Vinos por menos de 6 €

BUENOS YBARATOS

ARMONÍAS

BACALAO CON BRÓCOLI

Y CREMA DEIDIAZÁBAL

«Toda la sabiduría de los hombres por el suave aroma del vino»OMAR KHAYYAM

bodegas ejemplares

GRUPO YLLERApráctica de cata

EL GRIFO MALVASÍA SECOsicer en gijón

PRIMERA MUESTRA INTERNACIONALDE LA SIDRA

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Beber un buen vino sin gastarse mucho dinero era, hasta hace poco, misiónimposible. La brecha entre los pocos vinos de calidad y la inmensidad de losmediocres resultaba, en cuanto al precio, muy grande. Las cosas han cambiado

en los últimos años y ahora es posible comprar un excelente tinto por menos de 6 €. Enalgún caso mucho mejor que vinos que duplican el coste. La razón es que la ventajosarelación calidad/precio de los vinos españoles, hasta ahora inclinada hacia loeconómico, actualmente está vencida hacia la calidad. La tecnología moderna, unaviticultura más rigurosa y los nuevos métodos de elaboración han hecho el milagro. Ycon él, la posibilidad de invertir la tendencia de consumo, que hoy se desliza hacia unacaída tan peligrosa como incomprensible. Porque la gran paradoja es que en España sehacen hoy vinos mejor que nunca, pero se bebe cada vez menos. Conquistar bebedoreses vital para la pervivencia de nuestro patrimonio vitivinícola. Buenos y baratos es lafórmula, particularmente de cara a las nuevas generaciones de consumidores.Venturosamente, el mercado ha evolucionado tanto que ya hay muchísimos blancos,tintos, dulces o generosos de notoria calidad que cuestan lo que antes un vino de lagama alta. Para el ciudadano de a pie comprar es más atractivo que nunca, porque lasgangas abundan. Muchos comerciantes han reorganizado sus catálogos y resaltan enprimera plana los vinos con mejor precio. Su objetivo es buscar un equilibrio entre elprecio y el deleite. La respuesta es alentadora, porque hoy el consumidor sin grandesconocimientos de marcas y zonas vitivinícolas está abierto a cualquier oferta siempreque tenga un buen precio. Se pide alegría, desenfado, aromas frutales, poca madera, ygustos tirando ligeramente a lo goloso. Vinos sabrosos y divertidos, pero bienelaborados y con cierta dosis de originalidad. Una oferta que crece de año en año. Buenejemplo son los 60 vinos que les ofrecemos, donde están representadas la mayoría delas zonas vitivinícolas. Pero podrían ser cien, o más. Una selección que puede servir aquien tenga interés en beber bien y gastar poco.

E D I T O R I A L Carlos Delgado

DDIISSTTRRIIBBUUCCIIÓÓNN GGRRAATTUUIITTAADepósito Legal M-44758-1996

VINOS POR MENOS DE SEIS EUROScuando lo bueno es barato

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BODEGAS EJEMPLARESGrupo YlleraLos Yllera son fruto de genera-ciones de viticultores. Pero es lafamilia actual quien tuvo lavisión y tenacidad de levantaruna sólida bodega, extender elgrupo y, sobre esa realidad,permitirse vinos y juegos ejem-plares. El tinto Yllera, elabora-do con uvas de Ribera delDuero y adscrito a la D.O en sunacimiento, tuvo que indepen-dizarse por su ubicación enRueda, municipio no admitidopor el Consejo Regulador.

14 UNIDOS POR EL PLACER16 LOS VINOS DE MI BODEGA17 PRÁCTICA DE CATA18 SEPA DE LO QUE HABLA19 GENTE DE VINO20 QUESO Y VINO21 DÍAS DE VINO24 EL COLECCIONISTA26 NOTICIAS DE ACTUALIDAD

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Tenemos la fortuna de vivir en el jardíndel viñedo, donde no es caro ni siquiera elvino caro. El vino cotidiano en España notiene por qué ser un mal brebaje carentede toda virtud y gracia. En todas las comu-nidades, zonas y denominaciones de ori-gen se elaboran vinos de altísima calidadque en la estantería de un comercio nopasan de seis euros, la cifra tope que noshemos impuesto para llevar a cabo nuestroreportaje. Los hemos encontrado, y noshan faltado unas cuantas páginas para

ofrecer a nuestros lectores todas las joyashalladas. Hay magníficos generosos, finoso manzanillas a precios increíblementediscretos. Existen infinidad de blancos,dotados de una excelente expresividad aro-mática, por menos de tres euros. Y nodigamos los rosados: creo que los mejoresdel mundo se elaboran en España. Comono había espacio para tamaña cantidad demuestras, hemos optado por la opción másdifícil: encontrar tintos de consumo diarioque no sobrepasaran los seis euros.

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REDACCIÓNDIRECTOR

Carlos Delgado c.delgado@opuswine.esSUBDIRECTOR

Bartolomé Sánchez b.sanchez@opuswine.esCOORDINADORA GENERAL:Ana Ramírez a.ramirez@opuswine.es DIRECTOR DE FOTOGRAFÍA

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La revista MiVino no se hace responsable necesariamente de todas las opiniones vertidas por sus colaboradores.

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07Vinos por menos de 6 euros

Cuando lo bueno es baratoBA

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El cine transmite ilusión, emociones, fascinación. En su uni-verso de celuloide hay todo un mundo de fantasía que nosinvita a soñar, sueños inalcanzables de botellas de lujo,escasas, inevitablemente caras, inaccesibles para la mayoríade los mortales. Una de esas películas raras que hablan devinos es “Four Rooms”. En la última historia, “The ManFrom Hollywood” dirigido por Quentin Tarantino, sehace un alegato de una de las marcas con más carisma deChampagne: el Roederer Cristal. En la mejor suite delhotel, la más suntuosa, personajes del mundo del espectá-culo, notablemente ebrios, quieren poner en escena unasecuencia del oscuro episodio de Hitchcock, “El Hombrede Río”. Hay varias botellas de Cristal descorchadas y eldirector, Tarantino, metido a actor, grita fuera de sí porquealguien ha dejado abierta (y sin tapar) una de ellas. En suestrafalaria furia esparce por la moqueta el resto del conte-nido y pregunta a los presentes: “¿Alguien sabe lo que valeuna botella de Cristal? ¡no, ni idea! ¡no, ni idea! ¡no, niidea!” -dice señalando a cada uno de sus amigos- “¡Porqueos salen gratis, joder!”. Acto seguido, descorcha otra, y bebedirectamente de la misma botella “a gollete”, derramandosin decoro parte de su costoso líquido. Un ejemplo de cineque representa muy bien el uso patoso, irreverente e igno-rante de quienes son incapaces de ver en una obra de artealgo más que un objeto de consumo. Pero como bien sabemos son cosas del cine. En el día a díapocos pueden permitirse el capricho, la ostentación o eldesatino de desperdiciar con tamaña incongruencia gran-des vinos. El vino cotidiano debe ser un vino placentero, deagradable ingesta y de gustos inmediatos, con una virtudañadida: la mejor relación calidad/precio posible.

EL PARAÍSO DEL VINO

Tenemos la fortuna de vivir en el jardín del viñedo, dondeno es caro ni siquiera el vino caro. El vino cotidiano enEspaña no tiene por qué ser un mal brebaje carente de todavirtud y gracia. En todas las comunidades, zonas y denomi-naciones de origen se elaboran vinos de altísima calidadque en la estantería de un comercio no pasan de seis euros,la cifra tope que nos hemos impuesto para llevar a cabonuestro reportaje. Los hemos encontrado, y nos han falta-do unas cuantas páginas para ofrecer a nuestros lectorestodas las joyas halladas. Hay magníficos generosos, finos omanzanillas a precios increíblemente discretos. Existeninfinidad de blancos, dotados de una excelente expresivi-dad aromática, por menos de tres euros. Y no digamos los

rosados: creo que los mejores del mundo se elaboran enEspaña. Como no había espacio para tamaña cantidad demuestras, hemos optado por la opción más difícil: encon-trar tintos de consumo diario que no sobrepasaran los seiseuros.Y vaya si los hemos encontrado. Castilla-La Mancha, laprimera tierra en la que hemos pensado y husmeado, es ungran vivero del que salen más vinos valiosos que futbolistasen Brasil. En todas sus denominaciones (incluido alguno desus pagos) se pueden beber tintos magníficos, con su crian-za en buen roble, de diferentes gustos, aromas y saboresgracias a la extensa nómina de variedades que crecen en susviñedos. En su diversificada oferta, se puede optar por laGarnacha de Méntrida, la Monastrell de Almansa o deJumilla, la Bobal de Ribera del Júcar o de la Manchuela, opor la más extendida, la Cencibel o Tempranillo que sehalla en todas las denominaciones y comarcas. Tambiéntienen en esta tierra su oportunidad las variedades “inmi-grantes” de lujo, las Cabernet, Merlot, Syrah y compañía.

¿VAMOS DE CLÁSICOS O DE MODERNOS?En las estanterías de las enotecas tienen asiento desde elmás clásico rioja, estupendos tintos “crianza” que rondanlos seis euros, a los modernos, plenos de color y aromasafrutados, apenas acariciados por la madera, o jóvenescosecheros que muy rara vez pasan de este precio tope.Tiene Aragón un inmenso tesoro en sus viejas garnachas,tan agradecidas que con solo cuidar un poco la elaboraciónresultan unos vinos espléndidos, abundantes en Calatayud,en Campo de Borja, en Cariñena, a unos precios muy com-petitivos… Somontano también ofrece tintos a preciosrazonables, con el exotismo añadido de sus variedades forá-neas. En Extremadura hallaremos un amplio repertorio detempranillos, cabernets o merlots, que casi nunca suelenpasar el listón de los seis euros. Hay incluso una buena ofer-ta en la Ribera del Duero, una comarca con la aureola devino bueno pero caro. Y, por supuesto, el Levante españoles un semillero de tintos sombrosos, muchos de ellos a lamitad del tope de precio que nos habíamos fijado.En fin, tenemos una de las mayores y mejores ofertas delmundo para este nivel de vinos. Pero no por modesto debe-mos bajar la guardia en sus cuidados. Démosle al vino coti-diano su importancia, cuidemos su servicio, busquemosunas copas adecuadas y disfrutémoslo a la temperaturacorrecta, en su momento óptimo de consumo. Vremoscómo estas pequeñas joyas se conviertan en grandes vinos.

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D.O. ALICANTEBERYNA 2004Bernabé Navarro. Tel. 966 771 021.Ya su corcho natural de 50mm dice mucho de lo que nos espera. Laseductora huella mediterránea deja un sello frutal magnífico, demora, ciruela...y, encima, fresco. No se puede pedir más.

D.O. ALMANSAMATAMANGOS CRIANZA 2004Santa Rosa. Tel. 967 342 296.Se asemeja a un Bandol. Cada año expresa más su casta y personali-dad (zarzamora, casís), especias, carbón y pedernal. Todo el volumenfrutal equilibrado con su frescura. Magnífico.

D.O. BIERZOCASTRO BERGIDVM 2005Agribergidum. Tel. 987 546 279.Tiene la raza de las Mencías, sus trazas sensuales, suaves y boscosas yun toque de especias negras. En el paladar, magnífica estructura.

TILENUS 2005Estefanía. Tel. 987 420 015.Cada año mejor. Representa la Mencía en su justa medida, color,potencia, expresividad y terruño en un cóctel arrollador al paladar.

D.O. CALATAYUDALBADA GARNACHA VIÑAS VIEJAS 2004Virgen de la Sierra, S. Coop. Tel. 976 899 015.¡Sorprendente! Nos encanta cuando hay más vino que precio. Su per-fume es una caricia frutal, muy sensual y perfectamente medido. Connervio, madurez exacta y concentración.

D.O. CAMPO DE BORJABORSAO 2005Borsao. Tel. 976 867 116.Explosión de aromas, pura concentración, un bálsamo de frutas rojas;muy frutal y carnoso en todas sus fases. Imprescindible.

COTO DE HAYAS CRIANZA 2003Aragonesas. Tel. 976 862 153.Tiene profundidad aunque también evolución. En boca es suave, casiaterciopelado, de un delicioso buqué.

D.O. CARIÑENAAYLÉS MERLOT-TEMPRANILLO 2004Señorío de Aylés. Tel. 976 140 473.La amabilidad y golosidad del Tempranillo en pugna con el ladobronco de la Merlot. Por suerte, en boca todo vuelve a su cauce.

MENGUANTE GARNACHA SELEC. 2004Bodegas y Viñedos Pablo. Tel. 976 627 037.Han arriesgado con la maduración y el premio ha sido un vino sabro-so pero con nervio, muy fresco y tremendamente seductor.

TORRELONGARES RVA. 2001Covinca. Tel. 976 142 653.Evoluciona a mayor velocidad en nariz que en boca. Para tomar conestofados, por ejemplo, pues su leve aspereza desaparece.

D.O. CATALUNYATERRASOLA SYRAH-GARNACHA 2003Jean León. Tel. 938 995 033.Excelente combinación varietal, aromas a higos, ciruela, canela... conun toque de flor marchita fruto de su evolución. Para beber ahora.

D.O. JUMILLACARCHELO 2006Bodegas y Viñedos Agapito Rico. Tel. 968 435 137.Aromas de frutillos silvestres confitados y especiados; un conjuntogoloso. Todavía agresivo, habrá que esperar que se suavice en botella.

CASA CASTILLO MONASTRELL 2006Casa Castillo. Tel. 968 781 691.Un vino directo, intenso de aromas varietales, amplio en el paso deboca; carnosidad que aporta un tanino expresivo y maduro.

FINCA LUZÓN 2005Finca Luzón. Tel. 968 784 135.Hay que decantarlo para que desaparezca su lado más orgánico; así,encontraremos una fruta de expresividad seductora.

D.O. LA MANCHAALLOZO TEMPRANILLO CRIANZA 2002Centro Españolas. Tel. 926 505 653.De concepción clásica, con notas de vainilla y canela en fondo frutalvaporoso. Esta suavidad y equilibrio se prolonga en el paso de boca.

CANFORRALES 2006Campos Reales. Tel. 967 166 066.Uno de los mejores tempranillos jóvenes de este país, de limpio yespectacular perfume frutal. Carnoso, fresco, explosivo y aromático.

FINCA ANTIGUA SYRAH 2004Finca Antigua. Tel. 969 129 700.Varietal de intensos aromas frutosos, balsámico, de pimienta y clavo;nada tímido. Al paladar es amable, carnoso, goloso y placentero.

SEÑORÍO DE GUADIANEJA CRIANZA 2002Vinícola de Castilla. Tel. 926 647 800.Notas de reducción bien fundidas, que aportan un delicioso buqué. Essuave y equilibrado en el paso de boca.

TORRE DE GAZATE CRIANZA 2003Vinícola de Tomelloso. Tel. 926 513 004.No tiene la fuerza y contundencia de otros años pero, a cambio, es mássuave y de buqué comedido. Muy recomendado para comer.

VINOS DE MENOS DE 6 EUROS6Fe

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ORIGEN BY DE VENTA EN:C.C. MORALEJA GREEN TEL. 91 662 31 07 C.C. ARTURO SORIA PLAZA TEL. 91 388 42 70 C.C. SEXTA AVENIDA TEL. 91 372 85 85

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D.O. MANCHUELACLOS LOJEN 2005Ponce. Tel. 677 434 523.Está en un momento espléndido, fruta nítida, mineral y con tipicidada raudales. Aunque todavía áspero en boca, ya se puede disfrutar.

D.O. NAVARRAADA MINOTAURO AZUL 2004Ada. Tel. 948 199 733.Sus aromas recuerdan al terruño, hojas secas, arcilla que acosan a lafrutosidad. Carnoso y un poco agresivo todavía. Cuestión de esperar.

GRAN FEUDO CRIANZA 2003Julián Chivite. Tel. 948 811 000.Algo anoréxico en aromas aunque, afortunadamente, en el paladar semuestra más resultón, jugoso y ameno.

D.O. PENEDÈSERUMIR CRIANZA 2001Can Bonastre. Tel. 937 726 167.Elaboración esmerada, riqueza aromática de zarzamora, clavo,humo, fruta algo escondida. Es amplio y de agradable paso de boca.

D.O. RIBERA DEL DUEROCASAJUS ROBLE 2005Casajús. Tel. 947 545 086.Muy complejo de aromas, pedernal, tinta, ciruela... y en boca más delo mismo, ampliado con mucha fuerza y estructura.

FINCA RESALSO 2005Emilio Moro. Tel. 983 878 400.Mantiene su equilibrio fruta/madera en toda la cata, es sabroso, fres-co, con un tanino jugoso y en sazón, de amplio buqué final.

LUZMILLAR ROBLE 2004Lleiroso. Tel. 983 683 300.Más que un tinto roble. Estructura, potencia, carga frutal y poderíoque, en cata a ciegas, bien podría pasar por un crianza.

PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE 2005Pago de los Capellanes. Tel. 947 530 068.Está en el podio de los tintos robles por su frescura, amplitud y equi-librio. Su perfil frutoso, la finura y caricia del roble lo hacen perfecto.

PRADO REY ROBLE 2004Real Sitio de la Ventosilla. Tel. 947 546 900.Con un roble a la altura de su frutosidad, sin excesos pero sugerente,equilibrado y sin estridencias en boca. De los que gusta para comer.

VIÑA GORMAZ 2005B. y V. Gormaz. Tel. 975 350 404.Reducción de fruta, recuerdos de moras y ciruela, que se vuelve másconsistente en boca, algo áspero, pero gustoso. Muy recomendable.

D.O. RIBERA DEL GUADIANAPALACIO QUEMADO 2005Viñas de Alange. Tel. 924 120 082.Domina la fruta muy madura. Y en boca tiene cuerpo, todavía algu-na arista por pulir. Nada grave, cuestión de más crianza en botella.

D.O. RIOJA CALIFICADACOFRADE 2005Bodegas del Medievo. Tel. 941 163 141.Excelente expresión aromática fruto de la maceración carbónicaMantiene la fortaleza en boca y su dulce frutosidad al final.

LANDALUCE 2006Landaluce. Tel. 944 571 250.Con amplitud frutal, tanto que en mayor dosis sería pesado. Es estruc-turado, carnoso, muy amplio y de potente final.

SIERRA CANTABRIA 2005Sierra Cantabria. Tel. 902 334 080.Excelente expresión aromática, notas de fruta (grosella-sandía) y flor(violeta). Fresco y carnoso con fluidez en el paso de boca; largo.

SOLAR VIEJO CRIANZA 2002Solar Viejo. Tel. 941 121 212.Una armonía seductora entre fruta y madera. Es sabroso y amplio enmatices de crianza (tabaco, canela, cuero gastado).

D.O. SOMONTANOMONTESIERRA CRIANZA 2003Pirineos. Tel. 974 311 289.Echamos de menos la concentración y estilo anteriores, más frutal ycarnoso. Ahora, es más delgado, aunque mantiene el estilo de la casa.

D.O. TOROFINCA SOBREÑO ROBLE 2005Sobreño. Tel. 980 693 417.Penetrante frutosidad y ausencia de aristas. Es muy equilibrado enboca, aunque al final resalta un poco la nota de tostados.

COLEGIATA 4 MESES 2005Fariña. Tel. 980 577 673.Muy suculento y sazonado de atractiva carga frutal bien equilibrada ycon una prudente madera. Muy bien estructurado y sabroso.

D.O. UCLÉSMISTERIO DE... 2005Fontana. Tel. 969 125 433.Nada tiene de misterioso. Mucha fruta en sazón, una madera admi-nistrada con mucho tacto y de expresiva carnosidad en boca.

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D.O. UTIEL-REQUENAHOYA DE CADENAS TEMPRANILLO RVA. 2002Vicente Gandía Plá. Tel. 962 524 242 .Le puede su lado más clásico aunque hay bastante fruta y estructura.Un paso de boca agradable, pulido. Para beber ya.

D.O. VALENCIAMURVIEDRO CRIANZA 2004Bodegas Murviedro. Tel. 962 329 003.La fruta, bien expresada, la madera, precisa, y en boca, estructurado,carnoso y muy placentero. Para beber ya.

D.O. VINOS DE MADRIDPUERTA DE ALCALÁ RVA. 2000Vinos Jeromín. Tel. 918 742 030.Este es un magnífico ejemplo de reserva a un precio comedido. Escomplejo, aromático, largo y estructurado. No decepciona.

VIÑA REY «70 BARRICAS» 2004Castejón. Tel. 918 710 264.Seduce su potente entramado de frutos rojos, especias y regaliz enarmonía con la madera. En boca mantiene la finura y encanto.

D.O. YECLAHÉCULA 2004Castaño. Tel. 968 791 115.Un yecla glorioso, de concentración y finura ejemplares, muy equili-brado y con un paladar expresivo y elegante.

V.T. VALLE DEL CINCANUVIANA TEMPRANILLO-CAB. SAUVIGNON 2005Bodega Nuviana. Tel. 974 478 800.Está en un momento de consumo óptimo, perfume complejo, homo-géneo y un paladar suave, sin estridencias, muy gustoso y duradero.

V.T. CASTILLA-LA MANCHABALDOR TRADICIÓN TEMPRANILLO 2003Castiblanque. Tel. 926 589 147.Tiene una evolución sosegada, paulatina, muy rica en aromas (cacao,tabaco, cuero). Está en un momento óptimo de consumo.

ERCAVIO TEMPRANILLO-CABERNET 2005Más que Vinos Global. Tel. 941 302 606.Una mezcla de variedades muy acertada. Limpios aromas frutosos,sabroso al paladar, bueno, pero todavía con cierta aspereza.

FINCA LA SABINA 2005Sánchez Muliterno. Tel. 967 193 222.Sorprendente cómo el terruño se nota tanto en este vino. Es muy agra-dable en boca, con la textura muy fina, y amplio.

FINCA LOS CERRILLOS 2003 Montalvo Wilmont. Tel. 926 699 069.Está es su gran momento para beber. Ha sorprendido gratamente lajugosidad y lozanía al paladar, su textura frutal. Magnífico.

LA CRUZ SYRAH 2004Finca Loranque. Tel. 669 476 849.Destaca su naturalidad, las excelentes cualidades del terreno, muymineral y seductor. Es profundo y tiene un final de aromas a violetas.

RUIZ VILLANUEVA 6 MESES 2003Bodega Ecológica Bruno Ruiz. Tel. 914 675 638.Añada difícil que acelera la evolución del vino. Por ello resulta ama-ble, sedoso y de encantador final, pleno de aromas.

TAVERA ANTIGUOS VIÑEDOS 2005Tavera. Tel. 619 427 954.Destacan entre sus aromas una parte silvestre, de zarzamora y moras,con trazas de mermelada. De paladar suave, agradable.

VA VIÑA ALJIBES 2003Finca los Aljibes. Tel. 967 890 020.Color intenso, aromas potentes, madurez perfectamente ligada a lafrescura. Para disfrutar de su intensidad en todas las fases de la cata.

VEGA IBOR 6 MESES 2003Bodegas Real. Tel. 926 338 001.De los más contundentes en aromas. Pura golosina frutal, de maderaprudente, expresivo en boca. Tiene bien merecido su Bacchus de oro.

CASA GUALDA SINGULAR 2005Nuestra Señora de la Cabeza. Tel. 969 387 173.Carga frutal en la línea de las últimas añadas. Aunque su tanino estátodavía por pulir, resulta algo astringente, evolucionará bien.

FINCA LA ESTACADA 12 MESES 2004Finca La Estacada. Tel. 969 327 099.Carga frutal potente y expresiva, bien equilibrada con la madera. Enboca resulta muy jugoso, estructurado y de agradable ingesta.

V.T. CASTILLA Y LEÓNESTAY 2005Dominio Dostares. Tel. 987 514 550.A destacar el equilibrio fruta/madera (casi inapreciable) también lamagnífica estructura y el buen futuro que le aguarda.

RISCAL 1860 2005V. de los Herederos del M. de Riscal. Tel. 945 606 000.Aromas de fruta y especias, limpios aunque no muy potentes. Muchomejor en boca, más consistente y apetitoso.

ZAMAYÓN OSIRIS RUFETE Y TEMPRANILLO 2004Rochal. Tel. 923 435 263.Para tomar fresco, a 14º C, pues acusa ciertacalidez nada grave si se tiene en cuenta la finu-ra, sus buenas formas y consistencia frutal.

YLLERA CRIANZA 2002Grupo Yllera. Tel. 983 868 097.Una amplia gama de aromas: higos, vainilla,especias, regaliz... un paladar suave, equilibrado. No defrauda.

VINOS DE MENOS DE 6 EUROS10Fe

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Hasta 3 €De 3 a 6 €De 6 a 9 €

De 9 a 18 €Más de 18 €

CÓDIGO DE PRECIOS

Buena relación calidad/precio

Los vinos pueden ser encontra-dos en las Tiendas Especializa-das cuya lista incluimos alfinal de esta revista.

En recuadro, nuestra elección

Yllera son ya tres bodegas, Rueda, Toro y Tierra de Castilla y León, pero sigue siendo una empresa familiar donde todos discuten ydisfrutan cada detalle, catan los vinos, reciben visitas, comparten mesa y mantel y les ofrecen el hilo de Ariadna.

Como casi todos en la zona, losYllera son fruto de generaciones de

viticultores y vinateros. Pero es lafamilia actual quien tuvo la osadía,

visión y tenacidad de levantar unasólida bodega, extender el grupo y,

sobre esa realidad, permitirse vinosy juegos ejemplares.

Un tesoro en sus cuevas

Bodegas Ejemplares Grupo Yllera12Fe

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en su pueblo natal, Fuentedel Sol, nació la primera bodega donde sebautizó con el sobrenombre familiar, LosCurros. Se refundó en 1972 y se trasladó ala vecina Rueda, a la original bodegamudéjar, y después a la construcción de laactual, donde ha gozado de constantesampliaciones y donde ha superado dramascomo los dos incendios o la desaparición deuna de sus cabezas visibles, José. Y todogracias a la admirable tenacidad y capaci-dad de trabajo de Jesús Yllera, de la quehoy hacen gala sus hijos, Marcos y Carlos. El primer acierto fue adivinar las posibili-dades de una uva local casi olvidada, laVerdejo. Así nació un vino descubridorque se convirtió inmediatamente en refe-rente de la zona, el famoso Cantosan. Erantiempos de experimentación, de consolidarinventos como los espumosos elaboradospor el método tradicional, que hoy cubrencon sus pupitres muchos pasillos de la cava.Invento fue también el tinto Yllera, elabo-rado con uvas de Ribera del Duero y ads-crito a la D.O en su nacimiento, pero quetuvo que independizarse por su ubicaciónen Rueda, municipio no admitido por elConsejo Regulador.

CONTROL EN LA VIÑA

Partían de los viñedos de una cooperativa,nada menos que 500 has. en las que contro-lan su materia prima a base de contratos alargo plazo con los viticultores, con super-visión directa de todos los parámetros decalidad. A eso y a las 25 has. propias sesumó en 2003 la compra de una hermosafinca entre Rueda y Medina, La Capitana,

con 55 has. que ya se han convertido en unmoderno viñedo. La dirección de campo y enología corre acargo de quien fue su asesor histórico,Ramón Martínez, hoy convertido en enólo-go fijo y socio de una bodega con capacidadpara elaborar 6 millones de kilos de uva (enla práctica actual son 4 millones), y 19 tiposde vino, y madurarlos en 12.000 barricas enrueda y 2.000 en la bodega de Toro, con loque se haconvertido ya en la mayor bodegade envejecimiento de la zona.

UN TESORO ESCONDIDO

Y es que su mayor riqueza no está precisa-mente a la vista. En pleno corazón de Rueda, detrás de laiglesia del pueblo, adquirieron en los años70 varias cuevas subterráneas, excavadas amano, que tras sufrir un feroz incendiohace cuatro años, con la pérdida de dosañadas completas de sus vinos espumosos,han restaurado y acondicionado de maneraejemplar. En el vientre húmedo y fresco delas cueva mudéjar del siglo XIV, a 15metros de profundidad y en sus más de3.000 metros de galerías, reposan en suspupitres las Burbujas Cantosan. Acaban deadquirir otra antigua bodega contigua parabotellero de crianza del Yllera Reserva, yde su última creación, el Yllera Dóminus,un vino de alta expresión elaborado exclu-sivamente con uvas Tempranillo de viñasviejas, criado en barricas nuevas de roblefrancés, de Allier, de grano fino y de distin-tas tonelerías, para aportarle una mayorcomplejidad.Más abajo se esconde un original atractivo

para el enoturismo. A treinta y tantosmetros de profundidad, y en intrincadorecorrido de más de un kilómetro, Ylleramuestra sus conocidos vinos a lo largo deun estudiado laberinto. Su particularidad,lo insólito, consiste en que se relaciona cadavino de la firma con un episodio del mitodel Minotauro, asociando la cultura a unrecorrido mágico por bodegas entrelaza-das, íntimas unas, y espaciosas otras.Ante el figurado escenario del laberintocretense, el visitante puede ir desarrollandoel ovillo que Ariadna entregó a Teseo,siguiendo la hermosa leyenda, pasando elhilo por los rincones donde duerme cadavino y relacionándolos con la cultura enque han sido creados.La decoración es la propia bodega, lacueva, salpicada de murales y frescos expli-cativos para adentrarse por ese hilo queurde la fantasía entre la literatura y el vino,dos leyendas. Han sido cuatro años de tra-bajo hasta conseguir que los suelos seanuniformes y practicables y que los visitan-tes puedan disfrutar incluso de un comedorenvuelto en misterio y vestido con pulcri-tud que invita a disfrutar los asados quehumean en la chimenea y los vinos que sesuceden en las copas: El frutal Cantosan, elintachable Yllera, su intenso hermanomayor, el Reserva o el Bracamonte. Yahora el soñado Dóminus.

GRUPO YLLERACtra. Madrid-Coruña, Km 173,547490 Rueda (Valladolid)Tel. 983 86 80 97 Fax: 983 86 81 77grupoyllera@grupoillera.comwww.grupoyllera.com

Con Mucho Gusto

Esta receta nos viene del restaurante Safrá, de Pineda del Mar (Barcelona). ToniZafra, su cocinero, aporta originalidad en este plato, para saborear la carne blan-ca del bacalao, muy fina y melosa, sin apenas grasa, en combinación con el sabor

característico del Idiazábal, un poco picante, ligeramente salado, y con cierta acidez ydulzor, mitigado todo por la crema y la suavidad del brócoli. Ingredientes para 4 personas: 4 lomos de bacalao desalado de 200 grs. aprox.; 1 bró-coli (150 grs. por persona); 1/2 litro de crema de leche y 500 gr. de queso Idiazábal. Preparación: Marcar los lomos de bacalao en una sartén o plancha caliente con unhilo de aceite de oliva. Retirar y hornearlos a 200 ºunos 10 minutos aproximadamen-te. Deben quedar laminados pero no demasiado cocidos. Hervir el brócoli en rami-lletes en agua salada hasta que queden «al dente». Para la crema de Idiazábal, redu-cir la crema de leche en una sartén, añadir el queso Idiazábal en daditos y mezclarhasta que quede una crema homogénea. Salpimentar ligeramente.Montaje: En plato hondo y amplio colocar unos ramilletes de brócoli, cubrir con lacrema de Idiazábal. Poner encima el lomo de bacalao, añadir el resto de la salsa ydecorar con láminas finas d Idiazábal y cebollino.EL MEJOR ACOMPAÑANTE: En esta ocasión son dos los vinos de distintasvariedades,la Albariño y la Garnacha, cómplices perfectos del plato. Los que busquen unaarmonía delicada, de finos aromas, en el Albariño la encontrarán. Quienes deseenuna armonía potente, dotada de estructura, en la Garnacha tienen su aliado, a serposible la de un vino joven, para que acompañe con sus joviales armas.

Bacalao con brócoli a la crema de Idizábaly el mejor acompañante

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NUESTRA SELECCIÓN XAREL.LO PAIRAL *Can Ràfols dels Caus.Buena armonía por la rotundidad desabores, aunque el vino domina. Losaromas de reducción le van bien al queso.

CARE CHARDONNAY **Bodegas y Añadas. Variedad muy aromática, nada pesada; susaromas se integran con el bacalao, ymitigan los intensos aromas del Idiazábal.

PENTIO VERDEJO **Tera y Castro. El primer encuentro es bueno, su cuerpocompensa las fuertes texturas sápidas yresalta la tenue presencia de la verdura.

CAN BONASTRE PINOT NOIR *Can Bonastre. Un Pinot Noir mediterráneo, delicado yelegante. Despliega aromas dulzones quecontagia a la crema y al brócoli.

MENGUANTE GARNACHA ***Bodegas y Viñedos Pablo. Perfecta integración con el pescado. UnaGarnacha muy elegante, rica en matices,que aportan un fondo salino al plato.

AVIAN ALBARIÑO ***Castro-Martín Otra armonía excelente. Perfuma ypotencia el sabor del queso y al bacalao leconfiere frescura. Una simbiosis total.

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Los Vinos de mi Bodega

Basta pasear por los viejos majuelos de Nieva para percibir la perfecta unión de laviña a su entorno, a ese suelo demasiado pobre para otros cultivos. Aquella arenasuelta ha servido de freno plagas terribles como la filoxera, de tal manera que

algunas cepas magníficas, enormes, sobreviven más de 90 años cultivadas en vaso y a“pie franco”. Gracias a viñedos como éstos podemos disfrutar hoy de la verdaderadimensión de la Verdejo en pureza. Hasta hace muy poco había solo una bodega en esaespecie de islote de viñedo que constituye la comarca de Nieva. Fue fundada en 1991por varios socios entre los cuales se encontraba José María Herrero, luego presidente dela D. O. Rueda y muerto en un trágico accidente de circulación. Afortunadamente laempresa ha continuado y su hijo José María es el actual gerente. Y con la misma filo-sofía: ofrecer vinos de excelente calidad a un precio realmente competitivo.EL HECHIZO DEL TERRUÑO Comprendo perfectamente a estos jóvenes que recién aca-bada la carrera llegaron hace unos años a Los Arribes del Duero en busca de experien-cia. Entiendo su sorpresa, hechizo y dedicación posterior, ante la belleza, y también elabandono de aquellos parajes de sorprendente encanto, de tesoros vitícolas escondidosy al borde de la desaparición. No pudieron resistirse ante posibilidad que aquella tierramontaraz ofrecía, de enormes desniveles, granítica y pizarrosa, con pequeños bancalesdonde el viñedo es pura reliquia. Comenzaron a trabajar cepas prefiloxéricas y devariedades autóctonas desconocidas, o prácticamente extinguidas como la Bruñal. Suacercamiento a la viña todavía prendió más en su conciencia, tanto es así que permane-cen fuertemente ligados a la comarca. La viticultura que practican es similar a la de loslugareños: abonos orgánicos, tratamientos con simple azufrado, además de realizar laslabores teniendo en cuenta las fases de la luna.

TERRAZGO 2004Terrazgo Bodegas de Crianza. C/Portugal, 7 – 49232 Fornillos de Fermoselle (Zamora)Tel. 615 637 674 Vino de Calidad de Arribes. Precio: 17 €. Tipo: tinto crianza.Variedades: Juan García, Rufete y otras. Crianza: 13 meses en roble francés, americano y húngaro.Fecha de entrada: 3/1/2007. Consumo óptimo aproximado: Cinco años a 16° C. Puntuación: 8,8/10

1ª Cata: Háganme caso, airéenlo en una jarra, pues se convierte en otro vino cuando se tiene la pre-caución de ponerlo en contacto previamente con el aire. No porque esté reducido sino para potenciarsus virtudes. Un buen color, de impecable rojo picota y capa media, da paso a aromas muy nítidos defrutillos de bosque maduros. En su incipiente buqué luchan por hacerse hueco notas especiadas y untoque ahumado. Sabroso, amplio y con buena acidez que aporta limpia frescura; domina el centro untanino bien trabajado, algo agreste todavía pero que promete su pronta curación.

Viñedos de Nieva, S. L. Camino Real, s/n 40447 Nieva (Segovia) Tel. 921 59 46 28admon@vinedosdenieva.com. D.O. Rueda. Precio: 6,85 €. Tipo: Blanco joven.Variedad: Verdejo. Crianza: diez meses en botella. Fecha de entrada: 9/1/2007Consumo óptimo aproximado: tres años a 10° C. Puntuación: 8,9/10

1ª Cata: Aunque es un vino que se puede disfrutar desde su juventud, aguanta muy bien la crianzaen botella, donde acaba haciéndose más suave y ofrece mayor complejidad aromática. De color ama-rillo dorado y reflejos verdosos, exhala aromas muy limpios, con recuerdos de fruta carnosa (melo-cotón, pera) notas de hierba fresca y un fondo mineral. En su paso de boca se muestra equilibrado,sabroso, amplio y de gran viveza. Al final, un elegante toque amargo se funde elegantemente con unadelicada y precisa caricia cítrica última.

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Querido pie franco

NIEVA PIE FRANCO 2005

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Práctica de cata

Malvasía SecoPotencial aromático

Los viñedos de la isla de Lanzarote son únicos, y ofre-cen sin duda uno de los paisajes más espectáculares denuestro planeta. A pesar de la endémica escasez de las

lluvias, de la vecindad de la calurosa África, la isla reúnecondiciones para la viticultura, un milagro que se debe enpartes iguales al trabajo incansable de los viticultores y a labenéfica acción de los vientos alisios que llevan la humedaddel Atlántico sobre su atormentada geografía. En esta luchadestaca la labor de una firma que es a la vez la más tradicio-nal y actual de la isla: Bodegas El Grifo.Fundada tras las erupciones volcánicas en 1775, es la másantigua de Canarias que se mantiene en activo, y una de lasdiez bodegas más veteranas de España. Nueve generacionesentre las dos familias fundadoras (los Castro Medinilla y losGarcía Durán) que han logrado marcar hitos en la viticul-tura isleña. Revolucionaron los métodos de vinificación yelaboración de los vinos canarios, reconvirtieron el viñedo...La larga experiencia que avala su producción se ha traducidoen multitud de premios y un sólido prestigio dentro y fueradel archipiélago para sus vinos, donde destacan los elaboradoscon la variedad Malvasía, como el blanco seco de esta prácti-ca de cata. Un vino donde disfrutará de su potencial aromá-tico y su delicada complejidad en boca.Haga su cata y mande el resultado a la redacción de nuestra revista:C/Teruel, 7. Colonia de Los Ángeles. 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid).Los cinco mejores catadores recibirán en su domicilio una caja con 6botellas de esta prestigiosa bodega.

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EL GRIFO MALVASÍA SECO 2006

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Vinos tintos¿Por qué cambian de color?

Este fenómeno sucede principalmente por la acción deloxígeno sobre los taninos que hacen virar el color desdeel rojo violáceo hasta las tonalidades anaranjadas o teja,

debido a una degradación de la materia colorante, que puedellegar a la precipitación total en forma de depósito que termi-na por asentarse en la panza de la botella. Son los taninos dela uva, las procianidinas, los encargados de proteger los anto-cianos de la oxidación y asegurar la estabilidad del color rojo.

¿Cómo explicar la diferencia de precios entre los vinos pre-miados con las mismas medallas, en concursos de vinos, de loscuales algunos son carísimos y otros no tanto?Las medallas logradas en los concursos no incrementan losprecios, son reconocimientos que consiguen esos vinos amerced de las valoraciones de los jurados de expertos queparticipan en ellos. Detrás del precio del vino está el preciode la uva, pero también el resto de elementos que intervie-nen en su elaboración (corcho, botella, mano de obra,maquinaria y tecnología de bodega, barricas en el caso deser un vino con crianza...), además de la política de preciosde la bodega y el posicionamiento que haya elegido para susvinos en el mercado, los márgenes del distribuidor... Pero,en definitiva, un vino vale lo que alguien esté dispuesto apagar por él, ya sea por lo que la notoriedad o las modaspuedan influir ocasionalmente en subir o bajar el precio, y,sobre todo, por la calidad.

¿Tienen alguna ventaja las botellas tipo magnum? Elaborar algunos vinos en botellas con capacidad de 1,5litros no es casual. Las botellas magnum reúnen una serie deventajas que responden a criterios de calidad. Por un lado,está demostrado que al tener más capacidad la botella, laevolución del vino es más lenta y pausada, y se logra unagran uniformidad y estabilización. Esto es posible gracias aque la relación entre la cantidad de oxígeno y vino de labotella es la mejor de las posibles, según los expertos. En larestauración comienzan a tener cierto predicamento, aun-que no todas las bodegas cuentan con este tipo de botellas.Se necesitan obviamente varios comensales para dar cuentade tamaña cantidad, que se beneficiarán de un mejor precioy una evolución del vino más segura.

Su problema nos interesa. Estamos dispuestos a despejartodas sus dudas. Sólo tiene que escribirnos: C/Teruel, 7.28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid). Fax: 915183783.

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OFICINAS

Avda. Menéndez Pelayo, 2 – 6º Izda. 28009 Madrid

Tfno.: 915 783 197 Fax: 915 783 072

BODEGA

Extramuros S/N Fuente de Pedro Naharro 16411 Cuenca

Tfno.: 969 125 433 Fax: 969 125 387

E-mail: bf@bodegasfontana.com

B O D E G A S F O N T A N A

Gente de Vino

El equipo Sula

Cuatro socios, como cuatro patas para una mesa sólida,bien surtida, equilibrada y también lujosa, aunquemás en el fondo que en la forma. Y sobre esa mesa,

un surtido de referencias de vinos nacionales y extranjeroscapaces de hacer la boca agua incluso a los abstemios. Estoes Sula, una novísima casa madrileña que es la suma deimportantes protagonistas y de variadas ofertas y que desdeel primer día goza de un éxito de público que obliga a reser-var con tiempo. El núcleo del cuarteto fueron José Gómez, es decir, JamonesJoselito y su paisano Ángel Verges, un dinámico y visiona-rio economista; fue fácil sumar a un viejo amigo, CayoMartínez, propietario de las conservas La Catedral deNavarra y, ya con las ideas muy claras, convencer a QuiqueDacosta, el aplaudido chef del restaurante El Poblet, deDenia (Alicante), de que su cocina, brillante, sabrosa y sen-cilla, era fundamental para el proyecto. Íñigo García, en losfogones, interpreta su carta y su estilo.Sula está en el corazó del bario de Salamanca de Madrid, yocupa un vistoso escaparate de dos pisos, un espacio de 500metros distribuido en un juego arquitectónico elegante, van-guardista y eficaz, basado en oscura pizarra y brillante cristal. El centro, el pilar que unifica los dos pisos, es una bodega vistatras cristales ahumados, para que la luz no afecte a las botellas.A nivel de la calle, delante de ese atractivo muro, una largabarra, detrás una tienda de bocados delicados, al fondo unasala de restaurante, y en el piso superior, otras dos simétricas,diferenciando el espacio para fumadores.Guillermo Lucas es el artífice de la bodega. Sumiller gadita-no, ha recorrido restaurantes de Inglaterra y Estados Unidos,donde confiesa que echaba de menos la presencia de muchosvinos españoles. Aquí ha configurado una carta caprichosa yequilibrada, donde no faltan lujos astronómicos que convivencon vinos de una correcta relación calidad/ precio, oDenominaciones de Origen novísimas o menos famosas encompañía de los chateaux franceses más emblemáticos.Y un recuerdo para los olvidados vinos dulces, joyas comoTokay Diszoko 5 puttonyos, del 98, Oportos como QuintaNoval o un exclusivo Moscatel Pasa Puro Viejo, con unamadre de 30 años y una limitadísima producción, que le pro-veen unos amigos de los que guarda celosamente el secreto.Los altos de gama, en la extensa carta, son un magnum deChâteau Margaux del 70 (750 €) y, entre los nacionales, la re-serva especial de Vega Sicilia, ese que no indica añada porquees suma de tres vendimias (225 €). Pero también se puedeacompañar el menú con un correctísimo tinto navarro amenos de 12 €, y chatear a capricho.

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SULAC/Jorge Juan 33. Tel. 91 781 61 97. Abierto de 8,30 a 23 h. No cierra. Conviene reservar.

La RozayEl capricho de la sierra

Un Queso, un Vino20Fe

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07La Sierra de Gata posee un entorno ideal para que el ganado

caprino brinde una materia prima espléndida. En ese mediotrabajan desde hace más de doce años José María Valiente yMaría Rosa Velasco. Su quesería artesana comienza ahora a serconocida fuera de su entorno, gracias a la calidad de sus quesos,pero sólo es un eslabón de una cadena que comienza desde el cui-dado a su rebaño, de más de 500 cabezas de cabra malagueña,hasta el producto final. No fueron fáciles los comienzos, la lecheque producían la vendían a diversas queserías hasta que monta-ron la suya propia. Su éxito es la elaboración tradicional.

EL QUESO

LA ROZAY QUESO CURADO DE CABRAQuesería La RozayPlaza Gabriel y Galán, 9. 18050 Hoyos (Cáceres)Tel. 927 928 575larozay@telefonica.net

ELABORACIÓNSe calienta la leche a 72º centígrados durante unos minutos, a con-tinuación se le añaden los fermentos. Se corta con una lira el cuajohasta obtener un grano del tamaño de un garbanzo; se introduce lapasta en moldes para recibir un prensado suave de una media hora.A continuación, se pasa a salmuera durante todo un día. Y, ya en lafase final, después de pasar por la cámara de oreo madurará untotal de dos meses hasta su salida al mercado.

D. O. no tiene .Tipo: pasta prensada. Forma: cilíndrica. Peso: 1,300kg. (aprox.) Cabaña: caprina. Raza: Malagueña. Curación: dosmeses. Cuajo: animal natural. PVP/kilo: 8,80 euros.

EL VINO

ARESAN ROBLE DE ORO 2003Bodegas Aresan. Ctra. N-310, km. 12002600 Villarrobledo (Albacete)Tel. 902 110 510 Fax. 902 110 550correo@bodegasaresan.es www.bodegasaresan.es

V.T. Castilla-La Mancha. Tipo: Tinto con madera.Varietal: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah yMerlot. Grado: 14% vol. Precio: 11,90 euros.

A este queso, de aroma cristalino a leche, textura suavey equilibrada pero consistente le hemos buscado unnovio muy apuesto: un vino tinto con estructura, sazo-nado y fino. Habíamos probado otros pretendientes,como blancos fermentados en barrica, pero se esfuma-ban ante el queso. La aparente discreción del queso sevuelve feroz con los vinos y hay que saber atinar. A estetinto le auguramos un matrimonio feliz.

Días de Vino

No le placía a Degas enfrentase a la naturaleza como lohacían la mayor parte de sus contemporáneos: «Noquiero perder la cabeza frente a la naturaleza», decía.

Lo suyo era empaparse de “modernidad” y admirar las mani-festaciones de la vida urbana, con mirada escéptica. Y buenaprueba de ello es este cuadro (fragmento), “Bebedores deabsenta”, fiel compendio de una nueva manera de entender larelación del hombre con la bebida a lo largo del siglo XIX. Unsiglo en el que nace el alcoholismo como concepto y el bebe-dor solitario como una nueva figura humana.Se desata una campaña contra el alcohol y sus funestas conse-cuencias, vinculada, casi siempre, a una pretendida inmorali-dad obrera y, por supuesto, a un alcoholismo mundano que seextiende con rapidez. Y entre las bebidas que sufren los ata-ques más duros se encuentra la absenta.Cuando Degas pinta el cuadro su consumo estaba bastantegeneralizado, sobre todo entre los bohemios, intelectuales…Se cuenta cómo Toulouse-Lautrec salía de casa siempre pro-visto de una cierta cantidad de absenta que colocaba en unhueco del mango de su bastón. Y que este licor tiene una largahistoria, muy ligada a la propia historia de Francia, rodeadade un cierto componente histérico. Incluso un grupo investi-gador de la Universidad de Newcastle ha descubierto quealguno de sus componentes se relacionan con los receptores dela acetilcolina, que funciona como un neurotransmisor.Volviendo a nuestro cuadro, existe en él esa mutación de laimagen del bebedor tradicional, “bonachón, expansivo y ale-gre”, por otro en el que la embriaguez se interioriza en unasuerte de absorción solitaria que refleja un malestar vital.Además, se impone la bebida como algo relacionado con cual-quier tipo de acontecimiento feliz. Son muchas, sin duda, lascausas que dan lugar a un aumento progresivo de consumodel alcohol, ligadas, todas ellas, a una nueva vida cuyo bienes-tar material creciente no ha encontrado aún unas formas deocio, acordes con los tiempos que corren.Degas capta, además, la presencia activa de las mujeres enlos cafés parisinos y su incorporación pública a una formade vida para ellas hasta ahora vedada. Los dos personajes nose miran, ausentes uno del otro, como si “El hada verde” (asíse denominaba la absenta), con su sabor anisado y su fondoamargo de tintes complejos se hubiera apoderado de susmentes, y los hubiera retrotraído a tiempos en los que labebida era una ofrenda ritual, rodeada de un ceremonialque alcanzaba incluso al modo de servirla: en vasos muyvariados y exóticos, junto con la típica cuchara diseñada conperforaciones en la cazoleta. No debe extrañar que VanGogh, ebrio de absenta, se cortara el lóbulo de la oreja y sela diera a una joven meretriz, y que Picasso la elevara atema magistral en varias de sus obras.

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Edgar DegasLa bebida solitaria

Carlos Iglesias

Bodegas Aurum S.L. - C/ Bebedero, 8- -01340 Elciego ÁlavaTeléfono: 688 612 599 - E-mail: info@annua.eu

www.annua.eu

LA EXCELENCIA

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La próxima edición de FENAVIN 2007, ha celebrar del 7 al10 de mayo en el Pabellón Ferial de Ciudad Real, superarácon creces todas las expectativas. El espacio expositordisponible, 6.662 metros cuadrados, se completó medioaño antes de la celebración de la feria, y a mes y mediodel cierre de inscripción para su participación. Por lo quehasta la fecha, se han quedado en reserva más de 30bodegas de toda la geografía española.

En FENAVIN, feria que ha consegui-do en tan solo cuatro ediciones el liderazgodel negocio del vino español, participaránun 15 por ciento más de bodegas, coopera-tivas y Denominaciones de Origen eIndicaciones Geográficas de toda la geo-grafía española que la edición pasada. Untotal de 98 expositores acudirán por prime-ra vez a la feria, stands agrupados en variasbodegas y cooperativas. En definitiva, acu-dirán a FENAVIN 2007 alrededor de1.000 bodegas de toda España.Igualmente, se ha ampliado el espacioexpositor, un 30 por ciento más que enFENAVIN 2005, por lo que en esta ediciónla feria contará con siete pabellones en19.065 metros cuadrados. Se mantendránlos seis de ediciones anteriores: Eneo(4.000m2), Homero (1.125 m2), Virgilio(6.100 m2), Osiris (3.000 m2), Hesiodo (600m2), Dionisos (2.950 m2) y se construirá unonuevo: Noé (1.300 m2).En este sentido, destacar que ha habidotambién un significativo aumento, respectoa la edición pasada, de los expositores nue-vos procedentes, sobre todo, de Castilla yLeón, Cataluña y País Vasco. Tambiénacudirán expositores nuevos de La Rioja,Madrid, Murcia, Navarra, Alicante,Zaragoza y Ciudad Real. Igualmente, acu-

dirán nuevas bodegas de Andalucía,Galicia y Castilla-La Mancha.De las 789 bodegas y cooperativas que par-ticiparon en FENAVIN 2005, de nuevoacudirán 774 a la próxima edición: Protos,Félix Solís, Vinícola de Castilla, J. GarcíaCarrión, Tinto Pesquera, Domecq Wines,Joan Raventós Rosell, el C.R. Brandy,Jerez, entre otros muchos. Igualmente,acudirán expositores institucionales comoel Gobierno Vasco, la Xunta de Galicia, laregión de Murcia, la Junta de Extrema-dura, el IVICAM de Navarra, la Comu-nidad Valenciana y la Junta de Comuni-dades de Castilla-La Mancha.

NEGOCIO Y PROFESIONALIDADFENAVIN 2007 será todo un éxito, ya quetambién se mantendrán y se profundizaránlos pilares básicos de la Feria Nacional delVino: negocio y profesionalidad.FENAVIN ha mostrado desde sus iniciosuna clara vocación de profesionalizacióndel sector, de extender su proyección inter-nacional, potenciar la oferta vinícola espa-ñola y una mejora continua del certamen.En consecuencia, la nueva edición deFENAVIN 2007 reproducirá el mismoesquema del Centro de Negocios que en lastres ediciones anteriores, con la vieja filoso-

fía práctica de no hacer mudanza en lo quese ha demostrado que funciona razonable-mente bien.En este sentido, se ha establecido de nuevoun programa de captación de compradoresnacionales, ligado tanto a promocionar laferia en este sector como a facilitar y procu-rar su asistencia a la misma de responsablesde compra de grandes superficies, de distri-bución y tiendas especializadas. Asimismo, se gestionará el programa decompradores internacionales en el queimportadores y bodegueros españolespodrán acercar posiciones, alcanzar acuer-dos comerciales y dar a conocer nuestrosvinos en todos los rincones del mundo. ElCentro de Negocios dispondrá de unaamplia gama de servicios orientados alexpositor para que inicie, amplíe y consoli-de su presencia en mercados internaciona-les, con el apoyo de medios técnicos yhumanos que favorezcan y posibiliten susoperaciones comerciales.

HERRAMIENTA INNOVADORAEn esta cuarta edición se seguirá desarro-llando el Buscador de Negocios, herramien-ta innovadora de gran interés para los com-pradores de vino español que podrán con-sultar en la página web de la feria

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Fenavin

Más del 98 por ciento de los expositores que participaron en FENAVIN 2005 repiten en2007, puesto que volverán 744 de las 789 bodegas presentes en la anterior edición. Hastala fecha hay tal número de peticiones que ya se ha agotado la oferta de espacio puesta asu disposición por parte de la Diputación de Ciudad Real.

www.fenavin.com. En este buscador sepodrán seleccionar un criterio o varios pararealizar la búsqueda del expositor represen-tado en la feria. Si el comprador está intere-sado en una bodega concreta, lo podrá refle-jar en el buscador e inmediatamente saldráel nombre de la misma, así como el stand yel pabellón donde está situada. Igualmente, podrá completar la informa-ción pinchando en el enlace a la bodega,donde encontrará la ficha técnica, la zona yvolumen de producción, el producto quecomercializa y datos relevantes para elCentro de Negocios, esto es: países objetivoen esta edición de FENAVIN y los canalesde distribución objetivo.En FENAVIN 2007 se desarrollará elBuscador de Negocios desde dos puntos de

vista: uno, indicando el lugar de la bodegatambién en la Galería del Vino; y otro, salpi-cando por toda la feria ordenadores quecontengan exclusivamente el Buscador deNegocio para que los compradores puedanallí consultar sus preferencias.

GALERÍA DEL VINOEn esta nueva edición tampoco faltará unaimponente Galería del Vino, que estaráubicada, como cada año, en el pabellónDionisos, y tendrá como objetivo el facilitarla cata de vinos a los profesionales que asis-tan a la Feria. De esta manera, los visitantes,sin necesidad de ayuda de terceras personas,podrán catar cualquiera de las marcas devino aportadas por los expositores.El visitante podrá catar el vino y anotar en

un cuaderno, que se le entregará cuandoacceda a la Galería del Vino, todas susimpresiones de cata, con ayuda de la infor-mación expuesta junto al vino: datos bási-cos de cada una de las marcas, como ladenominación de origen, la añada, el pro-pietario de la bodega, la ubicación delstand, tiempo en botella o barrica, cantidadde producción y, por supuesto, precio deventa al público. De esta manera, el visitante interesadopodrá dirigirse directamente al standdonde se oferta ese vino para realizar con-sultas o negociaciones con el representantede cada bodega o cooperativa concreta.

7-10 DE MAYO

PABELLÓN FERIAL DE CIUDAD REAL

INFORMACIÓN:C/ TOLEDO 17 13071 CIUDAD REAL

TLF.: 926 254 060FAX: 926 232 401

E-mail: secretaria@fenavin.com www.fenavin.com

La cuarta edición supera todas las expectativas

«FENAVIN 2007 será todo un éxito, ya que también se mantendrán y se profundizarán los pilares básicos de la Feria

Nacional del Vino: negocio y profesionalidad»

«En la feria participará un 15% más de bodegas, cooperativas y Denominaciones de Origen e Indicaciones

Geográficas de toda España»

El viticultor enamorado

Los amantes del Montrachet, del Chablis, o de la “Côtedes Blancs” champenoise, pueden sorprenderse sinrecato. Una misteriosa fábula sitúa el nacimiento de la

Chardonnay, la perla madre de las uvas blancas, en las islas delMediterráneo oriental. Cuenta que a uno de los favoritos de lareina de Francia, Blanca de Castilla, cogido in fraganti, le“sugirieron” que se presentara voluntario a luchar en las cru-zadas, empresa colmada de dificultades sin cuento y de la queno era fácil volver. Sin embargo aquel valiente cruzado nosolo sobrevivió, sino que trajo a su vuelta uno de los regalosmás valiosos que cualquier amante del vino haya donado a supaís: unos sarmientos de Chardonnay, seducido por sus mara-villosos vinos, degustados por él en Chipre, en una de las esca-las del viaje de vuelta. La variedad reina halló su expresiónmáxima en las frías tierras de Borgoña o de Champagne,pero… ¿y si la cepa una vez devuelta a sus raíces quisieracompensar a los aficionados ribereños los siglos fuera de sulugar de origen, rememorar glorias pasadas bajo la espléndi-da luz mediterránea? Esto es al parecer lo que ha sucedido enMallorca, en aquellas llanuras del “Pla” manacorí, donde tra-baja siempre ilusionado Miquel Gelabert. Sus blancos des-lumbran, su Chardonnay se basta para contarle al mundoque, con inteligencia, se puede hacer un gran vino en casicualquier clima. Decidido Miquel a dar otra vuelta de tuercaa su ya espléndido Chardonnay, ha realizado una selección delos mejores racimos de su viña de Sa Vall para elaborar conellos un blanco muy especial y así conmemorar el veinte ani-versario de su bodega. Eligió cuatro barricas (de las siete conque contaba en principio) francesas y nuevas, de tres tonelerosdistintos para dar mayor complejidad al vino. De esta expe-riencia le salieron poco más de mil magníficas botellas, vesti-das con su cálida etiqueta que reproduce la obra de la pintoraBlanch Schneider “Los amantes en la playa”. El objeto dedeseo es un vino complejo y elegante. Según el autor, pensadopara “la gente que sabe de vinos”. Las fábulas nos hacen son-reír, animan la afanosa vida real, la ilusionan incluso. Pero larealidad determina que únicamente el trabajo, el esfuerzo y elmodo de entender la viticultura de gente sabia como MiquelGelabert, consiguen que la Chardonnay se exprese de formatan sutil en el soleado microclima mediterráneo.

MIQUEL GELABERT 20 ANIVERSARI 2005Vins Miquel GelabertSales, 50 – 07500 Manacor (Illes Balears)Tel. y Fax 971 82 14 44vinsmg@vinsmiquelgelabert.com Precio: 32 euros

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Vademécum vinícolaCompare antes de comprar

Nunca había existido una oferta tan amplia y variadade vinos de calidad como hasta ahora. Los aficionadosquieren saber más, y las guías de vino son una herra-

mienta adecuada para elegir con cabeza ante nuestro inagota-ble mar de vinos. En España existen espléndidas publicacio-nes a las que acudir para informarnos y comparar antes decomprar. Aquí están las guías de vinos más renombradas, fie-les a su cita anual, felizmente puestas al día.ANUARIO DE VINOS - EL PAÍS. En sus páginas encontraráinformación de las 67 DD.OO. reconocidas hasta la fecha, conmapas de todas ellas. Incluye todas las bodegas que elaboranamparadas por una D.O. y algunas que sin hacerlo deben apa-recer reseñadas por la calidad de sus vinos. Las calificaciones,realizadas por un comité de expertos, permiten al lector apre-ciar los vinos más interesantes de cada zona. Además apare-cen comentarios con las características de los vinos catados(más de 3.500) y la valoración del trabajo anual de las bodegas.GUÍA PEÑÍN DE LOS VINOS DE ESPAÑA. Considerada el«gran vademécum» del vino español. Referencia más de 7.000vinos catados y más de 2.000 bodegas. Incorpora también uncompleto manual de consulta que permite conocer de formasencilla cómo catar, cómo conservar los vinos y cómo montarsu propia bodega. De regalo va una práctica Guía de Bolsillo.Como novedad, los artífices de esta guía han realizado unaedición digital.GUÍA PROENSA DE LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA. Comoasegura su autor, una guía independiente que únicamenteincluye los vinos que igualan o superan los 80 puntos.Contiene 740 vinos elaborados por 302 bodegas de más demedio centenar de DD.OO. y zonas productoras. De lengua-je claro, la descripción de los vinos busca un mensaje com-prensible para el aficionada.GUÍA TODOVINO. Destaca los vinos que, en opinión de suequipo de cata, son merecedores de ser recomendados, antetodo, a los exigentes los socios de su Club de Vinos. De los másde 5.000 vinos catados, se han seleccionado 690. Una guíapráctica que permite al lector, de manera rápida, tomar deci-siones inteligentes sobre la compra, consumo y guarda.GUÍA CAMPSA - GUÍA DE LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA.Presenta una cartografía totalmente renovada, informaciónturística de más de mil municipios, 2.000 hoteles y Paradores,más de 2.000 restaurantes... Le acompaña una selección devinos (1.402) y de bodegas (620). Selecciona los 10 mejoresvinos de cada Comunidad Autónoma y las 100 bodegas másemblemáticas del país.

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Todas las soluciones de taponado tecnológicas a base de corcho, firmadas por Oeneo Bouchage, están patentadas.

Nuestros productos a menudo son imitados pero nunca consiguen igualarlos, desconfíe de las imitaciones

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utilización de DIAM. Este sistema de cierreno sólo nos permite

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Por qué elegir DIAM,El primer tapón que elimina de verdad

el sabor a corcho ?por Cosentino Winery (Estados Unidos)

... Hace poco, hemos probado el tapón DIAM sobre dos embotellados, y nose ha detectado (o encontrado) ningún defecto ni gustos malos…” Por primeravez un tapón es capaz de ofrecer al vino todos los beneficios del corcho(elasticidad, estanqueidad del líquido y permeabilidad del gas) sin peligro detransmitirle "sabor a corcho". Fruto de largas investigaciones, DIAM sebeneficia del exclusivo procedimiento DIAMANT que permite extraer alcorcho la molécula 2,4,6-TCA. Medalla de Oro Internacional a la Innovaciónen el Salón Vinitech 2004, DIAM representa hoy la solución para el taponadoque todos los enólogos y amantes del vino estaban esperando.

por amor al vino

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Son Noticia

Vallformosa ha llegado aun acuerdo con la popu-lar administración de

lotería española la Bruixa d’Orsegún el cual se convierte en elelaborador del Cava Burbujasde la Buena Suerte La Bruixad’Or. Este cava cuenta con cua-tro referencias: Brut NatureReserva, Brut Nature, Brut ySemi. Días atrás, XavierGabriel, propietario de la admi-nistración de lotería, visitóVallformosa con el objetivo depresentar al equipo comercialde la bodega el proyecto quehan permitido que este Cava ya

sea una realidad. Lainiciativa de La Brui-xa d’Or de comer-cializar una serie deproductos bajo sumarca tiene comoobjetivo el destinaruna parte de los be-neficios a la Fun-dación la Bruixad’Or, en pro de losniños con síndro-me de Down ye n f e r m e d a d e sinusuales de bajaprevalencia de to-da España.

«Master Sommelier» de El ChantreUn millón para el mejor

Todavía esa cifra repre-senta un buen pellizcoen pesetas, aunque trase-

gada, expresada y escrita eneuros nos parezca muchomenos. La bodega rondeña ElChantre se ha comprometido enla tarea de realizar la primeraedición del «Master Somme-lier», un concurso de sumillerescon el premio más sustanciosode España y posiblemente unode los más retribuidos delmundo. Optaron al primerpuesto 24 sumilleres acredita-dos, venidos desde sus afamadosrestaurantes, imbuidos de unasana competencia. Las difícilespruebas por las que pasaban losconcursantes abarcaban todo eluniverso de la vid y de la gastro-nomía en la mesa. Los exáme-nes fueron muy complejos,como la identificación de viñe-dos a través de fotografías, lacorrección y creación de unacarta de vinos, y, por último, laorganzación y catalogación de

los vinos de una bodega virtual.Para abundar en las dificultadesde la prueba, los concursantestuvieron que enfrentarse alhumeante universo y culturadel puro habano y al aromáticomundo del queso. Tras dos díasde intensas y nerviosas pruebas,el jurado otorgó su dictamen. Yel ganador del «Master Somme-lier» fue Óscar López, sumillerde Alboroque, nuevo restauran-te que regenta desde sus fogonesAndrés Madrigal, en la calle delPrado de Madrid. El Chantre está situada a más de1.000 metros de altitud en laserranía de Ronda, donde seproduce el excelente vinoRamos-Paul. Con esta iniciati-va, los propietarios de las bode-gas y organizadores del certa-men, Jose Manuel Ramos-Pauly Pilar Martínez-Mejías, hanquerido impulsar la convivenciay el intercambio de conocimien-tos de los mejores maestros de lacultura del vino.

Son diez años ya los que Aranda de Duero llevaorganizando los Premios Envero a los que puedenoptar todos los vinos nacidos dentro de la

Denominación de Origen Ribera del Duero. Más detreinta catadores se emplearon a fondo para decidir lospremios a los mejores vinos de sus categorías. Empresaharto difícil porque 73 bodegas aportaron sus muestraspara optar a sus valiosos galardones. La lista de los gana-dores quedó de esta manera, por categorías: «Rosado»Pradorey 2005 (Real Sitio de la Ventosilla); «TintoJoven» Torremorón 2005 (B. Torremorón S. C.); «TintoJoven Roble» Rubiejo 2005 (B. y Viñedos Alto Sotillo);«Tinto Crianza» López Cristóbal 2004 (B. LópezCristóbal); «Tinto Reserva» Peñafalcón 2002 (B.Peñafalcón) y «Alta Expresión» Félix Callejo 2003 S. deVendimia Familiar (B. Félix Callejo).

Premios EnveroLos elegidos de la Ribera

Oscar López (enel centro), reci-biendo el premiode manos de lospropietarios deBodegas ElChantre, Pilar yJose Manuel.

Quién dice que los albari-ños no aguantan el pasodel tiempo en la botella?

Para rebatir esa insidia, la D.O.Rías Baixas ha organizado unospremios muy esperados por losamantes de los albariños eternos.Se trata de un concurso al quesolo pueden acogerse vinos conun año o más. A la llamada acu-dieron 38 bodegas acogidas a laD.O. Se cataron 64 vinos de aña-das anteriores a 2005. En esta pri-mera edición de la Cata de lasAñadas de Rías Baixas se consta-tó la magnífica evolución de estosvinos en botella, algunas de lascuales llegaron a recordar a vinosfamosos del centro de Europa, deAlsacia o de afamados pagos ale-

manes. Las medallas quedarondistribuidas de esta guisa:«Colleita de Ouro» a 13 vinos,«Colleita de Prata» a 18 marcas,y «Colleita de Bronce» a 16muestras de bodegas de la D.O.Rías Baixas. De estos, 47 han sidodestacados con una mención. Deentre las muestras que han obte-nido una «Colleita de Ouro» des-tacan varios vinos de 2003 y unode 2001. Algunas de las muestrasmás antiguas presentadas, comoson una de 1995 y otra de 1999,han obtenido una «Colleita dePrata». La cita fue en el Paradorde Cambados y el jurado estuvocompuesto por un variado cua-dro de catadores de contrastadoprestigio.

El primer número de la revista«Todo Cava» ya está disponiblepara los aficionados a los espu-

mosos de calidad. La AsociaciónNacional de Amigos del Cava (ANAC)ha editado este boletín, dedicado porentero al apasionante mundo del cava.En él nos informan de manera detalladade todas las noticias relacionadas con elsector, las novedades, ferias, curiosida-des, ofertas, catas, opiniones, recetas,restaurantes... Para más información,llame al 91 455 00 10 o, vía e-mail, bole-tinanac@telefonica.net

I Cata de Añadas Rías BaixasUnos galardones esperados

Todo CavaUn mundo apasionante

Cava Vallformosa Burbujas de la buena suerte

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Primera Muestra Internacional en GijónSICER, el gran escaparate mundial de la Sidra

En SICER se reunirán en un mismoámbito los elaboradores de las prin-cipales zonas productoras de sidra

del mundo. España estará representadapor las sidras asturianas en todas susvariedades, fundamentalmente las acogi-das a la Denominación de Origen Sidrade Asturias; del País Vasco vendrán lassidras naturales de los valles de Guipúz-coa y Vizcaya; y habrá una representaciónde las sidras de Navarra, Galicia yCantabria. De Francia, las sidras deBretaña y Normandía; de Estados Uni-dos, las “hard cider”; de Alemania, lassidras que se elaboran en los alrededoresde Frankfurt, junto al río Main; del ReinoUnido, las procedentes de los condados deSomerset, Devon, Gloucestershire oHerefordshire; de Italia, las sidras delPiamonte, Valle de Aosta, Lombardía;hasta de Japón...

MÁS DE 60 ELABORADORESCanadá estará en SICER con una singularpropuesta: las sidras de hielo, dulces yligeramente ácidas, en las que la concen-tración de azúcar antes de la fermentaciónes producto de la acción del intenso frío dela región de Quebec. En Gijón estaránalgunos de los más relevantes elaborado-res de estas sidras, como La Face Cachéede la Pomme, la Cidrerie du Minot,Cidrerie Michel Jodoin, Leduc-Piedimonte y Cidrerie Domaine Pinnacle.En total se espera la presencia de más de60 elaboradores de los países citados ycerca de 300 tipos de sidra, entre ellasalgunas tan importantes como las elabora-das por The Somerset Cider BrandyCompany, de Reino Unido; SARL

Domaine Familial Louis Dupont, delPays d´Auge; Eric Bordelet, deNormandía; Cidre Melenig, de la AOCCornouaille en Bretaña; ÖkologischerObsthof am Steinberg y Manufaktur JörgGeiger, ambas de Alemania; MostereiMöhl AG, Weinkellerei Paul Gasser yMosterei Kobelt de Suiza...

PRODUCTO DE CALIDADPara los productores de estos países,SICER representa la oportunidad excep-cional de mostrar sus productos a los másimportantes compradores y a represen-tantes de la prensa internacional presentesen la Muestra. A su vez, SICER permitiráconocer y degustar las mejores sidras delmundo a los amantes de esta bebida, unproducto al que, por su consumo excesiva-mente local y su deficiente distribución,no siempre es fácil acceder.SICER brindará la posibilidad de probarlas mejores sidras del mundo en un esce-nario adecuado que ayudará a potenciarsu imagen como producto de calidad.Pero, además, SICER contribuirá a laproyección internacional de la sidra, gra-cias a la repercusión en los más prestigio-sos medios internacionales especializadosde países como Francia, Reino Unido,Suiza, Alemania, Suecia, Italia, Japón,Estados Unidos o Canadá.

SICER, La Primera MuestraInternacional de la Sidra deCalidad, se celebrará en el Palacio

de Exposiciones del recinto Ferial deGijón, un pabellón de más de 4.000metros cuadrados que reúne todos losrequisitos técnicos y expositivos necesa-rios para garantizar el éxito de esta con-vocatoria. En el área expositiva delPalacio estarán representados los pro-ductores internacionales y diferentesorganismos e instituciones vinculadasal mundo de la sidra. Habrá, además,un Área del Gusto para saborear lasidra en compañía de distintas especia-lidades gastronómicas. Las catas dirigi-das y los debates y ponencias sobreaspectos técnicos del cultivo y produc-ción de la sidra completarán las activi-dades de la Muestra.Quienes visiten SICER tendrán, ade-más, la oportunidad de disfrutar de lahospitalidad y los muchos atractivos deGijón, una de las más animadas ciuda-des de Asturias, rodeada de largas pla-yas y espectaculares paisajes. El cascoantiguo, declarado Conjunto HistóricoArtístico, con barrios de gran saborcomo el de Cimadevilla, de intrincadascallejuelas, y las innumerables sidrerías,siempre concurridas, son sólo algunosde los encantos de la capital asturiana.

Para más información:www.sicerplanet.com

Las mejores sidras del mundo tienen ya un nuevo escenario dedifusión y promoción: SICER, la Primera Muestra Internacionalde la Sidra de Calidad, que se celebrará en Gijón (Asturias) los

próximos días 3, 4, 5 y 6 de mayo de 2007.

Son Noticia

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Son NoticiaII Concurso Internacional Gastronómico Copa Jerez

Los vinos de Jerez se sientan en las mesas de todo el mundo

Pascual HerreraCigales, nuevo presidente

Se ha celebrado en Jerez de la Frontera(Cádiz) la Final del Segundo ConcursoInternacional de Maridajes Gastronómicos

con Vinos de Jerez, “Copa Jerez”. Ante un jura-do de prestigio formado por gigantes de la gas-tronomía y el vino como Juli Soler, del restau-rante El Bulli, o Heston Blumenthal, denomi-nado el «Ferrán Adriá británico», ocho parejasde chefs y sumilleres de Estados Unidos, ReinoUnido, Alemania, Holanda, Bélgica, Dina-marca, España e incluso Japón, han competidopor elaborar el mejor maridaje de un menú detres platos con Vinos de Jerez y Manzanilla. ElPremio «Best Food and Sherry Matching», pre-mio absoluto al mejor menú completo de mari-

dajes con Vinos de Jerez, ha recaído en ReinoUnido, cuyo equipo lo forman el cocinero KevinSutherland y el sumiller James O’Donnell. ElPremio «Best Dry Sherry Match», al mejormaridaje con Jerez seco, recayó en al equiporepresentante de Dinamarca, integrado por elcocinero Jacob Mielcke Hansen y por el sumillerAlexander Berntsen. Por su parte, el Premio«Best Medium Sherry Match» al mejor marida-je con Jerez semidulce, fue para los representan-tes de Estados Unidos: el cocinero Andy Nusery la sumiller Nancy Selzer. Un año más sedemuestra que estos vinos son capaces de acom-pañar cualquier plato gracias a su diversidad yversatilidad.

Pascual Herrera fue nombrado presidente dela D.O. Cigales a finales de enero en la sededel Consejo Regulador Los nuevos vocales

del Consejo Regulador de la D.O. decidieron porunanimidad nombrar como presidente del mar-chamo de calidad cigalense a Pascual HerreraGarcía, director de la Estación Enológica deCastilla y León. Virgilio Gutiérrez, antecesor deHerrera, le dio la bienvenida en presencia de losvocales, quién señaló que tiene muchos proyectospara la Denominación y valoró el ser elegido conel acuerdo total de todas las partes.

Los ganadores absolutos de la segundaCopa Jerez: Kevin Sutherland (izqda.) y

James O’Donnell, del Reino Unido.

De la mano de Antonio SantosTavera se prensenta en sociedad

El enólogo Antonio Santos, res-ponsable técnico de las Bodegas yViñedos Tavera y asesor de varias

bodegas españolas, presentó en laEnoteca Solera Ibérica de Almería losvinos que actualmente elabora la firmatoledana (Tavera Rosado 2005, Semi-crianza 2005, Crianza 2005 yMaceración Carbónica) y el aceite deoliva virgen extra Nereo. Tavera se creóen 2005 como culminación a una histo-ria ligada a la vitivinicultura durantegeneraciones por parte de la familiaGonzález López, dedicada a la elabora-ción de vino en bodegas tradicionalescon uvas procedentes de sus propiosviñedos. El fin era elaborar, criar, embo-tellar y comercializar vino y aceite deoliva extra de producción propia en elámbito de los Vinos de la Tierra deCastilla y D.O. Méntrida. Los viñedos,

de 40 hectáreas, son los más antiguos enlos términos municipales de Camarenay Arcicollar, ambos en Toledo. En lamisma zona están los olivos centenarios,también propiedad de la familia, de lasvariedades Cornicabra (variedad básica)y Arbequina con las que elaboran elaceite Nereo.

Pascual Herrera ha sido elegido por unanimidad.

Antonio Santos (Izda) y Alfonso Montaña,uno de los propietarios de Solera Ibérica.

Coupage RoséUn cava muy «chic»

Con la filosofía quecaracteriza a la firmacatalana, que data de

1312, y manteniendo la fideli-dad a los métodos de elabora-ción más naturales, CavasMestres acaba de lanzar suCoupage Rosé. Un BrutReserva elaborado a partir degrandes vinos procedentes delas variedades Monastrell,Trepat y Pinot Noir, de seduc-tor color cereza y que ha teni-do una larga crianza en bote-lla durante la segunda fer-mentación. Con el Rosé, Mes-tres completa su línea «Gour-met» de cavas.

Lantero RobleSelección de Paradores

La Dirección de Restauración de la cadenaParadores de Turismo de España ha seleccionadoel vino tinto Lantero Roble, de Bodegas Privi-

legio del Condado, comercializadora de la cooperativaVinícola del Condado, para el desarrollo de la próximaedición de su programa «Armonía y equilibrio. Unhallazgo en el mercado». Se trata de un programa con-cebido por Paradores para dar a conocer vinos que, porsu excelente relación calidad/precio, suponen toda unasorpresa del mercado vitivinícola español. Son vinosdestacados por una calidad incuestionable a un preciomuy razonable para el consumidor. Lantero Roble estáelaborado mediante criomaceración prefermentativa apartir de una cuidada selección de uvas Syrah. Este tintoes el resultado de un largo proceso de investigacióndesarrollado en el seno de Vinícola del Condado. Losestudios realizados han permitido una perfecta adecua-ción de esta uva a las tierras onubenses.

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Participe en el sorteoUn regalo de capricho

Sevilla, epicentro gastronómicoAndalucía Sabor

An d a l u c í acelebrará enp r i m a v e r a

su primera Feria dela Alimentación, unencuentro monográ-fico y profesionalque tendrá lugar del30 de mayo al 1 dejunio en el Palaciode Exposiciones yCongresos de Sevillabajo el nombre de«Andalucía Sabor».El consejero de Agricultura y Pesca,Isaías Pérez Saldaña, anunció esta ini-ciativa durante la celebración del VAniversario del sello Calidad Cer-tificada y ha subrayado que esteencuentro bianual «será, sin duda, elescaparate definitivo de la agroindus-tria andaluza y de su marchamo decalidad». Los profesionales de laagroalimentación serán los protago-nistas de esta primera feria, que con-

tará con la asistenciade importantes ope-radores del sector,tanto del territorionacional como inter-nacional. Además,«Andalucía Sabor»contará con la cola-boración de cocine-ros de reconocidoprestigio mundial,que participarán enun completo progra-ma de actividades,

entre las que destacan muestras decocina en vivo, catas, degustaciones yotras propuestas relacionadas con elsector de la alimentación y la agroin-dustria. Pérez Saldaña recordó queésta es una apuesta más de la Junta deAndalucía para promocionar la cali-dad de los alimentos andaluces y aaquellas empresas que han dado unpaso más hacia delante y se han acogi-do al sello de Calidad Certificada.

Como lector de MiVino tiene la oportunidad deganar uno de los tres estuches para catadores dela firma Starvinos que ve en la imagen. Solo

tiene que hacer el crucigrama y enviarlo. Si las respues-tas son correctas, podrá participar en el sorteo de este«Capricho del Vino». El estuche regalo es un divertidojuego para los aficionados. Consta de dos copas girato-rias para blancos y tintos; un catavinos y un catavinos«Popy Wine» negro para cata ciega; cuatro posacopas;un escurrecopas, para la perfecta limpieza de las mis-mas, y un libro titulado «43 bromas sobre el vino» escri-to por Carlos Andrés, un aficionado entusiasta del vino.

Nueva imagen de CovidesRenovación fresca y actual

Viñedos·Bodegas Covides, lacooperativa vinícola másgrande de Cataluña en volu-

men procesado de uva, y una de lasprincipales a nivel nacional, presentaun cambio de imagen fresco y actual.La marca Viñedos·Bodegas Covidesse ha creado como el sello quegarantiza que el cien porcien de sus vinos y cavasprocede de cosecha pro-pia y del control absolu-to en todo el proceso deelaboración: desde los

viñedos de sus socios hasta la botella.Y todo, mediante el servicio de ase-soramiento vitícola al socio, la másinnovadora tecnología de sus bode-gas y el trabajo en equipo de sus enó-logos. Una imagen que une la mejortradición vinícola del Penedès con la

modernidad del carácter me-diterráneo y que, desde este

momento, se incorporagráficamente a todos sus

vinos y cavas dirigidos ala hostelería y a las tien-das especializadas.

Ada Minotauro BlancoAl rescate de la Garnacha

Bodegas Ada lanza el próximo mes demarzo su primer vino blanco, AdaMinotauro Blanco. La peculiaridad de

este vino es que está elaborado con GarnachaBlanca, procedente de injertos en cepas vie-jas de Garnachas de más de 60 años.Resultado de estos estudios, las cepas handado un fruto de extraordinaria calidad,lo que ha animado a Ada a hacer unanueva apuesta por la innovación. Así escomo se han decidido a lanzar un vinoblanco de Garnacha, una variedad muyapreciada en una denominación dondepredominan los blancos de Chardonnay.La Garnacha es el motor del proyecto deBodegas Ada, que se implantó en Lergaen 2003 con el fin de rescatar del olvidosus hoy célebres garnachas viejas. Coneste lanzamiento, la firma amplía sugama de producto a la espera de su vinomás alto de gama. Tras los premiadosAda Minotauro Azul, Rosado y Rojo, elfuturo Ada Minotauro Negro verá la luza finales del este año 2007.

Aceite de FontanaQuercus, oro líquido

Fontana es una de las empre-sas más emprendedoras delpanorama vinícola español

actual. Sus vinos muestran esamodernidad y carácter que tantogustan a sus muchos incondicio-nales. Bien, pues ahora ha sacadoun aceite de oliva con la mismafilosofía. Ha elegido una comarcacon abundantes olivos centena-rios, Bolaños de Calatrava, en laprovincia de Ciudad Real, dondese recogen a mano las aceitunas

propias de la región, la Corni-cabra, y para acompañarle y dotarde suavidad el resultado final, hanoptado por la Arbequina, que seha adaptado bien en aquellas tie-rras. Como el proceso de elabora-ción es impecable, y las técnicas,avanzadas, el resultado final es unsabrosísimo aceite con menos deun 0’2% de acidez, muy aromáti-co, en el que destaca la manzana yla almendra cruda, y de suave,dulce y equilibrado paladar.

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HORIZONTALES. 1. Pantagruélico pecado. Taxi aéreo. Prefijo decava. 2. Una de las posibles respuestas del cuestionario. Formas de trato.Ensamblan. 3. Reclutamiento militar. Bodega de Somontano. Leyendadel fútbol. 4. Etiqueta vitivinícola castellana. 5. Padre de Horus. Golosoglacé. 6. Firma vinícola de Fuermayor. Cadena de Marruecos. 7.Spumante provincia. Carbónico del vino. DNI libresco. 8. Hizo unalabor primorosa. Cocine en la chapa. Material de modernas cubas. 9.Combinar metales diversos. Visión desde el faro. Club de San Siro. 10.Etiqueta vitivinícola andaluza. 11. Pueblo indígena de Patagonia.Propina de la orquesta. Valedor del intrigante Rasputín. Enemiga delFLN. 12. Raspa por encima. Grado superior del dojo. 13. Org. fundadaen 1961. Accesorio televisivo. Abrazaderas de las barricas. 14.Competidor vinícola de Argentina. Baja a plomo. Diga: ¡Hasta aquí!. 15.Engañan a un primo. Vosotros, simplificando. Salir del huevo. 16.Etiqueta vitivinícola capitalina. 17. Hotel de la Plaza de la Lealtad. Ponerde mala uva. Respuesta del parroquiano. 18. Petición del auditorio. Finode Domecq. Campanadas del Ángelus. 19. Golda de Israel. Embarcacióncapitana. De los huesos.VERTICALES. 1. Gilberto de la bossa-nova. Calculadora manual. Pág.otoñal del calendario. Variante de CD. 2. Lugar de crecimiento. Sabiode Grecia. Bodega de Navarra. 3. Populares vaqueros. Chirona. Elmayor de los hermanos Karamazov. 4. Cordialidad. Impulsar porsegunda vez. 5. Solar comunal. Seguía la liturgia. Prefijo vinícola. 6.Raza de ovejas. Carpe ____. Complemento del tequila. 7. Patriarcabíblico engullido. Veloces cérvidos. Respondían a la llamada. 8. Cifrade la tarta. Valeos de. Cosa de poco importancia. 9. Símbolo sagrado delclan. Vino con solera. Trasmano. 10. Quitara angustia. Fuerza ciega yfatal. Pasa la reja. 11. Geller parador de relojes. Costado del buque.Vínculo entre Mark y Spencer. 12. Medida en hectáreas. Con los brillosde una concha. 13. 31 de 365. Estampa filatélica. Colgajos de la parra.14. Especialidad de Villaconejos. Picante como una patata. No rechis-tes. 15. Autor de la EPA y del IPC. Impares horas canónicas. Rival deRNE. Ciberdiscípulo de Morfeo.

Comprueba si tus conocimientos de vino están actualizadosresolviendo este crucigrama patrocinado por POPYWINE. Se premiará a 3 de los acertantes con un magníficojuego de copas de cata par disfrutar del protocolo y cata denuestros vinos (foto en pag. 31. Envíenos, antes de final demes, el resultado a la Redacción de nuestra revista.

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M O E TO R T ON E O NT E N I S

N A R I ZO S E R AL A G A R

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C R A CR I M AE Ñ E S

A C E R OC U B A L I B R E

T O C A Y OO C AU R N AR E I M S

A C R A T AN U M

M A Y OL I C O R

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A N A R O MO L O R O S OT U L I P AA B E LS E S E O

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I N A N ES O L I S

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GANADORES DEL CONCURSO DECATA MIVINO Nº 114

ICONO SYRAH 2005

Joan Peralta MasC/ Creu Gran, 54 - 3º08221 Terrassa (Barcelona)Mario García Muñoz-Seca C/ Luz Arriero, 6 - 2º A41010 SevillaPilar MartínezC/ Monte Canta Lobos, 10(Urb. El Olivar de Mirabal)Boadilla del M. (Madrid)Ramón Cobeña AguilarAvda. Isaac Albéniz, 328224 Pozuelo (Madrid)Salvador Muñoz Hdez.C/ Maestro Espí, 38 - 3º03802 Alcoy (Alicante)

SOLUCIÓN AL CRUCIGRAMA DE MIVINO Nº 115

GANADORES DEL CRUCIGRAMA PUBLICADO EN MIVINO Nº 115Carlos Sánchez Sánchez Federico Colas Rubio

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A.E.S.Apdo. 002 FD28200 S.L. El Escorial(Madrid)

De denominaciones

Los Vinos que más Gustan 33Fe

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BODEGAS LEOPOLDO

Ondara (Alicante)

CASARES VINOTECA

León

CELLLER CAN PUJOL

Vilanova i la Geltrú (Barcelona)

CELLER DEL TAST

Torroella de Montgri (Girona)

EL SOLAR DEL VINO

Gijón (Asturias)

LA TABERNA DE ROTILIO

Sanxenxo (Pontevedra)

MAHATSA ARDOETXEA

Zizur Mayor (Navarra)

ANTAVIANA

Figueres (Girona)

Casta Diva cosecha dorada ‘05Vega de la Reina Sauvignon ‘05 Fortius ‘05

Lusco Albariño ‘05Allende ‘03Viña Aralia ‘05

Martivilli Verdejo ‘05Fefiñanes Albariño ‘05Espelt Mareny ‘06

Verd d’Albera ‘05Sumarroca Chardonnay ‘05Torroxal Albariño ‘05

Lagar de Candes Albariño ‘05Quivira Verdejo ‘05Valdrinal de Santa María ‘05

Pazo de Barrantes ‘05Albariño do Ferreiro‘05Zárate “El Palomar” ‘04

Castillo Monjardín Chardonnay ‘05Palacio de Otazu Chardonnay ‘05Nekeas Chardon. cuvée Allier ‘05

Quinze Roures ‘05 Oliver Conti ‘01Vinya la Calma ‘01

Rafael Cambra 1 ‘04Portia ‘03Martín Verdugo Cr. ‘03

Dominio de Tares Cepas Viejas ‘04Remelluri ‘01Cumal ‘04

Torrents Carbó Cr. ‘04Martín Verdugo Cr. ‘03Ferratus ‘03

Pinna Fidelis roble ‘04Martí Fabra vinyes velles ‘03Martín Verdugo barrica ‘04

Bohórquez ‘03Can Bonastre Pinot Noir ‘03Comenge ‘03

Pago de Carraovejas Cr. ‘03San Vicente ‘02Pintia ‘03

Bagordi ‘05Castillo de Monjardín Cr. ‘03Bagordi Cr. ‘01

Pago de Carraovejas ‘03Baltasar Gracián Gar. viñ. viejas ‘04Cérvoles ‘02

Cava Pago de Tharsys B. Nat.Casta Diva Cosecha Miel ‘05Cristal.li dulce ‘05

Don PX ‘04Molino Real ‘04PX Venerable

Cava Perelada B. Nat.Cava Olivada Brut JoveMoscatel de L’Empordá

Mistela Negra del MasroigSumarroca G.Rva. B. Nat.Pere Mata B. Nat.

María Casanovas G.Rva. B. Nat. ‘03Cava 1+1=3 B. Nat. Rva.Esp. ‘00PX Virgilio 1925

LBV ‘97 Cálem PX Noé Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos ‘99

Moscatel Piedemonte ‘05Emergente rosado ‘05Ochoa Moscatel ‘05

M.R. ‘04Tokaji 5 Puttonyos ‘00Vi de panses dels Aspres ‘02

Restaurantes/Tiendas Blancos Tintos Especiales

Sondeo realizado entre distintos restaurantes y tiendas especializadas de toda España sobre losvinos más solicitados durante el último mes, ordenados de acuerdo a su mayor aceptación. Estemuestreo aleatorio no pretende tener carácter científico, sino meramente indicativo de cuálespueden ser las preferencias de los consumidores en el período y zonas citadas.

Ya puede adquirir las tapas para encuadernar la colecciónanual de la revista MiVino, al precio de 10 euros, másgastos de envío. Puede también adquirir el último año

encuadernado, por 45 euros.

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O bien por e-mail: mivino@terra.es

Cómo vestir la colección de MiVino

Aquí puedes encontrarnos34Fe

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RESTAURANTES Álava: ESC.HOSTELERÍA DIOCESANAS DE MENDIZORROTZA (Vitoria), VINUM, S.C.(Vitoria), OLEAGA (Vitoria), URTEGI-ALDE (Legutiano), ZALDIARAN (Vitoria, HOTEL RTE. DONCOSME PALACIO (Laguardia). Albacete: EL LENGUETERO (Caudete). Alicante: LA FÁBRICA (Alcoy), ELHORNO (Jávea), CASA EL TÍO DAVID (Alfafara). Almería: CASA SEVILLA, ALEJANDRO LUALBE(Roquetas de Mar), BELLAVISTA (Llanos de Alquián). Asturias: SIDRERÍA EL VALLE (Oviedo), LA GOLE-TA (Oviedo), CASA CONRADO (Oviedo), CASA FERMÍN (Oviedo), DEL ARCO (Oviedo), LA TENÁ DEALFREDO (Noreña), LA VENTA DEL JAMÓN (Pruvia), EL ANTIGUO (Gijón), COALLA (GIJÓN), LA SOLA-NA (Mareo-Gijón), LA ZAMORANA (Gijón), SIDRERÍA BEDRIÑANA (Villaviciosa), LA TABLA (Gijón),REAL BALNEARIO (Salinas), KOLDO MIRANDA (Castrillón), CASA GERARDO (Prendes), LA RIBERA(Luanco-Gozón), EL CENADOR DE LOS CANÓNIGOS (Cangas de Onís), PALACIO DE CUTRE (LaGoleta-Villamayor), CASA FLORA (Mieres), DE TORRES (Aller), PALERMO (Tapia de Casadiego), LACORRÁ (LA FELGUERA). .Ávila: TOROS DE GUISANDO (El Tiemblo), LA TABERNA DE BOCCHERINI(Arenas de San Pedro), EL ALMACÉN (Avila), EL MILANO (Hoyos Espino). Badajoz: AL ALBA, ALDEBA-RAN. Baleares: KOLDO ROYO - VINS ONE (Palma Mallorca), PIZZERIA-TRATTORIA DOMENICO - RTE.LUA (Pto. de Soller- Mallorca). . Barcelona: LA CARTE DES VINS, RIBEIRO, COLIBRÍ , IDEAL COCTAILBAR , EL TAST DE MOLLET (Mollet del Vallés), CASA EVARISTO (Tarrasa), EL CELLER DE LA PASTISSE-RIA (Tarrasa), CAN BALADIA (Argentona), SAFRA (Pineda de Mar), CAL BLAY (San Sadurní d´Anoia),TROPICAL (Gava-Mar), El CÓM (Hospitalet), AMAYA (Barcelona), VÍA VENETO (Barcelona), JEAN LUCFIGUERAS (Barcelona), EL RACÓ DE CAN FABES (Sant Celoni). Burgos: HOTEL JULIA (Aranda deDuero), MESÓN RTE. BODEGA EL LAGAR (Aranda de Duero), LANDA PALACE (Burgos). Cáceres: ELGALEÓN, LA TABERNA DE SANTI, ATRÍO, SIRIMIRI (Plasencia), VIÑA LA MAZUELA (Plasencia). Cádiz:EL LEGADO RESTAURACIÓN (Chiclana), EL FARO DEL PUERTO (El puerto de Santa María). Cantabria:SOLAR DE PUEBLA (Sta. Cruz Bezana), JESUS DE DIEGO - LOS AVELLANOS (Tanos-Torrelavega).Ciudad Real: EL BODEGON DE DAIMIEL (Daimiel), LA TABERNA DEL CUCO (Puertollano). Córdoba:CAMPOS DE CÓRDOBA. Cuenca: EL MIRADOR DE HUECAR, LAS REJAS (Las Pedroñeras), HOTELRURAL LA MORAGONA (Vara de Rey). Girona: QUIMS´S BAR (Cassa de la Selva), EL TRULL (Lloret deMar), CAN MARLET (Riells), EL BULLI (Rosas), HOTEL PORT SALINS (Empuriabrava), ANTAVIANA(Figueras), MAS PAU (Avinyonet de Puigventos). Gran Canaria: SILLARES (Las Palmas), ESTRAGÓN(Las Palmas). Guadalajara: EL FOGÓN DE VALLEJO (Alobera). Guipúzcoa: ARZAK (San Sebastián),BOKADO (AQUARIUM) (San Sebastián), CAFÉ RTE. OQUENDO (San Sebastián), AKELARRE (SanSebastián), REKONDO (San Sebastián), MARTÍN BERASATEGUI (Lasarte), ZUBEROA (Oyarzum).Huelva: EL PARAÍSO (Punta Umbría). La Coruña: CASA PARDO, TABERNA O CARRO, O´PASATEMPO(Betanzos), EL REFUGIO (Oleiros), O´GAITEIRO (Larage - Ayto. de Cabañas), ACE PALACIO DEL CAR-MEN RTE. SARAIBA (Santiago de Compostela), TOÑI VICENTE (Santiago de Compostela), VILAS(Santiago de Compostela). La Rioja: VINISSIMO (Logroño), EL PORTAL DE ECHAURREN (Ezcaray).León: FORNELA-HOTEL QUINDOS, BOCA Y MANTEL (Ponferrada). Lugo: MESÓN ALBERTO. Madrid:ALCALDE, EL OLIVAR DE AYALA, NICOLAS, TABERNA BUENAVENTURA, VIRIDIANA, MOLINO VIEJO,LA LUMBRE-TABERNA, SAN MAMÉS, ARCE, CASA PERICO, EL 26 LIBERTAD, LA BARDENCILLA- (MIBUENOS AIRES QUERIDO), LA TABERNA DE COLÓN, LA TAPERÍA, CASA LUCAS, L´OBRADOR, LACAMARILLA, LA CONCHA, MAESTRO VILLA, ORIXE, TABERNA MATRITUM, EL ALMIREZ, FINOS YFINAS, PEDRO LARUMBE - Centro Comercial ABC, SOBREVINO, ZALACAÍN, LA TASQUITA, CRÁTERA,TABERNA ENTREVINOS, CASA LUCHARNA, LA BROCHE, LOS GALETOS, CURRITO, ALOQUE, TABER-NA ARTE DIVINO, CAFÉ DE ORIENTE, LA CRUZADA, BILBAINO, LA GAMELLA, LA TAPERÍA, LE PETITBAR, DOMINUS, EL CHAFLÁN, LA TABERNA DEL SUMILLER, CASA SOTERO, EL 5º VINO, LA TABERNADE CHANA, DOÑA PATATA, HERMANOS FEITO, LA TABERNA DEL BALCÓN DE ALCALÁ, DE PURACEPA, LANDECHA, TABERNA LAREDO, BACCHUS, CASA PEDRO, PRÍNCIPE VIANA, BOKADO ( MUSEODEL TRAJE), DON VÍCTOR, ASADOR AVELINO, BODEGAS ROSELL, SHIRATORI, MONJARDÍN, CASADOLI, EL CHAROLÉS (San Lorenzo del Escorial), DOÑA FILO (Colmenar del Arroyo), ARS VIVENDI(Majadahonda), LA RESERVA (Majadahonda), LA VINOTECA (Pozuelo de Alarcón), EL LEGADO DECASTILLA Y LEÓN (Pozuelo de Alarcón), EREAGA (Pozuelo de Alarcón), EL PASEO (El Escorial), ASA-DOR DE PINTO (Pinto), CASA GOYO (Manzanares el Real), ASADOR BODEGA LA CANTERA (RivasVaciamadrid), PALACIO DE NEGRALEJO (Rivas Vaciamadrid), LA COCINA DE MARÍA (Villaviciosa deOdón), ARCOS (San Martín de Valdeiglesias), FARO NORTE (San Sebastián Reyes), EL PUNTITO (ElMolar), AL ANDALUS (Alcalá de Henáres), LA MEZQUITA (Alcorcón), LA BUHARDILLA (Tres Cantos).Málaga: TRUJAL VINOS "Especialidades"- Rte. Club Náutico, VENTA CUEVA DEL GATO (Benaojan),TRAGABUCHES (Ronda). Murcia: PURA CEPA, MASÍA DEL JAMÓN, MORALES, HOSTAL RTE. LOSBADENES (Jumilla), LA CASA DEL SALVADOR (Sangonera La Verde), RINCÓN DEL VINO (Totana).Navarra: BAR RESTAURANTE BASERRI (Pamplona), ENEKORRI (Pamplona), ALAMBRA (Pamplona),ASADOR CASA ANGEL (Pamplona), HOTEL BLANCA NAVARRA (Pamplona), MUSEO DEL VINO(Pamplona), SIDRERIA LA RUNA (Pamplona), CASA ARMENDÁRIZ (Viana), TUBAL (Tafalla), EL LECHU-CHERO (Cascante), MAHER (Cintruénigo), SIDRERIA KIXKIA (OCHAGAVIA), RTE. 33 (Tudela). Palencia:MESÓN AÑEJO (Aguilar Campoo). Pontevedra: CASA ALFREDO (Mos), LA TABERNA DE ROTILIO(Sanxenxo). Salamanca: EL CANDIL, MESÓN LA ROMANA (Candelario). Segovia: JOSÉ MARÍA, LATASQUINA, MESÓN DE CÁNDIDO, MESÓN EL CORDERO, MESÓN DE LA CUEVA SAN ESTEBAN, LAPOSADA DE JAVIER (Torrecaballeros), LA VIOLETA (Sepúlveda), PEMAR (Ayllón). Sevilla: LA TABER-NA DEL ALABARDERO, CARLOS BAENA. Tarragona: CELLER DEL PORT, EL CELLER DE L´ASPIC (Falset),JOAN GATELL (Puerto de Cambrils). Tenerife: LA CAVA DEL MENCEY (Sta. Cruz Tenerife). Toledo:ADOLFO-HOMBRE DE PALO, CASA PARRILLA (La Venta C. Aguilera, EL BOHÍO (Illescas), VIÑEDOSMEJORANTES (Villacañas). Valencia: NIBS, SEU XEREA, EL CARRO DE UTIEL (Utiel), PELEGRÍ (Chiva),MIRATGE (Sueca), MANOLO (Pya. de Daimuz). Valladolid: CAFÉ CONTINENTAL, MIL VINOS, PARRI-LLA VINO TINTO, LA ABADÍA. Vizcaya: NICOLÁS (Bilbao), VÍCTOR MONTES (Bilbao), ZORTZIKO(Bilbao), VEGETARIANO ARMONIA (Getxo), BAR MENDI (Baracaldo), ANDRA MARI (Galdakano),JOLASTOKI (Neguri-Getxo). Zamora: SANCHO 2, EL BODEGÓN DE LUIS (Benavente). Zaragoza: LAONTINA, LA MATILDE, ARAGONIA PARADIS

TIENDAS ESPECIALIZADAS Álava: LOS ANGELES GOURMETS (Vitoria-Gasteiz), VINOTECA RUBIO(Vitoria), TURISMO LAGUARDIA (LAGUARDIA), EZKERRA – VINOTECA (Vitoria), UNIÓN DE COSECHE-ROS DE RIOJA ALAVESA (Vitoria). Albacete: VINUMTHECA MONASTRELLENSIS (Almansa). Alicante:BARDISA Y CIA., LICORES SAN JOSÉ, TIENDA GOURMET ADALMIRO DÍAZ (Orihuela), LA DESPENSADE ANDRÉS (Ibi), SUPER LA NUCIA (La Nucia), VINOTECA DE GRAN GOURMET (San Juan), BORPE(Altea), PALADAR (Altea), LA TENDETTA (Elda), ABADÍA DEL VI (Benissa), ACATARLO TODO (Teulada),CELLER EL VINYATER (Jalón), DIVINO (Jávea), BODEGAS LEOPOLDO (Ondara), SELECCIÓN (ElCampello), LA BODEGA DEL ALBIR (El Albir - Alfaz del Pi), COLEDI VINS (Denia). Almería: BODEGACORTIJO DE LA VIEJA. Asturias: DI VINOS (Oviedo), ENOTECA LA RESERVA (Avilés), LATAS Y BOTE-LLAS (Oviedo), LOS 3 SENTIDOS (Gijón), EL LEGADO DE BACO (Gijón), EL FEUDO (Gijón), EL GALLEGO(Gijón), EL SOLAR DEL VINO (Gijón), LA FARÁNDULA (Gijón), DELICATESEN ANTONIO (Avilés), VINO-

TECA LA MARINA (Salinas), MOUTAS VINOS Y LICORES (Arriondas), VINATERÍA EL PALCO (Cangas deOnís), LA BODEGUINA DE MIERES (Mieres). Ávila: LICORES ALVAREZ (Las Navas del Marqués), CLUBDEL VINO ÁVILA GOURMET. Badajoz: DON VINITO (Don Benito), LA VINATERÍA. Baleares: MALVASIA(Palma de Mallorca), ENSEÑAT ALIMENTACIÓN (Pollensa), CASA DEL VINO (Manacor), SA VINATERÍA(Son Servera ), DE VINS MENORCA (Mahón –Menorca), VITIS VINOTECA (Ciudadela Menorca), ISLACATAVINOS (Palma Mallorca), LA VINOTECA BALEAR (Palma de Mallorca), ENOTECUM BOTIGA DEVINS (Ibiza). Barcelona: GSR-PRODUCCIONS DE GASTRONOMIA, VINOTECA MAR DE TIERRA, VINUSBRINDIS, R. CANALS CANALS, ANTIC CELLER DE GRACIA, EL CELLER DE LA RIBERA, ESADE- SANTIGNASI - CENTRE DE DOCUMENTACIÓ, EL CELLER D_EN PERRI, XARCUTERIE NEBOT, VINACOTECA,TAULA SELECCIÓN, PADRÓ & ESTEVE, VINATXO (Mollet del Vallés), REBOST I SÉLLER (Barcelona),CELLER BALLBE (Palau-Solitá i Pleganans), EL PETIT MERLOT (Polinya), EL CELLER DE PERANIGAS-Q8(Tarrasa), M.B. LA BODEGUILLA (Tarrassa), EL PETIT SÉLLER (Sant Fuitós de Bages), ALELLA VINÍCOLACAN JONC (Alella), XAREL.LO (Alella), CELLER NOU DE PREMIÁ (Premiá de Mar), EL CELLER DEL RIAL(Arenys de Mar), EL TALL PRODUCTES SELECTS (Calella), MUNDI VINOTECA (Vilanova del Vallés),CELLER DEL FERRER (Las Franquesas del V), MERLOT VINS I CAVES (La Garriga), BODEGA CELLER ELLLUQUET (Puig i Reig), MIQUEL ROIG, VINS I CAVES (San Sadurní d´Anoia), BODEGA CAN BONASTREWINE RESORT (Masquefa), BODEGA J. TORRES (Capellades), VINS AVIÑO (Vilanova i La Geltrú),CELLER CAN FERRAN (Sant Pere de Ribes), CAL PERE (El Prat de Llobregat), CELLER LA VIÑA (San Boide Llobregat), CELLER LAMAIN (Cubelles), BODEGA EL TONEL (Badalona), EL CELLER DE CAN MATA(Sant Just Desvern), VILA VINITECA, EL REBOST DEL VINYARS, CELLER DE GÉLIDA, LAFUENTE LOREN-ZO, EL CELLERET, VEREMA I COLLITA, VINS NOÉ (Sant Cugat), CELLER DEL CAVA (Tarrasa), CIA.DáALELLA VINS Y CAVAS (Alella), CELLER D´OSONA (Vic), E.R. THE NEXT GENERATION OF WINES(Villafranca), ENOTECA DIVINS (Martorell), CELLER CAN PUJOL (Vilanova i la Geltrú), CELLER LA CAVA(Vilanova), BODEGAS SEGURA-HERMANOS SEGURA (Viladecans), PASTELERIA PLANA (San Feliu deLlobregat). Burgos: IN VINO VERITAS, CASA LEÓN (Villamayor del Río), EL MOSAICO DE BACO(Aranda de Duero), VINOTECA EL LAGAR. Cáceres: LA BODEGA DE CERES. Cádiz: MAGERIT VINOS YCAVAS, LA TIENDA DEL GOURMET DE LUSOL (Chiclana). Cantabria: VIÑA MEZQUETA (Hinojedo), LACABAÑA (Sarón), LA VIEJA TIENDA (Santoña). Castellón: CAN VINATÉ, CONSTANTINO GINER ARRI-BAS (Vinaroz), CASA RABITAS (Nules), BOUTIQUE LA BALANCILLA (Burriana), VINS I CAVES (Burriana),BODELA DE LA VILA (Vila-real), DIVINO (Almazora). Ciudad Real: ANA ROMERO ESTANCIAS DELPALADAR, VINOTECA, LA CASA DE BACO, CASA ORTEGA (Alcázar de San Juan), TABERNA LA VIÑA E(Alcázar de San Juan), BODEGAS Y VIÑEDOS CASTIBLANQUE (Campo de Criptana). Córdoba: BODE-GAS MEZQUITA. Girona: MAGATZEM DEL PONT (Pont-Major), PASTELERIA SERRA (Palafrugell),BODEGA DON PEDRO (Playa de Aro), CELLER DEL TAST (Torroella de Montgri), CELLER CALLS(Hostalrich), COMAS CALLS VINATERIA (Hostalrich), VINS GUILLAMET (Ripoll), CELLER DE CAL RUS-SET (Olot), LA BODEGA DE LLANÇÁ (llança). Guadalajara: VALENTÍN MORENO E HIJOS. Guipúzcoa:LA VINATERÍA (San Sebastián), ECEIZA VINOS (San Sebastián), BAKO AMARA (San Sebastián), VINO-TECA LA CATA DEL SEÑOR (San Sebastián), BEBIDAS UGALDE (Ordicia), CLUB SIBARITAS (Eibar),LUKAS ARDOTEGIA (Zarautz). Huelva: TIERRA NUESTRA. Huesca: RUTAS DEL VINO SOMONTANO(Barbastro), LA BODEGA ISABAL (Binefar), GAVINOS-BIESCAS-GAVIN (Biescas-Gavín). Jaén: BODEGADON SANCHO-CLUB DE VINOS, ENOTECA EL DRUIDA (Úbeda), LA BODEGA (Andújar). La Coruña:SDAD.COOPERATIVA DE HOSTELERÍA DE LA CORUÑA, COSECHA DEL 64, DEIVE DISTRIBUCIONESVINÍCOLAS (Curtis), I.E.S. COMPOSTELA (Santiago de Compostela), EXCLUSIVAS SAAVEDRA(Santiago de Compostela), VINOTECA LAS AÑADAS DEL SIGLO (Santiago de Compostela). La Rioja:PALACIO DEL VINO, GÓMEZ ARAGÓN (Anguciana), EL PORTAL DE LA RIOJA (Briñas). León: ARTESA,LAETI VINARI, CASARES VINOTECA. Lleida: VINES NOBLES, BODEGA ROVIRA, CERCAVINS (Tárrega),EL GORMAND (La Seu D´Urgell), LA POSELLA (La Seu D´Urgel), VINACOTECA. Madrid: ENOTECABAROLO, LA BODEGA DE SANTA RITA, PRODUCTOS DE LA TIERRA, LA VINOTECA PELAYO 48, RESER-VA Y CATA, VINO GULA, GOLD GOURMET, CUENLLAS, MAITRE Y SOMMELIER, VINOTECA LA FISNA,DEHESA DE SOLANA, SANTA CECILIA, STARVINOS, LA CAVA DE ESTRECHO, ECOLICOR, MAKRO, ELBODEGÓN DEL ALCALDE, PASTELERÍAS MALLORCA, DE BUENA CEPA, BODEGAS RINCÓN PRIVADO,VIANA LICORES, LA VINATERÍA ALAMEDA DE OSUNA, VINOS COLOR Y AROMA, BODEGA VIDAL,OLMEDO VINOTECA (Alcobendas), GALERÍA BURMA (Algete), LA BOUTIQUE DEL VINO (Pinto),BODEGAS ANVICTRA (Collado Villalba), VIÑA Y TIERRA (Collado Villalba), EXQUESITECES LA RIOJANA(Moralzarzal), BODEGA REAL (Arganda del Rey), L´ACADEMIA (Colmenar Viejo), TASTEVIN (Torrejónde Ardoz), LA VINOTECA DE BARDECHERA (Getafe), WWW.INTERVINOS.COM (Arroyomolinos),PASTELERÍA MALLORCA (Las Rozas), PASTELERÍA MALLORCA (La Moraleja), PASTELERÍA MALLORCA(Pozuelo). Málaga: TODOLICORES, VINO CALIDAD, JAMONERÍA BERROCAL (Ronda), MUSEO DELVINO MÁLAGA (Ojén), LICORES J.J. (Benalmádena Costa), VINOTECA TALIPEQ (Fuengirola), COTED´OR (Mijas Costa), ENOTECA MUSEO DEL VINO (Mijas). Murcia: CASA RAMBLA, RINCÓN DE BACO,VINOTECA PEPE LORENTE, ENOTECA ALJADA (Puentetocinos), VINOTECA DON FERMÍN, CASA BER-NAL (El Palmar ), REDISSA (Alcantarilla), GOURMET GALLERY VINOS Y DELICATESSEN (Yecla), EL RIN-CON DEL GOURMET (Lorca), LA BODEGUILLA DE PAQUITO (Alhama de Murcia), ENOTECA CABEZA1905 (Águilas). Navarra: LA VINOTECA (Pamplona), LA CARTE DES VINS (Pamplona), MAHATSAARDOETXEA (Zizur Mayor), VINOTECA GARNATXA (Zizur Mayor), CELLA VINARIUM (Mutilva Baja),VINOS Y LICORES LA BODEGA (Tudela), DON MORAPIO (Burlada). Ourense: SANTORUM TENDA, IESVILLAMARIN (Villamarin), AYUNTAMIENTO RIBADAVIA (RIBADAVIA). Palencia: CASA MATÍAS - BARECUADOR. Pontevedra: AQUA TERRAE (Vigo), ENVERO GOURMET, EL BUEN VIVIR (Vigo), VILANOVAI PEÑA (Ribadumia). Salamanca: LA DESPENSA DE LOS DOMINICOS, LA TAHONA DELICATESSEN,DELICATESEN MOJO CANARIO, BODEGAS LABRADOR. Segovia: EL CAPRICHO DE MAZACA (LaGranja de San Ildefonso). Sevilla: VINOS FEDERICO FLORES, TIERRA NUESTRA, ENOTECA ALDANA,LOS ALCALAREÑOS, RUTAS DEL VINO. Tarragona: ANTIGUA CASA MALE (Sta. Coloma de Farners),VINO VI, MONCLUS LICOR (Tortosa), AGUILÓ VINATERÍA (Falset), LA VINOTECA DE SALOU (Salou),EXPO-LICOR (El Vendrell). Tenerife: LA SALMANTINA (Sta. Cruz de Tenerife), VINOTECA EL LAGAR (LaLaguna), VINOTECA CANARIAS (Tacoronte), VINOS Y CAVAS (Valle San Lorenzo). Teruel: EL RINCÓNDEL GOURMET (Andorra), PASTELERÍA BOMBONERÍA ISABEL (Alcorisa). Toledo: DILASON (Sonseca),AQUILES GOURMET (Urda), VINATERÍA LA RIOJA (Talavera de la Reina). Valencia: LAS AÑADAS DEESPAÑA, BOUQUET, BODEGA BIOSCA, VINOTECA LA QUERENCIA, SUBMARINO L´ OCEANOGRAFIC,VINOS DE AUTOR (Tavernes Blanques), EL MOSTAGÁN, BODEGA DON BENITO (Requena), XARCU-TERIA SEL-ECTA BON GUST (Sueca), FÉLIX MORENO (Sedavi). Valladolid: VINOVAL, VIÑA MAGNA(Medina del Campo). Vizcaya: MUSEO DEL VINO (Bilbao), VINOTECA DE MANU MARTÍN (Bilbao),VINOS Y LICORES NICOLAS (Basauri). Zamora: LA BODEGA DEL SUMILLER, ALACENA PRODUCTOSDELICATESEN (Puebla de Sanabria). Zaragoza: ENOTECA KHANTAROS, FONCEA, ENTREVINOS,BODEGAS ALMAU, MONTAL, CHARCUTERÍA GÓMEZ, FELICITI, ISIDRO MONEBA, VINATERÍA ELRINCÓN DEL ARPA (Tarazona), LA BOTILLERÍA (Ejea de los Caballeros).Y en todos los CLUB DEL GOURMET de El Corte Inglés, en las Salas VIP del AVE y Aldeasa.

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