10 informe final manejo agroecologico montana
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INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS
Y FORESTALES
(IDIAF)
PROYECTO
“Manejo de finca bajo enfoque agroecologico en zona de montaña”
Los Dajaos Jarabacoa”
CONIAF 0375/05 RN
Informe técnico final
Héctor Jiménez
Auspiciado por
CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
(CONIAF)
Julio 2009
La Vega, República Dominicana
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El material consignado en este informe puede ser reproducido por cualquier medio, siempre y cuando no se altere su contenido.
El CONIAF y el IDIAF agradecen a lo usuarios incluir el crédito correspondiente en los documentos y actividades en los que se
utilice.
Cita correcta:
Jiménez, H. 2009. Informe del Proyecto Manejo de finca bajo Enfoque Agroecológica, Estación Experimental de Agricultura de
Montana, Los Dajaos Jarabacoa. Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) Santo Domingo,
DO. p.
DESCRIPTORES: café, café orgánico, poscosecha, broca, diversificación, dominicana, productividad, comercialización,
biodiversidad.
Coordinación General:
Héctor Jiménez Mora , Investigador del IDIAF
Revisión:
Comité Técnico Centro Norte
Carlos Céspedes
José Miguel Méndez
www.idiaf.org.do
IDIAF 2009
La ejecución de este proyecto fue financiada con fondos del Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales
(CONIAF) y contrapartida del Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales y los productores
beneficiarios del proyecto.
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PRESENTACIÓN
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en el proyecto Manejo de Fincas Bajo
Enfoque Agroecologico realizado en la Estación Experimental Agroecológica el Cafecito. Este
proyecto fue ejecutado por el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y
Forestales (IDIAF). Contó con el financiamiento del Consejo Nacional de Investigaciones
Agropecuarias y Forestales (CONIAF) al cual se agradece de manera especial, el apoyo brindado
para la conducción del mismo.
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PRESENTACIÓN........................................................................................................................... 3
I. RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................................ 6
II. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION................................................................................... 9
III. OBJETIVOS ........................................................................................................................... 12
3.1 Objetivo general. ................................................................................................................. 12
3.1.1 Objetivo específicos. .................................................................................................... 12
IV-ESTRATEGIA DE INVESTIGACION .................................................................................. 13
4.1. Estudio de suelos................................................................................................................ 13
4.2. Identificación y señalización de las especies vegetales predominantes ............................. 13
4.3. Creación de base de datos georeferenciados y producción de mapas ................................ 13
4.4. Módulos de producción e investigación de maderables asociados con cultivos ............... 13
4.5. Módulos de producción e investigación en especias (canela, pimienta, vainilla, otros) ... 13
4.8. Módulos de producción e investigación de cultivos comestibles orgánicos tradicionales
(yautía, ñame y hortalizas) ........................................................................................................ 14
4.9. Prácticas para manejo de cafetales ..................................................................................... 14
4.10. Manejo integrado de la broca del cafe ............................................................................. 14
4.11. Evaluación de tipos y dosis de abono orgánico ............................................................... 15
4.12. Establecimiento de módulos de producción de abono orgánico ...................................... 15
4.13. Manejo de cosecha y poscosecha ..................................................................................... 15
4.14. Capacitación y difusión.................................................................................................... 16
V-RESULTADOS LOGRADOS.................................................................................................. 16
5.1 Finca Los Marranitos caracterizada para el apoyo a la investigación, transferencia y
capacitacion............................................................................................................................... 17
5.1.1 Estudio de suelos de la Estación Experimental de Agricultura de Montaña, campo los
Marranitos ............................................................................................................................. 17 5.1.2 Identificación y señalización de las especies vegetales predominantes ....................... 17
5.1.3 Creación de base de datos georeferenciados y producción de mapas .......................... 18 5.2.1 Módulos de producción e investigación de maderables asociados con café y otros
cultivos .................................................................................................................................. 18
5.2.2 Módulos de producción e investigación en especias (canela, pimienta, vainilla, otros)19 5.2.3 Módulo de investigación y producción con gallinas ponedoras .................................. 19 5.3.1 Módulos de producción e investigación de cultivos comestibles orgánicos no
tradicionales .......................................................................................................................... 20
5.3.2 Módulos de producción e investigación de cultivos comestibles orgánicos tradicionales
(yautía y ñame) ..................................................................................................................... 20 5.4 Prácticas de producción de café orgánico evaluadas ......................................................... 21
5.4.1 Prácticas de nutrición en poda de recepa ......................................................................... 21
5.4.2 Validación de la Trampa Artesanal CODOCAFE-IDIAF para Control de la Broca ... 21
5
(Hypothenemus hampei). ...................................................................................................... 21 5.4.3 Efecto del extracto oleoso de Azadirachta indica sobre la población de la broca
(Hypothenemus hampei Ferr.). .............................................................................................. 21 5.4.5 Establecimiento de módulos de producción de abono orgánico ..................................... 22
5.4.6 Evaluación de técnicas de desmucilaginado ................................................................ 22 5.4.7 Influencia de la recolección de granos verdes sobre el rendimiento y la calidad del café.
............................................................................................................................................... 22
5.4.9 Establecimiento de un sistema de tratamiento de aguas residuales ............................. 23 5.5 Miembros de ASCAJA Y ASADA Capacitados ............................................................... 23
VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...................................................................... 24
6.1 Conclusiones ....................................................................................................................... 24
6.2 Recomendaciones ............................................................................................................... 25
VII. ANEXOS ............................................................................................................................... 26
.
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I. RESUMEN EJECUTIVO.
El Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) con el
financiamiento del Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF),
ejecutó el Proyecto “Manejo de finca bajo enfoque agroecologico en zona de montaña, Los
Dajaos, Jarabacoa”. El area de los Dajaos se encuentra en el centro de los tres Municipios más
importantes de la Vertiente Norte de la Cordillera Central (Constanza, Jarabacoa y San José de
las Matas). A pesar de la importancia socioambiental de las zonas de influencia, no se disponía
de un modelo tecnológico que pudiera ser transferido a los productores y que contribuyera con el
desarrollo sostenible de los sistemas de producción. Con el objetivo de desarrollar una
experiencia piloto de investigación, transferencia y capacitación en el manejo de fincas bajo el
enfoque agroecológico en zona de montaña, se realizaron 14 actividades de desarrollo
tecnológico y de levantamiento de informaciones. Las actividades incluyeron validación de
tecnologías en los cultivos de yautía, hortalizas, apicultura, frutales (tomate de árbol, granadilla,
carambola, macadamia, limón persa y marroquíes y naranjas. Otras actividades se refieren a la
introducción y evaluación de árboles maderables (cedro, gravillea, capá) y bambú;
establecimiento de la escuela de formación de jóvenes en la industria del bambú; validación de
tecnología orientadas al aumento de la productividad y calidad del café como producto principal
de la zona; establecimiento de modulo de compostaje para el aprovechamientos de los residuos
de las fincas; establecimiento de modulo de beneficiado de café como modelo para pequeños y
medianos productores; manejo integrado de la broca del café; prácticas de cosecha y poscosecha
de café; caracterización de suelos e identificación de la flora y fauna prevalecientes en la finca de
Los Marranitos. Además, se realizaron cursos de capacitación a los miembros de la Asociación
de Agricultores de Los Dajaos (ASADA), Asociación de Caficultores de Jarabacoa (ASCAJA) y
productores individuales de las zonas de Jarabacoa, Juncalito, Las Lagunas, San Francisco de
Macorís y Barahona; así como también a estudiantes y profesores de diferentes universidades
nacionales e internacionales. Los cursos trataron sobre buenas prácticas agrícola, aspectos
nutricionales de las familias, sistema de producción orgánica, manejo de cosecha y poscosecha
del café, uso apropiado de los productos alimenticios que se producen en la fincas y
diversificación de las dietas basado en los recursos disponibles para las familias. La estrategia de
ejecución del proyecto se fundamentó en el desarrollo de una experiencia piloto para la
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innovación tecnológica participativa orientada a la protección ambiental a través el manejo de
finca bajo enfoque agroecológico. Durante la ejecución se involucró de manera directa a los
beneficiarios en la toma de decisiones, así como, una socialización permanente de los resultados
obtenidos en cada actividad. Se contó con el apoyo de instituciones como CODOCAFE, que
apoyó en el establecimiento del laboratorio de control de calidad y el suministro de plantas de
café; La Secretaria de Estado de Medio Ambiente, que apoyó con plantas forestales; la Mision
china de Taiwan (ICDF), en el establecimiento de infraestructuras secado de café y el vivero de
producción de plantas de bambú; la AECID, en el establecimiento del modulo de beneficiado de
café y el sistema de tratamiento de residuos de café. Los resultados obtenidos más relevantes
fueron: 1. En cuanto a la caracterización de la finca se encontró que los suelos corresponden a los
órdenes Entisol e Inseptisol y según el uso pertenecen a la clase IVes y VIes; 82 especies de flora
identificadas, siendo el pino y el café las especies con mayor presencia; el sistema de producción
principal en la finca está conformado por café asociado con frutales y cultivos alimenticios; 2. En
relación a la evaluación de cultivos asociados al café, las plantas de canela y malagueta
presentaron crecimiento deficiente y las plantas de vanilla mostraron un crecimiento
satisfactorio. De los tipos de yautía y ñame asociados con café, la yautía morada produjo el
mayor rendimiento (12.5 qq/ta). 3. Las evaluaciones de prácticas de manejo de producción y
poscosecha se encontró que el mayor número de brotes y el mayor vigor en plantas de café con
poda de recepa se logró con la aplicación de cuatro libras de nutriorgánico por planta un mes
antes de la poda; la mayor tasa de retorno económico en la fertilización orgánica del café, fue de
316%, correspondiente a la aplicación de 1.5 libras de nutriorganico más 0.5 libras sulpomag por
planta; en el control de la broca del café, la trampa artesanal IDIAF/CODOCAFE (con un costo
más bajo) capturó igual o mayor número de broca que la Brocap®; no se encontró diferencias
significativas en la calidad del café en las prácticas de postcosecha de desmucilaginado mecánico
sin reposo y desmucilaginado mecánico con reposo y la fermentación natural; el aumento del
porcentaje de granos verdes de café aumenta el porcentaje de trilla, reduciendo el rendimiento
tecnológico de la cosecha. 4. En cuanto a la capacitación, se realizaron seis cursos con la
participación de 145 productores y productoras sobre producción orgánica de café, sistemas
sostenibles, control de calidad y mercado, uso de productos de la finca para alimentación familiar
y manejo de la broca; se realizaron ocho giras técnicas y dos días de campo con la participación
de 385 productores, técnicos y estudiantes universitarios, sobre sistema orgánico y sellos de
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certificación, uso y conservación de suelos en zonas de montaña, infraestructuras artesanales
para el secado de café y uso alternativo fuera de la época de cosecha, producción de cosecha,
poscosecha manejo ambiental de los residuos durante el beneficiado del café y diversificación de
los ingresos de las familias en zonas de montaña. El proyecto contribuyó a que las actividades
productivas de investigación y transferencia en la Estación Experimental de Agricultura de
Montaña se realicen bajo un enfoque agroecológico. Por otro lado, los productores y productoras
capacitados adquirieron nuevos conocimientos sobre sistemas de producción, manejo poscosecha
y mercadeo de café, entre otros aspectos. El presupuesto ejecutado fue de.RD$ 2, 821, 013, de
los cuales el CONIAF aportó RD$ 1, 572,025.00.
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II. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
La zona de Los Dajaos es un área rural ubicada al sur del Municipio de Jarabaoca, con altitudes
desde 700 a 1,445 msnm. Corresponde a una zona de vida del bosque muy húmero montano bajo
(bmh-MB), se caracteriza por tener áreas de laderas con pendientes fuertes. En ella fluyen
múltiples corrientes de agua, como los arroyos Los Dajaos, Palo de Cuaba, De Rubecindo,
Montellano, El Nuez, El Rancho, Frío y El Manaclar, todos tributarios importantes del Río
Yaque del Norte.
Los principales productos son: café, tayota, habichuela, repollo, yuca, guineo, maíz, guandul,
yautía, hortalizas diversas bajo invernadero y en menor medida cultivos a cielo abierto de fresas,
ají, ornamentales y producción pecuaria relacionada principalmente a la ganadería bovina.
La comunidad de Los Dajaos se destaca por su fortaleza organizativa, una alta capacidad de
gestión y un liderazgo comunitario extraordinario. En algunas aéreas por iniciativa de los
comunitarios, y con el apoyo de diferentes instituciones, en la zona se ha desarrollado un proceso
de reversión de la deforestación. Debido a esto, la cubierta forestal en algunas comunidades
muestra un crecimiento significativo cuantificable. Pero al mismo tiempo, se han establecido
importantes actividades autogestionadas para enfrentar la pobreza del lugar, tales como
acueductos, microhidroeléctricas y programas de salud, entre otros.
Estas condiciones le han facilitado a la comunidad relaciones estrechas de cooperación con
instituciones nacionales e internacionales, tales como Quisqueya Verde, Programa Madre de Las
Aguas, The Nature Conservancy, Fundación Falconbridge, CIRAD, USAID, entre otras. La
Asociación de Agricultores de Los Dajaos (ASADA) ganó el premio “Brugal cree en su gente”,
en el año 1999, en la categoría de “conservación de los recursos naturales”.
La comunidad ha ido creando conciencia sobre los efectos de las prácticas tradicionales
empleadas en la producción agrícola en zona de montaña. Si bien ha habido aumentos de la
producción y productividad mediante sistema de cultivo con poco criterio de sostenibilidad como
café a pleno sol, uso de productos químicos, tienen conciencia de los graves daños a los recursos
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naturales y a la salud humana que provoca ese tipo de prácticas. Por esta razón existe una fuerte
preocupación por llevar a cabo una agricultura permanente, mediante sistemas de producción
sostenibles sin llegar a deteriorar los recursos naturales, y sin afectar la salud de la población.
La Fundación Alta Gracia ha puesto a disposición del IDIAF, bajo el acompañamiento del
CODOCFAE y el Plan Sierra, dos campos en usufructo por 20 años, para establecer una
experiencia de validación y demostración para el manejo de fincas con criterio agroecológico, al
servicio del desarrollo de las comunidades del entorno. Las fincas están ubicadas en Los
Marranitos y en Arroyo el Dulce con un área de 75 y 32 ha (1,200 y 500 tareas),
respectivamente. En ambas se produce café como componente de un sistema de producción
orgánico.
La finca de Los Marranitos tiene una infraestructura que incluye facilidades de alojamiento para
30 personas, lo que permite el desarrollo de actividades diversas de capacitación. Además, es un
espacio importante de intercambio con la comunidad de Los Dajaos y otras de la zona.
El café producido en las fincas de Los Marranitos y El Dulce tiene una marca reconocida (Café
Alta Gracia) en distintos mercados de nichos de Estados Unidos en los que recibe precios
preferenciales, con perspectiva de ampliar hacia otros mercados. La oportunidad de enrolar en el
mercado internacional de cafés especiales a productores de la comunidad bajo esa marca es ya un
hecho, con lo cual se mejoran los ingresos de los mismos. La experiencia inicial con algunos
productores de la zona puede ser multiplicada, lo cual requiere de una estandarización de la
calidad del café, a través de la innovación tecnológica.
Las fincas que conforman la Estación tienen características idóneas para el desarrollo de sistemas
agroforestales bajo el concepto de producción agroecológica, que pueden ser aprovechados como
experiencia de investigación y transferencia tecnológica, y sobre todo como experiencia piloto
para el desarrollo de la comunidad. Las condiciones que presentan las fincas son similares a las
que predominan en la zona, lo cual facilita el proceso de multiplicación de las prácticas y
tecnologías validadas. En tal sentido se plantea establecer una experiencia piloto que permita de
manera continua la generación, validación y transferencias de tecnologías orientada al manejo
11
sostenible de los sistemas de producción en las zonas de influencia de la Estación Agroecológica
de Agricultura de Montaña.
El proyecto estuvo orientado a desarrollar una experiencia piloto en la Estación de Agricultura de
Montaña, sobre manejo de finca bajo enfoque agroecológico para ser transferida, en primer
instancia a los productores y productoras de los Dajaos, a través de la asociación de agricultores
(ASADA) como beneficiario directo y que, además, se convierta en un centro de intercambios de
experiencias con productoras y productores de las zonas vecinas y del país. La adopción de la
tecnología generada y validada en el proyecto ha contribuido en el mejoramiento de los
conocimientos sobre el manejo sostenible de las fincas ubicadas en zonas de montana; tambien
ha proporcionado alternativas para la reducción de la inseguridad alimentaria, el incremento de
los ingresos y mejoramiento de las condiciones ambientales de la zona.
Esta experiencia piloto desarrolló, junto a los beneficiarios, diversas actividades consistentes en
el desarrollo de alternativas para la seguridad alimentaria mediante la validación tecnológica de
apoyo a la producción de cultivos para autoconsumo y comercialización y apoyo para el
establecimiento de la escuela de formación de jóvenes en la industria del bambú; así como
también la validación de tecnología orientadas al aumento de la productividad y calidad del café
como producto principal de la zona; también se capacitó a los miembros de las Asociación de
Agricultores de Los Dajaos (ASADA), Asociación de Caficultores de Jarabacoa (ASCAJA),
productores individuales y estudiantes universitarios, en diversos aspectos productivos y del
mercado.
12
III. OBJETIVOS
3.1 Objetivo general.
Desarrollar una experiencia piloto de investigación, transferencia y capacitación en el manejo de
fincas bajo el enfoque agroecológico en zona de montaña
3.1.1 Objetivos específicos.
1. Caracterizar la finca Los Marranitos para el apoyo a la investigación, transferencia y
capacitación.
2. Establecer sistemas agroforestales con la incorporación de árboles maderables, frutales,
orientados a la diversificación de los ingresos económicos.
3. Validar sistemas agroforestales con la incorporación de cultivos alimenticios, orientados a
reducir la inseguridad alimentaria.
4. Evaluar prácticas de producción de café orgánico.
5. Capacitar a miembros de ASADA y otras organizaciones en diversificación productiva con un
enfoque agroecológico orientado al desarrollo de la comunidad.
.
13
IV-ESTRATEGIA DE INVESTIGACION
Para la ejecución del proyecto se realizaron las siguientes actividades:
4.1. Estudio de suelos.
El estudio se realizó en cinco fases: fase de premapeo, ubicación de las áreas de estudio, fase de
mapeo, fase de análisis y discusión de resultados y fase de elaboración de mapas y del informe
final.
4.2. Identificación y señalización de las especies vegetales predominantes
Se realizó un estudio de reconocimiento mediante transectos y se colocaron placas, para la
señalización. Se diseñó una ruta ecológica que permitió identificar las especies forestales,
frutales, aromáticas, ornamentales, entre otras.
4.3. Creación de base de datos georeferenciados y producción de mapas
Con los datos del estudio de suelo y la identificación de la flora, se crearon mapas digitales y una
base de datos que se utiliza como herramienta de información para los visitantes.
4.4. Módulos de producción e investigación de maderables asociados con cultivos
Se estableció un sistema agroforestal de café con frutales, árboles maderables y sombreadores,
en un espacio de 25 tareas, en la que se observó el comportamiento inicial de árboles maderables,
y frutales en asociación con café.
.
4.5. Módulos de producción e investigación en especias (canela, pimienta, vainilla, otros)
Se establecieron dos parcelas de observación de malagueta a 3 x 3 m., una parcela de
observación de canela a 3 x 3 m., un ensayo con variedades de pimienta en bloques completos al
azar de las variedades Singapur, Balankota, Iasará, y Kotanada, a 3 x 3 m, utilizando piñón
cubano (Gliricidia sepium) como tutor vivo. Además, se sembraron las variedades Singapur,
14
Balankotta, Iasará y Kutiravali, en el pie de árboles maderables como sombreadores de café
(Grevillea robusta) a 2.0 – 2.5 m y esquejes de vainilla en el pie de árboles de los árboles
señalados anteriormente, a 1.5 – 2.0 m.
4.8. Módulos de producción e investigación de cultivos comestibles orgánicos tradicionales
(yautía, ñame y hortalizas)
En esta actividad se establecieron:
Una parcela de una tarea de ñame para observar el comportamiento vegetativo, y la
productividad de las variedades de ñame: Dioscorea rotundata; Americanito D. alata; Mapuey
D. trífida.
Una parcela de cinco tareas, para observar el comportamiento de la yautía asociada al cultivo del
café.
Para las hortalizas (lechuga repollada y tomates de ensalada) se usó la infraestructura de secado
de café tipo túnel, para evaluar el comportamiento de estos cultivos y proporcionar una
alternativa de uso de esta infraestructura en la época en que no se usa para el secado del café.
4.9. Prácticas para manejo de cafetales
Se estableció una parcela de 15 tareas de café y de forma selectiva se identificaron las plantas
cuyo estado fisiológico demandaba la aplicación de poda. Se aplicó una poda de recepa, seguido
de una repoblación de las plantas faltantes, a si como la realización de las demás labores que
normalmente se realizan en café (control de malezas, manejo sombra y práctica de conservación.
4.10. Manejo integrado de la broca del cafe
Esta actividad se concentró en la evaluación de alternativa para el control de la broca como plaga
principal del café; para ello, se instalaron dos ensayos en los que se evaluó el uso de la trampa
artesanal (IDIAF-CODOCAFE) y extracto de plantas con potencial para el control de la broca
15
del café. Para esto último se utilizó el extracto de Azadirachta indica (Nin) sobre la población de
la broca (Hypothenemus hampei Ferr.).
4.11. Evaluación de tipos y dosis de abono orgánico
Se estableció un ensayo con un diseño de bloques al azar con 20 tratamientos y tres repeticiones.
Se evaluaron tres dosis,
de 2, 3 y 4 libras/planta de compost, lombricompost, nutriorganico.en los tratamientos del 2 al
10 y 8 onzas/planta de sulpomag en el tratamiento 11 y en los tramiento del 12 al 20, ,las dosis
consistieron en mezcla de compost, lombricompost y nutriorgánico con sulpomag (dosis de 24,
40, y 56 onzas de compost, lombricompost y nutriorgánico con 8 onzas sulpomag en dos
aplicaciones.El tratamiento i correspondió al testigo.
4.12. Establecimiento de módulos de producción de abono orgánico
Se estableció un módulo artesanal formado por dos terrazas de 30 metros cuadrados, construido
con materiales de la finca (maderas, material de soporte con hojas) y un módulo con
infraestructuras de bambú, techado de zinc de 20 metros cuadrados.
Las fuentes para la producción de abono orgánico, se evaluron mediante un diseño experimental
de bloques al azar con tres repeticiones para todas las especies consideradas. El tamaño de las
parcelas fue de 4.0 m x 3.0 m, separadas entre sí por 1.0.m. Cada parcela estuvo conformada por
tres hileras, la hiera central, para comparar especies vegetales para cobertura y abono verde en
las condiciones agroecológicas de Los Dajaos.
4.13. Manejo de cosecha y poscosecha
En este tema se realizaron dos actividades., en la primera se evaluaron dos métodos de
desmucilaginado; (desmucilaginado mecánico y fermentación natural), ambos con y sin tiempo
de reposo en agua. Además, se determinó su efecto sobre la calidad organoléptica del café y en la
segunda se evaluo el efecto de los frutos verdes en la calidad y el rendimiento uva/ oro del cafede
16
y se utilizó un diseño experimental completamente al azar con trece tratamientos y tres
repeticiones. Los tratamientos fueron 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22 y 24 % de granos
verdes. La unidad experimental fue de 20 kg de café. Los tratamientos consistieron en mezclas
de cafés verdes y maduros.
4.14. Capacitación y difusión.
Para la capacitación de los beneficiarios directos e indirectos se realizaron:
- Un curso sobre agricultura orgánica
- Un curso sobre uso de los productos de la finca para mejorar calidad de la alimentación de la
familia
- Dos cursos sobre calidad y mercadeo de cafés especiales
- Un curso sobre manejo integrado de la broca del café
- Un curso sobre sistemas sostenibles
- Ocho giras técnicas sobre manejo de fincas con enfoque agroecológico con productores de las
diferentes zonas de Jarabacoa
- Dos días de campos con productores.
.
17
V-RESULTADOS LOGRADOS
A continuación se presenta un resumen de los resultados o btenidos en las diferentes actidades
desarrolladas en el proyecto. Más detalles se incluyen en los informes anexos.
5.1 Finca Los Marranitos caracterizada para el apoyo a la investigación, transferencia y
capacitacion
5.1.1 Estudio de suelos de la Estación Experimental de Agricultura de Montaña, campo los
Marranitos
Los resultados obtenidos indican que los suelos de la finca Los Marranitos de la estación
presentan una Capacidad de Intercambio Catiónico Efectiva que se mueve entre baja (3.89 y
4.53) y óptima (7.99 y 12.7). Además, de pH mayormente muy ácido y ácido (3.7- 5.1). La
textura más abundante es la franca y franca arcillosa. La materia orgánica es alta (sobre 3.7) en
todos los suelos, los cuales son pocos profundos, particularmente los del orden Entisol (alrededor
de 20 cm). La disponibilidad de micronutrientes se encuentra dentro de los niveles deseables(Fe
de 20 a 80 ppm, Mn de 5 a 35, Zn . La relación Mg/K es alta (entre 4 y 30). Son suelos sin
problemas de sales de carbonatos, aunque sí de acidez. Se concluye que los suelos de la finca
pertenecen a los ordenes Entisoles e Inceptisoles, clase IVes y VIIes y no aptos para riego. Las
de 4 a 12 y Cu de 1 a 6), las principales limitaciones que restringen su uso están en relacionan
con la pendiente, la susceptibilidad a la erosión, pH ácido y la baja fertilidad natural. Por tanto,
se le consideran no arables y no regables por limitaciones de características del suelo y de la
topografía. En estos suelos es posible establecer sistema agroforestales poniendo especial
cuidado en las especies a plantar, preferiblemente con especies nativas del bosque húmedo, tanto
latifoliadas como de hoja estrecha. El cultivo de Café es una buena alternativa, sobre todo si se
combina con frutales como cítricos, aguacate, zapote y otros.
5.1.2 Identificación y señalización de las especies vegetales predominantes
Se dispone de un listado de las especies vegetales establecidas en el área. En un total de 93
individuos, se identificaron 82 especies y 53 familias. Las 82 especies que se registraron en el
área presentan el estatus biogeográfico distribuido de la siguiente manera: el 15% de las especies
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son nativas, el 2% son endémicas, las especies introducidas y las naturalizadas comprenden un
83%. El Pino (Pinus occidentalis) y el Café (Coffea arabica L) son las dos especies con mayor
presencia en la finca Los Marranitos. La identificación de las especies predominantes en la
Estación de Agricultura de montaña, servirá para mostrar a los visitantes la flora existente en la
estación.
5.1.3 Creación de base de datos georeferenciados y producción de mapas
Se creó la plataforma con los mapas de uso de la estación Experimental de Agricultura de
montaña y la misma se alimenta con los resultados de las investigaciones más relevantes,
actividades de capacitación, reseña de visitantes nacionales e internacionales y cualquier otra
información tecnológica de interés. La base de datos con las instalaciones, campos de
producción, tecnologías utilizadas y promoción del café de la zona son elementos que enriquecen
la pagina web de la Fundación Alta Gracia.
5.2 Sistemas agroforestales establecidos con la incorporación de árboles maderables, frutales,
orientados a la diversificación de los ingresos económicos.
5.2.1 Módulos de producción e investigación de maderables asociados con café y otros cultivos
Se encontró que el cultivo principal del sistema es el café, asociado con frutales y cultivos
alimenticios. En cuanto a la medición de diámetro en los árboles en la primera muestra, solo
fueron considerados aquellos de 10 cm en adelante. Se encontró arboles sombreadores (Capas,
Grevillea, Guama y Pinus occidentalis) que aportan aproximadamente un 35% de sombra al
café, lo cual está por encima de los requerimientos de este cultivo; sin embargo, no se observó
competencia entre los árboles y el café. La Grevillea presenta un tamaño entre 10 y 11 metros
con buen estado sanitario y donde el café presenta un excelente desarrollo. Además en la parcela
se observaron guayabas, litchy, yautía, limón persa, limón marroquí, caimito, carambola, guineo,
cajuilito soliman y tomate de árbol. Las especies de mayor frecuencia encontradas en la
superficie muestreada (400 m2, en 4 sub-muestras de 100 m
2) son: café, Limón persa, Carambola
y Tomate de árbol.
19
El cultivo del café asociado con especies frutales, ornamentales, maderables y sombreadoras,
representa una alternativa económica y ecológica para las fincas.
5.2.2 Módulos de producción e investigación en especias (canela, pimienta, vainilla, otros)
Las plantas de malagueta a los 33 meses de sembradas en la parcela 1, tuvieron una altura de
93.09 cm y un diámetro del tallo de 16.35 mm. A los 25 meses el número de brotes fue de 5.5. El
porcentaje de plantas muertas fue de 5%. Las plantas de malagueta en la parcela 2 con 13.5
meses de edad, tuvieron una altura de 54.41 cm y un diámetro del tallo de 7.26 mm. El
porcentaje de plantas muertas fue de 30.83%. En ambas parcelas se observó alta incidencia de
manchas foliares causadas por hongos Colletotrichum y Puccinia. Las plantas de canela a los 33
meses de sembradas presentaron altura de 54.84 cm y diámetro del tallo de 16.55 mm. A los 25
meses el número de brotes fue de 11. Se observó el 10% de las plantas con incidencia de
escamas (Aulacaspis sp.) y el 25% con incidencia de fumagina (Capnodium sp.). El porcentaje
de plantas muertas fue de 25%. Las plantas de pimienta y los tutores de piñón cubano
establecidos en la parcela murieron en un 100%. Las plántulas de pimienta sembradas al pie de
árboles de Grevillea, presentaron a los 7 meses de edad, promedios de altura, número de tallos,
diámetro del tallo y número de ramas, de 104.53 cm, 1.66, 4.63 mm y 2.44, respectivamente. La
mortalidad de plantas fue de 76.67%. La altura de las plantas de vainilla fue de 277.27 cm.
mientras que el número de tallos fue de 1.77. Las plantas de canela y malagueta presentaron
crecimiento deficiente. La pimienta presentó un alto porcentaje de plantas muertas; sin embargo,
de las pocas plantas que sobrevivieron, la variedad Iasará tuvo un crecimiento adecuado. Las
plantas de vanillas mostraron un crecimiento satisfactorio. Los resultados obtenidos en este
estudio indican que para llegar a una recomendación de aplicabilidad se necesita de mayor
tiempo de investigación
5.2.3 Módulo de investigación y producción con gallinas ponedoras
En el módulo de producción de gallinas ponedoras se registró la presencia de enfermedades; la
sobrevivencia fue de un 94%, la ganancia de peso medida por semana fue de 0.12 libras, la
producción de huevos en la actualidad fue en promedio 33 huevos por día en el módulo. Parte de
la producción se asignó a las familias participantes y el sobrante se vendió en la comunidad a
20
precio accesible para cubrir los gastos de mantenimiento del módulo. Además, se realizaron
actividades demostrativas con miembros de familias que no son beneficiarios directos. El
establecimiento de módulos familiares de producción de gallinas y huevos contribuirá a la
diversificación de los ingresos y la alimentación de las familias.
5.3 Sistemas agroforestales validados con la incorporación de cultivos alimenticios, orientados a
reducir la inseguridad alimentaria.
5.3.1 Módulos de producción e investigación de cultivos comestibles orgánicos no tradicionales
Comportamiento del cultivo de la lechuga. En el estado de la formación de cabeza, el cultivo
fue atacado por un complejo de hongos (Alternaria solani, Cladosporioum sp y Colletotrichum
sp.), causando pudrición y alrededor de un 19% de mortalidad en el cultivo. Las altas
temperaturas y la humedad relativa que prevalecieron durante el ciclo favorecieron el desarrollo
de los agentes causales de la enfermedad.
Comportamiento del cultivo de tomate. El rendimiento del tomate en la estructura de arco con
ventana cenital, fue de 5.4 lb/m2, equivalente a 34 qq/tarea. La alta temperatura (30°C) y
humedad relativa no influenciaron de manera negativa el desarrollo del cultivo, pero si se
observó el ataque los hongos Alternaria sp, Cladosporioum sp y Oídium. El cultivo de tomate es
una alternativa apropiada para la diversificación de ingreso en fincas que disponen de
infraestructura de secado tipo túnel.
5.3.2 Módulos de producción e investigación de cultivos comestibles orgánicos tradicionales
(yautía y ñame)
La yautía morada presentó los rendimientos promedios más altos (12.48 qq/ta); la blanca apenas
produjo 6.8 qq/ta. La yautía morada constituye una opción productiva adecuada para asociarse al
café en la etapa de fomento, lo cual contribuye a diversificar los ingresos y la disponibilidad de
alimentos para la familia.
21
5.4 Prácticas de producción de café orgánico evaluadas
5.4.1 Prácticas de nutrición en poda de recepa
El mayor número de brotes y el mayor vigor se produjo cuando se aplica cuatro libras por planta
de nutriorgánico un mes antes de la poda. El número de brotes producidos por planta recepada en
promedio fue de 4.5 brotes. El 90% de los brotes presentaron un buen vigor. Estos resultados son
de uso práctico en parcelas de café que, por el deterioro fisiológico de los tejidos (bandolas),
requieren de una rehabilitación para promover la generación de tejidos nuevos, lo cual
contribuye con el aumento del rendimiento.
5.4.2 Validación de la Trampa Artesanal CODOCAFE-IDIAF para Control de la Broca
(Hypothenemus hampei).
Se observó, para ambas trampas, que existe una tendencia similar en la reducción del número de
brocas capturadas a medida que aumenta el tiempo poscosecha. La mayor cantidad de broca fue
capturada en las primeras tres recolecciones (45 días luego de colocadas las trampas). Para los
fines del control de la broca del café se recomienda utilizar la trampa artesanal
IDIAF/CODOCAFE debido a su bajo costo.
5.4.3 Efecto del extracto oleoso de Azadirachta indica sobre la población de la broca
(Hypothenemus hampei Ferr.).
Se evaluo el efecto del extrato oleoso de Azadiratchta indica (Neen) sobre la población de broca
del café y los resultados indican que las dosis de extracto de neem estudiadas no afectaron
significativamente el porcentaje de abandono ni porcentaje de mortalidad de la broca, sin
embargo redujeron significativamente el porcentaje de infectacion, el menor porcentaje de
infestación (22.8%) se produjo con la apliacon de un litro/ha del extrato leoso de Neen al 3%). El
análisis organoléptico indicó que la utilización de neem como insecticida para el control de la
broca no afecta la calidad del grano de café. El neem puede ser una herramienta útil dentro del
manejo integrado de la broca en un sistema de producción de café orgánico.
22
.5.4.4 Evaluación de tipos y dosis de abono orgánico
Los resultados presentaron diferencias estadísticas significativas entre la aplicación de abono y la
no aplicación. Los mayores rendimientos promedios fueron de 5,707.6, 5,425.0 y 5,339.2 kg/ha,
correspondiente a 2.5 libras de nutriorganico más 0.5 libras sulpomag, 1.5 libras de nutriorganico
más 0.5 libras sulpomag y 3.5 libras de lombrizcompost más 0.5 libras sulpomag,
respectivamente. La mayor tasa marginal de retorno la produjo el tratamiento 1.5 libras de
nutriorganico más 0.5 libras sulpomag (316%). La fertilización orgánica con nutriorgánico más
sulpomag en café contribuye con el aumento significativo de los rendimientos y la rentabilidad
de la actividad productiva.
5.4.5 Establecimiento de módulos de producción de abono orgánico
En estos módulos se trabaja cada año con los técnicos y productores de la zona en la búsqueda de
alternativas económicas de producción de abonos orgánicos con alto y variado contenidos de
nutrientes, incluyendo diferentes fuentes y modo de compostaje. Además, se utilizan en la
capacitación mediante talleres y cursos.
5.4.6 Evaluación de técnicas de desmucilaginado
Los métodos de Desmucilaginado Mecánico (DM.), Mecánico con Reposo (DMR) y
fermentación natural (FN), resultaron superiores para la calidad aromática, acidez y preferencia
de los cafés que el desmucilaginado natural con reposo (FNR). El consumo de agua en el manejo
poscosecha del café se redujo significativamente con el método de desmucilaginado mecánico.
En fincas cafetaleras con poca disponibilidad de agua y con acceso a capital de trabajo el
desmucilaginado mecánico del café es una opción recomendable, ya que no afecta la calidad.
5.4.7 Influencia de la recolección de granos verdes sobre el rendimiento y la calidad del café.
Tomando como base el parámetro de rendimiento del 20% de la corversion uva/ oro, los
mayores rendimientos de café oro ( 18.4 y 17%), se obtuvieron con las variación de las mezclas
de café desde 0 a 8% de granos verdes con un. La variación de las mezclas de 18 a 24% de
23
granos verdes produjeron los menores rendimientos de café oro (15.2 y 12.4%). La recolección
de café con menos de 8% de granos verdes asegura un adecuado rendimiento de café uva / oro
(mayor proporción de café oro).
5.4.9 Establecimiento de un sistema de tratamiento de aguas residuales
Se estableció un sistema de tratamiento de las aguas residuales, usando tina de decantación,
filtros cubiertos de membrana de polietileno rellenos de bambú, botellas plásticas y piedras y
zanja de escorrentía. El sistema permite el monitoreo del nivel de contaminación de las aguas
residuales de café en el proceso de beneficiado a la entrada y a la salida del mismo.
En el caso de los beneficios de café colectivos, este sistema servirá de referencia para el manejo
de las aguas residuales y la reducción de la contaminación en las zonas cafetaleras
5.5 Miembros de ASCAJA Y ASADA Capacitados
Se realizaron las siguientes actividades:
Dos cursos en sistema de producción limpia (producción orgánica de café y otros
productos y sistemas sostenible en zonas de montaña) en los cuales se capacitaron 60
miembros de la cadena productiva de café (productores, comercializadores y
técnicos).
Dos cursos sobre control de calidad y mercado del café. Participaron 40 productores y
productoras miembros de las diferentes asociaciones dentro y fuera de la zona, 10
productores individuales, 4 comercializadores y 10 técnicos de desarrollo
tecnológico.
Un curso sobre uso adecuado de los productos de la finca para mejorar calidad de la
alimentación de la familia. Participaron 20 personas cabeza de familia de ambos sexo.
Un curso sobre manejo integrado de la broca del café en el que se capacitaron 20
productores y 5 técnicos en control de broca y fabricación de trampas artesanales.
24
Se realizaron ocho giras técnicas y dos días de campo, para mostrar los diferentes resultados
tecnológicos del proyecto, en temas como: sistema orgánico y sellos de certificación, uso y
conservación de suelos en zonas de montaña, infraestructuras artesanales para el secado de café y
uso alternativo fuera de la época de cosecha, producción de cosecha, poscosecha manejo
ambiental de los residuos durante el beneficiado del café, diversificación de los ingresos de las
familias en zonas de montaña.
En estos eventos de intercambio de experiencias participaron 80 personas de las diferentes zonas
de Jarabacoa (Los Dajaos, Manabao, La Lomita, La pela y Arroyo Bonito), 25 de las lagunas y
juncalito, 35 de las zonas de montaña Monción, Santiago Rodríguez, 30 de Paraíso, Barahona, 15
San Francisco de Macorís, 120 Estudiantes de las Universidades ISA, UASD, PUCMM,
UCATECI y UAFAN y 20 técnicos de las diferentes gerencias de CODOCAFE; además, se
recibieron vistas de universidades de Alemania, Japón y Estados unidos.
VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones
Los suelos de la finca Los Marranitos en la Estación Experimental de Agricultura de
Montaña corresponden a los órdenes Entisol e Inseptisol. Según el uso pertenecen a la
clase IVes a la clase VIes. El pino y el café son las especies predominantes en la estación.
El sistema de producción principal está constituido por café asociado con frutales y
cultivos alimenticios. El tomate de mesa producido en la infraestructura de secado de café
es una alternativa válida para la diversificación de la producción en la finca.
La fertilización orgánica del café mezcalndo nutriorganico más sulpomag aumentó
significativamente el rendimiento y la rentabilidad.
La recolección de granos verdes en la cosecha de café disminuye el rendimiento uva/oro
del café.
25
Se capacitaron 145 productores y productoras en seis cursos y 385 productoras
participaron en seis días de campo y dos giras técnicas.
6.2 Recomendaciones
Vistos los resultados obtenidos con este proyecto, es recomendable una segunda fase que permita
la complementación de algunas actividades que solo fueron iniciadas, la validación y
transferencia de los resultados obtenidos.
26
VII. ANEXOS
27
INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
“IDIAF
”
Reporte técnico:
“Clasificacion de los suelos de la Estación Experimental Agroecológica
El Cafecito”
Isidro Almonte
Investigador IDIAF
Rafael Veloz
Consultor
La Vega
2009
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en la actividad de investigación
“Clasificación de los suelos de la Estación Experimental Agroecológica El Cafecito”. Esta
actividad fue realizada por el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y
Forestales (IDIAF), dentro del proyecto “Manejo de Fincas de Montana Bajo Enfoque
Agroecológico”. La misma se realizó con el financiamiento otorgado por el Consejo Nacional de
Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF) al cual se le agradece de manera especial
el apoyo brindado para el logro de esta actividad.
28
1. INTRODUCCIÓN
La Estación Experimental el Cafecito es una finca que debe servir de ejemplo a los productores
de café y otros rubros agrícolas de la zona. Las informaciones generadas o validadas en esta
deben estar bien fundamentadas. Por esto en la misma deben levantarse una serie de
informaciones que sirvan de plataforma a futuras investigaciones. Esto, permitirá un manejo
adecuado de los cultivos, conforme a las condiciones de suelo y de clima predominante en la
estación. Sin embargo, estos suelos no habian sido caracterizados, lo que impidía que se pusiera
en ejecución un programa de desarrollo de la finca considerando las características físicas y
químicas del suelo.
En general los suelos muestran gran variedad de aspectos, como fertilidad y características
químicas en función de los materiales minerales y orgánicos que lo conforman. Las propiedades
de un suelo reflejan la interacción de varios procesos de formación que suceden de forma
simultánea tras la acumulación del material de origen. Algunas sustancias se añaden al terreno y
otras desaparecen. La transferencia de materia entre horizontes es muy corriente. Algunos
materiales se transforman. Todos estos procesos se producen a velocidades diversas y en
direcciones diferentes, por lo que aparecen suelos con distintos tipos de horizontes o con
diferentes aspectos dentro de un mismo tipo de horizonte.
El suelo es considerado como uno de los recursos naturales más importantes, de ahí la necesidad
de mantener su capacidad productiva, para que a través de este y las prácticas agrícolas
adecuadas se establezca una relación deseable equilibrio entre la producción de alimentos y el
acelerado incremento del índice demográfico.
Bajo estos argumentos, se fundamentaron los objetivos para caracterizar los suelos de la finca
Los Marranitos de la estaciona experimental “El Cafecito” en Los Dajaos de Jarabacoa.
29
2. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN
2.1 Antecedentes
En la República Dominicana la primera publicación relacionada con características del suelo fue
realizada por la Organización de Estados Americanos (OEA), donde se incluyeron diversos
mapas temáticos tales como serie de suelos, capacidad productiva, zonas de vida, regiones
geomorfológicas y otras. A partir de 1973 se inicia la relación de estudios de suelos y aguas a
niveles más detallados. Se deben destacar los trabajos realizados por el Programa las Naciones
Unidas para el Desarrollo (PNUD), la Secretaría de Estado de Agricultura (SEA) y el Instituto
Nacional de Recursos Hidráulicos (SEA, 1985).
La Secretaría de Estado de Agricultura realizó un estudio sobre suelo basado en la recopilación
de informaciones de uso actual y potencial de la tierra, climáticas y de relieve a nivel nacional.
El resultado fue un informe con la clasificación de los suelos hasta la categoría del orden (SEA,
1985). La comprobación de campo no fué completa, lo cuál limita el uso de la información
generada. Sin embargo, de acuerdo a dicho informe, la mayoría de los suelos ubicados en la
Cordillera Central pertenecen a los órdenes de suelos Entisoles o Inceptisoles, con un pH
principalmente acido.
Los suelos de la Cordillera Central tienen en su mayor parte topografía accidentada que los hace
inadecuados para el cultivo, excepto para los que son típicamente de montaña o para agricultura
de subsistencia en zonas asiladas. En zonas donde las condiciones topográficas son menos
limitantes y los suelos más profundos, es posible obtener cosechas rentables siempre que se usen
y manejen adecuadamente. Los suelos son por lo general, de poca profundidad efectiva y de
texturas ligeras. Estas condiciones, conjuntamente con la alta precipitación de la región y con
pendientes muy pronunciadas de los terrenos, propician la erosión acelerada de los suelos
(Tirado, 2003).
El uso más adecuado para la mayor parte de los suelos de la cordillera, es la explotación forestal,
con métodos racionales y prácticas de conservación. Sin embargo, por razones especialmente de
tipo social, en los últimos años los agricultores se han dedicado en forma casi sistemática, a la
30
destrucción del bosque en un intento desesperado por lograr nuevas tierras para establecer una
precaria agricultura de sustento. Después de algunas cosechas estos terrenos desprovistos de su
cubierta vegetal protectora y sujetos a la acción erosiva del agua de escurrimiento, se convierten
en terrenos erosionados e improductivos (Tirado, 2003).
El Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) ejecutó una
actividad de investigación para la determinar los atributos de calidad del café, financiada por el
Proyecto para el Mejoramiento de la Calidad y Promoción del Café Dominicano (PROCA2) a
través del Consejo Dominicano del Café (CODOCAFE). Este estudio arrojo datos sobre los
niveles nutricionales de los suelos de las diversas zonas cafetaleras del país.
2.2 Justificación
Debido a que la Estación Experimental “El Cafecito” es un lugar dedicado a la generación de
información que posteriormente serán utilizadas tanto por los productores de la zona de Los
Dajaos, como por otros productores localizados en otras zonas de condiciones climáticas y de
suelos semejantes. Conocer los suelos de la estación, sus características físicas y químicas,
permitirán tener claro el tipo de manejo que se le debe dar y qué cultivos son más
recomendables.
El desarrollo de proyectos que estudien las condiciones edáficas de una zona en particular, tiene
gran importancia ya que ofrece la posibilidad de contar con informaciones técnica completa, lo
cual constituye un punto de referencia básico que permite establecer una relación ordenada entre
áreas geográficas, suelos y cultivos. Esto permite definir estrategias y programas tendentes a
mejorar los criterios de manejo y conservación del recurso suelo (Mata y Ramírez, 1999).
31
3. OBJETIVOS
3.1 Objetivo general
Clasificar los suelos de la Estación Experimental Agroecológica “El Cafecito”
3.2 Objetivos específicos
1- Determinar las características químicas de los suelos.
2- Determinar la textura de los suelos.
3- Clasificar los suelos de acuerdo a diferentes sistemas de clasificación, considerando la
capacidad productiva de los suelos y su aptitud para riego.
.
4. METODOLOGIA
4.1 Ubicación
La Estación Experimental “El Cafecito” se encuentra ubicada en la vertiente norte de la
Cordillera Central entre las coordenadas 18o 55' y 19
o 17' latitud Norte y 70
o 31' y 70
o 50'
longitud Oeste. Sus límites geográficos son: al Norte, la carretera que va de Jarabacoa a
Manabao; al Sur, estribaciones de la Cordillera Central y el camino de penetración hacia la
comunidad de Los Marranitos; al Este terrenos privados, y al Oeste el camino de penetración a la
comunidad de Los Marranitos. Pertenece al municipio de Jarabacoa de la provincia de La Vega.
La altitud varía entre 900 msnm en los fondos del Arroyo Los Dajaos, aumentando a 1200 msnm
en los firmes de colinas altas y montañas bajas (figura 1). La estación tiene una extensión total
de 94 ha (1500 tareas).
32
Figura 1: Mapa de la finca Los Marranitos del estudio de los suelos de la estación agroecológica
“El Cafecito”
La metodología utilizada en esta caracterización se basó en una combinación de los
procedimientos establecidos por el Centro Interamericano de Fotointerpretación (CIAF) de
Colombia; el Soil Conservation Service (EEUU); Centro Integral de Desarrollo de Aguas y
Tierras (CIDIAT) con sede en Venezuela. Cada uno de estos métodos fue utilizado en distintas
fases del estudio.
4.2 Fases de estudio
El estudio se realizó en cinco fases (fase de premapeo, ubicación de las áreas de estudio, fase de
mapeo, Fase de análisis y discusión de resultados y Fase de elaboración de mapas y del informe
final).
33
4.2.1 Fase preliminar o de premapeo
Consistió en la obtención de datos e informaciones sobre las áreas seleccionadas, así como del
material cartográfico base a utilizar y la creación del equipo técnico y su organización. Las
informaciones a recolectar en esta fase corresponden a: estudios antecedentes, datos
hidrológicos, climáticos, geológicos, geomorfológicos, relieve y uso de la tierra, entre otros; el
material cartográfico, como mapas topográficos y de zona de vida; y cualquier otro tipo de mapa
temático, además fotografías aéreas lo más recientes posibles.
En esta fase se procedió además a la organización del equipo técnico, estableciendo las funciones
individuales y de grupos, el equipo de campo, movilidad y otros detalles.
4.2.2 Fase de ubicación de las áreas de muestreo.
Consiste en localizar geográficamente las fincas preseleccionadas en el marco de cada zona
cafetalera. Al mismo tiempo se ubicaran áreas de muestreo, de acuerdo a las potenciales
unidades de suelo, pendiente, uso de la tierra y condición de erosión. Se utilizaron mapas
topográficos escala 1:50,000 para georeferenciar y correlacionar la información que se obtengan
de las fotos. El número de finca a muestrear dependerá del tamaño de la zona y de las
diferencias agroecológicas
4.2.3 Fase de campo
En esta fase se ejecutó el trabajo de campo con la finalidad de levantar los datos de suelo,
erosión, pendientes y uso de la tierra in situ. El método de mapeo se basó en la realización de
una calicata u observación detallada de los suelos seleccionados. La descripción de los suelos se
hizo de acuerdo a las metodologías de FAO y la clasificación taxonómica por el Soil Taxonomy.
Al momento de establecer las unidades de suelo se procedió a la excavación, descripción y
muestreo de las calicatas o perfiles típicos; estas muestras fueron llevadas al laboratorio, con
fines de análisis físico-químicos completos y algunos aspectos biológicos, como el contenido y
tipo de materia orgánica. Las unidades cartográficas y taxonómicas delimitadas fueron asociadas
34
a las Unidades de Recurso y Planificación (URP) establecidas en el mapa nacional de URP
realizado por la Secretaría de Estado de Agricultura. Este procedimiento se utilizará como
herramienta de extrapolación de los resultados obtenidos en las finca muestreada.
Se realizaron 11 observaciones de campo, tomando en cuenta la superficie de la finca.
Como se trató de un estudio integrado de caracterización, se obtuvieron informaciones
relacionadas con el uso de la tierra, el relieve y la pendiente, medidas en campo (con nivel de
mano).
4.2.4 Fase de interpretación
Los datos e informaciones técnicas obtenidas en las fases anteriores serán debidamente
interpretados con fines prácticos o utilitarios, para que sean más accesibles a los usuarios del
estudio. En ese sentido se procedió a la clasificación agrologica o de capacidad de uso de la
tierra, siguiendo los lineamientos del Soil Conservation Service. Como se trata en su mayoría de
terrenos marginales se utilizará además la clasificación de T.C. Sheng (FAO, 1972). Muy útil en
estos casos de tierras con un alto número de limitaciones para su uso y manejo.
En esta fase fueron definidas las unidades de manejo, o sea aquellos grupos de suelos cuya
respuesta a los sistemas de uso y manejo son más o menos similares. Al mismo tiempo, se hizo
el análisis de correlación de las unidades descritas y las demás zonas cafetaleras de interés.
4.2.5 Fase de compilación de mapas
Los materiales cartográficos desarrollados en esta caracterización fueron compilados con los
métodos cartográficos tradicionales. Luego, la información obtenida fué procesada en un sistema
de información geográfica (SIG) que permitió la elaboración del mapa de caracterización de
suelo completamente a colores. La elaboración del mapa citado con ese procedimiento permitirá
el almacenamiento de la información en una base de datos y su actualización y/o modificación
cuando fuere deseado.
35
4.2.6 Fase de elaboración de informes y publicación
El informe o reporte técnico del estudio se elaboró siguiendo las normas convencionales en este
tipo de informe, que establecen los aspectos introductorios, descripción del área, metodología,
resultados por calicata (Anexo 1 y 2), incluyendo aspectos como uso de la tierra, pendiente y
condición de erosión; la interpretación de los datos, conclusiones, recomendaciones y anexos,
incluyendo un plano de localización y detalles técnicos
5. RESULTADOS
5.1. Clima y Zonas de vida
El comportamiento climático de la zona fué estudiado a partir de dos estaciones climáticas. La
estación de Jarabacoa correspondiente a la posición más baja con temperatura media anual de 22
oC, disminuyendo gradualmente hacia el límite Sur (parte alta) hasta los 18
o C en la estación de
Manabao. En Jarabacoa, la precipitación promedio es de 1,248 mm con comportamiento
bimodal en Abril- Mayo y Octubre-Noviembre. Hacia la cuenca alta la precipitación promedio
anual es de 1502 mm con buena distribución en casi todo el año, excepto los meses de Febrero y
Julio (ONAMET, 2003). En general, el área presenta buenas condiciones de humedad para
mantener el buen estado de la cobertura boscosa y asegurar la agricultura intensiva en todos los
períodos del año.
La evapo-transpiración en la ciudad de Jarabacoa es de 1,237 mm promedio anual. No se tienen
registros de este parámetro en la zona de Manabao; sin embargo es notable la diferencia de
humedad disponible entre ambos sectores. La intensidad máxima para las lluvias de menor
duración en la estación de Jarabacoa es de 9.18 cm/hora, mientras que en la estación de Manabao
aumenta a 12.42. El factor de isoerosividad de las lluvias para Jarabacoa es de 456.9, mientras
que Manabao presenta mayores valores con 701 lo que muestra un aumento considerable de las
condiciones erosivas en las zonas de mayores pendientes (Tabla 1).
36
Tabla 1. Características climáticas medidas en estaciones de Jarabacoa y Manabao.
Parámetros Jarabacoa Manabao
Temperatura oC 22 18
Pluviométrica mm. 1,248 1,502
Evapotranspiración mm. 1,237 -
Intensidad de lluvia cm/hora 9.18 12.42
Factor R 456.9 701
Fuente: Instituto Nacional de Meteorología. 2003.
La Estación Experimental El Cafecito se encuentra dentro de la zona de vida clasificada como
Bosque Húmedo Montano Bajo (Holdridge, 1972). Esta zona se extiende desde manabao hasta
Los Dajaos y Paso Bajito ocupando una superficie de 31,500 ha, a una altura que varía desde 900
hasta los 1,200 metros sobre el nivel del mar. Vegetación natural como pino (Pino occidentalis)
y sabina (Juniperus gracilior).
5.2. Hidrografía.
Las condiciones climáticas, geológicas y fisiográficas de la finca provocan un patrón de drenaje
subdendrítico con una corriente principal en el Arroyo Los Dajaos y varios afluentes de poca
envergadura. La corriente central tiene flujo permanente, aunque de bajo caudal en la mayor
parte del año, tiene una longitud total de 6 Km, hasta drenar en el río Yaque del Norte en
dirección Sur-Suroeste.
El Cafecito se ubica en un sector hidrológico medio, con pendiente pronunciada y de forma
triangular. La pendiente de la corriente principal es de alrededor de 40%, lo que provoca una
carga de sedimentos baja (principalmente carga suspendida), como consecuencia del alto grado
de torrencialidad de las mismas.
5.3 Geología y Geomorfología.
El área de estudio presenta roca tonalita del cretácico superior en mezcla con rocas magmáticas
volcano-sedimentarias indiferenciadas del cretácico inferior. El Proceso de meteorización
diferencial ha permitido establecer algunos límites asociados a la dinámica de formación de los
suelos. Es notable la presencia de sesquióxidos de hierro a todo lo largo del perfil y la formación
y distribución de arcilla del tipo caolinita. Presenta las características típicas de las regiones
37
tectónicas jóvenes intertropicales con la presencia de paisajes resultantes de una actividad
diastrófica que empezó en un pasado muy reciente y parece que aún perdura en la actualidad.
Los pliegues anticlinales presentes en la finca tienen la linealidad esperada en este tipo de
regiones, así como los escarpes de falla en las facetas triangulares y el pequeño valle abrupto y
angosto del arroyo Los Dajaos son evidencia de la actividad tectónica. Otro rasgo típico es la
presencia de colinas y montañas bajas lineales, de relieve abrupto y caracterizado por vertientes
angulares (Figura 2) que presentan elevaciones de hasta 1,000 metros sobre el nivel del mar.
Figura 2. Pliegues anticlinales en la finca Los Marranitos
5.4 Pendiente
La pendiente de la Estación Experimental “El Cafecito” es esencialmente pronunciada, aunque
dentro de ese concepto se maneje un rango relativamente amplio. Alrededor de 80.20 hectareas
(1,275tareas) (85% del área) tiene pendiente igual o mayor de 40%; unas 150 tas (10%)
presentan pendiente entre 26 y 40% y 75 tas (5%) tienen pendiente entre 7-15. En general,
predominan las pendientes escalpadas en las vertientes de colinas y montañas, y solo en los topes
de colinas se observan áreas de baja pendiente. La Tabla 2 presenta los detalles de este
parámetro.
38
Tabla 2. Distribución de la Superficie en Pendiente del suelo
Estacion Experimental “El Cafecito”
Rangos de pendiente
%
Totales
Ta %
7-15 75 5
26-40 150 10
>40 1,275 85
Total 1,500 100
5.5 Descripción Suelos
Los suelos de la Estación Agroecológica El Cafecito se han desarrollado en el ambiente típico de
la Cordillera Central de la República Dominicana, donde prevalecen las altas condiciones de
humedad y de pendiente, además una cobertura vegetal que ha sustituido la vegetación natural
por varias opciones de uso que van desde plantaciones forestales de cobertura y protección,
como el café con y sin sombra, agricultura intensiva y extensiva, pasto, barbechos y suelo
descubierto. El material geológico que prevalece es la roca tonalita de origen igneo-instrusivo
con gran nivel de meteorización. Las unidades taxonómicas, cartográficas y de manejo que se
presentan describen en detalles la condición general de los suelos de la Estación (figura 3).
Figura 3. Mapa de suelo de la Estación Experimental “El Cafecito”.
39
5.6 Clasificación taxonómica de los suelos
5.6.1 Conjunto Casa de Meditación “ Typic Troporthents”
Los suelos de esta unidad se presentan en los firmes de colinas altas de la Cordillera Central,
donde se desarrollan áreas casi planas o con pendientes muy suaves, donde la vegetación original
ha sido sustituida por café y guama, con incursiones previas de siembra variable de cultivos
intensivos y extensivos. Se originan en las posiciones más altas del relieve, a partir de rocas
ígneas intrusivas de tipo tonalita con intrusiones de traquiandesita, formando suelos de desarrollo
moderado. Estos son clasificados taxonómicamente dentro del subgrupo Typic Troporthents (ver
difinicion de conjunto de suelo en glosario de términos).
En términos físicos, presentan un epipedón ócrico que comprende un horizontes Ah con espesor
de 16 cm; color marrón rojizo; estructura en granular finas y débiles; de consistencia friable, en
húmedo. Este horizonte descansa sobre un horizonte C con espesor de unos 56 cm., que presenta
un color rojo amarillento, textura arcillosa, no tiene estructura y tiene frecuentes raíces
cilíndricas (Figura 4 y Tabla 3).
Figura 4. Perfil Típico del suelo Casa de Meditación Estación Experimental
“El Cafecito”
Las calicatas No. KIV-3, KIV-4 y KIV-6 representan el perfil típico de esta unidad y se describe
a continuación:
40
Tabla 3. Descripción del perfil típico del conjunto casa de meditación Estación Experimental “El
Cafecito”.
No.
Localización
Fisiográfica
Relieve y Pendiente
Material Parental
Vegetación o uso de la tierra
Erosión
Pedregosidad y/o jocosidad
Drenaje natural
Clasificación taxonómica
0-16 cm
Ah1
16-70+C
KIV-3
Firme de la casa de Meditación
Firme de colinas altas
Ligeramente Plano 8%
Tonalita
Plantación de café
Moderada
Baja
Rápido
Typic Troporthents
Color marrón rojizo (5YR4/3) en húmedo, textura
Franco arcillos arenosa, estructura grumosa, fina y
débil, consistencia friable, abundantes raíces finas y
medias, buena actividad biológica, limite abrupto y
plano, no reacción al HCl, pH 6.
Color rojo amarillento (RYR5/6), textura arcillosa, no
tiene estructura y presenta abundante raíces y finas y
cilíndricas.
Al punto de vista químico, el epipedón ocrico presenta una baja capacidad de intercambio
catiónico efectiva (CICE) de 4.53 meq/100 ml que se encuentra por debajo de los niveles
deseables para el cultivo de café (5 a 30 meq/100 ml), por lo tanto en sentido general presenta
una fertilidad natural baja; de moderado a buen porcentaje de saturación de bases, con excepción
del potasio que se presenta muy bajo (0.66%); el contenido de materia orgánica es muy alto
(7.3%). No presenta carbonatos libres, ni problemas de salinidad; el pH es ligeramente ácido
(5.4); la acidez extraíble es 0.88 meq/100 ml, encontrándose por encima de 0.6 meq/100 ml, que
es el nivel más alto permisible. De los micronutrientes el zinc es el único que se presenta alto,
mientras que los demás aunque están dentro de los niveles deseables se encuentran muy
próximos a los niveles inferiores permisibles; el fósforo se encuentra alto y la textura es franca
(Tabla 4).
41
Tabla 4. Análisis físico-químico del perfil típico los suelos de la estación experimental “El
Cafecito”.
*Conductividad Eléctrica = CE
**Acidez extraíble= (H+Al)
***Capacidad de Intercambio Catiónico Efectiva= CICE
5.6.2 Conjunto Caturra Típica “Typic Dystropepts”
Los suelos de esta unidad se presentan en vertientes de colinas altas de la Cordillera Central con
pendientes escalpadas de más de 40% y cobertura vegetal de café, guama, algunos cítricos y
musáceas. Se han originado a partir de rocas ígneas de tipo tonalita con alto grado de
meteorización y presencia de abundante cuarzo en forma libre, tienen profundidad moderada y se
han clasificados taxonómicamente dentro del subgrupo Typic Dystropepts.
En términos físicos, presentan un epipedón ócrico que comprende un horizonte Ah1, con espesor
de 15 cm; color marrón rojizo; estructura en bloques grumosa media; consistencia friable, en
Contenidos Niveles Niveles deseables
0-16
cm
16-70
cm
Materia orgánica % 7.3 1.5 3-7
pH en agua (1:2) 5.4 4.0 5.5-7
*C E (mmhos/cm) 0.28 0.09 <0.7
P (ppm) 49.9 21.0 20-50
**Acidez extraíble (meq/100 ml) 0.88 1.23 <0.6
K (me/100 ml) 0.03 0.18 0.3-0.8
Ca (meq/100 ml) 2.70 1.16 4-30
Mg (meq/100 ml) 0.92 0.85 1.8
***CICE (meq/100 ml) 4.53 3.42 5-30
Fe (ppm) 20.9 118 20-80
Zn (ppm) 144 1.62 4-12
Mn (ppm) 4.8 4.57 5-35
Cobre (Cu) ppm 2.91 2.64 1-6
K % 0.66 5.26 2-6
Ca % 59.6 33.9 65-80
Mg % 20.3 24.9 10-15
Al % 19.4 36.0 <0.8
Ca/Mg 2.94 1.37 2-6
Mg/K 30.7 4.72 3-12
Ca+Mg/k 121 11.2 10-40
Textura FAa A
42
húmedo. La textura es franco arcillo arenosa. Este horizonte descansa sobre un horizonte de
transición BC debido a que presenta características similares a ambos tipos de horizontes,
prevaleciendo ligeramente las cualidades del horizonte cámbico. Tiene un espesor de 45 cm; de
color rojo; textura arcillo arenosa, estructura en bloques angulares, medios y débiles;
consistencia friable en húmedo, adhesiva y plástica en mojado. Luego presenta un horizonte C
con espesor de 20 a 30 cm hasta un substrato rocoso de regolita originaria del suelo. Este tiene
color rojo oscuro, textura arcillo arenosa, no tiene estructura, aunque presenta una tendencia a
formar bloques. La ruptura profunda y el volteado de estos suelos han provocado un efecto de
translocación bien visible en los horizontes interiores, principalmente en el horizonte C, donde se
observa una coloración oscura por la presencia de materia orgánica procedente del horizonte Ah
(Figura 5, Tabla 5).
Figura 5. Perfil Típico del suelo Caturra Típica Estación Experimental
“El Cafecito”
Las calicatas No. KIV-1, KIV-2 y KIV-7 representan el perfil típico de esta unidad y se describe
a continuación:
43
Tabla 5. Descripción del Perfil Típico de los Suelos del Conjunto Caturra Typica Estación
Experimental “El Cafecito”.
No.
Localización
Fisiografía
Relieve y Pendiente
Material Parental
Vegetación o uso de la tierra
Erosión
Jocosidad
Drenaje natural
Clasificación taxonómica
0-15 cm
Ah1
15-60 cm
BC
60+cm
C
KIV-1
Ensayo de café Caturra Typica
Vertientes de colinas altas
Escalpado, 40%
Tonalita
Café Typica
Baja
Alta
Bien drenado
Typic Dystropepts
Color marrón rojizo (5YR5/4) en húmedo, textura franco
arcillo arenosa, estructura grumosa media y moderada.
Consistencia friable, abundantes raíces, finas y medias, buena
actividad biológica, limite claro y ondulado, no reacción al
HCl, pH 5.5
Color rojo (2.5YR4/6) en húmedo, textura arcillo arenosa,
estructura en bloques subangulares, medios y débiles.
Consistencia firme en húmedo, plástica y adhesiva en mojado,
frecuentes raíces muy finas. Alta actividad biológica, límite
ondulado y claro, reacción al HCl, pH 5.
Color rojo oscuro (2.5 YR3/6) en húmedo, textura arcillo
arenosa, sin estructura, escasas raíces y moderada actividad
biológica, Presenta abundantes fragmentos de cuarzo.
Al punto de vista químico, el epipedón ócrico presenta baja capacidad de intercambio catiónico
(3.89 meq/100 ml); un porcentaje de saturación de bases bajo y una alta saturación de aluminio
(26.5%), siendo superior a la saturación permisible que debe ser inferior al 8%; el contenido de
materia orgánica está entre los límites deseables (3.9%). No presenta carbonatos libres, ni
problemas de salinidad; el pH es extremadamente ácido (3.7); su fertilidad natural es baja; el
horizonte cámbico posee una CIC muy baja; muy bajo contenido de materia orgánica; ausencia
de carbonatos libres y de limitaciones de salinidad; su pH es ácido. Su textura franco arcillo y su
fertilidad natural es muy baja. En el horizonte C, el contenido de la mayoría de los elementos se
encuentra en niveles sumamente bajos (Tabla 6)
44
Tabla 6. Análisis físico-químico del perfil típico de los suelos de la Estación Experimental “El
Cafecito‟.
Contenidos Niveles Niveles
deseables 0-15
cm
15-60
cm
60+ cm
Materia orgánica % 3.9 0.4 0.1 3-7
pH en agua (1:2) 3.7 4.1 4.3 5.5-7
*CE (mmhos/cm) 0.15 0.06 0.06 <0.7
P (ppm) 30.0 23.0 35.0 20-50
**Acidez extraíble (meq/100 ml) 1.03 0.88 0.98 <0.6
K (me/100 ml) 0.99 0.07 0.06 0.3-0.8
Ca (meq/100 ml) 2.33 1.42 1.12 4-30
Mg (meq/100 ml) 0.44 0.54 0.46 1.8
***CICE (meq/100 ml) 3.89 2.91 2.62 5-30
Fe (ppm) 28.7 23.9 36.9 20-80
Zn (ppm) 1.73 1.62 1.64 4-12
Mn (ppm) 9.50 4.80 6.68 5-35
Cu (ppm) 2.01 2.00 2.12 1-6
K % 2.31 2.41 2.29 2-6
Ca % 59.9 48.8 42.8 65-80
Mg % 11.3 18.6 17.6 10-15
Al % 26.5 30.3 37.4 <0.8
Ca/Mg 5.30 2.63 2.43 2-6
Mg/K 4.89 7.71 7.67 3-12
Ca+Mg/K 30.8 28.0 26.3 10-40
Textura FAa Aa Aa *Conductividad Eléctrica = CE
**Acidez extraíble= (H+Al)
***Capacidad de Intercambio Catiónico Efectiva= CICE
5.6.3 Conjunto Los Barbechos “Typic Dystropepts”
Los suelos de esta unidad se presentan en vertientes de montañas de la Cordillera Central sobre
los 1,000 msnm con pendientes escalpadas de más de 30% y cubierta por largo tiempo de
matorrales y arbustos típicos del bosque húmedo, donde aparecen además vestigios de la
vegetación natural (pinos y sabina). Se han originado a partir de rocas ígneas intrusivas de tipo
tonalita con alto grado de meteorización y clastos de otras rocas como dioritas y basalto que
fueron trasladados por procesos de escorrentía desde posiciones más elevadas. Tienen
profundidad moderada y se han clasificado taxonómicamente dentro del subgrupo Typic
Dystropepts.
45
En términos físicos, presentan un horizonte orgánico compuesto de musgo poco descompuesto y
abundantes raíces herbáceas, con colores mezclados entre gris oscuro y negro intenso, con un
espesor de 5 cm. Este horizonte orgánico posee una alta relación carbono/nitrógeno y constituye
la fuente primaria de materia orgánica para los demás horizontes del suelo. La primera capa
mineral es un epipedón ócrico subdividido en dos horizontes; un horizonte Ah1 con espesor de
15 cm; el color fluctúa entre marrón y marrón oscuro; textura franco arcillosa; estructura en
grumos finos; consistencia friable, en húmedo y un horizonte Ah2 con espesor de 17 cm; de
color rojo oscuro; textura arcillosa, estructura en bloques sub-angulares, medios y débiles;
consistencia friable en húmedo, y consistencia adhesiva y plástica en mojado y escasas raíces.
Luego presenta un horizonte cámbico, Bs con 43 cm. de espesor, color rojo, textura arcillosa,
estructura en bloques angulares medios a moderados y consistencia friable en húmedo y plástica
y adhesiva en mojado. Tienen baja actividad biológica y escasas raíces. El horizonte C tiene
espesor de más de 40 cm, hasta un substrato rocoso que comprende la regolita originaria del
suelo. Tiene color marrón fuerte, textura arcillosa, sin estructura, aunque presenta una tendencia
a formar bloques (Figura 6 y Tabla 7).
Figura 6. Perfil Típico del suelo Los Barbechos en Estación Experimental
“El Cafecito”.
Las calicatas No. KIV-5 y KIV-10 representan el perfil típico de esta unidad y se describe a
continuación:
46
Tabla 7. Descripción del Perfil Típico de los Suelos del Conjunto Los Barbechos de la Estación
Experimental “El Cafecito”.
No. Calicata
Localización
Fisiográfica
Relieve y Pendiente
Material Parental
Vegetación o uso de la tierra
Erosión
Rocosidad
Drenaje natural
Clasificación taxonómica
5-20 cm
Ah1
20-37 cm
Ah2
20-37 cm
BS
80+ cm
C
KIV-5
Matorrales margen Oeste, finca El Cafecito
Vertientes de montañas
Escalpado, 40%
Tonalita
Barbecho de matorrales
Muy baja
Imperceptible
Moderadamente bien drenado
Typic Dystropepts
Color marrón rojizo (10YR4/2) en húmedo, textura franco
arcillosa, estructura grumosa fina y moderada. Consistencia
friable, pocas raíces, finas y medias, alta actividad
biológica, limite plano y claro, pH 4.7
Color rojo oscuro (2.5YR3/6); textura arcillosa, estructura
en bloques subangulares, medios y débiles, consistencia
friable en húmedo, adhesiva y plástica en mojado, escasas
raíces, limite plano y abrupto, pH 4.7
Color rojo, textura arcillosa, estructura en bloques angulares
de medios a moderados, consistencia friable en húmedo y
plástica y adhesiva en mojado. Tiene baja actividad
biológica y escasas raíces, limite claro y plano, no reacción
a HCl, pH 4.9
Color marrón fuerte (7.5YR4/6), textura arcillosa, sin
estructura, escasas raíces y moderada actividad biológica
Al punto de vista químico, el epipedón ócrico presenta alta capacidad de intercambio catiónico
(CIC); bajo porcentaje de saturación de bases con excepción del sodio; el contenido de materia
orgánica está entre los límites deseables. No presenta carbonatos libres, ni problemas de
salinidad; el pH es ácido; su fertilidad natural moderada; el horizonte cámbico posee una CIC
muy baja; muy bajo contenido de materia orgánica; ausencia de carbonatos libres y de
limitaciones de salinidad; su pH es ácido. Su fertilidad natural es baja (tabla 8).
47
Tabla 8. Análisis físico-químico del perfil típico de suelos de la Estación Experimental “El
Cafecito”.
Contenidos Niveles Niveles
deseables 0-5
Cm
5-20
Cm
20-37
cm
37-80
cm
80+
Cm
Materia orgánica (%) 19 6.8 2.0 1.3 0.3 3-7
pH en agua (1:2) 5.1 4.7 4.7 4.9 4.3 5.5-7
*CE (mmhos/cm) 0.57 0.16 0.11 0.12 0.03 <0.7
P (ppm) 36.0 28.0 21.0 24.0 23.0 20-50
**Acidez extraíble (meq/100
ml)
0.79 1.06 1.03 0.98 0.98 <0.6
K (me/100 ml) 0.28 0.10 0.07 0.05 0.05 0.3-0.8
C (meq/100 ml) 8.29 6.62 5.64 2.69 4.53 4-30
Mg (meq/100 ml) 3.38 2.65 2.64 1.57 2.14 1.8
***CICE meq/100 ml 12.7 10.6 9.38 5.29 7.70 5-30
Fe (ppm) 11.0 72.5 87.9 60.8 45.5 20-80
Zn (ppm) 2.72 1.89 1.65 1.60 1.56 4-12
Mn (ppm) 4.39 7.05 7.62 4.33 7.50 5-35
Cu (ppm) 1.70 1.41 2.66 2.49 2.05 1-6
K (%) 2.20 0.94 0.75 0.95 0.65 2-6
Ca (%) 65.1 62.5 60.1 50.9 58.8 65-80
Mn (%) 26.6 25.0 28.2 20.7 27.8 10-15
Al (%) 6.22 10.0 11.0 18.5 12.7 <0.8
Ca/Mg 2.45 2.50 2.14 1.71 2.11 2-6
Mg/K 12.1 26.5 37.7 31.4 42.8 3-12
Ca+Mg/K 41.7 92.7 11.8 85.2 133 10-40
Textura FA FA A A A - *Conductividad Eléctrica = CE
**Acidez extraíble= (H+Al)
***Capacidad de Intercambio Catiónico Efectiva= CICE
5.6.4 Conjunto La Carretera “Typic Troporthents”
Los suelos de esta unidad se presentan en las vertientes de colinas altas de la Cordillera Central,
con pendientes abruptas (entre 25 y 55 %), drenaje natural rápido, cobertura vegetal de
gramíneas (yaraguá), frutos menores y habichuela. Se observan además remanentes de la
vegetación natural. Se originan en terrenos con fuerte inclinación, a partir de rocas ígneas
intrusivas de tipo tonalita, formando suelos de desarrollo moderado. Clasificación taxonómica
del sub grupo Typic Troporthents.
48
En términos físicos, presentan un epipedón ócrico con horizontes Ah de 20 cm. de espesor; color
marrón oscuro (figura 7); la textura predominante es franco arcillosa; estructura disturbada por
las raíces, con tendencia a granular media moderada; de consistencia friable, en húmedo. Límite
claro y ondulado, muchas raíces finas y buena actividad biológica en una matriz que presenta
muchos fragmentos rocosos finos. Este horizonte descansa sobre un horizonte AC con espesor
variable entre 20 y 25 cm., que presenta un color marrón oscuro, textura franco arcillosa,
estructura masiva con tendencia a bloques subangulares. Presenta un límite claro y plano, baja
actividad biológica y tiene pocas raíces cilíndricas. Por último, se presenta un horizonte C con
espesor superior a 30 cm, con un color marrón fuerte, textura franca, estructura masiva. Presenta
un límite claro y ondulado, baja actividad biológica y tiene pocas raíces cilíndricas (Figura 7,
Tabla 9).
Figura 7. Perfil Típico del suelo La Carretera de la Estación Experimental
“El Cafecito”.
Las calicatas No. KIV-8 y KIV-9, representan el perfil típico de esta unidad y se describe a
continuación
49
Tabla 9. Descripción del perfil Típico de los Suelos del Conjunto La Carretera de la Estación
Experimental “El Cafecito”.
No. Calicata
Localización
Fisiográfica
Relieve y Pendiente
Material Parental
Vegetación o uso de la tierra
Erosión
Pedregosidad y/o rocosidad
Drenaje natural
Clasificación taxonómica
0-21 cm
Ah1
21-42 +
AC
42-70+
C
KIV-8
Límite Sur de la estación
Vertientes de colinas altas
Fuertemente inclinado de 25-50%
Tonalita
Grama, barbecho y frutos menores
Alta
Media
Rápido
Typic Troporthents
Color marrón (10YR3/3) en húmedo, textura franco
arcillosa, estructura grumosa fina y debil. Consistencia
friable, abundantes raíces, finas y medias; buena actividad
biológica, limite plano y claro, no reacción a HCl, pH 5.2
Color marrón oscuro (10YR3/3); textura franco arcillosa, no
tiene estructura definida, pero presenta tendencia a bloques
subangulares, y pocas raíces finas y cilíndricas.
Color marrón fuerte (7.5YR4/6), textura franco, estructura,
no tiene estructura y pocas raíces finas y cilíndricas.
Al punto de vista químico, el epipedón ócrico presenta una moderada capacidad de intercambio
catiónico (CIC); buen porcentaje de saturación de bases, con excepción del potasio que se
presenta muy bajo; el contenido de materia orgánica está por debajo del límite permisible. No
presenta carbonatos libres, ni problemas de salinidad; el pH es ligeramente ácido; su fertilidad
natural es moderada (Tabla 10).
50
Tabla 10. Análisis físico-químico del perfil típico de los suelos de la Estación Experimental “El
Cafecito”.
Contenidos Niveles Niveles
deseables
0-21
cm
21-42
cm
42-70
Cm
Materia orgánica % 2.0 0.9 0.5 3-7
pH en agua (1:2) 5.2 5.3 5.9 5.5-7
*C E (mmhos/cm) 0.12 0.08 0.15 <0.7
P (ppm) 30.0 29.0 25.0 20-50
**Acidez extraíble (meq/100 ml) 0.74 0.68 <0.6
K (me/100 ml) 0.07 0.06 0.05 0.3-0.8
Ca (meq/100 ml) 5.20 5.72 6.93 4-30
Mg (meq/100 ml) 1.98 1.88 2.15 1.8
Na (meq/100 ml) 0.37
***CICE meq/100 ml 7.99 8.34 9.50 5-30
Fe(ppm) 38.5 38.6 34.5 20-80
Zn (ppm) 1.69 1.34 1.61 4-12
Mn (ppm) 10.2 7.40 8.80 5-35
Cu (ppm) 1.81 2.01 1.64 1-6
K % 0.88 0.72 0.53 2-6
Ca % 65.1 68.6 73.0 65-80
Mg % 24.8 22.5 22.6 10-15
Al % 9.26 8.15 3.90 <0.8
Ca/Mg 2.63 3.04 3.22 2-6
Mg/K 28.3 31.3 43.0 3-12
Ca+Mg/K 103 127 182 10-40
Textura FA FA F *Conductividad Eléctrica = CE
**Acidez extraíble= (H+Al)
***Capacidad de Intercambio Catiónico Efectiva= CICE
5.6.5 Conjunto Centro de Capacitación “ Typic Troporthents”
Los suelos de esta unidad se presentan en las vertientes medias de colinas altas de la Cordillera
Central, con pendiente abrupta (de 40 a 50 %), drenaje natural rápido, cobertura vegetal de
arbustos, remanentes de la vegetación natural y gramínea. Se originan en terrenos con fuerte
inclinación, a partir de materiales sedimentarios procedentes de los topes y vertientes de las
colinas y montañas que rodean la unidad. Dichos materiales se han colocados sobre rocas ígneas
típicas de la zona, formando suelos de desarrollo moderado. Clasificación taxonómica Typic
Troporthents.
51
En términos físicos, presentan un epipedón ócrico con horizontes Ah de 20 cm. de espesor; color
marrón; la textura predominante es franco arcillosa; estructura granular grande y moderada; de
consistencia friable, en húmedo. Límite claro y ondulado, muchas raíces finas y media y buena
actividad biológica. Este horizonte descansa sobre un horizonte C con espesor 50 cm., que
presenta un color marrón rojizo, textura arcillosa, estructura masiva. Presenta además un límite
claro y ondulado, baja actividad biológica y tiene pocas raíces cilíndricas (Figura 8, Tabla 11).
.
Figura 8. Perfil Típico del suelo Centro de Capacitación de la
Estación Experimental “El Cafecito”.
La calicata No. KIV-11, representa el perfil típico de esta unidad y se describe a continuación:
52
Tabla 11. Descripción del perfil Típico de los Suelos del Conjunto Centro de Capacitación de la
Estación Experimental “El Cafecito”.
No. Calicata
Localización
Fisiográfica
Relieve y Pendiente
Material Parental
Vegetación o uso de la tierra
Erosión
Rocosidad
Drenaje natural
Clasificación taxonómica
0-20 cm
Ah1
20-70 cm
Ah2
KIV-11
Alrededores del Centro de Capacitación
Vertientes medias de colinas altas
Fuertemente inclinados, 40- 50%
Materiales sedimentarios
Arbustos y remanentes de vegetación alborea
Alta
Media
Rapida
Typic Troporthents
Color marrón (10YR3/4) en húmedo, textura franco
arcillosa, estructura grumosa grande y moderada.
Consistencia friable, abundantes raíces, finas y medias;
buena actividad biológica, limite plano y claro y ondulado,
no reacción a HCl, pH 5.0
Color marron rojizo (7.5YR4/6); textura arcillosa, no tiene
estructura y pocas raíces finas y cilíndricas
Al punto de vista químico, el epipedón ócrico presenta una alta capacidad de intercambio
catiónico (CIC); buen porcentaje de saturación de bases, con excepción del potasio que se
presenta muy bajo; alto contenido de materia orgánica. No presenta carbonatos libres, ni
problemas de salinidad; el pH es ligeramente ácido; su fertilidad natural es moderada (Tabla 12)
53
Tabla 12. Análisis físico-químico del perfil típico de los suelos de la Estación Experimental “El
Cafecito”.
Contenidos Niveles Niveles
deseables
0-20 cm 20-70 cm
Materia orgánica % 5.0 0.6 3-7
pH en agua (1:2) 4.9 4.9 5.5-7
C E (mmhos/cm) 0.16 0.16 <0.7
P (ppm) 33.0 28.0 20-50
Acidez extraíble (meq/100 ml) 0.75 0.88 <0.6
K (me/100 ml) 0.15 0.16 0.3-0.8
Ca (meq/100 ml) 5.58 5.59 4-30
Mg (meq/100 ml) 2.27 1.89 1.8
CICE (meq/100 ml) 8.75 8.52 5-30
Fe (ppm) 33.0 24.9 20-80
Zn (ppm) 1.45 1.99 4-12
Manganeso (Mn) ppm 7.00 8.76 5-35
Cobre (Cu) ppm 2.36 2.92 1-6
Potasio % 1.71 1.88 2-6
Calcio % 63.8 65.6 65-80
Magnesio % 26.0 22.2 10-15
Aluminio % 8.50 10.3 <0.8
Calcio/Magnesio 2.46 2.96 2-6
Magnesio/potasio 15.1 11.8 3-12
Calcio+magnesio/potasio 52.3 46.8 10-40
Textura FAa A *Conductividad Eléctrica = CE
**Acidez extraíble= (H+Al)
***Capacidad de Intercambio Catiónico Efectiva= CICE
5.7 Descripción de las Unidades Cartográficas
5.7.1 Consociación Casa de Meditación
Corresponden los suelos de los topes de colinas, con pendientes casi plana a ligeramente
inclinada y donde se han desarrollado suelos con un perfil moderadamente profundos,
principalmente en su horizonte C. Son suelos oscuros en su horizonte superficial, de buena
fertilidad natural y moderadamente bien drenados (Figura 9).
Esta unidad esta conformada por el conjunto Casa de Meditación, clasificado como Typic
Troporthents, en el 95% de los pedones. Presenta inclusiones del conjunto Casa de Beneficio en
54
un 5%. Sus límites no están bien definidos en atención a que estos suelos se encuentran
distribuidos en la mayor parte de la finca. El uso de la tierra es café, especias y matorrales (ver
definición de consociación de suelos en glosario de términos).
La Consociación Casa de Meditación ocupa una superficie de 22.27 ha (354 tareas), equivalente
al 23% de la finca.
Figura 9. Paisaje típico de la Consociación Casa de Meditación
de los suelos de la Estación Experimental “El Cafecito”.
5.7.2 Asociación Los Barbechos – Caturra Típica
Esta unidad cartográfica se presenta en las vertientes colinas altas del flanco norte de la
cordillera central, formadas de materiales ígneos, con relieve bastante regular, pendientes
escarpadas a muy escarpadas (25-55%) y algunas zonas fuertemente inclinadas (13-25%). La
erodabilidad del material parental unido al relieve y condiciones climáticas, podrían ocasionar
fenómenos erosivos de importancia en caso de ocurrir una denudación de las vertientes. El
drenaje natural es excesivo y la pedregosidad y la rocosidad baja. Los suelos son profundos y la
fertilidad natural es baja.
El miembro dominante de la asociación es el conjunto Caturra Típica clasificado
taxonómicamente Typic Dystropepts, con un porcentaje de ocurrencia de 55, ocupando las
55
vertientes muy escarpadas. El miembro secundario lo es el conjunto Los Barbechos, clasificado
también como Typic Dystropepts y con un porcentaje de 35, este conjunto ocupa las vertientes
fuertemente inclinadas. El cuerpo minoritario es una inclusión de la Consociación Casa de
Meditación clasificada como Typic Troporthents, en un 10%.
Los limites de esta unidad son los siguientes; al norte, la carretera Jarabacoa-Manabao; y al sur
La Consociación Casa de Meditación.
El uso actual de los suelos corresponde a la vegetación natural mezclada con pastos naturales y
matorrales mixtos; tierras de barbecho con abundantes helechos y materiales orgánicos.
Esta unidad ocupa una superficie de 29.25 hectáreas (465 tareas), equivalente al 31% del área
estudiada (ver definición de asociación de suelo en glosario de términos).
Figura 10. Paisaje típico de la Asociación Los Barbechos – Caturra Típica
de los suelos de la Estación Experimental “El Cafecito”.
5.7.3 Consociación Casa de Beneficio
Corresponden a los suelos de vertientes de colinas, con pendientes inclinadas a escalpadas,
donde se han desarrollado suelos moderadamente profundos, con horizontes sub superficiales
56
con buen nivel de desarrollo, color oscuros en su horizonte superficial y rojizo en profundidad,
de buena fertilidad natural y bien drenados (Figura 11).
Esta unidad está conformada por el conjunto Casa de Beneficio, clasificado como Typic
Troporthents, en el 95% de los pedones. Presenta inclusiones del conjunto Caturra Típica en un
5%.
Sus límites no están bien definidos en atención a que estos suelos se encuentran distribuidos en la
mayor parte de la finca. El uso de la tierra es café, algunos pinos, frutos menores y matorrales.
La consociación Casa de Meditación ocupa una superficie de 29.25 hectáreas (465 tareas)
equivalentes al 31% de la finca.
Figura 11. Paisaje típico de la Consociación Casa de Beneficio de los suelos
de la Estación Experimental “El Cafecito”.
57
5.7.4. Consociación Centro de Capacitación
Corresponden a los suelos de vertientes bajas de colinas, con pendientes inclinadas a escalpadas,
donde se han desarrollado suelos profundos, color oscuros en su horizonte superficial y rojizo en
profundidad, de buena fertilidad natural y bien drenados (Figura 12).
Esta unidad está conformada por el conjunto Centro de Capacitación, clasificado como Typic
Troporthents, en el 90% de los pedones. Presenta inclusiones del conjunto Caturra Típica en un
10%.
Limita al Norte y al Este con las Consociaciones Casa de Meditación y Caturra Típica; al Sur y
al Oeste con las Consociaciones Los Barbechos y La Carretera. El uso de la tierra es mayormente
café, barbecho de matorrales y algunos pinos y latifoliadas.
La consociación Centro de Capacitación ocupa una superficie de 14.15 hectáreas (225 tareas),
equivalente al 15% de la finca.
Todas estas unidades cartográficas se presentan en la Figura 13.
Figura 12. Paisaje típico de la Consociación Centro de Capacitación
de la Estación Experimental “El Cafecito”.
58
Figura 13. Mapa de las unidades cartográficas suelo de la Estación Experimental “El Cafecito”.
5.8 Descripción de las Unidades de Manejo
5.8.1 Unidad de Manejo # 1
Esta Unidad presenta una superficie de 22.27 hectáreas (354 tareas), equivalentes al 23% del área
total y está conformada por los suelos de la consociación Casa de Meditación. Comprende los
topes de montañas bajas de la Cordillera Central ubicadas en las inmediaciones de Los Dajaos,
El Dulce, entre otras comunidades, incluyendo la zona de nacimiento de las pequeñas corrientes
fluviales que inician en la finca El Cafecito; corresponden a la zona de vida Bosque Húmedo
Montano Bajo. Los materiales geológicos consisten de rocas ígneas muy alteradas, mayormente
tonalitas. La pendiente varía de 8-15%.
59
El proceso de intemperísmo que ha sufrido el material parental ha originado suelos lixiviados
con fertilidad en el límite aceptable y una profundidad moderada hasta el substrato rocoso;
presenta fragmentos de rocas en superficie y en el interior del perfil, generalmente en una matriz
más fina; el drenaje natural es excesivo. En términos químicos; presentan un pH ligeramente a
medianamente ácido; bajo contenido de materia orgánica y baja capacidad de intercambio de
cationes (ver en anexo glosario de términos).
Clasificaciones utilitarias
Capacidad de uso Aptitud para riego
IVes Ninguna
5.8.2 Unidad de Manejo # 2
Esta Unidad presenta una superficie de 29.25 hectáreas (465 tareas), equivalentes al 31% del área
total y está conformada por los suelos de la Asociación Caturra-Typica y los Barbechos.
Comprende las vertientes de colinas altas de la Cordillera Central ubicadas en las inmediaciones
de Los Dajaos, El Dulce, entre otras, se trata de los suelos de mayor desarrollo y profundidad de
la finca El Cafecito; también se ubican en el Bosque Húmedo Montano Bajo. Los materiales
geológicos consisten de rocas ígneas muy alteradas, mayormente tonalitas. La pendiente varía
de 25-50%.
Son suelos con perfiles desarrollados y abundantes materiales orgánicos en superficie. Las
huellas del proceso de meteorización son bien visibles en los colores naranja, rojo amarillento y
rojo. Gran parte de estos suelos se encuentran cubiertos de una vegetación espesa de arbustos y
helechos que junto a la presencia de humedad contínua ha creado un ecosistema bastante rico en
biodiversidad. Es también notable una mayor presencia de remanentes de la vegetación natural
de coníferas y árboles de hoja ancha, así como una capa de materiales orgánicos no
descompuestos que en el caso de la Consociación Caturra Típica ha sido eliminada; fragmentos
de cuarzo de pequeño tamaño se distribuyen en todo el perfil, principalmente en el horizonte C.
Su drenaje natural es bueno. En términos químicos; presentan un pH ligeramente ácido; alto
contenido de materia orgánica en los horizontes superficiales de los dos suelos que forman este
60
grupo de manejo. Tienen mediana capacidad de intercambio de cationes (ver anexo glosario de
términos).
Clasificaciones utilitarias
Capacidad de uso Aptitud para riego
VIIes Ninguna
5.8.3 Unidad de Manejo # 3
Esta Unidad presenta una superficie de 42.83 has, equivalentes al 45.39% del área total y está
conformada por los suelos de las Consociaciones La Carretera, y Centro de Capacitación
Comprende las vertientes de colinas altas y medias de la Cordillera Central ubicadas en las
inmediaciones de Los Dajaos, que corresponden a la zona de vida Bosque Húmedo Montano
Bajo. Los materiales geológicos consisten de rocas ígneas muy alteradas, mayormente tonalitas
y hacia la parte media y baja presentan materiales sedimentarios procedentes de las áreas más
elevadas. La pendiente varía de 30-55%.
Se trata de suelo con desarrollo moderado y abundantes fragmentos rocosos en el perfil. La
pendiente escalpada de algunos de los cuerpos de suelo limita considerablemente los posibles
usos de estos suelos, a pesar de que algunos son bastante profundos. Los procesos de
intemperísmo y lixiviación están presentes, especialmente en los suelos de menor pendiente
(25%- 30%). En términos químicos; presentan un pH ligeramente ácido; mediano contenido de
materia orgánica y baja capacidad de intercambio de cationes (ver en anexo glosario de
terminos).
Clasificaciones utilitarias
Capacidad de uso Aptitud para riego
VIIes Ninguna
Las Unidadades de Manejo están representadas en la Figura 14. Las mismas se diferencian por el
color (Unidad 1, color amarillo; Unidad 2 verde claro y la Unidad 3 verde).
61
Figura 14. Mapa de unidades cartográficas de los suelos de la Estación Experimental
“El Cafecito”.
5.9 Uso actual de la tierra
La distribución espacial del uso de la tierra de la Estación es como sigue: café (Coffea arabiga)
con sombra de guama (Inga Bera) en unas 600 tareas (40% de la superficie total); la mayor parte
de este vegetación ha sido plantada de acuerdo a patrones y propósitos establecidos por el IDIAF
como parte de sus actividades de investigación; cobertura de barbecho de matorrales en unas
825 tareas (55% de la superficie total) constituye la mayor cobertura del área y está formada por
una combinación de matorrales, gramíneas y helechos sobre un lecho de musgo espeso de unos 5
cm. de espesor y bajo nivel de descomposición, a pesar de alto contenido de humedad; cobertura
62
mixta de remanentes del bosque latifoliado y de coníferas (Pinus occidentalis) en 60 tareas (4%
de la superficie total), solo se observan algunos ejemplares dispersos de este tipo de vegetación
que en su momento constituía la cobertura nativa y por último, tierras en otros usos con 15 tareas
(el 1% del área) (Tabla 13).
Tabla 13. Distribución del Uso Actual de la Tierra de la Estación Experimental
“El Cafecito”.
Tipo de Cobertura Totales
Tareas %
Café con Guama 600 40
Barbecho de Matorrales 825 55
Vegetación mixta de latifoliadas y coníferas 60 4
Otros usos 15 1
Total 1,500 100
5.10 Uso potencial de las tierras de la finca
La distribución de la capacidad de usos potenciales de los suelos de la finca se presenta en el
tabla 14. El mismo refleja que el 85% (1,275 tas) de la superficie total son áreas recomendadas
para uso forestal; el 11% (165 tas) son adecuadas para uso agroforestal; y solo el 4% (60 tas) son
aptas para otros usos, incluyendo el desarrollo de cultivos agrícolas con prácticas de
conservación.
Tabla 14. Capacidad de uso potencial de las tierras de la Estación
Experimental El Cafecito”.
Capacidad de Uso del
Suelo
Total
Tas %
Forestal 1,275 85
Agroforestal y/o 165 11
Otros usos 60 4
Total 1,500 100
5.11 Conflicto de uso en la Finca El Cafecito.
El 84% del área de la Estación Experimental El Cafecito (1,260 tas) tiene un uso de la tierra no
apropiado de acuerdo a la capacidad productiva de los suelos, sin embargo, unas 825 tareas de
las mismas están cubiertas de matorrales espesos que proporcionan una muy buena protección al
63
suelo contra el proceso de erosión. Esta condición no elimina el estado de conflicto, pero es un
factor a ser tomado en cuenta para la planificación del uso de los terrenos de la finca. Solo unas
45 tareas se consideran subutilizadas, mientras que alrededor de 95 tareas se consideran en uso
adecuado. El Tabla 15 muestra la distribución de la categoría de usos en conflictos.
Tabla 15. Resumen de Usos en Conflictos del estudio de los suelos de la Estación
Experimental “El Cafecito”.
Uso Uso Actual Uso Potencial Uso en Conflicto
Tareas % Tareas % Tareas %
Café 600 40 165 11 435 29
Cultivos 15 1 60 4 - -
Matorrales 825 55 - - 825 55
Bosque latifoliados 60 4 1,275 85 - -
Total 1,500 100 1,500 100 1,260 84
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones
Todos los suelos de la estación experimental “El Cafecito” Presentan un pH acido.
Los suelos del orden de los Entisoles presentan una fertilidad natural baja, mientras que
los del orden de los Inceptisoles presentan una fertilidad natural alta.
Los suelos de la estación están siendo utilizados en la producción de café, guineo, pino
y algunos predios se encuentran en barbecho.
Los suelos de la finca experimental ·El cafecito” se clasifican como entisoles e
Inceptisoles.
Pertenecen a las clases IVes y VIes, presentan problemas de erosión y problemas de
suelo como poca profundidad y fuerte acidez.
La mayoría de los suelos de la finca no son aptos para el uso de riego, a menos que no sea
por goteo
64
Las principales limitaciones que restringen el uso de la unidad de manejo 1 (de los suelos
VIIes) están relacionada con la pendiente, la susceptibilidad a la erosión y la baja
fertilidad natural. Se clasifican como no arables, aptos para la vegetación permanente y
no regable por limitaciones de suelo y de topografía.
Las principales limitaciones que restringen el uso de los suelos de la unidad de manejo 2
(clase VIIes) se relacionan con la alta pendiente, la susceptibilidad a la erosión y el pH
ácido. Se clasifican como: no arables, y aptos solo para vegetación permanente y no
regable por limitaciones de características del suelo y de la topografía.
Las principales limitaciones que restringen el uso de la unidad de manejo 3 (clase VIIes)
se relacionan con la pendiente, la susceptibilidad a la erosión y baja fertilidad natural.
Por consiguiente, se han clasificado como: no arables, el uso más apropiado es el de
vegetación permanente de protección o maderable
6.2 Recomendaciones
6.2.1 Uso y manejo de la unidad de manejo 1 (VIIes)
En estos suelos pueden establecerse sistemas agroforestales, poniendo especial cuidado en las
especies a plantar. El cultivo de Café constituye una alternativa a considerar, sobre todo si se
combina con frutales como cítricos, Aguacate, Zapote y otros.
6.2.1 Uso y manejo de la unidad de manejo 2 (VIIes)
El uso recomendable para estos suelos es el de protección forestal permanente, preferiblemente
con especies nativas del bosque húmedo, tanto latifoliadas como de hoja estrecha. El cultivo de
Café no es una buena práctica para ser implementada en una estación experimental-demostrativa
con suelos de las características descritas en este grupo de manejo; de plantarse café como
cultivo, tendrán que colocarse practicas de conservación de suelo que puedan justificar este tipo
de uso. (VIIes)
65
6.2.3 Uso y manejo de la unidad de manejo 3 (VIIes)
El uso más apropiado es el de vegetación permanente de protección o maderable. Su uso en
sistemas agroforestales o en cultivo de Café constituye un riesgo elevado de erosión que
obligaría la implementación de prácticas de conservación de suelo, tanto mecánica como
cultural.
7. BIBLIOGRAFÍA
Centro Internacional de Desarrollo Integral de Aguas y Tierras (IDIAT). 1984. Diagnóstico
Físico Conservacionista. Mérida, Venezuela. 63 p.
Cortés, A. 1976. Taxonomía de Suelos. Instituto Geográfico Agustín Codazzi. Vol. XII. #1.
Bogotá. 472 p.
Departamento de Planeación de Colombia, 1994. Manual Metodológico para la
Identificación, Preparación y Evaluación de Proyectos Ambientales. Convenio
DNP BID-ALPES. Serie Metodológicas. #29. Bogotá, Colombia. 251 p.
Elbersen, Benavides y Botero. 1973. Metodología para Levantamientos de Suelos. CIAF.
Bogotá, Colombia. 156 p.
Oficina Nacional de Meteorología (ONAMET). 2003. Apuntes de Datos Climáticos de la
República Dominicana. 50 p
Mata, R. A; Ramírez, J. E. 1999. Estudio de caracterización de suelos y su relación con el
manejo del cultivo de café en la provincia de Heredia. Instituto del Café de Costa Rica
(ICAFE). Centro de Investigaciones en Café (CICAFE). Departamento de Investigación y
Transferencia de Tecnología en Café. San José, Costa Rica, CR. 89 p.
Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación (FAO). 1970. Guía para la
Descripción de Perfiles de Suelos. Roma. 77 p.
Tirado, F. Gustavo, A. 2003. Los suelos de la República Dominicana. Compilación.
Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Santo Domingo, D.
N. 237
U.S. Department of Agriculture. 1993. Soil Survey Manual Handbook. #18. Washington, D.C.
66
Apendice
A1. Resultados del análisis de suelo del estudio clasificación de los suelos de la estación agroecológica “El Cafecito”.
Identificación Muestra Ph C E P (Al+H) K Ca Mg Fe Zn Mn Cu K Ca Mg Na Al Ca/Mg Mg/K Ca+Mg/K
A L A
clase de
textura
M. O
%
Límites Deseables
agua 1:2
Mmhos/c
m Ppm Meq/100 ml Ppm Saturacion de cationes % Relaciones
5.5-7 <0.7 20-50 <0.6 0.3-0.80 4-30 1-8 20-80 4-12 5-35 1-6 2-6 65-80 10-15 <7 <8 2-6 3-12 10-40
Horiz. Ah, 0-15 cms 3.7 0.15 30.0 1.03 0.09 2.33 0.44 28.7 1.73 9.50 2.01 2.31 59.9 11.3 - 26.5 5.30 4.89 30.8 32.0 18.0 50.0 FAa 3.9
Horiz. BC, 15-60 cms 4.1 0.06 23.0 0.88 0.07 1.42 0.54 23.9 1.62 4.80 2.00 2.41 48.8 18.6 - 30.3 2.63 7.71 28 38.0 14.0 48.0 Aa 0.4
Horiz. C, 60+ cms 4.3 0.06 35.0 0.98 0.06 1.12 0.46 36.9 1.64 6.68 2.12 2.29 42.8 17.6 - 37.4 2.43 7.67 26.3 40.0 10.0 50.0 Aa 0.1
Horiz. Ap, 0-34cms 4.6 0.16 29.0 0.98 0.13 1.24 1.05 47.0 1.57 11.3 2.60 3.82 36.5 30.9 - 28.8 1.18 8.08 17.6 36.0 18.0 46.0 Aa 5.5
Horiz.AH, 34-45 cms 4.7 0.07 23.0 1.07 0.07 4.12 0.87 29.0 1.67 9.05 2.43 1.14 67.2 14.2 - 17.5 4.74 12.4 71.3 34.0 18.0 48.0 FAa 3.0
Horiz 45-90 cms 4.6 0.03 23.0 0.88 0.06 2.42 0.61 46..6 1.53 7.71 2.58 1.51 61 15.4 - 22.2 3.97 10.2 50.5 36.0 20.0 44.0 FA -
Horiz, C, 90+cms 4.8 0.02 24.0 0.98 0.04 1.56 0.81 31.3 1.95 6.42 1.95 1.18 46 23.9 - 28.9 1.93 20.3 39.5 32.0 26.0 42.0 FA -
Horiz. AH, 0-16cms 5.4 0.28 49.0 0.88 0.03 2.70 0.92 20.9 144 4.80 2.91 0.66 59.6 20.3 - 19.4 2.94 30.7 121 26.0 16.0 58.0 FAa 7.3
Horiz. C,16-70cms 4.0 0.09 21.0 1.23 0.18 1.16 0.85 118 1.62 4.57 2.64 5.26 33.9 24.9 - 36.0 1.37 4.72 11.2 42.0 24.0 34.0 A 1.5
Horiz AH, 0-22 cms 4.4 0.08 23.0 0.98 0.09 2.38 0.65 68.9 1.57 5.8 1.98 2.20 58.0 15.9 - 23.9 3.66 7.22 33.7 28.0 12.0 60.0 FAa 2.8
Horiz AH, C,22-80cms 4.5 0.03 21.0 0.88 0.13 1.39 0.93 113 1.50 8.46 2.56 3.90 41.7 27.9 - 26.4 1.50 7.15 17.9 34.0 8.0 58.0 FAa 0.4
Horiz. O, 0-5cms 5.1 0.57 36.0 0.79 0.28 8.29 3.38 11 2.72 4.39 1.7 2.20 65.1 26.6 - 6.22 2.45 12.1 41.7 30.0 34.0 36.0 FA 19
Horiz. AH1, 5-20cms 4.7 0.16 28.0 1.06 0.10 6.62 2.65 72.5 1.89 7.05 1.41 0.94 62.5 25.0 - 10.0 2.50 26.5 92.7 32.0 28.0 40.0 FA 6.8
Horiz. AH2, 20-37cms 4.7 0.11 21.0 1.03 0.07 5.64 2.64 87.9 1.65 7.62 2.66 0.75 60.1 28.2 - 11.0 2.14 37.7 118 44.0 30.0 26.0 A 2.0
Horiz. BS, 37-80cms 4.9 0.12 24.0 0.98 0.05 2.69 1.57 60.8 1.60 4.33 2.49 0.95 50.9 29.7 - 18.5 1.71 31.4 85.2 72.0 14.0 14.0 A 1/3
Horiz. C,80-82cms 4.3 0.03 23.0 0.98 0.05 4.53 2.14 45.5 1.56 7.50 2.05 0.65 58.8 27.8 - 12.7 2.11 42.8 133 46.0 20.0 34.0 A 0.3
Horiz. AH, 0-16cms 5.3 0.20 54.0 0.88 0.12 2.97 1.49 28.6 2.36 3.13 1.35 2.20 54.4 27.3 - 16.1 1.99 12.4 37.2 34.0 14.0 52.0 FAa 4.0
Horiz. C,16-78cms 4.7 0.07 36.0 1.03 0.06 2.69 0.96 29.5 2.7 10.9 2.64 1.27 56.8 20.3 - 21.7 2.80 16.0 60.8 6.00 36.0 58.0 Fa 1.1
68
A+H= Acidez cambiable; A= Arcilla; L= Limo; a= Arena; M.O= Materia Orgánica
Horiz. BC, 0-16 cms 5 0.19 29.0 0.98 0.08 8.67 2.34 32.4 1.15 6.93 2.3 0.66 71.8 19.4 - 8.12 3.71 29.3 137 28.0 38.0 34.0 FA 3.3
Horiz. Ap2, 16-25 cms 5.4 0.1 28.0 0.74 0.04 6.65 2.81 19.2 1.74 5.96 2.36 0.39 64.9 27.6 - 7.23 2.37 70.3 237 36.0 36.0 28.0 FA 0.9
Horiz. BC, 25-46 cms 5 0.23 24.0 0.88 0.05 4.41 1.26 29.7 0.78 4.7 2.19 0.76 66.8 19.1 - 13.3 3.5 25.2 113 42.0 40.0 18.0 AL 0.6
Horiz. BC2, 46+cms 4.9 0.25 26.0 0.88 0.05 4.10 2.02 41.6 1.58 8.26 1.69 0.71 58.2 28.6 - 12.5 2.04 40.2 122 32.0 42.0 26.0 FA 0.9
Horiz. AH1, 0-21 cms 5.2 0.12 30.0 0.74 0.07 5.20 1.98 38.5 1.69 10.2 1.81 0.88 65.1 24.8 - 9.26 2.63 28.3 103 32.0 38.0 30.0 FA
2.0
Horiz. AH2, 21-42 cms 5.3 0.08 29.0 0.68 0.06 5.72 1.88 38.6 1.34 7.4 2.01 0.72 68.6 22.5 - 8.15 3.04 31.3 127 30.0 40.0 30.0 FA 0.9
Horiz. C,42-70cms 5.9 0.15 25.0 - 0.05 6.93 2.15 34.5 1.61 8.8 1.64 0.53 73.0 22.6 - 3.9 3.22 43.0 182 26.0 40.0 34.0 F
0.5
Horiz. AH, 0-20 cms 5.2 0.18 23.0 0.74 0.10 5.42 2.5 71.8 1.31 7.41 2.43 1.14 61.9 28.5 - 8.45 2.17 25.0 79.2 24.0 28.0 48.0 F 4.8
Horiz. C,20-59cms 5.8 0.07 26.0 - 0.04 7.48 2.31 18.9 1.72 5.56 2.22 0.4 74.4 23 2.20 - 3.24 57.8 245 26.0 28.0 46.0 F 0.3
Horiz. C,59+cms 5.8 0.15 28.0 - 0.05 4.34 2.64 19.1 0.71 6.93 2.37 0.69 59.6 36.3 3.43 - 1.64 52.8 140 20.0 30.0 50.0 F 0.5
Horiz. O, 0-6cms 6.1 0.88 49.0 - 0.41 13.7 2.63 38.4 2.72 8.20 2.54 2.41 80.5 15.5 1.59 - 5.21 6.41 39.9 22.0 28.0 50.0 F
19
Horiz. AH, 6-16cms 5.7 0.52 34.0 - 0.27 7.74 2.00 61.9 2.94 8.49 1.65 2.64 75.7 20.5 2.15 - 3.87 7.41 36.1 38.0 36.0 26.0 FA 7.3
Horiz. BC, 16-35cms 5.0 0.21 34.0 0.76 0.16 6.00 1.85 47.2 1.9 6.38 1.73 1.82 68.4 21.1 - 8.67 3.24 11.6 49.1 62.0 28.0 10.0 A 2.2
Horiz. C, 35-65cms 4.9 0.07 35.0 0.69 0.08 6.08 1.95 45.1 1.13 8.79 2.64 0.91 69.1 22.2 - 7.48 3.12 24.4 100 30.0 26.0 44.0 FA 0.6
Horiz. -, 0-20cms 4.9 0.16 33.0 0.75 0.15 5.58 2.27 33.0 1.45 7.00 2.36 1.71 63.8 26.0 - 8.50 2.46 15.1 52.3 26.0 22.0 52.0 FAa
5.0
Horiz. C, 20-70cms 4.8 0.18 28.0 0.88 0.16 5.59 1.89 24.9 1.99 8.76 2.92 1.88 65.6 22.2 - 10.3 2.96 11.8 46.8 56.0 32.0 12.0 A 0.6
69
A 2. Ficha de campo del estudio caracterización de los suelos de la estación experimental agroecológica “El Cafecito”
ESTACION EXPERIMENTAL EL CAFECITO
Identificación
del perfil
Localización de la
parcela Fecha Localización
cultivo y dos
antecedentes
Datos del Paisaje
Relieve
Materiales
geológicos Pendiente Erosión
Uso de la
tierra Vegetación natural Hidrología
Datos del Perfil
Escurrimiento
superficial Infiltración Pedregosidad
Estado del
Suelo
Horizonte Profundidad Límite Color Textura Estructura Materia orgánica Humedad
Actividad
Biológica Raíces
Rocosidad /
Pedregosidad
Cutanes
Concreciones Observaciones
Not: Se define conjunto de suelo como la presencia de un cuerpo homogéneo de suelo (esto quiere decir que en una unidad hay un
tipo de suelo que ocupa mas del 90% y otro tipo de ocupar menos del 10% de esa unidad).
Glosario de términos:
Asociacion de suelo
Es una unidad geográfica en la que predominan dos unidades de suelos y/o áreas misceláneas
que se presentan en forma intrincada, y que no pueden separarse por la escala utilizada.
Igualmente cubren el 85 % de su superficie.
Consociacion de suelo
Es una unidad cartográfica constituida predominantemente por una sola clase de suelo y otros
similares a esta. Como una regla, al menos 50% de los pedones en cada delineación de una
consociación de suelo pertenecen al mismo componente suelo que provee el nombre de la unidad
cartográfica. La mayor parte del resto de la unidad está constituida por suelos similares al
componente principal. La cantidad total de inclusiones disimilares no excede el 15% si son
limitantes y 25% si son no limitantes.
Conjunto de suelo
Unidad única (pura) de suelo que puede identificar sector
Uso actual del suelo
Es el uso que se le esta dando al suelo
Uso potencial
Es el uso para lo se le debe dar de acuerdo a sus condiciones, es decir el uso que se le debería dar
Conflicto de uso
Es la comparación entre el uso que se le esta dando al suelo y el uso que se le debería dar de
acuerdo a su potencial
Unidad de manejo
La unidad de manejo es un nivel de clasificacion muy específico, el cual debe estar
correlacionado con el grado de generalización cartográfica del estudio de suelo. Estas unidades
de manejo se representan con simbolos numéricos, en la siguiente forma: Un numeral romano
indica la clase de capacidad de uso de la tierra. Una o más letras minúsculas (e, s, d, c) indican
las subclases de capacidad. Uno o más numerales arábigos, que acompanan la respectiva
subclase, subrayados, indican la unidad de manejo. Los parámetros que definen la unidad de
manejo son 14.
71
INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
“IDIAF
Reporte Tecnico
Identificacion y señalización de especies vegetales predominantes en la Estacion Experimental
Agroecologica de Agricultura de Montaña, Los Dajaos, Jarabacoa
Bienvenida Cuevas
Investigadora
Jose Mercedes
Colaborador
Republica Dominicana
2009
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en la actividad de investigación
“Identificacion y señalización de especies vegetales predominantes en la Estacion Experimental
Agroecologica de Agricultura de Montaña, Los Dajaos, Jarabacoa”. Esta actividad fue realizada
por el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF), dentro del
proyecto “Manejo de Fincas de Montana Bajo Enfoque Agroecológico”. La misma se realizó con
el financiamiento otorgado por el Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y
Forestales (CONIAF) al cual se le agradece de manera especial el apoyo brindado para el logro
de esta actividad.
72
1. INTRODUCCION
El presente informe sintetiza los resultados alcanzados sobre la investigación Identificación Y
Señalización de Especies Vegetales Predominantes en la Estación Agroecológica de Agricultura
De Montaña Los Dajaos, desarrollada a solicitud del Instituto Dominicano de Investigaciones
Agropecuarias y Forestales (IDIAF), con financiamiento del Consejo Nacional de
Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF), en el marco del lanzamiento de una
experiencia piloto de investigación, transferencia y capacitación en manejo de fincas, bajo el
enfoque agroecológico en zona de montaña.
El interés prioritario de la investigación se enmarca en contribuir al cumplimiento de los
propósitos planteados por el IDIAF con relación a la Estación Agroecológica de Agricultura de
Montaña en Los Dajaos. El IDIAF ha realizado una serie de acciones tendentes a la protección
de sus recursos naturales, poniendo énfasis en la conservación del lugar a través de la siembra de
especies vegetales, entre ellas: forestales, frutales, aromáticas y ornamentales.
En el año 2008, la estación acogió 254 Agricultores y visitantes tanto nacionales y extranjeros,
con el propósito de conocer la finca y su manejo, realizar cursos, reuniones inter-institucionales
y al mismo tiempo hacer turismo ecológico. El modelo novedoso creado en la finca, se inserta
en una estrategia de desarrollo socio-rural, de conservación ambiental y de reapropiación
cultural. Sin embargo, las personas que visitan el lugar reciben escasas informaciones sobre las
atracciones naturales del área como es el caso de la vegetación que predomina en la estación. En
ese sentido, el IDIAF concibe la promoción de los recursos naturales ya disponibles mediante dia
de campo, jornadas de capacitación y giras ecoturistacas que permita al visitante el acceso al
conocimiento, al tiempo que se presenta un espacio experimental donde se pueden efectuar
proyectos de investigación sobre la biodiversidad. A los fines de la investigación, se trata de
identificar aquellas especies predominantes o más representativas de la estación.
En relación con lo anterior, se diseñó una ruta ecológica con la identifiacion de las especies
entre las cuales se encuentran forestales, frutales, aromáticas y ornamentales.
73
El listado de las especies vegetales ya localizada en el área, presenta un total de 93 individuos,
de los cuales 82 especies identificadas pertenecen a 53 familias.
De las 93 especies registradas en el área corresponden al estatus biogeográfico distribuido de la
siguiente manera: el 15% de las especies son nativas (n=14), el 2% son endémicas(n=2),
mientras que las especies introducidas y las naturalizada comprenden un 83% (n=77). De las
especies identificadas la de mayor presencia en la estación son el Pino (Pinus occidentalis) y el
Café (Coffea arabica L).
2. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
2.1 ANTECEDENTES
La Finca Alta Gracia fue establecida en 1996 por Julia Álvarez y su esposo Bill Eichner.
Alvarez es autora de conocidas novelas como: “En el Tiempo de las Mariposas”, el cuento sobre
la agricultura del café llamado “El cafecito”, entre otras obras. La misma es una amante de la
naturaleza y de la protección de los recursos naturales, de ahí, el interés de establecer un espacio
para donde se proteje los recursos y producir café especializado con sentido agro ecológico.
A partir del interés de la propietaria por desarrollar una finca con orientación agroecologica en la
que el café representa la actividad principal, el Instituto de investigaciones Agropecuarias y
Forestales acoje esta iniciativa para desarrollar tecnologías a favor de la comunidad de los
Dajaos de Jarabacoa. En esta Estación se llevan a cabo experiencias de validación y
demostración para el manejo de fincas con criterio agroecológico, al servicio del desarrollo de
las comunidades del entorno.
La finca Los Marranitos tiene área de 75 ha, de las cuales 18 ha están dedicadas a la producción
de café amigable con el medio ambiente. El café producido tiene una marca reconocida como
“Café Alta Gracia” en distintos nichos de mercados de Estados Unidos, en los que recibe precios
preferenciales, con perspectiva de ampliar hacia otros mercados.
74
La estación esta formada por dos fincas (Los Marranitos y El Dulce). Ambas tienen
características idóneas para el desarrollo de sistemas agroforestales bajo el concepto de
producción agroecológica que pueden ser aprovechadas como experiencia de investigación y
transferencia tecnológica. Asi mismo para entrenamientos a técnicos del sector agropecuario –
forestal (CODOCAFE, Universidades, entre otras instituciones), y sobre todo como experiencia
piloto para el desarrollo de la comunidad.
Con estas estrategias se busca incrementar significativamente la capacidad local y nacional para
fortalecer la colaboración técnica entre las organizaciones que participan en este proceso de
promoción de tecnologías y preservación de los ecosistemas, con beneficios como la educación,
salud, suelos reforestados, generación de empleos, entre otros beneficios.
Sistema agroforestales predominantes en la estación Mapa de la estación agroecológica “El Cafecito”
2.2 JUSTIFICACION
Cada año la Estación Agroecológica de Agricultura de Montaña Los Dajaos, recibe agricultores,
técnicos, visitantes nacionales y extranjeros para quienes el entorno rural que predomina, resulta
ser un atractivo, ya que en la zona se encuentran aspectos culturales de la vida rural campesina,
cultivos agro-ecológicos productivos, fabricas artesanales, entre otros elementos. El 56% de las
visitas realizadas a la estación en el 2008, fueron extranjeros provenientes de universidades y de
75
lugares diferentes como: Canadá, Bélgica, Boston, Los Ángeles, Japón, Illinois, Vermont, entre
otros.
Asimismo realizar labores sociales con la comunidad como: alfabetizar, enseñar el idioma ingles,
computadora, trabajar con los productores en sus fincas, adiestrar sobre fotografía, aprovechando
de esta manera las riquezas naturales del lugar. De igual manera, los visitantes adquieren
informaciones del manejo del cultivo del café la cual incluye: la recolección, secado,
procesamiento y comercialización. En la Estacion existe el potencial para generar alternativas
compatibles con la conservación de la biodiversidad, como es el ecoturismo.
Figura |1. Molleja roja, especie predominante en la ruta ecológica
El desarrollo de opciones económicas ligadas al aprovechamiento de la riqueza natural del lugar,
está siendo examinado para el impulso del ecoturismo. El ecoturismo se fundamenta en la oferta
de atractivos naturales (flora, fauna, geología, geomorfología, hidrografía, entre otros aspectos) y
las manifestaciones locales. Sin embargo, no existían informaciones acerca de los elementos
vegetales que componen los diferentes senderos ecológicos en el área.
Esta falta de informaciones dificultaban las iniciativas de conservación de la biodiversidad,
relacionadas con esquemas socioeconómicos como el ecoturismo, el turismo rural, entre otras
actividades productivas.
76
Figura 2. Parcela productiva combinada con café y maderable
3. OBJETIVOS
3.1 Ojetivo general.
Identificar las especies predominantes en la Estación Agroecológica de Agricultura de Montaña
en los Dajaos, Jarabacoa.
3.2 Objetivos específicos.
Caracterizar el lugar de estudio
Determinar el numero de especies predominantes e identificarlas
Elaborar y colocar placas de identificación a las especies vegetales predominantes
4. METODOLOGIA
En sentido general, la ejecución de la metodología usada y planteada fue de orden descriptivo.
Para el cumplimiento de los objetivos de la investigación, se estableció la realización de cinco
etapas de trabajo, diferenciadas entre sí y de manera complementaria y sucesiva:
a) Investigación documental del área desde el punto de vista ecológico, paisajístico y eco
turístico.
77
Debido al modelo agro ecológico de la finca, se consideró en primera instancia indagar sobre las
actividades a nivel documental en el orden ecológico, ambiental y eco turístico que se han
realizado en la finca. La finalidad de esta intervención, fue crear un banco de informaciones
referentes a la Estacion, que permitiera una mejor operacionalidad del estudio, así como el
conocimiento holistico del lugar. Para esta etapa el levantamiento se baso, en el conocimiento
obtenido in situ, a través de fuentes consultadas como informes de investigación como mapas,
perfiles, la internet y libros.
b) Realización de visitas de reconocimiento del área mediante observación directa y
entrevistas.
Con el objetivo de conocer el area de investigación se realizo una visita de reconocimiento a la
estación y a las comunidades que confluyen a ella. Se hicieron contactos con miembros de las
comunidades, técnicos y personal de la Estación, y de esta manera complementar los aspectos del
estudio (vegetación, visitantes, servicios que se ofrecen, entre otros).
Como resultados de las visitas realizadas se escogieron los lugares de la ruta ecológica,
atendiendo a las consultas y entrevistas a técnicos. La ruta escogida reunió las siguientes
características:
La identificación de caminos preestablecidos en la finca
Lugares concurridos por los visitantes
Espacios que presentan microclimas favorables
c) Caracterización del lugar.
En esta etapa, se considero principalmente las características agroclimatologicas del lugar y sus
coordenadas, haciendo énfasis en las condidiciones hidrológica y topografía de la zona en
estudio.
d) identificación de los árboles y definición de senderos ecológicos.
78
Los árboles que entraron en la ruta ecológica se caracterizaron por su presencia. De igual
manera los senderos fueron sectorizados en trayectos, pues presentaron características similares,
aunque en algunos espacios con vegetaciones diferentes en su recorrido.
e) Elaboración de documento final
El levantamiento de las informaciones anteriores, permitieron compilar las búsquedas con fines
de sistematizar la información. (Incluye mapa de la zona y diseño de placas para identificación
de árboles).
4.1 Area de estudio y tecnica
Para realizar la identificación de las especies en la Estación Experimental, se consideró como
zona de estudio el área perteneciente a la siembra de variedades de café que inicia en la oficina
de la estación, incluyendo la casa familiar de la escritora Julia Álvarez, las instalaciones
diseñadas para la capacitación y alojamiento, finalizando en el beneficiado. Para el
levantamiento se consideró los habitats de importancia durante la ruta (bosque cafetalero, bosque
de maderables, siembra de frutales y cultivos alimenticios), que habían sido instalados como
ensayos de investigación del IDIAF. El recorrido para la identificación de las especies se realizó
inventariaríando las especies que se encontraron a 5 metros a ambos lados del sendero,
considerado como trayecto principal para el establecimiento de la ruta ecológica de la estación.
Como primer sendero se identificó el tramo: Oficina de la Estación –Casa familiar de Doña Julia
Álvarez; segundo tramo correspondió a Casa familiar de Dona Julia Álvarez- Centro de
Capacitación y alojamiento y tercer tramo Centro de Capacitación – Beneficiado de Café.
79
El levantamiento de las informaciones se efectúo mediante diferentes técnicas de recolección
tanto cuantitativa como cualitativa, de acuerdo a las necesidades en cada etapa del proceso.
La información cuantitativa se refieren a las mediciones directas realizada como son: cantidad
de visitantes que recibe la estación, tanto nacionales como extranjeros, superficie sembrada de
café y de árboles maderables establecidos.
En tanto, las informaciones cualitativas proporcionaron detalles acerca de la participación de
los técnicos, personal obrero de la estación, observaciones directa de los diferentes habitats,
entrevistas semi-estructuradas, así como la prestación de servicios por parte de la estación para
los visitantes tanto nacionales como extranjeros.
4.1.1 Ubicación
El estudio se realizó en la Estación Agroecológica de Agricultura de Montaña “El Cafecito”, en
Los Dajaos. La misma esta ubicada entre las coordenadas geográficas de 18o
55' a 19o 17' latitud
Norte y 70o 31' a 70
o 50' longitud Oeste. Sus límites geográficos son: al Norte, la carretera que va
de Jarabacoa a Manabao; al Sur, estribaciones de la Cordillera Central y el camino de
penetración hacia la comunidad de Los Marranitos; al Este con terrenos privados, y al Oeste el
camino de penetración a la comunidad de Los Marranitos. Pertenece al municipio de Jarabacoa,
de la provincia de La Vega. De acuerdo al sistema de clasificación de Holdridge el área
corresponde a bosque muy húmedo montano bajo (bmh-MB). El clima que predomina en el área
presenta tempareraturas con rango de 18-22oC, con precipitación promedio anual hacia la cuenca
alta de 1502 mm, con buena distribución en casi todo el año.
4.2 Condiciones topograficas
El área de estudio se ubica desde los 700 a 1,445 msnm. El terreno dentro de la estación y su
entorno presenta condiciones de relieve irregular, mostrando laderas con fuertes pendientes, con
pisos altitudinales existentes que posibilitan la presencia de rica diversidad de especies. Entre las
especies se encuentran las latifoliadas, perennifoliados y coniferas. Este ultimo lo representa el
bosque de pino de altura (Pinus occidentalis) presente en la zona.
80
Los suelos de la Estación “El Cafecito” se han desarrollado en el ambiente típico de la Cordillera
Central de la República Dominicana, donde prevalecen las altas condiciones de humedad y de
pendientes pronunciadas, además de una cobertura vegetal que ha sustituido la vegetación
natural por varias opciones de uso que van desde plantaciones forestales artificiales, bosque
maduro de cobertura y protección, café con y sin sombra, agricultura intensiva y extensiva,
pasto, barbechos y suelo descubierto. El material geológico que prevalece es la roca tonalita de
origen igneo-instrusivo con gran nivel de meteorización. (Almonte, 2009)
Asimismo, existen sistemas agroforestales representado por la especie predominante café,
combinado con cultivos alimenticios, frutales y forestales. De igual manera, existen
explotaciones turísticas, casas de veraneo, entre otras modalidades ecoturísticas.
4.3 Hidrología
La estación se ubica en la comunidad de los dajaos, situada al sur del municipio de Jarabaoca,
dentro de la Cuenca del Yaque del Norte. El sistema hidrológico está compuesto por corrientes
de agua que comprenden los arroyos, Los Dajaos, Palo de Cuaba, De Rubecindo, Montellano, El
Nuez, El Rancho, Frío y El Manaclar, todos son tributarios importantes del Río Yaque del Norte.
Cuenca Alta del Río Yaque del Norte
81
4.4 Vegetacion presente
Según el sistema de clasificación de zonas de vida de Holdridge, la finca se ubica como bosque
húmedo subtropical. El área de estudio se caracteriza por la composición de vegetación natural
primaria de plantas de diferentes especies. Asimismo, se encuentra un proceso de regeneración
natural de la especie Pinus occidentalis, de hierbas y arbusto. En el estudio se identificaron 93
especies vegetales.
Sendero Centro de Capacitacion
4.5 Senderos ecológicos
La Ruta ecológica de la Estación Agroecológica De Agricultura de Montaña Los Dajaos,
presenta un sendero compuesto por tres trayectos. Los trayectos ofrecen características similares,
pues brindan al visitante un clima placentero, en los que se obnservan vegetación con especies
atractivas y fauna de la zona. El recorrido se hace en aproximadamente en una hora sin ninguna
dificultad. Es un lugar con gran belleza paisajística y miradores con vistas amplias hacia la
Cuenca del Yaque del Norte. El visitante podrá admirar diferentes especies de plantas
ornamentales, como el Vetiver, caprichos, mollejas, helechos, entre otras especies interesantes.
82
Caprichos y tocadores que brindan colorido al sendero
Los árboles y arbustos que se observan en el recorrido comprenden bosques de pinos, de café y
otras especies que encontraran identificadas. Se ha considerado como un lugar para la
observación, esparcimiento, educación ambiental y ecológica, por la diversidad de especies
presentes. Estos atractivos son importantes para la práctica del ecoturismo.
El sendero comprende los siguientes trayectos:
Trayecto 1: Oficina de la Estación –Casa familiar de Doña Julia Álvarez.
El sendero ecológico inicia en la oficina de la Estación. En este lugar el visitante es recibido por
los técnicos que están asignados a realizar la labor de guía. Se caracteriza por ofrecer a los
visitantes o turista los diferentes aspectos de la cultura local como la cocina o fogón
campesino, donde los lugareños preparan las comidas típicas de la zona. Otro aspecto innovador
que ofrece la ruta ecológica es el laboratorio de catacion de café que permite edificar a los
visitantes sobre este importante aspecto de la caficultura.
Area de catación del café de la estación
83
Durante el recorrido del trayecto, se puede apreciar más de 40 especies vegetales compuestas
por plantas ornamentales, frutales y forestales entre otras.
Titonia, especie ornamental presente en el sendero “El Cafecito”
Dentro de las especies representativas se encuentran la duranta, el oreganillo, caprichos, mollejas
rojas, titonia, así como la colección de variedades de café (typica, caturra, pacamara y otras). El
Pinus occidentalis especie endémica y el pinus caribea son utilizadas para la sombra del café,
como forma de diversificación de la empresa cafetalera.
En el grupo de aves de paso se destacan los pájaros Barrancolí, Cuatro ojos, Pájaro Bobo,
Sumbador. Asimismo se puede observar en épocas específicas del año La Bijirita.
Pinus occidentalis
84
A modo de caminata el sendero se recorre en un tiempo promedio de 25 minutos, el cual ofrece
un paisaje rural con recursos naturales de la región y su modo de preservación. El paisaje ofrece
al visitante a permanecer más días, no solo descansando sino involucrándose con la comunidad.
Trayecto 2: Casa familiar de Doña Julia Álvarez- Centro de Capacitación y Sede de Alojamiento.
El sendero se inicia con la presencia de plantas de bambú, Laurel y otras especies ornamentales
para deleite del visitante. Asimismo se disfruta de plantaciones de café en sistemas
agroforestales.
Café, especie que da origen a la estación
El café es el cultivo principal combinado con especies exóticas como litchi, longan, carambola,
guayaba tailandesa; además de cultivos alimenticios como el guineo.
Sistema agroforestal, típico de la estación.
85
En el sendero se disfruta de las corrientes de aire que provienen de la Cuenca del Yaque del
Norte y de los manchones de Pinus occidentalis que se encuentran en la zona, en un paisaje
irregular.
Durante el recorrido del trayecto se pueden observar unas 35 especies vegetales, la casita que
usa la escritora Julia Álvarez como lugar de meditación e inspiración de aquellas novelas que la
han caracterizado como mujer y escritora. Entre sus escritos están: En el Tiempo de las
Mariposas y El cafecito. El recorrido del sendero se hace en un tiempo promedio de 15 minutos.
Al término del recorrido se encuentra el centro de capacitación que sirve alojameinto a los
visitantes que se quedan en la estación. Ademas en el mismo se ofrece, entrenamientos, charlas,
intercambio inter-institucionales, se presentan proyectos, asi como otras actividades relacionadas
con la investigación y con la comunidad.
Trayecto 3: Centro de Capacitación y Sede de Alojamiento- Beneficiado de café.
Durante la trayectoria el visitante se encontrará con plantaciones de café diversificadas con
frutales, cultivos alimenticios y maderables. Entre los maderables que han sido introducidos se
puede apreciar el Capa prieto y la grevillea. Asimismo, se encuentran plantas medicinales como:
Orégano, Ruda, Romero y otras.
Orégano, especie aromática Capa prieto, especie maderable
De los frutales, el tomate de árbol es el de mayor presencia en el estrato 2; además, se encuentran
presente la carambola, litchi, longan, cajuilito soliman, y otros.
86
El recorrido es muy acogedor, realizándose en unos 20 minutos. Al final del tramo se observa un
paisaje con casas de veraneo, viviendas de agricultores, bosquete de Pinos, así como parcelas
con cultivos de subsistencia. La ruta termina con el beneficiado del café realizado con bambú.
En este se realiza el despulpado del café, proceso mediante el cual se separa la pulpa o cáscara
del grano, la fermentación para poder eliminar el mucílago, el lavado y finalmente para
completar el beneficiado el secado. En el beneficio el visitante podrá observar el proceso
permite obtener un café en grano de calidad para la exportación.
5. RESULTADOS
5.1 Especies de plantas
Durante el desarrollo del estudio se localizaron 93 especies (maderables, comestibles,
ornamentales y sombreadores), de las cuales 82 pertenecen a 53 familias. De las 93 especies que
se registraron en el sendero ecológico del área, el estatus está distribuido de la siguiente manera:
el 15% de las especies localizadas son nativas, (n=14), el 2 % son endémicas (n=2), las especies
introducidas comprenden un 85% (n=77).
En cuanto a la composicion florísticas, las familias con mayor número de especies son las
Poaceae con cuatro individuos, Rutáceas, Rubiáceas, Mirtáceas y Arecaceae, con tres individuos
cada una.
De acuerdo a la forma de vida o tipo biológico, las especies encontradas en el lugar, se
distribuyen de la siguiente manera: 34% árboles, el 29% arbusto y el 37% lo componen hierbas,
estípite o palma, plantas rastreras, trepadoras, y plantas vivaces.
Las dos especies con mayor cantidad de individuos en el área de estudio fueron: El Pinus
occidentalis y el Coffea arábica. El Pino es una especie residente en la isla con presencia en todo
el Caribe. La distribución actual en la República Dominicana es de aproximadamente 302,500
hectáreas. El 79% se encuentra en la Cordillera Central, el 1.6% en la Sierra de Neiba y el 19.4%
en la Sierra de Bahoruco (Dobler 1999). Su rango ecológico es amplio y va desde Bonao y La
Vega a unos 200 msnm hasta superar los 3,000 en el Pico Duarte.
87
Su representación en la zona de los Dajaos, está motivada por las condiciones agroclimatológica
de la Cordillera Central y por las condiciones de los terrenos que en su mayoría son de vocación
forestal o de clase VII.
La especie Coffea perteneciente a la familia Rubiáceas que fue introducida en 1720. La mayor
concentración de la especie Coffea (variedad Typica) se localizó en el trayecto Entrada-casa
Doña Julia y El trayecto Casa de Doña Julia–Centro de Capacitación y Alojamiento. En el
estudio se determinó que el café con el mejor comportamiento se encuentra en el jardín de
variedades.
Para la identificación de las especies vegetales encontradas en la ruta ecológica, se consideró el
tipo biológico, status biogeográfico, origen, usos y la aparición de las especies por trayecto.
Tipo Biológico (TB) A = árbol, Ar = arbusto, H = hierba, ET= estípite o palma, R= Rastrera, PT= Planta Trepadora,
PV=plantas vivaces
Estatus Biogeográfico (S)
E = endémica, N = nativa, Nat = naturalizada, IC = introducida.
Aparición por Trayecto (AT) T1= Trayecto 1 T2= Trayecto 2, T3= Trayecto 3
88
Tabla 1. Especies vegetales presentes en el sendero de la Estacion Experimental
Familia Nombre
común
Genero y Especie Tipo
Biológico
(TB)
Estatus
Biogeográfico
(S)
Origen Usos Aparición
por
trayecto
(AT)
Adoxaceae Saúco Sambucus nigra Ar IC Europa,
noroeste de
África, sudoeste
de Asia
Medicinal
/ornamental
T2
Agavaceae Agave Agave americana H IC México. Ornamental –
fibras
T2
Anacardiaceae Mango Mangifera indica A Nat Asiático Frutal
Ananonacea Guanábana Annona
Muricata
A N América
Tropical
Frutal T2
Apiaceae Hinojo Foeniculum
vulgare
'Purpureum'
H IC - Aromática T2,T3
Apocynaceae Rosa del Perú Nerium
Oleander
A IC Ornamental T1
Araceae
Singonio/plan
ta cabeza de
flecha
Syngonium
podophyllum
R IC Zonas
Tropicales
americanaA
Ornamental de
sombra
T3
Yautia
malanga
Colocasia
Esculenta
H IC India Comestible T2
Filodendro
Venezuela
Philodendron sp ET
IC America del Sur Ornamental T3
Araucariaceae. Araucaria Araucaria excelsa
(Lamb.).
A IC isla de de
Nordfolk en
Australia y del
cono sur del
continente
américano
Maderable T1-T2
Arecaceae
Palma
abanico
Livistona
chinensis
ET IC China, Japón,
Taiwán
Ornamental T1-T2
Palma Real Roystonea
hispaniolana
ET E Islas Del Caribe Maderable –
Ornamental
T1
Palma areca Chrysolidocarpus
Lutescens
ET IC Ornamental T2
Asteraceae Titonia Thitonia
diversifolia
AR IC Centro américa Ornamental T1
Balsaminacea. Capricho Impatiens
walleriana
AR IC - Ornmental T1,T2,T3
Bignoniaceae Roble Catalpa
longissima�
A N Jamaica y La
Española
Maderable,
ebanistería
T1
Boraginaceae
Mala mujer Cordia
laevigata Lam
AR N - Sombra del
café
T1
Capá prieto Cordia alliodora
A Nativa.
Cultivada.
Silvestre
América
tropical
Maderable y
sombreadora
T2-T3
Bromeliaceae
Juss.
Bromelias Bromelia sp H IC origen tropical,
concretamente
de la Selva de
Brasil
Ornamental T1
89
Cecropiaceae Yagrumo Cecropia
screberiana
AR T2
Cucurbitaceae Tayota Sechium edule
(Jacq.) Sw
ET Nat Regiones
tropicales
Vegetal T2
Cupressaceae. Cipres Cupressus
lusitanica Mill.
A Centro
America:
Méjico.
Ornamental T1
Cyperaceae Papiro C.gigantum H N - T2
Euphorbiaceae Crotón Codiaeum
variegatum
AR IC Distribuidas
desde malasia
hasta el pacifico
Ornamental T1
Euphorbiaceae Higuereta Ricinus
Communis
AR NT África tropical Lociones/pulg
ante
T1
Fabaceae Mani
forrajero
Arachis pintoi R IC - Leguminosa
forrajera
/ornamental
T1
Guttiferae Mara Calophyllum
Calaba
A N Puerto Rico
/isles virgenes
Maderable
Lamiaceae
Orégano Origanum vulgare AR IC Zona
mediterránea
Aromática T2,T3
Romero Rosmarinus
officinalis
AR IC Región
mediterránea
del sur de
Europa
Medicinal T2,T3
Leguminoceae
- Fabaceae
Acacia Acacia mangium A IC nativo de
Australia;
Indonesia; y
Papua, Nueva
Guinea
Maderable y
sombreadora
T2, T3
Liliáceas. Cordeline Cordyline AR IC regiones
tropicales de
Asia, Australia,
de África y del
archipiélago
malayo
Ornamental T1
Sábila Aloe vera H IC Europa, Asia,
África, América
Medicina T2
Malvaceae Sangre de
Cristo
Hibiscus spp AR Regiones
tropicales y
subtropicales
Ornamental
principalmente
en paisajismo
T3
Meliaceae. Caoba
hondureña
Swietenia
macrophylla
A IC América
continental
Maderable T1
Cedro
Cedrela odorata
L.
A N Desde México
hasta el norte de
Suramérica.
Maderable T2
Mimosaceae Guama Inga vera A N Nativa de
México.
Cultivada
Sombra de
cafetales,
Fijadora de de
nitrógeno.
Conservación
de suelos /
Control de la
eros
ión.
T1-T2
Guayaba Psidium guajava América Frutal, usado T2
90
Myrtaceae. Tailandesa
(cristal )
tropical. en compota,
jaleas,
mermeladas o
para
elaboración de
dulces.
Malagueta Pimenta
racemosa
A IC Antillas Especias T1
Eucalipto
decorativo
Eucalyptus gunnii A IC Australia,
Tasmania
Ornamental T1-T2
Moraceae.
Laurel
Ficus benjamina A IC nativa del sur y
sudeste de Asia,
Ornamental T2
Morera Morus alba AR T2
Musaceae Guineo
Criollo
Musa sapientum H IC Indomalaya. Comestibles T1-T2
Rulo Musa �reticulata H IC Comestible T3
Lauraceae Aguacate Persea
Americana
A IC originario de
América
Frutal T1
Canela Cinnamomum
zeylanicum
A IC Ceilán (Sri
Lanka).
Especias
Aromatica
(licores,
dulces, etc)
T1
Liliáceas
Lirios Hemerocallis sp H IC Asia Ornamental T1,T2
Sábila Aloe vera H IC Europa, Asia,
África, América
Medicinal T2
Orchidaceae Vainilla Vanilla planifolia PT IC México,
América
Central, Puerto
Rico,
Madagascar
Especias
(cremas,
helados,
pasteles)
T1
Lririo Laelia anceps H IC México y el
Caribe
Ornamental T1-T2
Osmundaceae. Helecho real Osmunda regalis PV IC zonas
ecuatoriales y
tropicales
húmedas
Ornamental T1
Oxalidaceae. Carambola Averrhoa
carambola
A IC Malasia Frutal (jugos) T2-T3
Passifloraceae
.Chinola Passiflora edulis PT IC América del Sur Frutal T1
Granadilla Passiflora edulis PT IC Brasil Frutal T1
Pimacea
Piperáceas
Pino
Pinus
occidentales
A Endemica Isla hispaniola
/Republica
Dominicana
Maderable T1,T2,T3
Guayuyo Piper aduncum Ar N - Medicinal T2
Piperaceae Pimienta Piper nigrum PT IC Costas de
Malabar, en el
sureste de la
India.
Especias T1,
Poaceae
Limoncillo Cymbopogon
citratus
H Es natural de la
India, Ceilán y
Malasia.
Plantna
aromática
Bambú Bambusa
stenotachys
H IC - Orma,emta; ,
artesamía
T2, T3
91
Bambú
Maquinoi
Phyllostachys
makinoi
H IC - Ornamental
/construccion
T2
Vetiver Chrysopogon
zizanioides
H IC La india Graminea
romatica
, control de
erosion, aroma
terapia y
perfumería
T1 ,T3
Proteaceae. Grevillea Grevillea robusta
A.Cunn
A IC Australia. Forestal
ebanistería y
tonelería.
T2
Macadamia Macadamia
integrifolia
A IC Australia. Frutal-
ingredientes de
galletas,
helados e
incluso
yogures
T1
Rhamnaceae Corazón de
Paloma
Colubrina
arborescens
A N Nativa de la
Florida
Maderable T1
Rosaceae.
Níspero
japonés
Prunus serrulata
Lindl.
A IC Asia: Japón Ornamental T2
Zalza mora
(Fambruesa)
Rubus fruticosus AR IC Europa Frutal T2
Rubiáceas .Cafe caturra Coffea arabica L,
variedad caturra
AR IC Brasil Bebida
aromática
T1, T2, T3
-Café
Pacamara
AR IC El salvador Bebida
aromática
T1,T3
Café tipyca Coffea arabica L,
variedad Typica
AR IC Abisinia ,
etiopia
Bebida
aromatica
T1
Ruscaceae Liriope Liriope_spicata IC H Asia Ornamental T1
Rutáceas
Naranja
Agria
Citrus aurantium AR IC - Frutal T2
Ruda Ruta graveolens AR IC región
mediterránea
Medicinal T2, T3
Limón persa Citrus Latifolia
L.)
AR IC Desconocido Frutal T2,T3
Salicaceae Sauce rojo Salix sp A IC Chino Maderable,
ornamental
T2
Sapotáceas
Caimito
cimarrón
Chrysophyllumcai
nito
A N - Frutal T2
Zapote Calocarpum
mamosun
A IC
Centro América
Frutal T2
Simarrubáceas Aceituno Simarouba amara A N Mexico ,
America
Tropical y las
Antillas
Maderable T2
Sapindáceas Guárana Cupania
americana
A N Isla de la
Española
Ornamaental ,
sombra y
melífera
T2,T3
Litchi Litchi chinensis A IC provincias de
Kwangtung y
Fukien en
China del sur
Frutal. Se usa
en helados,
conservas y en
enlatados en
almíbar.
T2
92
Solanáceas Tomate de
árbol
Cyphomandra
betacea Send
A IC Andes Peruanos Jugos
naturales y
mermeladas
T1,T2,T3
Verbenáceas
Duranta Duranta repens
AR IC Sur de Florida a
México y
Sudamérica.
ornamental T1
enda Citharexylum
fruticosum
A N - Maderable T2,T3
zingiberáceas Cúrcuma
( curry)
Cúrcuma longa
L.,
H IC India, China y
Oriente Medio
Especia
(condimento y
colorante)
T2
- Bombillito AR IC Ornamental T1
- Campana AR - - -
- Eucalipto A IC - Aromático T2
- Ginger
amarillo
H IC Ornameantal T1,T2
- Ginger
blanco
H IC Ornameantal T1, T2
- Ilusion
haitiana
AR IC Ornamental T1
- Jamón con
pan
AR IC Ornamental T1
- Molleja roja - AR IC - T1
- Limón rugoso AR Frutal T1,T2
- Piñita - - - Ornamental T3
- Tocador AR IC Ornamental T1
93
Tabla 2. Especies frutales presentes en el sendero de la Estacion Experimental
Familia Nombre común Genero y
Especie
Tipo
Biológico
(TB)
Estatus
Biogeográfic
o (S)
Origen Usos Aparición
por trayecto
(AT)
Ananonacea Guanábana Annona
muricata
A N América
Tropical
Frutal T2
Mirtáceas Guayaba
Tailandesa
( cristal )
Psidium
guajava
Ar América tropical. Frutal,
usado en
compota,
jaleas,
mermelad
as o para
elaboració
n de
dulces.
T2
Lauraceae Aguacate Persea
americana
A IC originario de
América
Frutal T1
Oxalidaceae. Carambola Averrhoa
carambola
A IC Malasia Frutal
(jugos)
T2-T3
Passifloraceae Chinola Passiflora
edulis
PT IC América del Sur Frutal T1
Passifloraceae Granadilla Passiflora
edulis
PT IC Brasil Frutal T1
Proteaceae Macadamia Macadamia
integrifolia
A IC Australia. Frutal-
ingredient
es de
galletas,
helados e
incluso
yogures
T1
Sapindáceas Litchi Litchi
chinensis
A IC provincias de
Kwangtung y
Fukien en China
del sur
Frutal. Se
usa en
helados,
conservas
y en
enlatados
en
almíbar.
T2
Solanáceas Tomate de árbol Cyphomand
ra betacea
Send
A IC Andes Peruanos Frutal
Jugos
naturales
y
mermelad
as
T1,T2,T3
94
Tabla 3. Especies vegetales presentes en el sendero de la Estacion Experimental
Familia Nombre común Genero y
Especie
Tipo
Biológi
co
(TB)
Estatus
Biogeográfi
co (S)
Origen Usos Aparición
por trayecto
(AT)
Araucariaceae. Araucaria Araucaria
excelsa
(Lamb.).
A IC isla de de
Nordfolk en
Australia y del
cono sur del
continente
américano
Maderabl
e
T1-T2
Arecaceae Palma Real Roystonea
hispaniolana
Et E Islas Del Caribe Maderabl
e–
Ornament
al
T1
Bignoniaceae Roble Catalpa
longissima
A N Jamaica y La
Española
Maderabl
e,ebaniste
ría
T1
Guttiferae Mara Calophyllum
Calaba
A N Puerto Rico
/isles virgenes
Maderabl
e
Meliaceae Caoba hondureña Swietenia
macrophylla
A IC América
continental
Maderabl
e
T1
Meliaceae.
Cedro
Cedrela
odorata L.
A N Desde México
hasta el norte de
Suramérica.
Maderabl
e
T2
Pimaceae Pino Pinus
occidentales
A Endemica Isla hispaniola
/Republica
Dominicana
Maderabel T1,T2,T3
Poaceae Bambú Makinoi Phyllostachys
makinoi
H - - Maderable
Construcc
iones
rurales/ve
getación
para
control de
erosion
T2
Proteaceae. Grevillea Grevillea
robusta
A.Cunn
A IC Australia. Maderable
,
ebanisterí
a y
tonelería.
T2
Rhamnaceae Corazón de Paloma Colubrina
arborescens
A N Nativa de la
Florida
Maderable T1
95
Tabla 4. Especies ornamentales presentes en el sendero de la Estacion Experimental
Familia Nombre común Genero y
Especie
Tipo
Biológi
co
(TB)
Estatus
Biogeográfic
o (S)
Origen Usos Aparición
por trayecto
(AT)
Agavaceae Agave Agave
americana
H IC México. Ornamental
–fibras
T2
Apocynaceae Rosa del Perú Nerium
oleander
A Ic Ornamental T1
Arecaceae Palma abanico Livistona
chinensis
ET IC China, Japón,
Taiwán
Ornamental T1-T2
Arecaceae Palma Real Roystonea
hispaniolana
Et E Islas Del
Caribe
Forestal –
Ornamental
T1
Arecaceae Palma areca Chrysolidocar
pus
lutescens
Et Ic Ornamental T2
Asteraceae Titonia Thitonia
diversifolia
Ar IC Centro
América
Ornamental T1
Bromeliaceae
Juss.
Bromelias Bromelia sp H IC origen tropical,
concretamente
de la Selva de
Brasil
Ornamental T1
Cecropiaceae Yagrumo Cecropia
screberiana
AR T2
Cupressaceae. Cipres Cupressus
lusitanica Mill.
A Centro
America:
Méjico.
Ornamental T1
Cyperaceae Papiro C.gigantum H N - T2
Euphorbiaceae Crotón Codiaeum
variegatum
AR IC Distribuidas
desde malasia
hasta el
pacifico
Ornamental T1
Fabaceae Maní forrajero Arachis pintoi R IC - Leguminosa
forrajera
/ornamental
T1
Liliáceas. Cordeline Cordyline AR IC Regiones
tropicales de
Asia,
Australia, de
África y del
archipiélago
malayo
Ornamental T1
Malvaceae Sangre de Cristo Hibiscus spp AR
Regiones
tropicales y
subtropicales
Ornamental
principalme
nte en
paisajismo
T3
Myrtaceae. Eucalipto
decorativo
Eucalyptus
gunnii
A IC Australia,
Tasmania
Ornamental T1-T2
Moraceae Laurel
Ficus
benjamina
A IC nativa del sur
y sudeste de
Asia,
Ornamental T2
Orchidaceae Lirio Laelia anceps H IC México y el Ornamental T1-T2
96
Caribe
Osmundaceae. Helecho real Osmunda
regalis
PV IC zonas
ecuatoriales y
tropicales
húmedas
Ornamental T1
Poaceae Bambú Makinoi Phyllostachys
makinoi
H - - Ornamental
/construccio
n
Construccione
s
rurales/vegeta
ción para
control de
erosión
Poaceae Vetiver Chrysopogon
zizanioides
H IC La india Ornamental
Gramínea
eomatica
, control de
erosión,
aroma
terapia y
perfumería
T1 ,T3
Rosáceas. Níspero japonés Prunus
serrulata
Lindl.
A IC Asia: Japón Ornamental T2
Ruscaceae Liriope Liriope_spicat
a
IC H Asia Ornamenmt
al
T1
Verbenaceae Duranta Duranta
repens
AR IC Sur de Florida
a México y
Sudamérica.
ornamental T1
97
Tabla 5. Especies de cultivos comestibles presentes en el sendero de la Estacion Experimental
Familia Nombre
común
Genero y
Especie
Tipo
Bioló
gico
(TB)
Estatus
Biogeográ
fico (S)
Origen Usos Aparición
por
trayecto
(AT)
Araceae Yautía malanga Colocasia
Esculenta
H IC India Comesti
ble
T2
Musaceae Guineo Criollo Musa
sapientum
H IC Indomalaya Comesti
bles
T1-T2
Musaceae Rulo Musa
reticulata
Comesti
ble
T3
98
Tabla 6. Especies aromaticas presentes en el sendero de la Estacion Experimental
Familia Nombre común Genero y
Especie
Tipo
Biológico
(TB)
Estatus
Biogeográfic
o (S)
Origen Usos Aparición
por trayecto
(AT)
Myrtaceae Malagueta Pimenta
racemosa
A IC Antillas Especias T1
Lauraceae Canela Cinnamomum
zeylanicum
A IC Ceilán (Sri
Lanka).
Especias
Aromatica
(licores, dulces,
etc)
T1
Orchidaceae Vainilla Vanilla
planifolia
PT IC México, América
Central, Puerto
Rico,
Madagascar
Especias
(cremas,
helados,
pasteles)
T1
Piperáceas Pimienta Piper nigrum PT IC costas de
Malabar, en el
sureste de la
India.
Especias T1
Poaceae Limoncillo Cymbopogon
citrates
H N Es natural de la
India, Ceilán y
Malasia.
Planta
aromática
Rubiáceas Café caturra Coffea
Arabica L,
variedad
caturra
A Brasil Bebida
aromática
T1, T2, T3
Rubiaceas Café Pacamara A El salvador Bebida
aromática
T1,T3
Rubiaceas Café tipyca Coffea
Arabica L,
variedad
Typica
A IC Abisinia , etiopia Bebida
aromatica
T1
zingiberáceas Cúrcuma ( curry) Cúrcuma
longa L.,
H IC India, China y
Oriente Medio
Especia
(condimento y
colorante)
T2
99
Tabla 7. Especies de sombra presentes en el sendero de la Estacion Experimental
Familia Nombre común Genero y
Especie
Tipo
Biológi
co
(TB)
Estatus
Biogeográfic
o (S)
Origen Usos Aparición por
trayecto
(AT)
Boraginaceae
Mala mujer
Cordia
laevigata Lam
AR
N
-
Sombra
del café
T1
Mimosaceae Guama Inga vera
A N Nativa de México.
Cultivada
Sombra
de
cafetales,
Fijadora
de de
nitrógeno.
Conservac
ión de
suelos /
Control
de la
erosión.
T1-T2
100
5.2 Identificacion y rotulación de especies
Para los fines del estudio se ha considerado identificar las especies predominantes en la estación
y rotularlas. La selección de realizó considerando la presencia de estas especies en los
senderos, con mayor representatividad, entre las que se encuentran aproximadamente unas 45
especies
Se ha diseñado una placa para cada individuo seleccionado, con las siguientes informaciones:
Ejemplo:
Familia:= Arecacea
Nombre común:= Palma Real
Nombre científico: Roystonea hispanoliana
Origen: Islas del Caribe
Status: Endémica
Usos: Forestal, ornamental.
101
Tabla 8. Listado general de especies
Familia Nombre común Genero y Especie Tipo
Biológico
(TB)
Estatus
Biogeográ
fico (S)
Origen Usos Aparición por
trayecto
(AT)
Agavaceae Agave Agave Americana H IC México. Ornamental –fibras T2
Ananonacea Guanábana Annona
Muricata
A N América Tropical Frutal T2
Apiaceae
Yautia malanga Colocasia Esculenta H IC India Comestible T2
Araucariaceae. Araucaria Araucaria excelsa
(Lamb.).
A IC isla de de Nordfolk en
Australia y del cono sur del continente
américano
Maderable T1-T2
Arecaceae
Palma Real Roystonea
Hispaniolana
ET E Islas Del Caribe Maderable –
Ornamental
T1
Asteraceae Titonia Thitonia diversifolia AR IC Centro américa Ornamental T1
Balsaminacea. Capricho Impatiens walleriana AR IC - Ornmental T1,T2,T3
Bignoniaceae Roble Catalpa longissima�
A N Jamaica y La Española Maderable, ebanistería
T1
Boraginaceae
Mala mujer
Cordia
laevigata Lam
AR
N
-
Sombra del café
T1
Capá prieto Cordia alliodora
A Nativa.
Cultivada. Silvestre.
América tropical Maderable y
sombreadora
T2-T3
Cupressaceae. Cipres Cupressus lusitanica
Mill.
A Centro America:
Méjico.
Ornamental T1
Fabaceae Mani forrajero Arachis pintoi R IC - Leguminosa
forrajera
/ornamental
T1
Guttiferae Mara Calophyllum Calaba
A N Puerto Rico /isles virgenes
Maderable
Lamiaceae
Orégano Origanum vulgare AR IC Zona mediterránea Aromática T2,T3
Romero Rosmarinus officinalis AR IC Región mediterránea del
sur de Europa
Medicinal T2,T3
Leguminoceae-
Fabaceae
Acacia Acacia mangium A IC nativo de Australia;
Indonesia; y Papua,
Nueva Guinea
Maderable y
sombreadora
T2, T3
Malvaceae Sangre de Cristo Hibiscus spp AR Regiones tropicales y subtropicales
Ornamental principalmente en
paisajismo
T3
Mimosaceae Guama Inga vera
A N Nativa de México. Cultivada
Sombra de cafetales, Fijadora
de de nitrógeno.
Conservación de suelos / Control de
la eros
ión.
T1-T2
Myrtaceae.
Guayaba
Tailandesa (cristal )
Psidium guajava América tropical. Frutal, usado en
compota, jaleas, mermeladas o para
T2
102
elaboración de
dulces.
Musaceae Guineo Criollo Musa sapientum H IC Indomalaya. Comestibles T1-T2
Lauraceae Aguacate Persea
americana
A IC originario de América Frutal T1
Liliáceas
Sábila Aloe vera H IC Europa, Asia, África,
América
Medicinal T2
Orchidaceae
Lririo Laelia anceps H IC México y el Caribe Ornamental T1-T2
Oxalidaceae. Carambola Averrhoa carambola
A IC Malasia Frutal (jugos) T2-T3
Passifloraceae
Granadilla Passiflora edulis PT IC Brasil Frutal T1
Pimaceae
Piperáceas
Pino
Pinus occidentales A Endemica Isla hispaniola
/Republica Dominicana
Maderable T1,T2,T3
Guayuyo Piper aduncum Ar N - Medicinal T2
Bambú Maquinoi Phyllostachys makinoi H IC - Ornamental
/construccion
T2
Vetiver Chrysopogon
zizanioides
H IC La india Graminea romatica
, control de
erosion, aroma terapia y
perfumería
T1 ,T3
Proteaceae.
Macadamia Macadamia integrifolia A IC Australia. Frutal- ingredientes de galletas, helados
e incluso yogures
T1
Rosaceae.
Níspero japonés Prunus serrulata Lindl. A IC Asia: Japón Ornamental T2
Rubiáceas .Cafe caturra Coffea arabica L,
variedad caturra
AR IC Brasil Bebida aromática T1, T2, T3
Café tipyca Coffea arabica L,
variedad Typica
AR IC Abisinia , etiopia Bebida aromatica T1
Rutáceas
Naranja Agria Citrus aurantium AR IC - Frutal T2
Ruda Ruta graveolens AR IC región mediterránea Medicinal T2, T3
Limón persa Citrus Latifolia L.) AR IC Desconocido Frutal T2,T3
Sapotáceas
Caimito cimarrón Chrysophyllumcainito A N - Frutal T2
Zapote Calocarpum mamosun
A IC Centro América
Frutal T2
Sapindáceas Guárana Cupania americana A N Isla de la Española Ornamaental ,
sombra y melífera
T2,T3
Litchi Litchi chinensis A IC provincias de Kwangtung y Fukien en
China del sur
Frutal. Se usa en helados, conservas
y en enlatados en
almíbar.
T2
Solanáceas Tomate de árbol Cyphomandra betacea
Send
A IC Andes Peruanos Jugos naturales y
mermeladas
T1,T2,T3
Verbenáceas
Penda Citharexylum�fruticosum
A N - Maderable T2,T3
- Eucalipto A IC - Aromático T2
- Molleja roja - AR IC - T1
- Tocador AR IC Ornamental T1
103
6. BIBLIOGRAFIA
Almonte, I. 2009.Clasificación de los suelos de la Estación Experimental Agroecológica El
Cafecito. IDIAF. República Dominicana.
Dobler, g. 1999. Manejo y tablas de rendimiento de P. occidentalis. Plan Sierra. Republica
Dominicana.
Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF).2006. Manejo de
fincas bajo el enfoque agroecológico en zona de montaña.
Secretaria de Estado de Agricultura (SEA). 2000. Manual del Caficultor Dominicano.Comisión
del Café-Departamento de Café. Santo Domingo DO.
INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
“IDIAF¨
Reporte Tecnico
Evualacion del comportamiento inicial en parcelas agroforestales con la asociacion
de café con frutales, arboles sombreadores y maderables en la Estacion Experimental
Agroecologica de Agricultura de Montaña, Los Dajaos, Jarabacoa
Bienvenida Cuevas
Investigadora
Jose Mercedes
Colaborador
Republica Dominicana
2009
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en la actividad de investigación
“Evualacion del comportamiento inicial en parcelas agroforestales con la
asociacion de café con frutales, arboles sombreadores y maderables en la Estacion
Experimental Agroecologica de Agricultura de Montaña, Los Dajaos, Jarabacoa”. Esta actividad
fue realizada por el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales
(IDIAF), dentro del proyecto “Manejo de Fincas de Montana Bajo Enfoque Agroecológico”. La
misma se realizó con el financiamiento otorgado por el Consejo Nacional de Investigaciones
Agropecuarias y Forestales (CONIAF) al cual se le agradece de manera especial el apoyo
brindado para el logro de esta actividad.
105
1. I N T R O D U C C I O N
La Estación Agroecológica De Agricultura De Montaña Los Dajaos, ubicada en la Cuenca Alta
del Río Yaque del Norte en Jarabacoa, desarrolla una experiencia piloto de investigación,
transferencia y capacitación en el manejo de fincas bajo el enfoque agroecológico en zona de
montaña.
Como respuesta a esta necesidad de investigación en la estación, el Instituto de Investigaciones
Agropecuarias y Forestales (IDIAF), se planteó realizar una serie de estudios como: identificar
los suelos de la estación, identificar y señalizar las especies vegetales predominantes, la creación
de base de datos georeferencias y producción de mapas, implementar módulos de producción con
maderables, crianzas de animales, entre otros estudios. Asimismo, se instalaron, una red de
experimentos mediante la implementación de sistemas productivos demostrativos que le
permitan evaluar la sostenibilidad de la estación y el sinergismo en diferentes sistemas de
producción.
Por las características territoriales de los Dajaos, el IDIAF, Para los fines de este informe,
estableció sistemas agroforestales con la asociación de café con frutales y cultivos alimenticios,
con árboles sombreadores y maderables. El café, es el cultivo principal de la estación, pues tiene
una marca reconocida (Café Alta Gracia) en distintos nichos de mercados de los Estados
Unidos en los que recibe precios preferenciales, con perspectiva de ampliar hacia otros
mercados.
Este cultivo manejado bajo sistemas agroforestales, tiene ciertas ventajas sobre la producción de
café a pleno sol. Entre estas ventajas se citan: a) Los árboles pueden mejorar las características
físicas y organolépticas del café. Según Fernández y Muschler, citado por Muschler (2000 y
Boulay et al, 2000). Estas características son determinantes de la calidad, lo que permite acceder
a nichos de mercados gourmet. Además aumenta el tamaño del grano, mejora la apariencia
verde y disminuye los frutos deformados b) Contribuye a la diversificación y estabilidad del
ingreso familiar. El café manejado como sistema agroforestal permite asociar diferentes rubros,
los cuales aportan ingresos adicionales a la producción de café durante todo el año cafetalero; c)
Estabilidad de la producción: (Muschler, 2000), indica que las plantas de café bajo sombra densa
106
tuvieron una producción más estable que las plantas que estaban a pleno sol, las cuales tuvieron
grandes fluctuaciones. Además, la sombra contribuye a una maduración uniforme de los granos,
tendente a una mejor calidad.
El establecimiento de los sistemas agroforestales es una opción para los productores y
productoras de escasos recursos en esta comunidad rural. Sin embargo para el fomento de estas
especies mediante la promoción de los sistemas, es necesario conocer las informaciones básicas
relativas al comportamiento de las especies en el sitio.
En tal sentido, el IDIAF con el apoyo del CONIAF ha iniciado la evlaucion de especies
alternativas para la diversificación del sistema café, de modo tal que puedan contribuir con el
mejoramiento de los ingresos de la caficultoras y caficultores de la zona de Los Dajos. El
objetivo de la investigación es evaluar el Comportamiento Inicial en Parcelas Agroforestales con
la Asociación de Café con frutales, con árboles sombreadores y maderables en la Estación
agroecológica de Agricultura de Montaña, Los Dajaos.
2. OBJETIVOS
Las acciones realizadas y las informaciones levantadas hasta el momento, están orientadas al
cumplimiento de este objetivo general: “Evaluación del comportamiento inicial de las especies
en parcelas agroforestales con la asociación de café con frutales, árboles sombreadores y
maderables en la estación agroecológica de agricultura de montaña Los Dajaos”.
A su vez, los objetivos específicos planteados definen el desarrollo de este informe:
1.-Evaluar la presencia de los árboles según la tipologia (café con frutales y cultivos
alimenticios, con árboles sombreadores y con maderables)
2.-Evaluar el diámetro a la altura de pecho de los árboles según tipologia (café con frutales y
cultivos alimenticios, con árboles sombreadores y con maderables), si fuese necesario.
3.-Evaluar la altura total de los árboles según tipologia (café con frutales y cultivos
alimenticios, con árboles sombreadores y con maderables)
107
4.-Evaluar el diámetro de la copa de los árboles según la tipologia (café con frutales y
cultivos alimenticios, con árboles sombreadores y con maderables)
5.-Evaluar la presencia de plagas y enfermedades de los árboles según tipologia (café con
frutales y cultivos alimenticios, con árboles sombreadores y maderables.
El nivel de cumplimiento alcanzado en el proceso de investigación, para los objetivos específicos
No. 1, 2, 3 y 4, presentó limitaciones, en cuanto a obtención de informaciones relativas a los
componentes de las parcelas. Es importante indicar que al inicio de la evaluación, el
levantamiento de las informaciones sobre los datos iniciales de las parcelas fue relativamente
difícil, pues los registros y documentaciones relativas a los componentes de las parcelas
resultaron ser escasas (informaciones sobre en numero de árboles maderables instalados, frutales,
cultivos alimenticios, marco de plantación inicial, entre otros aspectos).
3. M E T O D O L O G Í A
3.1 Decripcion de la zona
El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Estación Agroecológica De Agricultura
De Montaña en Los Dajaos. La misma tiene una superficie total de 75.47 hectáreas; sin embargo,
el área que se ha considerado para el estudio es de aproximadamente 12.58 hectareas.
En el contexto geográfico, la zona ambiental de Los Dajaos es un área rural ubicada al sur de la
ciudad de Jarabaoca, con altitudes desde 700 a 1,445 msnm, temperatura media anual entre 18-
22oC, y precipitación promedio anual en la Cuenca de 1,502 mm/año. Se caracteriza por tener
laderas con pendientes fuertes. Un 85% de los terrenos de la estación tiene pendiente por encima
del 40%.
Según estudios de suelos realizados en la estación, por el IDIAF, estos presentan las
características de suelos del orden de los Entisoles y los Inceptisoles. Los primeros presentan
una fertilidad natural baja, en cambio los segundos presentan una fertilidad natural alta.
108
En sentido general, los suelos de la estación presentan un de pH ácido. Esta característica
permite que el Pinus occidentalis que se encuentra en abundancia se desarrolle sin ninguna
dificultad.
Un factor limitante que se presenta en el uso de los suelos en el área, lo constituye la fuerte
pendiente, las actividades agropecuarias en la zona como es la ganadería y el manejo de cultivos
de manera inapropiada.
El área corresponde a la zona de vida de bosque muy húmedo montano bajo (bmh-MB), con un
sistema hidrológico compuesto por corrientes de agua como los arroyos Los Dajaos y La
Cortina.
La vegetación presente en la Estación refleja algunas zonas de bosques naturales compuesto por
Pinus occidentalis, especie nativa que representa un gran potencial, ya que es apropiado para la
promoción de la reforestación en la zona.
Otras de las especies vegetales que se encuentran en el área de estudio son: Café con las
variedades caturra, tipyca y pacamara, el Pinus caribea, Inga vera (guama) y Musa sapientum
(guineo).
De igual manera se presentan los sistemas agroforestales que por sus condiciones se caracterizan
en parcelas de multiestrato con cultivos permanentes, teniendo como el eje de los sistemas, el
café el cual interactúa con los frutales, especies maderables, ornamentales y cultivos
alimenticios.
3.2 Etapas de trabajo
Para el cumplimiento de los objetivos propuestos en la investigación, se realizaron tres -etapas de
trabajo que comprende los siguientes procesos:
1) Investigación documental: este proceso consistió en la obtención de informaciones
referentes a la estación (documentos, perfiles, mapas, trabajos de investigación), así como
consultas bibliograficas relativas al tema.
109
2) Visita al área de trabajo: esta actividad se llevó a cabo mediante inspecciones de
reconocimiento y trabajos de campo. En esta etapa se realizaron las evaluaciones
pertinentes a cada sistema agroforestal identificado por topología (café-frutales y cultivos
alimenticios, café – maderables y café sombreadores).
Para la obtención de las informaciones de los sistemas agroforestales, se tomaron muestras a
cada sistema de producción de forma particular. Las variables evaluadas de los sistemas
estudiados fueron:
Presencia: Para evaluar la presencia se consideraron los árboles existentes en las parcelas
inicialmente. Para este caso solo se contaron los árboles de las parcelas, ya que no se cuenta con
las informaciones iniciales, que permita obtener el porcentaje que ha sobrevivido.
La medida de diámetro a la altura de pecho (DAP), se realizó en aquellos árboles que estaban
dentro de las áreas de muestreo. Se leyó en centímetros en aquellos árboles con medidas mayores
de 10 cm. Se midió a la altura de 1.30 metros de la superficie del suelo.
La altura total se le midió a los árboles de la muestra en metros. La medida se tomó desde la
superficie del suelo hasta el meristemo apical (ápice) del árbol.
Medición de altura en sistema agroforestales
Para la medición de las copas de los árboles se realizaron dos medidas en metros: Norte –Sur
(N-S) y Este –Oeste (E-O), con la finalidad de obtener un promedio de la información, que es lo
reportado, considerando la copa como un círculo perfecto.
110
A los fines de evaluar las plagas y enfermedades presentes en los árboles se realizaron
observaciones visuales con la finalidad de especificar su incidencia en dichos árboles
Las variables se midieron con reglas métricas, cinta díamétrica e hipsómetro.
3.- En la última fase se realizó el proceso de síntesis y análisis de la información recabada en los
procesos previos, para producción del informe final. Tipos de informacion
3.3 Tipos de informacion
Para el levantamiento de las informaciones referente a los sistemas agroforestales, se apeló al uso
de diferentes técnicas de recolección de las informaciones tanto cuantitativas como cualitativas,
de acuerdo a las necesidades de la información: La información cuantitativa levantada y recogida
en un formulario en el cual se incluyó la cantidad de árboles, altura total, diámetro a la altura de
pecho y copa del árbol.
La información cualitativa proporciona detalles relacionados con las fechas en que se
establecieron las plantas y los sistemas agroforestales evaluados, además revisión de datos
referidos a tipo de suelos y la presencia de plagas en los componentes del sistema.
4. R E S U L T A D O S
4.1Sistema agroforestal (café mas cultivos alimenticios)
En el año 2005 se estableció en la estación experimental una parcela de café asociada con
frutales y cultivos alimenticios. La variedad de café se estableció bajo el dosel de un bosque
natural de Pinus occidentalis que existía en el lugar. El marco de siembra del cafe fue de 2m
x1m.
La parcela tenía un área de 5 tareas aproximadamente. El área de la parcela presenta pendiente
promedio de 35%. De acuerdo al análisis de suelo de la estación, el contenido de materia
orgánica está entre los límites deseables (3.9%). No presenta carbonatos libres, ni problemas de
salinidad; el pH es extremadamente ácido (3.7); su fertilidad natural es baja. En el área del
ensayo se realizaron algunas prácticas de conservación de suelo como barreras muertas, dejando
111
ramas de árboles y residuos de limpiezas. En la actualidad estas prácticas han sido muy escasas
debido a la limitación de recursos económicos en la estación.
Para el levantamiento de las informaciones se recorrió la parcela observando su estructura y
composición. Se eligieron cuatro muestras con distancia de 50 metros entre las dos más cercanas.
En cada punto donde correspondió la parcela circular de 5 metro de radio se realizó la evaluación
correspondiente. La evaluacion consistió en medir el diámetro a la altura de pecho, altura de los
arboles, y la copa en direccion Norte -Sur y Este- Oeste.- En caso de que existiera una
observación, se registraba en la evaluacion.
Como resultado de la evaluación se determinó que el cultivo principal del sistema es el café,
asociado con frutales y cultivos alimenticios. En cuanto a la medición del diámetro de los árboles
en la primera muestra, solo fueron considerados aquellos que median más de 10 cms.
En la misma se registró la falta de mantenimiento de las plantas que componian la muestra en el
sistema. La actividad de mantenimiento es necesaria, ya que permite un mejor desarrollo de las
especies.
En la segunda muestra, se observó la presencia de frutales tales como Limón persa y Carambola
con diámetros de copa poco desarrolladas. La altura de estos arboles se encuentran en el rango
de 0.70 -2.70 metros. Los diámetros no fueron considerados por ser pocos significativos (menor
de 10 centímetros).
En el caso de la tercera muestra se encontró un sombreado excesivo de aproximadamente un
35%. En el área adyacente a la parcela se observaron cultivos como guayaba, litchy, yautía y
Grevillea. La Grevillea presenta un tamaño que varia entre 10 y 11 metros con buen estado
sanitario.
La vegetación principal del sistema en la cuarta muestra esta compuesto por los cultivos: limón
persa, caimito, café Caturra, carambola, Pinus occidentalis, guineo, capá prieto, cajuilito soliman
y tomate de árbol.
112
Las especies de mayor frecuencia encontradas en la superficie muestreada (400 m2, en cuatro
sub-muestras de 100m2) fueron: café (21), Limón persa (4), Carambola (3) y Tomate de árbol
(2). En general se encontraron 9 especies diferentes, para un total de 40 plantas.
Considerando el área total de la muestra (400 m2), en comparación con el área de copa (128 m2)
es menor que el área de muestreo. Esto indica que no hay mucho sombreamiento y por tanto hay
una baja competencia por agua, luz y nutrientes. La presencia de árboles maderables, frutales y
cultivos alimenticios es una demostración de la diversificación del sistema, al tiempo que
muestra abundante diversidad de especies
De acuerdo a la posición que ocupan las especies en los estratos (1= alto, 2=medio y 3=bajo) y
tomando en consideración las alturas promedio registradas se tiene la siguiente estructura
vegetaciónal: Primer estrato: Pinus occidentalis (25.5m), en el segundo estrato: Caimito (6m),
Capa prieto (2.7m), cajuilito soliman (2.6m), carambola (2.4m), entre otras. En el tercer estrato
se encuentran las demás especies. Otras especies presentes en la parcela (no en la muestra) son:
Guayabas de diferentes variedades, Litchi, Yautía y grevillea.
Combinación de árboles maderables, frutales, comestibles con café
4.2 Sistema agroforestal (café con frutales)
Este sistema se encuentra en la parte más cercanas al centro de capacitación. El sistema
agroforestal café –con limones marroquí se estableció en el año 2007, en una superficie de
113
aproximadamente 3 tareas. El cultivo de café se estableció en un marco de plantación de 2.5m x
2.5m y los limones a 5m x 5m. La apariencia general de la parcela exhibe abundantes malezas,
destacándose entre ellas la hierba Yaraguá.
Limón marroquí con crecimiento lento Baja sobrevivencia de plantas de café
En la parcela solo sobrevivieron 15 plantas de limones marroquí con una altura promedio de
0.70 metros y la presencia del café fue casi nula.
En la vegetación presente en el sistema se encontraron helechos, guayabas silvestres y
regeneración natural de Pinus occidentalis. Esto indica que el pino es una especie que puede
prosperar en el lugar, sin la necesidad de ser establecido mediante plantaciones artificiales.
4.3Sistema agroforestal (café con tomate de arbol)
Este sistema se encuentra en el lado Este del camino de entrada a la finca y termina con el
sistema agroforestal café con frutales. Se establecieron al inicio del sistema plantas de café y más
tarde 300 plantas de tomate de árbol. Para evaluar el sistema Café-Tomate de Árbol se siguió el
callejón entre dos curvas a contorno de café. El transecto tenía una longitud de 50m lineales y
cinco metros de ancho. Se partió desde la colección de variedades y se iban contando todas las
plantas que se encontraban en esta superficie. Entre las especies localizadas se encuentran:
macadamia (2), tomate de agua (5), lulo (1), guineo (4) y Pinus caribea (12).
En el sistema se encuentra tres estratos bien diferenciados. El de los forestales constituido
principalmente por Pinus caribea. En el segundo, existen frutales y musáceas compuestos por el
114
tomate de árbol, macadamia y guineo. En el tercer extracto existe el cultivo del café, considerado
como el principal del sistema.
Para los fines de la evaluación, el tomate de árbol se consideró como un elemento del sistema de
primer orden a evaluar. Sin embargo el pinus caribea se encontró en mayor porcentaje. El mismo
presenta un buen comportamiento en el cafetal con diámetros entre 13 y 20 cms y 15 metros de
altura.
En el caso de la producción de café y según el CATIE (1986), la variedad caturra tiene un mayor
rendimiento que las variedades tradicionales; la primera, en combinación con frutales y árboles
de sombra, tiene una producción menor que el café con árboles de sombra y sin frutales. No
obstante, el ingreso neto de la producción total es casi el mismo.
4.4 Sistema agroforestal (frutales, forestalescultivos de ciclo corto y practicas de conservación de
suelos)
El sistema se encuentra ubicado en la parte posterior de la oficina de la estación. En el mismo, se
establecieron frutales y forestales asociados con cultivos de ciclo corto como tomate, lechuga,
zanahoria, rabano y yautía morada. También se establecieron prácticas de conservación de
suelos. Los forestales y frutales fueron establecidos en momentos y marcos diferentes, teniendo
algunas plantas edades entre 5-7 y 1.5 años de establecidas.
A los fines de la evaluación, se siguió un transecto a lo largo del camino de bajada, evaluándose
las plantas a 2 metros a ambos lados del sendero. Se escogió el transecto debido a que área en el
muestreo de las especies que fueron plantadas respondieron de forma deficiente (el sistema
deseado no pudo ser establecido) y las especies sobrevivientes están distribuidas de forma muy
irregular.
Para la realización de la evaluación se tomó una longitud norte–sur de 150 metros, en una
pendiente de 35 %. Se pudo constatar en esos momentos la presencia de fuertes vientos
Noroeste-Suroeste que vienen de Jarabacoa y que le dan directo a la parcela, creando una
115
condición de alta evapotranspiracion reflejada en la poca sobrevivencia de los diferentes cultivos
que se establecieron.
Malagueta especie de lento crecimiento en montaña
La Yaraguá (maleza) especie vegetal representa la mayor abundancia en la parcela. Otras
especies del sistema están representadas en los cultivos: Litchi, Limón Persa, Cúrcuma, Capa
prieto, Guineo, Grevillea, Macadamia, Malaguetas y Aguacate. Los frutales de mayor frecuencia
en la muestra son: Malagueta (6), Macadamia (6), Grevillea (4), Limón persa (4), litchi (3), Capa
prieto (2), guineo (2), aguacate (1) y Cúrcuma (1).
La agresividad de la maleza no permite el desarrollo de los
cultivos en la parcela agroforestal
Las alturas promedio de los árboles, indican que la Grevillea mide (6m), Macadamia (3.5m),)
litchi (1m), los demás cultivos presentaron altura por debajo de un metro (1m). Se observaron
tres líneas de cúrcuma con follaje deteriorado por el frío y las lluvias de invierno. Asimismo, se
encontraron plantas afectadas por pastoreo (naranja agria). También se encontraron zanjas con
116
limoncillo para la desviación e infiltración de las lluvias. En general se encontraron 9 especies
diferentes, para un total de 27 plantas.
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
El enfoque de sistemas agroforestales en la estación está compuesto por diferentes
combinaciones, bajo condiciones muy variadas.
El cultivo del café asociado con especies frutales, ornamentales, maderables y sombreadores,
presenta una alternativa ecológica para la finca. Sin embargo, hay que considerar una buena
selección de las especies, ya que en algunos de los sistemas las especies presentaron un
escaso desarrollo, tal es el caso del limón marroquí.
En el Sistema agroforestal frutales, forestales asociados con cultivos de ciclo corto y
practicas de conservación de suelos, la grevillea es la especie que presenta mayor altura.
Esto indica el alto potencial de la planta combinada con otras especies.
En el Sistema agroforestal (café-frutales y cultivos alimenticios), el Pinus occidentalis es la
especie de mayor altura promedio, de acuerdo a la posicion que ocupa en el estrato. En ese
caso la especie funge como sombreadora del café.
En el Sistema agroforestal -Café con limón marroquí, la sobrevivencia del café se afectó
negativamente. Es posible que influyeran factores tales como: la exposicon solar hacia el
cultivo, las condiciones del suelo y la agresividad de la maleza que arropo los demás cultivos
como el limón.
Una de las espcies que se ha caracterizado por el buen comportamiento en los sistemas
agroforestales evaluado es el Capa prieto. Sin embargo, al momento de establecerce en la
estacion, la presencia de lluvias eran escasa y el sistema de producción era a raíz dirigida; por
lo que su crecimiento no fue el mejor. En la zona cercana a la estación existen ensayos del
117
IDIAF, que han registrado alturas de esta especie con más de 10 metros en un periodo de dos
años, estableciéndose como sombra de cafetales.
El Sistema agroforestal – Frutales, forestales asociados con cultivos de ciclo corto y practicas
de conservación de suelos, la sobrevivencia fue baja. Esto se deba a la posición de la parcela
con respecto a los vientos. La presencia de fuertes vientos Noroeste-Suroeste que vienen de
Jarabacoa y que le dan directo a la parcela, crearon una condición de alta
evapotranspiracion, reflejada en la poca sobrevivencia de los diferentes cultivos que se
establecieron. Asimismo, a los mantenimientos. Estas prácticas son complementarias, pues
favorecen el desarrollo de los cultivos.
5.2 Recomendaciones
La necesidad de contar con alternativas económicas rentables y sostenibles, en la Estación,
propone la implementación de sistemas productivos adecuados a la zona y tomando en
consideración los tipos de suelos y los cultivos predominantes como café, maderables y frutales,
que sean sostenibles económica, social y ambientalmente y que en lo posible su rentabilidad sea
similar o mayor a la obtenida con la producción de monocultivos.
Bajo las condiciones en que se establecieron los sistemas agroforestales en la estación, se
recomienda:
El registro de evaluaciones periódicas de cada uno de los componentes de las parcelas,
para una mejor valoración.
la implementación de los sistemas agroforestales en la finca deben ser integrados,
basados en parcelas demostrativas sucesivas con sus actividades complementarias. Esto,
permitirá la obtención de productos que provean ingresos a corto plazo (6 meses),
mediano plazo (1 a 3 años) y largo plazo (5 a 10 años).
Es necesario que los sistemas agroforestales que se implementen en la Estación, sean
con enfoque de cadena productiva, en ese orden deben registrarse las informaciones
desde la instalación de las parcelas, producción y comercialización.
118
Estas informaciones le permitirán al IDIAF, tomar la decisión sobre los sistemas agroforestales
convenientes para la Estación.
6. BIBLIOGRAFIA
Boulay M; Somarriba E; Olivie A. Calidad de coffea arábica bajo sombra de Erythrina
poeppigiana a diferentes elevaciones en Costa Rica. (en línea). Agroforestería en las
Américas. Disponible en http://web.catie.ac.cr/informacion/RAFA/rev26/arti11-a.htm.
Centro Agronomico Tropical de Investigacion y Enseñanza (CATIE). 1986. Sistemas
Agroforestales. Principios y Aplicaciones en los Trópicos. CR.
Muschler, R. 2000. Árboles en cafetales. Turrialba, C.R. CATIE. Proyecto Agroforestal
CATIE/GTZ. 139 p. (Materiales de enseñanza / CATIE, no. 45)
119
INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
“IDIAF¨
”
Reporte Tecnico
Parcela de observación orgánica de yautía (Xanthosoma sagittifolium Schott) blanca y morada en
finca cafetalera.
Juan Valdez y Ramon Hernandez
Investigadores
Republica Dominicana
2009
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en la actividad de investigación “Parcela de
observación orgánica de yautía (Xanthosoma sagittifolium Schott) blanca y morada en finca
cafetalera”. Esta actividad fue realizada por el Instituto Dominicano de Investigaciones
Agropecuarias y Forestales (IDIAF), dentro del proyecto “Manejo de Fincas de Montana Bajo
Enfoque Agroecológico”. La misma se realizó con el financiamiento otorgado por el Consejo
Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF) al cual se le agradece de
manera especial el apoyo brindado para el logro de esta actividad.
120
1. INTRODUCCION
La crisis cafetalera de los últimos cinco años ha provocado la búsqueda de cultivos alternativos
que posibiliten la diversificación de la producción del café dentro de las fincas y mejorar con ello
los ingresos de los productores. El cultivo de yautía (X. sagittifolium) asociada con otros
cultivos, es una práctica común en las regiones tropicales del mundo. Su siembra se realiza entre
árboles jóvenes de cultivos perennes: cacao, café, cocos, guineos y cítricos. Según Onweve
1981, las yautías en asocio rinden menos que las sembradas en monocultivo, pero tiene en
compensación una reducción significativa de la incidencia del “mal seco”; enfermedad de difícil
control que afecta la producción en monocultivo.
La finca donde se establecerá la parcela de validación de yautía esta ubicada en los 950
msnm, pertenece a la zona de Los Dajaos. Esta finca corresponde a una zona de vida del bosque
húmedo subtropical (bmsh) y forma parte del entorno de la comunidad de Los Marranitos. Los
productores de estas comunidades no siembran yautía porque la consideran un cultivo de ciclo
muy largo (más de 12 meses) y sus rendimientos son muy bajos. Desarrollan una agricultura de
montaña, con debilidades en la aplicación de normas adecuadas de manejo en la mayoría de los
casos.
Esta actividad con la siembra de yautía, tiene por objetivo demostrar y transferir a los
productores de estas comunidades que sembrar en la época indicada y aplicando un manejo de
bajo costo, es posible cosechar yautías de buena calidad, en un tiempo razonable (12 a 13 meses)
y con rendimientos aceptables. Además este modelo de diversificación productiva tiende a
dinamizar la comercialización mediante la creación de nichos de mercados a nivel nacional e
internacional.
2. OBJETIVOS
2.1 Validar variedades de yautía: Morada y blanca asociadas con café.
121
3. METODOLOGIA
Esta parcela se instaló entre los meses de septiembre a octubre del 2006 y se tomaron los datos
de cosecha en enero del 2008 en la Estación del Cafecito ubicado en la sección Los Dajaos del
paraje Los Marranitos, municipio de Jarabacoa, provincia La Vega.
Las semillas se obtuvieron de cormo seleccionados por su sanidad visual en fincas de
productores de Villa Trina y Samaná. Los cormos se picaron, sólo del cormo principal y de
acuerdo con el peso establecido (4 a 4.5 onzas); se descartó la parte inferior o distal, utilizándose
entonces la parte central y apical de cada cormo. La siembra se realizó de forma directa
colocando una semilla (cormo) entre dos plántulas de café las cuales se sembraron a una
distancia de 2.0m entre hilera y 1.0m entre plántulas a curva de nivel. El control de malezas fue
manual y para el control de plagas no se aplicó ningún producto. La parcela se manejó en
condiciones de temporal o secano. Se cosechó manualmente a partir de los 16 meses.
4. RESULTADOS
La yautía morada presentó los rendimientos promedio más altos con 12.48 qq/ta, frente a la
blanca con 6.8 qq/ta (Cuadro 1). Estos resultados confirman la preferencia de los productores
cafetaleros de la Cordillera Septentrional por esta variedad. Según Hernández (1996), una planta
de yautía morada puede llegar a producir hasta 10 lb de cormelos resistentes a golpes que pueden
conservarse sin refrigeración. En Puerto Rico, Vicente-Chandel et al (1992), en estudio de época
de cosecha utilizando la variedad morada encontró que los rendimientos de cormelos aumentan
en forma significativa a partir de los 16 meses después de la siembra. Esto se explica por la
mayor resistente de la yautía morada a la brotación de los cormelos, evento muy frecuente en
yautía blanca y responsable de su baja productividad. Otro factor que influye en los mayores
rendimientos es la presencia del mal seco; esta enfermedad es causada por un complejo de
hongos del suelo el cual frena el desarrollo de las plantas y paraliza el desarrollo de los cormelos.
Faro (2002), la identifica en Venezuela como la “peste amarilla” provocando necrosis radical y
amarillamiento foliar, responsable de ocasionar grandes pérdidas a los productores venezolanos.
Observando los resultados de la tabla 1, durante el periodo de vegetación de la parcela no se
presentó dicha enfermedad o su incidencia no fue importante.
122
La altura promedio de las plantas fue otro factor considerado y que evidencia el grado de
adaptabilidad de un cultivo en un ambiente determinado. La yautía morada tuvo una altura
promedio de 1.25 m y la blanca alcanzó 0.90 m.
Tabla 1. Rendimiento comercial de rizomas y altura en yautía blanca y
morada asociadas al cultivo de café en los Dajaos. Jarabacoa. La Vega
Yautía morada
Planta N° Rend/pta(lb) qq/ta Altura (cm)
1 5.6 133
2 8 141
3 3.5 112
4 4.8 122
5 4.8 118
Total 26.7 12.48 125
Yautía blanca
1 3 93
2 2.9 90
3 2.6 86
4 2.9 84
5 3.2 98
Total 14.6 6.8 90
5. CONCLUISIONES Y RECOMENDACIONES
5.1Conclusiones
a) Es posible sembrar yautía morada asociada con café a una distancia de 2.0 m entre hilera
y 1.0 entre planta a curva de nivel en la zona de los Dajaos.
b) La siembra de otoño puede ser la más adecuada para el cultivo de yautía asociada con
café en la zona de los Dajaos, siempre que se provea entre un 40 y 60% de sombra
durante su ciclo de cultivo.
123
5.2 Recomendaciones
1. Se debe explorar otras épocas de siembra y distancias más amplias entre las hileras de
café.
2. Si se desea sembrar yautía blanca aprovechar las áreas donde la luminosidad sea superior
al 60% sin llegar a pleno sol.
6. BIBLIOGRAFIA
Faro, J. 2002. La peste amarilla del ocumo blanco (Xanthosoma sagittifolium Schott.) en la
península de Paria. Estado Sucre. Revista UDO Agrícola
Hernández, R. 1996 Cultivo de yautía. Fundación de Desarrollo AgropecuarioInc.
Serie cultivos. Guía técnica N° 27. Santo Domingo. República Dominicana 38p
Vicente-Chandel, J.; Irizarry, H. and Silva, S. 1992 Nutrient uptake by taniers as related to
stage growth and effect of age on yields of the Morada variety. J. Agric. University
P.R. 66(1):1-10
124
INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
“IDIAF¨
Reporte Tecnico
Evaluación del comportamiento de un cultivar de tomate (Lycopersicum esculentum L.) tipo
industrial y uno de lechuga (Lactuca sativa var. Capitata L.) Repollada en tres tipos de secadero
de café.
Leocadia Sánchez M.
Investigadora
Colaboradores
Isidro Almonte
Yosayra Capellán
La Vega.
2009
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en la actividad de investigación “Evaluación
del comportamiento de un cultivar de tomate (Lycopersicum esculentum L.) tipo industrial y uno
de lechuga (Lactuca sativa var. Capitata L.) Repollada en tres tipos de secadero de café”. Esta
actividad fue realizada por el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y
Forestales (IDIAF), dentro del proyecto “Manejo de Fincas de Montana Bajo Enfoque
Agroecológico”. La misma se realizó con el financiamiento otorgado por el Consejo Nacional de
Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF) al cual se le agradece de manera especial
el apoyo brindado para el logro de esta actividad.
1. INTRODUCCION
125
Los Dajaos es una localidad rural ubicada al sur de Jarabacoa. Se caracteriza por tener suelos de
laderas con pendientes muy fuertes. Los productores de la zona siembran diferentes cultivos,
algunos para el autoconsumo y otros para la venta, lo cual le genera ingresos económicos.
En esta localidad una de las principales actividades agrícolas es la producción de café. El
período de cosecha de esta actividad dura aproximadamente cuatro meses, tiempo durante el cual
se produce una alta precipitación, lo cual ha obligado a los productores a construir secaderos
bajo techo para el secado del café. Estas infraesturas son costosas y solo son ocupadas durante
la cosecha, mientras que los restantes meses del año, aproximadamente ocho, las mismas están
desocupadas.
Estos secaderos pueden ser utilizados por el caficultor durante los meses que no hay secado de
café en otro tipo de actividad, como es la producción de vegetales económicamente rentable, y
que le permita recuperar parte de la inversión hecha en la construcción de los secaderos y
además le sirve para producir alimentos para el consumo del hogar.
3. OBJETIVOS
3.1 Evaluar el comportamiento de un cultivar de tomate tipo industrial y uno de lechuga
repollada en tres tipos de secaderos para café.
3. METODOLOGIA
3.1 Ubicación
La Estación Experimental El Cafecito se encuentra ubicada en la vertiente norte de la Cordillera
Central, entre las coordenadas 18o 55' hasta 19
o 17' latitud Norte y 70
o 31' a 70
o 50' longitud
Oeste. Sus límites geográficos son: al Norte, la carretera que va de Jarabacoa a Manabao; al Sur,
estribaciones de la Cordillera Central y el camino de penetración hacia la comunidad de Los
Marranitos; al Este con terrenos privados, y al Oeste el camino de penetración a la comunidad de
Los Marranitos. Pertenece al municipio de Jarabacoa, de la provincia de La Vega. La altitud
varía entre 900 msnm en los fondos del Arroyo Los Dajaos, aumentando a 1,200 msnm en los
126
firmes de colinas altas y montañas bajas. 1). La estación tiene una extensión total de 94 ha
(1,500 tareas).
3.2 Tipos de estructuras
Los secaderos consistían en tres estructuras: tipo rancho (Figura 1) cerrado 75 m2
con ventanas
laterales; secaderos en forma de arco (Figura 3) con ventana cenital en la parte superior 50 m2
abierto en los laterales y secadero en forma de arco (Figura 2) 75 m2 sin ventana en la parte
superior y también abierto en los laterales.
Figuras 1. Secadero en forma de rancho
3.3 Manejo del cultivo
El estudio consistió en parcelas de observación (un secadero representaba una parcela de
observación) con cultivo de tomate y lechuga repollada.
El cultivo de tomate fue sembrado en los secaderos en forma de arco de 75 m2 y arco con
ventana cenital en la parte superior de 50 m2 abiertos ambos en los laterales (Figuras 2 y 3). El
trasplante se realizó el 22 de julio de 2008, en camas. Para la preparación de las camas se
removió el suelo con azada y se mezcló con 9 sacos de gallinaza, 4 sacos de compost de lombriz
y 3 sacos de nutriorgánico en cada casa de cultivo.
127
En el secadero de Arco con ventana cenital (Figura 3) se utilizaron las 4 hileras para siembra de
plantas, mientras que en el secadero de Arco (figura 2) solo se utilizaron las 2 hileras del centro,
ya que por la forma de la estructura los laterales eran muy bajo (0.5 m entre este y el suelo) para
el cultivo de tomate.
Figura 2. Secadero en forma de arco
Figura 3. Secadero en forma de arco con
ventana cenital
El cultivo de lechuga se desarrolló en el secadero tipo rancho cerrado (Figura 4), las plantas
fueron trasplantadas en bolsas plásticas el 18 de julio de 2008. Estas fueron colocadas en el suelo
en hileras. La densidad fue 1,580 plantas, el riego fue aplicado por micro aspersión durante una
hora diaria en la primera etapa del cultivo; luego se redujo a media hora.
En la fertilización se usó Bionature (700) en 4 ocasiones de manera foliar con una dosis de 35 cc/
bomba de 20 lt. Se colocó un termómetro para el registro de la temperatura y la humedad relativa
en dicha estructura.
Figura 4. Lechuga en el secadero tipo Rancho.
128
Se construyeron 4 camas en cada secadero. En uno de ellos la longitud de la cama era de 10 m y
en los dos restantes era de 15 m de largo respectivamente. La distancia en los laterales fue de 0.5
m y 1.25 m entre cama. La distancia entre plantas fue de 0.40 m (88 y 70 ptas. útiles por
secadero). El sistema de riego en la estructura arco con ventana cenital fue por goteo y en el tipo
arco fue por micro aspersión.
En la fertilización complementaria se realizó con Bionature 700 con una dosis de 35cc/bomba
de 20 litros. El manejo sanitario del cultivo se hizo con fungicida biológico a base de cobre.
4. RESULTADOS
4.1 Comportamiento del cultivo de la lechuga
La temperatura óptima que requiere el cultivo durante la fase de crecimiento oscila entre 14-18
ºC durante el día y 5-8 ºC durante la noche. Durante el acogollado se requieren temperaturas en
torno a los 12 ºC por el día y 3-5 ºC por la noche1. En la fase de desarrollo y formación de
cabeza del cultivo la temperatura promedio dentro del secadero fue de hasta 30 ºC, lo cual pudo
limitar la formación de cabeza.
Figura 5. Tomate en secadero
129
Tabla 1. Comportamiento y mortalidad de lechuga
Total plantas Plantas con cabeza Plantas sin cabeza Mortalidad
1,580 910 (58%) 370 (23%) 300 (19%)
La lechuga es extremadamente sensible a la alta temperatura y las cabezas deben estar formadas
antes de que se inicie el calor fuerte de verano para producir cabezas de alta calidad. Si una ola
de calor, toca la plantación antes de que la cabeza se haya formado, es posible que no produzca
cabeza de buena calidad ya que la misma no cierra.
Este cultivo es más sensible a temperaturas elevadas que
alas bajas, ya que puede soportar temperatura máxima de
hasta los 30 ºC y como mínima temperaturas de menos 6
ºC.
La humedad relativa conveniente para la lechuga es de 60
a 80%, aunque en determinados momentos soporta
menos del 60%. Dentro del secadero la temperatura
promedio fue de 60% durante el ciclo del cultivo.
Figura 6. Lechuga con cabeza formada
Durante el estado de la formación de cabeza el cultivo fue atacado por un complejo de hongos
(Alternaria solani, Cladosporioum sp y Colletotrichum sp.), causando pudrición y alrededor de
un 19% de mortalidad. Las altas temperaturas y la humedad relativa que prevalecieron durante el
ciclo favorecieron el desarrollo de los agentes causales de la enfermedad.
130
Figuras 7. Lechuga atacada por enfermedades fungosas Figura 8. Lechuga enferma en el secadero
4.2 Rendimiento del tomate
Los rendimientos de tomate en la estructura de arco con ventana cenital (figura 3) fueron de 268
libras en 50m2 (5.4 lb/m2). En la estructura de arco sin ventana cenital (Figura 2) no se pudo
cuantificar con exactitud la producción total, debido a la pérdida de frutos. Sin embargo en 37.5
m2 se cosecharon 201 libras (5 lb/m2). Según informaciones levantadas en la zona sobre los
rendimientos de este cultivo, en estrturas levantadas para tales fines y en sistema tradicional no
oarganico el rendimiento es superior en un 30% a lo producido en los tuneles destinado al
secado de café.Sin embargo ni la estructuras ni los sistemas pueden ser comparable, debido a que
en el primer caso se trata de diseños diferentes y en el segundo caso los sistemas se manejan con
diferente nivel tecnológico.
Figura 9. Cultivo de tomate en secadero
131
En el cultivo de tomate la alta temperatura (30 °C) y humedad relativa no influyeron de manera
negativa en el desarrollo del mismo. Este fue afectado por los hongos Alternaria sp,
Cladosporioum sp y Oídium. Se realizaron aplicaciones con un fungicida orgánico a base sulfato
de cobre, controlándose a tiempo la infestación sin que afectara el desarrollo y la fructificación
del cultivo.
Con relación a la presencia de enfermedades, estos resultados son diferentes a los encontrados en
una observación anterior realizada con este cultivo a campo abierto en esta estación;
observándose la presencia de los hongos Phytophthora infestans y Alternaria solani; en la cual
la producción fue completamente nula.
Tabla 2. Rendimiento de tomate en los diferentes secadero, en la comunidad de Los dajaos,
Jarabacoa
Arco con ventana cenital Arco sin ventana cenital
268 lbs. / 50m2 201 lbs. / 37.5m
2
4.3 Rentabilidad
Para validar la factibilidad de sembrar estos cultivos en secaderos se realizó un análisis
económico de beneficios/costo y se obtuvo lo siguiente: por cada peso invertido para producir
tomate se obtuvo en beneficio de 38 centavos en el secadero en forma de arco con ventana
cenital y en el de arco el beneficio fue de 14 centavos. Con relación al cultivo de lechuga por
cada peso que se invirtió el beneficio fue de 20 centavos. Debido a que no se tienen datos de
producción de estos cultivos en la estación, no fue posible relacionar estos resultados con datos
de la finca.
5. CONCLUSIONES
Los riegos deben realizarse muy seguido, ya que cuando el cultivo esta bajo techo hay mayor
transpiración y podría presentar problemas de deshidratación. La lechuga es sensible a la falta de
humedad y a la sequía, aunque éste sea muy breve. Por esto, Si el factor humedad no es bien
manejado dentro de la estructura del secadero cuando se cultiva lechuga, se corre el riesgo de
132
que se incremente la humedad ambiental y se favorezca la presencia de patógenos causante de
varias enfermedades que podrían afectar al cultivo
En esta investigación realizada bajo techo y a pesar de las condiciones ambientales (altas
temperatura 30 °C), mayor que las que requiere el tomate (óptima 13-16 °C) y a pesar del ataque
por enfermedades fungosas el cultivo no fue afectado en su desarrollo y producción.
La producción bajo techo puede ser una alternativa de producción en el período que no hay
cosecha de café como una forma de generar ingresos y alimentos para los productores.
133
INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
“IDIAF¨
Reporte Tecnico
Validación de la Trampa Artesanal CODOCAFE-IDIAF para el Control de la Broca del Café
(Hypothenemus hampei) en Los Dajaos, Jarabacoa.
Frank Félix Olivares y José Efraín Camilo
Investigadores
La Vega.
2009
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en la actividad de investigación “Validación
de la Trampa Artesanal CODOCAFE-IDIAF para el Control de la Broca del Café
(Hypothenemus hampei) en Los Dajaos, Jarabacoa”. Esta actividad fue realizada por el Instituto
Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF), dentro del proyecto
“Manejo de Fincas de Montana Bajo Enfoque Agroecológico”. La misma se realizó con el
financiamiento otorgado por el Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales
(CONIAF) al cual se le agradece de manera especial el apoyo brindado para el logro de esta
actividad.
134
1. INTRODUCCIÓN
La broca es el insecto plaga de mayor importancia económica para las plantaciones de café en la
República Dominicana y el mundo (Duque y Baker 2003). Ataca directamente al fruto del café
reduciendo el rendimiento hasta en un 50%, además reduce la calidad y afecta la inocuidad de la
bebida. La forma más adecuada para enfrentar esta plaga es aplicar el manejo integrado, el cual
está dirigido a mantener la población por debajo del nivel de daño económico. Una estrategia
para lograrlo lo representa el uso de las trampas atrayentes.
La trampa más utilizada en el país es la salvadoreña llamada trampa Brocap®
. Esta por ser
importada es de alto costo y poca disponibilidad. El costo aproximado es de RD $ 192.00 por
unidad, lo cual constituye una alta inversión para el caficultor. Esta situación limita grandemente
la adopción de esta tecnología de forma generalizada.
García y Contreras (2004) desarrollaron un modelo de trampa artesanal denominada L-4 o
CODOCAFE/IDIAF, la cual presentó igual desempeño que la trampa Brocap®
con un costo
inferior. Además, esta trampa tiene como ventaja que es de fácil fabricación.
Este estudio pretende validar la eficiencia y eficacia de captura de la trampa Artesanal
CODOCAFE - IDIAF para el control de la broca del café en zonas sobre los 1,000 msnm. La
validación de la trampa artesanal permitirá a los caficultores disponer de una tecnología de más
fácil acceso contribuyendo a reducir la cantidad de broca adulta, los niveles de infestación de
broca en los cafetales y por ende mejorar la productividad de las empresas cafetaleras.
2. OBJETIVOS
Validar el nivel de captura de brocas de la trampa artesanal CODOCAFE-IDIAF,
Determinar el efecto del trampeo en el porcentaje de infestación de broca en la cosecha y
Determinar el costo de trampeo por hectárea para las condiciones del estudio.
135
2. METODOLOGIA
3.1. Ubicación
La validación fue realizada en el campo de la finca Experimental Alta Gracia, en los Dajaos,
Jarabacoa la cual está localizada a 1,050 msnm de altitud, latitud 19o 04
‟ 5.5
” N y longitud 70
o
44„
21.6 “ O.
Las parcelas donde fue establecido el experimento están sembradas de café de las variedades
caturra y catuaí, a un marco de plantación de 2 m x 1 m, a un eje de siembra, para una densidad
de 2,500 plantas por hectárea. La plantación tiene una edad de 15 años y está sembrada bajo
sombra de: pino (Pinus occidentalis) y guama (Inga vera).
3.2 Tipo de trampas evaluadas
Trampa Brocap®,
Trampa artesanal CODOCAFE/IDIAF.
El número total de trampas colocadas fue de 32 para cada tipo, realizando dos parcelas,
subdivididas en 6 subparcelas. Cada trampas fue colocada a 25 metros una de otra y a una altura
del suelo de 1.2 metros. Cada parcela estaba separada entre sí por una distancia de 25 m lineales.
3.3 Variables evaluadas
Número de brocas capturadas por tipo de trampa,
Porcentaje de infestación de la broca en la cosecha,
Costo de instalación y manejo del trampeo.
3.4 Manejo del experimento
Para conocer la población inicial, se realizó un muestreo inicial contando los frutos de café
136
remanentes de la cosecha anterior presentes en las en plantas. Se eligieron al azar 30 plantas
dentro de cada parcela en estas plantas se recolectaron el total de frutos presente clasificándolos
en frutos sanos y frutos brocados. Los frutos brocados fueron disectados para contar la cantidad
de instares de brocas presente y de este modo estimar la cantidad de broca inicial o población
inicial. Para el diseño del este tipo de muestreo se uso como base el muestreo recomendado por
Bustillo (2002).
Para conocer el nivel de infestación de la broca en la cosecha se realizaron muestreos
sistemáticos cada 30 días. El primer muestreo se realizó en el mes de agosto. Para cada muestreo
se eligieron al azar 30 plantas dentro de cada parcela y de estas dos bandolas opuestas entre sí
que estuvieran ubicadas en la parte media de la planta de café. De estas bandolas se conto el total
de frutos y el número de frutos brocados. Los frutos brocados se disectaron y se contó el número
de instares contenidos en su interior. Esta información permitió determinar el nivel de infestación
de la broca en las parcelas y la cantidad de instares presentes. Para el diseño del este tipo de
muestreo se uso como base el muestreo recomendado por Bustillo (2002).
Para determinar el nivel de captura por tipo de trampa se recolectaron y contaron las brocas de
las trampas cada 15 días. Se realizaron ocho recolecciones de brocas. Las brocas capturadas por
las trampas se contaron utilizado el método de aproximación recomendado por Dufour (2005). El
cual consiste en conocer la cantidad de broca que ocupa el volumen de un milímetro. Las brocas
capturadas fueron contadas utilizando una probeta milimétrica. En caso de volúmenes pequeños
se realizó un conteo de broca de forma individual.
Para calcular el costo de trampeo por tipo de trampa a utilizar se registraron los costos fijos y
variables. Se registro todos los trabajos realizados en cada parcela de trampeo incluyendo el
tiempo requerido para dar mantenimiento y limpieza a las trampas cada 15 días durante el
período de validación. El valor total de las trampas fue depreciado a dos años.
137
4. RESULTADOS
4.1. Población de broca al inicio de colocación de las trampas
Para el primer año, la cantidad estimada de brocas presente en los frutos remanentes fue mayor
(2.8 veces más) en la parcela donde estaban instaladas la trampa artesanal (CODOCAFE-IDIAF)
que en la parcela donde estuvo instalada la trampa Brocap®. La cantidad de brocas hembras
adultas presente en los frutos remanentes de la cosecha fue de 13,184 individuos/ha para la
parcela CODOCAFE-IDIAF y de 4,720 individuos/ha para las parcela donde se colocó la trampa
Brocap®. Para el segundo año la cantidad de brocas presentes al inicio del trampeo para la
parcela CODOCAFE-IDIAF y Brocap®
fue 4.17 y 4.09 veces más que el primer año, estimado
una cantidad de brocas adulta en el campo de 55,013 y 19,342 individuos/ha respectivamente. Lo
que equivale en promedio a 10.95 brocas adulta por fruto, dato que contrasta con los resultados
encontrados en plantaciones de café en zonas altas (1,200 msnm) Cerro Prieto, Juncalito donde el
número promedio de individuos adultos por fruto de café es menor a 0.41 (Camilo y Olivares
2003).
4.2 Niveles de captura de broca
Para el primer año, el total de brocas capturadas por la trampa artesanal CODOCAFE-IDIAF fue
2.14 veces mayor que las capturadas por la trampa Brocap®. La trampa artesanal CODOCAFE-
IDIAF capturo en total 30,348 brocas/ha y la trampa Brocap® 14,175 brocas/ha. La diferencia de
captura se debe, posiblemente, a la diferencia que existente en la cantidad de brocas inicial entre
cada una de las parcelas. Si extrapolamos el nivel de captura de la trampa Brocap®
a una
población de broca igual que a la existente en la parcela CODOCAFE-IDIAF el número de
brocas capturadas sería muy similar entre los tipos de trampas (alrededor de 35,000 brocas/ha).
Para el segundo año, igual que el primero, la trampa CODOCAFE-IDIAF capturo mayor
cantidad de brocas, 0.22 veces más que la trampa Brocap®. Sin embargo la diferencia entre el
nivel de captura entre las trampas fue mucho menor que el primer año (figura 1). Estudios
realizados por García y Contreras (2004) y Guzmán y Contreras (2003 a, b) reportan capturas de
138
broca para la trampa Brocap® que varían desde 6,500 a 83,000 brocas/ha/mes y de la
CODOCAFE-IDIAF 36,200 durante el periodo de trampeo.
Figura 1. Número total de brocas capturadas por trampa/hectárea/año.
Se observó, para cada tipo trampas y cada año, que existe una tendencia similar en el número de
brocas captura a medida que aumenta el tiempo poscosecha. La mayor cantidad de broca fue
capturada en las primeras tres recolecciones (45 días) luego de colocadas las trampas en el
campo (Figura 2). Descendiendo drásticamente el nivel de captura a partir de los 60 días pos
colocación de las trampas. Datos promedios de brocas capturadas por mes y la tendencia de
captura son similares a los encontrados en estudios realizados por García y Contreras ( 2004)
con respecto a la trampa CODOCAFE-IDIAF en ese entonces llamada L-4 y por Guzmán y
Contreras (2003 a, b) sobre la trampa Brocap®.
139
Figura 2. Número de brocas capturadas por tipo de trampa/ha cada 15 días pos colocación.
Se observó, para cada tipo de trampas, que existe una tendencia similar con respecto a la
cantidad de brocas capturadas por las trampas colocadas en el centro de la parcela como las
trampas colocadas en el perímetro. Las trampas colocadas en el perímetro de la parcela capturan
entre 14 a 82 % más brocas que las trampas que están en el centro de la misma (Figura 3). Esto
demuestra el efecto de borde que existe sobre las trampas colocadas de las orillas de las parcelas.
Esta observación sólo se realizó el primer año.
Figura 3. Número de brocas capturadas / ha procedentes de las trampas ubicadas en el centro y
en el perímetro de la parcela.
140
4.3 Porcentaje de infestación de la broca en frutos de café en la cosecha
Para el primer año, no se observó un efecto claro entre el número de brocas capturadas y el nivel
de infestación de la broca en la cosecha. El porcentaje de infestación aumentó en la parcela de
trampeo Brocap® y CODOCAFE-IDIAF desde 12 y 15% hasta 20.9 y 47.9 % respectivamente en
los frutos de la cosecha (Figura 4).
A pesar de que las trampas capturaron brocas durante todo el período que estuvieron colocadas
en campo, el número de brocas capturadas parese ser insuficiente para reflejar un impacto en la
reducción de las poblaciones existentes y por ende en los niveles de infestación. Se encontró
niveles de infestación muy elevados principalmente en parcelas donde se colocó la trampa
CODOCAFE-IDIAF, que presentó los mayores niveles de captura.
0
10
20
30
40
50
60
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Mes
Po
rcen
taje
de In
festa
ció
n d
e la
bro
ca p
or
tip
o d
e t
ram
pa
Trampa Brocap
Trampa CODOCAFE-IDIAF
Figura 4. Porcentaje de infestación de la broca del café en frutos de la cosecha. Primer año.
Este comportamiento pudo ser debido a la existencia de frutos en diferentes estados fisiológicos
por constantes floraciones secundarias, las cuales ocurren normalmente en la zona. Estos frutos
sirvieron de refugio y multiplicación de la broca y facilitó infestar nuevos frutos además de ser
competencia a las trampas colocadas. Otro factor importante a considerar en la baja
productividad de la plantación en este año.
141
Para el segundo año, el porcentaje de infestación observado en la parcela de trampeo Brocap® y
CODOCAFE-IDIAF se mantuvo similar. El mayor y menor porcentaje de infestación vario para
la trampa Brocap®
de 9.98 a 14.83% y para la trampa CODOCAFE-IDIAF 7.93 a 11.5 en los
frutos de la cosecha (figura 5), datos similares a los reportados en tres zonas cafetaleras
Salvadoreñas donde se utilizan trampas (Hernández et al., 2007). Al igual que el año anterior no
se ve un efecto claro del trampeo en las poblaciones de broca en la cosecha.
Figura 5. Porcentaje de infestación de la broca en frutos de la cosecha. Segundo año.
El porcentaje de infestación de broca independientemente del tipo de trampa o año sobrepasa el
umbral de daño económico. Según Bustillo (2002) y para el tipo y condiciones de la plantación
de café el porcentaje de infestación de broca debe de ser igual o menor al 5%.
4.4 Evaluación económica del tipo de trampa utilizada.
El costo de trampeo de broca en una hectárea de café utilizando la trampa artesanal
CODOCAFE-IDIAF fue de RD$ 963.20 y de RD$ 2,128.00 para la trampa Brocap®, 2.2 veces
más que la artesanal. Calculo de costos basado en un período de 105 días de trampeo e incluyen
el costo de mano de obra del manejo y limpieza en el campo durante este período.
142
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
La trampa artesanal CODOCAFE-IDIAF captura igual o mayor número de brocas por hectárea
que la trampa Brocap®. El número promedio de brocas capturadas por hectárea es de 28,406 para
la trampa CODOCAFE-IDIAF y de 17,338 para la trampa Brocap®. Para ambas trampas, el
mayor número de brocas se capturadas ocurre en los primero 45 días post colocación de las
trampas.
No se observo un efecto del trampeo en la reducción del porcentaje de infestación de broca en
los frutos de café en la cosecha. El porcentaje de infestación de broca sobre pasa el umbral de
daño económico.
El costo del trampeo utilizando la trampa artesanal es inferior al trampeo utilizando la trampa
Brocap®.
5.2 Recomendaciones
Realizar estudios sobre la biología de la plaga en la época pos cosecha en zona de cafés
superiores a 950 msnm.
Realizar estudios sobre el efecto del trampeo en las poblaciones de broca en zona de cafés
superiores a 950 msnm.
6. BIBLIOGRAFIA
Bustillo, A. 2002. Manejo de cafetales y su relación con el control de la broca del café en
Colombia. Boletín Técnico N 24. Centro Nacional de investigaciones en Café, Cenicafe.
Chinchina, Caldas, Colombia. 40 p. ISSN 0120 – 047 X.
Dufour, B.P. 2005. Elaboración de un método estándar para la evaluación del trampeo de la
broca del café (Hypothenemus hampei Ferr.). En: Programa Cooperativo Regional para el
Desarrollo Tecnológico de la Cafeticultura en Centroamérica, Panamá, República
143
Dominicana y Jamaica. XXI Simposio Latinoamericano de Caficultura, 14-15 julio de
2005, IICA/PROMECAFE, San Salvador, El Salvador, CD-rom.
Duque, O. y Baker, P. 2003. Devouring profict. The socio-economics of coffee berry borer IPM.
Chinchina, The Commodities Press-CABI-CENICAFE. Colombia. 106 p.
García, A. y T, Contreras. 2004. Trampa artesanal para la captura de broca del café diseño y
evaluación. Consejo Dominicano del Café. Santo Domingo, República Dominicana. 10 p.
Guzmán, R.E. & T. Contreras. 2003a. Validación de la trampa Brocap para la captura de la broca
del café (Hypothenemus hampei) en San Cristóbal. Café, Resultados de Investigación.
Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales. Santo Domingo,
República Dominicana. 59 p.
Guzmán, R.E. & T. Contreras. 2003b. Evaluación de la captura de la broca (Hypothenemus
hampei) en el curso del año, Bonao. Café, Resultados de Investigación. Instituto
Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales. Santo Domingo, República
Dominicana. 59 p.
Hernández, A. Moisés, E. Zepeda, A y Cesar, J. 2007. La broca en El Salvador La Boca del Café
en América Tropical: Hallazgos y Enfoques. JF Barrera, A. García, V Domínguez & C.
Luna (eds.). Sociedad Mexicana de Entomología y El Colegio de la Frontera Sur.México,
p. 57-71. ISBN Libro: 978-970-9712-43-8; ISBN CD-ROM: 978-970-9712-44-5
144
ANEXO
A 1. Rendimiento del café en pico de cosecha en las parcelas de trampeo.
Peso en libras
Modelo Brocap Repetición Pergamino
Pajilla oro Trilla Por broca
1 5.29 3.76 0.18 0.16
2 4.81 3.36 0.18 0.16
3 5.18 3.90 0.34 0.10
4 5.00 3.16 0.38 0.12
5 5.58 3.86 0.40 0.04
Modelo CODOCAFE/IDIAF
Repetición Pergamino Pajilla Peso oro Trilla Por broca
1 4.91 1.01 3.56 0.24 0.10
2 4.82 1.07 3.40 0.19 0.16
3 5.02 1.08 3.66 0.14 0.14
4 4.88 0.92 3.66 0.24 0.06
5 5.00 0.90 3.80 0.24 0.06
Área sin trampa
4.20 0.54 3.38 0.16 0.12
145
INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
“IDIAF¨
Reporte Tecnico
Efecto del Extracto Oleoso de Neem (Azadirachta indica A.H.Jussieu) sobre la Población de la
Broca del Café (Hypothenemus hampei Ferr.) en Jarabacoa.
Ignacio Batista
Investigador
La Vega.
2009
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en la actividad de investigación “Efecto del
Extracto Oleoso de Neem (Azadirachta indica A.H.Jussieu) sobre la Población de la Broca del
Café (Hypothenemus hampei Ferr.) en Jarabacoa”. Esta actividad fue realizada por el Instituto
Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF), dentro del proyecto
“Manejo de Fincas de Montana Bajo Enfoque Agroecológico”. La misma se realizó con el
financiamiento otorgado por el Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales
(CONIAF) al cual se le agradece de manera especial el apoyo brindado para el logro de esta
actividad.
146
1. INTRODUCCIÓN
El café (Coffea arabica L.) se cultiva en más de 50 países en vía de desarrollo en los continentes
americano, africano y asiático en un área total de 10.2 millones de hectáreas y una producción
que oscila entre los 112 y 120 millones de sacos de 60 kilogramos. Esta actividad agrícola
representa una fuente de ingreso directa para la subsistencia de 25 millones de familias y emplea
más de cien millones de trabajadores en todo el mundo (BID, USAID, BM, 2002).
Para la República Dominicana el cultivo de café es de gran importancia y se estima que existen
más de 60,000 caficultores en un área de 133,000 Has. De este dependen aproximadamente unas
372,000 personas que participan en la producción, procesamiento y comercialización, lo que
representa entre 50 y 75 % del ingreso total que perciben los hogares de las regiones cafetaleras
del país (FDA, 1997).
En 1867, el taxónomo francés Ferrari describió por primera vez la broca del café. Este hallazgo
permitió conocer uno de los insectos más temibles para la producción de café en los trópicos.
Desde África, su lugar de origen, la broca invadió cada una de las más importantes regiones
cafetaleras del planeta (Barrera, 2002).
En la Republica Dominicana fue reportada oficialmente en agosto del año 1995 en el municipio
de Cotuí, provincia Sánchez Ramírez. Actualmente está presente en todas las zonas productoras
de café. Se le considera una plaga directa, porque ataca los granos, se reproduce en su interior y
causa disminución del rendimiento y de la calidad del café. La paga disminuye la producción
nacional en un orden superior al 7 %, lo que equivale a unos 45,000 quintales de café
(CODOCAFE, 2005).
La broca del café es la plagas más importante del café a nivel mundial (Bustillo et al., 2007). En
el país, el principal control utilizado contra esta plaga ha sido mediante la aplicación de
insecticidas químicos; sin embargo, esta técnica como única medida de control no es
recomendable. Esto se debe a que una vez que la broca entra en el interior del fruto no es
alcanzada por el producto, por lo cual sólo debe usarse cuando los adultos se encuentren en
147
proceso de colonización. Además, el uso indiscriminado contribuye a la contaminación
medioambiental.
La presencia de la broca de café en la República Dominicana ha ido reduciendo los niveles de
rendimiento y la calidad de este importante cultivo. El alto costo económico y social que
representa la diseminación y ataque de esta plaga, requiere que se desarrollen estrategias para su
manejo adecuado y que ademas dinamicen tecnológicamente el sector (CODOCAFE, 2005).
El control de este insecto aun es dependiente del endosulfan. Este es un producto utilizado desde
hace muchos años a pesar de los peligros que representa como son: contaminación ambiental,
intoxicación humana y animal, destrucción de la fauna útil y riesgos de resistencia. Otro
inconveniente relacionado con su uso son las nuevas normas sanitarias de los países
importadores/consumidores. Estas normas ponen al control químico en dificultad, ya que no
permiten la presencia de residuos de plaguicidas en los cafés que estos importan.
En los actuales momentos las investigaciones se centran en la busqueda de sustancias naturales
extraidas de las plantas, una de esta planta es el árbol del neem (Azadirachta indica). El aceite
de neem, puede ser considerado como el eje central para toda la clase de manejo integrado de
plagas. Esto se debe tanto a su selectividad que no afecta a los depredadores naturales, como por
sus demás atributos ecológicos, incluyendo su rápida biodegradación (Brechelt, 1992).
Sin embargo, hace muy poco tiempo que se conoce la tetranortriterpenoide sustancia principal
que tiene ese efecto positivo en el control de plagas. Esta sustancia ademas es llamada
Azadirachtina, que se encuentra repartida en todos el arbol de neem, aunque su concentracion
maxima se encuentra en las semillas del fruto, de donde se puede extraer el aceite de neem
(Estrada, 1999).
148
2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General
Evaluar una nueva alternativa de manejo integrado de. Hypothenemus hampei Ferr. mediante la
evaluación de la dosis de extracto oleoso de las semillas de neem (dosis Azadirachtina al 3%.
2.2 Objetivos Específicos
a) Determinar el efecto de dosis de extracto oleoso de Neem ( Azadirachta indica) al 3% sobre
la población de la broca del café (.Hypothenemus hampei Ferr).
b) Determinar el efecto de dosis de extracto oleoso de Azadirachta indica al 3% sobre la
calidad organoléptica del café.
3. METODOLOGIA
El estudio se realizó durante el periodo febrero- agosto del 2008 en la Estación Experimental “El
Cafecito”, ubicada en la vertiente Norte de la Cordillera Central, municipio de Jarabacoa, a 19°
04‟16” latitud Norte y 70° 44‟21” longitud Oeste. Sus límites geográficos son: al Norte, la
carretera que va de Jarabacoa a Manabao; al Sur, estribaciones de la Cordillera Central y el
camino de penetración hacia la comunidad de Los Marranitos; al Este con terrenos privados, y al
Oeste el camino de penetración a la comunidad de Los Marranitos. Pertenece al municipio de
Jarabacoa, de la provincia de La Vega. La altitud varía entre 900-1200 msnm, temperatura
promedio anual de 18.8º C. y precipitación media anual de 1,487 mm. La estación tiene una
extensión total de 94 ha (1500 tareas).
La variedad utilizada fue la Caturra que pertenece a la especie arábica, la misma proviene de una
mutación natural de la variedad Bourbón. Fue descubierta en Brasil a principio del siglo XX. Es
una planta de porte bajo, eje principal grueso, poco ramificado, con ramas secundarias
abundantes y entrenudos cortos, hojas y brotes tiernos de color verde con un buen vigor
vegetativo. Es una variedad de alta producción y buena calidad que requiere de buen manejo
cultural y adecuada fertilización. Se adapta bien a las diferentes regiones productoras de café del
país y ocupa un 15 % del área sembrada (ICAFE-MAG,1999).
149
Se utilizó un diseño de bloques completo al azar con seis tratamientos y cuatros repeticiones.
Esta investigación fue de tipo aplicada.
Para la realización de esta investigación se utilizó:
Marco de plantación del café: 2 x 1 m
Unidad experimental: 16 m2
, equivalente ocho (8) plantas
Área útil para evaluación: 8 m2, equivalente a cuatro (4) las plantas centrales
Número de muestras: una bandola por planta, cuatro bandola por área útil
Tamaño de la muestra: 40 granos por área útil, 10 granos por bandola, muestreado del centro
de la bandola, desechando 15 cm. de la base y apical, respectivamente
3.1Tratamientos en Estudio
Se estudiaron cinco dosis (tratamientos), expresadas en producto comercial por área tratada, del
extracto oleoso de neem al 3% de Azadiracthina.
T1= 0 (testigo absoluto)
T2= 0.2 l/ha de extracto oleoso al 3% de azadiracthina
T3= 0.4 l/ha de extracto oleoso al 3% de azadiracthina
T4= 0.6 l/ha de extracto oleoso al 3% de azadiracthina
T5= 0.8 l/ha de extracto oleoso al 3% de azadiracthina
T6= 1.0 l/ha de extracto oleoso al 3% de azadiracthina
3.2 Variables en Estudio
a. Porcentaje de infestación
b. Porcentaje mortalidad
c. Porcentaje de abandono
3.3 Análisis de Datos
Para el análisis de los datos se realizó un análisis de regresión lineal y cuadrático (dependiendo
del ajuste del modelo) para observar las tendencias de las variables, respuestas por efecto de las
dosis estudiadas, utilizando el paquete estadístico InfoStat (2004). También se realizó
transformaciones de los datos mediante arcosenos para el análisis de varianaza.
150
3.4 Manejo del Experimento
Se realizaron dos aplicaciones del extracto oleoso de neem, según las dosis detalladas en la tabla
de los tratamientos (Anexo 4) las aplicaciones se realizaron con un intervalo de 45 días cada una.
En cada parcela se seleccionaron cuatro punto muéstrales y en cada punto muéstral se
seleccionaron cuatro plantas en las que se escogieron dos ramas opuestas de la parte media de
cada una escogiendo 40 granos/ parcela se contó la cantidad de frutos brocados, broca viva,
brocas muertas y frutos brocados pero abandonados. Estos se determinaron con una simple
relación matemática y la formula de Abbot para el porcentaje de mortalidad.
Las evaluaciones se realizaron 7 veces durante la cosecha, con un intervalo de 15 días,
iniciándose con la formación del fruto y concluyendo con la cosecha.
4. RESULTADOS
4.1 Infestación de Grano por la Broca
En la Tabla 1y en la Figura 1 se observa una relación lineal negativa entre las dosis y el
porcentaje de infestación del grano; sin embargo el efecto que produce es positivo ya que a
medida que aumento la dosis del extracto de neem aplicado disminuyó la infestación por Broca
del café. La ecuación determinada fue % infestación= 48.74 – 26.06 dosis.
Tabla 1. Análisis de regresión cuadrática y estadísticos asociados del porcentaje de infestación.
Coeficientes Estadísticos Error
Estándar Prueba T P-valor
Constante 48.74 1.50 32.47 <0.0001
Dosis - 26.06 2.48 - 10.51 <0.0001
F= Calculada, P- valor= valor probabilístico
4.2 Porcentaje de abandono de la broca
El análisis de varianza correspondiente a esta variable no presentó diferencia estadística
significativa entre tratamientos (Anexo) para el porcentaje de abandono de la broca (p= 0.6649).
El modelo que obtuvo mayor ajuste fue el lineal, con un r2=0.01 (coeficiente de determinación).
151
Esto puede ser debido al efecto repelente de Azadirachtina al 3% que Azadirachtina sobre la
broca, coincidiendo lo planteado por (Díaz y Rodriguez, 2006) quienes evaluando el efecto
Azadirachtina al 3% sobre el control de la broca del café, concluyeron que la Azarachtina al 3%
tiene un efecto repelente sobre la broca.
% Infestación = 48.74 - 26.06 (dosis)
r2 = 0.83
0.05.0
10.015.020.025.030.035.040.045.050.055.060.0
0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 1.2
Dosis (lt/ha)
I
nfes
taci
ón (%
)
I II III IV Medias Lineal (Medias)
Figura 1 Porcentaje de infestación por la brooca
4.3 Porcentaje de Mortalidad de la Broca (H. hampei)
Las dosis de extracto de neem estudiadas no afectaron significativamente el porcentaje de
mortalidad de la broca (p= 0.5570). El modelo que obtuvo mayor ajuste fue el cuadrático, con un
r2=0.02 (coeficiente de determinación). Aunque esta investigación no arrojo diferencias
estadísticas entre tratamientos; sin embargo, Capataz et al., (2007) utilizando neem (Azadirachta
indica) a nivel de laboratorio en disco de hojas de maíz con el objetivo de examinar el efecto anti
alimentario de los extractos de suspensiones celulares de neem sobre Spodoptera frugiperda,
encontraron que los extractos de neem y sus ingredientes activos como la azadiractina, presentan
acción antialimentaria e inhibición del desarrollo de muchos insectos. También Hernández
(2006) evaluando el comportamiento de Aphis nerii frente a extractos acuosos recientes de neem
(Azadirachta indica) aplicados en plantas de lechoza (Carica papaya) en condiciones de
laboratorio concluyeron que la mortalidad de áfidos depende de la aplicación de nim (Vásquez,
2007), realizó un estudio de laboratorio in vitro para determinar las propiedades antibacterianas
de la planta medicinal Azadirachta indica A. Juss contra las bacterias Escherichia coli,
Staphylococcus aureus y Staphylococcus epidermidis. Los resultados mostraron que el extracto
de hojas tuvo efecto contra la cepa S. epidermidis, registrándose un 24 % de no crecimiento, 16
% de inhibición y 30 % de crecimiento.
152
4.4 Prueba de la Calidad Organoléptica
Las Tablas 2 y 3 presentan los datos referente a la prueba triangular para el análisis
organoléptico o prueba sensorial donde se observa que la utilización de neem como insecticida
para el control de la broca afecta levemente el sabor, pero no la calidad.
Tabla 2. Prueba Triangular y efecto de las Dosis de Neem sobre las Propiedades Organoléptica
del Café .
Prueba Catador
1 Ok Ok Ok Ok 4
2 Ok X X X 1
3 Ok Ok Ok X 3
4 Ok X X Ok 2
5 Ok Ok Ok X 3
Total 5 3 3 2 13
Okey=La aplicación del extracto no afecto la calidad del café.
X= La aplicación del producto afecto la calidad del café.
Tabla 3. Prueba Triangular y efecto de las dosis de Neem sobre las Propiedades Organoléptica
del café.
Prueba
Catador
1 2 3 4
1 B2 B2 ─ B2
2 B2 X ─ X
3 B2 B2 ─ B2
4 B2 B1 ─ X
Nota: Prueba Triangular con 4 catadores de la Red Internacional de catadores formado por el CIRAD de Francia
B1= Muestra con aplicación de insecticida
B2= Muestra sin aplicación de insecticida (testigo)
153
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
1. El menor porcentaje de infestación por la broca del café de un 22.8% se produjo en el
tratamiento 1 (aplicación de 1.0 litro/ha) del extracto oleoso de Azadirachta indica al 3%
2. Las dosis de extracto de neem estudiadas no presentaron efectos sobre el porcentaje de
abandono. Esto quiere decir que el efecto repelente del neem no influyó sobre esta
característica.
3. La utilización de extracto oleoso de Neem como insecticida para el control de la broca en
café no afecta la calidad organolépticas del café (aroma, saber y cuerpo acidez, agrio,
intensidad aromática).
5.2 Recomendaciones.
1. Utilizar el extracto oleoso de neem (Azadirachta indica) como insecticida, ya que éste
controla la broca del café (Hypothenemus hampei Ferr).
2. Realizar esta investigación en otras zonas cafetaleras que presenten condiciones
ecológicas diferentes, para observar el comportamiento del producto en el control de la
broca del café (Hypothenemus hampei Ferr).
3. Realizar esta investigación con diferentes materiales genéticos para observar el
comportamiento del producto estudiado sobre el control de la broca del café
(Hypothenemus hampei Ferr).
4. Utilizar dosis de extracto oleoso de neem (Azadirachta indica) superiores a 1 litro/ha, ya
que podría seguir disminuyendo el porcentaje de infestación del grano por la broca (relación
lineal negativa entre la dosis de neem y porcentaje de infestación) de acuerdo con los
resultados obtenido en esta investigación.
154
6. BIBLIOGRAFIA
Banco Interamericano de Desarrollo (BID), Agencia Internacional para el Desarrollo de los
Estados Unidos (USAID), Banco Mundial (BM). 2002. Documento de discusión:
Transición Competitiva del Sector Cafetalero en Centroamérica. Taller Regional. La Crisis
Cafetalera y su Impacto en Centroamérica: Situación y Líneas de Acción. Antigua,
Guatemala. 35p.
Brechelt, A., 1992. El Arbol del Neem .Historia y Perspectiva de una Planta de Uso Múltiples
.GTZ-IPL
Capataz, J.; F. Orozco.R. Vergara y R. Hoyos. 2007. Efecto Antialimentario de los Extractos de
Suspensiones Celulares de Azadirchta indica Sobre Spodoptera frugiperda J.E. Smith en
Condiciones de laboratorio. Rev.Fac.Nal.Agr.Medellín.Vol.60,No.1.p.3703-3715. 2007
Consejo Dominicano del Café (CODOCAFE). 2006. Manejo Integrado de la Broca del Café.
DISGRAF, Santo Domingo, República Dominicana. 7 p.
Díaz, V y M, Rodríguez, 2006, Control de la Broca del Café ( Hypothenemus hampei Ferr.).Con
Azadirachtina al 3 % en Motozintla, Chiapas.Universidad Autonoma de Chiapas,Facultad
de Ciencias Agrícolas Campus IV.
Estrada, J. E., M. T., López.., B. Castillo, R. Larramend ,G.Febles,J.Hernández y E. González,.
2001. Potencialidades de los Derivados de Neem en el Control de Parásitos que afectan
los Animales de Cría. Poster ACPA 2001. La Habana
Fundación de Desarrollo Agropecuario, Inc (FDA). 1997. La Broca del Café (Hypothenemus
hampei Ferrari) su biología y control, Santo Domingo.
Hernández C, E. 2006, Comportamiento de Aphis nerii a Extractos Acuosos Recientes de
Azadirachta indica Aplicado en plantas de papayo (Carica papaya)en condiciones de
laboratorio. Campus Veracruz, Colegio de Postgraduados. Km. 26.5 Carr. Fed. Veracruz-
Xalapa. Apdo. Postal 421. C.P. 91700. Veracruz, Veracruz, Mexico
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San José, Costa Rica.122 Pág.
Rodríguez, D.A. y S.R.Rodriguez. 1994. Insecticidas de Origen Botánico (Familia Meliaceae).
El Árbol del Neem (Azadirachta indica) una Revisión de la Literatura como
Introducción a su Conocimiento. Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrícolas,
Instituto de Fitosanidad Campus Córdoba. México.
Vásquez, H.A. 2007, Utilización del Extracto Alcohólico de Azadirachta indica A. Juss contra
las Bacterias de Importancia Médica Escherichia coli, Staphylococcus aureus y
Staphylococcus epidermidis. Minerva Revista en línea CIC-UES Diciembre 2007
155
INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
“IDIAF¨
Reporte Tecnico
“Efectos de la aplicación de diferentes tipos y dosis de abonos orgánicos sobre
el rendimiento del cultivo de café (Coffea arabica L)”.
Investigador Principal
Isidro Almonte
Investigadores
Ignacio Batista
Yosaira Capellán
República Dominicana
2009
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en la actividad de investigación “Efectos
de la aplicación de diferentes tipos y dosis de abonos orgánicos sobre el
rendimiento del cultivo de café (Coffea arabica L)”. Esta actividad fue realizada por el
Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF), dentro del
proyecto “Manejo de Fincas de Montana Bajo Enfoque Agroecológico”. La misma se realizó con
el financiamiento otorgado por el Consejo Nacional de Investigaciones Agropecuarias y
Forestales (CONIAF) al cual se le agradece de manera especial el apoyo brindado para el logro
de esta actividad.
156
1. INTRODUCCIÓN
En general, en la caficultura dominicana los rendimientos son bajos (40 lb/ta), lo que se debe en
gran parte a la no aplicación de fertilizante y/o a la baja cantidad aplicada. Esta costumbre por
parte del caficultor se ha debido al alto costo de los fertilizantes en gran medida, lo que se
traduce en un rápido agotamiento del tejido y bajo rendimiento del cultivo. En el país la
fertilización orgánica, aunque ha venido tomando auge en los últimos años adolece de
informaciones relacionadas con el manejo del cafetal, sobre todo en lo concerniente al tipo y la
cantidad de abono que se debe aplicar. La obtención de este tipo de información podría servir al
productor cafetalero de base para el manejo adecuado del cultivo.
Durante años, la mayoría de los caficultores del país han considerados que la caficultura
orgánica consiste en la no aplicación de fertilizante. Esta práctica, ha generado, unos
rendimientos sumamente bajos y que se reduzca la vida productiva del mismo. Vargas (1993)
asegura que los bajos rendimientos obtenidos por los caficultores están conduciendo a sustituir el
café por cultivos anuales, reduciéndose el bosque productivo en las montañas del país.
Refiriéndose al uso de fertilizante en el cultivo de café, Ramírez (1999), indicó que la
fertilización del cafeto procura suplir los nutrientes esenciales requeridos por la planta, que se
encuentran en niveles bajos en el suelo, o en forma no aprovechable y que son requeridos en
diferentes etapas del ciclo productivo del cafeto para lograr cosechas que garanticen un mayor
retorno económico. Carvajal (1984), sostiene que una producción alta de café por unidad de
superficie, solamente puede ser alcanzada mediante una contribución de varios factores, entre
ellos la fertilización.
García12
(1999), asegura que la fertilización forma parte integral del manejo rentable de los
cultivos. La rentabilidad del cultivo de café indica que, generalmente, los cafetales más
rentables se caracterizan por presentar menores costos, altos rendimientos y mayor atención al
manejo de suelos y del cultivo. Estas características definen a los productores más eficientes y de
mejor manejo de la finca.
1(www.elsitioagricola.com/articulos/garcia/Rentabilidad%20de%20la%20fertilizac)
157
El uso de Sul-Po- Mag en un programa balanceado de fertilización puede producir beneficios
económicos adicionales para el productor de café. El sulpomag es una fuente de magnesio (Mg)
y azufre (S) altamente soluble y disponible para las plantas. De potasio altamente disponible en
la forma de sulfato y es un material que no acidifica. El Sul-Po-Mag no tiene efecto en el pH del
suelo. Es un fertilizante que mantiene el balance entre potasio y magnesio en las plantas y en el
suelo23
En general, las plantas de café, requieren más potasio (K) que otros nutrientes con excepción del
nitrógeno (N). Experimentos de campo han demostrado que las plantas de café en producción
absorben una cantidad de K casi igual a la del N. El K es esencial para la formación de
almidones a través del proceso de fotosíntesis. Este es un factor muy importante en el café.
Cuando se reduce el nivel de almidón en las plantas de café se reduce severamente la capacidad
de las plantas de recuperarse después de la cosecha. Se ha reportado que la tendencia de ciertos
cultivos a producir menos en años alternos se acentúa cuando las reservas de almidón son bajas.
La adecuada nutrición con K incrementa la resistencia a ciertos hongos y bacterias parásitos.
Adicionalmente, las plantas con un buen suplemento de K pueden resistir mejor los períodos de
sequía234
2 (www.sul-po-mag.com/spanish/assets/agri-facts/gsp-16
3(www.sul-po-mag.com panish/assets/agri-facts/gsp-16/s)
158
2. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN
2.1 Antecedentes
López y Girón (1992), evaluando la fertilización orgánica en Guatemala, determinaron que los
tratamientos que contenían pulpa de café mantenían la estabilidad del pH, el contenido de
aluminio, manganeso y hierro, mejoraban los niveles de fósforo, zinc y de materia orgánica en
relación con aquellos tratamientos que no contenían pulpa de café. Este estudio reveló que el
tratamiento donde se aplicó 1.5 libra de pulpa + 34% de la dosis de fertilizante químico
incrementó los rendimientos en un 71% considerándolo suficiente para cubrir los costos y lograr
ingresos adicionales.
En Honduras se evaluó la fertilización orgánica versus la química encontrando que no se
presentó diferencia estadística significativa en los rendimientos entre los tratamientos que
contenían gallinaza como fuente de fertilizante orgánica y sus diferentes combinaciones y el uso
de fertilizantes químicos (Davis et al 1989).
Los resultados de un estudio conducido en Brasil durante ocho años aplicando sulpomag se
demostró que los rendimientos de café casi se duplican en respuesta al azufre (S) que este
material fertilizante contiene. Los rendimientos alcanzados cuando se aplicaron 17 kg/ha de
sulpomag fueron de 2,078 kg/ha en comparación con 1,344 kg/ha obtenidos cuando no se aplica
el fertilizante45
Obando et al (1998) en Costa Rica, evaluaron dos dosis de fertilizante químico 350 y 700
kg/ha/año de fórmula completa, aplicado en dos épocas del año, combinado con cuatro niveles de
abono orgánico; 0, 2.5, 5.0 y 10.0 toneladas/ha/año aplicados en una sola época; todos los
tratamientos recibieron una dosis extra de 300 kg/ha de nitrato de amonio. Los resultados
indican que la interacción entre tratamientos marca diferencias estadísticas significativas al
4(www.sul-po-mag.com/spanish/assets/agri-facts/gsp-16
159
3.5%. Los tratamientos altos en broza, mezclados indistintamente con las dos dosis de fertilizante
químico fueron los mejores56
.
2.2 Justificación
La fertilización orgánica es una actividad que garantiza una mayor longevidad productiva y la
producción de un café diferenciado. Además esta práctica puede inducir a un aumento del
rendimiento y a una producción de grano de mejor calidad, lo que permitirá la incursión en
nuevos nichos de mercado que demandan tipos de café especiales. De acuerdo con Sallé (1999)
en Estados Unidos y Europa cambios ocurridos en los hábitos de consumo del café, han
permitido el desarrollo de mercados alternativos caracterizados por la demanda creciente de un
producto diferenciado y de calidad.
3. OJETIVOS
3.1 Objetivo general
Determinar los efectos de la aplicación de diferentes tipos y dosis de abonos orgánicos sobre el
rendimiento del cultivo de café.
3.2 Objetivos específicos
1. Determinar los efectos de la aplicación de fertilizantes orgánicos sobre el rendimiento en café
uva
2. Determinar los efectos de la dosis de aplicación de abono orgánica sobre el rendimiento en
café uva
3. Determinar la rentabilidad de la práctica de aplicación de abono orgánico en café.
5 www.infoagro.go.cr/Agricola/tecnologia/cafe98/Cafe.
160
4. METODOLOGIA
4.1 Ubicación del experimento
El estudio de efectuó en la Estación Experimental de Agricultura de Montana “El Cafecito”,
durante el periodo de enero 2006 a mayo 2008. La estación se encuentra ubicada en la vertiente
norte de la Cordillera Central en Los Dajaos de Jarabacoa, entre las coordenadas 18o 55' a 19
o 17'
latitud Norte y 70o 31' a 70
o 50' longitud Oeste. Sus límites geográficos son: al Norte, la carretera
que va de Jarabacoa a Manabao; al Sur, estribaciones de la Cordillera Central y el camino de
penetración hacia la comunidad de Los Marranitos; al Este con terrenos privados, y al Oeste el
camino de penetración a la comunidad de Los Marranitos. Pertenece al municipio de Jarabacoa,
de la provincia de La Vega. La altitud varía entre 900 msnm en los fondos del Arroyo Los
Dajaos, aumentando a 1200 msnm en los firmes de colinas altas y montañas bajas.
4.2 Diseño experimental
El diseño experimental utilizado fue en bloques completos al azar con 20 tratamientos y tres
repeticiones.
4.3 Tratamientos
1. Testigo absoluto
2. Aplicación de lombricompost (2 libras/planta)
3. Aplicación de lombricompost (3 libras/planta)
4. Aplicación de lombricompost (4 libras/planta)
5. Aplicación de nutriorganico (2 libras/planta)
6. Aplicación de nutriorganico (3 libras/planta)
7. Aplicación de nutriorganico (4 libras/planta)
8. Aplicación de compost (2 libras/planta)
9. Aplicación de compost (3 libras/planta)
10. Aplicación de compost (4 libras/planta)
11. Aplicación de sulpomag (0.5 libras/planta)
161
12. Aplicación de 1.5 libra de lombricompost + 0.5 libra de sulpomag/planta)
13. Aplicación de 2.5 libras de lombricompost + 0.5 libra de sulpomag/planta
14. Aplicación de 3.5 libras de lombricompost + 0.5 libra de sulpomag/planta
15. Aplicación de 1.5 libra de nutriorganico + 0.5 libra de sulpomag/planta
16. Aplicación de 2.5 libras de nutriorganico + 0.5 libra de sulpomag/planta
17. Aplicación de 3.5 libras de nutriorganico + 0.5 libra de sulpomag/planta
18. Aplicación de 1.5 libra de compost + 0.5 de sulpomag/planta
19. Aplicación de 2.5 libras de compost + 0.5 libra de sulpomag/planta
20. Aplicación de 3.5 libras de compost + 0.5 libra de sulpomag/planta
4.4 Variables
- Rendimiento café uva (kg/ha)
- Rentabilidad (relación costo/beneficio)
4.5 Análisis de los datos
El análisis de los datos se realizo utilizando el paquete estadístico InfoStat (2004).
4.6 Manejo del ensayo
Se seleccionó un campo de café en producción sembrado con la variedad Caturra de 6 años de
edad. La distancia de siembra era de dos ejes/postura. Marco de siembra de 2 m entre hileras x 1
m entre planta. Se procedió al marcado del area total de estudio, marcado de los bloques y de los
tratamientos. Además se realizó la limpieza del area (chapeo). Para la aplicación de los abonos se
pesaron todas las dosis y luego se usaron envases tarados con los diferentes pesos. La aplicación
de los abonos se realizó en dos momentos. La primera aplicación en el mes de abril con la mitad
de la dosis fertilizante y la otra mitad se aplicó en agosto. El fertilizante aunque se aplicaba en
el momento indicado siempre se esperaba que el suelo tuviera suficiente humedad. El control de
maleza fue de forma manual y para el control de la broca se usó la trampa artesanal
CODOCAFE/IDIAF.
162
5. RESULTADOS
5.1 Rendimientos del cafetal
La tabla 1 presenta los datos relacionados con el rendimiento promedio de café uva en kg ha1 y
los resultados de la comparación de medias (Tukey 0.01).
Tabla 1: Rendimientos promedios kg/ha de café uva (periodo 2005-2007)
Tratamientos Rendimentos promedio (kg ha1
1 2376.6 j
2 3333.2 fg
3 3411.6 f
4 4366.6 e
5 3017.2 gh
6 3216.7 fgh
7 3280.6 fgh
8 2607.5 j
9 2986.3 hi
10 2671.0 ij
11 5203.2 bc
12 5179.1 bc
13 5100.4 bc
14 5339.2 b
15 5425.0 ab
16 5707.6 a
17 5117.4 bc
18 4973.7 cd
19 4678.1 de
20 4580.5 E
Diferentes letras entre tratamientos indican diferencias estadísticas al (p<0.01).
En los resultados del análisis de varianza (anexo 1) se observa que los tratamientos del estudio
presentan diferencias estadísticas significativas para la variable rendimiento café uva (Figura 1).
El tratamiento 16 con a la aplicación de 2.5 lb de nutriorganico + 0.5 lb de sulpomag/planta,
mostró los mayores rendimientos con 5,707.6 kg/ha, aunque resulta igual estadísticamente al
tratamiento 15 (aplicación de 1.5 lb de nutriorganico + 0.5 lb de sulpomag/planta) con
rendimiento promedio de café uva de 5425.0 kg/ha, y este ultimo estadísticamente igual al
tratamiento 14 (aplicación de 3.5 lb de lombricompost + 0.5 lb de sulpomag/planta) con
rendimiento promedio de 5339.2 kg/ha, al tratamiento 13 (aplicación de 2.5 lb de lombricompost
+ 0.5 lb de sulpomag/planta) con rendimiento promedio de 5100.4 kg/ha, al tratamiento 12
163
(aplicación de 2.5 lb de lombricompost + 0.5 lb de sulpomag/planta) con rendimiento de 5179.1
kg/ha y al tratamiento 11 (aplicación 0.5 lb de sulpomag/planta) con rendimiento promedio de
5203.2 kg/ha. El rendimiento más bajo lo presento el tratamiento 1 (tratamiento testigo) con
rendimiento de 2376.6 kg/ha, aunque igual estadísticamente al tratamiento 8 (aplicación 2
lb/planta de compost) con rendimiento promedio de 2607.5 kg/ha y al tratamiento 10 (aplicación
4 lb de compost/planta) con rendimiento de 2671.0 kg/ha. Este ultimo es igual estadísticamente
al tratamiento 9 (aplicación de 3 lb de compost/planta) con rendimiento promedio de 2986.3
kg/ha (Tabla 1). El efecto positivo de la fertilización sobre el estado nutricional de las plantas se
puede observar en las figura 2, correspondiente a la no aplicación de abono y la figura 3 que
corresponde a la aplicación de abono.
Los resultados obtenidos en esta investigación coinciden con los resultados obtenidos en Brasil
en un estudio conducido durante ocho años donde se determinó que los rendimientos se duplican
en los tratamientos que contienen sulpomag donde se alcanzaron rendimientos promedio de
2,078.0 kg/ha de café pergamino con la aplicación de 17 kg/ha de sulpomag.
También coinciden con los obtenidos por Obando et al (1998), quienes evaluaron dos dosis de
fertilizante químico 350 y 700 kg/ha/año de fórmula completa, aplicado en dos épocas del año,
combinado con cuatro niveles de abono orgánico; 0, 2.5, 5.0 y 10.0 toneladas/ha/año aplicados
en una sola época; todos los tratamientos recibieron una dosis extra de 300 kg/ha de nitrato de
amonio. Los resultados en promedio de cuatro cosechas indican que la interacción entre
tratamientos marca diferencias estadísticas significativas al 3.5% entre ellos, ubicándose en los
mejores lugares, los tratamientos altos en broza, mezclados indistintamente con las dos dosis de
fertilizante químico.
La aplicación de nutriorganico conjuntamente con sulpomag incrementó el rendimiento en un
58% en relación a la no aplicación de abono, igual resultados lograron López y Girón (1992),
evaluando la fertilización orgánica en Guatemala, donde determinaron que el tratamiento donde
se aplicó 1.5 libra de pulpa + 34% de la dosis de fertilizante químico incrementó los
rendimientos en un 71% considerándolo suficiente para cubrir los costos y lograr ingresos
adicionales.
164
Los resultados de este estudio guardan relación con lo que sostiene Carvajal (1984) quien dice
que una producción alta de café por unidad de superficie, solamente puede ser alcanzada
mediante una contribución de varios factores, entre ellos una fertilización adecuada.
Figura 1. Rendimiento promedio de café uva (kg/ha).
Figura 2. Plantas de café sin abonar
Figura 3. Plantas de café abonadas
165
En la tala 2, correspondiente a los rendimientos, beneficios bruto, costos que varian y los
beneficios netos de cada tratamiento se puede apreciar que el tratamiento 15 fue el que produjo el
mayor beneficio neto de RD$ 72,565.6, el tratamiento 16 tiene un beneficio neto de
RD$71,039.6. Asi mismo el beneficio neto mas bajo lo presenta el tratamiento 4 que es de
RD$14,813.3, presentando el mayor costo variable de RD$ 59,418.5. De igual forma se puede
apreciar en la tabla 1 y 2 que los mayores rendimientos de café uva en kg/ha se produjeron en los
tratamientos 11, 12, 13, 14 15, 16 y 17. Estos rendimientos oscilan desde 5,117.4 kg/ha en el
tratamiento 17 hasta 5,707.6kg/ha en el tratamiento 16.
Tabla 2. Rendimientos. Beneficio bruto, Costos que varian y beneficios netos de los tratamientos
Tabla 3. Tasa Marginal de Retorno Económico.
En la Tabla 3 donde se están comparando los beneficios netos con los costos variables del
tratamiento 15, que es uno de los tratamientos con mayor beneficio neto y con uno de los costos
variables más bajos con el tratamiento 1 que es el tratamiento donde no se aplicó fertilizante y
además con el costo variable más bajo. En este caso se aprecia que la Tasa Marginal de Retorno
al comparar estos dos tratamientos es de 316
Tratamientos Rendimiento
Kg/ha
Beneficio bruto
RD$/ha
Costo Variable
RD$/ha
Beneficio neto
RD$/ha
1 2,376.6 40,401.8 7,129.7 33,272.0
2 3,333.2 56,664.6 25.659.0 31,005.6
3 3,411.6 57,996.5 41,223.7 16,772.7
4 4,366.6 74,231.8 59,418.5 14,813.3
5 3,017.2 51,293.0 15,711.1 35,581.9
6 3,216.7 54,683.7 22,639.2 32,044.5
7 3,280.6 55,770.9 29,160.8 26,610.2
8 2,607.5 44,327.8 13,481.9 30,845.9
9 2,986.3 50,766.5 19,947.8 30,818.6
10 2,671.0 45,406.5 24,331.7 21,074.8
11 5,203.2 88,455.0 35,984.7 52,470.3
12 5,179.1 88,044.3 33,159.3 54,885.0
13 5,100.4 86,706.7 48,489.1 38,217.6
14 5,339.5 90,765.6 56,318. 34,446.8
15 5,425.0 92,224.4 19,659.4 72,565.6
16 5,707.6 97,028.7 25,989.1 71,039.6
17 5,117.4 86,995.2 29,318.8 57,676.5
18 4,973.7 84,553.3 18,159.4 66,393.9
19 4,678.0 79,526.2 23,489.1 56,037.1
20 4,580.5 77,869.0 26,318.8 51,550.3
166
Tabla 3. Tratamientos, beneficios netos, costo variable y tasa marginal de retorno
.
En la tabla 3 del análisis económico para la Tasa Marginal de Retorno se aprecia que esta es de
316% cuando se relacionan el tratamiento 1 con el tratamiento 15. En este se puede ver que por
cada peso invertido en la aplicación de abono se obtiene un retorno de 316 pesos si se compara
con el no uso de abono.
Estos resultados corroboran lo dicho por Ramírez (1999), la fertilización del cafeto procura
suplir los nutrientes esenciales requeridos por la planta, que se encuentran en niveles bajos en el
suelo, o en forma no aprovechable y que son requeridos en diferentes etapas del ciclo productivo
del cafeto para lograr cosechas que garanticen retorno económico
De igual forma los resultados guardan cierta relación con García que asegura que la fertilización
forma parte integral del manejo rentable de los cultivos. La rentabilidad del cultivo de café
indica que, generalmente, los cafetales más rentables se caracterizan por presentar menores
costos, altos rendimientos y mayor atención al manejo de suelos y del cultivo. Estas
características definen a los productores más eficientes y de mejor manejo de la finca.
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones
EL mayor rendimiento se produjo en el tratamiento 16 con una aplicación de 2.5 libra de
nutriorganico + 0.5 libra de sulpomag/planta con un rendimiento promedio de 5,707.6 kg
ha1
La aplicación de sulpomag de forma individual produjo rendimientos más elevados
(5,203.2 kg ha1) que la aplicación de lombricompost (4,366.6 kg ha
1), nutriorganico
(3,280.6 kg ha1) o compost (2,986.3 kg ha
1) de forma individual y en cualquiera de la
dosis.
Tratamientos Beneficio neto
(RD$/ha)
Costo variable
(RD$/ha)
Tasa marginal de retorno
(%)
1 33,272.10 7,129.73 -
15 72,565.60 19,659.38 316
167
La aplicaciones de sulpomag + lombricompost (5,339.5 kg ha1), sulpomag+ nutriorganico
(5,707.6 kg ha1) o sulpomag+ compost (4,973.7kg ha
1) producen mayores rendimientos
que las aplicaciones individuales de estos abonos orgánicos.
Aunque el tratamiento 16 produjo los mayores rendimientos, la mayor tasa de retorno
económico la produjo el tratamiento 15 de 316%. Esto demuestra que la fertilización es
una actividad rentable
Los rendimientos se incrementaron en un 58% con la aplicación de abono.
6.2 Recomendaciones
Se recomienda la aplicación de 2.5 libras de nutriorganico + 0.5 libra de sulpomag/planta
en dos aplicaciones por año para zonas condiciones agroclimáticas similares a las
existentes donde se realizo esta actividad.
Se recomienda repetir la investigación en otras zonas cafetaleras con condiciones
agroecológicas similares a fin de comprobar si lo resultados obtenidos se mantienen
7. BIBLIOGRAFÍA
Carvajal, J. F.1984. Cultivo y fertilización. 2º edición. Instituto Interamericano de la Potasa.
Berna/ Suiza, CH. 254 p.
Davis, G; Oseguera, F; Herrera, J. 1989. Evaluación de fertilizantes orgánicos e
inorgánicos en la producción del café. In XII simposio sobre caficultura
latinoamericana. San Pedro Sula, HN. 435 p.
Harrington, L .1982. Ejercicios sobre el análisis económico de datos agronómicos.
Documento de trabajo. Centro internacional de maíz y trigo. México, MX. 79 p.
López, E. y Girón, T. 1984. La gallinaza como alternativa de fertilización del
café. In Investigaciones y descubrimiento sobre el café. Guatemala, GT. 354 p.
Ramírez, J, E .1999. Fisiología, nutrición y manejo agronómico del cafeto. II seminario
de caficultura Dominicana, Santo Domingo DO, 23 p.
168
Vargas, J. C. 1993. La Caficultora Dominicana. Estudio de la región central. CEPAE.
Santo Domingo, DO. 92 p.
www.elsitioagricola.com/articulos/garcia/Rentabilidad%20de%20la%20fertilizac (Bajada el 17 de mayo del 2009)
www.sul-po-mag.com/spanish/assets/agri-facts/gsp-16 (Bajada el 20 de abril del 2009)
www.infoagro.go.cr/Agricola/tecnologia/cafe98/Cafe. (Bajada el 20 de abril del 2009)
A1. Analisis de varianza del estudio.
A 2 Datos de Costo variable del estudio.
Precio del qq de lombricompost RD$ 300.00
Precio del qq de Nutriorganico RD$ 120.00
Precio del qq de Compost RD$ 100.00
Precio del qq de sulpomag RD$ 800.00
Fuente de
variación
Gl Suma de cuadrado Cuadrado
medio
Probabilidad
Modelo 19 71525712 3764511 340,4639
Error 40 442280 11057 Prob > F
C. Total 59 71967992 <.0001
Tratamientos Mano de obra
cosecha
(RD$)
Mano de obra aplicación
abono
(RD$)
Costo abono
(RD$)
1 7,129.7 0.0 0.0
2 9,999.6 659.4 15,000.0
3 10,234.7 989.1 30,000.0
4 13,099.7 1,318.8 45,000.0
5 9,051.7 659.4 6,000.0
6 9,650.2 989.1 12,000.0
7 9,841.9 1,318.8 18,000.0
8 7,822.5 659.4 5,000.0
9 8,958.8 989.1 10,000.0
10 8,012.9 1,318.8 15,000.0
11 15,609.7 375.0 20,000.0
12 15,537.2 659.4 32,500.0
13 15,301.2 989.1 47,500.0
14 16,017.4 1,318.8 55,000.0
15 16,274.9 659.4 19,000.0
16 17,122.7 989.1 25,000.0
17 15,352.1 1,318.8 28,000.0
18 14,921.2 659.4 17,500.0
19 14,034.0 989.1 22,500.0
20 13,741.6 1,318.8 25,000.0
169
A3. Rendimientos promedios del cafetal durante el periodo 2005-2007.
Tratamientos Rendimiento promedio café uva en el período 2005-2007
(kg ha1)
2005 2006 2007 Promedio
1 2,886.4 2,625.2 1,618.2 2,376.66
2 3,570.1 3,445.2 2,984.3 3,333.2
3 3,678.6 3,489.1 3,067.0 3,411.5
4 4,529.4 4,467.3 4,103.1 4,366.6
5 3,218.2 3,150.3 2,683.2 3,017.3
6 3,316.8 3,246.3 3,086.9 3,216.7
7 3,389.2 3,325.7 3,127.0 3,280.6
8 2,836.3 2,697.1 2,289.1 2,607.5
9 3,131.0 3,301.6 2,526.2 2,986.3
10 2,744.4 2,915.9 2,352.6 2,671.0
11 5,324.8 5,523.7 4,761.2 5,203.2
12 5,373.5 5,419.5 4,744.2 5,179.1
13 5,217.3 5,360.0 4,723.9 5,100.4
14 5,425.2 5,645.7 4,946.5 5,339.1
15 5,726.3 5,628.5 4,920.1 5,425.0
16 6,049.0 5,859.6 5,214.1 5,707.6
17 5,458.4 5,529.6 4,364.0 5,117.4
18 5,018.7 5,216.4 4,686.0 4,973.7
19 4,959.7 5,261.6 3,812.7 4,678.0
20 4,824.0 5,037.7 3,879.9 4,580.5
170
INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
“IDIAF¨
Reporte Tecnico
Influencia de la recolección de granos verdes sobre el rendimiento y la calidad del café en la
zona de Jarabacoa
Investigadores
José Miguel Romero
Héctor Jiménez
La Vega
2008
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en la actividad de investigación “Influencia
de la recolección de granos verdes sobre el rendimiento y la calidad del café en la zona de
Jarabacoa”. Esta actividad fue realizada por el Instituto Dominicano de Investigaciones
Agropecuarias y Forestales (IDIAF), dentro del proyecto “Manejo de Fincas de Montana Bajo
Enfoque Agroecológico”. La misma se realizó con el financiamiento otorgado por el Consejo
Nacional de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF) al cual se le agradece de
manera especial el apoyo brindado para el logro de esta actividad.
171
1. INTRODUCCION
En las zonas cafetaleras de la República Dominicana la recolección de granos verdes durante la
cosecha varía entre 3% a 25%, siendo la de mayor frecuencia de un 15% aproximadamente. En
la medida en que este porcentaje aumenta, se afecta la calidad física y organoléptica del café;
esto se debe a que la cereza inmadura no despulpa totalmente, por lo que al secarse y trillarse se
obtiene un grano negro y vinagre. Esta práctica tiene un impacto negativo en la calidad de la
taza y en el rendimiento de café oro. En cambio aumenta la cantidad de trilla, lo cual reduce los
ingresos económicos de los productores
Freire et al (1985) determinaron que recolecciones de granos verdes reducen el rendimiento final
en un 19.9%. Por igual, Nogheria (1987) determinó que en recolecciones con más de 5 % de
granos verdes se reduce el rendimiento de café oro. Según Puerta (2000), por encima de un 2.5%
de frutos verdes, se disminuye el rendimiento del café pergamino en un 7% con relación al café
100% maduro.
El efecto de los granos verdes sobre la calidad de la taza ha sido ampliamente estudiado. Puerta
(2000), en un estudio realizado en Colombia concluyó que por encima de un 2.5% de frutos
verdes recolectados, se rechaza desde un 30 % de las tazas por defectos. Ochoa (1988) indica que
la bebida de café preparada a partir de muestras con 15 % de frutos verdes inmaduros, tiene un
sabor amargo fuerte debido al alto contenido de cafeína y ácidos clorogénicos.
En el país por lo general, la recolección del café con un bajo porcentaje de granos verdes
(menos de 5 %) en la cosecha no es tomada en cuenta, cuando se fija el precio del café a nivel
de campo. Esta practicas aunque asegura un mayor rendimiento en la recolección de café por
hombre día afecta el rendimiento uva/oro y la calidad de la bebida.
2. OBJETIVO
1. Determinar el efecto de la recolección de granos verdes sobre el rendimiento
tecnológico y los atributos de calidad del café.
172
3. METODOLOGIA
Esta investigación se desarrolló en la finca Los Marranitos de la Estación Experimental de
Agricultura de Montaña, Los Dajaos, Jarabacoa, ubicada a 1000 msnm. La misma se realizó
durante los meses de febrero y marzo del 2006.
Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con trece tratamientos y tres
repeticiones. Los tratamientos fueron 0, 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22 y 24 % de granos
verdes. La unidad experimental fue de 20 kg de café. Los tratamientos consistieron en mezclas
de cafés verdes y maduros.
Se seleccionó un campo en producción con la variedad caturra. En el pico de la cosecha se
recolectó café maduro y verde por separado. Con base en el peso se prepararon diferentes
mezclas de café maduro y verde según el % de verde. Las mezclas de café se despulparon en una
despulpadora manual. La fermentación del café se realizó en una cubeta plástica (Figura 1). A
cada mezcla de café fermentado se le dió tres lavados (Figura 2) y se secó al sol en cajas de
madera con zarandas de metal hasta que el café pergamino alcanzó entre 11 a 12 % de humedad
(Figura 3).
Figura 1. Lavado del café en una cubeta plastica
Figura 2. Fermentacion del café en una cubeta plastica
173
Figura 3. Secado de café en caja de madera
Las variables del rendimiento tecnológico evaluadas fueron rendimientos de café oro,
rendimiento en trilla y rentabilidad de la práctica de recolección.
Las variables de calidad evaluadas fueron:
-Intensidad Aromática: fuerza del olor que es agradable o no.
-Calidad Aromática: importancia de la nota característica del olor de café.
-Cuerpo: impresión de consistencia de la bebida, riqueza del sabor: infusión que tiene la fuerza
en oposición con ligera.
-Acidez : sabor de base (Referencias: ácido tartárico o ácido cítrico).
-Amargo: Sabor, se siente en toda la boca e incluye la lengua (Referencias: solución de quinina o
cafeína).
-Agrio: califica la sensación compleja olfato-gustativa generalmente debido a la presencia de
compuestos ácidos. Acidez no franca.
-Frutado: Sabor de frutas maduras y perfumadas, reminiscencias de limón, mermelada de
albaricoques, por ejemplo.
-Sucio: Sabor sucio, la bebida presenta sabores extraños.
-Leñoso: Sabor que recuerda la madera seca.
174
-Verde: Gusto de hierbas frescas cortadas, de ajíes verdes o de arbejas.
-Sabor Residual: Duración de la persistencia y de la sensación en boca después que el café ha
sido tragado.
-Preferencia (calidad global): juicio global objetivo sobre el café. Toma en cuenta todos los
elementos sensoriales, la presencia de sabores atípicos y de su importancia así mismo de
características particulares.
Para la determinación de los porcentajes de café oro y trilla, se piló una muestra de un kg de café
pergamino. Luego se separaron y pesaron los granos de café con defectos y con tamaño por de
debajo de la zaranda de 13 mm (trilla). El resto de café se pesó (oro). Se calcularon los costos de
cosecha y poscosecha de cada mezcla y los ingresos producidos por los rendimientos de café oro
y trilla, para la determinación de la rentabilidad.
Para la evaluación de las variables organolépticas del café, se contó con la participación de un
panel de ocho catadores. Se utilizó una escala de 0 a 5, la cual se indica en la Tabla 1.
Tabla 1. Escala de evaluación de los atributos de calidad del café.
Escala cuantitativa de olores y sabores Escala cuantitativa de la preferencia
Anotación 0.... nulo
Anotación 1.... débil
Anotación 2.... Medianamente débil
Anotación 3.... Medianamente fuerte
Anotación 4.... Fuerte
Anotación 5.... Muy Fuerte
Anotación 0....Inconsumible
Anotación 1....Muy malo
Anotación 2....Malo
Anotación 3....bueno
Anotación 4....Muy bueno
Anotación 5....Excelente
Para la determinación del efecto del porcentaje de granos verdes sobre el rendimiento del café se
realizó un análisis de regresión. En el caso de las variables organolépticas se utilizó la Prueba de
Chi cuadrado para determinar la asociación o no con la proporción de granos verdes. Se utilizó
el programa estadístico SAS.
4. RESULTADOS
4.1 Rendimiento de café oro y trilla
En la Tabla 2 se presentan las medias de café oro y de trilla para las mezclas de granos verdes y
maduros. Los mayores rendimientos de café oro con 91.7 a 84.7 %, se obtuvieron con las
175
mezclas de café con 0 a 8 % de granos verdes. Por el contrario, las mezclas con 18 a 24 % de
granos verdes produjeron los menores rendimientos de café oro con 75.7 a 61.6 %. Estos
resultados confirman los obtenidos por Nogheria (1987), que establece que por encima de un 5
% de granos verdes cosechados se reduce el rendimiento de café oro.
Tabla 2. Porcentajes de granos verdes en la cosecha y medias de café oro y trilla
Tratamiento % de verdes Media café oro
Media de trilla
G % G %
1 0 740.1 91.7 67.0 8.3
2 2 734.5 91.4 69.7 8.6
3 4 707.0 89.7 81.2 10.3
4 6 717.7 89.0 88.9 11.0
5 8 699.4 84.7 126.6 15.3
6 10 645.5 81.3 148.5 18.7
7 12 661.2 82.4 141.5 17.6
8 14 631.3 79.9 159.0 20.1
9 16 651.6 82.3 140.3 17.7
10 18 582.6 75.7 186.9 24.3
11 20 546.6 72.5 207.7 27.5
12 22 473.3 61.6 295.5 38.4
13 24 511.0 67.4 247.0 32.6
La relación del porcentaje de granos verdes recolectados y los rendimientos de café oro y de
trilla se presenta en las Figuras 4 y 5 mediante la ecuación de regresión correspondiente.
Figura 5. Relación entre el porcentaje de granos verdes recolectados y rendimiento de
Café oro
176
y = 50.29 + 8.37x
R2 = 0.88
P= < 0.0001
0.00
50.00
100.00
150.00
200.00
250.00
300.00
350.00
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24
Mezclas maduros y verdes
Pe
so
gra
no
s t
rilla
en
gra
mo
s
Promedio granos trilla
Valores de regresion
Figura 5. Relación entre el porcentaje de granos verdes recolectados y rendimiento de
trilla
En cuanto a los rendimientos de café oro, la Figura 4 presenta los resultados del análisis de
regresión (p= <0.0001), el cual muestra una relación negativa directa respecto al porcentaje de
granos verdes en la mezcla. Esto es que mientras mayor cantidad de granos verdes se recolectan
en la cosecha, menor es el rendimiento de café oro a nivel de 10.54 gramos por cada cambio de 2
% de granos verdes entre 0 a 24 %.
El figura 5 muestra una tendencia contraria, los rendimientos de trilla aumentan en 8.37 gramos a
medida que aumenta la proporción de granos verdes en la cosecha. En ambas figuras se observa
una buena bondad de ajuste de los modelos de regresión (R2) cuyos valores son de 0.89 y 0.88
respectivamente
4.2 Características organolépticas del café
De acuerdo con la Tabla 3, los atributos organolépticos del café no dependen de las proporciones
de granos verdes, ya que la probabilidad de Chi -Cuadrado es mayor que el 5 % esperado. Este
resultado se expresa en la Tabla 4, en la cual se presentan los valores promedios de cada atributo
en función con el porcentaje de granos verdes. Estos resultados son diferentes a los obtenidos
por Puerta (2000) y Ochoa (1988), quienes determinaron que por encima de 2.5% de frutos
177
verdes recolectados, se rechaza desde un 30 % de las tazas por defectos y con 15 % de granos
verdes la bebida de café tiene un sabor amargo fuerte.
Tabla 3. Significancia de las Pruebas de Chi-Cuadrado de relación entre porcentaje de granos
verdes y atributos organolépticos del café
Prueba estadística Grados de libertad Valor Probabilidad
Chi-Cuadrado 132 16.0037 1.0000
Likelihood Chi-
Cuadrado
132 14.7427 1.0000
Mantel-Haenszel
Chi-Cuadrado
1 0.0094 0.9227
Tabla 4. Porcentaje de granos verdes y valoración de los atributos organolépticos del café
Atributos Porcentaje de granos verdes
0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18% 20% 22% 24%
Intens. Arom. 3.04 2.71 3.13 2.92 3.04 3.13 3.00 2.83 2.75 2.92 2.75 3.04 2.88
Calidad Arom. 2.96 2.54 2.79 2.42 2.83 2.54 2.83 2.54 2.79 2.54 2.63 2.63 2.79
Cuerpo 2.50 3.00 2.88 2.63 2.50 2.46 2.63 2.54 2.50 2.50 2.50 2.63 2.63
Amargura 2.13 2.50 2.63 2.25 2.08 2.25 2.67 2.50 2.21 2.13 2.42 2.42 2.50
Acidéz 3.13 2.63 2.38 2.46 2.92 2.71 2.13 2.33 2.75 2.75 2.50 2.46 2.67
Agrio 0.67 0.38 0.29 0.38 0.38 0.38 0.21 0.42 0.58 0.75 0.42 0.17 0.33
Frutado 1.21 0.63 0.67 0.46 0.71 0.54 0.33 0.25 0.67 0.46 0.25 0.29 0.88
Leñoso 0.83 0.88 0.83 0.88 0.42 0.58 0.71 1.00 0.71 0.79 0.75 0.75 2.25
Verde 1.42 1.54 1.17 1.46 1.08 1.54 1.79 1.96 1.79 1.63 1.79 1.50 1.42
Sabor Resid. 2.50 2.58 2.75 2.58 2.58 2.71 2.67 2.71 2.75 2.71 2.54 2.58 2.67
Preferencia 2.83 2.46 2.54 2.46 2.75 2.54 2.08 2.08 2.42 2.42 2.00 2.58 2.67
Sucio 0.21 0.58 0.42 0.42 0.08 0.13 0.33 0.42 0.00 0.54 1.00 0.21 0.38
Escala de 0 a 5
Conviene indicar que la escala utilizada de 0 a 5 es muy estrecha; por esta razón es que aparece
la advertencia de la prueba de Chi-cuadrado de que no podría ser válida ya que el 56 % de las
celdas tienen valor menor que 5. También los valores observados no presentan variación muy
amplia entre las medias, como para que se puedan observar diferencias significativas. Además,
no hubo una calibración previa de los catadores. Esto explica en parte la valoración errónea de
algunos de los catadores.
178
Dada la importancia de este experimento se requiere repetir esta prueba de catación tomando en
consideración los problemas que puedan impedir que los métodos de análisis estadísticos
utilizados puedan arrojar resultados lógicos y confiables.
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones
a) La recolección de menos de 8 % de granos verdes durante la cosecha aumenta la proporción
de café oro
b) La expresión de los atributos organolépticos del café no dependen de la proporción de granos
verdes en la mezcla
5. 2 Recomendacion
Dado la inconsistencia de la valoración de los catadores para cada atributo organoléptico en
función del porcentaje de granos verdes, conviene repetir el experimento.
6. BIBLIOGRAFIA
Freire, A; Miguel, A. 1985. Rendimento e qualidade do café colhido nos diversos estadios de
maturacao, emVarginha-MG. In Congresso Brasileiro de Pesquisas Cafeeiras. Río de
Janeiro, Br. pp76-179.
Nogheria, V. 1987. Colhetia e preparo do café. Varginha, Br. 12 p.
Ochoa, C. 1988. La cosecha influye en la calidad del café. Bibliocafé: Boletín Bibliográfico
Informativo 11(1-6):18-24.
Puerta, G. 2000. Influencia de los granos de café cosechados verdes en la calidad física y
organoléptica de la bebida. Cenicafé 51(2): 136-150.
179
INSTITUTO DOMINICANO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS Y
FORESTALES
“IDIAF¨
Reporte Tecnico
Influencia de métodos de desmucilaginado y reposo sobre la calidad del café en Los Dajaos,
Jarabacoa
Héctor Jiménez
Investigador
La Vega
2007
El siguiente informe recoge los resultados obtenidos en la actividad de investigación “Influencia
de métodos de desmucilaginado y reposo sobre la calidad del café en Los Dajaos, Jarabacoa”. Esta actividad fue realizada por el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y
Forestales (IDIAF), dentro del proyecto “Manejo de Fincas de Montana Bajo Enfoque
Agroecológico”. La misma se realizó con el financiamiento otorgado por el Consejo Nacional de
Investigaciones Agropecuarias y Forestales (CONIAF) al cual se le agradece de manera especial
el apoyo brindado para el logro de esta actividad.
180
1-INTRODUCCIÓN
En países como Estados Unidos, Canadá, Japón y el mercado europeo han ocurrido cambios en
los hábitos de consumo del café. Los consumidores prefieren cafés con cualidades o atributos
diferenciados (CODOCAFE, 2001). Esto abre la oportunidad de nichos, que permiten obtener
mejores precios para los cafés considerados especiales. El país tiene condiciones para producir
un café acorde a las exigencias de estos mercados. Sin embargo es de vital importancia mejorar
el manejo poscosecha del café en cuyo proceso el desmucilaginado constituye un elemento
importante en la calidad. El desmucilaginado es la etapa del proceso de poscosecha en la cual se
elimina el mucílago al café después del despulpado, el cual puede ser natural, mecánico o
químico (SEA, 2000). Esta etapa debe garantizar el mantenimiento de la calidad final del
producto.
En el país el 49% de las fincas no cuentan con infraestructuras mínimas para el desmucilaginado
y en más de un 65 % se realiza de forma inadecuada (CODOCAFE, 2006). Esta situación obliga
a revisar los métodos y tecnologías utilizadas en el desmucilaginado del café. El
desmucilaginado tiene influencia en las características físicas, organolépticas y químicas,
decisivas para lograr una buena calidad en la taza y apariencia del grano (IICA/PROMECAFE,
1999).). Una recolección con cien por ciento de granos maduros y un buen desmucilaginado son
factores importantes que contribuyen a mantener la calidad del café durante el proceso de
poscosecha. (Anzueto y Barrios 1998)
Existen diferentes métodos de desmucilaginado, pero algunos mercados de cafés especiales
prefieren el desmucilaginado por vía de la fermentación natural. Con la fermentación natural,
cuando es bien controlada, se obtienen cafés de alta calidad a la taza. Sin embargo, en la mayoría
de los casos no se ejerce control, especialmente cuando la producción es baja y el café
despulpado de dos o tres días se reúne en un mismo tanque de fermentacion. Esto da origen a
cafés con sabor a fermento, áspero, amargo y, en casos más críticos, cafés con defecto de
“stinker (CENICAFE, 1998). No se cuenta en el país con suficiente información científica que
valoren la calidad del café desmucilaginado por otros métodos, como la forma mecánica o
ecológica.
181
Remover el mucílago de forma mecánica tiene sus ventajas sobre el fermentado natural. Entre
ellas se tiene: a) reducción significativa del consumo de agua, y b) reducción de la
contaminación. Las mieles altamente viscosas se pueden mezclar con la pulpa y retener más del
60 % de estos efluentes líquidos. Se logra así controlar más del 90% de la contaminación; se
obtiene una mayor cantidad de café seco, gracias a la eliminación de las pérdidas de materia seca
por respiración del grano; se eficientiza la utilización de los secaderos, ya que se puede iniciar el
secado el mismo día; y se reducen significativamente las infraestructuras civiles requeridas para
el proceso de beneficiado (Roa et al, 1999).
2. OBJETIVO
1. Determinar la influencia del método de desmucilaginado sobre las características físicas
y organolépticas del café.
3. METODOLOGIA
El estudio de efectuó en la Estación Experimental de Agricultura de Montaña “El Cafecito”,
durante el periodo de enero 2006 a mayo 2008. La estación se encuentra ubicada en la vertiente
norte de la Cordillera Central, entre las coordenadas 18o 55' hasta 19
o 17' latitud Norte y 70
o 31' a
70o 50' longitud Oeste. Sus límites geográficos son: al Norte, la carretera que va de Jarabacoa a
Manabao; al Sur, estribaciones de la Cordillera Central y el camino de penetración hacia la
comunidad de Los Marranitos; al Este con terrenos privados, y al Oeste el camino de penetración
a la comunidad de Los Marranitos. Pertenece al municipio de Jarabacoa, de la provincia de La
Vega. La altitud varía entre 900 msnm en los fondos del Arroyo Los Dajaos, aumentando a 1200
msnm en los firmes de colinas altas y montañas bajas.
El sistema de cultivo es de nivel tecnológico medio, la sombra predomínate la constituye árboles
de guama (Inga vera). El manejo se realiza mediante un control manual cada año. El de tejido se
realiza mediante poda de limpieza eliminando ramas improductivas, el control de malezas es
integrado (químico y Mecánico), no se ha fertilizado el cafetal en los últimos tres años. La
variedad de café es caturra.
182
La investigación es correlativa y aplicada con un diseño completamente al azar, cinco
tratamientos y 4 repeticiones.
Tratamientos:
1. DM = Desmucilaginado mecánico
2. DMR= Desmucilaginado mecánico más reposo en agua por 12 horas
3. FN = Fermentación natural
4. FNR= Fermentación natural más reposo en agua por 12 horas
5. FNA = Fermentación en agua
La unidad experimental fue de 30 kg para los tratamientos 1 y 2 (DM Y DMR) y de 15 kg para
los tratamientos 3, 4 y 5) de café uva, 100% maduro. La recolección del fruto fue manual y el
proceso de beneficiado se realizó antes transcurrido las 10 horas después de la recolecccion.
Antes de iniciar las labores del beneficio, el área y los equipos fueron debidamente limpiados,
para evitar cualquier elemento extraño que pudiera afectar la calidad del café. El beneficiado se
realizó por vía húmeda.
3.1 Desmucilaginado mecánico
Para el desmucilaginado mecánico se utilizó una Unidad Compacta de Beneficiado Ecológico
(UCBE) 2500, de la marca Penagos. El café uva fue depositado en la tolva de la UCBE, donde
fue despulpado, desmucilaginado y lavado, además la misma máquina realiza la operación de
separar los granos verdes que puedan ir en la muestra de café. Una vez salió el grano en
pergamino húmedo, se pesó y se transportó en sacos hasta el secadero.
3.2 Desmucilaginado mecánico con reposo en agua
En este tratamiento al igual que el anterior, se utilizó una Unidad Compacta de Beneficiado
Ecológico (UCBE) 2500, de la marca Penagos. El café uva fue depositado en la tolva de la
183
UCBE, donde fue despulpado, desmucilaginado y lavado, además se separaron los granos verdes
que pudiera tener la muestra.
El pergamino húmedo resultante fue pesado. Se dejó en reposo en un envase plástico cubierto de
agua por lo menos unos 10 cm por encima del nivel de la pila de los granos de café pergamino
estuviera completamente tapado. Al cumplirse el tiempo de reposo, el grano fue removido y
frotado con las manos para un lavado final. Se le sacó el agua y se llevó al secadero.
3.3 Fermentación natural
El café uva, fue despulpado en una despulpadora de construcción nacional #6, accionada por un
motor. Antes de realizar la operación fue debidamente calibrada. Después de despulpado el café
fue pesado en una balanza. La fermentación natural se realizó en un envase plástico hasta que
estuvo completado el proceso. Para comprobar si el café había fermentado, se realizó la prueba
de la estaca de madera. Se introdujo la estaca en la pila y se tomaron en cuenta los indicativos
siguientes: al sacar la estaca las paredes del orificio dejado por ella no se derrumbaba y además
la estaca salió sin granos adheridos.
Se agregó agua al café, se removió con las manos y se sacaron todos los granos que quedaron
flotando, con ayuda de un colador plástico. Se procedió a lavar el café con el agua de lluvia
almacenada del beneficiado, hasta que se sintiera el café totalmente limpio. Al terminar esta
operación, el café fue pesado en la balanza y llevado al secadero.
3.4 Fermentación natural con reposo
Se realizó el mismo proceso de la fermentación natural hasta la terminación del lavado. Una vez
lavado el café fue dejado en reposo en agua durante 12 horas en el envase de plástico. Cumplido
este tiempo el café fue removido, se le eliminó el agua y se llevó al secadero.
184
3.5 Fermentación natural en agua
El café uva, fue despulpado al igual que el tratamiento anterior. Después de despulpado fue
pesado en la balanza. Para la fermentación se colocó el café en el envase plástico y se llenó de
agua hasta 10 cm por encima del nivel de la pila de café para asegurar quedara bien cubierto por
el agua. A partir de las 24 horas se comenzó a probar si el proceso se había completado. Para
hacer esta prueba se tomaba un puñado del café, se lavaba frotándolo con las manos para
verificar si había desprendimiento fácil de mucílago. El desprendimiento fácil del mucílago es el
indicio de terminación del proceso de la fermentaciónmdel café en el agua.
Al ser completado el proceso, el café se removió y se eliminaron los granos que estaban en
flotación. Se lavó, hasta sentirse completamente limpio. Se pesó en la balanza y se trasladó al
secadero.
3.6 Secado del café
Los tratamientos fueron secados en túneles de estructuras metálicas, de forma cilíndricas,
forrados de plásticos, con piso de cemento. Se esparció el café en una capa delgada. Se dieron
remociones periódicas con un rastrillo de madera, para asegurar la homogeneidad del secado.
Entre cuatro y cinco horas de sol, el café fue recogido y colocado en un saco para ser secado. En
ese momento se consideró seco de agua (Humedad entre 40 y 44%), medida con medidor de
humedad para granos de café.
Durante las horas del día el café se mantenía abierto en el secadero, y durante las noches se
formaba una pila por tratamiento para simular lo que normalmente hace el productor de la zona.
Esta operación fue repetida hasta que el café estuvo seco con un grado de humedad entre 10 y
13%.
185
3.7 Almacenamiento del café
Una vez secado el café se almacenó en pergamino en sacos de fibra de nylon. Hasta que llegara
el momento de la realización de los análisis físicos, organolépticos y químicos.
3.8 Análisis de laboratorio
Con el café pergamino seco estabilizado en una humedad entre 10 y 12%, se piló en una piladora
de laboratorio de fabricación nacional, para realizarle los distintos tipos de análisis.
Para los análisis físicos se utilizaron 300 g de café pilado. Estos se realizaron en el laboratorio
del Consejo Dominicano del Café (CODOCAFE).
El análisis organoléptico o prueba a la taza, se realizó en el laboratorio del CODOCAFE, por el
Equipo Nacional de Catadores y un experto francés del laboratorio del CIRAD. En las pruebas
participaron diez jueces, cada muestra fue catada una vez por cada juez. Las muestras fueron
distribuidas aleatoriamente, sin importar el tipo de tratamiento.
Se utilizaron muestras del café sin defectos. El tamaño de la muestras de café verde fue de 100g,
los cuales tuvieron un tueste medio, determinándoseles el rendimiento en pérdida de peso y
ganancia de volumen. La preparación de la infusión se realizó a razón de 50 g del café molido en
1000 ml de agua caliente.
La infusión fue servida en tasas pequeñas de porcelana para ser catadas por los jueces, quienes
dieron la calificación del café en una escala de 0 a 5. Siendo el 5, la mejor puntuación. Las
características evaluadas fueron: Intensidad y calidad del aroma, cuerpo, acidez, amargo, agrio,
fruta, sucio, fermentado, astringencia, sabor residual y preferencia.
186
3.9 Análisis estadístico
Se realizaron diferentes tipos de pruebas para los análisis de acuerdo al tipo de variable a
analizar. Para los análisis físicos se realizó análisis de varianza. Para los organolépticos se utilizó
la prueba no paramétrica de los Rangos, donde los datos fueron transformados y luego se hizo
análisis de varianza y separación de medias por Waller - Duncan. Los datos fueron analizados
por el sistema estadístico SAS.
4. RESULTADOS
El tiempo de fermentación para las repeticiones 1 y 2 fue de 17 horas, mientras que para las
repeticiones 3 y 4 fue de 20 horas. La diferencia en el tiempo fue causada por lluvias constantes
durante el procesamiento del café en las dos últimas repeticiones. Esto provocó una mayor
humedad relativa y temperaturas más bajas, que cuando se realizaron las repeticiones 1 y 2
donde no se presentó este fenómeno atmosférico. El tiempo del proceso de fermentación bajo
agua fue de, 39.5 y 42 horas respectivamente.
Los resultados estadísticos de la prueba organoléptica reflejaron diferencia estadísticas para la
calidad aromática resultando iguales entre si los métodos de Desmucilaginado Mecánico (DM.),
Mecánico con Reposo (DMR), el Desmucilaginado natural (FN) y el Desmucilaginado natural
agua, superando a la fermentación natural con reposo (FNR), mientra que para el cuerpo el
Desmucilaginado Natural con Reposo (FNR) resulto superior a los demás tramientos siendo el
Desmucilaginado Natural en Agua (FNA) el de menor puntuación.
Los cafés desmucilaginados mediante el método de Fermentación Natural con reposo (FNR)
presentaron la menor acides, mayor amargura y resultaron ser mas áspero. La preferencia más
baja se encontró en los cafés desmucilaginado por el método de de Fermentación natural con
Reposo y en Agua (FNR, FNA) (Tabla 1).
Los cafés desmucilaginados por los diferentes métodos fueron catalogados por el Jurado como
aceptable. Sin embargo, el método de desmucilaginado mediante la Fermentación Natural con
187
Reposo (FNR) y Fermentación Natural en Agua (FNA) resultaron con mayores características
negativas.
Tabla 1: Comparación de promedios del café por tratamiento y descriptor sensorial.
Calificación promedio de los métodos de
desmucilaginado *
Descriptor Probabilidad DM DMR FN FNR FNA
CAL AROMÁTICA 2.03% 2.9 a 2.9 a 2.7 a 2.5 b 2.7 ab
CUERPO 0.01% 2.6 b 2.5 bc 2.3 bc 3.0 a 2.3 c
ACIDEZ 0.17% 2.4 a 2.4 a 2.3 a 1.9 b 2.3 a
AMARGO 0.93% 2.7 b 2.6 b 2.5 b 3.0 a 2.5 b
ASPERO 0.38% 1.1 b 0.7 b 0.9 b 1.5 a 0.9 b
PREFERENCIA 0.38% 2.8 a 2.8 a 2.9 a 2.3 b 2.6 ab
(DM): Desmucilaginado Mecánico; (DMR): Mecánico con Reposo; (FN): Fermentación natural; (FNR): Fermentación natural
con reposo; (FNA): Fermentación Natural en Agua.
El perfil sensorial del café agradable se manifiesta en sus puntuaciones mínimas o nulas anotadas
para los descriptores no deseados en la taza; como, del agrio, sucio, verde, áspero y fermento
(Figura 1).
(DM): Desmucilaginado Mecánico; (DMR): Mecánico con Reposo; (FN): Desmucilaginado natural; (FNR):
Fermentación natural con reposo; (FNA): Fermentación Natural en Agua.
Figura 1. Perfil sensorial de los métodos de desmucilaginado
0
1
2
3INT. AROM
CAL. AROM
CUERPO
ACIDEZ
AMARGO
AGRIO
FRUTA
SUCIO
ASPERO
FERM
PREF.
DM DMR FN FNR FNA
188
En los análisis físicos, de acuerdo al análisis de varianza para el porcentaje de defectos del grano
de café, no se econtro diferencias significativas entre los métodos de desmucilaginado (P =
0.695) y la prueba de normalidad de Shapiro-Wilks (Pr<W = 0.66), el coeficiente de variación
fue 50.59% (Tabla 1).
Tabla 2. Medias y desviación estándar para el porcentaje de defectos del café para los diferentes
métodos de desmucilaginado.
* Prueba de normalidad de Shapiro-Wilks (Ho: la distribución de los residuos es normal).
En cuanto al tamaño del grano de café, con la prueba de las diferentes mallas, resultó que el
83.0% de los granos estuvo sobre malla 16 y sólo un 3.7% está por debajo de malla 15 (Tabla 3).
Tabla 3. Clasificación del grano de café por malla.
TIPO DE %
MALLA %/MALLA ACUMULADO
MALLA 20 0.9
MALLA 19 4.3 5.1
MALLA 18 19.5 24.6
MALLA 17 34.0 58.6
MALLA 16 24.3 83.0
MALLA 15 13.3 96.3
FONDO 3.7 100.0
% DE DEFECTOS
TRAT MEDIAS (%) DEV STD
DM 10.33 6.27
DMR 8.28 4.95
FN 7.4 1.67
FNR 6.7 3.11
FNA 6.75 1.84
P = 0.695
COEF. VAR. 50.59
NORMALIDAD* 0.66
189
En el proceso de tostado del grano la pérdida promedio de peso fue de 15.7% y el promedio de la
ganancia de volumen fue de 56.3%.
5-CONCLUSIONES
Los métodos de Desmucilaginado Mecánico (DM.), Mecánico con Reposo (DMR) y
fermentación natural (FN), resultaron superiores para la calidad aromática, acidez y
preferencia.
Los cafés desmucilaginado mediante Fermentación Natural con Reposo (FNR), a pesar
de presentar mayor cuerpo resultaron ser más amargo y áspero.
Los resultados de las diferentes variables medidas presentaron comportamiento iguales a
los observados a estudios similares realizados en juncalito
6. BIBLIOGRAFIA
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para el sector. In 9no Congreso de la caficultura. Guatemala, GT. p13.
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