alanda medina
DESCRIPTION
Si el placer sabe a chocolate, Alanda Medina es la imaginación que hace de la repostería gourmet una experiencia sensorial, donde no sólo el paladar sale ganando.TRANSCRIPT
COLECCIÓN 2013
“Si el placer sabe a chocolate, Alanda Medinaes la imaginación que hace de la repostería gourmet
una experiencia sensorial, donde no sólo el paladar sale ganando”
Chef propietario del Restaurante El Claustro
de Granada e inmerso en mil y un proyectos
gastronómicos desde lo que seguir creciendo,
posee una reconocida trayectoria profesional.
Mejor Cocinero de España 2009 y el primer y
único chef andaluz que ha representado a su
país en el prestigioso Bocuse d’Or
Rubén Da Silva
Tras formarse con grandes de la cocina como
Ramón Morato, Philiphe Bertrand o Jean
François Castagne, conoce a su guía
particular: Bernard Bembassat, quien le
conduce al equipo de Oriol Balaguer quien, a
su vez, le conducirá a su otra guía: Judit
Ballesteros. Junto a ella decide trasladarse a
Andalucía para emprender este apasionante
proyecto de alta repostería
Juan Andrés Morilla
CHEFS
P O S T R E S
Mousse de chocolate con leche, interior de chocolate blanco y galleta crujiente de avellanas con granillo de cacahuete caramelizado.
guaje
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
formatos observaciones
21cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
—
Un guiño a los peques de la casa que ha terminado conquistando a los padres.
De sabores tenues que recuerdan a la infancia, de chocolate con leche
y chocolate blanco sobre bizcocho de chocolate negro
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Una versión diferente del clásico maridaje chocolate y cítrico. Mezcla esta exótica fruta japonesa con un praliné de avellana y chocolate de elaboración propia
giandyu
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 8ºc - 10ºc.
observaciones
—
Una mezcla atrevida y explosiva de uno de los cítricos más valorados: el japonés
yuzu, junto a la jianduja. Pintado en terciopelo, da en boca un contraste
sorprendente de avellana y cítrico aromático
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de caramelo, gelificado de manzana verde con trocitos de manzana
manzana & caramelo
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
observaciones
—
La manzana caramelizada de la feria se reinventa en una delicia compuesta por
bizcocho de aceite de oliva, una mousse de caramelo y un interior de compota de
manzana verde con trocitos de manzana natural sobre bizcocho de canela
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de mascarpone, crema de café y amaretto, bizcocho
de soletilla, gelatina de café y bizcocho de cacao
tiramisú
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 6ºc - 8ºc.
observaciones
—
Un clásico versionado a partir de recetas tradicionales. Mousse de mascarpone,
crema de café y amaretto, bizcocho de soletilla, gelatina de café y bizcocho
de cacao
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de chocolate Grand Cru 64% cacao, crema de mandarina
con bizcocho de cacao, galleta crujiente de chocolate y glacaje de
chocolate negro
manjarina
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
formatos observaciones
—
El mejor chocolate del mundo: un criollo de Madagascar del 64% de cacao.
Su aroma y acidez frutal maridan con un corazón de crema de mandarina nacional
de textura semilíquida. Uno de los buques insignia de Alanda, el pastel más
chocolatero, más purista
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de vainilla Tahití, gelificado de mora y violeta
nadia
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
observaciones
—
La violeta como ingrediente floral combina con una compota gelificada de moras
silvestres y un bizcocho de cacao. La más estilizada mente femenina como
inspiración y lacado en rosa de chocolate blanco como apariencia
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Crema de hierbabuena y ron, mousse de lima con crujiente de
chocolate y glacaje de mojito
mojito
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
observaciones
—
El taquillazo. Éxito de crítica y público para esta arriesgada creación, que se adapta
a todos los formatos y que sorprende con su refrescante mousse de lima, un interior
intenso de hierbabuena y ron y una crujiente galleta de chocolate y almendra
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada
asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado
por qué
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
observaciones
—
Curiosa historia la de este pastel que hace un guiño al aficionado madridista.
Su origen obedece a la repetitiva pregunta de Mourinho. Da Silva encontró la
respuesta en una mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada
asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado y esmalte de chocolate
blanco
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Dados de piña caramelizada, estofada con cilantro fresco y
galleta de pistacho
tatín de piña
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 8ºc - 10ºc.
observaciones
—
Una manera diferente de comer fruta. El método de siempre pero con toques
inesperados
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de especias, cremoso de gianduja (mezcla de praliné y
chocolate con leche) y bizcocho brownie, galleta crujiente de
chocolate
kabuka
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
observaciones
—
Su creadora, Judit Ballesteros, ha unido los recuerdos de la torrija madrileña,
con el fascinante y cremoso sabor de la gianduja. El resultado es una mousse de
especias (vainilla Tahití, canela, comino y anís) y un interior cremoso de gianduja
sobre bizcocho brownie
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de champagne con frutos rojos enteros y bizcocho de aceite de oliva
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
champagne rojo
observaciones
—
Una mezcla elitista de champagne y frutos rojos como la grosella, la mora,
la frambuesa y la fresa silvestre. Una base de bizcocho de aceite de oliva. Y todo
ello potenciado con marc de cava. Y se abandona a un bizcocho de aceite de oliva y
a la textura esponjosa de una mousse
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión y albaricoque
con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra,
y rocío rojo de chocolate blanco
amores
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
formatos observaciones
—
Una seña de identidad con grandes dosis de sabores emocionales. Destaca el
enorme contraste de sus sabores: Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión
y albaricoque con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra,
y rocio rojo de chocolate blanco
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de praliné de avellana, pera caramelizada y
bizcocho brownie
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
6,5x6,5cm
17x17cm
homenaje
observaciones
—
La ópera prima de Da Silva. Un homenaje a sus inicios vallisoletanos que se
materializa en un brownie de nuez y chocolate, pera caramelizada y mousse de
praliné de avellanas
formatos
1 Kg
Tarta
90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
tatín de manzanaManzana asada y caramelizada con vainilla Tahití y galleta
crujiente de almendra con chocolate blanco
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
observaciones
—
Una manera diferente de comer fruta. El método de siempre pero con toques
inesperados
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
TA RTA S
Mousse de chocolate con leche, interior de chocolate blanco y galleta crujiente de avellanas con granillo de cacahuete caramelizado.
guaje
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
observaciones
—
Un guiño a los peques de la casa que ha terminado conquistando a los padres.
De sabores tenues que recuerdan a la infancia, de chocolate con leche
y chocolate blanco sobre bizcocho de chocolate negro
formatos
21cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Una versión diferente del clásico maridaje chocolate y cítrico. Mezcla esta exótica fruta japonesa con un praliné de avellana y chocolate de elaboración propia
giandyu
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 8ºc - 10ºc.
observaciones
—
Una mezcla atrevida y explosiva de uno de los cítricos más valorados: el japonés
yuzu, junto a la jianduja. Pintado en terciopelo, da en boca un contraste
sorprendente de avellana y cítrico aromático
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de caramelo, gelificado de manzana verde con trocitos de manzana
manzana & caramelo
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
observaciones
—
La manzana caramelizada de la feria se reinventa en una delicia compuesta por
bizcocho de aceite de oliva, una mousse de caramelo y un interior de compota de
manzana verde con trocitos de manzana natural sobre bizcocho de canela
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de mascarpone, crema de café y amaretto, bizcocho
de soletilla, gelatina de café y bizcocho de cacao
tiramisú
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 6ºc - 8ºc.
observaciones
—
Un clásico versionado a partir de recetas tradicionales. Mousse de mascarpone,
crema de café y amaretto, bizcocho de soletilla, gelatina de café y bizcocho
de cacao
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de chocolate Grand Cru 64% cacao, crema de mandarina
con bizcocho de cacao, galleta crujiente de chocolate y glacaje de
chocolate negro
manjarina
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
observaciones
—
El mejor chocolate del mundo: un criollo de Madagascar del 64% de cacao.
Su aroma y acidez frutal maridan con un corazón de crema de mandarina nacional
de textura semilíquida. Uno de los buques insignia de Alanda, el pastel más
chocolatero, más purista
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de vainilla Tahití, gelificado de mora y violeta
nadia
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
observaciones
—
La violeta como ingrediente floral combina con una compota gelificada de moras
silvestres y un bizcocho de cacao. La más estilizada mente femenina como
inspiración y lacado en rosa de chocolate blanco como apariencia
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Crema de hierbabuena y ron, mousse de lima con crujiente de
chocolate y glacaje de mojito
mojito
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
observaciones
—
El taquillazo. Éxito de crítica y público para esta arriesgada creación, que se adapta
a todos los formatos y que sorprende con su refrescante mousse de lima, un interior
intenso de hierbabuena y ron y una crujiente galleta de chocolate y almendra
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada
asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado
por qué
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
observaciones
—
Curiosa historia la de este pastel que hace un guiño al aficionado madridista.
Su origen obedece a la repetitiva pregunta de Mourinho. Da Silva encontró la
respuesta en una mousse de vainilla, torrija caramelizada, manzana avainillada
asada, galleta crujiente de almendra, merengue quemado y esmalte de chocolate
blanco
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Dados de piña caramelizada, estofada con cilantro fresco y
galleta de pistacho
tatín de piña
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 8ºc - 10ºc.
observaciones
—
Una manera diferente de comer fruta. El método de siempre pero con toques
inesperados
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de especias, cremoso de gianduja (mezcla de praliné y
chocolate con leche) y bizcocho brownie, galleta crujiente de
chocolate
kabuka
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
observaciones
—
Su creadora, Judit Ballesteros, ha unido los recuerdos de la torrija madrileña,
con el fascinante y cremoso sabor de la gianduja. El resultado es una mousse de
especias (vainilla Tahití, canela, comino y anís) y un interior cremoso de gianduja
sobre bizcocho brownie
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de champagne con frutos rojos enteros y bizcocho de aceite de oliva
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
champagne rojo
observaciones
—
Una mezcla elitista de champagne y frutos rojos como la grosella, la mora,
la frambuesa y la fresa silvestre. Una base de bizcocho de aceite de oliva. Y todo
ello potenciado con marc de cava. Y se abandona a un bizcocho de aceite de oliva y
a la textura esponjosa de una mousse
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión y albaricoque
con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra,
y rocío rojo de chocolate blanco
amores
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 4ºc - 6ºc.
observaciones
—
Una seña de identidad con grandes dosis de sabores emocionales. Destaca el
enorme contraste de sus sabores: Mousse de cereza y pimienta, interior de pasión
y albaricoque con bizcocho de hierbabuena y albahaca, galleta de almendra,
y rocio rojo de chocolate blanco
formatos
18cm 1 Kg
Tarta
6,5cm 90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
Mousse de praliné de avellana, pera caramelizada y
bizcocho brownie
- El producto se presenta congelado a -18ºc.- La temperatura correcta de desgustación es de 10ºc - 12ºc.
homenaje
observaciones
—
La ópera prima de Da Silva. Un homenaje a sus inicios vallisoletanos que se
materializa en un brownie de nuez y chocolate, pera caramelizada y mousse de
praliné de avellanas
formatos
17x17cm 1 Kg
Tarta
6,5x6,5cm
90 Gr
Postre
TAMBIÉN DISPONIBLE EN:
T R A N S PA R E N C I A S
Mousse de champagne con gelificado de frutos rojos
CHAMPAGNE ROJO
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.
formatos observaciones
5,5cm
10cm
vaso cristal
Crema de naranja sanguina y mousse ligera de vodka
VODKA NARANJA
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.
formatos observaciones
5,5cm
10cm
vaso cristal
Crema de hierbabuena y ron negro, mousse de lima con
crujiente de chocolate y gelatina de ron negro y vainilla
mojito
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.
formatos observaciones
5,5cm
10cm
vaso cristal
Cremoso de queso fresco con compata de cassis y cítricos, y galleta
crujiente de almendra y barquillo
CHEESECAKE
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.
formatos observaciones
5,5cm
10cm
vaso cristal
Briox empapado en coronita y mousse de tequila con gelatina
de lima y de tequila
t-quila
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.5,5
cm
10cm
vaso cristal
formatos observaciones
Crema de ron con mousse de lima
ron lima
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.5,5
cm
10cm
vaso cristal
formatos observaciones
Brioche regado en fino, mousse de lima y gelatina de 7up
rebujito
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.
formatos observaciones
5,5cm
10cm
vaso cristal
Gelatina de lima, mousse de ginebra y gelatina de tónica
gin tonic
- El producto se presenta congelado a -18º c.- La temperatura correcta de desgustación es de 3º c.5,5
cm
10cm
vaso cristal
formatos observaciones
No es una tableta de chocolate. Es un concepto original para quienes no se conforman con poco.
En este caso, 250 gramos de placer. Un bombón para compartir.
MANJARINA / KULL / KIKOs / TOFFE / ALMENDRA y CARAMELO / MOJITO
tabletones
36 joyas de chocolate escondidas en media esfera. 36 sabores exclusivos. Una auténtica sorpresa.
El formato idóneo para disfrutar de toda la excelencia del chocolate en apenas unos centímetros.
bombones
CLASSIC TRUFA DE ChOC. BLANCO / TOOFFE / VAINILLA / TRUFA DE ChOC. LEChE / ALMENDRA CARAMELIzADA / TRUFA DE ChOC. NEGRO
VINOS DE ESPAÑA FINO / RIBERA DEL DUERO / PEDRO XIMéNEz / ALBARIñO / CAVA / RIOJA
LICORES VODKA CARAMELO / TRIPLE sECO / MOJITO / GINEBRA / RON / BRANDy
SURPRISE KIKOs / AzAFRAN / COCA-COLA / KULL / hUMO / ACEITE DE OLIVA
FRUTAL PAsIÓN / CEREzA y PIMIENTA / MANJARINA / MORA y VIOLETA / ANís / PIñA-CILANTRO
IMAGINE ACEITE NARANJA / TORRIJA / AzAhAR, MIEL y LIMÓN / JAzMíN / GUINDILLA / TOMILLO
Cuando el envase también es comestible, el relleno es más disfrutable. Un base de hojaldre para un
surtido de dulces y salados.
tartaletas
CREMA DE MANDARINA / GIANDyU / FRAMBUEsA / MOUssE DE ChOCOLATE / MANTECA COLORá / TRUFA BLANCA
EsPUMOsO DE LOMO / CREMOsO DE qUEsO
Conoce el efecto WOW. Una selección de minipostres edición limitada. Un artículo Premium para
degustar creaciones en continuo proceso de cambio y reinvención.
miniaturas
DEPARTAMENTO COMERCIAL
Ctra. Medina-Paterna km 1,5 - Medina Sidonia (Cádiz) - SPAIN
[email protected] / Tlf.: 956 066 890
www.alandamedina.com
Alanda Medina es la reinvención, la vuelta de tuerca, la muestra de que la pastelería tradicional debe
darle la bienvenida a un nuevo concepto de diseño, manufactura y comercialización. y ahí, en el cuidado
de la materia prima como argumento de base, en la calidez y calidad del proceso productivo, en el riesgo
y la creatividad de sus diseños, es donde nace Alanda Medina.
Alanda Medina obedece a un nuevo concepto de repostería. Para ello, se introduce en el sector de los
productos de V gama, también llamados de gama alta, y que son el resultado de aplicar el uso de las
nuevas tecnologías a recetas y medios tradicionales. Así se obtiene un producto minuciosamente
elaborado, cuyo riguroso sistema de producción, junto a eficaces sistemas de envasado, garantizan a se-
guridad, la textura y las cualidades originales. Avalados por grandes restauradores, esta línea de
productos convierte a la alta cocina en un placer al alcance de todos.