varios - la fertilidad de la tierra 2002 09

7/22/2019 Varios - La Fertilidad de La Tierra 2002 09

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SANA 2002 LA NATURALEZA TIENE TODAS LAS RESPUESTAS.^ ^ 1 1 ^1 1 ' 11 1 1 ^ - ^ 11 - 1

FIERE '

BolognaFierei^ ^^^; , ^ ^ ^

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Bologna ( I talia), 12 - 15 Septiembre 2002ALIMENTACION: Productos SALUD:Hierbas plantasmedicinales AMBIENTE:Tecnologasyproductoseco-biolgicos,biodinmicos-Producciones y esencias - Productos para compatibles - Energas renovables - Papelintegradas - Productostipims, producios herboristera, fitoterapia - Cosmtica y embalaje ecolgico - Materiales dedietticos, productos con especfica natural - Integradores - Homeopata recicla^e; productos reciclados - Vestuariocalidad nutricional - Maquinaria, - Medicinas no convencionales - ecolgicoy otros productos naturales parautensilios y embalaje para productos Terapiasy disciplinas naturales - el tiempo libre, hobbynaturales - Utensilios, semillas, plantas, Centros de bienestar, termales - HABITAR SANA: Materiales, productos, abonos para la agricultura eco Tcnicas productos para la calidad tecnologas proyectos eco-compatiblesompatible - Agriturismo parques - de vida y el bienestar psicofsico para la biovivienda - DecoracinOrganos de cerh^ticacin de productos ergonmica ecolgica - Hilado tejidosnaturales - Laboratorios artesanalesEn todos los sedores: Prensa especiolizada, Asociaciones, rganos de certificacin, Serviciosroyec o organ za o por: OMUNI ZIONI c t:vv Tv

Fiere e comunicazioni s.r.^. via San Vittore 14 - 20123 Miln (Italia) - Tel. +39.02.86451078 - Fax +39.02.86453506 - e-mail [email protected]


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Tu compra tambin hace paisajes de m edia pennsula est desarbolada, a las puertas del desierto. Pero si algo se vende al turismoen este pas es lo que se Ilama -como si todos estuviramos de vacaciones perpetuas- buen tiem-po : cielos despejados y sin asom o de Iluvias. Otro reclamo son los mens y alojam ientos baratos,aunque luego resulten de calidad dudosa.Sol y alimentos baratos. Los ventlemos en nuestra propia casa y tambin los exportamos. Camiones de frutasy hortalizas, de cereales, frutos secos, carne, aceite... cada vez ms rebajatlos. A veces tanto que el ganatlerose ve abocado a enfermar al ganado por exigirle lo que la naturaleza no puetle dar, y al agricultor no le merecela pena recolectar las hortalizas o lechugas y les pasa el tractor, o tiene que tirarlas, para no bajar todavia mslos precios.Para los agricultores y ganaderos la clave est en recuperar su dignidad cuitlantlo tierras y animales comosiempre lo han hecho, con una m ateria orgnica que, una vez compostada, vuelve a la tierra y no a los ros o a

la capa fretica. Con praderas tlelimitadas por setos, con tierras que vuelven a ser zonas arbolatlas, recuperan-do esa capa protectora tan necesaria para frenar el desierto.Para los consumidores aplicar la ecologa incluye la propuesta de adquirir alimentos de temp orada y produ-cidos lo ms cerca posible del punto de com pra. Supone Ilevarnos el sol en la cesta, en forma de alimentosprocedentes de cultivos ecolgicos, en los que el agua se valora y no se derrocha, en campos donde la prime-ra consigna es emplear semillas adaptatlas al clima local, sin pesticitlas, y que contribuyen al equilibrio delentorno, buscando la calidad en arom as, sabores, vitalitlatl... sin la locura a que ha Ilevado el afn de tantaproductividad.Comprar alimentos ecolgicos frescos o elaborados, pero prximos, evita contaminacin por transporte,apoya a quien los produce -que as obtiene un precio ms justo por su buen hacer-, es una garanta aaditlade calidatl ecolgica y asegura un mejor precio en los alimentos perecederos y de temporada. Una com praconsciente genera unos bene ficios en cadena que nos perm itirn seguir disfrutando de una tliversidad tle cul-turas, gastronomia y paisajes, con la ventaja de que todos tendremos no slo bueno, sino buenos tiempos

La fertilidad de la tierra n^ 9 3


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Federacin de Asociaciones deAgricultura Ecolgica, Fanega.Apdo. 10. 3I300 Tafalla ( Nacarra Tel y fax 94d t^35^'

Asociacin para el Desarrollo de la Agricultura EcolgicaADAE. Emîar a la atencin de Cârmina Gil: ^ta^ôr San Akustn'.b. 46600 Alcira. Tel (5^ l i 1? i. altom^l;;cntnûôl.es

Asociacin de Agricultura Biudinmica de Espaa. Ro Pradillo.Camorritos, 2R41h Cercedilla (ladridl Tcl. 91 85? 0">67ri^^.pradilloterra.c^

Asociacin de Agroecoloxa Alberte Rodrguez Prez. Local deAsuciacion^. Escola Politcnica Superior. (U.S.C.) 27002 Lugu.Tel. 9&2 5 31 exc 23006 Fax 96? 28 59 85x^^sercorreo.lug^^.usc.es

Aula de Agricultura Ecolgica de Sevilla. UIT agrcola Curtijode Cuarto. Apdo. 11043 Bellavista. 41013 Sevilla.Tel 954 69 07 54 y Fax 954 69 31 14rhumushotmail.com

La Fertilidad de la TierraRevista trimestral de a^ricultura ecolîcan 9 Verano 2002

PortadaMelucotones ecolgicos en Sartaguda, NavarraF^^tr^ de Luis Otermin

Consejo AsesorItziar Aguirre, Xabi Akizu, Toms Alcoverro, NuriaAlonsu, IQnacio Amin, Juliu Arroyo, Antonio Bello,Mariano Bueno, Ildefonso Caballero, Jos Joaqun y PacoCaboevilla, Jess Calvillo, Jess Concepcin, EnriqueDapena, Carlos Donoso, Guillem Ferrer, Xavier Flurin,

Xaî Fontanet, Vctor Gonzlvez, Emilia Haâelip,Marianne Hilgers, Giinther Kunkel, Angel Ma Legasa,Ramn Meco, Javier Mendia, Antoine Mestre, Patxi

Monteru, Pedro Montserrat, Nicols Olea, Manuel I'ajarbn,Juan Punt, Jos Luis Porcuna, Xan Pouliquen, RamnRosell, Jess Sanchs, Serafn Sanjun, Iaki Urkia.

EditaL&B Apdu. n 10 31300 TafallaTel y fax 948 703702 lafertilidadC^wanadoo.es

Bio Lur Navarra. Casa de Cultura. C^ Tbal, 19 31300 TafallaTel 948 701bS4 www.biolur.comCoordinadora Asturiana de Agricultura Ecolgica CADAE.Apdo. 36, 33 00 ^^ illacici^^sa. Tel 985 d9324? acadaeterra.esCadena Ecolgica Espanyola. E.C.E. Granja La Peira s^n 46450Benifaio. Tel 96 179 4Z 56.Colectivo Kybele de Agroecologa. ETSI Agrnomos. Acda.Complutense s^n 28040 bladrid.Tel 91 336 56 05. Fax 9l 54i 4N 79. kyhele44^hatmaiLcamEkonekazaritza. Urteaga 23. 20570 Bergara.Tel 943 76 l8 LD aca_bergaranekaâri.Ripu_koa.netSeminario Permanente de AE SPAE. Delegacin de ;alumnnsat;rcolas. Ctra. Je Geneto l. 38200 La Laguna.Tel 9?2 31 85 42 y Fax 922 47 63 03.

Asociacin de Agricultura Ecolgica de Cuenca.Pra. de lus Cundes de Priegu 6 I68^^0 Priei;u.Tel 969 Zi 26 10 luganjelteleline.es

Amics de I'Escola Agrria de Manresa.C^ ânt Joan d'cn Coll 9, O8Z40 btanresa.Tel 93 &i8 7h 35 aeamagrariamanresa.urgwww.agrariamanresa.org

RealizacinRosa Barasoain, Imanol Garca y Fernandu Lpezlmprenta y encuadernacinGrficas Lizarra SL. EstellaDL: NA-2000-?000ISSN-1576-(25X

[^ Fr^rtiL'dcul rie In Tic^ra nu se res^rnsahiliza de las upiniones ^êrtidasen I^^s artculos p.x sus autores.

Se puede copiar y puhlicar urtculos siempre yue se citc la prcxeden-cia y se avise con antelacibn a la propia revis[a.

Son biencenidas nxlas ayuella^ opini^mes, sugerencia.^ ^^ artculusyue tengan como fin I:r int^^rmacin y la ditusidn de cualyuier temarelacionado con la at,Ticidtura ecohKica. Sern puhGcados cuandoLFDT lu estime op^^rtunu, y cun el a^nsen[imienn^ expreso Jclautor.

La puhlicidad en LFDT deber ettar rclaciunada cun la ,iKriculturaecoht;ica.

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Lavadcries^1(^1^1) T1lSC0Â. Arrera


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Sumario

Antonio Bello: "Es el momento Olivar ecolgico, la nica recetade hablar de valores ticos y de Manuel Pajarn Sotomayor __ _ 38compromiso social"Rosa Barasoain_ _ . . ... .... . . .. _.. 6

i1F^fiEfrR^ .Ff^f^?iQue vienen los hongosJosep Rosell i Oltra.. .. ._ ..._.___.__ 12

El camino austracoMaria V gt. __. ._. .....41

La olvidada aguaturmaFranois-LucGauthier __ 44La Agricultura Ecolgicaen Illes BalearsAina Calafat _ . _ _ . . . ... 16

Tres voces contra los transgnicosLiliane Spendeler_ _ _ _ _ _ _ 19Lista verde y roja de lostransgnicosGreenpeace .... _ _ ............. . ...... . . _ _. .. 24

:t'SGiiti^Fanaderos ecolgicosRosa Barasoain lldefonso CaballeroJuan Pont ....................................... . 25

Goteo por gravedadSebastin Urkia _ . . _ _ _ _ _ _ . . . . . _ . 30

Jabn potsico, limpia depulgones y otrosCarlos Roman 32

En el verano, solanceas:el tomateMariano Bueno . .... ......................__ 34

La red alimentaria del suelo (y II)Mary-Howell R . Marrens ........ ... _ . _ . 46

Qu cultivar en los bancalesEmilia Hazelip _ _ _ _ ___. ..50

Es necesaria la elaboracin de unplan estratgico, segn un estudioRedaccin _ . .. _ . . . _ . ...... . ...... . . _ 5 4

Refrescar sin desmineralizarEdda Schaumann _ _ _ _. _ .. . ...... . 56

Actividades ._ ...........................5sNoticias ................... soCursos y ferias . . ...................... soPublicaciones .... ............... _ _ ... . s2El Semillero . . .......................... szSuscripciones ................. . . . . s3


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"Es el momento dehablar de valoresticos y de

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^_ ^ ^NIÎ .

^ . . . . . . . . . . . . . . . . Texto: Rosa Barasoain

Para un cientfico internacional como AntonioBello (tinerfeo, bilogo, doctorado en Zoolo-ga), la vida late, se transforma y evoluciona enuna minscula partcula de tierra y en extensoscontinentes. Ha estudiado con minuciosidad elmundo microscpico, pero no se ha detenidoah, ha querido y como investigador ha podidotambin, conocer las diferentes culturas, a las personas y sus modos de cultivar en pases leja-nos entre s. De su padre, agricultor canario que tena muy presente el re speto a la vida, cono-ci las pruebas y dificultades con las que se encuentra un agricultor, pero tambin la grandezade esta profesin que es una forma de vida. Por eso desde el estudio de los seres ms minscu-los, primer eslabn de una larga cadena, ha sabido alcanzar una visin global y definir el ver-dadero progreso: armonizar la actividad humana y la naturaleza

a sidu ^lirectur del Instituto de Edafuloga,fundadur y director del Departamento deA^rueculu^;â del Conseju Superior de Inves-tigaciones Cientficas (CSIC), y cofundadur

de la asuciacibn Sociea^ Espaula e Agricultura Ecolb-gica (SEAE), de la que ha sido vice^residente. Entre otroscargos es Asesor de las Naciones Unidas, êro en su casono son cargos hunorficus, sinu temas de los yue "se hacecarû , se acuâ. Lu que hace de este cientfico, de presti-îu internaciunal, una persona sumatnente entregada a luyue se trae entre manos, segn se va viendo en su trayec-turia persunal y prufesional, y que es, nada ms y nadamenus yue cunseguir la culaburacin entre los sereshumanus.

El tiempo dedica^lu a viajar lo a;lrovecha cun la mismaminuciosidad yue cuanû mira delante de un microsco-pio pera cun la apertura de miras y la visin de conjuntoque le ha d a^3o recurrer ^ran ârte de A frica, Australia,

Asia y Amrica Latina, que Ljicho as es hreve, ^êro sume-mos miles de kilmetrus, horas de avin: ms de treintaaos de dedicacin a la imêstigaci


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res pc^ryue han trabajado con venenos que dejan estasecuela. Pcx esu ha buscad


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Etica y compromiso soci l

Actualmente el Ministerio de Agricultura est orgullo-so de que el programa espaol es, a nivel intemacional, eln 1 en alternativas al bromuro. Cada mes nos visitaneyuipos de cientficos y tcnicos de otros pases para verlo que se est haciendo en Almera y toda Andaluca,Murcia y Valencia en invernaderos donde se hace biofu-migacitn.Todava hay algunos problemas con La flor cortada deChipiona, los claveles concretamente, poryue e l ciclo esde dos aos. Tambin han planteado que lo necesitan losviveros de altura, de fresa,en Castilla y Lecn. Peroesto nu creo que llegue a un25`%, del consumo de bro-muro de metilo y en el casode la fresa, siempre yue sehagan barbechos, o rotacio-

^Entonces son las multinacionales las que estn pre-sionando?"Las multinacionales en parte. Es un producto yue loelaboran a partir de residuos sumam ente baratos, con locual el margen de ganancias es altsimo. Pero creo que elprohlema es ms bien filosfico: durante todo este tietnpose les haba vendido a los tcnicos y a los a gricultores queel bromuro lo resolva todo y de buenas a primeras lescambias...Esto cuesta. La pritnera vez yue hablamos de labiufumigacin en Almera algunos se yuedaron asustadosy decan yue haba llegado

un "iluminado" explicandoyue la alternativa al bromumera la "mierda". Ahora lehemos dado la vuelta a laforma de exponerlo y no lesdecimos yue se respeta la bio-

Ahora de agricultura convencionalno hablan ni los propios agricultores.A nadie se le ocurre decir que haceuna agricultura a base de pesticidas

nes o nomadeo de cultivos (cambiarlos de lugar), vemosque podrn dejar de usar bromuro sin ningn problema.Una buena noticia es yue en Murcia, los agricultores hanoptado por la retirada del bromuro de metilo y por nopedir los usos crticos".

diversidad, a los antagonistas, etc. sino yue `utilizamos losmismos principios yue el bromuro de metilo, pero con elempleu de alternativas con un alto valor ecolgico yambiental'.

Los agricultores lo acogen con ms inters, poryue ellos

Las palabras convencen, los ejemplos arrastranAs lo expresaba un campesino uru-

guayu,segn nos explicaba Leonardode Len, de Montevideo (Uruguay),invitado por Antonio Bello a exponeren el Centro de CC Medioamhienta-les del CSIC en Madrid la labor lleva-da a cabo fundamentalmente conpeyueas agric^dtores yue venan dela agricultura convencional, cun gra-ves problemas ecunmicos y de sani-dad vegetal. Este cambio ha estadofomentado y asesorado por Rel-UITA, yue engloba a 59 pases deLatinaamrica.

Como coordinador de este progra-ma, Leonardo tiene experienciadirecta de lo logrado en Uruguay,Brasil y Colombia y ha estado enMadrid, Valencia y Sevilla, para con-tar cmo con sencillez y datos muyclaros han conseguido el cambio."Empleando estircol de gallina, cs-cara de arroz y residuos orgnicosagroindustriales, se ha resuelto elproblema de la sanidad de los suelosy han continuado con un manejo

ecolgico, con la diversificacin decultivos. Se han utilizado acolchadosde avena en verde para eliminar lasadventicias (no pueden comprarplstico negro y es ms efectiva) yluego la utilizan como biofumigantemezclndola con algo de estircol.Despus se han agrupado para elintercambio de semillas. En Colom-bia, por ejemplo, asalariados y peyue-os productores se han federado

Leunar^lo dc Len

agrupando a toda la cadena alimen-taria, con resultados muy buenos".

Acumpaado de Leonardo, yteniendo en cuenta la situacin degran parte del cono Sur, el profesorBello afirma haher visitado "localida-des que en general tienen graves pro-blemas, pero no he visto yue surgie-ran conflictos sociales. Ni en BellaUnibn ni en ningn lado. Incluso hefelicitado a la m^micipalidad de Arti-gas, que ha resuelto dar tierras a lagente yue quiere seguir esta lnea deproduccin ecol^gica. Y todo se halogrado sin insumos, pues incluso lassemillas se las intercambian. He com-probado yue los sueldos que cobranmis colegas tcnicos no son muy altosy yue en el pas hay una pobrezadigna, gente yue sabe estar en unamesa redonda, sabe priorizar objeti-vos, dialogar y esto puede ser unmodelo a implantar en zonas comoBrasil, Paraguay, Bolivia y despus enel resto del mundo".'"

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estn continuamente manejando la materia orgnica yven por ejemplo yue en los sitios donde se descarga elestircul la incidencia de patgenos es mucho menor. Losagricultores convencionales murcianos estn utilizandotanto en pimiento como en flor cortada biofumigacincon restos de cosecha y adems hacen rotacin de culti-vos. Y todo sulucionado.

Lo grave es que a pesar de estus resultados algunos pro-gramas de alternativas al bromuro de metilu promocionanproductos yue son inclusive peores que el bromuro demetilo, por ejemplo el telone, un producto prohibido por-que destruye la diversidad del suelo, pero sobre todo por-yue cuntamina las aguas subterrneas".Un buen comunicador con visin de conjunto

Cuando hablar de ecologa supuna ser tachado de radi-cal, el profesor Bello se atrevi a hablar de agriculturaecolcgica. Hoy va ms all y pide trascender los nomhres,las etiyuetas, tomar de las fuentes -las yue todava noestn cuntaminadas- y hablar simplemente de agricultu-ra. "No puedo concebir desde un punto de vista tericoyue la agricultura sea una actividad humana que contami-ne la tierra, el agua o yue destruya la capa de ozono. Nadade esu aprend en mi casa, donde se respetaba la vida detodos los seres aunque tuvieran yue sufrir los rigores deLclima y la prdida de cosechas". "'

Y lo dice con la seguridad de quien sabe yue esta agri-cultura respetuosa ya estaba inventada, y con las pruebasy evidencias yue como cientfico va obteniendo de susinvestigaciones: en la Naturaleza todo tiene su funcin, ysi se la deja en paz, su capacidad de autoregulacin.

^De quin depende el cambio, de los fabricantes, delos tcnicos, de los polticos...?

(Se re a gusto) "El cambio depende de nosotros, de lasociedad. Ayu ha habido una cierta crisis. No s si laamiga Rachel Carson"' asust a todos y nos han enfrenta-do a la agricultura y a la ecologa como si fueran cosas dis-tintas. Creo que la agricultura tiene que ser tambin eco-loga, es ecologa, sin ms. A veces los que hemos tomadoesta postura no s si damos la sensacin de estar un pocoen las nubes, y fuera del pragmatismo, sin embargo lasexperiencias yue se estn llevando a cabo, por ejemplo loyue hemos expuesto de Uruguay, son reales y modlicaspara otros pases. Sin gastos adicionales de ningn tipo".

En el tema de la investigacin, oficialmente ^qu seest promocionando?

"En Espaa, en agricultura, las investigaciones biotec-nolcgicas indiscutiblemente. Castilla la Mancha tiene480.000 euros (80 millones de ptas) para conseguir elmeln transgnico de Tomelloso. Yo no s qu van ahacer con l, porque acabo de venir de una reunin deempresarios donde ha participado una profesora, Mara

Gonzlez (hija de espaoles), de la Universidad de Wys(Inglaterra), que se dedica a estudiar las tendencias enalimentacin. Sabiendo que estaban all presentes losempresarios de Castilla La Mancha, le pregunt ^cul vaa ser el futuro de las plantas transgnicas? Y diju as, enpuro castellano, "cero, cero, cero patatero".

Y luego los planteamientos que se ha hecho de vender-nos los transgnicos como un freno para las plagas; yue sila protena BT; que si variedades de maz contra los insec-tos. Aqu hay compaeros que estn trabajando sobreeso, que no son ecologistas y han demostrado yue lusinsectos rompen la resistencia a esas protenas. Es ms, aldestruir con el bromuro de metilo la capa de ozono, seaumenta la incidencia de los rayos gamma que descompo-nen las protenas...".EI falso progreso y los vendedores de un mundoabsurdo

Segn ha contado en algunas ocasiones, se hizo cient-fico poryue su padre y otros agricultores nunca consegu-an asesoramiento aunque lo pedan. Ahora sabe que es elpropio agricultor el que mejor puede conocer su tierra, lasnecesidades que tienen sus suelos, sus cultivos, pero hayque devolverle esa confianza que algunos han secuestradopara los tcnicos y los cientficos, echando a perder unasabidura ancestral yue, sumada a una verdadera ciencia

Antoniu Bellojunt^l amJavier Tello(catedrticu de^lCllll)};lilVegetal en laUniversidadde Almcra) yunus aKricultoresguatetnaltecos

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tica y compromiso social

Cîn su amigoel agricultorvalenciano JosBallester, Curru

global, podra conseguir aliviar muchos males. Pero paraeso hace falta pararse a pensar, humildad y dilogo.

Y tambin buen humor. El buen humor y la amistad senota si son autnticus en los momentos crticos. AntonioBello se permite poner el dedo en la llaga de ese falsoprogreso y lo hace con humor: "Un colega espaol hadicho yue gracias a los transgnicos se ha puesto luz en eltahaco. Se ha tomado un gen de lucirnaga y se ha intro-ducido en una ^âriedad de tabaco y da luz. Y eso lo haescritu. Es un buen amigo, pero eso no le lihra de decirtonteras, claro. Con respecto al ambiente es igual. En mipueblo las cabras tienen las tetas hacia arriba y no se lespuede aplicar la ordeadora. A un genio de la zona yue sededica a la ganadera se le ocurri^ empezar a hacer hibri-daciones y ver mo poda punerles el gen de las otrascabras para que tuvieran lastetas para abaju. Y yo pien-su yue sera mucho msfcil modificar la mquina,que tal vez sea cuestin decambiar un par de tornillos.Exactamente igual pasaentre los transgnicos y el ambiente, es mucho ms fcilcambiar el ambiente yue a los organismos vivos, queponerse a jugar con los genes. Para controlar una enfer-medad o una plaga en un cultivo, a veces basta manejarla sombra, la humedad. Eso es saber manejar las premisas

agronmicas para que las poblaciones no se desarrollen,porque tanto una enfermedad, como una plaga, son unproblema demogrfico de la explosin de una especiepatgena en el cultivo". '"

^Cul sera tu agricultura ideal, hacia dnde ira laagricultura segn tus deseos?

"Ahora de agricultura convencional no hablan ni lospropios agricultores convencionales. A nadie se le ocurredecir que hace una agricultura a base de pesticidas.

Las plantas transgnicas, por lo menos en proteccitnvegetal, no tienen futuro. As de rotundo. La mejoravegetal, a pesar de lo yue hayamos estudiado en los libros,no es una altemativa de contruL Es una ayuda, en el dise-o de un sistema: cuando bajan las poblaciones, t poneselementos de resistencia y funciona. Pero nu se te ocurradecir yo tengo poblaciones altsimas de un patgeno,meto una variedad resistente y ya est, porque yo te diguque en el margen de cinco aos, y en cinco meses en ellaboratorio, tienes todas las poblaciones virulentas quequieras. Con el odio de la vid un compaero que trabajaen Mlaga haha encontrado veinte poblaciones con dis-tinta virulencia. En un congreso en Cuba, un compaerobelga, estudiando un nematodo que ataca la platanerahaba encontrado 20 razas distintas. ^Cmo me vas a dise-ar, -porque una planta transgnica es una planta de dise-o- una planta capaz de controlar ZO poblaciones de dife-rente virulencia? Eso simplemente cun el sentido comnvemos que no es posible".

iY sin embargo a la Agricultura Ecolgica se la estetiquetando de agricultura para ricos, mientras que lostransgnicos se estn ofreciendo como herramienta paraterminar con el hambre en el mundo

"Nadie duda, ni los ms prgmticos, que la agriculturaecolgica es el futuro. Pueden decirte, porque el cambioes brusco, que âmos a pasar por una agricultura integra-da, etc. Ahora bien, las personas que tenemos un ciertocompromiso social debemos empezar a decir S a la agri-cultura ecolegica. Estamos urgullosos de cûe ya no es unautopa siiô algo que asume todo el mundo. Pero queremosque esta agricultura sea para todos. El paso nuestro ahoraes darle valores aadidus de tica y de calidad sociaL.

Hay que dejar de hablar de tantaproductividad y buscar urgentemente unarelacin horizontal, lo ms cercana posible,entre el que compra y el que cultiva

Cuando vemos, por ejemploen Almera, las peleas deinmigrantes de un lado y deotro pues es muy triste. Losde Almera estn muy orgu-llosos de tener los mejoreslaboratorios para detectar

los residuos, pero se olvidan de que a quienes tenemos uncompromiso social nos preocupa ms ver esas imgenes dedesgarro social de los emigrantes, o saher que en pases deltercer mundo se utiliza la mano de obra de nios con suel-dos muy bajos, etc. Hay yue empezar a cuestionarse de

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^l^^n^lc vienen y a^mo se pr^^ducen l^ts,1liment^ts yue t^)mûn^^s".Hay que cambiar totalmente deesquemas

Para Antonio Bell^, el cambiu,inclus^) entre yuienes hacen ya agri-cultura ec^^l^;ica, emEîeza ahura:"Hay yue dejar de hablar ^1c tanta pro-ductiviJa^l y huscar urgentetnente unarelaci^n h^^rizuntal, l^^ ms cercanapusible, entre el yue crnnpra y el quecultiva y subre tudo empezar a incluirl^ts val^)res tic^^s. Mis amigus medicen yue la re^^^luci^n es la bi^^tecn^^-I^)^?a, buah. ^La rev^)luci6n es la ecolo-ga, lus ^âL^^res intan^;ibles Nekar laimpurtancia de la infurm


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Aspeccu eun hujfect d por

el odio

i Que vienenlos hongos Texto:JosepRoselli0ltra

lniciamos una nueva seccin, La salud de las plantas, en la que el autor pretende compartirconocimientos para que el agricultor obtenga cosechas sanas y mantenga o mejore la saludde sus campos. Lo importante no son las recetas sino trabajar para recuperar un equilibrio,observar, prevenir y conocer los recursos de que se dispone para hacerlos perdurables en eltiempo. En este nmero de verano comienza describindonos a los temibles hongos y cmoactuar para controlarlos

EI odio en las cucurbitceassta enfermedad afecta de manera importante alas especies cultivadas de la familia de las cucur-bitceas ( meln, sanda, calabaza, calabacn,pepino, etc... ). Se la conoce tambin con los

nombres de "blanyueta", "cenicilla" o"ceniza". Dos sonlos organismos causantes, Sphaeroteca fulgen y Erysiphecochoracearum, difciles de distinguir sin los medios tcni-cos adecuados y pueden presentarse juntos o por separa-do, produciendo los mismos sntomas y daos.

Estos hungus se desarrollan en la superficie de los tejidosvegetales en un amplio rango de temperaturas: entre los 10y los 35 'C, aunque el ptimo est situadu entre los 23 y26 `'G Son tpicos de perodos clidos y, a diferencia deotros hongos, nu necesita una pelcula de agua sobre lahuja para germina r y desarrollarse, incluso se ha observadoyue al contacto con el agua las conidias ( formas reproduc-tivas del hongo) se alteran, lo que explicara eL estanca-miento de la enfermedad en pocas lluviosas.

Una vez germinadas, las esporas emiten unos rganoschupadores yue penetran en los tejidos de la planta ago-tandu las reservas celulares. Sobre la superficie de los teji-dos se va extendiendo un miceliomanchas pulverulentas caractersti-cas, de ah los nombres de "blan-yueta" o"ceniza", muy fciles deidentificar y diagnosticar cuando sehan visto ms de una vez. Estasmanchas aparecen tanto en el hazcomo en el envs de las hojas, apa-reciendo en primer lugar en hojasviejas y afectando a todas cuando lainfeccin es generalizada.

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blanco, en forma de

La diseminacin la realiza el viento a partir de las milesde esporas formadas en los tejidos afectados. La perpetua-cin de estos hongos en pocas fras se realiza adoptandoformas de resistencia como peritecas o ascosporas. Tam-bin contribuyen a su conservacin los cultivos de cucur-bitceas tardas o muy tempranas y algunas adventiciasque actan como hospedadoras de estos hongos.Prevenir con un agrosistema sanoy con buenas variedades

Podemos esperar la presencia de odio en ambientesclidos y con humedades relativas medias, incluso bajas,entre mayo y septiembre.Como prevencin mantendremos un agrosistema sanoy diverso, con un buen nivel de materia orgnica. Esmejor elegir aquellas variedades de cucurbitceas yue semuestren ms resistentes a estos hongos. Esto es muyimportante con la sanda, donde algunas variedades sonbastante sensibles al odio.Tamhin es importante conocer y controlar las adventi-cias yue pueden ser refugio del odiu y vigilar la calidad delas plntulas compradas en semille-

Una tierra frti^ Con ros, ya que nos pueden llegar conta-mucha diversidad biolgica,asegurar la presencia natural

de antagonistas querealizarn un control biolgicoinvisible pero eficaz

minadas de odio.Enemigos naturales de los odiosson los hongos Stephanoascus sspp.Verticilium lecani, Acremonium sspp.Tilletiopsis minor, Ampelonyces quis-qualis, etc., aunyue hasta elmomento no se han puesto a puntomtodos para su uso ms o menos


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direct^^. Mientras tanto, la mejor opcin es tener una tie-rra frtil, con mucha diversidad biolgica, lo yue asegura-r la presencia natural de antagonistas yue realizann untrahajti invisible, pero eficaz, de control biolgico.EI azufre: un buen antiodio

En cuanto a los mtodos de control directu, dispone-mos del azufre como excelente funguicida antiodio, yayue al ser un honga externu, yue vive sobre los tejidosvegetales, el azufre destruye tanto al micelio como a susrgantu repr^^ductores.Ct^mo ventajas tenemos el buen efecto antiodiocomentadu, al que hay yue sumar un eficaz control decar


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L^,s t^^matessun muysensibles al

e^cesu îehumc^laJamhicntal,v;rniose

afect^^dns purcl mil^liu

lluvias o rucos ahundantes, con periodos de cielo cubier-to y humedad saturada, con temperaturas entre los 10 ylos Z 5 ^C.

En la patata, la enfermedad comienza por la parte bajade la planta, y si el tiempo es clido y hmedo, avanzacon rapidez hasta afectar a toda la mata, cun lo que sereduce la cosecha ante la falta de hojas. Tambin lostubrculos ûeden cuntaîarse. Sobre tudo cuando seponen en contacto, durante la cusecha, con el follajeenfermo, o con eonidias ^^resentes en la superficie de latierra. En este caso la enfermedad se suele manifestar enel almacn, donde se producen contagios entre tubrculosy aparecen pudriciones y graves prdidas.

En el tomate presenta sntomas semejantes a la patataen hoja y tallus. En los frutos aparecen unas manchas par-das caractersticas, de contomo festoneadu y de superficieabollada, ^lue van a ms segn crece el fruto, con lo cuallo deprecian por completu para su venta.

En condiciones mediterrneas la supervivencia durantelos meses fros de las cunidias de P. infestans est asegura-da por l^^s cultivos invernales y especies sihêstres, y serms difcil de suhrellevar en el perodo de altas tempera-turas del veranu.

Esta enfermedad suele presentar en alkunas ocasionescarcter epidmico, cuando la climamlo;a es favorabley se han producido ^m par de ciclos de la enfermedadsin control. Estu ha llevado a algrmus âses, por ejem-plo Francia, al estahlecimiento de sistemas de aviso enfunci^n de las temêraturas dadas y de los ciclos dedesarrollo de la enfermedad (desde el cuntagio a laesporulacin).

14 / La fertilidad de la tierra n 9

Vigilar la temperatura y humedad

La aparicin de mildiu en la parte area de la plantadepende principalmente de una tem êratura y humedadconcretas yue activarn las esporas de estos hon^ os pre-sentes en el ambiente.

Para yue se produzca la infecci^n y se desencadene laenfermedad entrarn en jue;o adems otros factures,como el ^rado de fortaleza o debilidad de la planta; dura-cin del perodo durante el yue se da la fase de sensibili-dîd, etc... Por este m^^tivo es imûrtante, especialmentecuando se den las condiciones ambientales adecuadas,estar alerta y detectarlo desde los primeros sntomas.

Como medidas preventivas utiliâremos para la siembrapatatas sanas, desechando ayuellos tubrculos yue tenânmanchas oscuras en la piel o}ûlpa. Consideraremos si lasvariedades que nos interesan presentan resistencia al mil-diu y evitaremos el exceso de humedad en el terreno, si espreciso aumentando el marco de plantacin para favore-cer una mayor aireacin.

Para acciones directas de control, recurdaremos que elmildiu es un hongo intemo, es decir, yue desarrolla sumicelio en el interior de la planta, por lo que no es fcillleâr a l, como en el caso del odio, que vive sobre lahoja. En los hongos inrernos la actuacin ser preventiva,protegiendu el cultivo en los momentos sensibles. Unavez establecida la enfermedad, los tratamientos slo sonefectivos para proteger a las plantas no afectadas y evitarel avance de la misma. Para ello disponemos de las salesde cobre.Las sales de cobre

Mientras disponga de autorizacin, y con limitacionesre^lamentarias, la utilizacibn del cobre como fungicidatiene como formulacin clsica al caldo bordels. Su pre-paraci^n es algo laboriosa, pero es necesario realizarlaadecuadamente para asegurar la ausencia de problemasde fitotoxicidades. Los productos bsicos son el sulfato decobre y la cal viva. Una f^nnula comn en zonas hme-das es mezclar 2 kg de sulfato de cobre con 1 k^ de calviva, en 100 litros de agua. Para reducir el riesgo de aci-dez se reduce la dosis a 1,5 kK de cobre y la mitad de cal.Esta proporcin es ms adecuada cuando se aplica sobre


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Despus la lechada se vierte sc^hre el sulfatc^ de cohre,filtr,ndc^la a^n una tela de arpillera para evitar lc^s gru-tnc^s, y se remueve con un palc^. De vez en cuandu se mojaun papel r


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La Agricultura Ecolgica enIlles Balears^ Texto: Aina Calafat Fotos: Jaume Ramn Nadal

Mallorca, 1Vlenorca, lbiza... son sinnimo de vacaciones en la playa, dehermosos paisajes mediterrneos, de una gastronoma peculiar. Peroprecisamente este xito turistico ha ido poniendo en peligro al sectorprimario por la caresta de elementos bsicos como el agua, que esun bien escaso, o la tierra, que adquiere precios prohibitivos para lospropios isleos que deseen dedicarse a la agricultura o ganadera. Laagricultura ecolgica ha comenzado a ser una va de recuperacin deluso racional y perdurable de los recursos. Ofrece adems la posibili-dad de contribuir a la armonia paisajstica y al desarrollo de una pro-duccin ecolgica de alimentos variados, sanos y de calidad

as Islas Baleares se caracterizan por un climamediterrneo, seco y calur^^so en veran o y fr^^ eninvierno, con una precipitacin anual de unos1.400 mm en la zuna m s lluviosa, en el nt^rte deMallorca, y de menos de 300 mm anuales en Formentera,con la peculiaridad de que estas precipitaciones se prt^du-cen casi en exelusiva en los meses de otoo.

Diferentes en su pluviometra, las distintas regionestambin sun muy distintas pur su tupografa, desde llanu-ras y playas a zunas escarpadas y montaosas, y por su tipode suelos: los hay margosos y los llamados de terra r^^ssa.Pero dentro de esta diversidad en tudas las islas, al tratar-se de un espaci^^ geogrfico reducido, la agricultura que sepracticaba tradicionalmente era bsicamente la mismapara todo el mhitu balear: reutilizacin y aprovecha-miento al mximo de todos losrecursos. Y entre estos recursos des-taca el cuidado con que se etnpleabael agua. Una agricultura de secanodonde se plantaban los rboles msadaptados desde tiempo inmemc^-rial: el olivu, la via, el almendro, elalgarrobo, la higuera y algunos fru-tales ms m^^dernus com


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racin de productos agrariosecolgicos locales.En 1994 se descentralizaron

las competencias del CRAE ylas Illes Balears asumieron lascompetencias en materia deproduccin agraria ecolgica.Para ello se cre el ConsellBalear de la Producci Agr-ria Ecolgica (CBPAE) comorgano colegiado y descon-centrado de la Consellerad'Agricultura i Pesca delGovern Balear. En ese aohaba inscritos 27 operadoresisleos. En 995 primer aode funcionamiento delCBPAE, se inscribieron sola-mente 7 operadores ms, peroel nmero de hectreas inscri-tas pas de 900 a 1.400 hectreas. En los aos siguientesel nmero de operadores y la superficie inscritos ha tenidoun umento nu l del 25-30%. A finales del ao 2001 elCBPAE contaba con 5.479 ha inscritas y 188 operadoreslo que supone un aumento de casi un 150 en 4 aos.Pocos pasos de la ganadera tradicionala la ecolgica

En Menorca hay 6 ganaderas semiextensivas para pro-duccin ecolgica de carne de bovino de raza menorqui-na. Se caracterizan por la combinacin de pastos natura-les, cercados por setos de vegetacin autctona y que vanrotando con campos de cereales o forrajes que se cose-chan y ensilan para alimentar al ganado a finales de vera-no, cuando escasea el pasto naturaL La mayora de estasganaderas estn finalizando el perodo de conversin porlo que est previsto ya para este verano la venta y distri-bucin de esta carne de vaca y ternera ecolgicas a travsde carniceras controladas.Tambin en Menorca existe una ganadera semiextensi-va de bovinos para la obtencin de leche y elaboracin de

Evolucin de la superficie inscrita al CBPAE^ooo

v.^wsa^z

5

aooo3

2

tooo

994 995 996 997 998 999 2 2

productos lcteos. Tienen 27 vacas, alimentadas bsica-mente con los pastos, y forrajes y cereal de produccinpropia.

Una caracterstica de Baleares es que en general todaslas fincas de secano combinan la produccin de frutossecos con una ganadera extensiva o semiextensiva decarne de ovino, con un manejo bastante cercano al de laproduccin agraria ecolgica, por lo que la conversin deestas fincas a ecolgico sera muy sencilla y supondra unabuena alternativa y un gran paso para la obtencin de unproducto mejor cotizado, por su calidad diferenciada. Enla actualidad hay 7 fincas ganaderas inscritas, con aproxi-madamente 4.000 cabezas de ganado ovino para la pro-duccin ecolgica de carne que ya se comercializa en car-niceras controladas.

Las tres granjas inscritas como semi semiextensivas deporcino destinan la produccin de carne de cerdo a la ela-boracin de sobrasada ecolgica, un embutido crudo,curado, que ya se comercializa y que tiene una grandemanda, muy superior a la oferta.

La produccin avcola ecolgica fue la primera produc-cin ganadera en comercializarse con aval de agriculturaecolgica, puesto que incluso con anterioridad a la entra-da en vigor del Reglamento CE 1804/1999 ya haba gran-jas inscritas. Desde hace un ao aproximadamente haycuatro granjas para la produccin de huevos de gallinaque ya han cumplido el perodo de conversin. Con untotal de 1.300 gallinas ponedoras, estas granjas no sonsuficientes para abastecer de huevos el mercado ecolgicolocal.

Productos que se exportanEn el 2001 las ventas de productos procedentes de laagricultura ecolgica de las islas sumaron los 520.000

Est previsto yapara este veranola venta ydistribucin decarne de vaca yternera ecolgicasa travs decarnicerascontroladas

La fertilidad de la tierra n9 17


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^Tanru lap^^blacinextranjeracomu la balear

^lemandanproductosagrari^^s

ecolîcos

^ ^ _û^_..,;y,~

euros. Hasta el momento, predomina la produccin subrela elaboracin.Gran parte de la cosecha de frutos secos se exporta. La

almendra sin ninguna elaboraci^n, simplemente pelada, yla algarroba como garrofn, es decir la vaina entera talcomo se recoge del rbol, o Ia pulpa moLida y tostadacomo harina de algarroba, tanto para consumo humanocumo para piensos.

La demanda de vino ecolgico con denominacin deorigen es mayor que la produccin actual de la tres bode-gas inscritas, dos en Mallorca y una en Ibiaa.Productos que se podran elaborar yconsumir en las islas

En los ltimos meses se ha activado la comercializacinde productos ecolgicos en el mercado interior y se ve laposibilidad de abtener productos elaborados en las propiasislas, pues se han inscrito de varias empresas de transfor-macibn y envasado, en concreto para la eLaboracin deembutidos, mermeLadas y productos de panadera.

Vandana Shiva, en un viaje reciente a nuestras islas,nos animb a aprovechar el momento diciendo que noshallbamos en el lugar adecuado y en el momento ade-cuado. La imagen generalizada de unas Baleares de hote-les, s^^( y arena, refugio de turistas de Europa del Norte,contrasta mucho con los paisajes agrarios y forestales queencontram^^s a pocos kilmetros de las zonas hoteleras. Laindustria hotelera se ha mantenido gracias al reclamo quesupone este paisaje, pero eso no impide que contine"secuestrando" a los pocos trabajadores agrcolas que que-dan, yue aumente la especuLacin sobre el terreno.

Unas islas sin sector primario es algo no slo insosteni-ble sino que adems es inconcebible desde cualquierpunto de vista. Sin embargo esa es la direccin que lleva-ramus si no fuera por la aLternativa ecolgica, pues lascaractersticas edafolgicas, dimatolgicas y de insulari-dad de las Baleares resaltan y aumentan cLaramente losproblemas que conlleva la agricultura convencional-

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intensiva. Sus consecuencias se dejaran sentir rpida-mente no slo en cuanto a problemas ambientales sinotambin porque es imposible competir en cantidad y pre-cio con el mercado peninsular.Es esencial un sector de consumidoreslocales conscientes

Son muchos los agricultores-ganaderos que van êscu-briendo que el sistema convencional de agricultura queestahan siguiendo no es vlido. Como decamos, por Iascaractersticas agroambientales de (as islas no puedencompetir en cantidad. Adems, el hecho de estar en unasislas encarece mucho los insumos debido al transporte,etc. Pero no todo son problemas, precisamente la carestaha llevado a una sensibilizacin en temas ambientales yde conservacin de recursos en la comunidad halear y esohace que tanto la pobLaci6n extranjera, que bsicamentereside aqu slo en verano (coincidiendo con eI mumentode mxima produccin de productos frescos), como lapoblaci6n balear demanden productos agrarios ecolgicos.

A esto hay que sumar que los cultivos de secano y laganadera tradicional de produccin de carne son de muysencilla conversin a ecolgico, tienen el mercado muyprximo y el manejo eculgico les permite prescindir deinsumos externos, por lo yue muchos agricult^^res-ganade-rOS 1S^2rlOS, CÛe Calnhln se han senslhl^lZadO en Cen13S

ambientales y e salud, han optado por la agricultura eco-lgica.Al hablar de sistemas perdurables, no hay que olvidar el

papel de cada uno como parte activa integrante, y la ubli-gacin que tenemos de aceptar responsabilidades para conel resto del sistema. En lo que se refiere a produccinagraria, la ecolgica es la herramienta adecuada y necesa-ria. Procuraretnos, pues, seûir los consejos de VandanaShiva y aprovechar el inomento y la situacin desde eltrabajo y la labor de cada uno.


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Tres voces contralos transgnicos T e x t o : L i I i a n e S p e n d e I e r

El pasado mes de abril, con ocasin de la jornada Cultivos modi^cadosgenticamente, riesgos de contaminacin gentica e impactos sociales, orga-nizada por Amigos de la Tierra en Madrid, la autora tuvo la oportunidad deentrevistar a tres personas, procedentes de distintos pases, muy conocedorasde las situaciones creadas por el cultivo de variedades modificadas genticamen-te. Las tres destacan los esfuerzos de la industria biotecnolgica por imponer elcultivo de sus semillas transgnicas patentadas y as reforzar su monopolio sobreuna necesidad tan fundamental como la alimentacin

ercy Schmeiser es un agricultor canadiense queP lleva 50 aos desarrollando y cultivando suspropias semillas de colza"'. En 1998, Monsanto ledenunci por presunta utilizacin ilegal de unasemilla patentada tras haber descubierto la presen-cia de su variedad transgnica, Round-up Ready, enalgunos de sus campos. Aunque e l agricultor nuncahaba sembrado sem illas transgnicas, el juez dio larazn a Monsanto en junio de 2000, estimando quelas semillas conteniendo material transgnicopatentado pertenecen a Monsanto, independiente-mente de que se trate de un caso de contam inacino no.

^Cundo se empez a introducir la colza transgnicaen Canad?

En 1996, cuandu Monsanto obtuvo la autorizacin delGobierno para vender colza transgnica a los agricultores.

^Slo Monsanto vende semillas de colza transgnicaen Canad?

Desde 1998, otras cinco empresas la venden tambin.Pero Monsanto es la nica empresa que obliga a los a^ri-cultores a firmar un con-trato donde se estipula yueel a^ricultor no puede uti-lizar sus propias semillas,dehe cumprar los produc-tos qumicos a Monsanto,tiene yue pagar un "costetecnol^;ico" y tiene quedejar entrar a la policaprivada de Monsanto ensus campos. Las otras com-paas venden las semillasa los agricultores y les per-

miten utilizar las semillas de su propia cosecha al ausiguiente. La condicibn es yue compren el producto yu-mico asociado a la empresa. Pero a Monsanto esto no lepareca suficiente, lu yuera todo.

^Existe todava colza no transgnica en Canad?Ya no hay ninguna semilla libre de transgnicos. Est

todo contaminado y es imposible comprar semillas lim-pias. Por esto la situacin de los agricultores, cunvencio-nales y ecolgicos, se ha vuelto muy difcil poryue ya nopodemos elegir lo que queremos cultivar.

Su campo, como otros muchos campos en Canad, hasido contaminado por semillas transgnicas. ^Cmo seha producido esta contaminacin?

La principal causa de la contaminacin es lo que llama-mos la movilidad de la semilla de colza: el viento la llevafcihnente y en mi regin hay bastante viento, y tambinlas abejas y los animales la transportan de un campo aotro, pero el viento es el factor ms importante. Y ahora,como el cultivo de colza transgnica est muy extendidoen el oeste, se presenta adems el problema de la poliniza-cibn cruzada.

Pero la contami-nacin afectatambin a espe-cies domsticasemparentadascon la colza,como por ejem-plo los rbanos, ya especies silves-tres. Son yamuchas las espe-cies afectadas.

El at;ricult


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los pases dclSur se veamenazaa purla presencia de

Entonces, con esta situacin, podemos decir que Mon-santo tiene prcticamente el monopolio sobre la venta desemillas de colza en Canad.Monsanto no tiene el monopolio total sohre las ventas.Pero con la polinizacin cntzada y con la Ley de Patentesque tenemos en Canad, las semillas de estas empresaspasan a ser propiedad de M onsanto. Es decir, yue se estaprupiandu de las semillas de las otras empresas.

Usted nunca sembr semillas transgnicas de Monsan-to, pero encontraron plantas de estas caractersticas ensu campos. ^Cul fue la tctica de Monsanto para des-truir su manera de concebir y practicar la agricultura?

Al principiu de mi juicio, Monsanto declar yue eLcampo ms cercano al mo estaba a 8 km, pero cuandotuvo que aportar los documentos, tuvo yue reconocer yuemi vecino cultivaba la variedad transgnica que encontra-ron en mi campo. La eontaminacin se prudujo por lamovilidad de la semilla de colza. Con esta presencia dematerial transgnico perteneciente a Monsanto en micampo, el juez dictamin que ya no poda utilizar ms missemillas (a pesar de vivir de la mejora y la venta de mispropias semillas, oficio yue llevo desde hace 50 aos), y

que todas mis investigaciones y desarrollos de semillaspasaban a ser propiedad de Monsanto, al igual yue misbeneficios desde el ao 1998, incluso de campos donde nose encontr material transgnico, porque como haba utili-zado mis propias semillas, el juez consider que exista unaprobabilidad" de que se encontrara material transgnicu.

^Usted es el nico agricultor que ha tenido conflictocon Monsanto en Canad?

Hay otros muchsimos casos. Una de las prcticas deMunsanto es mandar a los agricultores las que llamamos"cartas de extorsin", pidiendo dinero a cambio de noemprenderles un juicio. Dicen algo as: "creemos que est

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cultivando ilegalmente nuestras semillas, envenos talcantidad de dinero y no le denunciaremos". Creo yue hayuna investigacin sobre al menos 2.000 de estas cartas.Monsanto ejerce un control total sobre e l suministro desemillas. El problema es que el gobierno ha dejado hacerhasta ahora porque haba recibido dinero de Monsanto.

^Cules son las consecuencias de e sta situacin?Una de ellas es que ahora ya no puedo vender mis cose-

chas y semillas a muchos pases en el mundo poryue llevanmaterial transgnico. Adems la colza transgnica es demenor calidad yue la colza convencional, y el rendimientoes ms bajo por lo yue -a causa de la contaminacin- miscampos son menos rentahles. Los agricultores ecolgicosya no pueden pruducir semillas ecolgicas porque todoest contaminado. Los impactos econmicos de esta situa-cin son enormes. Entonces la pregunta es ^quin debepagar estas prdidas econmicas? El problema de la res-ponsabilidad es un tema crucial, de momento no resueltoen Canad. Otra consecuencia grave es la prdida de inde-pendencia de los agricultores.En Canad tenemos una ley federal segn la cual losagricultores estn siempre autorizados a utilizar sus propiassemillas, pero la sentencia del juez eyuivale a decir que laLey de Patentes est por encima de esta ley.

^Qu tiene que aprender Europa de la experiencia deCanad?

En primer lugar que, una vez liberados al ambiente loscultivos transgnicos, es muy difcil contener la contami-nacin gentica, tanto de los cultivos convencionalescomo de las especies silvestres. Entonces es casi imposibleconseguir yue convivan una agricultura transgnica y unaagricultura libre de transgnicos. Por otra parte se han cre-ado hierbas adventicias resistentes a los herbicidas, yluego, el tema de la responsabilidad por todos los proble-mas que puedan pasar con los transgnicos (contaminacio-nes gentica y yumica, invasiones de ecosistemas, prdi-das econmicas de los agricultores convencionales y eco-lgicos...) En 1996, cuando se auturiz el cultivo de lacolza transgnica en mi pas, nadie nos avis de lo que ibaa pasar. Europa dehera aprender de las experiencias denuestros pases donde ya la marcha atrs es imposible.

laudia Schmitt sociloga del Centro EcolgicoC Brasileo, es una de las promotoras de ladeclaracin del Estado de Rio Grande do Sul (Bra-sil) como zona libre de transgnicos.Brasil es un pas oficialmente libre de transgnicos.

^Esto corresponde a la realidad.'De momentu no estn autorizados legalmente los culti-vos transgnicos. An as, se est cultivando un poco desoja transgnica de forma ilegal.


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iCmo se introducen al pasestas semillas transgnicas?

No se conoce con exactitud laprocedencia de estas semillas,algunas entran probablemente porcontrabando desde Argentina perotûnbin la Comisin Tcnica deE3ioseguridad ha realizado experi-mentos en superficies muy grandes(unas 50 hectreas) y tenemosindicios de que algunas semillasyue se plantan provienen de all,aunyue todava no hay pruebas^lefinitivas sohre esto.

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podrn limpiar sus campos de tuda "malahierba". Pero, por el contrario, lu yuehemos encontrado es yue debido a la utili-zacin de las elevadas dosis de herbicidareyueridas para el cultivo de estas varie^la-des, algunas adventicias se han hechoresistentes. Otro argumento es que dan unmayur rendimiento. Pero un estudio preli-minar realizado por dus genetistas hacepensar yue la soja transgnica es menosresistente a la sequa poryue la cantidadde lignina en sus tejidos es mayor. Ennuestra regin, la seyua es un eventorelativamente normal y el ao pasado, que

^Cree que la introduccin ilegal de semillas transgni-cas es una estrategia de las empresas biotecnolgicas?No sabetnos si es ma estrategia calculada de las multi-nacionales pero lu que tenemos claro es que esta introduc-cin de semillas es muy interesante para ellas porque creauna situacin de f cto y la sensacin de yue los cultivostransgnicos son indispensables. Las empresas estn inten-tando aprovechar la situacin con la suja para yue se auto-rice el cultivo cumercial de los transgnicos en general.Las multinacionales estn haciendo mucha presin a lasuniversidades, a los gobiernos regionales, al CongresoNacional, y especialmente a la Comisin de Bioseguridad.

^Cree que esta moratoria se levantar pronto enBrasil?

Ahora estamos en una situacin muy delicada en rela-ci^n con la liberacin de OGM por dos razones. En primerlugar, lo yue estaba impidiendo la liberacin era una deci-sin judicial yue est siendo reexaminada por tres jueces ycuya resolucin, muy favorable a la liberacin sin estudiode impacto ambiental, ya se ha hecho pblica. La segundaes yue el Congreso Nacional est pendiente de aprobaruna ley muy favorable a la liberacin. Pero tambin dentrode puco tendremos elecciones y muchas organizaciones dela s^^ciedad civil, en particular sindicatos de agricultores,esrn en contra de esta liheraci^n.

En algunas partes de Brasil, las empresas biotecnolgi-cas estn intentando convencer a los agricultores de uti-lizar semillas transgnicas. Cules son los argumentosque emplean?Algunas empresas comoMunsanto han obtenido laautorizacin de la Cumisin deBioseguridad para hacer demos-traciones de sus semillas (iquetodava no estn en el registro^le variedades comerciales ). Elprincipal argumento yue utili-zan es yue los agricultores

fue un ao muy seco, los agricultores yue plantarun sojatransgnica tuvieron una cosecha muy por dehaju de lacosecha de soja convencional.A fsar H. Jafri es subdirector de la Research

Foundation for Science, Technology andNatural Resource Policy, en la India. En su luchapor la preservacin de las semillas tradicionales ypor la defensa de la agricultura y la soberana ali-mentaria, Afsar Jafri se ha familiarizado con el"robo" de recursos naturales y conocimientos ind-genas mediante patentes y biopiratera1z'.

^Nos podra explicar qu son los acuerdos TRIP?El Trade Related Aspects of intellectual Property Rights

(Aspectos Comerciales de los Derechos de Propiedad Inte-lectual) o TRIP, es ^mo de los 18 acuerdos de la Organiza-cibn Mundial del Comercio (OMC). Atribuye el derechoexclusivo a los yue tienen una patente sobre cualyuierinvencin. Las patentes son nicamente uno de los dere-chos de la propiedad intelectual, los otros son los copy-rights, marcas comerciales, acuerdos de propiedad intelec-tual bilaterales entre dos pases, etc.

^Cules son las condiciones para poder patentar unorganismo vivo?La primera es la novedad. Si una empresa, un cientfico,

una persona, inventa algo nuevo, entonces puede pedir lapatente sobre su invencin. Una vez yue la patente estotorg dven ler el

la empresa o persona tiene el tnonupolio paraproducto en el mercado. El concepto de nove-

Dicen que los transgnicos resolvernel hambre en el mundo, pero esto esfalso, sobre todo en pases de granbiodiversidad donde el problemano es la cantidad dealimentos, sino su distribucin

dad es muy importante porquemuchas de las patentes seubtienen sobre recursos yconocimientos yue no presen-tan ninguna novedad. Es loyue llamamos biopiratera":las empresas multinacionalesintentan patentar los conoci-mientos existentes en el tercer

ClauîiaSchmirc,sîcilugaêl CentroEcuhkicu&asilco

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res voces contra los transgnicos

AfSar H. Jafri,subdirect^^r ela Research

F^ûndatiunfor Science,Techn^^lu^;yan^1 Naturil

Res^ûrccPulicy,en la In^fia

mundo y lo consiguen poryuelas agencias occidentales yueotorgan las patentes, como laUS Patent and TrademarkOffice (USPTO), no saben niaveriguan si el concepto^material a patentar exista ya nî

el rbol neem y el intento de p atentar el arroz Basmati. Elneem se utiliza en la India desde hace siglos para diversosusus en medicina agricultura etc. De moment^^ la Indianu tiene ningm mecanismo legal de patentes sobre plan-tas y semillas. Pero hay una propuesta de Ley en el Parla-ment


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genticamente en la India, ser imposible impedir la trans-ferencia de genes, que contaminar las otras variedades dealgodn, incluyendo las variedades silvestres. La India cul-tiva nwcho algodn ecolgico y hay una gran demanda deeste algodn por parte de pases terceros. Los agricultoresyue dependen de este cultivo ecolgico pueden sufrirenormemente de la contaminacin gentica. En la India,el 80`%> de los agricultores utilizan sus propias semillas. Siautorizamos los OGM en la agricultura, la polinizacincruzada y la contaminacin por transgnicos acabar contodos los recursos genticos de los que disponemos ahora ylos agricultores se volvern totalmente dependientes de lassemillas transgnicas y como consecuencia de esas empre-sas que las venden.Actualmente ya tenemos agricultores yue se suicidanpor el incremento de los costes de produccin. Si se impo-nen los OGM, con sus costes y productos qumicos asocia-dos, los pequeos agricultores perdern su nico sustento,el cultivo de su tierra, y habr ms suicidios. Ahora ya seest haciendo evidente que las promesas de la ingenieragentica, como el incremento de los rendimientos y el usoreducido de productos qumicos, son falsas. AL mismotiempo han aparecido muchos problemas con la liberacinal ambiente de los OGM, como la contaminacin genti-ca. En la India se acaba de aprobar el cultivo del algodntransgnico Bt de Monsanto. Es muy probable que los agri-cultores lu compren porque tenemos bastantes problemasde plagas. A lo mejor en los primeros aos las cosechasvayan muy bien, pero en el futuro, debido a la aparicinde resistencias de las plagas y a la contaminacin gentica,el uso de pesticidas tendr que aumentar, duplicarse, tripli-carse, para hacer frente a las plagas resistentes. Entonces ala larga las consecuencias pueden ser realmente gravespara los agricultores y la agricultura en general.

Uno de los argumentos que omos en Europa es quelos pases del tercer mundo necesitan cultivos transgni-cos para resolver los problemas del hambre.Esto es falso. Especialmente en pases como la Indiadonde disponemos de tanta biodiversidad. No hay proble-ma de cantidad de alimentos en la India, es un problemade reparticin y distribucin. Ahora disponemos de unos16 millones de toneladas de comida almacenada, antes dela cosecha de este ao. Cada ao las ratas se comern unos2 millones de toneladas de grano. El argumento del ham-bre es propaganda que utilizan las grandes multinacionalesbiotecnolgicas como Monsanto, Novartis, Syngenta,Pharmacia, para imponer los transgnicos a los pases deltercer mundo. En Europa hay una moratoria sobre transg-nicos, lo que supone grandes prdidas para estas empresas,entonces intentan abrir un nuevo mercado en el tercermundo. Voy a dar un ejemplo de la poca vergiienza con laque actan estas empresas para imponer los transgnicosen la India. Despus de un cicln que asol el este de la[ndia, las empresas americanas enviaron maz transgnico

como ayuda humanitaria. EI gobierno estadounidense estdando subvenciones a las empresas yue producen este mazmodificado comprndoles las cosechas para enviarlascomo ayuda humanitaria a pases del tercer mundu.

^Por qu es importante la situacin de moratoria enEuropa para los pases del tercer mundo?

Para nosotros es muy importante La postura europea por-que cuando vamos a ver a los polticos o a los agricultoresde nuestro pas, tenemos el argumento de que una regindel mundo muy potente y muy amplia, que incluye 15 pa-ses, no quiere los transgnicos. Nos da fuerza para argu-mentar que la India tampoco necesita los cultivos transg-nicos, con tanta biodiversidad y tanta comida como tene-mos en la India. La sociedad civil necesita el ejemplo de lamoratoria de la Unin Europea. Sobre la autoraLiliane Spendcler es Coordnadora del Area de BiutecnoluKa de laasociacin Amigos de la Tierra (Avda. de Canillejas a VicrSlvaro,82-4. 28022 Madrid. Tel 9l 306 99 00. Fax 91 3l3 48 93. Curreoe.: transgenicostierra.orK y la pgiua www.tierra.or^) asociacinyue ha editado recientemente La gua brisica los transgnicos(tamao cuartilla, 12 pginas).o t s(1)ver: w ww.per^yschmeiseccom.(2) ver: w ww.vshiva.net

Las empresasmultinaciuna-lesintentanpatentar losc un^^c i m ien tosexistentes enles culturastr;xliciont^les

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Lista verde y rojade los transgnicos Textoyfoto:Greenpeace

Greenpeace editar la Gua de Alimentos y Marcas en la que clasifica como Rojos los sospecho-sos de tener transgnicos o derivados y como Verdes los libres de ellos, pues actualmente losconsumidores no disponemos de ninguna informacin sobre el contenido o ingredientes de unalimento. En esta campaa a favor de un etiquetado completo, coordinada por Juan FelipeCarrasco, se solicit a los fabricantes y a las grandes cadenas de supermercados garantas escri-tas sobre su poltica en materia de transgnicos y as ha elaborado una lista a partir de las res-puestas. Todava no son exhaustivas y reflejan exclusivamente al mercado alimentario espaol

n la lista verde se encuentranayuellos productos para los cualeslos fabricantes garantizan, porescrito, yue no utilizan soja ni m aztransgnicos, y en la lista roja los yue notienen esta garanta, incluidos ingredientes,aditivos u derivados de estas materias pri-mas. Una vez confeccionadas las listas sepuede contrastar su veracidad comparandofabricantes que tengan un mismo proveedore incluso los datos de un mismo fabricanteen diferentes pases.

Una primera reaccibn contraria ha sidopor parte de la Federacin de Industrias deAlimentos y Bebidas (FIAB), yue ha prohi-bido a sus socios contestar a estos sondeos,motivo por el que algunos estn de momen-to en la lista roja, al no haber podido res-ponder.La lista es extensa, a pesar de que se hanincluido solamente aquellos alimentos enprincipio sospechosos poryuecontienen maz, soja o algn deri-vado, pues estos ingredientes for-man parte de la composicin dems del 60% de los alimentostransformados, desde los alimen-tos para nios, las galletas y elchocolate, hasta las patatas fritas,pasando pur bebidas, margarinas yplatos preparados. Dentro de aoy medio se comenzar tambin arevisar los derivados crnicos, laleche y lus huevos.Las listas rojas y verdes las pue-des- cunsultat en internet, en lapgina de Greenpeace, desde el

En unInforme secreto de la UE

pasaJo da 7 de mayo. A partir dc julio sepueden solicitar en forma de folleto impreso.La incoherencia del etiquetadoDesde septiembre de 1998 un ReglamentoEuropeo obliga a etiquetar los ingredientesderivados de soja o maz transgnicos. Porlo tanto los fabricantes tienen obligacibn deponer en la lista de ingredientes "producidoa partir de soja^maz m odificado gentica-mente . Desde abril de 2000 los aditivos yaromas tambin deben ser etiquetados.Sin embargo, en el caso en que no seadetectable el transgnico en el productofinal no deben cumplir esta norma y por lutanto escapan al etiyuetado. iPero el culti-vo representa los mismos riesgos para elambiente y para la salud global del planetaSegn la encuesta del CIS (Centro deInvestigaciones Sociulgicas) de marzo-

informe encargado por la ComisinEuropea y filtrado a Greenpeace se afirma quetodos los agricultores se enfrentaran a un fuerteincremento de costes si los transgnicos se culti-varan a escala comercial en la UE. Otra conclu-si6n es que la coexistencia de la agriculturatransgnica y ecolgica sera imposible enmuchos casos. Para conseguir el informe que laUE quera mantener en secretu, se puede visitarla siguiente pgina w eb:www.Kreenpeace.^^rE:f -Kenenf;/reports/eu^;e_cuexist.pdf

abril de 2001: dos tercios de losespaoles no estn dispuestos aconsumir un producto vegetal enel cual hayan sido introducidosgenes de otra planta. El 85% no loharan aunyue se redujese su pre-cio Je manera muy sensible. El92%, opina que debera ser ubliga-torio yue en las etiquetas pusiera siun producto alimenticio est gen-ticatnente modificado. Grecnpeace EspaaC/ ti rn Rern nl^^ 107 12N1115 Madrid Tc191 444 1400www.^reenpencce.tra ns^en icosCQ?^reenpeace.es

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. _^._, -t^. r^ P a isa je inverna len la granjahiudinmicaRo I'radilh^^1^? ^ ..........

En agricultura ecolgica el ganado recibe untrato respetuoso, es un eslabn muy impor-tante en el ciclo biolgico de la granja y paramuchos es insustituible. Cada especie recibeun trato adecuado, con mucha libertad demovimientos en la tierra a la que estn muyligados, cultivada de forma ecolgica y de laque sale buena parte de su alimentacin

ada vez ms ganaderos se olvidan de la locurade la productividad y se esmeran en buscar elbienestar de los animales proporcionndolesalimentos y condiciones ambientales apropia-das. Tratan de respetar sus patrones naturales de conduc -ta. No slo porque sienten yue son seres sensibles sinotambin poryue se les asegura su salud y su vitalidad.

En el 2001 existan 1.327 granjas ecolgicas en Espaa,de las cuales mostramos cinco en distintos lugares y cadauna dedicada a un mbito diferente de la ganadera.Una granja decana y biodinmica

En la Sierra madrilea, a 1.400 m de altitud, en elmunicipio de Cercedilla, se encuentra una de las msantiguas, la granja Ro Pradillo. Est situada en un encla-ve de gran belleza, con Siete Picos como fondo, prados,robles centenarios, sauces, fresnos y un arroyo de agualimpia.

La granja est gestionada por la Asociacin Biologico-dinmica San Yago y trabajan tres personas, junto conalgunos colaboradores yue pasan temporadas ms o menoslargas trabajando y aprendiendo.

Texto: Rosa Barasoain lldefonso Caballero Juan Pont

Su actividad principal es la cra de vacuno de leche y laelaboracin de yuesos y yogur, pero es una finca muycompleta, en la que se combinan la akricultura, con pro-ducciones de pasto, forraje y un poco de huerta; la gana-dera, a la que gallinas y caballos se suman a las vacas; latransformacin de alimentos, especialmente los derivadoslcteus ya mencionados y tambin la elaboracin de pan yproductos de pastelera; la comercializacin; la formaciny varios proyectos de investigacin.

En total son 34 hectreas en la propia finca, principal-mente de praderas y bosyue, junto con 5 ha de regado enVillanueva de la Vera (Cceres). En la finca se cultivaalfalfa con la que hacer forraje, seco o fresco, a partir delos 3 4 cortes que admite al ao. Las praderas se desti-nan al consumu a diente y cuando hay excedente se siegay henifica para el invierno.

En la finca se cran Z4 vacas, junto con los animalesdestinados a la reposicin y un toro. Son de la raza PardaAlpina, una raza rstica, adaptada a las zonas de montaa.

Los terneros yue no se van a guardar se venden a lasemana, una vez han consumido los calostros, dejandoslo los de reposicin que permanecern con las madres, amedia leche, hasta los tres meses. Transcurridu este tiem-po se llevan a los prados, donde viven en absoluta liber-tad hasta el primer parto, que suele producirse a los tresaos de edad. La vida til de estos animales suele ser 16 017 aos.

EL ordeo es mecnico, en plaza, y se hacen dos al da.Por trmino medio obtienen unos 3.000 litros por parto,con un porcentaje de materia grasa entre 4 y 7%,, valoresms que aceptables para una alimentacin carente decualquier grasa by-pas, como se llama a aquellas yue vandirectas del alimento a la leche, sin ser metabolizadas porla vaca, con lo yue aumentan el contenido de f;rasa de laleche, pero ino es ^rasa de leche, sinu de maz, soja, etc

La fertilidad de la tierra n 9 5


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anaderos ecolgicos

En SuerteAmpanerael piensu paralas gallinas lopreparan en lalas cabras se

por completode Ic^s pastos

El alimento bsico es forraje y heno pmducidos en lapropia finca, con el complemento de un concentrado for-mado generalmente por cebada y veza, molidas diaria-mente para que no pierdan sus cualidades, y el suem de laelaboracin del yueso mezclado con pulpa de remolacha.Esta mezcla facilita el suministro del suero y adems lesayuda a asimilar mejor el concentrado.Las praderas se abonan con el estircol de las propiasvacas, debidamente compostado. El manejo biodinmicose hace patente principalmente por laaplicacin de los preparados al com-post, as como a la tierra y a las plantas.Tambin en la observacin del calen-dario lunar de Maria Thun y en laarmonizacin de la tierra con sus mora-

de las propias cabras, cultivan centeno para su consumo adiente en verde. Como nico concentrado se les da ce ba-da, yue adyuieren de otras fincas ecolgicas.Las gallinas, repartidas en tres gallineros, son manteni-das en produccin durante dos aos, realizando la mudaforzada al finalizar el primero. Han probado con diversasrazas autctonas, comu la Castellana Negra y la Penede-senca Negra, pero finalmente han optado por las razashbridas de puesta para mejorar la produccin y reducirlos costes, que actualmente estiman en 1,56 euros/docena.Tambin han probado a criar sus propias pollitas, median-te una incubadora, aunyue la falta de tiempo les ha lleva-do finalmente a adquirirlas.

El pienso de las aves lo preparan en la misma finca, conun molino y una mezcladora, a partir de una combinacinde cereales (trigo, cebada, avena, maz), legumbres (gui-santes, yeros), tortas, aceite de girasol y minerales. Dondehan encontrado ms problemas es con las tortas. La desoja ecolgica es muy cara y difcil de conseguir y la con-vencional no se puede utilizar por la posible presencia detransgnicos. Han probado con torta de girasol, pero hantenido yue dejarla al ocasionar problemas de diarreas porsu elevado contenido en fibra.El principal problema sanitario yue se les presenta enLos hermanos Gonzlezcran cabras de la raza

autctona Guadarrama ensu finca Suerte Ampaneradores, tarea en la yue la vaca es de gran utilidad.

En la finca se plantean pocos problemas sanitarios.Cuando surgen hace el diagnstico un veterinariu con-vencional, pero despus eligen ellos el tratamiento, a basede homeopata o de preparados naturales como la arcilla,el carbn vegetal o el propleo.Cabras autctonas y gallinas

encuentra la granja Suerte Ampanera, donde los her-manos Rafa y Alfredo Gonzlez tienen algo ms deun centenar de cabras, de raza Guadarrama, y unmillar de gallinas de puesta en una finca de unas 100ha, en las que dominan carrascas y cades (Juniperusoxycedrus L., primo hermano del enebro comn),yue crecen entre las imponentes rocas de granitocaractersticas de esta zona. Las cabras estn orienta-das a la produccin de leche, con la yue elaboranquesos y yogur, y actualmente estn en proceso deincorporarse a la asociacin de criadores de esta razaautctona.

Con una superficie tan amplia las cabras obtienencasi todo su alimento de los pastos. En una zona detierra muy pobre, que va mejorando con el estircol

Tambin en la Sierra, pero ms prxima a Madrid, se

las aves son los parsitos internos, oca-sionados por los encharcamientos yuese forman en los paryues en los periodosde lluvias. Para eliminarlos utilizan ajobatido en agua y aadido al pienso enuna proporcin de 1 kg de ajo por cada250 kg de pienso. Tambin han probado infusiones, de

manzanilla, ruda y ajenjo, con las que sustituyen el aguade bebida, pero sin unos resultados tan claros.No es que den m enos leche, dan la que tiene quedar una vaca sana

Eusebio y Alejandro Ezkurra tienen una vaquera ecol-gica en su casero de la localidad navarra de Orokieta, enel Prepirineo. Una zona de colinas suaves y clima lluvio-

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so, donde se ha mantenido el arbolado y lneas de seto ypequeus hosyuetes entre las fincas, cumponiendo un pai-saje ideal para el ganado y muy hermoso y saludahle paratodos.Son Fropietarios de 9 hectreas de pastos y ademssuman hasta 24 ha entre tierras comunales y otras arren-dadas. En el valle, de gran tradicin ganadera, se ibanconstruyendo estahlos donde lus animales pertnanecanms tiempo cerrados y se les fue introduciendo el alimen-tu concentrado, de piensos a base de maz y soja preferen-temente. Peru Eusebio y Alejandro fueron de los ltimosen dar }^ienso a sus vacas, porque nunca se les haha ali-mentado as en los caseros y no les convenca la evolu-cin yue estaha llevando la ganadera.

Cuandu Eusebio acudi a una charla sohre ganaderaecohgica, inmediatamente comprendi que era eso lo yuel huscaha, una ganadera tradicional, cuidar al animal ensu fortna de ser y de vivir.

EI cambio no fue muy costoso, slo tena yue suprimirlus piensos y el ahonado de las praderas, yue son de tierramuy cida, y las ha eyuilibrado con una enmienda fosfo-potsica. Las vacas pastan en el prado nueve meses al ao,de principius de marzo a finales de noviemhre. En los tresmeses de inviemo pastan igualmente durante casi todo elda y se recogen a la noche en la parte baja del casero.

Los partos no son prohlemticos. En la misma praderao en un cuhierto prximo al casero las madres Faren ter-nerus lustrusos y alegres, sin prohlemas de diarrea. Paraalgunus rohlemas sanitarios han recurrido al veterinario,con tratamientus homeopticos, y estn satisfechos delresultadu.

Sus vacas se alimentan en ms de un 80% por la propiaproduccin del casero, toman forraje, el pasto y unapeyuea parte de Fienso ecolgico yue preparan cun unpeyuetio tnulino elctrico: guisante, avena y cehada eco-ltgicas. Con lus purines previamente fermentados, abu-nan las praderas. Hay yue tener en cuenta yue el purin oel estircul de una granja ecolgica no huele tan malcumu el de una cunvencional, donde los animales tomanantihi^ticus y piensus compuestos yue no sun ecolcgicos.

Antes tenan 35 vacas de raza frisona, ahora cun 24vacas y 15 navillas tiene el mismo beneficio yue antesporyue los gastos son menores, pues no tienen yue pagarabonos, herhicidas ni antibiticos. En opinin de Eusehio"ha sido con el aumentu de la produccitn cuando hanvenido los problemas. Las vacas con un manejo ecolgicono es yue ^roduzcan menos, es yue las utras vacas estndando leche hasta por los cuemos, pero como los depor-tistas cun el doping, se estresan y enferman".

Lleva cuatru aos y en este tiempo ha nota^lu mejoraen las vacas: "Las ves ms tranyuilas, son dtciles y ya nohay ^rohlema de muscas, ni de mamitis. Acuden puntua-les a yue las urdeemos y no huyen de la gente, cumo lesocurre a otras vacas, yue las ves sufriendo, y a lus ganade-ros tamhin".

Mejoras en lus ^radus: "Nos duran ms tiemho sin tenerque renovar, la hierha crece variada y ahundante, nutenemos problemas de rumex, tan stlo en una pradera yuenos tuc en suerte tras la concentracin parcelaria y loeliminamos en dos aos metiendo a pastar a las novill,tslos hrotes tiemos".

Y mejoras en la leche, yue aunyuc de mumento la ^iguevendiendo en gran parte a una industria, como leche cun-venciunal, se la cotizan mejor por su caliad. En tutalconsigue 400 litros cada dos das, y los mantiene en untanyue refrigerado. Se est planreandu el emholsado de la

leehe y tamhin haeer yogur, tudo ellu con la certifica-cin de leche ecolgica, pues ltimamente le compraleche una asociaci^n de consumidores eculgicos, un res-taurante y varias familias c^m nios, yue sun ahora clien-tes fijos yue todos los shaclus u drnningus


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anaderos ecolgicos

ElcarniceruAnton Tohrten la salade despieceespecializadaen carneecolgica

mos m anteniendo en ecolgico y con arbolado. De 147hectreas, unas 38-40 son de sotobosyue, para sombra ypaseo del ganado. En las mecanizables, a algunas leshacemos un corte de hierba al ao, para complementoalimenticio en invierno. Toda la finca est abonada c onel compost yue elaboramos del estircol de camas yzonas de recreo de los animales ms algo de paja y hier-bas. Esto lo aplicamos con el remolque esparcidor a prin-cipios de ao"."De esta tierra se alimenta el propio ganado, con e l

forraje que es su principal alimento, y con un pequeoaporte de concentrado de cereales y leguminosas (cehada,maz, veza, yeros y algo de avena y trigo) que molemos enel momento de drselo a comer al ganado.Otra diterencia cualitativa que destaca es la vida de

Andrs Akesolo, del casero Uriba-rri-Goikoa, en Zeberio (Bizkaia), fuede los prmeros en obtener una certi-ficacin ecolgica ya en el antiguoCRAE, a finales de los ochenta,como fruticultor, elaborador y gana-dero. Cuando se hicieron las transfe-rencias a las comunidades autnomasse registr en el Conseju Reguladordel Pas Vasco. Actualmente cuidacon un manejo ecolgico de 78madres, dos sementales (en esta gran-ja no hacen inseminaciones artificia-les), unas 18 terneras de recra y 42temeros."La primera diferencia de estaganadera es yue estamos haciendosalud, porque no contaminamos.Aqu la base es la tierra, que cuida-

estos animales. "Estn sanos, bienalimentados y libres. Viven sueltos,paseando o movindose, inclusosaltando a su antojo cuando sonjvenes, a diferencia de los anima-les estabulados e incluso atados alpesebre para cebarlos y engordarlosantes. Este es un sufrimiento quetambin a una persona le enferma-ra, fsica y mentalmente.Nuestros terneros engordan deforma natural, con la alimentaciny el ejercicio que es hahitual enellos, por eso su grasa es ligera, sana,digestible, est repartida por toda lacarne de forma yue al frerla o coci-narla yueda jugosa".Para Andrs la diferencia es eviden-te en todo el proceso, pero todava

ser necesaria una generacin ms antes de yue el consu-mo de productos ecolgicos se consolide. Es cuestin deinformacin y tambin de cultura: "En las escuelas toda-va no se aprende a comer bien, a los adolescentes no seles ensea a cuidar el cuerpo... A los adultos nos enseano hemos aprendido a elegir un buen coche por ejemplo,pero no se nos dice que al ir a comprar leamos tambin laletra peyuea de los ingredientes, para cuidar nuestrasalud y la del entorno, porque hay alimentos bsicos comola leche, por ejemplo, que dentro de poco, y al paso que seva, puede ser un lacto-suero o un sucedneo, sah^o yuepidamos leche ecolgica, y esto hay que saberlo. Es cues-tin de tiempo, pero ayudara mucho que se hicierancampaas de infonnacin en la radio, televisin y otrosmedios".

Nmero de fincas ganaderas ecolgicas. Ao 2001 (Fuente: MAPA)Comunida^l Vacuno Ovinuautnoma Carne Leche Carne LecheAndaluca 56 - 5ZAragn 2 -Asturias 2 5 -Baleares 7 1 29Canaria^ 2 - 9Cantahri,i 29 2 2Cast. La Mancha 4 1 i 6Castilla y Len 17 - 3 -Catalua 122 3 ?2 -Extremadura 39 9 - 196 2Galicia 21 10 Madrid - 1 - -Murcia - - - -Navarra S 1 3 1La Rioja - Pas Vascu 2 1 4 2Com. Valenciana 17 -

_5 1

Total 685 25 330 12

CaprinoCatne Leche Porcino AviculturaCarne Huevos Apicultura Otros Total

29 12 10 5 - 166- 1 4 2 2 14

7 9 - IS 6- 5 4 21

3 44l 6 - I 1 1 - 24- 1 __1_ - 7 7 37

1Z 7 6 _

- 1778 Z 31 6 648

- 1 1 4 2 - 40- 1 - 3- 2 -

- 11 - 12

- 2 - 1_ 9 I -_

222 - - - 4 2 - 3l

53 25 55 21 64 43 14 1.327


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Novillas y sementales de calidadCerca de Mrida (Badajoz) Margarita y Natividad

Astudillo cran ganado Limousn desde hace ms de 25aos en la Finca Valle Huncosa. El gran nivel de losejemplares yue han criado en estas fincas ha sido recono-cido y premiado en numerusos certmenes, siendo una delas ms reconocidas y galardonadas de Espaa.

Desde 1996 estn inscritas en el Comit Extremeo dela Produccicn Agrcola Eculgica. Las tierras extremeasse prestan como ninguna otra a la ganadera extensiva.Ayu los animales (en su mayor parte futuros reproducto-res) disponen de amplios espacios, con una carga ganade-ra por dehajo de las O.ZS UGM/ha, lo que facilita su rpi-da adaptacitn a utras fincas de cra extensiva.

La alimentacibn se hasa en los recursus naturales de lapropia dehesa: pastizal mediterrneo, belluta y ramn,complementada en poca de escasez con henos y piensos

ecol^gicos, lihres de transgnicos y de aditivos yumicos.El cuidado veterinariu est fundamentado ms en laprevencin, con cheyueos regulares, sin aplicacin devacunas ni antibiticos, manrenindolos en una excelen-te salud con una calificacin sanitaria T3 y B4, la mximaque se puede lograr.

Rescatar la riqueza del manejo tradicional del ganadoDel 22 al 5 de ahril tuvieron lugar,

en la antigua Facultad de Veterinariade Crdoba, unas jornadas sobreAspectos clave para el desarrollo de laganadera ecolgica, organizadas por laAsociacin para el Desarrollo de laGanadera Ecol^gica (ADGE). Entrelas conclusiones se destaca que "detodus los pases de la UE, Espaa es elyue rene las mejores cundiciones paradesarrollar producciones ganaderasecolgicas y podra constituirse en unode los mayures productores mundia-les". Precisamente una produccin yueayudara a mermar la gran necesidadde materia orgnica de la pennsula.

Tambin destacaron la importanciade rescatar "las tcnicas tradicionalesde manejo ganaderu, desarrolladas a lolargo de siglos en una economa desuhsistencia, casi autryuica, con uncuidadoso empleo de los recursos enmnimas aportaciunes externas deenerga (piensos, ahono orgnico, etc).Es urgente catalogar los usos y tcnicastradicionales antes de yue se pierdanirremediahlemente".

La ganadera ecolrgica constituyeuna posibilidad de "desarrollo ruralendcgeno, fcilmente aplicable dondeahora se hace ganadera extensiva, y

con pocos cambios en el resto. Precisa-mente una de las necesidades msurgentes sera potenciar los recursos yactividades tradicionales locales,fumentar acuerdos entre los propieta-rios ganaderos y los ayuntamientos opropietarios de pastos comunales paradeclarar amplias superficies en ecolgi-co, con cargas ganaderas cumpatiblescon la conservacin del medio".

Asimismo es necesario fomentar lasasociaciones de agricultores y coopera-tivas para facilitar el cultivo de forraje,un hien muy escaso, el cultivo de cere-

Es urgente catalogar losusos y tcnicas tradiconalesantes de que se pierdan

irremediablementeales y sobre todo de maz y soja yuesean ecolgicos. Hoy en da se impor-tan, lo yue encarece los costes y ade-ms exigen costosos anlisis para com-prohar que no son transgnicos. Aso-cindose los ganaderos y agricultorespueden conseguir precios mejores parael alimento del ganado y para organi-zar la compra y la cumercializacin.Tamhin se considera urgente la cra

de animales lo ms natural posible. Purejemplo en avicultura es urgente criarpollitas de estirpes adecuadas y criadasa ras de suelo, pues las criadas en bate-ra tienen problemas de adaptacin ala vida natural. Lu mismo en el casodel porcino.

Otro aspecto clave es el del asesora-miento. Los tcnicos necesitan fonnar-se en manejos y conocimientos gana-deros tradicionales y los ganaderosnecesitan asesoramiento e investiga-cin en tratamientos sanitarius alter-nativos, como la homeopata, y en losespacios y cuidadus yue reyuiere cadaanimal, teniendo en cuenta sus necesi-dades hiolgicas. En investigacin esurgente el estudio y mejora de pastos yelaburar un mapa epidemiolgico delas parasitosis. Por ltimo, piden unareflexin sobre la narma ecolgica,yue contina con lagunas, y un tnayorapoyo a las industrias transformadorasy a las empresas yue cumercializan,con campaas de informacicn institu-cionales que transmitan claramente alconsumidor las cualidades diferencialesde lus produetos ecolbgicos.Asociacin para el desarrullu de la kantadera eco-Ibkica (ADGE) 7-el. y fax 957 218083H^ww.ganaeria-ecoloRica.com/adKe

La vaca Gaitera,de l;r ^r;^njaVallc Huncusa,hu ^;.rn;,d^,v;iri^^sc^,ncursusq;in,i^lerus

La fertilidad de la tierra n


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Goteo por -gravedad Texto: Sebastin Urkia Dibujos: Iaki Urkia

Cuando omos hablar de riego por goteo pensamos en pozos, bombasy programadores. Este artculo muestra cmo es posible montar una instalacin deriego por goteo de forma sencilla y eficaz usando la fuerza de la gravedad. El goteopor gravedad es para la huerta algo casi tan maravilloso como la lluvia del cielo

l agua corre por la tierra espontneamenteimpulsada por su propio peso desde los lugaresaltos hacia otros ms bajos. Las redes de ros,canales y aceyuias funcionan por gravedad. Estesistema tan sencillo Ileva milenios funcionando da y

noche sin un solo fallo. iVamos a usarlo ahora para regarpor goteoPor dnde empezar

Toda huerta yue se pueda regar recibiendo el aguadesde el canal de regado por su pie, se puede regar porgoteo.

Comenzaremos por hacer un peyueo plano de la huer-ta"' pues es necesario detertninar las alturas o cotas de dis-tintos puntos de la misma a partir del punto ms bajo, ascomo las cotas de nivel habitual de agua en la aceyuia deriego. Los puntos de la huerta que estn al menos cincocentmetros por debajo del nivel de la acequia, se podrnregar por goteo.

^Vamos bien? Entonces, imanos a la obra Si la huertano pasa de 2000 m=, necesitaremos un rollo de tubo depolietileno agrcola reciclado (PET) de 100 metros delargo y 40 mm de dimetro para las lneas principales.Tamhin necesitaremos tubos de plstico reciclado de 16mm de dimetro para las lneas secundarias.a captacin

Es el lugar donde cogemos el agua: suele ser la aceyuia

de regado o un aljibe. Hay yue procurarcoger agua limpia y a la mayor altura que sepueda.Para evitar la entrada de partculas pondre-mos primero los filtros bastos. Los podemos hacercon perfil cuadrado de 60x60 mm, agujereado en una desus caras y con un extremo cerrado por un tapn de pls-tico.Dentro de los filtros bastos se alojan los filtros finos,fabricados con malla de acero inoxidable y rosca denylon.

Lo mnimo sera poner uno dentro de cada filtro basto,pero es mucho mejor poner tres, porque as reyuierenmenos mantenimiento de limpieza.Los filtros se unen a rosca subre terminaciones de tuboen forma de T a las que se llama habitualmente tes. Desdeayu salimos con tubo de PET de 40 mm siguiendo elcurso de la aceyuia, con una largura de 15 a 20 metros,hasta el decantador.EI decantador

El riego por goteo requiere de agua lo ms limpiaposible. La funcic5n del decantador es separar las part-culas que hayan pasado por los filtros finos y consisteen un bote o recipiente de 110 mm de dimetro al yueIlega el agua a media altura y del que sale por el bordesuperior.En la parte de aba jo lleva un tapn, para el vaciado delimpieza, y en la parte de arriba una tapa o rosca.Desde el decantador el agua entra a la huerta

hasta la llave general.La Ilave general

Sirve para abrir o cerrar el pasode agua a la lnea principal.Puede ser una llave de bola.Para evitar su deterioro por las

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R^PKESy û^^ ^ vSlVV vLt-- 1^NiVE^ ACEC^.vi o I / --- - -^^

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heladas conviene hacer unagujero a la pieza giratoria conla llave en posicin cerrada.La lnea principal de riego

A partir del plano con cotasde nivel, dibujaremos pordnde va a ir la lnea principal,teniendo en cuenta que se debellevar un recorrido siempre des-cendente, pues una vez tenga-mos la tubera sobre el terrenolas cosas se pueden complicar aveces para lograr un recorridodescendente.

Una novatada tîca es echar eltubo por la huerta sin haber mira-do el nivel, meterle agua de lallave principal, esperar, aspirar y

1-ARjN QûE e^ ^^ /

^^^ ^^ Ct^^ mn^^c.oJ Fi^TA-c^ îNop^ ^ Nm^ â,ceDt^ -

TU^ w^ru^^ ô 7avvN Y^FO2e ,ûu^j êr-ô ^t t_z2^g^,,-c^ ( ftu^ns rwM^^.es- - )

suspirar porque el agua no sale porel otro extremo.

Los altibajos que forma la tuberahacen que se pierda la poca presinque tenamos y as el agua no puedecircular.Aqu es necesario armarse de unaazadilla, un nivel y algo de pacienciapara ir alojando el tubo en una zanjade poca profundidad (5-10 cm), com-

probando con el nivel que el tubo no tenga altibajos.Quiz los altibajos resulten "inevitables". Entoncesprovocaremos que se produzcan cada ocho o diez

metros de tubera, comprobndolo con el nivel.En los puntos altos pondremos purgadoresautomticos formados por un agujero de1,5 mm de dimetro en la parte alta del tubo yun trozo de cable rgido plastificado metido en

el agujero.Cuando llenamos la tubera principal el aire quecontiene va saliendo por estos purgadores y ipor fin la

insralacibn funciona y el agua sale a chorro por el extre-mo libre de la tubera principal (momento inolvidable).

Ahora podemos cubrir la tubera principal con tierrapara protegerla del sol y de las heladas, sealando conpiedras por dnde la hemos enterrado.Las lneas secundarias

A partir de la lnea principal de 40 mm de dimetrosalen l

varios - la fertilidad de la tierra 2002 09

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