editorial · consulte el instructivo para colaboradores en: ... estructura molecular más compleja,...

ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 1

AÑO DOCENÚMERO 198ABRIL DE 2016

EDITORIAL

Encuentra nuestros contenidos en

formato digital@revupotosinos Universitarios Potosinos

Síguenos:

El plátano, originario del sur de Asia, fue introducido al continente americano en 1516, de acuerdo con la Monografía del Sector Plátano en México: Situación Actual y Oportunidades de Mercado de la Secretaría de Economía.

Es el tercer fruto más importante del mundo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés); en 2009 México ocupó el noveno lugar de superficie cosechada, con 75 800 hectáreas y una producción de 2.2 millones de toneladas, para una participación de 2 por ciento en la producción mundial.

De acuerdo con datos del estudio Medición de Pobreza 2010, realizado por el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval), el consumo diario de plátano tabasco por habitante en la zona urbana de México es de 34.7 gramos y de 32.5 gramos en la rural.

Estas cifras dan cuenta de su importancia en la economía, sin embargo, también es de interés nutri-cional, ya que quemamos las calorías de este fruto con mayor facilidad que las provenientes de las grasas, y al no contener gluten es estudiado en la preparación de alimentos para personas celiacas. De ello nos platica la doctora Mirna Sánchez Rivera, del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos del Instituto Politécnico Nacional, en el artículo principal de esta edición.

RECTORManuel Fermín Villar Rubio

SECRETARIO GENERALDavid Vega Niño

DIRECCIÓN GENERAL

Ernesto Anguiano García

COORDINADORA EDITORIALPatricia Briones Zermeño

ASISTENTE EDITORIALAlejandra Carlos Pacheco

EDITORES GRÁFICOSAlejandro Espericueta Bravo

Yazmín Ochoa Cardoso

REDACTORAMariana Cabrera Vázquez

CORRECTORAS DE ESTILOAdriana del Carmen Zavala Alonso

Diana Alicia Almaguer López

COLABORADORESInvestigadores, maestros, alumnos de

posgrado, egresados de la UASLP y otras instituciones

CONSEJO EDITORIALAlejandro Rosillo Martínez

Facultad de Derecho Abogado Ponciano Arriaga LeijaAdriana Ochoa

Facultad de Ciencias de la ComunicaciónAnuschka Van´t Hooft

Facultad de Ciencias Sociales y HumanidadesIrma Carrillo Chávez

Facultad del HábitatMaría del Carmen Rojas Hernández

Facultad de PsicologíaHugo Ricardo Navarro Contreras

Coordinación para la Innovación y Aplicación de la Ciencia y la Tecnología

Amado Nieto CaraveoFacultad de Medicina

Vanesa Olivares IllanaInstituto de Física

Juan Antonio Reyes AgüeroInstituto de Investigación de Zonas Desérticas

UNIVERSITARIOS POTOSINOS, nueva época, año doce, número 198, abril de 2016, es una publicación mensual gratuita fundada en marzo de 1993 y editada por la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, a través del Departamento de Comunicación Social, que tiene como principales ob-jetivos difundir el conocimiento generado por la investigación científica y tecnológica de la UASLP y otras instituciones nacionales y extranjeras e informar sobre los avances, descubrimientos y teorías que se han obtenido en las diversas áreas del conocimiento. Calle Álvaro Obregón número 64, Colonia Centro, C.P. 78000, tel. 826-13-00, ext. 1505, [email protected]. Editor responsable: LCC Ernesto Anguiano García. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo núm. 04-2012-112911453700-203, ISSN: 1870-1698, ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, licitud de Título núm. 8702 y licitud de contenido núm. 6141, otorgados por la Co-misión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal, Latindex, folio: 24292. Impresa por los Talleres Gráficos de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, avenida Topacio s/n esquina Boulevard Río Españita, co-lonia Valle Dorado, San Luis Potosí, S.L.P., este número tuvo un tiraje de 3,500 ejemplares.

Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura de la universidad.

Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización del Instituto Nacional del Derecho de Autor.

Se reciben colaboraciones exclusivas y originales al correo electrónico: [email protected], que serán revisadas por evaluadores externos y los miembros del Consejo Editorial.

Consulte el Instructivo para colaboradores en: http://www.uaslp.mx/Comunicacion-Social/revista-universitarios-potosinos.

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 20162

Columna DE FRENTE A LA CIENCIA • 11MARGARITA BEATRIZ LUNA RAMOS

Divulgando • 36UN PASEO POR EL COSMOS No más planetas por hoyGLORIA DELGADO INGLADA

EUREKA Energía limpia a través de microalgasGUADALUPE GUEVARA DÍAZ

Protagonista de la DermatologíaBenjamín Moncada González • 38DIANA ALICIA ALMAGUER LÓPEZ

Primicias • 40JOSÉ REFUGIO MARTÍNEZ MENDOZA

Ultrasonidos en el ambiente, ¿causa oculta de malestar en personas?

Alteración cerebral por exceso de azúcar en la adolescencia

DEPARTAMENTO DE COMUNICACIÓN SOCIAL, UASLP

Mexicanos logran generar y manipularnubes en ambientes controlados

Ocio con estilo • 44¿Qué ocurrió, señorita Simone?PATRICIA BRIONES ZERMEÑO

SECCIONES

CONTENIDO

.4

.28

.12

.18

4

12

18

24

28

32

Harina modificada de plátano verde para elaborar alimentos funcionalesMIRNA MARÍA SÁNCHEZ RIVERA

Prolactina: Una antigua hormona multifuncionalMARÍA DEL CARMEN GONZÁLEZ CASTILLO

La biología y la heterodoxiaen economíaELVIO ACCINELLI

¿Qué es una desviación social?LIZZETH ALEJANDRA DÍAZ DE LEÓN ALFARO

¿Nuestra alimentación tiene relación con la salud mental? MARÍA DEL CARMEN OLVERA

CASTILLO Y COLS.

La historia entre el hombre y la músicaFRANCISCO JAVIER ÁLVAREZ LÓPEZ

.32

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 20164 SÁNCHEZ, M. PÁGINAS 4 A 10UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 20164

ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 5ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUD 5

La pulpa de plátano verde está constituida por almi-

dón disponible y resistente, fibra, antioxidantes, vita-

minas del complejo B, micronutrientes como potasio,

fósforo, hierro y calcio. Aunado a esto, no contiene

gluten; por lo que, en los últimos años se ha estu-

diado como ingrediente en la preparación de alimen-

tos funcionales de interés para personas celiacas. Los

carbohidratos totales en la harina de plátano verde

representan más de 80 por ciento de su peso seco,

por lo que el almidón resistente es el carbohidrato

mayoritario, después del almidón disponible y la fibra.

En términos generales, las partículas de almidón

llamadas ‘gránulos’ se componen de moléculas de

glucosa en 99 por ciento, las cuales están unidas

por enlaces glucosídicos, y forman cadenas linea-

les y ramificadas que se identifican químicamente

como amilosa y amilopectina. La glucosa, como

monosacárido, puede contarse en cientos de miles

en los gránulos de almidón. Según la estructura,

tamaño y tipo de cristalinidad de los gránulos, es

decir, del ordenamiento interno de la amilopectina,

estos pueden ser parcial o totalmente digeribles, o

bien, no digeribles.

La propiedad de digestibilidad clasifica al almidón

como disponible, digerible o glucémico, es decir,

aquel que se digiere y absorbe fácilmente en el

intestino delgado cuando es hidrolizado a molé-

culas más pequeñas por las enzimas digestivas, y

el almidón resistente, también conocido como ‘no

digerible’ o ‘no glucémico’, que por presentar una

estructura molecular más compleja, no es digerido

por las enzimas digestivas en el intestino delgado;

por lo tanto, llega intacto o casi intacto al intestino

grueso, donde es bien recibido por los microorga-

nismos que ahí residen y que conforman la flora

intestinal o microbiota.

Entre sus funciones, el almidón resistente, y en gene-

ral los carbohidratos no digeribles como la fibra, sir-

ven de alimento a los millones de microorganismos

que conforman la flora intestinal. Esta última puede

llegar a pesar de uno a dos kilogramos, y se compara

con un órgano vital por las funciones que realiza,

como su influencia en la expresión de genes, la di-

gestibilidad y absorción de nutrientes; elimina sus-

tancias tóxicas, inhibe el crecimiento de patógenos y

produce vitaminas y ácidos grasos de cadena corta.

Harina modificadade plátano verde

para elaborar alimentos funcionalesMIRNA MARÍA SÁNCHEZ RIVERA

[email protected] DE DESARROLLO DE PRODUCTOS BIÓTICOS DEL INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

Palabras clave: Harina de plátano, almidón, resistente, esterificación y ácido cítrico

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 20166 SÁNCHEZ.M PÁGINAS 4 A 106

Los alimentos con alto contenido

de almidón disponible liberan

grandes cantidades de glu-

cosa en el intestino delgado,

las cuales son transportadas

por la insulina al torren-

te sanguíneo para su uso

como fuente de energía en

el corto plazo, o bien, al hí-

gado y músculo, donde son

almacenadas. Una alta cantidad

de glucosa en la sangre, por tiempo

prolongado y con el paso del tiempo pue-

de provocar diabetes, hipertensión, triglicéridos y

colesterol alto y hasta cáncer; la glucosa también

puede almacenarse como grasa corporal, producir

obesidad y desencadenar otros trastornos como el

síndrome metabólico, resistencia e insensibilidad

a la insulina. Si bien los carbohidratos, en especial

el almidón, son la fuente principal de energía para

que el cuerpo realice sus funcio-

nes, altas y sostenidas ingestas

por tiempos prolongados de

dietas con carga glucémica

elevada y/o grasa pueden

conducir a niveles elevados

de azúcar y triglicéridos,

responsables directos de las

cuatro enfermedades catalo-

gadas como no transmisibles

de gran importancia en salud

pública: diabetes, obesidad, hiper-

tensión y cáncer.

Estilos de vida que incluyan ejercicio cotidiano y mo-

dificaciones en los hábitos alimenticios, mediante el

consumo de alimentos saludables, es decir, que no

se transformen rápidamente en azúcares simples, o

de bajo contenido energético, son necesarios para

aquellas personas que padecen de una o más de las

enfermedades no transmisibles; incluso los indivi-

duos sanos deben incluirlos en su dieta como medi-

da de prevención.

En los últimos años, el desarrollo y producción de ali-

mentos funcionales ha tenido mucho auge. El térmi-

no ‘funcional’ hace referencia al beneficio que dicho

alimento tiene para la salud.

El alimento funcional se define como “cualquier

alimento modificado o ingrediente alimenticio que

puede proveer un beneficio a la salud más allá de los

nutrientes tradicionales que este contiene” (Marti-

rosyan, 2015:5). Las fibras dietéticas son uno de los

ingredientes funcionales que hoy en día son añadi-

dos a alimentos como lácteos, entre otros, debido a

que sus efectos benéficos en la salud han sido bien

documentados. Entre los alimentos funcionales se

encuentran los de bajo contenido calórico o reduci-

dos en carbohidratos disponibles y grasa.

La harina de plátano verde, en estado nativo o modi-

ficada con métodos físicos, químicos o enzimáticos,

Los carbohidratos totales en la harina

de plátano verde representan más de

80 por ciento de su peso seco


Permitela fácil absorción de los

nutrientes por elintestino delgado.

Reducción de enfermedades como:

diabetes, hipertensión, obesidad, triglicéridos y

colesterol altos.

Aceleración del tránsito intestinal y

generación de saciedad en el organismo.

Las fibras y carbohidratos

complejos estimulan el crecimiento de los

microorganismos del colon

ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUD 7

se ha utilizado en la elaboración de alimentos fun-

cionales de panificación y pastas. En este sentido, los

trabajos realizados y reportados en revistas interna-

cionales por el grupo de investigación dirigido por el

doctor Luis Arturo Bello Pérez, profesor investigador

del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos del

Instituto Politécnico Nacional (IPN), han demostrado

que la incorporación de esta harina en productos ali-

menticios incrementa el contenido de las fracciones

indigeribles del almidón, propiamente carbohidratos

no digeribles, mientras que los de fácil digestibilidad

o disponibles son disminuidos.

Los alimentos a base de harinas de plátano

inmaduro o verde deben su bajo conteni-

do calórico o carga energética reducida,

a su alta cantidad de almidón resistente,

que desde el punto de vista fisiológico, no se trans-

forma en glucosa fácilmente, como fuente de ener-

gía. El almidón resistente recorre el intestino delga-

do sin ser degradado por las enzimas digestivas, y

llega hasta el colon, donde es digerido por la flora

intestinal. La digestión o fermentación de estos

carbohidratos en el intestino grueso se realiza de

manera lenta. Los productos de la fermentación del

almidón resistente ofrecen importantes beneficios

a la salud, no sólo al individuo, sino al ecosistema

que vive dentro de él, al proveerlo de energía para

su propia subsistencia.

Estos carbohidratos —el almidón resisten-

te y otros componentes de la fibra dieté-

tica— presentan características de diges-

tibilidad muy similares y se encuentran en

Beneficios con la digestión de

harina modificada de plátano verde

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 20168 SÁNCHEZ, M. PÁGINAS 4 A 108

fuentes naturales. Hay dos tipos de fibra: la soluble

e insoluble; la soluble es viscosa y fermentable, y la

insoluble, no viscosa y no fermentable. Sólo las so-

lubles en agua, que forman geles viscosos, son to-

talmente fermentables; como el almidón resistente

que se incluye en este tipo de fibras. Las insolubles,

posiblemente de mayor tamaño, no forman geles,

por lo que no se fermentan, o bien, podrían ser

parcialmente fermentables. Sin embargo, producen

efectos benéficos a la salud, al acelerar el tránsito

intestinal, interferir para evitar que se extrai-

ga energía de los alimentos, favorece

la reducción de la permeabilidad

en el intestino, es decir, evita

que las toxinas traspasen su

barrera, y también generan

saciedad.

Las fibras y, en general, los

carbohidratos complejos, al

digerirse con mayor lentitud,

ayudan a que la glucosa re-

tarde su elevación en la sangre

después de comer; sin embargo, la

principal función que realizan es estimu-

lar el crecimiento de los microorganismos del co-

lon, y a través de los productos de su fermentación,

como producir ácidos grasos volátiles de cadena

corta (AGVCC), entre los cuales se encuentran ace-

tato, propionato y butirato, que al propiciar un am-

biente ácido en el colon, favorecen la reproducción

de la flora intestinal. Por su bajo peso molecular, los

AGVCC difunden fácilmente a las células colónicas

para participar en funciones bioquímicas de seña-

lización y de acoplamiento a receptores proteicos,

entre otras.

El butirato o ácido butírico, procedente de la fer-

mentación del almidón resistente, se produce en

mayor cantidad al que se obtiene de la fermenta-

ción de la fibra soluble. “Existe evidencia de que

el butirato es uno de los principales sustratos de

energía para las células intestinales epiteliales y que

puede reducir el riesgo de cambios malignos en las

células” (Fuente-Zaragoza, E., et. al, 2010:43), por

lo que mantiene en buen estado el recubrimiento

del intestino grueso, protegiéndolo de alteraciones

tumorales. Estudios realizados con animales de la-

boratorio “en ratas alimentadas con dietas ricas en

almidón resistente, se reportó un incremento en

la absorción de minerales como calcio, magnesio,

zinc, hierro y cobre”, atribuyendo este efecto bené-

fico a este carbohidrato.

La fermentación de carbohidratos

como almidón resistente y fibra es

necesaria no sólo para la nutri-

ción de las células epiteliales

del colon, sino para la pro-

ducción de glucosa por las

enzimas extracelulares de

las bacterias que allí residen.

Estos monosacáridos, cuan-

do son absorbidos, partici-

pan en la estimulación de fac-

tores de transcripción, que son

claves para la lipogénesis hepática,

entre otras funciones.

El almidón resistente, al ser fermentado de igual

forma que la fibra dietética y producir AGVCC, es

considerado un tipo de fibra funcional. La Ameri-

can Association of Cereal Chemist define la fibra

dietética como “la parte comestible de las plantas

o hidratos de carbono análogos que son resistentes

a la digestión y absorción en el intestino delgado,

con fermentación completa o parcial en el intestino

grueso, e incluye a polisacáridos, oligosacáridos,

lignina y sustancias vegetales asociadas” (Ameri-

can Association of Cereal Chemists, 2001:46). Por

los beneficios que estos tipos de fibra aportan a

la salud, es recomendable que sean consumidos

desde los primeros años de vida, como parte de

un estilo de alimentación, a fin de que a largo pla-

zo ayuden a controlar factores de riesgo, así como

enfermedades crónicas.

Las fibras diéteticas, hoy en día,

son añadidos a alimentos como lácteos, debido a que sus efectos en la salud han sido bien

documentados

ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 9ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUD 9

Los efectos benéficos del almidón resistente se han

demostrado mediante trabajos de investigación,

los cuales han comprobado que reduce los niveles

de azúcar, triglicéridos y colesterol en sangre; altos

niveles de estas sustancias en el cuerpo provocan

enfermedades e incluso la muerte. Los alimentos de

bajo contenido calórico también contribuyen en la

pérdida de peso, debido a que aumentan la sacie-

dad y con ello disminuyen el apetito. Estudios en

ratas han demostrado que la ingesta de harina de

plátano verde con 17 por ciento de almidón resis-

tente reduce los niveles de colesterol y triglicéridos

en sangre.

Trabajos de investigación también han demostrado

que la harina nativa de plátano inmaduro, al pasar

por un proceso de cocción en agua hirviendo, el con-

tenido de almidón resistente disminuye drásticamen-

te, de ~80 a ~10 por ciento (~ significa aproxima-

damente), indicativo de que la estructura molecular

de este carbohidrato no resiste el calentamiento y se

desorganiza, lo que ocasiona que sus propiedades

cambien. Existen tratamientos térmicos, enzimáticos

y químicos o una combinación de ellos, que pueden

incrementar el contenido de almidón resistente.

Algunas técnicas de modificación química incluyen

sustancias ácidas en una suspensión concentrada

de almidón a una temperatura de reacción determi-

nada. La modificación ácida hace que se obtengan

cadenas lineales o escasamente ramificadas de los

polímeros del almidón, que contribuyen en la for-

mación de almidón resistente. La esterificación en

seco con ácido cítrico a temperatura elevada se ha

utilizado en fibras de maíz y almidones de diferentes

fuentes vegetales incluyendo el arroz, maíz y trigo, y

ha demostrado que incrementa hasta 80 por ciento

o más, el contenido de almidón resistente. El almi-

dón resistente que se obtiene por esta técnica no se

desorganiza después de la cocción, es decir, resiste

el calentamiento en agua (no gelatiniza), por lo que

su estructura no se pierde y, por consiguiente, man-

tiene sus propiedades. Los almidones esterificados o

citratos, como se les conoce, son de baja digestibili-

dad y no presentan los eventos de la gelatinización;

es decir, no aumentan de volumen, no incrementan

la viscosidad, no forman pastas, porque no sufren

desorganización durante la cocción.

Para esterificar el almidón, se utilizan temperaturas

mayores a 100 °C, concentraciones de ácido cítri-

co de 40 por ciento y tiempos de reacción de más

de tres horas. La esterificación con ácido cítrico in-

troduce grupos carboxilo y esteres, que desplazan

a grupos funcionales hidroxilo en los polímeros del

almidón. El ácido cítrico es inofensivo para la salud,

cuando es calentado a alta temperatura reacciona

con el almidón para modificar su estructura e incre-

menta la fracción no digerible. Los cambios provo-

cados en la estructura del almidón modifican sus

propiedades funcionales.

Las estructuras internas de los gránulos, cuando son

ordenadas y/o compactas, son menos accesibles a la

acción de las enzimas digestivas que las estructuras

desordenadas o abiertas. Cada alimento o dieta tie-

ne su propia respuesta glucémica en función de la

composición y estructura molecular de sus constitu-

yentes, los efectos fisiológicos podrán ser benéficos


MIRNA MARÍA SÁNCHEZ RIVERA

Es maestra en ciencias por el Centro de Desarrollo de Productos Bióticos del Instituto Politécnico Nacional (CeProBi-IPN). Actualmente es directora del módulo 20160417 “Obtención y caracterización de harinas como ingredientes en alimentos nutracéuticos” en el CeProBi-IPN ubicado en el estado de Morelos.

10 SÁNCHEZ, M. PÁGINAS 4 A 10

o no como alimento funcional. Por tanto, para lograr

digestiones lentas del almidón, con respuestas glu-

cémicas suaves, es importante preferir aquellos que

contengan almidones con estructuras más ordena-

das o compactas.

ConclusionesEn síntesis, la harina esterificada de plátano con in-

cremento en la fracción indigerible podría resultar

en una harina de baja digestibilidad de sus carbo-

hidratos, los cuales presentarán menor velocidad de

digestión. Ésta puede ser aprovechada para la elabo-

ración de productos funcionales. Asimismo, al ser es-

tructuralmente más compleja que la nativa, presen-

tarán incremento en los carbohidratos indigeribles,

con almidón resistente como ingrediente funcional

en mayor proporción, el cual, por su lenta digestión y

liberación de glucosa, no será digerido en el intestino

delgado, sino fermentado en el intestino grueso por

las bacterias del colon.

Con estas características, las harinas esterificadas

actuarían como ingredientes prebióticos, es decir,

para nutrir la microbiota del colon, y así estimular

su multiplicación y actividad. Los prebióticos se de-

finen como “ingredientes alimenticios no digeribles

que afectan benéficamente al huésped al estimular

el crecimiento y/o la actividad de una o un limitado

número de bacterias en el colon, mejorando así la sa-

lud del huésped”. La ventaja que ofrecen las harinas

esterificadas es que después de ser cocidas en agua

hirviendo, mantienen la integridad del ingrediente

funcional mayoritario, el cual resiste el ataque enzi-

mático; además, los grupos funcionales introducidos

podrían también dificultar la acción de las enzimas

digestivas, y de esta manera evitar que el almidón

resistente sea degradado.

Los beneficios que proveen los alimentos funcionales

con alto contenido de almidón resistente, se atribu-

yen también a la cantidad de calorías que proporcio-

na este carbohidrato, que son 2 kilocalorías por gra-

mo (Kcal/g), respecto a las 4 Kcal/g que proporciona

el almidón disponible. Para obtener los beneficios

que el almidón resistente ofrece, se ha establecido

una ingesta de 20 gramos por día, comparable con

la ingesta de fibra dietaria recomendada, que es de

20 a 35 gramos.

Las personas diabéticas, o con problemas de obesi-

dad y/o resistencia a la insulina, podrían encontrar

los beneficios que los alimentos funcionales de bajo

contenido calórico o de baja respuesta glucémica

ofrecen para su salud, pues no sólo reducen la can-

tidad de calorías ingeridas, sino que la microbiota es

fortalecida y con ello, un abanico de beneficios fisio-

lógicos es producido por el consumo de alimentos

funcionales con carbohidratos de digestión lenta y

altamente fermentables.

Bibliografía:Martirosyan, D. M. & Singh, J. (2015). “A new definition

of functional food by FFC: what makes a new defini-tion unique?”. Functional Foods in Health and Disease, 5, 212.

Fuentes-Zaragoza, E., Riquelme-Navarrete, M.J., Sánchez-Zapata, E. & Pérez-Álvarez J.A. (2010). “Resistant starch as functional ingredient: A review”. Food Research International, 43, 937 y 939.

AACC. (2001). The Definition of Dietary Fiber. American Association of Cereal Chemists, 46, 1.

Siró, I., Kápolna, E., Kápolna, B. & Lugasi, A. (2008, mayo 27). “Functional food. Product development, marke-ting and consumer”. Appetite, 51, 460.


DE FRENTE A LA CIENCIA

MARGARITA BEATRIZ LUNA RAMOS

SUPREMA CORTE DE JUSTICIA DE LA NACIÓNCOLUMNA

Los desafíos del derecho y la participación de la mujer

Muchas y muy variadas han sido las reformas que han dibujado los cambios trascendentes en el per-fil de nuestro sistema jurídico, el cual evoluciona tratando de estar acorde con los tiempos políticos, económicos y sociales. Nuevas instituciones apare-cen en el escenario nacional, junto con el aterrizaje de las reformas constitucionales en materia de derechos humanos, la inminente entrada en vigor del Sistema Penal Acusatorio, la incorporación de la tecnología en el desarrollo de los procedimientos jurisdiccionales y su eficaz aplicación.

Hoy como nunca, nuestro país requiere jueces preparados, conocedores del derecho y las leyes que integran el orden jurídico; conscientes de los problemas y la realidad por la que México transita; hombres y mujeres incesantes en el estudio de con-vicción y firmeza de carácter, prudentes y sensatos, de buena fe, pero no ingenuos; firmes y congruen-tes en su vida pública y privada, en la búsqueda pe-renne de un trabajo de excelencia en el desempeño de la función jurisdiccional, sin que ello sea terreno fértil para la soberbia y la arbitrariedad, sin vanidad ni temor; en los que no influya el fino soborno de la lisonja, el elogio o la encubierta amenaza del improperio público. Profesionistas a quienes, en la aplicación de los criterios novedosos, los mueva la certeza de su correcta adecuación al caso concreto, no la consecución de honores y enaltecimientos personales, que hagan de la independencia de criterio la base de su dignidad profesional, con la clara conciencia de que los jueces no somos infali-bles, pero sí estamos comprometidos férreamente con la verdad; nunca habremos de esquivarla de-liberadamente, sino agotar, hasta donde nuestras capacidades lo permitan, su esclarecimiento con conocimiento y convicción por encima de todo.

Ésta es mi visión, la que pretendo aportar día a día para la mejor impartición de justicia en nuestro país hacia la consolidación de un sistema jurídico predecible, eficaz, fuerte, eficiente y confiable; que abone al mayor fortalecimiento del Estado de Derecho en nuestra nación, en la que prevalezcan la justicia y la paz social. Una visión que en esta solemne ocasión quiero compartir con la comu-nidad de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, en particular con los jóvenes estudiantes de la carrera de Derecho, a quienes invito a ser reflexivos, críticos, profundamente conscientes de la realidad del país y la exigencia de un sistema jurídico acorde con ella.

México —sus instituciones y la sociedad ente-ra— demanda nuestra convicción en la honesti-dad, la rectitud, la integridad, la congruencia, la ex-celencia en el quehacer cotidiano, valores que nos enriquecen como seres humanos y nos proyectan como mujeres y hombres de bien. Contribuyamos a que prevalezcan los valores que hagan viable abrir caminos hacia una sociedad en la que impere el respeto a los derechos de todos, a la ley y, sobre todo, al bien común.

Bajo el cobijo del reconocimiento que recibo, no puedo dejar de mencionar que hoy es la primera vez que, a través de mí, el título de Doctor Honoris Causa que entrega esta universidad, lo recibe una mujer. Profunda satisfacción, la grata oportunidad que se abran nuevas sendas para las mujeres en nuestro país, que dejen atrás ideas preconcebidas de dependencia y sumisión, sumando mi modesta acción a la valentía de quienes me han precedido, precursoras que se atrevieron a incursionar por vez primera en actividades —hasta no hace mucho

tiempo— exclusivas de los varones, sentando los cimientos de la igualdad de género.

Después de un largo proceso de aceptación de la mujer, hoy tenemos presencia en todos los espa-cios de la vida pública de nuestro país, como legis-ladoras, juezas, secretarias de Estado, gobernado-ras, dirigentes de partidos políticos, en las artes y ciencias, en la academia, al frente de empresas, en el deporte y prácticamente en todos los ámbitos. De manera paulatina, la mujer ha logrado un cam-bio cualitativo dentro del contexto social; permitir su educación fue propiciar su libertad intelectual, reconocer su capacidad de ejercicio fue reconocer su mayoría de edad, incorporarla a la actividad la-boral fue revelar su autosuficiencia.

Por eso, el reconocimiento no sólo me honra, sino resalta el esfuerzo y logro de la mujer mexicana en diferentes ámbitos del quehacer nacional, muestra innegable de la preocupación de esta casa de estu-dios por motivar e incentivar el cambio cultural que se requiere hacia la plena igualdad en nuestro país. Tengo la convicción, como lo he expresado en otras ocasiones, de que pocos actos en la vida revisten tanta trascendencia para una persona como ser re-conocida. Implica un gesto de nobleza de quienes con generosidad lo otorgan y obliga a la recipro-cidad de honrar tal distinción a quien lo recibe.

Extracto del discurso pronunciado por la ministra Margarita Beatriz Luna Ramos en la ceremonia en que la Universidad Autónoma de San Luis Potosí la condecoró como doctora honoris causa, 26 de febrero de 2016.

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 201612 GONZÁLEZ, M. PÁGINAS 12 A 17

Al filosofar un poco acerca del origen del universo y

mi formación como investigadora en el estudio de la

hormona prolactina, me encontré de repente con un

punto de conexión entre ésta y la mitología griega.

Mi planteamiento al respecto fue el siguiente: Cuen-

ta el mito que Zeus colocó a Hércules en el pecho de

su esposa Hera mientras ella dormía, de ese modo el

bebé se volvería inmortal. Hera despertó y derramó

su leche divina al retirar bruscamente de su pecho a

Hércules, formando la conocida Vía Láctea, que sig-

nifica ‘camino de leche’, y simboliza a la galaxia. En

el contexto científico, “la prolactina, es la hormona

que estimula la secreción láctea; siendo la más anti-

gua que se tiene reportada en el reino animal” (Cor-

Prolactina: Una antigua hormona

multifuncional

ner, 1974:427). Esta relación mitológico-científica

trajo a mi mente que, fisiológicamente, la prolactina

podría haber sido el detonante de la formación de la

Vía Láctea (figura 1).

Pero, entonces, ¿qué es la prolactina? Se trata de

una hormona de naturaleza proteica que se libera

en su mayoría de una región ubicada en nuestro

MARÍA DEL CARMEN GONZÁLEZ CASTILLO [email protected]

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

Palabras clave: Prolactina, hipófisis, vasculatura, corazón y leche

ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 13PROLACTINA, HORMONA INTELIGENTE

cerebro conocida como ‘hipófisis’, una pequeña es-

tructura del tamaño y forma de un chícharo. Al libe-

rarse, llega a la sangre, donde se transporta hacia

diversos tejidos y órganos, entre ellos, la glándula

mamaria de mujeres en periodo de lactancia. Di-

cha glándula incrementa su tamaño cuando llega

el momento de amamantar al recién nacido, quien

al succionar el pezón de la mamá, genera un estí-

mulo nervioso que hace que la hipófisis incremen-

te y libere prolactina a la sangre en dirección a la

glándula mamaria para producir leche materna, que

alimentará por un periodo al nuevo miembro de la

familia. De esta manera, la succión genera la pro-

ducción de leche.

Por ello, al hablar de la prolactina, se evoca de mane-

ra inmediata la leche materna y el amamantamiento.

Asimismo, se le considera la hormona más antigua

del reino animal, ya que su presencia se ha identifica-

do en insectos, peces, anfibios y mamíferos, lo que le

ha conferido una gran actividad y demanda en el or-

ganismo en las diferentes etapas de la vida, pues se

le han atribuido más de 300 acciones. Sin embargo,

¿cómo?, ¿cuándo?, ¿dónde? y ¿por qué genera una

gran gama de efectos biológicos?, estas preguntas

están en constante estudio por diversos grupos de

investigación. Por ejemplo, se sabe que la prolactina

participa en la regulación del equilibrio electrolítico,

en la respuesta inmune, como antioxidante, modula

la formación de nuevos vasos sanguíneos a partir de

los ya existentes o de la angiogénesis, en el desarro-

llo embrionario, la conducta materna, estrés y hasta

como anticonceptivo natural.

La prolactina no sólo está presente en las mujeres,

también se encuentra en el hombre, su presencia y

niveles pueden ser determinados en los fluidos cor-

porales, como la sangre. En machos y hembras no

embarazadas puede alcanzar niveles hasta de 20 y

25 nanogramos por mililítro (ng/ml), respectivamen-

te (Peuskens et al, 2014: 421). Cuando estos niveles

se elevan por encima de los normales, se da lugar a

una alteración conocida como ‘hiperprolactinemia’.

Sin embargo, las mujeres embarazadas tienen eleva-

das concentraciones de prolactina como una condi-

ción fisiológica normal en dicho periodo reproduc-

tivo. Éstas alcanzan concentraciones por enzima de

los 200 ng/ml.

Al presentarse esta hormona en ambos géneros, una

de las preguntas que surgen es: ¿los rangos norma-

les establecidos de prolactina en el organismo están

regulando fina y selectivamente otras funciones or-

gánicas?, y, si es así, ¿cómo lo hacen? Si el organismo

se quedara sin prolactina, ¿qué le sucedería?

A lo largo del tiempo se ha tratado de explicar

gran parte de estas preguntas. Por ejemplo, las

investigaciones relacionadas con el estudio de la

participación de la prolactina en la regulación de

la fisiología cardiovascular. Dichos trabajos, la ma-

yoría realizados en las décadas de 1970 y 1980, ob-

tuvieron evidencias de complejas y controversiales

acciones de esta hormona. Desafortunadamente,

a partir de esa época se generó una brecha con

limitada información asociada a sus funciones car-

diovasculares.

Figura 1.


El Laboratorio de Fisiología Celular de la Facultad

de Ciencias Químicas de la UASLP se ha dado a la

tarea de estudiar las acciones celulares, moleculares

y fisiológicas inducidas por esta hormona en diver-

sos vasos sanguíneos del organismo, incluyendo

aquellos que irrigan al corazón y cerebro. Hemos

visto que, efectivamente, sus acciones son contras-

tantes; no obstante, detectamos que sus efectos se

llevan a cabo en función del lecho vascular que es

blanco de esta hormona, y se comentan brevemen-

te a continuación.

Papel de la prolactinaen la salud y en la enfermedadEs necesario mencionar que los vasos san-

guíneos de mayor calibre están for-

mados en su capa interior por un

tejido conocido como ‘endotelio’,

que tiene contacto directo con

la sangre. Por encima de éste

se encuentra una capa de cé-

lulas musculares lisas, que se

contraen y relajan de manera

constante para distribuir la san-

gre a todos los órganos y tejidos,

o bien, regular su almacenamiento

cuando la sangre desoxigenada re-

torna a los pulmones a través de las venas, mientras

que los vasos de menor calibre como los capilares

participan en la nutrición de tejidos y órganos y po-

seen sólo una fina capa de células endoteliales.

En células…En las células endoteliales de los vasos sanguíneos

que irrigan el corazón o vasos coronarios, hemos

visto que la prolactina estimula la proliferación celu-

lar, como uno de los pasos limitantes en el desarro-

llo del proceso angiogénico. Esto lo hace a través de

la liberación de óxido nítrico, un gas que se difunde

en las células y promueve su proliferación; además,

se sabe que éste genera un importante

efecto vasodilatador, de lo que se

infiere que esta hormona podría

favorecer la irrigación sanguí-

nea en alguna alteración, a

través de la generación

de nuevos capilares san-

guíneos alternos que

irrigan al corazón cuan-

do los originales se han

dañado por alguna causa

como la hipertensión, is-

quemia coronaria, infarto al

corazón, etcétera.

La prolactina es una hormona de

naturaleza proteica que se libera en una región

ubicada en nuestro cerebro concida como

hipófisis

Figura 2.

Línea del tiempo del estudio de la prolactina en el Laboratorio de

Fisiología Celular de la Facultad de

Ciencias Químicas de la UASLP

Prolactina Proliferación celular2008

Efecto contráctiltransitorio y relajación

2009-2015

Células endoteliales de los vasos coronarios

Anillos aisladosde aorta


Y en vasos sanguíneos...Con esta evidencia decidimos investigar qué efectos

podría conferir la prolactina en vasos mayores como

la aorta (vaso sanguíneo que lleva sangre oxigenada

a todo el organismo desde el corazón). Para ello, to-

mamos muestras de ésta en ratas macho, la aislamos

y la colocamos en un sistema fisiológico que nos per-

mite medir su tensión cuando éste se pone en con-

tacto con sustancias conocidas como ‘vasoactivas’,

es decir, comprobamos si el vaso se relaja o contrae

en presencia de la prolactina. Observamos que en la

aorta, la prolactina ejerce un efecto dual, o sea que

el vaso primero se contrae de manera transitoria y

enseguida se relaja.

En este caso, demostramos que el mediador res-

ponsable de estas acciones es otra molécula co-

nocida como prostaciclina I2, derivada del ácido

araquidónico, que se sabe dilata los vasos y, en

consecuencia, incrementa el flujo sanguíneo. Este

efecto fue selectivo y diferencial para la prolactina,

ya que otros miembros de la familia de esta hor-

mona, como la de crecimiento y lactógeno placen-

tario —muy parecidos estructuralmente—, estimu-

laron sólo la relajación del vaso, pero a través de la

producción de óxido nítrico. Con ello confirmamos

también que estos efectos son dependientes del

endotelio, ya que si eliminamos esta capa interna

del vaso, desaparecen. Lo anterior sugiere que un

daño al endotelio puede afectar las acciones vascu-

lares de la prolactina.

Con esta pieza clave en nuestra investigación, en-

seguida nos preguntamos si una alteración en los

vasos podría modificar el efecto de la prolactina,

para ello simulamos una condición de hipergluce-

mia sostenida, es decir, pusimos el vaso en contacto

con una elevada concentración de glucosa (azúcar).

Es necesario precisar que esta condición es la res-

ponsable del desarrollo y progresión de la diabetes

y, a su vez, altera el funcionamiento del endotelio.

Observamos que si ponemos prolactina en bajas y

altas concentraciones, se bloquea el efecto contrác-

til transitorio y de relajación conferido por ésta, y

por el contrario, lo que sucede es que incrementa

la tensión del vaso, simulando un estado de hiper-

tensión. Dicha observación fue selectiva para pro-

lactina, pero no para otros conocidos agentes que

dilatan los vasos sanguíneos, hecho que nuevamen-

te pone en contexto el papel regulador de esta hor-

mona en la función vascular.

Después de estos hallazgos quisimos evaluar y evi-

denciar si la prolactina podría ejercer algún efecto

directo sobre el corazón, para ello aislamos corazo-

nes de ratas macho y los colocamos en un sistema

Efecto vasodilatador2008-2015

Efecto contráctiltransitorio y relajación

2009-2015

Proteccíón contra drogas y toxinas bacterianas

2015

Estudio de mecanismos de acción y sus implicaciones biomédicas

2015 en adelante

Sistema de corazón aislado

Célulasendoteliales

de la barrera hematoencefálica

Glucosa

Metanfetamina

Lipopolisácarido

Intestinoaislado Diabetes

gestacional y preeclampsia

Permeabilidadvascular

Antihipertensivo

Pared intestinal


fisiológico que nos permite tener al corazón latiendo

de manera artificial por un periodo considerable y, a

la vez, evaluar el funcionamiento de los vasos que lo

irrigan (figura 2).

En el corazón… ¿Qué observamos? En este sistema la prolactina, a través de su propio

receptor, estimula la dilatación de los vasos corona-

rios, como resultado de la producción de óxido nítri-

co, y de manera semejante a lo sucedido en la aorta,

la condición de hiperglucemia, nuevamente bloqueó

el efecto de esta hormona, pero no de otras sustan-

cias vasoactivas. Lo más sorprendente fue observar

que bajo esta condición de hiperglucemia, el efecto

vasodilatador de la prolactina fue reversible cuando

dos tratamientos realizados por separado se llevaron

a cabo: 1) al corazón se le administró un sistema de

antioxidantes y 2) una enzima conocida como ‘hia-

luronidasa’, que degrada el ácido hialurónico, un

complejo multimolecular formado por carbohidra-

tos. Éste genera una capa altamente hidratada que

recubre la superficie del endotelio en la luz de los

vasos sanguíneos.

Lo que razonamos al respecto fue que, concentra-

ciones elevadas de glucosa estimulan la producción

de radicales libres que alteran la funcionalidad de

la hormona y al ser eliminados con un sistema an-

tioxidante, se restablece el efecto vasodilatador de

la prolactina aún en presencia de una condición de

hiperglucemia. Asimismo, evidenciamos que el re-

ceptor de prolactina tiene una relación muy estrecha

con el ácido hialurónico, ya que cuando se realizó un

tratamiento con hialuronidasa, se restableció en par-

te el efecto vasodilatador de la prolactina, también

en presencia de una condición de hiperglucemia. Po-

siblemente la glucosa podría desestabilizar al ácido

hialurónico e impedir que el receptor de prolactina

interaccione con ésta, o bien, que la altere y evite su

interacción con su receptor, aspectos que seguimos

investigando a la fecha.

¿Qué tiene que ver esto con el funcionamiento del cuerpo?Las evidencias anteriores cobran relevancia orgáni-

ca si nos remontamos al contexto reproductivo de

la mujer, quien al incrementar de manera importan-

te el bombeo de su corazón también incrementa

el flujo sanguíneo para distribuirlo eficientemente

a todos sus órganos y tejidos, y con ello contender

con la demanda metabólica y cambios fisiológicos

que ayuden al desarrollo de un nuevo ser. Por el

contrario, cuando se presenta una alteración como

la diabetes gestacional, ésta deriva en importan-

tes cambios vasculares como la hipertensión. Otro

ejemplo es el desarrollo de preeclampsia, cuando

algunas mujeres, generalmente al final del emba-

razo, presentan una elevación abrupta de la pre-

sión arterial que puede llevar a la muerte mater-

no-infantil. En este contexto, se ha reportado que

importantes modificaciones estructurales y funcio-

nales que sufre la prolactina, podría comprometer

el flujo sanguíneo de la madre y el bebé, dificultan-

do la redistribución sanguínea en el organismo y,

en consecuencia, afectar el desarrollo adecuado del

nuevo ser (figura 2).

¿Papel protector de la prolactina?Hemos visto que la prolactina confiere protección al

cerebro, específicamente sobre las células endotelia-


MARÍA DEL CARMEN GONZÁLEZ CASTILLO

Realizó el Posgrado en Ciencias Biomédicas Básicas de la Facultad de Medicina de la UASLP y un Posdoctorado en el Instituto de Neurobiología de la UNAM. Es profesora investigadora en la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP, además ha tenido proyectos Conacyt y colaboraciones con el National Center for Toxicological Research/Food and Drug Administration, en Estados Unidos de América.

les de los capilares que lo irrigan, estos forman par-

te de la conocida barrera hemato-encefálica que lo

protege de agresiones como infecciones bacterianas,

contaminantes, drogas, entre otros. Observamos

que si tratamos estas células con metanfetamina,

una droga de abuso altamente adictiva, compro-

mete de manera importante a esta barrera, ya que

lleva a la muerte a las células endoteliales, pero si las

tratamos con prolactina, ésta las rescata del daño

conferido por la droga.

Se sabe que una infección bacteriana daña la ba-

rrera hemato-encefálica y, en algunos casos, pro-

duce alteraciones cerebrales como la meningitis.

Asimismo, en la investigación observamos que si

disminuimos farmacológicamente los niveles nor-

males de prolactina en sangre de ratas macho, se

promueve un daño importante en la barrera hema-

to-encefálica. Sin embargo, cuando administramos

una endotoxina derivada de las bacterias a ratas

que poseen niveles normales de prolactina, el daño

a la barrera hemato-encefálica no se presenta, pero

la administración de la endotoxina en presencia de

niveles casi nulos de prolactina, potencia el daño

a la barrera hemato-encefálica, lo que sugiere que

esta hormona protege al cerebro, al mantener la

integridad y propiedades de la barrera hemato-en-

cefálica (figura 2).

Las evidencias muestran el papel que juega la pro-

lactina en la defensa del organismo, y que posible-

mente al ser la hormona más antigua, aunada a los

procesos adaptativos que sufrieron los seres vivos,

tuvo que cubrir una serie de compromisos órgani-

cos y ambientales de sobrevivencia que la convir-

tieron en una hormona multifuncional, y más aún,

yo la llamaría ‘hormona multipropósito’, ya que

fue creada con el fin de coordinar e integrar una

gran gama de procesos fisiológicos mediante finas

y selectivas señales biológicas que se concibieron y

manifestaron desde sus inicios, a través de un admi-

rable camino de leche.

AgradecimientosLa autora agradece al maestro en ciencias Manuel Alejandro Ramírez Lee, estudiante del Doctorado en Ciencias en Bioprocesos de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP, por el diseño y elaboración artística de las imágenes contenidas en el presente trabajo, al Laboratorio de Fisiología Celular de la FCQ/UASLP y a su hija Maricarmen Galván González por motivarla constantemente a divulgar la ciencia para todos.

Bibliografía:George W. Corner. (1974). Riddle, O. The National

Academies of Sciences, Engineering, Medicine (pp. 427-465). Washington, DC: National Academy of Sciences.

Riddle, O., Bates, R.W., Dykshorn, S.W.(1933). The preparation, identification and assay of prolactin - a hormone of the anterior pituitary. American Journal of Physiology,105, pp. 191–216.

Bern H.A. (1983). Functional evolution of prolactin and growth hormone in lower vertebrates. Amer. Zool. 22, pp. 663-671.

Bole-Feysot, C., Goffin, V., Edery, M., Binart, N.,& Kelly, P.A.. (1998). Prolactin (PRL) and its receptor: Actions, signal transduction pathways and phenotypes observed in PRL receptor knockout mice. Endocrine Reviews, 19(3), pp. 22-268.

Peuskens, J., Pani, L., Detraux, J., & De Hert, M.(march 28th, 2014). The effects of novel and newly approved antipsychotics on serum prolactin levels: A comprehensive review. CNS Drugs, 28, pp. 421-453.

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 201618 ACCINELLI, E. PÁGINAS 18 A 23

En este artículo explicaremos en forma

resumida cómo la teoría económica ha

evolucionado en los últimos años, pues ha

dejado de lado ortodoxos resquemores y

se ha vuelto cada vez más heterodoxa y, a

la vez, más formal.

Esta teoría ha sido una fuente de debate

entre partidarios de diversas ortodoxias,

quienes se aferran a supuestos que con-

sideran inmutables y han pasado por alto

los errores en las propias formulaciones

y atacado las del oponente. En la actua-

lidad, y la economía avanza, como toda

ciencia que se precie de serlo, sobre la

construcción de modelos como base, abs-

tracciones de la realidad, con todo lo que

La biología y la heterodoxia

en economía

esto tiene de positivo y negativo, es nece-

sario contrastar las conclusiones, dejar de

lado anteriores supuestos cuando estos se

demuestran erróneos y asumir otros.

La economía como ciencia social asume

que, ante todo, dentro de una misma teo-

ría no puede haber dos verdades opuestas.

En este camino se ha encontrado con una

ciencia matemática más dúctil y rica que la

euclidiana, pero no menos rigurosa que le

ha brindado un importante soporte analíti-

co. Aunque parezca paradójico, a medida

que se encuentra en las matemáticas una

herramienta válida para el análisis econó-

mico, se acerca más al mundo real, y ha

conseguido explicar con mayor precisión

ELVIO [email protected]

FACULTAD DE ECONOMÍA

Palabras clave: Economía clásica, economía evolutiva, racionalidad y teoría de juegos

ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 19BIOLOGÍA, ECONOMÍA Y HETERODOXIA

el comportamiento de los agentes econó-

micos. Es decir, de los individuos que de-

ben tomar decisiones: administrativas, de

consumo, producción, conducta, o sobre

cumplir o no con determinadas leyes so-

cialmente establecidas. A la vez, la forma-

lización creciente de la teoría permite dos

cosas: una mejor aproximación a la realidad

y descubrir errores y aciertos en sus mode-

los; por esto se hace más heterodoxa, en

el sentido de que está dispuesta a tomar

supuestos pertenecientes a campos diver-

sos de la propia teoría o de otras ciencias.

En este sentido, es ilustrativa la influencia

que ha tenido la biología sobre la teoría

económica y, como veremos más adelan-

te, la afirmación recíproca es válida.

Economía clásica y economía evolutivaLa economía clásica hace referencia a to-

madores de decisiones que deben elegir

una opción entre varias y lo hacen maxi-

mizando una cierta función de utilidad,

dentro de un programa de optimización.

Dicha utilidad puede hacer referencia al

bienestar del tomador de decisiones, de

un grupo social o de la sociedad entera.

El individuo toma sus decisiones teniendo

en cuenta toda la información y el tiempo

requerido para resolver problemas difíciles

de optimización. Sin embargo, la realidad

es que muchas veces no existe o no es po-

sible obtener toda la requerida para llegar

a una solución, o bien, el tiempo apremia

y no es suficiente para realizar todos los

cálculos que implican resolverlo.

Esta teoría rigurosa y exigente consigo

misma es básicamente estática. Su obje-

tivo es plantear un sistema de ecuaciones

que permita encontrar un equilibrio para

el sistema. La teoría clásica hace referen-

cia a un tomador de decisiones que actúa

bajo condiciones de estricta racionalidad.

Véase cualquier texto de microeconomía,

en particular recomendamos The theory

of general economic equilibrium: A diffe-

rentiable approach Cambridge University

Press (1985), de Mas-Colell, Andreu.

Si en la naturaleza tal racionalidad no exis-

te, cómo es posible entonces que la biolo-

gía inspire a la economía, cuando aparen-

temente son dos ciencias que se refieren a

objetos diametralmente opuestos. Por un

lado, el de la economía, seres absolutamen-

te racionales, y por otro el de la biología,

cuyos individuos responden a instintos de-

terminados por factores preexistentes y so-

bre los que ellos no deciden. En la biología

las diferentes especies se modifican presio-

nadas por la selección natural. Mutaciones

azarosas cambian el comportamiento de

los individuos y prevalecen aquellas que los

hacen más aptos, y en consecuencia capa-

ces de tener un número mayor de descen-

dientes. A la vez que selecciona aquellas

mutaciones negativas cuyo efecto es con-

trario, véase Evolutionary game theory, MIT

Press (1985) de Weibull, J. W.

Si nos alejamos un poco de los supuestos

de la economía clásica, veremos que los to-

madores de decisiones no siempre actúan

bajo condiciones de racionalidad absoluta,

más bien no disponen de toda la informa-

ción requerida o el tiempo para resolver

largos y complicados problemas de opti-

mización, pero la resolución hay que to-

marla en un plazo perentorio. El tomador

de decisiones debe acudir a otras fuentes

de inspiración para tomar sus decisiones

como su experiencia previa, sus corazo-

nadas, los resultados obtenidos por otros

en su misma situación, etcétera. Esto hace

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 201620 ACCINELLI, E.. PÁGINAS 20 A 2520

que un mismo problema no siempre tenga

la misma solución, como sucedería si ella

fuera el resultado de un programa de op-

timización. Diremos entonces, que debe

actuar bajo condiciones de racionalidad

acotada, y como veremos, esta forma de

decidir que conlleva errores y aprendizajes,

puede asimilarse, al menos formalmente,

al proceso mediante el cual la naturaleza

selecciona al más apto. Se abre entonces

la posibilidad de considerar, a la economía

evolutiva como un modelo válido, sin ne-

cesidad de abandonar la teoría clásica.

Esta teoría económica aparecía contra-

puesta a la clásica; en la primera, los to-

madores de decisiones aprenden de su

experiencia y la competencia hace que

prevalezcan aquellas decisiones que per-

miten una mejor adaptación al medio, es

decir, prevalecerán aquellos individuos

que hayan tomado las mejores decisio-

nes aunque la racionalidad no sea abso-

luta. Así como en la naturaleza lo hacen

los que tienen una carga genética que

permite una mejor adaptación al medio.

No obstante, como veremos, la elección

realizada por un tomador de decisiones

bajo racionalidad acotada no es opues-

ta, más bien complementa su comporta-

miento maximizador. La teoría evolutiva

de la biología puede traducirse como

teoría del aprendizaje del tomador de

decisiones racional. La biología y la eco-

nomía coincidirán ahora en la teoría de

juegos evolutiva.

La teoría de juegos proviene de la eco-

nomía, o más bien, se ha desarrollado

a partir de ella. La evolución es un con-

cepto propio de la biología, ciencia que

tomó la teoría de juegos de la economía y

la consideró para explicar la evolución de

las especies, creando así la teoría de jue-

gos evolutiva. Los economistas vieron en

esta teoría una nueva herramienta para

explicar la evolución económica, lo que la

economía clásica no podía hacer, ya que

aunque no la niega, sí la supone. Vea-

mos un ejemplo para ver cómo la teoría

evolutiva y la teoría clásica se unen para

explicar la evolución. Ciertamente, consi-

deramos sólo un ejemplo, pero apelando

a la inteligencia del lector, podemos en-

tender cómo puede funcionar en temas

más generales.

Guardias y prisioneros Consideremos el comportamiento de los

guardias y los prisioneros en una cárcel. Los

guardias pueden estar o no dispuestos a de-

jar escapar a los prisioneros, quienes pueden

optar por escapar o no de la prisión. Esta si-

tuación puede representarse en forma de un

juego normal de dos personas que se repite.

La siguiente tabla de estrategias y retornos

la resume:

Tabla de estrategias y retornos

Corrupto (c) No corrupto (Nc)

e V’, s’ V’’ s’’

ne V, s V, s’’


En la tabla se señalan dos tipos de individuos,

los prisioneros y los guardias de la prisión, sus

estrategias y retornos asociados. Considera-

remos dos subpoblaciones de prisioneros, los

que intentan escapar y los que no. Estas actitu-

des definen dos estrategias puras: intentar es-

capar (e) y no intentarlo (ne): Representamos

a este conjunto por P = {e; eg}. La población

de guardias se divide en dos subgrupos, el de

los corruptos, dispuestos a dejar escapar a un

prisionero a cambio de cierto pago y el de los

no corruptos, es decir, aquellos que cumplen

con sus obligaciones. Estos comportamien-

tos corresponden a dos estrategias puras,

G = {c; nc}.

Cuando un prisionero dispuesto a escapar en-

frenta a un guardia corrupto, se escapa. Su-

ponemos que en términos de bienestar esto

significa V’ unidades para el evadido, mien-

tras que el guardia recibe una suma de dinero

adicional a su salario, pagado por el prófugo,

que corresponde a s’ unidades de bienestar.

Cuando un prisionero que intenta evadirse se

enfrenta a un guardia no corrupto, el primero

recibirá una pena mayor a la que ya tiene, lo

que corresponde a V’’ unidades de bienestar,

obviamente V’’ < V’, mientras que el guardia

obtendrá reconocimiento de sus superiores y

un premio monetario, lo que equivale para él

a s’’ unidades de bienestar.

Si un prisionero decide cumplir su condena

independientemente de cómo sea el compor-

tamiento del guardia, el recibirá V unidades

de bienestar, o cumplirá su condena. El guar-

dia corrupto se sentirá defraudado por lo que

recibirá s unidades de bienestar, mientras

que el no corrupto recibirá s < s’ unidades

de bienestar.

Obsérvese que las preferencias del guardia

por seguir uno u otro tipo de conducta, no

sólo se definen por las retribuciones mone-

tarias, sino que estarán necesariamente in-

fluenciadas por la aceptación social de uno

u otro comportamiento. Además, si bien en

una primera aproximación, podemos suponer

que los retornos asociados a cada estrategia

son claros y de conocimiento común, estos

retornos dependen de los acontecimientos fu-

turos, que a priori son desconocidos, aunque

pueden ser intuidos. Un prisionero evadido y

vuelto a capturar obtendrá una pena mayor

que la original, por lo que en el momento de

elegir su estrategia deberá tener en cuenta

cuan eficiente es el sistema para capturar y

castigar a los infractores de la ley. Un guar-

dia que permita una evasión puede perder su

empleo, e incluso ser conducido él mismo a

prisión, etcétera. Es decir, que tanto guardias

como prisioneros, elegirán sus estrategias en

un marco de incertidumbre, guiados por sus

propias creencias sobre el futuro. Sin duda, en

la elección de las estrategias, el prestigio y la

eficiencia reconocidos del sistema jurídico y

policial jugará un papel importante a la hora

de decidir qué hacer.

No obstante, unos y otros elegirán su compor-

tamiento maximizando su bienestar o bien,

aquel que entienden que así lo hace en el

momento de tomar sus decisiones. Suponga-

mos que la eficiencia del sistema sea tal que

la posibilidad de recaptura de un delincuente

sea baja y la sociedad indiferente frente a la

corrupción. En este caso, la estrategia de in-

tentar escapar es dominante, así como lo será

la corrupción policial. En este caso el equilibrio

de Nash del juego resulta ser (E; c) es decir,

los presos intentarán siempre escapar mien-

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 201622 ACCINELLI, E. PÁGINAS 18 A 23

tras que los guardias serán corruptos. Este se-

ría el resultado de la economía clásica, bajo el

supuesto de que todos los datos del problema

son conocidos.

Ahora bien, si la situación social presiona so-

bre el comportamiento policial, exigiendo

que las normas se cumplan, y se castigue a

guardias que hayan sido atrapados en actos

de connivencia con criminales, existirá cierto

porcentaje positivo de guardias corruptos y

no corruptos. El prisionero deberá elegir una

u otra estrategia, teniendo en cuenta las pro-

babilidades de enfrentarse a un guardia co-

rrupto o a uno no corrupto. Supongamos que

la distribución de la población de guardias en

un momento determinado es g = (gnc; gc); el prisionero elegirá una u otra estrategia de

acuerdo con sus valores esperados y decidirá

intentar la fuga si el valor esperado de la es-

trategia e, es decir, intentará escapar, dada la

distribución de los guardias, es mayor que el

valor esperado de la estrategia alternativa. Es

decir, intentará escapar si E(e/g) > E(ne/g); no hacerlo si la desigualdad es la contraria y

sería indiferente si E(e/g) = E(ne/g). Este re-

sultado es consecuente con la teoría clásica,

que supone que la distribución de los agentes

es conocida. Téngase en cuenta que estas des-

igualdades no dependen solo de la distribu-

ción g sino, entre otras cosas, de la posibilidad

de recaptura y procesamiento posterior, datos

que definen los valores de V y V‘.

Tómese en cuenta que, si fijados todos

los valores del juego indicados en la ta-

bla que lo define, se verifica la desigualdad,

gc < (V-V’’)/(V’-V’’), resulta entonces que

E(ne/g) < E(e/g). Es decir, que si el porcen-

taje de guardias corruptos es menor que el va-

lor umbral gch =(V-V’’)/(V’-V’’) entonces

los prisioneros preferirán no intentar escapar.

No obstante, en principio, al menos los pri-

sioneros no conocen esta distribución, por lo

que recurrirán a medios alternativos de eva-

luación de sus oportunidades, antes de tomar

cualquier elección. Aquí es donde interviene la

teoría evolutiva.

Entre otras cosas, dicha teoría propone, al in-

dividuo cuya racionalidad está acotada, pero

que quiere maximizar su bienestar, la imita-

ción del comportamiento de aquellos indivi-

duos que obtienen mejores resultados. Pero

este proceso no es inmediato y no está exento

de errores. No siempre quien obtuvo mejores

resultados lo hizo por seguir una mejor estra-

tegia, el azar puede haber ayudado. Sin em-

bargo, aquel comportamiento que de forma

sistemática se muestre como el mejor, será el

más imitado y el que guíe la evolución, aunque

bien visto, este proceso no sea absolutamente

racional no niega la racionalidad de la toma de

decisiones.

Una pregunta interesante es la siguiente, ¿dis-

pone la autoridad central de algún mecanis-

mo capaz de revertir una situación en la que

el comportamiento corrupto es el preferido?

Una posible respuesta está en el valor umbral

ghc Obsérvese que para que el valor umbral

sea mayor, es decir que, aún cuando el núme-

ro de guardias corruptos sea alto, resulte que

E(ne\g) > E(e\g); bastaría con disminuir V’’ es decir, aumentar el castigo impuesto al pró-

fugo recapturado. Esto supone también mejo-

rar las posibilidades de recaptura. Esta afirma-

ción es resultado de considerar al valor umbral

ghc como función de V’’. Resulta entonces

que este valor es creciente con V’’. Es decir

que, aún cuando el porcentaje de guardias co-

rruptos sea relativamente alto, si el castigo que


sufre el delincuente que intentó escapar y es

capturado es alto, puede resultar que el valor

esperado de intentar escapar sea menor que

el de no intentar hacerlo, lo que ciertamente

inhibirá al prisionero de elegir la estrategia de

intentar escapar.

La siguiente alternativa es intentar modificar

la distribución g en un sentido favorable a la

legalidad. Sin duda, los guardias elegirán su

ELVIO ACCINELLI

Estudió su Doctorado en el Instituto de Matemática Pura e Aplicada en Rio de Janeiro, Brasil. Es profesor investigador en la Facultad de Economía de la UASLP, desarrolla el proyecto Conacyt 167004 Imitación, bienestar, crecimiento y trampas de pobreza.

ConclusionesLa combinación de teoría económica clási-

ca, que supone el comportamiento maxi-

mizador seguido con racionalizada abso-

luta, con la biología permitió el desarrollo

de la economía evolutiva, que encontró

en la teoría de juegos evolutivos una exce-

lente herramienta teórica para explicar la

evolución económica, ya no sólo de deter-

minadas instituciones como la del ejem-

plo considerado, sino de la sociedad en

su conjunto. Mientras que la teoría clásica

describe la estructura socioeconómica a

partir de considerar el comportamiento

individual, poniendo su atención en la

caracterización de los equilibrios, la eco-

nomía evolutiva es capaz de modelar los

mecanismos que rigen la evolución social

y explicarla. Digamos de pasada que la

matemática no está ausente en ninguna

de las dos caras de la moneda.

AgradecimientosEl autor agradece al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología por el apoyo brindado a través del proyecto CB (167004) SEP-Conacyt.

Este artículo pretende resumir en forma ame-na parte de las conclusiones a las que el au-tor ha llegado en su trabajo de investigación, en el proyecto CB (167004) SEP-Conacyt, titulado “Imitación, bienestar, crecimiento y trampas de pobreza”.

Bibliografía:Accinelli, E. (2012) “Evolución y crisis en un

modelo de equilibrio general” Documento de trabajo 09. Departamento de Economía de la Facultad de Ciencias Sociales, Universidad de la República.

Accinelli, E.; London, S., Punzo, L. y Carrera, E. (2010) “Complementarities Efficiency and Nash Equilibria in the Populations of Firms and Workers”. Journal of Economics and Econometrics, Vol. 53, Nº. 1, pp. 90-110.

Accinelli, E. Bazzano, B.; Robledo, F and Romero, P. (2015) “Nash Equilibrium in Evolutionary Competitive Models of firms and workers”. Journal of Dynamics and Games, Vol. 2, Nº. 1.

Accinelli, E., Carera, E. (2012) “Corruption driven by imitative behavior” Economics Letters, Vol. 117, pp. 84-87.

Accinelli, E., Carrera, E. y Policardo, L. (2014) ”On the dynamics and effects of corruption on environmental proteccion” Modelling, Dynamics, Optimization and BioEconomics, editors Alberto Adrego Pinto, Proceedings in Mathematics & Statistics, Vol. 73 Ch. 3.

comportamiento de acuerdo con los valores

esperados de sus estrategias posibles. A los

efectos de que ser no corrupto sea preferible,

es necesario aumentar el reconocimiento de

este comportamiento, lo que requiere el re-

conocimiento social y pecuniario, y una mayor

reprobación social al comportamiento corrup-

to, de forma tal que los valores s y aun s’ sean

muy bajos, lo que implica un bajo retorno aso-

ciado a la estrategia corrupto.

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 201624 DÍAZ DE LEÓN, L. PÁGINAS 24 A 27

Hace más de cinco décadas Howard Becker utilizó

la palabra ‘desviación’ para definir las conductas an-

tisociales o atípicas. El término ya se empleaba con

anterioridad, pero la propuesta de Becker sirvió para

visualizar de manera integral las acciones considera-

das inusuales. El libro Outsiders. Studies in the socio-

logy of deviance esclareció que estos comportamien-

tos son valorados así debido a reglas que un grupo

social instituyó porque tuvo el poder de tacharlas de

esta forma y no porque sea necesariamente un juicio

de valor universal. De tal manera que la persona es

considerada como desviada por esta colectividad que

avaló las reglas de ese criterio y la catalogación de di-

¿Qué es una desviación social?

cha conducta. Uno de los conceptos que se aplicaba

por esa época, y que se sigue usando, es el término

‘acciones criminales’. Sin embargo, el interaccionismo

simbólico, que es el enfoque al que pertenecía Bec-

ker, centró sus estudios en la observación, registro

y comunicación con aquel sujeto que presentaba lo

que para algunos era considerado un comporta-

miento que sobrepasaba los límites de lo esperado

o deseado.

En 1929, Frederick Trasher publicó The gang. A study

of 1 313 gangs in Chicago (La banda. Un estudio de

1 313 pandillas en Chicago), donde observó agrupa-


LIZZETH ALEJANDRA DÍAZ DE LEÓN [email protected]

FACULTAD DE DERECHO ABOGADO PONCIANO ARRIAGA LEIJA

Palabras clave: Etiquetamiento, desviación, jóvenes, pandillas y criminología

ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 25LA DESVIACIÓN SOCIAL

mientos de jóvenes en Chicago y generó un aporte

significativo a la sociología urbana y criminológica.

Su finalidad era encontrar las formas de organización

en las relaciones sociales de la ciudad. En la década

de 1940, William Foote White publicó Street corner

society (La sociedad de las esquinas), otro trabajo de

la observación de jóvenes y su implicación en agrupa-

mientos. En 1955 y 1958, Albert Cohen y Walter Mi-

ller, respectivamente, generaron en sus trabajos, ade-

más de una valiosa observación, conceptos válidos y

nuevos con los que definieron las relaciones y rupturas

que estos grupos generaban con otros.

Erving Goffman, en su obra Asylums: essays on the so-

cial situation of mental patients and other inmates (In-

ternados. Ensayos sobre la situación social de los enfer-

mos mentales) centró su análisis en individuos que, por

sus acciones, fueron recluidos en centros psiquiátricos,

cárceles o instituciones militares. Denomina a este tipo

de lugares como ‘instituciones totales’. Con su traba-

jo, ofrece una descripción de las condiciones, acciones

y situaciones de ese contexto, y contribuye al estudio

de las conductas antisociales, desde la observación del

espacio geográfico donde han sido relegados determi-

nados sujetos. Howard Becker, por su parte, publicó

en 1963 su libro Outsiders. Studies in the sociology of

deviance (Extraños. Hacia una sociología de la desvia-

ción), que precisamente utiliza el término ‘desviación’

para referirse a las conductas mencionadas anterior-

mente. Define el término de la siguiente manera:

Los grupos sociales crean la desviación esta-

bleciendo reglas cuya infracción constituye una

desviación, y aplicando estas reglas a personas

particulares, que etiquetan como outsiders [...].

La desviación no es una cualidad de la acción

cometida sino la consecuencia de la aplicación

—por parte de otros— de reglas y sanciones. El

desviado es alguien al que la etiqueta le ha sido

puesta con éxito; el comportamiento desviado es

el comportamiento etiquetado así por la gente.

(Howard Becker, 1963:28)

Howard Becker hizo trabajo de campo con colectivos

o minorías que poseen un etiquetado o calificación

negativa por su desviación de la norma social mayori-

taria. Para su trabajo de Outsiders eligió consumidores

de marihuana y músicos de jazz.

Es interesante observar que en todo el mundo, los

grupos sociales tienen referentes normativos que,

de ser rotos, generan sanciones sociales, jurídicas, o

religiosas. Una forma de conocimiento profundo de

las sociedades es encontrar la percepción del riesgo

que tiene un grupo específico; es decir, ¿cuáles son las

conductas que ellos consideran un peligro?, y ¿cómo

o bajo qué argumentos se formó esta percepción? En-

contrar respuesta a ambas cuestiones es relevante, ya

que la desviación es la conducta que generó una inse-

guridad o que se realizó bajo ella. Cuando se conocen

los temores de un grupo, se comprenden sus límites, y

al saberse las amenazas que están dispuestos a afron-

tar, se entienden, entonces, sus alcances.

Mary Douglas, en su obra Purity and danger (Pureza y

peligro), explica cómo sujetos en un ámbito social se

defenderán de las ideas de contaminación que ellos

conciben y protegerán la idea de pureza en su núcleo.

En alusión a esta obra, lo mismo sucede en grupos

de sociedades occidentales urbanas actuales. Es de-

cir, bajo la idea de lo que es peligro, los grupos se

ampararán y resguardarán lo que es adecuado, puro

o correcto, de acuerdo con su concepto, para su per-

duración. Entonces, una desviación social alude a la

contaminación o impureza para el grupo. La conducta

considerada como nociva se trata de prevenir, o si se

gesta, de sancionar como lección para que otros no

incurran en ella.

Quizá la pena más común para las conductas des-

viadas es la marginación del individuo, el exilio o el

agrupamiento controlado para su observación. Sin

embargo, en lo que se considera una primera conduc-

ta de este tipo, el riesgo se encuentra en el estado de

transición de la normalidad a la desviación. Lo inquie-

tante consiste en que el sujeto no se encuentra en un

estado ni en otro, es decir, flota entre dos mundos

sociales, aún no se tiene la seguridad de su desvia-

ción, pero tampoco la certeza de que sigue siendo

fiable a los principios del grupo que lo juzga. Así que

el individuo es visto como un peligro para sí y para los

demás, porque se encuentra en un estado de paso,

es indefinible.

El grupo dará un margen para que el actor corrija o

logre la transición, en cuyo caso será considerado in-

tegrante de una colectividad etiquetada con actitudes


UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 201626 DÍAZ DE LEÓN, L. PÁGINAS 24 A 27

desviadas. Esta visión es equi-

tativa. El exiliado, tras lograr

la transformación y concebir

como propia la visión del

nuevo grupo, piensa lo mis-

mo del que ha dejado: que

los otros son los que constitu-

yen la desviación. Si esto no lo

ha logrado, no ha completado

en su totalidad el cambio.

Para ahondar en estas líneas de investi-

gación, se tiene que hacer trabajo de campo con

las personas catalogadas de esa manera, hablar con

ellas, conocer el grupo, sus reglas, percepciones y mo-

dos de accionar. Es un trabajo complejo, al considerar

que el investigador tiene que neutralizar sus propias

concepciones de peligro, desviación y contaminación.

Para ejemplificar, podemos señalar dos grupos: el pri-

mero, una colectividad de adultos dedicados al con-

sumo para prueba, venta y distribución de cocaína; el

segundo, un grupo de adultos de clase media, no con-

sumidores de cocaína y trabajadores de una empresa

en zona urbana. Ambos, para incluir a sus miembros,

les han mostrado implícitamente en sus discursos y

acciones, la normatividad para pertenecer a ellos. Los

integrantes se han adherido a sabiendas de ésta.

Las reglas estipulan cómo no incurrir en conductas

contrarias al grupo y su perduración siempre está por

encima de todo. Es decir, en el primer ejemplo, en

donde la actividad primordial es la venta y distribución

de cocaína, la conducta atípica es que algún miembro

traicione a sus colegas dando información a la policía

sobre ellos, ya que pone en peligro la existencia de

la colectividad. Hay casos registrados de homicidios

hacia quienes infringieron esta norma, pues para el

grupo, la desviación no es matar a ese individuo, sino

que éste haya generado una conducta que pone en

peligro la agrupación.

Para el segundo ejemplo, la desviación sería asesinar

a alguno de sus elementos, porque eso sí es percibi-

do como un atentado, una de las causas de negativi-

dad social particular. La desviación, en cambio, sería

pertenecer a lo que ellos definen como ‘grupos de

delincuentes’, porque ellos atentan contra lo que se

supone que es un bien común. La visión de un inves-

tigador social debería ser impar-

cial y sus descripciones y juicios,

neutrales.

Con ayuda de las teorías de

Becker y Goffman, se esta-

bleció un paradigma general

llamado ‘teoría del etiqueta-

miento’, la cual señala que los

individuos por acciones o mo-

mentos sociales a los que han estado

expuestos, han sido etiquetados como

elementos nocivos, malos, inconvenientes, etcé-

tera. La marca o estigma que ha generado una so-

ciedad determinada sobre un sujeto, provoca, expone

o incentiva conductas que ratifican la etiqueta o la

exacerban.

Podemos encontrar ejemplos de lo anterior en San

Luis Potosí, donde existen muchas pandillas o bandas

de adolescentes y jóvenes. Se realizó trabajo de cam-

po con cuatro grupos en San Luis Potosí, los cuales

han delimitado territorialmente mediante grafiti sus

espacios de afluencia, convivio y esparcimiento. En to-

dos los casos, los integrantes han señalado que previo

a su inclusión en la banda, han tenido experiencias

personales que vale la pena mencionar: abusos físicos,

percepción de desatención por parte de su familia,

sensación de ser “la oveja negra”, reportes y deser-

ción escolar. Estos señalamientos que los jóvenes ha-

cen, podrían considerarse la etapa de etiquetamiento,

en donde se han sentido, como dicen con sus propias

palabras: “que no pertenecen a ningún lado”, “que

no encajan en ningún lado”. Posteriormente se da el

encuentro con jóvenes con la misma sensación, esto

hace que a falta de una inclusión social en su actual

oferta de grupos, se genere uno nuevo, y así se crea la

pandilla. Los sujetos conexos afines se unen. La banda

ratifica o desecha mediante sus acciones las etiquetas

puestas a sus miembros anteriormente.

Los individuos que no forman parte de determinada

pandilla que ha realizado un grafiti, ven en esta ac-

ción una conducta desviada. Los dueños de los bienes

inmuebles grafiteados, en la mayoría de los casos, tie-

nen la percepción de que se daña su patrimonio, que

se contamina gráficamente la ciudad y que se da una

imagen nociva de las zonas urbanas. Las otras bandas

Una desviación social alude a la

contaminación o impureza para el grupo. La conducta considerada como nociva

se trata de prevenir, o si se gesta, de sancionar como lección para que otros no

incurran en ella


ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 27LA DESVIACIÓN SOCIAL

también perciben la amenaza, pues cuando se perte-

nece a ellas todo es desviación, menos la propia pan-

dilla. Para los grupos juveniles anteriormente citados,

la creación del grafiti no sólo marca un territorio pro-

pio, también acredita a quien es parte de ellos (quien

pintó la marca), excluye a quien no lo es (todos los que

perciben que ser parte de ésta es un acto desviado),

y cohesiona a los integrantes del grupo, pues colec-

tivamente se ratifica y disfruta el estigma o etiqueta.

Con los ejemplos señalados, se trata de demostrar

que la conducta desviada es definida como tal por

tres elementos: las ideas preconcebidas de quien juz-

ga, el grupo en donde se gestó dicha conducta y lo

riesgoso que ésta es para la perduración del grupo

juzgador. Por eso, las conductas citadas por otros

autores como antisociales, criminales o atípicas son

denominadas por otros como desviadas. Este término

no es utilizado con afán de discriminación, sino para

definir académicamente la señalización de una acción

que se sale de los parámetros establecidos y desea-

dos por algún grupo. De tal manera que también nos

permite ampliar los estudios sociales no sólo a actos

delictivos, sino a todos aquellos considerados como

atípicos o inusuales. Visto de esta manera, todos he-

mos incurrido en este tipo de acciones, pues una de

las funciones principales de las agrupaciones a las que

pertenecemos ha sido castigarnos o señalarnos el in-

currimiento de nuestra desviación. Si hemos corregido

nuestros actos, seguimos siendo parte de esa colec-

tividad juzgadora; de no ser así, somos expulsados e

incluidos en nuevos grupos.

La línea que estudia las conductas atípicas de las so-

ciedades se llama ‘sociología de la desviación’. La ob-

servación y análisis de conductas consideradas como

antisociales, junto con los mecanismos empleados

para realizarlas, el marco normativo de los grupos, los

factores de implementación para la prevención y el es-

tudio de las partes que se estiman afectadas, lo realiza

un criminólogo. Actualmente, la Universidad Autóno-

ma de San Luis Potosí ha ampliado su oferta educativa

al incluir la Licenciatura en Criminología en la Facultad

de Derecho Abogado Ponciano Arriaga Leija. Tras este

hecho se abre una interesante línea de investigación y

comprensión en San Luis Potosí de las conductas atí-

picas y todos los factores inherentes a ellas. En todas

las sociedades el análisis de la criminalidad es de suma

importancia. Los grupos que se consideran afectados

por conductas nocivas, ven en esta rama científica,

profesionistas preparados para generar propuestas a

dichas problemáticas. Y aunque evidentemente pue-

de ser así, el criminólogo no sólo trata el tema de la

prevención y el castigo, también entre sus estudios se

encuentran aquellos trabajos descriptivos que abonan

al conocimiento de las culturas, especialmente aque-

llas consideradas como inusuales. Es gracias a esta la-

bor, que se puede profundizar en las relaciones huma-

nas, la empatía y el funcionamiento de las sociedades.

La dinámica, reglas, cultura y acciones de cada grupo

determinan la interacción con otros. Es por esto, que

investigadores enfocados en estos temas ayudan a

contrarrestar las acciones dañinas que determinadas

colectividades consideran como tal. Aunque se sabe

que posicionarse desde un tipo de grupo social impli-

ca etiquetar y señalar a otro, los estudios criminológi-

cos permiten comprender en su justa medida ambas

posiciones de manera neutral, crítica y científica.

Bibliografía:Becker, H. (2009). Outsiders. Hacia una sociología de la

desviación. Buenos Aires: Siglo Veintiuno Editores.Cohen, A. (1955). Delinquent boys: the culture of the gang.

New York: The Free Press.Douglas, M. (1966). Purity and danger. An Analysis of

Concepts of Pullution and Taboo. London and New York: Rotledge.

Foote, W. (1943). Street corner society: the social structure of an Italian slum. Chicago: The University of Chicago Press.

Goffman, E. (2001). Internados: ensayos sobre la situación social de los enfermos mentales. Buenos Aires: Amorrortu Editores.

Miller, W. (1958). “Lower Class Culture as a Generating Milieu of Gang Delinquency”. Journal of Social Issues. 14 (3): 5-13.

LIZZETH ALEJANDRA DÍAZ DE LEÓN ALFARO

Realizó la Maestría en Antropología en El Colegio de San Luis. Es catedrática en la Facultad de Derecho Abogado Ponciano Arriaga Leija de la UASLP y actualmente trabaja en el proyecto “El proceso creativo mediado por la destrucción. Estudio socioantropológico de los grafitis y las pandillas en San Luis Potosí”.


UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 201628 OLVERA, M., ET AL. PÁGINAS 28 A 31

El ingreso a la universidad además de ser una etapa que llena de

entusiasmo a los jóvenes por las nuevas experiencias que vivirán,

causa temor por los cambios a los que se enfrentarán en los ámbi-

tos interpersonal, familiar y social. Durante este periodo aumenta

la toma de decisiones y se consolidan o modifican los estilos de

vida, entre los que se encuentran los hábitos alimentarios, los cua-

¿Nuestra alimentación tiene relación con lasalud mental?

Imag

en: w

ww

.pro

ceed

er.e

u

MARÍA DEL CARMEN OLVERA [email protected] ANA GABRIELA PALOS LUCIO ALDANELY PADRÓN SALAS FACULTAD DE ENFERMERÍA Y NUTRICIÓN

Palabras clave: Alimentación, estudiantes, estrés, depresión, ansiedad

ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 29ALIMENTOS Y MENTE

les se definen como el conjunto de conductas ad-

quiridas por un individuo, por la repetición de actos

en cuanto a la selección, preparación y consumo de

alimentos. (Secretaría de Salud,2015).

Diversos factores influyen en los hábitos de alimen-

tación en la juventud, y se relacionan estrechamente

con cambios psicosociales. Estos pueden clasificar-

se en biológicos, en los que el hambre, el apetito y

el sentido del gusto intervienen y, a su vez, en este

periodo de desarrollo las necesidades nutricias incre-

mentan. Factores sociales como la cultura, la familia

y los compañeros influyen en la elección de los ali-

mentos debido a la búsqueda de la propia identidad,

y por lo tanto, disminuye la influencia de la familia

por la necesidad de pertenecer a las modas de la

propia generación. Además, el acceso, la educación

y el tiempo disponible podrían tener un efecto ne-

gativo en los jóvenes, ya que es posible que no se

nutran por la baja disponibilidad de alimentos de ca-

lidad en su entorno.

Cuando los factores anteriores influyen en la con-

ducta de los universitarios, los hábitos alimentarios

cambiarán como una forma de respuesta adaptativa

que se reflejará al omitir comidas, picar entre horas,

abusar de la comida rápida, el alcohol, las bebidas

azucaradas y al seguir una alimentación poco diversa.

La ingesta de este tipo de alimentos puede contribuir

al desarrollo de patologías físicas y mentales. Toman-

do por ejemplo los mecanismos propuestos por Sigh,

M. (2014), si consumimos una barra de chocolate co-

mercial, su alto contenido de grasa y azúcares tendrá

efectos dentro del sistema endócrino debido a la li-

beración de hormonas que nos conducirán a sentir

placer y felicidad. Si su consumo se desarrolla por un

tiempo prolongado, es probable que se cree una adic-

ción, ya que al aumentar, se reducirá la liberación de

la hormona que produce felicidad, lo que contribuye

al desarrollo de obesidad, que a su vez promueve la

vulnerabilidad a la depresión y la ansiedad.

Por el contrario, hay hallazgos que muestran que el

consumo prolongado de productos con alto conte-

nido en grasa conduce a estados emocionales ne-

gativos, aumenta la sensibilidad al estrés y altera los

niveles de corticoesterona (Nastaskin R., 2015).

Se ha identificado que hasta 30 por ciento de los

estudiantes han experimentado alguna vez durante

su paso por la universidad episodios de trastornos

mentales como depresión, esquizofrenia y desorden

de bipolaridad, ansiedad y alimenticios (Mombray

et al, 2006). En México, según datos del Instituto

Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), uno de

cada cuatro mexicanos entre 18 y 65 años ha pade-

cido una enfermedad de esta naturaleza. La edad

de inicio de la mayoría de los trastornos se ubica en

las primeras décadas de la vida; 50 por ciento de

los adultos que han sufrido un trastorno mental lo

padecieron antes de cumplir 21 años. Cuando los

trastornos depresivos se presentan antes de los 18

años, el curso de la enfermedad es crónico (Beren-

zon et al, 2013).

Debido a lo anterior, es importante que conozca-

mos qué alimentos se relacionan más con ciertos

trastornos mentales. Se ha identificado que el con-

sumo de carbohidratos alivia los estados de ánimos

depresivos (Wurtman, R.J., 1989). Una dieta alta en

carbohidratos refinados (cereales de caja, pan blan-

co, galletas —excepto las integrales— y pasteles) y

azúcares (refrescos, dulces, postres, chocolates co-

merciales) es un factor común en la enfermedad de-

presiva (Popa, T., 2012).

Fibras dietéticas Las frutas, verduras y cereales integrales se relacio-

nan con un mayor estado de alerta y menos estrés

percibido por la persona. En un estudio por Akba-

raly T, et al. (2009) llevado a cabo en adultos de

mediana edad en Reino Unido se encontró que el

patrón de consumo de verduras, frutas y pescado

se relacionó con menos probabilidades de presen-

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 201630 OLVERA, M., ET AL. PÁGINAS 28 A 31

tar depresión. Por su parte, los

alimentos procesados se rela-

cionan con mayores posibili-

dades de padecerla.

Comida rápidaEste tipo de comida, al igual que

la depresión, está relacionada con

la ansiedad, se ha reportado que las

personas con un alto consumo de comida

rápida son más propensas a sentir ansiedad e in-

conscientemente necesitan una gratificación inme-

diata, lo que las hace inclinarse por el consumo de

alimento chatarra, el cual da como resultado un ciclo

de alimentación y enfermedad. Se ha reportado una

prevalencia significativamente menor de los sínto-

mas de la depresión en las personas que tienen una

baja ingesta de comida rápida, esto entre personas

de 17 a 23 años (Liu C., et al, 2007).

Alcohol, cafeína y azúcar Estos componentes se consideran inadecuados y lo

son aún más para aquellos que padecen trastornos

bipolares caracterizados por cambios de humor

brusco. La cafeína es un estimulante, el alcohol po-

dría empeorarlos y el azúcar, debido a que propor-

ciona energía inmediata al organismo, podría dar

paso de un estado de euforia en el momento de

ingerirlo a uno de tristeza al finalizar. Por lo tan-

to, el aumento del consumo de alimentos ricos en

grasas, azúcares y cereales refinados aunado a una

disminución de las frutas y verduras se considera un

factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades

mentales.

Si los jóvenes universitarios poseen hábitos alimen-

tarios inadecuados y tienden a consumir con alta

frecuencia los alimentos mencionados, esto reper-

cutirá no sólo en su salud a corto plazo, pues si se

prolongaran se configuraría un nuevo patrón de

alimentación que afectaría académicamente a los

futuros profesionales y también su calidad de vida

(Irazusta-Astiazar A, 2007).

De lo contrario, una alimen-

tación habitual que incluya

verduras, frutas, carne de

res (consumo de 2 a 3 ve-

ces por semana), pollo, pes-

cado, alimentos de grano en-

tero como avena, arroz integral,

trigo, amaranto, que sea variada,

equilibrada, adecuada y completa se

relacionará con una disminución de enferme-

dades mentales y físicas.

Además de encaminar de forma correcta la alimen-

tación, podemos aplicar algunas de las siguientes es-

trategias según el trastorno mental que se padezca.

Ansiedada) Cuando sientas ansiedad normaliza tu respira-

ción y elije alimentos como arroz integral, prefe-

rentemente en su preparación al vapor, chocolate

(no comercial con alto contenido de grasa y azú-

car, sino natural), nueces o, incluso, un vaso de

leche caliente. Estos alimentos ayudan a liberar

serotonina, que es un neurotransmisor encarga-

do, entre otras cosas de la regulación de los es-

tados de ánimo, no por nada lo relacionan con la

felicidad.

b) No olvides consumir las cantidades adecuadas

de líquidos, en especial agua natural (2 litros al

día es lo recomendable), esto debido a que si nos

encontramos deshidratados, se presentan diver-

sos síntomas como dolor de cabeza, cansancio,

somnolencia, dificultad para concentrarse y falta

de atención, que a su vez provocará ansiedad.

c) Cuando te sientas inesperadamente hambriento(a),

pregúntate: ¿Es verdadera hambre o es ansiedad?

Si es ansiedad, comer puede empeorarla. Cuando

nos damos cuenta de que nuestra necesidad no

es de alimentos, podemos hacer otra elección.

Podemos reconfortarnos de distintas maneras:

hablar a un amigo, tomar un baño, beber una

Hay hallazgos que muestran

que el consumo prolongado de productos

con alto contenido en grasa conduce a

estados emocionales negativos

ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 31ALIMENTOS Y MENTE

MARÍA DEL CARMEN OLVERA CASTILLO

Es pasante de la Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Enfermería y Nutrición y actualmente trabaja en la tesis tituladaLa alimentación y su relación con el riesgo de desarrollar depresión.

taza de infusión, salir a caminar cinco minutos,

jugar con una mascota.

Depresióna) Elige alimentos con alto contenido de omega 3.

Las concentraciones de este ácido poliinsaturado

en la sangre han mostrado de forma repetida ser

bajas en individuos con depresión (Rodríguez, A.

et al., 2008). La ingesta frecuente de pescado

(atún, sardinas) y alimentos con alto contenido

de este nutriente como chía, almendras, nueces,

soya, linaza y espinacas se han asociado con un

menor riesgo de depresión.

b) Consume alimentos ricos en selenio, se ha de-

mostrado que los individuos con una dieta res-

tringida en este elemento reportan más síntomas

de depresión y hostilidad que quienes incluyen

altas dosis. Puedes elegir mariscos, atún, pollo,

hígado y huevo.

c) Consume alimentos ricos en ácido fólico, su de-

ficiencia se asocia con el estado de ánimo depri-

mido y el estrés; puedes encontrar este nutriente

en verduras de hojas verdes como espinacas, acel-

gas, en el hígado de res y las lentejas.

d) Nuevos hábitos en tu vida: salir de la rutina pue-

de ser de mucha utilidad. Haz una actividad que

te agrade e incorpora nuevos hábitos, como ejer-

cicio físico, leer, pintar, escribir, entre otras. Éstas

despejarán tu mente.

Estrés a) Elige alimentos ricos en magnesio, como frijoles,

espinacas, almendras, arroz integral y nuez de la

india. Este nutriente ayuda a relajar el músculo

liso de los vasos sanguíneos, lo que provoca que

exista un mayor aporte de oxígeno al cerebro y

ayuda a prevenir los dolores de cabeza.

b) Duerme lo suficiente: los beneficios de una bue-

na noche de sueño no deben ser subestimados.

Desde el punto de vista académico, el sueño ayu-

da a que tu cerebro asimile la información y la in-

troduzca en tu memoria a largo plazo para que la

puedas recordar cuando llegue el día del examen.

La alimentación influye en los trastornos mentales

debido a que los componentes de los alimentos

como carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y

minerales se relacionan con los mecanismos que el

organismo utiliza para llevar a cabo sus funciones, y

si es inadecuada, incorrecta e insuficiente, estos se

verán afectados, lo cual ocasionará enfermedades.

Recuerda que prevenir los trastornos mentales o

disminuir sus efectos es fácil, sólo debes elegir los

alimentos adecuados en los momentos precisos.

Bibliografía:Aksaray T, Brunner J, Ferie J, Marmot M, Kivimaki

M, Singh-Manoux A. (2009). Dietary pattern and depressive symptoms in middle age. Br J Psychiatry. 195:408–413.

Berenzon S, Lara MA, Robles R, Medina-Mora ME. (2013). “Depresión: estado del conocimiento y la necesidad de políticas públicas y planes de acción en México”. Salud Pública Mex.55:74-80.

Irazusta-Astiazaran A, Hoyos-Cillero I, Díaz-Ereño E, Gil-Goikouria J. (2007). Alimentación de estudiantes universitarios. Osasunaz.8:7-18.

Liu C, Xie B, Chou C-P, Koprowski C, Zhou D, Palmer P, et al. (2007). “Perceived stress, depression and food consumption frequency in the college students of China seven cities”. Physiol Behav. 92(4):748–54.

Mowbray CT, Megivem D, Mandiberg JM, Strauss S, Stein CH, Collins K, et al. (2006). “Campus mental health services: recommendations for change”. Am J Orthopsychiatry. Apr;76(2):226-37.

Popa T, Ladea M. 2012. “Nutrition and depression at the forefront of progress”. J Med Life. 5(4):414–9.

Rodríguez A, solano M. (2008). “Nutrición y salud sental: Revisión bibliográfica”. Revista del postgrado de psiquiatría UNAH. 1 (3).

Sigh M. (2014). “Mood, food, and obesity”. Front Psychol. 5: 1-20.

Wurtman RJ, Wurtman JJ. (1989). “Carbohydrates and depression”. Sci Am. Jan;260(l):68-75.

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 201632 ÁLVAREZ, F. PÁGINAS 32 A 35

Orfeo descendió valientemente al Tártaro esperando recuperarla y llevarla de vuelta. Utilizó el pasadizo que se abre en Tesprótide, y a su llegada no sólo encantó al barquero Caronte, al can Cerbero y a los tres jueces de los muertos con su melancólica música. Y de tal modo ablandó el duro corazón de Hades, éste le permitió rescatar a Eurídice y llevarla de vuelta al mundo superior.Robert Graves, Mitos griegos

La historia entreel hombre y la música


FRANCISCO JAVIER ÁLVAREZ LÓ[email protected]

EGRESADO DE LA LICENCIATURA EN FILOSOFÍA DE LA UCEM

Palabras clave: Hombre, música, filosofía,historia y lenguaje

ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 33SOBRE LA MÚSICA

El fin de este trabajo es tratar de explicar la relación

existente entre el hombre y la música, es necesa-

rio tener presente el lenguaje y la historia, para ver

cómo se relacionan ambos, y así mostrar la continui-

dad de la música en el hombre a través de la historia.

Hay que recurrir a la historia de la filosofía y tomar

diversas concepciones y teorías que se tienen sobre

la música; por lo que es preciso aclarar que no se

ahondará en toda la teoría musical existente.

Es primordial saber que el hombre y la música están

relacionados, pero, ¿qué es el hombre? ¿qué es la mú-

sica? Definir al hombre es complejo, ya que no se le

puede reducir a un sólo concepto, pero sí se puede

decir que es un constructo de notas inacabadas, con

esto me refiero a que no está terminado por el simple

hecho de que siempre se está haciendo, es un ser in-

dividual, pero, a su vez es esencia abierta. El hombre

se realiza, esto quiere decir que se hace real, con ello

se responsabiliza de sus actos y se determina al tomar

opciones, y es así como éste se abre con el otro.

Según Gevaert (2005:29), “el hombre es concebido

principalmente como conciencia individual que se

centra sobre todo en la interpretación racional”. El

hombre existe en el mundo con otros hombres, pero

no sólo coexiste con ellos, también existe un medio

natural con el cual interactúa. Una de las formas en

que el hombre puede relacionarse es a través de su

historia y lenguaje, con base en esto se desenvuelve

de manera plena en su vivir cotidiano.

El lenguaje es una habilidad humana que permite

estudiar de manera concreta el significado, la refe-

rencia, la realidad, el pensamiento, la interpretación

y la relación con el otro. Tiene diversos modos de

uso y, algunos se hacen latentes al hablar, escuchar,

leer y, por supuesto, al escribir. El lenguaje puede ser

emitido por cualquiera de estas formas, las cuales

pueden interactuar entre sí para llevar a cabo un fin;

esto sólo es posible cuando existe un ciclo de cono-

cimiento, el cual se hace presente al momento que el

sujeto logra conceptualizar su entorno, en este caso

a los objetos. Alcanzar un conocimiento sobre el

hombre radicará, pues, en comprender su lenguaje,

ya que sólo en medida en que lo comprende, podrá

hacer lo mismo con su mundo; por lo que su mundo

y conocimiento dependen totalmente del lenguaje,

ya que estos se encuentran intrínsecamente relacio-

nados con él.

Es así como el lenguaje ejerce cierto poder en el hom-

bre, ello se ve de manera clara en su comunicación,

desde la antigüedad se ha utilizado la palabra como

vehículo para expresar creencias y con ello elaborar

una forma de lenguaje capaz de darse a conocer y a

su vez ser entendido.

El lenguaje es uno de los factores que constituyen el

mundo, esto se puede apreciar en cualquier ámbi-

to, algunos ejemplos notorios de tal aseveración van

desde la Biblia en el momento que Adán clasifica las

cosas otorgándoles un nombre, o en la novela de

Nabokov donde Humbert juega con las palabras que

le representan a su amada Lolita, hasta pasar por el

fascinante Macondo donde José Arcadio se niega a

olvidar el nombre de los objetos, de esta manera nos

damos cuenta de que el lenguaje también se trasmi-

te a través del arte como es la danza y la mímica, la

música y la literatura.

Ahora que hemos hablado sobre el hombre y el

lenguaje, hay que retornar a nuestra pregunta ini-

cial: ¿qué es la música? Este concepto tiene diversas

acepciones, según Brennan (1996:12) es “la ciencia

que trata de los sonidos armónicos y también el

arte de componerlos de modo que suenen agrada-

blemente al oído”. Debemos tener en cuenta que la

música siempre ha estado presente en la historia del

hombre, sólo que a veces no se tiene conocimiento

de esto. En la época antigua era considerada como

algo sagrado o mágico. Se pueden encontrar en el

mito griego diversas referencias respecto a la músi-

ca, ejemplo de ello es el mito de Orfeo, considerado

el poeta y músico más famoso de todos los tiem-

pos, al cual el dios Apolo le obsequió una lira y fue

UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 201634 ÁLVAREZ, F. PÁGINAS 32 A 35

instruido por las musas para dominar el arte de la

música. Es así como tiene cierta familiaridad con las

nueve musas, quienes son protectoras de las artes y

las ciencias.

A lo largo de la historia, la música siempre ha estado

presente, de ahí que sea una de las artes más anti-

guas, y que el hombre haya recurrido al sonido para

comunicarse con su alteridad mediante manifesta-

ciones sonoras que, a través de un proceso episté-

mico, el ser humano ha podido modificar e insertar

en ellas diversas palabras y convertir esta fusión en

cantos. En la época antigua los griegos recitaban

poemas emitiendo sonidos ayudados de ciertos ins-

trumentos musicales, un ejemplo de esto se aprecia

cuando proclamaban los poemas épicos de Homero,

La Ilíada y La Odisea con un canto recitado.

El hombre siempre ha estado ligado

al sonido como recurso primordial

en su realización, el cual sirve

como medio de comunicación

y elemento que forma parte

de un constructo musical.

Es menester señalar que un

elemento fundamental en

la música es el ritmo y según

Desde la antigüedad se ha

utilizado la palabra como vehículo para

expresar creencias y con ello elaborar una forma de

lenguaje capaz de darse a conocer y a su vez ser

entendido

Esquivel (1983:39), en su libro Apreciación estética

música, el sonido se suscita con “tan sólo sonar dos

piedras, golpear un árbol o dos trozos de madera,

o golpearse a sí mismo acompasadamente con las

manos, para descubrir el efecto cautivante de la re-

petición del movimiento”. Con la idea anterior se

han formulado diversas teorías que explican cómo

el lenguaje se convirtió en música; una de las más

famosas es aquella que señala que los sonidos emi-

tidos o producidos por el hombre se convirtieron

en música, cuando una frase se repitió varias veces

y quedó intrínseca en diversos elementos como la

entonación y el ritmo.

Esquivel brinda un ejemplo sobre el ritmo, entona-

ción y una frase repetida, al mencionar que “cuando

el hombre expresa una exclamación simple, como

‘¡qué barbaridad!’, notamos una diferencia de ento-

nación entre la primera palabra y la segunda”. Al re-

petir varias veces la palabra, se emite una entonación

en cada una que lleva al hombre a dar cierto ritmo a

la frase y con ello una estructura musical.

Otro filósofo y matemático polémico por su auten-

ticidad es Pitágoras, el cual estaba fascinado por la

música, él se encargó de realizar estudios sobre el

sonido y su distancia con base en sus cálculos arit-

méticos, descubrió, según Esquivel (1983:51), que “al

dividir o cortar una cuerda, el sonido resultante de la

sección que vibraba variaba según leyes físicas deter-

minadas”. Es así como Pitágoras, podía crear notas

musicales, o mejor dicho, la escala musical. Para este

matemático, la música poseía cierto valor

ético y medicinal, aquí los sonidos

desempeñaban cierto protago-

nismo ya que se asociaban con

el hombre en cuanto a que

podían despertar pasiones

en su cuerpo y alma.

De igual manera, Platón

habló sobre la música en al-

gunos de sus diálogos escritos

ABRIL 2016 198 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 35SOBRE LA MÚSICA

FRANCISCO JAVIER ÁLVAREZ LÓPEZ

Es licenciado en filosofía por la Universidad del Centro de México. Tiene el próposito de impartir clase, escribir para nuevaspublicaciones y elaborar un proyecto para un posgrado en el área de filosofía.

(República y Timeo) en los cuales se aprecia la in-

fluencia de Pitágoras y su visión cósmica del mun-

do. Paralelo a Platón se encuentra Aristóteles con su

teoría del ethos, Esquivel (1983:50) al citar a Aristó-

teles señala que ésta “se refiere a la capacidad de

expresión de la vida espiritual como estado de ánimo

constante, ya que entre todas las cosas percibidas

por los pueblos sólo posee un ethos lo percibido por

el oído”. Dicha teoría se relaciona con la música, ya

que posee algo de influencia pitagórica, ésta se ob-

serva al momento que Aristóteles junta el sonido y

el ritmo para ver qué efecto despiertan en el espíritu

humano. Él creía que la música estimula la voluntad

y acerca al hombre a la guerra o a la paz; por lo que,

Platón y Aristóteles consideraron necesario que el

ejercicio físico y la música fueran pilares en el sistema

de la educación griega.

La música en la época antigua tenía diversos efectos,

por un lado se encuentra el calmante y meditativo

relacionado con el dios Apolo, mientras que en su

contraparte se encuentra lo excitante y entusiasta

asociado con el dios Dionisio. En el lado meditativo

podríamos colocar a Bach, considerado el padre de

la música, el cual, inspirado por su gran espirituali-

dad y fe, compuso diversas obras musicales como: La

pasión según san Juan, La pasión según san Mateo

y la Misa en si bemol menor. En contraposición de

lo meditativo se encuentra Beethoven, quien a tra-

vés de su soledad causada por su sordera y por su

indiferencia ante la sociedad se refugió en sí mismo,

para convertirse en una mente creadora, lo cual se

aprecia en la intensidad de su música. Con el tiempo

el lenguaje de Beethoven adquirió diversos matices y

creó con base en sus sentimientos y pasiones un es-

píritu contrario y conflictivo que representa diversos

mundos plasmados en diversas sonatas.

La música, al igual que la filosofía, tiene una rela-

ción peculiar con el ser humano, ambas tienden a

la universalidad, esto significa que están intrínse-

cas en un lenguaje, como ya lo mencionó Weber

al señalar que “la música es el verdadero lenguaje

universal”. El músico tiene una labor importante en

el campo de los sonidos, el filósofo posee también

una tarea dentro de la filosofía, pero lo que no se

puede negar es la relación que existe entre música,

filosofía y hombre, ambas disciplinas se encargan de

transmitir ideas, las cuales provienen del alma, por lo

que, se puede apuntar que el músico es filósofo y el

filósofo es músico.

Esto hace que el hombre pueda realizar una búsque-

da novedosa que sirva para edificar cimientos nuevos

o aportaciones dentro de la música y filosofía, como

alguna vez lo hicieron los pitagóricos o incluso Bach.

Ambas disciplinas pudieron haber transformado la

visión que se posee del mundo, al surgir nuevas in-

terrogantes sobre el hombre, el lenguaje y de ma-

nera peculiar sobre la vigencia de la música a través

de la historia. Sólo me quedan dos incógnitas ante

el desconocimiento que se posee en la actualidad

sobre la música, ya que hoy en día estamos inmer-

sos en un uso consumista sobre tal disciplina y es

preciso tener claro que no todos los sonidos que se

consumen son considerados música y esta cuestión

recae en la prostitución y vulgarización que en ésta

incurre o acaso ¿el sonar melodioso de las campa-

nas de la iglesia es música? Para concluir sólo me

queda esta última cuestión, ¿la vida sin música sería

realmente diferente?

Bibliografía:Brennan, J. (1996). Cómo acercarse a la música. México:

Plaza y Valdés. Esquivel C. (1983). Apreciación estética música. México: SEP.Graves, R. (2011). Mitos griegos 1. Madrid: Alianza.Gevaert, J. (2005). El problema del hombre. Salamanca:

Sígueme.


DIVU

LGAN

DOGLORIA DELGADO INGLADA

[email protected] DE ASTRONOMÍA, UNAM

DIVULGANDO UN PASEO POR EL COSMOS

Las noticias de astronomía son efímeras la ma-yoría de las veces. Es muy difícil que lo que ayer era noticia, continúe siéndolo hoy. Por ejemplo, en el agitado campo de los planetas, las noticias pasajeras son la norma, que si un nuevo planeta Nueve, que si al final ya no. Que si se descubre el exoplaneta más grande, más pequeño, más parecido a la Tierra o con la órbita más grande, que ya no, que hoy y mañana será otro diferen-te. Así es muy difícil seleccionar a qué hallazgo astronómico dedicarle unas líneas en esta co-lumna porque, por fortuna o por desgracia, la astronomía avanza demasiado rápido.

De pronto, ocurre algo que lo simplifica todo. Un buen día, un 11 de febrero para ser exactos, apa-rece un tuit anunciando la detección de ondas gravitacionales (en realidad el rumor circulaba por la red desde el pasado mes de septiembre). Y entonces, todo cambia. En ese momento, no importan los exoplanetas ni la vida en otros mundos, ni siquiera las nebulosas —por muy bonitas que sean—. El tiempo se detiene por un instante, quienes somos científicos nos sen-timos felices de serlo y no podemos hablar de algo más. El sentimiento de felicidad por este hallazgo también lo siente la sociedad, algo que no ocurre con frecuencia en la ciencia. Unos están maravillados por el acuerdo casi perfecto que hay entre las predicciones teóricas (que se obtienen al introducir las ecuaciones de la rela-tividad general de Albert Einstein en simulacio-nes que corren en súpercomputadoras) y la se-ñal detectada por el Observatorio de Detección de Ondas Gravitacionales (LIGO, por sus siglas en inglés), otros porque todo este alboroto tiene que ver con lo que Albert Einstein predijo ¡hace 100 años! Sea como sea, éste es uno de esos mo-mentos que pasarán a la posteridad.

La teoría de la relatividad general de Einstein dice que todos los cuerpos en movimiento emi-ten ondas gravitacionales y que éstas perturban el espacio-tiempo. La metáfora más usada es la de una pelota sobre una tela estirada, que, con el movimiento, produce pliegues en la tela. El detalle es que cuanto mayor sea el cuerpo y más rápido es el movimiento, mayores, o mejor dicho, más intensas son las ondas gravitacionales pro-ducidas. Las captadas por el interferómetro del LIGO provienen de la gigantesca y rapidísima fu-sión de dos hoyos negros con masas —cada uno de ellos— de unas 30 veces la masa de nuestro Sol. El máximo de la señal recibida se produjo justo en la última fracción de segundo antes de la colisión de los dos hoyos negros. Si en vez de dos hoyos negros las protagonistas hubieran sido dos estrellas de neutrones, LIGO no habría sido capaz de captar las ondas gravitacionales emitidas, por ser demasiado débiles. En el futuro, con la llegada de otros detectores, como Virgo IRGO en Italia, podrán detectarse ondas gravitacionales con distintas características provenientes de diversos fenómenos astronómicos.

Aunque ya se tenía evidencia indirecta de la existencia de ondas gravitacionales desde 1974, por la observación de la disminución de la dis-tancia entre dos estrellas de neutrones que orbitaban una alrededor de la otra, ésta es la primera vez que se detectan de forma directa, y, por eso, la emoción de la comunidad científica.

La colisión de hoyos negros de la que hemos sido testigos ocurrió hace unos 1 000 millones de años y para tener una idea de la dimensión del fenóme-no, diré que produjo muchísima más energía que la de los destellos de rayos gamma (GRB, por sus siglas en inglés), de los fenómenos más energéti-

cos conocidos hasta el momento. Se ha catalogado como el fenómeno más inmenso y violento en el universo del que tenemos constancia, después del Big Bang. Si se ha necesitado un observatorio como LIGO —formado por dos observatorios, en Livingston y Hanford, con dos brazos de 3 km cada uno— para detectar las ondas gravitacionales procedentes de este evento, imaginarás que, aun-que nosotros, por ser masas en movimiento, debe-ríamos emitir ondas gravitacionales, su magnitud es tan pequeña que podemos decir que es nula. Esto es sólo una nota de precaución para cuando lean algo extraño sobre nuestras emisiones de on-das gravitacionales o sobre objetos mágicos que repelen o atraen dichas ondas.

Con la medida directa de las ondas gravitaciona-les, algunos han abierto el debate sobre si este hallazgo merece el calificativo “del siglo” o no, si resolverá las grandes cuestiones de la humani-dad o si tendrá aplicaciones prácticas en nuestra vida. Independientemente de la respuesta a estas preguntas, la noticia ha servido para que mucha gente se pregunte (y aprenda) quién es Einstein, qué es la gravedad, el espacio-tiempo, la teoría de la relatividad general, etcétera. Además, es un triunfo más del quehacer científico, que no sólo observa el mundo y hace predicciones, sino que se basa en las evidencias y en la repetibilidad, pues estamos esperando nuevas detecciones de ondas gravitacionales para avanzar.

En definitiva, como muchos dicen, las ondas gravitacionales nos permiten ver, admirar y estudiar el universo con otros ojos y nos sacu-den un poco (o mucho) en nuestra cotidiana realidad. Podemos pensar que mientras la luz nos permite observar el universo, las ondas gra-vitacionales nos permitirán ahora escucharlo.

No más planetas por hoy

Imag

en: w

ww

.ast

robi

taco

ra.c

om



GUADALUPE GUEVARA DÍAZ

[email protected]

DIVULGANDO EUREKA

No cabe duda que la dependencia de los seres humanos a los combustibles fósiles está cada vez más desplazada. Así lo permite la tecnología y el mismo desarrollo intelectual del ser humano, pues aunque en esta era digital, las personas requieren más “pila” para desarrollar su vida a través de dispositivos como la computadora, el celular, la tablet, los GPS y muchos aparatos de carga eléctrica de alta duración; pareciera que los enchufes no alcanzan.

Además de estos adelantos, algunos cargadores funcionan con la energía del sol, y otros con el pedaleo de una bicicleta. La generación de energía fotovoltaica, es decir, energía lim-pia y renovable, es cada vez más buscada y replicada.

Así surgió el proyecto de los jóvenes Claudia Judith Castorena, Alejandro y Antonio Zúñiga Izaguirre, de octavo semestre de la carrera de Nanotecnología y Energías Renovables de la Facul-tad de Ciencias de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí.

Estos estudiantes idearon una forma casera y muy simple de cargar una pila a través de microalgas en un frasco, las cuales generan energía con el movimiento. Esto hace posible que la energía almacenada sea utilizada en la vida diaria y recargada de manera sustentable.

El proyecto denominado “Microalgas” ha llamado la atención de la comunidad científica en México, de tal suerte que resultó ganador de la Expo Ciencia Nacional. Dicho logro les permitirá participar en el XXVIII Encuentro Internacional de Jóvenes In-vestigadores, que se realizará en Salamanca, España.

El proyecto fue diseñado por ambos estudiantes para la utili-zación de microalgas, a través de un prototipo que se conoce como ‘pila’ o ‘celda’ fotomicrobiana.

Las microalgas son organismos microscópicos fotosintéticos que pueden crecer de manera autotrófica (es decir, generan sus propios alimentos); son altamente eficientes en la fija-ción de CO2 y con ello se les utiliza para producir biomasa, pues realizan distintos procesos bioquímicos a través de la fotosíntesis. El desarrollo de las microalgas es muy rápido a diferencia del de una planta, pues en 24 horas duplican su población.

Con un poco de agua y otros nutrimientos, las microalgas pueden transformar la energía del sol en eléctrica, a través de un circuito desarrollado por los estudiantes, lo cual tam-bién permite recargar pilas de diversos tamaños.

Ellos descubrieron varios usos de las microalgas, pues ade-más de producir energía eléctrica, lograron producir biogás, reducir metales pesados en el agua, purificar aguas residua-les, e incluso descubrieron que se pueden comer sin que causen problemas al estómago.

Así es como los jóvenes universitarios con este proyecto llevarán la esperanza de un mundo menos contaminante a Europa; si bien el prototipo no ha sido masificado, el futuro y las tendencias renovables permitirán expandir su éxito.

Energía limpia a través demicroalgas



PROTAGONISTA DE LA DERMATOLOGÍA

BenjamínMoncadaGonzálezDIANA ALICIA ALMAGUER LÓPEZ

En televisión aparecen cremas que prometen acabar

con las arrugas, el acné y las cicatrices de todos, sin

tomar en cuenta que la piel de cada individuo es di-

ferente y con la idea errónea de que su cuidado es

un asunto de mera belleza. Las personas, en ocasio-

nes, acuden a estos remedios y toman a la ligera la

salud del órgano más grande del cuerpo. Esta vez

hablaremos de la trayectoria de un interesante mé-

dico especialista en medicina interna, dermatología

y dermatopatología, el doctor Benjamín Moncada

González.

Es originario de San Luis Potosí, del Barrio de San

Sebastián, y estudió la carrera de Médico Cirujano en

la anterior Escuela de Medicina de esta universidad.

Después realizó su especialidad en Medicina Interna

38 UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 2016UNIVERSITARIOS POTOSINOS 198 ABRIL 2016


Apuntes:

en el Hospital de Enfermedades de la Nutrición, ubi-

cado en la Ciudad de México, y que ahora recibe el

nombre de Instituto Nacional de Ciencias Médicas y

Nutrición Salvador Zubirán. Posteriormente, estudió

por cuatro años en la Universidad de Chicago, Esta-

dos Unidos de América, la especialidad en Dermato-

logía y Dermatopatología.

El doctor Moncada hace hincapié en que estas espe-

cialidades pueden explotarse al máximo en materia

de investigación y tratamiento de enfermedades. Ac-

tualmente trabaja en la evaluación de los bloqueado-

res solares que se encuentran a la venta; si en realidad

protegen contra los rayos UVA y UVB y sus efectos en

la piel. Además, estudia un padecimiento llamado

‘trombofilia’, caracterizado por la propensión a desa-

rrollar trombosis incluso a edad temprana, en el cual

es importante analizar el factor hereditario, ya que

es necesario que en la Secretaría de Salud se realicen

acciones para prevenir las consecuencias de esta en-

fermedad, contar con los recursos o medicamentos

para darle el tratamiento adecuado y no confundirla

con otras patologías. Con ello da continuidad al tra-

bajo del doctor Guillermo Ruiz Argüelles, quien fue

pionero en el tema en nuestro país.

En el año 2015 obtuvo el Premio Universitario a la

Investigación Socio-Humanística, Científica y Tecno-

lógica debido a su trayectoria.

En 1974 introdujo la cátedra y el Laboratorio de

Inmunología, un área importante en la dermatolo-

gía y reumatología, que no existía en la ciudad ni

en la carrera. Junto con sus colegas, reclutó, como

todo un cazador de talentos, a personajes valiosos,

un ejemplo es el doctor Roberto González Amaro,

quien a la fecha es jefe del que después se convir-

tió, por iniciativa de Moncada, en el Departamento

de Inmunología.

Además, inauguró la Especialidad en Dermatología,

de la que fue director hasta el año 2011; señala que

se atendían sólo seis pacientes diarios y actualmente

son cerca de 70. Dicho posgrado cuenta con el nivel

de Competencia Internacional del Consejo Nacional

de Ciencia y Tecnología.

En épocas anteriores, según relata el doctor Monca-

da, había una importante cantidad de casos de lepra,

entre otros lugares en la zonas Altiplano y Media.

Por fortuna, este número descendió. Sin embargo,

el doctor, junto con otros profesores, residentes, una

profesora y estudiantes de la Facultad de Ciencias

Químicas, quienes realizaban las pruebas de labora-

torio, visitaba dichas regiones para contribuir al con-

trol del padecimiento. También acudían a la Huaste-

ca potosina de 1983 a 2010, seis fines de semana al

año, donde atendían entre 120 y 250 pacientes, los

cuales provenían de Hidalgo, Veracruz, Querétaro,

San Luis Potosí y el sur de Tamaulipas. Esto fue muy

útil para brindar atención médica a la gente que no

tenía acceso y también para estudiar las patologías

características de la región. Lamentablemente deja-

ron de hacerse estas visitas debido a la inseguridad,

pero en su lugar implementaron la telemedicina, que

consiste en brindar consultas a distancia recopilando

datos a través de videollamadas, el envío de análisis

clínicos y la colaboración de médicos que se encuen-

tran en el lugar donde los pacientes solicitan la cita.

El doctor Moncada se define como una persona que

no espera a que le proporcionen los recursos necesa-

rios para empezar a trabajar, puesto que su filosofía

consiste en tocar puertas y conseguirlos. Esto debido

a los consejos y ejemplo de su maestro, el doctor

Donato Alarcón Segovia, que en paz descanse, pues

bajo su dirección se realizaban estudios de labora-

torio de primer mundo en un edificio austero de la

Ciudad de México.

Toca el

acordeón.

Le gusta

la historia.

Disfruta pasar

tiempo con sus nietas.


JOSÉ REFUGIO MARTÍNEZ MENDOZAFACULTAD DE CIENCIASCOMPILACIÓN Y ADAPTACIÓN

PRIM

ICIA

SEcología

Una nueva investigación hace sospechar que algunas personas están expuestas, sin que se den

cuenta, a ultrasonidos en el ambiente, con efectos capaces de causarles malestar.

El estudio, conducido por el profesor Tim Leighton de la Universidad de Southampton, en el Reino

Unido, ha encontrado la existencia de una exposición creciente a ultrasonidos en lugares como es-

taciones de ferrocarril, museos, bibliotecas, escuelas y estadios deportivos, en algunos de los cuales

ha habido casos, quizá no casuales, de náuseas, mareos, migrañas, fatiga y tinnitus.

Los ultrasonidos en los lugares públicos pueden ser generados sin ninguna intención a partir de

varias fuentes cotidianas, como altavoces, sensores de puertas y sistemas de megafonía.

A, quienes han estado expuestos regularmente a ultrasonidos en sus lugares de tra-

bajo, por ejemplo, a través de aparatos industriales para limpieza y perforación,

se les ha informado de efectos negativos similares en una cantidad significativa

de casos.

Por medio de teléfonos inteligentes y tabletas equipados con una apli-

cación que produjo un espectrograma del micrófono, el profesor

Leighton recogió lecturas de campos ultrasónicos y de muy alta

frecuencia en edificios públicos, a horas en que estaban ocupa-

dos por cientos de personas.

Si bien ha habido insuficientes investigaciones para confirmar

o negar la relación, el autor del nuevo estudio argumenta que

las actuales directrices y el conocimiento científico sobre los

niveles de ultrasonido considerados seguros en el trabajo son

inadecuados para hacer frente a la actual exposición masiva

que sufre una cantidad notable de personas.

Se necesita investigar más acerca de qué efectos pueden te-

ner estas exposiciones no laborales a ultrasonidos, a fin de

posibilitar que las autoridades dicten normativas para regular

convenientemente su emisión en lugares públicos.

Información adicional:http://rspa.royalsocietypublishing.org/content/472/2185/20150624

Ultrasonidos en el ambiente, ¿causa oculta de malestar en personas?


Imag

en: w

ww

.drz

arb.

com


Neurología

Consumir demasiada azúcar durante la

adolescencia podría alterar el circuito

de recompensa del cerebro. Ésta es la

conclusión a la que se ha llegado en un

nuevo estudio al que fueron sometidas

algunas ratas. Los resultados podrían

aportar pistas para averiguar cuáles son

con exactitud los impactos a largo pla-

zo del consumo excesivo de alimentos

azucarados durante la adolescencia, más

allá de la consecuencia del sobrepeso y

otros trastornos relacionados.

La investigación, realizada por el equipo

de la doctora Martine Cador, de la Uni-

versidad de Burdeos en Francia, muestra

que el disfrute posterior de tales alimen-

tos, durante la edad adulta, se ve redu-

cido en aquellos que los consumieron

más de la cuenta cuando eran jóvenes.

Dicho de otro modo, una misma golo-

sina no les provoca el mismo placer que

ahora experimentarían si su consumo en

la adolescencia hubiera sido moderado.

Cador y sus colegas encontraron que

esta reducción en la sensación de gra-

tificación se relaciona con una actividad

disminuida en uno de los centros clave

del circuito de recompensa del cerebro

llamado ‘núcleo accumbens’. Tales alte-

Alteración cerebral por exceso de azúcar

en la adolescencia

raciones duraderas podrían tener impor-

tantes repercusiones relacionadas con

desórdenes del circuito de recompensa,

incluyendo las que a veces conducen

a trastornos alimentarios o incluso a la

drogadicción.

A pesar del incremento notable en el

consumo de alimentos de sabor dulce

durante la adolescencia, registrado en

décadas recientes en las naciones indus-

trializadas, las consecuencias a largo pla-

zo que tal sobreexposición tiene sobre

el circuito de recompensa del cerebro y

el procesamiento por éste de las sensa-

ciones gratificantes, siguen siendo poco

conocidas, tal como advierte al respecto

la doctora Cador.

En la investigación también han traba-

jado Fabien Naneix, Florence Darlot y

Etienne Coutureau, todos ellos de la

Universidad de Burdeos.

Información adicional:http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ejn.13149/abstract


PRIM

ICIA

SCiencia+Arte DEPARTAMENTO DE COMUNICACIÓN SOCIAL, UASLP

Hay una historia que relata la vida de una niña

a la que seguía una nube, sin importar a dónde

fuese, la nube iba con ella todo el tiempo. En una

ocasión, un hombre notó el extraordinario hecho,

y de inmediato deseó poseer la nube. Con tal idea

persiguió a la niña y le ofreció mucho dinero a

cambio. Tras pensarlo poco, la niña tomó el dinero

del hombre y le dijo que, si quería, podía llevárse-

la. El ambicioso hombre pagó e intentó irse con la

nube, sin embargo, esto nunca ocurrió, pues ella

no lo seguía. Al reclamarle, la niña le contestó que

ella no tenía potestad alguna sobre la nube, por

eso no podía decirle a dónde ir.

¿Se imaginan poder controlar las nubes a volun-

tad? Muchos niños y adultos hemos soñado con

ello. De los sueños nacen algunas ideas, impulsa-

das por la creatividad y moldeadas por el talen-

to. Es así como en México, un grupo de artistas

y científicos realizaron el sueño de producir una

nube, tener control sobre ella y hacerla producir a

voluntad agua, hielo y hasta nieve.

Mexicanos logran generar y manipularnubes en ambientes controlados


El proyecto surgió de la necesidad de generar pai-

sajes efímeros destinados a la divulgación cientí-

fica y artística, en manos del escenógrafo Jesús

Hernández y el performer Raúl Mendoza, con

el apoyo del Instituto Nacional de Bellas Artes

(INBA), a través del programa de teatro escolar.

Ante los requerimientos específicos del trabajo,

buscaron a Susana Peralta y Rodrigo Buentello, así

como Ruth Soriano y Viridiana Sánchez de servicio

social, de la Facultad de Química de la Universidad

Nacional Autónoma de México (UNAM), quienes

estuvieron a cargo del desarrollo fisicoquímico de

la pieza y crearon una cámara para la fase experi-

mental y dos más de exhibición. El equipo multi-

disciplinario creció y actualmente se conforma por

ocho jóvenes.

Las tres cámaras son similares a grandes cubos de

vidrio en donde se combinan diferentes

presiones y temperaturas hasta gene-

rar nubes bajas tipo estratos y estra-

tocúmulos, que son las que mejor se

pueden modelar con la presión de

una altitud a nivel del suelo.


Imag

enes

: ww

w.n

ewsn

et.c

onac

ytpr

ensa

.mx

En entrevista para la Agencia Informativa Cona-

cyt, la ingeniera química Susana Peralta detalló

que en su construcción se tomaron en cuenta as-

pectos como el grosor de los cristales, que tenían

que soportar una mezcla de vapor a temperaturas

muy altas para conseguir la suficiente energía y

corrientes frías para que la mezcla pudiera con-

densarse en microgotas.

“En la cámara de fase experimental logramos ha-

cer llover y granizar, pero no tenían tanto movi-

miento. En la segunda fue posible hacer corrientes

a nuestro antojo, lo que nos dio como resultado

diferentes tipos de nubes. Además, por su tama-

ño, las personas podían entrar en la cámara”.

Añadió que “a una altitud donde se encuentra lo

que comúnmente conocemos como ‘cielo’, existen

corrientes a diferentes presiones y temperaturas

en toda el área de la nube, eso es lo que provoca

que algunas se vean redondas, alargadas o incluso

tan densas que sea imposible ver a través de ellas.

Para lograr esa variedad dentro de la cámara fue ne-

cesario calcular la cantidad de energía que se trans-

fiere del agua al refrigerante utilizado para que

se condensen las gotas. Usaron nitrógeno

líquido, el cual está a -196 ºC. “El vapor

tiene una energía de 70 libras sobre pul-

gada cuadrada, que es equivalente a

una patada de elefante. Justo el cálculo

de ese intercambio de energía es lo que

nos permite la realización de las nubes,

tal como sucede en el cielo”, explicó.

También tuvieron que experimentar

con partículas suspendidas que ayudan

a lo que se llama ‘nucleación’, para for-

mar gotas un poco más grandes.

La idea original y dirección es de Jesús

Hernández Rodríguez en colabora-

ción con Raúl Mendoza, quien está a cargo del di-

seño sonoro y los contenidos; Iván Cervantes de la

ingeniería técnica y Rebeca Trejo de la producción.

Del trabajo también surgió la tesis titulada Diseño

a escala de un espacio experimental para producir

las condiciones mínimas en donde se experimente

la formación de nubes, de Ruth Soriano, bajo la

dirección de Susana Peralta.

La historia de la niña y la nube ya no parece un

cuento, pues ahora creadores artísticos y cientí-

ficos lo han hecho una realidad, una manera de

divulgar la ciencia para todo público, en especial a

los pequeños, a través de un experiencia sensitiva

y deslumbrante. Uno de los momentos más increí-

bles es cuando los asistentes entran en la cámara y

permanecen en la nube por unos minutos.

El colectivo ha tenido gran éxito en sus presenta-

ciones en teatros y festivales, donde se les explica a

los niños sobre la presión, la cantidad de agua, las

corrientes de aire, el cambio y los choques de tem-

peratura. Las demostraciones no se limitan a nues-

tro país, pues el proyecto llamó la atención en la

Cuadrienal de Praga 2015, en la República Checa.

Fuente: http://www.conacytprensa.mx/index.php/ciencia/quimica/6882-

logran-crear-y-manipular-nubes-dentro-de-una-camara-nota



CineOCIO CON ESTILO

¿Qué ocurrió,

señorita Simone?PATRICIA BRIONES ZERMEÑO

En los premios Oscar que otorgó la Academia de las Artes y las Ciencias Cinematográficas de Estados Uni-dos de América este año, compitieron dos documen-tales sobre talentosas cantantes y compositoras con vidas tormentosas: Amy Winehouse y Nina Simone. Si bien Amy, la historia sobre la intérprete londinense, se llevó el galardón, el filme What happened, miss Simo-ne? fue un digno contendiente.

El documental brinda un panorama poco conocido e interesante sobre Eunice Kathleen Waymon, cuyo nombre artístico era Nina Simone, una cantante, compositora y pianista estadounidense de jazz, blues, R&B y soul nacida en Tryon, Carolina del Norte, el 21 de febrero de 1933, en una época de marcado racismo en su país.

Como narra la propia Simone, desde pequeña tuvo gusto por la música gracias a la iglesia a la que acudía con sus padres. Su madre consiguió que una maes-tra caucásica le diera clases de piano. A los 10 años supo lo que era el racismo, cuando en un recital les

pidieron a sus padres ceder su lugar para que se sen-tara una pareja blanca, y se quedaron de pie al final de la sala. Ella se negó a tocar hasta que sus padres tomaran asiento.

La cantante practicó muchas horas al día para conver-tirse en la primera mujer pianista afroamericana que subiera al escenario del Carnegie Hall a interpretar música clásica, por ello solicitó una beca para ingresar a la prestigiada Escuela de Música Juilliard en Nueva York, la cual le fue negada. Decidida a lograr su sue-ño, se mudó a Filadelfia con su familia y buscó una beca en el Instituto de Música Curtis, pero también fue rechazada, según sus propias palabras, por el color de su piel.

A los 21 años, decidió abandonar la música clásica para acercarse al blues y al jazz, al empezar a traba-jar en un club nocturno de Atlantic City para ayudar económicamente a su familia. Ahí nació Nina Simone: Nina porque un novio le decía “niña” y Simone por la actriz francesa Simone Signoret. Su interpretación de la canción I love you Porgy la lanzó a la fama y la llevó incluso a actuar en el programa de televisión Playboy’s penthouse en el que Hugh Hefner era presentador.

En esa época parecía que Simone lo tenía todo: una carrera en ascenso manejada por su esposo, Andrew Stroud, un antiguo policía de Brooklyn, una residencia y una hija. Sin embargo, la cantante calló el abuso de su marido, cuyas golpizas incluso la mandaron al hos-pital y quien la obligaba a cumplir con una apretada agenda de presentaciones.

A la par, la denominada “Sacerdotisa del soul”, título que ella misma rechazó por considerar que era una

catalogación dada por los caucásicos a la música de la gente de color, comenzó a involucrarse como activista en pro de los derechos de los afroamericanos tras la explosión de una bomba, el 15 de septiembre de 1963, colocada en una iglesia de Alabama por miembros del Ku Klux Klan, que mató a cuatro niñas afroamericanas por lo que escribió la canción Mississippi Goddam.

Simone fue vecina de Malcom X y conoció a Martin Luther King, a quien acompañó en la famosa marcha de Selma en 1965, pero ella no comulgaba con su idea de la no violencia. Tras la muerte del activista, Simone se involucró con la parte más radical del movimiento, los denominados ‘panteras negras’.

Esa postura provocó que su carrera se fuera a pique, pues muchos preferían no contratarla y las estaciones de radio le regresaban rotos sus discos, por lo que en septiembre de 1970 decidió retirarse y mudarse a Bar-bados y luego a Liberia. Después se trasladó a Francia para retomar su carrera en lugares poco conocidos en los que la gente no creía que fuera ella. Fue diagnos-ticada como bipolar y con problemas de ira, murió el 21 de abril de 2003.

Además de su característica voz, fuerte carácter y activismo social, Nina Simone fue pionera en la mú-sica de protesta, pues como señaló en una entrevista retomada en el documental de Netflix: “Yo elijo re-flejar la época y las situaciones que estoy viviendo, ¿cómo se puede ser artista y no reflejar la época en la que uno vive?”.

Ficha técnica:Garbus, Liz. What happened, miss Simone?, Estados Unidos de América, 2015, Netflix.

44

editorial · consulte el instructivo para colaboradores en: ... estructura molecular más compleja,...

Documents