1 escogiendo las grasas adecuadas dr. r. pérez santos dr. r. pérez santos
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ESCOGIENDO LAS ESCOGIENDO LAS GRASAS ADECUADASGRASAS ADECUADAS
Dr. R. Pérez SantosDr. R. Pérez Santos
22
““Habla a los hijos de Israel, Habla a los hijos de Israel, diciendo: Ninguna grosura de diciendo: Ninguna grosura de buey ni de cordero ni de cabra, buey ni de cordero ni de cabra, comeréis”comeréis”
Lev. 7:23Lev. 7:23
33
Una dieta baja en grasa
saturada y colesterol es
un paso importante hacia una
mejor nutrición y una mejor
salud
44
Una dieta baja en grasa saturada
protege el corazón y las
arterias y puede también
ayudar a prevenir la
obesidad, la alta presión
arterial y algunos tipos
de cáncer
55
La grasa saturada y las grasas “trans” (grasas formadas cuando los
aceites se convierten en grasas sólidas, tales como
manteca y margarina) aumentan los niveles de colesterol y el riesgo a la
enfermedad cardíaca
66
La meta no es eliminar todas las grasas en su dieta, sino
reducir las que son dañinas (las grasas
saturadas y las grasas “trans”)
77
Tipos de grasasTipos de grasas
SSaturadas aturadas
No SaturadasNo Saturadas
a)a) Mono insaturada Mono insaturada
b)b) Poli insaturadaPoli insaturada
88
Puntos clavesPuntos claves
o La grasa es un nutriente esencialLa grasa es un nutriente esencialo La persona promedio consume La persona promedio consume
demasiada grasademasiada grasao La ingestión de grasa La ingestión de grasa
recomendada no debe ser mayor recomendada no debe ser mayor del 30% del total de calorías que del 30% del total de calorías que necesitamosnecesitamos
99
¿¿QUÉ ES EL COLESTEROL?QUÉ ES EL COLESTEROL?
El colesterol es un El colesterol es un compuesto químico compuesto químico
formado por carbono formado por carbono hidrógeno y oxígeno hidrógeno y oxígeno
1010
¿¿DÓNDE SE ENCUENTRA EL DÓNDE SE ENCUENTRA EL COLESTEROL?COLESTEROL?
o El colesterol se encuentra El colesterol se encuentra ampliamente distribuido en ampliamente distribuido en
tejidos animales como el tejidos animales como el cerebro, hígado, riñones, cerebro, hígado, riñones,
hormonas sexuales y hormonas sexuales y corticoides adrenalescorticoides adrenales
1111
TIPOS DE COLESTEROLTIPOS DE COLESTEROL
• L .D .L. (Colesterol malo)L .D .L. (Colesterol malo)
• H .D. L.(Colesterol bueno)H .D. L.(Colesterol bueno)
1212
Medidas para reducir las grasas Medidas para reducir las grasas saturadassaturadas
1.1. Coma más Coma más frutas y frutas y verdurasverduras
2.2. Utilice los Utilice los productos productos lácteos lácteos descremadodescremadoss
1313
Medidas para reducir…(cont.)Medidas para reducir…(cont.)
3.3. Utilice con Utilice con moderación los moderación los aderezos para aderezos para ensaladasensaladas
4.4. Utilice los Utilice los aceites aceites vegetalesvegetales
1414
Medidas para reducir (cont.)Medidas para reducir (cont.)
5.5. Limite el Limite el consumo de consumo de carnes altas carnes altas en grasaen grasa
6. Use los 6. Use los alimentos de alimentos de proteína proteína vegetalvegetal
1515
MEDIDAS PARA REDUCIR LAS GRASAS MEDIDAS PARA REDUCIR LAS GRASAS
SATURADAS EN SU DIETASATURADAS EN SU DIETA (cont.)(cont.)
7.7. Limite su Limite su consumo de consumo de reposteríarepostería
8.8. Consuma Consuma pocos pocos alimentos alimentos fritosfritos
1616
Medidas para reducir…(cont.)Medidas para reducir…(cont.)
9.9. Pruebe Pruebe nuevas nuevas recetasrecetas
10.10.Lea las Lea las etiquetas en etiquetas en los alimentoslos alimentos
1717
Medidas para reducir las grasas Medidas para reducir las grasas saturadas en su dieta.(Concl.)saturadas en su dieta.(Concl.)
11.11.Evite los Evite los ácidos grasos ácidos grasos ““transtrans””
12.12.Tenga Tenga cuidado al cuidado al comer fuera comer fuera de casade casa
1818
Coma más frutas y verdurasComa más frutas y verduras
Las frutas , las Las frutas , las verduras, los verduras, los frijoles y los frijoles y los guisantes o guisantes o chícharos son los chícharos son los más bajos en más bajos en grasas de todos grasas de todos los grupos de los grupos de alimentos alimentos
1919
Utilice los productos lácteos Utilice los productos lácteos descremadosdescremados
Al usar productos lácteos Al usar productos lácteos descremados usted descremados usted
elimina casi toda la grasa elimina casi toda la grasa saturada y el colesterol, saturada y el colesterol,
mientras que conserva el mientras que conserva el calcio, la proteína y otros calcio, la proteína y otros
nutrientes importantesnutrientes importantes
2020
Utilice con moderación los Utilice con moderación los aderezos para aderezos para
ensaladasensaladas
La mayonesa y los aderezos La mayonesa y los aderezos para ensalada se preparan para ensalada se preparan con aceites vegetales y son con aceites vegetales y son
preferibles a las grasas preferibles a las grasas sólidas, son altos en sólidas, son altos en
calorías, así que utilícelos calorías, así que utilícelos moderadamentemoderadamente
2121
Utilice los aceites vegetalesUtilice los aceites vegetales
Los aceites vegetales, Los aceites vegetales, usados con moderación, usados con moderación, protegen el corazón. protegen el corazón. Las grasas animales Las grasas animales
aumentan el riesgo de aumentan el riesgo de enfermedad cardíacaenfermedad cardíaca
2222
Use los alimentos de proteína Use los alimentos de proteína vegetalvegetal
Estos productos Estos productos se hacen de la se hacen de la soya, cereales, y soya, cereales, y de otras de otras combinaciones combinaciones
basadas en basadas en plantasplantas
2323
Limite su consumo de reposteríaLimite su consumo de repostería
La mayoría de los La mayoría de los pasteles, pasteles, galletas, galletas,
bizcochos y bizcochos y panes dulces panes dulces
comerciales son comerciales son altos en grasa y altos en grasa y ácidos grasos ácidos grasos
“trans”“trans”
2424
Consuma pocos alimentos fritosConsuma pocos alimentos fritos
Los alimentos Los alimentos fritos tales como fritos tales como papas fritas, pollo papas fritas, pollo frito, frituras de frito, frituras de papa y de maíz, papa y de maíz, son muy altos en son muy altos en grasas saturadas grasas saturadas
y grasas y grasas
““trans” trans”
2525
Pruebe nuevas recetasPruebe nuevas recetas
Hay muchos buenos libros de Hay muchos buenos libros de recetas de cocina disponibles recetas de cocina disponibles que presentan platillos bajos que presentan platillos bajos en grasa saturada y de buen en grasa saturada y de buen
sabor sabor
¡¡Pruebe nuevas maneras de Pruebe nuevas maneras de cocinar!cocinar!
2626
Evite los ácidos grasos “trans”Evite los ácidos grasos “trans”
Los aceites vegetales Los aceites vegetales hidrogenados se convierten en hidrogenados se convierten en
grasas sólidas y pierden grasas sólidas y pierden algunas de sus características algunas de sus características
protectoras. protectoras.
Se forman también ácidos Se forman también ácidos grasos “trans” que son grasos “trans” que son perjudiciales al corazónperjudiciales al corazón
2727
Autor:Autor:Dr. Róger Pérez SantosDr. Róger Pérez Santos
Autor:Autor:Dr. Róger Pérez SantosDr. Róger Pérez Santos
Diseñadora:Diseñadora:Susana Quevedo SalgueiroSusana Quevedo Salgueiro
Diseñadora:Diseñadora:Susana Quevedo SalgueiroSusana Quevedo Salgueiro
Copyright Copyright 2004 Delegación Occidental de la 2004 Delegación Occidental de la Unión Cubana de los Adventistas del Séptimo Unión Cubana de los Adventistas del Séptimo
DíaDía
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