VITAMINAS

INTRODUCCIÓN

• Las vitaminas fueron descubiertas en

experimentos sobre alimentación hace

más de 90 años

• De estos experimentos se concluyó que la

leche debía contener sustancias activas

• Pronto se descubrió que estas sustancias

activas debían incluir dos tipos: Factor A

liposoluble y factor B hidrosoluble

• En los experimentos realizados con el

fin de aislar el factor B, se descubrió en

1912 una sustancia con la estructura

química de una amina, que contenía

nitrógeno.

• De allí nació el nombre vitamina (vita =

vida).

• Posteriormente, se aplicó el mismo

nombre a todo un grupo de compuestos

orgánicos esenciales para la vida

DEFINICIÓN

• Las vitaminas son sustancias orgánicas

necesarias para los procesos normales

del organismo (crecimiento, salud,

fertilidad, rendimiento).

• En general, los animales no pueden

sintetizar por sí mismos estos agentes

naturales biológicamente activos, y por

ello deben obtenerlos de los alimentos.

PRODUCCIÓN

• Todas las vitaminas usadas ennutrición animal, sin excepción, seproducen a escala industrial.

• Son idénticas a las vitaminas que sedan en la naturaleza y tiene el mismoefecto.

• En algunos casos, su fecha decaducidad puede ser prolongadaaplicando medidas especiales deprotección.

IMPORTANCIA Y UTILIDAD

• La crianza intensiva de ganado hoy en

día, y la consiguiente productividad de

los animales, han sido posibles gracias

al suministro específico y adecuado de

vitaminas proporcionadas a los

animales en mezclas con los alimentos

UNIDADES

• Las cantidades de vitaminas A y D se

expresan en Unidades Internacionales

(UI) (0.3ug)

• Las de B-caroteno y las vitaminas K3, C

y vitaminas B, en miligramos (mg)

• La vitamina B12 y Biotina en

microgramos (ug)

VITAMINA A

• Retinol, vitamina protectora de los

epitelios, vitamina anti infecciosa,

vitamina del crecimiento.

• Aparte de la leche entera y los aceites

de hígado de pescado, los alimentos

prácticamente no contienen vitamina A

• Algunos alimentos de origen vegetal, en

particular todos los de hojas verdes,

contienen provitamina A (B-caroteno)

IMPORTANCIA FISIOLÓGICA

• Desarrollo, protección y regeneración

de piel y mucosas

• Salud, crecimiento, fertilidad

• Resistencia a las infecciones e

infestaciones

• Producción de anticuerpos, síntesis de

púrpura visual (rodopsina)

• Crecimiento del cuerpo y esqueleto,

regulación de carbohidratos, proteínas

y grasas

SÍNTOMAS DE DEFICIENCIAS

• Disminución del crecimiento

• Cambios patológicos en la piel y

mucosas (cornificación)

• Mortinatalidad, esterilidad, fertilidad baja

• Mayor susceptibilidad a las

enfermedades

B-CAROTENO

• Provitamina A, mg/kg de alimento o mg

por animal día

• Los alimentos de origen vegetal,

especialmente las plantas de hojas

verdes, contienen B-caroteno

• La absorción y conversión dependen de

diversos factores: fertilizantes (potasio,

nitratos), los métodos de preservación

y el aporte

• Aparte de su efecto como vitamina A,

es esencial para los procesos

reproductivos del ganado macho y

hembra

• Aumento en la resistencia de las crías a

las enfermedades infecciosas juveniles

• Celo silente, ovulación retardada, baja

fertilidad, muerte del embrión, aborto

temprano, Mayor susceptibilidad a

enfermedades juveniles e infecciosas

VITAMINA E

• La vitamina E (tocoferol) está presenteen cantidades variables en losalimentos de origen animal y vegetal

• El factor decisivo no es el contenidototal de tocoferol sino el contenido dedl-a-tocoferol

• Entre 70 y 90% de todos lostocoferoles hallados en cereales ysubproductos de molinería estánconformados por compuestos menoseficaces

IMPORTANCIA FISIOLÓGICA

• Regulación del metabolismo de

carbohidratos y creatina

• Regulación del desarrollo y función de

las gónadas

• Preparación y protección de la preñez

• Estimulación de la formación de

anticuerpos

• Prevención de la necrosis hepática y

degeneración muscular

SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA

• Daño en los músculos del miocardio y

en la musculatura esquelética

(distrofia, miopatía)

• Trastornos de la fertilidad en machos y

hembras. En el caso de las aves de

corral disminuye la eclosión

• Cambios en los sistemas vascular y

nervioso (encefalomalacia)

ENCEFALOMALASIA

DISTROFIA MUSCULAR

DIATESIS EXUDATIVA

ENFERMEDAD DE CORAZÓN DE MORA DEL CERDO

ENFISEMA INTERSTICIAL DE LOS

PULMONES

HIDROPERICARDIO

DISTROFIA MUSCULAR EN EL CERDO

DISTROFIA MUSCULAR EN VACAS

Vitamina K

• Menadiona, vitamina coagulante,

vitamina antihemorrágica

• En el forraje verde está presente en

forma inestable K1 (filoquinona)

• Los cereales y torta oleaginosa

contienen cantidades insignificantes

• Influye en la síntesis de proteínas,

específicamente en la coagulación de

sangre

HEMORRAGIAS SUBCUTÁNEAS EN

ARTICULACIONES

HEMORRAGIA PROLONGADA

VITAMINA D

• Vitamina antirraquítica, colecalciferol

• Se encuentra en forma natural en muy

pocos alimentos como leche entera,

aceites de hígado (D3)

• Forraje verde secado al sol (vitamina

D2)

• La vitamina D3 se puede sintetizar en el

cuerpo animal mediante exposición al

sol

IMPORTANCIA FISIOLÓGICA

• Regula el metabolismo del Calcio y

Fósforo

• Estimula la absorción del Ca y P en el

intestino

• Regula la excreción renal del Ca y P y la

incorporación del calcio y fósforo a los

huesos

• Mejora la tasa de intercambio de Ca y P

en el tejido óseo

EPÍFISIS DE LA TIBIA DE UN POLLITO

RAQUÍTICO (DERECHA)

RAQUITISMO: INCAPACIDAD PARA LA

CALCIFICACIÓN DEL OSTEOIDE Y

CARTILAGO

TIAMINA (B1)

• Tiamina, aneurina, vitamina antineurítica,

vitamina antiberiberi

• Cereales, Sub. Molinería, torta de

semillas de oleaginosas, productos

lácteos, levadura de cerveza

• Regula el metabolismo de CHO

(pirofosfato de tiamina)

• Importante para el funcionamiento

normal del tejido nervioso y del

miocardio

SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA

• Disminución del crecimiento

• Trastornos del sistema nervioso central

• Necrosis cortical cerebral (NCC)

(corderos y vacunos) y polineuritis

(aves)

• Trastornos del metabolismo de

carbohidratos y equilibrio hídrico

• Anorexia; uso insuficiente de energía

DEFICIENCIA DE

TIAMINA

RIBOFLAVINA (B2)

• Todos los alimentos de origen animal(productos lácteos), levadura decerveza, son ricos en vitamina B2

• La vitamina B2 es un constituyente delas enzimas amarilla (flavoproteínas)

• Actúa como coenzima en elmetabolismo de proteínas, grasas yácidos nucleicos

• La deficiencia provoca un crecimientoretardado

DEFICIENCIA DE RIBOFLAVINA

PIRIDOXINA (B6)

• Los cereales, Sub. molinería. La torta de

oleaginosa y levadura de cerveza.

• Juega un papel central en el metabolismo de

las proteínas en forma pyridoxal-5-fosfato

(funciona como coenzima en más de 50

sistemas enzimáticos).

• Estas enzimas intervienen en la degradación

no oxidativa aa, en el metabolismo de grasas

y CHO y el metabolismo de diversos

minerales

SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA

• Crecimiento retardado, detención del

crecimiento

• Inflamación de la piel, cambios en el

SNP y central

• Disminución de volumen proteico;

daño hepático y cardíaco

• Baja en las tasas de producción de

huevos y de eclosión

CIANOCOBALAMINA (B12)

• Factor proteico animal (FPA), factorextrínsico, vitamina antianémica

• Se encuentra sólo en los alimentos deorigen animal

• Es necesaria para la hematopoyesis y elcrecimiento y diversos procesosmetabólicos

• Síntomas Deficiencias: Volumen proteicoinsuficiente, trastornos del crecimiento,anemia, pelaje áspero e inflamaciones dela piel

ÁCIDO PANTOTÉNICO

ÁCIDO PANTOTÉNICO

• Factor de filtrado, factor antidermatitis

para polluelos

• Se encuentra en todos los alimentos

excepto en la harina de yuca

• Es un componente de la Coenzima A, es

indispensable para el funcionamiento

normal de la piel y las mucosas

• Los principales signos de deficiencias

son cambios en la piel y las mucosas

ÁCIDO PANTOTÉNICO

COLINA (B4)

• Los alimentos ricos en colina son lasproteínas de origen animal, levaduras yalgunas tortas de oleaginosas

• Formación de fosfolípidos (lecitina)

• Transporte y metabolismo de las grasas yen la transmisión de impulsos nerviosos(acetil colina)

• Alteraciones en el metabolismo de lasgrasas (síndrome hígado graso: SHG);deformaciones en articulaciones y huesos,aumento de la tasa de mortalidad

COLINA

ÁCIDO FÓLICO

• Se encuentra en casi todos los alimentos,excepto en la harina de yuca

• Factor citrovórico en una cantidad dereacciones (metabolismo de proteínas y ácidonucleicos)

• Junto con la vitaminas C y B12 participa en laproducción de glóbulos rojos y hemoglobina yestimula la formación de anticuerpos

• Crecimiento retardado, desarrollo pobre delplumaje, despigmentación, < tasa de eclosión, de mortalidad embrionaria, perosis y malformación del pico (crossed beak)

ÁCIDO NICOTÍNICO

• Niacina, vitamina PP (factor preventivo de lapelagra)

• El ácido nicotínico/nicotinamida soncomponentes de las coenzimas NAD yNADP

• Son indispensables en el funcionamientonormal de la piel y los órganos digestivos

• Los síntomas de deficiencia son cambiosen la piel y trastornos en el aparatodigestivo

• Pequeñas cantidades de ácido nicotínico seforman por síntesis endógena en elintestino y por conversión del aa L-triptófano

VITAMINA C

• También se le conoce como: ácido L-ascórbico, vitamina antiescarbuto

• Se encuentra en pocos ingredientesalimenticios

• Todos los animales útiles a laproducción, excepto algunos peces,pueden sintetizar en cierto grado lavitamina C en forma endógena

VITAMINA C

• Participa en los procesos de oxidación yreducción

• Reducción del crecimiento y la fertilidad

• Participa en la síntesis de las hormonasesteroides y en la coagulaciónsanguínea

• Aumenta la resistencia del organismo alas infecciones y todo tipo de estrés