Ventajas de la clarificacin continua Simplicidad: un tanque en lugar de 12 15. Instalaciones menores: un gran tanque ocupa menos espacio que 12 pequeos. Economa de mano de obra por la operacin continua: no hay vlvulas que manejar y exige poca vigilancia. Regularidad en la calidad del jugo debido a la misma causa: no hay retardo en el manejo de las vlvulas de 2 pasos. Mejor conservacin del calor del jugo: las prdidas de caloras entre el calentador y el mltiplee!ecto son muy pequeas. Cachaas m!s espesas por"ue vienen del fondodel decantador: en las cercanas de la super!icie de separacin entre el jugo claro y la cacha"a# la cacha"a es siempre un poco ms clara. #ugo m!s claro por una ran an!loga: siempre viene de la "ona de extraccin ms !avora$le. $esventajas de la clarificacin continua%ecesidad de renunciar a la decantacin propiamente dicha. &as espumas que se !orman en el de!ecador hacen que la puri!icacin o$tenida en l sea ligeramente superior a la o$tenida en el clari!icador.&iquidacin ms di!cil' generalmente se deja al clari!icador lleno el domingo( el lunes en la maana se comprue$a que la pure"a del jugo $aj# a veces muy nota$lemente por el a$andono en que se le tuvo por )* h y a altas temperaturas. +ara disminuireste inconveniente es necesario' ,odi!icar la alcali"acin en las ) ltimas horas de tra$ajo# de manera que el jugo claro llegue hasta un p- de ../ a ..2 0aproximadamente 1.1 en el jugo alcali"ado2. 3liminar todas las cacha"as antes de la parada. &iquidar cuando las paradas son de ms de 4/ h. 3vitar interrupciones durante la operacin( de$en tra$ajarse 24 h so$re 24# toda la semana.