(40) ALIMENTOS PROVENIENTES DE

ORGANISMOS TRANSGÉNICOS

(40) ALIMENTOS PROVENIENTES DE

ORGANISMOS TRANSGÉNICOSJOSE ROBERTO ALEGRIA COTOJefe Depto. de Desarrollo Científico y

Tecnológico

ralegria@conacyt.gob.sv

HOTEL RADISSONSalón Sur América

MARTES 25 DE MARZO 20037:00 A.M.

CLUB ROTARIOSAN SALVADOR CUSCATLÁN

• Objetivos

• Introducción

• Indicadores sobre Organism. Modificados Genéticamente

(OMG’s)

• Ejemplos de OMGs

• Mecanismos Regulatorios

• Reflexión final

CONTENIDO:

OBJETIVOS:

• Presentar información con validez científica, en forma clara y comprensible.

• Contribuir a generar un ambiente propicio para la reflexión analítica sobre el impacto de los alimentos provenientes de Organismos Modificados Genéticamente (OMGs).

• Promover el espíritu crítico e identificar el potencial de la investigación biotecnológica para su aprovechamiento en beneficio del mejoramiento de la calidad de vida de los salvadoreños.

genoma

Célula

cromosomas

genes los genes

contienen instrucciones para hacer proteínas ADN

proteínas

las proteínas actúan solas o en complejos para realizar las funciones celulares

ADN ADN

ARN

PROTEÍNAS

BASES MOLECULARESDE LA VIDA

Es un conjunto de técnicas científicas, entre ellas: Cultivos Celulares, Anticuerpos Monoclonales y Biología Molecular de la cual se derivan las Tecnologías del ADN, Marcadores Moleculares e Ingeniería Genética: que se utiliza para crear, mejorar o modificar plantas, animales y microorg.

Con técnicas convencionales, como la reproducción selectiva, los científicos han procurado durante cientos de años mejorar las plantas y los animales para el beneficio humano. Las técnicas modernas permiten ahora a los científicos movilizar los genes (y por lo tanto sus características favorables) para producir Organismos Modificados Genéticamente (OGMs), a los cuáles comunmente se les denomina TRANSGÉNICOS.

COMPARACIÓN ENTRE HIBRIDIZACIÓN CLÁSICA Y LA TRANSGÉNESIS

PUNTOS DE COMPARACIÓN

HIBRIDIZACIÓNCLÁSICA

TRANSGÉNESIS

Número de genestransferidos

Una docena de millares de genes para encontrar el gen de interés

Uno o varios genes de interés en una construcción genética

Elección de la característica a transmitir

Se limita a la compatibilidad sexual (confinada al interior de una especie)

En principio ilimitada (franquea la barrera de las especies)

Tiempo para estabilizar la nueva variedad

10 a 20 años o más

3-4 años

(Counseil de la science et de la technologie, 2002).

Se dice de los alimentos derivados de OMGs que son CANCERÍGENOS, hay que tener en cuenta que el efecto de las sustancias cancerígenas depende de interacción entre DOSIS, AMBIENTE, SUSCEPTIBILIDAD.De acuerdo al Real Decreto de España 363/1995, entre otras sustancias consideradas cancerígenas están: el ALMIDÓN, el CAFÉ (vegija urinaria), la CAFEINA, la SACAROSA, los Sulfitos.

El consumo en exceso de LECHUGA puede producir cáncer de seno; el MAÍZ contiene Aflatoxinas que pueden producir cáncer de hígado; la pasta de almendra contiene cianuro, su consumo en exceso es mortal, etc., etc. (López G., R. Huatulco 2001).

TEMOR A LOS ALIMENTOS DERIVADOS DE OMGs

Se les acusa de producir ALERGIAS.

Las alergias alimentarias son respuestas anormales del sistema inmunitario a determinados componentes de los alimentos. Hay reacciones de hipersensibilidad inmediata (rhi) y reacciones de efecto retardado (rer), ejemplo, enfermedad Celíaca (enteropatía sensible al gluten).

En las rhi intervienen las inmunoglobulinas E (IgE). Individuos predispuestos a sufrir alergias producen IgE específicos que reconocen determinados antígenos o alergenos. El 90% de las alergias mediadas por IgE se atribuyen a un grupo de ocho alimentos: leche de vaca, huevo, pescado, soya, crustáceos, cacahuetes (mani), nueces de árboles y trigo (en más de 170 alimentos)

(FAO, 1999).

TEMOR A LOS ALIMENTOS DERIVADOS DE OMGs

El riesgo de los alimentos derivados de OGMs puede prevenir de efectos imprevistos por la transgénesis (inserción del nuevo material

genético) debidos a Pleiotropismo (se refiere a los multiples efectos de un gen en diferentes tejidos u órganos). Efectos pleiotrópicos pueden ser causados por: inserción aleatoria del gen, la inserción puede provocar modificaciones en los nucleótidos adyacentes al gen insertado; promotor del transgen activando o desactivando otros genes; procesos post-traducción (glicosilando, acetilando, metilando) cambiando propiedades de la proteína

(Counseil de la science et de la technologie, 2002).

TEMOR A LOS ALIMENTOS DERIVADOS DE OMGs

INDICADORES: LIBERACIONES U.S. OMGs (24 marzo 2003)Organismos regulados con al menos 10 liberaciones

Número de liberaciones APROBADAS bajo permiso y notificaciones

Número TOTAL de liberaciones APROBADAS bajo permiso y notificaciones

Organismos APROBADOS (categoría FENOTIPOS)

www.isb.vt.eduRegulatory InformationCharts for Field Test Releases in the U.S.

Maíz (4045)Papa (715)

Frijol de soya (639) Algodón (591) Tomate (523)

Trigo (282) Tabaco (208)

Colza (173)Alfalfa (160)

Arroz (142)Hierba rastrera (139)

Remolacha (136) Melón (132)

Lechuga (74) Álamo (67)

Calabaza (60) Caña de azúcar (41)

Fresa (40) Cebada (33)

Uva (33)Manzana (32)

Girasol (32) Chícharo (29)

Pepino ( 25)Grama azul de Kentucky (24)

Maní (24)Brassica oleracea (18)

Pino (17)Arabidopsis thaliana

(16)Papaya (16)Petunia (16)Ocozol (16)

Pseudomonas syringae (14)

Zanahoria (13)Pasto San Agustín (13)

Pimienta (12)Nogal (12)

Pasto Bermuda (10)VMT (10)

Sandía (10)

Tolerancia a herbicidas (2864)

Resistencia a insectos (2714)

Calidad del producto (1772)

Resistencia a virus (1196)

Propiedades agronómicas (709)

Resistencia a hongos (561)

Otros (454)

Genes marcadores (393)

Resistencia a bacterias (99)

Resistencia a nemátodos(10)

(desde 1987)

27.8 millones

de ha 1998

$ 2.1-$ 2.3miles de millones 1999

En el año 2000 se cultivaron en el mundo 44,2 millones de ha de PRIMERA GENERACION de cultivos transgénicos.

ToleranciaherbicidasResistenciainsectosAmbos

NATURALEZA DE LA MODIFICACIÓN GENÉTICA

(Counseil de la science et de la technologie, 2002).

1699,744,2TOTAL

762,8Colza

11125,3Algodón

1623,310,3Maiz

3658,425,8Soya

% producc.

total plantas

% cultivos

transgén.

Sup. cult.

millones ha.

Plantas

transgénicas

74%

19%7%

(Counseil de la science et de la technologie, 2002).

PAÍS 1999 2000% de

Cambio

Estados Unidos

28,7 30,3 +5,6

Argentina 6,7 10,0 +49,3

Canada 4,0 3,0 -25,0

China 0,3 0,5 +66,7

Africa del Sur 0,1 0,2 +100

Australia 0,1 0,2 +100

Otros <0,1 <0,1 -

TOTAL 39,9 44,2 +10,8

INDICADORES: CULTIVOS TRANSGÉNICOS POR PAÍS EN MILLONES DE HECTAREAS, 1996 A 2000

•LoSat (Pioneer, 1997) aceite de cocina premium (más sano) con la mitad del nivel de grasas saturadas del aceite típico de Soya. •Bajo en ácido Linolénico (Pioneer, 1997) aceite de cocina premium y para la industria de la mayonesa (mas resistente a la oxidación y tiempo de degradación).•Mas ácido Oleico 85% (DuPont, 1997) aceite de cocina resistente a la temperatura, alto valor como aceite pulverizado, mayor vida de estante para nueces fritas en el, grasa mas resistente al calor, mayor valor de la proteína de la Soya (estabilidad de emulsión mayor).•Bajo en estachiosa -alto en sucrosa- (DuPont, 1998) alimentos de Soya mas dulces al paladar, contaminación reducida (menos sólidos) y harina de soya con mas energía como alimento animal.

(Raasch, C. Huatulco 2001).

Ingeniería Genética: NUEVOS ALIMENTOS

ARROZ DORADO con beta caroteno de genes de narciso y de Erwinia uredovora, pigmentos que se transforman en pro-vitamina A al ser ingeridos.ARROZ fortificado con un gen de la ferritina.ARROZ con aa esenciales

Ingeniería Genética: NUEVOS ALIMENTOS

(ISB, 2001, oct; Netlink, 2000).

(Pearson, H. Nature, 26 april 2002).

ARROZ con enzima lactoferrina de leche humana, que puede ser utilizada para mejorar las fórmulas de leche infantil. Los niños la necesitan para usar eficientemente el hierro y pelear contra las infecciones

Salmón transgénico por hormona de crecimiento. Producido por AF Protein Inc. Cuenta con el promotor de la proteína de anticongelamiento de otra especie de pez. Crece de 4 a 6 veces más rápido que un salmón no transgénico. Tiene un 20% en mejoramiento de la eficiencia de conversión del alimento.

Ingeniería Genética: NUEVOS ALIMENTOS

(ISB, 2001, oct; Netlink, 2000).

(Hoag, H. Nature, 27 enero 2003).

VACAS LECHERAS con incremento de proteínas. En Nueva Zelanda se clonaron vacas con óvulos mejorados genéticamente, para mejorar la producción del queso y crema, aumentando dos veces la kappa caseína, crucial para hacer la cuajada y de 20% más de beta caseina, que mejora la acción del cuajo

PAPA con la vacuna que previene la insulina dependencia de la diabetes mellitus 100 veces más poderosa que la actual vacuna. PAPA con la sub-unidad B antigénica de la enterotoxina del Vibrio cholerae causante del cólera).

FRIJOL de SOYA con anticuerpos que protegen contra el virus 2 de Herpes simplex (HSV).

Ingeniería Genética: ALIMENTOS CON FÁRMACOS INCORPORADOS

ARROZ con altos niveles de tolerancia a diferentes condiciones ambientales de estrés. Se insertaron dos genes fusionados de trehalosa de E. Coli y un promotor tejido específico dependiente del estrés. Los genes de trehalosa permiten la producción de arroz aún si está estresado por frio, sequía o altos niveles de salinidad e incrementa la producción en 20%. La composición química de los granos no cambia. El azúcar trehalosa ayuda a estabilizar moléculas biológicas: lípidos, enzimas y otras proteínas, en organismos en condiciones de estrés (PNAS Online, 27 nov. 2002).

Ingeniería Genética: NUEVAS PLANTAS

El gobierno federal de los Estados Unidos tiene un sistema muy coordinado para asegurar que los nuevos productos biotecnológicos de la agricultura sean innocuos para el medio ambiente y para la salud animal y humana. Las agencias que intervienen son:

FDA: Admon. Alimentos y Fármacos, USDA: -APHIS- Serv. Insp. Sanitaria Animales y Plantas, -FSIS-

Serv. Inspección y Seg. Alimentaria), EPA: Agencia de

Protección Ambiental, NIH: Inst. Nacional de Salud

Si bien estas agencias actúan independientemente, mantienen una estrecha relación de trabajo

AGENCIAS USA REGULADORAS DE OMGs

Hoja Informativa: USDA explica la biotecnología agrícola, ENERO 2003.

LEGISLACIÓN DE ORGANISMOS DERIVADOS DE BIOTECNOLOGÍALa Bioseguridad es el conjunto de conocimientos y de organización que facilita la evaluación del riesgo. La naturaleza no reconoce fronteras políticas y hay un flujo de germoplasma transfronterizo, por lo que se han generado los Acuerdos de Diversidad Biológica y el Protocolo de Cartagena. En Evaluación del Riesgo debe considerarse lo social, ambiental, economía y políticas, para definir los niveles de contaminación. Los conocimientos científicos son importantes en evaluación del riesgo, pero a veces estos no están, que es la base filosófica del "Principio Precautorio". (López, G., R. Huatulco 2001)

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), la Organización Mundial para la Salud (OMS) y la Organización para la Cooperación Económica y el Desarrollo (OECD), entre otras, han recomendado el método de "equivalencia sustancial" para el análisis del riesgo como el inicio y principal criterio de seguridad en la evaluación de alimentos e ingredientes derivados de plantas modificadas genéticamente destinadas a la alimentación; este concepto implica comparar a la planta o los ingredientes modificados con su contraparte silvestre (López M., A. Huatulco 2001).

LEGISLACIÓN DE ORGANISMOS DERIVADOS DE BIOTECNOLOGÍA

El Informe de BIOSEGURIDAD de la Unión Europea (UE) no encontró “ningún riesgo para la salud humana o el medio ambiente más allá de las habituales incertidumbres de la producción de plantas convencionales”. Resume 81 proyectos de investigación financiados por la UE durante los últimos 15 años a un costo de US $ 64 millones sobre cultivos de Organismos Modificados Genéticamente (OMG’s) y productos fabricados a partir de ellos. No han aparecido efectos ambientales no previstos, pero aún si los hubiera, “ellos serán rápidamente detectados por los sistemas de control existentes”

INFORME DE LA UE

(EUR 19884 - © European Communities, 2001).

(Counseil de la S. et de la T., 2002).

REFLEXIÓN FINAL BIOTECNOLOGÍA PARA TODOSSiendo la Biotecnología una herramienta tan poderosa, la sociedad debe participar en la definición de las estrategias que definirán su futuro, es clave generar los mecanismos para que esta disponga de la información necesaria para una participación activa y racional, teniendo en cuenta que "no existe seguridad absoluta para ningún alimento", ya que se sabe poco del efecto a largo plazo de la mayor parte de los alimentos, incluso las variedades genéticas convencionales (López M., A. Huatulco, 2001).

Es fundamental adoptar estrategias transparentes para la evaluación de los riesgos que den respuesta a las genuinas preocupaciones dentro de la población y desarrollar estrategias formativas e informativas para evitar el daño que causa el uso subjetivo y poco ético que en muchos casos se da a la información ¡Y QUE GENERA TEMOR!

(López M., A. Huatulco, 2001).

En el nuevo siglo, hay una nueva era de la C&T, nos preguntamos:

¿Podrá El Salvador, apropiarse de los conocimientos de la Biotecnología para resolver la necesidad de alimentar adecuadamente a su creciente población?

¿Usaremos la Ingeniería Genética para modificar plantas que toleren la sequía y la salinidad de las tierras o que tengan una mejor calidad alimenticia? Y

¿Seremos capaces de preparar los recursos humanos, que aprovechen los conocimientos derivados de la Convergencia Nanotecnológica (Tecnología de la Información, Biotecnología, Nanotecnología, Ciencias del Conocimiento), en beneficio del país?

BIENVENIDASLAS PREGUNTAS

BIENVENIDASLAS PREGUNTAS

Atentamente: ROBERTO ALEGRIA

ralegria@conacyt.gob.sv

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