viabilidad tecnica. alcances: analizar y determinar a priori el tamaño óptimo, la localización,...
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VIABILIDAD TECNICA
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VIABILIDAD TECNICA
ALCANCES: Analizar y determinar a priori el tamaño
óptimo, la localización , las instalaciones, los recursos y la organización necesaria para satisfacer una necesidad o eliminar un problema
Disponer de un enfoque técnico para la fabricación de un producto.
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VIABILIDAD TECNICA
Determinar la función de producción óptima eficiente y eficaz.Considerando: Planes y diagramas funcionales y de procesos del
proyecto Tecnología – maquinaria Equipos Edificios, estructuras y obras Disposición en planta del proyecto (layout) Normas y principios de la administración
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VIABILIDAD TECNICA
Se debe determinar : Tamaño Procesos / de producción / de transformación Localización: macrolocalización y
microlocalización
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EJEMPLO: Distribuidora de carne de pollo en el Cantón Querer en la Provincia Revuelo.
VIABILIDAD TÉCNICA
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VIABILIDAD TÉCNICA
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Las especificaciones que deben cumplir los proveedores de pollos pelados y desviscerados, son las siguientes:
El peso del pollo comprendido entre 5 y 7 libras. Pollo con edad comprendida entre 7 y 8 semanas. La carne de pollo sin presencia de mutilaciones, lesiones,
sangre y hematomas. La coloración de la piel de los pollos amarillenta
ESPECIFICACIONES
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TAMAÑO
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TAMAÑO TAMAÑO
De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado, se establece la necesidad de construir una planta procesadora de la carne de pollo que permita empacar y distribuir 61.560 libras semanales, es decir
el 20% de la demanda insatisfecha.
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LOCALIZACIÓN
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LOCALIZACIÓNLOCALIZACIÓN
La localización óptima de la planta procesadora, será en el cantón Querer de la provincia Revuelo a 2 Km. de la cabecera cantonal, con todos los servicios básicos.
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MacrolocalizaciónMacrolocalización
Se encuentra a 2 Km. de la cabecera cantonal. Área del terreno 1000 m2. La localización del proyecto es cercana a los principales
centros de ubicación de los consumidores ( pollerías y tiendas del cantón Querer)
Se dispone de materia prima suficiente en la región donde está ubicada la planta.
Cuenta con vías de acceso suficientes para la distribución del producto.
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MicrolocalizaciónMicrolocalización
Área de construcción de 616 m2.
Calle Lizardo García N 22 y Juan VelascoClima templado ( promedio 28 °C )
· Servicios básicos ( agua potable, energía eléctrica y teléfono comunitario) · Sistema de transporte: Bus Inter-urbanos Querer – San Luís..
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LAYOUT DE PLANTA PROCESADORA
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LAY OUT 1FECHA: 22 DE FEBRERO DEL 2008
ELABORADO POR: Q.CONSULTORESSiguiente
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DESCRIPCIÓN DEL LAYOUTDESCRIPCIÓN DEL LAYOUT
Dispone las siguientes áreas:– Área de recepción e inspección del producto– Área de hidratación y pesado– Área de refrigeración– Área de corte y lavado– Área de empaque y etiquetado– Área de supervisión de calidad– Área de congelación– Área administrativa.– Área de tratamiento de agua– Área de despacho de producto.
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PROCESOS
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PROCESOS
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ACTIVIDADES
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ACTIVIDADES
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ACTIVIDADES
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MAQUINARIA, EQUIPOS Y
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MAQUINARIA Y EQUIPOS
Balanzas Cerradora de Bandejas T
400 Cortadora de pollos Montacargas Camión de Refrigeración Equipo de Refrigeración Sistema de Enfriamiento Suministros
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ORGANIGRAMA
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ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Jefe de Operaciones
Jefe de Finanzas - Contador
Gerente General
CHOFER
REPARTIDOR
Auxiliar de Contabilidad
Supervisor de Operaciones
Supervisor de Calidad
Jefe Adminsitrativo y
R.R.H.H
Operarios
Operarios
Jefe de Ventas
Vendedores
Secretaria
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NORMATIVA LEGAL
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NORMATIVA LEGAL
Reglamentos de Ministerio de Salud Normativas Sanitarias Ordenanzas Municipales Se aplicarán las normas de calidad ISO
9001 – 2000 y no se certificará formalmente.
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