1 unidad i el agua 15
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bioquimicaTRANSCRIPT
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EL AGUAUNIDAD I
El agua y la polaridadEl puente de hidrogeno
Ácidos, bases y pHCurvas de titulaciones
Aortiguadores
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EL AGUA Y LA POLARIDAD• Electronegatividad: es la tendencia de atraer
electrones hacia s! en un enlace "u!ico#
• Los $toos del iso eleento coparten electrones
de %ora e"uitativa en un enlace, pero los $toos de
di%erentes eleentos no necesariaente tienen la
isa electronegatividad#
• El & tiene ',( de electronegatividad y el H tiene )#*# +or
consiguiente es un enlace C&ALEN-E +&LA.• Este $ngulo ipide "ue se anulen las %uer/as de
atracci0n1 DIPOLO 2enlace con e3treo positivo y
negativo4
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EL DIPOLO DEL AGUA AISLA LOS IONES DE LAEL DIPOLO DEL AGUA AISLA LOS IONES DE LASALSAL
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LA MOLÉCULA DE AGUA ES DIPOLAR
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Las roiedades del ag!a• Las propiedades %!sicas1
– Capacidad para %orar puentes de hidr0geno
– alto calor de vapori/aci0n,
– una %uerte tensi0n super5cial,
–
un calor espec!5co alto – disolvente universal
– El e%ecto hidro%0bico, o la e3clusi0n de copuestos "ue
contienen carbono e hidr0geno 2sustancias no polares,
coalescen4
– El e%ecto hidro%0bico es particularente iportante en la
%oraci0n de ebranas celulares#
–
6ustancias hidro%!licas#
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CAPACIDAD DE SOL"A#ACI$N DEL AGUA
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#ENSI$N SUPER%ICIAL DEL AGUA#ENSI$N SUPER%ICIAL DEL AGUA
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CALORES DE "APORI&ACI$N DE DI"ERSOSCALORES DE "APORI&ACI$N DE DI"ERSOSCOMPUES#OSCOMPUES#OS
CompuestoCompuesto Calor deCalor deVaporizaciónVaporización
(cal/g)(cal/g)
AguaAgua 540540Alcohol isopropílicoAlcohol isopropílico 159159
ter dietílicoter dietílico !4!4
Cloruro de etiloCloruro de etilo 9"9"
Cloro#ormoCloro#ormo 5959
Alcohol etílicoAlcohol etílico $04$04
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CALORES ESPEC'%ICOS DECALORES ESPEC'%ICOS DESUS#ANCIAS COMUNESSUS#ANCIAS COMUNES
CompuestoCompuesto Calor especí#icoCalor especí#ico
(cal/g%&C)(cal/g%&C)
AguaAgua 1%001%00Alcohol etílicoAlcohol etílico 0%5!10%5!1
Co'reCo're 0%09490%0949
latalata 0%0550%055AluminioAluminio 0%$10%$1
*ro*ro 0%0$9!0%0$9!
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El !ente de (idr)geno
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Iportancia del puente de H
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• La capacidad de %orar %uertes puentes de hidr0geno es la
responsable de uchas delas caracter!sticas 7nicas del
agua, coo lo es su alto +E y +8 para una ol9cula de su
taa:o#
• Las estructuras tridiensionales de uchas ;iool9culas
iportantes, incluidas las prote!nas y los $cidos nucleicos,
son estabili/adas por los puentes de hidr0geno#
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CÉLULAS DE ELODEA EN MEDIO ISO#$NICOCÉLULAS DE ELODEA EN MEDIO ISO#$NICO
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CÉLULAS DE ELODEA EN MEDIO *IPER#$NICOCÉLULAS DE ELODEA EN MEDIO *IPER#$NICO
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LAS SEMILLAS SECAS SON ES#RUC#URAS MUYDES*IDRA#ADAS
+* ,-.A+ AC2V23A3,.A62CA A ,.+* 3.7-. .A+ .823AA3A
erminación
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