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México D.F., a 8 de enero de 1991. lm5 COW0

de ndvicbn y M.en C . BEATRIZ A . SILVA TORRES SECRETARIO ACADEMIC0 DE LA D.C.B.S.

P r e s e n t e . U.A.M.-I

Me dir i jo a usted de l a manera más atenta a fin de informar que terminé sa tisfactoriamente el Servicio Social, el cual realicé en el Instituto Nacio nal del Consumidor, en el proyecto denominado "Las Tecnologías Domésticas" como parte del Programa Nacional de Nutrición y Economía Doméstica.

El presente se llevo' a cabo en el período comprendido del 18 de j u n i o de - 1990 al 20 de diciembre del mismo año , proporcionando para tal efecto los siguientes datos:

NOMBRE: MINERVA AVILES MORALES

MATRICULA : 8 52396 14 CARRERA : TUTOR : LIC. 'SERGIO IBARRA

INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS.

JEFE DEL DEPARTAMENTO DE-OPERACION Y SERVICIOS DE CAPACITACION. INCO.

Por lo anterior, quedo de usted

A t e n t a m e n t e ,

orde~ MINERVA AVILES MORALES.

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I. TITULO:

&as tecnologías Doadsticas' coao parte del Prograaa Nacional de Nutrición y Econoaía Doibtica.

11. IIITRODUCCION:

Las tecncr,Jgiat doakticas, han s,Jo el resultado de diversos estudios socioeconbiicos en la población nexicana de escasos recursos, en la búsqueda de inforrar,oriantar y capacitar a las amas de casa básicaaente en el aprendiraje de la utilización de diversas tecnologías prácticas para la elaboración de productos de uso cotidiano o uso familiar, coao son:

- Gerriinados - Platillo Sabio - Productos Lácteos - Productos Cárnicos, e - Información de Propiedades Nutritivas de los

A l inentos .

111. OBJETIVOS:

- Preparar y organizar los cursos'y pláticas de capacitación sobre el consumo, para que sean impartidos de la mejor manera posible.

1

-. Preparar y organizar los Círculos Infantiles de Orientación para el Consumo (CIOC), donde se trataran temas como Alimentación y Nutrición entre otros.

- Ofrecer atención personal en Módulo, para que de ésta manera se logre una mayor cobertura de atención a las necesidades de los cansunidores, y así conjuntamente hacer que el material editado por el INCO sea distribuido, y los consuaidores aprovechen sus beneficios, y

Objetivo específico:

- Garantizar que la población consumidora reciba los cursos de capacitación a su entera satisfacción, con el fin de que apliquen los conocimientos que son el fruto de las investigaciones del INCO, en beneficio del consuiaidor en Bateria de AlirentaciÓn y Nutrición como parte del "Programa Nacional de Alinientación".

2

'

,

IV. ACTIVIDADES A DESARROLLAR:

- Cubrir las necesidades de los consumidores de escasos recursos económicos principalmente; para inayor cobertura de demandas a ias necesidades de la población consumidora, se han instalado grupos de promotores en cada una de las delegaciones Políticas del D.F.

- Impartir a grupos organizados de consumidores "Las Tecnologías Domesticas", ademas organizar los CIOC (Círculos Infantiles de Orientación para el Consumo) j , cursos de capacitación sobre Alimentación y Nutrición a niños de edad escolar.

- Evaluar y retroalimentar Objetivos y Metas alcanzadas para que de esta Manera se reprogranen o bien se establezcan los cursos de manera permanente.

- Apoyar a las campañas de Navidad en la promoción anual de educación de consumo como parte de la estrategia de la economía familiar.

V. ACTIVIDADES DESARROLLADAS:

- Pláticas de Información y Orientación sobre el Consumo.

3

- Talleres de Tecnología Domestica.

- Círculos Infantiles de Orientación sobre el Consumo (ciüc).

- Atención Personal en Módulo.

La organización de la poblecion para poder llevar a cabo estos eventos, se realizo en coordinación con el personal de trabajo social de las oficinas del DIF de la Deleg. VENUSTIANO CbRRANZA; quienes formaron grupos de 30 a 35 consumidores y los programaron deacuerdo a las demandas y necesidades de cada grupo. En total se organizan 15 grupos incluyendo CIOC.

Las pláticas de información y orientación sobre el consumo, se realizaron a grupos organizados a población abierta, y durante el @es de Diciembre se llevaron a cabo las "Jornadas del DIF" para información a la población de la Delegación Venustiano Carranza, donde el INCO fue invitado para participar; de esta manera se atendió a 218 consumidores. Las pláticas se impartieron a amas de casa, niños de edad escolar y personas de la tercera edad.

Los temas de las Pláticas fueron:

- Alimentación. - Conservación de alimentos. - Consumo de alimentos fuera de casa. - Efectos de la publicidad.

4

- El aguinaldo. - Introducción a la L.F.P.C. - Orientación Nutricional. - Planeación del Gasto Familiar. - Tradiciones Mexicanas.

El formato general utilizado en la impartición de las pláticas referentes a temas de alimentación, así como de Tecnología Doméstica, es como sigue:

- Introducción - Objetivo de la Plática y10 - Fundamento de la Tecnología Domestica. - Ejemplos y - Sugerencias

los talleres de tecnología domestica se impartieron principalmente a amas de casa; organizadas en grupos, que se programaron para que les fueran impartidos los cursos de la manera mas apropiada para su mejor aprovechamient0,coao se mencionó. (ver ANEXO).

Los talleres no solo fueron de alimentación y nutrición, sino también de artículos de tocador y lavandería.

41 imen tos:

- Rceite de Oliva. - Concentrado de Frutas. - Congelación de jitomate. - Conservación de Frutas de temporada

(mermelada, almíbar). - Conservación de semillas. - Conservación de verduras (escabeche,

salmuera).

5

145302

- Cultivo domestico de hortalizas. - Chicharrón nutritivo. - Chorizo. - Frijol instantáneo en polvo. - Jamón cocido. - Lomo de cerdo tipo canadiense. - Mayonesa. - Pate de hígado de cerdo. - Pate de pescado. - Pulpa de jitoiate. - Pure de jitomate. - Obtención de crema. - Salchicha. - Salsa de tonate tipo catsup. - Salsas envasadas. - Vinagre. - Yogurt.

Postres

- Bombones de nuez. - Buñuelos. - Gelatina. - Hot-Cakes. - Leche condensada. - Mantequilla de cachuate. - Pan de muerto. - Rompope. - Turrón de fresa. - Turrón de manzana. - Turrón de plátano.

Rrtículos de tocador y lavandería:

- Aceite para bebe. - Crema base para maquillaje. - Crema dental.

6

- Crema f a c i a l humectante. - Crema suavizante para todo e l cuerpo. - Desodorante an t i- transpirante. - Detergente l íqu ido "p ino l " . - Gel para e l cabel lo. - Jabón para ropa f ina . - Rimel. - Shampoo para e l cabel lo. - Suavizante de ropa. - Talco desodorante. - Talco para bebe. - Talco perfumado. - Vaselina.

Los C I O C se l levaron a cabo de l 9 de j u l i o de 1990 a l 17 de agosto de l mismo ano. Se forraaron cuatro C I O C , con 658 asistentes, con 96 horas acumulativas.

En t o t a l fueron 199 eventos de atención a l consumidor, d is t r ibu idos de l a siguiente manera:

_-___---__---_--________________________------------------------- MES JUL AGO SEP OCT NOV D I C TOTAL

p l á t i c a s 02 o1 04 24 14 06 51

t a l l e r e s 17 13 27 34 34 19 144

C I O C 04 04

La siguiente gráfica, indica la frecuencia de los eventos con mayor atención y aprovechamiento por parte de los consumidores.Se pcede observar, que los talleres son más solicitados que las pláticas de inf orpación y orientación,

No. de eventos

4’5 1 40 t

Jut AGO SEP OCT NOV DIC ‘M E S

así CODO los meses de aiayor deianda: Septiembre, Octubre y Noviembre.

8

1

La atención personal a los consumidores en el Módulo de Información y Orientación del INCO, en la Delegación Venustiano Carranza, se realizó atendiendo todas sus demandas, de la manera mas favorable .

Las principales consultas fueron:

- Inforaación de precios oficiales. - Información de precios comparativos. - Quejas por violación de precios oficiales. - Quejas por negativa y condicionamiento de

- Uuejas en relación a gas. - Servicios del INCO en general. - Información sobre programas de radio y

- Suscripciones a la revista. - Petición de material impreso. - Agradecimiento de material impreso. - Orientación Nutricional. - Tecnología domestica. - Asesoría jurídica arrendamiento. - Asesoría jurídica compra-venta. - Asesoría jurídica prestación de servicios. - Asesoría jurídica otros rubros,

venta.

televisión.

Las consultas acerca de Tecnología Domestica, fueron en su totalidad por alumnos de los Talleres, para aclaracion de dudas en la elaboracion de sus productos y para solicitar Tecnologías de otros o pedir alternativas de conservación de los mismos, generalmente fueron consumidores inconstantes en sus cursos; ya que ésta informacion se dió en los mismos.

La población consumidora atendida total durante el periodo del 18 de junio al 20 de diciembre de 1990 fue de 6418 consumidores, distribuidos en los diversos eventos organizados por el INCO de la siguiente manera:

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M E S JUL AGO SEP OCT NOV D I C T O T A L

atención personal 132 209 330 352 396 499 1 918 (30%)

T O T A L 586 1 180 898 1 410 1 265 1 079 6 418 (100%) __-__----_--_-.__-_-____________________---------------------------------------

Esta g rá f i ca indica l a a s i s t enc ia en porciento a cada evento.

10

También se distribuyó el baterial impreso que edita el INCO de la siguiente manera:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CONCEPTO CANTIDAD

Periódico del consumidor (*) 7,000 Revista del consumidor ( * ) 158 L.F.P.C. 250

200

_______________-____---_------. .---------------------

20 Derechos de los consumidores

Periódicos murales: El mensajero El pensionado Mi círculo infantil

Carteles: Del medio ambiente De Útiles escolares Regreso a clases De I Semana de Solidaridad Día Mundial de la Alimentación De la revista Del aguinaldo De juguetes

Folletos: Tecnología Domestica Platillo sabio Uniformes escolares Utiles escolares Las aventiuras de Valentina Germinados Cómo comprar juguetes Guía de fin de aíio

280 160 10

380 630 30 10 20 5 5 5

970 2,690 1,000 2,650

700 500 500 20

T O T A L : 18,173 ejemplares

1: publicación mensual.

11

Los lugares de distribución fueron:

- Oficina de Información Venustiano Carranza. - D . I . F . Venustiano Carranza. - D.I.F. R. Castallanos. - D.I.F. I. Ramírez. - Centro de Convivencia "El Parque" - Centro de Convivencia "El Kiosco" - Centro de Capacitación Voluntaria "Cículo

- Club Deportivo "Eduardo Molina" - Club Deportivo "MOCteZUNa" - Colonia Jardín Balbuena. - Colonia Magdalena Mixiuhca. - Colonia Caracol. - Colonia Arenal 4ta. sección. - Mercados, etc.

Vec i na 1 "

Las actividades complementarias fueron:

- Hacer los preparativos para la inauguración oficial del Módulo en V. Carranza,que se llevó

cabo en el faes de julio de 1990.

- Se apoyó a los O.I.F. de la locaiidad en los eventos del mes de Octubre (motivo:Día de la Rara).Se participó en una reunión con la Delegación, Sector Salud y Asociación de Padres de FaNilia para llevar a cabo un programa de detección de desnutrición en los niños de edad escolar. E l INCO contribuirá con la capacitación a promotores institucionales para llevar a cabo dicho programa en 1991.

12

- Se apoyó a la Unidad de ProrociÓn Voluntaria en la capacitación de alurnas para la formación de ricroindustrias; una de productos c h i c o s y otra de artículos de belleza.

Esto es; la Unidad de Proroción Voluntaria, propuso a las Autoridades de la Delegación Política Y. Carranza, se organizara un grupo de aras de casa, de las cuales, estuvieran dispuestas a una sociedad cooperativa para eleborar productos c h i c o s y de belleza para rejorar sus ingresos fariliares; aientras, las autoridades políticas se encargaban de estudiar el financialiento de la inversión. El INCO capacitó a las aras de casa en la elaboración de éstos productos que en el rercado costarían ras por estar eleborados con materias primas de prirerísira calidad y por ser eleborados con t6cnicas netarente 'caseras'. Para llevar a cabo dicho proyecto dentro de V. Carranza, quedó pendiente la autorización y la inversión inicial para 1991.

- Se hizo la evaluación de objetivos logrados.

V I . DISCUSION:

De acuerdo a los resultados obtenidos, los reses de Julio y Agosto, fueron en los que se irpartiaron menos pláticas y talleres; ésto es debido, a que son neses de vacaciones escolares y ruchas faailias salen de vacaciones o a sus lugares de origen; por lo tanto, no asisten a los eventos. Aunque se llevaron a cabo los Círculos Infantiles, los eventos fueron pocos.

2

145302

El ies de Septiembre presentó un núiero considerable de eventos, aunque no tanto CONO Octubre y Noviembre; ésto, fub causado probablemente a que fue el mes de adaptación por el inicio a clases de los escolares; en cambio, los mases antes mencionados fueron mejor aprovechados, tanto en pláticas como en talleres. Esto, también se vió favorecido con la formación y coordinación de grupos con las Trabajadoras Sociales del D.I.F. en la Delegación V. Carranza.

El nes de Diciembre, época de vacaciones, los grupos se vieron desintegrados por diversos motivos y como consecuencia hobo pocos eventos.

Del cuadro de asistencia, se observó que el Ipyor porcentaje corresponde a los Talleres de Tecnología Doméstica. Esto solo puede responder a un solo fin:'OUE LA POBLACIOH ESTA INTERESADA EN LAS DIFERENTES TECNICAS QUE EXISTEN PARA EL MEJOR APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS ALIHEHTICIDS Y EN LOS HETODOS DE CONSERVACION DE LOS HISMOS". La asistencia al ródulo de atención personal, también fue nuierosa, debido a que se proporcionó información rás corpleta de las diferentes tecnologías (aclaración de dudas de los talleres).

Con respecto al material impraso, se puede observar, que para ser un abdulo con poco tiempo de funcionamiento, tuvo gran éxito y por lo tanto, se distribuyó una buena cantidad de Ish. Los lugares de distribución fueron principalmente los Centros de Atención a la Comunidad, donde acuden de las nas diversas zonas de la Delegación, cubriendo de ésta manera un área bis grande.

3

VII. CONCLUSIONES.

Los servicios del INCO son de gran utilidad a la población; de dichos servicios, los talleres son los más solicitados, así CORO la atención personal; per lo que se puede decir que la p o b l a c h responde al esfuerzo que se hace por ayudar con la econorfa f ani 1 iar . Además, se cumple con el objetivo del presente, ya que se ha solicitado, por los consumidores que se inpartan talleres de manera permanente.

Las actividades aquí realizadas han cuiplido una vez más con el conproiiso del INCO ante el 'Prograia Nacional de Nutrición y Econonía Doi6stica'.

b1TERATURA CITADA.

- FRAZIER, W. C. 1976. ef bps &IHENTOS,2da. edición. Editorial Actibia. España.

- BERGERET. G. 1986. @NSERVAS YLGETBIES: 1 i&RTAlIZt&2da. Edición. Salvat Editores, S.A. EspaAa.

- HEYER, OLIIOS, lIARIIOLEJO. 1988. MNUALQ LI)w;BcIMI @ROPECUARIALNos. 24, 29 y 32. Editorial Trillas. n6xico.

- RAUCH, G. H. FA6RiCACiOK HMbAOAS.Editoria1 Acribia. Espafia.

- PAQUETE pMESTiC$ Editado por INCO. 1989.

-us PROPIEDADES N U T R l T W íg M A L I M E N m Edición IHCO 1989.

- PAPUETE 0 PLATILLO SABLP, Edición INCO 1990.

4

I

ANEXO.

FORMATO UTILIZADO PARA LAS PLATIMS DE PROPlEDADES NUTRIT IVAS DE LOS ALIi!EHTOS.

TEHA: E l Queso

E l Queso es un al imento de o r igen animal que aporta a l organismo pr incipalmente proteínas, pero también grasas y una elevada cant idad de ca l c io .

PARA OUE SIRVE.. .?

Las pro te ínas ayudan en l a coniltruccibn, aanteniaiento y reparacibn de l a p i e l , l o s mlsculos y Órganos internos, CÓBO e l corazón, l o s riñones, etcétera. TaRbién funcionan CORO defensas naturales cont ra alguars enfermedades e i n te rv ienen en e1 crecimiento y desar ro l l o d e l cuerpo.

Las grasas, además, cubren y protegen a l o s órganos in te rnos y s i r v e n coso soporte para I s t o s . También mantienen l a temperatura de l cuerpo y ayudan a l t ransporte y absorción de l a s v i taminas A,D,E y K . Asimisio, mejoran l a tex tu ra y e l sabor de l o s a l i r i n t o s .

E l c a l c i o cont r ibuye a l a formación y ian ten imien to de huesos y dientes. Junto con e l potasio, ayuda a l a contracción muscular, a l a t ransmisión de l o s impulsos nerviosos y a l a coagulación de l a sangre.

COMO COMPRARLO. , . ?

E l queso se vende a granel o envasado. En e l pr imer caso, es conveniente v e r i f i c a r que se encuentre tapado con un l ienzo, una tapa de p l á s t i c o o s i rp le r ien te en su envo l tu ra o r i g i n a l .

5

En todos los casos examine que no tenga nanchas verdes o blancas ni mal olor, ya que es indicio de crecimiento de hongos debido a humedad.

Algunos quesos, como el manchego y el Chihuahua, tienen un olor nás fuerte que el queso fresco, inclusive hay algunos que por su añejamiento se clasifican como "de olor fuerte", pero no desagradable.

COHO SE PUEDE COHSUHIR.. .?

E l queso se puede consumir solo, en tacos, en quesadillas o acorpahados de diferentes platillos CORO sopas, guisados, pos tres, e tcCtera.

Con el fin de obtener un platillo equilibrado, es recomendable combinarlo con cereales, como tortillas, pan o arroz; con leguminosas, como frijoles, lentejas, garbanzos; y con verduras.

¿SABIA USTED QUE ...

- el queso puede sustituir a la leche, como furnte de protefnas? - los quesos más econóiicos, CORO el fresco o el atiejo, son igual de nutritivos que los más caros (Ranchego, oaxaca, chi hu a hua ) ? - s i al quaso en refrigeración se fe forma una capa blanca, no debe tirarse? Unicarente elimínela con un cuchillo.

SUGERENCIAS.. . Chiles Poblanos Rellenos. (rinde para 6 personas)

6

!

Ingredientes:

6 1 1 100 2 2

1 1/2

chiles poblanos grandes taza de frijoles cocidos machacados taza de arroz cocido g de queso fresco huevos cucharadas de cebolla picada cuchuarada de sal taza de harina pimienta al gusto

Procediriiento:

1.- Los chiles se asan, se pelan, se desvenan y se lavan. 2.- Se acitrona la oebolla y sa agregan los frijoles, el

arroz, la sal y pimienta. Con ésto so rellenan los chiles. Se le pone un pedazo de queso a cada uno.

3.- los chiles se snharinan, se capean con el huevo batido y se fríen.

i

7

145302

FORNATO UTI LIIADO PARA LA IHPARTICION DE LAS TECNOLOGIBS DOMESTICAS

TEMA: TECNOLOGIA DOHESTICA PARA LA ELABORhCIOW DE HERIELAD4 DE FRUTAS CITRICAS.

Introducción:

Las frutas son unas de las fuentes r6s importantes de vitaminas en la alimentación humana. Sin erbargo, en estado fresco son suceptibles de pudrirse y perder su calidad si no se consumen en poco tiempo; por ello es necesario procesarlas para prolongar su período de constrvacih.

En el INCO se han desarrollado tecnologías domésticas con el fin de obtener productos como frutas on ahíbar, mermeladas, ates y jaleas entre otros, de muy buena calidad y a un costo nenor al de productos similares que se venden on el mercado.

Ejemplo:

Ingredientes :

1 Kg de fruta (naranja, limb, mandarina, lira o

1 1/2 tazas de azúcar 1/2 cucharadita o una pastilla de vitamina C hecha

polvo. 2 tazas de agua

toronja)

Preparación:

1.- Las frutas, previarenta lavadas se pelan. Las cáscaras se

8

cortan en tiras o trozos y el bagazo se separa. Las frutas se dividen en segmentos o gajos.

2.- Las cáscaras y el bagazo se ponen a hervir en una taza de agua con el ácido cítrico hasta que se ablanden (entre una y dos horas).

3.- Los segmentos de frutas se cuecen con ir otra taza de agua, y luego se muelen en la licuadora, para obtener una pulpa que se hace pasar por una coladera. A esta pulpa se le agregan las cáscaras cocidas junto con su jugo (el bagazo se exprime).

4.- Esta aezcla se pone a hervir con una taza de azúcar hasta que su volúren se haya reducido a una tercera parte. Posterioraente se agrega, poco a poco el azúcar restante y se deja cocer veinte minutos.

5.- En todo el proceso la rasa debe ser agitada con una pala de fiadera.

6.- Terminada esta operación, el producto obtenido se envasa en caliente en frascos previarente esterilizados (ver recorendaciones) , los cuales se tapan inmediatarente para provocar vacío y auwntar el tierpo de conservación.

Recomendaciones:

- Es indispensable que todos los utensilios que se emplean durante la elaboración del producto, así como la persona que lo elabora, se encuentren limpios para evitar que la mermelada se contamine. - Para la elaboración doméstica de las conservas, es conveniente utilizar frutas de teBporada ya que con isto u obtendrá un mayor ahorro con respecto a las ieraeladas que se expenden corercialnente. - El envasado de los productos elaborados, debe hacerse en caliente, para evitar lo más posible el crecimiento de hongos y bacterias y consecuentemente, aumentar su vida de almacenamiento. - las mermeladas de frutas cítricas elaboradas mediante la técnica descrita, se censervan en perfectas condiciones,

9

hasta por tres meses, sin requerir refrigeración. - Es importante no exceder rás de 20 min. el tiempo de cociriento de la mermelada después de agregar toda el azúcar, así siisno agitar constantemente; de lo contrario, se oscurecerá y cristalizará la wrielada. - Esterilización de los frascos: Es muy irportante que los frascos se encuentren esterilizados al ioitnto de hacer el envasado. Esto se consigue sumergiéndoios en agua hirviendo durante 15 niin. antes de su utilización. Las tapas también deben someterse a este tratariento.

--

..

. . <.

. .

. ...

. .. .

Si es sabroso, económico y nutritivo es un

platillo sabio, porque combina los alimentos que el organismo necesita

jmra estar sano y bien alimentado.

ENERGIA I VITAMINAS Y MINERALES 1 “A” “E’ ‘IC” HIERRO CALCIO ‘fFFfi

.._.

, .

-I

b'

k.

. . .

1 /2

2 1

1 14 1

1 /2

2

1 /2 1

-

C INGREDIENTES

Kilo de pescado 1. (mero o sierra) Jitomates grandes Taza de chícharos Cebolla mediana 2. Diente de ajo Cucharada de tomillo y laurel desmenuzados Cucharadas de perejil

Taza de agua Paquete de pasta cocida (espaguetti, tallarines, etc.) Aceite

picado 3.

i PREPARACION i Fría los jitomates y lacebolla agregue lavados y molidos con ajo, el tomillo, el perejil y el laurel. Agregue el agua. Cuando espese, agregue el pescado limpio en trozos, previamente dorado en aceite y los chícharos. Deje cocer durante 5 minutos más. Sirva sobre la pasta ya cocida y caliente. Adorne con perejil ya picado.

La sopa de pasta con pescado es un platillo sabio porque se preparan con pescado (que nos aporta proteínas), pasta y aceite (carbohidratos y grasas) y jitomate, cebolla, perejil y chicharos (vitaminas y minerales).

h /I

. PLATILLO SABIO PLATILLO SABIO PLAT

. .

vie Tradicional

Si es sabroso , económico y nutritivo es un

platilla sabio, porque conibina los alimentos que el organismo necesita

para estar sano y bien alimentado.

ENERGIA

C A R S nñrns IGRAs*s

1 ALIMENTOS

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VITAMINAS Y MINERALES

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....

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. .

350

5 a 7 1

3

1 /2 1 4 2

1 1 - - -

IN GR E I EN TE S P 3 E F. A R :IC I ON

Gramos de pescado 1. fileteado y partido en trozos (sierra, lobina, etc.) 2. limones Jitomate picado sin semillas Ramas de cilantro fresco, 3. lavado y picado Cebolla mediana picada

Aguacate grande Hoja de laurel en trozos Sal Galletas saladas

Chiles verdes picados 4.

Poiiga el pescado en un resi piente. Exprimael jugo delos limones en un vaso, yagregue la misma cantidad de agua, agréguelo al pescado crudo. Agregue la sal, aproximadamente una cucharadita, y la hoja de laurel. Tape el pescado y guárdelo en el refrigerador de seis a 12 horas, hasta que la carne del pescado cambie de color. Antes de servir: Vierta el jitomate, cebolla, cilantro, rábano y chile sobre el pescado. Mézclelo. Deje reposar 10 minutos. Sirva en vasos o flaneras con rajas de aguacate y gatletm saladas.

El cevlche es un platillo sabio porque se prepara con pescado (que le proporciona a nuestro organismo principalmente proteinas), aguacate y galletas (grasas y carbohidratos), limón, jitomate, cebolla, chile y cilantro (vitaminas y minerales). \

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PLATILLO SABIO PLATILLO SABIO PLATI

............................................... . . . . . . . . _ _ . . \

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