1º fp grado medio cocina y gastronomÍa · 2018. 10. 10. · 3 introducciÓn esta programación...
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1º FP GRADO MEDIO
COCINA Y GASTRONOMÍA
DEPARTAMENTO DE FOL
Profesor: Rodrigo Alcaine Garay
PROGRAMACIÓN
MÓDULO: FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 3
OBJETIVOS DEL MÓDULO PROFESIONAL. .............................................................. 3
ORGANIZACIÓN, SECUENCIACIÓN Y TEMPORALIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS
EN UNIDADES DIDÁCTICAS. ...................................................................................... 4
CONTENIDOS .......................................................................................................... 4
UNIDADES DIDÁCTICAS ......................................................................................... 7
ORGANIZACIÓN ...................................................................................................... 9
SECUENCIACIÓN Y TEMPORALIZACIÓN. .............................................................. 9
METODOLOGÍA. ........................................................................................................ 11
PRINCIPIOS METODOLÓGICOS DE CARÁCTER GENERAL. .............................. 11
CRITERIOS METODOLÓGICOS ............................................................................ 12
EVALUACIÓN. ............................................................................................................ 14
CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN, RESULTADOS DE
APRENDIZAJE MÍNIMOS. ...................................................................................... 14
CRITERIOS DE EVALUACIÓN. .............................................................................. 14
CRITERIO DE CALIFICACIÓN ................................................................................ 18
La nota de cada evaluación ................................................................................................. 18
Penalizaciones. .................................................................................................................... 19
Nota de junio. ...................................................................................................................... 19
PÉRDIDA DE LA EVALUACIÓN CONTINUA........................................................... 19
PROCEDIMIENTOS, MECANISMOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN. .......... 20
MATERIALES Y RECURSOS DIDÁCTICOS. ............................................................. 20
MECANISMOS DE SEGUIMIENTO Y VALORACIÓN PARA POTENCIAR
RESULTADOS POSITIVOS Y SUBSANAR POSIBLES DEFICIENCIAS. ................... 21
ACTIVIDADES DE ORIENTACIÓN Y APOYO ENCAMINADAS A SUPERAR EL
MÓDULO PENDIENTE ............................................................................................... 22
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TEMAS TRANSVERSALES ........................................................................................ 23
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES. ................................. 23
PLAN DE CONTINGENCIAS. ..................................................................................... 24
3
INTRODUCCIÓN
Esta programación corresponde al módulo de Formación y Orientación
Laboral que se imparte en el 1º curso de Formación Profesional Grado Medio
de “Cocina y Gastronomía. Se rige por la Orden de 24 de julio de 2008, de la
Consejera de Educación, Cultura y Deporte, por la que se establece el currículo
del título de Técnico en Cocina y Gastronomía para la Comunidad Autónoma
de Aragón.
OBJETIVOS DEL MÓDULO PROFESIONAL.
El módulo de Formación y Orientación Laboral se imparte en el Título
profesional de Técnico en Cocina y Gastronomía y queda identificado por
los siguientes elementos:
Familia Profesional: Hostelería y Turismo.
Denominación: Cocina y Gastronomía.
Nivel: Formación Profesional de Grado Medio.
Duración: 2.000 horas.
Referente europeo: CINE-3 (clasificación internacional normalizada de la
educación).
La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de
preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio
de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en
cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según
normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Las competencias profesionales, personales y sociales adquiridas en este
módulo son las siguientes:
j) Cumplir con los objetivos de la producción, actuando conforme a los
principios de responsabilidad y manteniendo unas relaciones profesionales
adecuadas con los miembros del equipo de trabajo.
k) Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y
procedimientos establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.
n) Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo desarrollando
una cultura emprendedora y adaptándose a diferentes puestos de trabajo y
nuevas situaciones.
Los alumnos que finalicen este título desarrollarán principalmente su actividad
profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas,
principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por
cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos y de
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prestación de servicio en los que se desarrollan procesos de preelaboración,
elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector
de hostelería y, en su marco, las subáreas de hotelería y restauración
(tradicional, moderna y colectiva). También en establecimientos dedicados a la
preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas
en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y
distribución de productos alimenticios y otros..
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
Cocinero.
Jefe de partida.
Empleado de economato de unidades de producción y servicio de
alimentos y bebidas.
ORGANIZACIÓN, SECUENCIACIÓN Y TEMPORALIZACIÓN DE LOS
CONTENIDOS EN UNIDADES DIDÁCTICAS.
CONTENIDOS
Los contenidos que vamos a ver en este módulo son los siguientes:
1. Búsqueda activa de empleo:
—La necesidad de planificar la carrera profesional: el proyecto profesional.
—Análisis de los intereses, aptitudes y motivaciones personales para la carrera
profesional.
—Valoración de la importancia de la formación permanente para la trayectoria
laboral y profesional del técnico en cocina y gastronomía.
—Identificación de itinerarios formativos relacionados con el técnico en cocina y
gastronomía.
—Definición y análisis del sector profesional del título de técnico en cocina y
gastronomía.
2. Yacimientos de empleo.
—Proceso de búsqueda de empleo en empresas del sector.
—Oportunidades de aprendizaje y empleo en Europa.
—Técnicas e instrumentos de búsqueda de empleo.
—El proceso de toma de decisiones. Fases y factores que intervienen en las
decisiones.
5
3. Gestión del conflicto y equipos de trabajo:
—Valoración de las ventajas e inconvenientes del trabajo de equipo para la
eficacia de la organización.
—Equipos en la industria de la cocina según las funciones que desempeñan.
—La gestión de equipos de trabajo: la comunicación eficaz, la motivación.
—Técnicas de trabajo en grupo.
—La participación en el equipo de trabajo. Análisis de los posibles roles de sus
integrantes.
4. El liderazgo
—Reuniones de trabajo.
—Conflicto: características, tipos, fuentes y etapas.
—Métodos para la resolución o supresión del conflicto.
—La negociación como vía de solución de conflictos.
5. Contrato de trabajo:
—El derecho del trabajo. Organismos que intervienen en la relación laboral.
—Análisis de la relación laboral individual. Relaciones excluidas.
—El contrato de trabajo. Contenido.
—Modalidades de contrato de trabajo y medidas de fomento de la contratación.
—Derechos y deberes derivados de la relación laboral.
—El tiempo de trabajo y de descanso.
—El salario.
—Modificación, suspensión y extinción del contrato de trabajo.
—Representación de los trabajadores.
—El convenio colectivo. Análisis de un convenio aplicable al ámbito profesional
del técnico en cocina y gastronomía.
—El conflicto colectivo. La huelga.
—Requerimientos y beneficios para los trabajadores en las nuevas
organizaciones: flexibilidad, beneficios sociales, entre otros.
6. Seguridad Social, Empleo y Desempleo:
—La Seguridad Social.
—Estructura del Sistema de la Seguridad Social.
6
—Determinación de las principales obligaciones de empresarios y trabajadores
en materia de Seguridad Social: Inscripción de empresas, afiliación, altas, bajas
y cotización.
—Prestaciones de la Seguridad Social. La protección por desempleo.
7. Evaluación de riesgos profesionales:
—Valoración de la relación entre trabajo y salud.
—Principios preventivos. Importancia de la cultura preventiva en todas las
fases de la actividad.
—El riesgo profesional. Análisis de factores de riesgo.
—La evaluación de riesgos en la empresa como elemento básico de la
actividad preventiva.
—Análisis de riesgos ligados a las condiciones de seguridad.
—Análisis de riesgos ligados a las condiciones ambientales.
—Análisis de riesgos ligados a las condiciones ergonómicas y psicosociales.
—Riesgos específicos en la industria de la cocina.
—Determinación de los posibles daños a la salud del trabajador que pueden
derivarse de las situaciones de riesgo detectadas. El accidente de trabajo y la
enfermedad profesional.
8. Otras patologías derivadas del trabajo.
—Técnicas de prevención.
9. Planificación de la prevención de riesgos en la empresa:
—Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales.
—Derechos y deberes en materia de prevención de riesgos laborales.
—Representación de los trabajadores en materia preventiva.
—Gestión de la prevención en la empresa.
—Organismos públicos relacionados con la prevención de riesgos laborales.
—Planificación de la prevención en la empresa: El plan de prevención.
—Planes de emergencia y de evacuación en entornos de trabajo.
—Elaboración de un plan de emergencia en una «pyme».
10. Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa:
—Determinación de las medidas de prevención y protección individual y
colectiva.
—Señalización de seguridad.
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—El control de la salud de los trabajadores.
—Protocolo de actuación en caso de accidente o situación de emergencia.
—Primeros auxilios.
UNIDADES DIDÁCTICAS
Estos contenidos los dividimos en las siguientes unidades didácticas para
adecuarlas al libro de texto con el que impartiremos el módulo:
Unidad 1. El derecho del trabajo.
1. Historia del Derecho del trabajo.
2. La relación Laboral.
3. Fuentes del derecho del trabajo.
4. Derechos y deberes laborales.
5. El poder de dirección y disciplinario de la empresa.
6. Los tribunales laborales.
Unidad 2. El contrato de trabajo.
1. El contrato de trabajo.
2. Modalidades de contratos.
3. Las empresas de trabajo temporal.
4. Nuevas formas flexibles de organización del trabajo.
Unidad 3. La jornada de trabajo.
1. La jornada ordinaria.
2. El horario de trabajo.
3. Las horas extraordinarias.
4. Reducción de jornada.
5. Los permisos retribuidos.
6. Las vacaciones y festivos.
7. Los planes de igualdad.
Unidad 4. El salario y la nómina.
1. El salario.
2. Las garantías del salario.
3. La nómina.
Unidad 5. Modificación, suspensión y extinción del contrato.
1. Modificación del contrato.
2. La suspensión del contrato.
3. La extinción del contrato.
4. El finiquito.
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Unidad 6. Participación de los trabajadores.
1. La libertad sindical
2. La representación unitaria.
3. Los sindicatos.
4. El convenio colectivo.
5. Los conflictos colectivos.
6. El derecho de reunión.
Unidad 7. Seguridad Social y desempleo.
1. La Seguridad Social.
2. Prestaciones de la Seguridad Social.
3. Desempleo.
Unidad 8. Orientación Laboral.
1. Nuestra carrera profesional.
2. Autoanálisis personal y profesional.
3. Itinerarios formativos y profesionalizados.
4. La búsqueda de empleo.
5. Oportunidades en Europa.
6. La carta de presentación.
7. El currículum vitae.
8. La entrevista de trabajo.
9. La marca personal o “personal branding”
Unidad 9. Equipos de trabajo.
1. Equipo de trabajo.
2. Formación de los equipos.
3. Eficacia y eficiencia en el trabajo en equipo.
4. Funcionamiento de los equipos.
5. Los procesos de influencia del grupo.
6. Liderazgo
7. Dinámicas de trabajo en equipo.
Unidad 10. Conflicto y negociación.
1. El conflicto.
2. El origen de los conflictos laborales.
3. Tipos de conflicto.
4. Resolución de conflictos laborales.
5. ¿Cómo prevenir el conflicto?
6. La resolución de conflictos desde la negociación.
7. Fases de la negociación.
8. Consejos para mejorar.
9. Tácticas negociadoras.
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Unidad 11. La prevención de riesgos. Conceptos básicos.
1. Concepto de salud.
2. Factores de riego laboral.
3. Daños a la salud del trabajador.
4. Medidas de prevención y protección de riesgos laborales.
Unidad 12. La prevención de riesgos: legislación y organización.
1. La legislación sobre prevención de riesgos laborales.
2. La organización de la prevención en la empresa.
3. Participación de los trabajadores en la prevención de riesgos.
4. La gestión de la prevención en la empresa.
Unidad 13. Factores de riesgo y su prevención.
1. Los factores de riesgo laboral.
2. Factores de riesgo derivados de las condiciones de seguridad.
3. Factores de riesgo de las condiciones medioambientales.
4. Factores derivados de la carga de trabajo.
5. Factores derivados de la organización del trabajo.
Unidad 14. Emergencias y primeros auxilios.
1. El plan de autoprotección.
2. Primeros auxilios.
3. Soporte vital básico.
4. Actuación frente a otras emergencias.
5. Traslado de accidentados.
6. Botiquín primeros auxilios.
ORGANIZACIÓN
El módulo consta de 96 horas repartidas en tres evaluaciones, este año las
clases se impartirán 2 horas los lunes de 10:40 a 12:40 y una hora los viernes
de 8:30 a 9:30 por lo que este año teniendo en cuenta los días festivos del
calendario dispondremos de 99 horas.
SECUENCIACIÓN Y TEMPORALIZACIÓN.
Evaluación Unidades Horas
1ª Ev.
Presentación y Evaluación inicial 3 h
1.El derecho del trabajo 6 h
2.El contrato de trabajo: 8 h
Prueba de calificación 1 h
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1ª Ev
3.La jornada de trabajo: 5
4.El salario y la nómina 8
Prueba de calificación 1
Total Primera Evaluación 32 h
2ª Ev
5.Modificación, suspensión y extinción del contrato: 8 h
6. Participación de los trabajadores. 6 h
Prueba de calificación 1 h
7.La Seguridad Social y desempleo 7 h
8.Orientacion laboral 3 h
Prueba de calificación 1 h
Total Segunda Evaluación 26 h
3ª Ev
9.Equipos de trabajo 1 h
10. Conflicto y negociación. 1 h
Prueba de calificación 1 h
11.La prevención de riesgos: conceptos básicos 9 h
12.La prevención de riesgos: legislación y organización 6 h
Prueba de calificación 1 h
13.Factores de riesgo y su prevención 7 h
14.Emergencias y primeros auxilios 7 h
Prueba de calificación 2 h
Total Tercera Evaluación 35 h
Recuperaciones 6 h
Total horas 99 h
En la temporalización se imparte un número superior a 30 horas en las
unidades correspondientes a Prevención de riesgos laborales.
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METODOLOGÍA.
PRINCIPIOS METODOLÓGICOS DE CARÁCTER GENERAL.
Este módulo profesional contiene la formación necesaria para que el alumno
pueda insertarse laboralmente y desarrollar su carrera profesional en el sector
de la cocina.
La formación del módulo contribuye a alcanzar los objetivos generales del
ciclo formativo de:
i) Analizar las técnicas de servicio de las elaboraciones, relacionándolas con la
satisfacción del cliente, para prestar un servicio de calidad.
k) Identificar las normas de calidad y seguridad alimentaria y de prevención de
riesgos laborales y ambientales, reconociendo los factores de riesgo y
parámetros de calidad asociados a la producción culinaria, para aplicar los
protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el
proceso productivo.
m) Valorar la diversidad de opiniones como fuente de enriquecimiento,
reconociendo otras prácticas, ideas o creencias, para resolver problemas y
tomar decisiones.
Y las competencias:
j) Cumplir con los objetivos de la producción, actuando conforme a los
principios de responsabilidad y manteniendo unas relaciones profesionales
adecuadas con los miembros del equipo de trabajo
k) Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y
procedimientos establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.
n) Detectar y analizar oportunidades de empleo y autoempleo desarrollando
una cultura emprendedora y adaptándose a diferentes puestos de trabajo y
nuevas situaciones.
Las líneas de actuación en el proceso enseñanza-aprendizaje que permiten
alcanzar los objetivos del módulo versarán sobre:
—El manejo de las fuentes de información sobre el sistema educativo y laboral,
en especial en lo referente al sector de las industrias de la cocina.
—La realización de pruebas de orientación y dinámicas sobre la propia
personalidad y el desarrollo de las habilidades sociales.
—La preparación y realización de currículos (CVs), y entrevistas de trabajo.
—El uso de las TIC en la búsqueda de información y en la intermediación en el
mercado de trabajo.
—La identificación a los organismos e instituciones que en Aragón intervienen
en materia laboral, de seguridad social de prevención de riesgos laborales.
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—Identificación de la normativa laboral que afecta a los trabajadores del sector,
manejo de los contratos más comúnmente utilizados, lectura comprensiva de
los convenios colectivos de aplicación.
—La cumplimentación de recibos de salario de diferentes características y
otros documentos relacionados.
—El análisis de la ley de Prevención de Riesgos Laborales, que le permita la
evaluación de los riesgos derivados de las actividades desarrolladas en su
sector productivo, y colaborar en la definición de un plan de prevención para la
empresa, así como las medidas necesarias que deban adoptarse para su
implementación.
CRITERIOS METODOLÓGICOS
La metodología utilizada en este módulo consistirá:
1. Metodología activa, participativa, constructiva y socializadora.
2. Se parte de los conocimientos previos, formales o no formales, para
construir el conocimiento científico.
3. Se toman como eje de cada unidad de trabajo uno o varios contenidos
procedimentales, alrededor de los que se tratarán, de forma adecuada, tanto
los contenidos conceptuales como los actitudinales.
4. Las técnicas de trabajo cooperativo serán de aplicación permanente en
el aula.
5. La simulación será una herramienta de gran utilidad.
6. Las actividades formativas tendrán como objetivo adicional la
globalización de los contenidos y su funcionalidad.
Para cumplir los criterios metodológicos expuestos, se seguirá la siguiente
metodología didáctica basada en el aprendizaje significativo:
Se parte del análisis de los objetivos, resultados del aprendizaje y
criterios de evaluación del módulo «Formación y Orientación Laboral», para
determinar los contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales que
desarrollan los citados objetivos.
Se secuencian los citados contenidos siguiendo la lógica interna de la
materia y la didáctica de la formación técnica profesional.
Una vez secuenciados los contenidos, se organizan en unidades de
trabajo.
En cada una de las unidades de trabajo se tienen en cuenta los
conocimientos previos y los aprendizajes no formales del alumnado, para a
partir de ellos desarrollar la teoría mediante actividades iniciales, propuestas,
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ejemplos de aplicación, refuerzo y profundización, de forma que se consiga el
«saber hacer» del alumnado.
Se utilizan, en su caso, fichas de trabajo a modo de mapa conceptual o
esquemas para una mejor comprensión de los contenidos.
Se plantean actividades resueltas en el aula que cumplen varias
funciones:
Ejemplificación.
Modelo de aplicación práctica de contenidos.
Profundización en determinados contenidos.
Las actividades se secuencian según su grado de dificultad, de menor a
mayor.
Todas las actividades están relacionadas con el propósito de desarrollar
de forma lógica y coherente los contenidos desarrollados.
Actividades de enseñanza-aprendizaje:
Las actividades didácticas van a permitir desarrollar las diferentes estrategias
didácticas propuestas
Los alumnos realizarán un proyecto empresarial a lo largo de todo el curso, La
finalidad es que apliquen de forma práctica lo visto en cada tema. Así como
que se interesen en el autoempleo al crear sobre el papel su propia empresa.
Actividades de introducción-motivación con la finalidad de introducir a los
alumnos/as en el objeto de estudio que nos ocupa podrán iniciarse con una
Charla-Coloquio sobre el tema.
Actividades de conocimientos previos orientadas a conocer las ideas,
opiniones e intereses de los alumnos/as sobre los contenidos que vamos a
desarrollar. Para ello pueden plantearse comentarios por parte de los
alumnos/as de sus experiencias teóricas o profesionales sobre el tema.
Actividades de desarrollo que permitirán el aprendizaje de conceptos,
procedimientos, actitudes y la comunicación a los demás de la labor realizada.
Esto se podrá llevar a cabo de la siguiente forma:
Se realizarán supuestos prácticos, a nivel individual, por bloques de contenidos
y las resoluciones de los mismos se someterán a debate.
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Se realizará algún tipo de investigación organizada en pequeños grupos,
donde se elaborarán informes con sus correspondientes conclusiones para que
posteriormente se debatan y defiendan en el aula por parte de todos los
grupos.
La resolución de los distintos supuestos serán expuestas, discutidas y
analizadas, finalizándose como una síntesis y conclusión del tema.
Actividades de consolidación que sirven para contrastar las nuevas ideas
con las ideas previas del alumnado, como el cuestionario y el coloquio.
Actividades de recuperación orientadas a atender a aquellos alumnos /as
que no han conseguido los aprendizajes previstos. Para ello, en cada bloque
de contenido deberán preverse actividades de refuerzo, para que todos los
alumnos/as alcancen los objetivos establecidos.
Actividades de ampliación que permitan construir nuevos conocimientos a los
alumnos que han realizado de forma satisfactoria las actividades de desarrollo.
Por lo que al igual que con las anteriores, deberán preverse este tipo de
actividades.
EVALUACIÓN.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN, RESULTADOS DE
APRENDIZAJE MÍNIMOS.
Corresponden con los expresados en la ORDEN de 24 de julio de 2008 de la
Consejera de Educación, Cultura y Deporte, por la que se establece el currículo
del título de Técnico en Cocina y Gastronomía para la Comunidad Autónoma
de Aragón.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN.
1. Selecciona oportunidades de empleo, identificando las diferentes
posibilidades de inserción, y las alternativas de aprendizaje a lo largo de
la vida.
Criterios de evaluación:
a) Se ha valorado la importancia de la formación permanente como factor clave
para la empleabilidad y la adaptación a las exigencias del proceso productivo.
b) Se han identificado los itinerarios formativos/profesionales relacionados con
el perfil profesional del técnico en cocina y gastronomía.
c) Se han determinado las aptitudes y actitudes requeridas para la actividad
profesional relacionada con el perfil del título.
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d) Se han identificado los principales yacimientos de empleo y de inserción
laboral para el técnico en cocina y gastronomía.
e) Se han determinado las técnicas utilizadas en el proceso de búsqueda de
empleo.
f) Se han previsto las alternativas de autoempleo en los sectores profesionales
relacionados con el título.
g) Se ha realizado la valoración de la personalidad, aspiraciones, actitudes y
formación propia para la toma de decisiones.
2. Aplica las estrategias del trabajo en equipo, valorando su eficacia y
eficiencia para la consecución de los objetivos de la organización.
Criterios de evaluación:
a) Se han valorado las ventajas de trabajo en equipo en situaciones de trabajo
relacionadas con el perfil del técnico en cocina y gastronomía.
b) Se han identificado los equipos de trabajo que pueden constituirse en una
situación real de trabajo.
c) Se han determinado las características del equipo de trabajo eficaz frente a
los equipos ineficaces.
d) Se ha valorado positivamente la necesaria existencia de diversidad de roles
y opiniones asumidos por los miembros de un equipo.
e) Se ha reconocido la posible existencia de conflicto entre los miembros de un
grupo como un aspecto característico de las organizaciones.
f) Se han identificado los tipos de conflictos y sus fuentes.
g) Se han determinado procedimientos para la resolución del conflicto.
3. Ejerce los derechos y cumple las obligaciones que se derivan de
las relaciones laborales, reconociéndolas en los diferentes contratos de
trabajo.
Criterios de evaluación:
a) Se han identificado los conceptos básicos del derecho del trabajo.
b) Se han distinguido los principales organismos que intervienen en las
relaciones entre empresarios y trabajadores.
c) Se han determinado los derechos y obligaciones derivados de la relación
laboral.
d) Se han clasificado las principales modalidades de contratación, identificando
las medidas de fomento de la contratación para determinados colectivos.
e) Se han determinado los factores clave en la regulación del tiempo de trabajo
y de descanso.
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f) Se han valorado las medidas establecidas por la legislación vigente para la
conciliación de la vida laboral y familiar.
g) Se han identificado las causas y efectos de la modificación, suspensión y
extinción de la relación laboral.
h) Se ha analizado el recibo de salarios, identificando los principales elementos
que lo integran.
i) Se han analizado las diferentes medidas de conflicto colectivo y los
procedimientos de solución de conflictos.
j) Se han determinado las condiciones de trabajo pactadas en un convenio
colectivo aplicable a un sector profesional relacionado con el título de técnico
en cocina y gastronomía.
k) Se han identificado las características definitorias de los nuevos entornos de
organización del trabajo.
4. Determina la acción protectora del sistema de la Seguridad Social
ante las distintas contingencias cubiertas, identificando las distintas
clases de prestaciones.
Criterios de evaluación:
a) Se ha valorado el papel de la Seguridad Social como pilar esencial para la
mejora de la calidad de vida de los ciudadanos.
b) Se han enumerado las diversas contingencias que cubre el sistema de
Seguridad Social.
c) Se han identificado los regímenes existentes en el sistema de la Seguridad
Social.
d) Se han identificado las obligaciones de empresario y trabajador dentro del
sistema de Seguridad Social.
e) Se han identificado en un supuesto sencillo las bases de cotización de un
trabajador y las cuotas correspondientes a trabajador y empresario.
f) Se han clasificado las prestaciones del sistema de Seguridad Social,
identificando los requisitos.
g) Se han determinado las posibles situaciones legales de desempleo en
supuestos prácticos sencillos.
h) Se ha realizado el cálculo de la duración y cuantía de una prestación por
desempleo de nivel contributivo básico.
5. Evalúa los riesgos derivados de su actividad, analizando las
condiciones de trabajo y los factores de riesgo presentes en su entorno
laboral.
Criterios de evaluación:
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a) Se ha valorado la importancia de la cultura preventiva en todos los ámbitos y
actividades de la empresa.
b) Se han relacionado las condiciones laborales con la salud del trabajador.
c) Se han clasificado los factores de riesgo en la actividad y los daños
derivados de los mismos.
d) Se han identificado las situaciones de riesgo más habituales en los entornos
de trabajo del técnico en cocina y gastronomía.
e) Se ha determinado la evaluación de riesgos en la empresa.
f) Se han determinado las condiciones de trabajo con significación para la
prevención en los entornos de trabajo relacionados con el perfil profesional del
técnico en cocina y gastronomía.
g) Se han clasificado y descrito los tipos de daños profesionales, con especial
referencia a accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, relacionados
con el perfil profesional del técnico en cocina y gastronomía.
6. Participa en la elaboración de un plan de prevención de riesgos en
la empresa, identificando las responsabilidades de todos los agentes
implicados.
Criterios de evaluación:
a) Se han determinado los principales derechos y deberes en materia de
prevención de riesgos laborales.
b) Se han clasificado las distintas formas de gestión de la prevención en la
empresa en función de los distintos criterios establecidos en la normativa sobre
prevención de riesgos laborales.
c) Se han determinado las formas de representación de los trabajadores en la
empresa en materia de prevención de riesgos.
d) Se han identificado los organismos públicos relacionados con la prevención
de riesgos laborales.
e) Se ha valorado la importancia de la existencia de un plan preventivo en la
empresa que incluya la secuenciación de actuaciones a realizar en caso de
emergencia.
f) Se ha definido el contenido del plan de prevención en un centro de trabajo
relacionado con el sector profesional del técnico en cocina y gastronomía.
g) Se ha proyectado un plan de emergencia y evacuación en una pequeña y
mediana empresa (pyme).
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7. Aplica las medidas de prevención y protección, analizando las
situaciones de riesgo en el entorno laboral del técnico en cocina y
gastronomía.
Criterios de evaluación:
a) Se han definido las técnicas de prevención y de protección que deben
aplicarse para evitar los daños en su origen y minimizar sus consecuencias en
caso de que sean inevitables.
b) Se ha analizado el significado y alcance de los distintos tipos de señalización
de seguridad.
c) Se han analizado los protocolos de actuación en caso de emergencia.
d) Se han identificado las técnicas de clasificación de heridos en caso de
emergencia donde existan víctimas de diversa gravedad.
e) Se han identificado las técnicas básicas de primeros auxilios que han de ser
aplicadas en el lugar del accidente ante distintos tipos de daños, y la
composición y uso del botiquín.
f) Se han determinado los requisitos y condiciones para la vigilancia de la salud
del trabajador, y su importancia como medida de prevención.
CRITERIO DE CALIFICACIÓN
La nota de cada evaluación se calculará con la suma de los siguientes
bloques:
1. Pruebas o exámenes escritos y trabajos objetivos: Supondrán el 80% de
la calificación. Se realizarán como mínimo dos exámenes por evaluación.
Se consensuará la fecha del examen, quien no pueda presentarse lo tendrá
que hacer en la prueba de recuperación trimestral.
2. Asistencia (obligatoria), actitud y participación en clase y realización de
los ejercicios propuestos 20%. Se valorará:
- La asistencia puntual a clase
- Realización correcta de los ejercicios y actividades propuestas.
- La capacidad para trabajar con regularidad.
- La participación en clase.
- La capacidad crítica de los distintos argumentos expuestos.
- El respeto a las ideas de los demás
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Penalizaciones.
Si se coge a un alumno, copiando en el examen a través de cualquiera de los
procedimientos, se le sanciona con el suspenso del mismo y la obligatoriedad
de superarlo mediante una nueva prueba escrita.
Aquel alumno/a que muestre faltas de respeto, conductas inapropiadas e
irresponsables graves en el aula hacia su compañeros/as y/o su profesor/a,
pasará a un examen final con los contenidos y prácticas propuestas para esta
evaluación.
En la corrección de las pruebas escritas se tendrá en cuenta la ortografía, así
como la presentación y la coherencia gramatical. Cada falta de ortografía
penalizará 0,10 puntos con un máximo de 2 puntos por prueba.
Nota de junio.
Será la media aritmética entre las tres evaluaciones, en el supuesto de que
estén todas superadas, o con una sola evaluación suspensa. (La nota de la
evaluación suspendida no puede ser inferior a 4)
Para aquellos, que tan sólo hayan obtenido calificación negativa en una, se les
aplicará la media aritmética con las otras para obtener la calificación final de
junio. Si ésta resultase negativa, deberán superar la prueba recuperatoria de
aquellas evaluaciones no superadas.
Redondeo de la nota: El redondeo se producirá para la nota final de cada
evaluación a números enteros, pero se guardará la nota real para la media
exacta de las tres evaluaciones. La nota final de junio también será la media
aritmética de las notas reales de las tres evaluaciones y también será
redondeada.
PÉRDIDA DE LA EVALUACIÓN CONTINUA.
Se perderá el derecho de la evaluación continua cuando el número de faltas
(justificadas e injustificadas) superen el 15% de las horas del módulo (en
nuestro caso 15 horas). Los alumnos que pierdan el derecho a la evaluación
continua realizarán un examen en la convocatoria final de junio y si no lo
superaran en la extraordinaria de junio. En este caso sólo se tendría en cuenta
para la calificación la nota de este examen.
La aplicación del proceso de evaluación continua requiere su asistencia regular
a clase y a las actividades programadas.
En caso de pérdida del derecho a la evaluación continua, el alumnado podrá
asistir a clase y realizar, si lo estima oportuno, exámenes parciales para
comprobar su progreso, pero la nota obtenida en ellos no se tendrá en cuenta
para su evaluación.
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Se considera falta de asistencia tanto la ausencia presencial a clase como el
retraso, de modo que no se permitirá el acceso al aula una vez que habiendo
sonado el timbre de aviso el profesor se encuentre en el aula y haya cerrado la
puerta, también se considera falta de asistencia la ausencia de la clase
motivada por un parte.
PROCEDIMIENTOS, MECANISMOS E INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN.
Procedimiento de evaluación
Se establece una evaluación inicial (para detectar los conocimientos previos
de los alumnos/as), a través de una prueba escrita. Se realizará al comienzo
de curso, quedándose archivada en el departamento.
Se desarrollará la evaluación continua a lo largo de todo el curso escolar, se
llevará a cabo a través de diversos instrumentos como la de actividades
teóricas prácticas individuales y grupales, esquemas, exposición oral de
conocimientos, actividades de investigación y de crítica…
Así se realizará pruebas objetivas cada dos unidades, que serán escritas,
formadas por preguntas teórico prácticas o tipo test.
MATERIALES Y RECURSOS DIDÁCTICOS.
Durante el curso 2018/2019 la asignatura se impartirá con el libro Formación y
Orientación Laboral de la editorial TuLibrodeFP, actualizado a 2018, ISBN
978-84-16812-26-4. Los alumnos que opten por cursar el curso con ediciones
de años anteriores lo harán bajo su responsabilidad y ellos serán los
encargados de actualizar y corregir las diferencias entre una edición y otra.
Además del libro durante el curso se contará con los siguientes materiales y
recursos:
A.) Del centro
● Recursos materiales:
Fotocopias y fichas facilitadas por el profesor y archivos pdf facilitados por
correo electrónico.
Videos y distintos materiales bibliográficos (TRLET, Convenios colectivos,
Guía laboral, recibos de salarios, manual de orientación laboral e inserción a la
vida activa y adulta,..), artículos de prensa especializada, material bibliográfico
facilitado por las diferentes asociaciones y colectivos que están relacionados
con los módulos, modelos de CV’s…
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● Recursos sociales:
Periódicos y revistas de actualidad, encuestas de siniestralidad laboral y
contratación, modelos oficiales de los distintos tipos de contratos....., diversas
páginas web,…..
B) Del entorno
● El entorno próximo al IES: instituciones, ludotecas...
● Distintas dependencias donde se realicen actividades relacionadas con
la materia en nuestra provincia
● Recursos personales: conferenciantes, participantes en debates.
● Visitas guiadas y otras actividades formativas de interés organizadas por
diferentes Organismos e Instituciones y coordinadas por el departamento.
En cuanto a recursos informáticos, destaca la importancia de disponer de
ordenadores con acceso a Internet y proyector.
MECANISMOS DE SEGUIMIENTO Y VALORACIÓN PARA POTENCIAR
RESULTADOS POSITIVOS Y SUBSANAR POSIBLES DEFICIENCIAS.
Las fuentes de información básicas para establecer medidas correctoras y
potenciar resultados positivos serían: la observación y valoración diaria de la
programación, que queda reflejada en el diario de clase; el intercambio de
información con otros profesores que imparten clase en al grupo; las reuniones
de departamento con el prescriptivo seguimiento mensual de programaciones;
las sesiones de evaluación; los resultados académicos; resultados obtenidos
en los en las encuestas de satisfacción.
Así, podemos considerar mecanismos de seguimiento y valoración los
siguientes:
Cuaderno del profesor.
Seguimiento mensual del desarrollo de la programación didáctica.
Reuniones de departamento y de equipo docente.
Sesiones de evaluación.
Resultados académicos.
Encuestas de satisfacción.
Memoria final anual, fundamentalmente el apartado de propuesta de
mejora).
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ACTIVIDADES DE ORIENTACIÓN Y APOYO ENCAMINADAS A
SUPERAR EL MÓDULO PENDIENTE.
Actividades, orientaciones y apoyos para alumnado con unidades
pendientes en primera, segunda y tercera evaluación.
Para alumnos con unidades pendientes del trimestre se facilitará un plan de
apoyo a la recuperación del mismo que constará en la realización de
esquemas, cuadros y actividades de repaso.
Criterios de calificación:
Las actividades realizadas serán condición indispensable para presentarse al
examen de recuperación de cada trimestre. Si no se presentan o no lo superan
tendrán que presentarse con todas las partes pendientes a un examen final
previo a la evaluación final de junio.
Actividades, orientaciones y apoyos para alumnado con unidades
pendientes tras la primera evaluación final.
Tras la primera convocatoria final, el alumno que resulte con el módulo
suspenso, se le facilitará un dossier con actividades de apoyo para la
superación del mismo. El examen constará de todas las unidades pendientes,
guardando las calificaciones de las unidades y trabajos aprobados. El dossier
de actividades de recuperación resultará de realización obligatoria para
presentarse al examen.
Este examen mediará con el resto de unidades de las evaluaciones aprobadas.
Actividades, orientaciones y apoyos para alumnado con el módulo
pendiente de cursos anteriores.
En el supuesto de alumnos de segundo, con módulo de primero se concretará
con él, al principio de curso, el medio de contacto o de atención al alumno ( en
persona, y a través de correo electrónico), así como su periodicidad- horario de
atención, actividades necesarias para superar el módulo, fechas de exámenes
previstas, pruebas, entrega de trabajos, criterios de calificación…)
Se entregará un Plan de Recuperación del módulo pendiente, que incluirá:
-actividades necesarias: estas actividades tendrán carácter orientador y
solucionador de dudas y que supondrán un 20% de la nota.
-trabajos monográficos con fecha de entrega marcada en el plan que
únicamente supondrán un apto o no apto de cara a la calificación final del
módulo.
-fechas de entrega: a concretar en el plan.
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Criterios de calificación:
Las actividades realizadas serán condición indispensable para presentarse al
examen. Los alumnos se examinarán de dos parciales. Si no se presentan al
mismo o no entregan las actividades en las fechas marcadas, tendrán derecho
a un convocatoria oficial de toda la materia.
TEMAS TRANSVERSALES
Son temas transversales en los ciclos formativos, el estudio de nuevas
tecnologías o idiomas, el fomento del autoempleo, supresión de la desigualdad
por razón de sexo y prevención de riesgos laborales.
Además se trabajarán los temas transversales generales, como son:
● Educación vial
● Educación para la salud y la actividad física
● Educación cívica
● Tecnologías de la información
● Comprensión lectora
● Hábito de lectura
● Expresión oral y escrita
● Educación para la paz, justicia, igualdad y libertad.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES.
Durante el año el departamento organizará el mayor número de actividades
extraescolares que el calendario y el presupuesto permita siendo similares a
las de los años anteriores. Las actividades que se están realizando con éxito
los años anteriores han sido:
1. Visita Organismos Públicos relacionados con los ciclos formativos
(Ayuntamiento, Sindicatos, etc.)
2. Visita/charla de bomberos. Prevención de incendios.
3. Visita a Zaragoza para acudir a un Juzgado de lo Social a presenciar un
juicio laboral.
4. Talleres de empleo del I.A.J.
5. Charla de primeros auxilios.
6. Charlas del ISSLA (Instituto Aragonés de Seguridad y Salud en el
trabajo).
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PLAN DE CONTINGENCIAS.
Las actividades a realizar por el alumnado ante circunstancias excepcionales
que afecten al desarrollo normal de la actividad docente durante un periodo
prolongado de tiempo están disponibles en el Departamento junto con los
recursos, materiales, ejercicios o manuales para desarrollar adecuadamente el
Plan de Contingencias.
Ante la circunstancia de no poder realizar determinadas actividades por
averías, fallos en equipos, falta de instalaciones adecuadas, falta de recursos
materiales o suministros, se reunirá el departamento para establecer la
solución alternativa
Para resolver situaciones de pérdida de horario escolar por ausencia del
profesorado que afecte al desarrollo de la actividad docente, se realizarán las
tareas que el profesor del módulo determine al efecto:
a) Si la situación está prevista o el profesor ausente se puede comunicar
con el Centro, indicará las tareas a realizar por el alumnado atendido por el
profesor de guardia.
b) Si la situación es imprevista y el profesor ausente no se puede
comunicar con el Centro, los alumnos disponen de material facilitado y.
realizarán el esquema de la unidad que se esté trabajando y los test del final de
unidad.