008_tablas y formulas

5/17/2018 008_Tablas y Formulas - slidepdf.com

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1Ingresar valor que indicael densímetro en la celda

amarilla de abajo.

1,050

2

Escribir en la casilla deabajo la temperatura de

la muestra quecorresponde a la densidad

ingresada arriba.

ºCDensidad

corregida

110 1,098

Fuente: la tabla de Ulises Martínez, fórmula de conversión del Pope Fassano

Tener precaución con latemperatura ya que el

densímetro puederomperse si se sumergeen líquido muy caliente.No sea vago y enfríe un

poco la muestra...

Tabla para corrección de densímetro



Densidad antes de hervir 1045 densidad específica

Litros antes de hervir 14.4 litros

Malta utilizada 3 kilogramos

Extracto 11.8 gramos por litro

Rendimiento dela maceración 56.59%

Extracto total 1.7 kilogramos

Estas fórmulas sirven para saberqué tan bien te va cuando macerás.

Meté los datos en las 3 primeras casillas y mirá cómo te fue...



¿usaste malta o bolitas de vidrio?

Fuente: planilla de Ulises Martínez



CervezaRangode IBU

Atlbier 25 - 48Barley Wine 50 - 100

Bitter Inglesa 20 - 35Bock 20 - 30

Bohemian Pilsener 30 - 40Brown Ale Americana 25 - 60Brown Ale Inglesa 15 - 25Dry Stout Clásica 30 - 40

India Pale Ale 40 - 60

Kolsh 20 - 30Mansa (-30) - (-50)Munich Dunkel 16 - 25

Octoberfest 22 - 28Pale Ale Americana 20 - 40

Pale Ale Inglesa 20 - 40Pilsener Alemana 35 - 45

Porter 20 - 40Sweet Stout 15 - 25

Trigo 10 - 15 Viena 22 - 28 Fuente: Artículo "Lú

Amigo Cervecero: para determinar las IBU de tu próxima birra, qué mejor qsaber el rango de ibu de tu cerveza favorita.



pulos I" del Gurú Marcelo (no Miguel) Cerdán

ue

PARA MAYOR INFORMACION SOBREESTE ENGENDRO CERVECÍSTICOCONSULTAR A MARIO KRISTAL



1 Decidir la cantidad de IBUs que va a tener tu cerveza.

2 Determinar cuántas veces vas a agregar lúpulo para alcanzar esas IBUs.

3 Determinar cuánto tiempo va a hervir tu wort y en qué minutos vas a hacer los a

4 Sabiendo todo ésto, completar la casilla que está debajo -de color verde-

12

Fijate en la tabla que está a continuación el % de utilización que va a tener el lúpde acuerdo al tiempo de hervor que le vas a dar y teniendo en cuenta la densidade la wort al inicio del hervor. Anotalo en las casillas que están más abajo tal co

Densidad Original(antes de entrar a hervor)

0 6 15 18 21 30 36 42 45 54 57 60 70

1,040 0.00 0.06 0.13 0.14 0.16 0.19 0.21 0.23 0.23 0.25 0.25 0.25 0.26

Fuente: Glenn's Ho

0.250.21

0.18

0.05

Y ahora -tranquilo que falta poco- agregá el porcentaje de alpha ácidosque trae o traen el/los lúpulo/s que vas a usar.

Lúpulo PRIMERA ADICION 7.50 %

Lúpulo SEGUNDA ADICION 0.00 %

Lúpulo TERCERA ADICION 0.00 %Lúpulo CUARTA ADICION 0.00 %

8 Ahora tenés que poner cuántos gramos vas a agregar en cada adición.

Gramos agregados en la 1ra. adición: 15 grs.

Gramos agregados en la 2da. adición: 0 grs.

Cantidad de litros que calculás vas tener al final del hervor

7

Porcentaje de utilización de la CUARTA ADICION

6Porcentaje de utilización de la SEGUNDA ADICION

Porcentaje de utilización de la TERCERA ADICION

5

Porcentaje de utilización de la PRIMERA ADICION

Tiempo del agregado dentro de la wort hirviend

Utilización de los alfa ácidos del lúpulo(multiplicado por 100 da el % de uso)

Amigo Cervecero: malas noticias. A diferencia de las otras hojas por las que estuvistey que eran tan pero tan fáciles, en esta vas a tener que laburar.

Pero a no asustarse. Siguiendo los pasos y las instrucciones ¡el objetivo será alcanz

Para subir/bajar la crecomiendo que jue

p l a n i l l a d e U l i s e s M a r t í n e z , M a u r i c i o W a g n e r , A r t í c u l o s v a r i o s

d e i n t e r n e t

y f ó r m u l a s v a r i a s d e i n t e r n e t .





Mg. de AA agregados: 93.8 miligramos de alpha ácidos

IBUs : 23.4 Guarda que no se te arrugue la nuca!resultados

cantidades de lúp

F u e n t e :



regados.

ulo

o figura en la tabla.

80 90 120

0.27 0.27 0.28

p page, www.xxx.com

(en minutos)

paseando

ado!

ntidad de IBUs tegues más con las



ulo que con los



Marca delDensímetro

Conversión

a gradosPlato ºP

Densidad Inicial 1056 14.00Densidad Final 1010 2.50

% de Alcohol en peso 4.91% ¿la vas a tomar o la usás pa

% de Alcohol en vol. 6.04% ¿No se la irás a poner al aut

Atenuación aparente 82.14% ¿no te dio pena hacerlas tra

Atenuación real 67.29%

Fuente: Ulises Martínez,

Ingrese en las celdas de color amarillo la densidad luego definalizado el hervor (DI) y la densidad final (DF) medida luego de

finalizada la fermentación



a desinfectar?

, no?

ajar tanto?

auricio Wagner.



Volúmenes de CO2deseados 1ºC 2ºC 3ºC 4ºC 5ºC 6ºC 7ºC 8ºC 9ºC 10ºC

2.4 8.1 9.0 9.9 10.8 11.7 12.6 13.5 14.4 15.4 16.3

2.4 0.57 0.63 0.70 0.76 0.82 0.89 0.95 1.01 1.08 1.15

Fuente: w

Temperatura del líquido a carbonatar

Determine el nivel de carbonatación que desea para su cerveza eligiendo uno de los n Allí verá la presión medida en PSI que deberá aplicar en distintas te

La escala sólo llega hasta 10ºC ya que se recomienda carbonatar a baja

Valores de referenciaCervezas estilo británico 2,00 - 2,40 volúmenes deMayoría de las cervezas 2,40 - 2,85 volúmenes deCervezas con alta carbonatación 2,85 - 2,95 volúmenes de



Presión en PSI a aplicar a la cerveza

Presión en kg/cm2 a aplicar a la cerveza

w.hbd.org y el Señor Claudio Fernández (DIGO)

meros desplegados en la lista.mperaturas.s temperaturas.

CO2CO2CO2



1.00 galón equivale a 3.79

4.00 libras equivalen a 1,816.00

33.80 ºF equivalen a 1.00

1.00 onza equivale a 28.35

1,000.00 gramos equivalen a 2.20

100.00 gramos equivalen a 3.53

1.00 litro equivale a 0.26



1.00 ºC equivale a 33.80

Conversiones útiles.Ingresar el número en la columna de la izquierda

y el resultado aparecerá -mágicamente- en la de la derecha.

Dato aaveriguar Resultado



litros

gramos

ºC

gramos

libras

onzas

galones

quarts

pintas

º fahrenheit

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