alimentos cayambis - pablo guaña
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Alimentos Cayambis nativos de los Andes del EcuadorTRANSCRIPT
ALIMENTOS CAYAMBIS
“La riqueza cultural de nuestras comidas andinas”
PABLO GUAÑA
CICAY-MUSEO CAYAMBE
CAYAMBE – ECUADOR
EL SANGO
El Sango, es una comida típica nativa de los andes preparada de la siguiente manera:
-Harina de maíz.
-Queso.
-Mantequilla.
LAS HABAS CALPAS (calpos)
Las Habas Calpas, se prepara de la siguiente manera:
-Habas secas
-Sal
EL ZAMBO DE DULCE
El plato de Zambo de Dulce se prepara de la siguiente manera: Se pica el zambo maduro endulzado en una batea y este picado se coloca en una olla cuando está el agua hirviendo y luego se coloca los siguientes ingredientes: dulce o panela, clavo de olor, leche, canela.
Ingredientes: Zambo maduro, leche, canela.
EL ZAMBO DE DULCE CON TOSTADO Y FREJOL
El plato de Zambo de Dulce se prepara de la siguiente manera: Se pica el zambo maduro endulzado en una batea y este picado se coloca en una olla cuando está el agua hirviendo y luego se coloca los siguientes ingredientes: dulce o panela, clavo de olor, leche, canela. El plato de zambo cuando se va a servir siempre viene acompañado con una porción de chaquisara (tostado) y frejol.
LA CHARISARA CON FREJOL
Chaquisara (tostado)
Frejol.
Picadillo
LAS TORTILLAS
Las Tortillas de trigo se preparan con harina de trigo al cual se le proporciona una porción adecuada de agua con sal o agua con dulce para mezclar revolviendo a mano la mezcla. Estas tortillas se asan con leña en un tiesto de barro.
Las tortillas tienen la siguiente composición:
Harina de trigo. Sal o dulce. Mantequilla. Manteca.
LOS BISCOCHOS
Los Biscochos.
-Harina de trigo
-mantequilla
-Sal
LA CHICHA DE JORA
-Harina de Jora.
-Dulce
PAPAS CON CUY
Este plato nativo de “papas con cuy” se brinda a las personas importantes en una fiesta como para darles mucha importancia a sus invitados.
El plato típico de “Papas con cuy” está compuesto de:
Cuy asadoentero. Papas enterar. Zarza. Tomate en rodajas.
EL MEDIANO
Cuando una familia van a coger unos padrinos para matrimonios, bautizos, etc., van a conseguir “compadres” para lo cual llevan el MEDIANO como costumbre nativa Cayambeña para agradar a los futuros padrinos.
El mediano está compuesto de: Cuy asado. Choclo. Habas Queso. Melloco. Arveja. Ocas. Huevo cocinado. Ají.
LA COMIDA COMUNITARIA
Se coloca toda clase de alimentos preparados por la gente de la comunidad, cada uno trae su contribución en alimentos y los asistentes comen lo que pueden.
LOS ALIMENTOS DE OYACACHI
Descripción de todos los productos que se ha cultivado en la zona de Oyacachi.
EL PLATO DE CUY
Les voy a brindar chichita de jora, a toda la gente de buena voluntad; caldo de gallina y un plato de cuy
y una cervecita, no ha de faltar.
Luis A. Morán
EXPOSICIÓN DE COMIDA CAYAMBEÑA
Exposición de una variedad de alimentos cayambeños
EL MISHQUI
PENCO
MISHQUI
ARROZ DE MISHQUI GUARANGO