SENA REGIONAL VALLE

CENTRO NAUTICO PESQUERO DE BUENAVENTURA

FUNCION Y CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

ACTIVIDAD 1

DIANA MARIA GAMARRA VELASQUEZ

(APRENDIZ)

ANDRES FELIPE ZAPATA OSPINA

(INSTRUCTOR)

HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

BARRANCABERMEJA

2015

Hacer un listado de los alimentos que consume normalmente en un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición.

GRUPO CONSTRUCTORES REGULADORES ENERGÉTICOS

ALIMENTO

LecheCarneHuevosLenteja Frijol

PapaArrozPanPlátanoYucaPanelagalletas

QuesoPescadoMantequillaMaízMandarinaAceite de girasol

BENEFICIO

Contienen sustancias necesarias y beneficiarias para nosotros ya que nos ayuda a formarlos tejidos de nuestro cuerpo y mejora la coagulación de la sangre

Genera energía que ayuda a la actividad muscular y a la presión arterial.

Contribuyen al mejor funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo

También debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse.

FÍSICA: Al no realizar una debida limpieza en las superficies de la cocina, puede haber una contaminación por un cabello, madera, metales y vidrios, los cuales pueden llegar a los alimentos.

QUÍMICA: Puede resultar debido a una fumigación en la cocina con pesticidas, sin tener ningún tipo de precaución. Quedando restos en los implementos de la cocina.

BIOLÓGICA: Se relacionan con los hongos, virus, bacterias, microbios, etc. Y se pueden atraer por medio del aire como en la saliva, en los cabellos, heridas infectadas.

CRUZADA: Puede pasar cuando manejamos alimentos crudos o contaminaos y se mescal con alimentos ya cocidos o listos para consumir. Cuando utilizamos limpiones sucios y estos entran en contacto con alimentos crudos .