Tecnologa para Cerveceros y Malteros 1a edicin en espaol 2006

0 Cerveza La bebida popular ms antigua

1 Materias primas

2 Fabricacin de malta

3 Fabricacin del mosto

4 Fabricacin de la cerveza

5 Envasado de la cerveza

6 Limpieza y desinfeccn

7 La cerveza terminada

8 Cerveceras pequeas

9 Gestin de desechos y medio ambiente

10 Gestin energtica en la fbrica de cerveza y en la maltera

11 Automatizacin y plani cacin de planta

Contacto: VLB Berlin, PR- and Publishing Department, Seestrasse 13, 13353 Berlin, Allemanatel.: +49 (0) 30-450 80-255, fax: +49 (0) 30-450 80-210, brewmaster@vlb-berlin.orgwww.vlb-berlin.org/books

Captulos mayores

as como tambin en la Pennsula Ibrica. Los expertos de habla por-tuguesa tambin leen en espaol. Con la traduccin del Kunze a otro idioma universal se a rma su esta-tus como obra de consulta impres-cindible para todos aquellos que se desempean profesionalmente (o tambin como cerveceros a -cionados con ambiciones) con la cerveza. Debido a la revisin com-pleta y las ampliaciones temticas, la extensin de este libro tcnico se ha incrementado de 700 a 1075 pginas. La base de la 1a edicin en

espaol es la tercera edicin en ingls.

El autor Wolfgang Kunze, nacido en 1926, es cervecero ca-li cado y ha seguido estudios de Ingeniera Cervecera. Hoy en da se desempea como colaborador independiente para el Instituto Cervecero de Investigacin y Enseanza en Berln (VLB). Durante 38 aos se desempe como docente y director de la Escuela de Cer-veceros de Dresde e introdujo a generaciones de cerveceros y malteros en el arte de la fab-ricacin de cerveza. Todos sus conocimientos tcnicos y su experiencia didcti-ca volcados en su libro Tecnologa para Cervece-ros y Malteros han convertido a ste en ms de 40 aos en lo que es actualmente: una obra de referencia a nivel mundial.

y director de la Escuela de Cer-veceros de Dresde e introdujo

Wolfgang Kunze, Ingenie-ro diplomado en Ciencia Cervecera

El libro Desde la primera edicin en el ao 1961, el libro Technologie Brau-er und Mlzer (Tecnologa para Cerveceros y Malteros), conocido en los crculos cerveceros simple-mente como el Kunze, acompaa a muchsimos cerveceros y malte-ros en su camino hacia la prctica profesional y a travs de sta. Entre tanto ya se han vendido alrededor de 40000 ejemplares en alemn, 7000 en ingls y 2000 en ruso. A esto deben agregarse traduccio-nes al chino, al polaco, al hngaro y al yugoslavo. Debido a su descripcin clara y completa de todos los aspectos de la fabricacin de malta y de cerveza, el libro Technologie Brauer und Mlzer se ha convertido en la obra de refe-rencia. Con su forma de descripcin orientada ha-cia la prctica en 1075 pginas y 850 ilustraciones, esta obra es una fuente nica de conocimiento.

La primera edicin en espaol Luego de una revisin fundamental de la edicin alemana en el ao 1993 se public en 1996 Tech-nology Brewing and Malting, la primera edicin internacional en ingls. Debido a la gran repercu-sin, se realiz una reimpresin ya en el ao 1999. En el ao 2004 se public la tercera edicin de Technology Brewing and Malting, la cual ha sido completamente actualizada. La edicin en ingls es leda en Chile, Brasil y en las Bermudas, entre otros pases. Pero frecuentemente tambin se nos ha so-licitado de todo el mundo una edicin en espaol. Esta obra de referencia ponerse la lectura de los cerveceros y malteros en Centro y Sudamrica,

El libro de referencia de Wolfgang Kunze en una nueva edi-cin totalmente revisada 1a edicin en espaol 2006

Tecnologa para Cerveceros y Malteros

Desde la primera edicin en el ao

mente como el Kunze, acompaa

profesional y a travs de sta. Entre tanto ya se han vendido alrededor

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Fax: +49 (0)30 450 80-210 Por la presente encargo ______ ejemplares del libro tcnico Tecnologa para

Cerveceros y Malteros al precio de 129 euros por ejemplar ms gastos de envo.

Versuchs- und Lehranstalt fr Brauerei in Berlin (VLB)

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