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CURRICULA 2013
REESTRUCTURADA
CARRERAS PROFESIONALES:
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
TURISMO Y HOTELERÍA
GASTRONOMÍA
2013
2
PRESENTACIÓN
El Plan de Estudios de las Carreras Profesionales de Administración de Empresas, Administración
de Negocios Internacionales, Turismo y Hotelería y Gastronomía, ha sido elaborado por la
Comisión de Plan de Estudio, y revisado por la Comisión Permanente de Asuntos Académicos de
la Facultad de Ciencias Empresariales.
Este documento contiene, Diagnóstico de la realidad actual, fundamentos de la Formación
Profesional, Marco doctrinario, Perfil de los Licenciados en Administración de Empresas,
Administración de Negocios Internacionales, Turismo y Hotelería y Gastronomía; y el Plan
Curricular por cada carrera profesional.
Para su elaboración se ha considerado, La ley Universitaria, Estatuto, Reglamento General de la
UNE, y se han realizado reuniones de trabajo entre los miembros de la comisión.
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DIAGNÓSTICO
1. CARACTERÍSTICAS PROFESIONALES DEL ESTUDIANTE DE LA FACE HACIA
EL AÑO 2025
“Formar Humanistas, Científicos y Profesionales de alta calidad académica, de acuerdo con las
necesidades del país, desarrollar en sus miembros los valores éticos y cívicos, las actitudes de
responsabilidad y solidaridad social y el conocimiento de la realidad nacional, así como la
necesidad de la integración nacional, latinoamericana y universal” (Inciso c) art.2º Ley 23733).
“Extender su acción y sus servicios a la comunidad y promover su desarrollo integral” (Inciso
d) art.2º Ley 23733).
2. PRINCIPALES MEGATENDENCIAS S. XXI EN LA FORMACIÓN DE PROFESIONALES DE LA FACE.
Ciencia y Tecnología: Nanotecnología, Biotecnología y TICs
Transferencias entre países: Materias primas vs. Manufacturas
Político: tendencia al hartazgo de los partidos
Énfasis y Modelos flexibles en educación
Eliminación de fronteras y aparición de grandes bloques de países: Asia y las nuevas
superpotencias
La estratificación acelerada de los segmentos sociales
Desintegración de la Familia: Preeminente rol femenino
Las Certificaciones Internacionales
Desarrollo sustentable: conflictos de intereses entre desarrollo y respeto al medio
ambiente.
Empresas: ventajas competitivas con tecnología y capital intelectual
Aldea Global: Reducción de espacio, Reducción del tiempo, Desaparición de fronteras.
3. TENDENCIAS EN LA EDUCACIÓN
La post-modernidad se caracteriza por la adquisición intensiva de tecnología y
conocimiento
Acelerado pragmatismo en desmedro de los valores y creencias tradicionales
Flexibilización de la oferta educativa hacia formas nuevas como la educación a distancia.
Vinculación escuela-empresa: Necesidad de contar con mano de obra calificada
Currículum Flexible y enfocado a normas de competencia
Crisis del modelo universitario actual
El profesor como tutor que facilita el aprendizaje
Formación polivalente en la Ciencia Administrativa.
4. UNIVERSIDAD POSTMODERNA
El paradigma tradicional de universidad cambiará, pues el concepto de campus real
migrará hacia el concepto de campus virtual
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Se conservará el contenido y se modificarán los medios.
Reducción de espacio. La vida de la gente, se ve afectada por los acontecimientos que
tienen lugar en el otro lado del mundo, con frecuencia por acontecimientos que ni
siquiera conocen.
Reducción del tiempo. Los mercados y las tecnologías cambian con rapidez sin
precedentes, con acción transcurrida a la distancia en tiempo real, con efecto sobre gente
que vive muy lejos.
Desaparición de fronteras. Las fronteras nacionales están eliminándose, no sólo respecto
al comercio, capitales y la información, sino además respecto de las ideas, las normas, la
cultura y los valores.
Los acuerdos multilaterales y la presión para mantener la competitividad en los mercados
mundiales limitan las opciones de la política nacional.
5. LAS TECNOCIENCIAS: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS, ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS
INTERNACIONALES, TURISMO Y HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
Las disciplinas anteriormente mencionadas estudian la forma en que las empresas u
organizaciones obtienen y utilizan los recursos (humanos, financieros, físicos, etc.), que
tienen a disposición para el logro de determinados objetivos.
La influencia de la Administración como ciencia en las diferentes carreras profesionales que
comprende la FACE, se orienta a dirigir toda o parte de una organización pública o privada,
lucrativa o no lucrativa, tanto a nivel nacional como internacional.
6. TENDENCIAS QUE IMPACTAN EN LAS CARRERAS PROFESIONALES DE LA FACE
6.1. NIVEL MACROAMBIENTAL
Cambios tecnológicos y en las relaciones económicas
Turbulencia social y política
Globalización de las relaciones organizacionales
Mejoramiento de la eficiencia y eficacia de las organizaciones
6.2. CAMBIOS INTERNOS
Impacto en la administración de las organizaciones
Cambios de estilos fluidos de liderazgo y dirección organizacional.
Presiones de cambio para los directivos y asesores.
Comprensión del espacio y el tiempo.
Sobrecargas de información.
Mayor incertidumbre.
Continuidad en la adquisición de nuevos conocimientos.
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6.3. IMPLICACIONES FUTURAS
Estrategias alternativas para la administración
Cambios en las carreras profesionales, jornadas de trabajo, retiros tempranos, etc.
Complejidad de las tareas administrativas, adquisición de más y mayores
responsabilidades administrativas, etc.
Concentración en Programas der desarrollo del capital humano.
Énfasis en la teoría-investigación-acción.
7. PERSPECTIVA DE LAS CARRERAS
El futuro de las carreras que ofrece la FACE se desarrollan en el marco de la ciencia y la
tecnología.
Los currículo de la carreras serán necesariamente adaptadas a las nuevas realidades
exigidas por el mercado laboral.
Capacitados para trabajar interdisciplinariamente en equipos, para negociar frente al
conflicto, decidir en las crisis y en general ser un agente de transformación en las
organizaciones.
8. PROPUESTA INTEGRAL DEL PLAN DE ESTUDIOS LA FACE
De acuerdo al diagnostico, se propone lo siguiente:
8.1 DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES
De acuerdo a Parra Vigo (2002), enuncia sobre competencias lo siguiente: “Las competencias
profesionales son las que permiten al individuo solucionar los problemas inherentes al objeto
de su profesión…”
Así mismo lo expuesto por Bunk (1994), “… posee competencias profesionales quién dispone
de los conocimientos, destrezas y aptitudes necesarias para ejercer una profesión, puede
resolver los problemas profesionales de forma autónoma y flexible, está capacitado para
colaborar en su entorno profesional y en la organización del trabajo”.
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8.1. EL MODELO DE COMPETENCIAS PARA LAS CARRERAS: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS,
ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES, TURISMO Y HOTELERÍA Y
GASTRONOMÍA
8.1.1. COMPETENCIAS DE BASE (C-B)
Las competencias Base (C.B) constituyen el “saber mínimo” independientes del desempeño
concreto y directo, en el ejercicio de la profesión con conocimientos genéricos que pueden
ser válidos y comunes a diversos contextos.
Se caracterizan por su transferibilidad. Son útiles y aplicables, pese a que el sujeto varíe de
actividad, sector o función.
Poseen un carácter de enriquecimiento y desarrollo ya que pueden implicar diversos niveles y
diversas modalidades
8.1.2. LAS COMPETENCIAS TÉCNICO PROFESIONALES
Las competencias técnico profesionales de las Carreras de: Administración de Empresas,
Administración de Negocios Internacionales, Turismo y Hotelería y Gastronomía incluyen el
análisis y descripción de las competencias técnicas que son necesarias para el desempeño de
los diversos procesos y funciones profesionales.
8.1.3. COMPETENCIAS TRANSVERSALES (CT)
Competencias fundamentales para capacitar al estudiante a trabajar en diversos espacios de
dichas profesiones, logrando resultados cualitativamente superiores. Competencias que
nacen de la interacción entre las diferentes disciplinas, así mismo se conduce a la
investigación administrativa a través de las diversas asignaturas como Metodología del
Trabajo Universitario, Investigación de Mercado, etc., con una orientación hacia el
emprendimiento y la innovación a través de Tesis, Tesis II.
Diagnosticar:
1. Diagnosticar la propia competencia y actitudes
2. Diagnosticar problemas
Relacionarse:
1. Comunicarse
2. Trabajar en equipo
3. Negociar
Afrontar:
1. Potenciar el autoaprendizaje
2. Afrontar y resolver problemas
3. Desarrollar soluciones creativas
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9. DE LOS PERFILES
9.1. PERFIL DE INGRESO DEL POSTULANTE A LA FACE:
Las características ideales de los aspirantes a cursar la licenciatura en Administración de Empresas, Administración de Negocios Internacionales, Turismo y Hotelería y Gastronomía de la FACE son:
Conocimientos: Básicos de Matemática, Estadística, Comunicación, Contabilidad, Derecho, etc. Conocimiento actualizado del contexto socio-histórico regional, nacional e internacional
Habilidades: Manejo adecuado de procesador de textos e Internet Comprensión de textos en español
Redacción apropiada de textos en español
Apropiada expresión oral
Básicas de lectura y escritura en idiomas.
Actitudes y Valores: Interés por la tecnología digital Sensibilidad social
Iniciativa
Responsabilidad
Tolerancia
Innovación
Disposición y motivación para el trabajo en equipo
10. ÁREAS DE FORMACIÓN DE LAS CARRERAS PROFESIONALES DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS, ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES, TURISMO Y HOTELERÍA Y
GASTRONOMÍA
10.1 ÁREAS O EJES DE CONOCIMIENTOS
GENERALES Y HUMANÍSTICOS 20%
ACTIVIDADES 6%
INVESTIGACIÓN 12%
BÁSICO Y ESPECIALIZADO 62%
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10.2 HABILIDADES:
HABILIDADES ADMINISTRATIVAS
Tomar decisiones
Crear, desarrollar, fusionar, rescindir, reestructurar y liquidar organizaciones.
Planear, organizar, dirigir y controlar el trabajo hacia resultados.
Aplicar creativamente y con criterio, en la práctica, los conocimientos adquiridos.
Apoyarse en herramientas tecnológicas para realizar sus funciones.
Ejercer y delegar autoridad y controlarla.
Diagnosticar la Planeación, Organización, Dirección y Control.
Evidenciar desviaciones.
Diseñar y aplicar soluciones de naturaleza preventiva y correctiva.
HABILIDADES INTERPERSONALES
Liderar equipos de trabajo
Negociar
Trabajar en equipos interdisciplinarios
Innovar el clima organizacional y las nuevas tecnologías
Promover el cambio y el desarrollo organizacional social.
Trabajar bajo presión
HABILIDADES INTELECTUALES
Aprender a ser, aprender a convivir y a emprender
Analizar, sistematizar e interpretar información.
Calcular, interpretar y usar cifras
Investigar para solucionar problemas.
Comunicarse en forma oral y escrita en español y otras lenguas comerciales
Desarrollar creatividad.
10.3 ACTITUDES
ACTITUDES PERSONALES
Crítica hacia la vida y hacia la profesión
Participación en el proceso de enseñanza –aprendizaje
Seguridad en sí mismo (autoestima)
Superación permanente (personal y profesional)
Prospectiva de la vida
Aprendizaje permanente.
Emprendedora (iniciativa)
Ética (personal y profesional)
Apertura al cambio
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ACTITUDES SOCIALES
Servicio a los demás
Compromiso y responsabilidad
Orgullo por la profesión y la nación
Responsabilidad por el bienestar social
10.4. PRACTICAS PREPROFESIONALES
Son de carácter extracurricular, las mismas que deben ser acreditadas y son obligatorias para
la obtención del grado de bachiller y el titulo respectivo para las carreras profesionales de la
FACE.
11. PERFIL DEL EGRESADO DE LA FACE
El egresado de la FACE, debe ser un profesional universitario preparado de manera
integral con una sólida formación humanística, científica y tecnológica, con una visión
multidisciplinaria del proceso administrativo, de la gestión de las organizaciones, es decir,
hábil en el campo de la Planificación, la Organización, la Dirección y el
Control, especialista en coordinar los esfuerzos humanos, materiales y tecnológicos, para
el logro de los objetivos institucionales y empresariales.
Debe poseer una mentalidad analítica, creativa, innovadora, reflexiva, crítica,
emprendedora, creadora, orientadora y con una capacidad promotora que le permita
tener activa y protagónica participación en el desarrollo económico y social, que sea
capaz de interpretar las estructuras históricas, económicas, sociales y políticas del país
para captar racionalmente su realidad, adoptando una posición científica frente a éstas
diversas problemáticas, proporcionando alternativas de solución y participando
activamente en el desarrollo de dichas alternativas.
El profesional de la FACE, debe ser capaz de promover y desarrollar diversos tipos de
organización en el campo de la MyPES, en los negocios internacionales, en la gestión de
organizaciones hoteleras y servicios turísticos, así como lo relacionado con restauración y
creatividad gastronómica, por otro lado gestiona eficientemente ante ambientes
inestables y turbulentos, por lo tanto, es un agente de cambio e innovación.
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CARRERA PROFESIONAL
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PERFIL DE EGRESADO
Actuar como consultor y directivo, diseñar y evaluar las funciones de planeamiento, dirección
y coordinación en todo tipo de organizaciones;
Intervenir en la definición de los objetivos y las políticas de las organizaciones;
Intervenir en la evaluación del impacto social y ambiental de las decisiones administrativas de
las empresas e informar a sus directivos sobre las medidas posibles para preservar la calidad
de vida y el medio ambiente;
Diseñar y asesorar en materia de estructuras, sistemas y procesos administrativos;
Intervenir en tareas de consultoría y administración de personal, en tareas de búsqueda,
evaluación y selección;
Formular y administrar el presupuesto, la evaluación de proyectos de inversión y los estudios
de factibilidad financiera en empresas públicas y privadas;
Diseñar y conducir procesos de logística, producción, y comercialización de bienes y servicios;
Asesorar y conducir proyectos de desarrollo de las actividades empresarias vinculadas con las
finanzas y el comercio exterior;
Realizar el diseño e implementación de estructuras orgánicas;
Diseñar planes de negocios;
Intervenir en la coordinación de esfuerzos de grupos sociales para la realización de proyectos
comunitarios.
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PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
I. CICLO
Nº Llave Código ASIGNATURA PRE REQUISITO HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
01 A C FG E 10 1 Realidad Nacional 03 02 05 04
02 A C FG E 102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05
03 A C FG E 103 Filosofía y Ética 03 02 05 04
04 A CA C E 10 1 Actividades Deportivas 01 04 05 03
05 A C INE 10 1 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04
TOTALES 14 12 26 20
II. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
06 A C FG E2 04 Matemática para la Gestión II Matemática para Gestión I 04 02 06 05
07 A C FG E2 05 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
08 A C FB E2 06 Contabilidad General 03 02 05 04
09 A C FB E2 07 Macroeconomía 03 02 05 04
10 A CA C E2 02 Actividades Culturales Actividades Deportivas 01 04 05 03
TOTALES 14 12 26 20
III. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
11 A C FG E 3 08 Comunicación Empresarial II Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
12 A C FG E 3 09 Estadística para la Gestión I Matemática para Gestión II 03 02 05 04
13 A C FB E3 10 Teorías Administrativas 03 02 05 04
14 A C FB E3 1 1 Microeconomía Macroeconomía 03 02 05 04
15 A C FB E3 12 Derecho Empresarial 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
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IV. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
16 A C FG E 4 13 Estadística para la Gestión II Estadística para la Gestión I 03 02 05 04
17 A C FB E 4 14 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04
18 A C FB E 4 15 Administración General Teorías Administrativas 03 02 05 04
19 A C FB E 4 16 Matemática Financiera Matemática para la Gestión II 03 02 05 04
20 FEA E 040 1 Gestión Pública 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
V. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
21 A C FB E5 17 Gestión del Talento Humano Comportamiento
Organizacional
03 02 05 04
22 A C FB E5 18 Costos y Presupuestos Contabilidad General 03 02 05 04
23 FEA E O5 02 Diseño Organizacional y Procesos Administración General 03 02 05 04
24 FEA E O5 03 Legislación Laboral Derecho Empresarial 03 02 05 04
25 FEA E O5 04 Responsabilidad Social Empresarial 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
VI. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
26 FEA E O6 05 Gestión de la Calidad 03 02 05 04
27 FEA E O6 06 Liderazgo Gerencial Gestión del Talento Humano 03 02 05 04
28 FEA E O6 07 Administración Tributaria Legislación Laboral 03 02 05 04
29 FEA E O6 08 Administración de Operaciones Costos y Presupuestos 03 02 05 04
30 FEA E O6 09 Formulación e Interpretación de Estados
Financieros
Contabilidad General 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
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VII. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
31 A C FB E7 19 Logística Integral Administración de Operaciones 03 02 05 04
32 A C FB E72 0 Marketing 03 02 05 04
33 FEA E O7 10 Administración Financiera Costos y Presupuestos 03 02 05 04
34 FEA E O7 1 1 Operaciones Bancarias y de Seguros Matemática Financiera 03 02 05 04
35 FEA E O7 12 Gestión Turística 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
VIII. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
36 FEA E O8 13 Formulación y Evaluación de Proyectos Administración Financiera 02 03 05 04
37 FEA E O8 1 4 Gestión de Riesgos 02 03 05 04
38 FEA E O8 15 Investigación de Mercados Marketing 02 03 05 04
39 FEA E O8 16 Gestión y Resolución de Conflictos Gestión del Talento Humano 02 03 05 04
40 FEA E O8 17 Planeamiento Estratégico Administración General 02 03 05 04
TOTALES 10 15 25 20
IX. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
41 A C INE 9 02 Tesis I Metodología de Trabajo
Universitario 03 02 05 04
42 FEA E O9 18 Gerencia de Marketing Marketing 03 02 05 04
43 FEA E O9 19 Comercio Internacional 03 02 05 04
44 FEA E O92 0 Sistemas de Información Gerencial Planeamiento Estratégico 03 02 05 04
45 Electivo (*) 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
(*) Electivo
FEAE0921 Ingles Técnico
FEAE0922 Finanzas Públicas
FEAE0923 Francés
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X. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
46 A C INE 003 Tesis II Tesis I 03 02 05 04
47 FEA E 102 4 Deontología Profesional 03 02 05 04
48 FEA E 102 5 Gestión de MyPES Administración General 03 02 05 04
49 FEA E 102 6 Auditoría de Gestión Planeamiento Estratégico 03 02 05 04
50 Electivo (**) 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
(**) Electivo
FEAE1027 Mercado Bursátil
FEAE1028 Importación y Exportación
FEAE1029 Dirección de Empresas Internacionales
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SUMILLAS DE LAS ASIGNATURAS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
I. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
01 ACFGE101 Realidad Nacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica, capacidad de
análisis e interpretación de la realidad económica nacional, y una visión integral de las
potencialidades actuales del Perú
Unidades Temáticas:
1. Realidad Geográfica, población humana, educación, actividad económica, empleo e índice
de desarrollo.
2. Proyecto nación y proyecto de gobierno.
3. Democracia y dinámica del Estado, sufragio y participación ciudadana.
4. Gobierno regional y local.
5. Globalización y principios del milenio.
6. Inclusión social, desarrollo sostenido y sostenible.
7.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
02 ACFGE102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura Desarrollar capacidades básicas para un razonamiento lógico formal,
establecer estructuras mentales y usar un lenguaje preciso y simbólico, con el objetivo de brindar
las herramientas de cálculo necesarias para resolver problemas y desarrollar el pensamiento
analítico y la madurez matemática.
Unidades Temáticas:
1. Matrices.
2. Sistemas de ecuaciones lineales.
3. Funciones algebraicas y trascendentes
4. Concepto de límites.
5. Cálculo de derivadas.
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N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
03 ACFGE103 Filosofía y Ética 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Practica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura Comprender el estudio primario de la problemática esencial de las
diversas disciplinas filosóficas, con énfasis en algunas implicancias selectas de naturaleza clásica y
actual a través de la iniciación en la praxis sistemática de filosofar.
Unidades Temáticas:
1. Concepto e historia de la filosofía
2. Conocimiento científico
3. Epistemología de las ciencias sociales.
4. Ética, deontología y valores en la gestión administrativa
5. Ética como ventaja competitiva, responsabilidad profesional y social
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
04 ACACE101 Actividades Deportivas 01 04 05 03
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura Desarrollar conocimientos y habilidades para mantener el cuerpo
sano, mediante el desarrollo de actividades deportivas
Unidades Temáticas:
1. Acondicionamiento físico general.
2. Gimnasia.
3. Atletismo.
4. Fútbol.
5. Básquet.
6. Vóley.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
05 ACINE101 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Inducir al estudiante para el trabajo científico, tecnológico y
humanístico, para comprender las técnicas de estudio e investigación científica.
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Unidades Temáticas:
1. Concepto de Universidad y su problemática.
2. Concepción y Estrategias del Trabajo Universitario.
3. El estudio y el aprendizaje.
4. Técnicas de estudio universitario (Análisis de textos, fichajes, organizadores de
información, etc.)
5. Conceptos y elementos fundamentales de la investigación.
6. La Monografía
7. Proceso y Niveles de la investigación científica.
II. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
06 ACFGE204 Matemática para la Gestión II 04 02 06 05
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar, interpretar, plantear y resolver problemas
matemáticos y de aplicación a la estadística, la computación, la economía y la administración
para aplicarlos en la solución de problemas reales.
Unidades Temáticas:
1. Cálculo diferencial de una o más variables 2. Derivadas parciales 3. Mínimos y máximos locales 4. Integral definida 5. Integración por partes
6. Cálculo de integrales de funciones simples.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
07 ACFGE205 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar y aplicar adecuadamente el idioma, para
expresar sus ideas en forma oral y escrita en la empresa, con un conocimiento de la semántica y
sintaxis
Unidades Temáticas:
1. Lenguaje 2. Lengua, dialecto y habla 3. Estructura de la oración 4. Documentos de gestión empresarial. 5. Ortografía 6. Redacción
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N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
08 ACFBE206 Contabilidad General 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Conocer el origen, necesidad, requisitos y usuarios del Sistema de Información Contable, sus normas básicas, herramientas complementarias, informes contables estableciendo las diferencia entre los informes para uso interno (de gestión) y los externos (presentación a terceros) en la gestión empresarial. Unidades Temáticas:
1. Asientos contables. 2. Sistemas contables. 3. Libros contables. 4. Elaboración de Estados Financieros Básicos 5. Origen y aplicación de Fondos. 6. Dispositivos legales en los registros contables.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
09 ACFBE207 Macroeconomía 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar en el estudiante las capacidades de análisis del entorno empresarial, con respecto a los fundamentos de la macroeconomía. Unidades Temáticas:
1. Escuelas de pensamiento económico. 2. Principales indicadores macroeconómicos, la inflación y desempleo 3. Crecimiento a largo plazo, el ahorro, la inversión y el sistema bancario 4. Oferta y demanda 5. Mercado de bienes y la curva IS, mercado de dinero y la curva LM 6. Política monetaria y fiscal
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
10 ACACE202 Actividades Culturales 01 04 05 03
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura: Desarrollar los sentidos, la percepción, conocimientos y habilidades
artísticas mediante la realización de actividades estéticas a través del ritmo con o sin sonido.
Unidades Temáticas:
1. Artes musicales.
2. Artes escénicas.
3. Danzas Clásicas
4. Danzas Folklóricas
5. Bailes Modernos
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III. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
11 ACFGE308 Comunicación Empresarial II 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar y aplicar los principios de la redacción
general, como base de la comunicación oral y escrita.
Unidades Temáticas:
1. Redacción de documentos administrativos e informes especiales.
2. Principios y fines de la elocución
3. Técnicas de expresión oral
4. Lectura de textos (análisis y síntesis)
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
12 ACFGE309 Estadística para la Gestión I 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad
de análisis para describir los problemas que entrañan riesgo o incertidumbre de la economía, la
comercialización, las finanzas y las ciencias empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Estadística descriptiva.
2. Distribución de frecuencias.
3. Medidas de tendencia central y de dispersión.
4. Números índices y aspectos básicos de la teoría de regresión y correlación.
5. Series cronológicas.
6. Obtención y análisis de datos.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
13 ACFBE310 Teorías Administrativas 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
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Propósito de la Asignatura: Conocer las diversas teorías tradicionales y modernas de la
administración general, dando una visión integral de la empresa ilustrando con casos las
responsabilidad, las decisiones y los desafíos del management.
Unidades Temáticas:
1. Evolución histórica de la administración.
2. Teorías tradicionales: desde la administración científica hasta la teoría de contingencias.
3. Teorías modernas: administración estratégica, calidad total, reingeniería, excelencia y
administración de clase mundial.
4. Creación de valor en función a los recursos y capacidades de la empresa.
5. Principales funciones gerencial y decisiones estratégicas.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
14 ACFBE311 Microeconomía 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar capacidades de análisis de la economía empresarial, con
respecto al problema económico y los fundamentos de la microeconomía.
Unidades Temáticas:
1. Oferta y la demanda
2. Determinación de los precios
3. Organización de la producción y costos
4. Los mercados
5. Regulación y ley antimonopolio
6. Mercado de factores y desigualdad económica.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
15 ACFBE312 Derecho Empresarial 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades y reflexión crítica de las
diversas teorías y disciplinas normativas legales que regulan la actividad económica en general y
la actividad empresarial en particular
Unidades Temáticas:
1. Aspectos Generales del Derecho
2. Derecho Constitucional
3. Personas, Acto jurídico, los Derechos Reales.
4. Obligaciones y los contratos
5. Las sociedades Comerciales. Las MYPES. Derecho Intelectual
6. Derecho de la Competencia. La Competencia Desleal
7. La Protección y Defensa del Consumidor. Derecho Concursal.
23
IV. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
16 ACFGE413 Estadística para la Gestión II 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar y aplicar conocimientos de la estadística inferencial como
sustento teórico en la solución de problemas, temas de riesgo, muestreo, proyecciones y
predicción de resultados para la toma de decisiones empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Probabilidad.
2. Distribución discreta, continua y muestral.
3. Estimación puntual y estimación de intervalos de confianza
4. Prueba de hipótesis relativas.
5. Análisis estadístico de datos relacionados con problemas de la empresa.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
17 ACFBE414 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y habilidades para comprender el
funcionamiento y dinámica de las organizaciones, y de cómo se comportan los grupos y los
individuos dentro de ellas para el logro de los objetivos empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Comportamiento individual, frustraciones, conflictos y actitud ante el trabajo
2. Comportamiento grupal y actitudes sociales.
3. Toma de decisiones y liderazgo.
4. Cultura y clima organizacional.
5. Neurociencia laboral
6. Círculos de calidad
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
18 ACFBE415 Administración General 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
24
Propósito de la Asignatura: Comprender e interpretar los conceptos, generalidades del proceso
administrativo para la conducción eficiente y eficaz de las organizaciones modernas.
Unidades Temáticas:
1. Organización como ente social: concepto, clasificación, características y ambiente
organizacional.
2. Fundamentos de la administración: concepto e importancia, características, habilidades y
roles, toma de decisiones y proceso administrativo
3. Planeación: estratégica, táctica y operativa.
4. Organización: diseño organizacional, diseño departamental y diseño de cargos
5. Integración de elementos: humanos y materiales.
6. Dirección: autoridad y delegación, liderazgo, motivación, comunicación y supervisión.
7. Control: estratégico, táctico y operativo.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
19 ACFBE416 Matemática Financiera 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidad, destreza, reflexión crítica y
capacidad de análisis en el campo de los modelos matemáticos financieros que le permita
establecer la rentabilidad y el costo del dinero en el mercado financiero, evaluando las diferentes
operaciones de inversión y financiamiento.
Unidades Temáticas:
1. Interés simple y compuesto.
2. Descuento. Tasas de interés en el sistema financiero.
3. Teoría de rentas.
4. Cálculos financieros aplicados a la actividad empresarial.
5. Anualidades. Amortizaciones. Bonos.
6. Cálculo de endeudamiento.
7. Introducción a la evaluación de proyectos de inversión.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
20 FEAEO401 Gestión Pública 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y reflexión crítica de la administración
pública de la organización y funciones del Estado
25
Unidades Temáticas:
1. Sectores y sistemas administrativos
2. ROF, MOF, MAPRO, TUPA, etc.
3. El Presupuesto general de la República
4. Gobiernos regionales y locales
5. Carrera administrativa
6. Gobernabilidad, gerenciamiento y competitividad del Estado
7. Gestión anticorrupción y control de la gestión pública
V. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
21 ACFBE517 Gestión del Talento Humano 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica Área: Formación Profesional Básica Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades y destrezas gerenciales con el objetivo de lograr el cambio y la transformación en la gestión del talento humano. Unidades Temáticas:
1. Planeación, organización, dirección y control del personal. 2. Análisis y diseños de puestos. 3. Reclutamiento, selección y contratación. 4. Capacitación, Inducción, desarrollo y bienestar del personal. 5. Relaciones laborales, compensaciones y evaluación del personal. 6. Gerencia por competencias
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
22 ACFBE518 Costos y Presupuestos 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, destrezas y capacidad de
análisis para resolver problemas y tomar decisiones en torno al costo de los productos o servicios
que las organizaciones ofrecen a su entorno
Unidades Temáticas:
1. Teoría General de costos
2. Costeo de material directo, mano de obra y costos indirectos
3. Materia prima y mermas de producción
4. El precio de venta
5. Determinación y análisis del punto de equilibrio
6. Costo basado en actividades (“activity based costing”)
7. Presupuesto, técnicas y procedimientos.
26
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
23 FEAEO502 Diseño Organizacional y Procesos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Identifica, analiza y explica metodologías estratégicas de nuevos
enfoques administrativos, promoviendo el cambio y la mejora permanente de los procesos
productivos, administrativos y de servicios, con participación multidisciplinaria.
Unidades Temáticas:
1. Nuevos enfoques administrativos
2. Organizaciones de clase mundial
3. Organizaciones orientadas al usuario y servicio personalizado
4. Redes Sociales y negocios
5. Proyección de modelos organizacionales
6. Productividad empresarial y mejora continua
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
24 FEAEO503 Legislación Laboral 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad de análisis de la diversas normas legales que regulan la actividad laboral en el ámbito empresarial.
Unidades Temáticas:
1. Contexto Constitucional del Derecho Laboral.
2. Legislación Individual del Trabajo Contratos de trabajo, modalidades.
3. Jornada laboral y descansos
4. Remuneraciones, gratificaciones, vacaciones, descansos y tiempo de servicios.
5. Legislación Colectiva de Trabajo, sindicalización, conflictos, negociación y la huelga.
6. Derecho Procesal del trabajo
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
25 FEAEO504 Responsabilidad Social Empresarial 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer, criticar y analizar a las empresas y su responsabilidad social,
respeto a la comunidad, la ecología y a la biodiversidad.
27
Unidades Temáticas:
1. Fundamentos y evolución de la responsabilidad social.
2. Aspectos e Impactos ambientales de las actividades económicas de servicios o
industriales.
3. Aplicación de tecnologías limpias. ISOS
4. Relaciones comunitarias y desarrollo sostenible para la competitividad empresarial
5. Análisis de OSHAS, econegocios y biocomercio.
6. Implementación de planes y programas de responsabilidad social.
VI. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
26 FEAEO605 Gestión de la Calidad 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer el enfoque de la gestión de la calidad en la administración de
la organización tanto del sector público como del privado, gestionando los recursos de la empresa
en forma eficaz y apoyar la estrategia competitiva de la empresa.
Unidades Temáticas:
1. Calidad
2. Precursores de la calidad
3. Modelos de gestión
4. Medición de la calidad
5. ISOS
6. Gerencia de la calidad
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
27 FEAEO606 Liderazgo Gerencial 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidad y aptitudes para el dominio del liderazgo, su
eficacia personal y empresarial en la búsqueda de la excelencia.
Unidades Temáticas:
1. El líder, estilos y rasgos de personalidad en la actividad personal y empresarial
2. Diferencias entre el gerente y el líder.
3. Estilos tradicionales de liderazgo
4. Estrategias de desarrollo de personal, diferencias entre equipos y grupos.
5. Comunicación asertiva
6. Desarrollo de nuevos paradigmas de gestión.
7.
28
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
28 FEAEO607 Administración Tributaria 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer, sobre el manejo de la política fiscal, tributaria y de la
administración en forma eficiente y eficaz de los tributos.
Unidades Temáticas:
1. Política Fiscal.
2. Ley de responsabilidad y transparencia fiscal.
3. Sistema Tributario Nacional.
4. La Organización de la administración tributaria
5. Infracciones y Delitos Tributarios.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
29 FEAEO608 Administración de Operaciones 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar la capacidad de analizar los conceptos básicos y función
de la producción en el marco del funcionamiento de la empresa.
Unidades Temáticas:
1. Área de Producción
2. El proceso productivo, tipos, planeamiento y control.
3. Diseño de productos, ciclo de vida, productividad y calidad.
4. Localización, distribución y capacidad de la planta
5. Inventarios.
6. Seguridad e higiene de las operaciones
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
30 FEAEO609 Formulación e Interpretación de Estados
Financieros
03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar la capacidad de identificar, analizar la situación
económica, financiera y patrimonial de las empresas en base a sus estados contables, elaborando
diagnósticos.
29
Unidades Temáticas:
1. Los registros contables
2. Inversión y financiamiento
3. Políticas de dividendo
4. Riesgo
5. Flujos de fondos e impactos
6. Reportes financieros
VII. CICLO
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
31 ACFBE719 Logística Integral 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de comprender, identificar,
analizar la red de distribución, procesos y actividades de adquisición en la red de suministros de
la empresa
Unidades Temáticas:
1. Sistema funcional de logística
2. Plan de requerimiento y programación de materiales
3. Gestión de inventarios, Stocks y almacenaje
4. Políticas de gestión logística
5. Compras. OSCE.
6. Supply Chain management
7. Gestión logística automatizada.
8. Logística Inversa
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
32 ACFBE720 Marketing 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de conocimiento de los conceptos básicos, actividades, técnicas e instrumentos del Sistema de Mercadotecnia para su eficaz y eficiente aplicación en la Organización Empresarial.
30
Unidades Temáticas:
1. Concepto, principios y evolución del marketing. 2. Ambiente del marketing y comportamiento del comprador. 3. Segmentación y selección del mercado meta. 4. Mezcla comercial. 5. Mezcla promocional. 6. Estrategias de Retail
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
33 FEAEO710 Administración Financiera 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar la capacidad de identificar, analizar alternativas de
financiamiento de corto y largo plazo, gestión financiera de capital de trabajo y apoyo en la
gestión financiera de una empresa
Unidades Temáticas:
1. Generalidades de la finanzas
2. Valor del dinero, efectos de la inflación
3. Técnicas y financiamiento del capital de trabajo
4. Inversión, financiamiento y evaluación financiera de la empresa
5. Mercado de Capitales
6. Financiamiento créditos comerciales y bancarios
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
34 FEAEO711 Operaciones Bancarias y de Seguros 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades técnicas y gerencial que le permita conocer
los productos y servicios del sistema bancario y de seguros.
Unidades Temáticas:
1. Estructura del sistema bancario. Marco legal
2. Líneas de financiamiento: Leassing, factoring, forfaiting, swap
3. Créditos hipotecarios.
4. Sistemas de Seguros
5. Tipos y clases de seguros
31
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
35 FEAEO712 Gestión Turística 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica Área: Formación Profesional Especializada. Propósito de la Asignatura: Comprender la naturaleza del Turismo como oportunidad de
inversión y de hacer empresa a nivel local, regional, nacional e internacional. Así mismo tomar
decisiones y gerenciar integralmente establecimientos del rubro según estándares
internacionales.
Unidades Temáticas:
1. Empresa y el empresario en el sector turístico.
2. Cultura corporativa como influye en la Gerencia Turística.
3. La responsabilidad social turística.
4. Dirección y planificación de las empresas Turísticas
5. Internacionalización y globalización de las empresas turísticas
6. Calidad y Competitividad de una empresa turística.
VIII. CICLO
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
36 FEAEO813 Formulación y Evaluación de Proyectos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades y aptitudes de emprendimiento para
formular y evaluar proyectos de inversión, conducentes a la creación, redimensionamiento,
sustitución, renovación y desarrollo de la empresarial
Unidades Temáticas:
1. Definición y tipos de proyectos de inversión
2. Identificación de la idea del proyecto
3. Etapas en el desarrollo de los proyectos de inversión
4. Desarrollo de los estudios de pre – inversión
5. Estudio del mercado
6. Financiamiento y modalidades
7. Evaluación del proyecto riesgo, incertidumbre y análisis de sensibilidad.
32
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
37 FEAEO814 Gestión de Riesgos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de conocimientos y gestión
estratégica en la prevención de riesgos buscando minimizar perdidas de bienes y recursos
humanos.
Unidades Temáticas:
1. Condiciones laborales: físicas, social y emocional.
2. Seguridad integral, equipos de protección y manejo de herramientas.
3. Higiene y salud ocupacional
4. NTC-OHSA 18000
5. Inspecciones y auditorias de seguridad
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
38 FEAEO815 Investigación de Mercados 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Comprender, conoce, interpreta y explica el comportamiento del consumidor como un factor determinante en las tendencias de consumo en el mercado. Unidades Temáticas:
1. Conceptos básicos y aplicación de la investigación de mercados
2. Aspectos psicosociales del consumo
3. Diseño de la investigación de mercados
4. Investigación cualitativa y cuantitativa
5. Proceso de investigación
6. Neuromarketing
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
39 FEAEO816 Gestión y Resolución de Conflictos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades y aptitudes en la solución de conflictos y de
negociación.
Unidades Temáticas:
1. Dinámica del conflicto
2. Marco legal
3. Análisis y evaluación de conflictos
4. Negociación y conciliación
5. Gestión para el desarrollo sostenible y proyectos de desarrollo local
33
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
40 FEAEO817 Planeamiento Estratégico 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Analizar los conceptos, tipos y clases de planeamiento estratégico en
el proceso administrativo.
Unidades Temáticas:
1. Planeación estratégica y la organización
2. Administración por objetivos y resultados
3. Planeamiento estratégico y táctica: misión, visión, objetivos y metas
4. Entorno interno y externo: FODA.
5. Marco Lógico.
6. El planeamiento en áreas funcionales: producción, comercial, personal y finanzas.
IX. CICLO
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
41 ACINE902 Tesis I 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Orientar y asesorar al estudiante en la realización de un proyecto de
investigación científica viable, coherente y adecuada a la carrera profesional para optar su de
grado de bachiller o título profesional, rigiéndose al protocolo de investigación de la universidad.
Unidades Temáticas:
1. Elección del tema y actividad exploratoria
2. Formulación del problema, objetivos e hipótesis
3. Marco teórico
4. Método metodológico
5. Cronograma de actividades, referencias y anexos
6. Presentación del proyecto
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
42 FEAEO918 Gerencia de Marketing 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades del pensamiento estratégico y el planeamiento a largo plazo enfocándose en el desarrollo, la evaluación y la implementación de estrategias de marketing sustentadas en los conceptos de valor ofrecido a los clientes.
34
Unidades Temáticas:
1. Los límites del marketing tradicional
2. El management estratégico.
3. Estrategias B2B. C2C. Retail competitivo.
4. El entrepreneurship
5. Desarrollo de un plan de marketing
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
43 FEAE0919 Comercio Internacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Brindar los fundamentos que permiten comprender el contexto en
el que se desarrollan los negocios internacionales, las características básicas de las
transacciones comerciales entre países, los efectos de las relaciones comerciales a nivel global,
y el rol dinámico que desempeña el comercio internacional dentro de la economía.
Unidades Temáticas: 1. Ámbito del comercio internacional
2. De las ventajas comparativas a las ventajas competitivas
3. Comercio internacional y el medio ambiente
4. Términos del Comercio internacional
5. Política comercial del Perú.
6. Sectores con potencialidad de exportación
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
44 FEAE0920 Sistemas de Información Gerencial 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Analizar y diseñar Sistemas de Información, para encontrar
soluciones y facilitar la toma de decisiones tanto organizacional como administrativa
basada en la tecnología de la información.
Unidades Temáticas: 1. Sistema de procesamiento de transacciones (STP)
2. Sistema de trabajo conocimientos y de automatización de oficinas (KWS , OAS
3. Sistemas de Información gerencial (MIS)
4. Sistema de apoyo a decisiones (DSS)
5. Sistema de apoyo a ejecutivos (ESS)
6. Sistemas ERP (Enterprise Resource Planning) SAP, Peoplesoft, Oracle, etc.
35
N° Llave Código
Asignatura HT HP TH CR
45 Electivo (*) 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura:
X. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
46 ACINE003 Tesis II 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Orientar y asesorar al estudiante en la elaboración del proyecto de
investigación científica de acuerdo a su carrera profesional para optar su de grado de bachiller o
título profesional y sustenta su informe demostrando actitud crítica, ética y reflexiva.
Unidades Temáticas:
1. Desarrollo del Proyecto de Investigación
2. Validación de los Instrumentos
3. Medición y preparación de los datos
4. Análisis estadísticos de los datos
5. Elaboración y redacción del informe en base al APA
6. Sustentación del desarrollo del proyecto de Investigación
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
47 FEAE1024 Deontología Profesional 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar los valores morales y éticos que debe observar todo
profesional en su comportamiento dentro y fuera de la empresa u otras instituciones donde
presta servicios profesionales, sea cual fuere el nivel jerárquico donde se desarrolle.
Unidades Temáticas:
1. Definición de la deontología
2. El código moral de las profesiones
3. La ética, el deber y la moral profesional
4. La responsabilidad social del profesional
5. Ética en los negocios
6. Dilemas éticos del siglo XXI
36
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
48 FEAE1025 Gestión de MyPES 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar capacidades para fomentar, constituir, organizar y/o
dirigir pequeñas y medianas empresas.
Unidades Temáticas:
1. Constitución de una micro y pequeña empresa.
2. Organización, dirección y recursos humanos de las MyPES.
3. Marketing y planeamiento estratégico de las MyPES.
4. Financiamiento para las MyPES.
5. Exportación en las MyPES.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
49 FEAE1026 Auditoria de la Gestión 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades para comprender y aplicar con propiedad los
enfoques, técnicas y herramientas que se utilizan para definir, diseñar, y organizar el control
mediante el análisis y aplicación de la auditoria de sistemas administrativos y empresariales
Unidades Temáticas:
1. El control interno
2. Enfoques metodológicos de la auditoría interna y externa
3. Proceso de la auditoría de gestión
4. Políticas, objetivos y normas de auditoria
5. Evaluación, comunicación de resultados informe y dictamen final de auditoria
6. La auditoria de calidad vía auditoria de sistemas.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
50 Electivo (**) 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura:
37
SUMILLAS DE CURSOS ELECTIVOS
Electivo (*) - IX CICLO Inglés Técnico
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAEO921 Inglés Técnico 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Continuar y reforzar el desarrollo de habilidades de lectura que
permitan reconocer, procesar, clasificar y sintetizar información contenida en textos de ingles
necesarios para la carrera profesional.
Unidades Temáticas:
1. Conversación
2. Lectura
3. Redacción
4. Traducción
5. Vocabulario y expresiones empresariales
Finanzas Públicas Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE0922 Finanzas Públicas 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Obtener conocimientos básicos relativos a la política económica,
social tributos e inversiones, desarrollando las potencialidades creadoras, imaginativas e
innovadoras de los alumnos para plantear nuevas propuestas relacionados con las finanzas
públicas.
Unidades Temáticas:
1. Generalidades
2. Las finanzas
3. El presupuesto del sector público.
4. La balanza de pagos.
5. El mercado de ahorro e inversiones
38
Francés Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE0923 Francés 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Reforzar el desarrollo de habilidades de lectura que permitan
reconocer, procesar, clasificar y sintetizar información contenida en textos en idioma Francés
necesarios para la carrera profesional.
Unidades Temáticas:
1. Conversación
2. Lectura
3. Redacción
4. Traducción
5. Vocabulario y expresiones empresariales.
Electivo (**) - X CICLO Mercado Bursátil Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE1027 Mercado Bursátil 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos básicos de los aspectos legales y las
operación que se realizan en el Mercado de Valores, importante para invertir en nuevas opciones
de negocio.
Unidades Temáticas:
1. Mercado de Valores
2. Mercados de Capitales
3. Aspectos legales
4. Las Inversiones
Importación y Exportación (VII–Administración de Negocios Internacionales)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE1028 Importación y Exportación 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Desarrollar y adecuar productos para su exportación, desde la
concepción hasta la colocación en el mercado internacional.
39
Unidades Temáticas:
1. Procesos y normas de importación
2. Ley general de Aduanas y normas conexas
3. Aranceles e Impuestos
4. Importación y exportación de mercaderías.
5. Proyecto de un producto para exportación
Dirección de Empresas Internacionales (X – Administración de Negocios Internacionales)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FENE1029 Dirección de Empresas Internacionales 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Comprender las particularidades de las empresas multinacionales
desde la perspectiva de la gerencia a fines de crear valor, explorando las características de las
empresas globales.
Unidades Temáticas:
1. Las empresas multinacionales
2. Características
3. Localización de operaciones
4. Desafíos económicos, sociales, culturales y legales de las empresas internacionales.
5. Estrategias de inversión
40
CERTIFICACIÓN INTERMEDIA DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Nuestra facultad abre la posibilidad al estudiante, a través de la certificación intermedia, de ir acreditando progresivamente los conocimientos especializados que se van acumulando en el transcurso de la carrera, para que, sumados a talleres complementarios acceder a dos diplomas de especialización previos al bachillerato. El programa de certificación intermedia constituye una innovación académica de la Facultad que brinda al estudiante la posibilidad de insertarse temprana y adecuadamente en el mercado laboral.
1. Asistente de Administración
Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesionales, a
nivel de Asistente de Administración.
Requisito:-
Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:
a. Haber concluido el VI ciclo de la Carrera Profesional de Administración de Empresas
b. Inglés Avanzado
c. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales I de 240 horas en apoyo al Departamento de
Administración.
d. Haber seguido los siguientes talleres
- Etiqueta y Protocolo Empresarial
- Gestión de eventos.
2. Técnico en Administración
Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesionales, a
nivel de Técnico en Administración.
Requisito:-
Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:
a. Haber concluido el VIII ciclo de la Carrera Profesional de Administración de Empresas
b. Francés Básico
c. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales II de 440 horas en instituciones públicas o
privadas del ámbito empresarial.
- Haber seguido los siguientes talleres
- E-goverment
- Mercado de valores
41
CARRERA PROFESIONAL
ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
PERFIL DE EGRESO
El Licenciado en Administración de Negocios Internacionales de la FACE, es un profesional
responsable, tolerante y comprometido con el desarrollo social de su entorno, capaz de incidir de
manera variada y eficiente en los diferentes ámbitos de los negocios; sus conocimientos,
habilidades y actitudes le permitirán:
Desarrollar un pensamiento global, innovador, estratégico y crítico para detectar
oportunidades de negocio en mercados internacionales, teniendo en claro la forma en
que se están desarrollando las diferentes regiones del mundo y la forma en que esto se
puede traducir en negocios concretos.
Entender el comportamiento de las variables culturales, económicas, financieras,
políticas, entre otras, y la forma en que podrían afectar el desarrollo de negocios en
mercados internacionales.
Hacer uso de herramientas cuantitativas y cualitativas de análisis para investigar
mercados y detectar oportunidades potenciales de negocio para llevar a cabo proyectos
de comercialización internacional rentables.
Desarrollar una mayor tolerancia ante la diversidad, una mejor adaptación ante las
diferentes formas de pensar y un mayor entendimiento de las formas de hacer negocios
en otras partes del mundo, siempre evitando decisiones que se contrapongan a los
principios éticos y morales y al desarrollo sustentable del entorno.
Entender la normatividad arancelaria y no arancelaria de los diversos mercados con la
finalidad de gestionar operaciones de comercio exterior acorde a las mismas.
Desarrollar e implementar estrategias de negocio con base en las Cadenas Productivas
Mundiales, no sólo para el intercambio de mercancías, sino también para los negocios de
servicios internacionales.
Aprovechar las oportunidades que presentan los diferentes tratados comerciales
internacionales que existen en el mundo.
44
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
I. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
01 A C FG E 10 1 Realidad Nacional 03 02 05 04
02 A C FG E 102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05
03 A C FG E 103 Filosofía y Ética 03 02 05 04
04 A CA C E 10 1 Actividades Deportivas 01 04 05 03
05 A C INE 10 1 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04
TOTALES 14 12 26 20
II. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
06 A C FG E2 04 Matemática para la Gestión II Matemática para la Gestión I 04 02 06 05
07 A C FG E2 05 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
08 A C FB E2 06 Contabilidad General 03 02 05 04
09 A C FB E2 07 Macroeconomía 03 02 05 04
10 A CA C E2 02 Actividades Culturales Actividades Deportivas 01 04 05 03
TOTALES 14 12 26 20
III. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
11 A C FG E 3 08 Comunicación Empresarial II Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
12 A C FG E 3 09 Estadística para la Gestión I Matemática para la Gestión II 03 02 05 04
13 A C FB E3 10 Teorías Administrativas 03 02 05 04
14 A C FB E3 1 1 Microeconomía Macroeconomía 03 02 05 04
15 A C FB E3 12 Derecho Empresarial 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
45
IV. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
16 A C FG E 4 13 Estadística para la Gestión II Estadística para la Gestión I 03 02 05 04
17 A C FB E 4 14 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04
18 A C FB E 4 15 Administración General Teorías Administrativas 03 02 05 04
19 A C FB E 4 16 Matemática Financiera Matemática para la Gestión II 03 02 05 04
20 FE N E O4 0 1 Gestión Pública 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
V. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
21 A C FB E5 17 Gestión del Talento Humano Comportamiento Organizacional 03 02 05 04
22 A C FB E5 18 Costos y Presupuestos Contabilidad General 03 02 05 04
23 FE N E O5 02 Economía Internacional Microeconomía 03 02 05 04
24 FE N E O5 03 Negocios Electrónicos 03 02 05 04
25 FE N E O5 04 Legislación Laboral Derecho Empresarial 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
VI. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
26 FE N E O6 05 Diseño Organizacional y Procesos Administración General 03 02 05 04
27 FE N E O6 06 Administración Financiera
28 FE N E O6 07 Legislación Aduanera Legislación Laboral 03 02 05 04
29 FE N E O6 08 Envases y Embalajes 03 02 05 04
30 FE N E O6 09 Feria y Misiones Comerciales 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
VII. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
31 A C FB E7 19 Logística Integral 03 02 05 04
32 A C FB E72 0 Marketing 03 02 05 04
33 FE N E O7 1 1 Importación y Exportación 03 02 05 04
34 FE N E O7 12 Inteligencia Comercial Internacional 03 02 05 04
35 FE N E O7 13 Derecho Comercial Internacional Legislación Aduanera 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
46
VIII. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
36 FE N E 08 14
Responsabilidad Social
Empresarial
03 02 05 04
37 FE N E O8 15 Planeamiento Estratégico Administración General 03 02 05 04
38 FE N E 08 16 Administración de operaciones 03 02 05 04
39 FE N E O8 17 Finanzas Internacionales Administración Financiera 03 02 05 04
40 FE N E O8 18 Agro exportación Importación y Exportación 03 02 05 04
TOTALES 10 15 25 20
IX. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
41 A C INE 9 02 Tesis I Metodología del Trabajo
Universitario
03 02 05 04
42 FE N E O9 19 Gestión de la Calidad 03 02 05 04
43 FE N E O92 0 Sistemas de Información Gerencial 03 02 05 04
44 FE N E O92 1 Formulación y Evaluación de
Proyectos
Matemática Financiera 03 02 05 04
45 Electivo (*) 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
(*) Electivo : FEAE0918 Gerencia de Marketing (IX- Administración de Empresas),
FEAE0607 Administración Tributaria (VI- Administración de Empresas) y FENE0925 Ingles Técnico.
X. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
46 A C INE 003 Tesis II Tesis I 03 02 05 04
47 FE N E 102 2 Deontología Profesional 03 02 05 04
48 FE N E 102 3 Dirección de Empresas
Internacionales
Administración General 03 02 05 04
49 FE N E 102 4 Tratados Internacionales Derecho Comercial
Internacional
03 02 05 04
50 Electivo (**) 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
(**) Electivo : FEAE1025 Gestión de MyPes, FENE 1026 Chino Mandarín y FENE1027 Francés Técnico.
47
SUMILLAS DE LAS ASIGNATURAS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
I. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
01 ACFGE101 Realidad Nacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica, capacidad de
análisis e interpretación de la realidad económica nacional, y una visión integral de las
potencialidades actuales del Perú
Unidades Temáticas:
1. Realidad Geográfica, población humana, educación, actividad económica, empleo e índice
de desarrollo.
2. Proyecto nación y proyecto de gobierno.
3. Democracia y dinámica del estado, sufragio y participación ciudadana.
4. Gobierno regional y local.
5. Globalización y principios del milenio.
6. Inclusión social, desarrollo sostenido y sostenible.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
02 ACFGE102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura Desarrollar capacidades básicas para un razonamiento lógico formal,
establecer estructuras mentales y usar un lenguaje preciso y simbólico, con el objetivo de brindar
las herramientas de cálculo necesarias para resolver problemas y desarrollar el pensamiento
analítico y la madurez matemática
Unidades Temáticas:
1. Matrices.
2. Sistemas de ecuaciones lineales.
3. Funciones algebraicas y trascendentes
4. Concepto de límites.
5. Calculo de derivadas.
48
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
03 ACFGE103 Filosofía y Ética 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura Comprender el estudio primario de la problemática esencial de las
diversas disciplinas filosóficas, con énfasis en algunas implicancias selectas de naturaleza clásica y
actual a través de la iniciación en la praxis sistemática de filosofar.
Unidades Temáticas:
1. Concepto e historia de la filosofía
2. Conocimiento científico
3. Epistemología de las ciencias sociales.
4. Ética, deontología y valores en la gestión administrativa
5. Ética como ventaja competitiva, responsabilidad profesional y social
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
04 ACACE101 Actividades Deportivas 01 04 05 03
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura Desarrollar conocimientos y habilidades para mantener el cuerpo
sano, mediante el desarrollo de actividades deportivas
Unidades Temáticas:
1. Acondicionamiento físico general.
2. Gimnasia.
3. Atletismo.
4. Futbol.
5. Básquet.
6. Vóley.
49
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
05 ACINE101 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Inducir al estudiante para el trabajo científico, tecnológico y
humanístico, para comprender las técnicas de estudio e investigación científica.
Unidades Temáticas:
1. Concepto de Universidad y su problemática.
2. Concepción y Estrategias del Trabajo Universitario.
3. El estudio y el aprendizaje.
4. Técnicas de estudio universitario (Análisis de textos, fichajes, organizadores de
información, etc.)
5. Conceptos y elementos fundamentales de la investigación.
6. La Monografía
7. Proceso y Niveles de la investigación científica.
II. CICLO. N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
06 ACFGE204
Matemática para la Gestión II 04 02 06 05
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar, interpretar, plantear y resolver problemas
matemáticos y de aplicación a la estadística, la computación, la economía y la administración
para aplicarlos en la solución de problemas reales.
Unidades Temáticas:
1. Cálculo diferencial a varias variables 2. Derivadas parciales 3. Mínimos y máximos locales 4. Integral definida 5. Integración por partes 6. Cálculo de integrales de funciones simples.
50
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
07 ACFGE205 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar y aplicar adecuadamente el idioma, para
expresar sus ideas en forma oral y escrita en la empresa, con un conocimiento de la semántica y
sintaxis.
Unidades Temáticas:
1. Lenguaje 2. Lengua, dialecto y habla 3. Estructura de la oración 4. Documentos de gestión empresarial. 5. Ortografía, redacción
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
08 ACFBE206 Contabilidad General 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Conocer el origen, necesidad, requisitos y usuarios del Sistema de Información Contable, sus normas básicas, herramientas complementarias, informes contables estableciendo las diferencia entre los informes para uso interno (de gestión) y los externos (presentación a terceros) en la gestión empresarial. Unidades Temáticas:
1. Asientos contables. 2. Sistemas contables. 3. Libros contables. 4. Origen y aplicación de fondos. 5. Dispositivos legales en los registros contables.
N° Código Llave Asignatura HT HP TH CR
09 ACFBE207 Macroeconomía 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar en el estudiante las capacidades de análisis del entorno empresarial, con respecto a los fundamentos de la macroeconomía. Unidades Temáticas:
1. Escuelas de pensamiento económico. 2. Principales indicadores macroeconómicos, la inflación y desempleo 3. Crecimiento a largo plazo, el ahorro, la inversión y el sistema bancario 4. Oferta y demanda 5. Mercado de bienes y la curva IS, mercado de dinero y la curva LM
51
6. Política monetaria y fiscal N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
10 ACACE202 Actividades Culturales 01 04 05 03
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura: Desarrollar los sentidos, la percepción, conocimientos y habilidades
artísticas mediante la realización de actividades estéticas a través del ritmo con o sin sonido.
Unidades Temáticas:
1. Artes musicales.
2. Artes escénicas.
3. Danzas Clásicas
4. Danzas Folklóricas
5. Bailes Modernos
III. CICLO. N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
11 ACFGE308 Comunicación Empresarial II 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar y aplicar los principios de la redacción
general, como base de la comunicación oral y escrita.
Unidades Temáticas:
1. Redacción de documentos administrativos e informes especiales.
2. Principios y fines de la elocución
3. Técnicas de expresión oral
4. Lectura de textos (análisis y síntesis) N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
12 ACFGE309 Estadística para la Gestión I 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad
de análisis para describir los problemas que entrañan riesgo o incertidumbre de la economía, la
comercialización, las finanzas y las ciencias empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Estadística descriptiva.
2. Distribución de frecuencias.
3. Medidas de tendencia central y de dispersión.
4. Números índices y aspectos básicos de la teoría de regresión y correlación.
5. Series cronológicas.
52
6. Obtención y análisis de datos.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
13 ACFBE310 Teorías Administrativas 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Conocer las diversas teoría tradicionales y modernas de la
administración general, dando una visión integral de la empresa ilustrando con casos las
responsabilidad, las decisiones y los desafíos del management.
Unidades Temáticas:
1. Evolución histórica de la administración.
2. Teorías tradicionales: desde la administración científica hasta la teoría de contingencias.
3. Teorías modernas: administración estratégica, calidad total, reingeniería, excelencia y
administración de clase mundial.
4. Creación de valor en función a los recursos y capacidades de la empresa.
5. Principales funciones gerencial y decisiones estratégicas.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
14 ACFBE311 Microeconomía 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Practica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar capacidades de análisis de la economía empresarial, con
respecto al problema económico y los fundamentos de la microeconomía.
Unidades Temáticas:
1. Oferta y la demanda
2. Determinación de los precios
3. Organización de la producción y costos
4. Los mercados
5. Regulación y ley antimonopolio
6. Mercado de factores y desigualdad económica.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
15 ACFBE312 Derecho Empresarial 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades y reflexión crítica de las
diversas teorías y disciplinas normativas legales que regulan la actividad económica en general y
la actividad empresarial en particular.
53
Unidades Temáticas:
1. Aspectos Generales del Derecho
2. Derecho Constitucional
3. Personas, Acto jurídico, los Derechos Reales.
4. Obligaciones y los contratos
5. Las sociedades comerciales. Las MYPES. Derecho Intelectual
6. Derecho de la Competencia, la Competencia Desleal.
7. La Protección y Defensa del Consumidor. Derecho concursal.
IV. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
16 ACFGE413 Estadística para la Gestión II 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar y aplicar conocimientos de la estadística inferencial como
sustento teórico en la solución de problemas, temas de riesgo, muestreo, proyecciones y
predicción de resultados para la toma de decisiones empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Probabilidad.
2. Distribución discreta, continua y muestral.
3. Estimación puntual y estimación de intervalos de confianza
4. Prueba de hipótesis relativas.
5. Análisis estadístico de datos relacionados con problemas de la empresa.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
17 ACFBE414 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y habilidades para comprender el
funcionamiento y dinámica de las organizaciones, y de cómo se comportan los grupos y los
individuos dentro de ellas para el logro de los objetivos empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Comportamiento individual, frustraciones, conflictos y actitud ante el trabajo
2. Comportamiento grupal y actitudes sociales.
3. Toma de decisiones y liderazgo.
4. Cultura y clima organizacional.
5. Neurociencia laboral
6. Círculos de calidad
54
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
18 ACFBE415 Administración General 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Comprender e interpretar los conceptos, generalidades del proceso
administrativo para la conducción eficiente y eficaz de las organizaciones modernas.
Unidades Temáticas:
1. Organización como ente social: concepto, clasificación, características y ambiente
organizacional.
2. Fundamentos de la administración: concepto e importancia, características, habilidades y
roles, toma de decisiones y proceso administrativo
3. Planeación: estratégica, táctica y operativa.
4. Organización: diseño organizacional, diseño departamental y diseño de cargos
5. Integración de elementos: humanos y materiales.
6. Dirección: autoridad y delegación, liderazgo, motivación, comunicación y supervisión.
7. Control: estratégico, táctico y operativo.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
19 ACFBE416 Matemática Financiera 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidad, destreza, reflexión crítica y
capacidad de análisis en el campo de los modelos matemáticos financieros que le permita
establecer la rentabilidad y el costo del dinero en el mercado financiero, evaluando las diferentes
operaciones de inversión y financiamiento.
Unidades Temáticas:
1. Interés simple y compuesto.
2. Descuento. Tasas de interés en el sistema financiero.
3. Teoría de rentas.
4. Cálculos financieros aplicados a la actividad empresarial.
5. Anualidades. Amortizaciones. Bonos.
6. Calculo de endeudamiento.
7. Introducción a la evaluación de proyectos de inversión.
55
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
20 FENE0401 Gestión Pública 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y reflexión crítica de la administración
pública de la organización y funciones del Estado
Unidades Temáticas:
1. Sectores y sistemas administrativos
2. ROF, MOF, MAPRO, TUPA, etc.
3. El Presupuesto general de la República
4. Gobiernos regionales y locales
5. Carrera administrativa
6. Gobernabilidad, gerenciamiento y competitividad del Estado
7. Gestión anticorrupción y control de la gestión pública
V. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
21 ACFBE517 Gestión del Talento Humano 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica Área: Formación Profesional Básica Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades y destrezas gerenciales con el objetivo de lograr el cambio y la transformación en la gestión del talento humano. Unidades Temáticas:
1. Planeación, organización, dirección y control del personal. 2. Análisis y diseños de puestos. 3. Reclutamiento, selección y contratación. 4. Capacitación, Inducción, desarrollo y bienestar del personal. 5. Relaciones laborales, compensaciones y evaluación del personal. 6. Gerencia por competencias
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
22 ACFBE518 Costos y Presupuestos 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, destrezas y capacidad de
análisis para resolver problemas y tomar decisiones en torno al costo de los productos o servicios
que las organizaciones ofrecen a su entorno.
56
Unidades Temáticas:
1. Teoría general de costos
2. Costeo de material directo, mano de obra y costos indirectos
3. Materia prima y mermas de producción
4. El precio de venta
5. Determinación y análisis del punto de equilibrio
6. Costo basado en actividades (“activity based costing”)
7. Presupuesto, técnicas y procedimientos.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
23 FENE0502 Economía Internacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Estudia y analiza las relaciones de la Economía Nacional Peruana con
las Economías del Resto del Mundo.
Unidades Temáticas:
1. Generalidades
2. Balanza comercial y de pagos
3. El Mercado de divisas y los regímenes de los tipos de cambio.
4. Paridad del Poder de Compra
5. Las Finanzas Internacionales: FMI y BM
6. Efectos de la globalización
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
24 FENE0503 Negocios Electrónicos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer las tecnologías que se emplean en el diseño e
implementación de sistemas de comercio electrónico y como estas cruzan todas las áreas de la
actividad empresarial.
Unidades Temáticas:
1. El internet, Intranet y extranet
2. El comercio electrónico, presencia, explotación y transformación
3. Clasificación del Comercio electrónico: B2B, B2C, A2B, A2B, C2C, P2P y B2E
4. Creación de una empresa en internet
5. E-Mobile
6. Seguridad y Ética
57
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
25 FENE0504 Legislación Laboral 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad de análisis de la diversa normatividad legal que regulan la actividad laboral en el ámbito empresarial. Unidades Temáticas:
1. Contexto Constitucional del Derecho Laboral.
2. Legislación Individual del Trabajo. Contratos de trabajo, modalidades.
3. Jornada laboral y descansos
4. Remuneraciones, gratificaciones, vacaciones, descansos y tiempo de servicios.
5. Legislación Colectiva del Trabajo, sindicalización, conflictos, negociaciones y la huelga.
6. Derecho Procesal del Trabajo
VI. CICLO. N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
26 FENE0605 Diseño Organizacional y Procesos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Identifica, analiza y explica metodologías estratégicas de nuevos
enfoques administrativos, promoviendo el cambio y la mejora permanente de los procesos
productivos, administrativos y de servicios, con participación multidisciplinaria.
Unidades Temáticas:
1. Nuevos enfoques administrativos
2. Organizaciones de clase mundial
3. Organizaciones orientadas al usuario y servicio personalizado
4. Redes Sociales y negocios
5. Proyección de modelos organizacionales
6. Productividad empresarial y mejora continua
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
27 FENE0606 Administración Financiera 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar la capacidad de identificar, analizar alternativas de
financiamiento de corto y largo plazo, gestión financiera de capital de trabajo y apoyo en la
gestión financiera de una empresa.
58
Unidades Temáticas:
1. Generalidades de la finanzas
2. Valor del dinero, efectos de la inflación
3. Técnicas y financiamiento del capital de trabajo
4. Inversión, financiamiento y evaluación financiera de la empresa
5. Mercado de Capitales
6. Financiamiento créditos comerciales y bancarios
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
28 FENE0607 Legislación Aduanera 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad de análisis de la diversa normatividad legal que regulan la actividad aduanera. Unidades Temáticas:
1. Conceptos del derecho aduanero, fuentes, relaciones y funciones de la actividad. 2. Definiciones y términos del sistema aduanero 3. Sujetos y regímenes aduaneros 4. Tributación aduanera. 5. Infracciones y delitos aduaneros 6. Administración y Procedimientos Aduaneros 7. Infracciones y Delitos Aduaneros.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
29 FENE0608 Envases y Embalaje 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, sobre envases y embalajes que demandan la consideración de aspectos legales, logísticos, económicos y estratégicos de nuestros productos para llevarlos al mercado internacional. Unidades Temáticas:
1. Normas internacionales sobre envases y embalajes 2. Proceso de envasado y embalado 3. Principio de protección, materiales y sistemas de cierre 4. Calidad ISO 9000 5. Marcado, rotulación y señalización 6. Envases como medio de marketing
59
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
30 FENE0609 Ferias y Misiones Comerciales 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura: Organizar, participar y desarrollar ferias y eventos comerciales, como
instrumento de promoción de las exportaciones e importaciones de productos o servicios en el
mercado internacional
Unidades Temáticas:
1. Ferias internacionales
2. Legislación relacionadas a las Ferias
3. Organización de una feria: Pre evento, Evento y Post Evento
4. Ruedas de Negocios
5. Misiones Comerciales
6. Preparación de una negociación exitosa
VII. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
31 ACFBE719 Logística Integral 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de comprender, identificar,
analizar la red de distribución internacional y los procesos logísticos.
Unidades Temáticas:
1. Sistema funcional de logística
2. Plan de requerimiento y programación de materiales
3. Gestión de inventarios, Stocks y almacenaje
4. Transporte marítimo, aéreo, terrestre y multimodal
5. Distribución física internacional, matriz costo – tiempo
6. Logística de distribución internacional
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
32 ACFBE720 Marketing 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada.
60
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de conocimiento de los conceptos básicos, actividades, técnicas e instrumentos del Sistema de Mercadotecnia para su eficaz y eficiente aplicación en el ámbito internacional. Unidades Temáticas:
1. Concepto, principios y evolución del marketing. 2. Ambiente del marketing y comportamiento del comprador internacional 3. Segmentación y selección del mercado meta internacional 4. Mezcla comercial. 5. Mezcla promocional. 6. Plan de Marketing a nivel internacional
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
33 FENE0711 Importación y Exportación 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar y adecuar productos para su exportación, desde la
concepción hasta la colocación en el mercado internacional.
Unidades Temáticas:
1. Procesos y normas de importación
2. Ley general de Aduanas y normas conexas
3. Aranceles e Impuestos
4. Importación y exportación de mercaderías.
5. Proyecto de un producto para exportación
.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
34 FENE0712 Inteligencia Comercial Internacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Identificar oportunidades comerciales y la competitividad
internacional de productos nacionales, aplicando herramientas inteligencia comercial internacional
(ICI).
Unidades Temáticas:
1. Análisis de una organización empresarial
2. Uso de bases de datos comerciales
3. Análisis de productos con uso de base de datos
4. Simuladores para identificar oportunidades.
5. Interpretación de información y desarrollo de estrategias
61
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
35 FENE0713 Derecho Comercial Internacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad de análisis de la diversa normatividad legal que regulan el derecho comercial internacional. Unidades Temáticas:
1. Aspectos generales del Derecho Comercial Internacional.
2. Reglas internacionales sobre mercancía y servicios
3. Contratos Internacionales. Contrataciones públicas y comercio de estado.
4. Compra venta internacional de mercancías.
5. Crédito documentario.
6. Tratados de libre comercio
7. Jurisdicción internacional de los tribunales peruanos
8. Arbitraje y Conciliación Internacional y los Incoterms
VIII. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
36 FENE0814 Responsabilidad Social Empresarial 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer, criticar y analizar a las empresas y su responsabilidad social,
respeto a la comunidad, la ecología y a la biodiversidad
Unidades Temáticas:
1. Fundamentos y evolución de la responsabilidad social.
2. Aspectos e Impactos ambientales de las actividades económicas de servicios o
industriales.
3. Aplicación de tecnologías limpias. ISOS
4. Relaciones comunitarias y desarrollo sostenible para la competitividad empresarial
5. Análisis de OSHAS, econegocios y biocomercio.
6. Implementación de planes y programas de responsabilidad social.
62
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
37 FENE0815 Planeamiento Estratégico 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Analizar los conceptos, tipos y clases de planeamiento estratégico en
el proceso administrativo.
Unidades Temáticas:
1. Planeación estratégica y la organización
2. Administración por objetivos y resultados
3. Planeamiento estratégico y táctica: misión, visión, objetivos y metas
4. Entorno interno y externo: FODA
5. El planeamiento en áreas funcionales: producción, comercial, personal y finanzas.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
38 FENE0816 Administración de Operaciones 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar la capacidad de analizar los conceptos básicos y función
de la producción en el marco del funcionamiento de la empresa.
Unidades Temáticas:
1. Área de Producción
2. El proceso productivo, tipos, planeamiento y control.
3. Diseño de productos, ciclo de vida, productividad y calidad.
4. Localización, distribución y capacidad de la planta
5. Inventarios.
6. Seguridad e higiene de las operaciones
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
39 FENE0817 Finanzas Internacionales 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Obtener conocimientos y capacidades relativas al sistema financiero
internacional.
Unidades Temáticas:
1. Sistema financiero internacional
2. Los mercados de divisas, cambiario y arbitraje
3. Forward, los swaps, etc.
4. Tasas de interés y la inflación
5. El BCR.
63
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
40 FENE0818 Agroexportación 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades para adecuar productos
para su exportación, desde la concepción hasta la colocación en el mercado internacional.
Unidades Temáticas:
1. Estrategias y técnicas de selección de nuevos productos
2. Diseño de nuevos productos
3. Fases de lanzamiento al mercado internacional
4. Aspectos legales (marca y franquicia)
5. Presentación de un proyecto
IX. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
41 ACINE902 Tesis I 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Orientar y asesorar al estudiante en la realización de un proyecto de
investigación científica viable, coherente y adecuada a la carrera profesional para optar su de
grado de bachiller o título profesional, rigiéndose al protocolo de investigación de la universidad.
Unidades Temáticas:
7. Elección del tema y actividad exploratoria
8. Formulación del problema, objetivos e hipótesis
9. Marco teórico
10. Método metodológico
11. Cronograma de actividades, referencias y anexos
12. Presentación del proyecto
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
42 FENE0919 Gestión de la Calidad 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada.
64
Propósito de la Asignatura: Conocer el enfoque de la gestión de la calidad en la administración de
la organización tanto del sector público como del privado, gestionando los recursos de la empresa
en forma eficaz y apoyar la estrategia competitiva de la empresa.
Unidades Temáticas:
1. Calidad
2. Precursores de la calidad
3. Modelos de gestión
4. Medición de la calidad
5. ISOS
6. Gerencia de la calidad
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
43 FENE0920 Sistemas de Información Gerencial 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Analizar y diseñar Sistemas de Información, para encontrar
soluciones y facilitar la toma de decisiones tanto organizacional como administrativa
basada en la tecnología de la información.
Unidades Temáticas:
1. Sistema de procesamiento de transacciones (STP)
2. Sistema de trabajo conocimientos y de automatización de oficinas (KWS , OAS
3. Sistemas de Información gerencial (MIS)
4. Sistema de apoyo a decisiones (DSS)
5. Sistema de apoyo a ejecutivos (ESS)
6. Sistema ERP (Enterprise Resource Planning) SAP, Peoplesoft, Oracle, etc.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
44 FENE0921 Formulación y Evaluación de Proyectos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades y aptitudes de emprendimiento para
formular y evaluar proyectos de inversión, conducentes a la creación, redimensionamiento,
sustitución, renovación y desarrollo de la empresarial.
65
Unidades Temáticas:
1. Definición y tipos de proyectos de inversión
2. Identificación de la idea del proyecto
3. Etapas en el desarrollo de los proyectos de inversión
4. Desarrollo de los estudios de pre – inversión
5. Estudio del mercado
6. Financiamiento y modalidades
7. Evaluación del proyecto riesgo, incertidumbre y análisis de sensibilidad.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
45 Electivo (*) 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura:
X. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
46 ACINE003 Tesis II 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Orientar y asesorar al estudiante en la elaboración del proyecto de
investigación científica de acuerdo a su carrera profesional para optar su de grado de bachiller o
título profesional y sustenta su informe demostrando actitud crítica, ética y reflexiva.
Unidades Temáticas:
1. Desarrollo del Proyecto de Investigación
2. Validación de los Instrumentos
3. Medición y preparación de los datos
4. Análisis estadísticos de los datos
5. Elaboración y redacción del informe en base al APA
6. Sustentación del desarrollo del proyecto de Investigación
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
47 FENE1022 Deontología Profesional 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
66
Propósito de la Asignatura: Desarrollar los valores morales y éticos que debe observar todo
profesional en su comportamiento dentro y fuera de la empresa u otras instituciones donde
presta servicios profesionales, sea cual fuere el nivel jerárquico donde se desarrolle.
Unidades Temáticas:
1. Definición de la deontología
2. El código moral de las profesiones
3. La ética, el deber y la moral profesional
4. La responsabilidad social del profesional
5. Ética en los negocios
6. Dilemas éticos del siglo XXI
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
48 FENE1023 Dirección de Empresas Internacionales 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Comprender las particularidades de las empresas multinacionales
desde la perspectiva de la gerencia a fines de crear valor, explorando las características de las
empresas globales.
Unidades Temáticas:
1. Las empresas multinacionales
2. Características
3. Localización de operaciones
4. Desafíos económicos, sociales, culturales y legales de las empresas internacionales.
5. Estrategias de inversión
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
49 FENE1024 Tratados Internacionales 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer y comprender los acuerdos, tratados y convenios usados en
el comercio internacional de mercancías y servicios.
Unidades Temáticas:
1. Tratados, convenios y acuerdos internacionales
2. Acuerdos comerciales multilaterales
3. Los Tratados de Libre Comercio
4. Comercio compensado, franquicias.
5. Conversión deuda pública en inversión y programas de desarrollo regional.
6. Cooperación internacional en materia de comercio internacional.
7. La Negociación Internacional.
67
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
50 Electivo (**) 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura:
SUMILLAS DE CURSOS ELECTIVOS
Electivo (*) - IX CICLO Inglés Técnico
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FENE0925 Inglés Técnico 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Continuar y reforzar el desarrollo de habilidades de lectura que
permitan reconocer, procesar, clasificar y sintetizar información contenida en textos en Idioma
Inglés necesarios para la carrera profesional.
Unidades Temáticas:
1. Conversación
2. Lectura
3. Redacción
4. Traducción
5. Vocabulario y expresiones empresariales
Gerencia de Marketing ( IX – Administración de Empresas)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE0918 Gerencia de Marketing 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades del pensamiento estratégico y el planeamiento a largo plazo enfocándose en el desarrollo, la evaluación y la implementación de estrategias de marketing sustentadas en los conceptos de valor ofrecido a los clientes Unidades Temáticas:
1. Los límites del marketing tradicional
2. El management estratégico
3. El entrepreneurship
4. Desarrollo de un plan de marketing
68
FEAE0918 Administración Tributaria (VI – Administración de Empresas.)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE0607 Administración Tributaria 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Conocer, sobre el manejo de la política fiscal, tributaria y de la
administración en forma eficiente y eficaz de los tributos.
Unidades Temáticas:
1. Política Fiscal.
2. Ley de responsabilidad y transparencia fiscal.
3. Sistema Tributario Nacional.
4. La Organización de la administración tributaria
5. Infracciones y Delitos Tributarios.
Electivo (**) - X CICLO Gestión de MYPES (X – Administración de Empresas)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE1025 Gestión de MYPES 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Desarrollar capacidades para fomentar, constituir, organizar y/o
dirigir pequeñas y medianas empresas.
Unidades Temáticas:
1. Constitución de una micro y pequeña empresa.
2. Organización, dirección y recursos humanos de las MyPES.
3. Marketing y planeamiento estratégico de las MyPES.
4. Financiamiento para las MyPES.
5. Exportación en las MyPES.
Chino Mandarín
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FENE1026 Chino Mandarín 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Reforzar el desarrollo de habilidades de lectura que permitan
reconocer, procesar, clasificar y sintetizar información contenida en textos en idioma Chino
necesarios para la carrera profesional.
Unidades Temáticas:
1. Conversación
2. Lectura
3. Redacción
4. Traducción
5. Vocabulario y expresiones empresariales.
69
FENE1027 Francés Técnico
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FENE1027 Francés Técnico 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Reforzar el desarrollo de habilidades de lectura que permitan
reconocer, procesar, clasificar y sintetizar información contenida en textos en idioma Francés
necesarios para la carrera profesional.
Unidades Temáticas:
1. Conversación
2. Lectura
3. Redacción
4. Traducción
5. Vocabulario y expresiones empresariales.
70
CERTIFICACIÓN INTERMEDIA DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
Nuestra facultad abre la posibilidad al estudiante, a través de la certificación intermedia, de ir acreditando progresivamente los conocimientos especializados que se van acumulando en el transcurso de la carrera, para que, sumados a talleres complementarios acceder a dos diplomas de especialización previos al bachillerato. El programa de certificación intermedia constituye una innovación académica de la Facultad que brinda al estudiante la posibilidad de insertarse temprana y adecuadamente en el mercado laboral.
1. Asistente en Administración de Negocios Internacionales
Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesional, a
nivel de Asistente de Negocios Internacionales.
Requisitos:-
Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:
a. Haber concluido el VI ciclo de la Carrera Profesional de Administración de Negocios
Internacionales
b. Inglés Avanzado
c. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales I de 240 horas en apoyo al Departamento de
Administración.
d. Haber seguido los siguientes talleres
- Innovación y Creatividad
- Etiqueta y Protocolo Empresarial
2. Técnico en Administración de Negocios Internacionales
Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesional,
a nivel de Técnico en Administración de Negocios Internacionales.
Requisito:-
Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:
a. Haber concluido el VIII ciclo de la Carrera Profesional de Administración de Negocios
Internacionales
b. Francés Básico
c. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales II de 440 horas en instituciones públicas o
privadas del ámbito empresarial.
d. Haber seguido los siguientes talleres
- Estrategias de comercialización internacional
- Costos, precios y cotizaciones internacionales
71
CARRERA PROFESIONAL
TURISMO Y HOTELERÍA
PERFIL DE EGRESO
La formación del Licenciado en Turismo y Hotelería se basa en una solida formación académica
teórica, práctica, con una amplia cultura social y multidisciplinaria en la actividad turística y
hotelera, con capacidad para crear y gestionar empresas de servicios turísticos y hoteleros,
basando su ejercicio profesional en las siguientes competencias:
Planificar, organizar, dirigir, controlar y constituir organizaciones turísticas y hoteleras para
responder eficazmente a los requerimientos y necesidades de los turistas con responsabilidad
social
Trabajar en equipo para el logro de metas y objetivos, respetando las diferentes opiniones
con tolerancia y ética.
Detectar oportunidades para emprender nuevos negocios y/o desarrollar nuevos productos
turísticos y hoteleros.
Formular y evaluar proyectos para instituciones públicas o privadas en el ámbito turístico y
hotelero, innovador y creativo.
Asesorar a las instituciones turísticas y hoteleras sean públicas y/o privadas a fin de que
operen de manera eficiente y eficaz para el logro de sus objetivos.
Diseña, implementa y evalúa las estrategias de marketing para las empresas turísticas y
hoteleras
Comprende los criterios técnicos, legales y financieros, de las organizaciones turísticas y
hoteleras
Demostrar capacidad de comunicación, liderazgo y vocación de servicio con ética profesional
en todas sus actividades.
Diseñar, evalúa, planifica, ordena espacios, destinos y servicios turísticos creando productos
competitivos e innovadores
Diseñar e implementar paquetes, programas y circuitos turísticos aprovechando las ventajas
competitivas y comparativas de los recursos turísticos.
Organizar y programar diferentes eventos culturales, académicos, empresariales, sociales u
otros.
Realizar actividades de investigación y docencia de todo aquello relacionado con el turismo y
la hotelería.
74
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
TURISMO Y HOTELERIA
I. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
01 ACFGE101 Realidad Nacional 03 02 05 04
02 ACFGE102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05
03 ACFGE103 Filosofía y Ética 03 02 05 04
04 ACACE101 Actividades Deportivas 01 04 05 03
05 ACINE101 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04
TOTALES 14 12 26 20
II. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
06 ACFGE204 Matemática para la Gestión II Matemática para la Gestión I. 04 02 06 05
07 ACFGE205 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
08 ACFBE206 Contabilidad General 03 02 05 04
09 ACFBE207 Macroeconomía 03 02 05 04
10 ACACE202 Actividades Culturales Actividades Deportivas 01 04 05 03
TOTALES 14 12 26 20
III. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
11 ACFGE308 Comunicación Empresarial II Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
12 ACFGE309 Estadística para la Gestión I Matemática para la Gestión II 03 02 05 04
13 ACFBE310 Teorías Administrativas 03 02 05 04
14 ACFBE311 Microeconomía Macroeconomía 03 02 05 04
15 ACFBE312 Derecho Empresarial 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
75
IV. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
16 ACFGE413 Estadística para la Gestión II Estadística para la Gestión I 03 02 05 04
17 ACFBE414 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04
18 ACFBE415 Administración General Teorías Administrativas 03 02 05 04
19 ACFBE416 Matemática Financiera Matemática para Gestión II 03 02 05 04
20 FETH0401 Teorías y Técnicas del Turismo 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
V. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
21 ACFBE517
Gestión del Talento Humano Comportamiento
Organizacional
03 02 05 04
22 ACFBE518 Costos y Presupuestos Contabilidad General 03 02 05 04
23 FETH0503 Historia del Arte y la Cultura 03 02 05 04
24 FETH0504 Teoría del Hospedaje Teoría y Técnica del Turismo 03 02 05 04
25 FETHO505 Geografía Turística 02 04 06 04
TOTALES 14 12 26 20
VI. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
26 FETHO606 Atención, Recepción y Reserva 03 02 05 04
27 FETHO607 Patrimonio Natural y Cultural Geografía Turística 03 02 05 04
28 FETHO608 Inglés Técnico 02 04 06 04
29 FETHO609
Dinámica Turística y Técnicas de
Guiado
03 02 05 04
30 FETHO610 Housekeeping Teoría del Hospedaje 03 02 05 04
31 FETHO611 Gestión Pública 03 02 05 04
TOTALES 14 12 26 20
76
VII. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
32 ACFBE719
Logística Integral Administración de
Operaciones
03 02 05 04
33 ACFBE720 Marketing 03 02 05 04
34 FETHO712
Informática para la Gestión
Turística
02 04 06 04
35 FETHO713
Planificación y Ordenación
Turística
Patrimonio Natural y
Cultural
02 04 06 04
36 FETHO714 Etiqueta y Protocolo Empresarial 03 02 05 04
TOTALES 13 14 27 20
VIII. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
37 FETHO815 Servicio y Técnicas de Comedor 03 02 05 04
38 FETHO816
Transporte Turístico y Servicio
Abordo
02 04 06 04
39 FETHO817 Circuitos Turísticos Planificación y Ordenación
Turística
03 02 05 04
40 FETHO818 Investigación de Mercados 03 02 05 04
41 FETHO819 Gastronomía 03 02 05 04
TOTALES 14 12 26 20
IX. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
42 ACNINE902
Tesis I Metodología del Trabajo
Universitario
02 04 06 04
43 FETHO920 Bar y Enología Servicio y Técnicas de Comedor 03 02 05 04
44 FETHO921 Formulación y Evaluación de Proyectos Matemática Financiera 03 02 05 04
45 FETHO922
Organización y Administración de
Agencias de Viajes y Turismo
Circuitos Turísticos 03 02 05 04
46 Electivo (*) 03 02 05 04
TOTALES 14 12 26 20
(*) Electivo: FENEO919 -Gestión de la Calidad (IX – Neg.), FEGA0920 -Seguridad y Prevención de Accidentes (IX – Gast.)
FETHO923 -Quechua
77
X. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
47 ACINE00
3
Tesis II Tesis I 03 02 05 04
48 FETH1024 Deontología Profesional 03 02 05 04
49 FETH1025 Turismo Sostenible Alternativo 03 02 05 04
50 FETH1026 Gerencia en Turismo y Hotelería Teorías y Técnicas de Turismo 03 02 05 04
51 Electivo (**) 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
(**) Electivo
FENE0814 Responsabilidad Social y Empresarial (V – Adm. y VII Adm. Neg)
FEGAO607 Bromatología y Toxicología de los Alimentos (VI – Gast.)
FETH1027 Francés Técnico
FEAEO606 Liderazgo Gerencial (VI - Adm.)
78
SUMILLAS DE LAS ASIGNATURAS DE LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO
Y HOTELERÍA
I. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
01 ACFGE101 Realidad Nacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica, capacidad de
análisis e interpretación de la realidad económica nacional, y una visión integral de las
potencialidades actuales del Perú
Unidades Temáticas:
1. Realidad Geográfica, población humana, educación, actividad económica, empleo e índice
de desarrollo.
2. Proyecto nación y proyecto de gobierno.
3. Democracia y dinámica del estado, sufragio y participación ciudadana.
4. Gobierno regional y local.
5. Globalización y principios del milenio.
6. Inclusión social, desarrollo sostenido y sostenible.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
02 ACFGE102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura Desarrollar capacidades básicas para un razonamiento lógico formal,
establecer estructuras mentales y usar un lenguaje preciso y simbólico, con el objetivo de brindar
las herramientas de cálculo necesarias para resolver problemas y desarrollar el pensamiento
analítico y la madurez matemática
Unidades Temáticas:
1. Matrices.
2. Sistemas de ecuaciones lineales.
3. Funciones algebraicas y trascendentes
4. Concepto de límites.
5. Calculo de derivadas.
79
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
03 ACFGE103 Filosofía y Ética 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura Comprender el estudio primario de la problemática esencial de las
diversas disciplinas filosóficas, con énfasis en algunas implicancias selectas de naturaleza clásica y
actual a través de la iniciación en la praxis sistemática de filosofar.
Unidades Temáticas:
1. Concepto e historia de la filosofía
2. Conocimiento científico
3. Epistemología de las ciencias sociales.
4. Ética, deontología y valores en la gestión administrativa
5. Ética como ventaja competitiva, responsabilidad profesional y social
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
04 ACACE201 Actividades Deportivas 01 04 05 03
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura Desarrollar conocimientos y habilidades para mantener el cuerpo
sano, mediante el desarrollo de actividades deportivas
Unidades Temáticas:
1. Acondicionamiento físico general.
2. Gimnasia.
3. Atletismo.
4. Futbol.
5. Básquet.
6. Vóley.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
05 ACINE101 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Inducir al estudiante para el trabajo científico, tecnológico y
humanístico, para comprender las técnicas de estudio e investigación científica.
80
Unidades Temáticas:
1. Concepto de Universidad y su problemática.
2. Concepción y Estrategias del Trabajo Universitario.
3. El estudio y el aprendizaje.
4. Técnicas de estudio universitario (Análisis de textos, fichajes, organizadores de
información, etc.)
5. Conceptos y elementos fundamentales de la investigación.
6. La Monografía
7. Proceso y Niveles de la investigación científica.
II. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
06 ACFGE204 Matemática para la Gestión II 04 02 06 05
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar, interpretar, plantear y resolver problemas
matemáticos y de aplicación a la estadística, la computación, la economía y la administración
para aplicarlos en la solución de problemas reales.
Unidades Temáticas:
1. Calculo diferencial a varias variables 2. Derivadas parciales 3. Mínimos y máximos locales 4. Integral definida 5. Integración por partes 6. Cálculo de integrales de funciones simples. 7.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
07 ACFGE205 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar y aplicar adecuadamente el idioma, para
expresar sus ideas en forma oral y escrita en la empresa, con un conocimiento de la semántica y
sintaxis.
81
Unidades Temáticas:
1. Lenguaje 2. Lengua, dialecto y habla 3. Estructura de la oración 4. Documentos de gestión empresarial. 5. Ortografía. 6. Redacción
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
08 ACFBE206 Contabilidad General 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Conocer el origen, necesidad, requisitos y usuarios del Sistema de Información Contable, sus normas básicas, herramientas complementarias, informes contables estableciendo las diferencia entre los informes para uso interno (de gestión) y los externos (presentación a terceros) en la gestión empresarial. Unidades Temáticas:
1. Asientos contables. 2. Sistemas contables. 3. Libros contables. 4. Elaboración de Estados Financieros. 5. Origen y aplicación de fondos. 6. Dispositivos legales en los registros contables.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
09 ACFBE207 Macroeconomía 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar en el estudiante las capacidades de análisis del entorno empresarial, con respecto a los fundamentos de la macroeconomía. Unidades Temáticas:
7. Escuelas de pensamiento económico. 8. Principales indicadores macroeconómicos, la inflación y desempleo 9. Crecimiento a largo plazo, el ahorro, la inversión y el sistema bancario 10. Oferta y demanda 11. Mercado de bienes y la curva IS, mercado de dinero y la curva LM 12. Política monetaria y fiscal
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
10 ACACE202 Actividades Culturales 01 04 05 03
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
82
Propósito de la Asignatura: Desarrollar los sentidos, la percepción, conocimientos y habilidades
artísticas mediante la realización de actividades estéticas a través del ritmo con o sin sonido.
Unidades Temáticas:
1. Artes musicales.
2. Artes escénicas.
3. Danzas Clásicas
4. Danzas Folklóricas
5. Bailes Modernos
III. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
11 ACFGE308 Comunicación Empresarial II 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar y aplicar los principios de la redacción
general, como base de la comunicación oral y escrita.
Unidades Temáticas:
1. Redacción de documentos administrativos e informes especiales.
2. Principios y fines de la elocución
3. Técnicas de expresión oral
4. Lectura de textos (análisis y síntesis)
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
12 ACFGE309 Estadística para la Gestión I 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad
de análisis para describir los problemas que entrañan riesgo o incertidumbre de la economía, la
comercialización, las finanzas y las ciencias empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Estadística descriptiva.
2. Distribución de frecuencias.
3. Medidas de tendencia central y de dispersión.
4. Números índices y aspectos básicos de la teoría de regresión y correlación.
5. Series cronológicas.
6. Obtención y análisis de datos.
83
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
13 ACFBE310 Teorías Administrativas 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Conocer las diversas teorías tradicionales y modernas de la
administración general, dando una visión integral de la empresa ilustrando con casos las
responsabilidad, las decisiones y los desafíos del management.
Unidades Temáticas:
1. Evolución histórica de la administración.
2. Teorías tradicionales: desde la administración científica hasta la teoría de contingencias.
3. Teorías modernas: administración estratégica, calidad total, reingeniería, excelencia y
administración de clase mundial.
4. Creación de valor en función a los recursos y capacidades de la empresa.
5. Principales funciones gerencial y decisiones estratégicas.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
14 ACFBE311 Microeconomía 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar capacidades de análisis de la economía empresarial, con
respecto al problema económico y los fundamentos de la microeconomía.
Unidades Temáticas:
1. Oferta y la demanda
2. Determinación de los precios
3. Organización de la producción y costos
4. Los mercados
5. Regulación y ley antimonopolio
6. Mercado de factores y desigualdad económica.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
15 ACFBE312 Derecho Empresarial 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades y reflexión crítica de las
diversas teorías y disciplinas normativas legales que regulan la actividad económica en general y
la actividad empresarial en particular.
84
Unidades Temáticas:
1. Aspectos Generales del Derecho
2. Derecho Constitucional
3. Personas, Acto jurídico, los Derechos Reales.
4. Obligaciones y los contratos
5. Las sociedades Comerciales. Las MYPES. Derecho Intelectual
6. Derecho de la Competencia. La Competencia Desleal
7. La Protección y Defensa del Consumidor. Derecho Concursal.
IV. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
16 ACFGE413 Estadística para la Gestión II 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar y aplicar conocimientos de la estadística inferencial como
sustento teórico en la solución de problemas, temas de riesgo, muestreo, proyecciones y
predicción de resultados para la toma de decisiones empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Probabilidad.
2. Distribución discreta, continua y muestral.
3. Estimación puntual y estimación de intervalos de confianza
4. Prueba de hipótesis relativas.
5. Análisis estadístico de datos relacionados con problemas de la empresa.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
17 ACFBE414 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y habilidades para comprender el
funcionamiento y dinámica de las organizaciones, y de cómo se comportan los grupos y los
individuos dentro de ellas para el logro de los objetivos empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Comportamiento individual, frustraciones, conflictos y actitud ante el trabajo
2. Comportamiento grupal y actitudes sociales.
3. Toma de decisiones y liderazgo.
4. Cultura y clima organizacional.
5. Neurociencia laboral
6. Círculos de calidad
85
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
18 ACFBE415 Administración General 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Comprender e interpretar los conceptos, generalidades del proceso
administrativo para la conducción eficiente y eficaz de las organizaciones modernas.
Unidades Temáticas:
1. Organización como ente social: concepto, clasificación, características y ambiente
organizacional.
2. Fundamentos de la administración: concepto e importancia, características, habilidades y
roles, toma de decisiones y proceso administrativo
3. Planeación: estratégica, táctica y operativa.
4. Organización: diseño organizacional, diseño departamental y diseño de cargos
5. Integración de elementos: humanos y materiales.
6. Dirección: autoridad y delegación, liderazgo, motivación, comunicación y supervisión.
Control: estratégico, táctico y operativo.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
19 ACFBE416 Matemática Financiera 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidad, destreza, reflexión crítica y
capacidad de análisis en el campo de los modelos matemáticos financieros que le permita
establecer la rentabilidad y el costo del dinero en el mercado financiero, evaluando las diferentes
operaciones de inversión y financiamiento.
Unidades Temáticas:
1. Interés simple y compuesto.
2. Descuento. Tasas de interés en el sistema financiero.
3. Teoría de rentas.
4. Cálculos financieros aplicados a la actividad empresarial.
5. Anualidades. Amortizaciones. Bonos.
6. Calculo de endeudamiento.
7. Introducción a la evaluación de proyectos de inversión.
86
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
20 FETH0401 Teoría y Técnica del Turismo 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer las bases científicas del turismo y comprender el desarrollo
de la actividad turística desde sus orígenes hasta la actualidad.
Unidades Temáticas:
1. Antecedentes históricos.
2. Conceptos básicos del turismo.
3. El sistema turístico.
4. Recursos, atractivos y productos.
5. Componentes del Producto turístico.
6. Oferta y demanda turística.
7. Organismos Nacionales e Internacionales.
8. Impacto del turismo.
V. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
21 ACFBE517 Gestión del Talento Humano 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica Área: Formación Profesional Básica Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades y destrezas gerenciales con el objetivo de lograr el cambio y la transformación en la gestión del talento humano. Unidades Temáticas:
1. Planeación, organización, dirección y control del personal.
2. Análisis y diseños de puestos.
3. Reclutamiento, selección y contratación.
4. Capacitación, Inducción, desarrollo y bienestar del personal.
5. Relaciones laborales, compensaciones y evaluación del personal.
6. Gerencia por competencias
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
22 ACFBE518 Costos y Presupuestos 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
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Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, destrezas y capacidad de
análisis para resolver problemas y tomar decisiones en torno al costo de los productos o servicios
que las organizaciones ofrecen a su entorno.
Unidades Temáticas:
1. Teoría General de costos
2. Costeo de material directo, mano de obra y costos indirectos
3. Materia prima y mermas de producción
4. El precio de venta
5. Determinación y análisis del punto de equilibrio
6. Costo basado en actividades (“activity based costing”)
7. Presupuesto, técnicas y procedimientos.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
23 FETH0503 Historia del Arte y la Cultura 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica Área: Formación Profesional Básica Propósito de la Asignatura: Conocer el campo cultural e histórico de las Artes Plásticas,
describiendo categorías, temas, técnicas desarrolladas a través del tiempo intervenir en su
conservación, difusión y disfrute social.
Unidades Temáticas:
1. Definición de arte y cultura.
2. Patrimonio Cultural.
3. Arte Precolombino y Colonial.
4. El arte y las civilizaciones antiguas.
5. El arte en la edad media.
6. El arte en la edad moderna.
7. El arte en la edad contemporánea.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
24 FETH0504 Teoría del Hospedaje 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Reconocer los diferentes enfoques en los cuales se ha desarrollado la
Hostelería, poseer conocimientos básicos sobre los aspectos genéricos y de organización de los
establecimientos de alojamiento.
88
Unidades Temáticas:
1. Historia de la Hostelería
2. Reglamentación de los Establecimientos Hoteleros
3. Tipos o clases de establecimientos de alojamiento en el mundo
4. Áreas departamentales
5. Gestión del ama de llaves
6. Limpieza, lavandería y Lost found
7. Áreas públicas N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
25 FETHO505 Geografía Turística 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Identificar el espacio geográfico como escenario del mundo
pluricultural, multilingüístico y multiétnico, dentro del proceso de globalización y desarrollo
tecnológico.
Unidades Temáticas:
1. Geografía del Perú.
2. Nociones conceptuales de geografía Turística.
3. Espacio Turístico.
4. Identificación y localización de los atractivos turísticos del Perú.
5. Cartografía y lectura de Mapas.
VI. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
26 FETH0606 Atención, Recepción y Reservas 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer el funcionamiento como sección productiva y de servicios
fundamental del hotel y desarrollar habilidades técnico practico en las tareas de reserva y
recepción de los huéspedes en el establecimiento hotelero.
Unidades Temáticas:
1. Gestión de alojamiento, organización.
2. El Turista o Huésped, mandamiento de la atención al cliente
3. Área de recepción
4. Tarifas, planes de alojamiento, división de cuartos y reportes
5. Reservas
6. Cargos. Caja. Cuentas Corrientes
7. Procedimiento de atención al cliente y grupos
8. Sistema computarizado de reservas
89
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
27 FETH0607 Patrimonio Natural y Cultural 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Comprender la importancia de nuestro patrimonio natural y cultural,
desde una perspectiva de sostenibilidad como recurso turístico. Identificar las diferentes técnicas
de conservación y restauración con la participación de las empresas privadas e instituciones
públicas en la gestión turística.
Unidades Temáticas:
1. Definición de recursos materiales e inmateriales
2. Jerarquización de atractivos turístico (Inventario turístico)
3. Puesta en Valor
4. UNESCO
5. Potencialidades del Perú
6. Técnicas de conservación y refacción del patrimonio
7. Gestión y manejo del patrimonio natural y cultural.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
28 FETH0608 Ingles Técnico 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Expresiones inglesas más utilizadas en el turismo. Vocabulario de la
especialidad. Lectura de artículos, traducción, conversación, composiciones relacionadas a la
actividad turística
Unidades Temáticas:
1. Conversación
2. Lectura
3. Redacción
4. Traducción
5. Vocabulario y expresiones turísticas y hoteleras
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
29 FETH0609 Dinámica Turística y Técnicas de Guiado 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura: Conocer las técnicas derivadas de la recreación que le permitirán al
guía o al animador turístico, planificar, organizar y desarrollar diferentes actividades o juegos con
el objetivo de crear un ambiente favorable en un grupo, contribuyendo al incremento de las
relaciones sociales en el mismo y a la satisfacción de los intereses y necesidades de las personas
en su tiempo libre.
90
Unidades Temáticas:
1. El guía, funciones, tipos y legislación
2. Técnicas de Guiado
3. Técnicas de organización y conducción de grupos
4. Habilidades y actitudes del animador
5. Motivación y animación de grupos
6. La animación en las actividades turísticas
7. Elaboración del programa de animación
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
30 FETH0610 Housekeeping 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar Conocimiento del área de Alojamiento, y habilidades
técnico – practicas en el procedimiento de limpieza de habitaciones y áreas publicas como
herramienta fundamental de la competitividad hotelera.
Unidades Temáticas:
1. Gestión del departamento de alojamiento. 2. Organización, estructura y funciones del área de housekeeping 3. Planes Básicos de Hospedaje y contrataciones. 4. Reportes de Ama de llaves – Conserjería -Habitaciones. 5. Procedimientos y técnicas en la organización de limpieza en Habitaciones. 6. Coordinación interdepartamental Lavandería- Lencería 7. Supervisión del área de housekeeping
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
31 FETH0611 Gestión Pública 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y reflexión crítica de la administración
pública de la organización y funciones del Estado
Unidades Temáticas:
1. Sectores y sistemas administrativos
2. ROF, MOF, MAPRO, TUPA, etc.
3. El Presupuesto General de la República
4. Gobiernos regionales y locales
5. Carrera administrativa
6. Gobernabilidad, gerenciamiento y competitividad del Estado
7. Gestión anticorrupción y control de la gestión pública
91
VII. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
32 ACFBE719 Logística Integral 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de comprender, identificar,
analizar la red de distribución, procesos y actividades de adquisición en la red de suministros de
la empresa.
Unidades Temáticas:
9. Sistema funcional de logística
10. Plan de requerimiento y programación de materiales
11. Gestión de inventarios, Stocks y almacenaje
12. Políticas de gestión logística
13. Compras. OSCE.
14. Supply Chain Management
15. Gestión logística automatizada.
16. Logística Inversa
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
33 ACFBE720 Marketing 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de conocimiento de los conceptos básicos, actividades, técnicas e instrumentos del Sistema de Mercadotecnia para su eficaz y eficiente aplicación en la Organización Empresarial. Unidades Temáticas:
8. Concepto, principios y evolución del Marketing. 9. Ambiente del marketing y comportamiento del comprador. 10. Segmentación y selección del mercado meta. 11. Mezcla comercial. 12. Mezcla promocional. 13. Estrategias de Retail
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
34 FETH0815 Informática para la Gestión Turística 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
92
Propósito de la Asignatura: Comprende el marco teórico de los sistemas informáticos que sirven
de sustento para su desarrollo aplicativo de la actividad turística y hotelera.
Unidades Temáticas:
1. Importancia de las TIC,s para los negocios turísticos.
2. Sistemas de Información en la actividad turística.
3. Creación de archivos y almacenamiento de datos
4. Sistemas informáticos (Sabre, Amadeus, Word Span, Infohotel, etc.).
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
35 FETH0713 Planificación y Ordenación Turística 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica Área: Formación Profesional especializada. Propósito de la Asignatura: Desarrollar los conocimientos de planificación y ordenamiento del
espacio turístico territorial, teniendo en cuenta aspectos socio-económicos, bio-físicos, culturales
y ambientales de la zona donde se desarrollara la actividad turística.
Unidades Temáticas:
1. El Espacio turístico 2. Concepto de Ordenamiento territorial 3. Aspectos Normativos de Ordenamiento territorial 4. Planes de Ordenamiento territorial 5. Herramientas Técnicas de Zonificación Ecológicas y Económicas (ZEE). 6. Casos y experiencias de Plan de Ordenamiento territorial
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
36 FETH0714 Etiqueta y Protocolo Empresarial 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura: Conocer métodos y técnicas de cortesía, respeto, buenas costumbres y cuidado de los detalles en eventos, visitas, citas de negocios, canales de comunicación a nivel profesional y empresarial para contribuir al éxito de la imagen corporativa. Unidades Temáticas:
1. Conceptualización de etiqueta y Protocolo 2. Normas de manejo de las relaciones laborales. 3. Valores humanos: sociales, ciudadanos, familiares y empresariales. 4. Importancia de la imagen profesional. 5. Importancia del rol de anfitrión. 6. Manejo de las herramientas para eventos y reuniones de trabajo. 7. Precedencias y Presentaciones.
93
VIII. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
37 FETH0815 Servicio y Técnicas de Comedor 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos técnicas, habilidades y destrezas para la
atención ágil y segura, inspirando confianza en el cliente.
Unidades Temáticas:
1. Reglamentación de los Establecimientos de Restaurantes y afines.
2. Técnicas clásicas y modernas de atención.
3. Utilización de la vajilla, cristalería, cubiertos, etc.
4. Servicio a la mesa.
5. Mice en Place en comedor,
6. Delivery
7. Asesoramiento y atención al cliente. Reclamaciones
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
38 FETH0816 Transporte Turístico y Servicio Abordo 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Practica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Identificar la importancia de las empresas de transporte turístico.
Adquiriendo conocimientos necesarios para dominar las tareas propias del gestor de una empresa
de transporte, así como los tipos y procedimientos de la atención de servicios de alimentos que
brindan abordo.
Unidades Temáticas:
1. El transporte aéreo: legislación, características, servicios y distribución.
2. Los boletos aéreos, códigos IATA y Alfabeto fonético
3. Pasajeros, equipajes, carga y servicio de alimentos
4. Distribución del Aeropuerto
5. El transporte terrestre: legislación, características y servicios del transporte por carretera
y ferroviario.
6. El transporte acuático: legislación, características, servicios y cruceros.
7. Principales de empresas de transporte
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
39 FETH0817 Circuitos Turísticos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
94
Propósito de la Asignatura: Desarrollar un conjunto de conocimientos, técnicas y habilidades para
la elaboración de paquetes turísticos. Crear e innovar circuitos turísticos, así como la
familiarización e identificación de los circuitos tradicionales a nivel nacional e internacional.
Unidades Temáticas:
1. Definición y clases de circuitos turísticos
2. Identificación de los principales circuitos turísticos local y nacional
3. Estructura y organización de circuitos
4. Diagramación de itinerarios
5. Cotización de un circuito turístico
6. Elaboración y formulación de un paquete turístico
7. Principales circuitos turísticos internacionales N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
40 FETH0818 Investigación de Mercados 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Comprender, conoce, interpreta y explica el comportamiento del consumidor como un factor determinante en las tendencias de consumo en el mercado. Unidades Temáticas:
1. Conceptos básicos y aplicación de la investigación de mercados
2. Aspectos psicosociales del consumo
3. Diseño de la investigación de mercados
4. Investigación cualitativa y cuantitativa
5. Proceso de investigación
6. Neuromarketing
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
41 FETH0819 Gastronomía 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Identificar la gastronomía de las distintas regiones de nuestro país, y
del mundo. Conocer las técnicas de influencia Europea con el objetivo que los estudiantes de
cocina pueda mejorar la presentación de nuestros platos, una mejor percepción sensorial y
convertirla en competitiva.
Unidades Temáticas:
1. Historia de la Gastronomía
2. Biodiversidad de los productos naturales de acuerdo a las regiones naturales
3. Técnicas culinarias
4. Elaboración de platos y postres
5. Fast Food y Buffet
6. Higiene y manipulación de alimentos
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IX. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
42 ACINE902 Tesis I 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Orientar y asesorar al estudiante en la realización de un proyecto de
investigación científica viable, coherente y adecuada a la carrera profesional para optar su de
grado de bachiller o título profesional, rigiéndose al protocolo de investigación de la universidad.
Unidades Temáticas:
1. Elección del tema y actividad exploratoria
2. Formulación del problema, objetivos e hipótesis
3. Marco teórico
4. Método metodológico
5. Cronograma de actividades, referencias y anexos
6. Presentación del proyecto
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
43 FETH0920 Bar y Enología 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer las características de la infraestructura de un Bar
equipamiento y la identificación de las Bebidas Alcohólicas, Anabólicas y Vitivinícolas. Así como a
la adquisición de técnicas para la preparación y comercialización de bebidas, estableciendo las
distintas recetas y controles específicos
Unidades Temáticas:
1. Antecedentes, definición y clasificación
2. Requisitos, constitución y apertura
3. Diseño organizativo, dirección y manual de funciones
4. Técnicas de preparación y recetas
5. Servicio en barra
6. El Pisco
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
44 FETH0921 Formulación y Evaluación de Proyectos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
96
Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades y aptitudes de emprendimiento para
formular y evaluar proyectos de inversión, conducentes a la creación, redimensionamiento,
sustitución, renovación y desarrollo de la empresarial
Unidades Temáticas:
1. Definición y tipos de proyectos de inversión
2. Identificación de la idea del proyecto
3. Etapas en el desarrollo de los proyectos de inversión
4. Desarrollo de los estudios de pre – inversión
5. Estudio del mercado
6. Financiamiento y modalidades
7. Evaluación del proyecto riesgo, incertidumbre y análisis de sensibilidad.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
45 FETH0922 Organización y Administración de Agencias y Viajes
y Turismo
03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Organizar y Administrar una Agencia de Viajes así como la
presentación del producto turístico. Desarrollando el espíritu emprendedor en el estudiante,
proporcionándole una descripción clara y completa de las agencias de viajes que les permita el
posicionamiento de las mismas en un mundo globalizado.
Unidades Temáticas:
1. Antecedentes y definición
2. Funciones, clasificación y legislación.
3. Requisitos, constitución y apertura
4. Diseño organizativo, dirección y manual de Funciones
5. Ética del agente
6. Negociación y contratación de los servicios
7. Documentos y manuales
8. Técnicas de ventas
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
46 Electivo (*) 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
97
X. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
47 ACINE003 Tesis II 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Orientar y asesorar al estudiante en la elaboración del proyecto de
investigación científica de acuerdo a su carrera profesional para optar su de grado de bachiller o
título profesional y sustenta su informe demostrando actitud crítica, ética y reflexiva.
Unidades Temáticas:
1. Desarrollo del Proyecto de Investigación
2. Validación de los Instrumentos
3. Medición y preparación de los datos
4. Análisis estadísticos de los datos
5. Elaboración y redacción del informe en base al APA
6. Sustentación del desarrollo del proyecto de Investigación
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
48 FETH1024 Deontología Profesional 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar los valores morales y éticos que debe observar todo
profesional en su comportamiento dentro y fuera de la empresa u otras instituciones donde
presta servicios profesionales, sea cual fuere el nivel jerárquico donde se desarrolle.
Unidades Temáticas:
1. Definición de la deontología
2. El código moral de las profesiones
3. La ética, el deber y la moral profesional
4. La responsabilidad social del profesional
5. Ética en los negocios
6. Dilemas éticos del siglo XXI
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
49 FETH1025 Turismo Sostenible Alternativo 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
98
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimiento sobre el turismo socialmente responsable
en los destinos turísticos creados o por crearse, conservando el ambiente sostenible y sustentable
para la comunidad y la actividad turística.
Unidades Temáticas:
1. Definición de turismo sostenible y turismo alternativo
2. Turismo de aventura. Turismo deportivo
3. Ecoturismo. Turismo ecológico.
4. Observación de Aves
5. Turismo rural. Agroturismo
6. Nuevas Tendencias nacionales e internacionales
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
50 FETH1026 Gerencia en Turismo y Hotelería 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica Área: Formación Profesional Especializada. Propósito de la Asignatura: Comprender la naturaleza del Turismo como oportunidad de
inversión y de hacer empresa a nivel local, regional, nacional e internacional. Así mismo tomar
decisiones y gerenciar integralmente establecimientos del rubro según estándares
internacionales.
Unidades Temáticas:
1. Empresa y el empresario en el sector turístico.
2. Cultura corporativa como influye en la Gerencia Turística.
3. La responsabilidad social turística.
4. Dirección y planificación de las empresas Turísticas
5. Internacionalización y globalización de las empresas turísticas
6. Calidad y Competitividad de una empresa turística.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
51 Electivo (**) 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura:
99
SUMILLAS DE CURSOS ELECTIVOS
Electivo (*) - IX CICLO Gestión de la Calidad (IX- Administración de Negocios Internacionales)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FENE0919 Gestión de la Calidad 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Conocer el enfoque de la gestión de la calidad en la administración de
la organización tanto del sector público como del privado, gestionando los recursos de la empresa
en forma eficaz y apoyar la estrategia competitiva de la empresa.
Unidades Temáticas:
1. Calidad
2. Precursores de la calidad
3. Modelos de gestión
4. Medición de la calidad
5. ISOS
6. Gerencia de la calidad
Seguridad y Prevención de Accidentes (IX-Gastronomía)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEGA0920 Seguridad y Prevención de Accidentes 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Conocer las medidas de seguridad de las instalaciones de los equipos
de cocina, comedor y procedimientos de trabajo en búsqueda de la minimización de pérdidas de
bienes y recursos humanos.
Unidades Temáticas: 1. Seguridad en cocina y comedor
2. Procedimientos de trabajo en cocina y comedor
3. Uniforme de trabajo en cocina y comedor
4. Higiene y salud ocupacional
5. Supervisión de las instalaciones y estándares de trabajo
6. Taller de Primeros Auxilios
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FETH0923 Quechua 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
100
Propósito de la Asignatura: Reconocer el uso de este idioma en las diferentes regiones del país. El
turismo y el quechua, lectura, tradición, conversación y composiciones relacionadas a la actividad
turística y hotelera
Unidades Temáticas:
1. Conversación
2. Lectura
3. Redacción
4. Traducción
5. Vocabulario y expresiones turísticas y hoteleras
Electivo (**) - X CICLO Responsabilidad Social Empresarial (VIII- Adm.Neg. Intern. V- Adm. Emp.)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FENE0814 Responsabilidad Social Empresarial 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Conocer, criticar y analizar a las empresas y su responsabilidad social,
respeto a la comunidad, la ecología y a la biodiversidad
Unidades Temáticas:
1. Fundamentos y evolución de la responsabilidad social.
2. Aspectos e Impactos ambientales de las actividades económicas de servicios o
industriales.
3. Aplicación de tecnologías limpias. ISOS
4. Relaciones comunitarias y desarrollo sostenible para la competitividad empresarial
5. Análisis de OSHAS, econegocios y biocomercio.
6. Implementación de planes y programas de responsabilidad social.
Liderazgo Gerencial (VI – Administración de Empresas)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE0606 Liderazgo Gerencial 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidad y aptitudes para el dominio del liderazgo, su
eficacia personal y empresarial en la búsqueda de la excelencia.
Unidades Temáticas:
1. El líder, estilos y rasgos de personalidad en la actividad personal y empresarial
2. Diferencias entre el gerente y el líder.
3. Estilos tradicionales de liderazgo
4. Estrategias de desarrollo de personal, diferencias entre equipos y grupos.
5. Comunicación asertiva
6. Desarrollo de nuevos paradigmas de gestión
101
Bromatología y Toxicología de los Alimentos (VI-Gastronomía)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEGA0607 Bromatología y Toxicología de los Alimentos 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Conocer e identificar los distintos micros organismos que atentan a los alimentos, como evitar su proliferación, así como el correcto procedimiento para la producción o industrialización de los alimentos, evitando la contaminación. Unidades Temáticas:
1. Fundamentos de la preservación de alimentos 2. Microbiología de alimentos 3. Toxicología de alimentos 4. Legislación alimentaria 5. Predicción de la retención de vitaminas en alimentos preservados 6. Envases alimentarios 7. HACCP Francés Técnico Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FETH1027 Francés Técnico 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Expresiones francesas más utilizadas en el turismo y la hotelería.
Vocabulario de la especialidad. Lectura de artículos, traducción, conversación, composiciones
relacionadas a la actividad turística y hotelera.
Unidades Temáticas:
1. Conversación
2. Lectura
3. Redacción
4. Traducción
5. Vocabulario y expresiones turísticas y hoteleras
102
CERTIFICACIÓN INTERMEDIA DE LA CARRERA PROFESIONAL DE
TURISMO Y HOTELERIA
Nuestra facultad abre la posibilidad al estudiante, a través de la certificación intermedia, de ir acreditando progresivamente los conocimientos especializados que se van acumulando en el transcurso de la carrera, para que, sumados a talleres complementarios acceder a dos diplomas de especialización previos al bachillerato. El programa de certificación intermedia constituye una innovación académica de la Facultad que brinda al estudiante la posibilidad de insertarse temprana y adecuadamente en el mercado laboral.
1. Asistente de Eventos
Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesional, a
nivel de Asistente en Turismo y Hotelería
Requisito:-
Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:
a. Haber concluido el VI ciclo de la Carrera Profesional de Turismo y Hotelería
b. Inglés Avanzado
c. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales I de 240 horas en apoyo al Departamento de
Turismo y Hotelería
d. Haber seguido los siguientes talleres
- Primeros Auxilios
- Ecoturismo
2. Técnico en Turismo y Hotelería
Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesional, a
nivel de Técnico en Turismo y Hotelería.
Requisito:-
Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:
a. Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:
b. Haber concluido el VIII ciclo de la Carrera Profesional de Turismo y Hotelería
c. Francés Básico
d. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales II de 440 horas en instituciones públicas o
privadas del ámbito Turístico y Hotelera.
e. Haber seguido los siguientes talleres
- Gestión Ambiental
- Gestión de MyPES
103
CARRERA PROFESIONAL
GASTRONOMÍA
PERFIL DE EGRESO
La formación del Licenciado en Gastronomía se basa en una solida formación académica teórica, práctica, con una amplia cultura social y multidisciplinaria con visión empresarial haciendo uso de la administración y del conocimiento gastronómico que le permitan ser competitivos en las áreas de servicio, producción y administración de las empresas gastronómicas, basando su ejercicio profesional en las siguientes competencias:
Planificar, organizar, dirigir, controlar y constituir empresas gastronómicas para responder
eficazmente a los requerimientos y necesidades de los comensales.
Trabajar en equipo para el logro de metas y objetivos, respetando las diferentes opiniones
con tolerancia y ética.
Detectar oportunidades para emprender nuevos negocios y/o desarrollar nuevos productos
gastronómicos.
Formular y evaluar proyectos para empresas públicas o privadas en el ámbito gastronómico.
Asesorar a las empresas gastronómicas sean públicas y/o privadas a fin de que operen de
manera eficiente y eficaz para el logro de sus objetivos.
Diseña, implementa y evalúa las estrategias de marketing para las empresas gastronómicas.
Comprende los criterios técnicos, legales y financieros, de las empresas gastronómicas.
Demostrar capacidad de comunicación, liderazgo y vocación de servicio con ética profesional
en todas sus actividades.
Planear el diseño de instalaciones de cocina y equipos de trabajo para una mejor
organización, rentabilidad y eficiencia.
Definir con exactitud las recetas y los métodos de producción con especificaciones y
tolerancias, proyectando la carta y costos totales del menú.
Dominar las técnicas de conservación, envasado y almacenado de los diferentes productos
según sus características.
Planear y evaluar el aseguramiento de la calidad de los alimentos y bebidas o productos
alimenticios.
Realizar actividades de investigación y docencia de todo aquello relacionado con la expresión
de la gastronomía como ciencia, arte y cultura.
106
PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA PROFESIONAL
DE GASTRONOMÍA
I. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
01 ACFGE101 Realidad Nacional 03 02 05 04
02 ACFGE102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05
03 ACFGE103 Filosofía y Ética 03 02 05 04
04 ACACE101 Actividades Deportivas 01 04 05 03
05 ACINE101 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04
TOTALES 14 12 26 20
II. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
06 ACFGE204 Matemática para la Gestión II Matemática para la Gestión I 04 02 06 05
07 ACFGE205 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
08 ACFBE206 Contabilidad General 03 02 05 04
09 ACFBE207 Macroecomía 03 02 05 04
10 ACACE202 Actividades Culturales Actividades Deportivas 01 04 05 03
TOTALES 14 12 26 20
III. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
11 ACFGE308 Comunicación Empresarial II Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
12 ACFGE309 Estadística para la Gestión I Matemática para la Gestión II 03 02 05 04
13 ACFBE310 Teorías Administrativas 03 02 05 04
14 ACFBE311 Microeconomía Macroeconomía 03 02 05 04
15 ACFBE312 Derecho Empresarial 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
107
IV. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
16 ACFGE413 Estadística para la Gestión II Estadística para la Gestión I 03 02 05 04
17 ACFBE414 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04
18 ACFBE415 Administración General Teorías Administrativas 03 02 05 04
19 ACFBE416 Matemática Financiera Matemática para la Gestión II 03 02 05 04
20 FEGAO401 Historia de la Gastronomía 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
V. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
21 ACFBE517 Gestión del Talento Humano Comportamiento Organizacional 03 02 05 04
22 ACFBE518 Costos y Presupuestos Contabilidad General 03 02 05 04
23 FEGAO502 Técnicas Culinarias I Historia de la Gastronomía 02 04 06 04
24 FEGAO503 Alimentación y Nutrición 02 04 06 04
25 FEGAO504 Teorías y Técnicas del Turismo 03 02 05 04
TOTALES 13 14 27 20
VI. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
26 FEGA0605 Técnicas Culinarias II Técnicas Culinarias I 03 02 05 04
27 FEGAO606
Informática para la Gestión
Gastronómica
02 04 06 04
28 FEGAO607
Bromatología y Toxicología de los
Alimentos
Alimentación y Nutrición 02 04 06 04
29 FEGAO608 Bar y Coctelería 03 02 05 04
30 FEGAO609 Servicio y Técnicas de Comedor 04 02 06 04
TOTALES 14 14 28 20
108
VII. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
31 ACFBE719 Logística Integral Administración de Operaciones 03 02 05 04
32 ACFBE720 Marketing 03 02 05 04
33 FEGAO710 Sumillería Bar y Cocktelería 02 04 06 04
34 FEGAO711 Panadería y Repostería 02 04 06 04
35 FEGAO712 Cocina Peruana Técnicas Culinarias II 02 04 06 04
TOTALES 12 16 28 20
VIII. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
36 FEGAO813 Pescados y Mariscos Cocina Peruana 02 04 06 04
37 FEGAO814 Cocina Internacional 02 04 06 04
38 FEGAO815 Pastelería Fina Panadería y Pastelería 00 04 04 02
39 FEGAO816 Circuitos Gastronómicos Regionales 00 04 04 02
40 FEGAO817 Gestión Pública 03 02 04 04
41 FEGAO818 Gestión de Eventos 03 02 05 04
TOTALES 10 20 29 20
IX. CICLO
Nº Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
41 ACINE902
Tesis I Metodología del Trabajo
Universitario
03 02 05 04
42 FEGAO919
Preservación y Conservación de
los Alimentos
Bromatología y Toxicología de los
Alimentos
03 02 05 04
43 FEGAO920
Seguridad y Prevención de
Accidentes
03 02 05 04
44 FEGAO921 Investigación de Mercados 03 02 05 04
45 Electivo (*) 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
(*) Electivo: FEAEO918 -Gerencia de Marketing (IX – Adm.), FENEO608 -Envases y Embalajes (VI– Neg.),
FETHO714 -Etiqueta y Protocolo (VII Tur.) y FENE1027 - Francés Técnico.
109
X. CICLO
Nº
Llave Código
ASIGNATURA
PRE REQUISITO
HORAS/SEMANA
HT HP TH CR
46 ACINE003 Tesis II Tesis I 03 02 05 04
47 FEGA1022 Deontología Profesional 03 02 05 04
48 FEGA1023
Gerencia de Alimentos y Bebidas Teorías y Técnicas de
Turismo
03 02 05 04
49 FEGA1024 Formulación y Evaluación de Proyectos Matemática Financiera 03 02 05 04
50 Electivo (**) 03 02 05 04
TOTALES 15 10 25 20
(**) Electivo
FEAEO605 Gestión de la Calidad (VI – Adm.)
FENEO814 Responsabilidad Social Empresarial (VIII – Neg.)
FEAEO816 Transporte Turístico y Servicio Abordo (VIII – Tur.)
FEAEO921 Inglés Técnico
110
SUMILLAS DE LAS ASIGNATURAS DE LA CARRERA PROFESIONAL
DE GASTRONOMÍA
I. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
01 ACFGE101 Realidad Nacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica, capacidad de
análisis e interpretación de la realidad económica nacional, y una visión integral de las
potencialidades actuales del Perú
Unidades Temáticas:
1. Realidad Geográfica, población humana, educación, actividad económica, empleo e índice
de desarrollo.
2. Proyecto nación y proyecto de gobierno.
3. Democracia y dinámica del estado, sufragio y participación ciudadana.
4. Gobierno regional y local.
5. Globalización y principios del milenio.
6. Inclusión social, desarrollo sostenido y sostenible.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
02 ACFGE102 Matemática para la Gestión I 04 02 06 05
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura Desarrollar capacidades básicas para un razonamiento lógico formal,
establecer estructuras mentales y usar un lenguaje preciso y simbólico, con el objetivo de brindar
las herramientas de cálculo necesarias para resolver problemas y desarrollar el pensamiento
analítico y la madurez matemática.
Unidades Temáticas:
1. Matrices.
2. Sistemas de ecuaciones lineales.
3. Funciones algebraicas y trascendentes
4. Concepto de límites.
5. Calculo de derivadas.
111
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
03 ACFGE103 Filosofía y Ética 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura Comprender el estudio primario de la problemática esencial de las
diversas disciplinas filosóficas, con énfasis en algunas implicancias selectas de naturaleza clásica y
actual a través de la iniciación en la praxis sistemática de filosofar.
Unidades Temáticas:
1. Concepto e historia de la filosofía
2. Conocimiento científico
3. Epistemología de las ciencias sociales.
4. Ética, deontología y valores en la gestión administrativa
5. Ética como ventaja competitiva, responsabilidad profesional y social
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
04 ACACE101 Actividades Deportivas 01 04 05 03
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura Desarrollar conocimientos y habilidades para mantener el cuerpo
sano, mediante el desarrollo de actividades deportivas
Unidades Temáticas:
1. Acondicionamiento físico general.
2. Gimnasia.
3. Atletismo.
4. Futbol.
5. Básquet.
6. Vóley.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
05 ACINE101 Metodología del Trabajo Universitario 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Inducir al estudiante para el trabajo científico, tecnológico y
humanístico, para comprender las técnicas de estudio e investigación científica.
112
Unidades Temáticas:
1. Concepto de Universidad y su problemática.
2. Concepción y Estrategias del Trabajo Universitario.
3. El estudio y el aprendizaje.
4. Técnicas de estudio universitario (Análisis de textos, fichajes, organizadores de
información, etc.)
5. Conceptos y elementos fundamentales de la investigación.
6. La Monografía
7. Proceso y Niveles de la investigación científica.
II. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
06 ACFGE204 Matemática para la Gestión II 04 02 06 05
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar, interpretar, plantear y resolver problemas
matemáticos y de aplicación a la estadística, la computación, la economía y la administración
para aplicarlos en la solución de problemas reales.
Unidades Temáticas:
1. Cálculo diferencial a varias variables 2. Derivadas parciales 3. Mínimos y máximos locales 4. Integral definida 5. Integración por partes 6. Cálculo de integrales de funciones simples.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
07 ACFGE205 Comunicación Empresarial I 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar y aplicar adecuadamente el idioma, para
expresar sus ideas en forma oral y escrita en la empresa, con un conocimiento de la semántica y
sintaxis
Unidades Temáticas:
1. Lenguaje 2. Lengua, dialecto y habla 3. Estructura de la oración 4. Documentos de gestión empresarial. 5. Ortografía. 6. Redacción
113
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
08 ACFBE206 Contabilidad General 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Conocer el origen, necesidad, requisitos y usuarios del Sistema de Información Contable, sus normas básicas, herramientas complementarias, informes contables estableciendo las diferencia entre los informes para uso interno (de gestión) y los externos (presentación a terceros) en la gestión empresarial. Unidades Temáticas:
1. Asientos contables. 2. Sistemas contables. 3. Libros contables. 4. Elaboración de Estados Financieros Básicos. 5. Origen y aplicación de fondos.
Dispositivos legales en los registros contables
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
09 ACFBE207 Macroeconomía 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar en el estudiante las capacidades de análisis del entorno empresarial, con respecto a los fundamentos de la macroeconomía. Unidades Temáticas:
1. Escuelas de pensamiento económico. 2. Principales indicadores macroeconómicos, la inflación y desempleo 3. Crecimiento a largo plazo, el ahorro, la inversión y el sistema bancario 4. Oferta y demanda 5. Mercado de bienes y la curva IS, mercado de dinero y la curva LM 6. Política monetaria y fiscal
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
10 ACACE202 Actividades Culturales 01 04 05 03
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura: Desarrollar los sentidos, la percepción, conocimientos y habilidades
artísticas mediante la realización de actividades estéticas a través del ritmo con o sin sonido.
Unidades Temáticas:
1. Artes musicales.
2. Artes escénicas.
3. Danzas Clásicas
4. Danzas Folklóricas
5. Bailes Modernos
114
III. CICLO
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
11 ACFGE308 Comunicación Empresarial II 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional General
Propósito de la Asignatura: Comprender, desarrollar y aplicar los principios de la redacción
general, como base de la comunicación oral y escrita.
Unidades Temáticas:
1. Redacción de documentos administrativos e informes especiales.
2. Principios y fines de la elocución
3. Técnicas de expresión oral
4. Lectura de textos (análisis y síntesis)
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
12 ACFGE309 Estadística para la Gestión I 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, reflexión crítica y capacidad
de análisis para describir los problemas que entrañan riesgo o incertidumbre de la economía, la
comercialización, las finanzas y las ciencias empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Estadística descriptiva.
2. Distribución de frecuencias.
3. Medidas de tendencia central y de dispersión.
4. Números índices y aspectos básicos de la teoría de regresión y correlación.
5. Series cronológicas.
6. Obtención y análisis de datos.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
13 ACFBE310 Teorías Administrativas 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Conocer las diversas teorías tradicionales y modernas de la
administración general, dando una visión integral de la empresa ilustrando con casos las
responsabilidad, las decisiones y los desafíos del management.
115
Unidades Temáticas:
1. Evolución histórica de la administración.
2. Teorías tradicionales: desde la administración científica hasta la teoría de contingencias.
3. Teorías modernas: administración estratégica, calidad total, reingeniería, excelencia y
administración de clase mundial.
4. Creación de valor en función a los recursos y capacidades de la empresa.
5. Principales funciones gerencial y decisiones estratégicas.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
14 ACFBE311 Microeconomía 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar capacidades de análisis de la economía empresarial, con
respecto al problema económico y los fundamentos de la microeconomía.
Unidades Temáticas:
1. Oferta y la demanda
2. Determinación de los precios
3. Organización de la producción y costos
4. Los mercados
5. Regulación y ley antimonopolio
6. Mercado de factores y desigualdad económica.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
15 ACFBE312 Derecho Empresarial 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades y reflexión crítica de las
diversas teorías y disciplinas normativas legales que regulan la actividad económica en general y
la actividad empresarial en particular
Unidades Temáticas:
1. Aspectos Generales del Derecho.
2. Derecho Constitucional
3. Personas, Acto Jurídico, los Derechos Reales.
4. Obligaciones y los contratos
5. Derecho de la Competencia y Competencia Desleal.
6. La Protección y Defensa del consumidor. Derecho Concursal.
7. Legislación General sobre Turismo.
116
IV. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
16 ACFGE413 Estadística para la Gestión II 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación General
Propósito de la Asignatura: Desarrollar y aplicar conocimientos de la estadística inferencial como
sustento teórico en la solución de problemas, temas de riesgo, muestreo, proyecciones y
predicción de resultados para la toma de decisiones empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Probabilidad.
2. Distribución discreta, continua y muestral.
3. Estimación puntual y estimación de intervalos de confianza
4. Prueba de hipótesis relativas.
5. Análisis estadístico de datos relacionados con problemas de la empresa
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
17 ACFBE414 Comportamiento Organizacional 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y habilidades para comprender el
funcionamiento y dinámica de las organizaciones, y de cómo se comportan los grupos y los
individuos dentro de ellas para el logro de los objetivos empresariales.
Unidades Temáticas:
1. Comportamiento individual, frustraciones, conflictos y actitud ante el trabajo
2. Comportamiento grupal y actitudes sociales.
3. Toma de decisiones y liderazgo.
4. Cultura y clima organizacional.
5. Neurociencia laboral
6. Círculos de calidad
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
18 ACFBE415 Administración General 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
117
Propósito de la Asignatura: Comprender e interpretar los conceptos, generalidades del proceso
administrativo para la conducción eficiente y eficaz de las organizaciones modernas.
Unidades Temáticas:
1. Organización como ente social: concepto, clasificación, características y ambiente
organizacional.
2. Fundamentos de la administración: concepto e importancia, características, habilidades y
roles, toma de decisiones y proceso administrativo
3. Planeación: estratégica, táctica y operativa.
4. Organización: diseño organizacional, diseño departamental y diseño de cargos
5. Integración de elementos: humanos y materiales.
6. Dirección: autoridad y delegación, liderazgo, motivación, comunicación y supervisión.
Control: estratégico, táctico y operativo
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
19 ACFBE416 Matemática Financiera 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidad, destreza, reflexión crítica y
capacidad de análisis en el campo de los modelos matemáticos financieros que le permita
establecer la rentabilidad y el costo del dinero en el mercado financiero, evaluando las diferentes
operaciones de inversión y financiamiento.
Unidades Temáticas:
1. Interés simple y compuesto.
2. Descuento. Tasas de interés en el sistema financiero.
3. Teoría de rentas.
4. Cálculos financieros aplicados a la actividad empresarial.
5. Anualidades. Amortizaciones. Bonos.
6. Cálculo de endeudamiento.
7. Introducción a la evaluación de proyectos de inversión.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
20 FEGA0401 Historia de la Gastronomía 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
118
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y habilidades para comprender las
distintas corrientes gastronómicas en la historia de las civilizaciones. Conocer las costumbres y
tradiciones de la gastronomía autóctona. Preparar recetas gastronómicas ancestrales.
Unidades Temáticas: 1. Historia de las civilizaciones a través de la gastronomía 2. Las buenas maneras de la mesa medieval 3. Historia de los alimentos 4. Costumbres y tradiciones de la gastronomía autóctona 5. Recetas gastronómica ancestrales
V. CICLO
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
21 ACFBE517 Gestión del Talento Humano 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica Área: Formación Profesional Básica Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades y destrezas gerenciales con el objetivo de lograr el cambio y la transformación en la gestión del talento humano. Unidades Temáticas:
1. Planeación, organización, dirección y control del personal. 2. Análisis y diseños de puestos. 3. Reclutamiento, selección y contratación. 4. Capacitación, Inducción, desarrollo y bienestar del personal. 5. Relaciones laborales, compensaciones y evaluación del personal. 6. Gerencia por competencias
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
22 ACFBE518 Costos y Presupuestos 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, habilidades, destrezas y capacidad de
análisis para resolver problemas y tomar decisiones en torno al costo de los productos o servicios
que las organizaciones ofrecen a su entorno
Unidades Temáticas:
1. Teoría General de costos
2. Costeo de material directo, mano de obra y costos indirectos
3. Materia prima y mermas de producción
4. El precio de venta
5. Determinación y análisis del punto de equilibrio
6. Costo basado en actividades (“activity based costing”)
7. Presupuesto, técnicas y procedimientos.
119
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
23 FEGA0502 Técnicas Culinarias I 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las técnicas básicas de la gastronomía que constituyen el
inicio de la actividad profesional.
Unidades Temáticas:
1. Cortes
2. Métodos de cocción
3. Fondos
4. Salsas madres
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
24 FEGA0503 Alimentación y Nutrición 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer la cantidad, la calidad y nutriente que contienen los alimentos que necesita el hombre para mantener el equilibrio corporal y mental de su organismo. Unidades Temáticas:
1. Anatomía y fisiología del sistema digestivo 2. Nutrientes (Macro y Micronutrientes) 3. Alimentos 4. Necesidades nutricionales del organismo humano 5. Tabla de composición de los alimentos 6. Elaboración de dietas.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
25 FEGA0504 Teorías y Técnicas del Turismo 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer las bases científicas del turismo y comprender el desarrollo
de la actividad turística desde sus orígenes hasta la actualidad.
Unidades Temáticas:
1. Antecedentes históricos.
2. Conceptos básicos del turismo.
3. El sistema turístico.
4. Recursos, atractivos y productos.
5. Componentes del Producto turístico.
6. Oferta y demanda turística.
7. Organismos Nacionales e Internacionales.
8. Impacto del turismo.
120
VI. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
26 FEGA0605 Técnicas Culinarias II 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conoce las características e importancia en la gastronomía de los
insumos más destacados, considerando las distintas formas de preparaciones ya sea como
producto principal o como insumo complementario.
Unidades Temáticas: 1. Conocimiento de los lácteos y huevos 2. La charcuterie 3. Carnes y Aves 4. La carcasa
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
27 FEGA0606 Informática para la Gestión Gastronómica 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Comprende el marco teórico de los sistemas informáticos que sirven
de sustento para su desarrollo aplicativo de la actividad gastronómicas.
Unidades Temáticas:
1. Importancia de las TIC,s para los negocios turísticos.
2. Sistemas de Información en la actividad turística.
3. Creación de archivos y almacenamiento de datos
4. Sistemas informáticos (Infohotel, Restobar etc.)
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
28 FEGA0607 Bromatología y Toxicología de los Alimentos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer e identificar los distintos micros organismos que atentan a los alimentos, como evitar su proliferación, así como el correcto procedimiento para la producción o industrialización de los alimentos, evitando la contaminación. Unidades Temáticas:
1. Fundamentos de la preservación de alimentos 2. Microbiología de alimentos 3. Toxicología de alimentos 4. Legislación alimentaria 5. Predicción de la retención de vitaminas en alimentos preservados 6. Envases alimentarios 7. HACCP
121
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
29 FEGA0608 Bar y Coctelería 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer las características de la infraestructura de un Bar
equipamiento y la identificación de las Bebidas. Adquirir técnicas para la manipulación, expendio
y comercialización de bebidas.
Unidades Temáticas:
1. Historia del Bar 2. Clasificación de las bebidas 3. Elaboración de cócteles 4. Decoraciones en frutas y hortalizas 5. La cerveza y el whisky; Catas 6. Los cócteles de fantasía y de autor 7. Servicio en Barra 8. Legislación de expendio de bebidas
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
30 FEGA0609 Servicio y Técnicas de Comedor 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos técnicas, habilidades y destrezas para la
atención ágil y segura, inspirando confianza en el cliente.
Unidades Temáticas:
1. Reglamentación de los Establecimientos de Restaurantes y afines.
2. Técnicas clásicas y modernas de atención.
3. Utilización de la vajilla, cristalería, cubiertos, etc.
4. Servicio a la mesa.
5. Mice en Place en comedor,
6. Delivery
7. Asesoramiento y atención al cliente. Reclamaciones
VII. CICLO
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
31 ACFBE719 Logística Integral 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
122
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de comprender, identificar,
analizar la red de distribución, procesos y actividades de adquisición en la red de suministros de
la empresa.
Unidades Temáticas:
1. Sistema funcional de logística
2. Plan de requerimiento y programación de materiales
3. Gestión de inventarios, Stocks y almacenaje
4. Políticas de gestión logística
5. Compras. OSCE.
6. Supply Chain Management
7. Gestión logística automatizada.
8. Logística Inversa.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
32 ACFBE720 Marketing 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades de conocimiento de los conceptos básicos, actividades, técnicas e instrumentos del Sistema de Mercadotecnia para su eficaz y eficiente aplicación en la Organización Empresarial. Unidades Temáticas:
1. Concepto, principios y evolución del Marketing. 2. Ambiente del marketing y comportamiento del comprador. 3. Segmentación y selección del mercado meta. 4. Mezcla comercial. 5. Mezcla promocional. 6. Estrategias de Retail
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
33 FEGA0710 Sumillería 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Permite conocer las virtudes de los productos vitivinícolas, considerando las procedencia de cepas, denominación de origen y las posibilidades de maridar con los distintos manjares gastronómicos. Unidades Temáticas:
1. Historia de la uva y el vino 2. Proceso y elaboración del vino 3. Principales zonas de elaboración de vino 4. Denominación de origen 5. Enologia como ciencia 6. Maridaje 7. Somellier, importancia y funciones
123
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
34 FEGA0711 Panadería y Repostería 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar el conocimiento básico de la pastelería y repostería, desde la identificación de los insumos fundamentales hasta la preparación de masas y salsas que se utilizan en la producción de panadería y repostería, identificando el vocabulario específico de la actividad. Unidades Temáticas:
1. Materias primas en panadería, pastelería y repostería 2. Procesos básicos en pastelería y repostería 3. Elaboración de confitería 4. Postres en restauración 5. Presentación y venta de productos de panadería y pastelería
.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
35 FEGA0712 Cocina Peruana 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica Área: Formación Profesional especializada. Propósito de la Asignatura: Identificar la gastronomía de las distintas regiones de nuestro país, expresando su historia e influencias de las técnicas Europeas para mejorar la presentación y percepción sensorial de nuestros platos y convertirla en competitiva. Unidades Temáticas:
1. Biodiversidad de los productos naturales de acuerdo a las regiones naturales 2. Productos nativos originarios del Perú 3. Técnicas culinarias europeas 4. Cocina Criolla 5. Cocina del Virreinato 6. Cocina peruana moderna
VIII. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
36 FEGA0813 Pescados y Mariscos 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos técnicos - comerciales sobre distintos tipo de pescado y mariscos, aplicando procedimientos de higiene en la manipulación de alimentos. Unidades Temáticas:
1. El Mar peruano y su biodiversidad
2. Definición y clasificación de pescados y mariscos
3. Análisis sensorial, manipulación e higiene.
4. Técnicas de limpieza de pescados y mariscos
5. Teoría de preparación para diferentes platos
124
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
37 FEGA0814 Cocina Internacional 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer las características de la Cocina Internacional analizando los estilos específicos de cada uno de ellos y resaltando los de mayor impacto en el universo gastronómico Unidades Temáticas:
1. Gastronomía Oriental 2. Gastronomía Mediterránea 3. Gastronomía Francesa
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
38 FEGA0815 Pastelería Fina 02 04 06 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar competencias que le permitan descubrir sus habilidades y destrezas en el manejo de los diversos postres y pasteles para un buen desempeño en los establecimientos de la hostelerías, restauración y afines. Unidades Temáticas:
1. Fundamentos de Pastelería Fina. 2. Baños, cremas, coberturas y preparados a base de frutas. 3. Chocolatería artística 4. Bombones 5. Presentación y venta de productos de pastelería fina
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
39 FEGA0816 Circuitos Gastronómicos Regionales 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Actividades
Propósito de la Asignatura: Formular, elaborar y crear rutas gastronómicas convirtiéndolo en una estrategia para valorar las cocinas regionales. Promoviendo sabores auténticos y fortaleciendo el turismo. Unidades Temáticas:
1. Definición, características y tipos de circuitos gastronómicos
2. Características del producto turístico gastronómico peruano
3. Diseño , diagramación y elaboración de circuitos gastronómicos
4. Elaboración y formulación de un paquete turístico gastronómico
5. Principales circuitos gastronómicos
6. Nuevos circuitos turísticos gastronómicos.
125
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
40 FEGA0817 Gestión Pública 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos y reflexión crítica de la administración
pública de la organización y funciones del Estado
Unidades Temáticas:
1. Sectores y sistemas administrativos
2. ROF, MOF, MAPRO, TUPA, etc.
3. El Presupuesto general de la República
4. Gobiernos regionales y locales
5. Carrera administrativa
6. Gobernabilidad, gerenciamiento y competitividad del Estado
7. Gestión anticorrupción y control de la gestión pública
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
41 FEGA0818 Gestión de Eventos 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica Área: Actividades
Propósito de la Asignatura: Comprender e identificar las características de los eventos, desarrollar la capacidad para organizar, elaborar, planificar, ejecutar, conducir actividades de carácter académico, cultural y otros. Unidades Temáticas:
1. Organización y Gestión de Eventos.
2. Tipos de Reuniones y Eventos
3. Planeamiento de las Reuniones y Eventos.
4. Aspectos que resaltan en la organización de una reunión.
5. Estructura Financiera del Evento.
6. Estructura Técnica del Evento.
IX. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
41 ACINE902 Tesis I 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Investigación
126
Propósito de la Asignatura: Orientar y asesorar al estudiante en la realización de un proyecto de
investigación científica viable, coherente y adecuada a la carrera profesional para optar su de
grado de bachiller o título profesional, rigiéndose al protocolo de investigación de la universidad.
Unidades Temáticas:
1. Elección del tema y actividad exploratoria
2. Formulación del problema, objetivos e hipótesis
3. Marco teórico
4. Métodología
5. Cronograma de actividades, referencias y anexos
6. Presentación del proyecto
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
42 FEGA0919 Preservación y Conservación de los Alimentos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer las técnicas de preservación y conservación de los alimentos para la reducción de la flora bacteriana, retrasando el proceso de putrefacción y contaminación aumentando el periodo de vida de los alimentos. Unidades Temáticas:
1. Desecación o deshidratación/ Pasteurización 2. Adición de sal y ahumado 3. Enlatado y embotellado 4. Congelación 5. Enfriado y envasado al vacío 6. Conservas
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
43 FEGA0920 Seguridad y Prevención de Accidentes 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Conocer las medidas de seguridad de las instalaciones de los equipos
de cocina, comedor y procedimientos de trabajo en búsqueda de la minimización de pérdidas de
bienes y recursos humanos.
Unidades Temáticas: 1. Seguridad en cocina y comedor 2. Procedimientos de trabajo en cocina y comedor 3. Uniforme de trabajo en cocina y comedor 4. Higiene y salud ocupacional 5. Supervisión de las instalaciones y estándares de trabajo 6. Taller de Primeros Auxilios
127
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
44 FEGA0921 Investigación de Mercados 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Comprender, conoce, interpreta y explica el comportamiento del consumidor como un factor determinante en las tendencias de consumo. Unidades Temáticas:
1. Conceptos básicos y aplicación de la investigación de mercados
2. Aspectos psicosociales del consumo
3. Diseño de la investigación de mercados
4. Investigación cualitativa y cuantitativa
5. Proceso de investigación
6. Neuromarketing
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
45 Electivo (*) 03 02 05 04
X. CICLO.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
46 ACINE003 Tesis II 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica Práctica
Área: Investigación
Propósito de la Asignatura: Orientar y asesorar al estudiante en la elaboración del proyecto de
investigación científica de acuerdo a su carrera profesional para optar su de grado de bachiller o
título profesional y sustenta su informe demostrando actitud crítica, ética y reflexiva.
Unidades Temáticas:
1. Desarrollo del Proyecto de Investigación
2. Validación de los Instrumentos
3. Medición y preparación de los datos
4. Análisis estadísticos de los datos
5. Elaboración y redacción del informe en base al APA
6. Sustentación del desarrollo del proyecto de Investigación
128
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
47 FEGA1022 Deontología Profesional 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Desarrollar los valores morales y éticos que debe observar todo
profesional en su comportamiento dentro y fuera de la empresa u otras instituciones donde
presta servicios profesionales, sea cual fuere el nivel jerárquico donde se desarrolle.
Unidades Temáticas:
1. Definición de la deontología
2. El código moral de las profesiones
3. La ética, el deber y la moral profesional
4. La responsabilidad social del profesional
5. Ética en los negocios
6. Dilemas éticos del siglo XXI
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
48 FEGA1023 Gerencia de Alimentos y Bebidas 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica – Práctica Área: Formación Profesional Especializada. Propósito de la Asignatura: Aplicar el proceso administrativo en los establecimientos de servicios
de alimentos y bebidas en búsqueda de los más altos estándares de calidad.
Unidades Temáticas:
1. Planificación y organización del área de A & B. 2. Sistema de Producción de A & B. 3. Dirección del potencial humano. 4. Gestión estratégica de A & B. 5. Calidad en el Servicio de A & B. 6. Supervisión y control de A & B 7. Legislación relacionada con el área de A & B.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
49 FEGA1024 Formulación y Evaluación de Proyectos 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Básica
Propósito de la Asignatura: Desarrollar habilidades y aptitudes de emprendimiento para
formular y evaluar proyectos de inversión, conducentes a la creación, redimensionamiento,
sustitución, renovación y desarrollo de la actividad gastronómica.
129
Unidades Temáticas:
1. Definición y tipos de proyectos de inversión
2. Identificación de la idea del proyecto
3. Etapas en el desarrollo de los proyectos de inversión
4. Desarrollo de los estudios de pre – inversión
5. Estudio del mercado
6. Financiamiento y modalidades
7. Evaluación del proyecto riesgo, incertidumbre y análisis de sensibilidad.
N° Llave Código Asignatura HT HP TH CR
50 Electivo (**) 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura:
SUMILLAS DE CURSOS ELECTIVOS
Electivo (*) - IX CICLO Gerencia de Marketing (IX – Administración de Empresas)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE0918 Gerencia de Marketing 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Desarrollar las habilidades y capacidades del pensamiento estratégico y el planeamiento a largo plazo enfocándose en el desarrollo, la evaluación y la implementación de estrategias de marketing sustentadas en los conceptos de valor ofrecido a los clientes Unidades Temáticas:
1. Los límites del marketing tradicional
2. El management estratégico
3. El entrepreneurship
4. Desarrollo de un plan de marketing
Envases y Embalajes (VI-Administración de Negocios Internacionales)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FENE0608 Envases y Embalajes 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Desarrollar conocimientos, sobre envases y embalajes que demandan la consideración de aspectos legales, logísticos, económicos y estratégicos de nuestros productos para llevarlos al mercado internacional.
130
Unidades Temáticas:
1. Normas internacionales sobre envases y embalajes 2. Proceso de envasado y embalado 3. Principio de protección, materiales y sistemas de cierre 4. Calidad ISO 9000 5. Marcado, rotulación y señalización 6. Envases como medio de marketing
Etiqueta y Protocolo Empresarial (VII – Turismo y Hotelería)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FETH0714 Etiqueta y Protocolo Empresarial 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Conocer métodos y técnicas de cortesía, respeto, buenas costumbres y cuidado de los detalles en eventos, visitas, citas de negocios, canales de comunicación a nivel profesional y empresarial para contribuir al éxito de la imagen corporativa. Unidades Temáticas:
1. Conceptualización de etiqueta y Protocolo 2. Normas de manejo de las relaciones laborales. 3. Valores humanos: sociales, ciudadanos, familiares y empresariales. 4. Importancia de la imagen profesional. 5. Importancia del rol de anfitrión. 6. Manejo de las herramientas para eventos y reuniones de trabajo.
Francés Técnico
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FENE1027 Francés Técnico 03 02 05 04
Naturaleza de la Asignatura: Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Expresiones francesas más utilizadas en el turismo y la hotelería.
Vocabulario de la especialidad. Lectura de artículos, traducción, conversación, composiciones
relacionadas a la actividad gastronómica.
Unidades Temáticas:
1. Conversación
2. Lectura
3. Redacción
4. Traducción
5. Vocabulario y expresiones gastronómicas.
131
Electivo (**) - X CICLO
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE0605 Gestión de la Calidad 03 02 05 04
Gestión de la Calidad (VI- Administración de Empresas) Propósito de la Asignatura: Conocer el enfoque de la gestión de la calidad en la administración de
la organización tanto del sector público como del privado, gestionando los recursos de la empresa
en forma eficaz y apoyar la estrategia competitiva de la empresa.
Unidades Temáticas:
1. Calidad
2. Precursores de la calidad
3. Modelos de gestión
4. Medición de la calidad 5. ISOS
6. Gerencia de la calidad
7. Desarrollo de nuevos paradigmas de gestión
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FENE0814 Responsabilidad Socia Empesarial 03 02 05 04
Responsabilidad Social Empresarial (VIII- Administración de Negocios Internacionales)
Propósito de la Asignatura: Conocer, criticar y analizar a las empresas y su responsabilidad social,
respeto a la comunidad, la ecología y a la biodiversidad
Unidades Temáticas:
1. Fundamentos y evolución de la responsabilidad social.
2. Aspectos e Impactos ambientales de las actividades económicas de servicios o
industriales.
3. Aplicación de tecnologías limpias. ISOS
4. Relaciones comunitarias y desarrollo sostenible para la competitividad empresarial
5. Análisis de OSHAS, econegocios y biocomercio.
6. Implementación de planes y programas de responsabilidad social.
Transporte Turístico y Servicio Abordo (VIII- Turismo)
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FETH0816 Transporte Turístico y Servicio Abordo 03 02 05 04
Propósito de la Asignatura: Identificar la importancia de las empresas de transporte turístico.
Adquiriendo conocimientos necesarios para dominar las tareas propias del gestor de una empresa
de transporte, así como los tipos y procedimientos de la atención de servicios de alimentos que
brindan abordo.
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Unidades Temáticas:
1. El transporte aéreo: legislación, características, servicios y distribución.
2. Los boletos aéreos, códigos IATA y Alfabeto fonético
3. Pasajeros, equipajes, carga y servicio de alimentos
4. Distribución del Aeropuerto
5. El transporte terrestre: legislación, características y servicios del transporte por carretera
y ferroviario.
6. El transporte acuático: legislación, características, servicios y cruceros.
7. Principales de empresas de transporte
Inglés Técnico
Llave Código Asignatura HT HP TH CR
FEAE0921 Inglés Técnico 03 02 05 04
Naturaleza de la asignatura Teórica - Práctica
Área: Formación Profesional Especializada
Propósito de la Asignatura: Expresiones inglesas más utilizadas en el turismo. Vocabulario de la
especialidad. Lectura de artículos, traducción, conversación, composiciones relacionadas al
servicio gastronómico.
Unidades Temáticas:
1. Conversación
2. Lectura
3. Redacción
4. Traducción
5. Vocabulario y expresiones del servicio gastronómico.
133
CERTIFICACIÓN INTERMEDIA EN LA CARRERA PROFESIONAL DE
GASTRONOMÍA
Nuestra facultad abre la posibilidad al estudiante, a través de la certificación intermedia, de ir acreditando progresivamente los conocimientos especializados que se van acumulando en el transcurso de la carrera, para que, sumados a talleres complementarios acceder a dos diplomas de especialización previos al bachillerato. El programa de certificación intermedia constituye una innovación académica de la Facultad que brinda al estudiante la posibilidad de insertarse temprana y adecuadamente en el mercado laboral.
1. Asistente de Cocina
Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesional, a
nivel de Asistente de cocina
Requisito:-
Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:
a. Haber concluido el VI ciclo de la Carrera Profesional de Turismo y Hotelería
b. Francés Avanzado
c. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales I de 240 horas en apoyo al Departamento de
Turismo y Hotelería
d. Haber seguido los siguientes talleres
- Tallado de Frutas y Verduras
- Diseño y Planeación de Menú y Carta
2. Técnico en Gastronomía
Significa que el estudiante es competente para desempeñar actividades técnico-profesional, a
nivel de Técnico en Gastronomía
Requisitos:-
Se otorgará siempre y cuando el estudiante satisfaga las siguientes condiciones:
a. Haber concluido el VIII ciclo de la Carrera Profesional de Gastronomía
b. Inglés Básico
c. Haber realizado Prácticas Pre Profesionales II de 440 horas en instituciones públicas o
privadas del ámbito Gastronómico.
d. Haber seguido los siguientes talleres
- Buffet
- Diseño y Equipamiento Gastronómico
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REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DEL GRADO PARA LAS CARRERAS
PROFESIONALES DE LA FACE
Para ser reconocido como expedito a fin de obtener el Grado Académico de Bachiller el
estudiante deberá haber:
a. Aprobado todas las asignaturas obligatorias establecidas en el plan de estudios
b. Aprobado las asignaturas electivas
c. Aprobado el 100% de créditos del plan de estudios
d. Acreditado las exigencias complementarias de:
e.
680 horas de prácticas pre profesionales.
Idiomas de Inglés o francés en los niveles solicitados por carrera.
Talleres de actualización
Certificado de Asistente y Técnico
REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO PROFESIONAL
Haber obtenido el Grado Académico de Bachiller en la carrera respectiva y haber optado por la(s)
modalidad(es) de Titulación que se indican en el Reglamento de Grados y Títulos de la
Universidad.