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1Página 1

INTR

ODUC

TION

ContenidoCarta de funcionarios del gobierno .............................................2

Bert Marshall ...............................................................................3 Presidente, Blue Cross and Blue Shield de Oklahoma

Patricia B. Fennell ........................................................................4 Presidente & CEO, Agencia Latina Para El Desarrollo Comunitario

Carta de la directora ejecutiva del Fideicomiso ...........................5 de donativos del convenio del tabaco en Oklahoma (TSET)

Introducción ..........................................................................6

¿Qué es Oklahoma Fuerte y Saludable .......................................6 (Strong and Healthy Oklahoma)?

¿Quién puede beneficiarse de la guía? ........................................6

¿Está usted listo para ser fuerte y saludable? ...........................21

Coma mejor ..........................................................................29

Incremente el proceso de lactancia ...........................................58

Muévase más ......................................................................66

Sea libre del tabaco .........................................................79

Recursos a través de nuestro estado ....................86

En donde usted vive, trabaja y aprende.

Apéndices ...........................................................................136

Resumen ............................................................................156

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2 Oklahoma fuerte y saludable

Estimados vecinos de Oklahoma,

Nos llena de emoción poner la Guía para un Oklahoma Fuerte y Saludable al

alcance de ustedes, de su familia y de su comunidad. Ésta le ofrecerá información de

utilidad y recursos para mejorar su salud y bienestar.

Muchas enfermedades, incluyendo las del corazón, cáncer, adicciones, diabetes

e infarto, pueden ser prevenidas al mantener un estilo de vida saludable, pero

la agitada vida actual muchas veces nos dificulta tomar las decisiones correctas.

Hay muchos residentes del estado que fuman, tienen una alimentación pobre en

términos nutricionales, mantienen una vida sedentaria y luchan con asuntos de salud

mental. La Guía para un Oklahoma Fuerte y Saludable le proporcionará información

y recursos que le ayudarán a vencer las barreras para alcanzar una buena salud, de

manera que usted pueda vivir más y mejor.

El camino hacia una buena salud es simple: coma mejor, muévase más y libérese del

tabaco. Esta guía está llena de ideas sencillas y útiles lo suficientemente efectivas

como para cambiarle la vida. Pese a ello, para que haya un cambio real se requiere de

su compromiso. Con hacer ejercicio unas cuantas veces por semana, vigilar el tamaño

de las porciones de lo que come y abstenerse de consumir tabaco usted podrá sumar

varios años de salud y productividad a su vida.

Queremos agradecer a nuestros patrocinadores privados, quienes hicieron posible

esta guía gracias a su compromiso financiero en favor de un Oklahoma Fuerte y

Saludable. Por favor, ¡únase a nosotros en la tarea de mejorar la salud de nuestro

gran estado!

Sincerely,

Brad Henry

Governador

Estado de Oklahoma

Sincerely,

Terri White

Secretaria de Salud

Estado de Oklahoma

Sincerely,

Terry Cline, PhD

Commisionado Estatal

Departamento de Salud

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3Introducción

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CIÓN

De vez en cuando surge un tema de tal relevancia para quienes vivimos en Oklahoma que logra convocar a empresas privadas e instituciones públicas para trabajar unidas. Mejorar la salud de los residentes del estado es uno de ellos. Por tal motivo, nos enorgullece contribuir a que se hiciera realidad la publicación en español de esta guía de salud, para beneficio de la rápidamente creciente comunidad hispana de Oklahoma.

El impacto de este proyecto radica en hacer llegar estos recursos a todos los residentes de Oklahoma, de manera que puedan ayudarles a mejorar sus hábitos alimenticios y de salud. Supondrá un esfuerzo de todos, pero creo que podemos ayudar a que Oklahoma pase de ser uno de los estados menos avanzados en materia de salud a nivel nacional a ser un ejemplo para todo el país de lo que se puede lograr cuando se trabaja en conjunto.

Sinceramente,

Bert Marshall

Bert Marshall es presidente de Blue Cross and Blue Shield de Oklahoma, una división de Health Care Service Corporation que forma parte de Mutual Legal Reserve Company. Marshall dirige todas las operaciones de la empresa en Oklahoma, incluídas ventas y mercadotecnia, administración de salud, relaciones con la industria sanitaria, publicidad y relaciones públicas.

Bert MarshallPresidente, Blue Cross and Blue Shield de Oklahoma

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4 Oklahoma fuerte y saludable

Me da mucho orgullo el presentarles la versión en Español de la Guía para un

Oklahoma Fuerte y Saludable. Esta es una herramienta valiosa para proteger la

salud de nuestros niños, nuestras familias y nuestra comunidad.

En nuestras vidas cotidianas hay mucho que podemos hacer para evitar el

contraer enfermedades del corazón, diabetes, cáncer, derrames cerebrales y otras.

Es importante que nos informemos sobre todo lo que está a nuestro alcance para

mantenernos saludables. Esta guía le proporcionará información valiosa que le

ayudara a mantener y cuidar su salud y la de sus seres queridos.

Mantenerse saludable no depende de tener grandes recursos económicos, pero si

depende de estar bien informados. La buena salud depende de ser activos, comer

una dieta saludable, reducir el tamaño de las porciones que nos servimos y evitar el

uso del tabaco. La Guía para un Oklahoma Fuerte y Saludable le dará información

sobre lo que constituye una dieta saludable y muchas otras cosas que usted puede

hacer para su bienestar.

Por favor, dedique un poquito de su tiempo para leer esta guía y ofrecer a su familia el

regalo de una buena salud.

Sinceramente,

Patricia B. Fennell

Presidente & CEO

Agencia Latina Para El Desarrollo Comunitario

www.StopsWithMe.com

Patricia B. FennellPresidente & CEOAgencia Latina Para El Desarrollo Comunitario

SALUDOS A TODOS!!!

LATINO COMMUNITY DEVELOPMENT AGENCY

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5Introducción

Carta del TSET

Hacer un cambio puede ser difícil, pero las investigaciones nos dicen que solo se toman 21 días para formar un hábito nuevo y más saludable en la vida. Cada esfuerzo que usted haga para moverse más, comer mejor, y estar libre de tabaco puede mejorar su salud y motivar a su familia y amigos a hacer lo mismo.

El uso del tabaco es la causa principal en nuestro estado de muertes que se pueden prevenir, causando cáncer y enfermedades cardiovasculares. Nosotros invitamos a todos los ciudadanos de Oklahoma que tienen el deseo de dejar de fumar o de usar otro tipo de productos de tabaco, a que usen los servicios gratuitos disponibles a través de la línea de ayuda para dejar el tabaco en Oklahoma al 1800 QUIT-NOW, línea de apoyo vía internet al www.BecomeAnEx.org, u otros servicios locales listados en esta guía.

Tracey StraderDirectora Ejecutiva

El tabaco se acaba conmigowww.StopsWithMe.com

Tracy StraderDirectora ejecutiva del Fideicomiso de donativos del convenio del tabaco en Oklahoma

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CIÓN

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6 Oklahoma fuerte y saludable

Introducción

¿Qué es “Strong and Healthy Oklahoma” (Oklahoma Fuerte y Saludable)?Oklahoma Fuerte y Saludable es un esfuerzo en el ámbito estatal para mejorar la salud de nuestros residentes. El propósito de esta guía es el de mostrar formas sencillas para hacer elecciones saludables todos los días en el lugar donde vivimos, trabajamos y aprendemos. La guía proporciona formas divertidas y creativas para que todos los ciudadanos de Oklahoma coman mejor, se muevan más, y se liberen del Tabaco.

¿Quién se puede beneficiar de la Guía?Los adultos — ¿Dedica tiempo para la familia y el trabajo, pero dedica poco tiempo para usted? Continúe leyendo y aprenderá más sobre cómo hacer tiempo para ser más saludable en el lugar donde vive, trabaja y aprende.

Los adultos mayores — ¿Ha pensado alguna vez que es demasiado tarde para empezar a cuidar de su salud? Solamente recuerde que nunca es demasiado tarde para encontrar formas divertidas de pasar el tiempo siendo activo y alimentándose para tener una mejor salud.

Vivir de una forma más saludable puede beneficiar a todos los ciudadanos de Oklahoma.

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7Introducción 7

Los adolescentes — ¿Sientes que para mantenerte al día con la escuela, el trabajo, las actividades extracurriculares, la familia y los amigos necesitas mucha energía, y además todo eso puede ser muy estresante? Deja que la guía te muestre cómo hacer tiempo para todo y aún así tener tiempo para ti.

Los niños — ¿Pasas mucho tiempo sentado en la escuela, viendo la televisión o jugando con videojuegos? La guía te ofrece ideas divertidas para moverte ¡sin importar en dónde te encuentres!

Los hombres — ¿Está siendo proactivo al momento de tomar decisiones relacionadas con la salud? Es hora de encargarse de su propia salud. La guía le mostrará cómo agregar años a su vida y vida a sus años.

Las mujeres — ¿Ha dedicado — ¿Ha dedicado tiempo para escuchar a su cuerpo tiempo para escuchar a su cuerpo últimamente?¿Sabía que las últimamente?¿Sabía que las enfermedades cardiacas son la enfermedades cardiacas son la principal causa de muerte en las principal causa de muerte en las mujeres? La guía le explicará cómo llegar mujeres? La guía le explicará cómo llegar a tener un corazón saludable. a tener un corazón saludable. No espere, empiece hoy mismo.No espere, empiece hoy mismo.

Los residentes de las comunidades rurales — ¿Es difícil — ¿Es difícil llevar una vida saludable en las llevar una vida saludable en las zonas rurales de Oklahoma? La zonas rurales de Oklahoma? La guía le mostrará caminos y guía le mostrará caminos y atracciones al aire libre en Oklahoma que usted no sabía que existían. Vaya a visitar los recursos comunitarios cerca de usted.

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8 Oklahoma fuerte y saludable

No dejes tu salud estancada en un bacheLa artritis es la principal causa de discapacidad en Oklahoma, pero no deje que esto lo detenga. Las personas con artritis pueden hacer ejercicio para reducir el dolor. La guía le ayudará a encontrar un programa de ejercicios de la Fundación para la Artritis que esté cerca de usted.

La diabetes está subiendo en los adultos y niños de Oklahoma. ¿Sabía usted que la diabetes Tipo II se puede prevenir y controlar con sólo comer mejor y moverse más?

A la alta presión arterial se le conoce como “el asesino silencioso”. Muchas veces no da señales hasta que la persona tiene un ataque cardiaco o derrame cerebral. Los consejos de la guía le pueden ayudar, por lo tanto no deje para mañana lo que puede hacer hoy para tener un corazón más sano.

La obesidadMás del 60 por ciento de los ciudadanos de Oklahoma están obesos o con sobrepeso. Aún los pequeños pasos para comer mejor y moverse más beneficiarán a su salud. Use la guía para ayudarle a encontrar soluciones sencillas para bajar de peso y sentirse mejor.

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9Introducción

La salud mental es tan importante como la salud física. La ansiedad, la depresión y la tristeza afectan a muchas personas de Oklahoma, pero hay esperanza para vivir una vida más saludable y feliz. Siga leyendo para saber cómo.

Las limitaciones físicas no necesariamente lo tienen que detener. Existen muchas actividades y recursos disponibles a través de Oklahoma para mejorar su salud.

Encuentre los recursos que usted necesita en la guía.

IN

TR

OD

UC

TI

ON

¿Sabía usted?El uso del tabaco y el humo de segunda mano pueden causar y empeorar muchos problemas de salud.

No existe un nivel seguro para el uso de tabaco. Si usted consume tabaco, la guía le puede ayudar a encontrar formas para dejarlo, incluyendo (800) QUIT-NOW (784-8669).

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10 Oklahoma fuerte y saludable

El lugar donde vivimosOklahoma es un estado realmente diverso, conocido por sus paisajes escénicos, por sus hermosos atardeceres y las oportunidades al aire libre.

Esta es la tierra donde [como dice la canción...] “el maíz es tan alto como el ojo de un elefante” y “donde el viento barre las planicies”. ¿Sabía usted que nuestro grandioso estado está dividido en seis comarcas? Cada comarca ofrece algo especial para sus residentes.

Desde una comarca hasta la otra, grupos de personas en todo el estado han formado coaliciones para transformar la salud de los residentes de Oklahoma. A estos grupos se le conoce como Turning Point. Más de 60 coaliciones locales se reúnen de forma regular para hablar sobre asuntos de salud y para crear políticas que hagan de Oklahoma un lugar para vivir más saludable. Estas comunidades se enorgullecen de la creación de sus propias soluciones de salud. La filosofía de Turning Point del mejoramiento de la salud de la comunidad a través de esfuerzos compartidos estatales y locales ha echado raíces. En las siguientes páginas encontrará algunos ejemplos de cada comarca en Oklahoma. ¿Dónde vive usted?

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Oklahoma fuerte y saludable reconoce a las comunidades que encabezan el camino hacia una vida saludable

La comarca de la frontera (Frontier), ubicada en la parte central del estado, incluye a Oklahoma City, nuestra ciudad más grande y al capitolio estatal. Nunca falta la diversión en la ciudad. Entre una variedad de atracciones, usted puede disfrutar de una excursión con la familia a uno de los 10 zoológicos principales de la nación, o divertirse en el Museo Nacional del Vaquero y la Herencia del Oeste (National Cowboy and Western Heritage Museum). Camine por el canal de Bricktown o pasee en bicicleta alrededor de los lagos Hefner, Arcadia o Stanley Draper. El centro de la ciudad ofrece desde una pared con rocas para escalar hasta la venta de abarrotes en uno de nuestros muchos mercados de agricultores. La Comarca de la Frontera está trabajando para llegar a ser un Oklahoma fuerte y saludable.

Turning Point de Oklahoma Central une a la gente común de la Comarca de la Frontera para intercambiar ideas e identifi car inquietudes de salud en sus comunidades. Los proyectos de la Comarca de la Frontera incluyen: eventos anuales de caminatas; evaluaciones gratuitas de salud; promoción de ambientes libres de tabaco 24/7; y promoción de la actividad física y nutrición saludable. Oklahoma Central está trabajando para crear una cultura de salud tanto para los visitantes como para los residentes locales.

Introducción

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12 Oklahoma fuerte y saludable

La comarca de las grandes planicies (Great Plains), ubicada en el suroeste de Oklahoma, incluye el pequeño pueblo de adoquín “Medicine Park”. Es una comunidad en las Montañas Wichita que está considerada como el primer centro turístico de Oklahoma desarrollado entre 1920s y ’30s. Hoy en día, este divertido pueblito se llena de júbilo con las familias que vienen a nadar, acampar o para ir de excursión hasta el Refugio de Fauna silvestre de las Montañas Wichita. Esta área de aventuras al aire libre es “la gloria” para los amantes de la naturaleza, ya que ofrece millas de caminos para ir de excursión, practicar ciclismo de montaña, escalar por las rocas y además ofrece un paisaje increíble.

Las coaliciones en la Comarca de las Grandes Planicies están trabajando para promover una alimentación saludable y actividad física de formas que son únicas a sus comunidades. Los esfuerzos incluyen la construcción de un jardín comunitario, la expansión y desarrollo del sistema de senderos para caminar; demostraciones con práctica relacionadas a los tamaños de porción de los alimentos, valor nutritivo de los alimentos y refrigerios saludables, así como la expansión de clases de educación física para incluir la actividad física que perdura toda la vida, tal como el baile de salón, yoga, excursionismo y ciclismo.

La comarca verde (Green), en el noreste de Oklahoma, es hogar de algunos de los lagos, ríos y montes más pintorescos de los Estados Unidos. El Centro Oxley Nature Center en Tulsa

¿Sabía usted?Que a través de la colaboración de la comunidad, las Rutas Seguras Para el Programa Escolar se encuentran en seis escuelas de Lawton. Los Líderes adultos trabajan en conjunto con los niños mientras caminan o montan bicicleta hacia las escuelas en Lawton, Oklahoma.

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13Introducción

está abierto los siete días de la semana y une estrechos de senderos a través de terrenos planos y bastante uniformes.

Muchos de estos senderos tienen accesibilidad para llevar sillas de ruedas y carritos para bebés. Un poco más hacia el este se encuentra Oologah, hogar del personaje que “nunca conoció a un hombre que no le agradó”: Will Rogers de Oklahoma. A las familias también les gusta el Lago Oologah para ir a nadar, andar en bote, pescar, acampar, para merendar en el campo y jugar juntos. Ya bien sea que flote en el Río Illinois desde Tahlequah o vaya de pesca al Lago Spavinaw, la Comarca Verde tiene algo para todos.

Las coaliciones locales de Turning Point están teniendo eventos de Walk This Weigh (Camina para bajar de Peso) para motivar a los miembros de la comunidad a que sean más activos, mientras otros trabajan específicamente con las personas mayores, los estudiantes universitarios, y niños de edad escolar para promover la actividad física como parte de la vida diaria. También encontrará que se están creando jardines comunitarios para promover el incremento del consumo de frutas y verduras frescas. Al proporcionar equipo para ejercitarse, mejorar el sistema de senderos existente y promover la alimentación saludable, la Comarca Verde se mueve hacia el rumbo correcto.

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14 Oklahoma fuerte y saludable

La comarca Kiamichi, ubicada en la parte sureste del estado, es cuna de uno

de los parques estatales más bellos de Oklahoma: Beavers Bend. El Parque

Beavers Bend Resort tiene 30 millas de senderos a través de colinas onduladas

y bosques, y está adyacente al Lago Broken Bow. La Comarca Kiamichi

también es cuna de Talihina, localizada en el corazón de la Nación Choctaw,

y conduce al panorámico camino Talimena y al Bosque Nacional Ouachita.

Un follaje espectacular en la primavera y el otoño, abundantes flores silvestres,

lagos, ríos y riachuelos, instalaciones para acampar, campos ecuestres y

veredas para ir de excursión, hacen de Talihina y otros pueblos del sureste una

atracción para muchos residentes de Oklahoma a lo largo del año.

Las iniciativas locales abarcan una variedad de estrategias tan exclusivas

como nuestras comunidades. Algunos ejemplos incluyen: senderos para

caminatas diseñados localmente y parques para patinar; las Rutas Seguras

para la escuela (Safe Routes to School); las naciones tribales que incorporan

el Reto del Jefe (Chief’s Challenge) para animar a los miembros de la tribu y

a la fuerza laboral a apoyar los campamentos de acondicionamiento físico

para la juventud; y el Campamento de Artes de Verano Kiamichi (Kiamichi

Jubilee Summer Arts Camp) que proporciona una oportunidad para que todos

los niños hagan algo creativo con su tiempo y talento, mientras que aprenden

sobre el juego activo y un estilo de vida saludable.

Comarca de lagos y senderos (Lake and Trail), en la parte centro sur de

Oklahoma, es cuna de Durant, la capital de la magnolia en Oklahoma. En esta

parte del estado, usted encontrará las aguas azul cristalino del Lago Murray, a

los peces saltando en el Lago Texhoma y los muchos deportes acuáticos que

se disfrutan en el Lago de Arbuckles. Si usted tiene la fortuna de vivir aquí,

usted sabe del Área de Recreación Nacional de Chickasaw ubicada justo al

sur de Sulphur. Esta red de senderos está abierta todo el año y pasa a través

de riachuelos, colinas de calizas, bosques de sicómoros y sauces, y una

abundante fauna silvestre. El Servicio del Parque Nacional ha marcado todos

estos estupendos senderos. ¿Qué está esperando? ¡Tome su caña de pescar,

póngase las botas para ir de excursión y salga al aire libre! ¿Ya mencionamos

la natación en Turner Falls?

Las coaliciones de Turning Point están pavimentando el camino para la

Comarca de Lagos y Senderos. Las iniciativas incluyen En Forma de por Vida

[Fit for Life](desarrollado por la Coalición de Colaboración entre Agencias

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15Introducción

del Condado de Caddo) para educar a los niños sobre la necesidad diaria

de la actividad física y una alimentación más saludable. La Coalición

Comunitaria de Colegas en Progreso [Partners in Progress Community

Coalition], ubicada en el condado de Marshall, está Poniéndose en Forma

con Mi Pirámide [Getting Fit with My Pyramid], lo que enfatiza la importancia

de comer frutas y verduras. También se están desarrollando los esfuerzos

de Viviendo Sanamente 101 [Healthy Living 101], los cuales incluyen la

participación de los padres, ferias del condado, una campaña a través de los

medios de comunicación y talleres de cocina.

La comarca de la alfombra roja [Red Carpet Country], conocida como los

Grandes Planos Salados, se encuentra en la esquina noroeste del estado.

Aquí usted encontrará uno de los paisajes más dramáticos en Oklahoma:

Black Mesa. Este es cuna de muchas formaciones de roca únicas,

incluyendo el Perfil de la Moza Vieja (Old Maid’s Profile) y la Fiesta Nupcial

(Wedding Party). Black Mesa es fabulosa para ir de excursión y observar las

aves, además tiene algunos de los mejores cielos nocturnos en América.

Black Mesa se encuentra a 4,973 pies por encima del nivel del mar y es el

punto más alto en Oklahoma. Un monumento de granito marca el punto más

alto, al cual se puede llegar subiendo por una vereda de 4.2-millas. La Cueva

de los Murciélagos Selman es hogar de más de un millón de murciélagos

guaneros o murciélagos mexicanos de cola libre y es una atracción famosa

en la parte noroeste de Oklahoma.

Las coaliciones de Turning Point están trabajando unidas para el desarrollo

de un complejo de viviendas para ancianos en el Condado de Harper y un

centro de bienestar en Beaver. Envejecer en esta parte del estado significa

tener la oportunidad de mantenerse activo en su propia comunidad, estar

involucrado en actividades grupales para aliviar el dolor de la artritis, y

asistir a clases de nutrición para la población de la tercera edad. Algunos

otros proyectos en vías de ejecución incluyen eventos de Walk This Weigh

[Camina para bajar de Peso] en los condados de Beaver, Woodward y Texas.

En Laverne, usted encontrará nuevos senderos para caminar que ayudan a

conectar los barrios con las escuelas y parques. En el condado de Alfalfa, un

nuevo centro comunitario de salud proporciona atención primaria, servicios

dentales y servicios de salud mental.

¡En la comarca de la Alfombra Roja nos estamos poniendo saludables!

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16 Oklahoma fuerte y saludable

Donde trabajamos Los trabajadores de Oklahoma pasan casi la mitad del tiempo que están despiertos en el lugar de trabajo. Debido a las horas que pasan en sus labores, los programas de bienestar en el lugar de trabajo son una excelente forma de mejorar la salud de los residentes de Oklahoma. ¿Su empleador ha hecho un plan para estar saludable?

Los programas de bienestar en el lugar de trabajo pueden motivar y promover una buena salud a través de un simple cambio de comportamiento. Algunas actividades de bajo costo para las compañías incluyen:

• Ofreceropcionesdecomidasaludableenlosexpendedores de alimentos;• Permitirhoradecomidaydescansosflexiblesparalaactividadfísica;• Proveersalasprivadas,apartedelossanitarios,paralas madres lactantes;• Proveerhorariosflexiblesparalasmadreslactantesque trabajan; y• PromoverBreatheEasy[respiralibredehumo],unlugarde trabajo libre de tabaco, y la Línea de Ayuda para dejar de fumar en Oklahoma (Oklahoma Tobacco Helpline).

Estas y otras actividades pueden resultar en un mejoramiento de la salud, así como ahorros para el empleador. Los empleados que se mantienen físicamente activos, comen bien y no usan el tabaco, simplemente se sienten mejor. Además, faltan menos debido a enfermedades, tienen un mejor estado de ánimo, reducen el costo de atención médica, e incrementan la productividad.

Lo retamos a que encuentre formas de mejorar la salud de los trabajadores en su lugar de trabajo.

• Organiceungrupoparacaminar.• Propongaunretoparabajardepeso.• Realiceunaclasedemanejodelestrés.• Tomeventajadelosdíasdesaludy

bienestar de los empleados.• Iniciesupropiomercadodeagricultores.

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17Introducción

Oklahoma fuerte y saludable reconoce a aquellos que están encabezando el camino hacia la salud en el lugar de trabajo

El programa de negocio saludable

certifi cado (Certifi ed Healthy

Business Program busca reconocer

a los negocios en Oklahoma que están

proporcionando oportunidades de

salud y bienestar para sus empleados.

¿Su lugar de trabajo es un Negocio

Saludable Certifi cado?

Los premios para los campeones

de salud (Champions of Health)

se entregan cada año en Oklahoma

para reconocer a los individuos y

organizaciones que están mejorando

la salud de los residentes de

Oklahoma. ¿Conoce usted a un

Campeón de Salud?

La nación Cherokee impulsa a los

empleadores a crear programas de

bienestar para mejorar el estatus de

salud de sus empleados. ¿Qué es lo

que está haciendo su comunidad

para promover el bienestar en el

lugar de trabajo?

Energía Chesapeake ha creado un

sitio con tecnología de punta para

promover una vida saludable en

el lugar de trabajo. ¿Cómo puede

promover su lugar de trabajo una

vida saludable?

OK health le proporciona a los

empleados activos del estado

las herramientas correctas para

sentirse bien y mejorar su salud.

El Departamento de Salud del

Estado de Oklahoma encabeza

esta iniciativa dando ejemplo.

En cualquier día usted puede

encontrar empleados que usan su

hora de descanso para participar

en una variedad de actividades de

bienestar, tales como: programas

para bajar de peso o para dejar de

fumar, grupos de caminatas, terapia

por masaje, yoga, y un mercado de

agricultores. ¿Qué ofrece su lugar

de trabajo? moving more and being

tobacco free.

Hágalo parte de usted es una

herramienta que ayuda a los

negocios a establecer políticas que

mejoren la salud de los empleados

a través del comer mejor, moverse

más y liberarse del tabaco.

Comuníquese con el

Departamento de Salud

del Estado de Oklahoma

para conocer más.

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CIÓN

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18 Oklahoma fuerte y saludable

Donde aprendemos Los residentes de Oklahoma pasan mucho tiempo aprendiendo en las bibliotecas, escuelas, reuniones de grupos religiosos, y una variedad de otros escenarios donde hay poca oportunidad para el movimiento. Ya bien sea que usted se encuentre en su centro comunitario local, en el programa después de la escuela, o su propio patio, Oklahoma Fuerte y Saludable le ayudará para que usted se mueva.

Piense en las veces que usted está aprendiendo durante el día. ¿Hace más ejercicio usted o su cerebro?

Aquí hay algunos pocos ejemplos de lo que estamos hablando.

Ejercite su cuerpo Ejercite su cerebro

Aprenda cómo cultivar frutas y verduras que son buenas para su mente y su cuerpo.

Desarrolle habilidades para planificar, hacer estrategias, pensar rápidamente y jugar con otros.

Cree trabajo de equipo, anime a tener una competencia saludable y aumente su habilidad en las matemáticas

Aprenda estrategias nuevas y coordinación de ojos/manos y desarrolle los reflejos rápidos.

Visite lugares nuevos, disfrute la naturaleza y todo lo que ésta ofrece para ver, oír y oler.

Aprenda a enfocarse, reencauce el estrés y relájese.

Jardinería

Escondidillas

Tiro de herraduras (horseshoes)

Fútbol

Caminata

Yoga

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19

Oklahoma reconoce a aquellos que encabezan el camino hacia un aprendizaje saludable

La red en Oklahoma del programa

para después de la escuela

(Oklahoma After-School Network)

está trabajando para asegurar que

todos los niños tengan acceso a

oportunidades de calidad fuera de la

escuela. Al conectar a la gente con la

información y los recursos locales se

crean más oportunidades para

nuestros niños.

La estrategia coordinada para la

salud infantil (CATCH) es un programa

de actividad física y nutrición, basado

en evidencias, que se enseña en

las escuelas de Oklahoma y en los

programas para después de la escuela.

CATCH es parte de un enfoque integral

para reducir la obesidad en la niñez.

Todo por los niños (It’s All About Kids)

es un programa integral diseñado

por el Departamento de Salud de

Tulsa para los estudiantes de

escuelas primarias; para mejorar la

salud, enriquecer las habilidades

de toma de decisión y mejorar el

desempeño escolar.

El servicio de extensión cooperativa

de Oklahoma (Oklahoma Cooperative

Extension Service) ofrece clases de

nutrición y cocina a través del estado,

en un esfuerzo de mejorar la salud de

todos los ciudadanos de Oklahoma.

La coalición de niños en forma

de Oklahoma (Oklahoma Fit Kids

Coalition) strives to reduce childhood

obesity by improving the health and

well-being of Oklahoma youth

and families.

REACH 2010—actividad física

para reducir las enfermedades

cardiovasculares y la diabetes

Las naciones tribales de Indios

Americanos ofrecen intervenciones

de actividades físicas tradicionales y

no-tradicionales en varios ambientes

a través de Oklahoma. Contacte a

su nación tribal para conocer las

oportunidades en su área.

Introducción

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20 Oklahoma fuerte y saludable

El Programa de las escuelas para estilos de vida saludables (Schools for Healthy Lifestyles) trabaja para promover y mantener estilos de vida saludables en niños, familias y personal de las escuelas. Se usa un enfoque coordinado de la salud escolar para promover la actividad física y acondicionamiento físico, educación nutricional, prevención del uso de tabaco, seguridad y uso prevención de lastimaduras. Universidad Central de Oklahoma (UCO) — campus saludable 2010 es un programa novedoso con tecnología de punta diseñado específicamente para la comunidad universitaria. Este programa establece metas de salud para los estudiantes, facultad y el personal; al mismo tiempo que los motiva a comer mejor, moverse más y ser libre del tabaco. La Universidad Central de Oklahoma está comprometida a producir una fuerza laboral brillante y saludable.

La Universidad Estatal de Oklahoma (OSU) es la primera de las escuelas de los “12 grandes” (“Big 12”) en tener el programa de erradicación del tabaco.

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¿Está listo para ser fuerte y saludable?

Introducción

La decisión de ser fuerte y saludable es el primer paso para lograr su meta de comer mejor, moverse más y liberarse del tabaco. Marque la casilla que mejor lo describe a usted.

Fuerte y saludable

Yo soy “fuerte y saludable” y lo he sido durante el año pasado. Como alimentos y meriendas saludables que contengan muchas frutas, verduras, granos enteros y proteína y lácteos bajos en grasa; y bebo entre seis y ocho vasos de agua diariamente. Limito la grasa, azúcar y el sodio y cuido mi consumo de calorías. Estoy físicamente activo de cinco a siete días a la semana por lo menos durante 60 minutos. Nunca uso el tabaco.

¡Buen trabajo! Sea un modelo para ayudar a otros a que sean fuertes y sanos como usted.

Está listo para ser fuerte y saludable

Yo regularmente como de forma saludable, tengo actividad física y no uso el tabaco.

¡Continúe con su buen trabajo! Recuerde, se toma tiempo para desarrollar hábitos saludables. Use un diario para registrar sus hábitos actuales de alimentación y ejercicio para ver las áreas donde puede mejorar. Use las ideas y consejos de la guía para mantenerlo en este camino.

Está más o menos listo para ser fuerte y saludable

Quiero comer mejor, moverme más y/o ser libre del tabaco en los siguientes seis meses.

¡Es una excelente decisión! Para iniciar, tome un vistazo a la sección de Soluciones de la guía. Si se da cuenta que necesita ayuda para mantenerse en el camino correcto, contacte a uno de los recursos en su área para recibir apoyo adicional.

No está listo para ser fuerte y saludable

No planeo cambiar mi dieta no-saludable, mi inactividad física, y/o el uso del tabaco.

INTR

ODUC

CIÓN

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22 Oklahoma fuerte y saludable

Logre sus metas de saludSolamente usted puede decidir cuándo es el tiempo de cambiar sus hábitos. Tome algo de tiempo para pensar sobre sus hábitos actuales y sobre cómo éstos afectan su vida. Trate de obtener información, ideas y consejos nuevos que le ayudarán a entender porqué la buena salud puede ser divertida y fácil. La guía es un inicio excelente.

Gracias por pensar en su salud. Este es el primer paso para vivir una vida más saludable. Siga leyendo para aprender más consejos sencillos para vivir saludablemente donde vive, donde trabaja y donde aprende. ¡Inicie hoy mismo! Y no se arrepentirá de haberlo hecho.

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23Introducción

Perfil de salud personal para adultos

Nombre:

Fecha: Edad: Estatura:

Peso: Indice Masa Corporal (BMI):

Medida de cintura (pulgadas):

Para medir su cintura.

Coloque una cinta de medir alrededor de su abdomen sin ropa, una pulgada arriba de su ombligo.

Asegúrese que la cinta esté apretada pero no oprime su piel.

La cinta debe estar paralela al piso.

Relájese, exhale y mida su cintura.

Rangos de medidas de cintura.

Hombres > 40 pulgadas = riesgo incrementado de problemas de salud

Mujeres > 35 pulgadas = riesgo incrementado de problemas de salud

1.

2.

3.

4.

Tamaño de la cintura

El tamaño de la

cintura se usa para determinar

la obesidad central, el cual es un

indicador de riesgos de salud y

enfermedades. La gente que tiene

una circunferencia de cintura mayor

al de las medidas recomendadas

tienen un riesgo mayor de sufrir

diabetes, colesterol alto, enfermedad

temprana del corazón y alta presión

arterial, aún cuando el BMI [índice

de masa corporal] esté dentro de un

rango saludable. La gente que tiene

una silueta tipo manzana versus

una silueta tipo pera tiene un mayor

riesgo de tener problemas de salud.

Muchas veces, nuestra silueta se

hereda, pero los malos hábitos

como el fumar y el alto consumo del

alcohol también pueden incrementar

la medida de la cintura.

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24 Oklahoma fuerte y saludable

Cómo calcular su Indice de Masa Corporal (BMI).

Use el cuadro del BMI en la siguiente página o use la ecuación que encontrará a continuación.

Peso (libras) X 703

Estatura (pulgadas) X Estatura (pulgadas)

Atletas y fisiculturistas Puede ser que la gráfica de BMI no sea la mejor herramienta para que usted determine su peso saludable. Puede ser mejor para usted que sólo mida su tamaño de cintura.

La grasa extra en el área del abdomen puede poner su salud en riesgo aún si usted tiene un peso saludable.

Los hombres que tienen un tamaño de cintura mayor a las 40 pulgadas y las mujeres que tienen un tamaño de cintura mayor a las 35 pulgadas tienen un riesgo más alto de desarrollar diabetes y enfermedades del corazón debido al exceso de grasa abdominal. Siga leyendo la guía para aprender consejos rápidos de cómo reducir su tamaño de cintura.

Índice de masa corporal (BMI-por sus siglas

en inglés)El Índice de Masa Corporal (BMI) es un número que se obtiene al calcular el peso y la estatura de la persona. El BMI proporciona un indicador confiable de la grasa del cuerpo para la mayoría de la gente y se usa para evaluar categorías de peso que pueden llevar a problemas de salud. Vea la tabla en la siguiente página para determinar su BMI.

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25Introducción

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3.

Instrucciones: Encuentre su peso en la parte inferior de la gráfica. Suba derecho hasta el

punto en donde cruce la línea que iguale a su estatura. Luego busque para encontrar el

grupo de su peso.

Peso saludable BMI de 18.5 hasta 25 se refiere a un peso saludable.

Sobrepeso BMI de 25 a 30 se refiere a sobrepeso

Obesidad BMI 30 ó más se refiere a obesidad. Las personas obesas también tienen

sobre peso.

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26 Oklahoma fuerte y saludable

Rangos de BMI

Bajo de peso = 18.5 ó menosEn peso normal = 18.5 - 24.9Con sobrepeso= 25 - 29.9

Con obesidad ligera = 30 - 34.9Obesidad moderada = 35 - 39.9Obesidad extrema = 40 ó más

El BMI indica que yo estoy (marque uno):

Mis factores de riesgo incluyen (marque todo lo que aplique):

Inactividad físicaUso del tabacoMalos hábitos alimenticiosAlta presión arterial (hipertensión)Alta azúcar en la sangre (azúcar)Alto colesterol LDL (colesterol malo)Bajo colesterol HDL (colesterol bueno)Triglicéridos altos Historia familiar de enfermedades cardiacas Historia familiar de derrames cerebrales Historia familiar de diabetes Historia familiar de cáncer

Mi nivel de actividad física diaria es (marque uno):

Sedentario — signifi ca un estilo de vida que incluye solamente la actividad ligera asociada con un día común de vida.

Activo moderadamente — signifi ca un estilo de vida que incluye actividad física similar a caminar 30 minutos, además de la actividad física ligera de un día común.

Activo — signifi ca un estilo de vida que incluye actividad física similar a caminar 45 minutos o más, además de la actividad física ligera asociada con un día común.

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27Introducción

¿Cómo está usted?Bajo de peso

¿Está bajo de peso? Si su BMI es menos de 18.5, puede que necesite subir de peso. El estar bajo de peso puede ser tan dañino como tener sobre peso. Si usted trata de subir de peso, asegúrese de usar un plan alimenticio

saludable. Este plan incluye:

• Frutas,verduras,granos enteros y leche descremada o baja en grasa.

• Carnessingrasa,carne de aves, pescado, frijoles (legumbres), huevos y nueces.

• Unconsumobajode grasas saturadas, ácido de grasas trans, de colesterol, sal (sodio) y azúcar agregado.

• Equilibresuconsumo de calorías conforme a las necesidades de su cuerpo

Peso saludable

¡Felicidades por su peso! ¿Sabía usted que mantener un peso saludable no significa que usted está fuerte y saludable? ¿Tiene usted suficiente actividad física todos los días? ¿Está comiendo alimentos saludables? ¿Usa el tabaco?

La guía le provee consejos sencillos para reducir sus riesgos de salud.

Tiene sobrepeso

¿Tiene sobrepeso? Debería considerar bajar de peso si tiene un BMI mayor de 25, un tamaño de cintura grande, o dos o más factores de riesgo. Aún las pequeñas cantidades de peso que pierda pueden traerle beneficios de salud. Las claves para controlar su peso son alimentarse mejor y moverse más.

Intente bajar de peso lenta y constantemente, comiendo menos calorías mientras que recibe los nutrientes que necesita.

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28 Oklahoma fuerte y saludable

Aumento de peso durante el embarazo

Categoría de Peso BMI Aumento recomendado

Bajo peso

Peso normal

Sobrepeso

Obesa

Otros:

Embarazo de mellizos

Embarazo de trillizos

19.8 ó menos

19.8 – 26

26-29

29 ó más

28 - 40 Ib.

25 - 35 Ib.

15 - 25 Ib.

15 Ib.

34 - 45 Ib.

50 Ib.

Source: Institute of Medicine

La clasificación de aumento de peso durante el embarazo ha sido calculada por el Instituto de Medicina, parte de la Academia Nacional de Ciencias, y difiere un poco de las recomendaciones para los adultos. Los rangos de aumento de peso durante el embarazo se basan en el BMI que tenía antes del embarazo. Las siguientes son las recomendaciones y debe discutirlas con su doctor.

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COM

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EJOR

Coma mejor

Aliméntese mejorMientras mejor coma, mejor está

Los hechos...La buena nutrición tiene un efecto positivo en el bienestar

mental y físico. La alimentación saludable le puede ayudar

a los residentes de Oklahoma a vivir más tiempo y tener una

vida más saludable. También les puede ayudar a reducir el

riesgo de enfermedades crónicas, tales como enfermedades

cardiacas, algunos cánceres, derrame cerebral y diabetes.

Recuerde, la alimentación saludable comienza al nacer.

La leche materna es el alimento ideal para los bebés, y la

lactancia también es buena para las madres.

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30 Oklahoma fuerte y saludable

• Variarsusvegetales;

• Quelamitaddelosgranos que consume sean enteros;

• Enfocarseenlasfrutas;

• Obtenerproteínabajaen grasa; y

• Escogeralimentosricosencalcio.

Los consejos de alimentación saludable incluye:

¿Sabía usted?Las recomendaciones actuales para tener una buena salud

incluyen de 5 a 13 porciones de frutas y vegetales al día, de

acuerdo a las necesidades de calorías individuales.

Menos del 16 por ciento de los adultos de Oklahoma comen cinco

o más porciones de frutas y vegetales al día.

Los ciudadanos de Oklahoma comen menos frutas y verduras

que el resto de las personas del país. Durante los últimos años, el

número de residentes de Oklahoma que estaba ingiriendo cinco

o más porciones al día bajó de 20 por ciento en 1998 a 15.7 por

ciento en el 2005.

Los ciudadanos de Oklahoma que no consumieron la cantidad de

frutas y verduras recomendadas tuvieron unos rangos mayores de

obesidad que aquellos que sí los ingirieron.

En el 2004, los americanos bebieron $37,000 millones de dólares

en bebidas carbonadas y comieron $3,900 millones de dólares

de galletas. Las ventas de papitas fritas [frituras] llegaron a

$6,200 millones.

Cada año, los consumidores gastan aproximadamente $70,000

millones en restaurantes.

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Coma mejor

Mejorar la nutrición significa hacer elecciones saludables, tales como alimentarse con comida rica en nutrientes importantes, reducir la grasa y las calorías, incrementar la fibra, monitorear el consumo de sal y azúcar, beber más agua, y consumir las recomendaciones diarias de productos lácteos bajos en grasa.

Calorías ingeridas ~ calorías quemadas ¿Alguna vez ha contado el número de calorías que consume cada día?

El aumento de peso ocurre cuando consumimos más calorías de las que usamos. Las calorías vienen tanto de la comida como de las bebidas. Se toma cerca de 3,500 calorías para igualar a una libra de grasa del cuerpo. Ahora piense en lo que come regularmente. ¿Cuántas calorías necesita? Siga leyendo para aprender cómo balancear sus necesidades de calorías.

Use el Diario de Mejor Alimentación ubicado en la parte posterior de la guía para ayudarlo a ver lo que come, para ver si está eligiendo alimentos saludables.

FRUITSVEGETABLES MILK MEAT & BEANSGRAINS

MyPyramid.gov

MyPyramid was released in April 2005. MyPyramid retains all the food groups from the original Pyramid, but it also includes a graphic representation of physical activity — an important additional recommendation for a healthy way of life.

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32 Oklahoma fuerte y saludable

¿Cuántas calorías necesita?

Source: USDA Dietary Guidlines for Americans, 2005

Nivel de actividad

Sexo

Mujeres

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Niños

Edad(años)

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14 - 18

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19 - 30

31 - 50

51 +

2 - 3

Sedentario

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2,400

2,200

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Actividad moderada

1,400 - 1,600

1,600 - 2,000

2,000

2,000 - 2,200

2,000

1,800

1,400 - 1,600

1,800 - 2,200

2,400 - 2,800

2,600 - 2,800

2,400 - 2,600

2,200 - 2,400

1,000 - 1,400

Activo

1,400 - 1,800

1,800 - 2,200

2,400

2,400

2,200

2,000 - 2,200

1,600 - 2,000

2,000 - 2,600

2,800 - 3,200

3,000

2,800 - 3,000

2,400 - 2,800

1,000 - 1,400

Calorías

Usted puede utilizar la guía para un Oklahoma fuerte y saludable para ayudarse a monitorear su peso. Durante las siguientes semanas, revise su peso conforme ajusta sus calorías comiendo mejor y ejercitándose más. Esto le ayudará a mantenerse en el camino hacia un peso deseado.

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EJOR

Coma mejor

Las dos razones que los residentes de Oklahoma dan para no incrementar el consumo de frutas y verduras en su dieta son el alto costo, y la falta de acceso.

• Deacuerdoaunaencuestareciente,el49porcientodelos residentes de Oklahoma que son obesos, tienden a reportar que comer alimentos saludables es costoso, comparado con el 29.5 por ciento de los residentes que no son obesos.

Las actitudes que se forman durante la niñez, pueden ser obstáculos para una alimentación saludable.

• Loscomercialesdetelevisióntransmitidosdurantelosprogramas infantiles motivan a comer alimentos altos en grasas y en calorías. Muchos expertos sienten que la promoción de comida chatarra a través de los comerciales, está ayudando a incrementar la obesidad en la niñez.

• Lapromociónconstantedealimentosaltosencaloríasestá contribuyendo a la epidemia de obesidad infantil en los Estados Unidos, al motivar las preferencias por comida chatarra y contribuir a los pobres hábitos alimenticios.

El aumento de peso se debe a que ingerimos más calorías de las que usamos.

• Durantelosúltimos20añossehanincrementadoeltamañodelas porciones y el consumo de azúcares y almidones procesados.

• LosresidentesdeOklahomasehanhechomenosactivos físicamente debido a la expansión de la tecnología. Pasamos más tiempo frente a la pantalla, ya sea de la televisión, video juegos, o la computadora. La cantidad limitada de actividad física ha ayudado a incrementar el sobrepeso y la obesidad.

Los retos...

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34 Oklahoma fuerte y saludable

¡Oiga, mire esto!Los residentes de Oklahoma están siendo saturados

diariamente con comerciales a través de los medios de

comunicación. La televisión, radio, revistas y las carteleras

publicitarias están llenas de anuncios que desinforman

a nuestra sociedad acerca del valor nutricional de los

alimentos y de cómo mantener una salud positiva.

Un ejemplo son los comerciales de alimentos altos

en grasa y en calorías que se transmiten durante la

programación infantil. Los niños en los Estados Unidos

pasan más tiempo viendo la televisión que en cualquier

otra actividad diaria a excepción de dormir.

La televisión tiene una capacidad única de influenciar la

actitud y comportamiento de los niños. En promedio, 11 de

cada 19 comerciales anuncian comida cada hora. De esos

comerciales casi el 44 por ciento promocionan dulces,

papitas fritas, galletas, cereales azucarados y refrescos.

Consejos para identificar dietas de moda.Muchas dietas populares son de credibilidad dudosa, y algunas pueden ser inclusive peligrosas. Estos tipos de dietas son catalogados como de moda. Siempre esté alerta de lo siguiente:

1. Las promesas de una pérdida de peso rápida tal como “pierda 30 libras en 30 días.”

2. Las advertencias de peligro de un simple producto o régimen, tal como “los carbohidratos matan.”

3. Presume ser muy bueno para ser verdad, tal como “coma toda la comida que quiera.”

4. Las conclusiones simples obtenidas de un estudio muy complejo tales como “una pastilla al día es todo lo que usted necesita.”

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EJOR

Coma mejor

5. Recomendaciones de un solo estudio.

6. Declaraciones dramáticas tales como: “pierda peso sin dieta ni ejercicio.”

7. Lista de “buenos y malos” alimentos.

8. Recomendaciones hechas para ayudar a vender un producto.

9. Recomendaciones hechas basadas en estudios publicados sin una revisión profesional.

10. Recomendaciones de estudios que ignoran las diferencias personales tal como: “le garantizamos que le funcionará.”

Nota importante:Si una dieta o producto suena muy bueno para ser verdad, probablemente lo es. No hay sustituto alguno como el estar físicamente activo y comer una dieta de alimentos bien balanceados.

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36 Oklahoma fuerte y saludable

Los pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia en su salud. Trate de hacer un cambio saludable a la vez. Pruebe una de las siguientes sugerencias durante una semana y agregue otra la siguiente semana.

• Reduzcalacantidaddealimentosqueustedcomequesean altos en grasa y azúcar.

• Comamásfrutasyverduras.

• Tomemásagua.

• Consumamásproductoslácteosbajosengrasacomoel yogurt, queso y leche.

Estrategias para una alimentación saludableLa siguiente es una lista de estrategias que usted y su familia pueden tratar de incluir en sus dietas.

Granos

• Quelamitaddelosgranosqueconsumeseanenteros.

• Busquelaspalabras“granoentero”antesdecomprarsus panes y cereales.

• Algunosejemplosincluyen:harinaintegral,arrozmoreno, alforfón, trigo bulgur (trigo desquebrajado), avena, palomitas, cereal de hojuelas de trigo, muesli, cebada de grano entero, harina de maíz de grano entero, centeno entero, pan integral, galletas saladas integrales, pasta integral, pan de caja y roles de trigo entero, tortillas integrales, arroz silvestre, amaranto, mijo, quinoa y sorgo.

Las soluciones...

Para su información:La quinoa técnicamente hablando es una hoja, no un grano, pero frecuentemente es considera como un grano.

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37Coma mejor

Recuerde:Para mantener el peso: calorías ingeridas = calorías utilizadas (quemadas.)Para la pérdida de peso: calorías ingeridas < calorías utilizadas (quemadas.)Para subir peso: calorías ingeridas > calorías utilizadas (quemadas.)

El desayuno es la comida más importante del día

• Empiecesudíaconunplatodeavenaeneldesayuno.

• Busquecerealesquecontenganmásfibra.Algunostienenhasta 13 gramos por porción.

Envuélvalo

• Traigaconsigounabolsitacongalletasbotanerasintegrales.

• Envuelvaytraigasualmuerzodeunemparedadohechoconpan integral o con tortilla integral.

Empaquete su botana

• Comapalomitas(rosetas)secasocerealsecocomobotana.

• Reemplacelasrosquillasdesal(bagels)regularesporloshechos con harina integral.

• Lasgalletassaladasintegralessonperfectascomobotanasenlas juntas de personal.

Diferencia en las porciones

• Unarosquilla(bagel)grandeequivaleadosomásporciones.Pruebe las pequeñas o cómase solo la mitad.

• Lealaetiquetaalimenticiaenlacajadeloscereales.Eltamañode las porciones varía entre ½ taza, ¾ de taza y 1 taza.

• ¿Quétangrandeeseltamañodesuspanes?Cuandoescojasupan para emparedados, escoja los pequeños y bajos en calorías.

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38 Oklahoma fuerte y saludable

VerdurasComa un “arcoiris” de color y escoja de varios colores sus verduras todos los días.

• Rojo — Chiles rojos, betabel, rábanos, achicoria, cebollas rojas, papas rojas, ruibarbo, tomates.

• Amarillo / anaranjado — zanahorias, chiles amarillos, papas amarillas, calabaza, nabos, calabacitas amarillas de verano, maíz dulce, camotes, tomates amarillos, calabacitas amarillas de invierno, betabel amarillo, calabaza moscada, calabacita tipo bellota.

• Verde — alcachofas, arúgula, espárrago, broco flor (broccoflower), brócoli, grelo, coles de Bruselas, col de la China, ejotes verdes, col verde, apio, chayote, pepinos, endivia, vegetales de hojas verdes, puerros, lechuga, cebolla verde, okra, chícharos, chiles verdes, arveja china, espinaca, berro, calabacita.

• Azul / morado — Espárragos morados, col morada, zanahorias moradas, berenjena, endibia belga morada, chiles morados, papas (moradas), salsifí negro.

• Blanco — Coliflor, ajo, jengibre, alcachofa de Jerusalén, jícama, colinabo (nabo suizo o blanco), champiñones, cebollas, chirivía (pastinaca sativa), papas (blancas), chalotes, nabos, maíz blanco.

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• Pruebelaberenjenaa la parrilla.

• Rebanecalabazasy calabacitas crudas para una botana o ensalada.

• Loschampiñonessonunbuen complemento para las carnes, ensaladas y emparedados.

Controle su apetito

• Comaalgunaverduraantes de cada comida: esto va a satisfacer su hambre y usted comerá menos calorías.

• Escojaverdurasfrescasyun aderezo bajo en calorías para una botana en lugar de opciones altas en calorías.

Comamos lechuga

• Escojavegetalesdehojas verdes oscuro para sus emparedados y ensaladas. Entre más oscuros los colores, tienen más alto contenido de nutrientes.

• Pruebediferentesvariedades (espinacas, lechuga de hojas rojas, mezcla de primavera o romana)

Disfrute sus verduras frescas, congeladas y en lata

• Tengaverdurasdisponibles para una botana rápida después de la escuela y el trabajo.

• Elijaunaensalada(con aderezo sin grasa) como complemento de su comida rápida en lugar de papas fritas.

• Escojasusverdurasfavoritas en lugar de otras botanas, como galletas y papitas.

Usted tiene opciones

• Pruebediferentes subgrupos (verde oscuro, naranja, legumbres y verduras almidonadas) cada semana.

• Tratedeprepararsus verduras de diferentes maneras (al vapor, a la parrilla, honeados o crudos)

• Planteunjardínycultivesus propias verduras. La extensión cooperativa de la universidad OSU le puede enseñar cómo.

Varíe sus verduras

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Coma mejor

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40 Oklahoma fuerte y saludable

• Seacreativoymejoreelsabordesuscomidasconhierbasyespecies.Éstas

ofrecen sabor y nutrientes.

• Pruebelashierbassecasofrescas,talescomoelcilantro,salvia,ajoo

albahaca en sus platillos favoritos para dar un sabor especial.

• Planteunjardíndehierbas.Éstosnoocupanmuchoespacioyustedsiempre

tendrá un cultivo fresco.

Verduras para llevar

• Empaquealgunasverdurascrudastalescomolaszanahorias,brócoli,apioy

arveja china, para una botana saludable.

• Conserveestasverdurasensuescritorioparasusantojosdelmediodía.Las

verduras crujientes son mejores que las papitas crujientes.

• Ahorretiempoycalorías.Empaqueunahieleraconverdurascrudasparasu

próximo viaje.

• Délesaborasuensaladaconsalsaenlugardeaderezoparaensaladas.Se

dará cuenta que tiene menos calorías.

Vamos a reunirnos

• Proveacharolasconverdurasenjuntasoreunionesgrandes,comouna

alternativa saludable.

• Pongaenlaloncheradesuhijounavariedaddeverdurascortadasycrudas.

• Ofrezcaunacharolaconverdurasensupróximareunión,eventocomunitario

o de su iglesia.

• Asocielaescueladesuhijo(a)conunagranjalocalparaelsiguiente

evento en busca de fondos. Ofrezca un mercado portátil en la siguiente junta

para padres.

Usted tiene opciones

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41Coma mejor

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FrutasCómase un “arco iris” de color en frutas. Escoja varios colores

de frutas todos los días.

• Rojo — manzanas rojas, naranjas sanguinello, cerezas, arándanos, uvas rojas, toronja rosada, peras rojas, granadas, frambuesa, fresas y sandía.

• Amarillo / anaranjado — manzanas amarillas, chabacanos, melón, uchuva (tomate silvestre), higos amarillos, toronja, kiwi dorado, limón, mangos, nectarinas, naranjas, papayas, duraznos, peras amarillas, persimonios, piñas, mandarinas, melón chino.

• Verde — aguacates, manzanas verdes, uvas verdes, melón dulce, kiwi, limas, peras verdes.

• Azul / morado — zarzamoras, moras, grosellas, ciruela pasa, saúco, higos morados, uvas moradas, ciruelas, pasas.

• Blanco — plátanos, peras cafés, dátiles, nectarinas blancas, duraznos blancos.

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42 Oklahoma fuerte y saludable

¿Tiene antojo de algo dulce?

• Conservefrutafrescaysecaalamanoparasubotana,estovaa

satisfacer su antojo de algo dulce.

• Consumalafrutaenteraenlugardelosjugos.Ustedobtendrámásfibra

y se sentirá más lleno(a).

• Elijajugos100%puros,perotratedelimitarseaunaporción

diaria (4 onzas).

• Paraunamejorcalidadybajocosto,comprefrutadelatemporada.

Oklahoma tiene una gran selección.

Escoja las bayas (fresas, moras, frambuesas etc.)

• Escojabayasconfrecuencia.Éstassonbajasencalorías,conaltocontenido

de fibra y muchos antioxidantes.

• Busquelascongeladasdurantelosmesesdeinvierno.Éstastienenlos

mismos beneficios saludables que las frescas.

• Almacenelasbayasdebajocostoenelverano,ycongélelaspara

el invierno.

• Dreneeljugoextradelasfrutasenlatadasparalimitarelconsumode

calorías y azúcar.

• Localicealgunaparceladebayascercadeusted.Estoleofreceundía

de actividad y puede saborear la fruta como premio.

La fruta también es comida rápida

• Cómaseunplátanoounamanzanaalsalir.Vienennaturalmenteempacados.

• Siseleantojaunabotanadulcedurantesudescansoeneltrabajo,cómase

una fruta.

• Escojafrutaenlatadaensupropiojugooenalmíbarligero.Drénelospara

reducir las calorías.

Coma postre

• Sustituyaelpastel,latartaolanieveconunafrutaensupróximafiestaescolar.

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43Coma mejor

• Pruebelosparfaitcubiertosconfruta(deyogurtcubiertosconfruta,

granola y unas gotas de miel) en lugar de los sundaes de nieve.

• Sirvacharolasdefrutaensusjuntasoreunionesgrandes,comouna

alternativa saludable.

Plante un jardín

• Tratedesembrarunamacetacontomatestipocherryogrape.Si

necesita más espacio, siembre un jardín comunitario.

• ContacteasuoficinadeExtensiónCooperativadeOSUparaaprender

cómo plantar un jardín.

• Tambiéninviteaunvecinoasembrarunjardín,puedencompartirla

cosecha y obtener más fruto de su trabajo.

Festejos saludables

• Incluyafrutasenelmenúdesuscelebraciones.Elcoloridodelasfrutas

puede crear una hermosa presentación en los platillos de sus cenas.

• Preserveelsabor,perobusquelamaneradereducirlacantidadde

azúcar y mantequilla en sus recetas familiares favoritas. Nadie lo notará.

• DéjeleaSantarebanadasdefrutaolicuadodefrutaenlugardegalletas.

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44 Oklahoma fuerte y saludable

• Elijaaceitedeoliva,canolaocacahuateenlugardeaceitevegetal.

• Pruebelosaceitesconbeneficiosparalasalud,talescomoelaceitede oliva extra virgen, aceite de canola, nueces / semillas y aguacates.

• Limitelasgrasassólidastalescomolamantequilla,margarinadebarra, manteca vegetal, manteca animal y la manteca del tocino.

• Pruebealimentosqueseanhorneados,hervidos,alvaporoalaparrilla en lugar de fritos.

• Reduzcaalmínimolosácidosdegrasastransensuplande alimentación. Evite los alimentos que tengan la palabra “hidrogenados” en la lista de ingredientes.

Las botanas saludables funcionan

• Pruebeunpaqueteindividualdepalomitasdemaízsingrasaen el trabajo — son perfectos en conferencias, reuniones y también en entrenamientos.

• Conserveunpaquetedealmendrasnaturalesenlugardecacahuates salados o nueces indias en su escritorio

• Opteporaderezossingrasaosalsaparasusensaladasensus reuniones del medio día.

• Noofrezcadonas,galletas,pastelesnireposteríaensusreuniones sociales. Sea más creativo.

• Siseproveencosasdulces,tratedecortarlasenpiezaspequeñas, en tamaño de bocadillo.

Obtenga lo bueno de la grasa

Aceites

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Leche

¿Sabía usted?La leche materna es lo mejor para los bebés (vea la parte de Lactancia en esta guía para más información)

Coma mejor

Lácteos

• Tometresvasosdelechealdía

• Escojaleche,quesoyyogurtsingrasaobajoengrasa.

• Cambiedelecheenteraalade2porcientodegrasa, o a leche descremada.

• Escojayogurthechoconcultivosvivos.

• Losniñosmenoresde2añosnecesitanlecheentera,perolimítelaa tres porciones de 1/2 vaso al día.

• Reemplacelasbotanasaltasencaloríasporlasquesonbajasen calorías para la escuela, como el yogurt y las barritas de queso.

• Proporcioneenvasesdelechebajaengrasacomo bebida refrescante.

Para el camino

• Llevetirasdequesooyogurtbajoengrasaparauna botana saludable.

• Pruebeunlicuadoconyogurtyfrutascomoundesayunorápido.

¿Es usted intolerante a la lactosa?

• Pruebeelquesoañejadotalcomoelcheddarosuizo.

• Lalechesinlactosapuedeserunabuenaalternativayaúnobtendrá el calcio que su cuerpo necesita.

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46 Oklahoma fuerte y saludable

Carne y frijoles• Preparesuscarnessinagregargrasa.

• Hornee,hiervaopongasuscarnesalaparillaenlugardefreírlas.

• Cuandococinelimiteoevitelascarnesfritas.

• Pruebelosfrijolesnegros,rojosocafésenlugardelacarnede

res, una o dos veces a la semana.

• Elijaelpescado,carneypollobajosengrasa.

• Cuandococinecarneparahamburguesas(carnemolida),cocínela,

escúrrala, drénela y sazónela. Usted le quitará la grasa innecesaria.

Dos al día

• Eltamañodeunaporcióndecarnees3onzas.Esoesigualal

tamaño de una baraja o la palma de la mano de una mujer.

• Comerfuerapuedellevarloalconsumoextradecalorías.La

carne que sirven en un platillo muchas veces equivale de dos a

ocho porciones de carne cuando se come en un restaurante.

• Ofrezcacompartirsuporcióndecarneenlacomida.Usted

comerá por menos dinero y disfrutará sus platillos favoritos.

• Pidaunrecipienteparallevarcuandoordenesuscomidas.Ustedobtendrá

dos o tres comidas por el precio de una.

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• Pruebebotanasconproteínacomolalechebajaengrasa,yogurt, quesos o nueces.

• Comaproteínadealtacalidadencadacomida.Leproveeráenergía prolongada y consistente para su cuerpo.

• Pruebehoyunaopciónnuevadeproteína,talcomolacremade cacahuate, frijoles, salmón, tocino canadiense o huevos.

• Pruebelosfrijolesnegroscomocomplementoocomoaderezoen sus ensaladas en su próxima reunión de oficina.

• Elijacortesdecarnebajosengrasaderes,depuerco,depolloy pescado. Hay muchas opciones saludables.

• Elatúnhaceunacomidasaludable.Prepareelatúnlanocheanterior y sólo tómelo cuando sale al trabajo.

Busque calidad

¿Sabía usted?Casi todos los pescados y mariscos contienen pequeñas cantidades de mercurio. Para la mayoría de las personas, el riesgo del mercurio al comer pescado y mariscos no es motivo de preocupación. Pero, algunos pescados o mariscos contienen niveles de mercurio más altos que pudieran dañar a un bebé que aún no ha nacido o a un niño(a)pequeño (a) que aún está desarrollando su sistema nervioso.

La Agencia de Administración de Drogas y Alimentos y Protección del Medioambiente están advirtiendo a las mujeres en edad de reproducción, mujeres embarazadas, madres lactantes y niños pequeños que:

1. No coman tiburón, pez espada, king mackerel o pez blanquillo porque contienen grandes niveles de mercurio.

Coma mejor

Advertencia del mercurio

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48 Oklahoma fuerte y saludable

¿Sabía usted?Los cinco pescados o mariscos más comunes con bajos niveles de mercurio son el camarón, el atún enlatado en agua, salmón, el abadejo y el bagre. Otro pescado que se come comúnmente es el atún bonito (albacora [“blanco”]) que tiene más mercurio que el atún enlatado en agua. Por lo tanto, cuando elija sus dos comidas de pescado o mariscos, usted puede comer hasta 6 onzas (una comida promedio) de atún albacora por semana.

2. Coma hasta 12 onzas (dos comidas promedio) a la semana de una variedad de pescado que sea bajo en mercurio; y

3. Revise las advertencias locales acerca de la pesca hecha por familiares y amigos en sus lagos, ríos y áreas costeras locales. Si no hay advertencias disponibles, coma solo hasta 6 onzas (una comida promedio) por semana del pescado que usted pescó en aguas locales, pero no consuma otro tipo de pescado en esa semana.

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50 Oklahoma fuerte y saludable

El control de la porción está fuera de control

• Suestómagoestádiseñadopararetenerunacantidadequivalente al tamaño de sus dos puños cerrados juntos. ¿Qué tanto está usted comiendo?

• Compartasucomidaconunamigooserquerido—lamitaddelas calorías, la mitad del costo.

• Paraunniñoenedadpreescolar,unabuenamedidaparasusporciones es, una cucharada sopera por cada año de edad.

• Paraporcionesmáspequeñas,comprecomidas tamaño infantil en lugar de una para adulto.

Usted es lo que usted come

• Escojaunavariedaddecolorescuandopreparesusplatillos. Entre más colorida, mejor la comida.

• Siempretengabotanassaludablesensuhogarenlugardecaramelos y dulces.

• Compremenosalimentosprocesados.Éstosusualmentecuestan más y tienen más azúcares, sal y grasa.

• Agreguefibraensudieta.Lealosingredientesenlistadosen la etiqueta, lea los Factores de Nutrición, y busque las palabras “grano entero”.

• Pruebeelcilantro,lasalvia,ajoolaalbacaensusplatillosfavoritos para agregarles sabor y nutrientes.

• Nosecomalabolsacompletadepapitasmientrasvelatelevisión. En lugar de esto, ponga algunas papitas en un plato o servilleta.

• Limitelosaderezosaltosengrasasensusensaladas. De otro modo las ensaladas saludables se convierten en altas en grasa y calorías.

Sugerencias rápidas para recordar

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EJOR

Manténgase hidratado

• Tomemásagua.

• Guardesiempreunabotelladeaguaenlacasa,enelcoche,en los viajes familiares, o cuando trabaje en su jardín.

• Limitesusbebidasgaseosas,bebidasdejugosybebidas deportivas — éstas son altas en calorías innecesarias.

• Limitelacafeínaensusconferencias.

• Limitelasbebidasaltasenazúcaresensusreunionesreligiosas.

• Proveabotellasdeaguaenconferencias,reunionesreligiosasy durante eventos deportivos.

• Empieceloshábitosdetomaraguaaedadtemprana:póngalaenla mochila escolar de sus hijos.

• Elaguaembotelladaydepozonocontienefluoruro,locuales importante para la salud de sus dientes. Coméntelo con su dentista.

Coma mejor Coma mejor

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52 Oklahoma fuerte y saludable

El hambre vs. la sed

• Tomevariosdescansosparairatomaraguaduranteeldía.Deeste modo tendrá una razón para pararse y estirarse.

• Mantengaunabotelladeaguaalamano.Esbuenaensucoche,en el bolso, en su escritorio, o en el camino.

• Vayaalenfriadordeagua.Estoleayudaráaponersealtantocon los compañeros de trabajo.

• Limiteelconsumoderefrescosybebidasaltasenazúcaralolargo del día. El consumo de calorías puede aumentar rápidamente.

• ¿Piensaquenopuededejarlosrefrescos?Pruebeprimerocambiar a bebidas de dieta en lugar de las endulzadas.

Nunca deje pasar una comida

• Undesayunosaludableesmuybuenoparaempezarsudía.

• Enlugardecomertrescomidasgrandes,tratedecomercincoa seis comidas pequeñas al día.

• Comamenosseguidoenrestaurantesdecomidarápida.Lleveuna botana saludable para matar el hambre cuando vaya conduciendo.

La hora de la botana

Deje que sus hijos ayuden a preparar sus propias botanas saludables. He aquí algunas ideas para empezar.

• Palomitashechasapresión(conaire).

• Horneetortillasparacomerconsalsa.

• Decoregalletassaladasintegralesconquesocremasingrasa.

• Decorelasbotanasconaceitunas,chiles,fresasokiwi.

• Hagaunamezclasaludabledenuecesyfrutassecasenlugarde tener dulces o caramelos en su escritorio.

• Apoyeeltenerbotanassaludablesensusitiodetrabajo.

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EJOR

Cuando sale a cenar

• Lamayoríadelosrestaurantesproveenplatillossuficientemente grandes para dos personas. Comparta una comida o pida la mitad para llevar.

• Pidaunaguíanutricionalcuandoordene.Ustedpodráelegircon su salud en mente.

• Tomesuficienteaguaantesdesusalimentos.Ustedcomerá menos y se sentirá satisfecho sin saturarse.

• Compartaelpostre.Tratedecomersólodosotresbocados— esto ofrece sabor con menos calorías.

Desayuno y comida (almuerzo)

• Evitelasdonasenlasjuntasdeoficina.

• Escojaalimentosmássaludablescomorosquillaspequeñas, panecillos de grano entero, postre de yogurt o charola de frutas.

• Hagasuhoradelacomidadivertida.Promuevaplatillos saludables en las reuniones de su sitio de trabajo.

Coma mejor

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54 Oklahoma fuerte y saludable

Mercado de agricultores en el sitio de trabajo

• Soliciteasuempleadorelusodeproductoscultivadoslocalmenteenla

cafetería y en el centro de antojitos.

• Pregunteasuempleadorsiestáinteresadoeniniciarunasociedadcon

una granja local y promover sus productos en su trabajo “De La Granja – a su

Trabajo” (“Farm-to-Work”)

• Seavoluntarioparaayudarapromoverelprogramaconsuscompañerosde

trabajo y otros negocios.

¿Bufé? Ni lo piense...

• Cuandocomaenunbufé,useunplatodeensaladaparasucenaysírvase

solo una vez.

• Mejoraún,cuandoseaposible,eviteiraunbuféde:“comatodoloquepueda”.

Pruebe los alimentos con grasas omega-3

• LasgrasasOmega-3seencuentranenelsalmón,atún,sardinas,nuezpersa,

aceite de canola, vegetales de hojas verdes y germen de trigo.

• Lasgrasasomega-3sonesencialesparalasfuncionesdelcerebroy

el corazón.

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COM

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EJOR

Es trabajo de toda la comunidad...

• Seavoluntariodelcomité,EscuelaSaludableyenForma(Healthy and Fit

School Advisory Committee).

• EstablezcaprogramastalescomoDelaGranjaa-laEscuelaojardines

comunitarios para así incrementar el acceso a las frutas y verduras.

• Motivealosdirectoresdeserviciosalimenticiosyalpersonal

escolar a que reciban entrenamientos regulares con tópicos de

alimentación saludable.

• Soliciteasuescuelaqueofrezcanbotanassaludablesenlasfiestasy

el salón de clases, en lugar de premios con alto contenido de azúcares

y grasas.

• Motiveaqueenlasjuntas,programasyeventosescolaresespecialesse

provean sólo refrigerios saludables.

• Motívelosconideasparaobtenerfondos,sinquesevendanalimentos

no saludables.

• PromuevalasaludensuIglesia(templo).

• MotivealosmiembrosdesuIglesiaatraerplatillossaludablesalascenas

o días de campo.

• Solicitealaescueladesuhijoquepromuevalosalimentossaludablesen

la cafetería y en los eventos deportivos patrocinados por la escuela.

Coma mejor

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56 Oklahoma fuerte y saludable

Ahorre dinero mientras hace las compras

• Obtengaunatarjetadedescuentoparasutiendadeabarrotesyasí obtener un ahorro extra.

• Pruebelasmarcasdelatienda.Éstassonusualmentemáseconómicas y de igual calidad.

• Elprecioporunidadleayudaráacompararcostosconalimentos similares. Observe la etiqueta que está en el mostrador debajo del producto.

• Comprealimentosdetemporada.Hágaloengranjaslocalescuando le sea posible — sus productos usualmente son más frescos y económicos.

• Lasopcionesfrescaspuedenserusadastodoelaño.Congeleelmaíz, okra, chiles y bayas (fresas, moras, frambuesas etc.)

• Comprefrutasyverdurasenlatadas.Éstastambiénsonsaludablesy durarán por un largo tiempo.

• Comprelecheporgalón.Lascantidadesgrandesgeneralmentecuestan menos que las pequeñas.

• Nocomprelecheenlastiendaspequeñas.Cuestamásqueenlatienda de abarrotes.

Sugerencias para ahorrar dineroNo vaya de compras cuando tenga hambre. Coma algo saludable antes de ir a la tienda.

Revise las promociones de la tienda, recorte cupones y organícelos en su casa.

Haga una lista de sus ideas de platillos a cocinar en la semana.

Asegúrese de planificar para los días que tiene más presión de tiempo.

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EJOR

• Lalecheenpolvosingrasaeslamáseconómicadecomprar. Pruébela cuando cocine.

• Compreunpollocompletoycórteloenpiezasencasa.Esmás barato que comprar el pollo en piezas.

• Almaceneproductosquetengandescuento.Ustedpuede comprar en mayoreo por su calidad y precio, pero servir porciones saludables.

• Compreinteligentemente.Enlugardecomprarunabolsadepapitas y una bolsa de galletas, usted puede comprar suficientes frutas y verduras.

• Embolsebotanassaludablesencasa.Hagabolsitasdenuecesy semillas, queso bajo en grasa, frutas y verduras.

• Tratedecocinarengrandescantidades.Cocinegrandescantidades, divídalas en porciones familiares, luego congélelas para después.

• Comalossobrantesdecomida.Selospuedecomercomocomida rápida y así también ahorra dinero.

• Prepareycongelelacomidaduranteelfindesemanaparausarlos en la semana.

Coma mejor

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58 Oklahoma fuerte y saludable

La lactancia le ayuda a ahorrar dineroEl promedio de ahorro para los padres nuevos en el primer año de lactancia es de $1,000.

Los niños amamantados son más saludables y tienen menos visitas al doctor. Sus madres también pierden menos días de trabajo.

Por cada $1 gastado en lactancia, los negocios ahorran $3 en costo de cuidado de la salud y tiempo perdido.

La lactancia reduce el costo de la atención médica en aproximadamente $400 por niño.

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EJOR

Los hechos...Los adultos que fueron amamantados cuando eran bebés

tienen menos riesgo de enfermedades crónicas y obesidad.

Los niños amamantados tienen menos alergias, menos

estreñimiento, diarrea y menos malestar estomacal.

Los bebés que fueron amamantados en los primeros cuatro

meses tienen 50 por ciento menos infecciones de los oídos

que los niños alimentados con fórmula.

La lactancia promueve un vínculo especial entre el bebé y

la mamá.

La leche materna es el alimento perfecto para los infantes.

Ésta va cambiando para satisfacer las necesidades de

crecimiento del bebé.

Lactancia¡Felicidades por el nacimiento de su nuevo bebé! ¿Sabía usted que la decisión de amamantar a su bebé es una de las cosas más saludables que usted puede hacer por su bebé?

¿Sabía usted que además hay otros beneficios para las mamás al igual que para los niños?

Las madres que lactan:

• Tienenunriesgomenordecáncerdelossenosylosovarios.

• Regresanasupesonormalmásrápido.

• Sonmássaludablesdespuésdequenacensusbebés.

• Suúteroregresaasutamañopre-embarazomásrápido.

• Quemanentre200a500caloríasextraaldía.

• Frecuentementepresentanmenossangradodespuésdelparto.

Coma mejor

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60 Oklahoma fuerte y saludable

Ayude a su hijo a crecer Coma un desayuno saludable cada mañana.

Aliméntese con una comida saludable en la escuela. Padres,

infórmense de la comida que se les ofrece a sus hijos.

Elija botanas saludables.

Tome leche sin grasa o baja en grasa.

Limite sus bebidas endulzadas.

Limite el consumo de alimentos en restaurantes de comida rápida.

Sea activo físicamente al menos 60 minutos cada día. Juegue fuera

de la casa cuando el clima sea agradable.

Limite el tiempo frente a la televisión, videojuegos y la

computadora.

Padres, sean modelos de una alimentación sana y actividades

físicas en la casa.

Padres, enfaticen la importancia de una imagen corporal saludable

para sus hijos.

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EJOR

Los retos...

En Oklahoma, el 69 por ciento de las mujeres empieza amamantando.

Seis meses después, el 31 por ciento continúa amamantando, y a los

12 meses, sólo el 13 por ciento lo hacen.

La razón principal que dan las mujeres de Oklahoma para dejar de

amamantar a sus bebés es el regreso al trabajo. Después de dar a luz,

una tercera parte de las mujeres regresan a trabajar en tres meses

y dos terceras partes regresan a trabajar en seis meses. La mayoría

de las madres de Oklahoma que trabajan dejan de amamantar. Los

expertos en la salud se han fijado tres metas,

las cuales podrían ahorrar hasta $24 millones de

dólares por año en Oklahoma.

Las soluciones...

Oklahoma Fuerte y Saludable motiva a todas

las madres a que amamanten a sus bebés. Es

importante que todas las madres recuerden que

no hay una forma correcta para amamantar.

Todas las mamás y los bebés son diferentes,

por lo que los métodos que pudieran funcionar para usted no

pudieran ser tan buenos para su amiga o aún para su siguiente bebé.

La metas:Motivar a las madres a que amamanten por lo menos seis meses. Las madres y los bebés que son amamantados por doce meses reciben los mejores beneficios.

Coma mejor

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62 Oklahoma fuerte y saludable

Viva y aprenda

• Tomeunaclasedelactanciaantesdetenerasubebé.

• Pidaasuhospital,asuproveedordeatenciónmédicaoalaclínicaparaMujeres,

Infantes y Niños (WIC) más información acerca de la lactancia.

• Algunosasesoresenlactancia(expertosenlactancia)sereuniránconustedde

forma privada antes que su bebé nazca.

• Busqueropacómodaparaamamantar.

Haga una petición

• Dígalealasenfermerasdelhospitalqueustedquiereamamantar,yquenoleden

fórmula o chupones a su hijo.

Algunas mamás que amamantan en lugares públicos y en el área de trabajo han reportado sentirse asediadas y a veces castigadas. El estado ofrece una línea directa para reportar sus preocupaciones y quejas acerca de la lactancia y cómo han sido tratadas. Llame al (405) 271-4676 ó (888) 655-2942 para reportar sus quejas.

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EJOR

Coma mejor

Lea todo acerca de esto

• Leaacercadelalactanciaparaaprenderconsejosútiles,queleayudaránasaber

cómo amamantar cuando viaja, o cuando regresa al trabajo, o la escuela.

• Lalactanciaesmáseconómicaquecomprarfórmula.

• Lalechematernaesconvenienteysiempreestálista,alatemperaturaadecuaday

nunca se hecha a perder.

Comunidades saludables

• Ayudeaeducarsobrelaimportanciadelalactancia.Esnaturalylamejormanera

de alimentar a los niños.

• Alienteagruposcomunitariosalosqueustedperteneceaapoyaralasfamiliasque

usan la lactancia.

Sitios de trabajos saludables

• Motiveasusempleadoresaapoyaralasmadresqueamamantancuandoéstas

regresan a sus labores.

• Hableasusempleadoresacercadelahorroeconómicoanegociosqueapoyanla

lactancia de sus empleados.

• Lasmadresusaránmenosdíasdepermisodebidoaenfermedadesdesushijos,

más satisfacción en el trabajo y menos viajes al doctor.

• Pidaasuempleadorqueproveaunespaciolimpioyprivadoapartedelbañoparala

extracción de la leche.

• Motiveasuempleadorparaqueproveaunlugarespecíficodondepueda

almacenar la leche materna.

• Losnegociosqueapoyanlalactanciapuedenanunciarloconcalcomaníasque

digan “Bienvenidas las mamás que amamantan a sus bebés.” Para obtener una

calcomanía, visite la página del internet de Oklahoma Fuerte y Saludable, o llame al

teléfono (405) 271-4480

• Visitelapáginawww.strongandhealthy.ok.gov para aprender cómo su sitio de

trabajo puede llegar a ser simpatizante de la lactancia.

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64 Oklahoma fuerte y saludable

Brinde su apoyo

• Motiveasusamigosyfamiliaresaamamantarcuando tengan bebés.

• Busquegruposdeapoyoparalalactanciaensuárea.

• Rodéesedepersonasqueapoyansudecisióndeamamantar.

• Lospapáshacenladiferenciaypuedenapoyarlalactancia, pero necesitan saber qué hacer.

Vaya de compras hasta saciar

• Apoyelosnegocios,tiendasycentroscomerciales(malls)que apoyan a las madres que amamantan.

• Motivealosnegociosaapoyaralasmadresqueamamantan cuando regresan a su trabajo.

• Busquelosnegociosqueanuncianconcalcomaníasdiciendo a las madres Bienvenidas las Mamás que Amamantan a sus bebés.

Pida ayuda

• Busqueayudadeespecialistasentrenadosycertificados en lactancia.

• Busquegruposdeapoyodelalactanciaensuárea.

• Busqueunpediatra(doctorparabebésyniños)queapoye la lactancia.

La experiencia es gratificante

• Busqueaalguienquedisfrutóamamantarypídalesugerencias e información.

• Busqueinformaciónyayudaacercadelosbeneficiosde“ la lactancia.

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Coma mejor

La guía de lactancia para el papá.Los padres son una fuente importante de apoyo y tienen una influencia poderosa en la alimentación de sus bebés.

De acuerdo con las madres, los padres influyen en su decisión de amamantar. Los padres que apoyan a las madres en la decisión de la lactancia generalmente ayudan a generar energía positiva en la mamá.

Los estudios muestran que entre más apoyen los padres, la lactancia será más larga y las madres se sentirán con más confianza.

Los padres pueden apoyar la lactancia haciendo las siguientes actividades:

• Ayudealamadreaescogeralimentossaludablesyayude con las tareas del hogar.

• Asistaconmamáalasclasesdeparto,lactanciayparaser mejores padres.

• Motiveamamádiciéndolequesevehermosacuandocuida a su bebé de tal manera.

• Déamamáunmasajerelajanteparahacermásfácillaproducción de leche.

• Carguealbebé,platíquele,léale,arrúllelo,báñelo,cámbiele el pañal, ayúdelo a eructar y camine con el.

La alimentación es muy importante, pero es sólo una parte para tener una vida fuerte y saludable. La guía le proveerá ideas simples y sugerencias de ¡cómo usted y su familia pueden moverse más cada día!

Recuerde

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66 Oklahoma fuerte y saludable

Muévase más

La actividad física regular ofrece beneficios de salud y bienestar para los residentes de Oklahoma. La actividad física que se hace durante la mayoría de los días de la semana reduce el riesgo de:

• Enfermedadesdelcorazón

• Cáncerdecolon

• Derramecerebral

• DiabetesdetipoII

• Altocolesterolenlasangre

• Presiónarterialalta

• Eldolorqueestáasociadoconlaartritis

• Estrés

Complemente su alimentación saludable con un estilo de vida activo.

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MUÉ

VASE

MÁS

Muévase más

Los retos...

Algunas personas pudieran pensar que están muy viejas para mantenerse activas

o muy jóvenes para preocuparse por estar activos. Otros pudieran pensar que las

actividades físicas tienen que ser competitivas o un reto. Sólo recuerde esto, la

actividad física debe ser divertida a cualquier edad.

¿Que es la actividad física?

La actividad física incluye caminar alrededor de su vecindario, practicar jardinería,

montar en bicicleta con sus hijos o nietos, o subir las escaleras cuando tiene esa

opción. La actividad física puede ser una vuelta caminando al campo de béisbol

mientras su hijo juega o practica.

Usted también puede mantenerse activo alrededor de la casa. Puede caminar o

trotar en su lugar mientras ve su programa favorito de televisión, o elevar el ritmo

cardiaco aspirando la alfombra o limpiando las ventanas. La actividad física es

algo simple que usted puede hacer cada día para mejorar su salud.

Los hechos...Aproximadamente el 60 % de los ciudadanos de Oklahoma no alcanzan las recomendaciones mínimas de actividad física.

Es más probable que los hombres sean más activos que las mujeres durante las horas fuera del trabajo.

Entre más joven la persona, más son las posibilidades de que se mantengan activos físicamente.

Más del 40 por ciento de los niños y jóvenes de Oklahoma están expuestos a tres o más horas al día frente a la pantalla.

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68 Oklahoma fuerte y saludable

¿Cuánta actividad física es considerada suficiente?

Para mantener su peso corporal usted necesita al menos 60 minutos de actividad física a un nivel moderado cada día. Esto se puede realizar en una o varias sesiones cortas durante todo el día. Hágala parte de su plan diario.

Para reducir su peso corporal se requieren 90 minutos o más de actividad física a un nivel de intensidad moderada cada día. De igual forma, esto se puede realizar en una o varias sesiones cortas de 10 a 20 minutos por sesión durante todo el día.

Recuerde iniciar lentamente y de acuerdo a los niveles sugeridos. Pregúntele a su doctor o proveedor de atención médica sobre las inquietudes de alguna condición física que usted tenga y si para usted es seguro estar físicamente activo. Siempre sea precavido y preste atención a su cuerpo.

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MUÉ

VASE

MÁS

Muévase más

¿A qué se le considera una actividad física moderada?

Una cantidad moderada de actividad física es cuando se usan aproximadamente 150 calorías (kcal) de energía por día, ó 1,000 por semana.

La actividad física de intensidad moderada se refiere al nivel de esfuerzo en el que una persona debe experimentar un incremento en el ritmo respiratorio o cardiaco.

Estos niveles son iguales al esfuerzo que una persona saludable debe quemar mientras camina rápidamente, corta el césped, baila, nada como recreación o monta en bicicleta.

Los siguientes son ejemplos de actividades físicas en cantidades moderadas.

Actividad MinutosSubir las escaleras

Brincar la cuerda

Empujar a un niño en su carrito por 1.5 millas

Recoger las hojas de los árboles

Caminar dos millas

Empujarse uno mismo en una silla de ruedas

Practicar jardinería

Jugar fútbol americano sin equipo.

Jugar voleibol

Limpiar ventanas o pisos

Lavar y encerar un auto.

15

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70 Oklahoma fuerte y saludable

Las soluciones...No piense que los ejercicios difíciles que son dolorosos y aburridos son el camino a una vida saludable. ¡En lugar de eso piense en hacer actividades divertidas que disfrutará! Haga actividades físicas que le diviertan y usted mirará el beneficio que le traerá a cualquier edad. Pruebe algunas de las actividades sugeridas abajo, esto le ayudará a moverse más:

El camino menos transitado

• Incrementeelnúmerodepasosquecaminacadadía.

• Estaciónesemáslejosdeloacostumbrado.

• Ordenedentrodelosrestaurantes,enlugardeordenarenlaventanilla.

• Pagueadentro,enlugardehacerloeneldispensariodegasolina.

• Déunavueltaenlatiendadeabarrotesantesdeempezaracomprar.

• Déotravueltadespuésdehaberterminadoparaestarseguroquenole faltó nada.

• Lleveacaminarasuperrotodoslosdías.

• Tomeundescansode10min.paracaminaren cada área de descanso, por cada hora que usted pasa sentado mientras conduce.

• Déunavueltaenlaterminaldel aeropuerto la próxima vez que haya un retraso. Se sentirá con más energía.

• Camineenlugardeusareltrenpara recoger su equipaje. Su equipaje le va a ganar a llegar ahí.

• Noespereenlafilaparausarlas escaleras eléctricas; sea el primero en usar las escaleras. Otros lo seguirán.

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MUÉ

VASE

MÁS

Muévase más

Afloje sus pies

• Tomeunaclasedebaile.Elballet,bailedecuadrilla,salsaobailede salón — éstos son para todas las edades y niveles de experiencias.

• Tomeundescansodesuslabores.Camineenunparque,lagoorío. Disfrute el escenario.

• Desempolvesuequipoviejo. ¿Cuándo fue la última vez que jugó golf? ¿Le pegó a una pelota de tenis? ¿Jugó baseball?

• Tómeseundíadesaludenlugarde enfermedad. Ponga su salud primero hoy mismo.

¿Sabía usted?Usted no debería tener que “aflojar” un buen par de zapatos para caminar.

El calzado liviano cubierto con material transpirante es el más adecuado para caminar. Los zapatos deben ser suficientemente amplios para que acomoden toda la planta del pie y tener un tacón firme y acolchonado que no lastime el talón ni que toque el tobillo.

Es mejor que tenga un tacón bajo que esté cerca al suelo para mejor estabilidad. Asegúrese que el zapato tenga un buen soporte en el arco y que el frente tenga soporte y flexibilidad. Asegúrese que tengan espacio en la punta para evitar las ampollas.

Cuando se pruebe los zapatos, use los mismos calcetines que usará cuando vaya a hacer ejercicio. Pruébese los zapatos al final del día para asegurarse que no lleguen a estar muy apretados cuando vaya a caminar.

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72 Oklahoma fuerte y saludable

Únase a algún club

• Únaseaalgúnclubparaconoceraotragentealaquelegustala actividad física.

• Hayclubsdecaminata,excursión,ciclismo,corredores,baile,natación, jardinería, y grupos deportivos.

• ¿Nopuedeencontrarunclub?Empieceelsuyopropio.Contacteasu centro comunitario local para aprender cómo hacerlo.

• Empiecesupropiogrupodecaminata.Elijaunahoraylugarpara reunirse ahí con los vecinos, amigos o familiares cada día.

• Motiveasushijosaempezarunclub.Ellospuedenreunirsedosotres veces a la semana y ejercitarse más.

Involúcrese

• Asócieseconelgobiernomunicipalparadesarrollarsenderos,parques de patinaje y otros espacios deportivos.

• ÚnasealaasociaciónlocaldeTurningPointparaaprendercómo mejorar la salud en su comunidad. www.okturningpoint.org

• ÚnasealaCoalicióndeNiñosenForma(“FitKids”)de Oklahoma para aprender cómo mejorar la salud de los niños en Oklahoma. www.fitkidsok.org

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MUÉ

VASE

MÁS

Muévase más

Únase a su consejo de planeación

• Desarrollepolíticasparalos consejos de la ciudad o grupos de planeación de su distrito para construir aceras en las nuevas áreas de construcción.

• Asócieseconparqueslocales recreativos, constructoras de casas y asociaciones de bienes raíces para agregar senderos.

Asociación de vecindario

• Trabajeconsucomunidado asociación del vecindario para reparar las aceras existentes o instalar alumbrado eléctrico.

• Pidaalasagenciasdelaciudad o estatales que coloquen señalamientos que detenga a los que conducen rápido por las áreas donde transitan muchos peatones.

• Coloquenseñalamientosde cruce de peatones que alerten a los conductores.

• Fomenteelusodelcascoprotector cuando monten

bicicletas, patines, patinetas, y vehículos motorizados.

• Useropaconcoloresclaros cuando haga ejercicio en la oscuridad.

• Escojazapatos,pedalesde bicicleta y ropa con reflectores que ayude a los conductores de autos a verlo.

• Siemprecrucelascallespor las intersecciones o cruces peatonales marcados.

Escuelas saludables

• Asegúresequeseincluyainformación de nutrición y bienestar físico en los días de conferencias profesionales para el personal de su escuela.

• Preguntesilaescuelade su hijo es un Negocio Saludable Certificado.

• IncorpóresealComitéEscuela en Forma y Saludable (Fit and Healthy School Advisory Committee) en su escuela.

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74 Oklahoma fuerte y saludable

El conocimiento es la clave del éxito

• Pidaalosprofesoresqueincorporenactividadesfísicasydenutrición en su plan de lecciones.

• Preguntesisuescuelalocalofreceaprendizaje“experimental”.Esto incrementará las actividades y el aprendizaje.

• Motiveasucongregaciónaofreceractividadesfísicasensus establecimientos para los miembros.

Lugares de trabajo saludables

• Incorporedescansosconactividadesfísicasensusdíasdetrabajo.

• Tomedescansosdeestiramientodurantesusconferencias,talleres y juntas.

• Coordineunaclasedeejercicioseneláreadedescansoantesy/o después de su jornada laboral.

Puro trabajo y sin recreo — ¡de ninguna forma!

• Pidaasuempleadorqueofrezcanhorasflexiblesquepermitan actividades físicas en su establecimiento durante las horas de trabajo.

• Solicitehorasflexiblesdurantesucomida(almuerzo)ylosdescansos para realizar actividades físicas.

• Inicieunclubdeactividadesensutrabajo—pruebeunclubde caminata, ciclismo o una liga de softball.

Promueva el uso de las escaleras en su trabajo

• Proveaunasescalerassegurasyatractivas y promueva su uso.

• Coloqueseñalamientosen las escaleras.

• Inicieunclubdecaminantes de escaleras.

• Coloqueunaformaenlas escaleras para registrarse.

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MUÉ

VASE

MÁS

Muévase más

Tome la iniciativa

• Desarrolleunborradordepolíticasquepromuevanlaactividadfísica y horarios flexibles de trabajo para empleados más saludables.

• Fomenteideasqueahorrencostosasuempleador.

• AprendacómolograrserunNegocioSaludableCertificado.

¿Han visto a esta persona últimamente?¿Es usted una mamá que hace más de una cosa a la vez? ¿Es usted una ama de casa con cuatro hijos y se pregunta cuándo logrará moverse más? Intente

esto: camine en el fregadero mientras lava los platos, camine alrededor de la tienda de abarrotes dos veces antes de que empiece a comprar su despensa, ponga a sus hijos en cama temprano y tome un tiempo para hacer ejercicios aeróbicos con algún video, o ponga a la familia a moverse.

¿Está teniendo un mal día con su peinado? ¿El echar a perder su peinado evita que esté físicamente activa?

Intente caminar en espacios cerrados con música. Usted se beneficiará al estar físicamente activa y no tendrá que preocuparse del clima de Oklahoma.

¿Usted trabaja en su vehículo? ¿Usted pasa los días entrando y saliendo de su vehículo? Incorpore actividades físicas en cada una de sus paradas. Cuando salga de su vehículo dé una vuelta caminando alrededor del estacionamiento.

¿Después de la escuela se recuesta en su sillón? Intente hacer ejercicio mientras ve su programa favorito de televisión. Trate de caminar o trotar en su lugar, haga sentadillas, abdominales o brinque la cuerda. Usted tendrá de 30 a 60 minutos de actividad mientras disfruta su programa favorito.

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76 Oklahoma fuerte y saludable

Lugar de trabajo saludable

• Sugieraunareunióncaminandoparaverelprogresodealgúnplan.

• Hagaunalluviadeideasconalgúncompañerodetrabajomientrascaminan alrededor de la oficina.

• Useelbañoqueestémásretiradodesuoficina.

• Uselasescalerasenlugardelelevador.

• Páreseyhagasimplesestiramientosensuoficinamientrasestáenelteléfono o después de haber estado sentado por un largo periodo.

• Tomeaguadelosbebederosqueestánmásalejadosdesuoficina.

• Durantesuhoradecomidaodescansos,caminealrededordelaoficina.

• Organiceundíadecampooeventoespecialconcompetenciasamistosas para promover una vida activa.

• Intentehacerunarondadejuegodeherradurasojuegodebochas(bocce) durante la comida.

• Inicieungrupoparacaminardespuésdelashorasdetrabajoenunparque cercano o en el centro comercial (mall).

• Estaciónesemáslejosdeloacostumbradodeledificiodesuoficina.

• Organiceunacampañadecaminatas.Pídaleauncompañerodetrabajoque le ayude a organizar y reclutar.

• Anoteensucalendarioeltiempoparahacerejercicioytrátelocomosifuera otra cita que tiene que cumplir.

• Únaseaunclubdeportivocercadesutrabajo.Hastapodríairpor20min. a ejercitarse durante su comida.

• Inicieungrupodeaeróbicosensuoficinaparadespuésdelashorasdetrabajo. Convierta su sala de conferencias en un salón de actividad.

• Preguntesisuscompañerosdetrabajoestáninteresadosenteneruninstructor de aeróbicos que conduzca una clase o si quieren un video de ejercicios.

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MOV

E M

ORE

• Llameauncentrodeportivoqueofrezcadescuentosaoficinascorporativas o pases gratis para probar sus instalaciones.

• Obtengaunpodómetroparallevarlacuentadesuspasos.

• Fíjesemetasparacadadíaosemana.

Lo que usted necesita saber Cuando inicia un programa nuevo, considere varios factores para asegurar su habilidad para lograr sus metas.

1. Seguridad Verifique con su médico antes de iniciar una rutina de ejercicios. Tal vez usted necesite responder a varias preguntas de su salud y/o hacer un examen de estrés físico.

2. Piense F.I.T. Para mejorar su condición física usted necesita trabajar su cuerpo con más intensidad. Con el tiempo su corazón, pulmones y músculos llegan a ser más fuertes, facilitando el ejercicio. Conforme su cuerpo llega a ser más fuerte y a estar físicamente en forma, usted puede incrementar la Frecuencia, Intensidad y Tiempo de las sesiones de ejercicio.

Frecuencia: Qué tan seguido hace ejercicio. Los principiantes normalmente empiezan con dos o tres días a la semana.

Intensidad: Qué tan fuerte se ejercita. La actividad moderada incrementa su respiración y ritmo cardiaco, pero usted es capaz de continuar hablando. La actividad vigorosa incrementará altamente su respiración y ritmo cardiaco, lo que dificulta que continúe hablando.

MUÉ

VASE

MÁS

Muévase más

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78 Oklahoma fuerte y saludable

Tiempo: Los adultos deben hacer al menos 30 minutos de ejercicios con intensidad moderada cinco días a la semana, ó 20 minutos de ejercicios con intensidad vigorosa tres días a la semana. Los niños y adolescentes deben estar moderadamente activos al menos 60 minutos diarios.

3. Equipo apropiado Cuando llegue a estar físicamente activo, calce zapatos que den soporte a su cuerpo, proteja sus rodillas y caderas. Las tiendas especializadas para corredores emplean individuos entrenados para identificar cualquier problema potencial en las articulaciones a causa de correr, trotar o caminar. Algunas tiendas saben de programas que ayudan con los costos de zapatos especiales e inserciones, así que no dude en preguntar.

4. Escuche a su cuerpo Tome con calma el inicio de un programa de ejercicios. Su cuerpo le hará saber cuándo usted se está pasando los límites. Es normal estar adolorido 24 – 48 horas después de haber hecho el ejercicio, pero nunca trate de continuar haciendo más ejercicio mientras tenga malestar agudo o dolor.

5. Diviértase Busque actividades que disfrute. No se esfuerce usted mismo a hacer algo que no le guste. La meta es divertirse y estar físicamente activo diariamente.

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Libérese del tabaco

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Libérese del tabaco

Los hechos...Aproximadamente un cuarto de la población adulta de Oklahoma fuma — más de 600,000 personas.

El costo estimado directo e indirecto por el uso del tabaco en Oklahoma excede a los $2,000 millones anualmente.

Oklahoma tiene uno de los porcentajes más altos de muertes causadas por fumar en la nación.

Las mamás que fuman antes o durante el embarazo, son tres veces más susceptibles a tener bebés con bajo peso al nacer.

Entre las mujeres que recientemente dieron a luz a un bebé en Oklahoma, aproximadamente la tercera parte fumaba antes del embarazo.

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80 Oklahoma fuerte y saludable

Los hechos, continuación...La mayoría de los ciudadanos de Oklahoma que fuman han tratado de dejar de hacerlo muchas veces.

El uso del tabaco causa la muerte de alrededor de 6,000 ciudadanos de Oklahoma cada año o aproximadamente16 personas cada día.

Los cigarrillos bajos en nicotina no reducen los riesgos de salud por fumar.

El uso del tabaco masticado no es una alternativa segura en lugar de fumar.

En Oklahoma se gastan más de $2,000 millones de dólares ó $600 por persona cada año en cuidado médico por casos relacionados con el cigarrillo y pérdidas de productividad. Tal gasto evita el crecimiento de negocios en Oklahoma y evita que alcancemos nuestro mayor potencial económico.

También hay consecuencias económicas a escala nacional. Casi 400,000 personas en los Estados Unidos mueren cada año por enfermedades atribuidas al cigarrillo, lo que ha resultado en 5.6 millones de años de vida potencial y $97,600 millones en pérdida de productividad.

El uso del tabaco en ceremonias entre los Indios Americanos es una tradición sagrada. Por desgracia, el uso comercial del tabaco por la mayoría de los residentes de Oklahoma lleva a un uso insalubre y a una adicción a la nicotina.

Los retos...Las enfermedades del corazón y cáncer del pulmón causados por fumar resultan en la muerte prematura de miles de ciudadanos de Oklahoma cada año. Fumar también contribuye grandemente a la alta escala de derrame cerebral, cáncer de la vejiga y enfi sema en Oklahoma. Fumar causa más muertes y discapacidades que cualquier otro factor de riesgo

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Libérese del tabaco

¿Sabía que?El humo de segunda mano amenaza a la salud de los no fumadores.

El humo de segunda mano es una mezcla del humo que da como resultado al fumar un cigarrillo, pipa o puro, y el humo que se exhala de los pulmones de los fumadores.

Esta mezcla contiene más de 4,000 sustancias, de las cuales se conocen que más de 40 causan cáncer. A quien está expuesto al humo de segunda mano se le llama en ocasiones fumador involuntario o fumador pasivo.

Se sabe que el humo de segunda mano produce asma y causa cáncer, enfermedades del corazón y derrame cerebral. Se estima que el humo pasivo causa más de 700 muertes en Oklahoma cada año entre los no fumadores.

El humo de segunda mano causa también irritación en los ojos, nariz, garganta y pulmones. La irritación de los pulmones inducida por el humo de segunda mano causa exceso de fl ema, tos, malestar en el pecho y reduce la función de los pulmones.

evitable y mata a más ciudadanos de Oklahoma que el alcohol, accidentes de auto, SIDA, suicidios, el uso de drogas ilegales y asesinatos combinados.

La industria del tabaco continúa gastando miles de millones La industria del tabaco continúa gastando miles de millones de dólares en propaganda para sus productos mortales y se enfoca en aquellos que son más vulnerables — jóvenes, poblaciones minoritarias y gente pobre SE

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Within 20 minutes of smoking that last cigarette, the bodybegins a series of changes that con-tinue for years. All benefitsare lost by smoking just onecigarette a day, accor-ding to the AmericanCancer Society.

• Blood pressuredrops to normal

• Pulse rate dropsto normal

• Body temperatureof hands and feetincreases to normal

• Carbon monoxide levelin blood drops to normal

• Oxygen level in bloodincreases to normal

• Nerve ending startregrowing

• Ability to smell andtaste is enhanced

• Coughing, sinuscongestion, fatigue,shortness of breathdecrease

• Cilia regrow in lungsincreasing ability tohandle mucus, clean thelungs, reduce infection

• Body’s overall energyincreases

• Lung cancer deathrate similar to that ofnonsmokers

• Precancerous cellsare replaced

• Risk of cancer ofthe mouth, throat,esophagus, bladder,kidney andpancreasdecreases

• Risk of coronary heart disease is that of a nonsmoker

• Excess risk of coronary heartdisease is half that of a smoker

• Lung cancer death rate foraverage former smoker (onepack a day) decreases byalmost half

• Stroke risk is reduced to thatof a nonsmoker 5-15 yearsafter quitting

• Risk of cancer of the mouth,throat and esophagus is halfthat of a smoker’s

• Chance of heart attackdecreases

• Circulation improves• Walking becomes easier• Lung function increases up to

30 percent

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The American Cancer Society offers quit smokingprograms and literature. For more information callyour American Cancer Society office or visit ourwebsite.

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24 hours a day/seven days a week24 hours a day/seven days a week

1-800-ACS-2345www.cancer.org

21.297020/4-69/8

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24 hours a day/seven days a week

1-800-ACS-2345www.cancer.org

Cuando los fumadores dejan el cigarrillo

20 minutos

Menos de 20 minutos después de que usted fumó su último

cigarrillo, su cuerpo comienza una serie de cambios

que continuarán por años. De acuerdo

con la Sociedad Americana del

Cáncer, todos los beneficios

se pierden al fumar tan

solo un cigarrillo al día.

• La presión sanguínea baja a su normalidad.• Los latidos del corazón disminuyen a su normalidad.• La temperatura corporal de manos y pies se incrementa a lo normal

8 horas • El nivel de monóxido de carbono en su sangre baja a la normalidad.• El nivel de oxígeno en la sangre se incrementa a la normalidad

24 horas • El riesgo de tener un ataque al corazón disminuye

2 semanas a 3 meses • La circulación sanguínea se mejora.• Es más fácil caminar• Sus pulmones empiezan a mejorar en un 30 porciento.

1 año • El peligro de una enfermedad coro-naria del corazón se reduce a la mitad comparado con la de un fumador.

5 años • El porcentaje de muerte por cáncer de pulmón (un paquete al día) disminuye a casi la mitad.• Después de 5 años a 15 años de haber dejado de fumar, el riesgo de un derrame cerebral es igual al de una persona que nunca ha fumado.• El riesgo de cáncer en la boca, garganta y esófago se reduce a la mitad en comparación con un fumador

15 años • El riesgo de tener una enfermedad coronaria del corazón es igual a la de una persona que no fuma.

48 horas • La terminación nerviosa empieza a regenerarse• La capacidad de oler y probar se mejora

1 a 9 meses • La tos, congestión de la sinusitis, fatiga y la falta de aire disminuyen.• El cilio se regenera en los pulmones y la capacidad de manejar la mucosa y limpiar los pulmones se mejora, se reducen las infecciones.• Se mejora en general la energía corporal.

10 meses • El porcentaje de muerte por cáncer de pulmón es similar a la de alguien que no fuma. • Las células precancerosas son remplazadas.• El peligro de desarrollar un cáncer de boca, garganta, esófago, vejiga, riñón y el de páncreas disminuye.

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Libérese del tabaco

La solución...Dejar el tabaco puede ser el mejor cambio de hábito para el mejoramiento de su vida. De acuerdo con la Asociación Americana del Cáncer, en menos de 20 minutos de haber fumado el último cigarrillo, el cuerpo empieza una serie de cambios que duran por años. En la página anterior se muestran un número de beneficios por dejar de fumar.

Algunas personas encuentran ayuda en los grupos de apoyo y otros usan opciones de sustitutos de nicotina, pero el factor más importante para dejar de fumar y hacerlo exitosamente es tomar la decisión de dejar de fumar.

Si alguien que usted conoce usa el tabaco, intente estas recomendaciones para “lierarse del tabaco”

Llame a la línea de ayuda

• Obtengaayuda.LlamealaLíneadeAyudadeOklahomaal (800) QUIT-NOW (784-8669)

• LaLíneadeAyudadeOklahomaestádiseñadaparaayudaralosresidentes de Oklahoma que desean dejar de fumar.

• ObtengasupropioEntrenador(motivador)queleayudeadejar de fumar.

• Obtengalainformaciónnecesariaqueleayudaráadejardefumarexitosamente.

• Lashorasdeoperacióndelalíneadeayudasonde7a.m.a11p.m.siete días de la semana, y el personal le regresará cualquier mensaje que les deje después de las horas de trabajo.

• Seofrecenserviciosenespañolllamandoal(800)793-1552.

• Losserviciosestándisponiblesparalaspersonasquesonsordasoquetienen dificultad para oír, llamando al teléfono TDD #: 877-777-6543

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84 Oklahoma fuerte y saludable

Cese del tabaco

• Llameasudepartamentodesaludlocaluhospitalparaintegrarseaalguna clase para dejar el tabaco.

• Pidaaalgúnamigoofamiliarquequieradejareltabacoquellametambién a la línea de ayuda y / o que tome la clase con usted.

Mercadotecnia de mostrador

• Rodéeseustedmismoconmensajespositivosquedigan,libredehumo/ libre de tabaco.

• Sólovisitelosrestaurantesynegociosenlosquenosepermitefumar.

• Pasetiempoconsufamiliayamigosquenousanofumantabaco.

• Tiretodoslosproductosrelacionadosconeltabaco(ceniceros,encendedores, escupideras de tabaco)

• Aumentelosesfuerzosparaeliminarlamercadotecniademostradordela industria del tabaco en su comunidad.

Sitios de trabajo libres de tabaco

• Soliciteasuempleadorqueseunaparapromovertodoslosesfuerzospara Respirar Mejor.

• Motiveasulugardetrabajoparaqueseliberendeltabacoal100%(dentro y fuera de todos los terrenos de la compañía) para la buena salud de los empleados.

• Promuevalalíneadeayudaoelusodeprogramas para el cese del uso de tabaco en su lugar de trabajo.

• Soliciteasuempleadorqueproveaungrupode seguro de salud que incluya ayuda gratis para el cese de tabaco.

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Libérese del tabaco

Respire Fácil

• Motiveatodoslosnegociosdesucomunidadaqueseanlibresdehumo (www.breatheeasyok.com)

• Agradezcaalosnegociosquepromuevenconseñalamientosqueson negocios libres de tabaco (Breathe Easy) en sus puertas.

Haga una solicitud

• Solicitealosnegocioslocalesquecumplanlasleyesde“paraliberarse del humo” (smoke-free) de Oklahoma.

• Pidaasushuéspedesyfamiliaresquenousenofumentabacomientras visitan su hogar.

• Pidaalaescueladesuhijo(a)queutilicenprogramasdeprevencióndel uso de tabaco basados en evidencias.

Sea un modelo a seguir

• Ellosloestánobservandosiempre.Loshijosquevenasuspadresusar el tabaco con frecuencia, tienen mayor probabilidad de usarlo.

• HableconsushijosdelaimportanciadeNOusareltabaco.Ellosloescucharán.

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86 Oklahoma fuerte y saludable

Recursos comunitarios

En esta sección usted encontrará un listado de recursos tales como congregaciones religiosas, escuelas, tribus y organizaciones que quieren promover actividades para una Oklahoma Fuerte y Saludable en su comunidad. Usted encontrará información de organizaciones y agencias que ofrecen clases de nutrición y consejería, senderos para caminar y otras oportunidades de actividades físicas, programas para el cese del tabaco y muchos otros servicios relacionados con una buena salud.

Continuamente se están agregando programas nuevos, por lo que esta lista no incluye todos los recursos disponibles. Pero sí le ofrece ayuda para que empiece su camino para ser un ¡ciudadano de Oklahoma fuerte y saludable!

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118 Oklahoma fuerte y saludable

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RECU

RSOS

Recursos

Programas estatales de salud mental y servicios de abuso de substancias

En esta sección usted encontrará una lista de programas de salud mental y servicio de abuso de substancias, ofrecidos por el Departamento de Salud Mental y Servicios de Abuso de Substancias de Oklahoma. Esta lista no está completa ni tiene todos los programas que ofrecen este tipo de servicios, y no incluye proveedores individuales o programas de hospitales. Sin embargo, sí es un recurso con alternativas que le conectan con apoyo apropiado y opciones de tratamientos.

Por favor note que esta lista cambiará a lo largo del año. Para información actualizada, comuníquese con el Departamento de Salud Mental y Servicios de Abuso de Substancias de Oklahoma al teléfono 1-800-523-9054 ó a la página del internet www.odmhsas.orgPe

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122 Oklahoma fuerte y saludable

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124 Oklahoma fuerte y saludable

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126 Oklahoma fuerte y saludable

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128 Oklahoma fuerte y saludable

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130 Oklahoma fuerte y saludable

State ResourcesCertified Healthy Business Program Oklahoma Turning Point Councilwww.okturningpoint.org/chbform.html

Champions of Health Blue Cross and Blue Shield of Oklahoma (Oklahoma City)3401 NW 63rdOklahoma City, OK(405) 841-9525 TTD: 1-800-722-0353www.bcbsok.com

Champions of Health Blue Cross and Blue Shield of Oklahoma (Tulsa)1215 S BoulderTulsa, OK(918) 560-3500 TTD: 1-800-722-0353www.bcbsok.com

Cherokee Nation22361 Bald Hill RoadTahlequah, OK 74464 (800) 256-0671www.cherokee.org

Chesapeake Energy Corporation6100 N Western Ave.Oklahoma City, OK 73154(405) 848-8000www.chesapeakeenergy.com

Coordinated Approach To Child Health (CATCH) Community Development Service1000 NE 10th Oklahoma City, OK 73117(405) 271-6127www.sph.uth.tmc.edu/catch

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Recursos

Governor’s Council on Physical Fitness and SportsP.O. Box 20513Oklahoma City, OK 73156Phone: (405) 341-0563www.okfitness.state.ok.us

It’s All About Kids Tulsa Health Department5051 S 129th E Ave.Tulsa, OK 74134(918) 582-WELL (9355) TTD: (918) 594-4720www.tulsa-health.org

OK Health Oklahoma Employee Benefits Council120 N Robinson Ave., Suite 1100Oklahoma City, OK 73102(405) 232-1190 or (800) 219-8115 TTD: (405) 609-3473www.ebc.state.ok.us

Oklahoma After School Network 420 NW 13th Oklahoma City, OK 73103(405) 236-5437www.okafterschool.org

Oklahoma Cooperative Extension ServiceFamily & Consumer Sciences135 Human Environmental Sciences BuildingOklahoma State UniversityStillwater, OK 74078(405) 744-6280http://fcs.okstate.edu/health

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132 Oklahoma fuerte y saludable

Oklahoma Department of AgricultureFood & Forestry2800 N Lincoln Blvd.Oklahoma City, OK 73105-4298(405) 521-3864www.state.ok.us/~okag

Oklahoma Department of Mental Health and Substance Abuse Service1200 NE 13th St.P.O. Box 53277Oklahoma City, OK 73152-3277(405) 522-3849 or (800) 522-9054 TTD: (405) 522-3851www.odmhsas.org

Oklahoma Fit Kids Coalition420 NW 13th St., Suite 101 Oklahoma City, OK 73103 (405) 236-5437 www.fitkids.org

Oklahoma State Department of Health1000 NE 10th St.Oklahoma City, OK 73117(405) 271-9600 or (800) 522-0203www.health.ok.gov

Oklahoma Tobacco Settlement Endowment Trust3700 N Classen Blvd., Suite 215Oklahoma City, OK 73118(405) 525-TSET (8738) or (866) 530-TSET (8738)www.ok.gov/tset

Oklahoma Turning Point Councilwww.okturningpoint.org

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RECU

RSOS

Recursos

REACH 2010 — Racial and Ethnic Approaches to Community HealthOklahoma State Department of Health— Chronic Disease Service1000 NE 10th Oklahoma City, OK 73117(405) 271-4072 or (888) 669-5934www.health.state.ok.us/program/cds/reach.html

Oklahoma State Medical Association601 NW Grand BlvdOklahoma City, OK 73118(405) 843-9571

Schools for Healthy Lifestyles 500 N Broadway, Suite 225Oklahoma City, OK 73102(405) 606-8435www.healthyschoolsok.org

University of Central Oklahoma — Healthy Campus 2010100 North University DriveEdmond, OK 73034(405) 974-2000 TTD: (405) 974-5419www.ucok.edu

National ResourcesA Parent’s Guide to Healthy Eating and Physical Activitywww.smallstep.gov

Academy for Eating Disorderswww.aedweb.org

BAM! Body and Mindwww.bam.gov

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134 Oklahoma fuerte y saludable

Body Positivewww.thebodypositive.org

Centers for Disease Control and Preventionwww.cdc.gov

Choosing a Safe and Successful Weight Loss Programhttp://win.niddk.nih.gov/publications/choosing.htm

Dietary Guidelines for Americanswww.health.gov/dietaryguidelines

The Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) Eating Planwww.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/hbp/dash

HealthierUS.govwww.healthierus.gov

Healthfinder.govwww.healthfinder.gov

How to Understand and Use the Nutrition Facts Labelwww.cfsan.fda.gov/~dms/foodlab.html

Interactive Meal Plannerhttp://hin.nhlbi.nih.gov/menuplanner/menu.cgi

Fruits and Veggies - More Matterswww.fruitsandveggiesmorematters.org

Food and Drug Administrationwww.fda.gov

Food Safety Fact Sheetswww.fsis.usda.gov/fact_sheets/index.asp

FoodSafety.govwww.foodsafety.gov

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Recursos

Milk Matterswww.nichd.nih.gov/milk

MyPyramid.govwww.mypyramid.gov

National Eating Disorders Associationwww.edap.org

National Institutes of Healthwww.nih.gov

The President’s Challengewww.presidentschallenge.org

Physical Activity for Everyonewww.cdc.gov/nccdphp/dnpa/physical/index.htm

Powerful Bones, Powerful Girlswww.cdc.gov/powerfulbones

Recreation.govwww.recreation.gov

U.S. Department of Agriculturewww.usda.gov/

U.S. Department of Health & Human Serviceswww.hhs.gov

VERBTM It’s what you do.www.cdc.gov/youthcampaign

We Can! Ways to Enhance Children’s Activity and Nutritionwww.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/obesity/wecan

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136 Oklahoma fuerte y saludable

ApéndicesComa mejor...

Escriba todo lo que usted come cada día durante una semana. Rápidamente se dará cuenta de sus hábitos alimenticios normales. También notará si está comiendo suficientes frutas y verduras diariamente. Usted se dará cuenta si está comiendo bien o si está llenando su cuerpo con otras cosas tales como grasa y azúcar de más.

Porciones

El tamaño de una porción es más pequeño de lo que usted puede creer. Al comer porciones más grandes usted podría agregar más calorías de las que usted cree que está obteniendo. Empiece con el uso de una báscula o taza medidora para servirse su comida. Tendrá que empezar por leer la etiqueta de la comida para determinar el tamaño de la porción. Si usted se está comiendo un “tazón” de cereal, puede ser que usted se esté comiendo dos o tres porciones. El tamaño de una porción de cereal puede ser tan sólo 3⁄4 taza o una taza. Una pizza congelada chica puede contener hasta tres porciones. El tamaño de las porciones para las frutas, verduras, granos y carnes, cambia dependiendo de la edad.

• Niño(1-3años):1-3cucharadasesunaporción.

• Niño(4-5años):¼-½tazaesunaporción.

• Losadultosylosniñosde6añosenadelante:½-1tazaesunaporción.

Grupo de alimentos Una porción es igual al tamaño de…Granos

Frutas y verduras

Carnes y frijoles

Lácteos

Aceites

Una rebanada de pan o ½ bagel = disco de jockey ½ taza de arroz cocido = pastelito individual (cupcake)½ taza de pasta = una medida de cucharón para la nieve

•••

1 pieza = tamaño de una pelota de tenis ½ taza = el tamaño de un foco de luz

••

3 oz. de carne magra, pollo o pescado = un juego de barajas 3 oz. de carne magra, pollo o pescado = libro de cheques

••

1 oz. de queso = cuatro dados•

Una cucharadita de grasa = la punta de su dedo pulgar •

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137

APPE

NDIC

ES

Appendices

Día Desayuno Comida Cena Merienda

Lunes F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

Trate de utilizar un diario como el de abajo para registrar los tipos de comida que consume, el tamaño de las porciones y cuándo come. Podría hacer un diario de alimentos semanal en diferentes tiempos durante el año para ver si está tratando de formar mejores hábitos alimenticios y mejorar su salud.

Martes F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

Miércoles F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

Viernes F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

Jueves F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

F:V:G:C:L:O:

Diario para comer mejor

Nota: F = Fruta; V = Verdura; G = Grano; C = Carne; L = Lácteo; O = Otro

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138 Oklahoma fuerte y saludable

18

D i e t a r y G u i d e l i n e s f o r A m e r i c a n s , 2 0 0 0

B u i l d a H e a l t h y B a s e

Check the food label before you buy Food labels have several parts, including the front panel, Nutrition Facts, and ingredient list. The front panel often tells you if nutrients have been added — for example, “ iodized salt ” lets you know that iodine has been added, and “ enriched pasta ” (or “ enriched ” grain of any type) means that thiamin, ribo fl avin, niacin, iron, and folic acid have been added.

The ingredient list tells you what ’ s in the food, including any nutrients, fats, or sugars that have been added. The ingredients are listed in descending order by weight.

See fi gure 3 to learn how to read the Nutrition Facts. Use the Nutrition Facts to see if a food is a good source of a nutrient or to compare similar foods — for example, to fi nd which brand of frozen dinner is lower in saturated fat, or which kind of breakfast cereal contains more folic acid. Look at the % Daily Value (%DV) column to see whether a food is high or low in nutrients. If you want to limit a nutrient (such as fat, saturated fat, cholesterol, sodium), try to choose foods with a lower %DV. If you want to consume more of a nutrient (such as calcium, other vitamins and minerals, fi ber), try to choose foods with a higher %DV. As a guide, foods with 5%DV or less contribute a small amount of that nutrient to your eating pattern, while those with 20% or more contribute a large amount. Remember, Nutrition Facts serving sizes may differ from those used in the Food Guide Pyramid (see box 8). For example, 2 ounces of dry macaroni yields about 1 cup cooked, or two (1/2 cup) Pyramid servings.

Use of dietary supplements Some people need a vitamin-mineral supplement to meet speci fi c nutrient needs. For example, women who could become pregnant are advised to eat foods forti fi ed with folic acid or to take a folic acid supplement in addition to consuming folate-rich foods to reduce the risk of some serious birth defects. Older adults and people with little exposure to sunlight may need a vitamin D supplement. People who seldom eat dairy

Datos de NutriciónTamaño de la Porción (228g)Porciones en el paquete 2

Cantidad por Ración

Calorías 25 Calorías de Grasa 110

% Valor Diario*Grasa Total 12g 18%

Grasa Saturada 3gAcido GrasoTrans 1.5g

15%

Colesterol 30mg 10%Sodio 470mg 20%Carbohidratos Total 31g 10%

Fibra Dietética 0g 0%Azúcares 5g

Proteínas 5g

Vitamina A 4%Vitamina 2%Calcio 20%Hierro 4%

Calorias: 2,000 2,500Grasa Total Less than 65g 80g

Grasa Saturada Less than 20g 25gColesterol Less than 300mg 300mgSodio Less than 2,400mg 2,400mgCarbohidrato Total 300g 375g

Fibra Dietética 25g 30g

Nota de pie

Guía rápida para el % de valor diarioGuía rápida para el % de valor diario

Menos de 5% es bajoMás de 20% es altoMenos de 5% es bajoMás de 20% es alto

Figure 3

*Los porcentajes de Valores están basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus Valores Diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:

Obtenga suficiente de estos nutrientes

Obtenga suficiente de estos nutrientes

Limite estos nutrientesLimite estos nutrientes

Comience Aquí

Cómo leer una etiqueta de nutrición

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139

Cómo leer la etiqueta de los alimentosEntender la información de las etiquetas de la comida ayuda a hacer

elecciones inteligentes y saludables.

El primer lugar para empezar a leer es la información sobre las porciones

(servings- en inglés). Esto le dirá qué tanta comida equivale a una porción

y cuántas porciones hay en el paquete. Una vez que usted vea cuántas

porciones contiene el paquete, pregúntese así mismo: “¿cuántas porciones

me estoy comiendo?” ¿Está comiendo media porción, una porción, o más?

Si usted se está comiendo dos porciones de un alimento, puede ser que

esté comiendo de más ya que está comiendo el doble de calorías, grasa,

sodio, etc.

Después vea las calorías. Las calorías le proporciona una medida de cuánta

energía está recibiendo de una porción de comida. Cuando consumimos más

calorias de las que necesitamos con nuestra comida, subimos de peso.

La sección de calorías de la etiqueta de la comida le ayuda a manejar

su peso.

Recuerde: El número de porciones que usted se come determina el número

de calorías que ingiere.

La sección de “Nutrientes” en la etiqueta, incluirá las cosas que debe

limitar y las cosas que debe tratar de maximizar. Por ejemplo, al comer

demasiada grasa, grasa saturada, ácido graso trans, colesterol o sodio,

usted puede incrementar su riesgo de ciertas enfermedades crónicas como

las enfermedades del corazón, algunos cánceres, o la alta presión arterial. AP

PEND

ICES

Appendices

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140 Oklahoma fuerte y saludable

En lugar de: Pruebe esto:

Leche evaporada descremada o baja en grasa

Leche descremada, baja en grasa o de grasa reducida

Sorbete y hielos, nieve, o nieve de yogurt sin grasa o baja en grasa

Yogurt simple bajo en grasa

Queso Neufchatel, “light”(ligero) o queso crema sin grasa

Queso bajo en calorías, queso procesado bajo en

calorías, queso sin grasa

Los expertos en la salud recomiendan que usted minimice el consumo de

estas cosas. No obstante, la mayoría de los americanos no obtienen suficiente

fibra alimenticia, vitamina A, vitamina C, calcio y hierro en sus dietas. Comer

suficiente de estos nutrientes le puede ayudar a mejorar su salud. Por ejemplo:

una dieta rica en frutas, vegetales y productos de granos enteros que contienen

fibra alimenticia, especialmente la fibra soluble, y son bajos en grasa saturada y

colesterol, pueden reducir el riesgo de ataques al corazón.

El Porcentaje de Valor Diario, o DV (por sus siglas en inglés), que se lista en la

etiqueta, se basa en la cantidad de esa sustancia que se recomienda para una

buena nutrición. Una marca de 5 por ciento de DV o menos es considerada

baja; 20 por ciento de DV o más, es alto. El Porcentaje de Valor Diario le facilita

a usted comparar un producto o marca con otro. Sólo asegúrese que los

tamaños de las porciones son las mismas. Esto hace más fácil determinar cuáles

alimentos son más altos o bajos en nutrientes. El Porcentaje de Valor Diario

también le ayudará a determinar si una afirmación en el paquete es válida, tal

como “bajo en grasa”, “grasa reducida” o “ligero”.

Consejos para sustitutos saludablesLa lista de abajo le ofrece ideas nuevas para los ingredientes de siempre.

Cuando esté decidiendo qué alimento comer, asegúrese de considerar las

vitaminas y minerales. Algunas comidas ofrecen nutrientes limitados; y en su

lugar pueden estar cargados de azúcar, sal y grasa. Recuerde leer las etiquetas

cuando compre sus alimentos para saber qué hay en las cosas que está

escogiendo. La decisión de comer mejor es suya.

Leche entera evaporada

Leche entera

Helado

Crema agria

Queso crema

Queso (Tipo americano, cheddar, Suizo o jack)

Productos lácteos

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141

En lugar de: Pruebe esto:Productos lácteos

APPE

NDIC

ES

Appendices

Quesocottageregular(4%)

Queso mozarella de leche entera

Queso ricotta de leche entera

Crema para el café (half and half) o substituto de crema para el café

Cereales, granos y pastas

Fideos Ramen

Pasta con salsa alfredo

Pasta con salsa de queso

Granola

Arroz blanco

Carnes, pescado y carne de aves

Carnes frías o carnes para lonches

Salchichas (hot dogs regulares)

Tocino o salchichón

Carne molida regular

Pollo, pato, ganso o pavo

Atún en aceite

Carne de res (paleta, costilla o falda)

Puerco (costillas o lomo)

Pescado empanizado congelado o frito

Huevos enteros

Comidas congeladas

Chorizo

Panes

Croissants, galletas, etc.

Donas, roles, muffins, bollos o pan dulce

Galletas botaneras (Party crackers)

Pastel (panqué de choc. o amarillo)

Galletas

Queso cottage bajo en grasa o de grasa reducida

Queso mozarella de baja humedad o parcialmente descremado

Leche baja en grasa, de grasa reducida o leche en polvo sin grasa.

Leche baja en grasa o de grasa reducida o leche en polvo sin grasa

Arroz o tallarines (spaghetti, macarrón, etc.)

Pasta con salsa marinara

Pasta con vegetales (primavera)

Hojuelas de trigo, granola de grasa reducida

Arroz moreno

Carnesfríasdebajagrasa(95%a97%singrasa)

Salchichas (hot dogs) bajos en grasa

Tocino estilo canadiense o jamón sin grasa

Carne molida extra magra o carne de pavo

Pollo o pavo sin piel (carne blanca)

Atún en agua

Carne de res (lomo quitándole la grasa)

Filete de puerco o jamón ahumado sin grasa

Pescado o mariscos, frescos, congelados o en lata

Clara de huevos o sustituto de huevos

Comidas congeladas (13 g. de grasa o menos)

Chorizo vegetariano

Pan a la francesa duro o suave

Muffins estilo inglés, roscas de sal, muffins de grasa reducida, bollos

Galletas saladas bajas en grasa

Pastel (ángel food, blanco o pan de jengibre)

Galletas sin grasa o de grasa reducida (galletas graham, galletas de jengibre, barritas de higo)

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142 Oklahoma fuerte y saludable

En lugar de: Pruebe esto:Botanas y dulces

Botanas y dulces

Seguridad en los alimentosEs importante seguir unas cuantas reglas clave de seguridad cuando prepare los

alimentos y las botanas.

1. Limpie: lávese las manos y las superficies frecuentemente.

La bacteria se puede esparcir a toda la cocina y quedarse en las tablas para

cortar, utensilios, esponjas y superficies para trabajar.

Papitas fritas (frituras)

Conos o barras de helado

Natillas o pudín hecho con leche entera

Margarina o mantequilla regular

Mayonesa regular

Aderezos para ensalada regulares

Mantequilla o margarina en pan tostado o sin tostar

Aceites, manteca vegetal o de animal

Misceláneos

Sopas de crema enlatadas

Gravy (caldillos) rápidos hechos

en casa y/ o con leche

Salsa de dulce de chocolate

Salsa de guacamole o frijoles refritos con manteca para bocados

Grasas, aceites y aderezos para ensaladas

Palomitas de maíz (ligeras, hechas con aire, en el microondas ), frutas, verduras, nueces

Nieve de yogurt, fruta fresca o barras de pudín de chocolate

Pudín hecho con leche descremada

Margarinas Light (ligeras), mantequilla dietética o mantequilla batida

Mayonesa ligera o dietética, o mostaza

Aderezos sin grasa o de calorías reducidas; jugo de limón; o aceite de oliva simple o con sabor de hierbas, o vinagre de vino.

Jalea, mermelada o miel en pan tostado o sin tostar

Spray anti-adherente para freír o sofreír.

Sopas enlatadas a base de caldos (bajas en sodio)

Mezclas de Gravy hechas con agua o hechas en casa quitándole la grasa y leche descremada

Jarabe de chocolate

Salsa

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143

• Láveselasmanosconaguacalienteyjabónantesdemanejarlosalimentos

y después de ir al baño, cambiar pañales, y de manipular a las mascotas.

• Lavelastablasparacortar,lostrastes,utensiliosysuperficiesdela

cocina con agua caliente y con jabón después de preparar cada alimento

y antes de empezar con la siguiente comida.

• Usetablasparacortardeplásticouotrosmaterialesno-porosos.Estas

tablas para cortar se deben lavar con agua caliente y jabón después de

cada uso.

• Considereelusodetoallasdepapelparalimpiarlassuperficies.Siusa

toallas de tela, lávelas seguido en agua caliente y con jabón.

2. Separe: no esparza la contaminación

Esparzir la contaminación es la forma en que las bacterias pueden pasar

de un alimento al otro. Esto sucede especialmente cuando manipula carne

cruda, carne de ave y comida marina, por lo que mantenga esta comida y

sus jugos lejos de los alimentos listos para comer.

• Separelacarnecruda,lacarnedeaveylosmariscos,deotrosalimentos

en su canasta cuando va de compras y también en su refrigerador.

• Siesposible,useunatabladecortarsóloparalosproductosdecarnecruda.

• Siempreláveselasmanos,lastablasparacortar,lostrastesyutensilios

con agua caliente y jabón, después de haber estado en contacto con

carne cruda, carne de aves, pescados y mariscos.

• Nuncacoloquelacomidacocinadaenunplatoqueanteshayatenido

carne cruda, carne de aves, o pescados y mariscos.

3. Cocine: prepare los alimentos con las temperaturas apropiadas

Los expertos en seguridad de los alimentos están de acuerdo en que

los alimentos están cocinados adecuadamente cuando éstos han sido

calentados el tiempo suficiente y a la temperatura suficiente para matar la

bacteria dañina que causa enfermedades.

• Useuntermómetrolimpioquemidalatemperaturainternadelos

alimentos cocinados, para asegurarse que la carne, carne de ave,

estofados y otros alimentos, estén completamente cocidos.

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144 Oklahoma fuerte y saludable

• Cocinelacarnealaparrillaylosbistecesporlomenosa145grados.Las

aves enteras deben ser cocinadas a 180 grados para que estén cocidas.

• Cocinelacarnemolidaderesaporlomenos160gradosyaquela

bacteria se puede esparcir durante el proceso de cocción. No coma

carne molida rosada, ya que está relacionada con un riesgo mayor de

enfermedades.

• Cocineloshuevoshastaquelayemaylaclaraesténfirmes.Nouserecetas

en las que los huevos se dejan crudos o sólo parcialmente cocidos.

• Elpescadodebeestaropacoysedebedesmoronarfácilmentecon

un tenedor.

• Cuandococineconunmicroondas,asegúresedequenohayapuntos

fríos en la comida, donde la bacteria puede sobrevivir. Para obtener

mejores resultados, cubra el alimento, agite y rote para obtener una

cocción uniforme. Si no cuenta con una mesa que gire los alimentos, gire

usted el contenedor de forma manual una o dos veces mientras se cocina.

• Dejequelassalsas,sopasycaldilloshiervancuandolosrecaliente.

Caliente otros remanentes a 165 grados.

4. Refrigere: coloque los alimentos en el refrigerador rápidamente.

Las temperaturas frías evitan que la bacteria dañina crezca y se multiplique.

Fije la temperatura de su refrigerador a no más de 40 grados y el congelador

a 0 grados. Revise estas temperaturas de vez en cuando con un termómetro

para aparatos domésticos.

• Refrigereocongelelosalimentosperecederos,lacomidapreparadaylos

remanentes en un periodo no mayor a dos horas.

• Nuncadescongelelacomidaatemperaturaambiente.Descongelelos

alimentos dentro del refrigerador, bajo agua fría que esté corriendo, o en

el microondas. Marine las comidas dentro del refrigerador.

• Dividalascantidadesgrandesderemanentesenrecipientespequeños

que sean poco profundos para que se enfríen rápido en el refrigerador.

• Nollenedemássurefrigerador.Elairefríodebecircularparamantenerla

comida segura.

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145

Muévase más...Medida base

Con el uso de un podómetro, calcule el número de pasos que camina cada día durante una semana. Divida el número total de pasos entre siete para encontrar su medida base.

Días Domingo

Domingo

Número de pasos

Lunes

Lunes

Miércoles

Miércoles

Jueves

Jueves

Martes

Martes

Viernes

Viernes

Sábado

Sábado

Utilizando esta medida base, fije una meta para incrementar sus pasos un 10 por ciento cada semana hasta que el total sea 12,000 pasos diariamente. Al caminar de 12,000 a 15,000 pasos diariamente, usted debe bajar de peso.

Diario para moverse más

Escriba su actividad física diariamente. Incluya el tipo de actividad que hizo, tal como caminar, andar en bicicleta, trotar, tenis, o jardinería. Escriba la cantidad de tiempo que estuvo activo y a qué intensidad sintió que trabajó. La intensidad puede ser clasificada como ligera, moderada o alta. También considere cómo se sintió durante la actividad. Con el tiempo, usted debe poder incrementar el tiempo y la intensidad de su actividad. Los beneficios llegarán… empezando con una mejor perspectiva de su salud.

Tipo:

Tiempo:

Intensidad:

Estado de

ánimo:

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146 Oklahoma fuerte y saludable

¿Su comunidad es “adecuada para caminar”?Vaya a caminar en su comunidad y decídalo por usted mismo. Invite a otros en su comunidad a que hagan lo mismo. Los líderes locales ya han empezado a crear comunidades más saludables por todo Oklahoma.

Paso 1: Seleccione un lugar para caminar, como la ruta a la escuela, o a la casa de un amigo, o simplemente un lugar a donde le gustaría ir.

Paso 2: Lea la lista antes de irse a caminar. Conforme camina, considere cada una de las preguntas. Al terminar su caminata, califique cada una de las preguntas. Sume los números para ver si su comunidad es adecuada para caminar.

Paso 3: Después de haber identificado las áreas problema, la Guía le ayudará a mejorar su comunidad para que sea más adecuada para caminar.

Paso 1: seleccione un lugar para caminar:

Paso 2: revise la lista

1. ¿Había espacio para caminar? Si

Tuvo problemas

No había banquetas

Los caminos inician y de pronto desaparecen

Quebrados o partidos

Bloqueados con postes, señalamientos, arbustos,

botes de basura, etc.

Demasiado tráfico

Califique (1-10):

Califique (1-10):

2. ¿Fue fácil cruzar las calles? Si

Tuvo problemas

El camino estaba demasiado ancho

Los señalamientos de tráfico muy largos o cortos

Necesita líneas divisorias/ espacio para cruzar

Los coches estacionados obstruyen la vista

Los árboles /plantas bloquean la vista

Necesitan rampas en las aceras/las rampas

necesitan reparación

No

No

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147

3. ¿Los conductores estuvieron

alerta de los peatones?

Si

Tuvo problemas

Retrocedieron sin precaución

No concedieron el paso a los peatones

Voltearon hacia la gente que iba

cruzando

Manejaron muy rápido

Aceleraron para alcanzar los semáforos

o se pasaron en rojo

Califique (1-10):

Califique (1-10):

Califique (1-10):

4. ¿Su caminata fue agradable? Si

Tuvo problemas

Necesita más césped, flores, árboles

Hay perros o gente que asustan

Necesita mejor iluminación

Suciedad: basura y desechos

Aire contaminado con emisiones de los

coches

5. ¿Fue fácil seguir las reglas de

seguridad? Si

No había cruces peatonales donde usted pudiera

ver o los conductores lo pudieran ver a usted

Se detuvo a ver a la izquierda, luego derecha y

nuevamente a la izquierda antes de cruzar

las calles

Caminó en las banquetas o en las orillas de frente

al tráfico si no había banquetas.

No

No

No

¿Su comunidad es “caminable”?Sume su calificación y decida.

1.

2.

3.

4.

5.

Total

Festeje que tiene una buena comunidad “caminable”.

Felicidades, su comunidad es buena.

Está bien pero necesita algo de trabajo.

Necesita reparaciones, se merece algo mejor.

0-10 = Su comunidad no es apropiada para ir a caminar.

41-50 =

31-40 =

21-30 =

11-20 =

0-10 =

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148 Oklahoma fuerte y saludable

Paso 3: Mejore su comunidad para que sea adecuada para caminar

1. ¿Hubo espacio para caminar?

• Escojaotraruta.

• Dígalealdepartamentodeingenieríadetráficolocal/departamentodelabores públicas sobre los problemas y proporcione una lista.

• HableenlasreunionesquetengaelConsejo.

• Escribaohagaunapeticiónalaciudadparapasajespeatonalesyobtenga firmas de los miembros de la comunidad.

• Avisealosmediosdecomunicacióndelproblema.

• Trabajeconelingenierodetransportelocalparadesarrollarunplanpara una ruta segura para caminar.

• ÚnaseparaformarunacoaliciónlocaldeTurningPointparaquesuproyecto sea reconocido y se lleve acabo.

2. ¿Fue fácil cruzar las calles?

• Escojaotraruta.

• Compartalosproblemasylalistaconeldepartamentodeingenieríadetráfico local o el departamento de trabajos públicos.

• Podelosárbolesylosarbustosquebloqueanlacalleypidaasusvecinos que hagan lo mismo.

• Dejenotasatentasenloscochessobrelosproblemas,solicitándolesque no se estacionen en la acera peatonal.

• Presioneenlasreunionesdelaciudadparaquehagancaminospeatonales/señalamientos/cambios de estacionamientos/ rampas en las aceras.

• Reportealingenierodetráficodóndeestacionanloscochesylospeligros e inseguridad.

• Reportealapolicíaloscochesestacionadosdeformailegal.

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149

• Solicitealdepartamentodetrabajospúblicosquepodenlosárboles, las plantas o el césped.

• Informealosmediosdecomunicaciónlocalessobreelproblema.

3. ¿Estaban los conductores alerta de los peatones?

• Elijaotraruta.

• Pongaelejemplo:bajelavelocidadyseaconsideradoconlosdemás.

• Animeasusvecinosahacerlomismo.

• Reportelosconductorespeligrososalapolicía.

• Solicitemásrefuerzos

• Pidavueltasprotegidas.

• Pidaalosplaneadoresdelaciudadylosingenierosdetráficoqueproporcionen ideas para calmar el tráfico.

• Pidaalasescuelasquetenganguardiasparacruzarlacalleenintersecciones claves.

• Organiceunprogramadeobservacióndevelocidadensucolonia.

4. ¿Disfrutó de su caminata?

• Señalelasáreasquedebenevitarsusniños;póngasedeacuerdosobre las rutas seguras.

• Pídalesalosvecinosqueamarrenasusperrosolosencierrenconuna cerca.

• Reportealosperrosqueasustanaldepartamentodecontroldeanimales y reporte la gente que asusta a la policía.

• Reportelasnecesidadesdealumbramientoalapolicíaoaldepartamento apropiado de trabajos públicos.

• Lléveseunabolsaparalabasura.Hagasuparteparahacerqueelárea sea más limpia. Otros lo notarán y harán lo mismo.

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150 Oklahoma fuerte y saludable

• Planteárbolesyfloresensujardín.

• Seleccioneunarutaalternativaconmenostráfico.

• Pidaunincrementoenlavigilanciapolicíaca.

• Inicieunprogramadeobservacióncontraelcrimenensuvecindario.

• Organiceundíadelimpiezacomunitaria.

• Patrocineundíadeembellecimientodelacoloniaodíadeplantarárboles.

• Empieceunprogramadeadopciónde“calles”

• Inicieunapoyoparaproveerrutasconmenostráficoparalasescuelasde su comunidad.

• Pidaqueanuncienrutasalternativasparautilizardurantelashorasdela escuela en la mañana y en la tarde.

5. ¿Fue fácil seguir las reglas de seguridad?

• Edúqueseaustedmismoyasufamiliasobrelascaminatasseguras.

• Organicealospadresensuvecindarioparaqueencaminenalosniñosa la escuela o a la parada del autobús.

• Animealasescuelasaqueenseñensobrelaseguridadalcaminar.

• Pidaalperiódicolocaloalaestacióndetelevisiónquepromuevanlaseguridad al ir a caminar.

• Ayudealasescuelasainiciarrutassegurasparalosprogramasescolares.

• Impulseelapoyocorporativoparatenerhorariosflexiblesparaquelospadres encaminen a sus hijos a la escuela.

Libérese del tabaco...Felicidades por decidir dejar el tabaco. Este registro de uso de tabaco le ayudará a saber cuántas veces al día usted usa el tabaco. Haga una marca cada vez que fume o use el tabaco. Después de una semana podrá ver cuánto tabaco es parte de su vida diaria. Continúe registrando el uso

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151

conforme lo deja; y también con el tiempo verá cómo va creciendo su propósito de tener una mejor salud. Fije una meta que funcione para usted. Cada día trate de reducir su uso. Usted puede liberarse del tabaco.

Exámenes para adultos de los que usted necesita saber.Las siguientes páginas contienen exámenes y pruebas de las que usted necesita saber. Debe consultar con su proveedor de atención médica para obtener más información.

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Appendices

Domingo Lunes Miércoles JuevesMartes Viernes Sábado

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152 Oklahoma fuerte y saludable

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156 Oklahoma fuerte y saludable

Resumen La guía para un Oklahoma fuerte y saludable tiene el propósito de proveer consejos simples, pero de beneficio para usted y su familia para mejorar su salud. La guía no trata de ofrecer asesoría médica o reemplazar los consejos de un profesional de la salud calificado. Si tiene alguna inquietud sobre su salud, por favor consulte a su doctor.

Esperamos que la guía le proporcione información, recursos y motivación para comer mejor, moverse más y liberarse del tabaco. Se necesita de su compromiso para crear una cultura de salud en nuestro estado.

¡Podemos ser un Oklahoma Fuerte y Saludable!

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