utilización de cerdaza en dietas de levante para terneros...
TRANSCRIPT
Utilización de cerdaza en dietas de levante
para terneros pos destete
Maria Regina Heredia Cruz
Zamorano, Honduras Noviembre, 2012
i
ZAMORANO
DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Utilización de cerdaza en dietas de levante para
terneros pos destete
Proyecto especial de graduación presentado como requisito parcial para optar
al título de Ingeniera Agrónoma en el Grado
Académico de Licenciatura
Presentado por:
María Regina Heredia Cruz
Zamorano, Honduras Noviembre, 2012
ii
iii
RESUMEN
Heredia Cruz, M.R. 2012. Utilización de cerdaza en dietas de levante para terneros post-
destete. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería Agronómica, Escuela
Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 11p
El objetivo del estudio fue analizar el efecto de la inclusión de cerdaza en dietas pos
destete para terneros de ganado de carne. Se utilizaron animales 22 animales de 16 a 18
meses de edad, fueron divididos en 2 grupos, cada uno de 11 animales. Los animales
estuvieron estabulados durante el estudio, se aplicaron dos tratamientos: dieta con
inclusión de cerdaza, (15% para terneras y 13% para terneros) y dieta convencional,
sin cerdaza. Los animales consumieron ambos tratamientos en 2 periodos distintos, cada
uno duró 21 días, adicionalmente se tuvo un periodo de 7 días de adaptación para el
tratamiento con cerdaza. Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA), el
procedimiento de análisis de varianza (ANDEVA) y separación de medias mediante
SNK y LSD con el programa Statistical Analysis System (SAS 2009). El ICA promedio
de los animales bajo la dieta convencional fue de 6.52 en terneras y 6.86 en terneros,
consumiendo la dieta con cerdaza los animales mostraron un ICA de 2.90 en terneras y
de 9.10 para terneros, las diferencias en conversión alimenticia no fueron
significativamente diferentes (P>0.05). Los terneros ganaron en promedio 130 gramos
mas cuando consumieron el suplemento con cerdaza, las terneras ganaron 517 gramos
más consumiendo el suplemento con cerdaza, en ambos casos la diferencia no fue
significativa (P>0.05) al igual que el consumo de materia seca grupal (CMS). El
suplemento con cerdaza fue significativamente más económico que el convencional
(P<0.05).
Palabras clave: Consumo de Materia Seca (CMS), Estabulación, Índice de Conversión
Alimenticia (ICA).
iv
CONTENIDO
Portadilla .............................................................................................................. i
Página de firmas ...................................................................................................
Error! Bookmark not defined. Resumen ............................................................................................................... iii Contenido ............................................................................................................. iv Índice de cuadros .................................................................................................. v
1 INTRODUCCIÓN .............................................................................................. 1
2 MATERIALES Y MÉTODOS .......................................................................... 3
3 RESULTADOS Y DISCUSIÓN ........................................................................ 8
4 CONCLUSIÓN ................................................................................................... 9
5 RECOMENDACIONES .................................................................................... 10
6 LITERATURA CITADA .................................................................................. 11
v
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadros Página
1. Producción de cerdaza según etapa productiva del cerdo. .................................... 3 2. Composición nutricional de la cerdaza. ................................................................ 4 3. Resultados de DBO y DQO en el efluente del separador de sólidos .................... 4
4. Distribución de los tratamientos ............................................................................ 5 5. Composición de las dietas en el periodo de adaptación. ....................................... 5 6. Composición de las dieta con cerdaza para terneras y terneros ............................ 6
7. Composición de las dieta sin inclusión de cerdaza. .............................................. 6 8. Efecto de la inclusión de cerdaza en el ICA, GDP y CMS en dietas de levante
para terneros pos destete........................................................................................ 8
1. INTRODUCCIÓN
Actualmente, a nivel mundial, la carne de mayor consumo es la de cerdo, esto gracias a
los importantes avances que se han dado en la industria porcícola, los productores de
cerdos producen carne muy magra y sistemas de producción muy favorables (Castillo
2012).
En muchas explotaciones porcinas se observa el problema de los desechos residuales. En
el caso de las explotaciones rurales, los productores tienden a ubicarse cerca de ríos, bajo
la creencia errónea de que la producción de cerdo es más eficiente en lugares de fácil
acceso al agua. En realidad el factor principal por el cual se realiza esta práctica es para
justificar la mala utilización de los desechos, acumulando los mismos en ríos,
contaminando de ésta manera el medio ambiente (Campabadal s.f.).
Por esta razón, el manejo de aguas residuales y excretas porcinas ha cobrado importancia,
dada las exigencias que imponen las leyes ambientales así como la presión económica
ejercida por aumentos en los costos de la industria agropecuaria (Arias, 2006). De esta
manera se ha intensificado la reutilización de residuos orgánicos dentro de las
producciones porcícolas, entre los usos más comunes que podemos darle a las excretas de
cerdo están los abonos orgánicos y la alimentación de rumiantes.
Salazar y Cuarón (s.f.) en un artículo para la Organización para la alimentación y la
agricultura (FAO por sus siglas en inglés) mencionan que la mayor riqueza de los
ingredientes alimenticios derivados de las actividades pecuarias es sin duda la proteína.
Sin embargo, por su carácter perecedero, los subproductos pecuarios requieren de un
proceso antes de ser usados y éste puede afectar la disponibilidad de aminoácidos y la
calidad de la proteína, de manera tal, que una condición para el uso de derivados
pecuarios es la estimación de su calidad.
En climas tropicales, donde existe producción de cerdos, la reutilización de la cerdaza en
la alimentación de rumiantes se considera una alternativa de baja inversión tanto para el
ganadero como para el porcicultor, produciendo un ingreso adicional a la explotación
porcina y siendo de gran ayuda en el engorde de rumiantes. Es una realidad que la
demanda de productos de origen animales es cada vez mayor, lo cual obliga a los
productores y técnicos a optimizar los recursos disponibles y mejorar las prácticas de
alimentación así como las fuentes nutritivas, de esta manera se tiene como resultado un
producto de buena calidad al menor costo posible (Campabadal s.f.).
2
Castrillo et al. (2004), en un estudio realizado en México reportan ganancias de peso vivo
de 0.72 a 1.16 kg/día en toretes cebú y Holstein en las etapas de crecimiento y
finalización, cabe mencionar que la raza del ganado es un factor importante y limitante en
algunos casos en los rendimientos productivos, se sabe que los animales con sangre
europea tienen mejores ganancias de peso que los de razas criollas e índicas.
Portillo (2001), evaluó la utilización de cerdaza como alimento de ovinos, sustituyendo la
harina de soya por cerdaza, con niveles de inclusión de 20% y 40% del total de materia
seca, obteniendo ganancias diarias de peso de 239 y 173 gramos/día respectivamente.
La excreta del cerdo (cerdaza o porquinaza) es obtenida mediante el siguiente proceso:
excretas, orina, agua y residuos alimenticios son canalizados en una fosa común,
posteriormente, se separan los líquidos y el residuo sólido en el separador de sólidos y los
líquidos sobrantes son vertidos a una laguna de oxidación. La cerdaza puede ser ofrecida
fresca y seca, si es suministrada fresca únicamente separada de los líquidos es
recomendable que sea acompañada con melaza para darle mayor palatabilidad, cuando es
ofrecida seca, por lo general se la deja secar tres días y se la mezcla con agua, harinas y/o
melaza siempre buscando mejorar la palatabilidad.
El objetivo del estudio fue determinar el efecto de la utilización de cerdaza en dietas para
el levante de terneros pos-destete.
2. MATERIALES Y MÉTODOS
El estudio se llevó a cabo entre febrero y mayo de 2012, en la Escuela Agrícola
Panamericana, Zamorano, en la unidad de ganado de carne, ubicada a 32 km de
Tegucigalpa (14° norte y 87° al oeste), con una precipitación anual de 1100 mm, 24°C de
temperatura promedio anual y a una altura de 800 msnm (Gauggel 2010).
Se utilizaron las excretas provenientes de todos los animales de la granja de cerdos de la
Escuela Agrícola Panamericana, EAP- Zamorano, la misma fue extraída del separador de
sólidos que se encuentra en la unidad de ganado porcino. La cantidad de cerdaza
producida está en función de la etapa productiva del cerdo y de la composición y
digestibilidad de la dieta suministrada (Camacho 1998) (Cuadro 1). La recolección de la
cerdaza se realizó diariamente durante 77 días, tiempo que duró el ensayo, una vez
obtenida la cerdaza del separador, fue pesada para llevar registros sobre la producción
diaria de cerdaza en la granja y asegurar que las cantidades de cerdaza obtenidas
abastecerían los requerimientos en las dietas. Posteriormente, la cerdaza se expuso al sol
durante un periodo mínimo de dos días, esta práctica se realizó para eliminar el contenido
de humedad y evitar contaminación de hongos y bacterias que inducen a la putrefacción.
Cuadro 1. Producción de cerdaza según etapa productiva del cerdo.
Consumo de Contenido de materia
Etapa
alimento Excretas seca de cerdaza, %
kg MS/ animal/ día
Inicio
1,90
0,15
19,50
Desarrollo 2,20
0,20
21,30
Engorde
2,20
0,25
21,40
Gestante
2,00
0,15
19,30
Lactante 8,00 0,41 27,50
Fuente: Camacho (1998).
El Cuadro 2, muestra la composición nutricional de la cerdaza reportada por dos
investigadores. Es importante notar el elevado contenido de proteína cruda (27-28 %).
4
Cuadro 2. Composición nutricional de la cerdaza.
Fuente: 1Adaptado de Tejada (1992).
2Adaptado de Arronis (2001).
El separador de sólidos que se encuentra en la unidad de cerdos de Zamorano, es un
separador horizontal (Marca AGROALL), tiene un motor de 2 HP, y un caudal de 50
GPM, se midió la eficiencia de separación a través de un análisis de demanda biológica de
oxígeno (DBO), siendo el máximo permitido según el decreto 058 del 09 de abril de 1996
de 500 mg/L (Arias 2006).
La eficiencia del separador también se puede calcular tomando en cuenta el costo de
inversión, la capacidad de trabajo de la maquinaria, el costo de depreciación y la
producción de cerdaza obtenida, el análisis se realizó en el laboratorio de aguas de la
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano (Cuadro 3). La muestra se tomó en la salida
del separador, durante el experimento se tomó una sola muestra de 50 mL, para asegurar
homogeneidad de la muestra, se tuvieron intervalos de 15 minutos hasta lograr el volumen
deseado.
En el Cuadro 3, se observa que los niveles de demanda biológica y química de oxígeno
son muy altos, sobrepasando los límites máximos permisibles en la descarga de aguas
residuales a cuerpos receptores y alcantarillado según las leyes ambientales del país.
Cuadro 3.Resultados de DBO y DQO en el efluente del separador de sólidos
Análisis Resultado, mg/L.
1DQO
1,830.00
2DBO
1,146.00 1
DBO: demanda biológica de oxígeno, 2DQO: demanda química de oxígeno, Fuente:
Laboratorio de aguas, EAP.
Se organizaron dos grupos de 11 animales cada uno, con un rango de edades de 16 a 18
meses, raza Brahman, con condición corporal de 3.75, en una escala de 1 a 5.
Ingredientes Tejada1
Arronis2
Materia seca (%)
73.50
87.60
Proteína cruda(%)
27.60
15.60
Materia mineral(%)
12.60
nd*
Calcio(%)
2.54
1.60
Fósforo(%) 1.69 0.50
5
Estuvieron confinados en corrales separados de 10 x 20 m2 de dimensión, tuvieron libre
consumo de agua, comederos y sombra.
Se evaluaron dos tratamientos, para el tratamiento con cerdaza se hizo un periodo de
adaptación de los animales a la dieta, este periodo duró siete días. Un grupo recibió el
tratamiento con cerdaza, mientras que el segundo grupo recibió simultáneamente el
tratamiento convencional sin inclusión de cerdaza, durante 21 días (Cuadro 4). Al
finalizar el primer periodo, se realizó un cambio en los tratamientos de ambos grupos, el
segundo grupo recibió el tratamiento con cerdaza y el primer grupo recibió el tratamiento
convencional, este periodo duró 21 días.
Cuadro 4. Distribución de los tratamientos
Periodos
Adaptación Primer Adaptación Segundo
Tratamientos 7 días 21días 7 días 21 días
Con cerdaza Grupo 1 Grupo1 Grupo 2 Grupo 2
Convencional Grupo 2 Grupo 1
Las dietas con inclusión y sin inclusión de cerdaza fueron elaboradas teniendo en cuenta
los siguientes factores: Edad de los animales, contenido de materia seca según los
ingredientes, precio de las materias primas, disponibilidad de las materias primas según la
temporada.
El Cuadro 5 muestra la composición de la dieta disponible para los animales durante el
periodo de adaptación.
Cuadro 5. Composición de las dietas en el periodo de adaptación.
Ingredientes Terneras
Terneros
kg % MS kg % MS
Ensilaje de caña
40.17 28
44.19 28
Cerdaza
2.00 50
2.00 50
Maíz molido
3.00 88
3.00 88
Harina de soya
1.00 89
1.00 89
Urea
0.04 100
0.04 100
Melaza
0.41 83
0.44 83
Minelaza
0.20 100
0.20 100
Sal blanca
0.20 100
0.20 100
Sales minerales
0.15 100
0.15 100
Suplemento Total 7.00 7.03
6
El Cuadro 6 presenta la composición del concentrado con inclusión de cerdaza para
terneras y terneros, el mismo fue elaborado teniendo en cuenta los requerimientos
nutricionales de los animales.
Cuadro 6. Composición de las dieta con cerdaza para terneras y terneros
Ingredientes
Terneras
Terneros
kg % MS kg % MS
Ensilaje de caña
40.17 0.28
44.19 0.28
Cerdaza
4.00 50
4.00 50
Maíz molido
1.10 88
1.10 88
Harina de soya
1.00 89
1.00 89
Urea
0.03 100
0.04 100
Melaza
0.38 83
0.42 83
Minelaza
0.20 100
0.20 100
Sal blanca
0.20 100
0.20 100
Sales minerales
0.15 100
0.15 100
Suplemento
Total 7.07 7.11
El Cuadro 7 muestra la composición del concentrado sin inclusión de cerdaza para
terneras (grupo 1) y terneros (grupo 2), el mismo fue elaborado teniendo en cuenta los
requerimientos nutricionales de los animales.
Cuadro 7. Composición de las dieta sin inclusión de cerdaza.
Ingredientes
Terneras Terneros
kg %MS kg %MS
Ensilaje de caña
41.62 28
45.80 28
Maíz Molido
4.00 88
4.00 88
Harina de soya
1.00 89
1.00 89
Urea
0.04 100
0.04 100
Melaza
0.40 83
0.43 83
Minelaza
0.20 100
0.20 100
Sal blanca
0.20 100
0.20 100
Sales minerales
0.15 100
0.15 100
Suplemento Total 5.98 5.82
En cada uno de los tratamientos se determinaron las siguientes variables:
7
Índice de Conversión Alimenticia (ICA): El ICA es un indicador de la eficiencia de
utilización del alimento suministrado, el cálculo de ICA se realizó tomando en cuenta la
cantidad neta de alimento suministrado (kg) por sobre la producción de carne por animal
(kg). La relación entre el ICA y el costo por alimentación es inversamente proporcional,
es decir, un menor ICA representa mayor ahorro en el gasto en alimentación para la
ganadería.
Ganancia Diaria de Peso (GDP): La ganancia de peso se medió de forma individual, para
cuantificar la ganancia de peso, los animales fueron pesados al momento de iniciar
experimento, posteriormente los dos grupos de animales (terneros y terneras) fueron
sometidos a periodos de evaluación durante 21 días simultáneamente, al finalizar cada
periodo los animales se pesaron nuevamente. De esta manera se pudo realizar una
comparación entre el peso inicial y final de cada animal durante cada periodo. Al término
del experimento, se tuvieron registros individuales con los pesos de los animales (g/día),
teniendo registrados en total tres pesos por animal.
Consumo de Materia Seca (CMS): El consumo de materia seca es un indicador de mucha
relevancia a la hora de formular las dietas ya que los cálculos de raciones se deben
realizar basados en la cantidad de materia seca disponible en los ingredientes, se calculó
el consumo de materia seca teniendo en cuenta la materia seca de los ingredientes
utilizados y del ensilaje ofrecido así también el consumo promedio de alimento por día
(kg).
Diferencia de costos por tratamientos: Para medir la diferencia de costos entre
tratamientos se tomaron en cuenta los siguientes factores: precio de las materias primas
utilizadas, cantidad de alimento consumido por grupo de animales según el tratamiento y
la ganancia de peso al final de cada periodo expresada en g/día.
Diseño experimental: Se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA), con dos
tratamientos y dos repeticiones por tratamiento, cada animal fue tomando con una unidad
experimental. Se utilizó el procedimiento de análisis de varianza (ANDEVA) con el
programa Statistical Analysis System (SAS 2009), siendo el nivel de significancia
exigido de P< 0.05.
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La inclusión de cerdaza en dietas de terneros y terneras de ganado de carne en etapa pos
destete en un 56% del suplemento utilizado no generó diferencias significativas (P>0.05)
en cuanto a ganancia diaria de peso y consumo de materia seca se refiere, las terneras bajo
el consumo del suplemento con cerdaza mostraron mejor conversión alimenticia que los
terneros más sin embargo, la diferencia no fue significativamente diferente. El tratamiento
con cerdaza fue más económico que el tratamiento sin inclusión de cerdaza, esta
diferencia si fue significativa (P<0.05).
Cuadro 8. Efecto de la inclusión de cerdaza en el ICA, GDP y CMS en dietas de levante
para terneros pos destete.
GDP
CMS
ICA
COSTO
Bloques
Tratamientos (kg/día) (kg/día) (us$/kg GDP)
Media± DE° Media± DE° Media± DE° Media± DE°
CON 0.74
2.84
2.90
2.00
Terneras
±0.22
±0.14
±2.56
±4.02
SIN 0.42
3.04
6.52
4.22
CON 0.41
2.05
9.10
3.79
Terneros
±0.09
±0.71
±1.58
±4.06
SIN 0.28 3.07 6.80 6.62 ab
Medias en la misma columna con distinta letra difieren significativamente (P<0.05), ns
No significativo estadísticamente.
DE°: Desviación estándar.
GDP: Ganancia Diaria de Peso
CMS: Consumo de Materia Seca
ICA: Índice de Conversión Alimenticia
Tasa de cambio: 1 USD = 19.79 L
4. CONCLUSION
Bajo las condiciones en las que se llevó a cabo el estudio, no se observaron
diferencias significativas en la inclusión de cerdaza y ausencia de la misma en dietas
para la etapa pos destete de terneros y terneras en ganado de carne en cuanto a
ganancia de peso, índice de conversión alimenticia y consumo de materia seca se
refiere, sin embargo, la dieta con cerdaza resultó ser significativamente más
económica.
5. RECOMENDACIONES
Realizar el análisis en una temporada distinta del año, en las que las condiciones
ambientales no sean tan fluctuantes.
Evaluar la inclusión de cerdaza en dietas para vacas lecheras.
Analizar la inclusión de distintos porcentajes de cerdaza para dietas de levante de
novillos.
6. LITERATURA CITADA
Arias López, J.A. 2006. Manejo de aguas residuales y excretas en la producción de
cerdos en Zamorano, Honduras. Tesis Ing. Agr. El Zamorano. Honduras. 25 p.
Arronis, V.2001.Utilización de cerdaza en sistemas intensivos de producción de novillos
de engorde (en línea). Costa Rica, Instituto Nacional de Investigación y Transferencia en
Tecnología Agropecuaria. Consultado 19 septiembre 2012. Disponible en
http://www.infoagro.go.cr/ProgrNacionales/Porcinos/Cerdaza.htm
Camacho, 1998. Diversificación de una finca ganadera en el trópico húmedo de Costa
Rica, Tesis Ing. Agr. Costa Rica. EARTH. 100 p.
Campabadal, C.s.f. Utilización de la Cerdaza m.r La Alimentación de Ganado de Carne.
Una Alternativa Para Evitar La Contaminación Ambiental (en línea). Costa Rica, Centro
De Investigaciones en Nutrición Animal Universidad de Costa Rica. Consultado 21 enero
2012. Disponible en http://www.mag.go.cr/congreso_agronomico_ix/A01-1277-50.pdf
Castillo, R. 2012. Contexto Global (material de clase). Zamorano, Honduras.
Castrillo, O., R. Jiménez, O. 2004. Porquinaza en la alimentación animal. Revista
LASALLISTA de investigación, abril 2004, volumen 1, número 1.Consultado 18
septiembre 2012.Disponible en
http://www.lasallista.edu.co/fxcul/media/pdf/Revista/Vol1n1/072-
76%20Porquinaza%20en%20la%20alimentaci%C3%B3n%20animal.pdf
Gauggel, G. 2010. Descripción de una calicata según textura y estructura. (Material de
clase). Zamorano. Honduras.
Portillo, L. 2001. Utilización de cerdaza para el engorde de ovinos, El Zamorano,
Honduras. Tesis Ing. Agr. El Zamorano. Honduras. 7 p.
SAS. 2009. SAS User Guide. Statistical Analysis Institute Inc. Cary N.C
Salazar, G. y I.J. Cuarón .s.f. Uso de los Desechos de Origen Animal en México.FAO
(Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, IT).
Querétaro, México
Tejada de Hernández, 1992. Control de calidad y análisis de alimentos para animales. Ed.
Sistema de Educación Continua en Producción Animal, A.C. México, D.F.