1. VITAMINAS
DR. ANGEL M. CLAROS ARISPE
MEDICO ORTOMOLECULAR

2. VITAMINAS
GENERALIDADES:
En 1911 FUNK, aisl el factor accesorio de la alimentacin lo llamo AMINA VITAL por su funcin amina. Factor Nutritivo Accesorio.
PROPIEDADES GENERALES:
a) Son compuestos orgnicos de estructura qumica variada y simple.
b) Se encuentra en los alimentos naturales, en pequeas cantidades.
c) Son esenciales para mantener la salud, el crecimiento.
d) No se sintetizan en el organismo.
e) Cuando no se aportan produce problemas de salud.
Integran sistemas enzimticos (coenzimas),otras se comportan como hormonas.
3. CLASIFICACION: Por su solubilidad.
A) Hidrosolubles:Complejo B y vitamina C.
B) Liposolubles: A, D, E, K.
Provitaminas: Sustancias precursoras: Carotenos provitamina A; Acido nicotnico, se puede formar a partir del AA triptfano.
Anti vitaminas: Sustancias con estructura qumica semejantes a las vitaminas, actan como antagonistas metablicos, ocupan el sitio activo, como la aminopterina, metrotexate.
4. AVITAMINOSIS: Causas:
a) Mala alimentacin.
b) Consumo exclusivo de alimentos conservados, o cosidos a altas temperaturas.
c) Absorcin deficiente, ( enfermedad celiaca, disentera). Grasa para las liposolubles.
d) Aumento de los requerimientos.( embarazo, lactancia, ejercicio, fiebre, hipertiroidismo).
e) Excesos desequilibrados de la dieta. CH = mas B1.
NOTA: Utilizacin irracional de los suplementos vitamnicos.
5. HIDROSOLUBLES COMPLEJO B
GENERALIDADES:
Son los que pueden perder en el agua de coccin.
Los termolbil destruidos por calor, y los termoestables.
Todas son coenzimas o forman parte de ellos.
6. TIAMINAB1
Aneurina; factor antineuritico; antiberiberi.
QUIMICA:
Tiene ncleo de pirimidina, grupo alquilo en C2, es el nico con grupo Tiazol.
Sustancia cristalina, incolora, olor igual a la levadura de cerveza.
Soluble en agua, estable al calor seco, destruido en medio alcalino y al calor hmedo.
Una Unidad Internacional = a 3 microgramos de Clorhidrato de tiamina.
7. FUENTES:
Granos enteros, carne porcina, hgado, legumbres, levadura de cerveza.
Cereales: Corteza ( afrecho 80%).
Mariscos y pescado, tienen tiaminaza, se inactiva por la coccin.
NECESIDADES DIARIAS:
0.5 mg por c/1000 caloras de CH.
Adultos de 1 a 1.5 mg/dia.
Embarazo y lactancia mayor a 1.5 mg, hipertiroidismo, fiebre, alcoholismo.
8. METABOLISMO:
Se absorbe en intestino, en el hgado es fosforilado (Tiaminapirofosfatoquinasa), para formar Difosfato o Pirofosfato de tiamina (PPT).
Es excretado por orina tanto libre como esterificado con sulfato.
Hgado, rin y corazn tienen pequeas reservas.
9. PAPEL FUNCIONAL:
Metabolismo de los CH, como intermediario.
Forma activa es el Pirofodfato de tiamina, catlizala descarboxilacionoxidativa de Alfa cetoacidos, compuesta por 3 enzimas: descarboxilasa; dihidroprolipoiltransacetilaza y la Dihidroprolipoil deshidrogenasa.
El complejo utiliza 5 coenzimas: Pirofosfato de tiamina; acido lipoico;Coenzima A;FAD, NAD.
10. El aumento de acido piruvico, el lctico y otros alfa cetoacidos, no degradados por falta de coenzima es nocivo para el SN dando neuritis, miocardio.
Metabolismo de los CH.
Mantiene en buen estado el SN y musculo.
Mejora la capacidad mental y de aprendizaje.
Evita la acumulacin de grasa en las paredes arteriales.
11. AVITAMINOSIS:
Irritabilidad, fatiga, inestabilidad emocional, perdida de memoria.
Dolor abdominal, estreimiento.
Alteraciones cardiacas.
Polineuritis perifrica.
Beriberi, ( comienza con debilidad, fatiga, cefalea, insomnio, mareos, taquicardia.
CAUSAS: Calor, caf, tabaco, t, azcar refinado, harinas blancas, anticidos, sulfamidas
DOSIS: De 50 a 600 mg.
12. RIBOFLAVINAB2
Lacto flavina.
QUIMICA:
Esta compuesto por dimetilizoaloxacina.
Son cristales de color amarillo naranja.
Poco soluble en agua, inestable en solventes orgnicos.
Estable al calor, se descompone por exposicin a la luz.
Los esteres de acetato y fosfato de riboflavina son mas estables en agua, que la original, estos se usan en tratamientos.
13. FUENTES:
Leche, ( lactoflavina pigmento de la leche).
Cereales enteros, carne, pescado, rin, yema de huevo, espinaca, tomate, zanahoria.
NECESIDADES DIARIAS:
De 1.0 y 2.0 mg en adultos ; 0.6 mg c/1000 caloras.
Embarazadas y nios necesitan mayor cantidad.
14. METABOLISMO:
Se absorbe en intestino por un transportados dependiente del Na, donde es fosforilado por accin de flavina quinasa formando la riboflavina fosfato o flavinamononucleotido.
En las clulas: riboflavina + ATP = flavinamononucleotido + ADP (flavina quinasa Mg).
FMN +ATP = FAD.
FMN y FAD grupos prostticos en sistemas enzimticos de hgado, corazn y rin.
No existe reserva de riboflavina, es excretado por heces, orina, lactancia.
15. 16. PAPEL FUNCIONAL:
Es integrante de las coenzimas FMN y FAD ( funcionoxidoreductasas).
Mitocondrias: flavoproteinas en el sistema de transporte de electrones.
a) Complejo I: NADH ubiquinona reductasa; la deshidrogenasa flavoproteina con FMN.
b) Complejo II: Succinato ubiquinona reductasa, y la deshidrogenasa estn ligados a FAD.
17. CADENA RESPIRATORIA MITOCONDRIAS
18. Los AA oxidasas, xantino oxidasa y otras enzimas, catalizan la eliminacin de H del sustrato y lo unen al oxigeno para formar H2O2.
Participan elcrecimiento y reproduccin.
Mantienen las membranas y mucosa del sist. Respiratorio.
Es esencial para los tejidos oculares y drmicos.
Ayuda a mantener el buen estado de piel, uas y cabello.
19. DEFICID:
Grietes en labios, boca y lengua.
Problemas oculares, cataratas, fatiga ocular.
Retardo en el crecimiento.
CAUSAS DE DEFICID:
Luz ultravioleta.
Sustancias alcalinas.
Anticonceptivos, embarazo, lactancia, estrs.
Baja ingesta de cerne pescado y huevo.
Consumo de sulfamidas, alcohol, tabaco, estrogenos.
20. ACIDO NICOTINICO B3
Niacina, factor preventivo de pelagra, factor PP.
QUIMICA:
Deriva del ncleo piridina, puede obtenerse por oxidacin de la nicotina.
Son cristales incoloros, poco solubles en agua y alcohol, insolubles en solventes orgnicos.
FUENTES:
Hgado, carne, huevos, cereales enteros y man.
No hay perdida durante el calentamiento. Se sintetiza en el organismo a partir del AA triptfano (1mg de B2 por c/60mg).
21. NECESIDADES:
Nios 20 mg/dia; adultos 13 a 15 mg.
Ejercicio, embarazo, lactancia aumentar las dosis.
METABOLISMO:
Se absorbe por difusin pasiva en intestino.
Hgado y eritrocitos existen enzimas que catalizan la etapas de sntesis de NAD.
NAD + ATP = NADP + ADP ( quinasa y Mg).
NAD y NADP: forman parte del sistema oxidoreduccion, en todas las clulas.
22. 23. PAPEL FUNCIONAL:
NAD y NADP son parte del sistema enzimtico, de la respiracin celular ( reacciones de oxidoreduccion).
Las enzimas del NAD pasan los H del sustrato al sistema de transporte de la cadena respiratoria.
Los NADP transfieren los H, para la biosntesis de cidos grasos, colesterol, hormonas y esteroides.
En glbulos rojos el NADPH, mantiene la Hb en su estado reducido.
En grandes dosis produce disminucin de colesterol y triglicridos en plasma.
Alivia la migraa.
24. 25. Esta implicada en la elaboracin de cortisona, insulina y tiroxina.
Favorece la circulacin y reduce la presin arterial.
Mejora el efecto de los antineoplsicos.( aplicar una hora antes)
DEFICIT:
Leve: Debilidad muscular, astenia, nauseas, vmitos, alteraciones del sueo, depresin, irritabilidad.
Grave: Alteraciones de la mucosa oral, gstrica.
PELAGRA: Enfermedad de la 4D (Dermatitis, Diarrea, Demencia y muerte (Death).
Toxicidad: alergia por liberacin de histamina 15 a 30 minutos despus.
26. ACIDO PANTOTENICOB5
QUIMICA:
Es soluble en agua, estable al calor hmedo, a agentes oxidantes y reductores.
FUENTES:
Se encuentra en todos los alimentos vegetales y minerales.
Dosis: 10 mg/dia.
PAPEL FUNCIONAL:
Participa en la constitucin de la coenzima A, y de la protena transportadora de cidos.
Metabolismo en general.
27. Forma acetato activo precursor de la sntesis de colesterol y hormonas asteroideas.
Es esencial para la conversin de la grasa y azcar en energa.
Necesario para la utilizacin del PABA (acido para amino benzoico) y la colina.
Favorece el buen estado de la piel, mucosas y pelo. (color blanco al pelo).
DEFICIENCIA:
Hipoglucemia.
Alteraciones digestivas y ulceras duodenales.
28. Ardor y dolor de pies.
Agotamiento, apata, alergias.
ENEMIGOS:
Fuego, vinagre, bicarbonato.
Refinado de harinas.
Alimentos congelados y enlatados.
Caf, alcohol y estrgenos.
Estrs, esfuerzo fsico excesivo.
29. PIRIDOXINAB6
QUIMICA:
Es la mas indispensable en nuestro organismo, soluble en agua.
Tiene 3 formas: piridoxamina, piridoxal y piridoxina.
Se elimina a las 8 horas.
FUENTES:
Vegetales, cereales enteros, repollo, legumbres.
Animales: hgado, carne, pescado, leche, huevo.
NECESIDADES:
Relacin con la ingesta de protenas.
Adultos 2 mg/dia; lactancia y embarazo 6 7 mg/dia
Una parte se sintetiza en el intestino por las bacterias.
30. METABOLISMO:
Se absorbe en intestino.
En los tejidos se transforma en piridoxal o piridoxamina, estos son fosforilados (ATP), y forman, fosfato de piridoxal o fosfato de piridoxamina.
Piridoxal + ATP = piridoxal fosfato + ADP (piridoxal quinasa + Mg).
PAPEL FUNCIONAL:
Metabolismo de los AA y otros compuestos.
31. 32. 1) Transaminacion: acta como transportador del grupo amina.
2) Descarboxilacion:
SN la coenzima gglutamicodescarboxilasa da acido alfa aminobutirico ( regula la actividad neuronal).
Las convulsiones epilpticas se relacionan con disminucin de este acido.
3) Desanimacin de serina y treonina.
Histidina ( desacarboxilasa de histidina)= histamina.
4) Metabolismo del triptofano:
Triptofano( ) = acido nicotinico.
33. 34. 35. METABOLISMO DEL TRIPTOFANO
36. 5) Metabolismo de AA azufrados:
Catalizan la transferencia del grupo SH (transulfidrasa, transulfurasa).
6) Transporte de AA a traves de la membrana:
Asegura el ingreso de AA a las clulas, como la absorcin en intestino.
7) Biosntesis de Hemo:
Formacin de alfa aminolevulinato, requiere esta enzima.
8) Glucogenolisis:
Es cofactor de la glucogenofosforilasa, principal enzima de la degradacin de glucgeno.
37. 38. GLUCOGENO FOSFORILASA
39. Metabolismo de las protenas.
Transformacin de los AA en neurotransmisores como la serotonina, dopamina.
Formacin de prostaglandinas a partir de cidos grasos esenciales.
Facilita la eliminacin de clculos biliares, e impide la formacin de clculos renales por oxalatos.
Es eficaz en el sndrome del tnel carpiano.
Reduce los espasmos musculares.
Indispensable para la homocisteina, se transforma en cistena o taurina.
40. DEFICIT:
Hipoglucemia o baja tolerancia a la glucosa.
Dermatitis seborreica.
Problemas drmicos como las estras.
Dolor de rodillas, hombros, brazo.
Uso de medicamentos, isoniazida, cicloserina, penicilamina.
ENEMIGOS:
Coccin, alimentos congelados y enlatados, hierro, cidos, dieta rica en protenas.
Quimioterapia, radioterapia, estrgenos.
Los suplementos estn contraindicados, en pacientes con Parkinson, tratados con Levodopa.
41. ACIDO FOLICO B9
QUIMICA:
Sustancia de color amarillo, ligeramente soluble en agua.
Estable al calos, soluciones neutras o alcalinas, inactivada por la luz solar.
FUENTES:
Legumbres, hgado, rin, levadura de cerveza, carne.
Parte se produce en la flora intestinal.
150 mcg es adecuado para el adulto normal
42. METABOLISMO:
Poliglutamato (natural), debe ser degradado por hidrolasas a monoglutamato, para su absorcin en yeyuno, por un transportados a un PH de 5.5 6.0. En intestino es reducido a tetrahidrofolato y, metilado en el N5 del ncleoPteridina, de esta forma pasa a la sangre.
PAPEL FUNCIONAL:
Los Pteroilglutamatos, vinculados con restos monocarbonados.
El resto de carbono activoen el acido folico es utilizado en importantes reacciones como:
43. 1) Sntesis de purinas.
2) Formacin de N-formil-metionina-ARNT.
Inicia sntesis de cadenas polipeptidicas, en procariotes. El resto formilo procede del acido folico.
3) Metabolismo de los AA.
4) El grupo hidroximetilo es transformado a glicina, para sintetizar serina.
5) La metilazion de homocisteina en metionina.
6) Sntesis de timina: la metilacion del ncleo pirimidina en la sntesis de timina, utiliza un resto de cedido por el acido flico.
44. Uno de los signos de la deficiencia de acido flico es la depresin de la eritropoyesis.
El acido flico (coenzima),sntesis de purinas y timina, explica el papel fundamental, del acido pteroilglutamico, en la multiplicacion celular.
Papel importante en el desarrollo del SNC, en las primeras semanas de gestacin. Su carencia produce defectos en el cierre y diferenciacin del tubo neural.
Junto con la B12 participa en la duplicacin de los glbulos rojos. Su carencia produce anemia megaloblastica.
45. Es indispensable en el metabolismo de los cidos nuclecos ( ADN y ARN).
Interviene en la formacin de algunos neuro transmisores, como la serotonina( estado de animo y sueo), y la noradrenalina. Trastornos psiquitricos.
Aumenta la secrecin de acido gstrico y facilita la digestin.
Aumenta la secrecin de leche materna.
Retrasa la aparicin de canas junto al acido pantotenico y PABA.
Ayuda a regular los niveles de histamina en el cuerpo.
Es esencial para evitar la espina bfida.
Su dficit aumenta el Alzheimer (4.5%)
46. Se ha demostrado la eficacia en la proteccin contra el cncer de colon, pulmn y crvix.
DEFICIT:
Anemia megaloblastica.
Irritabilidad, insomnio, prematura aparicin de canas.
En feto dao cerebral.
Aparicin de melasma, alteraciones digestivas.
ENEMIGOS:
Alcohol, tabaco, ASA,AINES, anticonceptivos orales, estrgenos, anticidos, anticonvulcivantes, quinina, el calor lo destruye.
47. COBALAMINAB12
Factoranti anemia perniciosa.
QUIMICA:
Compuesto cristalino de color rojo intenso, contiene cobalto y fosforo, fue aislado del hgado.
Es estable al calentamiento (100 grados).
Lo llaman coenzima B12, es la principal forma presente en el hgado humano.
La metilcobalamina es otra forma activa.
48. FUENTES:
Las nicas fuentes son los alimentos de origen animal, hgado, rin, carne, leche, huevos, pescado y mariscos.
Es tambin sintetizado por microorganismos de la flora intestinal normal.
ABSORCION, TRANSPORTE Y METABOLISMO:
El medio acido del estomago favorece la liberacin de Metilcobalamina y la Adenosilcobalamina, luego se une a una protena de la saliva la Haptocorrina, en duodeno, esta es hidrolisada, por proteasas pancreticas, y la vitamina se une al factor intrnseco para su absorcin.
49. En el epitelio intestinal, se libera y se une a la Transcobalimina II, y pasa a la sangre, este complejo es captada por las clulas por sus receptores especficos y entra por endocitosis.
Se almacena en el hgado, es la nica hidrosoluble..
Acta como coenzima.
PAPEL FUNCIONAL:
Son coenzimas que participan en las reacciones siguientes:
50. 1) Conversin de la homosisteina en metionina.
Si falta B12, la trasferencia no se realiza y se acumula la Metiltetrahidrofolato.
2) Isomerizacion de L- metilmalonil_CoA a succinilCoA.
Los pacientes que no absorben B12 en intestino, excretan por orina mayor cantidad de homosisteina y acido metilmalonico.
Mantiene el Sistema Nervioso saludable.
Metabolismo de protenas, grasas y CH..
Ayuda a sintetizar la creatina.
Junto con el acido folico, participa en la formacin y regulacin de los glbulos rojos.
51. Tiene efecto euforizante.
Necesario para la sntesis de ADN.
Ayuda a mantener la capa de mielina de los nervios.
DEFICIT:
Aumento de la homosisteina(toxico para la neuronas).
Trastornos mentales, perdida de memoria, confusin, depresin, manas, nerviosismo, demencia senil.Dolor, hormigueo en extremidades, disminucin de reflejos, tartamudez.
GRAVE: anemia perniciosa, degeneracin de fibras nerviosas, lengua de color rojo fresa, trastornos de la menstruacin.
ENEMIGOS: alcohol, tabaco, parsitos intestinales, anticonceptivos, frmacos reductores de colesterol, anticonvulcivantes.
DOSIS: de 3 mcg/dia hasta 100 mcg/dia.
52. ACIDO ASCORBICOVITAMINA C
Vitamina C, factor actiascorbuto.
QUIMICA:
Es una hexosa; el ismero L es la forma biolgicamente activa, y la D es inactiva.
El L-ascorbico es un potente reductor, sede dos de sus hidrgenos.
El acido deshidroascorbico, es el producto de la oxidacin del acido ascrbico.
Es una sustancia cristalina, blanca muy soluble en agua; insoluble en lpidos y solventes orgnicos.
Vida media 16 das.
53. FUENTES:
Vegetales: ctricos, espinaca, papas, esparrago, arvejas, haba. Se pierde por la coccin; cuando los vegetales son desecados, se oxida en contacto con el oxigeno; la congelacin no los afecta.
NECESIDADES:
Adultos 30 75 mg da , puede ser destruido por accin de las bacterias intestinales.
Embarazadas y lactantes 100 mg.
200 mg en casos de fiebre, infeccin, diarrea, hipertiroidismo, traumatismo, cirugas.
Pool de 1500 mg, el exceso es eliminado por orina (acido oxlico).
54. METABOLISMO:
Se absorbe en intestino delgado (duodeno), por transporte activo.
En los tejidos es oxidado reversiblemente a deshidroaascorbico.
La regeneracin del ascorbato es catalizada por deshidroascorbato reductasa, que requiere glutation reducido como dador de H.
Se acumula en algunos tejidos especialmente en glndulas del sistema endocrino, hipfisis, suprarrenales.
Normalmente la vitamina C es metabolizada a acido dicetogulonico, y oxidado con liberacin de CO2.
Se forma tambin oxalato que se elimina por orina, este forma sales insolubles con el calcio, que precipitan y pueden formar clculos.
55. PAPEL FUNCIONAL:
Es un cofactor necesario en varias reacciones de hidroxilacion, como los residuos de hidroxiprolina, hidroxilisina en el colgeno, y etapas en la sntesis de catecolaminas.
Amidacion de hormonas polipectidicas.
Indispensable para mantener la estructura normal de la sustancia fundamental,y fibras intercelulares de los tejidos de sostn ( conjuntivo, cartilaginoso, hueso, dentina)
Acido ascorbico+ GS-GS = acido deshidroascorbico + 2GSH
56. 1) Formacin de colgeno:
La prolinamonooxigenasa, cataliza la conversin de prolina en hisroxiprolina, esta enzima tiene hierro, la vitamina Clo mantiene en estado ferroso.
La deficiencia de vita C, deprime la hidroxilacion del colgeno y la formacion de los triples hlices de tropocolageno.
2) Sntesis de hormonas:
Esta reaccin es catalizada por dopamina hidroxilasa, esta necesita el cobre, la vita C mantiene su estado cuproso.
3) Absorcin de hierro:
El hierro de loa alimentos lo mantiene en estado ferroso.
Participa en la movilizacin del hierro almacenado en forma de ferritina.
57. ESTRUCTURA DEL COLAGENO
58. 59. ETAPAS DE LA FORMACION DE COLAGENO
60. SINTESIS DE CATECOLAMINAS
61. 4) Accin antioxidante:
Protege contra el efecto nocivo de las reacciones de oxigeno (ROTS).
1 a 2 gramos prevencin de resfros, infecciones, complicaciones de la diabetes.
La vitamina C y E, podra prevenir la formacin de sustancias cancergenas.
AVITAMINOSIS:
ASCORBUTO.
Anemia, tumefaccin dolorosa de las articulaciones, hemorragia subcutnea y gingival, debilidad muscular, petequias, perdida de cabello, piel seca, fragilidad capilar.
62. ASCORBUTO