xviii jornadas sobre producci n animal · 2020. 10. 2. · sandra lobón ascaso daniel martín...

XVIII Jornadas sobre Producción Animal

(2019)

Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario

ASOCIACIÓN INTERPROFESIONAL PARA EL

DESARROLLO AGRARIO(AIDA)

XVIII JORNADASSOBRE PRODUCCIÓN ANIMAL

7 y 8 de mayo de 2019

Zaragoza

COLABORAN:

Gobierno de AragónCentro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA)Universidad de ZaragozaCentro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (IAMZ)Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2)Instituto Universitario de Ciencias Ambientales (IUCA)

Título: XVIII Jornadas sobre Producción Animal

Edita: Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario

Textos: Autores

Colección: Congresos y Jornadas

Serie: Producción Animal

Editores:Mireia Blanco AlibésAlfonso Abecia MartínezAlberto Bernués JalJorge Hugo Calvo LacostaMª Ángeles Latorre GórrizSandra Lobón AscasoDaniel Martín ColladoJorge Palacio LiesaGuillermo Ripoll García

Secretario administrativo: Joaquín Moreno Miguel

Foto portada: Carlos Palacios

DIRECCIÓN Y REDACCIÓNMontañana, 930 - Apartado 72750080 ZARAGOZA (ESPAÑA)

ISBN: 978-84-09-10960-9Depósito legal: Z-818-2019

Imprime: INO Reproducciones, S.A.XVIII Jornadas

sobre Producción Animal

Prohibida toda reproducción total o parcial sin autorización expresa de laAsociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario

AIDA no se solidariza necesariamente con las opiniones en los artículos firmadosque publica, cuya responsabilidad corresponde a los autores

Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario

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Genética: Secuenciación de genoma completo– DETECCIÓN DE VARIANTES Y CONCORDANCIA DE GENOTIPOS MEDIANTE SE-

CUENCIACIÓN A COBERTURAS MODERADAS. Ros-Freixedes, R., González-Pren-des, R., Gol, S., Solé, E., Pena, R.N. y Estany, J. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 504

– CAMBIOS EPIGENÉTICOS EN SISTEMA NERVIOSO CENTRAL DE OVINO INFEC-TADO CON SCRAPIE. Hernaiz, A., Sentre, S., Bolea, R., López-Pérez, O., Sanz, A.,Zaragoza, P., Badiola, J.J., Toivonen, J.M., Filali, H. y Martín-Burriel, I. . . . . . . . . . . . 507

– ORIGEN DE LAS VARIANTES DE LOS GENES DE LAS CASEÍNAS EN PEQUEÑOSRUMIANTES: UNA COMPARACIÓN ENTRE OVEJA Y CABRA. Luigi-Sierra, M.G.,Mármol-Sánchez, E., Cardoso, T.F. y Amills, M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 510

– LA SELECCIÓN POR GRASA INTRAMUSCULAR MODIFICA EL PERFIL METAGE-NÓMICO DEL CIEGO EN CONEJO. Martínez-Álvaro, M., Zubiri-Gaitán, A., Casto-Re-bollo, C., Blasco, A. y Hernández, P. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 513

CALIDAD DE LOS PRODUCTOSCalidad de los productos: Factores antemortem I– EFECTO DEL SISTEMA DE ALIMENTACIÓN, MÚSCULO Y TIPO DE ENVASADO,

SOBRE LA ACEPTABILIDAD DE LA CARNE EN LA RAZA AVILEÑA-NEGRA IBÉ-RICA. Barahona, M., Olleta, J.L., Hachemi, M.A., Sañudo, C., González, M.M. yCampo, M.M. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 519

– OCURRENCIA DE MICROORGANISMOS INDICADORES DE HIGIENE Y PATOGÉ-NICOS EN CANALES DE CORDERO DE RAZAS AUTÓCTONAS PORTUGUESAS.Coelho-Fernandes, S.C., Félix-Oliveira, D., Gonzales-Barron, U. y Cadavez, V. . . . . 522

– CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y TERNEZA DE LA CARNE DE CORDERODE DOS RAZAS AUTÓCTONAS PORTUGUESAS. Santos-Rodrigues, G., Lorenzo,J.M., Gonzales-Barron, U. y Cadavez, V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 525

– EFECTO DEL ESTRÉS PRE-SACRIFICIO SOBRE EL DESARROLLO DE CARNESDFD EN LA RAZA RETINTA. Fuente-García, C., Serrano-Hernández, L., Sentandreu,E., Aldai, N., Romero, P., Cabeza De Vaca, M., Tejerina, D. y Sentandreu, M.A. . . . . 528

Calidad de los productos: Factores antemortem II– EFECTO SOBRE LA CALIDAD DE LA CARNE DE POLLOS DE CRECIMIENTO

LENTO, DE LA INCLUSIÓN DE HARINA DE LARVA DE CALLIPHORA SP. EN LA DIETADURANTE EL PRIMER MES DE VIDA. Sarmiento, A., Palacios, C. y Revilla, I. . . . . . . 531

– PARÁMETROS EN VIVO Y EN CANAL DE VACAS FRISONAS CEBADAS. EFECTODEL TIPO DE CONCENTRADO. Moreno, T., Crecente, S., López Luaces, M., Abral-des, R. y García-Fontán, M.C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 534

– PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE OVINOSDE PELO EN SISTEMAS SILVOPASTORILES DEL BOSQUE SECO TROPICAL.Pardo, J.A., Guerrero, A., Cediel, C., Gutiérrez, F., Ramírez, K. y Castañeda, R. . . . 537

– CALIDAD DE LA CANAL Y DE PIEZAS NOBLES EN CERDOS ALIMENTADOS CONDIFERENTES NIVELES DE ALBERJONES (VICIA NARBONENSIS). Gómez-Iz-quierdo, E., Ciruelos, J.J., Tomás, C., Guillamón, E., Varela, A., Martín-Pedrosa, M.,López-Nuez, P., Latorre, M.A. y de Mercado, E. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 540

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�� Bordaleira-de-Entre-Douro-e-Minho �� Churra-Galega-Bragançana�� Escherichia coli�� Salmonella��Listeria monocytogenes��E. coli��

�� swabbing�� L. monocytogenes� �� Salmonella��E. coli�� Salmonella��E. coli�� L. monocytogenes� ��

�� E. coli� �� E. coli��

– 522 –

AIDA (2019), XVIII Jornadas sobre Producción Animal, 522-524

�� Tabla 1. Recuentos e intervalos de confianza al 95% (log UFC/cm2) de microorganismos indicadores de higiene cuantificados en canales de cordero de razas Bordaleira-de-Entre-Douro-e-Minho (BEDM) y Churra-Galega-Bragançana (CGB), mostrando significancia (Pr>|t|) del efecto de la raza, estimada por la prueba de la media de los mínimos cuadrados �� E. coli ��

�Figura 1. Diagramas de violín de los recuentos de Escherichia coli (UFC/cm2) en canales de cordero de razas Bordaleira-de-Entre-Douro-e-Minho (BEDM) y Churra-Galega-Bragançana (CGB), mostrando variabilidad entre lotes de producción ��Salmonella��E. coli�� Listeria� �� L. monocytogenes� �� Salmonella� �� E. coli� �� L. monocytogenes ��

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�� Tabla 2. Incidencia de microorganismos patógenos y Listeria spp. cuantificados en canales de cordero de razas Bordaleira-de-entre-Douro-e-Minho (BEDM) y Churra-Galega-Bragançana (CGB), mostrando significancia (Pr>|z|) del efecto de la raza, estimada en modelo logístico �� Salmonella�� Listeria�� L. monocytogenes �� E. coli ��

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•� �� Salmonella�� •� �� •� �� •� �� •� �� •� ��

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��Salmonella��L. monocytogenes��E. coli�� Bordaleira-de-Entre-Douro-e-Minho ��Churra-Galega-Bragançana�� E. coli�� Salmonella� �� E. coli�� L. monocytogenes� �� Salmonella��L. monocytogenes��E. coli��

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