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Vitaminas Liposolubles
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Generalidades vitaminas
• Vitaminas: Vita: vida y amina
• Nutrientes orgánicos, requeridos en pequeñas cantidades
• Sintetizadas por el organismo en cantidades insuficientes por lo que deben ser aportadas en la alimentación.
• No producen energía.
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Clasificación
• Por su solubilidad:
▫ Liposolubles: Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
▫ Hidrosolubles: Complejo B, Vit. C, Biotina, Acido Fólico
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Vitaminas liposolubles
• Moléculas hidrófobas apolares.
• Derivadas del isopreno, estructura común a todas.
• Absorbidas con los lípidos en el intestino.
• Transportadas unidas a proteínas específicas o a lipoproteínas.
• Son almacenadas.
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• Isopreno
CH2
CH2
CH2C
CH
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ABSORCION DE VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
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Vitaminas Liposolubles
• VITAMINA A: Retinoides.
• VITAMINA D: Calciferoles.
• VITAMINA E: Tocoferoles.
• VITAMINA K: Quinonas.
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Vitamina A
• Todos los compuestos de origen animal
• Llamados retinoides
• Poliisoprenoide
• Anillo ciclohexenilo
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Retinoides
Aldehído
Acido
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Caroteno
• Provitamina
• Pigmento vegetal
• Formado por dos Moléculas de retinal
• 6 mg beta caroteno/ 1 mg de retinol
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Fuentes
• Retinoides
▫ El hígado, yema de huevo, la mantequilla, leche
• Caroteno
▫ Vegetales de color verde oscuro y amarillo.
▫ Almacenamiento: Hígado (provisión de 1 año)
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- Caroteno
Dioxigenasa
O2
Sales biliares
Retinaldehido
reductasa
NADPH+H
NADP
Metabolismo en la mucosa intestinal
Oxidación
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retinol
Se esterifica con
ácidos grasos
saturados
Quilomicrones
remanentes
Almacenado
como palmitato
de retinol
Hidroliza
SRBP (proteína sérica
fijadora de retinol)
linfáticos
quilomicrones
Torrente sanguíneo Plasma unido
a albúmina
CRBP (proteína
celular fijadora de
retinol)
proteína
nuclear
( Receptor)
Tejidos
periféricos
Control de la
expresión
genética
Metabolismo vitamina A
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Funciones
• Retinal: ▫ Visión
• Retinol: ▫ Visión ▫ Control de la expresión genética▫ Inmunidad
• Acido Retinoico: ▫ Diferenciación celular▫ Expresión genética▫ Crecimiento de tejidos▫ ApoptosisBeta Caroteno▫ Antioxidante.
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Conos y bastones
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En los bastones
(receptores
retinianos) ocurre
la acción más
importante de la
vitamina A: la
acción de la visión.
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Función del retinal en la vision
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Bastones de la retina
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Regulación de la expresión genética
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Efecto antioxidante
R – O
I
O
ROO
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Deficiencia
• Visión nocturna defectuosa
• Queratinización de tejidos ( epitelio del ojo (xeroftalmía), pulmones, vías gastrointestinales, genitourinarias.
• Antioxidante: cáncer
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Toxicidad
• Sistema Nervioso Central (anorexia, cefalea, náusea, ataxia, aumento de la presión intracraneana)
• Lesión hepática
• Engrosamiento de huesos largos, calcificación de tejidos blandos
• Lesiones dérmicas ( descamación, alopecia)
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Vitamina D
• Prohormona esteroidea
• Derivada del colesterol
• Presente en animales, plantas y levaduras
• Hormona = calcitriol
• Metabolismo del calcio y fosfato
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FORMAS DE VITAMINA D EN LA
NATURALEZA
• Ergosterol = plantas
• 7- deshidrocolesterol = animales
H-C-CH=CH-CH-CH
CH3 CH3
CH3
CH3
H-C-CH-CH-CH-CH
CH3 CH3
CH3
Ergosterol
Luz solar
Ergocalciferol
( vitamina D2)Luz solar
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Síntesis del calcitriol25-hidroxilasa
hepática
Colecalciferol25 hidroxicolecalciferol
25-hidroxiD3
1-hidroxilasa
Calcitriol
Riñon,hueso,
Placenta, catilago
Enzima
mitocondrial
inactiva
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• Fuentes: los aceites de soya, maní, algodón y girasol; los guisantes secos como chícharos, garbanzos y lentejas; el trigo, la avena y el arroz integral; la mantequilla y el huevo.
• Recomendaciones nutricionales entre 3 y 4 mg para lactantes, hasta 8 mg en la mujer y 10 mg en el hombre.
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Deficiencia
• Raquitismo en los niños
• Osteomalacia en adultos
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Toxicidad
• Calcinosis: Calcificación de tejidos blandos
• Vasoconstricción = aumento de la presión arterial
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Vitamina E
• Isoprenoide
• Nucleo 6-hidroxicromano
• Llamados Tocoferol
R1
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FUENTES
• Fuentes: Germen de trigo, semillas, aceite de girasol, aceite de maíz y de soya
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Funciones
• Antioxidante, evitando la peroxidación de fosfolípidos de membrana y estabilizador
ROO + TocOH ROOH + TocO
ROO + TocO ROOH + producto radical no libre
• Eficaz en altas concentraciones de O2
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VITAMINA E
Neutraliza
0•
Captura
HO•
Captura
O• 2 -
Neutraliza
H2O2
PREVIENE LA OXIDACION DE LASLDL E IMPIDE LA ATEROSCLEROSIS
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Regeneración por glutatión peroxidasa
2
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Vitamina E
• Dieta: Se destruye por cocinado, procesamiento de alimentos, congelamiento
• Requerimiento: es mayor en alto consumo de aceites poliinsaturados, exposición a altas concentraciones de oxígeno, malabsorción de lípidos
• Eliminación: por la bilis asociada a ácido glucorónico
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Actúa sinérgicamente con Se, (Componente
de glutatión peroxidasa).
Incrementa los niveles de ALA.
Impide la oxidación de la LDL
• Deficiencia: Anemia (Disminución síntesis y vida
media de hemoglobina).
Predisposición a enfermedades cardiovasculares.
• Toxicidad: ?
Funciones biológicas
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Vitamina K
• Naftoquinona con poliisoprenoides
2- metil- 1,4 naftoquinona
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Vitamina K
• Filoquinona = vegetales
• Menaquinona-(6,7,9)
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• K1= Filoquinona. K2 = Menaquinona. K3 = Menadiona.
• Fuentes: Bacterias intestinales y tejidos animales.
• Recién nacidos
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Metabolismo
• Absorción intestinal junto con las grasas
• Almacenamiento en hígado
• Necesaria para la coagulación activación de factores de la coagulación protrombina(II), procombertina(VII), Christmas(IX), Stuart-Prower(X)
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Carboxilación del residuo
glutamato
• Carboxilación
• ocurre en el retículo endoplasmico
• Necesario:
▫ Oxigeno
▫ CO2
▫ Hidroxiquinona
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Ciclo hepático de la vit. K
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Deficiencia
• Hemorragia
• Causas de la deficiencia
▫ Mala absorción de grasas
▫ Esterilización de la mucosa intestinal
▫ Ingestión inadecuada
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INHIBIDORES DE VIT. K
• Inhiben reacciones de carboxilación dependientes de vitamina K.
• Se utilizan en enfermedades relacionadas con trombosis.
• Fármacos de grupo dicumarínicos (warfarina).
• Antídoto: vitamina K
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Ciclo hepático de la vit. K
OH
OH
O
hidroxiquinona
2,3-epóxido
2,3-epóxidoreductasa
oxigenasa
O2
GluGla
O2 CO2
quinona
Warfarina
Dicumarol
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VITAMINA FORMA
ACTIVA
REACCIÓN o PROCESO
VITAMINA A Retinal
Ácido retinoico
retinol
Visión, crecimiento y reproducción
VITAMINA D 1,25(OH)2 D3 Metabolismo de Ca++ y P-
VITAMINA E tocoferol Antioxidante de los lípidos
VITAMINA K Menaquinona Coagulación sanguínea y calcificación
ósea
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VITAMINA CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA
A Nictalopia, lesiones en córnea, daños en el tubo digestivo
y aparato respiratorio
D Raquitismo en niños, deformaciones en el esqueleto,
crecimiento retrasado, osteomalacia en adultos
E Anemia hemolítica, trombocitosis y edema en prematuros
K Hemorragias, osteoporosis
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