Composicin qumica del eucalipto.

Estudio de los aceites esenciales de la flora espaola

Qumica del corcho

Qumica de la madera: caracterizacin enolgica

Gentica Forestal: Mejora del Pino Resinero (Pinus pinaster Ait.) Produccin y proteccin vegetal: Estudio y control de la grafiosis del olmo Proteccin de maderas: Utilizacin de subproductos de industrias

agroforestales

Beca Postdoctoral 1993, SC97-058, SC00-048, VIN00-029, AGL02-04559, RTA05-

00221, RTA06-00078, RTA08-00061, RTA09-00046, VA030A06, 9 Proyectos

Financiacin Privada

Caracterizacin enolgica de la madera fresca de Quercus robur, Q. petraea,

Q. pyrenaica y Q. faginea

Pas Vasco, Galicia, Castilla y Len, Extremadura, Aragn

Evolucin de las caractersticas enolgicas durante el procesado en tonelera:

secado natural (>24 meses) y artificial; incidencia de la intensidad del

tostado

Incidencia en las caractersticas del vino durante la crianza: Rioja Alavesa,

Rioja Alta, Ribera de Duero, Toro, Bierzo, Vinos de Madrid, Navarra, Alicante

Obtencin y caracterizacin enolgica de productos alternativos a la barrica

(chips, staves, etc.)

Procesado en tonelera. Secado natural y alternativo. Sistemas de tostado.

Incidencia en las caractersticas del vino durante la crianza: tamao, tipo de

secado, intensidad de tostado.

La madera de roble espaol de Quercus robur, Quercus petraea y Quercus pyrenaica

tiene una calidad enolgica similar e intermedia a la francesa y americana, de

reconocido prestigio en la crianza de vinos

IndustriaNueva fuente de abastecimiento

Control de procesos de fabricacin de barricas.

Control de calidad de barricas en bodega

Fabricacin de alternativos de Q. pyrenaica

La madera de roble espaol de Quercus robur, Quercus petraea y Quercus pyrenaica

tiene una calidad enolgica similar e intermedia a la francesa y americana, de

reconocido prestigio en la crianza de vinos

IndustriaNueva fuente de abastecimiento

Control de procesos de fabricacin de barricas.

Control de calidad de barricas en bodega

Fabricacin de alternativos de Q. pyrenaica

Sector forestalRevalorizacin madera Quercus espaoles

Selvicultura Q. pyrenaica en Castilla y Len

Posibilidades de aprovechamiento de rboles menor dimetro

Planes de gestin Q. petraea: participacin toneleros en Navarra

Hendido (duelas) Secado natural (1995-97) (Tonelera Demptos)Fabricacin barricas 1998: tostado medio(Tonelera Demptos)

Tempranillo cosecha 1997 (marzo 1998)

Roble espaolQ. roburQ. petraeaQ. pyrenaicaQ. faginea

Roble francs Q. roburQ. petraea

Roble americanoQ. alba

Tipos robleMadera de duramen de lava (Centro Tcnico de la Madera del Pas Vasco 1994)

27 barricas

12 barricas roble navarro

60 barricas roble francs (regin Centro) de 5 toneleras

Variedades Tempranillo,

Cabernet Sauvignon y

Merlot

.

60 barricas

24 y 36 meses de secado Tostado medio11 vinos: Rioja, Ribera del Duero, Navarra, Madrid, Alicante, Toro

Comparacin con roble francs y/o americano

D.O. Bierzo

Bodegas y Viedos Pitacum

D.O. Toro

Bodega Rejadorada

D.O. Ribera de Duero

Finca y Bodega Pago de Carraovejas

D.O. Rioja

Bodega del CIDA

Aire / Roble / Vino

O2

MicrodifusinCO2

Infiltracin

Extraccin

Oxidacin

EvaporacinH2O EtanolAdsorcin

Perfil aromtico Modificaciones cromticas Disminucin de la astringencia

Caracteres fsico-mecnicos y qumicos

MICROOXIGENACIN

Cuatro maderas: acacia, castao, cerezo y fresno, comparando con roble

Influencia del proceso de tostado

Influencia en las caractersticas del vino

Utilizacin de barricas y chips

Madera

Taninos

Polifenoles de bajo peso molecular

Compuestos voltiles

Vino

Familias fenlicas

Color

Antocianos

Polifenoles de bajo peso molecular y flavonoides

Compuestos voltiles

Cata

Componentes voltiles

Derivados de lignina Derivados de carbohidratos y

lpidos

Contenidos totales (mg/g de madera) de los compuestos derivados de lpidos y celulosas (DLyC) y derivados

de lignina (DL) en las distintas maderas antes y despus del tostado

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

acacia castao cerezo Fresno europeo

Fresno americano

Quercus pyrenaica

Quercus alba Quercus petraea

DLyC seca DL seca DLyC tostada DL tostada

J. Agric. Food Chem. 2009, 57, 32173227

Perfil polifenlico

J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 49074914 , J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 96319640 , J. Agric. Food Chem. 2011, 59, 31353145. J. Agric. Food Chem. 2011, (enviado)

min0 10 20 30 40 50 60

mAU

0

500

1000

1500

2000

2500

24

30

27 3233

34

35

36

37

3839

40

41

42

43

min0 10 20 30 40 50 60

mAU

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

19 26

28

30

35

3639

42

31 3424

min0 10 20 30 40 50 60

mAU

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

4235

3025

24

2018

16

12

1110

8

765

14

min0 10 20 30 40 50 60

mAU

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

28HMF

min12.5 15 17.5 20 22.5 25 27.5 30 32.5

mAU

0

5

10

15

20

25

30

35

40

2

3

17

18

8

475

96

14

min10 12.5 15 17.5 20 22.5 25 27.5 30

mAU

0

20

40

60

80 HMF

F2

3

MF

15

13

9

4

min15 20 25 30 35

mAU

0

10

20

30

40

50

60

70

80

F

2 3MF

15

19

26

min8 10 12 14 16 18

mAU

0

1

2

3

4

5

1

2

3

(+)catequina

protocatecald.

Procianidina tipo B

taxifolina

aromadendrina

eriodictiol

naringenina

isosakuranetina

pinocembrina

apigenina

kaempferol

hesperetina

ac. protocatequico

p-vainillinaac. sirngico

siringaldehdosinapaldehdo

coniferaldehdotaxifolina

aromadendrina

naringeninaisosakuranetina

kaempferol

quercetina

eriodictiol

metil siringato

p-OH benzoico

vainillico

Cerezo seca

Cerezo tostada

protocatecald.

Perfil polifenlico

J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 49074914 , J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 96319640 , J. Agric. Food Chem. 2011, 59, 31353145. J. Agric. Food Chem. 2011, (enviado)

indicate significance at p < 0.05, 0.01, and 0.001, respectively.

min 0 10 20 30 40 50 60 70

mAU

0 200

400

600

800

1000

1200

1400

1600 11

15

17

22 23 25

24 26

27

32

min 0 10 20 30 40 50 60 70

mAU

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

32 29

20 12 17

HMF F

8 10 12 14 16 18 20

mAU

0 2 4 6 8

10 12 14 16

1 2

4

6

7

C

D

3

5

7

6

1

2

33 35

min 0 10 20 30 40 50 60 70

mAU

0

500

1000

1500

2000

2500

11

15 17 20 19 21 23

24

26 27

30 31

32

34 38

40 42

45 39

min 0 10 20 30 40 50 60 70

mAU

0

500

1000

1500

2000

2500

HMF F 7 5MF 10 13

16

14 18 20

28

29

32

33 34

35

39 40 41

43

42 44 45

31

A

B

37 36

min 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24

mAU

0 2 4 6 8 10 12 14

1 4

2

7

8

9

robinetina

dihidrorobinetina

ald. glico

ald. protocateq.

metil galatoglico

prorobinetinidina

robtina

buteina

isoliquiritegenina

robteina

butinacinmico d

dihidroflavonol

robinetina

sinapaldehdo

coniferaldehdo

siringaldehdop-vainillina

2,4-dihidroxibenzaldehdo

fisetinametoxiflavonol

liquiritigenina

acacia seca

acacia tostada

Perfil polifenlico

J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 49074914, J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 96319640, J. Agric. Food Chem. 2011, 59, 31353145. J. Agric. Food Chem. 2011, (enviado)

min0 10 20 30 40 50 60 70

mAU

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1

38

min0 10 20 30 40 50 60 70

mAU

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

39

38

36

33

31

29

26

19

1412

10MF32F

HMF

1

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mAU

0

200

400

600

8001

4038

37

3528

32

30

27

25

24

23

22

21

20

15

17

18

13

12

11109

4 5

6

7 8

34

min0 10 20 30 40 50 60 70

mAU

0

200

400

600

800

38

31

29

1

HMFF

33191614

12

min0 20 40 60 80 100

mAU

0

25

50

75

100

125

150

175

200

4142

43

144

47

49

504845

46 21

22 28 38

min0 20 40 60 80 100

mAU

0

25

50

75

100

125

150

175

200

149 5047

min15 20 25 30 35 40

mAU

0

10

20

30

40

50

60

70

2 3

7

10 11

12 14

15

19

2022 23

26

27

28

29

3135

32 33

Castao seca

glico

glico

glico

elgico

elgico

castalagina

acutisimina

elgico dmero dehidratado

5-GG4-GG

4-GG

5-GG

sinapaldehdo

metil galato

dilactona ac. valoneico

3-GG

3-GG

3-GG4-GG

3-GGsiringaldehdo

p-vanillina

4-GG

2-G-HHDP-G

3-GG

2-GG

elgico deoxihexosa

vescalagina

rob E

3-GG4-GG elgico

rob A

vescalin

castalin grandinin

rob A

min0 10 20 30 40 50 60 70

mAU

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1

38

min0 10 20 30 40 50 60 70

mAU

0

200

400

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800

1000

1200

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39

38

36

33

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29

26

19

1412

10MF32F

HMF

1

elgico

sinapaldehdo

siringaldehdo

coniferaldehdo

p-vanillina

Perfil polifenlico madera fresno

J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 49074914, J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 96319640, J. Agric. Food Chem. 2011, 59, 31353145. J. Agric. Food Chem. 2011, (enviado)

PBPM Secoiridoides Feniletanoides Dilignoles y oligolignoles

hidroxitirosol demetilligstrosido calcelariosido A cicloolivil

ac. protocatequico oleuropeina verbascosido olivil

ald. protocatequico ligstrosido calcelariosido B S(t8-O-4)G

tirosol ligstrosido isomero 1 isoverbascosido G(t8-O-4)G

ac. vanillico oleosido eukovosido S(t8-O-4)G

ac. cafeico ligstrosido hexosido verbasosido secoisolariciresinol

vainillina ligstrosido isomero 2 cistanosido F lariciresinol

ac. siringico b-hidroxiacteosido isomero siringaresinol

siringaldehdo b-hidroxiacteosido isomero conidendrin

coniferaldehdo metil eter acteosido G(t8-O-4)S(8-8)G / G(8-O-4)G(8-8)S

sinapaldehdo G(8-O-4)S(8-5)G

G(8-O-4)S(t8-O-4)G(8-8)S

hidroxilariciresinol glucosido

hidroxilariciresinol glucosido

siringaresinol-hexosido isomero

fraxiresinol hexosido

siringaresinol-hexosido isomero

G(t8-O-4)S(8-8)G glucoside

min0 10 20 30 40 50 60 70

Norm.

0

250

500

750

1000

1250

1500

1750

sinapaldehdo

coniferaldehdo

siringaldehdo

p-vanillina siringaresinol

Perfil polifenlico del vino 12 meses de crianza en barrica

castao

acacia

cerezo

fresno

glico

etil galato

dihidrorobinetina

2,4-dihidroxibenzaldehdo

robinetina

taxifolinaaromadendrina naringenina isosakuranetina

elgico

tirosol

Productos forestales

Sistemas de desinfeccin, recuperacin y rejuvenecimiento de barricas

Compuestos bioactivos en subproductos forestales: separacin, identificacin y evaluacin

de la actividad antioxidante RTA2011-00073

Plantas aromticas, medicinales y condimentarias

Evaluacin de antioxidantes polifenlicos y terpnicos de origen forestal con actividad

farmacutica, cosmtica, biolgica, o qumica, con vista a su posible aprovechamiento

industrial

Otras reas de investigacin forestal

Evaluacin de BVOCs de origen forestal: factores biticos y abiticos, funciones

ecofisiolgicas, efectos sobre la qumica troposfrica y el clima (20TM/ao; 6% 10 aos)

Relaciones en especies forestales entre composicin qumica y factores de resistencia y

adaptacin a enfermedades, plagas, estrs hdrico y trmico, etc.

Ampliacin de personal investigador

Incorporacin Dra. Gonzlez Cascn: qumica del sistema aire-vegetacin

Incorporacin investigadores Programas Ramn y Cajal, Juan de la Cierva y Torres-Quevedo