vitaminas
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UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALAFACULTAD DE CINECIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
ASIGNATURA: BIOQUIMICA
TEMAS:
*VITAMINAS
NOMBRE: CRISTINA DEL CISNE PARDO CASTILLO
DOCENTE: BIOQ.FARM. CARLOS GARCÍA MSM
CURSO: PRIMER SEMESTRE DE ENFERMERÍA “A”
MACHALA – EL ORO – ECUADOR
VITAMIN
AS
LAS VITAMINAS son compuestos orgánicos que actúan de manera eficiente en el
organismo en pequeñas cantidades, No debemos consumir en exceso vitaminas ya que
nos puede dar HIPERVITAMINOSIS o a falta de estas puede producirse HIPOVITAMINOSIS
que es una enfermedad que se caracteriza por la carencia de vitaminas.
Las vitaminas son diferentes una de otra en la composición química y función.
INTRODUCCIÓN
Aprender que son las Vitaminas.
Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las hidrosolubles.
Describir las funciones de las Vitaminas.
Aprender el tipo de enfermedades que pueden producirse por
la carencia de Vitaminas. oIdentificar alimentos ricos en
vitaminas.
OBJETIVOS
Las vitaminas son biomolecular que generalmente se encuentran en los
vegetales. Los animales y el ser humano deben consumirlas diariamente en
su alimentación para que su organismo funcione normalmente y resista
contra enfermedades.
VITAMINAS
CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS
Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina C
Vitaminas del complejo B
Riboflavina
Niacina
Piridoxina
Acido pantotenico
Acido lipoico
Biotina
Acido fólico
Vitamina B12
Vitaminas Liposolubles
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Es la carencia de vitaminas.
Causas:
1. Administración insuficiente de vitaminas con los alimentos.
2. No llegan las vitaminas a la sangre, ya sea por alteración
gastrointestinal o por que se destruyen antes de la absorción.
3. Por aumento de las necesidades de vitaminas.
¿QUÉ ES HIPOVITAMINOSIS?
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Fue la primer vitamina liposoluble
descubierta.
Es un alcohol primario de color amarillo pálido
que deriva de los carotenos, presentes en los
vegetales.
Los precursores de la vitamina A( carotenos )
se encuentran en los vegetales como la
zanahoria, el brócoli, la calabaza, las
espinacas, la col y la patata.
VITAMINA A (RETINOL)
La vitamina A es esencial para la conservación de la visión.
También participa en el mantenimiento de la integridad de las
membranas epiteliales
FUNCIONES PRINCIPALES
Ceguera nocturna
ceguera permanente
sequedad en la piel
EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE LA
VITAMINA A
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA A
El requerimiento diario de vitamina A es de 5.000 unidades o 1.5 mg/día en los adultos.
En mujeres embarazadas y lactantes los requerimiento son de 8.000 unidades.
FARMACOS
En el mercado actual, las concentraciones de vitamina A son de
50.000 UI y 100.000 UI, cuyas presentaciones son en grageas y
capsulas gelatinosas.
o Calciferol o Antirraquítica
o Desde el punto de vista de nutrición,
las dos formas más importantes de
vitamina D son:
o La vitamina D2 ( ergocalciferol ) .
o La vitamina D3 (colecalciferol )
o Sirve para la absorción de nutrientes
como el calcio y las proteínas.
o Su deficiencia produce raquitismo.
VITAMINA D
• Productos lácteos
• Huevos
• Aceite De hígado de pescado
• Luz Ultravioleta (Rayos solares de la mañana)
FUENTES DE VITAMINA D
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE LA VITAMINA D
El requerimiento diario de Vitamina D para los lactantes y niños es
de 400 unidades. En mujeres embarazadas e individuos menores de
22 años se aconseja también 400 unidades
Tocoferol o restauradora de la
fertilidad
Esta vitamina participa en la
formación de glóbulos rojos, músculos y
otros tejidos. Se necesita para la
formación de las células sexuales
masculinas y en la antiesterilización.
Tiene como función principal
participar como antioxidante.
VITAMINA E
La vitamina E se encuentra principalmente
en grasas y aceites vegetales, productos
lácteos y carne, huevos, cereales, nueces
y verduras de hoja verdes y amarillas.
FUENTES DE LA VITAMINA E
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE LA VITAMINA E
Los requerimientos diarios
recomendados son de 25 a
30 mg en los adultos.
Antihemorrágica o filoquinona.
Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también forma parte de una proteína muy importante llamada protrombina que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre.
La carencia de vitamina k produce inhibición de la coagulación de la sangre
Tipos y fuente
K1 : vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..)
K2 :derivados de pescados.
K3 : flora bacteriana intestinal.
VITAMINA K
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Tiamina, Aneurina O Antiberibérica
De las vitaminas del complejo B, la
tiamina es la más importante.
Actúa como coenzima Desempeñan
un papel fundamental en el
metabolismo de los glúcidos y lípidos.
participa en la síntesis de sustancias
que regulan el sistema nervioso.
VITAMINA B1O TIAMINA
Los alimentos más ricos en tiamina son la carne
de cerdo, las vísceras (hígado, corazón y
riñones), la levadura de cerveza, las carnes
magras, los huevos, los vegetales de hoja verde,
la cascarilla de los cereales, el germen de trigo,
las bayas, los frutos secos y las legumbres.
FUENTES DE TIAMINA
REQUERIMIENTO DIARIOS
Los requerimientos diarios en lactantes son de 0,2 a 0,5 mg / día, en niños 0,6 a 1,1 mg / día. La insuficiencia de tiamina produce beriberi.
Beriberi, enfermedad
causada por una deficiencia
en la dieta de vitamina B1.
Se caracteriza por neuritis,
atrofia muscular, mala
coordinación, y con el
tiempo parálisis.
La muerte suele deberse a
una insuficiencia cardiaca.
¿QUÉ ES BERIBERI?
La riboflavina o vitamina B2, al
igual que la tiamina, actúa como
coenzima, es decir, debe
combinarse con una porción de otra
enzima para ser efectiva en el
metabolismo de los hidratos de
carbono, grasas y especialmente en
el metabolismo de las proteínas que
participan en el transporte de
oxígeno.
VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA
Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la
leche, la carne, las espinacas, los huevos, los cereales
enteros y enriquecidos, la pasta, el pan y las setas.
FUENTES DE RIBOFLAVINA
REQUERIMIENTO DIARIOS
Los requerimientos diarios son de 0,4 a 0,6 mg / día en lactantes, de 0,6 a 1,1 mg / día en niños y de 1,4 a 2,0 en adultos.
La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras
vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la
insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel( rupturas de las células
epidérmicas ), en particular cerca de los labios y la nariz, y alteraciones en
la médula ósea y algunas alteraciones funcionales de los ojos ( irritación
ocular).
INFICIENCIA DE RIBOFLUVINA
La nicotinamida o vitamina B3, vitamina del complejo B cuya estructura responde a la amida del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energía de los nutrientes.
También se conoce como vitamina PP.
VITAMINA B3 O NIACINA
Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la
carne, el salmón y el atún enlatados, los cereales
enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos
secos. El cuerpo también fabrica niacina a partir
del aminoácido triptófano. Se han utilizado
experimentalmente sobredosis de niacina en el
tratamiento de la esquizofrenia, aunque ninguna
prueba ha demostrado su eficacia. En grandes
cantidades reduce los niveles de colesterol en la
sangre, y ha sido muy utilizada en la prevención y
tratamiento de la arteriosclerosis (véase
Ateroma). Las grandes dosis en periodos
prolongados pueden ser perjudiciales para el
hígado.
FUENTES DE LA NIACINA
Pelagra, enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción
inadecuada de niacina, uno de los compuestos del complejo de la vitamina B.
La enfermedad afecta en especial a aquellas personas que siguen dietas pobres en proteínas,
en especial cuando la dieta está basada en el maíz como alimento principal, y en quienes
padecen enfermedades gastrointestinales que originan una alteración de la absorción de
vitaminas.
La enfermedad suele comenzar con debilidad, laxitud, insomnio y pérdida de peso. La piel
expuesta del cuello, manos, brazos, pies y piernas, se vuelve áspera, rojiza y escamosa, y en
especial después de la exposición a la luz solar, y aparecen lesiones dolorosas en la boca. Los
síntomas gastrointestinales consisten en pérdida de apetito, indigestión y diarrea. La afección
del sistema nervioso se produce más adelante en el curso de la enfermedad e incluye síntomas
como cefaleas, vértigo, dolores generalizados, temblores musculares y trastornos mentales. La
deficiencia de niacina puede ser mortal.
PELAGRA
VITAMINA B6 O PIRIDOXINA
La vitamina B es un termino colectivo para un grupo de piridinas
naturales que tiene interrelación metabólica y funcional, a saber
piridoxina, piridoxal y piridoxamina.
IMPORTANCIA DE PIRIDOXINA
La piridoxina o vitamina B6 es
necesaria para la absorción y el
metabolismo de aminoácidos.
También actúa en la utilización de
grasas del cuerpo y en la formación
de glóbulos rojos o eritrocitos.
REQUERIMIENTO DE PIRIDOXINA
FUENTES DE PIRIDOXINA
INSUFICIENCIA DE PIRIDOXINA
Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los adultos
La insuficiencia de piridoxina se caracteriza por alteraciones en la piel,
grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones,
mareos, náuseas, anemia y cálculos renales.
Esta vitamina Interviene en la síntesis de ADN, ARN.
Es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso.
VITAMINA B12 O COBALOMINA
DEFICIENCIA DE LA VITAMINA B12
La carencia de esta vitamina puede
producir anemia perniciosa y
trastornos neurológicos. “LA VITAMINA
ANTIANEMICA”
Se obtiene sólo de fuentes animales: hígado, riñones, carne, pescado, huevos y leche.
Los alimentos vegetales son muy pobres en Cobalamina, por lo que a las personas que siguen una dieta vegetariana se les recomienda tomar suplementos de esta vitamina.
FUENTES DE COBALAMINA
REQUERIMIENTOS DIARIOS
La vitamina B12 se requiere en niños de 2 a 5 mg y en adultos de 5 a 6 mg
El ácido ascórbico es soluble en agua, oxida fácilmente al aire, en especial presencia de iones metálicos, como Cu o Fe y pasa fácilmente a la formula deshidrogenada, siendo ambas fórmulas fisiológicamente activas y encontrándose las dos en los líquidos del cuerpo.
VITAMINA C
La vitamina C es importante en la formación y conservación del
colágeno, la proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que
representa un papel muy importante en la formación de huesos y
dientes.
También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de
origen vegetal.
FUNCION DE LA VITAMINA C
Escorbuto, enfermedad causada por un déficit prolongado de
vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta. Aparece en los adultos
tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. Se caracteriza por
astenia progresiva, inflamación de encías, caída de dientes,
inflamación y dolor de articulaciones, fragilidad capilar y equimosis.
Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de
estas pequeñas hemorragias. La falta de vitamina C bloquea la
producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos
(tejidos de soporte de las paredes de los vasos, del hueso, de la
dentina, del cartílago, etc.).
¿QUÉ ES ESCORBUTO?
FUENTE DE LA VITAMINA C
La Vitamina C se encuentra en los cítricos, como el limón, naranja, uvas, en los vegetales verdes ( lechuga y repollo) y en la cereza cubana.
REQUERIMIENTOS DE LA VITAMINA C
Los requerimientos en lactantes son de 365
mg/día, en niños de 40 mg/día y en adultos de
45 a 60 mg/día.
Treinta gramos de jugo de naranja o de limón
por día basta para suplir las necesidades de
vitamina C. El consumo de papa nos aporta
acido ascórbico.
FARMACOS: existen medicamentos que
contienen vitamina c, en concentraciones de 100
mg (gotas-niños) y 500 mg (tabletas-adultos)
