283035470 diagnostico-empresarial (1)
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DIAGNOSTICO DE PRODUCCION LIMPIA
DATOS GENERALES DEL DIAGNOSTICO
FECHA: CIUDAD: Bogotá DC. *RAZON SOCIAL: Frigorífico Guadalupe S.A.S OBJETO SOCIAL: Sacrificio y Proceso de Alimentos de
Origen Ganado Bovino y VacunoSECTOR INDUSTRIAL: Ganadero SUBSECTOR INDUSTRIAL: CárnicosCIIU: D1511 Preparación y conservación de otros productos cárnicos.
¿EN QUE ZONA SE UBICA? Zona sur occidente de la ciudad de Bogotá DC.
No. DE EMPLEADOS: 358 ANTIGÜEDAD: 01-oct-64 (50 años)DURACION DE LA JORNADA: 24 horas TURNOS AL DIA: Dos Turnos *DIRECCION: Autop. Sur No. 66-78 *TELEFONO: +57-1-710-4200*NIT: 860008067 *REPRESENTANTE LEGAL: Juan Pablo Ruiz MartínezCertificado de existencia y representación legal: Permiso de funcionamiento:Otros documentos de funcionamiento:* Información que no es obligatoria
I. PROCESO PRODUCTIVO
Describa las actividades productivas:
El frigorífico Guadalupe es el principal centro de negocios y servicios del sector cárnico y sus derivados en el país. Su actividad comercial se especializa en el servicio integral de sacrificio técnico de ganado vacuno y porcino, refrigeración y procesamiento de subproductos.Actualmente, el Frigorífico es la mayor planta de sacrificio del país y una de las de mayor volumen de sacrificio en Sudamérica, cuenta con capacidad para faenar 2000 reses diarias y 4000 cerdos en dos turnos de sacrifico.
Diagrama de flujo de las actividades productivas:
Formato de Diagnóstico de Selección de Tecnologías LimpiasVersión 0
INTEGRANTES DEL GRUPO DE TRABAJO:NUMERO DE GRUPO EN CAMPUS:NOMBRE CODIGODiana Marcela Torrijos Gómez 1032417120Heidy Liliana Corredor Urrego 1074928236Feney del pilar garcia galindo 1094942473
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AREAS Y DISTRIBUCION DE LA PLANTA
Áreas de trabajo
(m2) % cubierta Limpieza Organización Distribución
Administración B R M B R M B R MProducción B R M B R M B R MObservaciones:
¿La distribución del área permite el desarrollo óptimo del proceso?
¿El espacio es adecuado para la realización de la actividad productiva?
¿Están definidos los departamentos y/o líneas de trabajo?Se cuenta con siete áreas distribuidas así:
- Operaciones y Logística
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- Comercial- Contabilidad y Finanzas- Talento Humano- Mantenimiento- Calidad - Ambiental
¿La distribución permite una manipulación óptima del producto?
Se cuenta con certificaciones de HACCP, por medio del cual garantizan la óptima manipulación del productivo.
Observaciones:
Exprese en términos de porcentaje los siguientes pagos de la organización: 1. Porcentaje de dinero pagado en servicios públicos (discrimine cada uno de ellos):
2. Porcentaje de dinero pagado en materias primas (en lo posible segréguelo):
3. Porcentaje de dinero pagado en insumos (en lo posible segréguelo):
MAQUINARIA Y EQUIPO
Maquinaria y Equipo Cantidad Tecnología Estado Operación Mantenimiento (Frecuencia)
B R M Horas No. de operarios
Sierra de la carneMolinos de carneGuantes protectores de acero inoxidableCuchillos e implementos de cortesBasculas de pesajeCuarto frio para la refrigeración de carnestajadoraEmpacadora al vacío
OBSERVACIONES:Esta empresa aún no cuenta con maquinaria para procesos de mayor elaboración como mezcladoras, embutidoras y salmueras para la salinización de la carne y así llegar a ofrecer productos con procedimientos aún más sofisticados.
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MANTENIMIENTO DE EQUIPOS:
TIPO DE MANTENIMIENTO REALIZADO A LOS EQUIPOS ¿PREVENTIVO? ¿CORRECTIVO?¿Existen manuales para el mantenimiento? SI SI
¿Existe programa de mantenimiento? SI SI
¿Cómo se hacen los mantenimientos correctivos?
Cuando se generan averías en los equipó y/o maquinas, se llevan al taller de mantenimiento de contratistas y se realizan las correcciones si no es posible, se sustituyen los equipos o las partes que sean necesarias.
¿Cómo se hacen los mantenimientos preventivos?
Se realiza por medio de lista y chequeo, con una frecuencia diaria para lo cual se cuenta con 6 analistas de mantenimiento
MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO
MATERIALES INSUMOS PRODUCTO TERMINADOZona específica de almacenamiento
Organización de acuerdo a sus características
Organización fuera de especificación
Control de calidad
Inventarios
Hojas de seguridad
Principales productos
CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS
PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD COSTO/MES
UNIDAD CANTIDAD COSTO FRECUENCIAConsumo de energía eléctrica kWh/mes 586.816 $142.596.28 Diaria
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8Consumo de gas m3/mes 156.296 $91.276.864 DiariaConsumo de agua m3/mes 47.790 $54.958.500 DiariaConsumo de combustible (Descríbalos)1.2.3.4.
INFORMACION AMBIENTAL
ENERGIA
FUENTES DE ENERGIA USOS CONSUMOS/TIEMPOEnergía Eléctrica Gas Licuado PropanoGas NaturalCarbónA.C.P.M.¿Otro?Observaciones:
PROBLEMÁTICA AMBIENTAL
ASPECTOS AMBIENTALES ORIGENAguas Residuales X Faenado de ganado Vacuno y PorcinoResiduos Sólidos X Sala de vacunos y porcinos, casino, cafeterías y
enfermería y zonas comunes de transito de operarios.
Emisiones Atmosféricas X Cooker- procesador de subproductos cárnicos para la elaboración de harina de sangre
Ruido X Sala de vacunos, cuando se desplaza el ganado por la rieleria
Olores Ofensivos X Corales de vacunos y porcinos por el excremento de los animales.
Aguas de consumo X Acometida del AcueductoOtroObservaciones:
ZONAS AFECTADAS EFECTOSViviendas X Conjunto residencial madelena
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ComercioColegiosHospitalesIndustriasPeatonesParquesNingunaOtraObservaciones:
ESTUDIOS AMBIENTALES
¿Requiere? ¿Tiene? ObservaciónEstudio de Impacto Ambiental SIPlan de Manejo Ambiental SIPermiso de Vertimientos SIPermiso de Emisiones NOConcesión de Aguas SI Resolución 7869 del 29 de diciembre de 2010;
por la cual se otorga una prórroga de una concesión de aguas a Frigorífico Guadalupe S.A.S.
OtroMedidas implementadas a partir de los estudios:
AGUAS DE CONSUMO
FUENTE DEL AGUA UTILIZADA EN LA INDUSTRIA
CANTIDAD Observación
Acueducto MunicipalPozo profundo x 1593 Consumo día según concesión otorgadaAgua lluviaCarrotanqueNingunaOtra
AGUAS RESIDUALES
REDES SANITARIAS SI NO INDEPENDIENTE COMBINADA OBSERVACIONRed de aguas domésticas X XRed de Aguas lluvias X X Cuenta con planta
de tratamiento de agua recuperada
Red de Aguas industriales X X
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ORIGEN DE LOS VERTIMIENTOS OBSERVACIONAguas domésticas XLavado de equipos XLavado de gasesCalefacción Refrigeración XFugas, derrames y goteos XOtros
DISPOSICION DE VERTIMIENTOS OBSERVACIONAlcantarillado público X Según resolución 2679 del 4 de agosto de 2014; por la cual se
otorga permiso de vertimientos a la sociedad frigorífico Guadalupe S.A.S.
Pozo sépticoCuerpo de aguaSueloRecirculaciónOtroSe tiene caja de aforo y muestreoObservaciones:
CARACTERIZACION DE VERTIMIENTOS
PARAMETRO UNIDAD RESULTADO
Observaciones
EMISIONES ATMOSFERICAS
AGENTE CONTAMINANTE PROCESO GENERADORGases de combustiónGases y NeblinasVaporesMaterial particuladoOlores ofensivosOtroObservaciones:
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ORIGEN OBSERVACIONCaldera HornoSecador Quema abiertaMolinoPulidoraPinturaHornoIncineradorOtroObservaciones:
CHIMENEASNo. ALTURA D (cm)1 4.56 3”2 5.76 3”
Observaciones:Cuentan con dos calderas de Gas.
DISPOSITIVOS DE CONTROL OBSERVACIONESCiclónCámara de sedimentaciónFiltro de mangasPrecipitador electrostático LavadoresAbsorbentesNinguno xOtro
CARACTERIZACION DE EMISIONESPARAMETRO UNIDAD MEDICION
COSO2
NO2
PM-10
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TSPMETALES PESADOSOTROSObservaciones:
RUIDO
FUENTE OBSERVACIONESMaquinaria de producción XTránsito de vehículos XEquipo de sonido XMovimiento de personas XNingunaOtraObservaciones:De acuerdo al muestreo de ruido realizo en el año 2012, la actividad de Frigorífico Guadalupe S.A.S. no sobrepasa los límites permisibles de decibeles.
DISPOSITIVOS DE CONTROL OBSERVACIONESMantenimiento de equipos X Contratista externoCámaras de aislamientoDispositivos de seguridadPánelesSoporte caucho maderaAnclaje de equiposNingunoOtro
MEDICIONES DE RUIDOFuente Hora Medición (dB) Distancia
Observaciones:
RESIDUOS SÓLIDOS
TIPO DE RESIDUO FUENTE DEL RESIDUO UNIDAD CANTIDAD FRECUENCIA DESCRIPCION
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Observaciones:
DISPOSICION FINAL DE RESIDUOS SÓLIDOS
% CANTIDAD PROSEDENCIA
Servicio de aseoReciclajeReutilizaciónDonaciónVentaEncapsulamientoDesnaturalizaciónRelleno sanitarioDisposición a cielo abiertoIncineraciónCompostajeLombriculturaOtroObservaciones:
GENERALIDADES
Identificación de puntos de regueros o filtraciones:
Identificación de sustancias peligrosas:
Puntos de pérdidas de calor:
LISTA DE CHEQUEO PARA CONCEPTO TECNICO
ASPECTOS GENERALES OBSERVACION/RECOMENDACIONDistribución de PlantaOrden y AseoExcesivo consumo de energíaPérdidas de calorUso ineficiente del aguaIluminación deficiente
VERTIMIENTOSSeparación de redesInexistencia de caja de aforo
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Ausencia de tratamiento primarioAusencia de tratamiento secundarioTratamiento insuficienteTrasiegos largosDerrames
EMISIONESAusencia de controlesControl insuficienteCombustión incompletaPresencia de COVsDioxinas y FuranosUso de Clorofluorocarbonados
RESIDUOS SÓLIDOSDisposición inadecuadaResiduos peligrososRegueroDesperdicioSubproducto
MATERIAS PRIMASMP contaminantesDesperdicioManejo de inventariosMP vencidas o fuera de especificación
Firma de quien(es) realizó(aron) el diagnóstico: