ALIMENTACIÓN

QUE ES?

• Alimentación es la forma y manera de proporcionar al cuerpo humano las sustancias que le son indispensables para mantener la salud y la vida, denominadas alimentos.

Alimentos funcionales

Los prebióticos y los prebióticos

Los probióticos son alimentos fermentados por microorganismos vivos, como los lactobacilos y las bifidobacterias (yogur).

Los prebióticos no contienen microorganismos vivos, aunque sí tienen la propiedad de estimular el crecimiento de determinadas bacterias del colon.

• Caracteriticas

Cáncer y Alimentación • Que es el cáncer?

El cáncer básicamente es una enfermedad de las células que han cambiado el mecanismo de control que gobierna su proliferación y diferenciación.

Que relación tiene la alimentación y el cáncer?

La idea es de que se puede prevenir el cáncer mediante la dieta ,las cuales se han propuesto diferentes hábitos dietéticos los cuales tiene como causas los distintos tipos de cáncer.

Efectos Desde entonces se puede afirmar que la dieta, junto con el tabaco y las

exposiciones a sustancias carcinogénicas en el medio laboral, son los tres factores más importantes relacionados con el cáncer.

Como prevenirlo • Lo primero que hay que recordar es que el tabaco es el principal factor de

riesgo para contraer muchos tipos de cáncer.

• Los siguientes puntos son una síntesis de las recomendaciones preventivas que pueden contribuir a prevenir.

• Hacer principalmente dietas ricas en verduras, frutas variadas,

legumbres y féculas.

• Evitar el sobrepeso y la obesidad.

• Mantener una actividad física moderada.

• Comer entre 400 y 800 gramos por día de frutas o verduras variadas.

• Comer entre 600 y 800 gramos diariamente de legumbres, cereales (grano), tubérculos y otros alimentos de origen vegetal.

Cerebro y Alimetacion

Virginia Woolf “uno no podía pensar bien, amar bien, dormir bien, si no había cenado bien”.

El cerebro es una intrincada maraña de neuronas o células nerviosas y cables

eléctricos interconectados mediante unas sustancias químicas muy simples, cuya misión es transmitir mensajes de una célula nerviosa a otra.

• El cerebro representa sólo el 2% de nuestro peso:

sin embargo, necesita alrededor del 20% de la energía que ingerimos.

Nutrientes que necesita el cerebro :

Glucosa

Vitaminas

Minerales

Acidos grasos

proteínas

¿Nuestra alimentación afecta a la función cerebral? • Nuestro cerebro, como cualquier parte de nuestro cuerpo, necesita

alimentarse. Es decir, la composición de cada comida tiene un efecto directo en la producción de las señales químicas del cerebro.

Como comer correctamente

• Deben consumirse ácidos grasos esenciales, ya sea en forma de

• pescado azul o de suplementos dietéticos.

• Es deseable incluir alimentos ricos en proteínas en la dieta. Las

• proteínas son esenciales para fabricar los neurotransmisores que

• son vitales para los procesos cerebrales. Se debe intentar que la

• comida del mediodía sea más rica en proteínas, para optimizar la

• mente y mantenerse más despierto por la tarde.

• Por que comer correctamente Al comer correctamente, mejorará nuestro estado de ánimo, pensaremos

más rápido, tendremos más memoria, nos podremos concentrar mejor.

Colesterol

• En primer lugar, debe diferenciarse el colesterol de la sangre, del

colesterol de los alimentos.

¿Tener colesterol siempre es malo?

• El colesterol no siempre es malo, sino que también es necesario, ya que forma parte de la estructura de las membranas celulares de nuestro cuerpo. Es más, a partir de él se fabrican otras moléculas (la vitamina D, algunas hormonas y los ácidos biliares) de gran importancia para nuestro organismo.

Alimentos que contiene colestrerol?

• cordero

• mantequilla

• cerdo

• embutidos

• La grasa de coco

( cualquier comida que lleve como ingredientes lácteos o grasas animales y huevo).

Control de peso y obesidad

Que es?

es una enfermedad crónica causada por factores muy diversos, tanto genéticos como ambientales, y que provoca un exceso de acumulación de grasa en el cuerpo.

Causas de la obesidad

Tiene su origen en causas que van desde la herencia genética, los trastornos endocrinos, la influencia del medio ambiente, problemas del sistema nervioso, el tipo de alimentación o la actividad física

Como saber si mi eso es el adecuado?

El peso adecuado se puede saber calculando el Índice de Masa

Corporal (IMC): el peso en kilos partido por la altura en metros al cuadrado.

Por ejemplo, una persona que pese 70 kilos y mida 1,65 metros tendrá un IMC de 70 / 1,65 x 1,65 = 25,72. Si el resultado está entre 18,5 y 24,9, el peso se considera normal. Entre 25 y 29,9 se considera sobrepeso y, a partir de 30, obesidad.

• Como prevenir el sobrepeso u otra enfermedad?

Aunque los factores genéticos no se pueden modificar, sí que podemos incidir en el caso de los factores ambientales. Siempre podemos intentar llevar una dieta equilibrada y mantener una actividad física adecuada a las características de cada persona.

Enfermedades transmitidas por alimentos

• El calor gusta a los seres humanos, pero aún gusta más a los microbios, que encuentran las temperaturas veraniegas idóneas para multiplicarse rápidamente.

Salmonelosis y botulismo

• Una de las enfermedades más comunes es la salmonelosis. Los alimentos implicados más frecuentemente en esta infección son los huevos crudos o poco cocidos (presentes en mayonesas, clara batida, sopas o leche con yema de huevo), las aves mal cocidas y los alimentos cocinados que se han dejado sin refrigerar durante varias horas.

Intolerancia a la lactosa

La intolerancia a la lactosa consiste en la incapacidad para digerir la lactosa, el azúcar predominante en la leche.

Síntomas y causas

• Los síntomas que suelen presentarse entonces son náuseas, flatulencia, diarrea o dolor abdominal, entre otros, dependiendo su intensidad de la cantidad de lactosa que la persona tolere.

¿Qué debe hacerse en el caso de sufrir esta intolerancia?

Los niños con deficiencia de lactasa no pueden ingerir alimentos que contengan lactosa. Para ellos existen, por ejemplo, leches sin esta sustancia.

Consejos

• La intolerancia a la lactosa se controla evitando los alimentos que la contienen.

• Los medicamentos también pueden contener lactosa; consúltelo con su farmacéutico.

Mal nutricion • Estar bien alimentado sirve para disminuir la mortalidad y para

prevenir enfermedades e incapacidades, es decir, que hay que comer correctamente para conservar el organismo en buena forma y la mente en plenitud.

• Desnutrición La desnutrición es la falta de los nutrientes necesarios para el

organismo, ya sea por un déficit de la cantidad (energía, medida en calorías) o de la calidad (variedad de proteínas, vitaminas, etc.), o de ambos a la vez.

• Evaluación básica del estado nutricional Valoración antropométrica. Hay que conocer el peso en kilos y la

talla en metros para calcular el Índice de Masa Corporal (IMC), que equivale al peso dividido entre la talla al cuadrado. Un valor del IMC por debajo de 21 se puede considerar como

indicativo de desnutrición.

Las fórmulas para calcular la talla son:

• HOMBRES. Talla (cm) = [64,19 - 0,04 x edad) + (2,02 x longitud pierna en cm)

• MUJERES. Talla (cm) = [84,88 - (0,24 x edad) + (1,83 x longitud pierna en cm)

Obesidad infantil

• La obesidad infantil está aumentando en los países

occidentales, siendo ésta una afirmación inquietante por las implicaciones de salud que conlleva, algunas de ellas graves, ya sea de forma inmediata o posteriormente en la edad adulta.

La importancia del ejercicio físico El tiempo dedicado a actividades sedentarias debe combinarse

con otros momentos para la práctica de uno o más deportes.

• En un niño son muy importantes estos principios en su

alimentación y los acompaña de la práctica regular de cierto nivel de actividad física, seguramente conseguirá mantener un peso adecuado a su talla.

Consejos:

• La obesidad expone al niño a complicaciones de salud, ya sea a nivel de articulaciones o metabólicas.

• Vigilar la alimentación y luchar contra el sedentarismo serán aspectos básicos, y más si los padres ya son obesos.

• Hay que procurar que el niño no coma mirando la televisión y que no pique entre horas

Dieta baja en sodio

• El sodio es un mineral necesario para el organismo que se encuentra presente de forma natural en la mayoría de los alimentos, y que también se añade voluntariamente a la comida como salazón, conservante y potenciador del sabor.

¿la sal provoca retención de líquidos?

El exceso de sodio provoca, en ocasiones, retenciones de

líquidos en el organismo que pueden provocar edemas, y un aumento del trabajo del corazón y de los riñones con el consiguiente aumento de la presión arterial.

Hay que moderar o evitar el consumo de algunos alimentos

En una dieta baja en sal, hay que moderar o evitar el consumo de estos alimentos:

• Embutidos o fiambres. Salchichas de Frankfurt. Quesos. Jamón serrano y jamón cocido (en contra de la creencia popular, contiene sal en cantidades similares al jamón serrano).

• Aperitivos salados, palomitas, frutos secos salados, aceitunas, patatas fritas.

• Consejos • No utilice sal al cocinar.

• Consuma el sabor natural de los alimentos cocinando al vapor o en "papillote", envolviendo el alimento en papel para horno (la cocción con agua diluye el sabor de los alimentos).

• Utilice potenciadores del sabor como ácidos (vinagre, limón); hierbas aromáticas (albahaca, orégano, hinojo, romero, perejil, tomillo, etc.); especias (pimienta, pimentón, curry, canela, etc.).

• Utilice aceites de oliva más sabrosos. El ajo y la cebolla también son buenos potenciadores del sabor.