“EL USO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS COMO TRATAMIENTO DE BACTERIAS PATÓGENAS EN

CULTIVO DE CAMARÓN”

BLGO. FREDDY VILLAO DEPARTAMENTO DE INVESTIGACIÓN & DESARROLLO

GUAYAQUIL-ECUADOR

213.000 hectáreas agrupadas en más de 3.000 fincas.

AREAS DE PRODUCCIÓN EN ECUADOR

Guayas 66% 117.150 ha.

El Oro 18% 38.340 ha.

Manabí 9% 19.170 ha.

Esmeraldas 6% 12.780 ha.

Santa Elena 1% 2.130 ha.

Fuente: Estadísticas CNA- Ecuador

SISTEMAS MÁS EFICIENTES

Sistema Lugar Densidad T °C S %0

Extensivo Continente 3-6 /mt2 24 °C 4-15ppm

Semi-Intensivo Islas/ continente 8-12 /mt2 28 °C 18 -28 ppm

Intensivo Islas/ continente 20-50/mt2 26 °C 4-28 ppm

Biomar $119 millones …..70% (Alimentsa)

Skretting

$65 millones……. (Gisis)

Cargill

$50 millones

Vitapro

$ 20 millones (Nicovita)

Zeigler

$8 millones……..PCO

INVERSIÓN PRODUCTIVA

Fuente: Estadísticas CNA- Ecuador

EXPORTACIONES DE CAMARÓN ECUATORIANO 1994- 2017

190,8

62,7

64

188,5

41,5

33

240,0

04,2

70

252,9

85,9

07

209,0

40,5

00

212,5

75,2

13

264,3

61,7

63

273,1

37,7

69

294,7

33,5

88

299,3

33,9

18

322,3

26,6

80

392,4

64,7

87

449,7

96,3

90

474,2

36,3

76

611,0

48,0

21

720,3

08,8

33

799,8

54,7

41

938,5

83,5

29

$ 514,300,355

$ 665,174,330 $ 615,307,842

$ 871,664,844 $ 875,050,894

$ 616,942,115

$ 297,408,403 $ 280,694,073

$ 263,859,174 $ 303,820,896

$ 350,147,733

$ 480,251,487

$ 597,670,743 $ 582,028,512

$ 673,469,147

$ 607,254,114 $ 735,480,174

$ 993,365,391

$ 1,133,323,709

$ 1,620,611,908

$ 2,289,617,268

$ 2,304,901,984

$ 2,455,284,864

$ 2,860,631,433

0

500,000,000

1,000,000,000

1,500,000,000

2,000,000,000

2,500,000,000

3,000,000,000

3,500,000,000

0

50,000,000

100,000,000

150,000,000

200,000,000

250,000,000

300,000,000

350,000,000

400,000,000

450,000,000

500,000,000

550,000,000

600,000,000

650,000,000

700,000,000

750,000,000

800,000,000

850,000,000

900,000,000

950,000,000

1,000,000,000

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

DÓ

LA

RES

LIB

RA

S

Exportaciones de Camarón Ecuatoriano de 1994 a 2017 (ene - dic)

libras vs dólares

Dólares

Fuente: Estadísticas CNA- Ecuador

La industria camaronera ecuatoriana cerro el 2017 con más de 425.739 TM exportadas y un incremento del 15% (2.860 millones dólares) con respecto al año anterior. Fuente: Estadìsticas Cia.Ltda.- CNA

ACIDIFICANTES ORGÁNICOS

DESCRIPCIÓN

Los ácidos orgánicos están formados por 1 o más grupos carboxilos (R-COOH). Son utilizados como antimicrobianos.

Poseen un gran espectro para combatir bacterias, hongos y protozoarios.

Fuente: Bruno Correa da Silva et. al. Salts of organic acids selection by multiple characteristic for marine shrimp nutrition. Aquaculture 384-387 (2013) 104-110

Ácidos grasos de cadena corta: 1 a 6 carbonos, por su bajo peso molecular atraviesan con facilidad las membranas de bacterias patogenas. Ejm: a.málico (4 C), a. láctico (6 C), a. fumárico. Ácidos grasos de cadena media: 8 a 12 carbonos, con peso molecular medio que no permite una rápida acción contra eventos patógenos. Ejm: Ejm: a. cáprico (8 C), a. laurico (12 C) Ácidos grasos de cadena larga: más 14 carbonos, su alto peso molecular les hace muy lentos para actuar contra bacterias. Ejm: a. palmítico ( 16 C), a. estearico (18 C)

CLASIFICACIÓN ÁCIDOS ORGÁNICOS

FUNCIONES DE ALGUNOS

ÁCIDOS ORGÁNICOS

Ácido Málico, función energética, participa en

la obtención de ATP que es la energía que utiliza el organismo

Ácido Láctico, proliferador de probióticos.

Ácido Fumárico, antibacteriano.

Ácido Cítrico, función inmunológica.

Ácido Succínico, antioxidante.

http://quimidiversion.blogspot.com/p/grupos-sanguineos.html

MODOS DE ACCIÓN DE ÁCIDOS ORGÁNICOS

1. Disminución del pH

2. Bacteriostático/Bactericida

3. Promotor de Crecimiento

1. Disminución del pH

Fuente: Defoirdt et al., 2009

2. Bacteriostático y Bactericida

Síntoma de pseudomonas Síntoma de vibrosis Camarón sano

Fuente: Lightner D. & Lewis D. 1998. Shrimp diseases and current diagnostic methods Aquaculture. Pp 201-220

Morales, Vielka. y Cuéllar-Anjel, J. 2008. Guía Técnica - Patología e Inmunología de Camarones Penaeidos. [citado 20 marzo 2010].

3. Promotor crecimiento

1.Aumentan acción enzimática al 100%.

2.Mayor área de absorción de nutrientes, y mejor permeabilidad en las membranas.

3.Alta disponibilidad de nutrientes para un buen crecimiento y capacidad inmunológica.

Fuentes:

- Kim et al., 2005, Suryanarayana et al. Al., 2012

- S. Pourmozaffar et.al./Fish & Shellfish Imnunology 60 (2017) 65-71

En alimento:

. Bactericida 10-15 g/Kg*

. Promotor de crecimiento: 8 g/Kg*

En el agua:

. Larvicultura 1-5 ppm

* Kg de alimento balanceado

DOSIS DE USO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS EN FINCAS Y LARVICULTURA

RESULTADOS EN LARVICULTURA

APLICACIÓN DE ÁCIDOS ORGÁNICOS EN LARVICULTURA

ESTADIO Z2 Z3 M1 M2 M3 PL1 PL2 PL3-PL9

DOSIS 1ppm 1.5 ppm 2 ppm 2.5 pmm 3 ppm 3.5 ppm 4 ppm 4 ppm

Corrida octubre/2017

Sobrevivencia 81%

Corrida noviembre/2017

Sobrevivencia 93%

83% 83% 82% 80% 81% 80% 79% 80% 81% 82%

91% 93% 93% 91% 97% 95%

91% 94% 96%

91%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

TQ 1 TQ2 TQ3 TQ4 TQ5 TQ6 TQ7 TQ8 TQ9 TQ10

LABORATORIO SECTOR LA DIABLICA, SALINAS COSTA CENTRAL ECUADOR

Corrida Octubre/ 2017 Corrida Noviembre/2017

APLICACIÓN DE ÁCIDOS ORGÁNICOS EN LARVICULTURA

ESTADIO Z2 Z3 M1 M2 M3 PL1 PL2-PL9

DOSIS 1ppm 2 ppm 3 ppm 4 pmm 5 ppm 5 ppm 5 ppm

Corrida noviembre/2017

Sobrevivencia 51%

Corrida diciembre/2017

Sobrevivencia 81%

53% 54% 53% 50% 49%

54% 51%

48% 52%

80% 82%

75%

83% 81% 79% 84%

90%

74%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

TQ 1 TQ2 TQ3 TQ4 TQ5 TQ6 TQ7 TQ8 TQ9

LABORATORIO SECTOR MAR BRAVO, SALINAS COSTA CENTRAL ECUADOR

Corrida noviembre 2017 Corrida Diciembre 2017

RESULTADOS EN FINCAS

CAMARONERA ISLA LOS CHALENES, GOLFO DE GUAYAQUIL, ECUADOR Dosis ácidos orgánicos: 10 g/kg.

Al inicio y luego del raleo

CONTROL

Unidad

Piscina C 1 C 2 C 3 Control Promedios

Área hectárea 10,00 10,50 9,00 9,83

Densidad animales/ha 450.000 450.000 450.000 450.000

Días de cultivo 165 168 173 169

Peso inicial gramos 0,003 0,003 0,003 0,003

Peso final gramos 18,32 20,04 19,60 19,32

Cosecha libras 67.260 80.757 70.042 72.086

Cosecha / ha libras/ha 6.726 7.691 7.782 7.400

Alimento libras 173.530 204.985 163.898 180,804

FCR 2,58 2,54 2,34 2.49

Supervivencia % 37,04 38,72 40,06 38.61

TRATAMIENTO

Unidad

Piscina T 1 T 2 T 3 Tratamiento Promedios

Área hectárea 12,00 12,00 8,00 10,67

Densidad animales/ha 500.000 500.000 500.000 500.000

Días de cultivo 168 178 153 166

Peso inicial gramos 0,003 0,003 0,003 0,003

peso final gramos 19,60 20,93 18,74 19,76

Cosecha libras 134.493 142.339 78.312 118.381

cosecha / ha libras/ha 11.208 11.862 9.789 10.953

Alimento libras 303.655 334.455 169.292 269.134

FCR 2,26 2,35 2,16 2.26

Supervivencia % 51,92 51,46 47,43 50.27

CONTROL TRATAMIENTO INCREMENTO % INCREMENTO

Peso Prom. gr. 19,32 19,76 0,44 2,28

FCR 2,49 2,26 -0,23 -9,24

Superv % 38,61% 50,27% 11,66% 11,6

Lb/ Ha 7.400 10.953 3.553 48,0

CAMARONERA ISLA LOS CHALENES, , GOLFO DE GUAYAQUIL, ECUADOR Dosis ácidos orgánicos: 10 g/kg.

Al inicio en comederos y luego del raleo

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

Control1 Control2 Control3 Tratamiento1 Tratamiento2 Tratamiento3

Cosecha (lb/ha)

1.9

2

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

2.6

2.7

Control 1 Control 2 Control 3 Tratamiento 1 Tratamiento2 Tratamiento3

FCR

0

10

20

30

40

50

60

Control 1 Control 2 Control 3 Tratamiento1 Tratamiento2 Tratamiento3

Supervivencia

CAMARONERA ISLA LOS CHALENES, GOLFO DE GUAYAQUIL, ECUADOR

ANALISIS ANOVA

RESUMEN DE ANOVA COSECHA (lb/ha)

GRUPOS CUENTA SUMA PROMEDIO VARIANZA

Control 3 22199 7400 342440

Tratamiento 3 32859 10953 1123101

Origen de Suma de Grados de F ratio Valor

variaciones cuadrados libertad crítico F

Entre grupos 18939267 1 111 7.71

Dentro grupos 684881 4

Total 21870349 5

RESUMEN DE ANOVA SUPERVIVENCIA

GRUPOS CUENTA SUMA PROMEDIO VARIANZA

Control 3 115,82 38,61 2,29

Tratamiento 3 150,81 50,27 6,10

Origen de Suma de Grados de F ratio Valor

variaciones cuadrados libertad crítico F

Entre grupos 204,05 1 178,23 7.71

Dentro grupos 4,58 4

Total 220,83 5

RESUMEN DE ANOVA FCA

GRUPOS CUENTA SUMA PROMEDIO VARIANZA

Control 3 7,46 2,49 0,017

Tratamiento 3 6,77 2,26 0,009

Origen de Suma de Grados de F ratio Valor

variaciones cuadrados libertad crítico F

Entre grupos 0,08 1 9,60 7.71

Dentro grupos 0,03 4

Total 0,13 5

CAMARONERA SECTOR ARENILLAS, EL ORO COSTA SUR, ECUADOR, ABRIL 2017

Dosis ácidos orgánicos: 8 g/kg desde inicio hasta día 60

3.900

1,64

85%

2,980

1,65 57%

Libras/Ha FCA Supervivencia

Parámetros de producción

Control ácido

orgánico Incremento % Incremento

Peso Prom. gr. 21 22 1 4,8

FCA 1,65 1,64 -0,1 -6,1

Superv % 57% 85% 28% 28

Lb/ Ha 2.980 3.900 920 30,8

CAMARONERA SECTOR SITIO NUEVO, PLAYAS, GUAYAS COSTA CENTRAL, ECUADOR, MAYO 2017

Dosis ácidos orgánicos: 8 g/kg desde día 30 hasta cosecha

3,200

1,70

65%

2,400

2,20

45%

Libras/Ha FCA Supervivencia

Parámetros de producción

Control ácido

orgánico

Incremento % Incremento

Peso Prom. gr. 23 28 5 21,7

FCA 2,2 1,7 -0,5 -22,7

Superv 45% 65% 20% 20

Lb/ Ha 2.400 3.200 800 33,3

RESULTADOS DE ANALISIS DE LABORATORIO

ANTIBIOGRAMA 2013, ZONA LAS ESCLUSAS, GUAYAS COSTA CENTRAL, ECUADOR

AGAR MÜLLER-HINTON

Vibrio sp. Pseudomonas sp.

Producto F 34 23

Productos S 20 18

Producto comercia l 40 37

Producto EP 10 6

Producto EC 25 22

Halos de Inhibición (mm)Productos de

prueba

ANTIBIOGRAMA 2017, ZONA LAS ESCLUSAS, GUAYAS COSTA CENTRAL, ECUADOR

AGAR MÜLLER-HINTON

Vibrio vulnificus Vibrio a lginolyticus.

Producto CTP 19 21

Productos LTM 8 7

Producto AMB 9 13

Producto comercia l 28 29

Productos de

prueba

Ha los de Inhibición (mm)

Bs= Bacteriostático

Bc= Bactericida R= Resistente

ANALISIS MIC, MAYO 2017

Código Cliente: ACIDO ORGANICO Código CSA: CSA-0961-2017

Cepas Bacterianas Concentraciones ppm

1000 700 500 400 300 250 200 150 100 50

Vibrio Harveyi Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bc R R R

Vibrio parahaemolyticus Bc Bc Bc Bc Bc Bs Bs R R R

Vibrio vulnificus Bs Bs Bs Bs Bs Bs R R R R

Pseudomona sp. Bc Bc Bc Bs R R R R R R

Bs= Bacteriostático

Bc= Bactericida R= Resistente

ANALISIS MIC, ENERO 2018

Código Cliente: ACIDO ORGANICO Código CSA: CSA-0100-2018

Cepas Bacterianas Concentraciones ppm

1000 700 500 400 300 250 200 150 100 50

Vibrio Harveyi Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bs R R

Vibrio parahaemolyticus Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bs Bs Bs

Vibrio vulnificus Bc Bc Bc Bc Bc Bc Bc R R R

Pseudomona sp. Bc Bc Bc Bc Bs Bs R R R R

ANÁLISIS DE MIC CON ÁCIDOS ORGÁNICOS EN EL TIEMPO

Como puede observarse, los resultados de la Concentración minima inhibitoria son consistentes en el tiempo. Es importante el detalle del 2017 con V. vulnificus, el causante de patologías importantes a nivel de larvicultura.

ppm.

2015 2016 2017 2018 2015 2016 2017 2018 2016 2017 2018 2016 2017 2018

V. parahaemolyticus Pseudomonas sp. V. harveyi V. vulnificus

50 .. R R B …. R R R R R R R R R

100 R R R B R R R R R R R R R R

150 R B R B R R R R B R B R R R

200 R S S S R S R R S S S R R S

300 R S S S B S R B S S S B B S

400 B S S S B S B S S S S B B S

500 B S S S S S S S S S S S B S

600 S …. …. S … … …. … … ….

700 S S S S S S S S S S S S B S

1000 S S S S S S S S S S S S B S

B: acción bacteriostática, S: acción bactericida, R: resistencia Fuente: M. Sotomayor, CENAIM, charla ácidos orgánicos Hotel Sheraton

MUESTRA METODO RESULTADO

Balanceado control Hi Tachi Sheet 0,59%

sin aditivos N LC 100029-01

Balanceado control Hi Tachi Sheet 1,21%

más ácidos orgánicos N LC 100029-01

Determinación de ácidos orgánicos totales, laboratorio UBA.

La inclusion de los ácidos orgánicos utilizados en este estudio (a. málico, fumárico, láctico, cítrico y succínico) y aplicados en el balanceado fue de 7 kg/Tm, que determinaron como resultado la presencia de 6,2 kg/Tm luego del proceso. Esto significa que la resistencia de los ácidos orgánicos usados a la temperatura del peletizado fue del 88,6%.

PÉRDIDA DE ÁCIDOS ORGÁNICOS EN PELETIZADO

Temperatura: 90°C Tiempo: 10 seg.

RECOMENDACIONES

LOS ÁCIDOS ORGÁNICOS USADOS EN ESTE ESTUDIO, REDUCEN LA INCIDENCIA DE MORTALIDAD PROVOCADA POR EVENTOS PATÓGENOS.

LAS DOSIS RECOMENDABLES APLICADAS EN LARVICULTURA SON DE 1-5 ppm DEPENDIENDO DEL ESTADÍO.

LAS DOSIS EN FINCAS SON DE 8 gr/kg COMO PROMOTOR CRECIMIENTO Y 10-15 gr/kg COMO BACTERICIDA.

EN FINCAS SE APLICARÁ 15 DIAS ANTES DEL EVENTO COMO PREVENTIVO Y LUEGO DEL EVENTO 15 DIAS MÁS COMO DOSIS DE MANTENIMIENTO PERO SE RECOMIENDA MANTENERLO EN TODO EL CICLO DE PRODUCCCIÓN.

NO USAR EN DOSIS ALTAS MAYORES A 20 GR/KG.

USARLO CON OTROS ÁCIDOS ORGÁNICOS DE CADENAS CORTAS, PARA MAYOR

SINERGIA.

IMPORTANTE En la adición del ácido orgánico en el alimento no es recomendable mezclar con melaza, por que existe un antagonismo químico entre los carbonos de la melaza y la parte no disociada de los ácidos, formándose moléculas CH (Metino, radical orgánico) reduciendo el poder bactericida de los ácidos. Fuente: “Eficiencia del uso de ácidos orgánicos en camarón ” Espol, tesis de grado, 2013 http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25104

Después de 1/2 hora

Antes

El formaldehído, producido a gran escala en el mundo, ha sido clasificado como cancerígeno por los expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Un grupo científicos de 10 países, reunidos en la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), tras evaluar el conocimiento científico existente, han concluido que existe evidencia suficiente para considerar que “el formaldehído provoca cáncer rinofaríngeo en el hombre'.

POR QUE NO USAR EL FORMALDEHÍDO COMO ÁCIDO ORGÁNICO

Fuentes: - U.S. Environmental Protection Agency, Office of Air and Radiation. Report to Congress on Indoor Air Quality, Volume II: Assessment and Control of Indoor Air Pollution, 1989. - International Agency for Research on Cancer (June 2004). IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans Volume 88 (2006): Formaldehyde, 2-Butoxyethanol and 1-tert-Butoxypropan-2-ol. Retrieved June 10, 2011, from: http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol88/index.php - National Toxicology Program (June 2011). Report on Carcinogens, Twelfth Edition. Department of Health and Human Services, Public Health Service, National Toxicology Program. Retrieved June 10, 2011, from: http://ntp.niehs.nih.gov/go/roc12

CONCLUSIONES

EL GRUPO DE ÁCIDOS ORGÁNICOS UTILIZADOS EN ESTE ESTUDIO, ES ESTABLE EN EL TIEMPO PARA TODAS LAS LINEAS DE PRODUCCION.

ACCIÓN BACTERICIDA, AUMENTANDO LA SOBREVIVENCIA.

EXCELENTE PROMOTOR DE CRECIMIENTO, AUMENTANDO LA RENTABILIDAD.

EN PRUEBAS DE LARVICULTURA SE LOGRARON RESULTADOS SASTIFACTORIOS, MEJORANDO LOS NIVELES DE SUPERVIVENCIA ANTE CONDICIONES INESTABLES.

EN LAS PRUEBAS EN FINCAS SE OBTUVIERON MEJORES VALORES EN COSECHA, EN SUPERVIVENCIA Y UN MENOR FACTOR DE CONVERSIÓN.

NO CREA RESISTENCIA, DISMINUYE EL CONSUMO DE ANTIBIÓTICOS.

SE PUEDEN USAR EN TODOS LOS ESTADÍOS DE CAMARÓN.

NO TIENEN TIEMPO DE RETIRO.

NO TIENEN EFECTO SECUNDARIO.

DEPARTAMENTO DE INVESTIGACION & DESARROLLO

investigacion@distribucionesir.com GUAYAQUIL-ECUADOR

TODO LO PUEDO EN CRISTO

QUE ME FORTALECE, Filipenses 4:13