Estudio intolerancia

a la lactosa

2017

Estudio intolerancia

a la lactosa

2017

ÍNDICE

Antecedentes

Conceptualización

Metodología

Perfil

Resultados

Conclusiones

Bibliografía

Diagnóstico · Síntomas · Conocimiento de la sociedad acerca de la intolerancia

a la lactosa · Dificultades de información · Dificultades de etiquetado Otras dificultades · Hábitos saludables

Hábitos de consumo · Hábitos de compra · Otras intolerancias

01

03

05

06

07

26

23

ANTECEDENTES

Según la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD) y la Sociedad Española

de Médicos Generales y de Familia (SEMG), la intolerancia a la lactosa tiene una

prevalencia entre un 30 y un 50% de la población y existe una creciente demanda

por parte de la sociedad de información sobre la intolerancia a la lactosa y de las

consecuencias para la salud.

Este estudio se ha realizado con el objetivo principal de analizar diferentes

conceptos relacionados con dicha intolerancia y la problemática a la que se

enfrentan las personas que la sufren.

Entre estos aspectos destacan los métodos y el momento del diagnóstico, los

principales síntomas que se padecen al tomar productos que contengan lactosa y

que alertaron sobre el posible problema, así como otros síntomas, en principio no

relacionados de forma tan directa pero que desaparecieron eliminando la lactosa de

su dieta.

01 | Antecedentes

En este estudio también se analizarán si las personas que padecen intolerancia a la

lactosa, presentan otro tipo de intolerancia o alergia alimentaria.

Asimismo, como objetivo principal se tratan las dificultades a las que tienen que

enfrentarse las personas intolerantes a la lactosa, destacando las relacionadas con

el etiquetado de los alimentos, con la información existente y otras como pueden ser

la dificultad de encontrar alternativas a los productos sin lactosa tanto para el

consumo en casa como en la restauración.

Finalmente, el estudio también abarca cuáles son los hábitos de consumo,

profundizando en la frecuencia con la que se consumen productos sustitutivos de la

leche y los hábitos de compra, analizando aquellos productos que sería positivo que

se elaborasen sin la presencia de lactosa o se encontrasen en el supermercado

habitual.

02 | Antecedentes

CONCEPTUALIZACIÓN

LACTOSA

LACTASA

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

DIFERENCIA CON LA ALERGIA A LA PROTEÍNA DE LA

LECHE DE VACA (APLV)

Es el azúcar presente en la leche, aunque también puede estar presente en algunos

productos industriales, como pueden ser los conservantes, lo que provoca que diferentes

productos como las carnes procesadas, embutidos o comidas preparadas contengan lactosa.

Es una enzima producida por el intestino delgado que facilita la descomposición de la lactosa

en azúcares más simples, glucosa y galactosa. Si los niveles de lactasa son bajos,

aparecerán dificultades para digerir la lactosa.

Significa que no hay suficiente enzima, lactasa, en el intestino delgado para romper toda la

lactosa consumida. La lactosa que no se absorbe pasa al intestino grueso provocando

diferentes síntomas como dolores, hinchazón abdominal o diarrea, entre otros. Existen

diferentes tipos de intolerancias.

03 | Conceptualización03 | Conceptualización

La intolerancia a la lactosa y la alergia a la proteína de la leche de vaca, a pesar de que

ambas tienen su origen en la leche, son diferentes. La APLV es la alergia a la proteína de la

leche de vaca, y viene provocada por una reacción del sistema inmunitario a la proteína de la

leche, mientras que la intolerancia a la lactosa, como se ha mencionado anteriormente se

produce por no poder absorber correctamente la lactosa.

DEFICIENCIA SECUNDARIA A LA LACTASA

DEFICIENCIA PRIMARIA A LA LACTASA

Se produce como consecuencia de la pérdida progresiva de la producción de lactasa, lo que

provoca una disminución gradual para digerir la lactosa. Este tipo de deficiencia se caracteriza

principalmente por ser causa genética, progresiva y no recuperable.

Se presenta cuando la producción de lactasa es baja como consecuencia de diferentes

causas. Entre estas causas destaca la enfermedad celiaca, enfermedad de Crohn,

malnutrición provocada por anorexia o bulimia, síndrome intestino corto, síndrome del

intestino irritable o toma de ciertos alimentos, entre otras. Este tipo de deficiencia es temporal

y puede ser recuperable en el tiempo.

04 | Conceptualización

DEFICIENCIA CONGÉNITA DE LA LACTASA

También se denomina alactasia. Es una de las formas más raras de intolerancia y la menos

frecuente. Esta intolerancia se presenta en la primera exposición a la leche materna, lo que

significa que el intestino no presenta niguna lactasa que funcione de forma correcta. Viene

provocada por un defecto genético a causa de una mutación recesiva del gen LCT. Este tipo

de deficiencia, por lo tanto, se caracteriza por lo tanto por ser genética, aparecer desde el

nacimiento y no ser recuperable.

METODOLOGÍA

05 | Metodología

El presente estudio se ha realizado por Qué Puedo Comer durante el primer trimestre de

2017.

Qué Puedo Comer surge para dar respuesta a las necesidades de información de personas

con alergias e intolerancias alimentarias así como a sus familiares. En la actualidad ofrece

varias soluciones a este colectivo entre las que destaca el buscador de alimentos permitidos

que ofrece a través de la aplicación móvil “Qué Puedo Comer” que cuenta con más de

40,000 descargas y que ha servido de base de datos para la realización de este estudio.

Asimismo, para la recopilación de la información se ha hecho uso de técnicas cuantitativas y

cualitativas.

PERFIL DE USUARIOS

- Población residente en España

- Usuarios de Qué Puedo Comer.

1. ENCUESTAS:

- Número de encuestas: 300

2. ANÁLISIS DE DATOS

- Marco de muestreo: España

- Tamaño de la muestra: 300

- Según los resultados podemos rechazar la hipótesis nula con un nivel de confianza del

95%, asumiendo un error debido al muestreo del 5,655%

PERFIL

SEXO

EDAD

El número de mujeres que ha contestado la encuesta es superior al número de los hombres;

un 89% frente a un 11%

Las encuestas han sido contestadas principalmente por personas con una edad comprendida

entre 30 y 45 años.

06 | Perfil

PROVINCIA

Las encuestas han sido realizadas para toda la población de España, destacando las

siguientes provincias como aquellas en las que mayor porcentaje de respuesta se ha

registrado.

RESULTADOS DEL

ESTUDIO

DIAGNÓSTICO

A continuación se estudiará el porcentaje de personas a la que se le ha diagnosticado o

no intolerancia a la lactosa, diferenciándolo por los diferentes tipos de intolerancias que

existen.

Asimismo, se hará referencia al tiempo que hace que se les diagnosticó la intolerancia y

las pruebas que fueron las necesarias para detectarla.

Gráfica 1. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Eres intolerante a la lactosa?"

Se puede observar que un elevado porcentaje de la muestra, el 64%, presenta

intolerancia a la lactosa, desconociendo de que tipo es dicha intolerancia, seguido

de aquellos que presentan una deficiencia primaria a la lactasa con un 13%.

Finalmente, es importante destacar que un 14% de la personas encuestadas presentan

los síntomas característicos que presenta una persona intolerante a la lactosa pero no se

les ha diagnosticado la intolerancia por un especialista médico.

08 | Resultados

09 | Resultados

Gráfica 3. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Cómo te diagnosticaron la intolerancia?"

Se puede observar que a la mayoría de la personas encuestadas se les diagnosticó la

enfermedad hace menos de 5 años. Esto puede deberse al mayor conocimiento que hay

en la sociedad acerca de las intolerancias alimentarias, tanto por los síntomas que

muestran como por el desarrollo de las pruebas para detectarlas, referenciadas en la

siguiente gráfica.

Gráfica 2. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Cuántos años hace que te diagnosticaron la intolerancia? unta ¿Eres intolerante a la lactosa?"

Se observa que la prueba que prevalece, con un 46%, es el test de hidrógeno en el

aliento. Esta prueba consiste en respirar en un recipiente similar a un globo para medir

los niveles de hidrógeno, posteriormente se ingiere un líquido que contiene una pequeña

cantidad de lactosa con el objetivo de estudiar si los niveles de hidrógeno han variado.

Para ello se volverá a respirar en el recipiente inicial. Si los niveles de hidrógeno se

incrementa es señal de que se padece dicha intolerancia.

Asimismo, es importante destacar que un 23% de las personas encuestadas responden

como método de diagnóstico para su intolerancia a la lactosa la eliminación de lácteos

de su dieta y con ello los síntomas que presentaban.

SÍNTOMAS

En este apartado se hace referencia a los diferentes síntomas que se pueden presentar al

ingerir determinados alimentos que contienen lactosa, los cuales fueron decisorios para

sospechar del padecimiento de dicha intolerancia.

Gráfica 4. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Qué síntomas te hicieron sospechar de tu intolerancia?"

Hinchazón y

distensión abdominal

Gases abdominales

y flatulencias

Defecación explosiva

Heces pastosas

Pérdida de peso

Dolor abdominal

Diarreas ácidas

Espasmos

Náuseas

Vómitos

10 | Resultados

11 | Resultados

Asimismo, se estudiaron aquellos síntomas que se han remitido al seguir una dieta sin

lactosa

Los síntomas que presentan un mayor porcentaje, con más de un 80%, son los síntomas

abdominales, destacando la hinchazón y distensión abdominal, el dolor abdominal y los

gases abdominales y flatulencias.

Gráfica 5. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Tenías además alguno de los siguientes síntomas que se han remitido con una dieta sin lactosa?"

Muchas de las personas encuestadas, afirman haber solucionado una serie de síntomas

eliminadando la lactosa de la dieta. Alguno de estos síntomas son cansancio (54%),

trastorno del sueño (32%), dolor en las extremidades (28%) o problemas cutáneos

(28%).

El hecho de adoptar una dieta libre de lactosa permite

eliminar tanto los síntomas abdominales característicos

de las personas que padecen esta intolerancia, como

otros síntomas secundarios, como el cansancio.

12 | Resultados

Gráfica 6. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta “¿Cuál crees que es el conocimiento de la sociedad sobre la intolerancia a la lactosa?”

CONOCIMIENTO DE LA SOCIEDAD ACERCA DE

LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA

A continuación se estudia cual es el conocimiento de la sociedad acerca de la intolerancia

a la lactosa.

A pesar de que se ha aumentado el conocimiento acerca de las intolerancias alimentarias,

la mayoría de las personas encuestadas todavía considera que el conocimiento que se

tiene sobre la intolerancia a la lactosa es bajo. Este hecho sería relevante mejorarlo, de

forma que la sociedad tenga mayores conocimientos acerca de las diferentes intolerancias

alimentarias, cada vez mas presentes en la actualidad.

13 | Resultados

DIFICULTADES DE INFORMACIÓN

A pesar de que cada vez existe un mayor nivel de información acerca de la intolerancia a

la lactosa, aun sigue presentándose como una dificultad que sufren las personas

intolerantes a la misma, ya que la información existente, en especial en relación a los

alimentos que están permitidos y no lo están, es insuficiente. Este hecho se puede ver

reflejado en las siguientes gráficas.

Gráfica 7. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Crees que te informaron bien sobre los alimentos permitidos y los no permitidos?"

Se puede observa que un 63% de la muestra considera que no fue bien informada de los

alimentos que puede o no puede consumir, frente al 37% que opina lo contrario.

En cuanto a las personas que respondieron que sí, destacando que fue gracias a

la ayuda por parte de su médico, el cual les facilitó una gran lista con los alimentos que

estaban permitidos y con aquellos que no lo estaban.

Por el contrario, entre las principales causas de que la respuesta fuese negativa destacan

que no le informaron nada, con un 20% y que la información que se les proporcionó

fue insuficiente, con un 51%.

Asimismo, se ha estudiado cuales son las fuentes de información que resultan más útiles

a la hora de distinguir los alimentos permitidos de los no permitidos.

Gráfica 8. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Qué fuente de información te ha resultado más útil para distinguir los alimentos permitidos de los no permitidos?"

Gráfica 9. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta¿Confías en los productos etiquetados como sin lactosa?

Internet (foros, Redes

Sociales)

ADILAC

Libros relacionados

con el tema

Otros

Etiquetado de los

productos

Médico

Dietista

DIFICULTADES DE ETIQUETADO

Las dificultades a las que se tienen que enfrentar las personas con intolerancias a la

lactosa son innumerables. En este apartado se hace referencia principalmente a los

problemas que se pueden dar con el etiquetado de los productos.

14 | Resultados

15 | Resultados

El 59% de los encuestados confía en el etiquetado de los productos sin lactosa, ya que

afirman no presentar síntomas al ingerir estos productos, además de destacar la

tranquilidad por la regulación existente o la confianza depositada en los fabricantes de

estos productos.

Por el contrario, un 28% de los encuestados desconfía del etiquetado de los productos

sin lactosa, como consecuencia de la presencia de trazas o porque afirman haber

padecido algún síntoma al ingerirlos.

A pesar de la confianza depositada por parte de la muestra en los productos sin lactosa,

un gran colectivo, el 84%, mejoraría algún aspecto del etiquetado de estos productos.

Dentro de los principales aspectos, que las personas que han respondido a esta pregunta

han mencionado que se mejorarían, destacan la mayor visibilidad de que el producto no

contiene lactosa, con un 37%, seguido por la disponibilidad de más información y la

especificación del etiquetado, con un 23% y un 21% respectivamente.

Gráfica 10. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta¿Mejorarías algún aspecto del etiquetado de los alimentos sin lactosa?

16 | Resultados

OTRAS DIFICULTADES

A continuación, se analizarán otras de las dificultades que pueden sufrir las personas que

padecen esta intolerancia.

En primer lugar, se hace referencia a la dificultad de encontrar alternativas sin lactosa

para determinados alimentos.

Se ha observado que la leche presenta un porcentaje muy bajo de

dificultad, para encontrar alternativas sin lactosa, únicamente un

5%, como consecuencia de la gran variedad de productos

sustitutivos que existen, estudiados en apartados siguientes, a

contrario que ocurre con productos menos específicos.

Gráfica 11. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Con qué tipo de productos sueles tener más problemas para encontrar alternativas sin lactosa?"

A continuación, se estudian las principales dificultades que se pueden presentar con

respecto a la alimentación en casa.

Gráfica 12. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Cuáles consideras que son tus mayores dificultades con respecto a la alimentación en casa?"

Gráfica 13. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Cuáles consideras que son tu mayores dificultades con respecto a la alimentación fuera de casa?"

La principal dificultad que destaca un 53% de los encuestados es la existencia de poca

variedad de productos sin lactosa, seguida por la contaminación cruzada, con un

33%. La contaminación cruzada se produce cuando los alimentos entran en contacto con

otras sustancias que pueden resultar nocivas para la salud, en este caso, se ocasionaría

en el caso de que un alimento entre en contacto con otro alimento o sustancia que

contenga lactosa.

Finalmente, se estudian cuales son las principales dificultades que se pueden presentar

con respecto a la alimentación fuera de casa.

17 | Resultados

18 | Resultados

Se puede observar el punto en común que presentan las tres principales dificultades, que

es encontrar platos sin lactosa. De este modo destaca la limitación de la carta de platos

sin lactosa, con un 78%, seguido por la dificultad de encontrar restaurantes con platos

sin lactosa y cafeterías que tengan leche sin lactosa, con un 73% y un 61%

respectivamente.

Asimismo, en este estudio se ha querido obtener información de la alimentación diaria

seguida por cada uno de los encuestados, y mas específicamente de los nutrientes que

son propensos a eliminar de su dieta y las principales razones que les llevan a realizar

esta acción.

Se observa que los principales nutrientes que se tienden a limitar son las grasas

saturadas, con un 60%, seguido del azúcar con un 49% y la sal un 25%.

Entre las principales razones que destacan acerca del por qué eliminar estos nutrientes,

un 77% de los encuestados ha respondido que se debe a la adopción de una dieta

saludable y un 14% por una dieta para bajar peso u obesidad, la diabetes es otra de

las razones, pero minoritaria, con un 1%.

HÁBITOS SALUDABLES

Gráfica 14. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta “En tu dieta diaria, ¿limitas el consumo de algunos de los siguientes nutrientes?”

19 | Resultados

HÁBITOS DE CONSUMO

Para conocer cuales son los hábitos de consumo de la muestra se han estudiado cuales

son aquellos alimentos que se consumen con mayor frecuencia.

Asimismo, se ha profundizado sobre la frecuencia de consumo de productos sustitutivos

de productos lácteos.

Centrándonos en los sustitutivos de la leche y en una frecuencia correspondiente a

consumo diario y consumo de más de 3 veces por semana, se puede destacar que el

producto sustitutivo que predomina es la leche sin lactosa, con un 65%, seguido por la

leche de soja y la leche de almendras, con un 17% y un 16% respectivamente

Gráfica 15. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Con qué frecuencia consumes productos de sustitución de productos lácteos?" Resultados con consumo diario y consumo más de 3

veces por semana.

20 | Resultados

HÁBITOS DE COMPRA

Para analizar los hábitos de compra se han estudiado diferentes cuestiones, como es la

dificultad de encontrar productos que no contengan lactosa, el interés en que se fabriquen

ciertos productos que no contengan lactosa y cuáles son las marcas y supermercados que

predominan a la hora de realizar la compra entre los consumidores.

Como se puede observar, para un 74% de los encuestados les resulta difícil encontrar

productos libres de lactosa, frente a un 26% que opina lo contrario.

En cuanto a los productos que a los encuestados les gustaría que se elaborasen sin

lactosa o que se pudiesen encontrar sin lactosa en su supermercado habitual destacan los

siguientes.

Gráfica 16. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Te resulta difícil encontrarproductos sin lactosa?"

22 | Resultados

Gráfica 17. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Hay algunos productos que te gustaría que se elaborasen sin lactosa o que se pudiesen encontrar sin lactosa en tu supermercado

habitual?"

Gráfica 18. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta¿Qué variables valoras más a la hora de decidir la compra de un producto sin lactosa?

Finalmente, se han estudiado cuáles son aquellas variables que los consumidores tienen

más en cuenta a la hora de comprar un producto sin lactosa, dándoles una valoración

comprendida del 1 al 5, siendo un 1 la puntuación más baja y un 5 la puntuación más

alta.

22 | Resultados

Gráfica 19. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Presentas alguna intolerancia/s o alergia/s alimentaria/s?"

Se puede observar que las variables que predominan a la hora de decidir la compra de un

producto sin lactosa son la certificación sin lactosa, con una puntuación de 4,2, seguido

por la calidad y el sabor, con una puntuación ambos de 4,1. Por el contrario aquellas

variables a las que se les da menor importancia son la marca, con una puntuación de 2,4,

seguido por la presentación y la novedad, con un 2,7 y un 2,8 respectivamente.

Como se ha mencionado, la deficiencia secundaria a la lactasa puede ser provocada por

el padecimiento de otra intolerancia como la celiaquía. Por lo que finalmente, resulta

interesante estudiar que otras intolerancias alimentarias padece la muestra estudiada.

Se puede observar que un 31% de las personas encuestadas presentan intolerancia al

gluten o celiaquía, seguido con un 14% por personas con intolerancia a la fructosa.

Por el contrario, un 41% de la muestra afirma no sufrir ningún otro tipo de intolerancia

alimentaria.

OTRAS INTOLERANCIAS

Muchas personas presentan varias intolerancias o

intolerancia múltiple

CONCLUSIONES

24 | Conclusiones

La intolerancia a la lactosa es un asunto cada vez más presente en la sociedad actual,

y sin embargo hay muchos aspectos que son imprescindibles mejorarlos.

Como principales resultados de esta encuesta destacamos:

Un 64% de las personas encuestadas no conocen el tipo de intolerancia a la

lactosa que padecen aunque han sido diagnosticadas. Un 14% ni siquiera han

sido diagnosticadas por un especialista médico pero considera que tiene

problemas para digerir la lactosa.

Entre los síntomas que les hicieron sospechar de la intolerancia destacan el

dolor abdominal, gases y flatulencias e hinchazón y distensión abdominal con

más de un 80% de personas encuestadas que sufrieron estos síntomas. Les

siguen las diarreas ácidas con más de un 50%. Además, algunos síntomas no

tan directamente relacionados pero que remitieron con la dieta sin lactosa son

el cansancio para un 54% de las personas (o trastornos de sueño para un

32%)

Un 75% de las personas encuestadas piensa que el conocimiento de la

sociedad con respecto a la intolerancia a la lactosa es bajo.

Un 63% de las personas encuestadas considera que fue correctamente

informada por su médico con respecto a los alimentos permitidos y no

permitidos. Aunque un 70% referencia como principal fuente de información

para esto Internet.

El 59% confía en el etiquetado sin lactosa, aunque un 84% lo mejoraría (entre

las mejoras destaca darle mayor visibilidad).

25 | Conclusiones

Un 74% de las personas encuestadas encuentra difícil encontrar productos sin

lactosa. Entre los mayores problemas que destacan es la falta de alternativas

tanto en la compra de determinados alimentos (helados, embutidos, salsas,

quesos, postres, snacks,..) como en encontrar restaurantes y cafeterías sin

lactosa. Entre las alternativas destacan las leches y postres sin lactosa, que

son consumidos en mucha mayor medida que bebidas y postres de soja u

otros vegetales.

Con respecto a las variables que deciden a la hora de la compra nos

encontramos en primera posición Sabor y Calidad seguidas de Precio y

Opiniones de otros consumidores, por delante de otras variables como Marca,

Presentación o Novedad.

Un 31% de las personas encuestadas presentan también intolerancia al

gluten, posible causa de la deficiencia secundaria a la lactasa. Un 14%

presenta también intolerancia a la fructosa.

Así, nos encontramos con que las personas intolerantes a la lactosa demandan un

mayor grado de conocimiento con respecto a su problemática así como información

relacionada. Es importante destacar en este sentido que el desarrollo de las TIC

(Tecnologías de la Información y Comunicación) ha resultado muy útil en este campo,

ya que permite facilitar la búsqueda de determinada información.

Por otro lado, la falta de alternativas es otro de los aspectos que obstaculiza la vida a las

personas intolerantes a la lactosa, y que resulta necesario mejorar, así como la

contaminación cruzada.

BIBLIOGRAFÍA

Asociación de Intolerantes a la Lactosa España . (2016). Obtenido de http://lactosa.org/la-

intolerancia/primeras-preguntas/

Fundación española del aparato digestivo. (29 de 3 de 2017). Obtenido de

http://www.saludigestivo.es/enfermedades-digestivas-y-sintomas/intolerancia-la-

lactosa/#concepto

Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia. (2017). Obtenido de

http://www.semg.es/

Sociedad Española de Patología Digestiva. (2017). Obtenido de

http://www.sepd.es/index.php

Tango, D. (22 de 7 de 2016). MedlinePlus. Obtenido de

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/003500.htm

26 | Bibliografía

Los datos y contenidos del informe son propiedad de Qué Puedo Comer. Si deseas difundirlo por cualquier medio (electrónico, fotocopias, etc.), ponte en contacto con nosotros/as a través de contactoquepuedocomer.es y te enviaremos una autorización expresa para el uso o difusión del mismo.