PLANTAS

REMEDIOS CASEROS

PROPIEDADES DE LA ALCACHOFA(Cynara scolymus)Beneficios de comer alcachofa

Historia de la alcachofa

Alcachofa en la cocina

Valor nutricional de las alcachofas

Cultivo de las alcachofas

CARACTERSTICAS DE LA ALCACHOFERAIlustracin de alcachofa cortesa dewww.dibujosparapintar.com

Nombre vulgar: Alcachofera, alcachofaNombre cientfico:Cynara scolymusL.Familia:CompuestasHbitat:Planta cultivada en muchos lugares del mundo y muy abundante en el mediterrneo, pocas veces asilvestrada.Descripcin de la alcachoferaPlanta perennede hasta 2 m. de altura de familia de las compuestas.Hojaspinnado-lobuladas de ms de 60 cm. de longitud, con lbulos sin espinas y envs tomentoso.Captulosvistosos muy grandes de hasta 15 cm, con lasfloresazuladas y las brcteas ovales.Receptculo floralcomestible. Planta cultivada en muchos lugares del mundo y muy abundante en el mediterrneo, pocas veces asilvestrada.Recoleccin y conservacin de las alcachofasLas alcachofas se recogern en primavera, cuando estn tiernas. Las hojas se pueden recoger durante toda su produccin. Debern secarse y guardarse en bolsitas de tela en un lugar fresco y resguardado de la luz y del polvo.Componentes medicinales de las alcachofasLos principales componentes de la alcachofa son:-Cinarina(1,5-dicafeilqunico): (Principio amargocon propiedades para el hgado y propiedades diurticas)-Inulina( La inulina es untipo de hidrato de carbono complejo)-Muclagos-cidos: cafeoilqunico y dicafeilqunico, cafeico, ferlico-Vitaminas:Vitaminas del complejo B(niacina,riboflavina,tiamina,vitamina B6)-Minerales:hierro,magnesio,fsforo,potasio-Flavonoides: cinarsido (glucsido derivado de la luteolina), cinaropicrinaPROPIEDADES MEDICINALES DE LA ALCACHOFA Y BENEFICIOSUSO INTERNOAlcachofa para el hgadoFoto de alcachofas. La alcachofa fresca es rica en fibra y diurtica, pero posee menos cinarina (principio activo para el hgado) que en extracto.

La alcachofa protege el hgado y ayuda a su recuperacin en caso de enfermedad heptica (hgado graso,ictericia,hepatitis,insuficiencia heptica, etc.) debido a su principio activo, lacinarina.La cinarina de las alcachofas favorece la funcin biliarayudando a ladigestinde las grasas. Ayuda a tratar dolencias comoindigestin, dispepsia provocada porcolelitiasis(piedras en la vescula), gases oflatulencia. ( Un preparado de jugo de las hojas verdes mezcladas con vino puede servir para el mismo cometido.) ( Tomar extracto de alcachofa de venta en tiendas de productos naturales de acuerdo a las condiciones del prospecto)Los cidos cafeico, cafeolqunico, linoleico y oleico intervienen en su poderhepato-protector. Destaca suefecto colertico, es decir, de estimulacin de la produccin de bilis yexpulsin de las grasasa travs de la bilis. (Infusinde dos cucharadas de hojas secas por litro de agua. Tomar tres veces al da antes de las comidas. Tomar extracto de alcachofera segn instrucciones del prospecto)A nivel digestivo, la alcachofa fresca contiene mucha fibra, que ayuda a tratar elestreimiento.En algunos casos pueden ayudar a tratar lashemorroides, si su causa es de origen heptico (hipertensin portal) o provocado por enfermedades del hgado.El extracto de alcachofa, en gotas o en comprimidos, es rico en cinarina, responsable de las propiedades medicinales de esta planta

Alcachofa para el colesterolLa alcachofa es untnico heptico, y sus propiedades para reducir el colesterol se deben a que el hgado es el principal rgano encargado de metabolizar las grasas.La virtud principal de la alcachofa radica en la capacidad que le proporcionan sus cidos y lacinarinapara reducir el nivel decolesterolen la sangre, tratar lahipertensin, y prevenir laarteriosclerosis.Sus componentes previenen el riesgo de enfermedad vascular y mejora la recuperacin despus de un accidente de este tipo, comoinfarto,angina de pecho,etc. ( Cualquiera de los preparados anteriores puede servir para conseguir estos efectos)ALCACHOFA PARA ADELGAZARTanto las alcachofas como verdura, como los suplementos de alcachofera, sonmuy adecuados para ayudar aadelgazar, cuando se acompaan de unadieta baja en grasasy rica en fibra.Las alcachofas son unplato muy bajo encalorasy rico enfibra. El efecto positivo se produce por el incremento de fibra en la dieta, junto con las propiedades colerticas que tienen los principios amargos de las alcachofas:Los principios de las alcachofas ( cinarina) provocan una expulsin de bilis ( propiedades colerticas). Este aumento de la bilis en los intestinos es capturado por la fibra de la alcachofa, que forma una especie de "red" ayudando a que las grasas que contiene la bilis ( que es muy rica en colesterol) no sean reabsorbidas y se eliminen por las heces. De esta manera se consigue un buen drenaje ogran eliminacin del colesterol y grasas del organismo.*Ms informacin:Cmo perder peso con alcachofaAlcachofa, el vegetal para la diabetesLa inulina es un tipo de fibra capaz de rebajar el nivel de azcar en la sangre y de prevenir o ayudar a combatir ladiabetes.Las personas con diabetes deben aadir esta verdura habitualmente en su dieta ya que ayuda a controlar la absorcin de loshidratos de carbonoy reduce elndice glucmicode los alimentos. ( Jugo de las hojas mezcladas con vino) (Decoccinde unas hojas hasta reducir el lquido a la mitad. Tomar un vaso al da) ( Infusin de dos cucharadas de hojas secas por litro de agua. Tomar tres veces al da antes de las comidas.)Lmina con las propiedades de la alcachofa.Elaborado por Botanical-online

Alcachofa contra la retencin de lquidoLa alcachofa posee un alto contenido enpotasioque la faculta comoremedio diurtico. Favorece la eliminacin de lquido en el cuerpo, por lo que resulta interesante no solamente en caso deobesidad, sino tambin en aquel conjunto de dolencias que mejoran con la eliminacin de agua y la consiguiente eliminacin de toxinas:La alcachofa es adecuada para personas conretencin de lquido,cido rico, enfermedades circulatorias, reumticas,artritis,gota, etc. Pueden introducir la alcachofa en su dieta habitual, junto con otras plantas que tambin seran adecuadas como lacebollao losajos. ( Decoccin de 60 gr. de races secas por litro de agua, hasta reducir el lquido a la mitad. Beber 2 vasos al das) ( Infusin de una cucharadita de hojas secas por taza de agua. Beber 2 tazas al da)Alcachofa para belleza de la pielGracias a su efecto drenante del exceso de grasa del organismo, la alcachofa puede ayudar a mejorar enfermedades de la piel comodermatitis,acnoeccemas. Es un buen drenante de grasas y mejora la circulacin, adecuada para ayudar a eliminar lacelulitis.Alcachofa contra el cncerEstudios recientes han demostrado la influencia que tienen los cidos cafeico, pantoteico y los flavonoides en la prevencin o mejora de los procesos cancerosos.La alcachofa ayuda a prevenir ciertos tipos decncercomo la aparicin decncer de colony elde mama.USO EXTERNO-Sequedad en los ojos: La decoccin de alcachofa ayuda a flortalecer los ojos y puede servir como colirio natural en casos de sequedad ocular. ( Hervir durante 10 minutos un par de cucharadas de hojas secas en medio litro de agua. Dejar enfriar y color. Aplicar una compresa con el lquido resultante para fortalecer la salud ocular. Aplicar en forma de colirio para aumentar la humedad del ojo)Cmo tomar la alcachofa para uso medicinalComo hemos visto anteriormente, la forma ms habitual es mediante decocciones o infusiones de hojas secas. Tambin existen pastillas, comprimidos, extractos y otras preparaciones disponibles. (Ms informacin)ALCACHOFA EN LA ALIMENTACIN Foto de alcachofa cruda

Las alcachofas es preferible comerlas crudas, en ensalada para aprovechas todas sus propiedades. Si se hierven, se debe beber el caldo resultante para no desaprovechar sus valores. Las alcachofas al horno o a la brasa baadas enaceite de oliva, resultan altamente deliciosas y medicinales por el alto contenido, encido oleicoyvitamina E. Ms informacin sobre laAlcachofa en la alimentacinen ellistadosuperior.Toxicidad de las alcachofasLas alcachofas constituyen una medicina y un alimento muy eficaz. Sin embargo debemos tener en cuenta que tambin poseen algunas contraindicaciones y efectos secundarios que hay que considerar.*Informacin relacionada:Contraindicaciones de la alcachofaMs informacinsobreBeneficios de las alcachofas, valor nutricional y recetasen el listado superior.

RECETAS CON LA ALCACHOFASElaboracin

Aunque la temporada de la alcachofa se est acabando, an podemos encontrar buenas piezas. As que hay que aprovecharlas ^_^

Esta receta es la base de muchos guisos tradicionales que he comido en mi vida, es sencilla, sana y muy rica... Aunque, he de reconocerlo, cuando era pequea detestaba las alcachofas, lo que se aprende cuando crecemos! jajajajaja

Las almendras que usamos en esta receta, fueron regalo de mis padres. Venan con su cscara y todo. Los minipinches con sus primas y abuela, estuvieron (piedra en mano) dale que te pego hasta quitarles la dura cscara a todas ^_^

Nosotros las cocinamos con la pielecilla marrn porque, como comentamos en otra ocasin, da un sabor muy rico a las preparaciones y encima aporta un extra de fibra y textura a las salsas.

Ale, vamos al lo...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):- 8-12 alcachofas-caldosuave de verduras- 1 diente de ajo- 1cebolla tiernapequea- 100 grs dealmendra cruda(nosotros las usamos sin pelar)- 100 ml de vino blanco- perejil fresco- hoja de laurel- pimienta negra recin molida- sal- aceite de oliva virgen extraPreparacin:

1.El primer paso es preparar los ingredientes. Elajolo fileteamos, la cebolla la cortamos en trocitos pequeos y las almendras las pasamos por la trituradora, el grosor del grano depende de vuestro gusto.

Para las alcachofas, preparamos un bol grande lleno de agua fra (yo le pongo un par de hielo), una ramita de perejil y un buen chorro de limn. As evitaremos en lo posible que se ennegrezcan una vez cortadas.

2.Preparado el bol, retiramos las hojas exteriores de las alcachofas. Ah puedes quitar cuntas quieras, hay quien se queda con slo el centro-centro. Nosotros slo quitamos 2-3 capas exteriores, pues las otras capas, aunque no tan tiernas como las ms interiores, dan mucho sabor al guiso.

Cortamos con un cuchillo de sierra la punta (el tercio exterior de la alcachofa) y lo desechamos. El rabito lo cortamos, le quitamos el final y pelamos con un pelador. Partimos la alcachofa en cuartos u octavos. Les retiramos, si los tuvieran, los pelillos centrales. Metemos en el bol de agua y reservamos.

3.En una cacerola amplia, ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio-fuerte. Una vez caliente, ponemos el ajo y la cebolla, salpimentamos y rehogamos a fuego medio removiendo para que no se pegue.

4.Una vez pochada la cebolla, introducimos lasalcachofasescurridas y removemos todo. Dejamos dorar ligeramente a fuego medio-alto, con 5 minutos es suficiente, y vertemos el vino blanco. Removemos y dejamos que evapore el alcohol.

5.Evaporado el alcohol, cubrimos con agua o caldo las alcachofas, incorporamos la hoja delaurely le damos un meneito a la cazuela. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos. Dadle meneitos de vez en cuando a la cazuela.

6.Pasados los 15 incorporamos la almendra molida, removemos y rectificamos el punto de sal. Dejamos cocer otros 10-15 minutos o hasta que la alcachofa est tierna.

7.Si la salsa est muy clara cuando las alcachofas estn en su punto, las retiramos de la cazuela y dejamos reducir el caldo.

8.Servimos con su salsa de almendras y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

9.Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Las alcachofas deben de ser pesadas y prietas al tacto.

- Las puntas deben estar lo ms tersas y frescas posibles. Si estn oscuras, es que estn requemadas por el sol o secas.

- Los rabitos no se desperdician, slo es necesario retirarles las hojas y con un pelador eliminar la capa exterior que es leosa. Podis usarlas dentro del propio guiso o picadita y salteada en un revuelto o tortilla. Aporta mucha fibra y tiene un gran sabor.

- La almendra puedes ponerla desde el principio si quieres que quede muy disuelta en la salsa. Tambin puedes cocer las alcachofas por una parte y hacer la salsa por otro lado, tostando la almendra junto con la cebolla.

- Si te gusta encontrar tropezones, puedes poner alguna almendra entera al final de la coccin.

- Si quieres la salsa ms espesa, diluye una cucharadita de maizena en 50 ml de agua fra, vierte en la salsa y deja espesar a fuego medio.

- Para servir como plato nico, puedes acompaarlo de arroz salteado, patatas, garbanzos,...