Leyda Galet MoraLic. Biología- Química

CONCEPTO:

Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en

los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de

los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan

como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz

de aprovechar los elementos constructivos y energéticos

suministrados por la alimentación.

CLASIFICACION:

HIDROSOLUBLES:

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden

pasarse al agua al lavar o durante la cocción de los alimentos. Muchos

alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de

prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para

recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor)

se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para preparar

caldos o sopas.

LIPOSOLUBLES:

Se caracterizan porque no son solubles en agua se almacenan en el

organismo y su consumo en exceso puede provocar desajustes. En

este grupo están las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son

solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo

puede almacenarlas fácilmente como reserva, su carencia estaría

basada en malos hábitos alimenticios.

Vitaminas Hidrosolubles:

Vitaminas Liposolubles:

ACTIVIDADES1. Cuáles de los siguientes alimentos son ricos en vitaminas:

2. Lee atentamente las funciones de las vitaminas y analizando el tipo de

actividad o situación de cada persona, recomiéndale la vitamina

adecuada:

3.Después de leer las funciones de las vitaminas, ingenia una frase que

sirva para identificar la vitamina con sus respectiva función. Guíate

con el ejemplo dado.

4.Descubre la vitamina: