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Alimentos y Alimentación Curso 2015 - Clase 7
Bases para la formulación de dietas para cerdos y aves
Fuente: PEA, 2010-2020, cita de Horacio Gabossi MV .
En el año 2011, se presentó un documento “Argentina Líder Agroalimentario” Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial Participativo y Federal 2010-2020. Muestra una planificación que abarca una amplia gama de cadenas agroindustrial, proyectando hacia el año 2020, asumiendo un rol de país productor de alimentos para el mundo.
• Consideraciones generales sobre las especies y los parámetros de producción.
• Bases para estimar los requerimientos de energía y proteína, uso de Tablas.
• Consideraciones generales sobre los alimentos y la alimentación.
• Bases para la formulación de las dietas.
Partición de la energía de la dieta
AVES
EB 4400 kcal
20 %
ED 3520 kcal
3 %
EM 3415 kcal
20 %
EN 2731 kcal
CERDOS
EB 4400 kcal
20 %
ED 3520 kcal
3 %
EM 3415 kcal
30 %
EN 2395 kcal
heces
orina y gases
incremento
calórico
Parámetros básicos de la producción CERDOS Peso: 1,0 – 15 kg 15 – 35 kg 35 – 65 kg 65 – 110 kg Edad: 0 – 6 semanas 7 – 12 semanas 3 – 4 meses 4 – 6 meses Etapa: preiniciación iniciación crecimiento terminación
REPRODUCTORAS Peso: 145 – 155 kg 100 – 120 kg (– 35 kg) Período: 114 días 3 – 6 semanas
Etapa: gestación lactancia
Parámetros básicos de la producción
PONEDORAS
Peso: 35 – 600 g 600 – 1350 g 1350 – 1600 g 1600 – 2000 g
Edad: 0 – 8 semanas 9 – 17 semanas 18 – 20 semanas 20 – fin postura
Etapa: iniciación crecimiento preponedora ponedora
PARRILLEROS
Peso: 35 g 35 – 700 g 700 – 2000 g 2000 - 3000 g
Edad: 0 – 1 semana 0 – 3 semanas 3 – 6 semanas 6 – 8 semanas
Etapa: preiniciación iniciación crecimiento terminación
Acortamiento del tiempo para la terminación y aumento del tejido magro
• Líneas genéticas mejoradas
• Alimentación balanceada
Proteína y Grasa en la ganancia de peso
(promedio 20 – 95 kg PV)
Categoría % Proteína % Grasa
< 95 kg PV hembra 15,3 24,1
macho castrado 15,3 29,0
> 95 kg PV hembra 15,3 28,0
macho castrado 15,3 32,0
macho entero 16,1 20,3
Fuente: FEDNA, 2006.
Requerimientos de energía
Crecimiento-Terminación Gestación Lactación
Mantenimiento (estabulado*)
206 kcal EM/kg PV0,60/d 104,5 kcal EM/kg PV0,75/d
112 kcal EM/kg PV0,75/d
Ganancia de peso Pérdida de peso (reserva corporal)
12,1 Kcal EM/g proteína 12,8 kcal EM/g grasa
4800 kcal EM/kg peso
- 3735 kcal EM/d (- 355 g/d)
Crecimiento de fetos (1,3 kg/feto, 114 d)
2600 kcal EM/kg lechón
Tejido mamario (80-114 días gest.)
45 kcal EM/d
Producción de leche 6,83 x GPL x n – 125 x n
*con temperatura de confort, GPL: ganancia de peso lechones (g/d), n: número de lechones.
Fuente: FEDNA, 2006.
Requerimientos de Lisina
Crecimiento-Terminación Gestación Lactación
Mantenimiento 36 mg LVDI/kg PV0,75/d
Ganancia de peso Pérdida de peso (reserva corporal)
Tasa Crecimiento (TC) Deposición Proteína (15-17 % TC) Lisina (7,05 % DP) LVDI (Lisina / 0,65)
Ganancia Peso Magro (PM) DP (20 % PM) 0,129 g lisina LVDI/g DP
- 3,75 LVDI/d (- 400 g/d)
Crecimiento de fetos (20 kg tejido magro)
4 kg DP 0,129 g LVDI/DP
Producción leche (4 kg /1 kg GPL)
5,6 % PB, 7,6 % lisina LVDI (Lisina / 0,80)
LVDI: lisina digestible verdadera en ileon, Lisina Total (dieta): LVDI/ 0,86, GPL: ganancia de peso lechones.
Fuente: FEDNA, 2006.
+H3N C H
COO -
+H3N C H
COO -
+H3N C H
COO -
CH2 CH2
OH
CH
C
N
H
CH2
+H3N C H
COO -
+H3N C H
COO -
CH2
CH2
CH2
CH2
NH3+
CH2
CH2
CH2
NH
C NH2+
NH2
+H3N C H
COO -
CH2
C
O NH2
+H3N C H
COO -
CH2
CH2
C
O NH2
+H3N C H
COO -
CH2
CH2
C
O O-
+H3N C H
COO -
CH2
C
O O-
+H3N C H
COO -
CH2
NH
C CH
+HN
C
H
fenilalanina tirosina triptófano
lisina
arginina histidina
aspartato glutamato
asparagina
glutamina
+H3N C H
COO -
+H3N C H
COO -
+H3N C H
COO -
+H3N C H
COO -
+H3N C H
COO -
H CH CH2 CH3 H3C
CH3 CH3 CH
CH3 CH3
CH
CH2
CH3
glicina alanina
valina leucina isoleucina
+H3N C H
COO -
+H3N C H
COO -
+H3N C H
COO -
+H2N C H
COO -
CH2
SH
H2C OH HC OH
CH3
CH2
CH2
H2C
+H3N C H
COO -
CH2
CH2
S
CH3
cisteína
metionina
serina
treonina prolina
Aminoácidos limitantes: en baja relación respecto al patrón ideal de aminoácidos.
Ej. alimento primer AA limitante segundo AA limitante
maíz lisina metionina
grano de maíz
músculo de cerdo
fen
ilala
nin
a 0
2
4
6
8
10
12
14
g /
10
0 g
AA
iso
leu
cin
a
his
tid
ina
lis
ina
meti
on
ina
leu
cin
a
tre
on
ina
trip
tófa
no
valin
a
1
2
Patrón ideal de aminoácidos para diferentes funciones en cerdos
Aminoácido Mantenimiento* Crecimiento* Gestación Síntesis de leche*
Lisina 100 100 100 100 Leucina 70 102 104 115
Metionina 28 27 35 26
Metionina+Cistina 123 55 64 45
Fenilalanina+Tirosina 121 93 100 112
Valina 67 68 74 85
Isoleucina 75 54 70 55
Treonina 151 60 69 58
Arginina -200 48 0* 66
Histidina 32 32 36 40
Triptófano 26 18 19 18
Fuente: *NRC, 1998; FEDNA, 2006.
Patrón ideal de aminoácidos para diferentes funciones en aves
Parrillero Ponedora
Aminoácido Inicio* Crecimiento* Terminación* Puesta
Lisina 100 100 100 100 Leucina 109 109 109 108
Metionina 46 38 38 49
Metionina+Cistina 82 72 71 87
Fenilalanina+Tirosina 122 122 112 120*
Valina 82 82 82 98
Isoleucina 73 73 73 85
Treonina 73 74 80 70
Arginina 114 110 117 110
Histidina 32 32 32 25*
Triptófano 18 18 19 20
Fuente: *NRC, 1994; FEDNA, 2008.
Digestibilidad ileal verdadera de los aminoácidos
Aminoácidos de dieta o
suplementados
Aminoácidos verdaderamente digestibles en el ileon
LISINA TOTAL (LT) LISINA VERDADERAMENTE DIGESTIBLE EN EL ILEON (LVDI) = 86 % de la LT (cerdo)
Eficiencia de uso de la lisina absorbida para la deposición de proteína corporal = 65 % de la LVDI (cerdo)
La proteína corporal tiene 7,05 % de lisina
Ejemplo: cerdo crecimiento 30 kg PV, 600 g GPV/d estabulado con temperatura de confort (24 °C).
Requerimiento de energía EM (kcal/d) Mantenimiento = 7,7 kgPV0,60 x 206 kcalEM/kgPV0,60
= 1586 Ganancia de peso Proteína y Grasa = (600 x 0,153 x 12,1) + (600 x 0,29 x 12,8) = 3338
TOTAL: 4924
Requerimiento de lisina (g LVD/d) Mantenimiento = 12,82 kg PV0,75 x 36 mg/kgPV0,75
= 0,461 g Ganancia de peso Proteína = (600 x 0,153 x 0,0705) / 0,65 = 9,96 g
TOTAL: 10,42 (12,11 g Lisina Total)
Si hacemos una ración con 3250 kcal EM/kg tal cual, tiene que comer 1,515 kg tal cual/d con 1,11 % de Lisina Total para cubrir sus requerimientos.
Crecimiento-Terminación macho castrado y hembra
Gestación Lactación
Densidad energética (kcal EM/kg tal cual)
3250 2875 3050
Peso vivo (kg) 30 60 90 120 125 150 170 150 175 190
Consumo (kg tal cual/d) 1,7 2,0 2,1 2,3 2,0 2,1 2,2 3,1 3,3 3,4
Consumos esperados (20 °C temperatura ambiente)
Si el consumo cae (ej. 10 % a 30 °C), se puede aumentar la densidad de los nutrientes: Consumo a TC (kg tal cual/d): 1,515 (3250 kcal EM/kg tc, 1,11 % LT) Consumo a 30 °C (kg tal cual/d): 1,364 (3611 kcal EM/kg tc, 1,23 % LT)
Consumo de alimento
• Densidad energética de la dieta • Temperatura ambiente
• Forma física del alimento
• Desbalance de nutrientes
-El consumo es regulado por la densidad energética de la dieta
(menor densidad provoca un mayor consumo y viceversa).
-En general, la oferta del alimento es ad libitum en todas las categorías (excepto en algunas donde se restringe para evitar el sobrepeso).
Ejemplo de manejo del consumo en cerdas reproductoras
Ración recría
Ración gestación
Ración lactación
ad libitum
Parto
restringir consumo
aumentar consumo
Servicio
flushing
Destete
Servicio
semanas post-servicio
Fases: 1 2 3 4
Consumo (kg/día)
Caída del consumo por temperatura ambiente
CERDOS (1,7 % ED menos por cada C por encima de la temperatura de confort)
ED (kcal/d) = consumo ED a TC x ((TC – T) x 0,017)
TC= 26 – (0,0614 x PV kg)
TC: temperatura de confort C
T: temperatura ambiental C
Temperatura ambiente, consumo y calidad de huevo
aparece el jadeo !!!
termoneutralidad 19 – 27 °C
riesgo de muerte
Bajo consumo de calcio y pérdida de bicarbonato por orina.
Equilibrio entre los aminoácidos
• Antagonismo: exceso de lisina aumenta requerimiento de arginina en las aves. Leucina-Isoleucina. Treonina-Triptófano.
• Desbalance: exceso de un aminoácido esencial que no es limitante aumenta requerimiento del limitante.
• Toxicidad: Metionina.
Predicción del consumo de energía
- Lechones destetados (dieta maíz-soja, entre los 5 y 15 kg PV):
ED (kcal/d) = - 1,531 + (455,5 x PV kg) – (9,46 x PV kg)2)
-Cerdos en crecimiento y terminación (dieta maíz-soja, entre los 5 y 110 kg PV):
ED (kcal/d) = 13,162 x ( 1 – e -0,0176 PV (kg))
-Cerdas lactantes:
ED (kcal/d) = 13 + (0,596 x días post-parto) – (0,0172 x días post-parto2)
-Ponedoras con temperatura ambiental entre 10 y 34 C
EM (kcal/d) = PV kg0,75 x (173 -1,95 x T) + 5,5 x GPVD g + 2,07 x PH g/d
T: temperatura C.
PH: peso de huevos.
Composición de la dieta Sistemas extensivos o a campo
• Forrajes (hojas, semillas y frutos de pastos, arbustos y árboles)
• Invertebrados (insectos y caracoles)
Composición de la dieta Sistemas semi-extensivos
• Granos de cereales
• Subproductos de origen vegetal
• Subproductos de origen animal
• Forrajes
• Invertebrados
Composición de la dieta Sistemas intensivos
• Granos de cereales • Subproductos de origen vegetal • Subproductos de origen animal • Aminoácidos esenciales • Vitaminas y minerales • Aditivos (enzimas, antioxidantes, antibióticos, coccidiostáticos, etc.)
Cerdo ibérico - denominación del jamón
- de bellota cría a campo y terminación a campo (2-4 meses) con bellotas (6-10 kg/d).
- de cebo de campo cría a campo y terminación a campo con bellotas más granos de cereales y subproductos en comederos.
- de cebo cría intensiva con granos de cereales y subproductos en comederos.
Formulación de la dieta 1. Buscar requerimientos nutricionales (TABLAS). 2. Estimar consumo real de alimento y ajustar los nutrientes al consumo real. 3. Formular dieta base (ca. 95 - 98 % del total), por energía y aminoácido limitante. 4. Agregar núcleo o premezcla (ca. 2 – 5 % del total) (aminoácidos esenciales, macrominerales, microminerales, vitaminas, aditivos, etc.). (4 es un “espacio de reserva”, con los ingredientes de 4 se completa la dieta total)
maíz
soja
espacio de reserva
dieta base dieta total
Ejemplo
Alimentos para la dieta base
CEREALES Ventajas Desventajas pobres Ca y P
Inclusión en la dieta (%) Mínimo Máximo
maíz precio alta energía alto pigmento
baja lisina malo pellet micotoxinas
20 70
sorgo precio alta energía
baja lis y met alto tanino poco pigmento
40 – +50* *bajo tanino
trigo alta energía alta proteína buen pellet
precio viscosidad
20 – +40* *con enzimas
cebada alta proteína precio baja energía viscosidad
10 – +40* *con enzimas
avena alta proteína precio baja energía viscosidad
10 – 25
CARBOHIDRATOS – polisacáridos solubles pero viscosos
pectinas
β-glucanos
GOMAS
galactomananos glucomananos
arabinoxilanos
Fuente estructuras químicas: Scientific Psycho.
SUBPRODUCTOS Ventajas Desventajas
Inclusión en la dieta (%) Mínimo Máximo
Harina de soja alta proteína perfil de AA alta energía
precio antitripsina polvillo
10 25 - 30
Harina de girasol precio disponible
alta fibra baja energía baja lisina baja treonina
8 - 15
Harina de sangre alta proteína perfil AA baja digestib. palatabilidad
2
Harina de carne alta proteína perfil AA
incluir hueso Ca / P sanidad
8 - 10
Harina de pescado alta proteína perfil AA
rancidez sabor lesión molleja
2 - 10
Alimentos para la dieta base
Valor nutricional de los alimentos ALIMENTOS composición (%) del alimento tal cual energía (kcal/kg tal cual)
PB digestible (g/kg tal cual) AA esenciales (% en el alimento tal cual)
cereales MS C PB EE FB FDN Ca P
P
disp.
ED_
PORC
EM_
PORC
EMA_
POLLIT
EMA_
AVES
PBDIG_
PORC
PBDIG_
AVES LYS MET M+C THR TRP ILE VAL ARG GLY SER HIST LEU FAL TYR
MAIZ USA 86,2 1,3 7,9 3,5 2,3 8,8 0,02 0,27 0,05 3400 3330 3140 3260 5,8 6,6 0,23 0,16 0,34 0,28 0,06 0,28 0,37 0,35 0,33 0,37 0,23 1,00 0,38 0,30
MAIZ RICO EN ACEITE 86,2 1,3 8,4 6,4 2,4 8,8 0,02 0,28 0,05 3550 3490 3340 3470 6,2 7,1 0,26 0,18 0,38 0,29 0,07 0,31 0,41 0,40
SORGO BLANCO 87,0 1,4 8,9 2,7 2,1 8,0 0,02 0,30 0,06 3380 3310 3060 3210 6,9 6,6 0,20 0,15 0,32 0,30 0,10 0,35 0,45 0,35 0,31 0,40 0,22 1,14 0,47 0,34
SORGO TRATADO CALOR 87,0 1,4 8,9 2,7 2,1 8,0 0,02 0,30 0,06 3510 3430 3120 3220 7,0 7,7 0,20 0,15 0,32 0,29 0,10 0,35 0,45 0,35
TRIGO BLANDO 11.2 PB 88,6 1,6 11,2 1,8 2,8 11,0 0,05 0,30 0,15 3350 3250 3000 3150 9,7 9,5 0,31 0,18 0,42 0,32 0,13 0,40 0,48 0,54 0,49 0,55 0,20 0,59 0,45 0,39
TRIGO BLANDO 10.2 PB 88,6 1,6 10,2 1,6 2,6 11,0 0,05 0,30 0,15 3320 3220 2950 3100 8,8 8,6 0,29 0,16 0,39 0,29 0,12 0,36 0,44 0,46
TRIGO DURO 90,0 1,6 13,8 2,0 2,9 11,9 0,04 0,36 0,19 3290 3190 2890 3020 11,7 11,2 0,37 0,21 0,55 0,37 0,16 0,51 0,60 0,70 0,59 0,59 0,31 0,89 0,60 0,43
AVENA 90,0 2,9 8,7 4,9 12,6 31,4 0,08 0,33 0,09 2725 2630 2300 2500 6,3 6,6 0,34 0,14 0,40 0,29 0,12 0,32 0,43 0,57 0,50 0,40 0,89 0,59 0,53 0,43
AVENA DECORTICADA 88,5 2,8 14,0 6,9 3,4 10,2 0,08 0,38 0,12 3325 3215 3200 3220 11,2 11,5 0,52 0,25 0,61 0,45 0,20 0,53 0,70 1,02
CEBADA 2C 11.3 PB 90,2 2,2 11,3 2,0 4,5 17,0 0,06 0,36 0,12 3170 3070 2510 2800 8,8 8,4 0,41 0,19 0,43 0,37 0,14 0,40 0,55 0,55 0,44 0,46 0,76 0,56 0,35 0,37
CEBADA 2C 9.6 PB 89,3 2,3 9,6 1,8 4,7 17,0 0,06 0,32 0,12 3160 3060 2500 2800 7,5 7,1 0,35 0,16 0,37 0,32 0,12 0,34 0,48 0,47 0,36 0,32 0,60 0,45 0,31 0,30
subproductos vegetales
HNA.SOJA 44 88,0 6,2 44,0 1,9 5,9 12,8 0,29 0,61 0,19 3300 3070 1850 2200 37,4 38,3 2,68 0,59 1,25 1,72 0,57 1,96 2,07 3,18 1,90 2,29 1,17 3,39 2,16 1,91
HNA. DE ALGODON 38 90,0 6,0 38,7 1,6 16,5 31,1 0,20 0,95 0,17 2440 2235 1400 1520 27,5 25,2 1,55 0,58 1,24 1,24 0,47 1,24 1,72 4,18 1,69 1,68 2,23 2,20 1,09 1,30
HNA. COLZA 00 SOLVENTES 89,2 6,8 33,8 2,2 12,4 28,9 0,73 1,10 0,29 2800 2550 1520 1700 26,4 27,0
1,89 0,68 1,49 1,49 0,45 1,34 1,72 2,06 1,82 1,53 2,47 1,44 1,09 1,53
HNA.GIRASOL 28 89,7 6,1 28,1 1,5 25,6 42,6 0,32 0,90 0,11 2300 2080 1150 1370 22,2 23,6 1,00 0,64 1,13 1,01 0,37 1,12 1,38 2,28 2,03 1,49 2,22 1,66 0,91 1,29
subproductos animales
HNA. SANGRE SPRAY 92,0 3,5 87,0 0,8 0,0 0,0 0,16 0,21 0,21 4220 3410 3150 2930 74,0 73,1 7,83 1,03 2,00 4,04 1,33 1,02 7,23 3,74 3,95 4,25 5,33 11,32 5,85 2,63
HEMOGLOBINA 93,5 3,3 91,5 0,5 0,0 0,0 0,01 0,10 0,10 4660 3735 3160 3450 79,6 77,8 8,54 0,92 1,54 3,56 1,37 0,46 8,69 3,39
PLASMA ANIMAL 70% PB 91,4 17,2 70,6 0,8 0,0 0,0 0,20 0,15 0,14 3520 2980 2610 2790 62,1 60,7 6,15 0,79 2,77 4,22 1,19 2,37 4,67 4,17
HNA. CARNE 44/15/28 93,6 28,0 43,7 15,4 1,0 1,5 7,80 4,00 3,60 2860 2600 2170 2400 32,8 33,2 2,02 0,50 0,87 1,28 0,20 1,10 1,79 3,06 6,65 2,20 3,28 1,81 1,20 1,74
HNA. PESCADO 59/9/21 92,0 21,5 59,0 9,0 1,0 1,5 5,30 3,00 3,00 3480 3035 2780 2925 50,7 50,2 4,16 1,48 1,95 2,42 0,56 2,42 2,80 3,57 4,30 2,75 5,46 2,82 2.25 3,07
HNA. PLUMAS HIDROLIZ. 93,2 2,2 83,9 6,0 0,5 1,0 0,23 0,60 0,60 3750 3070 2450 2870 60,4 58,7 2,10 0,54 4,09 3,70 0,49 3,73 5,60 5,71 6,13 8,52 6,94 3,94 2,48 3,81
CASEINA 91,0 2,6 87,0 0,8 0,0 0,0 0,50 0,70 0,70 4730 3805 3790 3790 83,5 83,5 7,03 2,59 2,98 3,77 1,10 4,64 5,84 3,19 1,79 5,81 9,00 4,96 5,37 4,29
Fuente: FEDNA, 2010-2011.
Estimación de la energía metabolizable
Aves y Cerdos
Se estima la EM o EMA (aparente) a partir de la digestibilidad in vivo.
Aves
Se usa el valor EMAn, que es la EMA corregida a balance de nitrógeno cero.
Cerdos
También se podría estimar EM a partir de la composición química:
ED (kcal/kg MS) = 949 + (0,79 x EB) – (43 x % C) – (41 x % FDN) R2=0,91
EM (kcal/kg MS) = ED x (1,012 – (0,002 x % PB)) R2=0,91
Programas para formular dietas de costo mínimo
Zootec 3.0 © 2005
Granja o Nombre del productor: Elmer Quispe
Descripción de la ración: elmerzinho@yahoo.com
Especie animal: Aves www.geocities.com/elmerzinho
Cod. Ingredientes Solución Mín. Máx. Igual Nutrientes Solución Mín. Máx. Igual
1 Maíz amarillo 40,65 Weight, kg 1,00 1,00
2 Sorgo 20,00 20,00 Materia Seca, % 89,87
10 Harina de soya 44% 27,58 EM Aves, Mcal/kg 3,10 3,10 3,15
32 Aceite acid pescado 2,79 Proteina Cruda, % 21,50 21,50
13 Harina de pescado 65% 6,00 6,00 Fibra Cruda, % 2,99 5,00
19 Carbonato de calcio 1,33 Ext. Etereo, % 5,74 6,00
17 Fosfato monodicalcico 0,80 Calcio, % 0,95 0,95
24 Premezcla Vit-Min Aves 0,10 0,10 Fosf. Disp., % 0,45 0,45
21 DL-Metionina 99% 0,26 Sodio, % 0,19
22 L-Lisina HCL 78% 0,04 Arginina, % 1,30
35 Coccidiostato 0,05 0,05 Lisina, % 1,25 1,25
33 Cloruro de colina 0,10 0,10 Metionina, % 0,63
36 Bicarbonato de sodio 0,05 0,05 Met+Cis, % 0,95 0,95
23 Sal común 0,25 0,25 Treonina, % 0,88
Triptofano, % 0,27
Mínimo Costo = 0,99S/
100,00
ZOOTECFORMULACIÓN DE RACIONES DE MÍNIMO COSTO
Pollos carne inicio
Elmer Quispe
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