acelgas a la importancia
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ACELGAS A LA IMPORTANCIA
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INGREDIENTES
1 bote de tallos de acelgas (pencas)
150 gr de jamón york
½ litro de caldo de pollo
1 cucharada de harina
50 ml de vino blanco
200 gr de chirlas
Unas hebras de azafrán en rama
1 diente de ajo
1 rama de perejil
PARA REBOZAR
Huevo y harina
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Dejamos escurriendo las pencas , las cortamos en trozos de unos 7 centímetros y el jamón del mismo tamaño, ponemos en cima de cada trozo de penca uno de jamón y tapamos con otro trozo de penca
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Los pasamos por harina y huevo y los freímos por los dos lados
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La dejamos sobre una sartén o una olla baja y ancha para que estén lo mas extendidas posible
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En una sartén freímos la cebolla cortada muy menuda hasta que este dorada
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Echamos la cucharada de harina y la vamos removiendo hasta que tome un poco color avellana
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Echamos el vino y removemos dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol
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Le añadimos un poco de agua y el azafrán en rama
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Echamos a las acelgas el caldo de pollo si no tenemos lo podemos hacer con una pastilla de caldo
concentrado
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Echamos la salsa a las acelgas y el ajo machacado con la rama de perejil y las chirlas bien lavadas
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Dejamos cocer unos 10 minutos la salsa nos quedar espesita probamos de sal, y deciros que de los que repites
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BUEN APETITOMADRID 29 DE NOVIEMBRE DE 2013
BESOSADITA