ALAPRE&Cancún,&México&

Marzo,&2015&

TIPOS DE SISTEMAS DE RENDERING CONTINUOS

1.   Convencional

2.   Baja Temperatura

3.   Convencional + Evaporador

4.   Sistemas de Evaporación ¨Thermsaver¨

Materia Prima

Molino

Cocinador

Prensa (alto)

Decanter

Harinas

Grasas y Aceites

1.- Rendering Convencional

Drenador

1.- Rendering Convencional

Ventajas: •  Maneja fácilmente cualquier tipo de materia prima. •  Proceso simple y fácil de controlar. •  Harinas, aceites y grasas producidas satisfacen normas

de calidad. •  Inversión de capital menor comparado con otros

sistemas. •  Menor consumo eléctrico requerido •  Menores costos de mantenimiento •  Se puede adicionar un evaporador para aumentar

eficiencia •  Reducción fina de la materia prima no es necesaria •  Producción de agua caliente

1.- Rendering Convencional

Desventajas: •  Mayor consumo de vapor que los otros sistemas (entre

1.35 y 1.40 Kg de vapor por Kg de agua evaporada)

Materia Prima

Evaporador

Secador

Centrifuga

Pre Calentador

Prensa (baja) Decanter

Molinos 1. Grueso y 2. Fino

2.-Rendering de Baja Temperatura

Harinas

Grasas y Aceites

Ventajas: •  Color mas claro de la grasa. Menor acides •  Mayor digestibilidad de la a proteína en las

harinas •  Menor consumo de vapor que los otros sistemas

(entre 0.95 y 1.12 Kg de vapor por Kg de agua evaporada)

2. Rendering de Baja Temperatura

Desventajas: •  Sistema mas complejo de operar •  No es idóneo en para algunos tipos de materia prima. •  Inversión de capital mayor que el sistema de rendering

convencional •  Mayor consumo eléctrico (molino y bombas adicionales) •  Mayores costos de mantenimiento •  Dos etapas de molienda (gruesa y fina) •  Esterilidad de las harinas puede estar comprometido •  Perdida de 10% o 15% de las proteínas si no se instala

evaporador •  Imposibilidad de calentar agua

2. Rendering de Baja Temperatura

Materia Prima

Evaporador

Pre Calentador

Prensa (baja)

Molino

3. Rendering Convencional+Evaporador

Cooker

Prensa (Alta)

Decanter Drenador

Harinas

Grasas y Aceites

Ventajas: •  Maneja fácilmente cualquier tipo de materia prima. •  Menor consumo de vapor que rendering convencional

(entre 0.93 y 1.14 Kg de vapor por Kg de agua evaporada) •  Harinas, aceites y grasas producidas satisfacen normas

de calidad. Desventajas:

•  Inversión de capital mayor que el sistema de rendering convencional

•  Mayor consumo eléctrico (molino y bombas adicionales) •  Mayores costos de mantenimiento •  Sistema mas complejo de operar

3. Rendering Convencional + Evaporador

Materia Prima

Molinos Grueso y Fino

Evaporador

Prensa (alta)

Decanter

Tanque de Mexcla

4. Sistema de Evaporadores Thermsavor

Harinas

Grasas y Aceites

Ventajas: •  Maneja fácilmente cualquier tipo de materia prima. •  Menor consumo de vapor que los otros sistemas (entre 0.85 y

0.95 Kg de vapor por Kg de agua evaporada) •  Harinas, aceites y grasas producidas satisfacen normas de

calidad.

Desventajas: •  Sistema mas complejo de operar •  Inversión de capital mayor que el sistema de rendering

convencional •  Mayor consumo eléctrico (molino y bombas adicionales) •  Mayores costos de mantenimiento •  Dos etapas de molienda (gruesa y fina)

Sistema de Evaporadores Thermsavor

•  No todo es tan bonito como te lo venden.

•  Inversión inicial •  Costos de operación •  Costos de mantenimiento •  Complejidad del sistema

•  Hay que entender las realidades y diferencias de cada cliente.

•  Para entender bien estos procesos hay que entrar en los detalles

CONCLUSION