QUÉ LE OCURRE AL ORGANISMO EN PRIMAVERA

CONSEJOS PARA AUMENTAR TUS DEFENSAS

MENÚ DÉTOX Y RECETAS DE TEMPORADA

abril 2020 · nº 24

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EDITORIAL # VERITAS

Todo el equipo ecorganic deseamos que te encuentres bien y te mandamos mu-chos ánimos, tanto si estás en casa, reali-zando un trabajo esencial o cuidando de los demás.Las últimas semanas han cambiado nuestra forma de relacionarnos con las personas, el trabajo y nosotros mismos. Tiempos difíciles en los que, cada uno, ha intentado hacerle la vida al otro más fácil.

Generosidad y solidaridad.

Dedicamos un especial agradecimiento a nuestros compañeros de tienda, ser-vicio a domicilio y almacén. Nuestra principal prioridad es garantizar el abas-tecimiento durante estos días, así como las medidas de seguridad para nuestros equipos y clientes. Muchas gracias a ti también por confiar en nosotros.

En lo que se refiere al ámbito de la di-vulgación, nuestros hábitos de consumo también han cambiado. El exterior ha lo-grado entrar en nuestros hogares a través de las pantallas: clases de yoga, cursos di-gitales, organización familiar, visitas vir-

tuales a museos… La comunidad online se ha volcado para regalarnos contenidos de gran valor añadido, y en ecorganic, también hemos querido formar parte de esa experiencia.

Te invitamos a que eches un vistazo a nuestras redes sociales. Desde nuestra web y las newsletters, hemos compartido consejos, menús y recetas para facilitarte tu estancia en casa.

También hemos adaptado nuestra re-vista al formato digital. En este número encontrarás información muy útil para reforzar tus defensas, para comer salu-dable ahorrando tiempo en la cocina, para combatir la astenia primaveral a través de la alimentación y así poder vivir con plenitud la estación y, por su-puesto, menús, técnicas de cocina y re-cetas de temporada.

Esperamos que disfrutes de este núme-ro: nuestra primera revista interactiva. ¡Pronto volveremos en papel!

Nuestros mejores deseos para ti y tu familia.

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SUMARIO # VERITAS

SALUD DIVERSIDAD BATCH COOKING¿Astenia primaveral? Claves para superarlaETS EL QUE MENGES

Enriquece tu dieta con semillas y… ¡mejora tu salud!MAI VIVES

Cómo organizar las comidas y evitar los procesadosSOY LO QUE COMO

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ESTILO DE VIDA EN FAMILIA BIENESTARGuía para depurar tu cuerpoALF MOTA

Yoga para niños (y padres) en casaSOY LO QUE COMO

¿Sabes lo que necesita tu piel en primavera?NURIA FONTOVA

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BOTIQUÍN ENTREVISTA ANÁLISIS COMPARATIVOAyudas naturales para fortalecer las defensasECORGANIC

Marc VergésADAM MARTÍN

Leche ecológica: la más saludableDOLORES RAIGÓN

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FONDO DOCUMENTAL LEER ETIQUETAS REPORTAJELos pesticidas dañan el sistema nerviosoCARLOS DE PRADA

Pan de leche #Yocomoencasa y me cuido

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CLICA EN LAS IMÁGENES PARA IR DIRECTAMENTE A LA SECCIÓN

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NUESTRO OBRADOR SOSTENIBILIDAD SOMOS CONSCIENTESLAB VERITASArtesana, la barra por excelencia

Uniformes responsables y sosteniblesANNA BADIA

¡Seguimos colaborando con entida-des sociales!

Te presentamos los nuevos L-casei de la marca Nadols de fresa, limón y soja con fresa.

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SÁCALE PROVECHO TÉCNICAS DE COCINA DE TEMPORADA MENÚBrócoli: el alimento perfectoALF MOTA

Semillas molidas: aprove-cha todo su potencialMIREIA ANGLADA

Veggie rolls con salsa de cacahueteVEGGIEBOOGIE

Menú détox

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RECETA ECORGANIC ECORGANIC ECORGANIC

BEAUTY KITCHEN UPSCYLCING

Ensalada fácil de rúculaGLENN COTS

Cocina un día para toda la semana

Decálogo para eliminar toxinasANA ESTELLÉS

Zumo verde con lima y jengibreANA ESTELLÉS

Limpiador facialMAMITA BOTANICAL

Jardinera de hierbas aromáticasMARTA SECOND

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SALUD # VERITAS

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Receta. Copa de muesli con chía, lino y fresas

Receta. Gratín de coliflor en salsa de tomate.

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Esta época del año es una de las que más nos afecta: los cambios en la luz, la temperatura y el ambiente alteran nuestros biorritmos, lo que provoca la astenia primaveral. Comer bien, moverse y seguir una rutina saludable es fundamental para aligerar los síntomas.

¿Astenia primaveral? Claves para superarla

ALIMENTARSE DE FORMA SANA ES UNA CONDICIÓN FUNDAMENTAL PARA QUE EL CUERPO OBTENGA LOS NUTRIENTES NECESARIOS PARA ESTIMULAR CORRECTAMENTE EL SISTEMA INMUNITARIO.

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SALUD # VERITAS

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En primavera se alargan los días, las variaciones de temperatura son frecuentes y, mientras el cuerpo se adapta, puede que notes una sen-sación de fatiga y debilidad ge-neralizadas. Dicho trastorno se conoce como astenia primaveral y afecta a una de cada diez personas, especialmente mujeres entre 20 y 50 años.

Receta. Revuelto de brócoli con aguacate.

9 ]

Además de mantener una buena alimentación y dormir las horas necesarias, hacer deporte es fun-damental porque al hacer ejercicio generas betaendorfinas, unas sus-tancias químicas producidas por el cerebro que son capaces de alterar el funcionamiento de otras célu-

las. Las betaendorfinas se conocen como “los neurotransmisores de la felicidad, el bienestar y el placer” porque despiertan la sensación de alegría y felicidad. Si, por contra, sus niveles bajan, la sensación pasa a ser de malestar generalizado y decaimiento.

[ 10

SALUD # VERITAS

Alimentarse de forma sana es una condición fundamental para que el cuerpo obtenga los nutrientes necesarios para estimular correc-tamente el sistema inmunitario y así poder combatir los síntomas de la astenia primaveral. El objetivo es proporcionar al organismo los grupos de nutrientes fundamenta-les: proteínas, hidratos de carbono,

DIETA DE TEMPORADAgrasas, sales minerales, vitaminas y agua.Es importante aumentar la dosis de alimentos ricos en vitamina C (cí-tricos, fresas, kiwi, mango, piña, palo santo, melón, pimiento y tomate), vitamina B (verduras de hoja ver-de de la familia de las coles, coliflor, brócoli, cereales integrales y legum-bres), minerales (algas y verduras de

1] Macarrones con lino. El Granero2] Alga dulse. Porto Muiños3] Avena en grano. Biográ4] Avellana tostada. Eco Natura

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Receta. Chutney de mostaza amarilla, jengibre y dátiles.

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altamente nutritiva

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tierra redondas, de raíz y de hoja) y que aportan energía (dátiles, legumbres y frutos secos). En cuanto a los hidratos de carbono, pertenecerán preferible-mente al grupo de los complejos, con un contenido elevado en vitamina B, como los cereales integrales, el arroz, el mijo o la avena.

HORA DE ELIMINAR TOXINASY no olvides que en esta época es aconsejable eliminar el exceso de to-xinas almacenadas en el cuerpo; por lo que puedes aprovechar para in-corporar a tu dieta ensaladas, frutas y semillas.

[soycomocomo.es]

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DIVERSIDAD # VERITAS

Enriquece tu dieta con semillas y… ¡mejora tu salud!

Las semillas ecológicas aportan sabor y textura a muchísimas recetas, a la vez que las enriquecen gracias a sus propiedades antioxidantes y revitalizantes, fruto de los muchos nutrientes que atesoran.

Receta. Salmón marinado con aguacate y arroz.

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Sabrosas, crujientes y oleaginosas, pueden añadirse a casi todos los platos y una pequeña cantidad es suficiente para beneficiarte de sus cualidades. Entre muchos otros nu-trientes, proporcionan ácidos grasos omega-3, 6 y 9, minerales, vitaminas del grupo B y E, fibra y lecitina.

SÉSAMO NEGROContiene un 20% de proteínas de alto valor biológico, que son un exce-lente regulador del sistema nervioso, y la mitad de su peso está constitui-do por ácidos grasos que fluidifican la sangre y reducen el colesterol no-civo. Asimismo, es una gran fuente

de calcio: aporta nada menos que 883 mg por cada 100 g, que además es de excelente absorción, ya que se acompaña de fósforo y magnesio. Y gracias a su contenido en hierro (14.5 mg) y proteínas resulta un ali-mento muy energético y mineraliza-dor.[En la cocina. Es un ingredien-te habitual de panes y repostería y también se puede tomar con yo-gur o compota y añadir a ensaladas, mueslis o salsas. Ten en cuenta que si estas semillas atraviesan el tracto digestivo intactas se desaprovechan, por lo que es aconsejable molerlas o masticarlas bien.

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DIVERSIDAD # VERITAS

LINO DORADOEs extraordinariamente rico en fibra y ácidos grasos omega-3, que destacan por incrementar los niveles de coles-terol HDL (el bueno). En cuanto a su sabor, es neutro y cuando se mastica tiene una consistencia mucilaginosa que actúa como lubricante intestinal. [En la cocina. Para aprovechar sus efectos laxantes deja un puñado de semillas en remojo durante toda la noche, junto con dos ciruelas pasas, y tómalas por la mañana con un zumo de fruta o un yogur, por ejemplo.

CÁÑAMO PELADODestaca por su elevado porcentaje en proteínas y ácidos grasos insaturados. Aunque proviene de la planta Can-nabis sativa, se trata de una variedad destinada al uso alimentario cuyo con-tenido en tetrahidrocannabinol (un cannabinoide de efecto psicoactivo) es prácticamente nulo (0.2%). En cam-bio, en otras subespecies de Cannabis sativa, de las que se obtiene la mari-huana, los niveles pueden llegar al 5%. [En la cocina. Puedes consumir las semillas de cáñamo enteras (aña-diéndolas a galletas o panes), tritura-das (como condimento para ensala-das o sopas) o molidas en formas de harina (para hacer masas de pizza, pasteles o hamburguesas vegetales).

Receta. Pudding de chía y cacao con frutos rojos.

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1] Semillas de lino dorado. Ecobasics2] Semillas de girasol. Veritas3] Sésamo negro. El Granero4] Semillas de lino y girasol. Linwoods5] Semillas de cáñamo pelado. Biográ6] Lino. El Granero

LA MEZCLA PERFECTAUna de las formas más sencillas y sabrosas de incorporar semillas a la dieta es elegir mezclas ya molidas y envasadas. Las semillas se muelen en frío con el objetivo de proteger sus ácidos grasos esenciales y facili-tar la absorción de sus nutrientes por el organismo.

[Lino y girasol. Esta mezcla es rica en vitamina E y selenio, dos antioxi-dantes que protegen las células del estrés oxidativo, y también en zinc, un oligoelemento muy beneficioso para el cabello, la piel y las uñas. [Lino marrón, trigo sarraceno, frambuesas, arándanos y fresas. Una propuesta apta para dietas veganas y sin gluten, con un elevado nivel de fibra, omega-3, hierro y magnesio.

PIPAS DE GIRASOLPoseen un 27% de proteínas, vitami-nas B1 y E (necesarias para el buen estado del sistema nervioso y la piel) y ácidos grasos omega-6, que ayudan a controlar los niveles de colesterol. En la cocina. Si las tomas regular-mente elígelas crudas y sin tostar para asegurar que mantienen intactas sus propiedades. Igualmente, las puedes tostar un poco en una sartén y añadir unas gotas de salsa de soja al final para que queden ligeramente saladas.

[MAI VIVES. Consultora de nutrición y salud]

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BATCHCOOKING # VERITAS

Cómo organizar las comidas y evitar los procesadosCon el método batch cooking es posible comer saludable sin estar horas cocinando: basta con planificarse bien. ¡Te explicamos cómo hacerlo!

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BATCH COOKINGY FAMILIAS

Receta. Quinoa con verduras.

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La excepcional situación de confina-miento que vivimos recientemente ha alterado la rutina habitual de nuestras comidas y, aunque no hay dos hogares iguales y las circunstancias laborales y familiares son distintas en cada caso, el objetivo es el mismo para todos: que las comidas sean lo más saludables posible. Para lograrlo, es importante partir de una planificación previa por-que, como en todo, la clave está en la organización.

El método batch cooking propone una colección de recursos e ideas que facilitan dicha organización y, aunque parezca paradójico, si quie-res ahorrar tiempo en la cocina, es recomendable dedicar un par de horas a preparar unos platos básicos que luego combinarás entre sí a lo largo de la semana.

Cómo organizar las comidas y evitar los procesados

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ELIGE SOLO ALIMENTOS DE VERDADLos procesados no tienen sitio en una dieta sana y es fundamental eli-minarlos. Los reconocerás porque no se parecen en nada a los alimentos originales y están cargados de azúca-res, aditivos, grasas de mala calidad y harinas refinadas. Unos ingredientes que los convierten en productos poco nutritivos, adictivos y nada saludables.

LA LISTA DE LA COMPRA AL DETALLEElabora una lista de la compra deta-llada y ordenada por grupos alimen-tarios para disponer de una despensa perfectamente surtida.

[Frescos imprescindibles: verdura, fruta, huevos, carne y pescado.

[Productos básicos y conservas: aceite de oliva virgen extra, cerea-les integrales (arroz, trigo sarraceno, mijo, quinoa, avena), frutos secos, se-millas, legumbres (secas o cocidas), tostadas de trigo sarraceno, pasta de harina integral o de legumbres, to-mate triturado, tahín, crema de al-mendra o de cacahuete, olivada, paté vegetal, paté de pescado azul, hum-mus, bebidas vegetales sin azúcares añadidos, yogures (de coco, de cabra o de oveja), queso de cabra o de ove-ja, chocolate negro con 85% de cacao o cacao puro, café, té e infusiones.

BATCHCOOKING # VERITAS

Receta. Ensalada de espárragos trigueros.

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1] Shiitake deshidratado. Cook2]Penne rigate. Girolomoni3] Tomate triturado. Biosabor4] Kéfir de oveja. Peralada5] Paté de sardina. Pan do Mar

[Alimentos terapéuticos que ayudan a mantener las defensas altas: ajo, cebolla, setas shiitake, vegetales ricos en vitamina C (perejil, pimientos, cru-cíferas y cítricos) y provitamina A (zanahorias, espinacas y calabaza), fer-mentados (kéfir, aceitunas, vinagre de manzana crudo y chucrut).

PLATOS BÁSICOS PARA COMBINARLa idea es preparar algunas bases fáciles y rápidas de hacer y, cuando va-yas a consumirlas, completarlas con un poco de proteína (carne, pescado): verduras al horno o al vapor, cremas y salteados de verduras, patata y cereal cocido (como los guardarás en la nevera tendrán efecto prebiótico), huevos hervidos durante cuatro minutos para que la yema quede cruda, hummus, paté de sardinas... Y no olvides tener en cuenta qué aguantará en la nevera y qué se deberá congelar.[soycomocomo.es]

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ESTILODEVIDA # VERITAS

Guía para depurar tu cuerpoLa primavera es el momento perfecto para limpiar y fortalecer el organismo, liberándolo de toxinas y estimulando las defensas. Una alimentación consciente y un estilo de vida saludable contribuirán a descongestionar el hígado, aumentando así la eficiencia de su labor depurativa.

Receta. Ensalada de wakame, tempe y germinados.

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Una dieta sana y equilibrada no solo es importante para desintoxi-car el cuerpo, también potencia tu respuesta inmunitaria a la hora de combatir las dolencias típicas de esta estación, como las alergias por el ex-ceso de polen, la astenia primaveral o la fatiga.

ALIÑA CON VINAGRE DE UMEBOSHI Condimenta tus platos con limón o vinagre de arroz o de umeboshi; al hígado le va muy bien el ácido por-que le es de gran ayuda para trans-formar las grasas y liberar las toxinas. Asimismo, estos ingredientes con-tribuyen a alcalinizar el organismo, un hecho que evita la acidificación del medio interno y que propicia el desarrollo de enfermedades.

COME MÁS HOJAS VERDESAumenta la ingesta de hojas verdes (coles, rúcula, canónigos, escaro-la, alcachofas, tirabeques). Aportan clorofila y oxígeno, y son muy ricas en vitamina C, lo que estimula las defensas e incrementa tu nivel de energía.

REDUCE LA SAL Y TOMA ALGAS Para ayudar al hígado en sus tareas depurativas y regeneradoras es con-veniente disminuir el consumo de sal e incluir algas marinas en tus menús. Las algas de lago, como la espirulina y la chlorella, también son muy efectivas y puedes tomarlas añadiendo una cucharada pequeña a batidos, cremas, vinagretas, etc.

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1] Vinagre de umeboshi. Terra Sana2] Espirulina. Iswari3] Kombucha. Kombutxa4] Kéfir. Nadols

ESTILODEVIDA # VERITAS

CENA MÁS TEMPRANOAdelantar la última comida del día es vital para ase-gurar el reposo nocturno del hígado y el sistema di-gestivo. Si te acuestas cuando aún estás haciendo la digestión, los citados órganos se saturan y evitan que descanses adecuadamente, lo que aumenta la fatiga, el mal humor y la irritabilidad, principalmente por las mañanas. Recuerda que el buen funcionamiento de los sistemas inmune y nervioso depende, en gran parte, de un sueño de calidad.

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HAZ EJERCICIO AL AIRE LIBRERealiza estiramientos regularmen-te y aprovecha el buen tiempo para practicar ejercicio al aire libre: esta-rás en plena forma y en calma. Cual-quier actividad física contribuye a mejorar las funciones metabólicas y depurativas del hígado, mientras que el resto del organismo y el siste-ma nervioso también se benefician del movimiento y el contacto con la naturaleza.

DESHAZTE DE LAS EMOCIO-NES REPRIMIDASTen presente que el hígado es un órga-no hipersensible y todas las emociones que no expresas y guardas en tu inte-rior se quedan “atascadas” en el mismo y dificultan su buen funcionamiento.

APOYA A TUS BACTERIAS AMIGASFomenta las bacterias amigas, aque-llas que te protegen de virus y pa-tógenos y regulan tus emociones. Se encuentran en los alimentos pro-bióticos: chucrut, pickles, umeboshi, kombucha, kéfir, etc.

[ALF MOTA. Cocinero y profesor de cocina saludable y terapéutica]

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ENFAMILIA # VERITAS

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Yoga para niños (y padres) en casa

El yoga es una disciplina muy completa, que permite airear la mente, oxigenar el cuerpo y mantener la forma física. Además, es perfecta para practicar en familia porque crea un espacio de intimidad y de aproxima-ción real entre padres e hijos mientras disfrutan juntos de un rato de diversión.

EL EJERCICIO ES SALUD, TANTO FÍSICA COMO MENTAL, Y EN ESTOS DÍAS EN LOS QUE NUESTRA RUTINA SE HA VISTO ALTERADA, ESTA MÁXIMA UNIVERSAL COBRA EL MÁXIMO PROTAGONISMO.

La cuarentena domiciliaria que he-mos tenido que guardar por el coro-navirus nos ha dado la oportunidad de hacer ejercicio en casa y el yoga es unos de los más recomendables para practicar en familia.

LIBERTAD DE ELECCIÓNLa palabra yoga significa unión. ¿Unión de qué? La capacidad humana es potencialmente infi-nita y creativa, pero en la prác-

tica es limitada. Así que es una relación entre lo que creemos que somos y de lo que somos ca-paces, aunque no lo sepamos. De eso trata realmente la práctica de yoga, y por eso cuando el peque-ño practica yoga debe estar en un espacio de libertad en el que sea él mismo y pueda decidir cómo quiere relacionarse con el resto del grupo tomando la responsa-bilidad de sus propias decisiones.

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ENFAMILIA # VERITAS

Quizá pienses que los niños no tie-nen bastante capacidad o criterio para decidir según qué, pero no es cierto: generalmente son mucho más sabios que los adultos . De he-cho, son un elemento de aprendizaje impresionante para los mayores, y para comprenderlo basta con obser-varles y ver de lo que son capaces. Verás la frescura, la sencillez, la mi-rada de inocencia con la que juegan, porque todo su mundo es un juego.

ATENCIÓN Y JUEGO POR ENCIMA DE TODOLo más importante cuando prac-tiques yoga con tu hijo es que le dediques atención completa y que respetes el juego. A los pequeños les encanta que les prestemos atención y que juguemos. A menudo, dicen que están demasiado ocupados y que no tienen espacio para jugar, y también

se quejan porque los padres andan tan liados que no tienen tiempo para jugar. La reflexión la podemos hacer to-dos: ¿tenemos la capacidad de aten-ción completa con nuestros hijos? Si es así, ¿la practicamos? ¿Buscamos el espacio para hacerlo? ¿Tomamos responsabilidad de todas nuestras decisiones y actos?

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1] SALUDO AL SOLEs el calentamiento perfecto para una sesión de yoga porque se estira todo el cuerpo y, además, al pequeño le resulta muy divertido.

2] PERROEs la asana ideal para tonificar la musculatura de la espalda y refor-zar el cuello y los hombros. Tam-bién se estiran los isquiotibiales y los gemelos.

3] MONTAÑAEsta postura mejora la alineación corporal y proporciona firmeza al abdomen, a la vez que fortalece pies y piernas.

4] ÁRBOLEs una de principales asanas de equilibrio. El pie apoyado en el sue-lo simboliza las raíces del árbol que lo unen a la tierra y los brazos son las ramas que crecen hacia lo alto.

POSTURAS FÁCILES PARA TODA LA FAMILIA

OBJETIVO: APRENDER JUNTOSCuando a un adulto le encanta la cocina, tocar la guitarra, proyectar edi-ficios, curar a pacientes, pasear por el bosque, bañarse en el mar… Como adulto, ¿aprende algo? ¿O quizá lo sabe todo sobre eso que le hace vibrar? A los niños, hay que procurar hacerles vibrar y el aprendizaje lo haréis juntos. Y disfrutareis viendo como disfrutan descubriéndose el cuerpo, las emocio-nes y la mente. Precisamente una de las cualidades principales del yoga es crear un equilibrio entre estos tres aspectos del ser.

[soycomocomo.es]

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BIENESTAR # VERITAS

¿Sabes lo que necesita tu piel en primavera?

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Tras el letargo invernal, la necesidad básica de la piel es la hidratación. Los activos ecológicos serán su mejor alimento y le aportarán los nutrientes que precisa para recuperar el equilibrio y la elasticidad.

Una piel sana es vital para el buen estado del organismo: no solo es el ór-gano más extenso, es también el que mejor refleja lo que ocurre dentro del cuerpo y, a la vez, posibilita que sientas el contacto, el calor, la humedad, etc. Por eso, no debes limitar su cuidado al aspecto estético: hay que dar un paso más y alimentarla adecuadamente para asegurar su equilibrio y buena salud.

¿QUÉ INGREDIENTES SON MÁS ADECUADOS TRAS EL INVIERNO?Sequedad, tirantez, descamación o rojeces son algunas de las herencias invernales, fruto de los cambios de temperatura, las calefacciones y el frío. Las hidratantes a base de acti-vos antioxidantes (salvia, extracto de granada, aceite de argán), ácidos gra-sos (aceite de rosa mosqueta, mante-ca de karité) y vitaminas son un gran aliado para acelerar su recuperación.

¿ES NECESARIO HACER UNA EXFOLIACIÓN?Sí, una vez a la semana es recomen-dable eliminar las células muertas para desobstruir los poros y que puedan actuar los cosméticos de tratamiento. Los exfoliantes ecológicos, como la arcilla blanca, no alteran el manto hi-drolipídico ni causan enrojecimiento.

Exfoliante corporal con cítricos

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BIENESTAR # VERITAS

¿CUÁNDO HAY QUE APLICAR LA HIDRATANTE?Para asegurar su eficacia, tienes que ser constante y ponerte la crema cada día, por la mañana y antes de acostarte, calentándola previamen-te con las manos para incrementar la penetración de los activos. Y me-jor si lo haces después de la ducha, cuando los poros están dilatados.

¿SE PUEDE USAR LA MISMA CREMA PARA TODO EL CUERPO?No es aconsejable, ya que algunas partes del cuerpo son diferentes en cuanto a grosor y textura. Codos, rodillas y talones reclaman ingre-dientes regeneradores, como el aloe vera o la caléndula, mientras que las manos requieren un cuidado más emoliente (aceite de oliva, manteca de karité), sobre todo en los huecos que hay entre los dedos porque es la parte que más acusa la sequedad.

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1] Aceite corporal de rosa mosqueta. Mon2] Crema facial de granada. Santé3] Exfoliante de arcilla. Cattier

¿POR QUÉ ES MEJOR LA COSMÉTICA NATURAL Y ECOLÓGICA?La barrera dérmica no es totalmente impermea-ble y cualquier producto que se aplique sobre la piel puede atravesarla y llegar a la sangre. De ahí la importancia de evitar los cosméticos formula-dos con derivados petroquímicos, parafinas, si-liconas y otros compuestos sintéticos, que son capaces de traspasar esa barrera y pueden influir negativamente en el organismo. Por su parte, la cosmética natural y ecológica garantiza (gracias a sus certificaciones oficiales) que esas sustancias no están presentes en sus fórmulas y que únicamen-te contienen ingredientes naturales que hidratan, protegen, calman y regeneran, respetando el pH cutáneo en todo momento.[NURIA FONTOVA. periodista especializada en belleza y salud]

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BOTIQUÍN # VERITAS

Ayudas naturales para fortalecer las defensas

La actual pandemia del coronavirus ha puesto a prueba nuestro sistema inmunológico y es im-portante que el cuerpo esté fuerte y preparado. ¿Podemos ayudarle? Sí, complementando una alimentación sana y equilibrada con suplemen-tos naturales que activan las defensas.

1] Cápsulas de vitamina C. Ecorganic2] Extracto de equinácea. Ecorganic3] Extracto de propóleo. Ecorganic

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VITAMINA CAdemás de ser imprescindible para el crecimiento, esta vitamina hidro-soluble contribuye al correcto fun-cionamiento del sistema inmuni-tario. Se encuentra principalmente en frutas, vegetales y complementos naturales, como la acerola bio, que atesora un 17% de vitamina C.

EQUINÁCEAOriginaria de América del Norte, las tribus indígenas la usaban para curar heridas y tratar las mordeduras de serpientes debido a sus propieda-des terapéuticas. Es un antibiótico natural que refuerza las defensas ac-tivando la producción de leucocitos, los encargados de bloquear la acción de virus y bacterias.

PROPÓLEOSEs una sustancia que elaboran las abejas para construir sus colmenas y protegerlas de bacterias y otros pa-rásitos. Se calcula que existen entre 200 y 300 componentes activos en el propóleos (como aceites esenciales, polen, minerales y vitaminas) y sus cualidades antivíricas y antibacteria-nas son ideales para prevenir y tratar gripes, resfriados y otras afecciones respiratorias.

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ENTREVISTA # VERITAS

Marc Vergés, nutricionista evolutivo [

“Las grasas no solo no nos engordan, sino que nos ayudan a adelgazar”

“HAY QUE PASAR DE UNA AGRICULTURA EXTENSIVA A UNA MÁS SOSTENIBLE EN TODOS LOS SENTIDOS”.

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PESO IDEAL

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Marc Vergés, nutricionista evolutivo

¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN EVOLUTIVA?Consiste en defender como base alimentaria aquellos alimentos que han estado más tiempo en contacto con la especie humana y en etapas en las que el ser humano ha tenido una mejor composición corporal y más capacidad adaptativa. Y también es importante recuperar los alimentos tal y como los comíamos antes.

AHORA SABEMOS QUE LAS GRASAS NO SON LOS MALOS DE LA PELÍCULA.Hay grasas que hasta ahora creía-mos que nos engordaban, y ahora nos damos cuenta de que no solo no nos engordan, sino que nos ayu-dan a adelgazar. Eso es porque es más costoso gestionar estas grasas que las propias calorías que tienen.

“HAY QUE PASAR DE UNA AGRICULTURA EXTENSIVA A UNA MÁS SOSTENIBLE EN TODOS LOS SENTIDOS”.

Habla con pasión y con la convicción de que la salud depende mucho de un mismo. Marc Vergés es graduado en Nutrición Humana, máster en Fitoterapia y tiene un posgrado en Medicina Naturista, además de ser entrenador deportivo. Es autor de los libros Grasas buenas y Paleodieta para deportistas, los dos publicados por Amat.

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PONME ALGUNOS EJEMPLOS DE ALIMENTOS CON GRASAS SALUDABLES.El aceite de coco, por ejemplo. Al-gunos estudios demuestran que es capaz de reducir el perímetro de la cintura, pero tiene que ser virgen extra y no refinado. En cuanto a la yema de huevo, hemos pasado de decir que solo se podían comer dos o tres huevos a la semana a comer hasta dos al día sin problemas. Y el aceite de oliva es fantástico: me-jora la absorción de las vitaminas liposolubles y esto tiene un efec-to muy positivo en las dietas para perder peso.

Y DENTRO DE LA DIETA EVO-LUTIVA, ¿CUÁL ES EL PAPEL DE LOS CARBOHIDRATOS?Hace muchos años tuvimos que vol-vernos muy eficientes para gestionar los pocos azúcares que nos llegaban y esto ha sido uno herramienta fan-tástica para sobrevivir como especie: de vez en cuando encontrábamos un tubérculo o aparecían frutas con el buen tiempo o nos atrevíamos a coger la miel de una colmena. Esta eficiencia que teníamos antes, ahora, con tanta abundancia de hidratos, se ha convertido en un arma de doble filo. El cuerpo está saturado y acaba creando una resistencia a la insulina que nos impide gestionar bien estos hidratos y hace que engordemos, tengamos diabetes de tipo 2 o una inflamación de bajo grado crónica, entre otras cosas.

ACEITE DE COCO. TÉCNICAS DE COCINA

Receta. Café bulletproof.

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ENTONCES, ¿TU RECOMENDA-CIÓN EN CUANTO A LOS CAR-BOHIDRATOS CUÁL SERÍA?Comer los carbohidratos que son más naturales y que vienen con un contenido antinflamatorio añadi-do, como la patata lila o la zana-horia salvaje, que también es lila. El color es importante: los hidra-tos que menos nos interesan son aquellos que tienen un color ma-rrón claro-vainilla.

TAMBIÉN HABLAS DE LA IMPORTANCIA DE TENER UNA MICROBIOTA SANA.Sí, en los últimos años hemos apren-dido que hay una gran diferencia entre las principales tribus de caza-dores-recolectores que todavía que-dan hoy en día y el resto del mundo. La diferencia se encuentra en la va-riedad de microorganismos amigos –la microbiota– que tenemos en las tripas y también en la cantidad: los

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cazadores-recolectores tienen más variedad y más cantidad. La conse-cuencia es que tienen menos patolo-gías en general y una ausencia total de cualquier enfermedad moderna. Tenemos que imitar la microbiota de estas poblaciones potenciando los alimentos con fibra y consumiendo fermentados (pickles, kombucha, miso, kéfir, yogures), que son ricos en microorganismos beneficiosos.

¡PERO EN EL PALEOLÍTICO TODO ESTO NO EXISTÍA! Es verdad, pero no se trata solo de imitar exactamente lo que hacía-mos en el pasado, sino de aprove-char también las cosas que son in-teresantes de hoy en día, combinar aquello que antes nos había hecho muy fuertes con aquello que hoy en día nos puede ayudar.

PICKLES. TÉCNICAS DE COCINA

Receta. Ensalada refrescante.

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ai15789129519_GENER 2020-NATURSOY-ESP.pdf 1 13/01/2020 11:55

[ADAM MARTÍN. Director de “Sans i estalvis” en Catalunya Ràdio]

¿QUÉ PAPEL TIENEN LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN TU PLANTEAMIENTO?Teniendo en cuenta que estamos en un ambiente que afecta negativa-mente nuestro sistema inmunológico, es coherente y racional reducir los químicos que provienen de lo que comemos. Hay que pasar de una agricultura extensiva a una más sostenible en todos los sentidos.

HAZ UNA RECOMENDACIÓN SENCILLA PARA ALGUIEN QUE QUIERA DAR UN PRIMER PASO PARA MEJORAR SU ALIMENTACIÓN. Fácil: que los primeros platos sean ensalada o verdura verde ecológica bien bañada en aceite de oliva.

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ANÁLISISCOMPARATIVO # VERITAS

Leche ecológica: la más saludable

Procedente de vacas alimentadas y cuidadas de manera natural, la leche ecológica es más nutritiva que la no ecológica. Por ejemplo, contiene más ácidos grasos omega-3 y aporta más calcio que la leche no ecológica “rica en calcio”.

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La composición química de la leche es muy compleja y completa y depende de la especie, la raza y lo que come el animal. En el caso de la de vaca, la que procede de ganado alimentado con pasto ecológico, y cuyo bienestar está garantizado, posee un perfil nutricional más saludable y está controlada e identificada en todo momento, lo que asegura su trazabilidad. Destaca por su aporte de minerales, vitaminas A, D y del grupo B y proteínas de alto valor biológico. En lo referente a su porcentaje de grasa depende de si es entera, semidesnatada o desnatada.

APORTA ÁCIDOS GRASOS ESENCIALESComparada con la no ecológica, la leche ecológica contiene unos niveles más altos de ácidos grasos omega-3 (que resultan muy beneficiosos para el sistema cardiovascular y reducen el colesterol), y hasta cinco veces más can-tidad de ácido linoleico conjugado (CLA), un excelente antioxidante que fortalece el sistema inmune, entre otras propiedades.

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ANÁLISISCOMPARATIVO # VERITAS

ES MUY RICA EN CALCIOEl calcio es el componente esencial de los huesos y la leche y otros produc-tos lácteos aportan casi las dos terce-ras partes de la cantidad recomendada de dicho mineral, que es fundamental para el desarrollo óseo en niños y ado-lescentes y para la buena salud ósea en adultos y ancianos. Al estudiar el nivel de calcio en am-bos tipos de leche, vemos que es muy superior en el caso de la ecológica: cada 100 ml poseen un 2.22% más

de calcio que la leche no ecológica comercializada como rica en calcio (figura 1). Un hecho que, además de resultar paradójico, pone de mani-fiesto que la leche ecológica mantie-ne intactos sus nutrientes naturales.

TIENE MENOS ACIDEZ El pH de la leche es ligeramente ácido (es decir, entre 6.6 y 6.8), por lo que otra propiedad a considerar es la acidez o la cantidad de ácido lác-tico que contiene, que suele estar en

Tabla 1. Diferentes parámetros físicos de la leche ecológica y no ecológica

Ecológica No ecológicapH 6.63 6.65Densidad (g/mL) 1.0249 1.0323Acidez (% de ácido láctico) 0.15% 0.18%

Figura 1. Nivel de calcio en la leche ecológica y no ecológica.235 -234 -233 -232 -231 -230 -229 -228 -227 -226 -

Concentración en calcio (mg/100 mL)

234,3ECOLÓGICA

229,2NO ECOLÓGICA

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[M. D. RAIGÓN. DPTO. QUÍMICA Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural Universidad Politécnica de Valencia]

AL ESTUDIAR EL NIVEL DE CALCIO EN AMBOS TIPOS DE LECHE, VEMOS QUE ES MUY SUPERIOR EN EL CASO DE LA ECOLÓGICA: CADA 100 ML POSEEN UN 2.22% MÁS DE CALCIO QUE LA LECHE NO ECOLÓGICA.

biocop.es

Con todo el sabor y la calidad de las galletas Biocop

Las galletas saladas de trigo espelta ideales como APERITIVO

torno al 0.15-0.16%. A ese respec-to, la no ecológica enriquecida con calcio es ligeramente más ácida (un valor que se expresa en porcentaje de ácido láctico) que la procedente de ganaderías ecológicas (tabla 1).

En cuanto a la densidad, la leche de vaca tiene una densidad media de 1.032 g/ml y la no ecológica presen-ta mayor densidad, la fracción sólida (compuesta por proteínas, glúcidos, minerales…) coagula, formándose una separación con mayor fracción acuosa en la leche no ecológica. Y aunque la densidad de la leche no ecológica es mayor, la viscosidad es inferior.

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FONDODOCUMENTAL # VERITAS

Sabemos que la estabilidad de los pesticidas usados en los cultivos es lo que facilita que permanezcan en los alimentos y, a raíz de dicha realidad, una investigación reciente ha puesto en evidencia que la exposición simultánea a varios de esos fungicidas puede dañar las células del sistema nervioso.

Los pesticidas dañan el sistema nervioso

PESTICIDAS

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Un estudio realizado con la colabo-ración de científicos de la Universi-dad de Aston (Reino Unido, 2012) aborda el hecho de que muchos pes-ticidas son usados, cada vez más, en combinaciones con otros pesticidas en la lucha contra las plagas de los cultivos y que su estabilidad asegura la permanencia de tales combinacio-nes en los productos alimentarios.

Se investigaron los efectos de tres fungicidas (pyrimethanil, cypronidil y fludioxonil), tanto aisladamente como en combinación, sobre culti-vos celulares U251 y SH-SY5Y, los cuales pueden ser representativos de las células gliales y neuronales del sistema nervioso central humano. Hacia las 48 horas las tres sustancias mostraron significativas reducciones del ATP celular a concentraciones que eran más de diez veces más ba-jas que aquellas que afectan signifi-cativamente a la viabilidad celular.

Los efectos sobre el metabolismo energético se reflejaron en sus mar-cados efectos tóxicos sobre el poten-

cial de la membrana de las mitocon-drias. Además, se vieron evidencias de estrés oxidativo en términos de una caída en los tioles celulares jun-to con incrementos en la expresión de enzimas asociados con la for-mación de especies reactivas: como la GSH peroxidasa y la superóxido dismutasa.

La línea de células gliales mos-tró una significativa sensibilidad a la exposición a los tóxicos en términos de cambios en la expre-sión antioxidante de los genes, aunque la línea neuronal SH-SY5Y exhibió una mayor vulne-rabilidad a la toxicidad, la cual se expresó en incrementos en la expresión de la caspasa-3, lo que indica el inicio de la apoptosis o muerte celular. El cyprodinil fue el más tóxico de los agentes a nivel individual, aunque el in-cremento de la expresión de ge-nes ligados al estrés oxidativo del enzima parece demostrar algún grado de sinergia en la presencia de la combinación de pesticidas.

[CARLOS DE PRADA. Presidente del Fondo para la Defensa de la Salud Ambiental fondosaludambiental.org. carlosdeprada.wordpress.com]

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LEERETIQUETAS # VERITAS

PAN DE LECHE. ECOLÓGICO

Harina de trigo

Huevos

Azúcar moreno

Aroma natural

Extracto de vainilla

Aceite de colza

Masa madre

LevaduraSalGluten de trigoLeche desnatada en polvo

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PAN DE LECHE. NO ECOLÓGICOMARCA REFERENTE DEL SECTOR

Harina de trigo

Huevos

Agua

Emulgentes (E-41,E-481)Levadura

Acidulante (E-270)

Agente de tratamiento de la harina (E-300)

Conservadores (E-282, E-202)

Gluten de trigoColorante (betacaroteno)

Aceites y grasas vegetales (palma y girasol)Leche en polvo (equivalente al 8% de leche reconstituida)Aromas

Azúcar

Estabilizante (E-466)

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LEERETIQUETAS # VERITAS

Pan de lecheEl pan de leche, protagonista de muchas fiestas in-fantiles y meriendas familiares nos da mucho juego para preparar sándwiches dulces. Sin embargo, es im-portante conocer sus ingredientes para evitar un ex-ceso de aditivos químicos.

El pan de leche ecológico de la marca Bien se elabora siguiendo la receta tradicional, con harina de trigo, huevos, azúcar moreno, aceite de colza, masa madre, leche desnatada en polvo, levadura, gluten de trigo y un toque de sal, vainilla y aroma natural.

Además, es importante destacar que estos ingredien-tes son de origen ecológico. Por ejemplo, los huevos proceden de gallinas criadas en libertad y alimentadas con pienso ecológico, del mismo modo que la leche.

Hemos comparado la etiqueta de este pan de leche con la del convencional referente del sector y la dife-rencia es notable. La receta contiene harina de trigo, azúcar, aceites de palma y girasol, agua, huevo, leche en polvo, levadura, gluten de trigo, emulgentes (E-41 y E-481), estabilizantes (E-466), conservadores (E-282 y E-202), acidulante (E-270), agente de trata-miento de la harina (E-300), colorante (betacarote-no) y aromas.

Pan de leche.BIEN

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REPORTAJEESPECIAL # VERITAS

Receta. Judías y col kale con miso

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La parte positiva de los días de conf ina-miento es que nos ha servido para tomar conciencia de lo que compramos y comemos, y también ha hecho que recuperemos (o instalemos) una costumbre muy saludable: cocinar y comer en casa.

#YoComoenCasa y me cuido

Está claro que la alimentación, por sí misma, no evi-ta ni cura la infección por coronavirus o cualquier otro virus, aunque sí es cierto que actúa indirectamente, for-taleciendo el organismo y permitiendo que el sistema inmunitario recupere su potencia. De ahí la importancia de seleccionar alimentos ecológicos, ya que atesoran un mayor nivel de vitaminas C, E y A, y son más equilibrados en proteínas, oligoelementos y mine-rales que los no ecológicos. Además, están libres de nitratos, residuos de pesticidas y aditivos químicos que pueden per-judicar el buen funcionamiento del organismo.

COCINAR EN CASA TE PERMITE HACERLO DE MANERA NUTRITIVA Y SALUDABLE CON PRODUCTOS DE PRIMERA CALIDAD QUE HAS ELEGIDO PERSONALMENTE.

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Incluir en la dieta alimentos con propiedades antivíricas es una estra-tegia eficaz, tanto para prevenir una posible infección como para luchar contra el virus, una vez que este se ha instalado en el cuerpo.

[Ajo y jengibre. Ambos son poten-tes inmunoestimulantes y antivirales que combaten las infecciones y pre-vienen la inflamación. [Orégano. Posee propiedades anti-bacterianas y antivirales. Añádelo a carnes o pescados y prepara un acei-te aromatizado con orégano para condimentar tus ensaladas.

[Probióticos. Yogur, kéfir, kimchi, chucrut, kombucha, miso... Sus mi-croorganismos permanecen activos en el intestino, equilibrando la microbio-ta y regulando la respuesta inmune.[Frutas y verduras ricas en vita-mina C. Naranja, mandarina, kiwi, mango, piña, fresas, coles de Bruse-las, brócoli, kale… Consumir vege-tales que aportan vitamina C ayuda reducir la duración del proceso víri-co y refuerza el sistema inmunitario. [Suplementos que estimulan las defensas. Selenio, zinc, vitamina C, jalea real, polen, extracto de reishi, equinácea y cúrcuma.

ALIMENTOS QUE PROTEGEN EL SISTEMA INMUNE

Receta. Puding de naranja, chía y jengibre.

REPORTAJEESPECIAL # VERITAS

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Con la nevera llena, llega el momento de ponerse manos a la obra. Si tienes niños, esta es una buena ocasión para innovar, reproduciendo la estructura del menú escolar con algún cambio: por ejemplo, sustituye el arroz blanco por arroz integral o trigo sarraceno y ofrécele pasta de espelta o de legumbre.

[Ordena la despensa, la nevera y el congelador. Coloca los alimentos por grupos (frescos, secos, conservas, bebidas…) y sitúa a primera vista lo que se estropee antes para consumirlo pronto.[Establece un menú para cada día. Piénsalo bien para que resulte equili-brado y variado.

DISEÑA UN MENÚ SEMANAL Y HAZ TUS PROPIAS RECETAS

CÚRCUMA. TÉCNICAS DE COCINA

MENÚSVERITAS

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[Sirve platos completos. La base de cualquier plato principal deben ser los vegetales, acompañados de proteínas de calidad, grasas vegetales sin refinar y una parte de cereales o tubérculos. [Postres, meriendas y tentempiés. Procura que la opción principal siempre sea fruta, verdura cruda o frutos secos (naturales o tostados). [Apuesta por la repostería casera. Haz bizcochos, galletas y pasteles utili-zando diferentes variedades de harina: espelta, coco, trigo sarraceno, castaña, guisante…

HARINAS

PICKLES. TÉCNICAS DE COCINA

REPORTAJEESPECIAL # VERITAS

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[Haz tus propios fermentados y germinados. Es más fácil de lo que parece y los tendrás siempre a mano.[Prepara tu bebida vegetal favorita. Puede ser de cereales, coco o frutos secos, como almendras o avellanas.

Bebida de almendra casera.

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NUESTROOBRADOR # VERITAS

Alimento base de la dieta medite-rránea, el pan forma parte de nuestra cultura gastronómica. Para acompa-ñar cualquier plato, untar en salsas, preparar bocadillos o tostadas… La barra artesana es el pan de cabecera perfecto que no puede faltar en tu cocina. Sus extraordinarias cualida-des nutricionales y su sabor, aroma y textura son fruto de una cuidada elaboración con materia prima eco-

lógica, masa madre y un reposo de hasta 12 horas propio de la doble fermentación, que hace que sea un pan muy digestivo y saludable, muy distinto del pan de supermercado no ecológico, que suele llevar agentes de tratamiento de la harina y otros químicos. Junto con la harina de trigo ecoló-gico, uno de sus ingredientes princi-pales es la masa madre, la responsa-

Artesana, la barra por excelencia

De corteza crujiente y miga ligera y esponjosa, la barra artesana tiene un sabor a pan de toda la vida, fruto de la larga fermentación, la masa madre y los mejores ingredientes ecológicos.

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TOFU, DISFRÚTALO

Elaborado con

soja europea

Completamente

vegetal

DE-ÖKO-007

ble de su paladar característico y que resulta fundamental para conseguir un pan de calidad. De hecho, nues-tra barra artesana contiene hasta el triple de masa madre que el no eco-lógico y unas cinco veces menos de levadura.

TIERNA DURANTE DÍASEl agua (que siempre es mineral) juega también un papel primordial debido a la naturaleza de la harina: a más calidad, más capacidad de ab-sorción. De ahí que nuestro pan po-sea más agua que el no ecológico, un dato esencial durante el proceso de

elaboración, ya que cuanta más agua tiene la masa, más tiempo tarda en cocerse (para que el agua pueda eva-porarse). Gracias a esa circunstancia se forma una corteza más gruesa, que mantiene el pan fresco y tierno durante varios días.

PIDE EL BONO ARTESANA

La barra artesana pesa 270 gra-mos y puede comprarse con el Bono Artesana en todas nuestras panaderías. Incluye 10 barras más una de regalo y te ahorras 15 céntimos por pieza. Es decir, un total de 1,50 €.

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SOSTENIBILIDAD # VERITAS

Uniformes responsables y sostenibles

Hace unos meses planteamos a los alumnos de moda de la Escuela de Diseño LCI el reto de crear nuevos uniformes para Veritas que reflejaran nuestros valores, haciendo especial hincapié en la sostenibilidad y reciclabilidad del tejido. Tras evaluar los trabajos presentados, ¡ya tenemos ganadores!

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Uniformes responsables y sostenibles

Los estudiantes de la asignatura Pro-yectos de Diseño de Moda I, de se-gundo curso de carrera, impartida por las profesoras Leni Palmer (gru-po español) y Alicia González (gru-po inglés), han tenido la oportunidad de crear unos uniformes para Veritas. Las prendas ideadas reflejan nuestros valores de sostenibilidad, sin olvidar otros aspectos como la usabilidad, el confort y la reciclabilidad. Laia Min-guell (del Departamento de Personas de Veritas) y Anna Badia (responsable de Impacto Social y Medioambiental de Veritas) visitaron la escuela para evaluar los diferentes proyectos según la calidad del diseño, la investigación de tejidos y el carácter social de cada propuesta.

De izquierda a derecha: Leni Palmer, Laia Minguell; las ganadoras del premio al proyecto social, Anna Escoda y Júlia Agut; la ganadora del premio al mejor diseño, Anna Escoda; Anna Badia y Estel Vilaseca

LAS PRENDAS IDEADAS REFLEJAN NUESTROS VALORES DE SOSTENIBILIDAD, SIN OLVIDAR OTROS ASPECTOS COMO LA USABILIDAD, EL CONFORT Y LA RECICLABILIDAD.

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Propuesta ganadora liderada por Ana Castañeda y María Pons

PROPUESTAS GANADORASLas ganadoras a la mejor propuesta de diseño, patronaje, simplicidad y paleta de color han sido Ana Cas-tañeda y María Pons. Por su parte, el proyecto de Anna Escoda y Júlia Agut atesora una gran labor social de cierre de ciclo porque el diseño de las prendas tiene en cuenta la re-ciclabilidad al final de su uso, y al in-volucrar en el proceso de confección

a colectivos desfavorecidos consigue un beneficioso impacto social. Fi-nalmente, Belinda Dunkel y Maria João Cunha, las ganadoras del me-jor proyecto textil, han propuesto tejidos provenientes de la regene-ración con un espectacular impacto medioambiental positivo, utilizando algodones y lanas regenerativas, po-liéster reciclado y tintes naturales. ¡Felicidades a todas!

www.lifereset.cat973 510 260 PRULLANS DE CERDANYA

¿QUIERES EMPRENDER UN CAMINO MÁS SALUDABLE?

Es la hora de hacer un LIFE RESET en tu vida!Programa integral en plena naturaleza para aprender nuevos hábitos saludables.

SOSTENIBILIDAD # VERITAS

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Germinados: el mejor détoxLa primavera es una época ideal para poner el contador a cero y desintoxi-car el cuerpo. Los germinados y brotes ecológicos son alimentos extraordina-rios que, además de ser muy nutritivos, depuran y regeneran el organismo de manera natural. Los brotes y germinados ecológicos son símbolo de vida y de cambio en nuestros hábitos alimentarios. El mo-tivo es que la germinación es el mo-mento de sumo esplendor de una planta porque concentra su capacidad energética, vital y expansiva, a la vez que facilita que sus nutrientes y pro-piedades organolépticas se multipli-quen al máximo. Considerados verdaderos superali-mentos por su riqueza en proteínas, vitaminas, minerales y oligoelemen-tos, su valor nutritivo se multiplica hasta diez veces o más durante el pro-ceso de germinación, haciéndolos más biodisponibles. Asimismo, destacan por su gran poder depurativo (gracias a sus compuestos azufrados y clorofí-licos) y sus propiedades alcalinizantes, regeneradoras, antioxidantes e hipo-calóricas.

¿CÓMO AÑADIRLOS A LA DIETA?Frescos y crujientes, aportan un to-que de color y sabor sorprendente a muchísimas recetas. Puedes aña-dirlos a bocadillos, batidos verdes, ensaladas, verduras, cereales, legum-bres, pescados, carnes, tortillas, pa-tés, yogures e incluso a vinagreta o salsas. Igualmente, son ideales para picar entre horas y basta con tomar dos cucharadas diarias.

Receta. Cuscús con calabaza y garbanzos.

Propuesta ganadora liderada por Ana Castañeda y María Pons

CON LA COLABORACIÓN DE

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NOVEDADES # VERITAS

YOGUR SKYR, UNA FUENTE DE PROTEÍNASEl Skyr es un sabroso yogur ecológico originario de Islandia. Se elabora como un queso fresco, a partir de leche desnatada, utilizando cuatro ve-ces más cantidad de leche que en la elaboración del yogur.

El resultado es un yogur con un alto contenido en proteínas y muy bajo en grasas, ideal para desayunar o merendar, acompañado de fruta, mues-li, semillas o frutos secos. ¡Elige tu sabor preferido del yogur Skyr Pur Natur: ¡natural, arándanos o maracuyá con melocotón!

AMPLIAMOS LA GAMA DE COMIDA PARA ANIMALESDe la mano de Yarrah, marca de referencia de piensos ecológicos para animales, llega comida para gatos –con salmón y con pollo y pavo– y para perros –con ternera y espirulina–.

Esta alimentación para animales del tipo húmedo es de alta calidad y proporciona una nutrición completa y equilibrada. Sus ingredientes y su producción sostenible ayudan a prevenir los problemas digestivos y las alergias alimentarias para que la salud de tu mascota sea óptima.

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BURGERS Y HUMMUS VEGETALESBiográ nos acerca un surtido de hamburguesas vegetales (manzana y setas, 5 verduritas y 3 quinoas con kale) y hummus (remolacha y nueces con romero).Las burgers están cocinadas a baja temperatura, sin freír para mantener todos sus nutrientes.Los hummus tienen un sabor espectacular y resultan ideales para tomar como picoteo con tostaditas, crudités de verduras, nachos o pan de pita. El de remolacha es fresco y tiene un punto de dulzor. El de nueces y romero te sorprenderá por sus aromas y sabores mediterráneos.

VINOS SIN SULFITOS AÑADIDOSEl vino genera sulfitos naturales durante la fermentación y los llamados sin sulfitos son aquellos a los cuales no se ha añadido sulfitos químicos durante la vinificación. Así son los vinos Blanc, completamente limpios, libres de conservantes y cualquier otra sustancia artificial.

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NOVEDADES # VERITAS

POSTRES DE AVENA HAPPY OATSUna alternativa vegana, sin lactosa ni gluten, a los yogures tradicionales, pero con el toque ácido característico de estos y una textura muy similar. Para todos los amantes de los yogures veganos, llegan los postres de avena más deliciosos, endulzados con sirope de arce, con plátano o arándanos.

EL MEJOR CONDIMENTO PARA TUS RECETASLas especias son la mejor forma de enriquecer tus platos, tanto a nivel nutritivo como organoléptico. La marca Artemís nos trae tres especias que no te dejarán indiferente.El tandoori masala es una mezcla de especias muy empleada en la coci-na india para la carne cocinada al horno. El tikka masala es otra mezcla de especias que da vida al característico plato de pollo tikka masala, tan popular en el sureste asiático. Y ras al hanout es una mezcla de hierbas y especias cuyo origen está en la zona del Magreb, muy utilizada para la preparación de tajines y cuscús.

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JABÓN DE ALEPONatural de la cuidad siria de Alepo, la fórmula de este jabón ha pasado de generación en generación durante siglos. La marca Zhenobya te acerca dos referencias del jabón tradicional –sin conservantes, colorantes ni perfumes añadidos–, una con un 25% de aceite de laurel y la otra con un 40%.El jabón de Alepo se elabora a partir de aceite de oliva y laurel, y de-pendiendo de las concentraciones de uno u otro, tiene propiedades dife-rentes. Cuanto mayor es el contenido de aceite de laurel, más aumentan sus propiedades antibacterianas y antifúngicas, ideales para limpiar y desinfectar la piel. Y, si elegimos el jabón que contiene más aceite de oli-va, destacará por sus propiedades hidratantes, nutritivas y antioxidantes, muy recomendado para pieles secas y atópicas.

NUEVOS COSMÉTICOS SIN PERFUMESeguimos ampliando la gama de cosméticos sin perfume de la mar-ca Urtekram, en este caso con las cremas corporal y facial, el champú y los jabones de tocador, tanto en pastilla como líquido.Gracias al aloe vera y a la glicerina han conseguido unas fórmulas fa-bulosas para garantizar el correcto cuidado de la piel, para que luzca limpia y suave.

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LABVERITAS # VERITAS

Estos L-Casei se obtienen tras la fer-mentación de leche o postre vegetal de soja con Lactobacillus casei, que aporta más de 10 millones de fermentos na-turales, específicos para reforzar nuestro sistema inmunitario. También aportan vitaminas del grupo B y D y minerales como el hierro, el zinc y el calcio.

En el caso de los L-Casei de leche fer-mentada, esta proviene de granjas de proximidad ecológica certificada. Y es-tán elaborados siguiendo el método tra-dicional.Toda la gama está libre de gluten, con-servantes y colorantes artificiales. Y el L-casei de soja con fresa es apto para veganos.

Te presentamos los nuevos L-casei de la marca Nadols de fresa, limón y soja con fresa

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SOMOSCONSCIENTES # VERITAS

En 2016 iniciamos un proyecto de colaboración con la Fundació Banc de Recursos, que a través de Pont Alimentari nos ayuda a gestionar la relación con las entidades adheridas, para proporcionarles una alimentación de calidad.

¡Seguimos colaborando con entidades sociales!

CADA UNA DE NUESTRAS 65 TIENDAS TIENE UNA ENTIDAD ASIGNADA PARA SEGUIR OFRECIÉNDOLE ALIMENTOS ECOLÓ-GICOS Y CONSEGUIR ASÍ NUESTRO PROPÓSITO DEL DESPER-DICIO ALIMENTARIO CERO. CADA AÑO DONAMOS ALIMEN-TOS POR VALOR DE 500.000 EUROS APROXIMADAMENTE.

La Fundació Banc de Recursos es una entidad social y medioambiental especializada en la reutilización y el aprovechamiento alimentario. Gestionan ofertas de materiales, equipamientos y alimentos (frescos y cocinados) de empresas y los redistribuyen a colecti-vos necesitados para reducir el desperdicio y fomen-tar la justicia social.

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¡COLABORACIÓN DE ÚLTIMA HORA!Desde el 27 de marzo, estamos sirviendo menús de la Cocina Veri-tas –dos veces por semana–, al equipo de sanitarios del Hospital Clínic de Barcelona, sumándonos a la iniciativa impulsada por la organización Food4heroes.

Uno de sus rasgos distintivos es trabajar en red, tal como se hace en dos de sus principales proyectos: Pont Solidari y Pont Alimentari.

La colaboración con Veritas con-siste en que les proporcionamos alimentos ecológicos y, a través de Pont Alimentari, se derivan hacia entidades sociales que los aprove-chan. En palabras de la Fundació

Banc de Recursos, “es una rela-ción extraordinariamente positiva no solo por la calidad de los pro-ductos que ofrecemos a personas necesitadas, sino también por el interés real que la compañía tie-ne en que funcione el proyecto. Es, sin duda, un gran ejemplo de trabajo que genera un beneficio social para todos, económico y medioambiental”.

SOMOSCONSCIENTES # VERITAS

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¡NUEVO!BATCHCOOKING y FAMiLIaS¿Te gustaría aprender cuál es la mejor alimentación para tu familia y formas de planificarte para ahorrar tiempo en la cocina?

¡Apúntate al plan!

peso ideal

Nuevos veganos

DIS

PON

IBLE

DIS

PON

IBLE

VERITAS con Food4heroes

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¡SÁCALEPROVECHO! # VERITAS

Brócoli: el alimento perfecto

Del brócoli se aprovecha todo: desde los arbolitos hasta el tallo. Puedes consumirlo cocido al vapor, macerado en crudo, como ingrediente en guisos, estofados o salteados… ¡Hasta en forma de deliciosas palomitas crujientes!

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El brócoli potencia tus defensas na-turales gracias a su aporte de vitami-na C, betacarotenos, selenio y zinc; fortalece los huesos por su contenido en calcio y vitamina K, un nutriente que contribuye a mantener la den-sidad ósea; es antioxidante… Sus propiedades son numerosas, aunque para beneficiarte bien de las mismas es importante que las cocciones em-pleadas sean suaves y cortas.

AL VAPOR Y AL DENTESi pelas la parte más fibrosa llegarás al tuétano, muy tierno y rico en mi-nerales. Utiliza la parte más fibrosa para dar sabor a un caldo y cocina el

hueso al vapor junto con las flores, pero nunca más de 10 minutos, ya que debe quedar al dente.

MACERADO EN CRUDO PARA ENSALADAS Y TABULÉSCorta los arbolitos de manera que queden del tamaño de granos de arroz y, para que sean más digesti-vos y sabrosos, ponlos a macerar con vinagre de umeboshi o zumo de li-món y sal. Ya están listos para añadir a diferentes platos: ensaladas, tabulé con hierbas frescas picadas, cuscús integral, quinoa hervida, daditos de pepino, trocitos de tomate seco ma-cerado en aceite y zanahoria cruda

Receta. Crema de puerro, calabacín y brócoli.

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1] Aliño de limón. Alce Nero2] Tofunesa. Vegetalia3] Levadura nutricional. El Granero

o al vapor, legumbres, etc. Para aliñar, prepara una vina-greta espesa con tahín, yogur, miso blanco y un aceite vegetal de extracción en frío.

ESCALDADO COMO INGREDIENTE DE SALSAS Y CREMASOtra forma de cocinar el brócoli es escaldarlo en abundante agua hirviendo con una pizca de sal durante un máximo de 5 minutos. Una vez hayas cortado la cocción con agua he-lada, ya tienes una magnífica guarnición para carnes o pes-cados y el mejor ingrediente de sopas o cremas de verdu-ras. También puedes hacer una deliciosa salsa veganesa de brócoli con un poco de pasta de umeboshi, ajo y suficiente aceite de girasol de extracción en frío para que emulsione.

EN GUISOS, ESTOFADOS Y SALTEADOSCuando hagas guisos, estofados y salteados tipo wok procura añadir el brócoli al final para no cocinarlo de-masiado y en caso de haberlo cocido previamente incor-póralo cuando vayas a emplatar.

Receta. Pizza de brócoli y tomates cherry.

¡SÁCALEPROVECHO! # VERITAS

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PALOMITAS CRUJIENTESSi quieres que quede crujiente tie-nes que pincelarlo con un poco de aceite y hornearlo durante unos minutos. Otra opción es deshidra-tarlo y tomarlo en forma de palo-mitas de brócoli condimentadas con gomasio con algas, levadura nutricional y un poco de pimienta negra recién molida.

LICUADOS Y BATIDOS DEPURATIVOSUna buena forma de empezar el día es desayunar un licuado, fresco y recién hecho, de brócoli, apio, kale y perejil. Asimismo, puedes añadir un puñado de brócoli (crudo o cocido) a batidos energéticos y depurativos a base de bebida vegetal, crema de almendras o aguacate, manzana y una cucharada de postre de espirulina y chlorella.

[ALF MOTA. Cocinero y profesor de cocina saludable y terapéutica]

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TÉCNICASDECOCINA # VERITAS

Semillas molidas: aprovecha todo su potencial

Extraordinariamente ricas en omega-3 gracias a su base de lino, las semillas molidas Vita Seeds son el complemento ideal de una dieta saludable y el perfecto ingrediente para añadir sabor y textura a tus recetas.

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CON LA COLABORACIÓN DE

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La gran ventaja de las semillas moli-das es que, gracias precisamente a que el lino está triturado, el organismo absorbe muy rápido los ácidos grasos omega-3. Además, es mucho mejor comprar las semillas ya molidas: si las mueles en casa pueden oxidarse du-rante la molturación, debido a que la fricción genera calor y los omega-3 son muy inestables al mismo. Por esa razón, cuando las uses en la cocina procura no someterlas a un exceso de temperatura para poder beneficiarte al máximo de sus propiedades. La gama de semillas molidas Vita Seeds propone cuatro mezclas con base de lino y todas resultan muy versátiles en la cocina gracias a la fibra soluble que posee el lino, una fibra que, cuando se mezcla con lí-quido, da lugar a texturas únicas y con muchas posibilidades.

ÚSALAS PARA SUSTITUIR AL HUEVOMezcla dos cucharadas de lino con dos de agua y deja que el mucílago se hidrate hasta obtener la elastici-dad típica de la clara de huevo. El resultado posee las mismas posibili-dades espesantes que el huevo, pero recuerda que no puede calentarse en exceso.

HAZ UN RISOTTO SIN GRASASCuece el arroz (puede ser integral) y haz un puré de calabaza o de otras verduras; cuando el puré esté hecho añade la mezcla de semillas elegida, remueve bien e incorpora al arroz fuera del fuego. El lino proporciona al puré una textura gelatinosa suave y permite que el almidón del cereal termine de emulsionar con el puré.

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1] Lino molido, girasol, sésamo, calabaza y arándanos. Vitaseeds2] Lino molido, trigo sarrace-no, frambuesa. Vitaseeds.3] Lino molido, trigo sarraceno y nibs de cacao. Vitaseeds.

TÉCNICASDECOCINA # VERITAS

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A S Í V I V I M O S , A S Í C O M E M O S

SALSAS, CREPS, MUESLIS…El lino molido es perfecto para pre-parar vinagretas con las que acom-pañar ensaladas y platos de carne o pescado, también puede añadirse al yogur o al muesli del desayuno e incluso usarse para dar textura a un crep o rebozar bombones de queso o de plátano.

EL LINO EN LA COCINA

[MIREIA ANGLADA. Cocinera profesional]

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DETEMPORADA # VERITAS

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Originarios de Vietnam, los rollitos de papel de arroz son perfectos para llevar si comes fuera de casa y también para una cena informal o de picar.

INGREDIENTES:

PARA LA SALSA:

ELABORACIÓN:

• 5 obleas de papel de arroz• 100 g de tofu natural• 1 zanahoria• 1 aguacate• 1 pepino• ½ pimiento rojo

• ½ cebolla morada• 1 puñado de fresas• Brotes de espinacas• Semillas de cáñamo• Semillas de lino

• 1 puñado de cacahuetes tostados o 2 cucha-radas de crema de cacahuete• 1 lima • 1 diente de ajo

• 1 rodaja de jengibre• 2 cucharadas de salsa de soja• 1 chorrito de agua• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Veggie rolls con salsa de cacahuete

1] Corta el tofu en tiras, rocíalo con aceite de oliva, salpimienta y hornea a 200 °C durante 20 minutos. 2] Trocea todas las verduras en tiras. 3] Una por una, remoja las obleas de papel de arroz en agua caliente durante 15-20 segundos, sácalas del agua y déjalas secar sobre una superficie limpia.4] Coloca en cada oblea una parte de las verduras troceadas, unas hojas de espina-cas y 3-4 tiras de tofu. Enrolla y corta por la mitad.5] Exprime el zumo de la lima y prepara la salsa batiendo todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea.

6] Sirve los rollitos con semillas de cáña-mo y de lino y acompaña con la salsa de cacahuete.

Papel de arroz.Amaizin

[ROCÍO MONTOYA. www.veggieboogie.com]

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MENÚS # VERITAS

“Menú détox”Menú ligero con alimentos depuradores del hígado para hacer limpieza hepática y desintoxicar el organismo.

[LUNES [MARTES [MIÉRCOLES

COMIDA[Ensalada de rúcula, con manzana, semillas y frutos del bosque[Hummus de kale con palitos de apio, zana-horia y calabacín

CENA[Arbolitos de brócoli al vapor con aliño de tahín y limón[Albóndigas de azukis

COMIDA[Sopa de quinoa con verduras y cúrcuma fresca[Cebiche de bacalao con limón y cilantro

CENA[Crema de guisantes, cebolleta y menta con croutons de tempeh[Burger de seitán y be-renjena

COMIDA[Caldo depurativo[Brochetas de tofu y calabacín macerados en salsa de soja con verduras y gomasio

CENA[Batido de kéfir de agua con manzana, apio, remolacha y jengibre[Espaguetis de cala-bacín con boloñesa vegana

[Zumo de manzana con una cu-charadita de verde de trigo[Pan germinado de centeno con tomate y aguacate [Té verde con limón

[Yogur o kéfir con frutos del bos-que[Infusión détox[Tortitas de arroz y quinoa

[PARA DESAYUNAR: [A MEDIA MAÑANA O PARA MERENDAR:

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Receta. Albóndigas de azukis.

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MENÚS # VERITAS

[JUEVES [VIERNES

COMIDA[Ensalada de rabani-tos, rúcula, canónigos y germinados con piño-nes y tiras de agar-agar [Tiras de pechuga de pollo a la plancha con kimchi

CENA[Caldo de alcachofas con tropezones de shiitake y wakame[Salmón al vapor con remolacha macerada en vinagre de manzana y jengibre

COMIDA[Ensaladilla de quinoa roja con verduras, uvas pasas y aceite de sésa-mo[Burgers de garbanzos y puerro

CENA[Batido verde de canó-nigos, aguacate, lima, clorela y cilantro[Revuelto de tofu con tomates cherry, shiitake y cúrcuma

[CONSEJOS: [Para desintoxicar el organismo evita al máximo la exposición a los contaminantes ambientales, el alcohol y los ultraprocesados. Escoger alimentos frescos y ecológi-cos es la estrategia base para lograr que tu hígado funcione sin problemas y el orga-nismo se regenere. [Aliñar las ensaladas con aceite vegetal de primera extracción en frío y limón o vinagre de umeboshi o de manzana te ayudará a alcalinizar y facilitará el trabajo al hígado y los riñones.[Puedes dar un empujoncito a tu hígado con suplementos con un efecto sinérgico. Te ayudarán jarabes, infusiones o tisanas que contengan boldo, alcachofera, diente de león, ortiga, cúrcuma, bardana o abedul. [¡Recuerda que tu hígado está ocupado eliminando toxinas durante las primeras horas de la noche! Pónselo fácil y evita cenar tarde. Hazlo de forma ligera y procu-ra hacer ayunos intermitentes para que tu sistema digestivo descanse.

TIPS DE BATCH COOKING:[ Hierve y cuela quinoa. [ Deja macerar bacalao y remo-lacha. [ Prepara boloñesa vegana.

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Receta. Espaguetis de calabacín con boloñesa vegana.

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RECETA # VERITAS

ESTA RECETA PERTENECEAL PLAN DE ACOMPAÑAMIENTO NUTRICIONAL,DIGITAL I GRATUITO,

PES IDEALO

Receta. Ensalada fácil de rúcula

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Esta ensalada fácil de rúcula es muy refrescante y combina dos ingredientes muy buenos para el sistema digestivo. El hinojo, de característico sabor anisado, es ideal para mejorar las digestiones y además tiene carácter depurativo.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

• 100 g de rúcula• ½ hinojo• Parmesano• ½ diente de ajo

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra• ½ limón• Sal• Piñones

Ensalada fácil de rúcula

1] Corta un limón y exprime la mitad en un recipiente.2] Añade el aceite de oliva y ralla medio diente de ajo.3] Mezcla hasta conseguir una textura ho-mogénea y reserva.4] Corta el hinojo, quita la parte inferior y ralla con una mandolina.

5] Coloca la rúcula en una ensaladera, aña-de el carpaccio de hinojo y mezcla bien.6] Ralla el parmesano al gusto y vierte el aliño.7] Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla bien y decora con un puñado de piñones.

1] Rúcula silvestre. Ecoama2] Parmesano. Hombre

[DIETISTA INTEGRATIVA GLENN COTS. www.glenncots.com]

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El batch cooking va mucho más allá de cocinar una tarde y hacer tuppers para toda la semana: se trata de cambiar la forma de preparar la comida y asegurar el correcto aporte nutricional de cada plato.

Cocina un día para toda la semana

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El primer paso es pensar el menú se-manal (desde los desayunos hasta las cenas) y, a partir de aquí, todo va ro-dado: haces la compra de una sola vez, ordenas los alimentos, eliges un día para cocinar y guardas en la nevera (o congelador) los tuppers.

DESAYUNOS Y MERIENDASEs de sobra conocida la importancia de estas comidas y, para no acabar toman-do un procesado poco saludable, vale la pena tenerlas medio preparadas.

[Acuérdate de las semillas (chía, sé-samo, lino). Ponlas en remojo con leche o bebida vegetal y añade fruta troceada. [Haz hummus y patés. Aguantan muy bien en la nevera y es posible in-corporarlos a muchos preparados. [Tortitas y tortillas. Otras opciones son preparar masas para hacer tortitas o dejar hechas tortillas a la francesa para acompañar tus platos.

COMIDAS Y CENASUna vez que tengas preparadas las bases, congélalas en porciones indivi-duales y haz lo mismo con las salsas:

guárdalas en cubitos para no terminar desperdiciando parte de la prepara-ción. Y no olvides etiquetar los tuppers con la fecha y los ingredientes.

[Caldos básicos. Las bases solo de verduras, o con carne, son fantásticas para tomar tal cual o elaborar próxi-mas preparaciones. [Bases de cereales y legumbres. Pro-cura que el aporte de carbohidratos de la dieta corra a cargo de cereales y le-gumbres. [Cuece las verduras. La mejor al-ternativa es consumirlas crudas (gazpacho, carpaccio…), aunque también quedan perfectas al vapor, una cocción con la que mantienen sus propiedades. [Salsas atractivas. Elabora varias sal-sas, como un pesto, un alioli casero o un aliño con levadura nutricional para las ensaladas.[Cocina la proteína (carne, pescado, tofu, seitán). Así ya la tendrás lista para combinar con un poco de verdu-ra y si quieres darle un sabor especial marínala con especias. [No te olvides de la fruta. La puedes añadir al plato o bien comerla después.

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La desintoxicación es una función primaria que el organismo lleva a cabo de manera natural. Si seguimos diez pautas fundamentales durante un mes, le estaremos ayudando a eliminar esas toxinas no deseadas, a la vez que tendremos más energía y descansaremos mejor.

Decálogo para eliminar toxinas

El cuerpo posee un complejo siste-ma de detoxificación en el que par-ticipan principalmente los riñones, los pulmones, la piel, el intestino y el hígado. Pero dichos órganos pueden ver afectado negativamen-te su funcionamiento por factores externos, como el estrés crónico, la inactividad física, la alta exposición a tóxicos, algunos hábitos no salu-dables como el tabaco o una dieta alta en alimentos procesados. A causa de ello, es importante evitar esos factores y, de vez en cuando,

hacer una limpieza que favorezca la eliminación de toxinas acumu-ladas en el organismo.

[1. Rechaza el azúcar y los refi-nados. Evita todos los alimentos que contengan azúcar, así como los lácteos y los productos blancos y procesados.2. Aumenta la ingesta de fru-tas y verduras. Puedes tomar-las crudas o hechas ligeramente al vapor, y recuerda que en cada comida principal debe haber una

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ensalada con hojas verdes y ver-duras coloridas.[3. Toma cereales integrales. In-clúyelos en tu dieta, junto a semi-llas y frutos secos crudos. [4. Elimina la carne roja y procesa-da. En general, es importante reducir al máximo la presencia de productos animales en la alimentación. [5. Empieza el día con agua con li-món y jengibre. Al levantarte toma un vaso de agua templada con jengi-bre y el zumo de un limón.[6. Mantente bien hidratado. Bebe agua suficiente e infusiones entre ho-ras, que pueden ser de cardo mariano, tomillo, boldo, alcachofera…

[7. Consume alimentos con pro-piedades détox. Por ejemplo: brócoli, col, coliflor, germinados, frutos rojos, hojas verdes, chía, po-melo, etc.[8. Duerme 8 horas diarias. Es importante asegurar un descanso de calidad durmiendo un mínimo de 8 horas.[9. Haz ejercicio. La actividad fí-sica es fundamental y es recomen-dable practicar cada día algo de deporte.[10. Bebe zumos verdes. Son muy sabrosos y sencillos de hacer y solo necesitas una licuadora para pre-pararlos.

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De sabor muy agradable, este zumo combina el dulzor de la manzana con el toque ligeramente picante del jengibre, que le aporta propiedades antinflama-torias y antivirales.

Zumo verde con lima y jengibre

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INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

• 2 pepinos pequeños • 2 manzanas golden medianas• 2 ramas de apio grandes• ½ lima• 0.5 cm de raíz de jengibre fresco

1] Pela la lima y lava bien los pepinos, las manzanas, el apio y la raíz de jengibre.

2] Coloca todos los ingredientes en una licuadora. Si es de bajas revoluciones, mejor, ya que el zumo resultante será de mayor calidad.

3] Bate bien hasta obtener una textura cremosa y tómalo inmediatamente.

ANA ESTELLÉS. Nutrición Terapéutica. Lic. Biotecnología Biomédicawww.anaestelles.com

[ROCÍO MONTOYA. www.veggieboogie.com]

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BEAUTYKITCHEN # VERITAS

1] Ruca silvestre. Ecoama2] Parmesà. Hombre

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Aceite esencial de lavanda.El Granero

Un limpiador suave y nutritivo, indicado para las pieles más sensibles. Puedes utilizarlo también para el baño.

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

• 2 cucharadas soperas de harina de avena

• 1 cucharada sopera de flores de manzanilla

• 1 cucharada sopera de aceite de coco

• 3 gotas de aceite esencial de lavanda

• 2 cucharadas soperas de agua mineral

Limpiador facial

1] Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta.2]Aplica directamente sobre la piel, tanto en el rostro como en el cuerpo.3]Puedes conservarlo en la nevera hasta tres días.

[MAMITABOTANICAL]

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UPCYCLING # VERITAS

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MATERIALES:

INSTRUCCIONES:

• 3 latas de leche de coco

• Taco de madera

• Sargento

• Clavo

• Martillo

• Lápiz

• Alicates

• Destornillador

• Tornillos

• Tablero de madera

• Plantas aromáticas

• Regla

• Barrena

• Periódico

• Pegamento

• Secador de pelo

Jardinera de hierbas aromáticas

1]Retira las etiquetas y dobla el filo cortante con los alicates.2]Crea orificios de drenaje y sujeción con el clavo de acero y el martillo.3]Usa la etiqueta original como plantilla para el nuevo forro de la lata. Marca en el periódico y corta.4]Encola la lata.5]Marca con la barrena los puntos de fijación de las latas.6]Atornilla.7]Coloca las aromáticas en las latas.

Leche de coco. Terra Sana

EL PROYECTO UPCYCLING SURGE COMO RESPUESTA ACTIVISTA PARA DARLE UNA SEGUNDA VIDA A LOS ENVASES. EL OBJETIVO ES REDUCIR NUESTROS RESIDUOS, ASÍ QUE A TRAVÉS DE ESTOS TUTORIALES PRETENDEMOS INSPI-RARTE PARA QUE PUEDAS FABRICAR TODO AQUELLO QUE NECESITES O DESEES CON TUS PROPIAS MANOS.

[MARTA SECOND. 2ND FUNNIEST THING]

GRACIAS A TODOS NUESTROS

COMPAÑEROS DE

TIENDA, ALMACÉN Y

SERVICIO A DOMICILIO POR SU EXCEPCIONAL

TRABAJO