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LECHERIA TROPICAL: Innovaciones necesarias para el desarrollo de la producción de leche
Duarte Vilela
V Congreso Centroamericano del Sector Lácteo
Manágua –Nicarágua 5 y 6 setembro 2013
[email protected]@embrapa.br+55 (32) 3311-7403+55 (32) 3311-7403
VISIÓN GENERAL DE LA LECHERIA EN LATINOAMÉRICA Y BRASILVISIÓN GENERAL DE LA LECHERIA EN LATINOAMÉRICA Y BRASIL
INNOVACIONES APLICADAS A LA PRODUCCIÓN DE LECHEINNOVACIONES APLICADAS A LA PRODUCCIÓN DE LECHE
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN BASES SOSTENIBLES YSISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN BASES SOSTENIBLES Y
Conociendo la Embrapa
SUMARIOSUMARIO
• Incrementos de producción en países con bajos costos y capacidad exportadora. Notablemente los localizados en Latinoamérica
• Cerca de la totalidad de leche producido en los países latinoamericanos viene de pequeños finqueros
• Fuerza laboral empezando a ser decisivo• Costos de producción más bajos• Vacas más productivas• Búsqueda de sistemas de pastoreo• Migración de ciertas importaciones hacia países más
¨limpios¨ Potencialidad: Trazabilidad – Cualidad - Ambiencia
Tendencias de la producción de leche
Embrapa Ganado de
Leche
29,1% de la
producción mundial de leche están
en Américas
EscenarioProducción de leche en Américas
Embrapa Gado de Leite (2012)Embrapa Gado de Leite (2012)
Disponibilidad de leche (kg/hab./año)
176
Saldo de la balanza comercial de lacteos en 2011 (US$ milhões)
Fonte: UN Comtrade. Elaboração: Embrapa Gado de Leite
-2000
-1500
-1000
-500
0
500
1000
1500
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• La estimativa de aumento en la demanda mundial por carne y leche hasta 2020 es de 3% anual
• La producción mundial de leche en 2023 llegará a 1 mil millones t
• Demanda de 3.5 - 4.0 mil millones de litros de leche hasta 2018 y Latinoamérica puede atender
• Latinoamérica puede invertir en la ampliación de la producción para ayudar a erradicar el hambre en el mundo (FAO, 2011)
Expectativas
Visión General del Sector Lechero Brasileño
Agricultura BrasileñaPrincipales productos agrícolas en Brasil (EE.UU. $187 mil millones) en 2011
Fuente: Ministério de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) y Confederación Brasileña de Agricultura y Ganadería (CNA). 2011
Soya - 17%Carne - 16%Cana de Azúcar - 11%Pollo - 8%Maiz - 7%Frutas - 8%Café - 7%Leche - 7%Cerdos - 3%Frijol - 2%Arroz - 2%Algodón - 2%Otros - 9%
Fuente: Ministerio de Desarrollo, Industria y Comercio Exterior, 2009Ministerio de Desarrollo, Industria y Comercio Exterior, 2009
Foto
: Clá
udio
Mor
ões
» Área ocupada: 106 millones de hectáreas» 12 millones de productores (1/3 son
mujeres)
» Yuca...............87%» Leche...........58%» Frijol...............70%» Carne.......... 30%
» Pollo........ 50%» Maiz........
46%» Cerdos..... 59%» Arroz........ 34%
Contribución de la Agricultura Familiar
Agricultura Brasileña
Estrato
Litros/productor/dia
Nº
Productores
%
Productores
%
Producción
Menos de 50 L 1.076.169 79,7 25,9
50 a 200 L 230.639 17,1 39,3
Mais de 200 L 44.001 3,2 34,8
T O T A L 1.350.809 100,0 100,0
Importancia económico-social Importancia económico-social de la leche para Brasilde la leche para Brasil
Personas Ocupadas > 4 millones
Valor de la producción– 2012 U$ 12 mil millones
14,5 15,115,8 15,6 15,8
16,5
18,5 18,7 18,7 19,119,8
20,521,6 22,3
23,524,6
25,426,1
27,629,1
30,732,1
33,133,7
10
15
20
25
30
35
Bilh
ões d
e Litr
os
Produção Anual de Leite no Brasil
Fonte: IBGE/SidraElaboração: OCB* estimativa
Producción anual de leche en Brasil
INNOVACIONES APLICADAS A LA PRODUCCIÓN DE LECHE
El crecimiento de la producción de leche por medio de la innovación
exige
•Conocer los escenarios y las tendencias do sector;
•Construir un planeamiento estratégico a largo plazo;
•Proyectar y priorizar escenarios, metas y acciones para Investigación, Desarrollo e Innovación (I,D&I).
Fuente: Portugal (2010)Fuente: Portugal (2010)
Innovaciones
AUTOMACIÓN• Una de las herramientas más importantes para
Zootecnía de Precisión • Aumentar la precisión en la generación de datos,
procesamiento y uso de información, contribuyendo con los procesos de toma de decisión
• Tornar la pecuaria más tecnificada, menos empírica, aumentando la previsibilidad, reduciendo las pierdas, mejorando la calidad de los productos y procesos, con sustentabilidad ambiental
Ordeña automatizada
• AMS = automated milking system
Vallas tumble-wheel en finca experimental en Nueva Zelandia
Formulaciones nanoestruturadas para controle da mastite
1°vaca del mundo tratada con nanotecnologia es BRASILEÑA
Nanoparticula - Mastite
Uso de extrato de própolis para la confecciones de nanopartículas
Nanoprópolis para control y prevención de la mastitis en sistemas orgánicos
Nuevas características (efecto bactericida, antiinflamatório, entre outros).
Competiciones de Idea to Product: 2º Lugar en la etapa Latinoamérica y 3º Lugar en la etapa Global.
Nanopartícula - Própolis
BIOINFORMÁTICA
Los resultados de esos rompecabezas que la bioinformática montó son innovaciones y solucciones que atienden la pecuaria.
Fuente: Arbex (2012)Fuente: Arbex (2012)
Con datos de la genómica y de la biología molecular, la bioinformática hace uso de matemática, computación y estadística para montar unos rompecabezas de importancia económica.
SELECCIÓN GENÓMICA
Silva (2012)Silva (2012)
Análisis del Genoma de Cebuinos Lecheros con secuenciamiento de Nueva Generación para Prospección de Marcadores del tipo
Single-Nucleotide Polymorphism (SNP)
Estudios Genómicos en Bovinos
• Adaptados al calor y resistentes al calor y a algunas enfermedades.
• Producción intensiva
• Problemas de fertilidad y susceptibilidad a las enfermedades
Transferencia
Información biológica única
Aplicaciones específicas para Cebú
Reducción de los costos de Pruebas de Progenie:
• Prueba de toro: costo actual - US$ 125,000.00/toro
• Expectativa de reducción de costos con la selección Genómica:
US$ 200.00 por toro
Descubierta de genes relacionados al estrés térmico y a la resistencia al garrapata
Ampliación de la precisión en las Pruebas de Progenie.
Programa Nacionale de Mejoramiento de Gyr Lechero: promedio de la Producción de Leche (kg) total, producción hasta 305 días de lactación y de los Valores Genéticos (vgl), adecuados a la edad
adulta
Desarrollo de embriones bovinos producidos por la transferencia nuclear con citoplasma de oócitos madurados in vitro o in vivo
Embriones clonados Gestaciones
Clonaje y transgenía en bovinos de leche
Aplicações potenciais da TN/Transgenia Modificación de las características genéticas de
importancia económica: •Mayor producción de e -caseína en leche;
•Resistencia a mastitis;
•Reducción del contenido de alérgenos en leche (lactose);
•Resistencia a ecto y endoparásitas;
•Termotolerancia;
•Futuro próximo: sustituir los medicamentos por la leche.
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN BASES SOSTENIBLES
INDICADORES GEOESPACIALES DE SOSTENIBILIDAD
Aplicaciones e importancia de Indicadores Geoespaciales de Sustentabilidad
Líneas isotermas
Ventajas para los animales - sombreamiento
• oC corporal• Tiempo de ocio;• Freq
respiratoria
• Tiempo de pasto;• Tiempo de rumia;
• Temperatura:‐ -8,0ºC en verano
• Vientos:‐ -26% en invierno;‐ -61% en verano
Fuente: Muller (2012)Fuente: Muller (2012)
Sistema iLPF
Secuestro de Carbono
COCO22
CHCH44
PastizalPastizal Recuperado Recuperado
FermentaciónFermentación Entérica Entérica
COCO22
Biomasa ForestalBiomasa Forestal 1.1.Recuperación del Pastizal DegradadosRecuperación del Pastizal Degradados
2.2.Integración cultivos-pecuaria-foresta (iLPF)Integración cultivos-pecuaria-foresta (iLPF)
3.3.Sistema de Plantío Directo (SPD)Sistema de Plantío Directo (SPD)
4.4.Fijación Biológica do Nitrógeno (FBN)Fijación Biológica do Nitrógeno (FBN)
5.5.Forestas PlantadasForestas Plantadas
6.6.Tratamiento de Residuos AnimalesTratamiento de Residuos Animales
Fuente: Muller (2012)Fuente: Muller (2012)
¿Producción de leche en sistemas a pasto
o en confinamiento?
Elevada productividad de gramíneas Elevada productividad de gramíneas tropicalestropicales
BrachiariaBrachiaria spp spp
Pennisetum Pennisetum purpureumpurpureum
Panicum maximum
CynodonCynodon spp spp
DIVERSIDAD DE GRAMÍNEAS DIVERSIDAD DE GRAMÍNEAS PARA EL FORRAJE PARA EL FORRAJE
Alfalfa
DIVERSIDAD DE RAZAS
Diversidad de manejo
La EmbrapaMisión
“Viabilizar soluciones de investigación, desarrollo y innovación para la
sosteniblilidad de la agricultura en beneficio de la sociedad brasileña ".
Perfil Institucional
Cooperación Internacional
Cooperación Técnica
Negocios Tecnológicos
CooperaciónCientífica
Secretaria de Relaciones Internacionales – SRI
Knowledge ExchangeIntercambio de Conocimientos
Labex EuropaAlemania
Labex EuropaReino Unido
Labex EuropaFrancia
Labex USAEstados Unidos
Labex ChinaChina
Labex CoreaCorea del Sur
Labex JapónJapón
Establecido en 1998en el ARS
Instituciones Sociales: ARS, Forest Service, Texas
A&M, Cornell University
Establecido en 2002en la Agropolis
InternationalInstituciones Sociales:
Agropolis, CIRAD, Rothamsted, Jülich
Institute, IFR
Establecido en 2009en el RDA
Institución Social: RDA
Establecido en 2011/2012 en el CAAS
Institución Social : CAAS
Será establecido en 2013
en el JIRCASInstitución Social :
JIRCAS
Países
Ministerio de lasRelaciones Exteriores
Cooperación Técnica
PROYECTOS DE APOYO TÉCNICO
PROYECTOS ESTRUCTURANTES
PLATAFORMA ÁFRICA BRASIL DE
INNOVACIÓN AGRÍCOLA
PROYECTOS DE FORMACIÓN Y
CAPACITACIÓN EN EL BRASIL
PLATAFORMA LATINOAMÈRICA & CARIBE -
BRASIL EN INNOVACIÓN AGRÍCOLA
Cooperación Técnica
Cooperación Técnica
… en Latinoaméricay el Caribe
Proyectos de corta duración
Campos experimentales
Bases Físicas
Proyectos Pontuales de Apoyo Técnico en Execución (2012)
País Proyectos
ÁFRICAÁFRICA
Cabo Verde 1
Ghana 1
Guinea Bissau 1
Nigeria 1
Senegal 1
Tanzania 1
Togo 1
País Proyectos
AMÉRICA CENTRALAMÉRICA CENTRALy CARIBEy CARIBE
Belize 4
Costa Rica 2
El Salvador 4
Guatemala 1
Nicaragua 1
Panamá 1
Cuba 4
Haiti 5
País Proyectos
AMÉRICA DEL SURAMÉRICA DEL SUR
Argentina 1
Bolivia 1
Colombia 2
Equador 2
Guiana 4
Paraguay 3
Peru 6
Suriname 3
Uruguay 1
Venezuela 3
País Proyectos
MEDIO ORIENTEMEDIO ORIENTE
Afeganistan 1
País Proyectos
ASIAASIA
Timor Este 1
Cooperación Técnica
Conociendo Embrapa Ganado de Leche
Centro Nacional de Investigación en Ganado de Leche
Es necesario INOVAR!!Es necesario INOVAR!!
Desafío para EmbrapaDesafío para Embrapa
Generar conocimiento científico aplicado que pueda se transformar em desarrollo sostenible.
Portfolios y Disposiciones de I&D
PROYECTOS
Sistemas de producción de leche en pasturas
Portfolios y Disposiciones de I&D
PROYECTOS
Optimización de la producción de los sistemas lecheros
Portfolios y Disposiciones de I&D
PROYECTOS
Calidad de la leche
La transferencia de tecnología: los interesados
Algumas acciones de la Embrapa
Contról biológico
Sistemas integrados sostenibles
Insumos agrícolas e rutas biológicas
Utilización de subproductos
Sanidad Animal e Vegetal
Acciones de Grand Impacto Social•Público: Agricultura Familiar, Asentados de la Reforma Agrária, Comunidades Tradicionales,
Indígenas y outros.
• Programa Nacional de Semillas y Mudas
• Agregación de valor a la producción agro-industrial
• Cursos para extensionistas rurales
• Mejoría de la calidad de la leche – Kit Ordeña
KIT EMBRAPA ORDEÑO MANUAL
Como nasció el “Kit Embrapa Ordeño Manual” ?
Proyecto “Tanques comunitarios” Embrapa Ganado de Leche y Emater –MG (2001)
Legislacion brasileña (limite superior recuento total de bacterias)
100.000 ufc/ml (tanques individuales) y 300.000 ufc/ml (tanques colectivos)
CATCTBAN n CTBA CTBD % redução p0 a 100 61 30 17 43 <0,001
101 a 200 10 135 60 56 <0,01201 a 300 8 261 54 79 <0,001
> 300 10 883 74 92 <0,01Total 89 159 31 81 <0,001
Resultados de la evaluación de la eficiencia del Kit Embrapa de Ordeño Manual®
Mayor amplitud de intercambio de conocimientos
Flexibilidad en la participación de los
estudiantes
2013: lanzamiento del primer curso a
distancia:"Muestreo, recolección y transporte de
la leche"
Educacion la distância
Curso Internacional
Curso: Producción de Leche en condiciones tropicalesParceria:Embrapa–Fepale(Desde2001)
2013 - Deciembre
Participación: Argentina, Bolívia, Colômbia,
Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Honduras, México, Panama,
Paraguai, Peru, Uruguai, Venezuela, EUA y Nicarágua
(solamiente em 2001)
240 personas total
GRACIAS!