BROMATOLOGÍA & ANÁLISIS DE ALIMENTOS

VITAMINAS Y MINERALES DE LA FRESA

AlumnasDiana María López LealJudith Montijo FigueroaVictoria Gpe Verdugo VegaAna Lourdes Ramos AguilarAna Rosa Gómez Navarro

Prof. Fco. Javier Viguerías Mariscal.

22 de septiembre de 2010

Vitaminas en la fresa.

La fresa destaca como una excelente fuente de vitamina C (100 g bastan para satisfacer todas las necesidades diarias de esta vitamina). La fresa es también rica en vitamina K y ácido fólico.

. En una investigación llevada en la Universidad Tufts de

Boston (EE UU). Se comprobó que las fresas son la fruta con mayor capacidad antioxidante, seguidas por la ciruelas, las naranjas y la uva.

La accion antioxidante de las fresas se debe principalmente a su contenido en vitamina C

Minerales en la fresa

Las fresas aportan fundamentalmente potasio y magnesio, aunque también hierro, fósforo, yodo y calcio.

Bibliografía

http://www.cuerpomente.es/alimestr.jsp?ID_AESTRELLA=20145

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/frutas%20minerales.htm

http://www.cocinayhogar.com/parati/alimentos/frutas/?pagina=parati_alimentos_frutas_002_002