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Este trabajo de investigación evaluó el efecto de la maltodextrina y las condiciones de operación en el proceso de secado por aspersión de suero de leche fermentado con gránulos
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SECADO POR ASPERSIÓN Y SU EFECTO SOBRE LA VIABILIDAD DE LOS MICROORGANISMOS PRESENTES EN SUERO FERMENTADO CON GRÁNULOS DE KEFIR
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