vitaminas (función, fuente y nombre) y minerales

7/23/2019 Vitaminas (Función, Fuente y Nombre) y Minerales

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VITAMINAS

Las vitaminas son unas sustancias orgánicas que nuestro cuerpo no es capaz decrear por sí mismo (a excepción de la vitamina D), son fundamentales para lascélulas, y por extensión todo nuestro organismo, pueda funcionar correctamente!unque participan en diversos sistemas, como la coagulación o la vista, su función

está íntimamente ligada a la de las enzimasDentro de las células suceden gran cantidad de reacciones químicas que posi"ilitanla vida, ya que a través de ellas o"tienen energía para realizar sus funciones opermiten formar las estructuras

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS:

Vitaminas Liposolubles:

Las vitaminas liposolu"les# A, D, E y K , se consumen unto con alimentos !uecontienen "#asa$

$on las que se disuelven en grasas y aceites $e almacenan en el %ígado y en los

te&idos grasos, de"ido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no esnecesario tomarlas todos los días por lo que es posi"le, tras un consumo su'ciente,su"sistir una época sin su aporte $i se consumen en exceso (más de veces lascantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas

Las vitaminas liposolu"les son#

Nomb#eNomb#e

Cient%&coFuente Funci'n

Vitamina

A

*etinol

!ntixeroftálmica

Lácteos, +uevos,iseras, !ceites,

-acalao, .spinacas,/ana%orias 0aran&as

*etina# *odopsiana1recimiento

*eproducciónDesarrollo .m"rión

VitaminaD

1alciferol!ntirraquítica

Lácteos, +uevos,+ígado de 2escados

+omeostasia de 1loro

VitaminaE 3ocoferol

1ereales, 4rutos $ecos,erduras, +o&as erdes

!ntioxidante de m"

VitaminaK 4itomenadiona

-acterias 5ntestinales,erduras, +o&as erdes,1oli6or, +ígado de-uey

1oagulación en$angre

Vitaminas Liposolubles



Vitaminas (i)#osolubles:

Las vitaminas %idrosolu"les son aquellas que se disuelven en agua $e trata decoenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muc%as reaccionesquímicas del meta"olismo

.n este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas#

Nomb#eNomb#e

Cient%&coFuente Funci'n

Vitamina*+

3iamina

3rigo, Levadura, 4rutas$ecas, $emillasLegum"res, 1arnes yiseras

7eta"olismo 1ar"ónico*egulador de 4unción0erviosa, 7uscular y1ardiaca

Vitamina *i"o6avina Lácteos, 1arnes, iseras, 7eta"olismo +idratos de



* +uevo, 4rutas $ecas,$emillas, 8ermen de 3rigoy Levaduras

1ar"ono, 2roteína y8rasas, Digestión y la2iel

Vitamina*-

0iacina 1arnes, iseras, 4rutos$ecos, Levaduras, 3rigo

5nterviene en el7eta"olismo energético,me&ora los $istemas#

1ardiovascular, 0erviosoy Digestivo, .vita la2elagra

Vitamina*.

2iridoxina 1arnes, iseras, 1ereales5ntegrales, Legum"res,4rutas $ecas, $emillas,Levadura de 1erveza,

3rigo

.structura de los +uesosy Dientes, 4ormación delos 8ló"ulos *o&os,2reviene la !nemia,2roducción de!nticuerpos

Vitamina*/

9cido 4ólico Levadura, 8ermen de 3rigo, iseras, +ortalizaserdes, 1ereales, 1arnes,Legum"res

4ormación de 8ló"ulos*o&os (!nemia), .vita#7alformaciones itales

Vitamina*+

1o"alamina Lácteos, +uevos, 1arnes yiseras

7aduración de los8ló"ulos *o&os,7eta"olismo

VitaminaC

9cido!scór"ico

1itricos, 4rutillas, 1oli6ory .spinacas

4ormación de +uesos yDientes, +ierro

Vitamina( -iotina

1arnes, erduras yLevadura

9cidos 8rasos

.stas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula (excepto la vitamina 1) y no sealmacenan en el organismo, a excepción de la vitamina -:, que lo %ace de modo

importante en el %ígado

La de'ciencia de vitaminas puede producir trastornos más o menos graves,seg;n el grado de de'ciencia, llegando incluso a la muerte *especto a laposi"ilidad de que estas de'ciencias se produzcan en el mundo desarrollado%ay posturas muy enfrentadas 2or un lado están los que aseguran que esprácticamente imposi"le que se produzca una avitaminosis, y por otro los queresponden que es "astante difícil llegar a las dosis de vitaminas mínimas, ypor tanto, es fácil adquirir una de'ciencia, por lo menos leve



MINE0ALES

Los 7inerales son elementos químicos imprescindi"les para el no#mal1uncionamiento metab'lico .l agua circula entre los distintos compartimentos

corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución 3anto loscam"ios internos como el equili"rio acuoso dependen de su concentración ydistri"ución !proximadamente el < = del peso corporal está compuesto por ::elementos llamados 7inerales

Desempe>an un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios parala ela"oración de te&idos, síntesis de %ormonas y en la mayor parte de lasreacciones químicas en las que intervienen los enzimas .l uso de los minerales con'nes terapéuticos se llama oligoterapia

CLASIFICACI2N DE L2S MINE0ALES

Mac#onut#ientes:

.n nutrición, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayorparte de la energía meta"ólica del organismo Los principales son "l3ci)os,p#ote%nas, y l%pi)os ?tros incluyen alco%ol y ácidos orgánicos $e diferencian delos micronutrientes, las vitaminas y minerales, en que estos son necesarios enpeque>as cantidades para mantener la salud pero no para producir energía .stasson#

Nomb#e Funci'n Fuente

Calcio 4Ca5

5nduce el $ue>o, .vita la?steoporosis y !yuda en la $aludDental 4ormación de 1oágulos

$anguíneos

erduras, Legum"res,1ereales y 4rutas 9cidas

Fos1o#o 4657antenimiento de los %uesos ydientes, 5nteract;a con elmeta"olismo

Legum"res, 4rutas $ecas y1ereales

So)io 4Na5$e une con el potasio, .quili"rio deLíquidos

$al y egetales

6otasio 4K5 $e une con el $odio y el 2otasio,construcción de proteínas

2látano, 4rutas 4rescas y!lgunas erduras

Ma"nesio4M"5

!yuda al calcio y al fosforo a la'&ación con el te&ido óseo,!ntiácido y Laxante

1ereales, Legum"res y8erminados, 4rutos $ecos

Mic#onut#ientes:

$e conocen como micronutrientes a las sustancias que el organismo de los seresvivos necesita en peque>as dosis $on sustancias indispensa"les para los diferentesprocesos meta"ólicos de los organismos vivos y sin ellos morirían Desempe>animportantes funciones catalizadoras en el meta"olismo como cofactoresenzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas (gruposprostéticos) o al acompa>arlas (coenzimas) .n los animales englo"a las vitaminas yminerales y estos ;ltimos se dividen en minerales y oligoelementos .stas $on#



Nomb#e Funci'n Fuente

(ie##o 4(i5

4uncionamiento de la *espiración(%emoglo"ina), y activa lasvitaminas -, estimula la inmunidady ayuda a la resistencia 4ísica

1ereales, Legum"res, 4rutos$ecos y $emillas

Clo#o 4Cl5 3ra"a&a con el sodio .s esencial el"alance del cloro con el sodio !ceitunas y !lgas

C#omo 4C#5

!porta glucosa a las células, serelaciona con el cromo y lainsulina, *egula niveles de1olesterol y 8rasas

1ereales 5ntegrales, iserasde 2ollo y 3ernera, 2escados,pec%uga de pollo e %ígado deternera

7inc 475

$e concentra en la formacióncorrecta de los órganos 8enitales,participa en @ enzimas, aliviaalergias y ayuda en la etapa fértilde la mu&er

1ereales 5ntegrales, 4rutas$ecas, erduras

8e#manio

+,,-

2roporciona el intercam"io deoxígeno, mantiene el transportedel ?xígeno

+er"olarios

4armacias

vitaminas (función, fuente y nombre) y minerales

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