volumen 123, septiembre de 2014 - jalisco · 2016-10-15 · calienta las tortillas sobre la carne....
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“El Gallito Granjero” es para fines educativos y de información
N° VOLUMEN 123 1a EDICIÓN
DE COLECCIÓN SEPTIEMBRE DE 2014
27 DE FEBRERO DE 1995: 19 19 AÑOS AL AIRE EL PROGRAMA DE RADIO “EL GALLITO GRANJERO”AÑOS AL AIRE EL PROGRAMA DE RADIO “EL GALLITO GRANJERO”
Educación a distancia Para saber si aprovechaste los conocimientos, aplícalos en tu propio beneficio.
Donde hay aprendizaje, hay más esperanzas de poder solucionar las situaciones que se presenten en el transcurso del caminar de la vida.
La educación de un pueblo es la mejor inversión de una nación. l La capacitación se da, no importa por qué medio llegue.
Complemento del programa dominical de radio del mismo nombre
Volumen 123, Septiembre de 2014
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Boletín técnico informativo para el desarrollo del productor rural del Estado de Jalisco
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“El Gallito Granjero”
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“El Gallito Granjero.
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El festejo de la Independencia de México,
más allá de la fiesta,
para muchos mexicanos hay un sentido patrio a la hora
de celebrar la noche mexicana, con pozole, tostadas,
tacos, enchiladas, refrescos, aguas frescas y familia,
son algunas de las cosas que nos vienen a la mente
cuando pensamos en una noche mexicana.
Cada año hay preparativos que comienzan desde
temprano y la celebración se prolonga hasta el día
siguiente con el desfile militar.
Los que investigan a la sociedad dicen que los
mexicanos que celebran lo hacen porque el amor por su
nación los define como mexicanos,
porque se definen no sólo por haber nacido en México,
si no por las tradiciones y costumbres y también
por la gastronomía.
En cuanto al tipo de celebración, se reúne con su
familia para celebrar el Grito de Independencia,
donde las noches mexicanas son el evento más popular;
por otra parte,
se hace para festejar con sus amigos.
Sobre los personajes con los que más nos identificamos,
son:
Miguel Hidalgo es el personaje más popular y más
recordado de la Independencia,
seguido de José María Morelos e Ignacio Allende, entre
otras menciones totales.
¡ ¡ ¡ V i v a M é x i c o y s u g e n t e ,
l a b i e n n a c i d a m e x i c a n a ! ! !
¡¡¡Felices fiestas patrias!!!
¿Cómo festejan la Independencia los mexicanos?
15 de Septiembre 1810 Grito de la Independencia
¡¡¡Felices Fiestas Patrias!!!
CompartoComparto mimi alegríaalegría por la notificación que me hicieron. Que
dentro del marco del festejo del 5050 aniversarioaniversario dede lala exex--
EscuelaEscuela dede AgriculturaAgricultura, el día 17 de Septiembre la U. de G.
me otorga un reconocimiento (pergamino y una medalla),
que no me esperaba. Ing. María Elena Estrada GarcíaIng. María Elena Estrada García
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2 Volumen 123, Septiembre de 2014
Estos tacos se encuentran siempre
por las noches en la Ciudad de
México. Se trata de delgados bisteces
de carne de cerdo marinados con un
adobo especial y colocado en un
rosticero vertical. En casa se puede
preparar sobre un comal o plancha en
la estufa, con un resultado muy
similar. Hecho con bisteces de carne
de cerdo que se asan girando frente al
fuego.
Ingredientes
• 12 tortillas de maíz pequeñas
• 1/2 kilo de carne de puerco en
bisteces delgados
• 5 chiles pasilla o guajillo
• 5 chiles anchos o mulatos
• 2 dientes de ajo pelados
• 1/4 de litro de vinagre blanco
• 1/4 de cucharada de cominos
molidos
• 5 clavos de olor molidos
• Sal al gusto
• 2 vasos de jugo de piña
• 200 gr. de piña fresca en trocitos
• 1 cebolla grande picada
Para acompañar
• Cilantro desinfectado y picado
• Cebolla picada
• Limones verdes en cuartos
Preparación
1. Pon a cocer en el vinagre los chiles
hasta que estén suaves. Deja enfriar.
Quítales el rabo, las venas y las
semillas a los chiles. Licúalos junto
con el vinagre donde se cocieron, el
jugo de piña, el ajo, la sal, el clavo de
olor y el comino molido. Pasa esta
mezcla por un colador. Échala en una
olla y cuécela meneándola
constantemente para que no se
pegue. Deja enfriar.
2. Mezcla esta pasta con la carne
cortada en tiritas. Déjala marinar en el
refrigerador por lo menos 5 horas.
Calienta a fuego fuerte una plancha o
comal y cocina rápido la carne
marinada. Cuando la carne esté casi
lista agrégale la piña en trocitos y la
cebolla picada y mezcla para que se
cocine todo junto. Calienta las tortillas
sobre la carne.
3. Sirve las tortillas calientes con un
poco de la carne encima y agrégale a
gusto un poco de cilantro picado,
cebolla picada y unas gotas de jugo
de limón.
Tres consejos:
- Puedes servir aparte los limones en
cuartos para que cada quien le ponga
a su gusto.
- Acompaña los tacos con un poco de
salsa mexicana u otra de tu
preferencia.
- A disfrutar de unos ricos tacos
mexicanos.
¡¡¡FELICES¡¡¡FELICES FIESTASFIESTAS PATRIAS!!!PATRIAS!!!
1- Jugo de limón con bicarbonato:
Muchas personas aseguran que este
cítrico puede dañar tu esmalte, pero
otras dicen estar convencidas de que
un poco de bicarbonato con unas
gotitas de limón forman la mezcla
ideal para blanquear y desmanchar
los dientes.
2- Cáscara de banana (Plátano):
Muchas frutas contienen ácido
salicílico, el cual ayuda muchísimo a
blanquear tus dientes. El plátano tiene
un gran concentrado de este ácido,
así que aprovéchalo al máximo y
después de lavar tus dientes, frota la
cáscara de éste sobre tu dentadura
por lo menos dos minutos, repite este
procedimiento diariamente y en
menos de lo que te imaginas lucirás
una sonrisa muy blanca.
PARA LUCIR UNOS DIENTES BLANCOSPARA LUCIR UNOS DIENTES BLANCOS
EN EN FAMILIA: TACOS FAMILIA: TACOS AL PASTORAL PASTOR
Dicho popular ¡EL QUE INVITA DE LO QUE TIENE, COME HASTA DE LO QUE NO VE!
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3 Volumen 123, Septiembre de 2014
Cómo hacer un tejado con botellas
PET.
Es increíble, parece no terminarse,
hemos visto varios ejemplos por aquí,
como la construcción de macetas de
autorriego, o jardines verticales,
pasando por la construcción de casas
o calentadores solares de agua, por
no hablar de cosas más pequeñas
como cajas, escobas entre otras. Otra
vez, desde Brasil, nos llega un
magnífico tejaban de tejas fabricadas
con botellas PET. Las tejas de
botellas PET duran más que las
convencionales y su costo es casi
cero. Además, reciclando el PET
ayudarás al medio ambiente.
Sabemos que el consumo de
refrescos envasados en botellas PET
ha aumentado, por lo que no es difícil
conseguir la materia prima.
Este tejaban de tejas hechas con
botellas PET muestra paso a paso
cómo hacerlo.
Como molde se puede usar un tubo
de 100 mm de diámetro y 20 cm de
largo. Ha de tener un corte vertical
para que sea más fácil meter la
botella de PET.
Con el molde puesto, se cortan con un
cuchillo los extremos de la botella.
Se aplasta por la mitad para formar
dos pliegues y se corta por las marcas
que se obtienen al aplastarla.
Se grapan los trozos, juntando un lado
cóncavo con otro convexo como
muestra la foto.
Se repite la operación hasta obtener
el tamaño del tejado deseado.
El techo de botellas de plástico ya
está listo.
Invernadero completamente cubierto
por un techo de botellas de PET. Fuente: C. Raúl Mannise
ECONOMISA, VE CÓMO HACER UN TEJADO CON BOTELLAS PETECONOMISA, VE CÓMO HACER UN TEJADO CON BOTELLAS PET
Se dice que lo utilizaba porque
padecía de migraña. Mantener el
paliacate apretado sobre las sienes le
ayudaba a aliviar un poco el dolor.
Además, también era costumbre
que los campesinos lo usaran de esa
manera para que el sudor no les
cayera en los ojos, en especial cuando
trabajaban a pleno Sol en el campo.
¿POR QUÉ JOSÉ MARÍA MORELOS Y PAVÓN USABA PALIACATE?
Vocablo de origen prehispánico, para
Santamaría (1988) proviene del nahua
milli, sementera y pa, toponímico en,
por lo que en México significa
sementera o plantación de maíz, en
tanto que para la Real Academia de la
Lengua Española es la tierra que se
dedica al cultivo del maíz y a veces de
otras semillas.
(Durvan, 1966). Por extensión, Terán
et. al. (1998) la definieron como un
policultivo en cuyo corazón se
encuentra la triada maíz (Zea mays),
frijol (Phaseolus spp) y calabaza
(Cucurbita spp) junto con otras
muchas plantas que varían de una
región a otra. Gutiérrez y Gómez
(2011) afirman que el concepto de
“milpa” es el sistema prehispánico de
producción agrícola y se encuentra
vinculado no sólo a la producción,
sino también al mito y a la
cosmovisión mesoamericana. Sobre
su antigüedad en Mesoamérica,
González Jácome (2011) hace toda
una descripción de su evolución,
comenta algunos de los cambios que
ha sufrido a través de los siglos, y
agrega que “el maíz [eje central de la
milpa] conserva su importancia como
básico aunque sus condiciones del
manejo del cultivo ha diversificado las
formas de consumo. La milpa que
más se ha estudiado en México es la
LO QUE ENTENDEMOS POR MILPALO QUE ENTENDEMOS POR MILPA
maya yucateca; destacan las finas
descripciones de Pérez Toro (1994,
1998) y más recientemente,
Domínguez Aké (1996). En estas
descripciones queda demostrada la
sabiduría adaptativa campesina
basada en el conocimiento tradicional;
les ha permitido conocer y manejar
suelos, semillas, controlar humedad,
malezas y plagas, donde el principal
capital es la vegetación secundaria,
que han aprendido a conocer y
manejar.
(1945), Hernández Xolocotzi (1995),
Hernández Xolocotzi y colaboradores
(1980, 1995), Terán (1992) y con
colaboradores.
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4 Volumen 123, Septiembre de 2014
Todos sabemos que las noches de
verano no serían lo mismo sin estas
bellezas bioluminiscentes, pero pocos
sabemos cómo se sincronizan y cómo
hacen alquimia para generar luz.
Hay pocas cosas más encantadoras,
en todo el sentido de la palabra, que
las luciérnagas en la noche. El
recuerdo de luciérnagas cuando
éramos niños puede ser uno de los
más fantásticos: pequeñísimos
insectos emitiendo luces aquí y allá,
alucinadamente. Pero además de su
carismático show de luces, las
luciérnagas son insectos maravillosos:
1. Son alquimistas (al menos
poéticamente): No es que trasmuten
metales en oro, pero sí crean luz
como por arte de magia. Cuando un
químico llamado luciferina, dentro de
su abdomen/cola, se combina con el
oxígeno, el calcio y el trifosfato de
adenosina, ocurre una reacción
química que genera una luz
espectacular.
2. Crean la luz más eficiente que
existe en el mundo: La luz producida
por las luciérnagas es la luz más
eficiente que jamás se ha hecho. Casi
el 100 por ciento de la energía en la
reacción química es emitida como luz;
en comparación, un foco sólo emite el
contaminación de luz, uso de
pesticidas y destrucción de hábitats.
Para ayudar a preservarlas puedes
ahorrarte los químicos; dejar que los
caracoles y gusanos vivan en tu jardín
(algunos se alimentan de estos);
proporciona refugio en setos o plantas
frondosas; plantar flores (les sirve de
comida); reducir la luz de tu casa (se
confunden con la luz natural y mueren
quemadas); no capturarlas.
Un mundo sin luciérnagas sería, sin
duda, un mundo más triste.
¡Protejámoslas, que no las atrapen!
10 por ciento de su energía como luz,
el otro 90 por ciento se pierde como
calor.
3. Usan su luz como coquetería: Cada
especie tiene un patrón específico de
flashes de luz, y los machos usan este
patrón para avisar a las hembras que
serían un buen partido para ellas.
Cuando una hembra encuentra un
partido prometedor, responde con su
propio patrón de intermitencias.
4. Algunas especies sincronizan sus
luces: La ciencia no está segura de
por qué sucede esto, pero algunas
especies se sincronizan en un
hermoso juego de luminiscencias.
5. Saben horrible: Ahora que se ha
puesto de moda comer insectos, al
menos las luciérnagas estarán a salvo
porque, al parecer, saben horrible. Su
sangre contiene una sustancia
llamada lucibufagina que es un
esteroide de defensa que tiene un
sabor insoportable. Los predadores
asocian el mal sabor con la luz de la
luciérnaga y aprenden a no comer
bichos que brillan.
6. Están desapareciendo del mundo:
Si cada verano ves menos
luciérnagas, no sólo éstas.
Las poblaciones están en declive
debido a la combinación de
LO QUE NO SABÍAS DE LAS POCAS LUCIÉRNAGAS QUE QUEDANLO QUE NO SABÍAS DE LAS POCAS LUCIÉRNAGAS QUE QUEDAN
Los escarabajos que se la pasan
rodando una bola de estiércol son
principalmente aquellos coleópteros
que se alimentan de estiércol, con los
cuales hacen una bola que
transportan a cierta distancia para
enterrarla, alimentarse y depositar allí
sus huevos. No todos los escarabajos
coprófagos tienen este
comportamiento; algunos no
transportan el boñiga sino que
entierran sus provisiones bajo la masa
principal; otros sí lo transportan, pero
no por rodamiento.
Los escarabajos peloteros desgajan
ESCARABAJO PELOTERO
una porción del estiércol, hacen con él
una bola y la transportan a cierta
distancia de la masa principal por
rodamiento; luego la entierran en el
suelo para alimentarse o construyen
un nido subterráneo donde entierran
la bola de estiércol en la que
depositan los huevos permitiendo así
una fermentación que produce que se
desarrollen; las larvas comen de la
materia descompuesta hasta su
completo desarrollo. Son ejemplo de
este comportamiento los géneros
Scarabaeus, Canthon, Gymnopleurus,
Sisyphus, entre otros.
El cuerpo humano es el carruaje; el yo, el hombre que lo conduce;
el pensamiento son las riendas, y los sentimientos los caballos. Autor : Filosofo Griego Platón
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5 Volumen 123, Septiembre de 2014
En 1572, en su obra Historia de las
Indias, el fraile dominico Diego Durán
ya hace mención del rebozo, prenda
mestiza por excelencia, que nació de
la necesidad que tenían las mujeres
mestizas de cubrirse para entrar a los
templos. Inspirándose en las tocas
que los frailes impusieron a las
mujeres indígenas con tal motivo, así
como en los mantos de las españolas,
los tejedores aprovecharon el telar
prehispánico para tejer rebozos de
algodón y más tarde de seda y de
lana sin abandonar el ixtle ni el
algodón blanco, ni el de color
coyuebe, de origen prehispánico.
El uso del rebozo se hizo pronto muy
popular. Lo hicieron suyo primero
mestizas y, poco antes de terminar el
siglo XVI, negras, mulatas e
indígenas.
En castellano el nombre del rebozo
parece sugerir el acto de cubrirse, de
arrebujarse o envolverse con alguna
ropa, de embozarse, lo que
literalmente quiere decir “cubrirse el
rostro por la parte inferior, hasta la
nariz o los ojos, con la capa u otra
COMO NUESTRAS ABUELAS, MAMÁS, SÉ PORTADORA DE UN HERMOSO REBOZO
prenda de vestir”.
Los indígenas lo llamaban ciua
nequeatlapacholoni, que quiere decir
“como toca de mujer o cosa
semejante” según el Vocabulario de
Molina, de 1555. Entre los otomíes,
chal o rebozo se dice mini-mahue. Los
de Huayapan, Morelos lo llaman
cenzotl, palabra náhualt derivada
quizá de centzontilmantli o “manta de
mil colores”.
Las mujeres de ciertas culturas
aborígenes del Norte de México,
deben de haber tenido gran habilidad
como tejedoras. Torquemada refiere,
al hablar de los territorios colonizados
a comienzos del siglo XVII cercanos a
las posesiones de Juan de Oñate, al
parecer en la región de San Bernabé:
“las Indias se ocupaban en guisar y en
ayudar a coger las sementeras; en
criar sus hijos y criar sus gallinas de la
tierra, de cuya pluma hacen muy
buenas mantas y muy galanas”.
Aunque menos diestras que las
mujeres otomíes, las indias de cultura
seminómada demostraron poseer una
habilidad manual, que más tarde
OCHO FACTORES POR LOS CUALES LOS ABONOS ORGÁNICOS FERMENTADOS PARALIZAN
SU ACTIVIDAD BIOLÓGICA, LO QUE REDUCE SU EFICACIA PARA LOS CULTIVOS
¿Cómo lo han venido almacenando?
Normalmente los agricultores
elaboran los abonos orgánicos de
acuerdo con las necesidades
inmediatas de sus cultivos, por lo que
no es una práctica muy común
guardarlos por un tiempo, con la
finalidad de dejarlo añejar más
tiempo. Sin embargo, durante el corto
período que puede quedar
almacenado antes de ser utilizado, es
recomendable guardarlo bajo techo
para protegerlo del sol, el viento y las
lluvias. Algunas experiencias indican
que no se debe esperar más de dos
meses para aplicarlo en el campo.
1. Estiércoles muy “viejos” lavados por
desarrollaron en la confección de
prendas más finas.
El hecho de que los misioneros
religiosos que llegaron a catequizarlos
procuraron fomentar toda clase de
actividades, favoreció el progreso de
sus industrias textiles – entre ellas las
del rebozo-
¡¡¡No nos olvidemos del rebozo!!!
de los ingredientes.
7. Falta de uniformidad en la mezcla,
al momento de la preparación.
8. Exposición al viento, el sol y las
lluvias.
FUENTE: Ana María Primavesi, IICA,
Bogotá, Colombia.
Adaptación: Jairo Restrepo Rivera.
las lluvias y expuestos al sol.
2. Estiércoles con mucha tierra o
mucha cascarilla de arroz, para los
casos en los que se usa gallinaza.
3. Presencia de antibióticos y
coccidiostáticos (productos
medicamentosos utilizados para la
lucha contra los coccidios) en los
estiércoles de los animales tratados
con dichas sustancias.
4. Presencia de residuos de
herbicidas en los estiércoles de
animales herbívoros (vacas, conejos,
cabras y caballos).
5. Exceso de humedad al preparar las
aboneras (putrefacción).
6. Desequilibrio entre las proporciones
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Fray Antonio Alcalde y Barriga O.P.
Cigales, España, 15 de marzo de
1701 - † Guadalajara, Nueva Galicia,
7 de agosto de 1792, también
conocido simplemente como Fray
Antonio Alcalde o como el Fraile de la
Calavera, fue un religioso y filántropo
español que se desempeñó como
Obispo de Mérida y de Guadalajara,
ambas ciudades de la Nueva España.
Es ampliamente recordado en la
ciudad de Guadalajara por sus
generosas obras para esta ciudad,
entre ellas la creación del "Hospital
Real de San Miguel“, hoy Hospital
Civil; el Santuario de Nuestra Señora
de Guadalupe, el Sagrario
Metropolitano, el Convento de
Capuchinas, el Beaterio de Santa
Clara y la Real y Literaria Universidad
de Guadalajara.
El 12 de diciembre de 1771 llegó a
Guadalajara, derrochó solidaridad y
amor ilimitados. En 1786, llamado el
año del hambre, a falta de cosechas
por la sequía y las heladas de los dos
años precedentes, escasearon los
alimentos y los víveres, los pocos que
había, estaban a precio inalcanzable,
sobre todo para la población indígena;
repartió 50 mil pesos a los curas de
los pueblos para que hicieron
siembras en sus parroquias y
distribuyeran las cosechas entre los
precaristas.
Interpuso su influencia ante el rey de
España para que se aplicase al
patrimonio universitario los bienes de
las temporalidades de la extinguida
Compañía de Jesús. El patrimonio
universitario original e indispensable
para lograr la fundación fue de
$95,298 pesos. El señor Alcalde
aportó casi las dos terceras partes del
importe total. Tras vencer las últimas
dificultades, el 18 de noviembre de
1791, en el Monasterio de San
Lorenzo del Escorial, el rey Carlos IV
otorgó la cédula real de la fundación
de la Universidad de Guadalajara; con
gran júbilo de sus habitantes y en
especial de fray Antonio Alcalde,
quien de común acuerdo con el
presidente de la Real Audiencia,
Jacobo Ugarte y Loyola, designaron
como primer rector de la Universidad,
al doctor José María Gómez y
Villaseñor. A pesar de la celeridad de
los preparativos para la apertura de la
Universidad, el 7 de agosto de 1792
sobrevino el fallecimiento de su
fundador, fray Antonio Alcalde, lo que
provocó gran consternación en la
incipiente comunidad universitaria. En
1786 fundador ya de numerosas
iniciativas de carácter humanitario, se
encargó de impulsar el proyecto del
Hospital Civil de Guadalajara (Ahora
Viejo Hospital Civil). El 26 de febrero
de 1787 el ayuntamiento cedió
Guadalajara honra a Fray Antonio
Alcalde con su nombre a la Avenida
Alcalde, el Jardín-Plaza Alcalde (el
jardín botánico), el Parque Alcalde,
Jardines Alcalde, además de múltiples
retratos, bustos y una hermosa estatua.
NO NACIÓ EN MÉXICO, PERO CÓMO HIZO POR ÉL:
ANTONIO ALCALDE Y BARRIGA LLEGÓ A GUADALAJARA A LA EDAD DE 70 AÑOS
Nace: Cigales, España, 15 de marzo de 1701 - † Guadalajara, Nueva Galicia, 7 de agosto de 1792
¡Si todos y cada uno de nosotros tuviéramos ese sentimiento de hacer algo extraordinario por el bien
de nuestro país, como él lo hizo, otro seria nuestro México!
gratuitamente el terreno para tan
importante obra y el 6 de marzo se
puso en marcha su construcción.
En 1792, un poco antes de su
fallecimiento, fray Antonio Alcalde,
consagró el Nuevo Hospital "A la
Humanidad Doliente", practicando él
personalmente, una curación y que
para constancia se labraron unas
piedras que removidas de su sitio
original, ahora se encuentran a un
lado del corredor de ingreso al
hospital. La muerte de fray Antonio
Alcalde impidió que viera su obra
terminada, siendo hasta abril de 1794
cuando ésta se culminó.