El arte de vivir :“Aprendiendo a comer”

ROBOT TRAGA-TRAGA:

ALIMENTACIÓN INAPROPIADA+

FALTA DE MOVIMIENTO +

ALCHOHÓL +

CIGARRILLO

EXCESO DE PESOY/O

ENFERMEDADES (DM, HTA, IM, ESTRESS

¿CÓMO ME ALIMENTO?

• ¿Como más de lo que merezco?• ¿No como frutas ni verduras a diario?• ¿Consumo frituras todas las semanas?• ¿Como comidas chatarra?• ¿Utilizo azúcar en exceso y como alimentos

que la contienen ?• ¿Como alimentos que mezclan azúcar con

grasa(chocolates, pasteles, tortas, helados)?• ¿He subido de peso en los últimos años?

DIETA

Griego Antiguo = Saber vivir

2008 = ??????????

CONTENIDO CALÓRICO DE LOS NUTRIENTES

4 47

9

proteínas carbohidratos alcohol grasas

¡ALERTA ROJA CONTRA LAS GRASAS!

Obesidad

Colesterol alto

Infartos

¿DÓNDE HAY GRASAS?

VEGETALES

AceiteFriturasManíNuecesAlmendrasMargarina

PaltaCocoAceitunasManteca vegetalProductos de pasteleria

• Grasa oculta en carnes (vacuno, cordero, cerdo, pollo, pavo, pescado, etc.)

• Tocino• Manteca• Cuero de aves• Productos elaborados con manteca (sopaipillas,

pan amasado, empanadas)

ANIMAL

• Leche entera• Postres de leche• Helados de crema• Manjar• Mantequilla• Leche condensada• Leche evaporada• Yogurt de leche entera

LECHE ENTERA

• Mayonesa• Productos de

pastelería

HUEVO

¿DÓNDE HAY AZÚCAR?

• Azúcar

• Miel

• Bebidas gaseosas

• Helados

• Postres

• Mermeladas

• Conservas

MATRIMONIO FATAL

Y SI USTED MEZCLA AZÚCAR CON GRASA ….

CONSECUENCIAS DEL MATRIMONIO FATAL (AZÚCAR-GRASA)

Cada vez que usted mezcla azúcar con grasa……………

El AZUCAR se oxida La GRASA se deposita

Aumenta la GRASA CORPORAL

Y entonces..........

¿Qué como?

La alimentación saludable…

• Genera salud

• Salud = equilibrio bio-psico-social (bienestar en su totalidad)

• Equilibrio bio-psico-social = Calidad de vida

GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN CHILENA

• Consuma 3 veces al día productos lácteos semi o descremados

• Coma al menos 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores

• Consumo de leguminosas 2 veces por semana

• Consuma pescado mínimo 2 veces por semana

• Prefiera alimentos con menor contenido de grasas saturadas y colesterol

• Reduzca el consumo de sal y azúcar

• Tome 6-8 vasos de agua al día

Lista del supermercado

En vez de… Prefiere…

Leche entera… Leche descremada.Yogur entero… Yogur descremado.Queso amarillo… Queso fresco o quesillo.Mantequilla… Margarina sin “trans”.Pan blanco… Pan integral o pan pita integral.Postres de leche… Postres de leche descremada o frutas.Jamón, mortadela… Jamón cocido de ave.Papas fritas o maní… Cabritas (maíz de curagua).Bebidas… Agua mineral o jugos de frutas. Frutas en conserva... Frutas frescasGalletas dulces.... Galletas integrales o de arrozCarne de vacuno.... Aves, pescados o cortes magros

de vacuno

¿CUÁNDO DEBO COMER?

• Desayuna como rey.

– Almuerza como príncipe.

• Cena como mendigo.

Recuerda: Después de las 18:00 horas, el organismo guarda todo.

Incorpora colaciones saludables

EJEMPLO DE UN BUEN DESAYUNO

• Cereales integrales con leche descremada y frutas• Yogurt descremado con frutas y 1 tostada integral• Pan integral con quesillo ó jamón de ave, palta y

un vaso de jugo natural sin azúcar• Una omelet con vegetales y pan integral

EJEMPLO DE UN BUEN ALMUERZO

• Ensalada abundante (mínimo 3 colores) aliñada con aceite vegetal (1 – 2 cucharaditas)

• Carne de vacuno, pollo, pavo ó pescado (magras) asadas ó a la plancha ó al jugo ó leguminosas

• Arroz, fideos, choclo ó pan integral• Fruta

CENA

• Cena temprano• Cena liviano• Prefiere carnes magras con ensaladas o

verduras de temporada o algún guiso• Prefiere una fruta como postre• No te acuestes inmediatamente después de

comer

LAS COLACIONES AMIGAS

A media mañana y a media tarde prefiere…

• Leche descremada• Yogur descremado• Leche cultivada descremada• Helados dietéticos• Quesillo• Huevo• Frutas (ni plátano ni uvas)• Néctar de frutas sin azúcar• Galletas integrales, de arroz, etc.

Para cambiar los hábitos de alimentación:

• Planifica las compras del supermercado. • Elabora una lista considerando los

conocimientos de alimentación saludable. Prefiere las opciones descremadas, con poca sal y azúcar

• Aprende a leer e interpretar los etiquetados

• Aprende a elegir cuando comes fuera de casa

¿Qué es el etiquetado nutricional?

• Es la información sobre el contenido de nutrientes y mensajes relacionados con los alimentos y la salud que figuran en las etiquetas de los productos alimenticios

Objetivos

• Ayudar al consumidor en la selección de alimentos saludables

• Incentivar a la industria a mejorar la calidad nutricional de sus productos

• Facilitar la comercialización de alimentos a nivel nacional e internacional

Información disponible en el etiquetado

• Fecha de elaboración y fecha de vencimiento

• Ingredientes y aditivos• Declaración de nutrientes: aporte

de energía, proteínas, hidratos de carbono, grasa, vitaminas y minerales.

• Propiedad nutricional: Mensajes que destacan el contenido de nutrientes: fibra, calcio, colesterol

• Propiedad saludable: Mensajes que relacionan los alimentos con la salud de las personas

Ingredientes

Aparecen de mayor a menor según la cantidad presente en los alimentos

Aditivos: de interés en especial si usted o algún miembro de su familia padece de alguna alergia alimentaria.

Información nutricional

INFORMACION NUTRICIONAL

Porción: 1 vaso ( 200ml)Porción por envase: 5

100ml 1 porción

Energía (Kcal.) 36 72Proteínas (g) 3.5 7.0Grasa total (g) 0.1 0.2H. de C disp. (g) 5.2 10.4Lactosa (g) 5.2 10.4

(*)Vitamina B2 (mg) 0.2 24%Vitamina B12 (mcg) 0.3 50%Calcio (mg) 128 24%Fósforo (mg) 103 26%Magnesio (mg) 12 8%Zinc (mg) 0.4 5%(*) % en relación a la Dosis Diaria Recomendada

Porción en medidas caseras

Cantidad de nutrientes por

100 ml ó gr.

Contenido de vitaminas y minerales por 100 ml ó gr.

Número de raciones por envase

Cantidad de

nutrientes por porción

Como porcentaje de la dosis diaria

recomendable

Propiedades nutricionales

• Permitido indicar sólo frases que cumplan con el Reglamento Sanitario de Alimentos

• Debe utilizar los descriptores: Libre, bajo, reducido, liviano, extra magro, buena fuente, fortificado y alto

Características nutricionales de productos alimenticios

Libre Bajo Reducido Liviano

Por porción de consumo habitual

Calorías < 5 kcal < 40 kcal 25% menos que el de ref

Mínimo 50% menos ref

Grasas < 0.5 g Máx 3 g 25% menos que el de ref

Mínimo 50% menos ref

Colesterol < 2 mg Máx 20 mg

25% menos que el de ref

Mínimo 50% menos ref

Azúcar < 0.5 g No se usa 25% menos que el de ref

Mínimo 50% menos ref

Sodio < 5 mg Máx 140 mg

25% menos que el de ref

Mínimo 50% menos ref

Características nutricionales de productos alimenticios

Buena fuente Cuando sin modificar, una porción del alimento contiene entre el 10-19% DDR para el

nutriente o fibra dietética

Alto Cuando sin modificar, una porción del alimento contiene entre 20% o más DDR para el

nutriente o fibra dietética

Fortificado Cuando a una porción del alimento se le agrega un 10%

o más de la DDR