aminoacidosyproteinas_25152
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7/23/2019 AMINOACIDOSYPROTEINAS_25152
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CARACTERSTICAS DE LOS AMINOCIDOS
encontrados comnmente en las protenas
CHH3N C
R
O
O
1.- Son bifuncionales, es decir, contienen un grupo amino (bsico) y un grupocarboxilo (cido).
2.- Se les llama -aminocidos, porque tienen el grupo amino en el carbonoalfaal carbonilo.
3.- El carbono alfaes quiral (excepto en la glicina, tiene 4 sustituyentesdiferentes).
4.- La gran mayora tiene configuracin Sy en su proyeccin de Fischer sonde la serie L (Por lo que tambin se les llama L-aminocidos).
5.- Forman un in dipolar (zwitterion), con carga positiva en el nitrgeno ycarga negativa en el grupo carboxilo.
6.- Por formar un in dipolar, presentan propiedades de sales(son sales internas):
a) Son solubles en agua.
b) Son insolubles en hidrocarburos.c) Cuando estn aislados y puros, son
sales cristalinas de alto punto de fusin.
C
C
N
H
OO
R
H
H
H
:..
..
7.- Son anfteros, es decir, pueden reaccionar como cidos o como bases.
8.- Presentan un punto isoelctrico (Es el pH al cual el aminocido estequilibrado entre la forma aninica y catinica, y su carga neta es de cero).
9.- Se pueden separar por electroforesis.
10.- Pueden formar entre ellos enlaces peptdicos (amidas).
CHC
O
NH
R1
H2N CH
R2
C
O
OH
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PROTENAS
CLASIFICACIN
Las protenas se pueden clasificar por:
a) Sucomposicin
Simples.- por hidrlisis dan slo aminocidos.
Conjugadas.- por hidrlisis, dan otros compuestosadems de los aminocidos.
Pueden ser:
- Glucoprotenas- Lipoprotenas- Nucleoprotenas- Fosfoprotenas- Metaloprotenas
b) Su formatridimensional
Fibrosas.- forman fibras largas, se utilizan en lanaturaleza para formar materialesestructurales:
- msculos- tendones- uas- cuernos- pezuas
Globulares.- estn enrolladas en formascompactas y casi esfricas. Son solubles en aguay se mueven dentro de las clulas:
- enzimas- hormonas- de transporte
c) Su funcinProtenas estructurales (queratina, elastina. colgeno)
de transporte (hemoglobina) protectoras (anticuerpos: inmunoglobina) hormonales (insulina) enzimticas (quimotripsina: catalizadores biolgicos)
ESTRUCTURA
NIVEL Estructura Descripcin
1 Prim ari a Se le llama as a la secuencia de aminocidos en unaprotena.
2 Secund aria Describe la orientacin, en un patrn regular, de los diferentessegmentos de una protena.
3 Terc iari a Describe el enrollamiento total de la protena en una formageneral tridimensional.
4 Cuatern aria Se refiere a la reunin de varios pptidos o protenas engrandes estructuras agregadas.