© 2013 Meritxell Falgueras

© Andrés Iniesta, pel pròleg

© Jordi Play, per les imatges de coberta

© 9 Grup Editorial, per l’edicióAngle Editorial

Muntaner, 200, àtic 8a / 08036 BarcelonaT. 93 363 08 23

www.angleeditorial.comangle@angleeditorial.com

Maquetació: Cristina Serrano

Primera edició: febrer de 2013ISBN: 978-84-15695-15-8Dipòsit legal: B-305-2013

Imprès a Romanyà Valls, SA

No és permesa la reproducció total o parcial d’aquest llibre,ni la seva incorporació a un sistema informàtic,

ni la seva transmissió en cap forma ni per cap mitjà,sigui electrònic, mecànic, per fotocòpia, per gravació o altres mètodes,

sense el permís previ i per escrit dels titulars del copyright.

«Life is too short to drink bad wine.»oscar wilde

VINS.indb 4 28/01/13 10:08

ELS VINS DE LA TEVA VIDA

La vida és massa preciosa per beure malament

Pròleg d'Andrés Iniesta

Meritxell Falgueras

VINS.indb 5 28/01/13 10:08

Sumari

PRÒLEG D'ANDRÉS INIESTA 11

INTRODUCCIÓ 13

PARLA AMB EL VI 17

TU SERÀS EL MEU VI 19

VICCIONARI (VOCABULARI DEL VI) 21

¿QUI ETS EN EL MÓN DEL VI? 33

MARIDATGES VITALS

DIES ESPECIALS Per Sant Jordi 40Per la revetlla de Sant Joan 42Per l’Onze de Setembre 44Pels panellets 46Per Nadal 48Per casar-se 50Per quan neix un fill 52Per l’aniversari de l’àvia 54Per un dia de pluja 56Per quan et separes 58Per quan et jubiles 60

VINS.indb 7 28/01/13 10:08

ESTATS D’ÀNIMPer estrenar vestit 64Per quan estàs sol 66Per prendre en una gran taula 68Per quan estàs eufòric 70Per quan estàs trist 72Per somiar 74Per sorprendre 76Per reflexionar 78Per inspirar-te 80

PER A PERSONESPer a qui no li agrada el vi 84Per a l’embarassada 86Per a l’ecologista 88Per al llunàtic 90Per impressionar el sogre 92Per al solidari 94Per a l’artista 96Per al perfeccionista 98Pel Dia del Pare 100Per a l’esnob 102

PER A DETERMINADES SITUACIONSPer anar a ballar 106Per fer l’amor 108Per a una primera cita 110Per anar de museu 112Per portar amb texans 114Per quan fa calor (i volem un negre) 116Per quan et toca pagar a Hisenda 118Per fer les paus 120Per sentir-te com un marquès 122

VINS.indb 8 28/01/13 10:08

Per veure el futbol 124Per prendre al sofà amb manteta 126Per portar a una festa 128Per fer vinoteràpia 130Per anar al teatre 132Per veure una pel·lícula 134

GASTRONOMIAPer esmorzar els diumenges 138Per a la paella 140Per al menjar asiàtic 142Per a la xocolata 144Per a un sopar de negocis 146Per al vegetarià 148Per a una calçotada 150Per al mar i muntanya 152Per prendre amb tapes 154

EPÍLEG: CONTE CONTAT, JA S’HA ACABAT! 157

AGRAÏMENTS 159

ÍNDEXS DE VINS 165Per maridatges vitals 165Per tipus 166Segons el lloc 167Pel preu 169Per varietats 170D'autor 171Maridatge estacional 172Per celler 173Per tipus de consumidor 174

VINS.indb 9 28/01/13 10:08

13

INTRODUCCIÓ

La part de vi que s’evapora a la bóta s’anomena «l’ànima del vi», i diu la llegenda que se la beuen els éssers celestials. L’expressió es refereix a la part divina del vi, la petita màgia de cada fermenta-ció, els gustos irrepetibles de cada ampolla. De vegades es tasten grans vins, enològicament parlant, que no t’arriben a emocionar. En canvi, d’altres, no perfectes, t’arriben al cor: podríem dir que el vi també té ànima? El vi ideal no existeix pas, i si existís potser tampoc no ens agradaria. El vi, com les persones, ens agrada o ens deixa d’agradar pel que és, no pas per l’anàlisi de les seves propietats, sinó pel que ens n’arriba al cor.

«Som el que mengem», digué Pla. I també el que bevem, crec jo.Em pensava que mai escriuria una guia. Aquest llibre tampoc

ho és, perquè no puntuo, no critico, no analitzo. Només vull ser el vostre cicerone per les ampolles que es poden trobar fàcilment a les botigues i als restaurants, i que cadascú les visqui a la seva manera, segons el seu tarannà, la situació, amb qui se les pren... Us recomano, amb tota la meva bona voluntat, els vins que crec que us agradaran. Per degustar la vida amb més gust!, bevent qualitat, art, història, passió, natura i buidant les ampolles de complexos. Aquest cupatge lectura-tast pot ser una gran collita per als teus sentits, a través dels paisatges, el terrer, el sol, les persones, els dissenys, els formats, les curiositats que fan que aquests vins siguin especials.

Una copa de vi no és només un líquid complementari a un menjar. El vi ho pot ser tot. Pot inspirar, ajudar a fer les paus, a donar el to a aquella conversa, a mirar als ulls d’una altra mane-ra... Una posta de sol, un gol, un regal, una novel·la... Moments

VINS.indb 13 28/01/13 10:08

14

únics que embotelles i que, com la darrera copa, t’agradaria que no s’acabessin mai... Els nervis de l’espera de la primera cita, l’alegria en celebrar l’aniversari de l’àvia, la tensió en signar aquell contracte de feina... Vins que et serveixin en les situa-cions del dia a dia i d’altres més especials que es mereixen enca-ra més un bon brindis, per anar incrementant sempre el nostre vocabulari i la set de beure bo, encara que sigui poc. Per això es necessiten vins amb noms i cognoms! Encara que al final de cada fitxa sempre t’explico com demanar-lo per la seva tipicitat o te’n proposo un altre que té unes característiques semblants perquè no t’estressis buscant-lo.

Quan els meus amics em diuen «recomana’m un vi», em pre-gunten per un celler o un vi concret, i pocs es recorden del de-tall de l’anyada. I no és un detall: l’anyada és la història líquida d’aquell vi, un factor molt important, encara que, si és d’una bona casa i un vi que generalment omple les vostres expectati-ves, segur que amb anyades difícils donarà la talla. Si això fos una guia tècnica, t’hauria de posar les collites concretes per les variacions d’elaboració i sensorials del vi i el seu consum favora-ble. Ho sento, no vull posar temporalitat a la teva lectura, enca-ra que et demano que et fixis en l’any de verema i l’anotis sem-pre per aprendre més any rere any.

Els vins que he guardat en aquestes pàgines no són els millors del mercat, però són bons exemples dels conceptes vínics que et vull explicar; els conec, aprecio i estimo per la història que hi ha darrere de cada ampolla i la que tu viuràs quan els degustis. Abans de «beure’t» aquesta no-guia et demano que facis el test previ. No és cap examen. Sé que els adjectius són generalistes i reductius: ho faig només per entendre el teu perfil de tast. Per endevinar quins vins són els més afins a la teva personalitat i recomanar-te els que jo t’ofereixo si em deixes ser la teva som-melier.

VINS.indb 14 28/01/13 10:08

15

Et faig moure’t de vi en vi perquè m’interessa que continuïs descobrint noves coses. Que busquis «la teva aventura» per construir el teu celler ideal, perquè trobis el vi de la teva vida, o, si més no, per acompanyar el proper sopar. Hi ha una psicologia per al vi? És clar que sí! Si alguna cosa he après de la botiga de vins de la meva família, el Celler de Gelida de Sants, és que cada persona, cada moment, demanen diferents vins. Per això goso, sabent que és arriscat perquè em moc amb els meus paràmetres personals i intento sempre anar en conjunció amb el títol del tast, proposar-te un altre vi per si un en concret no t’ha fet el pes. Segueixo l’experiència de la meva família quan el client tor-na a la botiga i li preguntem què li ha semblat la nostra selecció. No ho faig des del tecnicisme de l’enologia, ho faig per ani-mar-te a tastar altres ampolles que crec que et poden despertar els sentits i els sentiments.

La gastronomia forma part de la nostra cultura. Encertar la tria del vi, saber-lo combinar amb el menjar per ser el millor amfitrió, aconsellar el millor vi per iniciar-se, poder classificar els vins del celler... són algunes de les moltes raons per atrevir-se amb el vi! Com més informació en tinguem, més en podrem gaudir. És com un quadre. Si algú t’explica la tècnica pictòrica, coneixes la vida de l’autor i domines la temàtica, l’apreciació sempre és més completa i satisfactòria. Amb el vi passa igual. Si entenem el tipus de vi, la seva elaboració, les notes de tast, com són els que l’elaboren i on es fa, el degustaràs amb tota la seva intensitat.

Moltes vegades diem a algun amic que un vi ens ha agradat, però que no sabem explicar-li per què. Només diem: «Tasta’l, és molt bo», però no sabem traslladar en paraules què significa «un bon vi» per a nosaltres. Saber com transmetre el que volem és el primer pas per poder dir pel seu nom les sensacions que ens agrada trobar al vi...

VINS.indb 15 28/01/13 10:08

16

En aquest llibre al principi degustareu una mica de teoria per parlar del vi i després farem molta pràctica amb els vins que harmonitzen amb les situacions vitals. El vi ha d’estar a la teva disposició, però també li has de tornar el favor. Fes-lo vibrar amb una música, degusta’l al lloc ideal, tasta’l en un moment especial i amb persones que estimes: és el que li donarà el millor postgust!

Només em queda dir que el vi ens ha regalat mil moments. Retornem-los-hi maridant-lo amb la nostra vida.

Salut i petonets amb gust de vi!

VINS.indb 16 28/01/13 10:08

40

Per Sant Jordi«Només els bevedors saben apreciar el llenguatge de les roses i el vi», diu Omar Khayyam. Que en el vi hi ha flors no és un tòpic romàntic. Si volem ser originals, aquest Sant Jordi podrem regalar aquestes «roses embotellades» amb un vi rosat per celebrar el dia de la literatura i l’amor.

DNI: La Rosa • DO: Penedès • Preu:

Per a l’estilós, per a l’aventurer

PER ENTENDRE I PARLAR EL LLENGUATGE DEL VIEl seu color cirera és atractiu, viu i ple de vida. Al nas, la maduixa i el gerd s’abracen amb les notes cítriques per a una aroma llaminera i fresca. En boca, demostra la mediterraneïtat amb una ferma es-tructura coberta del sabor de la fruita vermella. El toc floral de la rosa aporta la frescor d’aquesta aroma tan familiar i embriagadora.

ENTRE TU I JOSembla que el rosat sigui un vi de segona classe: un vi a mig camí entre l’acidesa del blanc i les varietats del vi negre. I no és així. Els vins rosats tenen personalitat pròpia i són deliciosos. No és la solució fàcil al «si tu menges peix i jo carn, toca un rosat». Té infinites combinacions amb pastes o amb verdures, i és dels pocs vins que suporta els menjars un punt picants i especiats.

DRESS CODEEl rosa és el color de moda en les begudes, des del cosmopolitan fins al clàssic kir, passant per l’elegància dels escumosos rosats.

VINS.indb 40 28/01/13 10:08

41

? SABIES QUE...

Les aromes varietals del vi ens poden fer recordar els perfums de flors. Segurament un florista acostumat a identificar moltes més flors que nosaltres serà un bon degustador dels vins amb protago-nisme de les aromes varietals.

POSA EN PRÀCTICA...Omar Khayyam ens xiuxiueja a cau d’orella: «El vi té el color de les roses. / El vi tal vegada no és la sang de la vinya, sinó de les roses. / Aquesta copa tal vegada no és de cristall, sinó atzur coa-gulat. / La nit tal vegada no és més que la parpella del dia.» Veure la vida de color de rosa no és tan difícil si te la beus!

SI NO EL TROBES, DEMANA PER...Vins de gewürztraminer (Bott-Geyl d’Alsàcia) o de muscat com el de Sumarroca (DO Penedès). Aquestes varietats tenen notes olfactives que recorden les roses.

SI T’HA AGRADAT AQUEST VI...Tasta l’Albet i Noya Pinot Noir-Merlot (DO Penedès)

SI NO T’HA AGRADAT...Degusta el Gran Caus de Can Ràfols dels Caus Rosat, que és un merlot amb criança de la mateixa denominació d’origen.

VINS.indb 41 28/01/13 10:08

42

Per la revetlla de Sant JoanSant Joan és una nit màgica, la més curta de l’any, sobretot si l’acompanyem amb coques, una bona colla, petards i bons vins i caves! La meva recomanació és la malvasia de Sitges per prendre arran de mar i gaudir d’una emocionant nit plena de llum. En aquest brindis hi trobarem la nota de la flor de Sant Joan!

DNI: Monembasia de l'Hospital de Sant Joan Baptista

DO: Penedès • Preu: • Per a l’estilós, per a l’expert

PER ENTENDRE I PARLAR EL LLENGUATGE DEL VIEl seu color daurat té tons torrats i una bombolla persistent. El seu nas ens envaeix com un quadre aromàtic, ample i complex. En primer pla es troben les notes d’àcids cítrics, després la pera i la poma verda, fruites domèstiques que ens donen la benvinguda al seu buquet. Al final del nas, la gustosa sorpresa de l’albercoc.

ELS EXPERTS DIUEN...La definició d’aquest producte escrita pel celler mateix és: «Vi escumós obtingut per segona fermentació en ampolla del vi base de la varietat autòctona de Sitges, la malvasia».

L’ARTISTALa seva proximitat al mar fa que les vinyes de l’Hospital de Sant Joan Baptista donin vins especials. Aquests raïms provenen del «llegat Llopis», perquè són l’herència que el diplomàtic Manel Llo-

VINS.indb 42 28/01/13 10:08

43

pis (1885-1935) va deixar a favor de la institució benèfica de l’hos-pital. Slowfood actua com a preciós baluard que protegeix aquesta varietat, de la qual a Sitges en queden dues hectàrees i mitja.

ENTRE TU I JOEl nom malvasia a tots ens recorda la dolçor, però aquest escumós està vinificat com un brut nature i el que ens resta de la varietat és el notable contingut glicèric, que augmenta la sensació de vo-lum i untuositat.

? SABIES QUE...

El nom li ve de la forma llatina de la ciutat de Monembasia (Mal-vasia), a la costa del mar Egeu, al sud de Grècia.

POSA EN PRÀCTICA...Les aromes varietals de la malvasia (que en aquest vi apareixen en segon pla) són florals i d’herbes aromàtiques del Garraf, romaní, farigola i flor de Sant Joan, amb notes de camamilla i flor d’amet-ller que li donen complexitat i un subtil final anisat.

SI NO EL TROBES, DEMANA PER...La malvasia de Sitges dolça de l’Hospital Sant Joan Baptista en format de 0,5 litres.

SI T’HA AGRADAT AQUEST VI...Demana un moscatell com el Montebrione (DO Tarragona) o una garnatxa de l’Empordà com la d’Espelt Viticultors.

SI NO T’HA AGRADAT...Tasta aquests caves dolços: Malvasia de Freixenet o el Nadal semi.

VINS.indb 43 28/01/13 10:08

44

Per l’Onze de SetembreMolts cops no som prou conscients de les grandeses dels nostres vins, ja sigui per la diversitat o per la història del nostre paisatge. Vinyes plantades en terrasses al Priorat, vinyes vora al mar a l’Empordà, vinyes a les muntanyes de l’Alt Penedès. Totes formen el marc del nostre tarannà mediterrani. Són quadres d’autor on cada any es reflecteix la feina del sector agrari més bàquic. Són part de la nostra geografia i de la nostra cultura gastronòmica. A Catalunya tenim un preciós jardí de parres, aprofitem-ho!

DNI: Abadal Picapoll • DO: Pla de Bages • Preu: Per al tradicional, per a l’aventurer

PER ENTENDRE I PARLAR EL LLENGUATGE DEL VIÉs una varietat sincera que dóna aromes tropicals com la pinya i el pomelo. En particular, aquest vi té un rerefons floral amb notes de lavanda i espígol que acaba amb la cremositat del pas per boca. Un vi amb poc color però amb gran personalitat: inimitable!

ELS EXPERTS DIUEN...Aquesta denominació transmet la força de la terra en una zona privilegiada, entre les muntanyes de Montserrat i la serra de Cas-telltallat, acaronada pel Parc Natural de Sant Llorenç i beneïda pel monestir de Sant Benet, al cor de Catalunya.

L’ARTISTAEl celler Abadal ha aconseguit que els vins del Pla de Bages tin-guin una presència destacable a les nostres cartes. En Joan Soler,

VINS.indb 44 28/01/13 10:08

45

el seu enòleg, jove i enamorat de la seva feina, és capaç de do-nar-li voluptuositat al vi sense que perdi la frescor.

ENTRE TU I JOUs sona, el picapoll? És una varietat autòctona catalana! És desco-neguda a fora, però dóna un vi autèntic i propi. Ens hem de creure més que tenim bons vins perquè són únics i treballats, no hem de tenir cap complex, perquè són reconeguts a nivell internacional, a part d’altres coses, per la nostra gran relació qualitat-preu.

? SABIES QUE...

Al mercat anglosaxó, els consumidors, més que identificar el vi pel terrer o la denominació d’origen, es fixen sobretot en la varietat.

POSA EN PRÀCTICA...Porta una ampolla de picapoll quan viatgis, així sempre et recor-darà les aromes autòctones de la nostra terra.

SI NO EL TROBES, DEMANA PER...La varietat picapoll també la podem trobar a la zona de Cada-qués, en vins com el Perafita del Celler Martín Faixó (DO Em-pordà).

SI T’HA AGRADAT AQUEST VI...Vés a la pàgina 88, on parlem del vi El Fanio, d’Albet i Noya (DO Penedès).

SI NO T’HA AGRADAT...Tasta una varietat internacional com és el Chardonnay de Rai-mat (DO Costers del Segre).

VINS.indb 45 28/01/13 10:08