vitaminas y minerales
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VITAMINAS Y MINERALES�
Beneficios y aplicaciones �
Las vitaminas y minerales �• Las vitaminas y los minerales son esenciales para la vida. Contribuyen a la buena
salud regulando el metabolismo y asistiendo en los procesos bioquímicos que liberan energía de los alimentos y bebidas que se consumen.
• Las VITAMINAS son MICRO-NUTRIENTES y los MINERALES son considerados MACRO-NUTRIENTES ingeridos a través de los alimentos.
• Al usar macro-nutrientes (comida y bebida) y micro-nutrientes (vitaminas y minerales) el cuerpo crea algunos químicos esenciales para su funcionamiento: ENZIMAS y HORMONAS que son la base de las funciones corporales.
• Las enzimas son el catalizador de las reacciones químicas que ocurren en el cuerpo.
• La deficiencia de las vitaminas y de otros elementos esenciales para el cuerpo puede ocurrir por mala absorción y mala asimilación. Los desequilibrios nutritivos son contribuidos por las alergias.
• Entre las vitaminas principales, algunas son HIDROSOLUBLES (solubles con agua) y otras son LIPOSOLUBLES (solubles con grasa).
– Las HIDROSOLUBLES son: C y del complejo B. – Las POLISOLUBLES son: A, D, E y K.
• Se cree que las hidrosolubles deben tomarse a diario ya que no pueden ser almacenadas y son expulsadas en 1 a 4 días. Deberían tomarse entre o después de las comidas.
• Las vitaminas liposolubles se almacenan por períodos más largos en el tejido graso del cuerpo y en el hígado. Estas deberían tomarse antes de las comidas.
• La vitamina A y el betacaroteno son unos agentes protectores e inmuno-estimulantes muy poderosos.
• Es necesaria para una visión adecuada, aumenta la inmunidad, necesaria para huesos y dientes y es un antioxidante que ayuda a proteger las células del cáncer.
• Ayuda a la asimilación de la proteína lo cual retrasa el proceso de envejecimiento.
• La alergia a esta vitamina puede desarrollar verrugas y granos en el cuello, brazos, problemas de piel, acné, manchas. Es también causa del SPM y su deficiencia puede ser uno de los problemas de infertilidad.
VITAMINA A�
VITAMINA B�• El complejo vitamínico B está compuesto por 15 vitaminas, cada una con una función
única e importante en el cuerpo. Si éste no las absorbe puede ocurrir problemas de salud.
• Es esencial para el bienestar emocional, físico y fisiológico del cuerpo. Alimento de los nervios y esencial para el mantenimiento del sistema Nervioso y funciones cerebrales (enfermedades mentales)
• Algunas funcionan como enzimas digestivas. • B1: calma los nervios. Ayuda en el tratamiento de alcohólicos. • B2: ayuda al crecimiento y reproducción. • B6: funciona como diurético natural. • B12: previene la anemia, regenera las células rojas, aumenta la energía general y
mejora la concentración, memoria y equilibrio emocional. • Se encuentran en casi todos los alimentos: granos enteros, semillas, legumbres,
lácteos, cerdo y res, hígado, vegetales verdes, nueces, huevos, pescado, tubérculos, frutas, levadura de cerveza, salvado y germen de trigo. Algunas se destruyen al cocinar.
VITAMINA D�
• Se la conoce como vitamina del sol. Es liposoluble y se adquiere por la luz del sol o por los alimentos.
• Ayuda a utilizar el calcio y fósforo en el cuerpo: importante para la prevención y tratamiento de la osteoporosis.
• La persona con alergia muestra síntomas de deficiencia: raquitismo, caries, osteoporosis, ampollas en la piel al tomar el sol; o síntomas de toxicidad: confusión mental, sed poco usual, vista dolorida, vómito, diarrea, urgencia al orinar, inhabilidad para soportar el calor.
• La fuente alimenticias están en: aceite de hígado de pescado, productos lácteos fortificados con vitamina D, alfalfa, mantequilla, yema de huevo, hígado, leche, carne, pescado, huevo, cereales, aceites vegetales, frijoles, frutas y vegetales.
VITAMINA E�
• Es un antioxidante que previene el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. • Es liposoluble y se almacena en el hígado, tejidos grasos, corazón, músculos,
testículos, útero, sangre, glándulas adrenales y pituitaria. • Mejora la circulación, repara tejidos, trata los senos fibroquísticos y el SPM. Reduce la
presión arterial, previene de cataratas, calambres en piernas y protege los pulmones de la contaminación del aire y suple más oxigeno al cuerpo.
• Juega un papel importante en la infertilidad: las vitamina E y A ayudan a preparar el útero para el embarazo. La vitamina E ayuda a evitar abortos naturales, alivia la fatiga, fortalece extremidades tras ejercicio y es diurética.
• Las fuentes son: aceites vegetales, granos enteros, verdura verde, nueces, semillas, legumbres, fríjoles, harina de maíz, huevos, hígado desecado, leche, avena, germen de trigo, brécol y espinacas.
VITAMINA K�
• Se necesita para la coagulación de la sangre, formación de huesos, conversión de glucosa en glucógeno y almacenarlo en el hígado.
• Es liposoluble y es esencial para la formación de la protrombina: material que forma la coagulación.
• Se encuentra en la alfalfa, el brécol, vegetales verdes, soja, melaza, repollo, coliflor, yema del huevo, hígado, avena, centeno, aceite de alazor y trigo.
ACIDO FÓLICO �• Esencial para la formación de las células rojas y prevención de anemia.
CALCIO�
INOSITOL�
• Fomenta un pelo saludable e impide su caída, ayuda a la redistribución de la grasa corporal, baja el colesterol y produce un efecto calmante.
• Es uno de los minerales esenciales. Funciona con el fósforo, magnesio, hierro, vitamina A, C y D.
• Ayuda a mantener huesos y dientes fuertes, regula las funciones del corazón y provoca relajación y sueño.
• Su deficiencia provoca: raquitismo, osteoporosis, hiperactividad, dolores generales y en coyunturas, SPM, calambres y menstruación fuerte.
• Se encuentra en: lácteos, soja, sardinas, ostras, salmón, nueces, fríjoles, verdura verde. • Las personas alérgicas al calcio pueden presentar asma.
HIERRO�• El hierro es uno de los minerales esenciales necesarios para la producción de
hemoglobina (células rojas), la microglobina (pigmentos rojos en los músculos) y algunas enzimas.
• La deficiencia del hierro resulta en anemia.
CROMO �• Es un elemento esencial para el metabolismo del azúcar, para tratar diabetes,
hipoglucemia y alcoholismo. • Se encuentra en: cereales de grano entero, germen de trigo, aceite de maíz, levadura
de cerveza, hongos, hígado, azúcar no procesado, carne roja, marisco, pollo y almejas.
COBALTO �• Esencial para las células rojas porque es parte de la vitamina B12. Su deficiencia
resulta en anemia por deficiencia de B12. • Se encuentra en: vegetales verdes, carne, hígado, riñón, higos, trigo sarraceno, ostras,
almejas y leche.
COBRE �
• Se requiere para convertir el hierro en hemoglobina y esencial para el uso de la vitamina. C.
• Su deficiencia resulta en anemia y edema. Su toxicidad es : insomnio, perdida del cabello, menstruaciones irregulares y depresión.