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^ C ^JASOçIACIONESPANOLA DECUNICULTURA
EDITA:ASESCU
N.° 93Volúmen 20Fascículo 5Septiembre1997
SEDE SOCIAL:C/ Nou, 1408785 Vallbona d'AnoiaTel. 93 - 771 84 52
SERVICIO TÉCNICO,REDACCIÓN Y PUBLICIDADMuralla del Tigre, 1208032 Mataró (Barcelona)Tel. 93 - 790 51 89Fax 93 - 790 60 49
REDACCIÓN:Toni RocaFrancesc Lleonart
PUBLICIDAD:Carmen EsquerraTel. 93 - 790 51 89
CONSEJO ASESOR:Rafael Valls, Pere Costa,Carlos De Blas, Manuel Baselga,François Lebas, Alessandro Finzi,Raymundo Rgez. de Lara,Gonzalo G. Mateos.
DISEÑO Y MAQUETACIÓN:Mercé Grau y Enric Ribera
REALIZACIÓN:Serveis Gráfics CanetTel. (93) 795 40 85R. Sant Doménec, 3008360 CANET DE MAR
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SUSCRIPCIÓN/CUOTA SOCIAL:España:
Empresa ...............10.000 Ptas.Individual ................ 5.000 Ptas.
Colectivode 2 a 10 ............... 3.750 Ptas.de 11 a 50 ............. 3.000 Ptas.de 51 a 100 ...........1.750 Ptas.más de 100 ............1.250 Ptas.
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Resto Mundo:Empresa ..................... 100 US$Individual ...................... 60 US$
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Reproduccibn autorizada siempreque se cite la fuente.
EDITORIALProblemas no superados
ACTUALI DAD
DOSSIER
XXII Sy mposium de Cunicultura,Gran (^anaria 30 y 31 de Mayo
ENTREVISTAXavier Arriolahengoa presidente dcFOCCON
TRABAJO ORIGINALSexo, edad y rendimicnto en canal...
REPORTAJESAT "1-os González" una apuestaen favor de los conejos
^ ^ ^^REPORTAJE
TRABAJO ORIGINAL La experiencia cunícola en dosSeminario de Higiene (y II) granjas aragonesas
''
TRABAJO ORIGINALREPORTAJEMatadero Alto Jiloca
Los conejos Sylvilagus - - -
r^
INVESTIGACIÓNActividad anticoccidiósica deSACOX"s en conejos de engorde
REPORTAJE
Promoción de la carne de conejoen Asturias
^^
FlCHA DE PATOLOGÍA N° 22Las colibacilosis (II)
TRABAJO ORIGINALEfecto del suministro de un com-puesto amino-vitamínico sobre laganancia de pesoy sanidad de losconelos de engorde
REPORTAJE1'' Diada del Cunicultor
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E d
Problemas no superadosLa cunicultura está pasando un año aparentemente tranquilo, pero se nos plantean una
serie de cuestiones, que no por reiteradas dejan de inquietarnos. Parece ser tenemos una serie
de situaciones que con mayor o menor gravedad siguen incidiendo en la producción cunícola,
y que no nos dejan tranquilos.
Precios y mercado: ESTANCADOS
Tenemos un año en que muchos de los pronunciamientos idicaban que los precios deherían
subir: escasez y aumento del porcino, buen año turístico, campañas de promocicín, mejora del
prestigio y reconocimiento de la carne. Todo esto es cierto, pero pese a todo, no acabamos de
ver un cambio de tendencia suficientemente claro, cuando desde abril a julio los precios han
ido decreciendo sin remedio desde las 275 hasta las 215 ptas/Kg. pensamos que esta «reacción»
quizás llegará más adelante.
Efectivos en granjas: AUMENTANDO
En el comentario de la situación de precios en [talia, señalamos como después de muchos
años de expansión y ampiación de las granjas, se está pro-
duciendo una situación de «saturación» yue se ha reflejado
H ay q u e aetu a I i za rse en un descenso significativo de los precios. Muchas gran-
y introdueir nuevas jas de aquí están planteándose aumentar el número de
téc n i c a s d e m a n ej o ,madres, otras lo han hecho ya atendiendo a la introduc-
ción de nuevas técnicas de manejo. Hay fluidez en la venta
de equipos... es una situación positiva, pero hay que ser
prudentes cara el futuro. Un exceso de producción nos podría Ilevar a una grave crisis, yue
sufrirían especialmente los productores que no huhiesen actualizado a tiempo sus técnicas de
manejo...
Diarreas: EMPEORANDO
Los cunicultores españoles -sin distinción de zonas y aprovisionamientos- están yuejándo-
se de la alta incidencia de problemas digestivos en granjas. Los informes sanitarios hace tiempo
se hacen eco del aumento de mortalidades en engorde por diarreas. Los ctmicultores estamos
desconcertados en esta situación, que merece-
ría ser explicada por los técnicos.
<Acaso la implantación de las normas ISO
9000 han supuesto la supresión de productos
químicos que daban «seguridad digestiva» a los
gazapos?, équé productos y a yué dosis?, ^yué
tipo de aditivos autorizados se usan para con-
trolar las diarreas?, <existen -nos preguntamos-
contactos positivos entre patólogos y nutrólogos
para solventar la situación?.
No hay duda que en esta cuesticín, yue ata-
ñe gravemente a los cunicultores, se dehate en-
tre la «sabiduría» de nutrólogos y gerentes i
«despacho y ordenador» (yue no reconocen j,^-
más tener problema y) sus técnicos ^<de campo^^
[
FIMA GANADERA. 22-25 ABRIL 1998
Se ha convocado la FIMA'98 a celebrar en
Zaragoza entre los días 22 y 25 de abril de 1998,
Feria en la que tradicionalmente ha cooperado
ASESCU y que en esta edición contará con 7
sectores dentro del mundo de la agricultura y
ganadería: genética (porcino, vacuno, ovino, ca-
prino, equino, aves y conejos), equipamiento e
instalaciones, sanidad y alimentación, transfor-
mación de las carnes, maquinaria agrícola-ga-
nadera, informática y servicios generales. Esta
Feria está destinada a potenciar las novedades
en el Sector Agropecuario y nuevas técnicas de
ergonomía y protección del medio ambiente.
Como punto de encuentro, la Feria consta
de un área de 55.000 mz, con más de 600
expositores y unos 80.000 visitantes profesio-
nales.
La cunicultura estará presente como en edi-
ciones anteriores, de lo cual informaremos en
próximos números de LAGOMORPHA.
El pasado 11 de julio se celebró
en la población de Alcanar-playa, la
«la DIADA DEL CUNICULTOR»,
organizada por la Asociación de
Cunicultors del DELTA-MONTSIÁ
(Tarragona) y SECUCAT.
La reunión consistió en una
Asamblea General de la agrupación
y los socios cunicultores de la zona
DELTA MONTSIÁ.
A1 mediodía asistieron al acto el
Honorable Sr. Conseller de Agricul-
tura, Ramadería i Pesca de la
Generalitat de Catalunya, Sr. Xavier
Marimón y el presidente del Institut
Agrícola Catalá de Sant Isidre, IACSI-
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Libro deenfermedades
del conejo
,.n. a :...^^.
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La patología del conejo tie-
ne un nuevo texto adaptado a
las condiciones industriales del
sector; se trata de una obra fran-
cesa «Maladies des lapins», es-
crita por dos veterinarios prác-
ticos, los Dres. Samuel Boucher
y Loic Nouaille. Consta de 256
páginas con 250 fotografías y
esquemas en color, con profu-
sión de información sobre las
enfermedades más importantes
de las granjas cunícolas. El pre-
cio es de 268 FF más gastos de
envío. Para más información
dirigirse a Martine Moufle
(L'Eleveu de Lapins, Francia)
Apartado (B.P. n° 6359) Rennes.
Fa^.0299.32.14.17.
Diada del Cunicultor en el Bajo Ebro
ASAJA, Sr. Baldiri Ros i Prats y otras
autoridades.
A las 12,45 hubo una degustación
de platos de conejo preparados por
diversos restauradores de la comarca,
finalizando el acto con una comida de
hermandad ofrecida por los
cunicultores a las autoridades, socios
e invitados.
Colaboraron en la brillantez del
acto, ASESCU, las entidades locales y
diversas industrias y empresas de ser-
vicios (Extrona, Alias, Copele, Purina,
Guissona, Hens, Nanta, Cofesa -
Hipra, Roche, Uriach-, Turck, Impex,
La Caixa y Matadero «El Pubill».
1.a DIADA DELCUNICULTOR
DE LES TERRES DE L'EBREALCANAR•PLATJA11 de juliol de 1997
Lloc: Restaurant Serramar(Enlront C•mpin9 ^•OUES^
ASSOCIACIO DECUNICULTORS
DELTA-MONTSIÁ
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Cunicultors deCatalunya)
IACSI/ASAJA
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n A c t u a l i d a d
Recetario de la Asociación de criadores bizkainos
Hemos recibido con gran satisfacción un original recetario bajo el doble nombre
«HOY CONEJO/GAUR UNTXIA», cuyo facsímil acompañamos a esta noticia.
Se trata de una iniciativa de la «Asociación de Criadores de Conejos Bizkainos»,
con la colaboración de la Diputación Foral de Bizkaia.
Con los enunciados: más sabor, más proteinas, menos grasa, menos colesterol...
se hace un estudio muy breve de las cualidades de la carne de conejo comparada con
otras de abasto y pescado, por lo que resulta altamente recomendable por su salubri-
dad y alto valor nutritivo... al margen de su excelente sabor.
El recetario ha sido preparado por la Escuela Superior de Hostelería y Gestión
de Empresas Turísticas y consta de los siguientes platos:
- Conejo frito en salsa agridulce con bacon.
- Conejo con setas y hongos.
- Conejo al vino tinto de Rioja con almejas.
- Arroz cremoso con conejo con sus menudillos.
- Conejo con caracoles a la vizcaina.
- Escabeche frío de conejo con ensalada y patatas a la canela.
- Conejo picante con almendras.
Toda una garantía.
Digestibilidadde la fibra
La fibra bruta es esencial
para los conejos, siendo dige-
rida preferentemente en tracto
pre-ileal, si bien buena parte
de los enzimas fibrinolíticos
aparecen en los cecotrofos
(xilanasas y elementos
celulolíticos), lo cual se debe
a la distinta digestibilidad de
los constituyentes de la pared
celular de los vegetales:
pectina < hemicelulosa < ce-
lulosa que corresponden a
otros tantos niveles de
fermentabilidad; en este as-
pecto se considera que el 50
% de las necesidades
nitrogeneadas proceden de la
microflora bacteriana.
EI ciego es el órgano fun-
damental, desarrollándose rá-
A lo largo del presenta
año se está produciendo
una situación que nos atre-
vemos a cualificar de anó-
mala, pues se produce una
presión de la oferta sobre
la demanda, con los resul-
tados que se aprecian en la
3800
3600
3400
3200
3000
2800
2600
2400
2200
2000En. Feb. Mar.
• M6e sabor• Mb prots(me• Menoe prw• Menoe coleeterol
Bajos precios del conejo en Italia
tabla adjunta: reducción de
los precios sobre 1996 de cer-
ca del 30 %, lo que conlleva
graves dificultades a los cria-
dores para cubrir sus presu-
puestos, colocándose el pro-
ducto a veces por debajo de
su costo.
Abr. May. Jun. Jul. Ag. Sep.
n 1996 n 1997
• Zaporo yehleqo• Protslna yehleyo• Kolpe yuKlayo• Koleaterol yut:ieqo
Esta situación puede ser
el reverso de la moneda de
las alegrías de ampliar gran-
jas en los últimos años, y
puede ser un toque de aten-
ción para la situación espa-
ñola en los momentos ac-
tuales.
Oct. Nov. Dic.
3800
3600
3400
3200
3000
2800
2600
2400
2200
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n A c t u a l i d a d
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pidamente ( unas 10 veces) en-
tre el nacimiento y los 30 días
de edad, al mismo tiempo que
se instaura una microflora ac-
tiva, aumentando el nivel de
ácidos grasos volátiles (AGV)
de 8 a 35 mmol/I. La ingesta
de fibra es fundamental para
la estabilización del pH cecal
(un gazapo de 6 semanas man-
tenido sólo con leche ofrece-
ría un pH cecal de 6,9).
Micotoxinasy fertilidad
Hay granjas de conejas
que acusan problemas de sub-
fertilidad, que han sido atri-
buidas a los machos, si bien
el diagnóstico no es siempre
seguro. Sólo evaluar la
contentración del semen es
capaz de descubrir si se pro-
duce semen de baja calidad.
Recientemente se ha se-
ñalado el caso de una granja
de 1.200 hembras situada en
Polonia en régimen de I.A.
con 72 machos, en la que la
Ilegada de una partida de
pienso correspondió con un
descenso de la fertilidad, con
reducción del recuento de
espermatozoides y presencia
de anomalías citoplásmicas.
La situación que creó
problemas graves, se atribuyó
a la presencia de una
micotoxina producida por
hongos del género Fusarium
(productores de la temida
micotoxina F-2). En los ma-
chos no causó síntomas apre-
ciables, pero la acción
estrogénica de la micotoxina
causó alteraciones histoló-
gicas en los testículos.
Se impone el manejoen bandas
La técnica de manejo en
bandas e inseminación artificial
van idefectiblemente asociadas,
y tienen como objetivos básicos
disminuir las necesidades de
mano de obra y racionalizar el
trabajo.
Esto se debe a que las gran-
jas aumentan el número de
reproductoras y se hace precisa
la especialización de funciones
en la granja, además de favore-
cer la conducción de los anima-
les minimizando causas de
stress.
A esta conclusión ha Ilega-
do P. Arveux del servicio de
UCAAB (Francia), señalando
como idónea la banda única
cada 42 días, con inseminación
11 días post-parto, frente a
otras bandas más «intensivas»
como cada 35 días.
Las bandas a 42 días están
bien adaptadas a los tratamien-
tos hormonales y a las acciones
para mejora de la receptividad.
La planificación permite de
antemano:
- Mejorar la calidad sanita-
ria (menor mortalidad).
- Reducción del tiempo de
trabajo en granja (mínimo un 20
%).
- Reducción del costo de
mano de obra por Kg produci-
do.
- Control medioambiental
en función del estado fisiológi-
co.
Empobrecimientoterapéutico
La revista «Coniglicoltura»
se hace eco de una nota de la
«Gazzeta Ufficiale» de la Repú-
blica italiana del pasado 28 de
enero de 1997. Se señala que se
admiten sólo 85 premezclas a
base de un sólo principio acti-
vo -sólo 14 ingredientes en to-
tal-, reducción brutal si tenemos
en cuenta que hasta el 31 de
diciembre había 600 productos
comerciales con una o más mo-
léculas activas.
De los 85 productos, (67
indicados para aves, 59 para
cerdos, 28 para bóvidos) y sólo
11 tienen con indicación auto-
rizada para conejos.
Nuevo aparato para la inseminación artificial
La inseminación artificial se realiza con frecuen-
cia, por lo que se han introducido sistemas que
permiten mejorar su rendimiento. En los últimos 5
años la técnica se ha expansionado y se ha intenta-
do practicarla en las mejores condiciones para el
operario y para los animales (minimización del
stress).
Para aplicar la inseminación con eficacia se ha
propuesto un dosificador tipo spray modificado,
que permite aplicar el semen con garantías higiéni-
cas, sin demasiada presión y de forma automática.
El dosificador consta de un tubo graduado de ca-
pacidad variable, si bien se recomienda no poner
más de 100 dosis. Para el transporte va provisto de una capa aislante opaca para protejer adecua-
damente el semen.
Una cánula de 13 cm intercambiable a nivel de la boquilla, permite depositar el semen en la
vagina de la hembra con toda fiabilidad, seguridad y rapidez.
Este sistema es rápido y permite reducir el stress de la hembra, con respecto a la pipeta
tradicional, sin pérdidas de semen.
Los resultados obtenidos con este nuevo inseminador han sido positivos en cuanto a ferti-
lidad, comparando con los sistemas tradicionales, con la ventaja de minimizar el material a usar
y desinfectar tras cada operación.
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n A c t u a l i d a d
Este bloqueo feroz de las
premezclas se debe según el
Ministerio de Sanidad italiano
al hecho de que se han presen-
rado documentaciones incom-
pletas por parte de la industria.
La situación es muy preocupan-
te porque el próximo 30 de
noviembre de 1997 va a cadu-
car la venta de antiguos produc-
tos, si no se han presentado las
documentaciones pertinentes.
En este aspecto el exceso de
burocracia y la irracionalidad
harán «que pronto por falta de
fármacos legalizados los cone-
jos no podrán ponerse enfer-
mos»... o bien recurrir al mer-
cado negro para tratarlos.
Alimentación yardor sexual
Se ha realizado reciente-
mente un estudio por Mertens
y Luzi en el Centro de investi-
gación de Merelbeke (Bélgica)
para apreciar si la cantidad y la
calidad del pienso distribuido a
los machos ejercía influencia
sobre su ardor sexual y sobre la
calidad del semen de estos. Se
crearon diversos lotes unos a
base de pienso «ad libitum» (a
discreción) y otros racionados,
pasando de un nivel bajo en
proteinas (14,5 %) a un nivel
alto (19,7 %).
Se llegó a la conclusión de
que tanto el ardor sexual como
la calidad del semen estaban
estrechamente vinculados a la
cantidad y calidad del pienso.
Según esta experiencia, los ma-
chos no deberían someterse
nunca a alimentación restringi-
da.
Bellpuig aprueba el reglamento interno para conejos
El sector cunícola dispone
de un reglamente interno pro-
pio en la Lonja de Bellpuig.
Hasta la fecha no existía en di-
cha Lonja un reglamento espe-
cífico para el sector cunícola.
Según establece el nuevo re-
glamento, la principal función
de la Lonja a través de sus co-
mités consultivos, es facilitar,
clarificar e informar adecuada-
mente y de forma sistemática
sobre las cotizaciones medias de
los productos establecidos por
la Lonja y que se han consegui-
do en las juntas de precios.
Entre las disposiciones del
reglamente destaca que los co-
mités consultivos estarán cons-
tituidos por un presidente mo-
derador y un número de voca-
les que ha de ser superior a 8 e
inferior a 20. Estos vocales de-
berán ser la mitad representan-
tes de la parte comercializadora
y la otra mitad de dos años, con
la posibilidad de una sola reelec-
ción.
Por otro lado, los miembros
de un comité no podrán dele-
gar su voto en ningún otro
miembro, ni tan solo por escri-
to.
En cuanto a la fijación de
precios, se seguirá el mismo
procedimiento actual en el que
cada miembro opina sobre la
evolución del mercado, luego se
pasa a un coloquio general para,
finalmente, intentar obtener un
precio con un acuerdo superior
a180% de los miembros, según
la tabla de valores que se ad-
junta (ver tabla de valores).
Si por circunstancias espe-
ciales del mercado, la junta de
precios no pudiera fijar un pre-
cio orientativo, tendrá facultad
de dejar la tablilla sin precio. Este
hecho solo podrá suceder dos
veces al año.
El día de la sesión será los
lunes. En el caso de ser festivo se
pasará al martes o al primer día
laborable. En cuanto al horario,
de no llegar al 60% de los asis-
tentes, se retardará la reunión 15
minutos, pasados los cuales se
realizará la sesión con los miem-
bros presentes.
Una de las novedades del re-
glamento es la posibilidad se ex-
pulsar a un miembro de la mesa
siempre y cuando los restantes
miembros de su sector lo expre-
sen por escrito.
Condiciones de recogida.
Referente a la tipificación y
condiciones de recogida, el re-
glamento establece lo siguien-
te:
• el peso medio del conejo
en vivo estará comprendido en-
tre los 1.800 y los 2.200 gra-
mos. Si se supera el máximo se
podrán descontar 60 ptas. y si
no se Ilega al mínimo, una 100
ptas.
• los saldos se descontarán
íntegramente, ya que existe un
orden de decomiso de Sanidad
y se aconseja no cargarlos al ca-
mión de recogida.
• la recogida semanal será
de 100 conejos mínimo por
granja. De no llegar a esta can-
tidad, se podrán descontar 10
ptas. por Kg. sobre los precios
indicados para hacer frente a
los gastos de recogida.
TABLA DE VALORES(COMITÉ CONSULTIVO DEL CONEJO)
Vocales asistentes Votos en contra(no hay acuerdo)
3 14 15 26 27 28 29 210 311 3
12 313 314 315 4
16 4
17 418 4
19 420 521 522 523 524 525 6
D o s
Áñ iis i
ALIMENTACIÓN DE LOS REPRO-
DUCTORES EN PERÍODOS CÁLIDOS:
SOLUCIONES PRÁCTICAS
Symposium deCuniculturaGran Canaria , 30 y31 de Mayo 1997Isabel Marzo
COMUNICACIONES
Se ofrece a continuación un resumen de las comunicaciones presentadas
en el Symposium agrupadas de forma orientativa en distintos bloques temáti-
Cos.
ALIMENTACIÓN I
CEBO DE CONEJOS A 30QC CON PIENSOS ENGRASADOS
Pascual J.J., Blas E. y Fernandez Carmona J.
La inclusión de grasa en los piensos ele-
va su densidad energética. En condiciones
normales la ganancia de peso no suele va-
riar y el índice de conversión mejora , pero
en ambientes calurosos los piensos ricos en
grasa pueden aliviar el estrés térmico que
tiene lugar a temperaturas próximas y su-
periores a 30°C, cuando la ingestión dis-
minuye notablemente y por consiguiente
también el crecimiento de los conejos.
En este trabajo se ha estudiado el efec-
to de tres piensos de distinta energía
digestible, cuya composición por kg MS fue:
a) 11 MJ, sin grasa añadida, b) 12,2 MJ
con 8,5% grasa animal, y c) 12,5 MJ, con
aprox. 7% de aceite vegetal. Las dietas se
suministraron a conejos alojados a diferen-
te temperatura ambiental (12-22°Ta míni-
mas y 30-33° T^ constante). Se utilizaron
para la experiencia un total de 549 cone-
jos. La ganancia diaria en dichos ambientes
fue de 38,1 y 26,8 g(p<0,001) y la inges-
tión 80,2 y 59,8 g MS/Kg0.75/día
(p<0,001). La interacción Pienso/Tempe-
ratura era significativa para la ingestión de
MS, que era inversa al contenido en ED para
la temperatura normal y que a altas tempe-
raturas difería menos entre los tres piensos.
Riera J., Le Roux J.F., Torre C., Besora
J.A., Colln M., Malo M. y Llnares P.
Teniendo en cuenta los escasos medios
de reacción de los conejos frente a los calo-
res intensos, es preciso en primera instan-
cia tratar de reducir el impacto de las tem-
peraturas elevadas modificando el ambien-
te general de los edificios.
En el caso de las reproductoras, la
subnutrición inducida por la disminución
del consumo puede tener consecuencias
muy notables. Los efectos que tienen las
temperaturas elevadas sobre la crianza
reproductora pueden compensarse parcial-
mente utilizando alimentos específicamente
formulados para este período.
EI aumento de ingestión de energía y
de los principales nutrientes se realiza de
varias maneras:
• Aumento de la concentración
nutricional del alimento (energía,
aminoácidos, vitaminas y minerales)
• Modificación de las fuentes de ener-
gía: utilización de las materias grasas para
el estímulo de la ingestión de energía y para
permitir el mantenimiento de una produc-
tividad satisfactoria en período de calor.
La estacionalidad de la alimentación
constituye por consiguiente una respuesta
nutricional frente a los problemas de pro-
ductividad en verano.
EFECTO DE LA INCLUSIÓN DEL RA-
MON DE OLIVO EN LA ALIMENTACIÓN
DE CONEJAS EN GESTACIÓN Y
LACTACIÓN
Caballero de la Calle J.R., y González M.D.
El objetivo de este trabajo fue estudiar
los efectos de la inclusión de hoja de olivo
en la alimentación de conejas comparán-
Dossier
L
J. F. Le Roux.
dolo con un pienso comercial "tipo" para
reproductoras. Para la realización de esta
experiencia se utilizaron 60 conejas
Neozelandesas de segundo parto dividas en
dos lotes. AI grupo experimental se le sumi-
nistró un pienso con un 15% de inclusión de
hoja de olivo. Se controlaron, durante tres
partos consecutivos, los siguientes
parámetros: pesos de las conejas al parto, a
la cubrición y al destete, peso de las camadas
al destete, el tamaño de la camada a los 21
días post-parto, el número de conejos naci-
dos y el número de conejos destetados. Por
otra parte se estimó la producción de leche
de las conejas en función de la edad al deste-
te y el ritmo reproductivo.
^aáóEm Errrique Blas.mJ
Tras el análisis estadístico de los resulta-
dos se Ilegó a la conclusión que la incorpo-
ración de hoja de olivo en las raciones de
conejas reproductoras, no tuvo ningún efec-
to, ni positivo ni negativo, sobre los
parámetros reproductivos establecidos. Los
autores creen que la utilización de este
subproducto puede ser interesante porque su
uso en la ración reduce de forma considera-
ble los costes de alimentación en las explota-
ciones.
INFLUENCIA DE LA ALIMENTACION
CON SUBPRODUCTOS DEL OLIVO SO-
BRE EL CRECIMIENTO DE LOS GAZA-
POS
Caballero de la Calle, J.R., González M.D.
Este segundo estudio realizado sobre la uti-
lización de hoja de olivo, se realizó con el fin de
observar los efectos que sobre el crecimiento y
cebo de conejos en cruzamiento industrial tie-
ne la inclusión de este subproduao frente a un
pienso comercial "tipo".
Para ello, se estimaron las Ganancias
Medias Diarias (GMD), los Indices de Con-
versión y los Indices de Mortalidad de los
animales durante las seis semanas del cebo.
AI final de la experiencia, no se observó
influencia de los dos tipos de alimentación
considerados sobre la ganancia de peso ni
sobre el índice de rnortalidad. Sin embargo
sí existieron diferencias en cuanto al índice
de conversión que fue mayor para el pienso
elaborado con hoja de olivo. Este hecho ne-
gativo, se ve en parte compensado por el
menor precio de coste de este alimento en el
mcrcado.
USO DE ACIDIFICANTES EN
ALIMENTACIÓN DE LOS GAZAPOS
Lleonart F., Campero S., Konold S., Bellof, G.
Se conoce desde hace años que el uso de
sustancias ácidas en el agua de bebida mejo-
ran indirectamente las condiciones
gastrointestinales, previniendo ciertas formas
de enteritis. También existen trabajos que
señalan que el uso de determinados
acidificantes añadidos directamente en el
pienso pueden contribuir a mejorar las con-
diciones digestivas. Este estudio profundiza
sobre el uso de acidificantes y especialmente
sobre el uso de Rabbistat, una fórmula a base
de ácidos orgánicos adsorbidos que repro-
duce la misma composición de ácidos grasos
volátiles que se da fisiológicamente en los
gazapos.
En el desarrollo de la experiencia se
estudiaroin de forma comparada piensos con y
sin acidificación. En una de las experiencias se
comparó un pienso con Rabbistat a 2,5 kg/Tm
frente a otro acidificante (ácido fumárico a 15
Kg^I'm), y en la otra se utilizaron raciones co-
merciales una con adición de Rabbistat a 2 kg/
Tm frente a un control negativo.
En los dos estudios se ha apreciado cómo
la incorporación al pienso del acidificante
adsorbido permite reducir la incidencia de
diarreas, al mismo tiempo que mejora los
rendimientos zootécnicos.
El estudio de control del pH del conte-
nido cecal de los conejos en el matadero en
el segundo estudio, permitió observar valo-
res significativamente inferiores cuando el
pienso ingerido incorporaba Rabbistat, he-
cho que puede relacionarse con la mayor
estabilidad de la flora, mejores efectos
zootécnicos y menor incidencia de afeccio-
nes entéricas.
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Alimentos de calidad.Menos coste y mejor conversión.
^.Gu^ssona
^ ^ ^u^, >^ ^. ^>>^.Md^. Verge dN Claustre, 32 25210 Guisorw Qleida) ?d. 973 ^ 55 00 00 Fax 913 - 55 OB 82
Juntos para la eficacia
Dossier
REPRODUCCIÓN - MANEJO
EFECTO DEL TAMAÑO DE CAMADA EN
LACTACIÓN
Tudela F.
tar a sus gazapos hasta el límite de la expe-
riencia con camadas de 10 individuos, y en
esta situación la productividad es más alta
y por lo tanto aconsejable.
El objetivo de la experiencia presenta-
da fue realizar un seguimiento de los
parámetros productivos en conejas con ca-
madas de 4, 7 y 10 gazapos.
En el transcurso de la misma se pudie-
ron confirmar observaciones anteriores de
entre las que se destacan:
• Existe una verdadera competición en-
tre la lactación y la gestación en detrimen-
to de esta última.
• No se constataron incidencias desfa-
vorables sobre la viabilidad al nacimiento
cuando el tamaño de la camada anterior es
importante.
• Las camadas poco numerosas no se
benefician totalmente de la capacidad de
producción lechera de la madre.
• Las hembras que crían hasta 10 gaza-
pos durante 4 camadas, tienen reservas cor-
porales más débiles pero no se ven afecta-
das fundamentalmente en sus rendimien-
tos productivos.
Se dedujo pues, de este trabajo, que la
coneja tiene capacidad de cuidar y alimen-
DESARROLLO DE LA INSEMINACIÓN
EN BANDA ÚNICA EN NAVARRA. RE-
SULTADOS.
Muguerza M.A., Goldaracena J., Leyún M.
Este trabajo recoge la evolución que se
ha producido Navarra en cuanto al desa-
rrollo de la [nseminación Artificial y más
recientemente su asociación con la banda
única.
Los autores manifiestan como en 1993
se inició la implantación de la I.A. con una
cierta prudencia, inseminando lotes peque-
ños de conejas y observándose resultados
muy inestables, con medias de fertilidad
siempre peores en I.A. que en monta natu-
ral y sin diferencia en el resto de los índices
reproductivos.
En el segundo semestre de 1995, y tras
superar un cierto escepticismo inicial, se
puso en marcha un proyecto de experimen-
tación de Inseminación Artificial en banda
única (LA.B.U.). Los autores detallan ven-
-El Dr. Colin en su explicación sobre resultados de la LA. en un centro especializado.
Intervención del Dr. François Tudela.
tajas e índices productivos obtenidos en las
granjas gestionadas y confirman que el ba-
lance global de los efectos positivos y nega-
tivos permiten vender más kilogramos por
explotación en el manejo I.A.B.U., Ilegán-
dose a obtener hasta un 9% más de margen
bruto. Poco a poco se ha ido consolidando
este sistema con una evolución de claro cre-
cimiento, especialmente desde inicios de
1997 y si se sigue esta trayectoria, se calcu-
la que a final de año se Ilegará a tener en
Navarra 15.000 conejas en I.A.B.U.
RESULTADOS DE 200.000 INSEMINA-
CIONES ARTIFICIALES REALIZADAS
CON ESPERMA PROCEDENTE DE UN
CENTRO ESPECIALIZADO
Besora J.A., Colln M., Chwalowska P., Le
Breton G., Malo M., Linares P., Riera J., y
Le Roux J.F.
Este trabajo presenta los principales re-
sultados prácticos obtenidos durante los ] 8
meses de funcionamiento de un centro es-
pecializado de producción de esperma. Las
fertilidades y prolificidades obtenidas son
comparables a las reportadas por las ges-
tiones técnico-económicas francesas, com-
prendidas las regiones donde la insemina-
ción artificial está aún poco desarrollada.
Por ejemplo, más del 80% de las
inseminaciones artificiales realizadas son se-
guidas de una fertilidad aparente compren-
dida entre el 65 y el 85^%. Las fertilidades
reales son como media inferiores un 6,9 % a
las fertilidades aparentes medidas por pal-
pación, probablemente como consecuencia
de un dominio imperfecto de esta última.
Además, la utilización de un método origi-
nal de preparación y conservación del esper-
ma permite mantener su poder de fecunda-
ción durante 2 días. Los mejores resultados
de fertilidad se obtienen cuando se insemina
a las conejas en posición horizontal. Final-
mente, los resultados presentados por los
autores, no muestran efecto alguno de la es-
tación en cuanto a fertilidad y prolificidad.
EFECTO DE LA APLICACIÓN DE
CLOPROSTENOL, ANÁLOGO SINTÉTICO
DE PROSTAGLANDINA PGF2alfa, SO-
BRE LA POSTERIOR DOSIS DE PMSG Y
FERTILIDAD APRECIADA
Mateo A., Ramón I. y Pérez I.
Con el fin de comprobar la eficacia de
las prostaglandinas, se realizó una experien-
cia de 7 meses de duración, en una explota-
ción con 900 hembras en producción que
realizaba inseminación artificial en dos ban-
das. Se indujeron un total de 816 partos el
día 29 de gestación aplicando 25 µg de
cloprostenol, análogo sintético de
prostaglandina PGF2alfa. Tras el estudio de
los resultados obtenidos los autores consta-
tan que 10 U.I. de PMSG son suficientes para
producir una adecuada sincronización del
celo (inseminación 11 días post-parto); siem-
pre y cuando esta reducción de la dosis de
PMSG vaya precedida por la aplicación de
25 µg de cloprostenol el día 29 de gestación,
que contribuyen a crear una homogeneidad
de las condiciones ováricas, los folículos
ováricos se encontraran en el mismo estado
de maduración folicular, lo que permite una
acción más efectiva de la PMSG. Con esta
recomendación se evitan muchos de los efec-
tos negativos que tiene el uso reiterado de
PMSG para la sincronización del celo, ade-
más de reducir los costes asociados.
Dossier
PATOLOGÍA I
ENFERMEDAD VÍRICA HEMORRÁ-
GICA DEL CONEJO ( RHD): MATERIAS
INFECTANTES Y MODOS DE TRANSMI-
SIÓN
Simón, M.C., Muguruza, R., Alonso J.L.,
Girones 0., Ortega C., Muzquiz J.L. y
García J.
La RHD mantiene todavía muchos as-
pectos desconocidos tanto en lo que se re-
fiere a su origen, agente etiológico, carac-
terísticas epidemiológicas y patogenia. La
observación de casos de infección natural
inducen a pensar que la vía aerógena o res-
piratoria sería un modo de trasmisión pre-
dominante en explotaciones intensivas.
Se realizó un estudio de detección del
virus de la RHD mediante las técnicas de
Hemoaglutinación y ELISA en secreciones
oro-respiratorias y excreciones (orina y he-
ces), procedentes de animales infectados
experimentalmente. Parte de las muestras
ororespiratorias resultaron positivas con
ambas técnicas mientras que la orina y he-
ces fueron negativas.
Cuando se realizó la inoculación expe-
rimental con extractos preparados a partir
de estas mismas heces y orina en conejos
sensibles se logró reproducir la enfermedad.
Juau Ruiz, jr.
Los conejos así inoculados presentaron el
mismo cuadro clínico que se ohserva en la
forma natural de la enfermedad y trasmi-
tieron la infección por nehulizcuión a co-
nejos testigo colocados prcíximos a ellos.
Estos resultados demuestran la importan-
cia de las secrecciones ororespiratorias, de
la orina y de las heces en la trasmisión de Li
RHD así como la efectividad de la vía di-
gestiva en su reproducción.
Dr. MUrc^rs Leyríu.
M° Carmen Srmdn.
AS• ESCU
Dossier
ENFERMEDAD VIRICA HEMORRÁ-GICA
DEL CONEJO (RHD): PAPEL DE LOS GA-
ZAPOS EN EL MANTENIMIENTO Y DI-
FUSIÓN DE LA ENFERMEDAD
Simón, M.C., Mugunua, R., Alonso J.L, Or-
tega C., Muzquiz J.L., García J. y Girones 0.
Dado que la aparición de la Enfermedad
Vírica Hemorrágica es relativamente recien-
te, aún existen muchas dudas sobre su
epidemiología y la influencia de la edad so-
bre la capacidad o no de mostrar
sintomatología, es una de las más Ilamativas.
En condiciones naturales, únicamente los
conejos mayores de 40 días son afectados
clínicamente y los índices de mortalidad au-
mentan progresivamente con la edad, alcan-
zando hasta un 70 % de muertes a los 70
días de vida. El propósito de este estudio de
conocer si los gazapos son susceptibles a la
infección por el virus de la RHD. Para ello,
se inocularon con virus de la RHD siete gru-
pos de gazapos desde 1 a 7 semanas de edad
cada grupo con la finalidad de determinar el
momento en el que se hacen susceptibles de
padecer la enfermedad. Con este mismo pro-
pósito, se realizó un tratamiento del virus
RHD con contenido gastroduodenal y con
leucocitos de animales adultos sanos.
Los gazapos se mostraron susceptibles a
la infección desde los primeros días de vida,
aunque no desarrollaron la enfermedad clí-
nica entre la la y 7" semana de edad, y se
Dra. Marina López.
n
observó que en ese período podían actuar
como portadores asintomáticos del virus sien-
do capaces de trasmitir la infección a cone-
jos susceptibles que convivían con ellos.
No se observó ninguna influencia por el
aumento de la actividad enzimática del híga-
do o por el tratamiento del virus RHD con
el contenido gastroduodenal o leucocitos de
conejos adultos en la inducción de la enfer-
medad clínica en gazapos.
CARACTERÍSTICAS LABORATORIALES
DE UNA CEPA DE VIRUS DE MIXO-
MATOSIS AISLADA EN LAS ISLAS CA-
NARIAS.
Pages A.
Las Islas Canarias por sus condiciones
orográficas, climáticas y quizás por su estra-
tégica situación con barreras de contención
naturales, ha sido de los últimos lugares don-
de el virus de la mixomatosis ha aparecido
en España.
EI objetivo de este estudio fue realizar
una investigación sobre las características de
este virus aislado en Canarias en cuanto a su
nivel de patogenicidad, difusibilidad y con-
trol. Para Ilevar a cabo estas evaluaciones se
utilizó como inóculo un mixoma de conejo
de monte afectado que se aplicó a 10 cone-
jos híbridos de conejo silvestre, juntándolos
con 10 conejos testigo sin inocular. Durante
45 días se observó la evolución de las lesio-
nes y al final de la experiencia se llegó a las
siguientes conclusiones:
Quedó constatada la presencia de virus de
Mixomatosis en Canarias.
La categoría del virus es mesogénica. Las
lesiones en los conejos infectados empiezan a
los 4 días post-inoculación (p.i.). La muerte se
inicia a los 17 días p.i. y a los 21 días p.i. mue-
ren el 100% de los conejos infeaados.
La difusión es media ya que se produce a
los 16 días post-contacto, muriendo el 100%
de los conejos a los 42 días post-contacto
con los conejos infectados.
Las vacunas heterólogas y homólogas
neutralizan totalmente el efecto de este vi-
rus a nivel experimental.
AMBIENTE
PARAMETROS PRODUCTIVOS DE CO-
NEJAS A TRES TEMPERATURAS AM-
BIENTALES
Fernandez Carmona J., Cervera C. y
Pascual J.J.
Los procesos reproductivos de los cone-
jos se ven afectados por el calor, existiendo
numerosos estudios que muestran un aumen-
to en la mortalidad embrionaria y al parto.
La temperatura ambiente, que es el factor
singular más importante del medio en rela-
ción a los animales, ha sido estudiada en
pocos trabajos específicos sobre la produc-
ción de las conejas a largo plazo. En el pre-
sente trabajo, se estudiaron los resultados
obtenidos en sucesivos partos de conejas alo-
jadas a tres temperaturas ambientes distin-
tas. Un total de 115 partos (26 primeros y
89 sucesivos) fueron controlados en conejas
alojadas en ambientes de 18, 24 y 30°C. La
temperatura afectaba a casi todos los índices
estudiados. La ingestión en lactación era
mayor a 18°C que a 24 y 30°C y los pesos
de las camadas (a 21 y 35 días) también fue-
ron mayores cuando la temperatura era me-
nor. Se comprobó cómo el estrés térmico al
que se sometieron las conejas que permane-
cieron a 30°C de Ta constante fue muy im-
portante, con una fuerte incidencia sobre los
parámetros productivos.
POSIBILIDAD DE CONEIARES AL AIRE
LIBRE EN GRAN CANARIA
Ruiz Martínez J. y Camps Rabadá J.
El sistema de cría de conejos al aire libre
aporta unas ventajas tanto económicas al re-
ducir la inversión inicial, como productivas,
al mejorar la sanidad, sin los riesgos de en-
fermedades relacionadas con el deficiente
confort de buena parte de locales cerrados,
y por consiguiente la viabilidad de los ani-
males.
Estudiando el clima general de Gran
Canaria, los autores se manifiestan firmemen-
^ ^^, i ^i ^, %
^ ^ =^
/V^AS DE 2O ANOS DESARROLLANDO LÍNEAS DE CONEJOS
PROG RAMA G E N ÉTI COBASADO EN DOS CRUZAMIENTOS EMPLEANDO TRES LÍNEAS ESPECIALIZADAS
DISEÑADO Y ĈiESTIONADO POR LA UF^/ Y EL IRTA
DOS LÍNEAS
MATERNALES DE ABUELOS Y ABUELAS
seleccionadas por
TAMAÑO DE CAMADA AL DESTETE
MACHOS CÁRNICOS O TERMINALES,
seleccionados por
VELOCIDAD DE CRECIMIENTO
EN EL CEBO E ÍNDICE DE CONVERSIÓN1
n Nú^ ^,$E
Elevado número dedestetados de lasMadres cruzadas:
8-8,5GAZAPOS
CIÓN ASOCIADOSINÚCLE05 DE SELECCION LOCALIDAD PROVINCIA TELÉFONO
i GRANJA ALCANADRE - M. A. FANLO $ANT MARTI SARROCA BARCELONA (93) 899 10 59 - 899 00 29
^ COOP. CUNICULTORES F^ALCALATÉN ^UCENA DEL CID CASTELLON (964) 38 12 Ol
^OSE MANUEL ARIAS LÓPEZ CARRIZO DE LA RIBERA LEÓN (987) 35 78 35
SOCIEDAD COOPERATIVA Cl.1NIZAR ZARZADILLA DE TOTANA MuRCIA (968) 43 82 40 - 49 40 38
^ MANUEL FORNÉ BORT SANT CARLES DE LA RÁPITA TARRAGONA (977) 26 10 21 - 74 54 10
GRANIA MOLINER (DIPUTACIÓN TERUEL) AGUAVIVA DE BERGANTES TERUEL (978) 60 22 85
VALENCIANA DE SELECCIONES CUNÍCOLAS (VALSEC) BICORP ^/ALENCIA (96) 226 90 75
CiRAN1A IORDÁN FABARA ZARAGOZA
^^
(976) 63 50 93
Dossier
i
Dr. Alesandro Finzi.
te convencidos de las ventajas del sistema de
cría o engorde de conejos al "aire libre". Tras
realizar un resumen sobre la orografía y clima
de la Isla, se ofrecen una serie de recomenda-
ciones para el desarrollo de la actividad en con-
diciones de "aire libre" en relación a la protec-
ción contra el calor, contra la baja humedad re-
lativa y contra vientos fuertes. Asímismo se de-
tallan las características de los tipos de explota-
ciones; ya sea en instalaciones completamente
"open air" o con maternidad en tipo cerrado y
engorde al aire libre.
CALIDAD DE LA CANAL I
ESTUDIO DE LA CALIDAD DE PROCESA-
DO DE LA CARNE DE CONEJO. ANÁLI-
SIS BACTERIOLÓGICO DE LA CANAL.
San Julian, D. y Leyún M.
Uno de los elementos que provocan gra-
ves distorsiones de mercado, es la alta
perecebilidad de la canal de conejo. La ac-
tual situación del mercado de las carnes, con
mayor oferta cada día tanto en variedades de
presentación como en calidades, obliga a que
la carne de conejo no pueda mantenerse al
margen de esa dinámica y deba adaptarse en
su producción, transformación y
comercialización a un mercado cada día más
crítico y capaz de valorar la calidad.
EI objetivo de este estudio fue conocer
los factores que tienen influencia en la cali-
dad de la carne de conejo, relacionadas con
el matadero y su distribución. Las conclusio-
nes a las que se llegó fueron las siguientes:
• Las canales comercializadas mantuvie-
ron, normalmente, los parámetros de conta-
minación bacteriológica, según las normas del
C.E.N.A.N. (Centro Nacional de Alimenta-
ción y Nutrición).
• La contaminación bacteriológica se
incrementa a lo largo del proceso de matanza.
• La práctica del duchado de la canal
incrementa el nivel de contaminación.
• No parece haber relación entre tempe-
ratura en el interior de la canal y nivel de
contaminación trabajando entre 1 y 7°C.
• Hasta los 5 días en refrigeración, las ca-
nales mantienen niveles correctos de
Enterobacterias, Staphylococcus aureus,
Clostridios sulñto-reductores y Escherichia coli.
• No se detectaron contaminación por
Salmonellas en la carne, superfície de canal,
ambiente ni envases utilizados en ninguno de
los 6 mataderos estudiados.
• EI pH de la carne de conejo desciende
significativamente entre los 45' y las 24 h.
con variaciones entre mataderos.
• El aturdimiento no tiene ningún efecto
sobre el pH de las canales del conejo.
CRIA NO-CONVENCIONAL I
UTILIZACIÓN DE PIENSOS DESMENUZA-
DOS DE PRODUCCION RURAL: COMPLE-
TO Y PARA INTEGRACIÓN DE ALFALFA
Flnzl A. y Amici, A.
Los investigadores del Centro Experi-
mental de la Cria no-Convencional del Co-
nejo en Viterbo (Italia) estudiaron las posibi-
lidades de utilización de alfalfa sola, un pre-
parado manualmente en forma de migajas
(desmenuzado), un preparado desmenuzado
con integración de alfalfa y un concentrado
comercial. EI ensayo demostró que los des-
menuzados preparados en forma de migajas
(con o sin integración de alfalfa), ofrecían
resultados de crecimiento mejores frente al
suministro de alfalfa sola y similares a los
obtenidos cuando se ofrecía a los animales
un concentrado comerciaL El objetivo de este
trabajo constituye buscar vías alternativas en
la alimentación de los conejos cuando no hay
posibilidad de suministrar piensos industria-
les en los países en vías de desarrollo.
UTILIZÁCION DEL GERMOPLASMA DE
DIFERENTES RAZAS DE CONEJOS PARA
PRODUCIR UNA CEPA SINTÉTICA ADAP-
TADA AL CLIMA MEDITERRÁNEO
Finzi A., Margarit R., Macchioni P.
Los sistemas de cría en libertad, con pro-
ducción de conejos que tienen buena acepta-
ción en un sector del consumo de [talia, es-
tán caracterizados por la falta de acondicio-
namiento microambiental y la exposición de
los animales al estrés climático. Por esta ra-
zón se planteó la formación de una cepa sin-
tética de conejos adaptados a la cría al aire
libre, introduciendo sangre de diferentes ra-
zas en un núcleo inicial de conejos
Neozelandeses Blancos. EI objetivo fue obte-
ner animales de talla más reducida, de orejas
más anchas, menor densidad del pelaje y
mejor adaptación al medio ambiente sin per-
der las buenas calidades maternas de la raza
Neozelandesa. De este modo se introdujo en
un 70% de Neozelandeses Blancos, 10% de
sangre de conejos grises locales, 10% de Lie-
bre Belga, 5% de Holandés y 5% de Belier
Inglés. Después del mestizaje, la selección está
dirigida a mantener los caracteres producti-
vos del Neozelandés y a fijar, al mismo tiem-
po, un color del pelaje pardo-gris parecido al
de la liebre. Por esta razón la raza que se va a
formar tiene el nombre de "Leprino di
Viterbo".
BIENESTAR ANIMAL
BIENESTAR EN LA ESPECIE CUNÍCOLA
López M.
1
El bienestar y la protección de los dere-
chos de los animales están cada vez más pre-
sentes en la conciencia de un sector impor-
tante de la sociedad, con una inFluencia con-
siderable sobre el entorno legal y de merca-
do de las explotaciones ganaderas. Es este un
trabajo de revisión del tema, desde distintas
percepciones de la problemática, incluída una
encuesta de opinión. Su contenido es difícil-
mente resumible y dado su carácter novedo-
so, se publicará íntegro en un próximo nú-
mero de Lagomorpha. ^
^em^nar^o aHigiene (y II
HIGIENE DEL SUJETO
Afecta a los conejos en general quienes
deben someterse a programas de control
rutinario
• Inspecciones,
• Eliminaciones
• Tratamientos
• Profilaxis tanto genética como médica.
PROFILAXIS GENÉTICA
Basada en conseguir animales resistentes
a distintas afecciones, via que suele ser difícil
puesto que los microorganismos tienen una
capacidad mutante y de variación muy
notoria. También orientada a seleccionar
animales sanos, eliminando los que
presentan malformaciones o enfermedades
hereditarias - anomalías dentarias, necrosis
plantar, etc.-.
Su finalidad es conservar el conejo en
todo su vigor. EI cuerpo del animal tiene
sus propios medios de defensa ante los
ataques del medio ambiente y de los agentes
patógenos, sean de la índole que sean. Este
vigor, esta capacidad de conservar la salud
o resistencia a las enfermedades, no es
idéntica en todos los individuos, asi vemos
como en muchos casos de epizootia hay
conejos que no enferman. Ello constituye
una cualidad resultante de un conjunto de
factores que se pueden transmitir por
herencia. La selección de reproductores
puede aprovecharse, pues, como regla
higiénica. De aquí que se trabaje en
conseguir estirpes de conejos naturalmente
inmunes o resistentes a ciertas enfermedades.
El cruzamiento favorece el vigor y la
salud de los animales y la consanguinidad
los dehilita.
Antes de introducir los nuevos conejos
reproductores adquiridos, con cualidades
especiales para mejorar la población del
conejar, es de elemental prudencia
someterlos a una cuarentena.
Se observará el estado sanitario de los
futuros reproductores no sea que padezcan
alguna enfermedad en incubación, asi
mismo se les examinará detenidamente las
orejas, extremidades, hocico y ojos, para ver
si aparecen síntomas de sarna o tiña;
también se inspeccionarán los organos
genitales, y si se sospecha coccidiosis se
recogeran los excrementos y se procederá
a su examen microsccípico para aclarar la
dnda.
PROFILAXIS MÉDICA
Basada en un conjunto de medidas,
precauciones y tratamientos terapéuticos
que intentan evitar la aparición de
enfermedades o que tienden a limitar la
extensión de los ya aparecidos.
Suele incluir los planes vacunales y el
empleo de quimioterápicos.
Si una explotacicín cunícola persigue
una sanidad estricta, debe aplicar un buen
programa de higiene. Un programa quc
responda al conocido refrán de: "más vale
prevenir que curar".
A partir de estas consideraciones, el
cunicultor dispondrá de dos productos dc
primera mano, siempre dispuestos para ser
utilizados.
- antiestres, cuando se prevé un manejo
extraordinário - vacunación, limpieza de la
yacija,etc.-una alteración ambiental -
tempestad, cambio climático, etc.-, y
también cuando los animales presentan un
cierto nerviosismo - pateo en los pisos dc
las jaulas, morder los barrotes, etc.-.
- fermentos digestivos, siempre yue se
observe una posible alteración digestiva con
implicación directa o indirecta del alimento:
un cambio de partida, un calor o frio
extremos, al observar cierr.t suciedad en las
Controles dlarlosVerificar la cantidad de alimento ingerido porjaula.
Observar el funcionamiento y limpieza de los bebederos.Controlar el estado de las deyecciones.Revisar a los reproductores, al realizar la cubrición o palpacibn, para sanar o
eliminar a los afectados:COMPORTAMIENTO: nerviosismo, temblores, postración.PESO: delgadez, obesidad.PELO: hirsuto, mojado, alopecia, prurito.OREJAS: sarna psoróptica, nódulos, caídas.NARIZ: mucosidad, suciedad.DIENTES: largos, malformación.PATAS: ulceración.MAMAS: abscesos, inflamación, volumen, necrosis.ANO-GENITAL: flujo, inflamación, diarrea.
n Trabajo Original
Controles semanalesEliminar el pelo (soplete o aspirador).
Desinfección del ambiente (productos químicos).
Desinsectación del conejar (insecticidas-acaricidas).
Desratización (polvo, taco, grano, líquido, en rotación).Control de hongos (azufre en flor).
Limpieza y desinfección de nidales, jaulas vacías, etc.Control ambiental (ventilación).
Programa de luz (16 horas al día).
Controles periódicos
Se trata de confeccionar un calendario, que de forma quincenal, nos indique lostratamientos preventivos a realizar. De esta forma, planificaremos según el mejorcriterio:
- vermes redondos o nemátodos (2-3 veces al año).
- coccidios (2-6 veces al año).- restitución vitamínica machos (meses de calor).
- restitución total: vitaminas, aminoácidos y minerales (2-4 veces al año).- vacuna polivalente (2-4 veces al año).- vacuna mixomatosis (2-3 veces al año).
jaulas sin detectar diarreas, cuando
liberan cecotrofos...
También establecerá un plan de
trabajos y tratamientos que seguirá de
forma diaria, semanal o periódica,
intensificando o corrigiendo las acciones
en función a los consejos, necesidades o
problemáticas.
EI cunicultor debe conocer, en su
quehacer diario, las manifestaciones
externas de irregularidad sanitaria entre
sus reproductores para actuar de forma
rápida y precisa. Se trata de revisar las
orejas, las patas, las mamas, fosas nasales,
ano y genitales, de forma sistemática al
efectuar cubriciones o palpaciones, para
sanar o eliminar -separando- a los
animales afectados antes de seguir en
producción y dar así opción a posibles
contaminaciones entre la pohlación.
Consederamos de interés para el
cunicultor un ejercicio periódico y
constante de observación:
• Verificar la cantidad de alimento
ingerido por jaula.
• Observar el funcionamiento y
limpieza de los bebederos.
• Controlar el estado de las deyecciones.
• Revisar a los reproductores:
COMPORTAMIENTO (nerviosismo,
temblores, postración)
PESO (delgadez, obesidad)
PELO ( hirsuto, mojado alopecia,
prurito)
OREJAS (sarna psoróptica, nódulos,
caídas)
NARIZ ( mucosidad, suciedad, sangre)
DIENTES ( largos, malformados)
PATAS (ulceración, callosidad, crostas,
heridas)
BOTIQUIN
MAMAS ( abscesos, inflamación,
volumen, necrosis)
URO-GENITAL ( flujo, inflamación,
diarrea).
Disponer, además, de un botiquín
equipado con una serie de productos
terapéuticos orientados hacia las
perturbaciones de origen patológico servirá,
junto a los productos no terapéuticos, para
cubrir necesidades y cerrar el paso a
diferentes agentes yue alteran los resultados
productivos.
HIGIENE DE LA ALIMENTACIÓN
La alimentación puede ser el origen de
muchas enfermedades. Desde el agua que
puede estar contaminada a los piensos yue
pueden presentar diversas alteraciones
desequilibrios en su composición.
Agua.
Y
Debe ser suministrada de forma
constante - mejor a través de bebederos
automáticos- limpia y potable. Los
bebederos no deben verter agua por cuánto
modificarán el ambiente del conejar y deben
permanecer siempre limpios, asi como las
tuberias y los depósitos que deberán
limpiarse a fondo y desinfectarse
periódicamente.
Un análisis químico y bacteriológico del
agua, realizado periodicamente a la entrada
de la granja y a la salida de los bebederos,
determinará su potabilidad.
Entrada.
Si el agua captada de un pozo se
determina contaminada, se puede actuar de
la manera siguiente: se prepara una solución
del producto esterilizante elegido, de
•Productos de uso constante para: •Productos de uso periódico como:Mal de orejas Antistress Vacuna polivalente
Mal de patas Estimular el parto CoccidiostáticoTos y moco (problemas respiratorios) Desinfectar AntivérmicoMamitis Desinsectar Vitaminas totalesAfecciones ano-genitales Desratizar Vitaminas y aminoácidos
Diarreas Bloque de mineralesNormalización digestiva Vacuna Mixomatosis
Choque A, D3, E, C, K
Programas Integrales de Higiene y Sanidad
Bayer le ofrece una So^ucióN INrEGRa^para los problemas de la Cunicultura
Control de roedores;Consúltenos:
Desinfección
,^^ '^
Desinfecciónde naves (superficies y ambiente),
instalaciones de bebida, incubadoras,instrumental, equipos, pediluvios, etc.
`.^,^,^,.^
^
Control de insectos
como el escarabajo del estiércol'(Alphitobius diaperinus) y la mosca.
`Destructor del material aislante de las naves ytransmisor de enfermedades como Newcastle,
Marek, Gumboro, Salmonelosis,...
Control de roedorescomo ratas y ratones.
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Química Farmacéutica Bayer, S.A.División TG - Sanidad Ambiental
n Trabajo Original
CARACTERÍSTICAS DEL AGUA DE BEBIDA
ELEMENOS PRINCIPALES
ParámetrospH acidezTH durezaMO materia orgánicaN03 nitratosN02 nitritos
NH3 amoníaco
CINa cloruros
S0, sulfatos
GérmenesEscherichia colicoliformesClostridium perfringensEstreptococos fecales
Elementoscobre
hierro
manganeso
zinc
magnesio
Elementosplomoarsénicoseleniocromofluor
}ANÁLISIS BACTERIOLÓGICO
6050
0,5
valores normales6-815-303 mg/I20 mg/I0,1 "
resultadoNO POTABLE
1 germen DUDOSA
2 gérmenes NO POTABLE
ELEMENTOS MINERALES
concentraclones1,0 mg/I0,5 "0,3 "10 "100 "
OTROS ELEMENTOS MINERALES
preferencia hipoclorito tanto por su escaso
coste como por su fácil disponibilidad.
Puede utilizarse hipoclorito cálcico en
polvo o hipoclorito sódico liquido, es decir,
lejía.
Por cada 10 litros de agua, 25 gramos
de hipoclorito cálcico ó 250 ml. de lejía
comercial proporcionan una solución
esterilizante manejable.
Se calcula el volumen de agua contenido
en el pozo y se vierte el líquido
anteriormente preparado, en proporción
suficiente para que resulte una
concentración de 25 ppm de cloro activo
-g. por m3- como mínimo.
máxlmo0,1 mg/I0,1 "0,05 "0,05 "0,15 "
Es útil verter dicha solución dejándola
resbalar por las paredes del pozo, para así
esterilizarlas al mismo tiempo. Se remueve
bien procurando que el producto quede
homogéneamente mezclado con toda la
masa de agua y se deja en reposo durante
12 0 24 horas.
Transcurrido este tiempo, se bombea
durante el tiempo necesario para que se
renueve totalmente el agua del pozo. Esta
agua, fuertemente clorada, deberá
desecharse.
Salida. Si observamos contaminación
sólo en el agua que sale por los bebederos,
es interesante efectuar una limpieza de los
mismos y posterior desinfección como
sigue: se usan productos químicos que se
mezclan en los depósitos de agua a unas
concentraciones que no resulten tóxicas:
• lejía comercial a razón de 5 mg/l, de
agua, o sea, 100 ml. de lejía -50% de cloro-
en 10001itros de agua, 0 250 ml. - 20% de
cloro- en 1000 litros de agua.
• yodoforo, de 0'2 a 0'S ml. por litro
agua según la concentración de yodo activo.
• amonio cuaternario comercial, a
razón de lml. por litro de agua.
Granos, henos y forrajes.
Aunque cada dia son menos usados en
la alimentación industrial y racional de los
conejos, conviene indicar algunas medidas
higiénicas.
• Evitar su contaminación con
excrementos o deyecciones de animales -
roedores-, con pesticidas tóxicos o materias
contumaces.
• En los granos vigilar su infestación
fitopatológica -royas, caries, carbón, etc.-,
la contaminación de otros granos
-cornezuelo, etc.- o la presencia de gorgojos
y otros parásitos.
• No suministrar henos y forrajes
fermentados, húmedos o parasitados. Los
forrajes verdes una vez recolectados deben
esparcirse en capas de poco grosor para que
no fermenten y, una vez perdida la humedad
externa, ser suministrados antes de las 24
horas de su recolección. Los henos no deben
estar recalentados y enmohecidos.
Piensos.
Conviene que el alimento seco de la
ración sea lo más seguro, fiable y regular
posible, asi como completo y equilibrado.
Ello se consigue con los piensos compuestos
en los que se observarán toda una série de
observaciones para garantizar su óptima
aceptación y rendimiento.
• Dureza. Tanto que no produzcan
polvo -máximo 3%- y tan poco que los
animales puedan partir el gránulo sin
esfuerzo y no provoquen despilfarros
-vertido al suelo-.
• Medida. La longitud del gránulo debe
ser el doble más dos (x2 +2) del diámetro.
Este suele tener entre 2'S y 4 mm.
• Sabor. EI conejo detecta bien los
sabores y puede rechazar una partida de
pienso con sabor amargo - provocado por
la inclusión de algún ingrediente, aditivo 0
medicamento- y con sabor salado - exceso
de CINa-.
• Color. No se han encontrado motivos
de alteración o rendimiento cuando los
piensos varian su color. Aunque las
tonalidades más comunes suelen ir desde
un verde intenso hasta un amarillo claro,
se han realizado pruebas teñiendo granos
de rojo sin que se modificara el consumo.
• Humedad. Un exceso de humedad
en el gránulo o un contacto del pienso con
la humedad del suelo, pared, ambiente, etc.,
puede provocar el enmohecimiento del
granulado y con ello motivar la presencia
de alteraciones digestivas.
• Fabricación. Es importante, para
garantizar el correcto estado de los
nutrientes y aditivos, conocer la fecha de
fabricación y suministrar el pienso a un
máximo de tres meses de su elaboración.
• Suministro. Para una correcta higiene
de la alimentación conviene seguir unas
pautas de manejo en cuanto a la distribución
del mismo a los animales que debe ser
regular. El suministro siempre a la misma
hora y aporte. Las antiguas prácticas de
doblar la cantidad de pienso el fin de
semana para librar un dia de fiesta no son
aconsejables. Como tampoco se aconseja un
cambio brusco de partida de un mismo
pienso. EI suministro de una nueva partida
con la anterior se debe programar en tres
dias a razón del 25%/75%, 50%/50% y
75%/25%.
• Consumo. Cuando el cunicultor
observe cualquier anomalía ya sea en
cantidad de consumo, despilfarro de pienso,
deyecciones alteradas, cecotrofos presentes,
etc., es bueno interrumpir inmediatamente
el sumnistro del mismo y cambiar de partida
o alimento.
• Nutrientes. Se conocen tres tipos de
anomalías relacionadas con la alimentación:
- Alteraciones producidas por EXCESO
de algún principio nurtritivo normal de la
ración -hipervitaminosis, alto contenido de
n Trabajo Original
fibra, exceso de proteina, de energia, etc.-
- Alteraciones producidas por
CARENCIA de algunos principios
nutritivos indispensables -falta de fibra,
carencia de aminoácidos, avitaminosis, falta
de determinados oligoelementos, etc.-
- Alteraciones producidas por ingestión
de SUBSTANCIAS ANORMALES, tóxicas
o no.
Este capítulo es muy complejo,
figurando en el mismo las intoxicaciones
medicamentosas, por pesticidas, por
aflatoxinas, peróxidos vegetales, saponinas,
etc.
La carencia relativa de diversos
componentes de la ración conducen a
estados anómalos:
Falta de calidad de pelo
Alopecia (Acidos grasos insaturados)
Xeroftalmia (A)
Raquitismo (D3)
Esterilidad (E, K)
Anemia (B^Z, Colina)
Bocio (I)
Hidrocefalia (A)
Abortos (K)
La alimentación, junto a la sanidad y a
los animales, forma parte de los tres pilares
fundamentales en toda explotación
cunícola. Pilares que deben apoyarse en
unas buenas bases del habitat en las que se
tienen en cuenta factores relacionados con
la organización del trabajo y el medio,
como: el estrés, la distribución, la higicne,
el volumen y el estiércol; adernás de otros
factores que determinan el conforr.
temperatura, humedad, luz y ventilacicín.
La relación entre los mecanismos de
agresión y sus consecuencias patológicas
pueden interpretarse tambien si tenemos en
cuenta las interacciones de aquellos con
respecto a los factores de equilibrio, como
expresa el gráfico que sigue:
EI conejo es un animal predispuesto a
trastornos digestivos en forma de diarrcas
y posterior muerte. De todos es conocida
la influencia del estrés en este proceso, pero
nadie debe olvidar yue tanto el ambiente
como el alimento son dos grandes aliados
en el mecanismo que, desgraciadamente, se
traduce en mortalidad. Es importante que
el cunicultor conozca bien la dimensión de
un proceso diarréico en cunicultura y la
influencia real que en él tiene el alimento,
pues de no ser así será difícil conseguir una
regularidad en el suministro de un mismo
alimento.
Interacciones entre los factores de agrasión y el estado de equilibrio(Adaptado de Morisse. 1980-1981)
AGV-pH
rManejo inadecuado
,^^
Stress AL
Antibióticos a5
Trabajo Original
Enfermedad Tipo de trastorno Tipo de alteraciones
avitaminosis A Xeroftalmia, infertilidad, parálisisraquitismo Deformación óseaavitaminosis E Distrofia muscular, atrofia gonadal y
degeneración grasaavitaminosis K Hemorragias
Carencias vitamínicas avitaminosis B1 Ataxia, parálisisavitaminosis 66 Hiperqueratosis, parálisiscarencia de colina Cirrosis hepática, degeneración muscularcarencia de ácido nicotínico Inapetencia, no crecimiento
carencia de calcio y fósforo Convulsiones, tetaniacarencia de magnesio Depilación, convulsionescarnecia de hierro Anemia
Carencias minerales carencia de cobre Anemia, dermatosiscarencia de yodo Bociocarencia de manganeso Deformación ósea
alcaloides Alteración nerviosaheterósidos cianogenéticos Anoxiaglucosinolatos Bociosaponósidos Indigestión, timpanismo
Intoxicación por plantas estrógenos Esterilidad, abortostóxicas anticoagulantes Hemorragias
nitratos y nitritos Gastroenteritis, anemiaacido oxáiico Nefritis, timpanismo
Intoxicación por alimentos alfatoxicosis No crecimiento, cirrosisen mal estado sacaromicosis Diarrea, timpanismo
rodenticidas Hemorragias, anorexiaIntoxicación por insecticidas Cirrosis hepática, anorexiaproductos químicos herbicidas No crecimiento, convulsiones
minerales Según mineralmedicamentos Según medicamento
^oLa
OE0mo^oJ
®
PROCESO DE LAS DIARREAS EN CUNICULTURA
oguo eontom^nodo
^„CIOSTRIDIIMM Q'
`'^ Ĉ^sT,EURlILA
N ..,oTIMI1 Fl EIlN50
N„T„ DF !Nl^iN^<N.^
gazaposengorde
NEM110D05
coccioias
INTF11N0
PRR^SITIS W r^+[%iENNO
^lST^005 CYIBlCUlES
AI mínimo problema, el cunicultor
dejará de suministrar el alimento habitual,
achacándole las culpas de su problema y
con el tiempo, volverá a stnninistrarlo.
Habrá entrado en una dinámica rotatoria
que en nada beneficia a su explotación y
mucho menos a su negocio productivo.
Desde la motricidad intestinal al
cambio de pH o acidez estomacal y la
estabilidad de la flora bacteriana hasta la
desamidación del colon, los cambios de
alimentación y climáticos, la composición
de la dieta, la bulemia del destete, la calidad
del agua, los parásitos internos y el lastre
contaminado de la maternidad pueden
conllevar a procesos diarréicos basados en
heces acuosas, amarillo-rlaras, que
deshidrat.^nd^> los animalcs estos mueren
en poco tiempo.
^ - . • . ^ • . . .
En base a tensioactivos anfóteros
q Las máximas ventajas sin ningún inconveniente
q Características :
q Máxima capacidad biocida (también virus y hongos)incluso en presencia de suciedad.
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Los conejosSylvilagusJaume Camps, VeterinarioExpresidente de ASESCU y de WRSA.
INTRODUCCION:
Aparte el Conejo Europeo, tanto en for-
ma Silvestre como en la totalidad de las ra-
zas de Conejo Doméstico, el género más
conocido y abundante, dentro de los varios
conejos, es el «Sylvilagus».
Mucho se ha debatido sobre las venta-
jas , y los muchos inconvenientes, de la in-
troducción como pieza cinegética, del
Sylvilagus, o conejo autóctono americano,
en Europa. Fueron pruebas significativas en
Francia y en Italia, y algo también en Espa-
ña. Hace unos pocos años. Hoy, creo, com-
pletamente descartadas, y prohibidas.
Se trató con pasión, tanto por los que
querían favorecer su introducción, argu-
mentando principalmente el que la
mixomatosis no les afectaba, como por los
que aseguraban era de gran riesgo
ecológico, al ser dominante sobre otros
lepóridos, etc, etc.
Este escrito no es para terciar sobre esta
discusión, importante desde el punto de
vista ecológico y cinegético, y solo deseo
sirva para abundar en la taxonomía, repro-
ducción, y habitat de estos conejos ameri-
canos, y conocerlos un poco más. Incluso
para la humilde propuesta de crear una
nueva especie doméstica.
Expertos genetistas podrían valorar la
posibilidad de iniciar una selección genética
de alguna especie de Sylvilagus, para con-
seguir un conejo, diferente al actual, que
sea el complemento del Europeo. Por ejem-
plo uno que pueda soportar mejor la cría
en semiextensión, según los postulados
ecológicos que están en proceso y que po-
siblemente nos sean «impuestos» en un fu-
turo próximo. Tipo de explotación y de
carne de interés para un determinado co-
lectivo.
Parece que los conejos del género
Sylvilagus, al no hacer madrigueras, y ser
resistentes a la mixomatosis, serían más
adaptables. Podría escogerse ( e insisto es
solo una idea de cara el futuro ) la especie
más adecuada de Sylvilagus, de las trece que
forman el género, y así crear una nueva es-
pecie doméstica de cara al futuro.
GENERALIDADES DE LOSSYLVILAGUS:
Los conejos americanos, ( Cola de al-
godón ), aunque mejor será denominarlos
Sylvilagus, ya que hay otros conejos que
habitan en América, por su variedad y al-
gún parecido con las liebres, fueron llama-
dos aquí «pequeñas liebres», aunque de en-
tre todos los conejos son los más parecidos
físicamente con el Conejo Europeo, que al
haber sido formado como especie en la pe-
nínsula Ibérica, vuelvo a proponer que de-
beríamos denominarlo como «Conejo Ibé-
rico».
A pesar del parecido, son Géneros dis-
tintos, tanto en costumbres, como en de-
terminaciones bioquímicas y en número de
cromosomas, por ello no pueden formarse
híbridos. Son 2N: 44 cromosomas en el
europeo y 2N: 42 en el americano.
El «nuestro» Conejo Ibérico, el Europeo,
tanto si es conejo de monte o si es conejo de
granja, y el Conejo Sylvilagus americano, eso
sí, tienen en común un ancestro, llamado
ALILEPUS, que habitó todo el continente
Euroasiático junto con América del Norte.
Continentes que estaban unidos entonces por
el istmo de Bering. En cambio el istmo de
Panamá no existía, y Suramérica quedaba in-
dependiente, como gran isla, de aquí su me-
nor potencial en ciertas especies animales.
Ello ocurría hace unos 7 millones de años.
Era el final del Mioceno...
Luego vino la separación de los conti-
nentes de Euroasia y América. De aquí la
diferenciación gradual de las especies de
todos los animales en ambos continentes.
Ambos géneros (Oryctolagus y
Sylvilagus) mantienen en común, por supues-
to, el pertenecer a la misma «Familia
Leporida», dentro del «Orden Lagomorfa».
Según la última clasificación de los
Lepóridos hay las LIEBRES con los
JACKRABBITS, que conforman el «Género
Lepus», nada menos que con 29 Especies. EI
otro grupo son los CONEJOS, con 10 géne-
ros y en total 24 especies. En el cuadro ex-
pongo los nombres de los géneros y el n° de
especies en cada.
Dentro de los conejos destacan los dos
géneros señalados en primer lugar, el
Oryctolagus, y los Sylvilagus.
A) El Oryctolagus es el Conejo común o
Europeo ( mejor Ibérico ), formado por una
sola especie, que ha dado lugar al más im-
portante conejo mundial. En primer lugar,
en orden cronológico, sirve como pieza ci-
negética directa, sirviendo además de princi-
pal biomasa de numerosos depredadores pro-
tegidos, y en segundo lugar lo hemos transfor-
mado en el CONEJO, así en mayúsculas, ya
que es el ímico que lo hemos Ilegado a domes-
ticaz, y es hoy día un produaor de excelente
carne. ( A promocionar...) Todas las razas de
conejos domésticos, por diferentes que sean, per-
tenecen a la misma especie. La del conejo euro-
peo o ibérico silvestre...
n Trabajo Original
Familla ( nombre común ) Géneros N4 especles
LEPORIDA: Liebres y Jackrabbits LEPUS: 29
Conejos ORYCTOLAGUS: 1
SYLVILAGUS: 13
PENTALAGUS: 1
PRONOLAGUS: 3
ROMEROLAGUS: 1
CAPROLAGUS: 1
BRACHILAGUS: 1
BUNOLAGUS: 1
POELAGUS: 1
NESOLAGUS: 1
B) Los Sylvilagus, con 13 especies, hoy
por hoy sólo sirven como pieza de caza, la
más importante de Norteamérica, y como
biomasa de depredadores. Es la que comen-
taré seguidamente.
C) El resto de géneros, la mayoría
monoespecie, son menos importantes como
caza, pero son de gran valor ecológico. Va-
rios de ellos están protegidos.
CALIDAD DE LA CAZA Y DE LACARNE:
Los Sylvilagus ofrecen buena calidad
cinegética como lo demuestra el que sea el
tipo de caza de mayor abundancia en los
EE UU, existiendo estudios muy completos
señalando y alertando de la recesión de es-
tos conejos. Están en retroceso por la pér-
dida de su habitat, debido a la destrucción
de zonas de matorrales y a la expansión de
la agricultura en enormes terrenos comple-
tamente llanos. Por ello se han creado or-
ganismos oficiales para su recuperación.
En cuanto a la calidad de la carne, por
los comentarios de cazadores europeos que
la probaron, no parece muy diversa que la
de conejo. No puedo valorarla ya que no la
he probado en mis varios viajes a Estados
Unidos, con pésima cocina, ni en los varios
países hispanoamericanos, a pesar de
haberlo solicitado.... Según el cronista
Bernal Díaz del Castillo, de la época de los
conquistadores, los nobles aztecas de hace
quinientos años la consumían frecuente-
mente, incluso el Emperador Moctezuma,
que, según escrito del cronista, lo hacía con
gran aparato de formalidades. Parece le
gustaba....
HABITAT Y ECOLOGIA:Los Sylvilagus, o Conejos cola de algo-
dón, tienen varios habitats preferenciales en
sus trece Especies, y van desde los que pre-
fieren terrenos húmedos, casi pantanosos
(Sylvilagus aquaticus, y S. palustris ) con
zona plantar de los pies muy ancha, casi
palmeada, hasta el que habita en zonas
desérticas de plantas crasas ( S. audubonii )
de zona plantar breve y dura, y que ha de-
sarrollado grandes orejas para reducir ca-
lor corporal, pasando por el que ocupa
medios muy diversos y el que, por ello, es
el más abundante ( S. floridanus ).
La densidad en un área concreta, por
tanto, variará mucho según cada especie y
según la posibilidad de hallar alimento, va-
riando desde un ejemplar por tres hectá-
reas, en zonas muy pobres, hasta diez por
Ha en regiones con mayor riqueza vegetal.
La norma es de unos tres por Ha.
Viven en zonas que van desde el nivel
del mar, hasta los que prefieren zonas ro-
cosas en altas montañas ( S. nuttallii, y S.
insonus ) y por protección contra el frío
disponen de pelo largo y subcapa lanosa, y
orejas minúsculas....
Ocupan desde la parte sur del Canadá,
pasando principalmente por todo EE UU y
Méjico, por Centroamérica, y en muchas
zonas de Suramérica hasta todo BrasiL Dos
especies son insulares ocupando la isla de
Tres Marías ( S. graysoni ) y la de San José
(S. mansuetus ) ambas en Méjico ( Golfo
de California ).
No forman madrigueras excavadas en
el suelo, solo usan peyueñas depresiones na-
turales para formar el nido, y, como curio-
sidad hay una especie que se suhe a los ma-
torrales y a ciertos árboles ( S. bachrna^ri )
algo inusual en lepóridos. Los que hahitan
en zonas con pastos y hierbas nnry altas Ile-
gan a formar nidos o madrigueras con la
hierba seca, con habitáculos y pasadizos
dentro la propia paja, y malezas.
La dieta es asimismo muy variable,
adaptándose bien a camhios y a su habitat
normal, por ello consumen desde casi pajas
y cactáceas los de zonas desérticas, hasta
los que pueden ingerir gran varicdad dc
plantas tropicales en plena selva, ( Sylvilagus
brasillensis ), pasando por los que aprove-
chan las muchas zonas de ctiltivo de los
grandes Ilanos de EE UU, ( S, flurida^rus ).
COSTUMBRES ETOLOGICAS:Cautelosos como todos los conejos, pre-
cisan prever «zonas de escape» en sus co-
rrerías, realizadas normalmente al amane-
cer y atardecer. Excepcionalmente el de la
isla Tres Marías que es casi manso, y fácil
de cazar al no huir del homhre, por lo yue
precisa protección.
Son dominantes en su sistema social,
tanto por su territorio, como en reproduc-
ción, Ilegando a ser agresivos hacia otros
lepóridos. EI orden social es lincal en la
mayoría, siendo los machos quienes lo for-
man. Ello significa que un macho alfa, el
dominante, es siempre el encargado de di-
rigir ( y castigar...) al resto del grupo. En el
conejo europeo participan mucho más las
hembras en el orden social.
Las posturas, y reacciones, de relación
entre miembros del grupo, son parecidas a
los conejos europeos, con diferencias par-
ticulares. Muy importantes son las reaccio-
nes etológicas relacionadas con la reproduc-
ción y con la lucha.
Los hay gregarios como el Europeo
(O. cuniculus), y otros más indcprndien-
tes, que suelen coincidir con los de zo-
nas muy pobres, y en los de zona monta-
ñosa.
AáóE0mmJ
®
n Trabajo Original
Como extrañeza, debo señalar la parti-
cularidad de los palustres ( S. palustris ),
que no andan a saltos como todos los co-
nejos si no que andan a pasos, y frecuente-
mente se pueden observar nadando en su
habitat, de zonas pantanosas o marismas.
REPRODUCCION:La reproducción asimismo varía según
la especie y, principalmente, según la abun-
dancia de comida. De promedio no son tan
prolíficos como el conejo europeo ( Ibéri-
co...)
Las hembras son, de promedio, entre
un uno y un diez por ciento mayores en
tamaño que los machos de su especie.
A1 ocupar desde la latitud 50° Norte
hasta los 20° Sur influye mucho en la habi-
lidad reproductiva la temperatura y la osci-
lación nictemeral, ( diferente duración de
la insolación ).
Como es lógico tienen un mayor perío-
do productivo en primavera, aunque pue-
den producir todo el año si clima y comida
se lo permite. El tamaño de la camada osci-
la entre uno y seis gazapos. Con produc-
ción desde un solo parto anual a los que
tienen siete...
Entre el más conocido y abundante, el
Sylvilagus floridanus, el tamaño de la ca-
mada es entre 3 y 6, con 5 a 7 partos anua-
les. Ello daría un mínimo de 15 gazapos y
un máximo de 42. Normalmente oscila en-
tre 20 y 30. Son los que más producen y ya
son producciones parecidas a las del cone-
jo de monte europeo.
Por producción, en estado silvestre, por
su peso, y por calidad de su carne, parece
que el S. floridanus sería el más idóneo para
iniciar su selección. Sin despreciar a otros,
como el S. aquatfcus.
Con los conocimientos actuales de
genética dirigida, y en pocos años, podrían
obtenerse conejos Sylvilagus de producción
parecida a las razas domésticas actuales, y
con canales de peso admitido por el merca-
do. Al no producirse posibles híbridos con
los O. cuniculus, no habría el riesgo de
modificar o alterar el genoma de los cone-
jos actuales. Además posiblemente seguirían
manejos y propósitos especiales. Aquellos que
RELACION DE LAS ESPECIES DEL GENERO SYLVILAGUS:
ESPECIE DISTRIBUCION PESO SITUACION
AQUATICUS SURESTE DE EE UU ( Mississippi) 2 Kg (3)
AUDUBONII TERCIO SUROESTE EE UU
Y ALTO MÉXICO ] Kg (2)
BACHMANI COSTA DEL PACIFICO EE UU 900 g (2)
BRASILIENSIS DEL SUR DE MÉXICO A ARGENTINA 1,3 Kg (2)
CUNICULARI US DOS TERCIOS OESTE MÉXICO 2 Kg (2)
DICEI COSTA RICA Y PANAMÁ 1,5 Kg (1)
FLORIDANUS SUR DEL CANADA, TODO EE UU,
CENTROAMERICA Y VENEZUELA 1,4 Kg (3)
GRAYSONI ISLA TRES MARIAS ( MÉXICO ) 7,4 Kg (1)
INSONUS SIERRA MADRE DEL SUR ( MÉXICO ) 1,8 Kg (1)
MANSUETUS ISLA DE SAN JOSE ( MÉXICO ) 900 g (1)
NUTTALLII CORDILLERA ROCOSAS EE UU 900 g (2)
PALUSTRIS SURESTE (FLORIDA) EE UU 1,4 Kg (1)
TRANSITIONALIS MONTES DEL ESTE EE UU 1 Kg (1)
los criterios de grupos «ecologistas» ya es-
tán proponiendo en la U.E., y que los co-
nejos de las razas actuales no creo llegasen
a adaptarse.
OTROS DETALLES:Con el objetivo de facilitar la compren-
sión en conjunto, y señalando otros deta-
Iles correspondientes a cada una de la espe-
cies, agrupo en un solo cuadro a las trece
especies de Sylvilagus, con su distribución
territorial, con el peso promedio de macho
adulto, y con unos baremos para indicar si
es muy abundante (3), si es dentro de lo
normal (2), o bien requiere protección (1).
Lanzar, con las debidas precauciones
que especialistas podrán decidir, la idea de
seleccionar una de las 13 especies para crear
una de nueva, con futuras razas, que satis-
ficieran a los grupos ecologistas y promo-
tores de sistemas «naturales», y defensores
de los « animal rights «.
En orden cinegético ya no estoy nada
seguro, ya que aún aparentando existen cier-
tas ventajas para introducirlos, la Ecología
ha demostrado el gran riesgo de cambiar
habitats y ecosistemas. Por ello es mejor que
cada cazador siga con su especie de conejo.
Si es americano que cace Sylvilagus y si eu-
ropeo Oryctolagus....
Con este cuadro ya doy como finaliza-
do el escrito, esperando haya servido para
conocer un poco más a los «primos» de
nuestros queridos conejos, y para estimu-
lar nuevas visiones de una cunicultura del
futuro. ^
iESTA ES LA JAULA DE HOY!^..^,;rd
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s
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Está comprobado que esta doble particularidad da unos resultados JAMAS obtenidoshasta ahora con ningún otro tipo de instalación.
Caben destacar los siguientes resultados:• Los problemas respiratorios e intestinales son inexistentes.• La mortalidad en el engorde es practicamente nula.• La velocidad de crecimiento y la homogeneidad son muy superiores.• El rendimiento en canal, el color y sabor de la carne son inigualables.• El único sistema capaz de hacer un conejo de 2,5 Kg. para exportación, en 70
días y sin mortalidad.1,.1 J.1^ LA:^L1,^1S, sencillamente, está pensada, diseñada y creada para la economía,
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°^
I n v e s t i g a c i ó n
Ncz^v^uaua11t1COCC1d1 ^de SACOXconejos d^en^orde
D. Paeffgen, S.E. Scheuermann, W. Reather;VI Congreso Mundial de Cunicultura en Toulouse, Julio 1996.
La principal herramienta de lucha
contra la coccidiosis en las granjas
cunícolas sigue siendo la incorporación
de anticoccidiósicos via pienso. Sin em-
bargo es conocido que tras años de uti-
lización de ciertos coccidiostáticos, es-
tos pueden desarrollar resistencias ( la
robenidina, por ejemplo). Pensando en
una nueva alternativa para la
cunicultura, un anticoccidiósico, ya uti-
lizado en avicultura, ha sido desarro-
Ilado y finalmente autorizado, la
salinomicina. EI presente artículo per-
mite precisar la relación dosis-eficacia
frente a las tres especies de Eimeria más
frecuentes en las granjas cunícolas.
La coccidiosis representa todavía
una amenaza importante para las ex-
plotaciones cunícolas causando una im-
portante reducción del crecimiento y un
aumento del índice de conversión y de
la mortalidad.
La utilización de un coccidiostático
en el pienso se emplea con frecuencia
hoy en día para limitar los riesgos in-
herentes al desarrollo de los coccidios.
SACOX® (salinomicina sódica al
12% de la firma HOECHST ROUSSEL
VET) es uno de los anticoccidósicos más
utilizados en avicultura. Además, nume-
rosos autores han descrito la buena efi-
cacia frente a las Eimerias de los cone-
jos, sin embargo las dosis utilizadas son
muy variables.
EI presente trabajo se inició para va-
lorar la respuesta a distintas dosis fren-
te a las tres Eimerias más frecuentes en
conejos.
Los conejos se infectaron separada-
mente con 3 especies de Eimeria y reci-
bieron distintas dosis de SACOX®.
Tres infecciones experimentales di-
ferentes se llevaron a cabo en las insta-
laciones de Hoechst Roussel Vet.
A su llegada, los conejos se vacuna-
ron contra la enfermedad vírica
hemorrágica. En cada prueba, 42 ma-
chos neozelandeses de 9 semanas de
edad, libres de coccidias y tras 2 sema-
nas de adaptación, se repartieron
aleatoriamente en 6 grupos de 7 cone-
jos cada uno.
- En el primer grupo (A), grupo con-
trol, los conejos no se trataron con
SACOX©, ni fueron infectados expe-
rimentalmente.
- EI segundo grupo (B), grupo in-
fectado y no tratado, los conejos no re-
cibieron coccidiostático alguno pero si
se inocularon con la especie de Eimeria
a estudiar.
- Los siguientes grupos (del C al F),
grupos tratados e infectados, los cone-
jos se trataron con una dosis de 7.5,
15.5, 22.5 y 30 mg de salinomicina Na
(SACOX©) por Kg de pienso y fueron
inoculados con una especie de Eimeria.
Resumen de las características de la
prueba :
Inoculaciones por:
Eimeria magna, intestinalis y stiedae.
Dosis de salinomicina (SACOX®) :
7.5, 15, 22.5, 30 mg/kg pienso. '
Parámetros valorados: crecimiento '
diario, consumo de pienso , núme-
ro de ooquistes excretados, lesiones
y pesos de los hígados inoculados
con E. stiedae.
EI pienso se administró ad libitum y
en forma de gránulos, conteniendo un
12 % de proteína y un 11.6 % de fibra
bruta. La administración de pienso
medicado con SACOX© se inició un día
antes de la infección.
El segundo día de la prueba (DO),
los conejos a infectar recibieron una
inoculación de Eimeria magna,
n Investigación
Tabla 1: Descripción de la infección y duración de la prueba
Prueba N° Eimeria inoculada Inóculos /animal
(n° de ooquistes
esporulados)
Duración de la prueba
i E. magna Sx10^ D-1 a D+15
2 E. intestinalis Sx10' D-1 a D+16
3 E. stiedae 4 x 104 D-1 a D+34
DO = día de inoculación
intestinalis o stiedai. En la tabla 1 se
detallan las inoculaciones efectuadas y
la duración de cada prueba.
Después de la inoculación, se valo-
raron varios parámetros : el crecimien-
to diario, el consumo de pienso diario,
la eliminación de ooquistes por animal
(considerada desde el D+5 al D+15 en
el grupo inoculado con E. magna, del
D+7 al D+16 en E. intestinalis y del
D+ 14 al D+34 en el lote con E. stiedae)
y finalmente el peso de los hígados y
sus lesiones en los lotes inoculados con
E. stiedae.
En los resultados se consideraron
tres fases distintas. Una primera fase de
incubación que incluye desde el inicio
de la prueba hasta la aparición de los
primeros síntomas, una fase crítica en
la que aparecían los síntomas más agu-
dos y se continuaba con una fase de re-
cuperación hasta el final de la prueba.
De acuerdo con las distintos ciclos
de vida endógenos de las especies de
Eimeria estudiadas, las tres fases tienen
duraciones variables (ver tabla 1).
Los tratamientos realizados con
SACOX® permitieron resultados alen-
tadores
Los resultados se presentan por cada
tipo de infección realizada.
• Prueba 1: Infecclón por Elmeria
magna
Los resultados se detallan en la tabla 2.
En la fase de incubación, el grupo
de conejos que recibieron 30 ppm de
Durante la fase crítica (pcríodo de
desarrollo de los ooquistes), se observó
una reducción en el consumo de pien-
so del grupo infectado. Por contra, la
ganacia de peso en la fase de curación
(período en el que hay la máxima ex-
creción de ooquistes) no presentaron
diferencias significativas entre los gru-
pos tratados.
EI período de incubación por F..
magna según la bibliografía acreditada
puede variar de 7 a 9 días de duraci<ín.
Tabla 2: Consumo de pienso, ganacia de peso y excreción de ooquistes tras una infección
por E. magna (Prueba 1)
Lote Lotes inoculados
control
A B C D E F
No trat. 7,5 ppm 15 ppm 22,5 ppm 30 ppm
SAL* SAL SAL SAL SAL
Consumo de
pienso, g/día
D-1 a D+3 122,1' 122,7 117,7 114,0 100,3 84,8^D+4 a D+7 110,0 64,1 98,2 99,6 98,9 88,8D+8 a D+15 102,9 103,7 103,7 I15,0 90,1 95,2
Incr. de peso,
g/día
D-1 a D+3 17,9 27,3 20,8 19,5 ]0,7 12,5D+4 a D+7 12,8 -28,0' 2,9b 12,36 14,3" 10,2^D+8 a D+15 13,2 28,3 17,0 22,3 14,3 17,4
Excreción total
de ooquistes x
10', D+5 a
D+15 0,0 96.788' 71.556 15.204^ 6.909^ 11.001^
Reducción
resp. grupo B
(en %) 0,0 26,1 84,2 92,9 88,6
a°b diferencia significativa de p<0,05 *SAL = salinomicina Na (Sacox®)
salinomicina Na (Sacox©) presentaron Los grupos B(no rratado) y C(tra-
una fuerte disminución en el consumo tado con 7,5 ppm de salinomicina Na)de pienso (- 31%^) no afectándose la sufrieron una fuerte diarrea durante lasganacia de peso total. fases de incubación y crítica.
i1^' Investigación
Aumento de peso engramos por día
+zo
0
-ĈO
Ensayo "E. intestinalis"
---------------------.:^
- ;^
;; • .---•--•----------^.
DO D+5 : ^ D+11
Fese da w,cuDaciOn
-30
Fese crMice
^ ................
-ao
La reducción en la excreción de
ooquistes, en los tratamientos D, E y
F, se redujo de manera significativa
respecto del grupo no tratado (B).
Se puede concluír que dosis de
Sacox® iguales o superiores a 15 ppm
de salinomicina Na son eficaces para
neutralizar los efectos negativos de E.
magna.
• Prueba 2 : Infección por
Eimeria intestinalis
Durante la fase de incuhación y la
fase crítica, el grupo de conejos del
lote B(no tratado) y del lote C(trata-
do con 7,5 ppm) sufrieron fuertes
diarreas.
La infección por esta especie de
Eimeria altatnente patógena para el
conejo, resultó en un incremento sig-
nificativo del consumo de pienso dia-
rio en los grupos E y F(22,5 y 30
ppm) durante la fase crítica. El creci-
miento diario durante ésta fase fue su-
perior para los grupos D, E y F(]5,
22,5 y 30 ppm).
El grupo C(7,5 ppm) presentó una
moderada depresión en la ganacia de
peso diaria.
La recuperación del peso en el gru-
po infectado no tratado (grupo B) se
Gráfica 1
vio retrasado en la fase de recupera-
ción, sin embargo, grandes desviacio-
nes individuales no permitieron que
los resultados fueran significativos.
La excreción de ooquistes se redu-
jo significativamente en todos los gru-
pos tratados con una reducción del
57,8; 82,9; 89,6 y 94,3 0/^ para los
grupos C a F respectivamente.
Sacox ^+O presentó una acción eficaz
frente a h:inrcria iutestinalis.
Los resultados se detallan en la ta-
bla 3 (ver gráfica 1).
• Prueba 3 : Infección por Eimerla
stiedae
Tabla 3: Consumo de pienso, ganacia de peso y excreción de ooquistes tras una infección
por E. rntestinalis (Prueba 2)
Lote Lotes inoculados
control
A B C D E F
No trat. 7,5 ppm 15 ppm 22,5 ppm 30 ppm
SAL SAL SAL SAL
Consumo de
pienso, g/día
D-1 a D+3 111,7 117,6 115,7 106,2 118,7 106,3
D+4 a D+7 113,3 54,0' S9,6 68,4 77,6^ 82,6h
D+8 a D+15 126,1 51,3 88,8 100,8 113,6 104,2
Incr. de peso,
g/día
D-1 a D+3 13,4 20,7 16,8 17,0 22,3 18,2
D+4 a D+7 18,1 -35,0' -24,3 -2,76 -6,8^ 10,7^
D+8 a D+15 16,0 3,1 17,5 25,2 25,3 17,7
Excreción total
de ooquistes x
10', D+5 a
D+16 2.061' 2.864.588' 1.207.892^ 490.587^ 298.555" 163.390^
Reducción
resp. grupo B
(en %) 0,0 57,8 82,9 89,6 94,3
^b diferencia significativa de p<0,05 *ooquistes no esporulados debidos a una contaminación
Lote E tratadocon Sacox®
Lote A no infectado
Lote B no tratado
D+^ 8 Período (en días)
Fese Oe cufedón
) 1 --1 ^
^ I ^ ^, - ^ ^ '^^ ^^J l^^^^^
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COGAL, FEDERACION DE CUNICULTORES DE EUSKAL-HERRIA,
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ASTURIAS, ASOCIACION DE CUNICULTORES DE CANTABRIA,
ASOCIACION DE CUNICULTORES DE NAVARRA, ASOCIACION DE
CUNICULTORES DE LA RIOJA, CUDEGA, S.A.T. MAS DE LAS
MATAS, S.A.T. VALDERROBRES, )...
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Investigación
Aumento de peso engramos por día
-15
Ensayo "E. stiedai"
; .........................
DO D^4 : D+16
Fese óe Fase crltic^ Fese de curecibnincubeĈibn ;
Gráfica 2
Tabla 4: Consumo de pienso, ganacia de peso y excreción de ooquistes tras una infección
por E. stiedae (Prueba 3)
Lote Lotes inoculados
control
A B C D E F
No trat. 7,5 ppm 15 ppm 22,5 ppm 30 ppm
SAL SAL SAL SAL
Consumo de
pienso, g/día
D-1 a D+3 121,1 121,4 133,4 105,8 103,8 103,1
D+4 a D+7 112,9 67,1a 106,6 76,3 98,2h 112,56
D+8 a D+15 112,2 82,8 108,2 87,7 100,8 97,2
Incr. de peso,
g/día
D-1 a D+3 21,4 24,2 23,3 10,2 7,1 12,1
D+4 a D+7 8,6 -14,8' 8,0 -1,7 9,06 18,56
D+8 a D+15 12,7 15,4 14,9 9,9 10,7 6,1
Excreción total de
ooquistes x 10', 0,0 901.748a 50.713 168.278 82.0016 1.2626
Reducción resp.
grupo B(en %) 0,0 94,4 81,3 90,9 99,9
Peso del hígado,
% del peso vivo
(D+14 a D+34) 3,5' S,8^ 4,3a6 3,9ab 3,T 3,2'
Lote B no tratado
Lote A no infectadoLote E tratadocon Sacox®
^^ Período (en días)
D+34
Los conejos del lote B(no trata-
do) presentaron una notoria pérdida
de apetito y una cierta debilidad du-
rante la fase crítica, esta es una de las
características que distingue las
coccidiosis que afectan al hígado. Sin
embargo, todos los lotes que recibie-
ron el tratamiento con Sacox® no
presentaron estos problemas.
Los grupos E y F(22,5 y 30 ppm)
obtuvieron un consumo de pienso y
crecimiento diario más elevado duran-
te la fase crítica.
De manera parecida, la excreción to-
tal de ooquistes se redujo signifi-
cativamente en estos dos grupos.
En cuanto a la valoración de los
hígados después del sacrificio, las le-
siones fueron menos importantes y la
hipertrófia también fue menor en los
lotes tratados.
Los resultados se detallan en la ta-
bla 4 (ver gráfica 2).
La dosis recomendada de
salinomicina Na (o Sacox®) es de 20
a 25 mg/kg de pienso.
En conclusión, Sacox® demostró
buena eficacia a las dosis equivalen-
tes a 15 a 30 ppm de salinomicina Na
para las coccidiosis intestinales cau-
sadas por Eimeria magna y Eimeria
intestinalis.
En infecciones severas por Eimeria
stiedae, la prevención realizada con la
ayuda de 22.5 a 30 ppm es recomen-
dable.
En condiciones de campo, las in-
fecciones que predominan son una
combinación de diversas especies de
Eimeria.
De acuerdo con estos resultados y
los resultados de pruebas de campo
efectuadas por distintos autores, una
dosis de 20-25 ppm de salinomicina
Na (Sacox®) es la recomendada para
prevenir la coccidiosis en conejos de
a^b diferencia significativa de p<0,05 engorde. ^
. ^ .^^
Ficha de Patología n° 22
En la ficha n° 21 se trataron ampliamente las causas alimenticias y ambientales de las diarreas de losgazapos, significando la gran relación que existe entre los factores psicosomáticos y nutritivos, conrespecto al pH interno de los órganos (especialmente ciego y colon), desequilibrio cuanti-cualitativo delos ácidos grasos volátiles (AGV) y consiguiente la proliferación de E. coli en el interior del aparatodigestivo.AI margen de estos factores, existen variedades de colibacilos altamente patógenos «per se», causan-tes de graves problemas en granja y que tratamos separadamente, por cuanto su incidencia quedadesvinculada de los factores fisiológicos antes apuntados.
ETIOLOGÍA
La colibacilosis del conejo es una enfermedad consi-derada como multifactorial, a causa de la diversidad deetiologías que pueden coincidir en la misma, afectandode forma muy especial a los gazapos lactantes (de en-tre 4 y 6 semanas) por ser una época en la que no se haestablecido todavía el equilibrio de la microflora y el ade-cuado nivel de AGV.
La etiología microbiana pura ha aislado en estos ca-sos a los siguientes gérmenes (Escherichia coli, Cl.spiroforme, 8. piliformis y Salmonella spp) más parási-tos (Eimeria spp y Cryptosporidium), si bien las causasmás frecuentes proceden de la asociación coccidios(Eimeria), bacterias ( Escherichia coli enteropáticos,EPEC) y virus ( rotavirus), los cuales suelen actuar almismo tiempo, conforme puede apreciarse en la tabla1, según los autores.
Tabla 1.- Incidencia de agentes infecciosos en cone-jos con diarrea.
Agente etiológico Peeters(Bélgica)
Percy(Canadá)
Coccidios (Eimeria spp) 45 % 70 %E. coli enteropáticos 31 % 34 %
Rotavirus 23 % 20 %Clostridium spp 7 % 33 %
Bacillus piliformis 6 % 5 %
Salmonella spp. 5 %
Los agentes altamente patógenos corresponden aalgunas variedades de biotipos de E. coli EPEC descri-tos para el conejo como el 015/3-, 026/4+, 0103/8+ y0109/1+), que con algunos coccidios (E. intestinalis, E.flavescens y E. piriformis) causan mortalidades superio-res al 30 %.
Cómo causas predisponentes, señaladas en la fichaanterior, contabilizamos (mal manejo, stress, baja inmu-nidad, inmadurez digestiva, alteraciones alimenticias,que conducen a una elevación del pH cecal por déficit
Hígado degenerado de color ananranjado con puntos blanquecinos irregularesde aspecto (cara diafragmática^.
Ficha de Patología n°22
Tabla 2.- Variedades de E. coli enteropáticos para gazapos lactantes y destetados
n° de conejos con diarrea sobre total de infectados oralmente con
Aislamiento de E. coli Lactantes (24-48 horas) Gazapos destetados de 5 semanas(infección 0,5 x 106) (infección 2 x 106)
Conejos con diarreaLactantes 19/26 (73 %) 1/17 (6 %)Destetados 0/10 67/77 (87 %)
Conejos sanos 0/15 0/9
de AGV, tránsito digestivo rápido, dietas con alto nivelproteico y déficit de fibra bruta). Téngase en cuenta quecualquier circunstancia que altere el equilibrio digestivopuede conducir a un aumento del número de E. coli enel ciego y riesgo de descompensación de los AGV.
Mecanismo de acción de los E. coli EPEC
Los E. colison abundantes y habitan normalmente elintestino posterior, si bien no todos ellos son necesaria-mente enteropáticos. En el conejo sano, y con un intes-tino con una flora equilibrada, el número de Escherichiacoli es bastante reducido gracias a la acidez producidapor los AGV, de ahí que ante aislamientos masivos deeste gérmen casi siempre tenemos la certeza de hallar-nos frente a variadades patógenas, o una situación deruptura.
Los aislamientos de estas variedades estrictamentepatógenas no ha sido muy frecuente y siempre resultadifícil provocar experimentalmente una infección diges-tiva. Las primeras variedades enteropáticas identifica-das en el conejo fueron las 0128, y en 1977 se señalóel serotipo 015:K-:H- que actuaba sin estar relacionadocon mecanismos enteroivasivos, basándose en su ca-pacidad de fijación superficial y ausencia de secreciónde toxinas. Según algunos autores, estas variedadesdisponen de una adhesina fimbrial que les permite ad-herirse fuertemente a las células de la mucosa digesti-va, dañando fuertemente sus vellosidades y causandoproblemas relacionados con la malabsorción denutrientes.
Los estudios de Peeters sobre etiología colibacilarseñalaron la existencia de tipos de Escherichia colipatógenos distintos para los gazapos y los conejosdestetados, los primeros de acción general (todo el in-testino) y los segundos más bien localizados en los tra-mos intestinales posteriores (Tabla 2).
Sistemas utilizados para identificación de los E.coli patógenos
Mediante fermentación de seis azúcares (celobiosa,dulcitol, rafinosa, ramnosa, sorbosa y glucosa),decarboxinación de la lisina y pruebas de motilidad (H+)ó (H-) Okerman y Devriese (1985).
Este sistema ha permitido establecer una relaciónentre determinados biotipos (1+, 2+ y 8+) y motilidad(3), señalándose como particularmente adherentes yagresivas las variedades 8+ y 3- su relación patológicacon los gazapos destetados y la descripción de las va-riedades especialmente patógenas en los gazapos.
Este tipo de estudios debe realizarse en cada país oregión, pues las variedades patógenas suelen tener unvalor local (Tablas 3 y 4).
Colibacilos con capacidad fijadora
Se han identificado algunas variedades, como elserotipo 015:K-:H- denominada RDEC-1 que fué res-ponsable de un brote diarreico ocurrido en un estabulariode los Estados Unidos (Cantey y Blake 1977) que resul-tó ser tan virulenta, que infectando experimentalmente
Tabla 3.- Biotipos de E. coli y su enteropatogenidad para los gazapos en Bélgica y Holanda.
Biotipo n° de cepas ensayadas(infección 2 x 106 UFC)
n4 de cepas que provocan lesionesintestinales en gazapos de 5 semanas
1+ (B28) 25 17 (68 %)
2+ (B30) 38 22 (59 %)
3- (B31) 17 15 (88 %)
8+ (614) 9 9 (100 %)
otros 33 9 (27 %)
I
Dermovex
i eno 6 ^alioab lermacolbgica•euiphida q5 ml. ! ^.... ...........A
Soiución tópicaalmeliltlipheri I i
^Poelclón:
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^ _ Solución tópica ^•^. -
n^^DUlee da deatlno e tndlcaelonas: a Q^uiaiphanileno
Dorcnolyconeos en el tretsmenlo E^O^Intle il ""^^^^-^ 45 ml.. p^ c énico.,........ 2.5 g.
^ectames sarnas Gñas. lavos Y^ enlec.g. 'uv.,.^ p.,...__..._.100 ml.Etc^, .
^ , ^ ^5 tle deallno e Indlceclonea:
- ^ :.;^ a 9anado vacuno, ovino,'_ ^onejos en el tratamiento
^ . ^ `^ ^'e$^ sarnas, tiñas, favos y
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^ ^ ^ ^ ^
^ ^ ^^^ ^ ^ ^ ` ^ ^ ^
1 1 • ^ • • 11
uso vefennenc
I
Especielidad Farmacológicade Uso Veterinario
PresentaciónEnvase de 500 ml.
DermovexSolución tópica
s.p. veterinaria, s.a.
-
• 1• •
Ficha de Patología n°22
sólo 150 UFC en gazapos era capaz de causar una dia-rrea acuosa y alta mortalidad en los gazapos, señalán-dose un mecanismo de acción basado en los factoresde adherencia.
Tabla 4.- Serogrupos de cepas de E, coli aisladas enconejos destetados con diarrea. Camghilhem y Milon(Francia)
Serogrupos n° de cepas (n = 575)
02 17 (3 %)
015 1 (0,2 %)
068 (026) 23 (4 %)
085 8 (1 %)
0103 308 (54 %)
0128 19 (3 %)
0132 33 (6 %)
no tipados 166 (29 %)
Los factores de adherencia de los colibacilos se hanrelacionado con la presencia de un gen cromosómicoconocido como AEEC (attaching and effacing) respon-sable de la acción patógena de determinadas varieda-des en otras especies (como la 0127:H6 de origen hu-mano) en cuya membrana externa se sitúa una proteinadenominada intimina, con un peso molecular de 94.000,identificada también en otras variedades demicroorganismos y que se ha correlacionado su exis-tencia a la presentación de lesiones «in vivo». Leroy ycol (1994) examinando 71 cepas aisladas a partir dediarreas en Francia detectaron el gen eae en 55 (77 %),dándose la circunstancia de que 51 de estas cepas per-tenecían al grupo 0103 y no fermentadoras de laramnosa.
Otras variedades de E. coli de interés creciente sonlas cepas capaces de producir verotoxinas, en cuyo gru-po figuran los colis entero-hemorrágicos de determina-dos serotipos. En estos momentos este tipo de colibacilosson escasarmente frecuentes en los gazapos.
Hígado con lesiones degenerativas con puntos blanquecinos (cara visceral).
Vesícula biliar hipertrofiada, hiperplásica y rodeada de fibrina.
Papel de las adhesinas en la patologia colibacilar
Los colibacilos AEEC de origen humano y animal pre-sentan diferentes tipos de adhesinas que les confierenplena especificicidad; en conejos se han identificado porel momento dos adhesinas manosa-resistentes conoci-das como AF/R1 y AF/R2, detectadas precisamente enconejos y responsables de la capacidad de fijación ycolonización de la mucosa intestinal, siendo posible quelas variedades 0103 presente uno o más tipos deadhesinas.
LESIONES HEPÁTICAS DE LAS TOXINASCOLIBACILARES.-
Se han señalado recientemente que la presencia decolibacilos patógenos, concretamente el Escherichia coli0103 descrito como causante de numerosos episodiosclínicos y capaz de permanecer como portador en ani-males sanos, y responsable de muchas de las diarreasen nidos y en gazapos de engorde. Llama la atenciónsobre este gérmen la posibilidad de causar colitis, rara-mente hemorrágicas, con una mortalidad muy variablesegún las granjas -entre el 10 % y el 30 % de pérdidas-(L "Eleveur de Lapins,1997, 66: 19-21).
Entre las lesiones detectadas en los gazapos antesdel destete queremos destacar determinadas pérdidasque coinciden con lesiones hepáticas producidas porpresencia directa de estos gérmenes y que consistenen:
- hígados ligeramente anaranjados, con presencia depuntos blanquecinos irregulares de aspecto necróticosobre la cara diafragmática y con manchas extendidasen la cara abdominal.
- hipertrofia de la vesícula biliar, con hiperplasia deesta y rodeada de fibrina.
- ausencia de lesiones macroscópicas en otros órga-nos, con ausencia de lesiones en la mucosa cecal, conel contenido de este órgano perfectamente normal.
EI examen bacteriológico de las lesiones hepáticaspermite señalar e identificar el colibacilo 0103, biotiporamnosa negativo, lo que hace pensar en una evoluciónsepticémica de esta infección causando hepatitis,colecistitis y colangitis mortales. n
T r a b a j o O r i g i n a l
L. Reinaldo González, F. Cárdenas y S. Palazón.Sociedad de criadores de la Habana (Club Guanabacoa)
INTRODUCCIÓN crianza de animales en el sector particu-
lar, motivado por la rápida velocidad de
EI conejo doméstico es una especie crecimiento, hasta tal punto que en ape-
que por sus diversas particularidades, nas 6 días de vida dohlan su peso al na-
puede ser una alternativa eficaz para la cer, por tales motivos el aporte de ali-
mentos de alta calidad sanitaria y
bromatológica es una premisa indispen-
sable para la explotaciGn de esta cspecic.
Las vitaminas y los minerales son de
elemental valor como suplementos en la
dieta de estos animales de crecimiento r:í-
pido, ya que los mismos son factores del
crecimiento y coenzimas de numerusos
procesos biológicos importantes.
En Cuba la nutrición del conejo yue
se cria en las familias es muy diversa y rn
la mayoría de veces los propios criadures
no conocen las verdaderas necesidades
alimentarias de la especie por lo que son
frecuentes alteraciones digestivas y
desbalances o deficiencias en las dietas.
Los suplementos vitamínico minera-
les son de gran interés para mejorar las
ganacias y las conversiones, por lo que
en este trahajo pretendemos apreciar
cómo se puede mejorar el peso y la salud
de los animales con la adición de un com-
plemento vitamínico-aminoácido en la
época del engorde.
MATERIAL Y METODO
Para el presente estudio se utilizaron
40 conejos destetados de 40 días de edad
y un peso medio de 650 g de los cruces:
Neozelandés x Chinchilla y Neozelandés
x Caoba de Cuba, con los que se forma-
ron dos grupos al azar de 10 animales
cada uno y se realizaron 2 réplicas con
los tratamientos indicados en la tabla l.
Se utilizó como estimulante cl produc-
to Stress-Vitam de fahricación francesa,
con la siguiente composicicín por ml:
Vitamina A > I50.000 UI
Vitamina D3 200.000 UI
Vitamina E R mg
Vitamina B 1 .S m^;
Vitamina B6 2 mg
NICO[Inamlda i^ mg
Acido pantoténico (^,H m^;
n R e p o r t a j e
Colina 15 mg
Glicina 20 mg
Lisina 2 mg
Los 40 gazapos se inyectaron el día
del destete (40 días de edad) según co-
rrespondieran a uno u otro grupo, y lue-
go ulteriormente cada 7 días, mantenién-
dose todos bajo las mismas condiciones
de manejo, alimentación e higiene. EI ali-
mento consistió en forraje verde a razón
de 1 libra por animal y 40 g de pienso
granulado diario y agua a voluntad.
Se controlaron los siguientes
indicadores:
- Peso inicial (al destete),
- Peso a los 90 días
- Morbilidad general y por síndromes
(respiratorio, digestivo).
- Mortalidad general y por síndromes
(respiratorio, digestivo).
Por las diferencias se calcularon las
ganacias diarias en gramos, comparándo-
se amhos tratan^ient^>s.
RESULTADOS Y DISCUSION
En la tabla 2 se observan los pesos
inicial y final y ganacias según los trata-
mientos.
Tabla 1.- Esquema del diseño experimental de la prueba.
Grupo n° Tratamiento Via Periodicidad
I réplica
I control
10
10
1 ml al destete (40 dias)
1 ml agua (40 dias)
i.m. cada 7 días
II réplica 10 1 ml al destete (40 dias) i.m. cada 7 días
II control 10 1 ml agua (40 dias)
Tabla 2.- Resultados ponderales (en gramos)
Grupo Peso inicial Peso final Aumt° diario
I Stress-Vitam 648 2.150 30,0
II Control 661 2.005 26,8
I Stress-Vitam 645 2.072 28,5
II Control 650 1957 26,1
Como se observa en la tabla 2, pese a
que hubo una ligera variación en el peso
inicial en favor del control, al final de los
90 días se nota un incremento de peso
favorable a los tratados con el compues-
to vitamínico-aminoácido, lo que de-
muestra el efecto beneficioso de estos
fármacos en la mejora de la conversión e
incremento de peso de los gazapos
(Reinaldo, 1994).
También pudo apreciarse una substan-
cial mejora de las ganancias diarias al re-
cibir el suplemento, agrupando los datos
de los controles y tratados ^
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Ar t^tabpr idei
A finales de noviembre pasado, como dimos cuentaen estas mismas páginas, se constituyó la Agrupa-ción de Interés Económico para el Fomento del con-sumo de la Carne de Conejo (FOCCON, A.I.E.) cuyopresidente es Xavier Arriolabengoa, que a su vez loes de CONACUN.
^Cual ha sldo la activldad de FOCCON
en esta prlmera etapa de su andadura?
Uno de los postulados básicos del fun-
cionamiento de FOCCON, recogido en
sus estatutos, es que solamente gastará
dinero previamente recaudado, para evi-
tar que la responsabilidad económica de
los promotores pueda exceder del nivel
de compromiso adquirido. Por ello, en
esta primera etapa, nos hemos centrado
en seleccionar una agencia de publicidad
que diseñase la campaña y los elementos
de la propia comunicación de FOCCON.
hagan en más cantidad y/o con mayor
frecuencia y una parte para que los no
consumidores actuales la conozcan y
comiencen a eonsumirla.
^En qué características de la carne de
conejo se va a basar la campaña?
En las bondades dietéticas de la car-
ne de conejo, que la hacen idónea para
convertirse, por su calidad y precio, en
un plato habitural en los hogares espa-
ñoles. La carne de conejo forma parte de
la "Dieta Mediterráneá' y este es el eje
básico de la campaña.
^Tlene ya deflnlda la campaña de pro-
moción?
Sí, de una manera muy completa, pre-
viendo distintas fases de realización. Y
ello se ha hecho de una manera muy pro-
fesional, estudiando cuidadosamente las
actitudes y el comportamiento del con-
sumidor español en relación con la carne
de conejo, para a partir de ahí mover los
resortes para los que ya la consumen y lo
ZVa a ser campaña interna o externa?
El objetivo de FOCCON no es pro-
ducir un crecimiento puntual del consu-
mo de carne de conejo, sino una modifi-
cación profunda en las actitudes y hábi-
tos del consumidor hasta esta magnífica
carne, se consuma de manera superior al
actual. No se trata, pues de un objetivo a
corto, sino a medio y largo plazo. Esto
i s t a
no excluye a que dentro de la campaña
haya acciones promocionales de carácter
estacional.
^Cuando va a comenzar la campaña?
Cuando hayamos recaudado los fon-
dos necesarios para emprender las prime-
ras acciones. En este sentido es preciso
poner de manifiesto que hasta ahora con-
tamos con la colaboración generosa y
estusiasta de 8 fabricantes de pienso que
desde el primer momento han aportado su
tiempo y su dinero a esta operación, mien-
tras que otros fabricantes han negado su
colaboración o la están demorando, que-
dándose a la expectativa de la reacción del
mercado. En este sentido, desde
CONACUN queremos hacer un Ilama-
miento a todos los cunicultores para que
inclinen a la hora de comprar el pienso, sus
preferencias hace estos fabricante, pues al
hacerlo estarán defendiendo sus propios
intereses, ya que por cada kg. que estos fabri-
cante venden destinan 10 cts. a la campaña.
Los socios patrocinadores actuales son
los que figuran en la lista adjunta:
• Nanta • Guco
• Purina • Unzue
• Biona • Mesenor
• Cunicarn • Miba
^Hay más empresas que deberían for-
mar parte de FOCCON?
Desde luego, en FOCCON deberían
participar y colaborar todos los elemen-
tos del sector, pues todos va a ser benefi-
ciarios del aumento del consumo y de la
consiguiente estabilidad de los precios de
la carne de conejo en niveles más renta-
bles. Así que también aprovecho estas
lineas para hacer un llamamiento a la
colaboración a los suministradores de
material para las explotaciones, labora-
torios de zoosanitarios, mataderos, etc.
Sería bueno que todos los cunicultores
preguntases a su proveedores ^eres socio
patrocinador de FOCCON?. n
T r a b a j o O r i g i n a l
Sexo , edad yrend im iento en canal,y eva luación de lascaracterísticas de lacarne ahumada deconejoW.T. Caro, E. Araya, H. Nuñez y A. BarahonaFacultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad de Chile.
La carne de conejo es considerada como una carne blanca,
de sabor agradable, que se caracteriza por tener un bajo conteni-
do en grasa (3-6 ^%) y colesterol (50 mg/100 g de carne), y alto
contenido en proteinas (19-25 %). Este tipo de carne, pese a sus
cualidades, no figura entre los hábitos de consumo en Chile por
no haber tradición culinaria, y ser escasa la oferta de esta carne a
los consumidores. La introducción de nuevas técnicas de prepa-
ración pueden inducir el consumo, es por ello que se han plan-
teado tres objetivos de investigación aplicada:
- Evaluación de los rendimientos de la canal de conejos en
distinto estado de desarrollo y sexo,
- Comparación de las características químicas de las carnes
fresca y ahumada de conejo, y
- Conocimiento de las características organolépticas de la
carne ahumada ( producto inédito).
MATERIAL Y MÉTODO
Se trabajó con 24 gazapos híbridos (Neozelandés-
Californiano), concretamente 9 hembras de 70-90 días de edad
y 2.353 g, 9 machos de la misma edad y 2.359 g y 6 hembras
adultas de unos 3 años y 3.626 g de peso.
Los conejos se sacrificaron en ayunas y fueron desangrados,
refrigerándose las canales 24 horas a entre 2-4° C.
^; rs*y,.^^
,^j~^^^ .y...: ;^•^ .,.^ •.ll^t>^u^^_._:=^__^^
Para el ahumado se utilizaron filetes de lomo y cuartos pos-
teriores, previa inyección con sal de cura (9 ^% de nitrito y 91 '%i
de sal común), dosificada al 20 % en peso de la carne. EI ahuma-
do se hizo entre 50 y 80° C durante 2 hor.ts mediante yuemado
de serrín de roble humedecido a un 50 '%; posteriormcnte sc
coció en agua durante 10 minutos, para pasar a refrigerarse en-
tre 2° y 4° C.
Mediciones: se anotaron los datos referentes a peso vivo,
canal, piel, patas, cabeza, hígado, corazón y vísceras. Para el tro-
ceado se verificaron tres partes, según técnica descrita por
n Trabajo Original
Ouhayoun y Delmas (1985):
- Parte anterior con caja torácica y extremidades anteriores.
- Parte intermedia (lomo).
- Parte posterior, incluyendo el anillo pelviano y patas poste-
riores.
Evaluaciones de la carne: se hizo el estudio de la carne fresca
y ahumada, señalándose la humedad de la carne, contenido en
grasa, proteina total y cenizas.
Se contabilizaron los microorganismos: Staphylococcus
aureus, Escherichia coli, hongos y levaduras del producto ahu-
mado.
Análisis sensorial: se realizaron pruebas de calidad sensorial
y aceptabilidad del ahumado, el primero con 12 panelistas (apa-
riencia, color, aroma, salado, textura, amargor y sabor)
puntuándose cada dato de 0 a 9 puntos; el segundo ensayo con
24 panelistas que puntuaron el producto de 0 a 9 según
aceptabilidad.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la calidad de la canal influyen sexo, edad, peso al sacrifi-
cio, raza y tipo de alimentación. Los dos últimos factores no se
tuvieron en cuenta dado que se trataba de animales homogéneos
tomando el mismo pienso.
A la edad de 70-90 días no hubo diferencias, tal como se ha
señalado en la bibliografía, dándose sensibles diferencias cuando
se comparan animales jóvenes con hembras adultas.
No hubo diferencias entre los dos sexos en lo referente a
características del despiece de los gazapos.
EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DELA CARNE FRESCA Y AHUMADA
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Por lo que se refiere a las carnes, no hubo diferencias de
apariencia entre los gazapos de distinto sexo, si bien las hembras
viejas mostraban un color más intenso.
Los tratamientos de ahumado produjeron diferencias signifi-
cativas en cuanto a salado, textura y sabor.
La apariencia del conejo ahumado era brillante, debido al
depósito de los componentes del humo sobre la superficie de la
carne (capa resinosa de la condensación del humo).
El ahumado tuvo un color rosado, considerado por los
panelistas como moderadamente aceptable, este color es típico
de los productos ahumados por interacción entre los componen-
tes carbónicos del humo y los aminos de las proteinas de la carne
conduciendo a la formación de nitrosomioglobina.
El aroma del ahumado, aportado por la fracción fenólica del
humo, se consideró como de baja apetencia a moderada, a causa
del tipo de madera tierna utilizada.
La sapidez salada, se consideró entre de baja y normal-mode-
rada apetencia, a causa de la adición de salmuera en las piezas de
carne.
La consistencia se consideró aceptable, con buena textura
periférica gracias a los componentes del humo (formol y vapores
criosotados).
EI aspecto denominado amargor, se consideró inexistente.
RESULTADOS MICROBIOLÓGICOS
Los datos obtenidos respecto a carnes ahumadas se señaló
que estaban dentro de los niveles permitidos para este tipo de
productos, no detectándose S. aureus ni E. coli.
CONCLUSIONESEl proceso de ahumado causa algunas diferencias sobre las
características de la carne, que podemos señalar en los siguientes
parámetros:
Humedad: es similar en los distintos sexos, pero distinto en
las hembras adultas. La humedad del conejo ahumado es ligera-
mente inferior, por acelerarse el proceso de curado, si bien parte
del agua es recuperada durante el ulterior proceso de cocción.
Proteina: No se dieron diferencias entre los tratamientos, sin
embargo se produjo una disminución no significativa. Las pérdi-
das fueron ligeramente superiores en el lomo que en las extremi-
dades.
Grasa: A1 igual que en los demás parámetros no hubo dife-
rencias entre los sexos y fresco/ahumado. A1 ahumarse se produ-
cen dos fenómenos sobre las grasas: lixiviado (debido a la tem-
peratura de 50 a 80° C), produciéndose un desplazamiento y
goteo de la grasa licuada.
- La carne ahumada produce una ligera disminución del con-
tenido graso y proteico.
- Desde el punto de vista sensorial todos los tratamientos
obtuvieron puntuaciones dentro de la zona de aceptación (5,5-
9,0), siendo la hembra jóven y el subtratamiento del lomo las
piezas mejor aceptadas.
- La calidad evaluada mediante el método de Scoring, sitúa la
carne de conejo ahumado en el rango de buena calidad.
- EI rendimiento del ahumado depende de la edad y peso
vivo de los animales, sin embargo dentro de este, la proporción
de componentes de la canal mantienen sus proporciones relati-
vas.
- Las canales de las hembras viejas tienen mayor porcentaje de
mermas, debido especialmente a la mayor cantidad de grasa, la
cual es en parte eliminada durante el proceso de ahumado. n
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R e p Y
SAT " LosGonzález ":una apuestaen favor delos conejosAlbert Gurri Lloveras
t
En Monreal del Campo, provincia de Teruel, hemostenido la oportunidad de visitar las instalaciones quela empresa SAT «Los González» posee en dicha locali-dad, dedicándose fundamentalmente al ovino y alvacuno, en la actualidad ha iniciado su apuesta enfavor del conejo mediante una estructuracin de suproducción, transformación y comercializaciónnovedosa dentro del sector cunícola. Entrevistamos aD. Javier González quien nos comenta las líneasprincipales de su empresa, así como la apuesta que«los González» han realizado en la cunicultura.
En qué consiste SAT ^^LosGonzler^?
La empresa se dedica fundamentalmente
al sacrificio y comercialización de canales de
ovino y vacuno, siendo sus cifras aproxima-
das las de unos 300 terneros y unos 12 a
13.000 corderos y cabritos a la semana. Estas
cifras, lógicamente, variarán en función de la
demanda del mercado, ya que, por ejemplo,
la capacidad de sacrificio máxima en la línea
de corderos ronda las 15.000 cabezas sema-
nales.
La actividad de SAT «Los González» vie-
ne realizándose desde septiembre de 1987 y
hoy en día venden a toda España y en el resto
de mercados internacionales cuando el pre-
cio lo permite.
La actividad cunícola Ileva poco tiempo
en marcha y funciona en base a una forma de
integración de las granjas de conejos. La em-
presa les suministra el pienso que fabrica y les
compra los conejos, los cuales son sacrifica-
dos en un matadero concertado, realizando
la propia empresa la distribución y
comercialización de las canales aprovechan-
a ^ e
do la infraestructura existente para las car-
nes de ovino y vacuno. En este reportaje vi-
sitaremos dos granjas que funcionan con este
sistema productivo y asimismo un matadero
cunícola que funciona en régimen de coope-
rativa.
En opinión de D. Javier González, co-
propietario de la empresa, el mercado del co-
nejo, en comparación con el del vacuno y el
del ovino, es más difícil de prever. El sistema
productivo español determina que haya que
sacrificar todos los conejos que Ilegan cada
semana, puesto que los cunicultores dehen
ocupar las plazas con otros ejemplares de
cebo. Esta optimización productiva de las
granjas hace que, cuando el mercado se sitúa
a la baja y se piden pocos conejos, los exce-
dentes de esa semana dehan colocarse "como
sea". Esta situación no beneficia a nadie y
suele repercutir indefectiblemente en el pre-
cio a pagar al productor a la semana siguien-
te. Para paliar esta situación que se produce
con hastante frecuencia -continúa D. Javier
González- es necesario regular este merca-
do. Para ello podran adoptarse varias solu-
ciones como serán, por ejemplo, almacenar
los stocks excedentarios y sacarlos en las se-
manas que haya menos conejo, o vender los
excedentes a otros países. Esto podrá reali-
zarse de forma fácil y así de sencillo, aunque
la particularidad del sector de mataderos hace
difícil adoptar decisiones conjuntas. Además,
si comparamos el volumen que mueve el co-
nejo con respecto a otros sectores, vemos que
el montante es muy bajo, lo que puede difi-
cultar en parte la adopción de medidas de
este tipo. Lo que no debiera suceder es el
iniciar la semana pagando S00 pts por co-
nejo y terminarla a 4S0 sencillamente por-
que el mercado no va bien -comenta D. Ja-
vier-, o al revés, que se inicie a S00 y se
termine al cierre de la semana a 700 pts.
Particularmente -prosigue D. Javier
González- no acudo nunca a las lonjas, pues
no creo en ellas como funcionan actual-
mente, pues cuando preguntas el por qué
de un precio para la semana nadie te sabe
contestar con números.
R e p o r t a j e
En el comportamiento del mercado influ-
yen gran cantidad de variables que no se tie-
nen en cuenta a la hora de establecer el com-
portamiento futuro. No vale solamente como
criterio el saber si ha sobrado o faltado cone-
jo durante la semana anterior. Las leyes o las
variables que determinan el comportamiento
de un mercado son muy amplias y se hace ne-
cesario conocerlas, mediante estudios serios,
para que los profesionales podamos determi-
nar la marcha futura del consumo y, en con-
secuencia, de los precios.
Por poner un ejemplo -apunta D. Javier
González-, la semana pasada el precio del
cordero bajó en 400 pts, una bajada excesiva
fruto de un mal precio en la semana anterior
por la presión de los ganaderos. Esta bajada
origina un desfase que la pagan tanto los ma-
taderos como los productores de corderos.
Pues lo mismo ocurre con el conejo -añade
D. Javier-. Antes no cambie esta situación,
deberá desaparecer toda mi generación y en-
trar las nuevas que ya se manejan con más
estadísticas y previsiones aproximadas -co-
menta el entrevistado-, pero para que ello
ocurra deberán transcurrir al menos unos 20
años. De esta forma evitaremos situaciones
en las que e] productor pierde dinero, el ma-
tadero también y, por contra, el consumidor
que lo compra lo encuentra caro.
Los mataderos también se encuentran con
que los costes de sacrificar van subiendo, aun-
que en España los costes son menores con
respecto a otros países comunitarios, sin em-
bargo nos hallamos en vías de igualarnos, lo
que de una forma u otra repercutirá en los
precios pagados al productor o que deberá
abonar el consumidor. Hoy en día, matar co-
nejos no es ningún negocio, sin embargo no-
sotros aprovechamos nuestra estructura de
comercialización de ovino y vacuno para co-
locar los conejos, cuestión yue puede colo-
carnos con una ligera ventaja con respeao a
mataderos exclusivos de conejo que deben
soportar todos los costes en un solo produc-
to.
Todos los mercados cárnicos en España
son superdifíciles, aunque unos más que otros,
y el del conejo es uno de ellos ya que no per-
mite las esperas en vivo. Por ejemplo -comen-
ta D. Javier González- si no hay excesiva de-
manda de corderos durante una semana, pue-
do guardarlos en vivo y sacrificarlos al cabo
de unos días. En el conejo no ocurre lo mis-
mo. Primero porque deben salir de la granja
para hacer sitio a los que vienen detrás, y se-
gundo porque se pasan rápidamente del peso
comercial. Cuando el matadero debe matar
esos conejos y no los necesita, ^qué debe ha-
cer^.
Quizá una soluci<ín para rcgular estc as-
pecto tan delicado y determinante del compor-
tamiento del precio de merc^do dcl conejo -
apunta D. Javier- será el de crear una asocia-
ción, departamento, organismo, o lo yuc fue-
ra, no individual, que congelara los exceden-
tes. Estos excedentes congelados deherán iden-
tificarse todos por iguai, con el mismo nonr
bre, la misma caja, etc. Dará igual que fueran
congelados en un lugar u otro -prosiguc D. Ja-
vier-, lo que sí ser.t importante es la wiiformi-
dad final del producto. Los mataderos, sema-
nalmente, darían parte a una oficina central de
lus partidas congeladas, para que ésta las con-
trolara y les pudiera dar salida. A estus stocks
se ]es da tm precio de mercado yue ser.í el yuc
tendrán cuando salgan. Además -comenta D.
Javier González- se creara un fondu de, por
ejemplo, 1 pt:>/canal fresca para amortiguar la
pérdida de valor de la canal congelada, I:t cual,
ohviamenre, ira siempre por debajo en precio.
Este fondo deberú salir de los mataderos. Por
ejemplo -dice D. Javier-, si vendo a 500 pts/hg
canal, o me espabilo para vender a 501 o I;i
pongo de tni boltiillo.
D. Javier González ve así el mcrcadu dc la
carne de conejo. EI punto de vista de un profesio-
nal del sector cárnico ctrya emprekt es líder en el
sec7or del ovino en España y que h:^ iniri:uio w
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R e p o- r
L.a e^cperienciacun^cola endos granjasaragonesasjunto a "LosGonzález"Albert Gurri Lloveras
Visitamos dos granjas, una en la provincia de Teruel(Navarrete del Ro) y otra en la de Zaragoza (Cubel),que trabajan con el sistema adoptado en la SAT «LosGonzález» de Monreal del Campo. En esta visita vere-mos el manejo que se Ileva en estas granjas y la for-ma en la que se trabaja el conejo. En la primera deellas se empieza a aplicar la inseminación artificial y elmanejo en bandas. La segunda pertenece a un jovencunicultor con reciente experiencia en cunicultura. Nosacompaña en las visitas D. Héctor Arana, veterinariode la empresa SAT «Los González» y a quien queremosagradecer sus atenciones y su tiempo dedicado parapoder ofrecerles estos artículos.
ti Maternidad y engorde separadosrn^ La primera de ellas se encuentra en la
c•r localidad turolense de Navarrete del Río,rno con una capacidad en la maternidad para^ .E 450 madres. En el momento de nuestra vi-.^^ sita, a finales de mayo, la granja estaba aca-
bándose de llenar, existiendo entonces unas
410 hembras en producción y alrededor de
otras 100 más de reposición que esperaban
el momento de su entrada una vez finaliza-
do el periodo de cuarentena.
D. Jesús Aríñez Bujeda, propietario de
la granja, empezó hace más de dos años con
unas pocas conejas "para ver cómo iba esto
del conejo y por aprender". Las cosas le fue-
ron bien, con sucesivas ampliaciones hasta
poder comprar el pasado año la granja que
visitamos.
Por encontrarse todavía en fase de am-
pliación, la nave es de tipo mixto (materni-
dad + engorde), aunque en el momento en
que se llene la nave, ésta será solamente para
maternidad, permitiéndose este juego al ser
las jaulas de tipo polivalente. En el momen-
to que esto ocurra, el engorde se trasladará
enteramente a otra nave.
Se trata de una nave en ventilación na-
tural que se pretende modificar a ventila-
ción forzada mediante ventiladores y pa-
neles humidificadores. Estos últimos para
paliar el calor del verano. Mientras esto no
se instale, deber hacer como el verano pa-
sado: "rociando con la mochila por los pa-
sillos y con una manguera la cubierta para
conseguir bajar 3-4°C la temperatura en los
3-4 días malos que tenemos aquf' -nos co-
menta D. Jesús Aríñez-. EI resto del verano
no es necesario, aunque puedan haber 10-
12 días con un calor por encima del sopor-
table. "En cuanto al frío -apunta D. Jesús
Aríñez-, aquí no se producen mayores pro-
blemas siempre y cuando los nidos sean ade-
cuados."
Mientras se iba llenando la nave con las
madres, todavía se empleaba la monta na-
tural, aunque en la actualidad ya se insemina
toda ella al completo, trabajándose en dos
bandas de 21 días, estando formada cada
una por 225 conejas. Aquí nos vienen a in-
seminar los de Cunihuerta -comenta D. Je-
sús-, un particular que posee una explota-
ción de unas 1.500 hembras y sus propios
machos para inseminar y producir semen
con que poder realizar las inseminaciones
en varias granjas de la zona.
"Al ampliar la granja -nos explica D. Je-
sús Aríñez- he aprovechado para renovar las
madres, por lo que al ser la mayoría jóvenes
las he podido entrar a todas en la insemina-
ción arti ficial. Solamente alguna coneja vie-
ja, aunque buena madre, es lo que me que-
da, siendo éstas cubiertas por el único ma-
cho que en la actualidad poseo."
La reposición de las madres proviene
de un núcleo de abuelas que hay en la gran-
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R e p o r t a j e
Nave única prefabricada con los silos correspondientes para madres o engorde.
Detalle sistema de apertura y cierre de las ventanas para la ventilación.
ja. En total son 50 abuelas procedentes de
la Universidad de Valencia las que procu-
ran la renovación del censo. Las madres pre-
sentes actualmente proceden de la Diputa-
ción de Teruel en su mayor parte y un pe-
queño porcentaje de hembras Hy-plus.
La preparación de las hembras antes de
ser inseminadas sigue las actuaciones
tipificadas para éstas. Así, para las primeri-
zas, a partir de los 3 meses son sometidas a
restricción alimenticia (150 g/da) hasta una
semana antes de la inseminación (a los 4,5
meses), momento en el que reciben una ali-
mentación a voluntad. Antes de insemi-
nar se pinchan con PMSG y, en el mo-
mento mismo de la inseminación con
GnRH.
En esta granja se practica el control de
la lactación en las hembras antes de ser
inseminadas. "Al principio -comenta D. Je-
sús-, antes de hacer la inseminación, sola-
mente realizaba el control de lactación con
las primíparas, notando que muchas de ellas
me salían en celo y no haca falta pinchar-
las antes de llevarlas al macho. Por esta
razón y porque también he observado que
las camadas son más numerosas es por lo
que hago la lactación controlada."
D. Jesús lleva algo más de 2 años y
medio dedicándose a los conejos. "Me he
camhiado al sistema de bandas por razones
de tiempo -nos explica D. Jesús-. Desde que
he adoptado este sistema tengo más tiempo
libre, o dicho de otra forrna, empleo mejor
el tiempo de trabajo que dedico a la granja.
De hecho soy cunicultor a tiempo parcial,
pues también me dedico a la agricultura, em-
pleando la mañana con los conejos y la tar-
de en el campo. Así, durante la mañana me
dedico a los trabajos que tengo programa-
dos en función de la banda, a hacer el repa-
so diario y a desinfectar el ambiente de las
naves, pues lo hago todos los días y se nota
en la sanidad de los animales."
En estos momentos el pienso se reparte
a mano, aunque una vez se complete la
ampliación está previsto aplicar un sistema
semiautomático, mediante un carro por en-
cima de las jaulas, que facilite la tarea. En
esta granja se ha desestimado el sistema
automático por el coste que supondría su
instalación.
En cuanto a otras actuaciones que se
realizan en esta granja son la vacunación
anual de vírica y cada 4 meses de
mixomatosis. Los gazapos son destetados a
los 35 días de vida, manteniéndose en en-
gorde hasta los 70.
Las deyecciones son retiradas una vez
al mes usando una especie de tapiz limpia-
dor que un herrero de la localidad fabricó
siguiendo sus instrucciones. Las deyecciones
son transportadas por el tapiz hasta una
fosa, donde otra línea las Ileva al exterior.
Sin embargo, "en la nave de engorde la fosa
es lo su ficientemente amplia para que pue-
da acceder un tractor, siendo un sistema más
económico y fácil para retirarlas" -nos co-
menta D. Jesús-.
La forma de trabajar conjuntamente jun-
to a«Los González», es que éstos les sumi-
nistran el pienso, los medicamentos y todo
lo que puedan precisar. EI cunicultor va sa-
cando conejos cada 3 semanas y al final de
cada mes pasan cuentas en función del pre-
cio del conejo y los gastos soportados.
"Para el productor de conejos -comenta
D. Jesús Aríñez - el problema que más le
preocupa es el del matadero y que éste pa-
gue lo mejor posible. Yo cobro por rendi-
R e p o r t a j e
D. Miguel Angel León (izq.) y D. Héctor Ara-
na en el interior de la nave.
mientos y estoy satisfecho con este sistema.
Me interesa, por tanto, un conejo con un
buen rendimiento a la canal, ya que cuando
estoy en el 58% o por encima cobro el co-
nejo a mayor precio que el que paga la lonja
p^r Kg en vivo."
EI propósito de D. Jesús es seguir apren-
diendo de conejos y, si todo discurre con
normalidad, seguir ampliando la granja has-
ta el dohle de su capacidad actual.
360 hembras en una nave úni-ca prefabricada
La siguente instalación visitada se en-
cuentra en la localidad zaragozana de Cubel,
siendo su propietario D. Miguel Angel León
Aldea. D. Miguel Angel es un cunicultor
joven cuya experiencia en los conejos es
todavía corta, pues solamente Ileva un año
dedicándose a éstos. Sin embargo, su afán
por seguir acumulando conocimientos y ex-
perimentar en conejos se nota enseguida.
"Desde que empecé hasta ahora no he deja-
do de aprender, aunque también es verdad
que he pagado por mi inexperiencia en al-
guna ocasión" -nos comenta D. Miguel An-
gel. AI igual yue en la granja anterior, D.
Miguel Angel León dedica a la cunicultura
la mitad de su jornada, pues también la com-
pleta dedicándose a las tareas del campo.
Detalle del foco exterior para las deyecciones.
La granja consta de una nave única pre-
fabricada y de ventilación natural de 56 m.
de largo. Es una nave joven con poco más
de un año de funcionamiento. Es decir, des-
de que D. Miguel Angel se inició en los co-
nejos. En ella se alojan .360 madres junto a
su engorde correspondiente.
En este momento se trabaja con la mon-
ta natural, cuhriéndose a las hembras a los
10 días post-parto. Las cubriciones se reali-
zan una vez a la semana, probando a las hem-
bras. Las que no aceptan al macho son pin-
chadas con PMSG y son vueltas a cubrir dos
días más tarde. Con este sistema -comenta
D. Miguel Angel- nos evitamos tener que
acudir a trabajar los sábados y domingos,
acudiendo solamente para echar un vistazo
"por si ocurriera algo anormal". Nuestro pro-
yecto de futuro -añade- es el de pasarnos a la
inseminación artificial y a las bandas de 21
días, aunque es una cuestión que deber ser
estudiada al precisar realizar modificaciones
y/o ampliaciones de los engordes.
"No se aplican medidas de manejo
reproductivo como la lactación controlada,
y las cor:ejas varr muy bren -aptmta D. Mi-
guel Angel-, pues igualo a 9 gazapos y aaín
me sobran, lo que es buen síntoma de la
prolificidad que tengo en lagranja. Esto rue
permite eliminar los gazapos retrasados o
que veo mal, pues no intento Ilevarlos ade-
larrte ya que tengo comprobado qrre la nra-
yoría de ellos o se rrruere tarde o tenrprauo,
o no crecen bierr, quedando conru colas del
engorde."
Sin emhargo, sí se practica una restric-
ción a las primerizas desde el día 20" hasta
el día 10° anterior a ser cuhiertas, pasando
los últimos 10 días con una alimentación a
voluntad.
EI engorde se saca con unos 75 días dc
vida y con tmos 2,2 Kg de peso vivo de
media. "Nosotros preferimos que el mata-
dero nos pida estos pesos -comente D. Mi-
guel Angel-, ya que es durante esta r"rltrrua
semana cuando verdaderamente el cuneju
crece y corrvierte bierr."
El tema de las deyecciones lo tienen
solucionado en sus propios campos. l.as
heces y la orina son sacadas a una fosa fue-
ra de la nave mediante una pala de arrastre
de Copele cada 4 meses. lJna vez allí se car-
gan en un tractor y son etnpleadas para aho-
nar sus cultivos.
Atmque D. Miguel Angel León dice que
su comarca es una zona con poca tradirión
cunícola, prefiriendo su gcnte dedicarse al
cerdo o a los terneros, piensa seguir dedi-
cándose a ésros, pues su corta, pero no in-
tensa experiencia le permite vislumbnrse
un futuro dentro de la cunicultura que a
buen seguro le auguramos.n
R e p Y t
Matadero AltoJiloca: laexperiencia deunasmujeres en elnegocio de lacarne de conejoAlbert Gurri Lloveras
En Monreal del Campo (Teruel), existe un mataderodedicado al sacrificio de conejos que funciona en régi-men de cooperativa. Una de sus particularidades esque se trata de una iniciativa Ilevada a cabo por muje-res exclusivamente, existiendo solemente un sociovarón. De su historia, experiencias y vicisitudes en unmundo dominado por los hombres tratará el siguienteartculo.
Una cooperativa joven en his-toria y componentes
Hablamos con Dña. Lidia Rubio, una
de las componentes del equipo de mujeres
que forman la Sociedad Cooperativa Alto
Jiloca, matadero exclusivo de conejos, para
que nos cuente la historia y el porqué de
tan original idea.
"La verdad es que casi empezamos por
casualidad -comenta Dña. Lidia- al juntar-
nos una serie de compañeras de la zona con
poca experiencia en sacri ficar conejos y en
el mercado de la carne". Se pusieron en con-
tacto con nosotras «Los González» y nos
sugirieron la idea de convertirnos en Coo-
perativa. "Realizamos unos cursillos para
mentalizarnos sobre el régimen cooperati-
a ^ e
En el matadero Alto Jiloca la (ínea de sacrificio
posee una capacidad para 600 conejos a la hora.
vista y de autónomos y aquí estamos" -apun-
ta orgullosa Dña. Lidia-. A sacrificar y tra-
bajar en la línea de conejos aprendimos en
dos días, a llevar las cuentas y todo eso nos
ha llevado más tiempo -añade Dña. Lidia-.
La formación necesaria para arancar con
garantías su negocio empezó en septiem-
bre del 95, iniciando la actividad del sacri-
ficio en enero del 96 adaptando las instala-
ciones de un antiguo matadero de conejos.
En la actualidad está homologado y sacrifi-
can solamente para «Los González» en ré-
gimen de maquila. "Además de las modifi-
caciones que tuvimos que hacer para la ho-
mologación, compramos una máquina para
cortar las patas de delante, otra las de atrás,
y otra para pelarlas -apunta Dña. Lidia-,
prefiriendo realizar esta inversión en maqui-
naria que en personal."
Trabajan con las granjas de los alrede-
dores en jornadas duras donde no existe
horario hasta que se termina el trabajo, aun-
que la ilusión y el sentirse empresarias pro-
pietarias de su propio negocio les ha ayu-
dado a superar los momentos difíciles, tan-
to en el ámbito de la jornada laboral como
en el económico.
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R e p o r t a j e
Sala de evisceración err el matadero Alta Jiloca.
"Sacri ficamos a un ritmo de unos 400 conejos a la hora, aunque
podemos llegar a los 600" -nos comenta Dña. Lidia-. En el matade-
ro existe una cámara para el oreo y otra para la conservación,
aunque prácticamente todo lo que sacrificamos sale en el mismo
día. "En estos momentos trabajamos con conejo entero, aunque no
descartamos en un futuro próximo iniciarnos en el despiece en fun-
ción de lo que nos pidan."
.
La Sociedad Cooperativa la forman 7 mujeres y un hombre,
todos empleados en las actividades del matadero y con edades com-
prendidas entre los 20 y los 30 años. Se consideran trabajadoras
empresarias, aunque son conscientes que lo primero les ha supuesto
(y les supone) largas jornadas laborales, mientras que lo segundo
también les ha reportado dificultades, sobretodo al principio. En la
actualidad, y con cerca de dos años de experiencia, valoran la inicia-
tiva que tuvieron en su día como muy positiva.
"Al principio te pensabas que esto sería descargar, matar e irte
para casa -comenta Dña. Lidia-. Nada más lejos de la realidad, ya
que una vez acabamos hay que hacer las cuentas, las previsiones,
etc. Sacrificar conejos es lo más fácil. El verdadero mundillo del
matadero empieza con el papeleo, las cuentas, etc."
Su iniciativa, los créditos y algunas ayudas recibidas por su idea
y la creación de puestos de trabajo, así como la oferta de «Los
González» para sacrificarles sus conejos fue casi todo el bagaje ini-
cial del que dispusieron estos 8 jóvenes empresarios cunícolas para
lanzarse en el difícil sector de la matanza. Sin embargo, su juven-
tud y las ganas de salir adelante les hacen vencer con mayor o
menor templanza las dificultades con las que han ido encontrán-
dose.
Y es que, a veces, no hay mejor capital a invertir en una empre-
sa que el de la ilusión. n
JORNADAS PROFESIONALES DE CUNICULTURA"Instalaciones Cunícolas" 5, 6 y 7 de Noviembre de 1997
^^e.a^,a^.....Por segundo año consecutivo la Real Escuela de Avicultura, pionera en
la enseñanza cunícola en España, anuncia la celebración de su JornadasProfesionales de Cunicultura dedicadas este año a las InstalacionesCunícolas. Las Jornadas contarán con la participación de 14 técnicos dereconocido prestigio de España y Francia, que impartirán durante tres díasun temario cuidadosamente seleccionado y de gran interés práctico.
Las Jornadas se dirigen a cualquier profesional del sector comocunicultores, veterinarios y técnicos de todo tipo, cuya actividad diaria lesimpone una actualización constante tle su conocimientos.
EI objetivo de estas Jornadas es proporcionar las herramientas nece-sarias para un óptimo aprovechamiento de las instalaciones. Para ello serealizará un análisis exhaustivo de las instalaciones empleadas y su rela-ción tlirecta con el control del ambiente, mejora del manejo y patologías delas explotaciones cunícolas.
Las Jornadas cuentan con el patrocinio de CUNICARN y la colaboraciónde los grupos franceses Grimaud Fréres y Techna.
EI desarrollo de las mismas será en el Hotel Bernat II de Calella, pobla-ción situada a 50 Km al norte de Barcelona (a 50 minutos por la autopistaA-19 (salida 22).
EI programa de las Jornadas es el siguiente:
GESTION DEL AMBIENTE DEL CONEJARMiércoles 5 de Noviembre• Parámetros óptimos medioambientales del conejar• Control práctico del medioambiente• Sistemas de reparto de pienso
• Planificación de la granja para la optimización del trabajoMesas Redondas• Sistemas de evacuación de deyecciones• La lucha contra el calor
LAS INSTALACIONES EN LA MEJORA DEL MANEJOJueves 6 de Noviembre• Requisitos legales y ayudas para el montaje de una granja cunícola• Criterios para la ubicación tle una explotación• Alimentación práctica del conejo• Factores que influyen el crecimiento de los gazapos en el nidoMesas Redondas• EI nido. ^Existe un tipo ideal?• Adaptación de las instalaciones de una granja clásica a un sistema enbandas.
HIGIENE Y PATOLOGIA RELACIONADAS CON LAS INSTALACIONESViernes 7 de Noviembre• Importancia de la reproducción en las explotaciones cunícolas• Patología cunícola ligada a las instalaciones• Sistemas tle lucha contra roedores, moscas, ácaros, etc.• Sistemas de limpieza y desinfección en naves sin vacío sanitario.Mesas Redondas• Instalaciones al aire libre o cerradas.• Aplicación en la práctica del vacío sanitario.
Para más información o inscripciones dirigirse a:REAL ESCUELA DE AVICULTURA
Plana del Paraíso, 14 - 08350 Arenys de Mar, Barcelona - Tel: (93) 792 11 37 Fax: (93) 792 15 37 - Internet: www.avicultura.com - E-mail: [email protected]
R e p Y
Promoción dela carne de conejoen AsturiasPROMOCIÓN CUNÍCOLA EN MARCHAEs muy importante que la carne de conejo abra nuevos caucesde consumo. ^ A quién corresponde hacerlo ?: es un tema muydiscutible. A todos nos corresponde un poco. ASESCU ha apos-tado por ayudar en los actos a cargo de las Asociaciones deCunicultores, junto con otros patrocinadores... Durante los últi-mos meses hemos asistido a varias manifestaciones de promo-ción-degustación con presencia de las autoridades.i Perseveremos en esta línea !
n
Los miembros de
la Asociación de
Cunicultores «El
Gazapu», durante
la rueda de
prensa
s^iY^J A ^ ^^ i-- 1
Cena-degustación
de carne de
conejo en el
restaurante ^La
revuelta del
Coche» de
Argiielles (Siero).
La Asociación Asturiana dc Cuni^ulrures «F.I
Gazapu» con la colaboración de la Caja Rural dc
Asturias celehró el pasado 18 dc julio una ren:rde-
^istacicín de distintos preparados de earne de c^meju
en su campaña de promocieín de este pr^^duc^o.
La jornada vespertina comenzó a^n una rue-
da de prensa a la yue asistieron tantu los medi^^s
escritos, como la radio y algunas televisiones I^r
cales, lo cual permitió reflejar los actus en la pren-
sa, apareciendo entrevistas y referencias días des-
pués de celebradu el acto.
Doñn Dolores Peña, Presidente de I:i Asori:^-
cicín Asturiana de Cunicultores y Aveline^
González fueron los purtavoces de la rurda de
prensa. La citada asociación cuanta con 26 gran-
jas industriales con un tot:tl dc 9.000
reproductores.
Se celebró a continuación una rena yue renía
como platos principales 4 preparados de rarne
de conejo:
- Conejo al ajillo,
- Conejo dos salsas (allioli y cahralcs),
- Conejo a la jardinera, y
- Conejc^ al vino tinto
Se obsequió a los asistentes con calendarios
cuyo motivo eran recetas de coneju y el anagr:^-
ma de la Asociación, así como folletos
divulgativos de ASESCU sobre las cualidades dic-
téticas de la carne de conejo.
Entre los asistentes a la cena se encuntrahan
representantes del CIATA de Villavi^i^isa
(Consejería de Agricultura), D. Migucl Prieto
Martín, Director del l.aboratorio de Sanidad
Animal de la Consejcría de Agricultura, c^m
miembros de su equipo, D. Mariano Prieto
Suárez, relaciones públicas del Centro Asturiano
de Oviedo, yue nos ha invitado a la celebración
de una degustación similar en dicho Centru y l).
José Francisco Díaz, Presidente la la Aso^iaci<ín
Empresarial de Hostelería de Asturias, yue nc^s
animó a la celebra^ión de a^tividades similares.
Se encontraban también invítados, represen-
tantes de las casas comerciales yue a Ie^ lar^u de
este tiempo han colaburado de una forma u utra
con la asociación (ASA, BIONA, Cuopcrativa dc
Agricultores de Gijcín, NAN'I'A y Lahur:^toricis
Ovejero).
Fué general la satisfacción de los asistentrs
por el buen hacer en la preparacicín de los plarus
por partc dcl restaur:^ntc «l.a Rcvuelta dcl C^^-
r t r , ,r
Ingre<I^^ ^^i^ . ^1JIe 3 J^e'l^:^nJt_._____ ---._.w_-
• J conero Ar I) oo g • 1? gombos • 1 rrbonoda dr p^n• J 00 g. de aM+rr^dros tostodas • 6 ops• 1!1 capo dr
brwrCy • 3 tomotn moduros • 1/^ f dr eoldo • 1 ceboNamediono • pmlmfa rop • euncb m polvo • oroJMn, sd y
pmrrnta • «rrr dr otiw •
Preparac^on
towr N cone^o, troceorlo y soronarb con sol, pmrrnto ycorreb. Sohrrr bs gomAas m una cozueb con «rrrr ystparor En tI npsmo «citr Irr/r d conrjo y rrtNar /unto abs qombo: En rf m^smo «ate, aAaCu, por ordrn: aps,pon, cebolla cortodo firw, tomotrs pr1odos, aMirndros,ozafron, pm^enro rop y sal. Cuondo todo rstE dorodolbmror con fsrondy y aM«fu un pxo dr agua. Posar bsaho pa rl pasopurrs fino Colocor b salsa m b corurbcon rl c^nrp y cubrnb dr eoldo Drpr cacer o hrrgo knto.Mmutos ontrs dt rttiror, oAodir bs gombas.
lyy^b^ fMrs •Ynw;^ ^
che» en ArgĈelles-Siero, y el buen ambiente que
reinó en la velada.
Nuestro objetivo de dar a conocer a los me-
dios de comunicación tanto la Asociación, como
las cualidades de la carne de conejo se vieron cum-
plidas y fué muy alentador ver la agradable im-
presión que muchos comensales se llevaron de
un producto que no suelen consumir tanto como
otras carnes.
Esperamos que el ejemplo cunda y seguire-
mos en nuestra actividad de promover el consu-
mo de la carne de conejo.
Esta asociación debe agradecer efusivamente
a D. Salvador Fuente, Jefe de relaciones sociales
de la Caja Rural de Asturias su inestimable ayuda
en la organización de toda la velada, enviado por
nuestra parte el agradecimiento a la entidad que
representa por su colaboración con esta Asocia-
ción desde su inicio, así como también al perso-
nal de la Caja Rural que tanto y tan bien colaboró
en que todo fuera un gran éxito. n
Degustación de conejoen Candasnos( Huesca)
La asociación ACUNIOSCA se ha mostrado muy activa organi-zando diversos actos a nivel local, con concursos gastronómicosy actos festivos, en esta ocasión glosamos la degustación deCandasnos (Huesca), y en el próximo número nos extendere-mos en ^^EI Día del Conejo en Aragón»
^-1 , „ , , r
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//wr w^ nrni .^r ^..+áwi^ wL r/ rrwr r/ n.wyr w
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.Y rvr/r. ar^rr r/rr.wr'r^
lMKUM^a M.eMwrwN L Aww.r wl ( Wr"
EI pasado mes de abril y coincidiendo con la
fiesta mayor de la localidad, se celebró en
Candasnos (Huesca) el «I Certamen
Gastronómico de conejo San Marcos», en el que
participaron amas de casa de la localidad, con un
total de 22 platos distintos.
EI acto fué patrocinado por ACUNIOSCA,
y dado el éxito obtenido, está preparando la ce-
lebración de actos similares en otras localidades
de la provincia de Huesca, para promocionar esta
modalidad cárnica dentro de nuestas posibilida-
des.
Ofrecemos unas instantáneas del acto, con
las tres ganadoras del concurso y una imagen del
plato que resultó ganador. n
G a s t Y o n o nz
Nuevas recetas con .
(para 4 personas):
1 conejo
150 g de bacon en lonjas finas
2 cebollas
1 bote de nata La Lechera
hierbas aromáticas
mostaza
aceite
sal
Limpiar el conejo, vaciarlo y sazo-narlo ligeramente con saL untarlo en-teramente con mostaza, espolvorear-lo con las hierbas aromáticas picadasy dejarlo reposar una hora.Envolverlo en las lonjas de bacon ycolocarlo en una fuente de horno conun poco de aceite; añadir las cebo-Ilas troceadas y cocerlo a horno fuer-te durante unos 45 minutos rocián-dolo de vez en cuando con su jugo(puede añardirse unas cucharadas deagua si se reduce demansiado).Verter la mitad de la nata y dejarlococer 10 minutos más.Retirar el conejo y trincharlo, cortarel bacon en tiritas. Pasar el jugo decocción y el resto de la nata por labatidora hasta obtener una salsa finay mezclarla con el bacon.Verterla sobre el conejo y servirlo in-medíatamente.
CARGIII ^^ ° ^ ^ao^o^ DIVISION NUTRICION ANIMAL
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la Diadadel Cunicultor
La activa Asociación de Cunicultores DELTA-MONTSIÁ, organizócon gran éxito unajornada festiva y reivindicativa de la cuniculturaen ALCANAR ( Tarragona); asistió al acto el Honorable Consejerode Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat, que recogiólas peticiones de los cunicultores.
1
El secretario deASESCUToni Roca, con el Consejero Sr. F.X. Marimón.
Acto de reivindicación de la Asociación DELTA- MONTSIÁ a/ Hble. Curaejero de Agrrcultura,
Gadadería y Pesca de la Generalitat.
1 .a DIADA DELCUNICULTOR
DE LES TERRES DE L'EBREALCANAR•PLATJA11 de juliol de 1997
Lloc: Restaurant Serramar(En}ront Camping ALFAQUES^
ASSOCIACIÓ DECUNICULTORS
DELTA-MONTSIÁ
SECUCAT(Sectorial de
Cunicultors deCatalunya)
IACSI/ASAJA
)
La primera jornada del cunicultor de las
tierras del Ebro se celebró en la playa de
Alcanar (Tarragona) el pasado día 1 1 de ju-
lio.
Organizada por la Asociación de
cunicultores Delta-Montsiá y con el apoyo
de SECUCAT (Sectorial de cunicultores de
Catalunya) y del sindicato IACSA-ASAJA.
El programa se inició con la Asamblea
general de socios del Delta-Montsiá en la
que se repartieron las primas de sanidad y
se determinaron "Puntos de Reivindicación
por y para el sector" con la intención de
expresarlos frente al Consejero de Agricul-
tura quien estaba invitado a) almuerzo-de-
gustación de platos de conejo-.
Hacia el mediodía, una vez termiaada la
Asamblea, se recibió al Consejero de Agri-
cultura de la Comunidad Autónoma, Sr.
Francesc Xavier Marimón y a un nutrido
séquito entre los que destacaba el Director
general de Estructuras Agrarias.
Desde la Asociación y a través de su pre-
sidente, Sr. Albert Castelló, se solicitó al
Consejero:
R e p o r t a j e
• Introducir de nuevo la prima sa-
nitaria en 1997. (prima suprimida en
1996)
• Unificar la Lonja de Bellpuig con
el resto de Lonjas españolas.
• Establecer ayudas para la compra
de ganado selecto.
• Garantizar la calidad de los pro-
ductos sanitarios.
• Ayudas a los jóvenes agricultores.
EI Sr. Marimón dio respuesta polí-
tica a las reivindicaciones sin que de
sus palabras se pudiera concluir o in-
tuir ninguna proyección futura. Desde
indicar que el sector cunícola nunca ha
tenido grandes alegrías hasta sentenciar
que las medidas de concentración pre-
supuestaria dificultan las ayudas al sec-
tor.
Terminó la jornada con un festival
gastronómico de Carne de Conejo, ini-
ciado con un aperitivo degustación en
Aperrtivo-degustacrón de conejo al firralrzar el acto.
el que hasta las sardinas parecían estar
elaboradas con carne de conejo y se-
guido con un almuerzo de hermandad
con más de 100 comensales y en el que
nos maravilló un plato: "Confit de mus-
lo de conejo". Sensacional. n
Día del conejo
en Aragón
Desde la Asociación ACUNIOSCA se ha emprendi-
do una decidida promoción de la carne de conejo. Se
ha realizado por ello un acto singular en base a la cola-
boración y apoyo del Ayuntamiento de Estadilla -pue-
blo de la provincia de Huesca de gran tradición
cunícula-. De hecho en esta población se ha creado el
único matadero de la provincia exclusivo para sacrifi-
car conejos.
El Exmo. Ayuntamiento de la localidad D. Jaime
Facerías, nos prestó toda la ayuda para que este acon-
tecimiento sea participativo de toda la comunidad del
Somontano, y buscando el apoyo de todas las figuras
de la gastronomía de la región, por lo que se contó con
un gran apoyo de la prensa local (diarios, radio y tele-
visión).
Se celebró una degustación y un concurso gastronómico
de acuerdo con las siguientes bases:
- Cada concursante deberá cocinar un plato de conejo,
adjuntando la receta de su elaboración, admitiéndose cual-
quier sugerencia por original que parezca. Cada participante
recibirá 800 ptas. en compensación al valor del conejo.
- El jurado premia a los tres primeros, con importantes
premios y el resto un obsequio.
- Finalizado el concurso habrá unma degustación para to-
dos los asistentes, con los platos participantes y otro prepara-
do típico para la ocasión.
Organizan el acto: Exmo. Ayuntamiento de Estadilla y
ACUNIOSCA, con la colaboración de la Mancomunidad del
Somontano, ASESCU y Mataderos dc concjos APh:RSA^i^-
ARACO. n
NOTA MUY IMPORTANTE A LOS ASOCIADOS I
Por acuerdo tomado en la Asamblea General Ordlnaria celebrada el pasado día 31 de Mayo de
1997 en Gran Canaria, las cuotas de los asoclados se verán Incrementadas en el próximo año
1998, resultando:
ESPAÑA Individual ........................................... 6.000'-Ptas.
Empresas ........................................... 12.000'-Ptas.
Organismos/Universidades ......................... 6.000'-Ptas.
Colectivos: de 3 a 10 miembros ............. 4.800'-Ptas.
de 11 a 50 miembros ........... 3.900'-Ptas.
de 51 a 100 miembros ......... 2.700'-Ptas.
más de 101 mlembros .......... 2.100'-Ptas.
EUROPA (20% de la cuota España)
Individual ................................................. USS 50
Empresa ................................................. USS 100
RESTO MUNDO (50% de la cuota España)
Indivldual ... .............................................. USS 65
Empresa ................................................. USS 130
DESDE EL AÑO 1993, LA CUOTA DE ASOCIADO NO HABÍA SUFRIDO AUMENTO ALGUNO.
EL INCREMENTO SUPONE UN MÁXIMO DE 1.000'- Ptas. AL AÑO.
,/A^ASOCIACION• ESESPAfYOLADE- CU CUNICULTURA
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sr^r^os^vrae
C'^/N^CI/LTURASantander, 26 y 27 de Mayo de 1995
Memoria del XX Symposium de
Cunicultura.
Santander. Ed. 1995. 1.500 Pts.
,/SASOCIACION^ ESESA4ftlOLADE- C U CUNICULTURA
^1 1\ySYMPOSIUM DE
CUNICULTURAAmposta
43, Z4 y 25 d^ Mayo d^ 1996
Memoria del XXI Symposium de
Cunicultura.
Amposta. Ed. 1996. 2.000 Pts.
^JJ 3V" `i^J^f1U+'.^;ál Jt^ ^C^^^^ú^^
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Memoria del XXII Symposium de
Cunicultura.
Gran Canaria. Ed. 1997. 2.500 Pts.
• Envio gratuito a los asociados previo envio de : 1 volumen 250 Pts. (8 sellos de 32 pts.)
2 volúmenes 350 Pts. ( 11 sellos de 32 pts.)
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Semana Ebro Reus Bellpui^ Silleda Madrid
Precio
275
265
255
245
235
225
215
205
195
185
175
Precio
250
240
230
220
210
200
190
180
170
160
150
240 260 260 230 230250 255 255 240 245230 240 240 220 225230 230 230 220 225215 215 230 205 210215 225 225 205 210215 225 225 205 210215 225 225 205 210
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Ebro Reus Bellpuig Silleda Madrid Lonjas
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Ebro Reus Bellpuig Silleda Madrid Lonjas
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^ON INTERNACIONAL DE LA TECNICA AVICOLA Y GANADERA
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Barcelona, del 27 al 30 de Octubre de 1998
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C u n i
cu^^^^
t i e m p o s
HORIZONTALES: 1. La especie del conejo. Tolvas. 2. Donde viven los osos. A los abuelos les encantan. El rey Arturo la tenía redonda.
3. Edificaciones. Obren. Nombre de una de las misiones de la NASA. 4. Se usa en el habla o en la escritura para añadir algo . Adepto de
esta secta implicada siempre en conspiraciones. 5. Este militar no tiene quien le escriba. En esta región italiana, Humberto Bossi hace de
las suyas, (al revés). Bario. 6. Uranio. Campeón. Mucha gente vive en uno de ellos (al revés). Cincuenta. Composiciones poéticas.
Carbono. 7. Pronombre. Oxígeno. 550. Prepararas la pasta. 8. Roentgen. Brazo de un ave. Dinero, guita. Señor. Azufre. 9. Ciudad de
Italia. Uno tras otro se hace el camino (al revés). Lo hacen los conejos con la zanahoria. 10. Acobardaríamos, acomplejaríamos. Tenía una
lámpara maravillosa. 11. Disfrutamos de un libro. Flor. Dalila le cortó los cabellos para que perdiera su fuerza. 12. Parte superior del
tronco (al revés). Nombre de varón. Dios egipcio. Otorgue. 13. Letra sinuosa. Utilícese (al revés). Vocales. Los oscars musicales. Pariente
(al revés). 14. Inhibir. Nombre de mujer. Boletín Oficial del Estado.
VERTICALES: 1. Confederación Nacional de Cunicultores. Para almacenar pienso (plural). 2. No nuevo. Deyecciones líquidas. Cien. 3.
Para guardar las vacunas (plural). Volátil. 4. Acudiremos. Mujer alegre. 5. Hacen matrimonio. Lo vuelve a tomar (al revés). 6. Pronombre
posesivo. Edificio religioso. Vocal. Afirmación (al revés) Santo. 7. 50. Amstrong. Acido lisérgico. Nota musical (al revés). Lo hace el pato.
8. Habitaba el Perú. 49. Habitación, estancia. Consonante. 9. Me fui (al revés). Lo hará la coneja al final de la gestación. 10. De Ceuta.
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•axau?eS •^euoeS •gI •o^po1Z •S '9°ISO 'LI 'q0•seu^eS •soa^ •9 I •ej^ •asiededwg •S I •eues0'ePewV'Q•^I •?y^ •so.^e^oQ 's^ '£i 'PaS 'Y^I ' iS •eiuoy^I •Zi •V •oed•seluaal0 'i i •uoll?ded •unaD •pI •enled • deizI ' 6 '21 'eleS'II 'eauI '8 'en^ 'PO 'Ps7 'V 'Z 'L '.LS 'sI 'V 'oaS 'sfl '9•^axowe10 •uese^ •S •esow?uV •sowail • ^ •oa^a^q •seianaN•£ •sauta0 •opesn •Z •sol?S •unaeuoD ' i ^S^ZHDI.L2I^A
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Raza de conejo. 11. Obsér-venlas, mírenlas. Vocales.La primera letra. 12. Cubri-
ción. Santo. Mil. Si les fal-
ta agua, los conejos la tie-
nen. 13. Existe. Procuraros.
1001. 14. 500. Querida.
Atrevería. 15. Embeberse.
Sodio. 16. Presos. Las pro-
vocan los ácaros y en el co-
nejo la más frecuente es la
de orejas. Boro (al revés).
17. Para llevar las cosas por
la calle (al revés). Conso-
nante. Municipio de Nava-
rra. 18. Para navegar por
los ríos (al revés). Obra tea-
tral.
•el?•^ •sowaa^ • I I •?1V •soweuep?w?^uI •pi •eluaog •des0 •eua?S •6 •S •2IS •eised •ep<7 •^ •g •seaeised •1Q •O •soN •L •D •sePO ••1 •d?s0 'sV 'fl '9 'dg•depeu?d •lauoio^ •S •uosey^ •zaz.rV •sewapd •b •olodV •uanaad •saneN •F •esay^ •sola?N •se^as0 •Z •soiapawoD •?lna?unD •i :Sg^^1.LNOZRIOH
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