Mente sana en cuerpo sano

sobre WITSWellness in the Schools promueve la alimentación sana, la conciencia ambiental y la actividad física como forma de vida para los niños en escuelas públicas. Wellness in the Schools ofrece programas prácticos tales como Cook for Kids, Green for Kids y Coach for Kids. Estos programas proveen alimentos y entornos saludables así como oportunidades para que los niños crezcan y aprendan jugando.

abundancia de verduras verdes• Las verduras de hoja verde son una fuente ideal de fibra (para una barriga saludable), vitaminas y minerales; además, son ricas en antioxidantes (para un corazón saludable).• Las verduras verdes mantienen el sistema inmune fuerte y pueden reducir el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer.• ¡Las verduras verdes que se cultivan localmente son más frescas, sabrosas y mejores para el medio ambiente!

distintos tipos de verduras verdesrúgula el sabor a pimienta y concentrado son característicos de esta verdura verde; se usa en ensaladas, sándwiches, sopas y pastaslechuga romana sabor suave y crujiente; esta lechuga se usa en ensaladas y sándwiches.espinaca sabor ligeramente más amargo y crujiente; la espinaca se usa cruda en ensaladas y cocida en varios platillos.

¿qué productos son de esta estación?(mayo a julio)

¿qué son los Laboratorios WITS?Los laboratorios WITS son una serie de clases de cocina donde los niños preparan y prueban alimentos frescos que difieren en cada estación y que provienen de granjas locales. Guiados por un Chef del programa WITS, los Laboratorios WITS familiarizan a los niños con la importancia del consumo de productos locales de estación, conceptos básicos de cocina y bases de nutrición. Los Laboratorios WITS son una parte integral del programa Cook for Kids donde los Chefs de WITS trabajan lado a lado con los trabajadores de las cafeterías para asesorarles en la preparación de ensaladas y comidas saludables. Las recetas para los Laboratorios WITS son seleccionadas en base a los ingredientes del menú de la cafetería.

WELLNESS IN THE SCHOOLS

Laboratorios WITSUna serie de clases

de cocina para niños a cargo de un chef de WITS

ENFOQUE DE VERANO

ArándanosBerenjenaBrócoliCebollas Verdes

Chícharos (Arvejas)DuraznosEspárragosFresas

Lechuga MaízPepinosTomates

VERDURAS VERDES(con aderezos y salsas para aperitivos)

Gracias a nuestro Cocine por WITS niños Laboratorios

Core Patrocinador

Y otros partidarios de Laboratorios WITS

Mostaza y Miel AderezoRinde alrededor de 1 taza

ingredientes1/4 taza de jugo de naranja1 cucharada de vinagre de sidra 1 cucharada de miel1 cucharada de mostaza1/2 taza de aceite de olivasal y pimienta al gusto

preparación En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, el vinagre, la miel y la mostaza. Añadir el aceite en una secuencia lenta, constante, batiendo constantemente, hasta que espese y emulsionado. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Guarde en el refrigerador.

Salsa de Yogur para FrutaRinde alrededor de 1 taza

ingredientes1 taza de yogur estilo griego bajo en grasa, o 1 1/2 tazas de yogur natural2 cucharadas de miel1/2 cucharadita de canela en polvo1/2 cucharadita de cáscara de limón fresca y rallada, o 1/4 cucharadita de jengibre en polvo

preparaciónEn un tazón pequeño, mezclar todos losingredientes. Servir como salsa para fruta fresca.

Mezcle las divinasverduras verdes con

estos deliciosos aderezos!

La Vinagreta BalsámicaRinde alrededor de 1/4 taza

ingredientes1/4 taza de vinagre balsámico2 cucharada de mostaza Dijon1/2 taza de aceite de olivasal y pimienta al gusto

preparaciónEn un tazón pequeño, mezclar el vinagre y la mostaza. Añadir el aceite lenta y constantemente, batiendo sin parar, hasta que la mezcla espese y emulsifique. Agregar una cucharada de agua tibia para aligerar el aderezo. Degustar y ajustar el sazón según sea necesario. Almacenar en el refrigerador.

La Vinagreta de Miel y LimónRinde alrededor de 1 taza

ingredientesvinagreta de miel y limón (rinde 1 taza):3 cucharadas de jugo de limón fresco1 cucharada de mostaza Dijon1 cucharada de miel1/3 taza de aceite de olivasal y pimienta al gusto

preparaciónEn un tazón pequeño, batir al mismo tiempo el jugode limón, la mostaza y la miel. Añadir el aceite lentay constantemente, batiendo sin parar, hasta quela mezcla emulsifique. Sazonar al gusto con sal ypimienta. Almacenar en el refrigerador.

Aderezo FrancésRinde alrededor de 1 taza

ingredientes1/4 taza de vinagre de cidra de manzana2 cucharaditas de cebolla finamente picadauna pizca de ajo finamente picado2 cucharadas de miel2 cucharadas de tomate en pasta1/2 taza de aceite de olivasal y pimienta al gusto

preparaciónEn una licuadora o un procesador de alimentos,mezclar todos los ingredientes excepto el aceite.Añadir el aceite lenta y constantemente con lalicuadora o procesador en marcha hasta que lamezcla emulsifique. Degustar y ajustar el sazónsegún sea necesario. Almacenar en el refrigerador.

El aderezo puede elaborarse sin una licuadora oun procesador de alimentos: en un tazón grande,batir al mismo tiempo el vinagre, la cebolla, el ajo,la miel y el tomate en pasta. Añadir el aceite lentay constantemente hasta que la mezcla emulsifique.Sazonar al gusto con sal y pimienta. Almacenar enel refrigerador.

¡Viva Francia!

www.wellnessintheschools.org PARA SABER MÁS ACERCA DE WITS

Laboratorios WITS se hacen posible gracias a los generosos donativos en especie de los productos frescos y los 365 Everyday Value® ingredientes de

Whole Foods Market. ¡Gracias, Whole Foods Market!