2012 03 06 probioticosprebioticossimbioticos

7/23/2019 2012 03 06 ProbioticosPrebioticosSimbioticos

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Antioxidantes en la salud, en laenfermedad y en la alimentacin

Probiticos, prebiticosy simbiticosModulo III. Alimentos y antioxidantes

FEM. Molina de Segura. Curso 2011-2012

Dr. Julin Castillo Snchez (06/03/2012)


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Microbioma El concepto de Microbioma humano se est extendiendo rpidamente y hace

referencia a los microorganismos presentes en nuestro organismo y con los queconvivimos.

En nmero son billones y sobrepasan al nmero de clulas humanas en un factor de10 a 1, es decir, que (en nmero, no en masa) ms del 90% de nuestras clulas, enel sentido ms amplio del trmino, son microbios que, en total poseen millones degenes diferentes (nuestro genoma posee entre 20.000 y 30.000).

Por ello, algunos bilogos consideran que el ser humano acta como unsuperorganismo, es decir, una comunidad de organismos.

Pueden los alimentos prebiticos o probiticos usarse paramodificar beneficiosamente el microbioma?.


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El Proyecto Microbiomahumano pretende identificar ycaracterizar el microbiomahumano. Y los

microorganismos intestinalestienen un protagonismoesencial en ello, por su nmeroy su funcin.


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Con la palabra probitico se definen a los ingredientes alimentarios microbianos vivosque, al ser ingeridos en cantidades suficientes, ejercen efectos beneficiosos sobre lasalud de quien lo consume.

Los probiticos ms naturales podran ser: las preparaciones de bacterias lcticas.

los yogures frescos no pasteurizados. otros derivados lcteos fermentados (leches y quesos).

algunos vegetales

ciertos productos crnicos fermentados

Las principales bacterias probiticas son:

lactobacilosque activan la inmunidad inespecfica(L. acidophilus, L. casei, L.ruteri,L. rhamnosus, L. lactis)

bifidobacteriasque mejoran el trnsito intestinal (B. bifidum, B. infantis, B. longum).


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Se debe tener en cuenta queno todas las cepas debacterias ejercen esos efectos favorables probiticosyque existe gran variabilidad en sus acciones.

Tambin es importante tener en cuenta que este tipo debacterias probiticosno se convierte permanentementeen parte de la microflora intestinal, por lo que debencontinuarse su consumo de forma regular si se deseanmantener los efectos favorables. para que los efectosfavorables.


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Los beneficios ocasionados por estas bacterias amigas sonaceptados universalmente. En Suecia, por ejemplo, los probiticosson prescritos rutinariamente tras cualquier proceso quirrgico paraestimular el sistema inmunitario y contrarrestar las complicaciones

estomacales e intestinales ocasionadas por los antibiticos. Sin embargo, los mecanismos de la accin de los probiticos

permanecen desconocidosen buena parte, por lo que es frecuenteencontrarnos con novedades interesantes respecto a este tema.


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Las bacterias presentes en los probiticos son capacesde modificar la composicin y las actividadesmetablicas y enzimticas de la microflora intestinal por

lo que esa microflora intestinal puede ejercer diferentesfuncionas benficas relacionadas con mltiples ydiversos procesos como los siguientes:

Disminucin de la intolerancia a la lactosa

Modificacin del pH intestinal y el tratamiento y prevencin dediarrea

Obtencin de energa (produccin de cidos grasos de cadenacorta)

Modulacin del crecimiento celular y diferenciacin

Antagonismo frente a microorganismos patgenos, impidiendosu desarrollo

Produccin de sustancias antimicrobianas

Inmunoestimulacin del intestino en infeccionesgastrointestinales

Manifestaciones alrgicas

Prevencin de cncer de colon, etc.


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Parece muy claro que, en las condiciones investigadas, la ingestadel yogur probitico no altera sustancialmente la composicinmicrobiana intestinal de los humanos ni de los ratones.

Adems, el microbioma previo existente no se coloniza por lasbacterias aadidas presentes en el yogur.

Entonces, los yogures probiticos no tienen efecto alguno?.

S lo tienen, e importantes, pero no son los de variar la florabacteriana sino que los cambios afectan al metabolismo de hidratosde carbono, lpidos, nucletidos, aminocidos y transporte de estasmolculas a travs de membranas.

Y los famosos yogures?


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Si volvemos a las estanteras de los comerciosnos podemos encontrar con ciertos reclamossobre el contenido en probiticos, en los quedebemos profundizar: a) especies especficas (NO)

b) bacterias vivas vs viables

c) nmero diferente de especies

d) bacterias liofilizadas.


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PATOLOGAS.

En los ltimos aos abundan las investigaciones queintentan asociar muchas modificaciones de la salud conunos bajos niveles de microorganismos probiticos.Loms llamativo es que tales patologas no solamenteafectan al tracto gastrointestinal, sino a casi todosnuestros rganos.

Ello ha llevado a pensar que, de modo ms o menosdirecto, mediante el control del nmero demicroorganismos dainos, la ayuda a la eliminacincorporal de toxinas o por la facilitacin de la sntesis desustancias favorables como vitaminas B,los probiticosanulan o reducen los efectos negativos de muchos

factores desfavorables: estrs, envejecimiento,antibioticoterapia, quimioterapia, radiaciones,anticonceptivos, pesticidas, diarreas y un largo etctera.


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La accin moduladora inmunolgica de los

probiticos hace que, unas veces, laconsecuencia sea el incremento de la respuestamientras que en otras ocasiones causa sureduccin.

La profundizacin molecular de esta accin ha

descubierto que est mediada por la produccinde ciertas molculas de sealizacin celulardenominadas citoquinas.

Este es un campo muy actual, ya que el ltimoPremio Nobel de Medicina se otorg a los

investigadores que aclararon algunos de losmecanismos de las citoquinas.


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INF-

Intestinogrueso

Contenido de hierro(absorcin atmica) Microbiota intestinal(qPCR)

Intestinodelgado

HgadoSangre

Expresin (mRNA) marcadores de

de inflamacin y homeostasis hierro

(RT-qPCR)

Estudio histolgico(microscopia)

Det. hemoglobina(Reac. Drabkin. 540 nm)

Inmunofenotipado(citometra de flujo)

Ratas Wistar neonatas (n=6)Gliadinas por va oral/da

10 das de tratamiento

Validacin de ingredientes para personas mayores con problemas de salud gastrointestinal (tarea

4.2.3). El grupo liderado el Dr. Daniel Ramn (Biopolis) y por la Dra. Yolanda Sanz (IATA-CSIC) ha

realizado un ensayo de eficacia del probitico ES1 en un modelo murino


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Control Gld B.longum

Gld

+B.longum

IFN-

+Gld

IFN-

+Gld+B.longum

Vellosidades

Anchura

(m)

46.15

7.56

42.65

6.39

57.53

8.36

57.10

6.23

38.27*

8.46

50.46*

2.61 1

Altura

(m)

193.37

15.53

156.68

29.74

247.44

51,74

a

255.83

31.57

b

165.88

36.62

196.74

14.00

Clulas infiltradas 7.75

1.25

8.80

1.64

10.24

1.10c8.12

0.80

11.25

0.96 d10.52

1.57 e

Enterocitos

Altura

(m)

7.04

1.66

4.29

1.24

7.71

1.01

8.32

1.58

5.16*

1.29

7.22*

0.96

Nmero

(20 m)

4.80

0.80

6.83

0.75

6.75

1.22

5.09

0.62

8.20

0,80f8.01

0,35g


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Control Gliadina

Gld

+B.longum

IFN-

+Gld

IFN-

+Gld

+B.longum

Neutrfilos 17.1 (12.1-20.0) 18.1 (11.2-22.7) 19.0 (16.7-20.7) 22.2 (17.1-27.0) 18.5 (12.1-25.6)

Linfocitos 73.7 (64.3-81.6) 78.0 (70.7-84.1) a 73.4 (61.2-86.9) 66.8 (59.6-72.4) a 69.2 (62.8-74.3)

Monocitos 3.4 (nd-4.2) 3.8 (nd-4.8) 3.4 (1.7-4.6) 6.0 (3.4-7.8) b 4.8 (4.4-5.1) c

Eosinfilos 4.4 (nd-5.2) 5.3 (2.4-9.6) d 2.7 (1.1-4.4) 4.2 (2.6-5.6) 4.8 (4.4-5.4)

Basfilos 1.3 (nd-1.9) 1.7 (nd-2.6) 0.8 (nd-1.2) 0.8 (nd-1.3) 0.7 (nd-1.2)

Neutrfilo Linfocito Monocito Eosinfiilo Basfilo


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IL-10

IL-15

TNF-

NFkB

0,000

0,002

0,004

0,006

0,008

0,010

Control Gld B. longum Gld +B longum

0,012

0,00

0,05

0,10

0,15

0,20

0,25

0,30

0,35

*

P=0,03

**

*

*

P=0,05

0,00

0,05

0,10

0,15

0,20

0,25

0,30

0,35

Control Gld B.longum Gld +B.longum

*

*

*

**

*

*

Expresinrelativa(mARN)TN

F-respecto-actina

Expresinrelativa(mARN)res

pecto-actina

E

xpresinrelativa(mARN)NF-kBrespecto-actina

INF- +Gld +

B. longum

INF- +Gld

INF- +Gld +

B. longum

INF- +Gld

P=0,05

P=0,05

P=0,05


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Sensibilizacin con IFN-/gliadina/ B . l o n g u m CECT 7347

IFN- y gliadina causa un descenso de la anchura de las vellosidades

y de la altura de los enterocitos, que fue revertido porB. longum.

El tratamiento con IFN- y gliadina causa la aparicin de un mayor

nmero de clulas infiltradas en la pared intestinal, no restablecida.

La administracin deB. longum incrementa la expresin (mARN) deNF-kB y la de IL-10.

La presenciaB. longumreduce la poblacin de clulas T CD4+

Administracin de gliadina/B . l o n g u m CECT 7347

La administracinde B. longumaumenta la altura de las vellosidades

intestinal e incluso con la presencia de gliadinas.

La presenciaB. longumse asocia con una menor expresin (mARN) de

marcadores inflamatorios (TNF- e IL-15) y aumento de IL-10.


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Los principales compuestos prebiticosincluyen:

carbohidratos no digestiblesoligosacaridos polisacaridos

algunos pptidos y protenas no digeribles

ciertos lpidos y cidos grasos insaturados. En realidad los nicos compuestos que

satisfacen estrictamente el concepto deprebiticos seran algunosoligosacaridos;

mientras que los prebiticos ms utilizadosactualmente son losfructooligosacaridos.


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Simbiticos

Se denomina alimento simbitico a la asociacin de unprobitico con un prebitico. Los datos existentesapuntan hacia la posibilidad de que se facilita un efectosinrgico entre los dos componentes alimentarios.

Suelen contener un componente prebitico que favorece

el efecto de la parte probitica asociado Ejemplos de asociacin:

La oligofrutosa (prebitico) a las bifidobacterias (probitico),

Los galactooligosacridos con bifidobacterias

Los fructooligosacridos con bfidobacterias

El lactitol con lactobacilli.


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