Lunes, 22 de Abril .15:00-20:00

Lunes, 29 de Abril. 15:00-20:00

Lunes, 6 de Mayo. 15:00-20:00

Lunes, 13 de Mayo. 15:00-20:00

Lunes, 20 de Mayo. 15:00-20:00

Lunes, 27 de Mayo 15:00-20:00

Lunes, 3 de Junio. 15:00-20:00

Lunes, 10 de Junio. 15:00- 20:00

Examen:

Lunes,17 de Junio. 15:00-18:00

WSET® Nivel 3 en Vinos Madrid – Español 2.019

*El precio incluye: IVA, material de estudio del WSET, gastos administrativos y derechos de examen (1 convocatoria).

THE WINE STUDIO

C/ Marqués de la Ensenada, 16 Planta

2ª, Puerta 218

28004 Madrid

Localización

Precio*

1.270,50 € (21 % IVA incluido)

Fecha límite inscripción

Lunes, 1 de Abril de 2.019

Referencia del curso

Madrid 3W190422

Fechas y horarios

WSET® Cualificación de Nivel 3 en Vinos

7

UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo

Resultado de Aprendizaje 1

Identificar los principales factores naturales y humanos en la viña y en la bodega que intervienen en la

producción de los vinos tranquilos del mundo y explicar cómo estos factores pueden influir en el estilo, la

calidad y el precio de estos vinos.

Bloque1. Factores naturales en la viña que influyen en el estilo, la calidad y el precio − La vid

− Necesidades de la vid

− Ciclo de la vid

− Componentes de la uva

− Clima

− Factores que influyen en el clima de una región

− Factores que influyen en el clima de un lugar

− Tiempo: Variación entre añadas/cosechas

− Suelo

−

Bloque 2: Factores humanos en la viña que influyen en el estilo, la calidad y el precio

− Manejo de la vid

− Gestión de riesgos

− Control de plagas y enfermedades

− Concentración de los azúcares en las uvas

− Enfoques de gestión de la viña :Convencional, sostenible, ecológico/biológico, biodinámico

Bloque 3: Factores humanos en la bodega que influyen en el estilo, la calidad y el precio

− Elementos comunes

− Correcciones del mosto

− Elaboración de vino blanco

− Elaboración de vino tinto

− Elaboración de vino rosado

− Elaboración de vino dulce

− Crianza

− Elaboración de la mezcla (equilibrio, constancia, estilo)

− Clarificación

− Estabilización

− Envasado

− Tapones

WSET® Cualificación de Nivel 3 en Vinos

7

UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo

Resultado de Aprendizaje 2

Identificar y describir las características de los vinos tranquilos producidos en las principales regiones

productoras de vino del mundo y explicar cómo los principales factores naturales y humanos en la viña, la

bodega, la legislación y el comercio pueden influir en el estilo, la calidad y el precio de estos vinos.

Las principales regiones productoras de vino tranquilo del mundo − FRANCIA: Burdeos, Suroeste, Borgoña, Alsacia, Loira, Ródano, Languedoc-Roussillon, Provenza

⁻ ALEMANIA: Mosel, Nahe, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz, Baden, Franken

⁻ AUSTRIA: Wachau, Burgenland

⁻ HUNGRIA: Tokaji

⁻ GRECIA: Vinos regionales, Naoussa, Nemea, Santorini

⁻ ITALIA: Piamonte, Trentino- Alto-Adige, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Toscana, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Campania, Puglia, Basilicata,

Sicilia.

⁻ ESPAÑA: Vinos de Pago, Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Rías Baixas,

⁻ PORTUGAL: Douro, Vinho Verde, Bairrada, Dão, Alentejo

⁻ EEUU: California (Napa County, Sonoma County). Oregon. Washington. New York

⁻ CANADÁ

⁻ CHILE: Coquimbo, Aconcagua, Central Valley

⁻ ARGENTINA: Mendoza, Salta, San Juan, Neuquen, Río Negro

⁻ SUDÁFRICA: Western Cape, Stellenbosch, Breede River Valley, Walker Bay, Elim, Elgin

⁻ AUSTRALIA: General, South Australia, Victoria, New South Wales, Tasmania, Western Australia

⁻ NUEVA ZELANDA: Hawke´s Bay, Marlborough

Resultado de Aprendizaje 3

Identificar y describir las características de los principales vinos espumosos del mundo y explicar cómo los

Principales factores naturales y humanos en la viña, la bodega, la legislación y el comercio pueden influir

en el estilo, la calidad y el precio de estos vinos.

⁻ FRANCIA: Crémant: Alsace, Bourgogne, Limoux, Loire (Saumur, Vouvray). Champagne

⁻ ESPAÑA: Cava

⁻ ITALIA: Asti, Prosecco

⁻ ALEMANIA: Sekt

⁻ NUEVO MUNDO: Australia, California, New Zealand, South Africa

Resultado de Aprendizaje 4

Identificar y describir las características de los principales vinos generosos del mundo y explicar cómo los

Principales factores naturales y humanos en la viña, la bodega y la legislación pueden influir en el estilo, la

calidad y el precio de estos vinos.

⁻ PORTUGAL: Madeira, Oporto

⁻ ESPAÑA: Jerez

⁻ FRANCIA: Vins Doux Naturels

⁻ AUSTRALIA: Rutherglen

WSET® Level 3 Award in Wines

7

UNIDAD 1: La Teoría de los Vinos del Mundo

Resultado de Aprendizaje 5

Demostrar la capacidad de informar y asesorar a clientes y personal en materia de vinos.

Bloque 1: Recomendar vinos

⁻ Criterios para la elección del vinos: Estilo de vino, calidad del vino, preferencias y sensibilidades individuales, precio, ocasión

⁻ Almacenamiento Condiciones óptimas, efectos de un almacenamiento incorrecto

⁻ Servicio Secuencia del servicio, temperaturas de servicio, apertura y decantación, copas y otros materiales

Bloque 2: Defectos más comunes ⁻ Defectos: Corcho contaminado (“olor a corcho”), oxidación, reducción, acidez volátil, Brettanomyces, en mal estado, niveles altos de anhídrido

sulfuroso

Bloque 3: Principios de armonización de vino y comida ⁻ A tener en cuenta Dulzor, acidez, taninos (roble), complejidad, fruta, nivel de alcohol en el vino

⁻ A tener en cuenta Dulzor, acidez, umami, sal, amargor, picante, grasa, intensidad del sabor en la comida

Bloque 4: Cuestiones sociales y de salud Cuestiones sociales y de salud: Consumo excesivo de vino

1

UNIDAD 2. Cata de Vinos Analítica

2.a ENFOQUE SISTEMÁTICO DE LA CATA DEL NIVEL 3 DEL WSET® Se analizarán y describirán un total de 80 vinos Descripción de las principales características de los vinos más representativos del mundo, mediante la utilización de términos

reconocidos internacionalmente en el sector.

⁻ Elaboración de conclusiones sobre la calidad, la identificación, el origen y el nivel de precio de los principales vinos del mundo.

⁻ Redacción de notas de cata objetivas y relevantes.

BURDEOS

Bordeaux AC genérico

Médoc o Haut-Médoc Cru Classé

Saint-Emilion Grand Cru

Blanco Seco Bordeaux AC, Graves o Pessac-Léognan

Blanco Dulce Sauternes o Barsac

SUDOESTE DE FRANCIA

Cahors o Madiran

BORGOÑA

Beaujolais y Beaujolais (Villages o Cru)

Bourgogne Rouge AC genérico

Vino de la Côte d’Or (Commune o Premier Cru)

Chablis (Commune o Premier Cru)

Chassagne-Montrachet, Meursault o Puligny-Montrachet

VALLE DEL RÓDANO

Côtes du Rhône o Côtes du Rhône Villages

Châteauneuf-du-Pape o Gigondas

Cornas, Saint-Joseph, Côte-Rôtie o Hermitage

SUR DE FRANCIA

Corbières, Fitou o Minervois

Cualquier vino varietal con IGP de variedad de uva internacional

Rosado Côtes de Provence

VALLE DE LOIRA

Muscadet Sur Lie

Vouvray Sec, Vouvray Demi Sec, Savennières (Chenin Blanc)

Pouilly-Fumé o Sancerre

ALSACIA

Riesling

Gewurztraminer, Pinot Gris o Pinot Blanc

ALEMANIA

Riesling QbA o Kabinett

Riesling Spätlese o Auslese

Riesling seco VDP

AUSTRIA

Grüner Veltliner de Wachau

HUNGRÍA

Tokaji Aszú

ITALIA

Barolo o Barbaresco

Valpolicella o Amarone della Valpolicella

Chianti Classico Riserva

Cualquier vino tinto del sur de Italia

Blanco Soave o Pinot Gris

Cualquier blanco varietal IGT de estilo moderno

ESPAÑA

Priorat

Ribera del Duero

Rioja Reserva o Gran Reserva

Blanco Rías Baixas o Rueda

PORTUGAL

Tinto Douro, Dão o Alentejo

GRECIA Tinto Naoussa o Nemea

SUDÁFRICA

Pinotage

Blanco Chenin Blanc

AUSTRALIA

Shiraz de Barossa

Cabernet Sauvignon de Coonawarra

Marca económica de gran volumen

Blanco Chardonnay con roble de gama alta

Riesling de Clare Valley o de Eden Valley

Semillon de Hunter Valley

NUEVA ZELANDA

Pinot Noir

Blanco Sauvignon Blanc

Chardonnay

ESTADOS UNIDOS

Cabernet Sauvignon de Napa (o de subzona de Napa)

Pinot Noir de gama alta (Carneros, Russian River, Oregon)

Zinfandel de California

Blanco Chardonnay con roble de calidad alta

Sauvignon Blanc con roble de calidad alta (Fumé Blanc)

CHILE

Carmenère

Cabernet Sauvignon

Sauvignon Blanc de gama media

ARGENTINA

Malbec

Blanco Torrontés

ESPUMOSOS

Cualquier Brut de calidad básica, elaborado por el método de tanque

Champagne sin añada (Non-vintage)

Vino espumoso Crémant AC, Vouvray o Saumur

Asti

Cava

Vino espumoso de gama alta del Nuevo Mundo

GENEROSOS

Fino o Manzanilla

Amontillado Seco u Oloroso Seco

Jerez de mezcla de dulzor medio o dulce

Oporto LBV

Oporto Tawny 10 años

Muscat australiano

WSET CUALIFICACIÓN NIVEL 3 EN VINOS

Sesión 1 Introducción al curso y Técnica de cata

Sesión 2 Factores Naturales y la Influencia Humana en el Viñedo

Sesión 3 Factores Humanos en la Bodega que Afectan el Estilo, la Calidad, y

el Precio del Vino

Sesión 4 Vinos Blancos de Alemania, Alsacia, Austria, y la Region de Tokaj

Sesión 5 Borgoña

Sesión 6 Burdeos y Sudoeste de Francia

Sesión 7 El Valle del Loira, Ródano, y Sur de Francia

Sesión 8 Italia

Sesión 9 España, Portugal y Grecia

Sesión 10 Introducción al Nuevo Mundo y América del Norte

Sesión 11 América del Sur y Sudáfrica

Sesión 12 Australia y Nueva Zelanda

Sesión 13 Vinos Espumosos del Mundo

Sesión 14 Vinos Generosos del Mundo

Sesión 15 Resumen y Examen de Prueba

Al completar sus estudios, el aspirante será capaz de:

• Explicar los factores clave que influyen en la producción de

los principales vinos del mundo y cómo estos influyen en su

estilo, calidad y precio.

• Describir detalladamente las características de los

principales vinos del mundo y su importancia comercial en el

mercado.

• Utilizando la Técnica Sistemática de Cata WSET®, realizar

evaluaciones profesionales de vinos en lo que respecta a su

calidad y valor comercial y aplicar esta competencia a su

profesión.

• Identificar los principios de la armonización de vino y comida

aplicables a los principales estilos de vino disponibles.

• Exponer las cuestiones legales, sociales, de salud y de

seguridad relacionadas con el consumo de vinos.

• Proporcionar información relevante y relacionarse con todo tipo

de interlocutores en el sector del vino.

A QUIÉN VA DIRIGIDO EL CURSO

• Se recomienda haber aprobado el nivel 2 del WSET antes de abordar este nivel avanzado. En su defecto, contar con un

conocimiento equivalente. En caso de duda, contacte con nosotros para poder evaluar este punto mediante un test de nivel.

• Es una titulación perfecta para aquellos profesionales del sector del vino que necesiten afianzar sus conocimientos y competencias

de manera estructurada.

• Profesionales del sector del vino y los que tienen una proyección internacional y desean acceder a una titulación reconocida en todo

el mundo.

• Aficionados que desean ampliar significativamente su conocimiento de forma ordenada y disfrutar catando ejemplos característicos

de los principales vinos.

• Profesionales de otras áreas que necesitan ampliar sus conocimientos sobre vinos debido a su actividad profesional o bien porque

desean redirigir su carrera.

PROFESORADO

• El curso será impartido por Elisa Errea, directora de The Wine Studio, WSET Diploma y WSET Certified Educator, así como por

profesores acreditados de nuestro equipo.

OBJETIVOS DEL CURSO

Los exámenes son enviados a España desde el WSET en Londres y re-enviados allí para su corrección.

Para obtener el título “WSET Nivel 3 en Vinos”, los candidatos deben aprobar las siguientes pruebas:

• Un examen tipo test de 50 preguntas.

• 4 preguntas cortas de desarrollo.

• Descripción de 2 vinos, siguiendo el WSET® LEVEL 3 SYSTEMATIC APPROACH TO TASTING

La normativa del examen se puede consultar en el siguiente enlace: ESPECIFICACIONES

TITULACIÓN

Los candidatos que aprueben el examen, obtendrán la cualificación “WSET Level 3 Award in Wines”, lo que les da derecho a utilizar el

logo y título “WSET certified”:

El “WSET Level 3 Award in Wines” permite acceder a los estudios de nivel 4, Diploma in Wines & Spirits, sin ningún tipo de examen de

acceso previo. A su vez, el Diploma se considera internacionalmente como el portal de entrada a la titulación de Master of Wine.

EXAMEN

CONTACTO

THE WINE STUDIO

C/ Marqués de la Ensenada, 16 Planta 2ª Puerta 218

Madrid 28004

Temas Académicos y Dirección Temas Administrativos

Elisa Errea elisa.errea@thewinestudio.es

+34 619 056 084

Yolanda Pérez administracion@thewinestudio.es

+34 619 287 742

www.thewinestudio.es