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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACIÓN
AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
CARRERA DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERA EN GESTIÓN TURISTICA Y PRESERVACIÓN
AMBIENTAL
TEMA: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE AGROTURISMO EN LA
HACIENDA LA BOLIVIA, PARROQUIA EL CHAUPI,
CANTON MEJÍA”
AUTORA: CAROLINA RODRÍGUEZ
DIRECTOR: EXPERTO CÉSAR ACOSTA B.
QUITO – 2012
i
AUTORÍA
La presente tesis y las ideas expuestas en la misma son de entera responsabilidad y
criterio del autor.
Carolina Rodríguez
AUTORA
CERTIFICACIÓN
Certifico que bajo mi dirección la presente tesis fue desarrollada por la señorita
Carolina Rodríguez
Experto César Acosta B.
DIRECTOR DE TESIS
ii
DEDICATORIA
La presente tesis, la dedico con todo mi amor y cariño a ustedes, mi familia Rodríguez
Recalde, quienes han sido el pilar fundamental de mi vida, siendo mí apoyo en todo
momento.
Los amo mucho.
Carolina Rodríguez
iii
AGRADECIMIENTO
A mis padres Blanquita y Augusto, por todo el cariño, comprensión, paciencia y
sacrificio que han hecho por mi, siempre incondicionales en toda ocasión.
A mis tíos Margarita y Edison, por ser como unos segundos padres para mi y enseñarme
a soñar y luchar para cumplir todas mis metas.
A mis hermanos Nicole, Martha, Paulina y Xavier, por estar en los momentos que más
los necesito, con su ayuda y consejos que siempre estarán en mi corazón.
A todos los que supieron apoyarme durante el desarrollo de la tesis y no dejaron que
decaiga, Mayra Ullrich y Xavier Gordillo.
Al Experto César Acosta, por compartir su tiempo y conocimientos para la elaboración
de la tesis.
A todos los profesores que durante el transcurso de mi carrera han sabido impartir sus
conocimientos y valores, convirtiéndose en ejemplos a seguir.
Gracias por estar conmigo siempre.
Carolina Rodríguez
iv
Índice
Contenido Página
Índice de tablas, mapas, fotografías, ilustración y gráfico ....................................... xix
Tablas ............................................................................................................................. xix
Mapas ............................................................................................................................ xxii
Fotografías .................................................................................................................... xxii
Ilustración..................................................................................................................... xxiii
Gráfico ......................................................................................................................... xxiii
RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................... xxiv
MARCO REFERENCIAL ........................................................................................... xxvi
Planteamiento del problema ......................................................................................... xxvi
Antecedentes ................................................................................................................ xxvi
Justificación e importancia .......................................................................................... xxvii
Objetivos .................................................................................................................... xxviii
Objetivo general ............................................................................................................... xxviii
Objetivos específicos ....................................................................................................... xxviii
Marco Teórico .............................................................................................................. xxix
Agroturismo ...................................................................................................................... xxix
Hacienda la Bolivia ........................................................................................................... xxix
Atractivos turísticos de la zona .......................................................................................... xxx
Turismo comunitario ......................................................................................................... xxxi
v
Marco conceptual ......................................................................................................... xxxi
Metodología de la investigación ................................................................................. xxxii
Método deductivo.............................................................................................................. xxxii
Método inductivo ............................................................................................................. xxxiii
Técnicas de la investigación ...................................................................................... xxxiv
CAPÍTULO I ................................................................................................................... 1
1. Fundamento Teórico ................................................................................................ 1
1. 1 Introducción .................................................................................................................... 1
1.1.1 Turismo Rural ............................................................................................................... 1
1.1.2 Agroturismo .................................................................................................................. 2
1.1.3 Desarrollo Sostenible ................................................................................................... 2
1.2 Evolución del Turismo .................................................................................................... 3
1.2.1 Agroturismo .................................................................................................................. 4
1.2.1.1 Características del Agroturismo ................................................................................. 6
1.2.1.2 Aspectos del Agroturismo ......................................................................................... 7
1.2.1.3 Condiciones para el Agroturismo .............................................................................. 9
1.2.1.4 Componentes para el desarrollo agroturístico ............................................................ 9
1.2.1.5 Escenario para el agroturismo ..................................................................................11
1.2.1.6 Tipología del Agroturismo .......................................................................................12
1.2.1.7 Impacto del Agroturismo ........................................................................................13
1.2.1.8 Perfil del turista en el agroturismo ..........................................................................14
1.2.1.9 Actividades del turista en el agroturismo .................................................................14
1.2.1.10 Producto Turístico en el Agroturismo ....................................................................16
1.2.1.11 El agroturismo como alternativa de desarrollo local ..............................................18
1.2.1.12 Agroturismo Sostenible ..........................................................................................20
vi
1.2.1.13 Pros y Contras del Agroturismo .............................................................................21
1.2.1.13. 1 Pros ....................................................................................................................21
1.2.1.13. 2 Contras ...............................................................................................................22
1.2.1.13. 2 .1 Socio-económico ............................................................................................22
1.2.1.13. 2 .2 Medioambiental .............................................................................................23
1.2.1.14 Agroturismo en el Mundo ......................................................................................23
1.2.1.14.1 Europa .............................................................................................................23
1.2.1.14.1.1 Programa Leader ......................................................................................24
1.2.1.14.2 Continente Americano ....................................................................................25
1.2.1.14.2.1 Argentina..................................................................................................25
1.2.1.14.2.2 Colombia ..................................................................................................26
1.2.1.14.2.3 Costa Rica ................................................................................................26
1.2.1.14.2.4 Ecuador ....................................................................................................27
1.2.1.14.2.5 México .....................................................................................................27
1.2.1.15 Ecuador en el agroturismo .....................................................................................27
1.2.1.15.1 Proyectos de agroturismo en el Ecuador ......................................................28
1.2.1.15.1.1 Agroturismo Eco-Amigable .....................................................................28
1.2.1.15.1.2 Con Aroma a Cacao ..............................................................................29
1.2.1.15.1.3 Cacao de aroma ........................................................................................30
CONCLUSIONES ......................................................................................................... 32
CAPÍTULO II ............................................................................................................... 34
2. Cantón Mejía .......................................................................................................... 34
2.1 Datos Generales ............................................................................................................34
2.1.1 Ubicación ....................................................................................................................34
2.1.2 Límites .....................................................................................................................34
vii
2.1.3 Altitud .....................................................................................................................35
2.1.4 Altura .......................................................................................................................35
2.1.5 Superficie ..................................................................................................................35
2.16 Independencia ..........................................................................................................35
2.1.7 Cantonización ...........................................................................................................35
2.1.8 Zonas .........................................................................................................................35
2.1.9 Principales actividades .............................................................................................35
2.1.10 Elevaciones importantes .........................................................................................35
2.2 Historia .........................................................................................................................36
2.3 Cantonización ...............................................................................................................38
2.4 Economía ......................................................................................................................39
2.5 Vías de acceso y transporte ..........................................................................................40
2.6 Atractivos Turísticos ....................................................................................................41
2.6.1 Atractivos culturales ...................................................................................................41
2.6.1.1 La Cultura del Chagra ..............................................................................................41
2.6.1.2 Paseo procesional del Chagra ..................................................................................42
2.6.1.3 El Cascaronazo ........................................................................................................43
2.6.1.4 Toros de páramo en las calles de Machachi ............................................................44
2.6.1.5 Iglesia matriz de Machachi ......................................................................................44
2.6.1.6 Feria Dominical .......................................................................................................45
2.6.1.7 Estación del tren de Aloasí ......................................................................................46
2.6.1.8 Estación del tren de Tambillo ..................................................................................47
2.6.1.9 Gastronomía ............................................................................................................48
2.6.1.10 Artesanías .............................................................................................................48
2.6.1.11 Calendario de fiestas ............................................................................................49
2.6.2 Atractivos naturales ...................................................................................................49
2.6.2.1 Fuente Tesalia .........................................................................................................49
viii
2.6.2.2 Avenida de los Volcanes ..........................................................................................50
2.6.2.3 Parque nacional Cotopaxi ........................................................................................51
2.6.2.3.1 Volcán Cotopaxi ...............................................................................................52
2.6.2.3.2 Refugio José Rivas ............................................................................................52
2.6.2.3.3 Laguna de Limpiopungo ...................................................................................53
2.6.2.3.4 Centro de información ambiental Mariscal Sucre .............................................53
2.6.2.3.5 Lagos de Cajas ..................................................................................................53
2.6.2.4 Volcán Sincholahua .................................................................................................53
2.6.2.5 Volcán Rumiñahui ...................................................................................................54
2.6.2.6 El Corazón ...............................................................................................................55
2.7 El Chaupi ......................................................................................................................56
2.7.1 Datos generales ...........................................................................................................56
2.7.2 Referentes históricos y culturales ................................................................................58
2.7.3 Costumbres ..................................................................................................................59
2.7.4 Tradiciones ..................................................................................................................59
2.7.5 Características ecológicas ...........................................................................................60
2.7.6 Atractivos Turísticos ...................................................................................................60
2.7.6.1 Reserva Ecológica Ilinizas ......................................................................................61
2.7.6.1.1 Generalidades ........................................................................................................62
2.7. 6.1.2 Flora .................................................................................................................62
2.7.6.1.3 Fauna .................................................................................................................63
2.7.6.1.3.1 Mamíferos ..................................................................................................63
2.7.6.1.3.2 Aves ...........................................................................................................63
2.7.6.1.3.3 Anfibios y reptiles ......................................................................................63
2.7.6.1.3.4 Peces ..........................................................................................................64
2.7.6.1.3.5 Laguna de Quilotoa ....................................................................................64
2.7.6.1.3.6 Pangua y los bosques subtropicales (sector suroccidental) ........................64
ix
2.7.6.1.3.7 Zarapullo y río Blanco (sector noroccidental) ...........................................65
2.7.6.1.3.8 Cañón del Toachi .......................................................................................65
2.7.6.1.9 Bosque Protector Toachi–Pilatón..........................................................................66
2.7.6.1.3.10 El Corazón ..............................................................................................66
2.7.6.2 Globo aerostático .....................................................................................................66
2.7.7 Haciendas de la zona .............................................................................................. 67
2.7.8 Hacienda la Bolivia .....................................................................................................68
CONCLUSIONES ......................................................................................................... 70
CAPÍTULO III .............................................................................................................. 71
3. Estudio de mercado ................................................................................................ 71
3.1 Introducción ..................................................................................................................71
3.2 Objetivos de la investigación........................................................................................71
3.2.1 Objetivo general ..........................................................................................................71
3.2.2 Objetivo específico .....................................................................................................71
3.3 Fuentes de Información ................................................................................................71
3.3.1 Fuentes primarias ........................................................................................................71
3.3.2 Fuentes Secundarias ....................................................................................................72
3.4 Universo de estudio ........................................................................................................72
3.4.1 Tamaño de la muestra .................................................................................................72
3.4.1.1 Turistas .....................................................................................................................73
3.4.1.2 Población .................................................................................................................73
3.4.2 Técnicas de investigación............................................................................................74
3.4.3 Instrumentos de investigación .....................................................................................74
3.4.3.1 Modelo de Encuesta .................................................................................................74
3.4.3.1.1 Turistas Nacionales ...............................................................................................74
x
3.4.3.1.2 Turistas Extranjeros ..............................................................................................76
3.4.3.1.3 Habitantes del Cantón ...........................................................................................77
3.4 Tabulación e interpretación ..........................................................................................78
3.5.1 Turistas Nacionales .....................................................................................................78
3.5.2 Turistas Extranjeros ....................................................................................................82
3.5.3 Habitantes del Cantón .................................................................................................85
3.6 Análisis de la Demanda ..................................................................................................88
3.6.1 Demanda Histórica ......................................................................................................88
3.6.2 Proyección de la Demanda ..........................................................................................89
3.7 Análisis de la Oferta .......................................................................................................89
3.7.1 Oferta Histórica ...........................................................................................................89
3.7.2 Oferta proyectada ........................................................................................................90
3.8 Balance oferta demanda .................................................................................................91
3.9 Oportunidad de mercado para el proyecto .....................................................................91
3.10 Estrategia de Comercialización ....................................................................................91
3.10.1 Producto ....................................................................................................................92
3.10.1.1 Diseño del Producto ...............................................................................................92
3.10.1.2 Diseño del producto turístico ...............................................................................93
3.10.1.3 Capacitación .........................................................................................................93
3.10.1.4 Diversificación turística ........................................................................................93
3.10.1.5 Extensión del mercado turístico ...........................................................................93
3.10.1.6 Segmentación .......................................................................................................93
3.10.1.7 Food Styling .........................................................................................................94
3.10.2 Promoción ................................................................................................................94
3.10.2.1 Plan de medios .......................................................................................................94
3.10.3 Precio ........................................................................................................................94
3.10.3.1 Low Cost ..............................................................................................................94
xi
3.10.3.2 Precios diferenciales ............................................................................................95
3.10.4 Plaza ........................................................................................................................95
3.10.4.1 Distribución directa ................................................................................................95
3.10.4.2 Distribución indirecta ...........................................................................................95
3.11 Análisis de la competencia ...........................................................................................95
3.11.1 Competencia Directa .................................................................................................95
3.11.1.1 Hacienda Umbría ...................................................................................................96
3.11.1.2 Hacienda San Cayetano .........................................................................................96
3.11.1.3 Hacienda Ugshapamba ...........................................................................................96
3.11.2 Competencia indirecta ..............................................................................................96
3.11.2.1 Hostería la Llovizna ...............................................................................................97
3.11.2.2 Hacienda San José del Chaupi ...............................................................................97
3.11.2.3 Comunidad de Romerillos .....................................................................................97
CONCLUSIONES ......................................................................................................... 98
CAPÍTULO IV ............................................................................................................ 100
4. Estudio técnico ..................................................................................................... 100
4.1 Introducción .................................................................................................................100
4.2 Objetivos ......................................................................................................................100
4.2.1 Objetivo General .......................................................................................................100
4.2.2 Objetivos Específicos ................................................................................................100
4.3 Localización .................................................................................................................101
4.3.1 Macro localización ....................................................................................................101
4.3.2 Micro localización ....................................................................................................101
4.4 Tamaño del Proyecto ....................................................................................................104
4.5 Ingeniería del Proyecto ................................................................................................104
xii
4.5.1 Descripción física del Proyecto ................................................................................105
4.5.1.1 Área Administrativa ...............................................................................................106
4.5.1.2 Lobby .....................................................................................................................106
4.5.1.3 Área de Restaurante ...............................................................................................106
4.5.1.4 Área de hospedaje ..................................................................................................106
4.5.1.5 Área agrícola y ganadera.......................................................................................106
4.5.1.6 Senderos .................................................................................................................107
4.5.2 Actividades a realizarse en la hacienda .....................................................................107
4.5.3 Requerimientos técnicos ...........................................................................................108
4.5.3.1 Requerimiento área Administrativa .......................................................................108
4.5.3.2 Requerimiento área de Restaurante ........................................................................108
4.5.3.3 Requerimientos área de Hospedaje ........................................................................108
4.5.3.4 Requerimientos área Agrícola y Ganadera ............................................................108
4.6 Estudio Administrativo Legal ......................................................................................109
4.6.1 Introducción ..............................................................................................................109
4.6.2 Lineamientos .............................................................................................................110
4.6.2.1 Visión .....................................................................................................................110
4.6.2.2 Misión ....................................................................................................................110
4.6.2.3 Objetivos de la empresa .........................................................................................110
4.6.2.4 Políticas de la empresa ...........................................................................................110
4.6.2.5 Valores corporativos ..............................................................................................111
4.7 Esquema Organizacional ..............................................................................................111
4.7.1 Organigrama Estructural ...........................................................................................111
4.7.2 Organigrama Funcional ............................................................................................113
4.7.2.1 Funciones por áreas ................................................................................................113
4.8 Marco Legal .................................................................................................................115
4.8.1 Constitución de la empresa .......................................................................................115
xiii
4.8.2 Inscripción y operación .............................................................................................116
4.8.3 Obtención del registro único del contribuyente ........................................................116
4.8.4 Patente Municipal .....................................................................................................117
CONCLUSIONES ....................................................................................................... 118
CAPÍTULO V .............................................................................................................. 120
5. Inversión y financiamiento .................................................................................. 120
5.1 Introducción .................................................................................................................120
5.2 Objetivos del Capítulo ..................................................................................................120
5.3 Inversiones del Proyecto ..............................................................................................120
5.3.1 Activos fijos ..............................................................................................................121
5.3.1.1 Edificaciones ..........................................................................................................121
5.3.1.2 Semovientes ...........................................................................................................122
5.3.1.3 Muebles y Enseres .................................................................................................122
5.3.1.4 Vehículo .................................................................................................................123
5.3.1.5 Equipos de computación ........................................................................................123
5.3.1.6 Equipamiento Hotelero .........................................................................................123
5.3.1.7 Equipos de Oficina .................................................................................................124
5.3.2 Activos diferidos .......................................................................................................125
5.3.2.1 Gastos pre operacionales ........................................................................................125
5.3.2.2 Gastos de organización y constitución ...................................................................125
5.3.2.3 Publicidad pre operativa ........................................................................................126
5.3.3 Capital de Trabajo .....................................................................................................126
5.4 Estructura del financiamiento.......................................................................................127
CONCLUSIONES ....................................................................................................... 128
xiv
CAPÍTULO VI ............................................................................................................ 129
6. Costos e ingresos .................................................................................................. 129
6.1 Introducción .................................................................................................................129
6.2 Objetivos ......................................................................................................................129
6.3 Costos del proyecto ......................................................................................................129
6.3.1 Costos de producción ................................................................................................130
6.3.1.1 Costos directos .......................................................................................................130
6.3.1.1.1 Mano de obra directa ..........................................................................................130
6.3.1.1.2 Materiales directos ..............................................................................................132
6.3.1.2 Gastos de Fabricación ............................................................................................133
6.3.1.2.1 Mano de Obra indirecta ......................................................................................133
6.3.1.2.2 Menaje ................................................................................................................135
6.3.1.2.3 Mantelería y blancos ...........................................................................................135
6.3.1.2.4 Insumos ...............................................................................................................136
6.3.1.2.5 Mantenimiento y reparación ...............................................................................136
6.3.1.2.6 Depreciaciones ....................................................................................................137
6.3.2 Gastos Administrativos .............................................................................................139
6.3.3 Gasto de ventas .........................................................................................................140
6.3.4 Proyección de costos .................................................................................................141
6.4 Ingresos del proyecto ...................................................................................................142
6.4.1 Presupuesto de ingresos ............................................................................................142
6.4.2 Proyección del presupuesto de ingresos ....................................................................143
CONCLUSIONES ....................................................................................................... 144
xv
CAPÍTULO VII........................................................................................................... 145
7. Evaluación financiera .......................................................................................... 145
7.1. Introducción ................................................................................................................145
7.2 Objetivos ......................................................................................................................145
7.2.1 Objetivo General .......................................................................................................145
7.2.2 Objetivos Específicos ................................................................................................145
7.3 Estado de situación inicial ............................................................................................145
7.4 Proyección de costos y gastos ......................................................................................147
7.4.1 Costos ........................................................................................................................147
7.4.2 Gastos ........................................................................................................................147
7.4.3 Porcentaje de crecimiento promedio .........................................................................147
7.4.4 Costos de operación ..................................................................................................148
7.4.5 Presupuesto insumos alimenticios ............................................................................148
7.4.6 Otros ..........................................................................................................................149
7.4.7 Presupuesto de sueldos .............................................................................................150
7.4.7.1 Gastos Administrativos ..........................................................................................151
7.4.8 Servicios e insumos..................................................................................................152
7.5 Depreciaciones y amortizaciones .................................................................................153
7.5.1 Activos fijos y diferidos a depreciar .........................................................................153
7.5.2 Depreciación Total ....................................................................................................154
7.6 Estado de resultados .....................................................................................................154
7.7 Flujo de caja .................................................................................................................156
7.7.1 Tasa de descuento .....................................................................................................156
7.8 Costo de Oportunidad ..................................................................................................157
7.9 Valor Actual Neto (VAN) ............................................................................................157
7.10 Tasa Interna de Retorno (TIR) ..................................................................................158
7.11 Período de recuperación de inversión (PRI) ..............................................................159
xvi
7.12 Punto de Equilibrio ....................................................................................................160
7.12.1 Gráfico.....................................................................................................................162
7.13 Índices Financieros .....................................................................................................162
7.13.1 Rentabilidad sobre inversión inicial ........................................................................162
7.13.2 Rentabilidad sobre capital propio ............................................................................163
7.13.3 Rentabilidad sobre ventas........................................................................................163
CONCLUSIONES ....................................................................................................... 165
CAPÍTULO VIII ......................................................................................................... 166
8. Estudio de impacto ambiental............................................................................. 166
8.1 Introducción ................................................................................................................166
8.2 Objetivos ....................................................................................................................166
8.2.1 Objetivo General .......................................................................................................166
8.2.2 Objetivos Específicos ................................................................................................166
8.3 Actividades para la identificación de impactos ambientales ........................................166
8.4 Ficha técnica.................................................................................................................167
8.5 Matriz de identificación de impactos ambientales producidos por la implementación del
Agroturismo en La Hacienda La Bolivia, Parroquia El Chaupi, Cantón Mejía. ................168
8.5.1 Interpretación ............................................................................................................170
8.6 Matriz para la evaluación de impactos ambientales producidos por la implementación
del agroturismo en La Hacienda La Bolivia, Parroquia El Chaupi, Cantón Mejía. .......... 171
8.6.1 Resultados evaluación impactos ..............................................................................176
8.6.2 Interpretación ............................................................................................................176
8.7 Plan de Manejo Ambiental ...........................................................................................176
8.7.1 Plan de capacitación ..................................................................................................176
8.7.2 Plan de manejo de desechos ......................................................................................177
8.7.2.1 Plan de manejo de basura .......................................................................................178
xvii
8.7.2.2 Libro de Registro de Basuras .................................................................................178
8.7.2.3 Desechos clasificados conforme la ordenanza para gestión de residuos ................178
8.7.3 Programa de relaciones comunitarias ........................................................................179
8.7.3.1 Charlas de concertación y planificación ................................................................179
8.7.3.2 Contratación de mano de obra local .......................................................................179
8.7.4 Plan de ahorro energético y agua .............................................................................179
8.7.4.1 Retretes de bajo consumo ......................................................................................179
8.7.4.2 Llaves de lavados y fregaderos ..............................................................................180
8.7.4.3 Lavadoras ...............................................................................................................180
8.7.4.4 Detección de fugas .................................................................................................181
8.7.4.5 Instalaciones eléctricas ...........................................................................................181
8.7.5 Motivación y beneficios de la certificación ambiental ..............................................181
8.8 Plan de monitoreo ........................................................................................................182
CONCLUSIONES ....................................................................................................... 183
CONCLUSIONES GENERALES ............................................................................. 185
RECOMENDACIONES ............................................................................................. 187
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 188
xviii
ANEXOS ...................................................................................................................... 191
Anexo 1 Ficha Parroquia El Chaupi.....................................................................................191
Anexo 2: Parque Nacional Cotopaxi 2000 - 2010 Total Turistas ........................................192
Anexo 3: Área Recreacional El Boliche 2000 - 2010 Total Turistas ....................................192
Anexo 4: Reserva Ecológica Los Ilinizas 2000 - 2010 Total Turistas ...................................192
Anexo 5: Datos Universo Turistas Nacionales ....................................................................193
Anexo 6: Datos Universo Turistas Extranjeros ...................................................................193
Anexo 7: Porcentaje Encuestas ..........................................................................................193
Anexo 8: Proyección de la población ecuatoriana por área y años calendario según
provincias y cantones 2001 - 2010 .................................................................................... 193
Anexo 9: Datos proyección parroquia El Chaupi ................................................................194
Anexo 10: Inflación Ecuador ..............................................................................................194
Anexo 11 Tasa de Interés ...................................................................................................195
Anexo 12: Tasa de riesgo....................................................................................................195
Anexo 13 Plano lote uno y dos Hacienda la Bolivia ...........................................................196
xix
Índice de tablas, mapas, fotografías, ilustración y gráfico
Contenido Página
Tablas
Tabla 1 Actividades del turista en el agroturismo ........................................................... 15
Tabla 2 Establecimientos rurales en Europa ................................................................... 24
Tabla 3 Transporte .......................................................................................................... 40
Tabla 4 Calendario de fiestas .......................................................................................... 49
Tabla 5 Flora Endémica Reserva los Ilinizas .................................................................. 62
Tabla 6 Aves de la Reserva los Ilinizas .......................................................................... 63
Tabla 7 Demanda Histórica Total ................................................................................... 88
Tabla 8 Demanda histórica por áreas protegidas ............................................................ 89
Tabla 9 Demanda Proyectada ......................................................................................... 89
Tabla 10 Oferta histórica ................................................................................................. 90
Tabla 11 Oferta Proyectada ............................................................................................. 90
Tabla 12 Balance oferta - demanda ................................................................................. 91
Tabla 13 Servicios ........................................................................................................... 92
Tabla 14 Tamaño del Proyecto ..................................................................................... 104
Tabla 15 Ingeniería del Proyecto .................................................................................. 105
Tabla 16 Actividades a realizarse en la hacienda.......................................................... 107
Tabla 17 Requerimiento Agrícola ................................................................................. 109
Tabla 18 Organigrama Estructural ................................................................................ 111
Tabla 19 Funciones por áreas ........................................................................................ 113
Tabla 20 Licencia única de funcionamiento ................................................................. 117
Tabla 21 Inversiones Totales ........................................................................................ 120
Tabla 22 Activos Fijos .................................................................................................. 121
xx
Tabla 23 Edificaciones .................................................................................................. 121
Tabla 24 Semovientes ................................................................................................... 122
Tabla 25 Muebles y Enseres ......................................................................................... 122
Tabla 26 Vehículo ......................................................................................................... 123
Tabla 27 Equipos de Computación ............................................................................... 123
Tabla 28 Equipamiento Hotelero .................................................................................. 124
Tabla 29 Equipos de Oficina ......................................................................................... 124
Tabla 30 Activos diferidos ............................................................................................ 125
Tabla 31 Gastos Pre operacionales ............................................................................... 125
Tabla 32 Gastos de organización y constitución ........................................................... 126
Tabla 33 Publicidad Pre operativa ................................................................................ 126
Tabla 34 Capital de Trabajo .......................................................................................... 127
Tabla 35 Financiamiento ............................................................................................... 127
Tabla 36 Sueldos Mano de obra directa ........................................................................ 131
Tabla 37 Mano de obra directa...................................................................................... 132
Tabla 38 Materiales directos ......................................................................................... 132
Tabla 39 Sueldo Mano de obra indirecta ...................................................................... 134
Tabla 40 Mano de obra indirecta .................................................................................. 134
Tabla 41 Menaje ............................................................................................................ 135
Tabla 42 Manteles y blancos ......................................................................................... 136
Tabla 43 Insumos .......................................................................................................... 136
Tabla 44 Mantenimiento y reparación .......................................................................... 137
Tabla 45 Depreciaciones ............................................................................................... 138
Tabla 46 Sueldos Gastos Administrativos .................................................................... 139
Tabla 47 Gastos Administrativos Recursos humanos ................................................... 139
Tabla 48 Gastos Administrativos suministros............................................................... 140
xxi
Tabla 49 Gastos Administrativos Total......................................................................... 140
Tabla 50 Gasto de ventas .............................................................................................. 140
Tabla 51 Proyección de costos ...................................................................................... 141
Tabla 52 Presupuesto ingresos ...................................................................................... 142
Tabla 53 Proyectos presupuesto ingresos ..................................................................... 143
Tabla 54 Estado de situación inicial.............................................................................. 146
Tabla 55 Porcentaje de crecimiento promedio .............................................................. 147
Tabla 56 Presupuesto de alimentos ............................................................................... 148
Tabla 57 Presupuesto por paquete................................................................................. 148
Tabla 58 Proyección demanda oferta Alimentos .......................................................... 148
Tabla 59 Alimentos animales ........................................................................................ 149
Tabla 60 Proyección alimentos animales ...................................................................... 149
Tabla 61 Presupuesto de Sueldos .................................................................................. 150
Tabla 62 Gastos Administrativos Proyectados ............................................................. 151
Tabla 63 Servicios e insumos ........................................................................................ 152
Tabla 64 Activos fijos y diferidos a depreciar .............................................................. 153
Tabla 65 Depreciación Total ......................................................................................... 154
Tabla 66 Estado de Resultados ..................................................................................... 155
Tabla 67 Inversión inicial ............................................................................................. 156
Tabla 68 Tasa de Descuento ......................................................................................... 157
Tabla 69 Flujo de caja ................................................................................................... 157
Tabla 70 Valor actual neto ............................................................................................ 158
Tabla 71 Tasa interna de retorno ................................................................................... 159
Tabla 72 Período de recuperación de inversión ............................................................ 160
Tabla 73 Punto de Equilibrio ........................................................................................ 161
Tabla 74 Índices Financieros ........................................................................................ 164
xxii
Tabla 75 Ficha Técnica ................................................................................................. 167
Tabla 76 Matriz Identificación Impactos Ambientales ................................................. 168
Tabla 77 Matriz de Evaluación de Impacto Ambiental ................................................ 171
Tabla 78 Plan de manejo de basura ............................................................................... 178
Mapas
Mapa: 1 Cantón Mejía ..................................................................................................... 34
Mapa: 2 Parroquias del Cantón Mejía ............................................................................. 57
Mapa: 3 Mapa satelital .................................................................................................. 101
Mapa: 4 Ubicación Hacienda la Bolivia ....................................................................... 103
Fotografías
Fotografía: 1 Cultura el Chagra ...................................................................................... 41
Fotografía: 2 Paseo procesional del Chagra .................................................................... 42
Fotografía: 3 El Cascaronazo .......................................................................................... 43
Fotografía: 4 Toros de páramo ........................................................................................ 44
Fotografía: 5 Iglesia Matriz de Machachi ....................................................................... 44
Fotografía: 6 Feria Dominical ......................................................................................... 45
Fotografía: 7 Estación del tren Aloasí ............................................................................. 46
Fotografía: 8 Estación del Tren Tambillo ....................................................................... 47
Fotografía: 9 Gastronomía .............................................................................................. 48
Fotografía: 10 Tesalia ..................................................................................................... 49
Fotografía: 11 Ruta de los volcanes ................................................................................ 50
Fotografía: 12 Parque nacional Cotopaxi ........................................................................ 51
Fotografía: 13 Volcán Sincholahua ................................................................................. 53
Fotografía: 14 Volcán Rumiñahui ................................................................................... 54
Fotografía: 15 Montaña Corazón .................................................................................... 55
xxiii
Fotografía: 16 El Chaupi ................................................................................................. 56
Fotografía: 17 Reserva Ecológica Ilinizas ...................................................................... 61
Fotografía: 18 Globo Aerostático El Chaupi .................................................................. 66
Fotografía: 19 Hacienda la Bolivia ................................................................................. 69
Fotografía: 20 Fachada Hacienda la Bolivia ................................................................. 103
Fotografía: 21 Hacienda la Bolivia ............................................................................... 197
Fotografía: 22 Fachada entrada principal ...................................................................... 197
Fotografía: 23 Patio Posterior ....................................................................................... 197
Fotografía: 24 Parte posterior de la Hacienda ............................................................... 198
Fotografía: 25 Caminos de la Hacienda ........................................................................ 198
Fotografía: 26 Corral ..................................................................................................... 198
Fotografía: 27 Animales ................................................................................................ 199
Fotografía: 28 Caballerizas ........................................................................................... 199
Fotografía: 29 Bodega ................................................................................................... 199
Ilustración
Ilustración 1 Organigrama Estructural .......................................................................... 112
Gráfico
Grafico 1 Punto de Equilibrio ....................................................................................... 162
xxiv
RESUMEN EJECUTIVO
El agroturismo en el Cantón Mejía, Parroquia el Chaupi, Hacienda la Bolivia como una
alternativa complementaria a los ingresos y las actividades del común de los días, hace
de este estudio de factibilidad una de las alternativas más prometedoras dentro del
campo turístico.
Con verdes pastos, paisajes hermosos, cercanos atractivos como son el Parque Nacional
Cotopaxi, Reserva Ecológica Los Ilinizas y el Área recreacional El Boliche conforman
un producto de calidad, con montañas que rodean la Hacienda entre el Corazón,
Pasochoa y Rumiñahui, llenan sus verdes cultivos de tierra fértil. Su tierra tan rica en
minerales prodigiosos y conocidos por sus amplios campos de cultivos y haciendas
antiguas ganaderas.
A tan solo una hora de Quito, encontramos la parroquia el Chaupi caracterizada por
pequeñas queserías artesanales, huertos familiares, con una gran cultura del Chagra
conocedora de la ganadería, cabalgatas y agricultura, orgullosos de de la tierra donde
habitan.
Una hacienda antigua llamada la Bolivia, ubicada en las cercanías del centro poblado
Machachi, llena de historia donde vivieron personajes ilustres como fue la Marquesa de
Solanda, esposa de Sucre, cuenta con una gran casa que a pesar de los años se encuentra
en buen estado, dos hermosas y fértiles hectáreas donde se llevará a cabo el proyecto.
La unión del turismo con las actividades agrícolas ganaderas hacen del agroturismo una
actividad atrayente para los turistas, donde el conjunto de servicios entre los que
tenemos alojamiento, alimentación, guianza y transporte, conciertan un producto de
calidad para ofertar en el mercado turístico tomando en cuenta la falta de iniciativas
turísticas en el sector, aprovechando así la oportunidad de mercado dentro de la
demanda insatisfecha.
xxv
La excelente ubicación de la hacienda ayudará a que los productos que se siembren y se
cosechen del huerto y el ordeño de las vacas y manejo de animales, no solo sirva para
enseñar a los visitantes, sino para el consumo dentro de la prestación de los servicios de
alimentación, contando con alimentos orgánicos que no solo concientice a las buenas
prácticas ambientales, agrícolas y ganaderas, sino las revalorice la importancia de los
mismos en la población rural.
El buen estado de la hacienda, la infraestructura y semovientes con los que cuenta, es
uno de los pilares fundamentales para el proyecto ya que la inversión será solo de un
único socio, el mismo que será el que aporte con el cien por ciento de la inversión, el
cual se hará paulatinamente con los años, ayudando así a que la inversión inicial no sea
muy alta y el proyecto sea rentable en los cuatro primeros años de ejecución.
Los impactos que el agroturismo en la hacienda la Bolivia causará, en su mayoría serían
positivos especialmente en el aspecto social con la creación de fuentes de empleo que se
necesitarán para el desarrollo y ejecución del proyecto, ayudando a la comunidad a su
progreso, desarrollo y a la mejor distribución de la riqueza.
Los aspectos antes detallados ayudan a la justificación de la implementación del
proyecto, contando con una gran cantidad de aspectos positivos que no solo ayudarán a
la factibilidad del proyecto y al posicionamiento en el mercado.
xxvi
MARCO REFERENCIAL
Planteamiento del problema
El Cantón Mejía, conocido como uno de los lugares propicios para actividades como la
agricultura por su tierra fértil, ganadería con productos de excelente calidad, rodeado de
bellos valles y paisajes, combinados con la creciente necesidad del aprovechamiento del
ambiente, y sus diferentes manifestaciones tanto culturales como sociales, donde la falta
de la actividad turística se encuentra en evidencia, ya que no es uno de los aspectos más
importantes en el cantón. A pesar de tener una demanda creciente y grandes atractivos
como son las tres áreas protegidas, Área Recreacional El Boliche, Parque Nacional
Cotopaxi, y la Reserva Ecológica los Ilinizas, no existe infraestructura propicia para
brindar un conjunto de servicios como hospedaje, alimentación, guianza y transporte,
tomando en cuenta que existen hermosas haciendas como es la Hacienda la Bolivia, la
misma que cuenta con una historia de hace 150 años, de arquitectura antigua, una casa
grande en buen estado, áreas verdes, un pequeño bosque de árboles de eucaliptos, con
un corral para animales. Por otro lado, la población dedicada a la actividad agrícola no
encuentra a la misma como suficiente ingreso, por lo que la actividad agroturística es la
alternativa para satisfacer no solo la demanda turística de la zona sino el
aprovechamiento de los recursos naturales, culturales e infraestructura de la hacienda.
Antecedentes
El Agroturismo involucra dos sectores: el agrícola y el turismo, los que se
complementan a partir de sus recursos y potencialidades para originarse en un nuevo
negocio para ambas actividades, en la búsqueda de una mejor calidad de vida para los
actores implicados directa o indirectamente. Una actividad que se realiza en un espacio
rural, habitualmente en pequeñas localidades, fuera del casco urbano., con visitas a
comunidades campesinas, aprovechando y disfrutando el ambiente, los valores
naturales, culturales y socio-productivos, así como también actividades relacionadas con
el mundo agrario y rural: alimentación con productos de cosecha propia, alquiler de
caballos, etc., cuya finalidad es mostrar y explicar al turista el proceso de producción.
Originado en Europa por la crisis en la agricultura iniciada en los años 60, que genera la
emigración masiva de los agricultores a las ciudades, quedando los espacios rurales
xxvii
despoblados. En los 80’ a través de los Programas de desarrollo rural, pretenden dar una
alternativa productiva a familias campesinas. El 90% de los recursos de la política de
subsidios se aplicaron a proyectos de Turismo Rural.
Dados los recursos culturales y naturales de la Región Andina y la demanda actual de
viajes por motivos culturales (37% de viajeros internacionales) y de naturaleza (7%
anual de crecimiento), es posible prever el impacto que sobre las economías rurales de
la región tendrá el turismo.
Según documentos históricos, señalan que a la época de las guerras de la Independencia,
los terrenos que actualmente corresponden a la parroquia El Chaupi eran parte de la
gran hacienda Chisinche y fueron propiedad de doña Mariana Carcelén, marquesa de
Solanda, quien a la muerte de su esposo, el mariscal Antonio José de Sucre, contrajo
segundas nupcias con el general Isidoro Barriga y pasó a manos de los esposos italianos
José Domingo Bruzzone y María Dolores Cancelaue. Durante los años 1930 y 1940 fue
fraccionada y los nuevos dueños le dieron nombres como Santa Elena, Mariscal, La
Bolivia, Umbría, Chiguactilí, Santa Inés, El Prado, Unambiro, Rancho Grande, entre
otros.
En las partes altas se destacan los cultivos de papas, cebada, trigo, maíz, habas y
hortalizas, fréjol, arveja, nabo, rábano, col, coliflor, zanahoria, camote, remolacha, ají,
ajo, orégano y cebolla, revelando desde épocas antiguas la importancia de la agricultura
en la zona.
Justificación e importancia
En el Ecuador el Plan Nacional de Turismo 2020 (PLANDETUR 2020) da prioridad al
apoyo a las familias campesinas y comunidades indígenas emprendedoras, y se
impulsan rutas turísticas temáticas asociadas a los ámbitos rurales, por lo que el
agroturismo se constituye en una de las actividades generadoras de desarrollo y de
empleo.
Es importante tener en cuenta que el Ecuador dispone de condiciones naturales muy
apropiadas para este tipo de emprendimientos, pero también es conveniente resaltar que
no solamente condiciones como las que se cuentan de manera natural son propicias para
este tipo de estudios, sino también las agropecuarias, integrales tecnificadas, sanas y
productivas, las cuales también sean atractivos turísticos y culturales.
xxviii
El Cantón Mejía, parroquia el Chaupi, es uno de los lugares mejor localizados por su
cercanía con diferentes atractivos turísticos como son: el Corazón, Los Ilinizas y el
Cotopaxi. Así como también se encuentra en una zona con cantidad de queserías
artesanales, y su suelo en gran parte está destinado para la agricultura que según datos
del Ministerio de Agricultura y Ganadería, para el año 2000 ocupaba 10,5 por ciento de
la superficie total del cantón; el 13 por ciento estaba destinado a la ganadería y el 34,8
por ciento era ocupado por área forestal.
Un proyecto agroturístico como una alternativa a sus actividades económicas sería una
solución innovadora para el progreso de la zona, tomando en cuenta la riqueza en
atractivos turísticos así como en las actividades como la agricultura y ganadería, en
medio de una riqueza cultural en la hacienda la Bolivia.
Objetivos
Objetivo general
Proponer un estudio de factibilidad para la implementación del agroturístico en la
Hacienda “La Bolivia”, parroquia el Chaupi, cantón Mejía, que contribuya al desarrollo
de la zona, integrando a la población por medio de actividades alternativas como es el
turismo.
Objetivos específicos
Puntualizar los aspectos relevantes del Cantón Mejía y la parroquia El Chaupi.
Identificar los atractivos turísticos existentes en la zona.
Proponer actividades que permitan conocer el entorno rural, así como también los
atractivos turísticos cercanos a la población.
Realizar un estudio que permita determinar el segmento de mercado al cual se dirigirá
este producto turístico.
Establecer el presupuesto para la implementación de la actividad agroturística.
Determinar los posibles impactos que pueda causar el estudio de factibilidad.
xxix
Marco Teórico
Agroturismo
El Agroturismo es una actividad que tiene un futuro prometedor ya que existe un
creciente interés de la población urbana y en especial del turismo extranjero, a
reencontrarse con la naturaleza, la vida rural y las faenas agropecuarias, como
alternativa para revalorizar la agroindustria rural como mecanismo de desarrollo local.
Se perfila como un tipo de dinamismo turístico que ofrece al visitante la posibilidad de
conocer aspectos de la cultura local y de aprender, sobre prácticas tradicionales de
cultivos, cosechas y procesamiento de productos agropecuarios, forestales, además de la
artesanía.
Por otra parte, el agroturismo se constituye en una opción de diversificación de las
actividades, con lo cual se benefician no sólo a los propietarios de esos
emprendimientos, sino también otros pobladores rurales que, por este medio, tienen
nuevas fuentes de empleo e ingresos y argumentos adicionales para permanecer en los
espacios rurales en los que han nacido y se han criado.
Hacienda la Bolivia
La hacienda llamada la Bolivia la cual ha sido testigo silencioso de innumerables
acontecimientos desde que dio acogida a las familias de los grandes libertadores de
América, Antonio José de Sucre y Simón Bolívar.
Hace aproximadamente 200 años fue en este espacio, donde hoy se asienta la Hacienda
La Bolivia, el comienzo del combate que dio inicio a la libertad de millones de personas
en el continente americano.
Hasta 1829 perteneció a la esposa del gran mariscal de Ayacucho, Antonio José de
Sucre, la Marquesa de Solanda y Villarocha, donde incluso en ese mismo año la familia
celebró la Semana Santa.
En 1933, don Miguel Ángel Benalcázar, el bisnieto de "El Libertador" Simón Bolívar
compró parte de estas tierras y las llamó "Hacienda Bolivia" en nombre del prócer de la
Independencia.
xxx
En el 2001, Eran Hayoun israelita, de 26 años, llegó a Ecuador con el sueño de
establecer un auténtico organismo autosuficiente en el oeste de la sierra. Eran buscaba
una hacienda; después de meses encontró la "Hacienda Bolivia" y desde entonces
comenzó a trabajar para hacer de ella un lugar mejor para aquellos que quieren disfrutar
de la naturaleza y del encanto de esta tierra.
Atractivos turísticos de la zona
En la cercanía a estos lugares encontramos atractivos turísticos como El Boliche y
Parque Nacional Cotopaxi -cuya parte nevada se halla ya en la provincia de Cotopaxi-
habitan venados, lobos de páramo, cervicabras, pumas, ciervos enanos, osos y conejos.
Existe gran variedad de aves como cóndores, gavilanes, curiquingues, torcazas, búhos y
gaviotas.
Los llinizas, que presentan el desafío de sus dos picos nevados. Y El Corazón, más
pequeño, bueno para la práctica de montañismo y los paseos; en sus laderas existen
diversidad de aves y los grandes osos de anteojos.
En esta zona del Ecuador el agroturismo puede obtener beneficios económicos directos,
a fin de que se cumpla la premisa de que esa actividad sea un eje de desarrollo local y
ayude a evitar el despoblamiento rural.
Los beneficios directos, pueden ser entre otros la contratación de mano de obra local, el
alquiler de habitaciones, la contratación de servicios de transporte y alimentación y la
compra de productos para llevar, así como también interés en conocer y visitar sitios
históricos y compartir costumbres con sociedades desconocidas, comer alimentos
ancestrales y participar de espectáculos folclóricos, entre otros.
Los interesados en tener contacto directo con la naturaleza pueden caminar, observar
aves y especies vegetales y conocer accidentes geográficos especiales (lagunas,
volcanes, bosques, cascadas, cuevas, etc.).
Los que añoran y sienten nostalgia, o quieren conocer productos alimenticios
autóctonos, preparaciones y platos típicos y, a su vez, buscan compartir formas de vida
y actividades cotidianas con pobladores rurales.
xxxi
Turismo comunitario
El Ecuador es uno de los países más desarrollados y reconocidos en el ejercicio del
turismo comunitario, el cual será parte complementaria del agroturismo, cuenta con
cerca de cien (100) experiencias comunitarias y otras tantas en proceso de formación.
Todas ellas situadas a lo largo de su territorio, y que se encuentran desde el nivel del
mar hasta los 4000 metros de altura por lo que la parroquia del Chaupi se encuentra apta
para la aplicación de este estudio. Este desarrollo se debe, sobre todo, a la misma
autogestión y emprendimiento de las comunidades, además del apoyo que ha recibido
de organismos internacionales de cooperación.
A su vez, el turismo comunitario formará parte de este estudio de factibilidad de
agroturismo surgiendo como una alternativa económica de las comunidades rurales,
para generar ingresos complementarios a las actividades económicas diarias y defender
y revalorizar los recursos culturales y naturales locales, caracterizando por la
autenticidad de las actividades turísticas, posibilitando al turista compartir y descubrir a
profundidad las tradiciones, costumbres y hábitos de una etnia o pueblo determinado,
teniendo como ejes la organización, cultura, ambiente, turismo y economía.
Marco conceptual
Agroindustria: como la rama de industrias que transforman los productos de la
agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos elaborados.
Autenticidad: La palabra "autenticidad" proviene del verbo griego "authenteo", tener
autoridad, gobernar a alguien y del sustantivo "authentés" el que obra por sí mismo, es
autor o ejecutor. En latín y ahora en castellano, la palabra significa el autorizado o quien
hace fe de algo.
Chacras: denominación que se utiliza para indicar extensiones de tierra pequeñas
donde se realizan cultivos y cría de pocos animales.
Compactación: es el proceso mecánico mediante el cual se reduce el volumen de los
materiales en un tiempo relativamente corto con el fin de que resistan las cargas y
tengan una relación esfuerzo deformación conveniente durante la vida útil de la obra .
Despoblamiento: Disminución o desaparición completa de la población de un lugar
específico.
Dinamismo: característica de una cosa o actividad que está en constante cambio.
xxxii
Diversificación: proceso por el cual una empresa pasa a ofertar nuevos productos y
entra en nuevos mercados, por la vía de las adquisiciones corporativas o invirtiendo
directamente en nuevos negocios.
Estancias: empresa o establecimiento agropecuario dedicado a la producción y
comercialización tanto de ganado como de cereales y/o leguminosas.
Eutroficación: Es un proceso natural o causado por el hombre, que es provocada por
el aumento de la cantidad de nutrientes, lo que provoca la pérdida de transparencia del
agua y aumenta así la descomposición de la materia orgánica. Todo a su vez, hace que
disminuya la concentración de oxígeno.
Interioricen: proceso de asimilación de las percepciones o del lenguaje y del
pensamiento.
Revalorizar: Devolver a algo el valor o estimación que había perdido.
Turismo Comunitario: Se trata de una actividad económica, puesto que mueve los
elementos de la producción y el intercambio de bienes y servicios para la satisfacción de
las necesidades del turista; sus prestadores deben ser miembros de una Comunidad.
Yerra: es la marcación y castración del ganado vacuno que se realiza antes del
invierno.
Zoocriadero: área destinada al mantenimiento, fomento y aprovechamiento de
especies de la fauna silvestre con fines comerciales, científicos, industriales y de
conservación.
Metodología de la investigación
Método deductivo
Es el método que se inicia con el análisis de los postulados y principios de aplicación
general para aplicarlos a soluciones o hechos particulares.
Para el estudio de factibilidad, el método deductivo será aplicado en los capítulos I, II,
donde se fundamentará no solo los conceptos básicos como son turismo, agroturismo,
sostenibilidad, turismo comunitario, sino se cimentará con información del cantón y la
parroquia, su cultura, atractivos, tradiciones y la Hacienda la Bolivia, para tener una
base sólida del lugar donde implementaremos el proyecto agroturístico.
xxxiii
Las bondades del método deductivo en el estudio de factibilidad para la implementación
del agroturismo ha aportado con conceptos necesarios para el emprendimiento de un
nuevo proyecto que une el turismo rural, enfocando su fortaleza en zonas rurales con la
valoración de la cultura y medio ambiente, haciendo de ésta una actividad sostenible,
agroturística, enfocando las bondades de la ubicación del Cantón Mejía, parroquia el
Chaupi, las cuales son tierras fértiles y ganaderas por naturaleza, rodeada de atractivos
turísticos que enfatizan el perfil del consumidor, personas preocupadas por el entorno
físico, el anhelo de consumir, compartir y apropiarse de la cotidianidad del paisaje que
se encuentra rodeado de bellas haciendas como es la Bolivia, la cual cuenta con las
características necesarias para la implementación del agroturismo.
Capítulo I. Fundamento teórico
Se revisaron fuentes de información secundaria como es información bibliográfica
necesaria que se otorgaron en varias instituciones principalmente en las universidades,
Ministerio de Turismo, Ministerio del Ambiente, INIAP (proyecto cacao).
Capítulo II. Cantón Mejía
Se realizó una investigación de fuentes secundarias, información obtenida en el
Ministerio de Turismo (biblioteca), y en su mayoría a través del Municipio del Cantón
Mejía, donde se encuentra información actualizada impresa y digital sobre el cantón, las
parroquias, atractivos turísticos que se encuentran en la zona y para la verificación de
proyectos de similares características se utilizaron fuentes primarias, con visitas al
proyecto Agroturístico El Pedregal ubicado en el Cantón Mejía, el cual fue elaborado en
colaboración con la Universidad Tecnológica Equinoccial.
Método inductivo
Es el método que se inicia con el análisis de los hechos particulares para aplicarlos a
soluciones o postulados y principios de aplicación general.
Para el método inductivo se pondrá en práctica en los capítulos, III,IV,V,VI,VII y VIII,
ya que se realizará un análisis de la población de la parroquia El Chaupi, como parte de
la investigación de mercado, obtener una muestra y enfocarnos en nuestra oportunidad
xxxiv
de mercado. Esta información servirá para los siguientes capítulos, ayudará a determinar
el financiamiento e inversión necesaria en el proyecto, obteniendo un margen de
utilidad que demuestre la validez del proyecto, tomando en cuenta el aspecto
económico, social y ambiental.
Con el método inductivo a través del estudio de mercado se logrará determinar el nicho
al que está dirigido el estudio agroturístico, los tours estarán divididos en visitas
turísticas y actividades dentro de la Hacienda la Bolivia en un ambiente familiar en el
que todos puedan realizar actividades propias de la zona como alimentación a los
animales, cabalgatas. etc. Posteriormente se realizará el estudio financiero, el cual
demostrará que el proyecto es rentable y que la inversión se pueda recuperar, tomando
en cuenta todos los materiales necesarios, recursos humanos y la parte ambiental, lo
cual beneficiará totalmente a la parroquia El Chaupi, Cantón Mejía.
Técnicas de la investigación
Población
Muestra
Tabulación y procesamiento de datos
Tratamiento estadístico
Análisis de resultados obtenidos.
Capítulo III Estudio de Mercado
Se analizaron fuentes de información secundaria con datos estadísticos, y la información
bibliográfica de instituciones como el Ministerio de Turismo (estadísticas turistas) y
especialmente el Ministerio del Ambiente, en el departamento de Biodiversidad que
cuenta con la información actualizada sobre el registro de turistas nacionales y
extranjeros del año 2011 que ingresan a las áreas protegidas cercanas a la parroquia El
Chaupi.
El municipio del Cantón Mejía también formará parte de las fuentes secundarias ya que
cuenta con información actualizada sobre las actividades y establecimientos turísticos y
hoteleras del cantón.
xxxv
Para el análisis de la demanda se determinó como puntos de influencia de turistas, las
tres áreas protegidas que se encuentran cercana a la hacienda la Bolivia, como son
Reserva Ecológica los Ilinizas, Área Recreacional el Boliche y Parque Nacional
Cotopaxi.
En el análisis de la oferta se utilizó los datos del Municipio del Cantón Mejía y visitas
de campo para la recopilación de datos, posteriormente se elaborará un análisis de la
competencia ubicada en el cantón, tanto de la oferta histórica como la oferta proyectada.
Para el cálculo de la muestra de la población, se utilizó fuentes secundarias obtenidas
en INEC, en los libros de estadísticas y censos.
Capítulo IV. Estudio Técnicos
Se utilizarán, fuentes primarias, con entrevistas con el propietario de la Hacienda la
Bolivia y un Ingeniero agrónomo el cual ayudará con la finalidad de determinar:
Reconocimiento de la infraestructura de la hacienda.
Delimitar el área de locación de la parte agrícola del proyecto.
Estudio administrativo legal
Se revisará el código de trabajo utilizando fuentes secundarias para regirse a las normas
establecidas por la ley y se realizará un organigrama con las funciones que debe realizar
cada empleado y se definirá la constitución de la empresa y los permisos necesarios para
su funcionamiento.
Capítulo V. Inversión y financiamiento
Se especificará las inversiones necesarias para el proyecto, activos fijos, diferidos y
capital de trabajo, los cuales serán desglosados para obtener las inversiones totales.
Capítulo VI. Costos e ingresos
Se tomará en cuenta los costos e ingresos durante la ejecución del proyecto, con el fin
de obtener proyecciones de diez años, para determinar el porcentaje de rentabilidad.
xxxvi
Capítulo VII. Evaluación financiera
Basándose en la inversión y financiamiento, más los costos e ingresos, se verificará la
viabilidad del proyecto basándose en fuentes primarias como son las publicaciones del
Banco Central y tomando en cuenta los índices financieros.
Capítulo VIII. Estudio de impacto ambiental: se realizará evaluaciones de los
impactos positivos y negativos sobre los recursos ambientales que pueda causar el
estudio de factibilidad.
1
CAPÍTULO I
1. Fundamento Teórico
1. 1 Introducción
1.1.1 Turismo Rural
El concepto de turismo rural tiene sus raíces en Europa y describe la modalidad de
alquilar una o más habitaciones de la casa del propietario a precios módicos, para
propiciar la convivencia con las familias y sus costumbres (comida, forma de vivir).
Se utiliza esta denominación cuando la cultura rural es un componente clave del
producto ofrecido. El rasgo distintivo de los productos del turismo rural es la oferta a
los visitantes de un contacto personalizado, brindándoles la oportunidad de disfrutar del
entorno físico y humano de las zonas rurales y, en la medida de lo posible, de participar
en las actividades, tradiciones y estilos de vida de la población local.1
En varios países se maneja un concepto de turismo rural bastante amplio, en el que se
mezclan tres elementos: espacio, hombre y producto. De esta manera incluye a todas
aquellas actividades que pueden desarrollarse en el ámbito rural, que resulta de interés
para los habitantes de las ciudades por sus características exóticas, tradicionales,
diferentes del estilo usual de vida. Por consiguiente, practican turismo rural aquellas
personas que se alojan en fincas, haciendas, etc.
Lo que se espera que sea el elemento común de este tipo de turismo, es que los servicios
sean prestados por la familia y su desarrollo entienda por el rescate y conservación del
patrimonio natural, cultural y arquitectónico del mundo rural.
El primer término que se asocia con las palabras turismo rural es campo que se refiere a
las extensiones de tierra que se utilizan para el desarrollo de la agricultura o ganadería o
ambas actividades productivas a la vez.
1 L.Cabrini, Turismo, desarrollo rural y sostenibilidad, Representante Regional para Europa, (OMT), VII congreso de
la asociación española de expertos científicos en turismo (AECIT), Jaen, España 2002
2
Por lo general, esta actividad se realiza en predios de tamaños menores y pequeños
situados cerca de grandes ciudades o un conglomerado urbano importante, los cuales
sirven para abastecer de hortalizas.
Aún no existe un criterio que defina en qué consiste el turismo rural y cuáles son las
particularidades que lo identifica y que sirvan como orientación, ya que varios autores
definen que turismo rural es lo mismo que agroturismo.
1.1.2 Agroturismo
Agroturismo denominamos a la forma de turismo en la que la cultura rural es
aprovechada económicamente para el turismo. Se trata de atraer turistas con paisajes
que se puedan cultivar y las ofertas para turistas hacen que aumenten los ingresos de la
población rural, el agroturismo puede promover el desarrollo regional, para que la
propia población rural ayude a conservar la variedad natural, debe reconocerla como
valiosa y digna de protección.
Es el turismo que se realiza en explotaciones agrícolas mediante la combinación entre la
recreación tradicional y el contacto con las actividades del predio, con el fin que
conozcan el modo de vida rural y las tradiciones campesinas, de tal modo que uno de
los principales componentes de la oferta sea el contacto con la explotación
agropecuaria, forestal, acuícola y otras formas de producción del mundo rural.2
1.1.3 Desarrollo Sostenible
El concepto de desarrollo sostenible, se define como aquel que garantiza las necesidades
del presente sin comprometer las posibilidades de las generaciones futuras para
satisfacer sus propias necesidades. Esta especialización se sustenta en las ventajas
comparativas de un país mega diverso, ecológica y culturalmente como es el Ecuador.
La Organización Mundial del Turismo (OMT) reconoce como consecuencias positivas
de esta actividad la multiplicación del empleo y de las pequeñas y medianas empresas,
2 J.Shaerer, y M. Sirven, El Turismo Rural en Chile. Experiencias de agroturismo en las regiones del Maule, la
araucaria y los lagos, Red de desarrollo agropecuario. Unidad de desarrollo Agrícola, División de desarrollo
productivo y Empresarial, Naciones Unidas, Santiago de Chile, 2001.
3
el aumento de los ingresos a nivel local y nacional, la mejora de la infraestructura vial,
servicios básicos, la valoración de la cultura y el medio ambiente.
Una práctica sostenible del turismo debe diversificar la economía local, generar empleos
y programas de capacitación para la comunidad, garantizar una distribución justa de
costos y beneficios, reflejarse en el mejoramiento de los servicios básicos, la salud y la
educación, apegarse a un adecuado manejo de los recursos naturales y culturales y,
finalmente, al fortalecimiento de las identidades locales y nacionales.
1.2 Evolución del Turismo
A partir de los tiempos en que los grupos humanos comenzaron a organizarse
socialmente, los viajes se hicieron frecuentes; en el principio sus motivos estaban
relacionados con el comercio, consecutivamente por cuestiones de salud (aguas
termales), así como las peregrinaciones que se dieron en la edad media año 1300
(Venecia-Jerusalén).
Con el mejoramiento de los medios de navegación, nace el interés por conocer al
mundo, ya que la humanidad quería conocer un lugar diferente al que había nacido, por
lo cual aparecen los primero testimonios de los denominados viajes de placer en el siglo
XIX.
Uno de los otros puntos relevantes fue el progreso de los ferrocarriles los cuales acercó
a los turistas a las playas de Normandía. Así en 1840 Trouville comienza a atraer gente
adinerada lo cual fue aumentando poco a poco las visitas hasta que se convirtió en el
balneario más importante de Francia, surgiendo así lugares como Cannes, Montecarlo,
Niza, entre otros.
Thomas Benner en 1850 organizó un viaje “individual inclusive tour o all inclusive”,
después de eso Thomas Cook se le ocurre alquilar un tren para trasladas 570 pasajeros
hasta Leicester; alentado por el éxito siguió en el negocio de organizar tours todo
incluido, con lo que se abrió las puertas a súper clubs.
4
Ya en el siglo XX el mejoramiento del transporte tanto aéreo como terrestre y sus vías,
multiplican las posibilidades de viajar dentro y fuera del país para la clase media y alta
en su tiempo libre.
Estas innovaciones encaminaron al nacimiento de nuevos centros turísticos así como
nuevos productos en el campo deportivo y parques temáticos.
En Europa a mediados de 1980 se produce una disminución en la demanda de los
paquetes vacacionales ya que los consumidores de los mismos buscan algo diferente, es
decir, nuevos productos y destinos por lo cual aparecen productos flexibles de acuerdo a
cada consumidor, por lo que en la década de 1990 surge un turismo alternativo en donde
se incluye el turismo rural, teniendo como factor común ponerse en contacto directo con
la naturaleza, la gente local y la participación activa de los turistas.
1.2.1 Agroturismo
Los cambios sociales, económicos y políticos en el siglo XIX, XX y XXI son el origen
del crecimiento del turismo como actividad económica. Desde esta perspectiva,
cualquier espacio que tenga potencial turístico.
Por otro lado, el progresivo deterioro de la naturaleza ha generado la preocupación
global por el adecuado manejo de los recursos naturales y la sostenibilidad, lo cual se
manifiesta institucionalmente a partir del año 1987 con el informe de la Comisión
Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo titulado Nuestro Futuro Común y
más tarde, en 1992, en la Cumbre de la Tierra o Conferencia de la ONU sobre el Medio
Ambiente y el Desarrollo.
Por esto ha adquirido vital importancia la búsqueda de alternativas productivas
sostenibles a largo plazo entre las cuales se destaca actualmente el turismo. El Ecuador
no está aislado de este proceso en el cual tiene expectativas de posicionarse como uno
de los cinco principales destinos de América en lo que se refiere a turismo alternativo y
sostenible.
Bajo este supuesto el Ecuador inició oficialmente el proceso de descentralización del
turismo en el año 2001 con miras a favorecer el desarrollo local de los municipios y 13
5
consejos provinciales que firmasen los respectivos convenios de transferencia de
competencias.
Según datos recogidos por la Organización Mundial del Turismo (OMT) entre sus
asociados, de 50 casos recibidos sobre proyectos de turismo sostenible, el 10% fueron
impulsados totalmente por una autoridad local, el 20% por empresas privadas y el resto
fue desarrollado y/o financiado en forma conjunta por gobiernos, privados y ONGs. Y
dentro de los factores de éxito observados, en el 40% de los casos se debió a la
participación de la comunidad local en la planificación, desarrollo y gestión de los
proyectos.
El agroturismo es una disciplina aún no regulada, que nace del interés del turista por
descubrir ciertas prácticas agrícolas y participar en su manejo, incluyendo la cosecha.3
El agroturismo es una actividad que muestra con claridad la multidimensionalidad del
desarrollo, ya que tiene un papel en la economía, al generar empleo, ingresos, en la
dimensión social, en lo que tiene que ver con el desarrollo artístico, recreación,
valorización y preservación de herencias culturales; en la dimensión ambiental, pues
algunas actividades turísticas se fundamentan en la administración y gestión de recursos
naturales, en el manejo equilibrado de ecosistemas y en la preservación de la diversidad
biológica; en su planificación, ejecución y control, se dan procesos en la toma de
decisiones y se fortalece la capacidad de autoadministración de las comunidades locales.
Dentro de otra visión, se puede afirmar que el agroturismo puede ser considerado como
una manifestación de las iniciativas empresariales enmarcados en los principios de la
nueva ruralidad, si se considera que este planteamiento promueve la valorización de
elementos como la tradición y la historia que han permitido construir culturas que
incorporan cosmovisiones, lenguajes, formas de relación, valores estructurados
alrededor de principios éticos, identidad.
El enfoque agroturístico se beneficia de las áreas rurales y sobre todo los viejos paisajes
culturales, que permiten reconocer cómo vivieron y trabajaron generaciones pasadas;
esto atrae a numerosos excursionistas y turistas.
3 Budowski (2001),
6
1.2.1.1 Características del Agroturismo
Las características principales del agroturismo son:
El agroturismo se debe practicar en predios de propiedad privada
Los turistas ven al medio ambiente natural como el marco paisajístico de sus
actividades que pueden ser la observación de trabajos típicos del campo en forma
pasiva, sino también poder participar en los más simples trabajos rurales.
Como parte del turismo alternativo se encuentra el agroturismo cuyo principal factor
diferenciador reside en que cada unidad productiva sea pequeña en cuanto a la
capacidad receptiva de turistas, es decir que gracias a sus propias características y
funcionamiento quedan respaldadas actividades agropecuarias lo que asegura la
sustentabilidad económica de la actividad y que, a su vez, esta actividad no altere ni
interfiera con el ambiente y las tareas propias del establecimiento rural.
El alojamiento casi siempre se debe encontrar en el mismo establecimiento que se está
visitando, con habitaciones que se encuentren agregadas a la vivienda de los
propietarios o cabañas las cuales contengan dormitorios, servicios sanitarios y un
mínimo lugar de estar.
Resulta que la convivencia de los turistas con los propietarios durante los paseos,
comidas, etc. se deben realizar en la casa principal, crea un clima distinto al que se vive
en cualquiera de las otras opciones de la oferta turística. Es común que se fomente la
convivencia de estos establecimientos con los peones, lo cual permite a los turistas
saber cómo piensan, cómo se comportan y cuáles son las costumbres del trabajador
rural.
El agroturismo no se limita a la venta de alojamiento sino un conjunto de actividades
de un programa a ser desarrollado en un medio rural.
7
Este turismo se da en espacios naturales, cultivables, es decir preparados por la acción
del hombre para la agricultura o como pasturas destinadas a la cría o engorde del
ganado. Hay que destacar que los turistas extranjeros no dominan el idioma español, sin
embargo, son los que más disfrutan del trato de los pobladores de la zona ya que
muchas veces se supera las diferencias idiomáticas comunicándose con señas, mas un
vocablo mínimo en español.
1.2.1.2 Aspectos del Agroturismo
Esta modalidad se desarrolla en un país por iniciativa de empresarios locales los
cuales se desarrollan en el mismo ámbito, como el consumo de insumos de pueblos
rurales o actividades semiagrícolas en especial por la venta de productos en el mismo
predio con diversos grados de valor agregado.
Tiene la cualidad de que incorpora parte de la comunidad local en cuanto a sus
costumbres y modos de vida, con el fin de que actúe como un incentivo para que los
visitantes se interioricen de sus facetas y singularidades, aventajando al turismo
interesado en conocer atractivos naturales en el cual por sus características intrínsecas,
la visita no va más allá de la observación del atractivo y su entorno, mas las compras de
suvenir, artesanías, cuando hay cerca alguna población.
El agroturismo al contrario de las otras modalidades masivas contribuye a revalorar
las tradiciones locales y aprovechar como atractivos lo auténtico, lo autóctono y las
tareas típicas de los trabajos del campo.
Este turismo no experimenta un impacto similar a la del turismo tradicional ya que el
alojamiento en hoteles u hosterías, no es igual al del turismo rural ya que éste se realiza
en viviendas que forman parte del casco de las estancias, haciendas o fincas, por lo que
prometen una experiencia distinta a la de los viajes comunes. Ello se debe a que el
grupo de huéspedes es pequeño y el contacto entre ellos se hace fluido aunque su
estadía sea corto. Otro factor que puede influir mucho en el nivel de satisfacción del
huésped sea alto, es el estilo inmobiliario y decoración del edificio, mas el tratamiento
del entorno, además de la utilización de productos originados en el mismo campo para
8
preparar las comidas, combinado con la armonía entre las construcciones y el medio
rural y natural que las contiene.
Satisface diversas motivaciones porque plantea al turista la práctica de actividades de
esparcimiento como caminatas por el monte o cabalgatas para conocer las partes
pintorescas del campo. También puede ser educativo cuando está equipado para mostrar
las prácticas del trabajo y la vida rural.
En la mayoría de los casos el agroturismo es una modalidad de bajo impacto, debido a
que se debe realizar en pequeña escala en establecimientos rurales típicos.
El agroturismo es un turismo complementario por lo que está ligado a las tareas
agropecuarias tradicionales, lo cual hace que los servicios y programas de los turistas
apoyen a la infraestructura y equipamiento existente. Esto significa que la inversión
necesaria resulta baja, siempre y cuando la actividad base esté en marcha.
El producto del agroturismo muchas veces puede ser muy caro pudiendo igualar a
hoteles de cuatro y cinco estrellas dependiendo del número y la calidad de prestaciones;
sin embargo, también puede ser relativamente económica cuando es agroturismo
comunitario.
Por la diferenciación de los servicios tradicionales puede competir en el mercado
como una opción innovadora en cuanto a la programación de actividades y formas de
participación del turista.
Lo más frecuente es que este tipo de turismo se dé emprendimiento familiar que
incorpora a la mujer y se encuadra en el área de pequeñas y micro empresas atendidas
personalmente por los dueños o, en ocasiones, por los encargados, los cuales deben ser
capacitados para servir a los turistas.
Un modo recomendable para comercializar un nuevo emprendimiento del producto
puede ser la asociación con redes regionales teniendo como ventaja hacerse conocer en
9
el mercado y abaratando los costos de promoción y publicidad facilitando el
posicionamiento del emprendimiento.
El agroturismo puede ser un factor que incremente las posibilidades de empleo no
ligadas a la producción agropecuaria en las poblaciones más cercanas al
establecimiento, siempre y cuando se tome a esta actividad como una tarea habitual.
Debido a las características de los visitantes la estancia casi siempre coincide con las
vacaciones o fines de semanas largos especialmente para establecimientos cercanos a un
mercado emisor. Por otra parte existen casos en los cuales los propietarios tienen
conexiones directas con operadoras locales en países del extranjero.
1.2.1.3 Condiciones para el Agroturismo
Un paisaje mayormente natural o un paisaje cultural de pequeños espacios, ricamente
estructurado. Grandes superficies de monocultivos ofrecen pocos atractivos.
Además de la belleza del paisaje deben existir otras atracciones: culturales, históricas
o de historia natural.
Buenas conexiones de acceso, ya que incluso regiones atractivas casi no pueden
aprovecharse turísticamente si no están conectadas con centros fáciles de alcanzar.
Debe existir una cierta infraestructura. (transporte, alojamiento, restaurantes, etc.)
Estabilidad política, ya que de lo contrario no es posible comercializar incluso
importantes atracciones turísticas.
Aceptación entre la población, debe estar de acuerdo con los fines turísticos.
1.2.1.4 Componentes para el desarrollo agroturístico
Las poblaciones locales o aledañas al recurso agroturístico deben recibir beneficios
económicos directos, a fin de que se cumpla la premisa de que esta actividad sea un eje
de desarrollo local y ayude a evitar el despoblamiento rural.
10
Los beneficios directos pueden ser, entre otros: la contratación de mano de obra local, el
alquiler de habitaciones, la contratación de servicios de transporte y alimentación y la
compra de productos para llevar.
El desarrollo agroturístico exige actores responsables y el involucramiento activo de
autoridades públicas, tour operadores, transportistas, comunidades locales, productores,
agroempresarios, administradores de parques, ONG, empresas privadas, etc. Los
proyectos agroturísticos deben ser gestados y administrados por las familias propietarias
de las fincas y/ o plantas agroindustriales, a fin de que el valor agregado quede en el
lugar y se conserven las tradiciones agroindustriales, gastronómicas y culturales que son
la razón de ser del turismo rural. La mujer campesina puede tener una alta participación
en la prestación de los diferentes servicios.
Los proveedores de servicios agroturísticos deben conocer la actividad turística o tener
la disponibilidad de capacitarse ampliamente en el tema. Además, deben plantear el
desarrollo de los servicios turísticos como un complemento a sus actividades
productivas tradicionales y no como un eje único de ingresos.
Un proceso de organización de los diferentes actores locales vinculados con la oferta
agroturística parecería ser un elemento importante. La conformación de redes
empresariales locales en las que participen hoteles, restaurantes, transportistas, agencias
de turismo, agroindustriales rurales, artesanos, debería propiciarse como parte del
fortalecimiento de la oferta.
Los gobiernos locales en sus diferentes manifestaciones tiene otro tipo de
responsabilidades: generar un ambiente propicio para los inversionistas locales y para
los visitantes, apoyar la creación de una imagen de territorio interesante y agradable,
facilitar la identificación y verificación del inventario de recursos turísticos de la zona,
suministrar seguridad, apoyar y liderar tareas de señalización de rutas, desarrollo y
mantenimiento mínimo de vías y caminos y una oferta razonable de servicios públicos.
11
1.2.1.5 Escenario para el agroturismo
Influyen tres variables:
Tamaño del predio: comprender entre una serie de muy amplias propiedades pues
abarca desde latifundios cuya superficie va desde 100.000 hectáreas hasta pequeñas
propiedades con tamaños que oscilan entre 1 a 20 hectáreas denominados fintas quintas
o chacras. Un caso distinto es el resultado del reparto de la tierra de una propiedad rural,
en esta práctica las unidades no son idénticas de acuerdo a las instalaciones que tenga.
Localización del predio: indica mucho más que su simple ubicación geográfica
porque de ella depende si se trata de campos de alta aptitud productiva para el pastoreo
o la siembra de cultivos o si son inferiores o malos que generalmente se dedican a la
ganadería. En el caso de los establecimientos que, se encuentran ubicados en las
planicies, serranías o montes naturales que aunque puedan ser menos valiosos para la
producción, resulta que son interesantes para la práctica del agroturismo por las
variables paisajísticas que ofrece, sobre todo si incluyen atractivos turísticos, así como
con la combinación de observación de la flora y fauna. La localización también
determina la distancia respecto a las grandes ciudades que actúan como plazas de
mercado emisor para la práctica del turismo rural.
Forma de la propiedad: se sobreentiende que si ésta corresponde a un individuo,
familia o sociedad es privada, pero en algunos países donde viven grupos étnicos de
escasos recursos que trabajan la tierra, se da una modalidad de tendencia colectiva que
corresponde que la propiedad es compartida para todos los miembros de la comunidad.
Cuando esta propiedad es de indígenas con frecuencia se trabaja por parcelas por cada
familia pero se trabaja de manera colectiva durante un período de tiempo, resultando
muy atractiva esta modalidad, mas si a las casas rurales de algunas familias se les
agregó una habitación con baño privado para albergar al segmento de turistas
interesados no solo en ver sino también en vivir ese tipo de experiencias.
12
1.2.1.6 Tipología del Agroturismo
Existe una gran variedad de establecimientos rurales en los que se puede desarrollar el
agroturismo:
Estancia, Hacienda o Rancho: empresa o establecimiento agropecuario dedicado a la
producción y comercialización tanto de ganado como de cereales y/o leguminosas.
Harás: campo para la cría de caballos pura sangre que incluye unas caballerizas
individuales las cuales permiten la cría y entrenamiento de animales.
Cabañas: todo establecimiento criador registrado en los establecimientos rurales que
posea animales pura sangre por pedrigree y registrado genealógicamente de sus
animales.
Chacra: denominación que se utiliza para indicar extensiones de tierra pequeñas
donde se realizan cultivos y cría de pocos animales.
Granja: establecimiento de campo para la cría de animales menores y huertas con
venta directa de sus productos. Algunas tienen funciones educativas.
Quinta: este término proviene de la “quinta parte” de su producción, que los colonos
pagaban como parte de la renta de los propietarios de las tierras. Se define como
establecimientos destinados al cultivo, procesamiento y comercialización de vegetales y
hortalizas o con plantaciones de árboles frutales.
Finca: explotación agrícola de poca extensión, en la cual se cultiva especies perennes,
como café, cacao y frutales (vid), o cultivos anuales de subsistencia como maíz o frijol.
Con lo antes mencionado, los turistas deben participar de forma pasiva sólo observando
o de forma activa actuando en las actividades cotidianas de la población.
En el establecimiento rural cercano a las grandes ciudades pueden encontrarse distintas
modalidades de hospedaje como hoteles, residencias y cabañas, tiempos compartidos y
segundas residencias.
Las estancias o haciendas en plena producción son aquellas que reúnen las condiciones
para funcionar como lugares aptos para la práctica del agroturismo. Aquellas que están
13
rodeadas de muy poca tierra laborable, obtiene una demanda muy diversificada cuando
se encuentra en la cercanía de una capital o gran ciudad. La oferta es bastante atractiva
para la población de ciudades cercanas como para los turistas que llegan de centros
turísticos próximos a las mismas.
Los cultivos de frutales son uno de los mejores establecimientos ya que tiene pequeñas
parcelas a las que, en la mayoría de los casos, se suma la elaboración de dulces
semicaseros o licores, con la particularidad que el cliente puede comprar. En algunas
vinícolas se ofrecen programas no solo parara degustar sino también para cosechar o
podar.
1.2.1.7 Impacto del Agroturismo
Sucede que en los países rurales de cierta importancia están en manos de pocas grandes
empresas agropecuarias dedicadas casi en exclusiva a la producción de carnes o cereales
o ambas cosas a la vez, empresas que en general muestran poco interés frente a la
alternativa de agregar el turismo rural a sus actividades.
La mayor parte de los establecimientos que se dedican al agroturismo están integrados
por medianas y pequeñas empresas con posibilidades de incorporar el turismo rural a su
sistema como una nueva actividad capaz de incrementar los ingresos a su producción
tradicional.
Por otra parte, la agricultura ha disminuido su capacidad de generar empleo debido al
avance tecnológico cada vez más sofisticado, ha simplificado la realización de muchas
tareas humanas antes asociadas al trabajo de máquinas y técnicas hoy casi obsoletas.
En Latinoamérica de la totalidad de establecimientos agropecuarios son pocos aquellos
en los cuales sus propietarios han agregado el turismo rural a las actividades
tradicionales; hay razones varias:
Falta de vocación para emprender una nueva actividad que consiste en recibir en su
casa a una persona desconocida, es decir al turista.
14
Ignorancia de la existencia de esta posibilidad, ya que ésta es una actividad
relativamente nueva cuyas formas operativas se desconocen.
Desinterés de sumar a su trabajo tradicional un nuevo rubro con el cual sus
propietarios no están familiarizados.
Según datos de la OMT, el 3% de los turistas internacionales orientan sus viajes al
agroturismo, lo cual suma unos 19 millones de turistas4, sin incluir el turismo interno.
1.2.1.8 Perfil del turista en el agroturismo
Parece interesante aprovechar la elaboración de un perfil del turista rural, quien lo
define como un desencantado de la sociedad urbana, pero sin poder renunciar
permanentemente a su cotidianidad como ciudadano, preocupado por la naturaleza y por
las culturas que busca las señas de identidad y lo autóctono.
Se ha diferenciando dos tipos de turistas rurales: unos interesados por el entorno físico y
las actividades deportivo-recreacionales y otros atraídos por la cultura local propiamente
dicha. Mientras que para los primeros la experiencia connota aventura y sensaciones de
libertad, para los últimos es una mezcla de los estereotipos de estilo de vida y uso de la
cultura material de lo visitado. En ambos casos se materializa el anhelo de consumir,
compartir y apropiar simbólicamente la cotidianidad y el paisaje.
1.2.1.9 Actividades del turista en el agroturismo
A continuación tenemos distintas tareas rurales que podrían interesar al turista.
La participación del turista funcionará como un aspecto recreativo con la ventaja que no
entorpecerá ni interrumpirá los procesos normales de producción de cultivos.
4 OMT, dato de 1998
15
Tabla 1 Actividades del turista en el agroturismo
Tareas Rurales TIPO
Arreo Participativa
Ordeñe Participativa
Yerra5 Contemplativa/Participativa
Descorne6 Contemplativa
Señalada Contemplativa/Participativa
Herrado de equinos Contemplativa
Esquila7 Contemplativa
Baño de ovinos Contemplativa
Cosecha o recolección manual Participativa
Rollos de alfalfa Contemplativa
Fabricación de productos regionales (quesos, embutidos) Contemplativa/Participativa
Destrezas (enlazada, jineteada) Contemplativa
En predios pequeños se permitirá la interacción más activa de los turistas para la
siembra de las semillas, cosechando con los agricultores y participando en los trabajos
culturales realizados tradicionalmente.
El atractivo de un predio dedicado al agroturismo crece en proporción con la
diversificación del mismo, por eso es recomendable que los productos se incorporen la
mayor cantidad de actividades posibles, aunque éstas en ocasiones sólo tengan una
finalidad demostrativa y no productiva.
Hay actividades contemplativas, participativas o ambas cosas a la vez. La mayoría son
contemplativas ya que muchas veces la participación está limitada por las preferencias,
el riesgo o la falta de experiencia y habilidad del turista. Es recomendable incluir un
programa lo más completo y diverso posible, tratando de equilibrar los tipos de
actividades durante la visita al establecimiento rural.
5 Yerra: es la marcación y castración del ganado vacuno que se realiza antes del invierno 6 Descorne: Quitar, arrancar los cuernos a un animal. 7 Esquila: corte de la lana que se hacen a los ovinos una vez por año
Fuente: 1, Turismo rural: un enfoque global Elaborado por: Carolina Rodríguez 1
16
1.2.1.10 Producto Turístico en el Agroturismo
A pesar de los esfuerzos que hacen los pobladores rurales para organizar servicios de
calidad no es fácil seducir al turista tradicional de optar por unas vacaciones en una
finca, una montaña o una reserva natural, compartiendo modos de vida tradicional, en
vez del tradicional paseo de placer, asociado al sol y a la playa, por lo que se debe
seguir los siguientes pasos:
En primer lugar, se necesita definir muy bien el producto turístico a vender, esto es
todos los servicios que se van a brindar al turista durante su estadía, los cuales deben ser
de una calidad uniforme.
En segunda instancia, se debe creer en el producto turístico que se está ofreciendo, de
forma que se trasmita al turista el sentimiento y alegría que se siente al ofrecer una parte
de su tierra y su cultura.
En tercer término, se requiere salir a vender el producto, a los operadores de turismo,
hacer el producto fácilmente localizable. Para ello hace falta una buena coordinación
interinstitucional, asesoramiento técnico en mercadeo y comercialización y la creación
de paquetes y programas sólidos y consistentes.
El producto turístico está constituido por el conjunto de bienes y servicios que se ponen
a disposición de los visitantes para su consumo directo, los cuales son ofertados por
diferentes actores, pero que el turista califica y evalúa como componentes de uno solo.
Se entiende que el producto turístico no es igual en todos los lugares o regiones pero
debe contar con ciertas características más o menos comunes que permitan satisfacer las
necesidades de los turistas tanto en su trayecto como en su destino.8
En ese sentido el producto agroturístico de un territorio específico está conformado por
su oferta de alojamiento, incluida habitaciones en casas de los pobladores rurales,
cabañas, sitios para acampar, hostales y hoteles; su oferta de comida, incluida comida en
casas de pobladores de la zona, restaurantes, mesones; su posibilidad de conocer y
8 Articulo, Gurría-Di Bella 2000.
17
participar en tareas de manejo de ganado, ordeño, cría de animales, preparación de
terrenos, siembra, colecta, clasificación, empaque y transformación de productos
agropecuarios; posibilidad de transitar por senderos y caminos y de conocer
zoocriaderos, jardines botánicos, ríos, cataratas, cuevas y de participar en ferias y
manifestaciones culturales locales.
Las construcciones nuevas para proveer servicios a los visitantes tales como cabañas,
restaurantes, senderos, observatorios, etc., deben armonizar con el entorno y para lograr
ese propósito deben utilizarse materiales disponibles en el lugar que no agredan el
medio ambiente y se integren al paisaje. Se debe alentar la utilización de técnicas
tradicionales con innovaciones tecnológicas que mejoren las características
constructivas manteniendo los niveles de confort del material natural. Los aficionados al
agroturismo, se sienten atraídos por la variedad de los paisajes agrícolas y rurales, la
fauna y la flora, por ello, la preservación de éstos es una condición para conseguir la
atracción turística de las zonas rurales.
No todas las agroindustrias tienen las mismas posibilidades de encarar con éxito un
negocio de agroturismo, algunas poseen ventajas comparativas que facilitarán su
trabajo, por ejemplo: cercanía con centros poblados, con lugares receptores de turismo
masivo o ubicado en rutas de paso. También ayuda si los establecimientos están
localizados en una zona de gran belleza paisajística y si en los alrededores hay sitios
arqueológicos, ríos, lagos o volcanes.9
Las visitas a las plantas agroindustriales deben resultar atractivas para el turista y
además muy seguras. En ese sentido, es importante adecuar las instalaciones de modo
que los visitantes puedan hacer recorridos por el lugar, observar, e inclusive participar
cuando las condiciones lo permitan, los procesos lo más cerca posible a fin de
comprender cómo se cultivan, cosechan y elaboran los productos agroindustriales. Estos
recorridos, así como las prácticas demostrativas, deben diseñarse de forma tal que no
haya peligro de accidentes tales como quemaduras, heridas, inhalación de humo o
caídas en escaleras.
9 Articulo, Bellati, 1998.
18
Las prácticas de cultivo, cosecha y procesamiento que se lleven a cabo, deben estar
acordes con la protección del ambiente; en ese sentido, debe haber especial atención al
uso de energías renovables, a la recuperación de desechos, al tratamiento de aguas
residuales, a la reducción del humo y el ruido y al reciclaje de envases y embalajes.
Los proyectos agroturísticos también deben hacer énfasis en las buenas prácticas
agrícolas y de manufactura. Para ello, los locales de procesamiento deben estar muy
limpios, disponer de un efectivo control de plagas (insectos y roedores); los operadores
deben tener la vestimenta idónea para el proceso y mantener hábitos de higiene
apropiados.
Es necesario también que las instalaciones dispongan de espacios adecuados para dar
explicaciones sobre los procesos, hacer degustaciones y para la exhibición y venta de
productos.
1.2.1.11 El agroturismo como alternativa de desarrollo local
El mundo rural y las propuestas orientadas a promover su desarrollo, destacan
elementos como la agricultura, los empleos y los ingresos no agrícolas y el territorio
como eje.
El agroturismo se perfila como un tipo de actividad turística que ofrece al visitante la
posibilidad de conocer aspectos de la cultura local y de aprender sobre prácticas
tradicionales de cultivos, cosechas y procesamiento de productos agropecuarios,
forestales y pesqueros, además de la artesanía. En América Latina se ofrece paquetes
turísticos a los visitantes los cuales tienen la posibilidad de permanecer por uno o varios
días en fincas donde no sólo descansa sino disfruta del paisaje rural y se involucra con
la forma de vida del productor y de su familia. Por otra parte, el agroturismo se
constituye en una opción de diversificación de las actividades agrícolas, con lo cual se
benefician no sólo los propietarios de esos emprendimientos, sino también otros
pobladores rurales que, por este medio, tienen nuevas fuentes de empleo e ingresos y
argumentos adicionales para permanecer en los espacios rurales.
El agroturismo es considerado como una parte del turismo rural, con una participación
todavía débil (del orden del 2% del volumen de ventas del turismo rural en Europa).
Existen grandes retos para aprovechar su potencial como la mejora en la descripción y
presentación de la oferta, diferenciación frente a otras posibilidades de turismo similar,
19
formación de personal en atención al turista y desarrollo de operadores turísticos
locales, capaces de identificar prácticas agrícolas y de procesamiento interesantes para
los visitantes y de presentarlas en forma atractiva.
Las experiencias de agroturismo en América Latina, donde se han integrado visitas a
actividades agroindustriales todavía son pocas, se conoce de circuitos que incluyen
trapiches paneleros, beneficios de café y plantas queseras principalmente, pero la oferta
podría ser más amplia e interesante si se consideraran otras empresas agroindustriales
localizadas en áreas rurales y manejadas por pequeños y medianos productores, tales
como el secado de frutas, especias y plantas medicinales, la cría, captura y
procesamiento de peces, la extracción de miel de abeja, la producción de hongos, entre
otras.
El agroturismo es una alternativa para revalorizar la agroindustria rural, que puedan
articularse a paquetes que incluyan otros atractivos turísticos, tales como museos, ruinas
arqueológicas, monumentos históricos, sitios para realizar deportes, centros de
esparcimiento en general, además de servicios de alimentación y hospedaje que rescaten
y preserven lo autóctono.
Para que el agroturismo sea una opción para los pequeños y medianos productores
agrícolas se debe dar mayor valor agregado a sus tierras, productos y servicios; debe ser
muy bien planificado, ejecutado y controlado, a fin que produzca los resultados
esperados, de manera sostenible, respetando no sólo la naturaleza, sino a la historia y la
cultura del medio en el que se desarrolla.
Desde el punto de vista económico, el turismo es una actividad que adquiere cada vez
un mayor prestigio. Estimaciones de la Organización Mundial de Turismo (OMT),
indican que a comienzos de los 2000, representaba en el mundo del orden del 12%del
PBI y 11%del empleo. En el Caribe, se calcula que el 25% de empleo directo es
generado por el turismo; Europa y Estados Unidos oscila entre el 12 y el 13%, mientras
que en América Latina sólo llega al 6.0%, muy por debajo aún de África y Asía, donde
se estima en un 11.5%.
20
Varios estudiosos del tema, definen el agroturismo como una modalidad del turismo
rural, que se caracteriza por la visita a emprendimientos rurales para conocer de
actividades agropecuarias, involucrándose directamente en las mismas. Esto puede dar
origen a un conjunto de actividades asociadas, tales como hacienda, pesque-pague
(pesca y paga), posada, restaurante típico, ventas directas del productor, artesanía,
industrialización y otras actividades de recreación ligadas a la vida cotidiana de los
pobladores del campo.
Ejemplos concretos de agroturismo serían: participar en una recolecta de café o de otras
frutas (naranjas, uvas, cacao), ordeñar manualmente una vaca, asistir a una corrida típica
de toros, participar de un proceso de elaboración de panela o de un queso, conocer y
participar las prácticas que se llevan a cabo en un vivero de plantas ornamentales, etc.
1.2.1.12 Agroturismo Sostenible
El turismo local y de pequeña escala es en donde existe una mayor correlación entre
desarrollo sostenible y turismo sostenible. La Countryside Commisión (1995) señala
que el turismo rural sostenible consiste en encontrar una correcta armonía en la relación
que se establece entre las necesidades del visitante, el lugar y la comunidad receptora.
A menudo se considera que el turismo rural es intrínsecamente sostenible, en tanto que
atrae a un número reducido de visitantes, la limitación de los establecimientos lo
favorece, no requiere de una amplia infraestructura y los turistas acostumbran a estar
interesados en la comunidad local de acogida.
Sobre todo el turismo rural se basa en los atractivos paisajísticos y ambientales de los
espacios en donde se ubican las casas y las actividades; es por ello que los propietarios
de estos establecimientos deben estar motivados por adoptar prácticas de desarrollo
sostenible.
Entre las medidas de sostenibilidad turística destacan:
Conservar el medio y los recursos, cumplir con las demandas y expectativas de los
huéspedes y cumplir con los requisitos de pertenencia a una asociación.
21
Voluntad de preservar el patrimonio paisajístico, arquitectónico, cultural y social para
las futuras generaciones.
El agroturismo no siempre es sinónimo de turismo sostenible ni de turismo de calidad
como se ha pretendido. Uno de los principales peligros es que este turismo se está
desarrollando de forma segmentada, a veces creando actividades no integradas en el
territorio con una oferta poco coordinada y sin un claro mecanismo de control, lo que
puede llevar a sobresaturaciones de lugares, no desarrollo de otros y a dañar espacios
ecológicos y receptores sociales.
Un aspecto poco estudiado es la aceptación por parte de la población autóctona de la
llegada de dichas actividades y los beneficios a largo plazo del turismo rural. Los
estudios muestran que quienes están más directamente implicados en el turismo ven con
mejores ojos la actividad, mientras que quienes están al margen de la actividad no le ven
repercusión directa.
La pregunta clave es si la propagación del agroturismo es una acción sostenible para los
territorios rurales. Sin embargo el turismo y el turismo rural no dejan de ser una acción
de consumo de recursos, de espacio, de sociedades y de cultura. En este sentido hay que
preguntarse hasta qué punto está la sociedad dispuesta a estas pérdidas sociales y
espaciales que difícilmente son sostenibles para las generaciones futuras.
1.2.1.13 Pros y Contras del Agroturismo
1.2.1.13. 1 Pros
Diversifica las economías rurales, potenciando el sector de servicios.
Genera nuevas demandas de servicios para la comunidad y ayuda a la creación y
mantenimiento de las infraestructuras.
Promueve actividades innovadoras.
Ayuda al desarrollo de los productos locales y la artesanía.
Crea nuevos puestos de trabajo.
Proporciona ingresos complementarios a las economías familiares.
Crea oportunidades para jóvenes y mujeres.
Ayuda a reequilibrar la estructura poblacional de la comunidad local.
22
Ayuda a reducir la emigración rural.
Contribuye a potenciar las migraciones de retorno.
Contribuye al desarrollo local endógeno cultural.
Recupera y revitaliza la cultura local.
Potencia el sentido de identidad de la comunidad.
Potencia la autoestima de la comunidad y las actividades colectivas.
Ayuda a la identificación y al conocimiento del lugar.
Proporciona oportunidades de intercambio cultural entre los residentes locales y los
nuevos llegados.
Políticas públicas, turismo rural y sostenibilidad: difícil equilibrio medioambiental.
Contribuye a ser un factor de revitalización de los recursos naturales de la región.
Contribuye a la concienciación patrimonial y medioambiental.
Favorece la protección de los espacios rurales.
Potencia la sensibilidad medioambiental de la comunidad local.
Potencia el mantenimiento de la actividad agrícola y los mosaicos de paisaje.
Reutiliza las construcciones antiguas y reduce las masificaciones constructivas.
1.2.1.13. 2 Contras
1.2.1.13. 2 .1 Socio-económico
Los puestos de trabajo que se crean son part-time y en general precarios.
Contribuye a perpetuar el rol de la mujer como cuidadora de turistas.
Genera inflación e incremento de precios en la comunidad y en el mercado de la
Vivienda.
Es una actividad temporal y necesita del complemento de otras rentas.
Introduce inversiones ajenas a la comunidad.
Puede situarse al margen de la dinámica de la comunidad.
Los beneficios generados pueden no repartirse de forma equilibrada en la comunidad
cultural.
Puede alterar el equilibro social de la comunidad.
Puede despertar sentimientos de rechazo a los nuevos llegados.
Puede generar sensación de usurpación de identidad y marginalización de la
comunidad local.
23
1.2.1.13. 2 .2 Medioambiental
La actividad turística y los turistas generan impactos ambientales.
El turismo genera polución, residuos y contaminación acústica y lumínica.
El turismo consume recursos ambientales y altera los hábitats locales de fauna y flora.
1.2.1.14 Agroturismo en el Mundo
La principal diferencia entre América Latina, Europa y Estados Unidos y lo que les hace
poco comparables es la magnitud de extensiones o superficies utilizadas en el desarrollo
de esta actividad.
Se puede considerar a Argentina como el país con mayor oferta de turismo rural en
Latinoamérica, siendo uno de los pocos países que tienen un programa denominado
“Programa Argentino de Turismo Rural”.
1.2.1.14.1 Europa
En numerosos países de Europa comienza el agroturismo a partir de la década de 1950.
En este continente el agroturismo es considerado como un factor relevante para la
contribución de la población para la creación de empleos y como desarrollo
socioeconómico de zonas rurales desfavorecidas.
Hoy en día es una actividad que está consolidada pues se estima que existe más de
50.000 establecimiento de este tipo. En el año 2003 a través de la federación Europea de
Alojamientos rurales donde cuenta con 19 países miembros demuestra que a lo largo de
los 10 años se produjo un crecimiento de la oferta y la demanda del 10 al 15% anual, de
modo que ahora ésta llega a 190.000 establecimientos.
España es un claro ejemplo de este proceso que comenzó con un retorno de sus
familiares que emigraron desde el ámbito rural a las ciudades, a realizar actividades
diferentes a la agraria.
Italia la primera motivación fue la relación de amistad entre familias de agricultores.
Otros lugares como Australia y Nueva Zelanda los predios comenzaron a adaptarse en
forma de creciente aprovechamiento a la alternativa rural que hoy día alcanza un gran
desarrollo especialmente en las reservas indígenas vinculadas al agro, los cuales
lograron que el turismo fuera su principal fuente de recursos.
24
Tabla 2 Establecimientos rurales en Europa
País Número de establecimientos
Francia 60000
Alemania 30000
Reino Unido 25000
Australia 18000
Italia 15000
España 9000
Países Escandinavos 5500
Polonia 5000
Europa Central 5000
Irlanda 4500
Rumania Y Bulgaria 3500
Suiza 3000
Portugal 2500
Países Bálticos 2000
Resto de Europa 2000
TOTAL 190000
Fuente: EUROFITES, Journal travel and tourist analyst, 2003 1
1.2.1.14.1.1 Programa Leader
El programa LEADER ayudó a la ciudadanía y a la modernización de las políticas,
contribuyó a que Europa se propague con estrategias de desarrollo rural basadas en los
siguientes componentes:
Valorización del potencial autóctono local.
Enfoque territorial estratégico.
Enfoque ascendente.
Gestión descentralizada y global de financiamiento.
Enfoque integrado o multisectorial.
Asociación horizontal y público-privada.
Organización en red.
25
Dentro de la Unión Europea funciona un programa comunitario de desarrollo rural que
asigna fondos para la actividad turística a todos los países miembros. En promedio
asignan 43% de sus recursos a proyectos de turismo rural que en algunos casos, como
en España, alcanza un 53% del presupuesto.
Leader plus es el nuevo programa que sirve como una política europea orientada al
desarrollo rural y como segundo pilar de la política agrícola; esta política tiene como
objetivo ofrecer a los agricultores un nivel razonable de vida y los consumidores
alimentos de calidad a precios justos.
Del 2000 al 2006 se produjo una práctica de esta actividad económica en las zonas
rurales a través de estrategias innovadoras entre las cuales se repartieron 2020 millones
de euros en créditos, siendo España la que más recibe: 467 millones.
1.2.1.14.2 Continente Americano
A continuación se nombran algunos casos relevantes del agroturismo en el continente
americano:
1.2.1.14.2.1 Argentina
En San Rafael, Argentina, el proyecto agroturístico Granjas del Diamante, ofrece los
siguientes servicios: visitas guiadas por las granjas, charlas informativas sobre
agricultura orgánica, proceso de crianza de un vino mendocino desde su propia cepa,
degustación de productos de origen vegetal y animal, cabalgatas y destreza criollas,
cabalgatas cordilleranas a las nacientes y cascadas del río Atuel, paseos por el centro
histórico de la ciudad, conocimiento de un sistema de vida alternativo de
autoabastecimiento, alojamiento y alimentación.
La oferta turística de una estancia presenta las siguientes actividades: cordero al asador,
arreo de ovejas, observación de esquila, paseos en bicicletas de montaña por senderos
señalizados, travesías en cuatriciclos, cabalgatas, caminatas por los bosques centenarios,
tareas propias del campo, observación de flora y fauna, baños termales, disfrute del aire
puro y la paz del campo.
26
1.2.1.14.2.2 Colombia
En el eje cafetero de Colombia (departamentos de Quindío, Risaralda y Caldas),
decenas de fincas han sido adaptadas para recibir turistas, especialmente los fines de
semana, para descansar y compartir con los propietarios de las fincas. Una familia
puede pasar una noche en una de estas fincas cafeteras por solo US$ 30, mientras que 3
días no sobrepasan los US$ 200 por familia. 10
1.2.1.14.2.3 Costa Rica
En Costa Rica, 25 proyectos de turismo rural, asociados a la Red Ecoturística Nacional
(COOPRENA), están integrados en los paquetes turísticos nacionales e incluyen
opciones como visitas a fincas para observar prácticas agrícolas, pecuarias y
agroindustriales, como trapiches paneleros, pequeñas lecherías y fábricas de queso,
secado de plantas medicinales y procesamiento de yuca. Sin embargo, en opinión de
Leyla Solano, gerente de la Red, el productor agroindustrial todavía no ha valorado en
serio la posibilidad de explotar turísticamente sus empresas, ya sea por desconocimiento
o por falta de compromiso en asumir una nueva actividad.
Este país tiene el proyecto “Turismo Agroecológico de Beneficio Comunal” , en San
Antonio de Escazú; ofrece un tour donde combina caminatas guiadas y belleza
paisajística, con visitas a cultivos orgánicos, a un trapiche manejado con bueyes y a un
taller donde se confeccionan máscaras que se usan en fiestas y desfiles tradicionales;
por último, se ofrece un almuerzo típico donde se disfruta de la gastronomía local
mientras se escuchan cuentos y leyendas que rescatan las vivencias de los pobladores.
Los servicios son ofrecidos por un grupo de vecinos, en su mayoría señoras, que ha sido
organizado por la ONG CODECE, (Asociación para la conversación y desarrollo
sostenible de los cerros de Escazú)
En la finca de los Hermanos Soto, en San Carlos, se puede observar todo el proceso de
cría, captura, eviscerado y fileteado de tilapia. También la finca ofrece caminatas,
paseos a caballo, una piscina y un restaurante donde el platillo principal es la tilapia.
10 Articulo, Ramírez 2000.
27
1.2.1.14.2.4 Ecuador
La Federación de Organizaciones de Salinas (FUNORSAL), en los Andes ecuatorianos
ofrece al visitante, un paquete muy completo de atractivos agroturísticos, como son
visitas a pequeñas lecherías y plantas de elaboración de quesos y embutidos, recolección
y secado de hongos, elaboración de dulces artesanales. Además, caminatas por los
bosques y disfrute de la cultura y gastronomía local.
1.2.1.14.2.5 México
En Texcoco, México el Instituto de Recursos Genéticos y Productividad del Colegio de
Posgraduados (CP), ha impulsado un proyecto turístico que representa una alternativa
para obtener ingresos para 45 familias de productores. El proyecto, que inició en 1993,
consiste en un corredor agroecoturístico donde han sembrado 20 hectáreas de
zarzamora, frambuesa y durazno y cada fin de semana alrededor de cinco mil turistas
acuden a las pequeñas huertas, cosechan productos, comen lo que quieren, tienen
contacto con los productores, conocen sus técnicas agrícolas tradicionales y al final,
sólo pagan los frutos que se lleven en las canastas que se les dan previamente. Además,
los campesinos han aprovechado la afluencia de los turistas para introducir invernaderos
de frutas, hortalizas, flores y plantas en maceta. También elaboran mermeladas que
venden a los turistas y en comunidades aledañas.
1.2.1.15 Ecuador en el agroturismo
En el Ecuador existe en la zona costera del país fincas bananeras, cacaoteras y
cafetaleras, mientras que en la Sierra tenemos granjas que cultivan cereales, tubérculos
y sobre todo flores las cuales son productos de exportación a nivel mundial.
La integración de las haciendas coloniales agrícolas ofrecen los servicios de hospedaje
alimentación en un ambiente típico; algunas haciendas se especializan en rutas a caballo
y excursiones a lugares varios como las faldas del volcán Cotopaxi hasta casi 4000
msnm. En el territorio de los volcanes de las haciendas ofrecen alojamiento y servicios
turísticos de gran calidad.
También existen haciendas de tipo colonial las cuales tienen una red de haciendas y de
desarrollo de una asociación con el turismo comunitario los cuales pretenden
28
posicionarse en el mercado tanto nacional como internacional. En el 2006 se creó la red
de haciendas del Ecuador, el cual reúne alrededor de 18 negocios turísticos muchos de
origen agropecuario que en su mayoría se localizan en la serranía ecuatoriana.
En el municipio de Ibarra, en la provincia de Imbabura, comenzó a implementarse un
proyecto piloto sobre emprendedores turísticos en comunidades locales.
1.2.1.15.1 Proyectos de agroturismo en el Ecuador
1.2.1.15.1.1 Agroturismo Eco-Amigable
Agroturismo Eco-Amigable es coordinado por CRACYP (Corporación Red
Arborizadora Campo Y Progreso), una ONG local de reforestación. Esta es una gran
oportunidad para ver y experimentar como vive la gente en esta zona cálida y tropical
de Ecuador, sus riquezas productivas agrícolas.
El alojamiento es básico; usted tendrá su propio cuarto, pero generalmente compartirá
las facilidades del baño, ofrece la oportunidad de quedarse con una familia local en una
zona agrícola del Ecuador rural. La experiencia vacacional es única, las familias
campesinas tienen nuevos ingresos.
Las fincas, las casas y las familias son todas diferentes y cada una tiene su propio
encanto. Las fincas tienen cosechas distintas generalmente bananas, plátanos, cacao
(chocolate), naranjas o maíz entre otras; la mayoría de las familias tienen un poco de
café para consumo de casa. Quizás hay mango, papaya, aguacate, mandarinas y yuca
creciendo cerca de la casa. También muchas familias tienen gallinas y tal vez un
chanchito o unos cuyes. Algunas familias tienen ganado para leche, queso y carne. Su
familia anfitriona estará encantada de mostrarle la finca o granja.
Vacaciones agroturísticas son la manera ideal de experimentar la vida rural en Ecuador.
La experiencia de una estancia en una finca es tan económica como un hotel barato,
pero mucho más divertido. Es una opción buena para familias con niños, pero
igualmente apropiada para mochileros solos, parejas o grupos de amigos. Si le interesa
salir de las zonas turísticas, conocer a la gente y ser un turista responsable.
29
Los sitios turísticos son tranquilos con pocos visitantes. Lo que ofrecen es la
hospitalidad y amistad de las comunidades locales, la belleza natural de los valles, las
cascadas y el bosque virgen, muchos tipos de aves y una cultura local interesante. Tiene
actividades como viajes en balsa tradicional, tours a caballo, caminatas guiadas en el
bosque, observación de aves, visitas a otros proyectos de desarrollo sustentable rural,
etc.
CRACYP (Corporación Red Arborizadora Campo Y Progreso) es una ONG de
reforestación. Esta forma de eco-turismo es solo uno de nuestros proyectos de
desarrollo sustentable rural que están mejorando la calidad de vida en las comunidades
de la zona. Se compensa con precio justo a las familias en cuyas fincas donde usted se
hospeda y también a la gente local quienes aportan con servicios de transporte, caballos,
comidas y guianza.
La siembra de árboles es siempre un componente en nuestros proyectos de desarrollo.
En este caso cada noche de sus vacaciones agroturísticas incluye el costo de sembrar un
árbol. Lo importante es que usted puede sembrarlo y así sabe que personalmente ha
hecho algo bueno para el ecosistema local y para reducir el calentamiento global. La
alternativa es que puede apoyar a la economía local a través de pagar a un trabajador
local para sembrar sus árboles.
1.2.1.15.1.2 Con Aroma a Cacao
El Ministerio de Turismo busca impulsar el agroturismo, el turismo rural, ecológico y la
gastronomía en base al cacao ecuatoriano, granos ordinarios ("bulk beans" o basic
beans") producto de excelente calidad, como una alternativa para que los visitantes
nacionales y extranjeros disfruten de la belleza que le presenta una finca cacaotera o
cafetaleras, o bananera en el Mundo Costa. Mientras que en la Sierra, se puede
encontrar granjas donde se cultivan cereales, tubérculos, haciendas florícolas, sitios por
demás hermosos en las que los visitantes podrán disfrutar de una experiencia
inolvidable.
Ahora mismo, la integración de haciendas agrícolas en el país, está facilitando los
servicios de hospedaje y alimentación a los turistas, por lo que el agroturismo se
constituye en una de las actividades generadoras de desarrollo y empleo.
30
En tales circunstancias, el Festival Chocofest, es el evento clave para mostrar al mundo
tanto las fincas cacaoteras en el Ecuador, como la forma de producción de uno de los
mejores cacaos finos de aroma en el mundo. En el país se estima que los agricultores
dedicados a esta actividad están por encima de los 100 mil pequeños productores de
cacao en la Costa, Sierra y Amazonía.
La temática se basará en un contexto rústico en el cual se desarrollará específicamente
el agroturismo, poniendo en escena personificaciones de la cosecha, producción,
comercialización e importancia para el turismo que ha tenido el cacao a través del
tiempo.
Los visitantes a este evento podrán disfrutar de lo que se denomina la Ruta del Cacao,
que los llevará por varias fincas en el país, donde se dará a conocer la cadena de valor
del cacao.
1.2.1.15.1.3 Cacao de aroma
El cacao "Nacional " ecuatoriano, es reconocido internacionalmente por su excelente
calidad y aroma floral.
En el mercado mundial del cacao se distingue entre: granos ordinarios ("bulk beans" o
basic beans") utilizados para la fabricación de chocolates comunes, y los finos o de
aroma ("flavour beans") reconocidos por sus marcadas características de aroma y color
sumamente apreciadas en la preparación de chocolates finos, revestimientos y
coberturas.
El cacao (Theobroma cacao L.) se clasifica en 4 grandes grupos: Criollo, Nacional,
Trinitario y Forastero. En general, se considera a los tres primeros grupos como cacaos
finos o de aroma. El cacao tradicional ecuatoriano pertenece al grupo del cacao
Nacional y se caracteriza por un cotiledón castaño claro y un fuerte y agradable perfume
floral conocido como aroma "arriba" (es originario de la franja boscosa occidental de
los Andes, la región de "arriba").
31
El crecimiento de la producción mundial contribuyó a que el mercado del cacao en
grano experimentara fuertes fluctuaciones de precios. Esto, aunado al bajo grado de
tecnificación del cultivo y los problemas causados por hongos, determinó la ruina de
numerosos productores y el abandono de grandes áreas de cultivo.
Productores, entidades públicas e investigadores, preocupados por la baja rentabilidad
del cultivo, enfocaron sus esfuerzos en la obtención de variedades de mayor producción
y resistencia a las plagas, relegando las características de aroma que diferenciaban al
producto ecuatoriano. En consecuencia, el área de cacao nacional fue cayendo hasta
llegar en 1996 al 3 ó 4% del área cacaotera nacional. Por otra parte, el grueso de las
exportaciones ecuatorianas se ha dirigido a un mercado de productos genéricos, donde
la competencia se establece fundamentalmente por precio y no por calidad.
Estudios del mercado internacional realizados, entre otros, por el Centro de Comercio
Internacional (UNCTAD/OMC), concluyen en que existen buenas perspectivas
comerciales para el cacao fino o de aroma. Afortunadamente los organismos de
investigación, públicos y privados, han modificado su posición y están promoviendo
activamente las variedades de aroma que han distinguido al producto y a su origen.
Los estudios han verificado que existe cacao con aroma "arriba" en el área del
noroccidente de Pichincha y se ha comprobado que los híbridos entre cacao Nacional y
Trinitarios poseen características de aroma similares a las del cacao Nacional.
El diagnóstico concluye que existe en el cacao de aroma una importante "ventaja
comparativa" pero que, debido a una combinación errónea de acciones, tanto en la fase
de producción como de procesamiento, no se ha logrado consolidar como "ventaja
competitiva".
En consecuencia, se propone impulsar la adopción de procesos tecnológicos que
permitan expresar el potencial competitivo encerrado en la materia prima actualmente
existente en la zona del occidente de Pichincha, de manera de ganar una participación
mayor en el mercado de precios más altos. Para ello se requieren procesos de
fermentación y secado técnicamente ajustados para transformar la materia prima, en un
grano de calidad superior.
32
CONCLUSIONES
El agroturismo forma parte del turismo rural el cual se desarrolla en predios de
pequeña extensión, cerca de grandes ciudades como es la ciudad de Quito, donde se
desarrolla la actividad agrícola y ganadera, siendo el Cantón Mejía, Parroquia el Chaupi
uno de los lugares más propicios en el Ecuador para desarrollar esta actividad.
Mediante la combinación agrónoma o ganadera y el turismo se puede desarrollar
una actividad sostenible; con la mezcla de estos elementos la población rural
conservaría la variedad natural, reconociéndola como valiosa y digna de protección y de
conocimiento de todos aquellos que participen en ella como son los turistas.
La OMT reconoce que esta actividad es multiplicadora, es decir beneficia no solo a
pequeñas y medianas empresas sino también proporciona fuentes de empleo, acrecienta
los ingresos, mejora el nivel de vida local, sus servicios básicos y, sobre todo, valoriza
su cultura y el medio ambiente.
La actividad agroturística se caracteriza por no interferir con el ambiente, rodeada de
un marco paisajístico, tener espacios naturales cultivables y dedicados a la crianza de
animales, por lo que la hacienda la Bolivia cumple con todos los requerimientos para
que el proyecto de factibilidad funcione.
El perfil del turista se basa en una persona que le gusta la naturaleza, atraídos por la
cultura local y lo autóctono, mezclando los estereotipos de la vida rural y la moderna,
teniendo como objetivo de consumir, compartir y apropiarse simbólicamente de la
cultura.
33
El producto turístico debe ofrecer al turista no solo actividades participativas como el
ordeño o actividades contemplativas como destrezas, sino debe transmitir un
sentimiento de alegría que se siente al ofrecer una parte de su tierra y su cultura que
permitan satisfacer las necesidades del cliente, con un conjunto de servicios como es
alojamiento, alimentación, guianza y transporte, los cuales deben armonizar con el
entorno haciendo énfasis en las buenas prácticas agrícolas y medio ambientales.
El agroturismo sería una alternativa para revalorizar la actividad agroindustrial rural,
en varios continentes y países del mundo. En Europa el agroturismo es considerado un
factor relevante para la contribución del desarrollo socioeconómico contando con 19
países miembros que a lo largo de 10 años ha tenido un crecimiento del 10 al 15% de tal
modo que ahora cuentan con 190.000 establecimientos. En América, países como
Colombia, Costa Rica, Argentina y Ecuador empiezan a desarrollar el agroturismo con
productos como el café, cacao, lácteos, siendo Argentina el país con mayor actividad
agroturística en el continente, la cual ha tenido un gran éxito con sus granjas orgánicas,
proceso de producción de vino, destrezas criollas, sistema de vida alternativo.
En el Ecuador comienzan los proyectos agroturísticos entre los que destacan la del
cacao que existen dos rutas una en la Costa y la segunda en el noroccidente de
Pichincha los cuales han tenido éxito no solo dándose a conocer sino también
proveyendo de fuentes de empleo y de un ingreso alternativo para la comunidad, los
cuales son apoyados no solamente por entidades del estado sino por ONGS, lo cual ha
ayudado a la mejor distribución de la riqueza.
34
CAPÍTULO II
2. Cantón Mejía
2.1 Datos Generales
2.1.1 Ubicación
El cantón Mejía se encuentra ubicado al sur oriente de la provincia de Pichincha,
formando parte de sus cantones rurales, a 37 km de la ciudad de Quito.
2.1.2 Límites
- Norte: Desde el ángulo Noroccidental, confluencia de los ríos Pilatón y Toachi, una
línea hacia el Este. El Atacazo y sus faldas del S.E, quebrada Cushiaco y la Unión hacia
el Oriente hasta la Cordillera Central.
- Sur: Desde el vértice Suroccidental, (Illinizas), Cordillera Occidental e Illinizas,
Cerros de El Chaupi, Quebrada y puente La Unión, Nudo de Tiopullo, El Rumiñahui y
los páramos del Cotopaxi.
- Este: Estribaciones de Tanda-Huanta, Yanahurco, Cimarronas, Páramos de Tambo y
Secas. Río Antisana y estribaciones de la Cordillera.
- Oeste: De Sur a Norte: Illinizas, Cordillera Occidental, Río Zarapullo y Río Toachi.
Mapa: 1 Cantón Mejía
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 2007-2009 1
35
2.1.3 Altitud 11
- Alóag 209.60 km2,
- Aloasí 68.03 km2
- Cutuglagua 32.26 km2
- El Chaupi 145.40 km2
- Cornejo Astorga (Tandapi) 495.96 km2
- Tambillo 49.83 km2
- Uyumbicho 21.50 km2.
2.1.4 Altura
600 4750 m.s.n.m.
2.1.5 Superficie
1.422,9km2.
2.16 Independencia
Once de Noviembre de 1820
2.1.7 Cantonización
23 de Julio de 1883.
2.1.8 Zonas
Valle, páramos y subtrópico
2.1.9 Principales actividades
Agricultura, la ganadería, el comercio de productos entre la Costa y la Sierra y
sin lugar a dudas, el turismo.
2.1.10 Elevaciones importantes
Pasochoa, Sincholagua, Rumiñahui, Atacazo, Corazón, Illinizas y Cotopaxi; los
mismos que por su trascendencia son protegidos a través del refugio de vida
silvestre Pasochoa, reserva ecológica los Illinizas y parque nacional Cotopaxi.
11 Dirección de Avalúos y Catastros – 2010
36
2.2 Historia
Los primeros aborígenes del Valle de Machachi fueron los Panzaleos, período que
comprende dos civilizaciones protopanzaleo I y protopanzaleo II. El protopanzaleo I se
asentó en las faldas del Rumiñahui y Pasochoa.
Cabe destacar que la cultura de los Panzaleos fue la más antigua que se estableció en el
Ecuador Interandino, siendo el origen centroamericano, quienes después de permanecer
unos doscientos años en el centro y sur de Colombia, penetraron al Ecuador y se
establecieron en el Valle de Machachi por su clima y situación topográfica, hace unos
cincuenta años aproximadamente después de Cristo, y su duración fue de 150 años.
Después de la civilización del protopanzaleo I, se forjó una cultura más avanzada,
conocida con el nombre de protopanzaleo II, que se propagó por todas las provincias,
esta civilización duró 250 años, es decir, desde el año 150 al 400 de nuestra era y tenían
su lengua propia, páez o paéces.
Posteriormente Machachi fue testigo de la llegada de grandes olas de inmigración
extranjera procedentes de diversas regiones de América las cuales trataron de dominar a
los valientes lanceros del valle, sin conseguirlo sino después de varios combates.
Las primeras tribus que llegaron al valle fueron los Uropuquinas, (siglo IV),
posteriormente llegaron otras tribus en el siguiente orden cronológico: los Chimús,
(siglo IX y X); los Colorados Atacameños (fines siglo X); los Quitchés o Caras (siglo
XI); los Quijos o Yumbos orientales (siglo XII); la unión de los reinos Caras de Quito y
Reino del Puruhá (siglo IV); los Incas (siglo XV), y a fines de este mismo siglo, los
españoles. De esta manera la región de Machachi fue el crisol donde se fundieron
muchas razas venidas de diversos sitios del continente.
Después de la muerte de Rumiñahui, las diferentes tribus indígenas del Cantón tuvieron
que someterse bajo el dominio del gobierno Español y trabajar en beneficio de él. Los
españoles al ver que no podían acumular riquezas ya que únicamente habían quedado
pequeños tesoros, tuvieron que dedicar sus actividades a otras ramas de producción
como la explotación de minas, el trabajo en los obrajes, la agricultura y finalmente la
ganadería. Pero no era el español el que realizaba estos trabajos, él tan solo mandaba y
el indio ejecutaba los trabajos, durante la época del Incario el indio había trabajado para
el Inca y el Estado, posteriormente tuvo que hacerlo para los españoles. Las tierras
fueron entregadas a los españoles, no para que ellos trabajaran sino para que sea labrada
por el Cacique y los indios de las reducciones.
37
La obra de Colonización comenzó con los prescritos de la Carta Patente del 22 de julio
de l497 en América descubierta, de esta manera los españoles establecen tres asientos
poblacionales de acuerdo un trazado urbano; por un lado, nacen las tres parroquias
eclesiásticas: Alóag, Santa Ana de Aloasí y Santiago de Machachi y por otro lado, se
desarrolla un centro demográfico, el cual irá cobrando una hegemonía política y
administrativa, Machachi.
La primera forma de propiedad privada la instituyó el Rey, sobre las tierras que en
tiempos precoloniales pertenecían al estado Inca, sobre estas tierras se dio las primeras
propiedades privadas, siendo el inicio de la formación de los grandes latifundios. Las
autoridades virreinales estaban en capacidad de otorgar y rematar tierras, un ejemplo de
este tipo de donaciones sería “la hacienda Chisinche”, estas serían las primitivas
modalidades de concentración de la tierra y donde se gestan los elementos básicos del
sistema hacendatario. Pasada la primera época de la conquista, estos pueblos se
mantienen ligados a la tierra, a sus costumbres, y a la voluntad de vivir solidarios con
las etnias cuzqueñas en este entorno del Valle de Machachi.
En tiempo de la Colonia, se nombra a Panzaleo como sitio de importancia en el valle,
esporádicamente se lo ubica en las laderas del Rumiñahui, pero hay dos hipótesis: la
política de las reducciones lo desplazó al mencionado lugar, y la otra, que este pueblo
en su mayoría de origen cuzqueño, se despobló y entró en rivalidad con las
parcialidades vecinas; a esto se suma la gran movilidad de la población en el Siglo XVI,
ya sea para evadir tributos o escapar al trabajo de las minas.
Si bien se perdieron o exterminaron ciertos pueblos o etnias, la mayor parte entró en un
proceso de sincretismo producto del choque de las dos culturas, pero matizado de una
supremacía blanca mestiza en La Colonia y mestiza en la Época Republicana.
Finalmente, se puede decir que la superficie de aproximadamente 1.500 Km2 del actual
cantón Mejía antes de 1875 y a finales de La Colonia estaba compuesta por enormes
extensiones dedicadas a la agricultura de cereales, hortalizas y a la cría de ganado
vacuno. Luego los actuales centros parroquiales y el centro urbano de Machachi fueron
pequeños asentamientos y aglomeraciones poblacionales. Sin embargo, la actual
Machachi como se señaló anteriormente iría tomando el rol del mayor centro poblado
de la que antiguamente se llamó provincia de Panzaleo.12
12 Fuente: Reordenamiento Urbano del Cantón Mejía. Facultad de Arquitectura y Urbanismo – UCE. 2002
38
En primer lugar se inició el florecimiento de las grandes ciudades ecuatorianas. Es el
período que políticamente comienza con la presidencia de García Moreno, y que va a
estar caracterizado por importantes realizaciones en obra públicas, (caminos, puentes,
edificios, plazas, etc.).
La construcción de caminos y puentes permitieron a corto plazo el aparecimiento de
algunos asentamientos y el crecimiento de otros. Por ejemplo, Tambillo que es uno de
los antiguos asentamientos humanos va a pasar de la condición de un simple tambo, a
una de las principales estaciones ferroviarias.
El modelo agro exportador generó períodos de crisis en la economía del país. Sin
embargo, el mayor impacto de estos cambios se vio sobre las grandes ciudades.
Mientras que en las pequeñas aglomeraciones de la Sierra y del cantón Mejía, las
transformaciones serán mínimas en razón de la forma de apropiación de la tierra basada
en la hacienda, el latifundio.
Lo dicho anteriormente condicionará a un lento crecimiento poblacional ya que la zona
conservará características rurales ligadas a una producción agrícola de cereales y a una
producción ganadera orientada a la industria lechera.
A excepción de Machachi, las otras aglomeraciones no serán más que centros de gestión
de las grandes haciendas, lugares de culto y otras, el sitio obligado de paso y de
conexión de varias rutas nacionales. (Mapa de 1892 elaborado por Teodoro Wolf y al
plano del cantón Mejía de 1920.)
La importancia de Machachi como el primer asentamiento poblacional del Cantón,
permitirá que el 23 de julio de 1883 sea elevada a la calidad de cantón. Durante el
período, los centros urbanos de estas parroquias serán habitadas por una población
estrictamente mestiza pues los primeros habitantes aborígenes habían sido desplazados
hacia las zonas rurales desde la conquista.
2.3 Cantonización
El cantón Mejía originalmente denominado Machachi, en el proceso hacia su
constitución como cantón, pasó por varias incidencias jurídicas administrativas. Fue
elevado a la categoría de parroquia en 1824, según la Ley de División Territorial de
junio 25 de 1824 (archivo legislativo. Folleto 1824).
En 1869 pasó a pertenecer al cantón Quito mediante la Ley de División Territorial del
30 de agosto de 1869 (archivo legislativo, Folleto 1869, p. 130). El 23 de julio de 1883
39
se produce la erección del cantón Mejía (archivo legislativo, Folleto Nacional 28), en
memoria del ilustre quiteño José Mejía Lequerica Barriotieta.13
2.4 Economía
En el cantón Mejía su economía se reconoce por tres zonas las cuales se distinguen
según la calidad del suelo: la primera está localizada en el área central, por donde pasa
la Panamericana, entre las estribaciones del Cotopaxi, Rumiñahui, Sincholagua y
Pasochoa, al Este, y las laderas de los llinizas, el Corazón y el Atacazo, al Occidente. La
segunda zona abarca 30 kilómetros de los declives occidentales de la cordillera que
desciende hacia el Litoral y está demarcado por los límites administrativos de la
parroquia Manuel Cornejo (Tandapi). La tercera zona abarca los páramos desde la cota
de 3.400 metros, y comprende también las zonas volcánicas hasta los 4.750 metros,
cuenta con formación leñosa: arbustiva y arbórea, siempre verde entre los 3.600 y 4.000
msnm es decir pajonales zona rica en ganadería, existe una vasta superficie de pastos
naturales así como pastos plantados y se encuentran sobre todo hacia la parte occidental.
Existe una famosa feria de remate de caballos y ganado bovino. En las partes altas se
destacan los cultivos de papas, cebada, trigo, maíz, habas y hortalizas, fréjol, arveja,
nabo, rábano, col, coliflor, zanahoria, camote, remolacha, ají, ajo, orégano y cebolla. En
cambio, en la zona cálida y húmeda de Tandapi, a 1.500 msnm, se produce banano,
café, limón, plátano, naranja, caña de azúcar y yuca. Los cultivos de cereales se dan
hasta los 3.600 metros de altura, como en El Chaupi. Las hortalizas se cultivan sobre
todo en los 3.000 y 3.100 metros, en Machachi y Alóag. Y el cultivo tropical de café,
cítricos y yuca comprende el valle del río Pilatón. El suelo destinado a la agricultura
(según datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería, para el año 2000 ocupaba 10,5
por ciento de la superficie total del cantón); el 13 por ciento estaba destinado a la
ganadería y el 34,8 por ciento era tenido por área forestal. Pero la actividad industrial
también ha crecido, en particular con el establecimiento de procesadoras de alimentos.
Otras actividades económicas se hallan entre el taller y la pequeña industria son la
confección de textiles y la talabartería, con una considerable producción de monturas.
13 Fuente: Plan Estratégico de Desarrollo Mejía 2015
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2.5 Vías de acceso y transporte
Desde Quito: se toma la Panamericana con dirección al sur aproximadamente 37 km.
hasta Machachi, cabecera cantonal de Mejía. Existen dos cooperativas de Transporte
Terrestre que son: Carlos Brito y Mejía que salen desde el Terminal Terrestre Quitumbe
o desde la Villaflora. Además se pueden llegar en cualquier cooperativa de transporte
que pase por la Panamericana hacia Latacunga, Ambato, Riobamba, etc. Con cualquiera
de las dos opciones se puede llegar también a Tambillo, Alóag y Aloasí.
Para llegar de manera directa a Uyumbicho y Tambillo se puede tomar un bus de la
Cooperativa Amaguaña que parte desde el Playón de la Marín en Quito.
Para llegar a la parroquia Manuel Cornejo Astorga (Tandapi) se debe tomar un bus en el
Terminal Terrestre Quitumbe con destino a la Provincia de Santo Domingo de los
Tsáchilas.
Desde Machachi: Hasta Alóag existe la Cooperativa de Transporte La Dolorosa., y
hacia Aloasí y El Chaupi se lo puede hacer en la Cooperativa Machacheñas.
Tabla 3 Transporte
Transporte Terrestre
Cooperativa de Buses Mejía
Teléfono: 2315014
Ruta: Machachi – Quito – Machachi
Cooperativa de Transporte San Pedro de Amaguaña
Dirección: 13 de Julio, Tambillo
Teléfono: 2318102
Ruta: Tambillo – Quito – Tambillo
Cooperativa de Transporte de Busetas Carlos Brito B.
Dirección: A. Benítez 1-17
Teléfono: 2315192
Ruta: Machachi – Quito – Machachi
Cooperativa de Transporte la Dolorosa
Dirección: Av. Amazonas y 11 de Noviembre
Teléfono: 2315587 / 2315013
Ruta: Aloasí – Machachi – Aloasí
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 1
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2.6 Atractivos Turísticos
2.6.1 Atractivos culturales
2.6.1.1 La Cultura del Chagra
Fotografía: 1 Cultura el Chagra
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 2
Ubicación: Machachi
Horario: Todo el año
Ingreso: Gratuito
Transporte: Público y particular
Distancia: 37 Km. de Quito
Contactos: Dirección de Turismo
Telf.: 2315 038 / 2314 757
Uno de los personajes símbolo del mestizaje en los valles y páramos del Ecuador es el
Chagra. La palabra chagra viene de “chacra”, terreno donde se cultiva maíz.
Este ser mestizo de piel cobriza, engalana los senderos al son de una tonada de san
juanito, pasillo o pasacalle, todo de acuerdo a su estado de ánimo. Entre sus actividades
más sobresalientes están el diario convivir con la geografía de las montañas, el viento
frío del páramo y el sol o, por el contrario, la suave lluvia que acaricia el pajonal. El
manejo del caballo, su incondicional compañero de aventuras, es todo un arte dentro de
la cultura Chagra, pues juntos han dominado las alturas, el feroz clima, pero también
han aprovechado las bondades de los páramos.
Su vestimenta se caracteriza por el uso de: poncho, zamarro, bufanda, sombrero, botas y
espuelas.
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2.6.1.2 Paseo procesional del Chagra
Fotografía: 2 Paseo procesional del Chagra
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 3
Ubicación: Machachi
Fecha: Segunda semana de Julio
Horario: 09:00 en adelante
Ingreso: Gratuito
Transporte: Público y particular
Distancia: 37 Km. de Quito
Contactos: Dirección de Turismo
Telf.: 2315 038 / 2314 757
Los tres hechos que constituyen la base del Paseo Procesional del Chagra son: la
erupción del volcán Cotopaxi en 1877, Santiago Apóstol Patrono de Machachi, y la
Cantonización de Mejía. En 1983 centenario de la Cantonización de Mejía se
institucionalizó en el calendario de festividades del Ecuador.
El día del Paseo empieza con la misa campal, luego el desfile se abre con el toro
pregonero tirado por cuatro huascas, manejadas por hábiles chagras, la música de
bandas de pueblo acompaña a las delegaciones de Loja, Imbabura, Pichincha, Carchi,
Chimborazo, Cotopaxi y otras internacionales que muestran sus mejores galas y
destrezas a todos quienes disfrutan de esta singular y colorida fiesta. Por la tarde los
toros de pueblo cierran la jornada.
El desfile se realiza en la Av. Amazonas entre Antonio Benítez y 11 de Noviembre.
43
2.6.1.3 El Cascaronazo
Fotografía: 3 El Cascaronazo
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 4
Ubicación: Machachi
Fecha: Febrero
Horario: En la mañana
Ingreso: Gratuito
Transporte: Público y particular
Distancia: 37 Km. de Quito
Contactos: 2315 038 / 2314 757
El evento que empezó en el 2006, tuvo gran acogida por la intención de rescatar
verdaderas tradiciones antiguas, sobretodo, con el objetivo de crear conciencia para
jugar como los antepasados al formar cascarones de cera elaborados con moldes de
frutas como: el chamburo o la maracuyá en cuyo interior hay agua perfumada. El desfile
es encabezado por la presencia del Niño Jesús de Praga y por el taita de la siembra y la
mama de la cosecha; además se muestra la creatividad de las Juntas Parroquiales,
Instituciones Educativas, Empresas, Barrios, Clubes Deportivos y Gremios Artesanales
que se dan cita con sus danzas, comparsas y carros alegóricos.
La idea de rescatar el “Cascaronazo”, nació del Dr. Edwin Yánez y un grupo de amigos
quienes querían recuperar esta tradición que se encontraba a punto de desaparecer.
El desfile se realiza en la Av. Amazonas hasta el parque Central y luego toma la Av.
Bolívar.
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2.6.1.4 Toros de páramo en las calles de Machachi
Fotografía: 4 Toros de páramo
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 5
Ubicación: Machachi
Fecha: Segunda semana de enero
Horario: 09:00 - 18:00
Ingreso: Gratuito
Transporte: Público y particular
Distancia: 37 Km. de Quito
Contactos: ACOCHA
Telf.: 2316 586
En Machachi los Chagras celebran la segunda semana de enero un singular programa,
en el que reses bravas traídas desde los páramos de Mejía son sueltas para que recorran
varias cuadras de la Avenida Amazonas, donde varios valientes y arriesgados
aficionados corren delante del ganado. Esta programación es similar a la que se lleva a
cabo en Pamplona, España.
2.6.1.5 Iglesia matriz de Machachi
Fotografía: 5 Iglesia Matriz de Machachi
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 6
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Ubicación: Machachi
Horario: Lun.-Dom. horarios de misa
Ingreso: Gratuito
Transporte: Público y particular
Distancia: 37 Km. de Quito
Contactos: Padre Santiago Vaca
Telf.: 287 9099
La Iglesia Matriz de Machachi muestra una mezcla de varias técnicas como el barroco y
la simetría dórica. Su historia empieza a finales del Siglo XVII (1698 a 1700) cuando
los misioneros franciscanos empezaron la construcción del primer templo, hecho en
adobe y con cubierta de paja. Con el pasar de los años y con la vista hacia el oriente se
levantó la nueva iglesia y el convento (1810 a 1827) así como una capilla adjunta para
el Patrono “Santiago Apóstol”. El 07 de febrero de 1922 se produce un violento
terremoto que destruyó parte de la Iglesia lo que obligó a pensar en una nueva obra. El
párroco Dr. Carlos Acosta recolectó los materiales con la ayuda del pueblo y su sucesor
Amable Sosa, inició la construcción del templo Matriz, como existe actualmente.
El antiguo retablo fue reemplazado por otro de estilo manierista en el que resalta el
barroco en su elegante columnario salomónico, además fue reconstruido en cedro y
dorado en pan de oro.
Se ingresa a Machachi hasta la esquina de la calle Colón y Av. Amazonas, frente al
Parque Sebastián de Benalcázar.
2.6.1.6 Feria Dominical
Fotografía: 6 Feria Dominical
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 7
Ubicación: Machachi
Horario: Dom. 06:00 en adelante
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Ingreso: Gratuito
Transporte: Público y particular
Distancia: 37 Km. de Quito
A las seis de la mañana empieza la actividad comercial en la Feria Dominical con la
llegada de los compradores que vienen desde Tambillo, Uyumbicho, Quito, Conocoto,
Laso e incluso de otras provincias como Chimborazo, Cotopaxi, y Santo Domingo de
los Tsáchilas. Aquí se puede encontrar gran variedad de productos por ser esta zona un
punto estratégico gracias a la confluencia de vías de la Costa y la Sierra.
La Feria Dominical realizada en el Mercado Mayorista y el Mercado Central cuenta con
tres zonas: de tubérculos, frutas y verduras; otra de granos y productos varios y
finalmente una plaza para la comercialización de animales creando el ambiente de un
típico mercado andino.
Mercado Mayorista (Calles Barriga y 11 de Noviembre) y Mercado Central (Av.
Amazonas y 11 de Noviembre).
2.6.1.7 Estación del tren de Aloasí
Fotografía: 7 Estación del tren Aloasí
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 8
Ubicación: Aloasí
Horario: Fin de semana y feriados
Ingreso: Gratuito
Transporte: Particular
Distancia: 37 Km. de Quito
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La Estación del tren, un ícono histórico de la población de Aloasí, se halla situada en la
parte occidental a 1 km. de distancia de la población. Hasta hoy conserva su estructura
típica según las funciones para la que fue creada. Tras varios esfuerzos se ha logrado
restaurar y rehabilitar dándole nuevamente funcionalidad pues es parte del recorrido que
va desde Quito al Boliche; además cuenta con una cafetería, proporcionándole como en
otras épocas, desarrollo y alegría para esta zona.
Por la Panamericana se ingresa a Aloasí hasta el parque central, se gira una cuadra a la
derecha y una a la izquierda hasta llegar a la estación.
2.6.1.8 Estación del tren de Tambillo
Fotografía: 8 Estación del Tren Tambillo
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 9
Ubicación: Tambillo
Horario: fines de semana y feriados.
Transporte: Público y particular
Distancia: 25 Km. de Quito
Telf.: 265 6142 / 258 2930
Es el punto de partida del autoferro que va hasta la Estación del Área Nacional de
Recreación El Boliche. Una aventura inolvidable, pues a cada paso se observan
hermosos paisajes de la serranía ecuatoriana. Al llegar existen varias opciones pues se
puede tomar uno de los senderos turísticos o visitar el centro de interpretación. Las
cabañas y el área de camping permiten pernoctar a quienes quieran extender su aventura
un día más.
Desde Quito se toma un bus de la Cooperativa Mejía o Carlos Brito hasta Tambillo.
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2.6.1.9 Gastronomía
Así como el Ecuador tiene una variada geografía y por lo tanto una diversidad de flora y
fauna, también la gastronomía identifica cada rincón del país como una muestra de la
cultura de los pueblos que aquí habitan.
En el Valle de Machachi se puede degustar del delicioso hornado acompañado de mote
o si prefiere de tortillas, humitas, caldo de patas o yahuarlocro y no olvide completar su
menú con una exquisita y tradicional bebida como es la chicha.
Y ya que está tan cerca de la fuente disfrute de un vaso de agua mineral y viva el
milagro de la naturaleza; así también es posible degustar de excelentes quesos y yogurt.
Fotografía: 9 Gastronomía
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 10
2.6.1.10 Artesanías
Dentro de las artesanías más destacadas del Cantón Mejía está la Talabartería, aunque
poco a poco esta actividad va perdiendo el interés de los artesanos de Machachi; el Sr.
Gonzalo Vásquez, es un referente pues con increíble creatividad elabora una gran
variedad de artículos de cuero especialmente monturas de caballo y otros elementos
chacareros.
Los materiales que se utilizan son: la piel de ganado vacuno curtido, tela, hilo de
algodón, cartón y acrílico, también adornos.
Hace mucho tiempo se curtía el cuero en los mismos talleres pero ahora se trae la
materia prima de Ambato, Cuenca y de otros países.
Los productos son vendidos a turistas que llegan de diferentes ciudades, actualmente se
ha empezado a exportar aunque en pequeñas cantidades.
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2.6.1.11 Calendario de fiestas
Tabla 4 Calendario de fiestas
Lugar Fecha Evento
Aloasí 29 de mayo Desfile Cívico y Sesión Solemne
15 de septiembre Virgen de los Dolores
Alóag 08 de septiembre Sesión Solemne
Tandapi 25 al 29 Agosto – Septiembre Parroquialización
El Chaupi 10 al 28 Febrero Parroquialización
Cutuglagua 16 al 16 Enero – Febrero Parroquialización
Tambillo 9 al 27 Agosto - Septiembre Corpus Cristo / Señor del Árbol
Uyumbicho 21 Julio – Agosto Equinoccio
Machachi Enero
Toros de páramo en las calles de
Machachi
11 de noviembre Independencia Machachi
Cantón
Mejía Febrero Carnaval
Marzo – Abril Semana Santa
2da semana de Julio Toma de la Plaza
3ra semana de Julio Paseo Procesional del Chagra
23 de Julio Cantonización Mejía
25 al 5 Octubre – Noviembre Feria del Mortiño / Feria de Barros Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 11
2.6.2 Atractivos naturales
2.6.2.1 Fuente Tesalia
Fotografía: 10 Tesalia
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 12
Ubicación: Machachi
Horario: Martes-Domingo 06:00 - 16:00
Ingreso: 3.00 USD
Transporte: Particular
Distancia: 39.4 Km. de Quito
50
Web: www.tesalia.com
Contacto: 2315 616
Las fuentes de Tesalia han sido famosas gracias a sus propiedades minerales de origen
volcánico del Cotopaxi. Tienen una fuerte presencia de bicarbonato de magnesio,
anhídrido carbónico y en menor cantidad sulfatos de potasio y de sodio, fosfato de
aluminio y sílice que permiten destruir los gérmenes patógenos y curan ciertos males
del tubo digestivo y de la piel. Además normalizan el funcionamiento nervioso y
muscular. Este recurso que se comercializa como bebida envasada con gran éxito en el
mercado nacional e internacional cuenta también con un espacio dedicado a la
recreación. Existen dos piscinas de agua de vertientes, camerinos, canchas deportivas,
servicio de bar restaurante o, si prefiere, puede usar el área de picnic sin ningún costo
adicional.
Desde Machachi se toma la calle Pérez Pareja y luego la Av. Fernández Salvador hasta
la fuente, es posible llegar a pie.
2.6.2.2 Avenida de los Volcanes
Fotografía: 11 Ruta de los volcanes
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 13
Ubicación: Cantón Mejía
Horario: Todo el año
Ingreso: Variado
Transporte: Particular
Distancia: 35 Km. de Quito
Contactos: Comunidad Santa Ana del Pedregal
0991571026 (Patricio Cifuentes)
092482744 (Jorge Changoluiza)
51
Saliendo de Quito, la oferta turística más emocionante empieza en dirección al sur, entre
ríos, cascadas, lagunas, valles y montañas se puede escoger entre diferentes atractivos
que esta opción tiene para los turistas tanto nacionales como extranjeros. En los
diferentes espacios se puede realizar caminatas, cabalgatas, ciclismo, observación de la
flora y fauna, escalada, camping y cuenta con varios puntos de prestación de servicios
de alimentación, hospedaje, información turística y servicio mecánico.
Una gran opción dentro de esta ruta son los paseos y cabalgatas ofrecidas por la
Comunidad de Santa Ana del Pedregal, hacia el Rumiñahui; es una fantástica
experiencia pues se puede disfrutar del paisaje de la zona y además se puede convivir
con verdaderos chagras.
Ruta Machachi – Güitig – El Pedregal – Parque Nacional Cotopaxi
Sub ruta San Miguel del Pedregal – Volcán Pasochoa
Sub ruta Virgen de la Piedra – Cumbre del Pasochoa
Sub ruta Panzaleo – Rumiñahui
2.6.2.3 Parque nacional Cotopaxi
Fotografía: 12 Parque nacional Cotopaxi
Fuente: Carolina Rodríguez 1
Ubicación: Machachi
Horario: Todo el año
Ingreso: Nacionales 2.00 USD y extranjeros 10.00 USD
Transporte: Particular
Distancia: 60 Km. de Quito y 20 Km. desde la Panamericana
El Parque Nacional Cotopaxi posee 33 393 hectáreas, forma parte de las provincias de
Cotopaxi, Pichincha y Napo; debe su nombre al volcán activo más alto del mundo, cuya
altura es de 5897 m.s.n.m. Área Natural destinada a la conservación de los páramos
albergando especies como chuquiragua, falso chocho, mortiño, quishuar romerillo,
52
líquenes, licopodios y musgos. Entre la fauna más importante están: venados, conejos,
lobos, pumas, osos de anteojos, musarañas, jambatos, curiquingues y cóndores que han
encontrado en esta zona un lugar seguro para vivir.
La entrada más cercana desde Quito es por Machachi hasta el control norte, del Parque
Central de Machachi, se debe tomar el camino hacia el Pedregal, por la calle García
Moreno o por la Panamericana sur tenemos un acceso justo en la bajada de los chasqui,
casi en el límite entre la provincia de Pichincha y la provincia de Cotopaxi.
Existen además una serie de pequeñas lagunas, entre las que tenemos: las de Cajas, la de
Limpiopungo, la laguna de Santo Domingo y una más ubicada en la parte oriental, junto
al río Pita, se destaca por su diferente topografía, en donde asoman infinidad de
montículos en forma de media naranja, lo que le otorga un aspecto único al paisaje
naranja.
2.6.2.3.1 Volcán Cotopaxi
El Volcán Cotopaxi (5 897 msnm), que significa Trono de Luna, en lengua nativa. Su
gran cono posee un cráter de 800 m de diámetro y 334 m de profundidad.14
El Volcán Cotopaxi tiene 13 000 años de antigüedad y hace 4 600 colapsó todo su
flanco norte. La primera erupción se registró en el año de 1532 o 1533.15
Se encuentra ubicado en la región central de la depresión interandina y está rodeado de
numerosos volcanes inactivos.
Según las estadísticas del Ministerio de Turismo 2004, de cada 100 turistas que salen de
Quito en feriados, 6,4% arriban a la Provincia de Cotopaxi, siendo el PNC el principal
atractivo y lugar de visita obligada para los viajeros que llegan a la provincia.
Del total de visitantes que avanzan hasta el Refugio del volcán, 42 % continúan hasta la
cumbre y el 58 % restante permanece pocas horas en el área.16
2.6.2.3.2 Refugio José Rivas
A 4 800 msnm, es una construcción en las faldas de Cotopaxi, de dos pisos, uno
dedicado a visitantes y turistas y otro de uso exclusivo para los andinistas.
14 Barberi et al. 1995. 15 Aguilera y Toulkeridis 2005. 16 Ministerio de Turismo 2006.
53
2.6.2.3.3 Laguna de Limpiopungo
A 3830 msnm, posible origen glaciar con 200 ha de superficie, se ubica en un extenso
valle dentro del PNC. Es una laguna de aguas serenas, oscuras y calmadas, que refleja al
poderoso volcán Rumiñahui y quedan al descubierto los volcanes Cotopaxi y
Sincholagua. Tiene un clima relativamente seco, que en conjunto con la permeabilidad
del suelo muy arenoso.
2.6.2.3.4 Centro de información ambiental Mariscal Sucre
Se encuentra en la entrada del área protegida y cuenta con información de flora, fauna y
geología del Parque.
2.6.2.3.5 Lagos de Cajas
Conjunto de 15 lagunas permanentes y pequeñas; se localizan al suroriente del Parque, a
3 km del control Mauca Sudadero, si posible observar al pato punteado, al pato
enmascarado y a la gaviota andina.
Laguna de Santo Domingo, es una laguna permanente, más grande que las de Cajas y de
mayor profundidad que la de Limpiopungo.
2.6.2.4 Volcán Sincholahua
Fotografía: 13 Volcán Sincholahua
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 14
Ubicación: Machachi
Horario: Todo el año
Ingreso: Gratuito
Transporte: Particular
54
Distancia: 28.8 Km. desde Machachi
Este volcán apagado de 4919 m.s.n.m. se encuentra ubicado en el límite norte del
Cantón Mejía. Su ascensión se vuelve dificultosa para quienes inician esta actividad
pues el tiempo ha marcado su suelo formando grandes quebradas. Sin embargo,
constituye un mirador inigualable de varias montañas de la serranía ecuatoriana sobre
todo por su unión con el Antisana a través de los cerros Curiquingue y Maurorodeo. Los
senderos entre los pajonales del páramo invitan al descanso y el relax. Varias cascadas
como la Cóndor Machay y Aguarico formadas en el camino del río Pita se pueden
encontrar durante el recorrido.
Desde Machachi, se toma la vía al Pedregal hasta el Barrio San Miguel del Pedregal y
luego se toma uno de los senderos. Otra entrada es, por el control norte del Parque
Nacional Cotopaxi se toma la entrada a la Hacienda Yanahurco y se sigue uno de los
senderos.
2.6.2.5 Volcán Rumiñahui
Fotografía: 14 Volcán Rumiñahui
Fuente: Carolina Rodríguez 2
Ubicación: Machachi
Horario: Todo el año
Ingreso: Gratuito
Transporte: Particular
Distancia: 45 Km. de Machachi
Su nombre proviene de la palabra quichua que significa “cara de piedra”. Se encuentra
ubicado al extremo oeste del nudo de Tiopullo. Posee tres picos: La Norte o Máxima, la
55
Central y la Sur. Este antiguo volcán posee paredes que se elevan casi 800 metros
desde su base constituidas por estratos de lava, ceniza con basaltos y pequeñas
cantidades de olivina.
Las caminatas entre la loma Sunfana y la laguna de Limpiopungo se vuelven
interesantes debido a la cantidad de flora y fauna que se puede encontrar. Se puede
practicar caminata, ciclismo, excursiones, camping y observación de paisajes.
Existen varias formas de acceder; una es desde Machachi, se toma la vía al Pedregal
hasta el control norte del Parque Nacional Cotopaxi, luego se dirige a la Laguna de
Limpiopungo y se rodea la misma para luego tomar un sendero hasta la cumbre.
A 4 757 msnm, Es un volcán apagado, que ocupa una inmensa superficie con un soporte
quebradizo y una cadena dentada de montañas de piedra negruzca cubierta en invierno
de nieve. Su caldera ha sido demolida hacia el oeste, dejando cortes con vetas de basalto
que cruzan en dirección vertical y transversal, lo cual facilita descubrir su masa de
andesita (Coello et al. 1996). Está extensamente erosionado y se levanta desde el
extremo este del nudo de Tiopullo.
2.6.2.6 El Corazón
Fotografía: 15 Montaña Corazón
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 15
Ubicación: Aloasí
Horario: Todo el año
Transporte: Particular
Distancia: 62.2 Km. de Quito y 22.2 de Aloasí
Es un volcán inactivo de 4788 m.s.n.m. con su caldera bastante erosionada dirigida
hacia el noroccidente donde nace el río Negro. Lleva ese nombre debido a que dos
quebradas bajan desde la cima y forman un corazón pero no siempre se llamó así pues
56
antes fue conocido como “Guallancatzo” o “Anchasit”. Cerca existen edificaciones
indígenas llamadas pucarás que sirvieron como fuertes militares y estratégicos puntos
de observación. Así mismo, en la zona oriental de este volcán se halla un pequeño
remanente de bosque que está protegido por el Bosque Protector Umbría donde se
puede observar valiosas plantas nativas y una variedad de hongos, musgos, helechos y
orquídeas.
Desde Aloasí tras la estación del ferrocarril, al oeste se toma el camino de tierra,
aproximadamente 5.2 km. Para mejor referencia ubique el centro de Aloasí y diríjase a
la Hostería La Estación. Es recomendable tomar una camioneta.
2.7 El Chaupi
Fotografía: 16 El Chaupi
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 16
2.7.1 Datos generales
Etimológicamente la palabra Chaupi significa “Mitad o del medio” fue una gran
hacienda de propiedad de la Sra. Doña Mariana Carcelén y Larra, conocida como la
Marquesa de Solanda y esposa del Mariscal Antonio José de Sucre.
La parroquia El Chaupi está situada al sur occidente del cantón Mejía, con una
superficie total de 145.40 Km2. Debido a su ubicación Geográfica, sus pobladores son
conocidos como los guardianes eternos de los milenarios Ilinizas, sus tierras son
pródigas y eminentemente agrícolas y ganaderas.
De acuerdo al Decreto Ejecutivo No. 265, los linderos de la nueva parroquia son los
siguientes: por el Norte la quebrada conocida con el nombre de Magnas de occidente a
oriente, partiendo del cerro Corazón en los páramos de las haciendas Santa Elena y
57
Umbría hasta la línea del ferrocarril del sur; por el Sur, el lindero entre la provincia de
Pichincha y la parroquia de Pastocalle de la provincia de Cotopaxi; por el Oriente, la
línea del ferrocarril del sur, partiendo desde la quebrada de Magnas, hasta los linderos
de la provincia de Cotopaxi; por el Occidente, las montañas occidentales que lindan con
Santo Domingo de los Tsáchilas.
Mapa: 2 Parroquias del Cantón Mejía
Fuente: Documento El Chaupi, Municipio Cantón Mejía 1
Parroquia que a la vez se ha convertido en ganadera por excelencia, sus hijos, al igual
que en toda la serranía, han ido forjando su espíritu y carácter bajo los bravos fríos de
los Illinizas, las densas neblinas de El Corazón, los ardientes soles de verano y la
interminable lucha con el ganado, labor que se ha visto reflejada en la gran habilidad de
estos chagras demostrada en distintas partes del país en eventos de rodeo, lazo y doma
de toros.
Tierra de gente noble, trabajadora y de incomparable belleza representada por los
imponentes Illinizas que atraen el turismo de propios y extraños; constituye una de las 8
parroquias del cantón Mejía, ubicada al sur-oeste de la Cabecera Cantonal, parroquia de
historia y leyendas que hasta la actualidad dejan recuerdos y anécdotas que contar, tierra
de buenos chagras.
58
Barrios:
Llano Grande
San Manuel y El Tanque
Llullugchis
San Manuel
El Pucará
El Centro
Capulisuco
Unachi
2.7.2 Referentes históricos y culturales
Los documentos históricos señalan que después de las guerras de la Independencia, los
terrenos que actualmente corresponden a la parroquia de El Chaupi, fueron de propiedad
de la señora Doña Manuela Carcelén conocida también como La Marquesa de Solanda,
quien a la muerte de su esposo el Mariscal Antonio José de Sucre, contrajo segundas
nupcias con el General Isidoro Barriga.
Con el paso de los años, esta hacienda pasó a ser propiedad de los esposos italianos
señores José Domingo Bruzzone y María Dolores Cancela, la misma que fue
fraccionada entre los años l930 y l940 cuyos nuevos dueños le dieron diversos nombres
como Santa Elena, Mariscal, La Bolivia, Umbría, Chisinche, Chiguactilí, Santa Inés, El
Prado, Unambiro, Rancho Grande, entre otros.
De la primera división de la gran hacienda Chisinche, los señores Bruzzone, sus
propietarios, se reservaron un área de terreno a la cual bautizaron con el nombre de El
Cortijo de Solanda que posteriormente pasó a ser propiedad de su hijo señor Pedro
Bruzzone y de su esposa señora doña Enma Solórzano, mismo que conjuntamente con
el señor Gonzalo Román Checa al ser elegidos como Concejales del cantón Mejía en
l948, se convierten en los gestores de la creación de la parroquia rural El Chaupi. En
efecto, estos ilustres ciudadanos presentaron la propuesta ante el Concejo del 10 de
febrero de l949.
59
Esta solicitud fue aprobada por el Presidente de la República de ese entonces Dr. José
María Velasco Ibarra, el 23 de mayo de l949 mediante Acuerdo Ejecutivo No. 265,
elevando a la categoría de parroquia rural al caserío El Chaupi del cantón Mejía y
desmembrándolo de la parroquia Aloasí.
Es importante saber que la iglesia era una choza de paja, en el terreno de la Sra. Josefina
Mullo, ahí se celebraba la fiesta de la Santísima Virgen de los Ángeles, el 2 de Agosto,
con juegos pirotécnicos, chamiza, acompañada con sanjuanes y bandas, toros de pueblo,
para la comida iban amigos, vecinos, familiares a la caza de conejos en los páramos de
El Corazón, Los Illinizas y Romerillos, degustándose de una deliciosa chicha de jora.
Hablar de familias en la parroquia, es recordar un pasado en el que nace la estirpe
étnica, que ha sido motivada por la influencia de la migración, a este lugar. Con sus
mestizos, cholos, indios y blancos que no responden a una división clasista.17
2.7.3 Costumbres
Los pobladores de la parroquia de El Chaupi acostumbran hasta la actualidad, levantarse
muy temprano para empezar las duras tareas del campo, las mismas que terminan al
llegar el ocaso.
2.7.4 Tradiciones
Una de las tradiciones que se mantiene es la corrida de toros populares; de allí viene el
auténtico chagra, quien con su destreza y habilidad maneja el ganado de los fríos
páramos, dando lugar al muy conocido rodeo donde se reúne al ganado para curarlo,
marcarlo con el ardiente hierro, seleccionando los mejores ejemplares que serán lidiados
en los toros populares, esto nos hace recordar los rodeos de la ganadería del extinto
Señor Pablo Chicaiza (actualmente herederos Chicaiza Maigua) hombre ejemplar y de
carácter amable del cual tenemos gratos recuerdos; las ganaderías de la familia
Benálcazar, Sr. Víctor Elejalde y Asociación San Marcos han seguido fortaleciendo,
continuando las tradiciones ancestrales.
17 Fuente: Plan Estratégico de Desarrollo Mejía 2015
Plan de Desarrollo Participativo 2002 – 2012 / Parroquia El Chaupi
60
2.7.5 Características ecológicas
La utilización del suelo en la parroquia de El Chaupi presenta las siguientes
características: Bosques de montaña: Formación arbórea montañosa siempre verde,
desde los 3.200 m.s.n.m. en la vertiente occidental. Esta vegetación se puede apreciar
desde la zona de El Chaupi hacia los flancos occidentales.
Pastizales: Esta parroquia es una zona eminentemente ganadera, gran parte de sus suelos
están ocupados por pastos naturales o plantados.
Cultivos: Ocupan menos espacio que los pastos, siendo especialmente importantes los
cultivos de cereales como la cebada a los 3.600 metros de altura. Existen también
cultivos de hortalizas que están entre los 3.000 y 3.100 metros, los principales productos
son: papas, habas, mellocos, col, zanahoria, lechugas, remolacha, etc.18
2.7.6 Atractivos Turísticos
Para llegar a los Illinizas y al Corazón
Es accesible llegar a estas montañas, desde cualquier punto de situación geográfica, por
lo que, a 40 Km. de la ciudad de Quito por la Panamericana Sur, a la altura del Puente
de Jambelí, se encuentra un carretero empedrado de primer orden de acceso a la
parroquia El Chaupi, para luego seguir la ruta de ascenso, por senderos bien
delimitados, que permiten una ascensión sin riesgos de pérdida, en los cuales se puede
apreciar los drásticos cambios de temperatura, vertientes de aguas cristalinas y
sulfurosas, gran variedad de áreas silvestres, motivos que además influencian el turismo
en esta parroquia.
Camino al Cerro El Corazón podemos detenernos en la Asociación “San Marcos” para
acampar y asombrarnos de sus paisajes.
Para comodidad de nuestros visitantes tanto nacionales como extranjeros la parroquia
cuenta con transporte de: Cooperativa de Buses “El Chaupi” y de camionetas “Reina de
los Ángeles”, observando que además, se alquilan caballos para los turistas que gustan
de la aventura y diversión extrema.
18
Revista Oro y Esmeralda – 1958 Autores: Los Caballeros de Santiago
61
Existen los siguientes lugares de descanso:
Hostería Nina Rum
Hostería Llovizna
Hostería San José
Complejo Turístico Piedra Linda
2.7.6.1 Reserva Ecológica Ilinizas
Fotografía: 17 Reserva Ecológica Ilinizas
Fuente: Documento El Chaupi, Municipio Cantón Mejía 2
Ubicación: El Chaupi
Horario: Todo el año
Ingreso: 1.00 USD nacionales y
5.00 USD extranjeros
Transporte: Público y particular
Distancia: 55 Km. de Quito
Contactos Refugio: Juan Pablo Vargas
Celular: 097963514
Web: www.ilinizasrefuge.com
Ocupa las provincias de Pichincha, Cotopaxi y Santo Domingo de los Tsachilas. Su
principal exponente son los Illinizas: el Iliniza Norte conocido también como Tioniza
(5166 m.s.n.m.) es símbolo de la hembra para la comunidad indígena y el Iliniza sur
propiamente Illiniza que representa al macho (5305 m.s.n.m.). Juntos forman una
barrera geológica importante por la captación de humedad proveniente de la Costa que
genera un sinnúmero de ríos como el Toachi y el Pilatón.
62
2.7.6.1.1 Generalidades
La Reserva Ecológica los Ilinizas se localiza en la Cordillera Occidental de los Andes,
entre los sectores de la Cordillera Lelia, Cerros Illinizas, El Corazón, Jaligua Alto,
Tenefuerte y la Laguna Quilotoa. En el área de amortiguamiento se distinguen
fundamentalmente dos cuencas: la del río Toachi, y la del río Pilatón.
Geológicamente, la mayor parte de la Reserva presenta rocas volcánicas antiguas
pertenecientes a la Formación Macuchi de edad Cretácica superior; mientras que el
volcán Quilotoa y las localidades de Chucchilán, Moyabamba y Chacata están
conformados por sedimentos volcánicos del Quilotoa.
El estrato volcánico Los Illinizas se encuentra en estado latente y tiene dos cumbres que
son los necks del antiguo volcán: Cima Sur (5 305 msnm) y cima Norte (5 116 msnm).
Las laderas de los Illinizas están conformadas de flujos de lava. Su nombre, en idioma
atacameño, significa Cerro Varón, pues parece que en la antigüedad los Ilinizas
formaban una sola elevación volcánica, que, debido a grandes cataclismos producidos
por las erupciones, se partió en dos picos afilados.
2.7. 6.1.2 Flora
Es por esto que con base en el Libro Rojo de Plantas Endémicas del Ecuador (Valencia
et al. 2000) se enfatiza la posible existencia de 292 especies endémicas, a continuación
algunas de ella:
Tabla 5 Flora Endémica Reserva los Ilinizas
Fuente: 2 UICN 2006, Valencia ET AL 2000
63
2.7.6.1.3 Fauna
En las Alternativas de Manejo publicado en 1996 reportan la presencia de 44 especies
de mamíferos, 47 de anfibios y reptiles, y por estudios adicionales se sabe de la
existencia de 257 especies de aves; sin embargo, estos números no representan la
diversidad real de la Reserva.
2.7.6.1.3.1 Mamíferos
Aunque se han reportado 44 especies, existen reportes de avistamientos de mamíferos
grandes como:
Oso de anteojos (Tremarctos ornatus),
Puma (Puma concolor),
Cervicabra (Mazama rufina),
Lobo de páramo (Lycalopex culpaeus),
2.7.6.1.3.2 Aves
La Reserva alberga alrededor de 257 áreas19
Tabla 6 Aves de la Reserva los Ilinizas
Fuente: 3 UICN 2006, Freyle y Santander 2005, Granizo ET AL 2002
2.7.6.1.3.3 Anfibios y reptiles
En las Alternativas de Manejo (1996) se reportan 47 especies herpetofaunísticas, de las
cuales 33 constituyen anfibios y 14 reptiles. Sin embargo, en una evaluación rápida
19 Freile y Santander 2005.
64
realizada en el 2004 por Díaz y Vargas, en cinco diferentes localidades de la provincia
de Cotopaxi, se encontró 52 especies: 30 reptiles y 22 anfibios (Vásquez 2006).
ranitas de cristal (Centrolene lynchi)
rana marsupial (Gastrotheca guentheri
lagartijas (Pholidobolus)
culebra Atractus roulei
2.7.6.1.3.4 Peces
Los ríos y quebradas que nacen en la parte alta de la Reserva forman parte del Sistema
del Río Esmeraldas a través del Sistema del Río Toachi (ríos Pilatón, San Francisco y
Tanti), estos ríos no se caracterizan por la gran diversidad de peces que albergan, pero
mantienen grandes poblaciones de especies. En estos lugares Barriga (1994) registró 28
especies, de las cuales todas son residentes. Mientras que en la parte baja la lisita
(Agonostomus monticola) y la sardina (Joturus daguae) son migratorias que llegan hasta
el río Tanti, y el Mugil curema (Mugilidae) migra hasta cerca de la población de
Alluriquín.
2.7.6.1.3.5 Laguna de Quilotoa
(3 500 msnm): Es una laguna de origen volcánico, con un espejo de agua de 3,10 km2.
La precipitación media anual en el sector es de 1 000 mm y la temperatura media de
12,5 °C. Sus aguas verdes y su forma redondeada tan particular, son fáciles de
reconocer incluso desde el aire. Se puede llegar por la vía que conduce a Pujilí, cerca de
10 km de la población de Zumbahua, que se ubica sobre la vía Latacunga-Quevedo.
Siguiendo este camino, unos cuantos kilómetros más, se llega a la población de Sigchos,
donde inician varios senderos que se internan en la Reserva. Si es esta la intención, es
imprescindible buscar aquí un guía del lugar.
2.7.6.1.3.6 Pangua y los bosques subtropicales (sector suroccidental)
Los relictos de bosque húmedo subtropical constituyen otro de los atractivos
fundamentales de esta Reserva. Estos pueden encontrarse a lo largo de todo su extremo
65
suroccidental, al cual se accede por varias vías de tercer orden, normalmente en mal
estado.
Los dos accesos principales nacen de la misma vía Latacunga–Quevedo. La
señalización es nula pero, con ayuda de los lugareños, es fácil llegar a las poblaciones
de Pucayacu, hacia el norte, o Chonsillí, en la parte sur del área, sobre el sector
conocido como Pangua. Desde estos sitios inician caminatas por trochas apenas
reconocibles que se pierden en los bosques. Antes de intentar el ingreso a estos sectores,
es muy recomendable confirmar en las comunidades de la zona el estado de los
caminos; en algunas ocasiones, el acceso puede ser imposible.
2.7.6.1.3.7 Zarapullo y río Blanco (sector noroccidental)
La primera vía de ingreso nace sobre la carretera Quito-Santo Domingo de los
Tsáchilas, cerca a la población de Alluriquín. Un camino estacional conduce hasta Palo
Quemado y San Francisco de las Pampas, desde donde se puede avanzar a pie hacia el
sector de Zarapullo; este sitio constituye un mirador natural que, entre los meses de
junio y septiembre, permite una vista panorámica majestuosa de los bosques
subtropicales, hacia el occidente, y de la Cordillera de los Andes hacia el Este. Durante
el verano es posible continuar por el camino carrozable y atravesar la Reserva hasta
Sigchos.
La segunda vía nace sobre la carretera Santo Domingo de los Colorados-Quevedo, en la
población de Patricia Pilar. A través de varios caminos de hacienda se llega a la
población de Río Blanco, cerca a los límites de la Reserva.
2.7.6.1.3.8 Cañón del Toachi
Ubicado a 10 km de Sigchos. Este cañón es producto de los flujos piroclásticos emitidos
por el Volcán Quilotoa hace 1800 años. Tiene alrededor de 40 m de alto con una
pendiente de 60 grados. Es un sitio con un bello paisaje en cuyo interior profundo corre
el río Toachi, principal eje hidrográfico de la zona.
66
2.7.6.1.9 Bosque Protector Toachi–Pilatón
Ubicado en el cantón Sigchos en la Reserva Ecológica Los Ilinizas, tiene una extensión
de 12 482 ha. Se accede por la vía de ingreso donde nace la carretera Quito-Santo
Domingo, cerca de Alluriquín. Aquí existen especies arbóreas como el olivo, cedro,
canelo, sangre de drago, guarumo, arrayán, balsa, pambil, orquídeas y epífitas.
2.7.6.1.3.10 El Corazón
(4 788 msnm): Volcán de fácil ascensión se ubica en la zona Sur del la provincia de
Cotopaxi (cantón Pangua) cerca de la provincia de Bolívar, entre las cabeceras
parroquiales de Ramón Campaña y Pinllopata.
2.7.6.2 Globo aerostático
Fotografía: 18 Globo Aerostático El Chaupi
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 17
Una actividad muy recomendable y segura para los amantes de los deportes extremos
aéreos son los vuelos en globo aerostático. En Machachi ya se podrá realizar esta
travesía los fines de semana, y si el clima lo permite, alrededor de las 6:00 am en el
Chaupi, se parte desde la Hostería La Llovizna. A unos 50 metros de altura
aproximadamente.
Los precios para realizar ascensiones en globo anclado rodean entre 15 y 20 dólares
para grupos. Si deseas realizar un vuelo libre tienen un costo de 200 dólares por
persona.
67
El globo aerostático permite un contacto único con la naturaleza y es una experiencia
inolvidable. Este modelo de transporte cuenta con una amplia historia, por ello es uno
de los primeros medios de transporte aéreo del ser humano. Esta modalidad de vuelo
consiste en elevar el globo unos 20 metros, permitiendo a los participantes disfrutar de
la sensación de elevarse dentro de una barquilla de mimbre mediante un globo de aire
caliente.
Lo primero que debemos decir es que requieren un mínimo de 4 personas, un piloto y
tres tripulantes. Lo primero que se realiza es el inflado del globo gracias a un potente
ventilador de aire frío. Luego se enciende el quemador y se comienza a calentar el aire
interior para que éste comience a elevarse. Los globos de aire caliente, los utilizados en
la actualidad, utilizan gas propano o gas butano.
El viento ideal debe soplar a unos 12 Km/h, con lo cual alcanzaremos un promedio de
desplazamiento de entre 12 y 18 Km. de distancia en una hora. El control de la nave es
sencillo, consiste en calentar el aire para ascender o mantener la altura y dejar de
quemar para descender. De esta manera lo que hacemos es buscar diferentes corrientes
que soplen en la dirección que vamos.
2.7.7 Haciendas de la zona
Por ser Machachi una zona agrícola y ganadera por excelencia y desde hace muchos
años se asentaron haciendas de gran trascendencia. Hoy muchas de ellas han dado un
giro hacia la prestación de servicios y abren las puertas del mundo del campo a los
visitantes.
Algunas casas con cientos de años y otras más recientes se convierten en hospedaje,
centros de convenciones o acogedores restaurantes. Se puede observar el ordeño de
vacas, participar en la siembra o cosecha de productos, recolección de miel, cabalgatas,
corridas de toros programadas y varias otras actividades propias del campo.
Entre los espacios abiertos al público están: Hacienda Agri-Cayetano, Hacienda
Ugshupamba, Hacienda La Alegría, Umbría Gourmet, Pachamama, Café de la Vaca,
Hacienda la Bolivia, entre otras.
68
2.7.8 Hacienda la Bolivia
Este lugar ha sido testigo silencioso de innumerables acontecimientos desde que dio
acogida a las familias de los grandes libertadores de América, Antonio José de Sucre y
Simón Bolívar.
Hace aproximadamente 200 años fue en este espacio, donde el comienzo del combate
que dio inicio a la libertad de millones de personas en el continente americano. Hasta
1829 la Hacienda la Bolivia, perteneció a la esposa del gran mariscal de Ayacucho,
Antonio José de Sucre, la Marquesa de Solanda y Villarocha, donde incluso en ese
mismo año la familia celebró la Semana Santa.
En 1933, don Miguel Angel Benalcázar, el bisnieto de "El Libertador" Simón Bolívar
compró parte de estas tierras y las llamó "Hacienda Bolivia" en nombre del prócer de la
Independencia. En el 2001, Eran Hayoun israelita, de 26 años, llegó a Ecuador con el
sueño de establecer un auténtico organismo libre en el oeste de la Sierra. Eran buscaba
una hacienda, después de varios meses encontró la "Hacienda Bolivia" y desde entonces
comenzó a trabajar para hacer de ella un lugar para aquellos que quieren disfrutar de la
naturaleza y del encanto de esta tierra.
La hacienda cuenta con dos lotes, el primero con una extensión de 17168.99 m2 y el
segundo con 18517.37 m2, es decir un total de 35686.36m
2. (Ref.: anexo 13)
La casa actualmente se encuentra habitada, utilizada solo con fines de recreación
familiar.
En la entrada principal se puede evidenciar la casa de la hacienda la cual es muy grande
y muy bien conservada de dos pisos y cuenta con:
6 cuartos
Sala
Área social
Comedor
69
Cocina
Lobby
Jardín
Pileta en el patio posterior
Bodega
Corral de animales
Comedero de animales
Pequeña área de bosque de eucalipto
Sendero hacia el área de Eucalipto
Por su ubicación geográfica se encuentra en una zona netamente agrícola, por lo que su
tierra es cultivable y rica en nutrientes y minerales.
Desde Quito:
Tome un bus desde el terminal terrestre a Machachi, desde Machachi tome un bus a El
Chaupi y bájese cuando llegue a Agriconsultores (km 26 Panamericana Sur). Desde
Agroconsultores es una caminata de aproximada de 500 metros arriba para llegar.
Desde Baños:
Tome un bus con Dirección Quito y pide al chofer parar en Agroconsultores, en km 26
del Panamericana. Desde Agroconsultores es unos 500 metros subiendo hasta llegar.
Fotografía: 19 Hacienda la Bolivia
Fuente: Guía turística del Cantón Mejía, 18
70
CONCLUSIONES
El cantón Mejía, a pesar de encontrarse cerca de la ciudad de Quito, ha sido
considerada una población de paso entre Quito y Latacunga, por lo que no se ha tomado
en cuenta turísticamente.
Machachi no solo es reconocida por sus amplios campos verdes llenos de sembríos,
sino también por las grandes haciendas ganaderas que se encuentran en la zona, y sobre
todo por su cultura; el Chagra conocido por ser personas amables, grandes jinetes,
domadores de animales, con su vestimenta típica de poncho y zamarro, lo cual aportaría
un manifestación cultural al proyecto.
La parroquia el Chaupi ubicado al sur del cantón Mejía, casi limitando con la
provincia de Cotopaxi, cuenta con su atractivo principal que es la Reserva Ecológica los
Illinizas, la cual no es muy conocida; sin embargo, cuenta con grandes atractivos como
flora Polyelepis, así como el Illiniza norte y el Illiniza sur, y una laguna, lo que será
primordial para la difusión turística del lugar.
La entrada sur del parque nacional Cotopaxi se encuentra a tan solo 10 minutos de la
parroquia el Chaupi y de la Hacienda La Bolivia, siendo uno de los atractivos más
visitados en el Ecuador, por lo que su ubicación es una oportunidad turística para la
planificación de los tours.
En la zona el Chaupi, se encuentran haciendas antiguas; entre las más importantes
Hacienda Chisinche y Hacienda La Bolivia, las cuales tienen años de construcción e
historia donde vivieron personas ilustres.
La Hacienda La Bolivia con 150 años de historia, se encuentra muy bien conservada,
donde vivió la Marquesa de Solanda, esposa de Antonio José de Sucre, lo que aportaría
no solo con su historia sino con su riqueza cultural para la realización de turismo, con
un amplio terreno para la producción de siembra y cosecha de productos de la zona,
siendo un área y hacienda propicia para la implementación del agroturismo, por su
riqueza histórica y turística.
71
CAPÍTULO III
3. Estudio de mercado
3.1 Introducción
El estudio del mercado trata de determinar el espacio que ocupa un bien o servicio en un
mercado específico, siendo así una investigación real que sirve para recopilar datos los
cuales no constan. Por espacio se entiende la necesidad que tienen los consumidores
actuales y potenciales de un producto en un área delimitada.
En el caso del estudio de factibilidad para la implementación de agroturismo
se realizará un análisis del balance de la oferta - demanda histórica y proyectada. Y la
participación del nuevo proyecto en la demanda insatisfecha.
Se completa la investigación con la comercialización a través de estrategias y mix de
marketing.
3.2 Objetivos de la investigación
3.2.1 Objetivo general
Determinar el nivel de aceptación al incorporar el agroturismo en la Hacienda la
Bolivia, parroquia El Chaupi, Cantón Mejía.
3.2.2 Objetivo específico
Establecer las actividades agroturísticas a realizarse en la hacienda.
Identificar el perfil del consumidor.
Conocer la demanda actual, histórica y futura de los turistas.
3.3 Fuentes de Información
3.3.1 Fuentes primarias
Para obtener información directa de la investigación se realizará encuestas entre los
posibles clientes los cuales se dividirán en nacionales y extranjeros. Así como también a
los habitantes del cantón, los cuales son parte primordial del proyecto.
Otro aspecto importante son las visitas de campo que se efecutará en la Hacienda, para
la verificación de las instalaciones; a su vez, se visitarán los atractivos turísticos como:
72
Reserva Ecológica Los Illinizas, Parque Nacional Cotopaxi, Área de Recreación El
Boliche.
3.3.2 Fuentes Secundarias
Se analizará las fuentes internas con los datos proporcionado por el Municipio del
Cantón Mejía, es decir Atractivos Turísticos, Guías Turísticas impresas y digitales,
página web y los planes estratégicos con los que cuenta.
El análisis de las fuentes externas se hará una indagación de datos estadísticos e
información proporcionados por el Consejo Provincial de Pichincha, Ministerio de
Turismo. (Biblioteca), Ministerio de Ambiente (departamento de biodiversidad),
Universidad Católica del Ecuador. (Biblioteca). FLACSO (Biblioteca) INEC (Datos
Estadísticos).
3.4 Universo de estudio
Como parte del estudio de campo el universo al que haremos referencia consiste en
realizar encuestas tanto a nacionales como a extranjeros. Los datos utilizados se
obtuvieron a través de Ministerio de Turismo y el Instituto Nacional de Estadísticas y
Censos.
3.4.1 Tamaño de la muestra
A continuación detallaremos la muestra de los turistas y de la población.
Donde:
N = Universo de estudio
e= el margen de error
C= Nivel de Confianza
p= probabilidad de que el evento suceda
q= probabilidad de que el evento no suceda
z= proporción de área para la distribución normal estándar.
73
3.4.1.1 Turistas
Para obtener el universo de turistas se tomará en cuenta datos sobre los atractivos
turísticos más cercanos a la Hacienda e importantes en la parroquia del Chaupi.
El número de turistas es de: 111004 turistas.20
El total de la muestra a emplearse en las encuestas es de 383 turistas, el mismo que será
dividido de acuerdo al porcentaje obtenido de concurrencia entre turistas nacionales, los
cuales son 215 y turistas extranjeros, los cuales son 168.
3.4.1.2 Población
Hay que tomar en cuenta que para el cálculo de la muestra del estudio de factibilidad se
realizará con datos obtenidos por fuentes secundarias.
Población del Chaupi: 1502 habitantes.21
20 Datos ministerio del Ambiente, Departamento Biodiversidad. 21 INEC censo de población 2000 y sus proyecciones.
74
El total de la muestra a emplearse en las encuestas es de 306 habitantes de la parroquia
el Chaupi.
3.4.2 Técnicas de investigación
Para la investigación es necesario la encuesta la cual irá dirigida a los turistas nacionales
y extranjeros así como a los pobladores, el mismo que consistirá en preguntas
comprensibles cuyos resultados ayuden a la investigación.
Tomando en cuenta que existen otros entes involucrados como el Consejo Provincial,
Municipio de Mejía, Departamento de proyectos turísticos del Cantón Mejía, Junta
Parroquial y Administración de la Hacienda la Bolivia, se realizarán entrevistas.
3.4.3 Instrumentos de investigación
3.4.3.1 Modelo de Encuesta
3.4.3.1.1 Turistas Nacionales
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Buenos días/tardes, estoy realizando una encuesta para evaluar las actividades
turísticas dentro del Cantón Mejía, Parroquia El Chaupi. Le agradeceremos
brindarnos un minuto de su tiempo y responder las siguientes preguntas:
75
Nota: esta encuesta será utilizada con fines académicos.
Edad______ Residencia______
Género: Femenino_____ Masculino______
1. ¿Conoce o tiene alguna información sobre el Cantón Mejía, Parroquia El
Chaupi?
Si_____ No_____
2. ¿Con quién viaja habitualmente?
Solo_____ Pareja_____
Amigos_____ ( ) Familia_____ ( )
3. ¿Qué tiempo destinó para esta actividad?
2 días_____ 3 días_____ 4 días o más_____
4. ¿Conoce algún establecimiento que realice actividades agroturísticas en el sector
que viaja habitualmente?
Si_____ No_____
5. ¿Le gustaría realizar actividades agroturísticas en el Cantón Mejía, parroquia el
Chaupi, Hacienda la Bolivia?
Si_____ No_____ Porque__________________________________
6. ¿Qué tipo de actividades le gustaría realizar?
Alimentar animales_____ Ordeñar_____ Cosechar_____
Sembrar_____ Caminatas_____ Cabalgatas_____
7. ¿Cuáles son los servicios que le gustaría tener?
Alojamiento_____ Alimentación_____
Guianza_____ Transporte_____
8. ¿Cuántos días permanecería en la hacienda la Bolivia?
2 días 1 noche_____ 3 días 2 noches_____4 días 3 noches_____
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por su visita, por persona?
10 - 20 dólares_____ 21- 30 dólares_____
31 – 40 dólares_____ 41 -50 dólares_____
Muchas gracias por su tiempo y colaboración.
76
3.4.3.1.2 Turistas Extranjeros
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
Good Morning / Afternoon. I’m working on an Interview in order to evaluate the tourist
activities in “Mejia” County, in the “Chaupi area. We really appreciate if you give us a
minute of your time and help to complete the questions.
Note: This interview is going to be used only for educational purposes.
Age______ Nationality______
Genre: Female_____ Male______
1. ¿Do you know anything about “Mejía” County, El Chaupi area?
Yes_____ No_____
2. ¿Who do you travel with?
Yourself_____ Partner_____
Friends_____ ( ) Family_____ ( )
3. ¿How much time did you spend?
2 days_____ 3 days_____ 4 days or more_____
4. ¿Do you know any establishment that realize touristic activities around this
place?
Yes_____ No_____
5. ¿Would you like to participate in agro-touristic activities around Mejia County,
Chaupi Area, La Bolivia Farm.?
Yes_____ No_____ Why?__________________________________
6. ¿What Kind of activities would you like to do?
Feeding Animals_____ Milking _____ Harving_____
Planting_____ Walking _____ Riding Horses ____
7. ¿What Kind of services would you like to have?
Hostage_____ Food_____
Guide_____ Transportation_____
8. ¿How many days would you like to stay in la Bolivia farm?
2 days 1 night_____ 3 days 2 nights_____4 days 3 nights_____
9. ¿How much would you like to spend a day on your visit?
10 - 20 USD_____ 21- 30 USD_____
31 – 40 USD_____ 41 -50 USD_____
Thank you so much for your time and help
77
3.4.3.1.3 Habitantes del Cantón
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
HABITANTES DEL CANTON
Buenos días/tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar las actividades
turísticas dentro del Cantón. Le agradeceremos brindarnos un minuto de su tiempo y
responder las siguientes preguntas:
Nota: esta encuesta será utilizada con fines académicos.
1. ¿Qué actividad realiza usted actualmente?
Agricultor_____ Ganadero_____ Comerciante_____
Turismo_____ Otro______
2. ¿Su actividad está relacionada con el turismo?
Si_____ No_____
3. ¿Conoce algún programa turístico en su parroquia?
Si_____ No_____
4. ¿Cree usted que con el desarrollo del turismo se va a beneficiar la comunidad?
Si_____ No_____
5. ¿Le gustaría que el turismo sea una actividad complementaria a su diario vivir?
Si_____ No_____
6. ¿Sabe usted el significado de agroturismo?
Si_____ No_____
7. ¿Considera usted que el agroturismo podría ser una forma para mejorar la
calidad de vida de la parroquia?
Si_____ No_____
8. ¿Con que actividades considera usted que se encuentra afín?
Alimentar animales_____ Ordeñar_____ Cosechar_____
Sembrar_____ Caminatas____ Cabalgatas_____
Muchas gracias por su tiempo y colaboración.
78
3.4 Tabulación e interpretación
Los resultados de la encuesta son los siguientes:
3.5.1 Turistas Nacionales
Edad:
El 60.74% de los turistas tiene una edad que va entre los 15 a 25 años, por lo tanto son
parte del principal mercado hacia el que se dirigirá el producto agroturístico.
Residencia:
El 100 % de las personas que se encuestaron residen en Quito, cabe recalcar que las
encuestas fueron realizadas no sólo en Quito sino el Área Recreacional el Boliche,
Parque Nacional Cotopaxi y Reserva Ecológica Los Ilinizas.
Género
Del total de turistas nacionales 215 el 60.47% son de género femenino es decir 130
mujeres.
Variable (edad) Encuestados Porcentaje
15-25 años 130 60,47%
26-36 años 55 25,58%
37-47 años 15 6,98%
48-58 años 10 4,65%
59-69 años 5 2,33%
Total 215 100,00%
Variable
(Procedencia) Encuestados Porcentaje
Quito 215 100%
Total 215 100%
Variable
(Género) Encuestados Porcentaje
Femenino 130 60,47%
Masculino 85 39,53%
Total 215 100,00%
79
¿Conoce o tiene alguna información sobre el Cantón Mejía, Parroquia El Chaupi?
El 81.40% de los encuestados tiene información sobre los el Cantón Mejía, sin embargo
es importante mencionar que la parroquia es conocida al hacer referencia atractivos
turísticos importantes como son El Cotopaxi, Los Ilinizas y la Estación del tren que
conduce hacia el Boliche.
¿Con quien viaja habitualmente?
El 67.44% de los turistas viajan habitualmente con la familia, hago referencia que en las
distintas encuestas en su mayoría las respuestas fueron que la familia se compone de
cuatro personas.
¿Qué tiempo destinó para esta actividad?
Cuando se realizan actividades turísticas el 72.42% de los turistas destina un promedio
de 2 días para sus viajes.
Variable Encuestados Porcentaje
Sí 175 81,40%
No 40 18,60%
Total 215 100,00%
Variable Encuestados Porcentaje
Solo 5 2,33%
Pareja 50 23,26%
Amigos 15 6,98%
Familia 145 67,44%
Total 215 100,00%
Variable
(Días) Encuestados Porcentaje
2 días 160 74,42%
3 días 30 13,95%
4 días o más 25 11,63%
Total 215 100,00%
80
¿Conoce algún establecimiento que realice actividades agroturísticas en el sector que
viaja habitualmente?
El 60.47% no conocen establecimientos que realicen actividades agroturísticas en la
zona habitualmente viajan.
¿Le gustaría realizar actividades agroturísticas en el Cantón Mejía, parroquia el Chaupi,
Hacienda la Bolivia?
Las actividades agroturísticas en la Hacienda la Bolivia tiene un 83.73% de aceptación
de participación para los turistas mientras que un 16.28% no está interesados en esta
clase de turismo.
¿Qué tipo de actividades le gustaría realizar?
Variable Encuestados Porcentaje
Sí 85 39,53%
No 130 60,47%
Total 215 100,00%
Variable Encuestados Porcentaje
Sí 180 83,72%
No 35 16,28%
Total 215 100.00%
Variable
(actividades) Encuestados Porcentaje
Alimentar animales 80 18,18%
Sembrar 72 16,36%
Ordeñar 50 11,36%
Caminatas 68 15,45%
Cosechar 35 7,95%
Cabalgatas 135 30,68%
Total 440 100,00%
81
Las actividades que les gustaría realizar a los turistas son diversas ya que no sólo desean
realizar una sino varias, los porcentajes son muy cercanos; entre las principales tenemos
el 30.68% cabalgatas, el 18.18% alimentar animales, el 16.36% sembrar y el 15.45%
caminatas entre las preferencias.
¿Cuáles son los servicios que le gustaría tener?
Para la realización de actividades agroturísticas son necesarios varios servicios entre los
que les gustaría tener son: alojamiento en un 30.36%, un 29.46% alimentación, 22.32%
de guianza y finalmente un 17.86% en transporte.
¿Cuántos días permanecería en la hacienda la Bolivia?
El 58.14% le gustaría permanecer en la hacienda la Bolivia durante dos días una noche,
y el 39.53% 3 días 2 noches.
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por su visita, por persona?
Variable
(gasto) Encuestados Porcentaje
10 - 20 dólares 90 41,86%
21 - 30 dólares 80 37,21%
31 - 40 dólares 45 20.93%
41 – 50dólares 0 0,00%
Total 215 100,00
Variable
(servicios) Encuestados Porcentaje
Alojamiento 170 30,36%
Guianza 125 22,32%
Alimentación 165 29,46%
Transporte 100 17,86%
Total 560 100,00%
Variable
(estadía) Encuestados Porcentaje
2 días 1 noche 125 58,14%
3 días 2 noches 85 39,53%
4 días 3 noches 5 2,33%
Total 215 100,00%
82
El monto que estaría dispuestos a pagar sería de 10 a 20 dólares el 41.86%, mientras
que un 37.21% pagaría de 31 a 40 dólares, por realizar actividades agroturísticas.
3.5.2 Turistas Extranjeros
Age
Variable
(Age) Encuestados Porcentaje
18- 28 años 78 46,43%
29 - 39 años 60 35,71%
40 - 51 años 30 17,86%
Total 168 100,00%
De acuerdo al Mercado extranjero el 46.43% pertenece entre los 18 a los 28 años, sin
embargo entre 29 a 39 años tiene el 35.71% por lo que el producto se dirigirá a estos
dos segmentos.
Nationality
De los encuestados el 53.57% pertenecen a turistas Estadounidense quienes serán el
principal mercado.
Gender
Variable
(Gender) Encuestados Porcentaje
Female 78 46,43%
Male 90 53,57%
Total 168 100,00%
Del total de los turistas extranjeros 90 encuestados es decir el 53.57% son de género
masculino y el 46.43% femenino.
Variable
(Nationality) Encuestados Porcentaje
Británico 24 14,29%
Estadounidense 90 53,57%
Español 12 7,14%
Alemán 42 25,00%
Total 168 100,00%
83
¿Do you know anything about “Mejía” County, El Chaupi area?
Variable Encuestados Porcentaje
Yes 84 50,00%
No 84 50,00%
Total 168 100,00%
El 50% de los encuestados tiene conocimiento sobre el área del Chaupi, teniendo cuenta
que hacen relación con el Volcán Cotopaxi, Machachi o el cantón Mejía.
¿Who do you travel with?
Variable Encuestados Porcentaje
Yourself 48 28,57%
Partner 24 14,29%
Friends 60 35,71%
Family 36 21,43%
Total 168 100,00%
El 35.71% de los encuestados viaja habitualmente con sus amigos, mientras que el
28.57% viaja solo.
¿How much time did you spend?
Variable
(Days) Encuestados Porcentaje
2 days 36 21,43%
3 days 54 32,14%
4 days or more 78 46,43%
Total 168 100,00%
Cuando realizan actividades turísticas el 46.43% utiliza de a 4 o más días, mientras que
el 32.14% 3 días.
¿Do you know any establishment that realize agro-touristic activities around this place?
Variable Encuestados Porcentaje
Yes 90 53,57%
No 78 46,43%
Total 168 100,00%
84
EL 53.57% de los encuestados sí conocen lugares donde se realicen actividades
agroturísticas.
¿Would you like to participate in touristic activities around Mejia County, Chaupi Area,
La Bolivia Farm.?
Variable Encuestados Porcentaje
Yes 120 71,43%
No 48 28,57%
Total 168 100,00%
El 71.43% si le gustaría participar en actividades turísticas en el cantón Mejía,
Parroquia el Chaupi.
¿What Kind of activities would you like to do?
Variable
(activities) Encuestados
Porcentaje
Feeding
animals 36 13,95%
Planting 36 13,95%
Milking 24 9,30%
Walking 66 25,58%
Harving 24 9,30%
Riding
Horses 72 27,91%
Total 258 100,00%
Entre las actividades principales que les gustaría realizar se encuentran montar a caballo
con un 27.91%, caminatas un 25.58%, mientras que con un 13.95% alimentar animales
y sembrar.
¿What Kind of services would you like to have?
Variable
(services) Encuestados
Porcentaje
Hostage 114 30,65%
Food 96 25,81%
Guide 108 29,03%
Transportation 54 14,52%
Total 372 100,00%
85
El tipo de servicio que les gustaría recibir en un 30.65% es de hospedaje, 29.03% de
guianza y un 25.81% en alimentación.
¿How many days would you like to stay in la Bolivia farm?
Variable
(like to stay) Encuestados Porcentaje
2 days 1 night 60 35,71%
3 days 2 night 72 42,86%
4 days 3 night 36 21,43%
Total 168 100,00%
En la Hacienda la Bolivia les gustaría estar un 42.86% 3 días dos noches mientras que
un 35.71% 2 días una noche.
¿How much would you like to spend a day on your visit?
Variable
(spend) Encuestados
Porcentaje
10 - 20 USD 36 21,43%
21 - 30 USD 54 32,14%
31 - 40 USD 54 32,14%
41 - 50 USD 24 14,29%
Total 168 100,00%
El 32.14% estaría dispuesto a gastar entre 21 – 30 dólares y entre 31 – 40 dólares.
3.5.3 Habitantes del Cantón
¿Qué actividad realiza usted actualmente?
EL 52.94% de los pobladores del cantón y especialmente de la parroquia el Chaupi se
dedican a otras actividades diferentes a la ganadería o agricultura, la mayoría de ellos
Variable
(actividad) Encuestados Porcentaje
Agricultor 60 19,61%
Ganadero 66 21,57%
Comerciante 12 3,92%
Turismo 6 1,96%
Otro 162 52,94%
Total 306 100,00%
86
supieron manifestar que trabajan en Acerías del Ecuador, sin embargo el 21.57% se
dedica a la ganadería y el 19.61% a la agricultura.
¿Su actividad está relacionada con el turismo?
EL 76.47% no tienen relación con el turismo en sus actividades cotidianas, como
referencia a lo anteriormente mencionado en la pregunta número 1.
¿Conoce algún programa turístico en su parroquia?
Los habitantes de la parroquia en un 50.98% conocen algún programa turístico, entre los
que indicaron los proyectos que se lleva a cabo en las haciendas cercanas a los Ilinizas,
actualmente la del globo aerostático y las cabalgatas en la zona.
¿Cree usted que con el desarrollo del turismo se va a beneficiar la comunidad?
El 82.35% de los habitantes de la parroquia creen que la comunidad se beneficiaría con
el desarrollo del turismo en la zona.
Variable Encuestados Porcentaje
Sí 72 23,53%
No 234 76,47%
Total 306 100,00%
Variable Encuestados Porcentaje
Sí 156 50,98%
No 150 49,02%
Total 306 100,00%
Variable Encuestados Porcentaje
Sí 252 82,35%
No 54 17,65%
Total 306 100,00%
87
¿Le gustaría que el turismo sea una actividad complementaria a su diario vivir?
El turismo puede ser una actividad complementaria en la parroquia con una aceptación
del 84.31%.
¿Sabe usted el significado de agroturismo?
El 62.75% de los pobladores no saben el significado de agroturismo, mientras que el
37.25% sí conocen el término.
¿Considera usted que el agroturismo podría ser una forma para mejorar la calidad de
vida de la parroquia?
A pesar de no conocer el significado de agroturismo los encuestados desean mejorar la
calidad de vida en un 88.24%.
Variable Encuestados Porcentaje
Sí 258 84,31%
No 48 15,69%
Total 306 100,00%
Variable Encuestados Porcentaje
Sí 114 37,25%
No 192 62,75%
Total 306 100,00%
Variable Encuestados Porcentaje
Sí 270 88,24%
No 36 11,76%
Total 306 100,00%
88
¿Con que actividades considera usted que se encuentra afín?
Los habitantes de la zona tienen su preferencias por diversas actividades que se realizan
en la parroquia, hay que mencionar que no sólo realizan un actividad sino varias, entre
las principales con un 27.45% cabalgatas, un 19.61% tanto en siembra como en ordeño
y un 17.65% alimentando animales.
3.6 Análisis de la Demanda
La demanda son acciones que toman los consumidores respecto a cuanto consumir de
un determinado bien o servicio que se manifiesta en el mercado, el cual nos dice cuanto
requerirán los consumidores de un determinado producto para cada uno de los precios
que ese producto puede tener.
3.6.1 Demanda Histórica
Para los datos de la demanda histórica del proyecto de turismo se tomará en cuenta los
ingresos de turistas tanto nacionales como extranjeros en las siguientes áreas protegidas
cercanas de la zona del Chaupi.
Tabla 7 Demanda Histórica Total
Años T. Nacionales T. Extranjeros Total Turistas %
2006 72.722 37.677 110.399 -
2007 67.398 42.881 110.279 -0,11%
2008 61.829 42.361 104.190 -5,52%
2009 69.319 44.132 113.451 8,89%
2010 62.268 48.736 111.004 -2,16%
Tasa de Crecimiento ∑= 0,275%
Fuente: 4 Ministerio del Ambiente Elaborado por: Carolina Rodríguez 2
Variable Encuestados Porcentaje
Alimentar
animales 54 17,65%
Sembrar 60 19,61%
Ordeñar 60 19,61%
Caminatas 18 5,88%
Cosechar 30 9,80%
Cabalgatas 84 27,45%
Total 306 100,00%
89
Tabla 8 Demanda histórica por áreas protegidas
Años P. N. Cotopaxi A.R. El Boliche R. E. Los Ilinizas Total %
2006 90.529 17.669 2.201 110.399 -
2007 97.110 11.816 1.353 110.279 -0,11%
2008 93.010 8.444 2.736 104.190 -5,52%
2009 101.882 8.253 3.316 113.451 8,89%
2010 95972 12.058 2974 111.004 -2,16%
Tasa de Crecimiento ∑= 0,275%
Fuente: 5 Ministerio del Ambiente
Elaborado por: Carolina Rodríguez 3
3.6.2 Proyección de la Demanda
Para realizar la proyección de la demanda se tomará en cuenta una tasa de crecimiento
promedio la misma que es de 0.275 entre las tres áreas protegidas que estamos tomando
en cuenta, asumiendo que dicho crecimiento tendrá un comportamiento similar.
Tabla 9 Demanda Proyectada
Años N.- Turistas
2011 111.309
2012 111.615
2013 111.922
2014 112.230
2015 112.539
2016 112.848
2017 113.159
2018 113.470
2019 113.782
2020 114.095 Elaborado por: Carolina Rodríguez 4
3.7 Análisis de la Oferta
Es la cantidad brindada como aquella cantidad de bienes o servicios que
los ofertantes están dispuestos a vender a un cierto precio.
3.7.1 Oferta Histórica
En el cantón Mejía se han registrado 137 prestadores de servicios turísticos, pero de
ellos sólo 35 prestan el servicio de alojamiento.22
22 Municipio Cantón Mejía, datos actualizados al 2009.
90
En la parroquia del Chaupi la oferta turística se encuentra asentada en los núcleos
periféricos en casas haciendas agrícolas y pecuarias, casas haciendas hotel, hostería.
Teniendo el 8.57% del servicio de alojamiento en el Cantón Mejía.
Tabla 10 Oferta histórica
Año Nombre Plazas Total Tasa de
crecimiento
2006 Nina Rumi
Hostería la Llovizna
17
4
21 -
2007 Nina Rumi
Hostería la Llovizna
17
10
27 28.57%
2008 Nina Rumi
Hostería la Llovizna
Hacienda San José del Chaupi
17
20
10
47 74.07%
2009 Nina Rumi
Hostería la Llovizna
Hacienda San José del Chaupi
17
39
10
66
40.43%
2010 Nina Rumi
Hostería la Llovizna
Hacienda San José del Chaupi
25
55
10
90 36.36%
Tasa de Crecimiento ∑ 44.85% Elaborado por: Carolina Rodríguez 5
3.7.2 Oferta proyectada
Tabla 11 Oferta Proyectada
Años N.- Turistas
2011 130
2012 189
2013 274
2014 396
2015 574
2016 831
2017 1204
2018 1744
2019 2526
2020 3660 Elaborado por: Carolina Rodríguez 6
91
3.8 Balance oferta demanda
La demanda insatisfecha es la que no está siendo atendida.
Tabla 12 Balance oferta - demanda
Años Demanda Oferta Demanda
insatisfecha
Oportunidad
de mercado
2011 111.309 130 111.179 5559
2012 111.615 189 111.426 5571
2013 111.922 274 111.648 5582
2014 112.230 396 111.834 5592
2015 112.539 574 111.965 5598
2016 112.848 831 112.017 5601
2017 113.159 1204 111.955 5598
2018 113.470 1744 111.726 5586
2019 113.782 2526 111.256 5563
2020 114.095 3660 110.435 5522
Elaborado por: Carolina Rodríguez 7
3.9 Oportunidad de mercado para el proyecto
Tomando en cuenta la demanda insatisfecha y teniendo en consideración que los turistas
tienen diferentes motivos de viaje la oportunidad de mercado será del 5%, con lo cual se
realizó las respectivas proyecciones. Es decir el número de turistas es del 5559
anualmente.
Entre las razones principales para tener como base el 5% es con el fin de no saturar la
capacidad de carga y tener en cuenta que el agroturismo no es un turismo masivo ya
que se debe tener en consideración los impactos ambientales que atrae el excesivo
turismo.
3.10 Estrategia de Comercialización
A partir de determinar el concepto de agroturismo y las actividades que se realizarán,
hay que tomar en cuenta que, para la realización de un nuevo producto turístico se debe
tener una política de comercialización, la cual debe ser imprescindible para el
funcionamiento y el éxito del producto a ofertar.
Por su ubicación estratégica, se ha decidido implementar una nueva modalidad de
turismo como una alternativa para los turistas que visiten el lugar, Agroturismo, el cual
se llevará a cabo por medio de las siguientes estrategias:
92
3.10.1 Producto
Con el fin de valorizar el producto agroturístico, las actividades que se van a realizar
incluirán servicios como alimentación, alojamiento, recreación, y servicios varios. La
hacienda actualmente dispone, en la entrada principal con un parqueadero, una casa
grande de dos plantas con alrededor de 4 dormitorios, una sala social amplia, sala de
estar, comedor, cocina, un jardín en la parte posterior, un corral para animales,
comederos de los mismo, una bodega grande, un sendero que conduce hacia árboles de
eucalipto con áreas verdes. La capacidad es para 20 personas. Hay que recalcar que la
hacienda se encuentra en buen estado y solo ha sido utilizada con fines de vivienda.
3.10.1.1 Diseño del Producto
Después del estudio de mercado que se realizó, se obtuvieron los datos suficientes con
los que elaboraremos dos paquetes o tours de 2 días 1 noche y 3 días dos noches, que
satisfagan los requerimientos de los turistas tanto en servicios, como en las actividades
y el precio promedio, para tener un producto de calidad que brinde una experiencia
diferente en el campo, lo cual estará detallado en el estudio técnico.
Tabla 13 Servicios
Servicios Características
Alojamiento Tomando en cuenta el buen estado de las instalaciones de la hacienda se
utilizarán varias habitaciones para el alojamiento, sin embargo otras
tendrán que construirse, todas deben ser confortables:
1. 4 Habitaciones de 4 personas con baño privado: total 16 PAX.
2. 2 Habitaciones Matrimoniales con baño privado: total 4 PAX.
Capacitad total: 20 pax
Alimentación Una parte de la hacienda será dedicada para comedor en el que se sirvan
platos con productos de la zona, especialmente los que se sembraron y
cosecharon. (Desayunos, almuerzo, cena).
Guianza En la mayoría de los casos serán los propios pobladores los que sirvan
de guías no solo en el proyecto de agroturismo, sino en las caminatas y
cabalgatas. En el caso de la visita a elevaciones cercanas a la Hacienda
se buscará un guía especializado.
Transporte El servicio de transporte sólo se aplicará para la zona o de acuerdo al
paquete, es decir, el traslado a poblados o atractivos turísticos cercanos.
Elaborado por: Carolina Rodríguez 8
93
Para esto se utiliza las siguientes estrategias:
3.10.1.2 Diseño del producto turístico
En la hacienda se debe incorporar productos, paquetes o tours en los que incluya el
agroturismo, es decir, la siembra, cosecha, ordeño. Las mismas deben ser guiadas por
habitantes del cantón que conozcan sobre agricultura y den a conocer acerca de sus
costumbres y cotidianidad. (Referencia: Pág.: 92, 105-107).
3.10.1.3 Capacitación
Es importante recalcar que se debe dar una capacitación a las personas que participarán
como guías dentro de la hacienda y para los atractivos hacia donde van los tours, es
decir a los pobladores ya que hay que tomar en cuenta que no se encuentran
acostumbrados a realizar actividades diferentes a la agricultura y ganadería en su
mayoría, por lo cual es necesario educar sobre el aspecto turístico que se va a
implementar.
3.10.1.4 Diversificación turística
Buscar mayor cobertura del mercado turístico con una amplia gama de actividades
agroturísticas, para clientes con gustos similares. Prestación más completada de todos
los servicios que componen el producto agroturístico (alojamiento, transporte,
alimentación), dando mayor homogeneidad a la calidad e imagen de la organización
turística de la Hacienda la Bolivia.
3.10.1.5 Extensión del mercado turístico
Con el nuevo producto agroturístico, es necesario atraer nuevos consumidores turísticos,
tomando en cuenta la identificación de nuevos segmentos del mercado.
3.10.1.6 Segmentación
Trabajar con un grupo homogéneo de consumidores, de tal modo que se facilite la
realización de los paquetes turísticos y la oferta de los servicios, obteniendo así gran
volumen de turistas pero a su vez que sea accesible. Esta estrategia está dirigida
especialmente cuando es un producto de introducción como en la Hacienda la Bolivia.
La segmentación se obtendrá de acuerdo a los datos del estudio de mercado.
94
3.10.1.7 Food Styling
Complementar el servicio turístico con la gastronomía del lugar, la cual puede llegar a
ser muy saludable ya que existirán productos orgánicos, los cuales serán sembrados y
cosechados por los propios turistas, resaltando las características positivas y saludables
para su salud y el medio ambiente.
Para realizar esta estrategia se contratará un fotógrafo especializado en realizar Food
styling, quien conoce que el primer enganche para que un cliente compre una comida es
mostrarle algo apetitoso. Es vital no ofrecer más de lo que en realidad se dará. “La
imagen tiene que verse real para que el cliente no se decepcione cuando compre el
producto.”
3.10.2 Promoción
3.10.2.1 Plan de medios
Dar a conocer por medios como el internet y materiales escritos como revistas, afiches,
folletos, flyers el nuevo producto agroturístico en la Hacienda la Bolivia y las
actividades que se pueden realizar, permitiendo así poder llegar al consumidor y
posicionarnos en la mente de una gran cantidad de turistas. Es importante que los
materiales de información se realicen tanto en español como en inglés y se den a
conocer datos importantes como producto, marca, ubicación, características del lugar,
fotografías de las instalaciones.
3.10.3 Precio
Para la consideración del precio se tomará en cuenta los diferentes paquetes turísticos y
los servicios que se ofrecerán (alimentación, alojamiento, insumos agrónomos), a su vez
determinando los costos totales, precio promedio de las propuestas, utilidad, precios de
la competencia. Para esto se realizarán las siguientes estrategias:
3.10.3.1 Low Cost
Esta estrategia trata de captar turistas que se encuentren atraídos por la rebaja de precios
a cambio de servicios turísticos de excelente calidad los mismos que satisfagan sus
necesidades, siendo una de las más atractivas para el mercado ya que todos buscamos
un servicio de calidad por un precio cómodo, el mismo que nos permita disfrutar de
95
actividades agroturísticas, es decir diferentes a las cotidianas en un entorno natural. Al
realizar un paquete turístico en el que se involucren costos de alimentación, hospedaje,
recreación y guianza, en un gran número de turistas se lo puede aplicar, reduciendo así
los costos de los servicios prestados.
3.10.3.2 Precios diferenciales
De acuerdo al estudio de mercado se realizará dos tipos de paquetes turísticos de
acuerdo al comportamiento de la demanda, es decir se ofrecerá distintos precios de
acuerdo a las actividades que desee realizar el cliente.
3.10.4 Plaza
3.10.4.1 Distribución directa
Se harán las reservas por Internet, en la cual se puedan observar fotos y las actividades
que se puedan realizar, así como también el tipo de hospedaje. De igual manera se podrá
realizar reservas en la propia hacienda y finalmente se realizará una venta directa a
quienes lleguen por su propia cuenta al lugar.
3.10.4.2 Distribución indirecta
Se realizará una alianza con una agencia de viajes que no sólo capte turistas nacionales
sino también extranjeros, los cuales a su vez den a conocer el producto agroturístico y lo
vendan. (Agencia, intermediarios).
3.11 Análisis de la competencia
En la parroquia el Chaupi la industria hotelera ha incrementado su capacidad a partir del
año 2008, experimentando un mayor crecimiento a comparación de las otras parroquias
del cantón Mejía, esto debido a que la parroquia el Chaupi se encuentra cerca de
atractivos importantes como son Parque Nacional Cotopaxi, Área Recreacional el
Boliche y la Reserva Ecológica los Ilinizas.
3.11.1 Competencia Directa
Como parte de la competencia directa vamos a tener establecimientos que prestan
servicios similares y a su vez se dirigen al mismo mercado objetivo (Ilinizas, Cotopaxi)
96
3.11.1.1 Hacienda Umbría
La Hacienda tiene un producto muy bueno, ubicado en las faldas del Corazón a pocos
minutos de Machachi, en la casa de la Hacienda con un ambiente muy acogedor,
rodeado de verdes praderas rodeadas por las montañas como el Corazón, Rumiñahui,
Ilinizas y Cotopaxi. Cuenta con servicio de alimentación, hospedaje, transporte y
guianza. Así también con varias actividades como caminatas, cabalgatas, tour en tren,
bicicletas y la visita a plantaciones de rosas y a su huerto orgánico donde podrá escoger
sus frutas y verduras para que sean servidas en su menú.
3.11.1.2 Hacienda San Cayetano
San Cayetano es una hacienda agro-turística, ubicada en los Andes del Ecuador en el
poblado de Aloasí, una hacienda emprendedora, vinculada fuertemente con las buenas
prácticas ambientales, donde recae su atractivo. A través de visitas guiadas muestra al
visitante el manejo y proceso de productos agrícolas y ganaderos de una manera
responsable y eficiente. Para apoyar su gestión promueve otras actividades
complementarias que brindan una incomparable experiencia.
Cuenta con los servicios de alimentación, alojamiento y recreación con senderos
ecológicos, instalaciones para manejo de animales y plaza de toros.
3.11.1.3 Hacienda Ugshapamba
Se encuentra ubicada a 3.050 m.s.n.m. en las planicies del volcán Corazón, en las
cercanías de Machachi. Es un lugar especial que goza de tranquilidad y es la hacienda
que cuenta con la mayor cantidad de actividades agroturísticas como observación de
aves, siembra y cosecha de productos, cosecha de miel de abeja, visitas guiadas a los
atractivos aledaños, cuidado de animales domésticos.
Entre los servicios que ofrece son alojamiento y alimentación dentro de la hacienda.
3.11.2 Competencia indirecta
En la competencia indirecta tenemos diferentes establecimientos que prestan servicios
diferentes pero que tienen el mismo mercado objetivo.
97
3.11.2.1 Hostería la Llovizna
Se encuentra ubicada en el centro poblado del Chaupi, aquí se realizan diferente tipos
de tour, entre sus preferencias se encuentran las actividades de turismo de aventura
como son la ascensión al Cotopaxi, Ilinizas, Corazón, en diferentes tipos de transporte
ya sea en Caballo, Bicicleta o en el transporte de su preferencia, cuentan con el servicio
de guianza, transporte, alimentación y hospedaje, sin embargo es considerado como un
centro de aclimatación.
3.11.2.2 Hacienda San José del Chaupi
La hacienda cuenta con instalaciones de estilo rústico hechas con materiales del lugar;
entre los servicios que presta son alimentación, hospedaje; sin embargo, es más bien un
lugar que sirve para disfrutar del clima, entorno y los bellos paisajes. Tiene como
principales actividades las Cabalgatas por los alrededores de la zona.
3.11.2.3 Comunidad de Romerillos
La comunidad de Romerillo se ubicada en la provincia de Cotopaxi, parroquia rural de
Pastocalle a 3 470 m.s.n.m. caracterizada por ser una zona agrícola pecuaria, la cual está
rodeada por diferentes volcanes como son Cotopaxi, Illinizas, Rumiñahui, Corazón.
Las actividades que se realizan son caminatas al Mirador del Cerro Santa Cruz, desde
donde se puede observa las principales elevaciones de la Avenida de los Volcanes. Los
principales proyectos que se desarrollan aquí son los comunitarios donde se elaboran
almuerzos con productos de la zona, también sirven como guías a las diferentes
elevaciones.
98
CONCLUSIONES
Al no existir datos en el Ministerio de Turismo que demuestren el número de turistas
que visitan los diferentes cantones del país, se decidió tomar como universo a los datos
de las 3 áreas protegidas más cercanas a la zona, como son Parque Nacional Cotopaxi,
Área de Recreación el Boliche, Reserva Ecológica los Ilinizas, con 111.004 Turistas.
El estudio de mercado estará divido para turistas con 111.004, con una muestra de
383 turistas, los cuales serán divididos en nacionales con 215 y extranjeros con 168, así
como también para la población, es decir la población el Chaupi que cuenta con 1.502
habitantes y la muestra sería de 306 personas.
Los resultados de las encuestas realizadas a los turistas nacionales orillaron que el
100% de los turistas que fueron encuestados viven en Quito, y en un 67.44% viajan con
su familia y les gustaría realizar un tour de dos días una noche en un 74.42%, teniendo
una aceptación del 83.72% teniendo como actividades favoritas las cabalgatas, con un
presupuesto de 25 por día.
Los turistas extranjeros con un 53.57% son de nacionalidad estadounidense, y en un
35.71% viajan con amigos y querían un tour de 3 días dos noches con 42.86%, teniendo
una aceptación del 71.43%, entre las actividades favoritas les gustaría realizar
cabalgatas a caballos con un 27.91%, con un presupuesto de 35 por día.
Los habitantes del cantón en su mayoría de dedican a trabajar en compañías de la
zona 52.94% sin embargo todos tienen actividades complementarias como ganadero
19.61% y agricultor 21.57% y les gustaría en un 84.31% que la actividad turística
complemente sus actividades, entre sus destrezas se encuentran cabalgatas, ordeño,
siembra y alimentar animales.
99
La parroquia el Chaupi cuenta con 3 prestadores de servicios turísticos por lo que la
oferta no es muy amplia con 130 PAX y la demanda es de 111.004 PAX con una
demanda insatisfecha de 110.874 PAX del cual nosotros participaremos con un 5% es
decir 5559 PAX anual del 2011.
Para las estrategias de comercialización se utilizará Marketing turístico y apoyo en el
mix de marketing, los cuales se basará en el diseño del producto, diversificación
turística, segmentación, food styling y low cost, se realizará ventas por internet así
como también alianzas con agencias, todo estas estrategias nos ayudarán a
posicionarnos y ser competitivos.
100
CAPÍTULO IV
4. Estudio técnico
4.1 Introducción
El estudio técnico es el que contempla los aspectos técnicos operativos necesarios en el
uso eficiente de los recursos disponibles para la producción del servicio deseado y en el
cual se analizan la determinación del tamaño óptimo del lugar de producción,
localización, instalaciones y organización requeridos.
La importancia de este estudio se procede de la posibilidad de llevar a cabo una
valorización económica que permita apreciar los recursos necesarios para el proyecto,
además de proporcionar información de utilidad al estudio económico-financiero.
Todo estudio técnico tiene como objetivo el demostrar la viabilidad técnica del
proyecto.
4.2 Objetivos
4.2.1 Objetivo General
Determinar y establecer los requerimientos adecuados que necesita la Hacienda la
Bolivia para brindar los diferentes servicios requeridos y satisfacer las necesidades de
los turistas, tomando en cuenta la infraestructura existente.
4.2.2 Objetivos Específicos
Definir el tamaño y capacidad del proyecto.
Mostrar la distribución y diseño de las instalaciones, tomando en cuenta la
infraestructura existente.
Especificar el presupuesto de inversión, dentro del cual queden comprendidos los
recursos materiales, humanos y financieros necesarios para su operación.
Incluir un cronograma de inversión de las actividades que se contemplan en el
proyecto hasta su puesta en marcha.
Enunciar la estructura legal aplicable al proyecto.
Comprobar que existe la viabilidad técnica necesaria para la instalación del proyecto
en estudio.
101
4.3 Localización
4.3.1 Macro localización
El estudio de factibilidad para la implementación de agroturismo se realizará en la
Hacienda la Bolivia ubicada al sur del distrito metropolitano de Quito, en el Cantón
Mejía, entre los límites de la Parroquia El Chaupi y la Parroquia de Aloasí, en el Barrio
Chisinche. (Referencia: Pág.: 92, 105-107).
Mapa: 3 Mapa satelital
Fuente: 6 Google Earth
4.3.2 Microlocalización
El predio donde se llevará a cabo se encuentra ubicado en el kilómetro 26 de la
Panamericana sur, a cinco minutos del peaje; a mano derecha existe un camino angosto
que conduce hasta la Hacienda tan solo a 500 metros de la avenida principal.
La hacienda está a 3200 msnm; aquí existe una casa de hacienda de 150 años de estilo
colonial a una altitud de 3200m, su atractivo principal es la casa antigua, su pileta, que
se encuentra rodeada por un pequeño corral con animales de la zona como caballos,
102
llamas y ovejas. En la parte posterior hay un sendero que conduce a un pequeño bosque
de eucalipto de donde se realizará el proyecto agroturístico. (Referencia: Pág.: 92, 105-
107).
La hacienda cuenta con dos lotes, los cuales tienen una superficie de: el primero con una
extensión de 17168.99 m2 y el segundo, con 18517.37 m
2, es decir un total de
35686.36m2. (Ref.: anexo 13)
La casa actualmente se encuentra habitada, utilizada sólo con fines de recreación
familiar.
En la entrada principal se puede evidenciar la casa de la hacienda la cual es muy grande
y muy bien conservada de dos pisos y cuenta con:
6 cuartos
Sala
Área social
Comedor
Cocina
Lobby
Jardín
Pileta en el patio posterior
Bodega
Corral de animales
Comedero de animales
Pequeña área de bosque de eucalipto
Sendero hacia el área de eucalipto
Con esta base se procederá a hacer las mejoras respectivas dentro y fuera de la casa, así
como también las adquisiciones necesarias para brindar un servicio de calidad. Y se
procederá al trabajo de la tierra, para que los cultivos que visiten los turistas se
103
encuentren en siembra y cosecha alternadamente, y el corral de los animales se
encuentre en buen estado para la observación de los mismos.
Mapa: 4 Ubicación Hacienda la Bolivia
Fuente: 7 Mapa Ministerio del Ambiente, A. R. El Boliche
Fotografía: 20 Fachada Hacienda la Bolivia
Fuente: Carolina Rodríguez 3
104
4.4 Tamaño del Proyecto
A continuación tenemos un cuadro de las proyecciones tanto de la demanda como de la
oferta y del porcentaje que la empresa participará para el proyecto agroturístico.
Tabla 14 Tamaño del Proyecto
Años Demanda Oferta Demanda
insatisfecha
Porcentaje
de
Participación
Participación
Hacienda la
Bolivia
PAX
2011 111.309 130 111.179 5% 5559 5559
2012 111.615 189 111.426 5% 5571 5571
2013 111.922 274 111.648 5% 5582 5582
2014 112.230 396 111.834 5% 5592 5592
2015 112.539 574 111.965 5% 5598 5598
2016 112.848 831 112.017 5% 5601 5601
2017 113.159 1204 111.955 5% 5598 5598
2018 113.470 1744 111.726 5% 5586 5586
2019 113.782 2526 111.256 5% 5563 5563
2020 114.095 3660 110.435 5% 5522 5522 Elaborado por: Carolina Rodríguez 9
Tomando en cuenta que la participación de un proyecto puede ser máximo del 10% y
considerando los diferentes tipos de turismo que se ofrece a nuestro mercado y el
83.72% que se tiene de aceptación en el mercado de acuerdo al estudio de mercado que
se realizó. Se decidió tener el 5% de participación de la demanda insatisfecha teniendo
así 5559 PAX anuales es decir 463 PAX mensuales.
4.5 Ingeniería del Proyecto
A través de los datos obtenidos por medio de la encuesta, lo que el proyecto de
factibilidad ofrecerá será tanto para turistas nacionales como para turistas extranjeros:
105
Tabla 15 Ingeniería del Proyecto
Nombre Duración Objetivos Descripción Precio
Hacienda
Agroturística
2 días 1
noche
Dar a conocer
las actividades
diarias que se
realizan en el
campo.
Mostrar de los
nuevos tipos de
turismo y la
importancia de
su conservación.
Visitar
atractivos
turísticos
cercanos.
Primer día: Las actividades
estará distribuidas entre libres a
las cuales se les dará 4 opciones
que son (cosechar, alimentar
animales, sembrar y ordeñar)
después de las cuales se
realizara un tour con un guía de
la zona el cual explicará sobre la
producción agrícola y ganadera
del lugar donde tendrán la
oportunidad de interactuar tanto
con los animales así como con
el medio ambiente.
Segundo día: la actividad será
programada por lo que desde la
mañana se realizará una
cabalgata o caminatas por los
caminos de segundo orden de la
parroquia el Chaupi, los cuales
conduce hacia los Ilinizas.
N:$30
E:$40
Aventura
Agroturística
3 días 2
noches
Adicional 2d/1n
Participar sobre
las diferentes
formas de
producción de la
zona.
Enseñar nuevas
prácticas de
turismo
sostenible.
Convivir con la
población de la
parroquia El
Chaupi.
Primer día: tendrá la misma
opción que el paquete anterior.
Segundo día: la actividad será
programada, se ofrecerá el
servicio de cabalgatas solo hasta
los Ilinizas y posteriormente
transporte (bus) hacia el parque
nacional Cotopaxi.
Tercer día: Este día se recorrerá
principalmente por el barrio
Chisinche donde visitaremos y
aprenderemos sobre las
diferentes queserías artesanales
que existen en la zona y su
elaboración.
N:$40
E: $50
Elaborado por: Carolina Rodríguez 10
4.5.1 Descripción física del Proyecto
La Hacienda la Bolivia contará con diferentes áreas, las cuales son (se realizarán
inversiones que se encuentran detalladas en el capítulo V, tabla 21-29):
106
4.5.1.1 Área Administrativa
En este espacio estará destinado para los administrativos de la hacienda y, a su vez, se
atenderá a los clientes, es decir aquí se realizarán las reservas y recepción. Este espacio
se tomará de la construcción ya existente.
4.5.1.2 Lobby
En este espacio se encontrará una pequeña sala que contará con una computadora para
el uso del internet, una televisión la cual será utilizada como distracción y para la
observación de videos en caso de ser necesario para la exposición sobre el agroturismo;
también tendremos información sobre los atractivos turísticos de la zona y las
actividades que se efectuará en la planta baja de la casa ya existente.
4.5.1.3 Área de Restaurante
En la planta baja de la hacienda se utilizará para los alimentos; en esta parte tendrá una
capacidad para 30 personas (atendidas simultáneamente). En esta área contaremos con
una chimenea y una puerta posterior que conduzca hacia la pileta de la casa.
4.5.1.4 Área de hospedaje
Para satisfacer la demanda se requiere disponer de 20 plazas diarias lo que constituye 4
habitaciones de 4 personas, 2 habitaciones matrimoniales. La hacienda cuenta con
cuatro cuartos y dos construcciones en la parte de la entrada principal las cuales pueden
servir como alojamiento, es decir, éstas ya son construcciones existentes.
4.5.1.5 Área agrícola y ganadera
Con respecto a los animales la hacienda cuenta con dos corrales grandes donde se
pueden ubicar animales como los caballos y vacas, así como también hay corrales
pequeños para las ovejas. Sin embargo, en la parte agrícola no existe un espacio
definido para la cosecha y siembra por lo que se debe trabajar la tierra con anterioridad.
Para los insumos que se utilizarán en esta actividad no existe construcción por lo que se
debe construir una especie de bodega.
107
Huerto de 1000m2. Al aire libre donde se cosechará productos de la zona.
La zona ganadera tendrá corrales, los cuales ocuparán un espacio ya existente.
4.5.1.6 Senderos
En la hacienda existen caminos de tercer orden, sin embargo, no están bien definidos
por lo que será necesario mejorarlos para las caminatas de la hacienda hacia el lugar de
cultivo y, a su vez, etiquetar a las plantas con los respectivos nombres.
4.5.2 Actividades a realizarse en la hacienda
Tabla 16 Actividades a realizarse en la hacienda
Nombre de
la Actividad
Descripción General Aspectos Generales
Recorrido de
la Hacienda
La actividad incluye toda la
hacienda, por lo que primero se
realizará una caminata hacia el
huerto y posteriormente hacia los
corrales para ver los animales.
Con respecto al huerto y a la
alimentación de animales, se
encontrará información tanto de las
especies como de las semillas a
utilizar. El espacio estar muy bien
definido; los animales en corrales y
el huerto con cercas.
Huerto El huerto será dividido en dos
partes: la primera donde se
siembre y la segunda que se
coseche por medio de la ayuda
de un calendario.
Se dará a conocer como las
condiciones para cultivar los
productos que se dan en la zona por
su ubicación. La forma de
producción, expendio, precio.
Alimentar
Animales
Para la realización de esta
actividad se dividirá en dos
grupos dependiendo el número
de turistas intercalando
actividades con el ordeño, para
que de esta manera no afecte al
animal.
Los animales se encontrarán en
corrales y se expondrá el tipo de
comida que recibe cada animal,
cuantas veces por día y la cantidad
necesaria.
Ordeñar Se realizará manualmente, en un
grupo alternado con los de
alimentar animales.
Las vacas serán ubicadas en los
ordeños y con las respectivas
seguridades.
La experiencia de ordeñar
manualmente para las personas que
deseen mientras, se explicará sobre
la leche, propiedades, producción,
derivados especialmente en la zona.
Cabalgatas Las cabalgatas se podrán realizar
tanto al interior como exterior de
la Hacienda.
Por grupos se exhibirá la manera de
cabalgar, y sobre la cultura del
chagra.
108
Visita Ilinizas
o Cotopaxi
Por medio de la cabalgata o
cualquier medio de transporte se
movilizarán a los turistas hacia
los atractivos más importantes de
la zona.
Se guiará con información general y
específica de los lugares para que
incentiven la visita hacia diferentes
áreas naturales.
Recorrido
Quesos
Artesanales
La caminata será el medio por el
cual se recorra el barrio más
cercano para conocer sobre la
elaboración de quesos
artesanales.
Durante la caminata se dará
información general del lugar y
sobre los lácteos y su producción e
importancia en la vida del campo.
Elaborado por: Carolina Rodríguez 11
4.5.3 Requerimientos técnicos
Hace referencia a la infraestructura, instalaciones y equipamiento necesarios para llevar
a cabo el proyecto, el mismo que se lo realizará por zonas, tomando en cuenta que
varias de las infraestructuras ya se encuentran construidas.
4.5.3.1 Requerimientos área Administrativa
En esta área realizaremos adecuaciones y acondicionamiento de la casa, así como
también la adquisición de muebles y enseres y los materiales y suministros de oficina.
4.5.3.2 Requerimientos área de Restaurante
Para el restaurante necesitaremos utensilios de cocina, utensilios de bar, mantelería y
blancos.
4.5.3.3 Requerimientos área de Hospedaje
En el área de hospedaje se acondicionará el espacio destinado para las habitaciones, se
equipará dicha área con la compra de muebles y enseres.
4.5.3.4 Requerimientos área Agrícola y Ganadera
Para la implementación del agroturismo en la hacienda es necesaria la adquisición de
semillas, utensilios de agricultura, compra de animales, utensilios de Ganadería.
A continuación se detalla las semillas que se pueden utilizar:
109
Tabla 17 Requerimiento Agrícola
Área Suministros Suministros Detalle
Agrícola Semillas Papas
Brócoli
Zanahorias
Maíz
Arveja
Frutilla
Uvilla
Lechuga
Cebolla
Plantas medicinales
Utensilios Palillas
Rastrillo
Regadera
Guantes
Canastillas
Ganadería Animales Vacas
Ovejas
Caballos
Gallinas
Utensilios Banquillos
Baldes
Monturas
Tijeras Elaborado por: Carolina Rodríguez 12
Los requerimientos serán detallados posteriormente en el capítulo VI, costos e ingresos.
4.6 Estudio Administrativo Legal
4.6.1 Introducción
El estudio administrativo legal es uno de los aspectos más importantes ya que
proporcionará las bases sobre las cuales las instituciones construyen y determinan el
alcance y naturaleza de la participación política; faculta a la autoridad correspondiente
para que lleve a cabo las labores de administración de conformidad a la estructura
detallada. El propietario se registrará en el SRI, en el registro único de contribuyentes,
lo hará como persona natural con el número de RUC, con el nombre del propietario,
teniendo como actividad económica servicio de hospedaje. Teniendo como jurisdicción
provincia: Pichincha, cantón: Mejía, Calle: Av. Panamericana sur km 43. Estará
obligado a llevar contabilidad. Su capital estará establecido por la aportación de su
único socio con el 100%.
110
4.6.2 Lineamientos
4.6.2.1 Visión
Establecerse como una hacienda líder en el aspecto agroturístico, en el Cantón Mejía,
Parroquia el Chaupi, promoviendo el turismo sostenible por medio de actividades
propias de la zona que revaloricen las actividades del campo, prestando servicios de
calidad por un precio justo, destacándose como una de las mejores operadoras turísticas.
4.6.2.2 Misión
Ofrecer servicios turísticos de calidad, combinando con actividades agrícolas y
ganaderas, en un ambiente rural con personas de la zona debidamente capacitados,
satisfaciendo las expectativas de los turistas.
4.6.2.3 Objetivos de la empresa
Dar a conocer alternativas de turismo
Visitar los atractivos de la zona
Revalorizar las actividades del campo
Apoyar un turismo sostenible
Brindar servicios de calidad
Propiciar fuentes de trabajo
Generar ganancias para los propietarios
4.6.2.4 Políticas de la empresa
La filosofía del personal deberá ser que los turistas son las personas más importantes
para la empresa y para el progreso de la misma.
Dar prioridad en las fuentes de empleo a los habitantes de la zona.
Motivar el cuidado de los recursos naturales.
Reducir los impactos negativos sobre el medio ambiente.
Un buen ambiente de trabajo en el cual el personal desempeñe sus actividades con
honestidad, respeto y confianza.
El personal tiene que ser capacitado frecuentemente con nuevos productos,
estrategias, tendencias y prácticas sostenibles.
Relacionarse con la comunidad y el bienestar local.
111
4.6.2.5 Valores corporativos
Honestidad y Transparencia: cumpliendo con nuestras obligaciones a tiempo de
acuerdo a lo que se ofreció o los turistas.
Responsabilidad: cada persona que conforme parte de la empresa tiene la obligación
de cumplir con las tareas asignadas con esmero.
Vocación de servicio: los empleados que conformen la empresa deberán servir con
cortesía, respeto, buenos hábitos, actitudes positivas, y dispuestos a satisfacer las
necesidades del cliente.
Igualdad: todos los empleados deben ser tratados por igual sin importar el nivel de
estudios, social o económico que tengan.
Complacencia del cliente: por medio de servicios de calidad a tiempo, se tiene que
satisfacer al cliente en sus expectativas.
Conservación: por medio de la conservación se trata de utilizar y reutilizar todos los
recursos con los que se cuenta tratando de no causar impactos ambientales negativos.
4.7 Esquema Organizacional
4.7.1 Organigrama Estructural
Recursos Humanos por área: definiremos el personal que conformará la empresa por
área de acuerdo al nivel de instrucción que sea necesaria de acuerdo al trabajo asignado
para obtener servicios de calidad.
Tabla 18 Organigrama Estructural
Área Numero de Puestos
Área Administrativa
Administrador 1
Secretaria Recepcionista 1
Guía turístico 1 profesional / 1 de la zona
Área de Alimentación
Cocinero 1
Ayudante de Cocina 1
Mesero 1
Área de Hospedaje
Camarera 1
Área Agrícola
Ingeniero Agrónomo 1
Trabajador 1
Chofer 1 Elaborado por: Carolina Rodríguez 13
112
Gerencia
General
Departamento
de servicios
Área de
Hospedaje
Área de
Alimentación
Área Agrícola
Administrador Secretaria
–
Recepcionista
Guía Turístico
Ilustración 1 Organigrama Estructural
Elaborado por: Carolina Rodríguez 14
113
4.7.2 Organigrama Funcional
4.7.2.1 Funciones por áreas
Tabla 19 Funciones por áreas
Cargo Funciones y Responsabilidades Requisitos
Área Administrativa
Administrador Seleccionar y contratar al personal
adecuado.
Capacitación personal
Supervisar a los empleados en su
desempeño y en la aplicación de los
valores, normas y procedimientos.
Diseñar los paquetes y las actividades
a realizarse.
Establecer precios, venta.
Bienvenida a los turistas
Abastecimiento de insumos
necesarios para la hacienda.
Velar por el bienestar de la empresa,
empleados y turistas.
Académico:
Título superior en
administración de empresas
turísticas.
Dominio de varios
idiomas.
Experiencia:
Experiencia Laboral en el
área de 4 años.
Edad:
25 años en adelante.
Capacitación:
En recursos humanos
Control de calidad
Conocimiento primeros
auxilios.
Toma de decisiones.
Secretaria
-
Recepcionista
Registro de clientes
Atención al cliente
Solución de pequeños problemas con
el cliente
Entrega de llaves
Check in – check out de los turistas
Dar información requerida por los
turistas
Académico:
Título universitario o
cursando los últimos años
en turismo.
Dominio de dos idiomas
Experiencia:
1 año en puestos similares
Edad:
21 a 45 años
Capacitación:
Manejo de Word y Excel
Atención al cliente
Conocimiento de primeros
auxilios
Guía Turístico Realizar los recorridos con los turistas
por la hacienda y sus alrededores.
Aportar sus conocimientos
actualizados, veraces durante los
tours.
Cumplir con el tour requerido.
Optimizar los recursos para.
Velar por el bienestar de los turistas.
Académicos:
Título profesional de guía
nacional.
Dominio de varios
idiomas.
Experiencia:
1 año guiando
Prácticas universitarias
Edad:
114
Realizar un reporte sobre anomalías
con los servicios y turistas.
Capacitar al guía de la zona.
Solucionar problemas.
20 a 45 años
Capacitación:
Atención al cliente
Primeros auxilios
Conocimiento sobre la
zona (atractivos turísticos,
agricultura, ganadería)
Área de Alimentación
Cocinero Realizar la recetas de a cuerdo a la
carta del menú.
Cumplir con los procesos de
alimentación y de higiene.
Examinar la materia prima, insumos
necesarios y el producto final.
Elaborar cartas y menús apetitosos
con los productos de la zona,
especialmente de lo que se siembra y
se cosecha en la hacienda.
Conocer las necesidades especiales de
los turistas.
Supervisar al ayudante de cocina.
Reciclaje de los desechos de la
cocina.
Académicos:
Título de Chef profesional
Experiencia:
1 año de experiencia
Edad:
22 años en adelante
Capacitación:
Atención al cliente
Dirección del área de
cocina
Ayudante de
cocina Colaborar con el chef
Realizar los platos con productos
frescos e higiene.
Ayudar a la atención de los turistas.
Académico:
Cursar los últimos años de
chef profesional
Experiencia:
Un año de experiencia
Prácticas en restaurantes
Edad:
22 años en adelante
Capacitación:
Curso de comida
ecuatoriana
Capacitación gastronomía
agrícola
Mesero Colaborar con el chef y ayudante de
cocina.
Encargarse de la mantelería y blancos
del área de restaurante.
Mantener impecable su área
designada.
Atender a los comensales.
Académico:
Título de Bachiller
Experiencia:
Mínima de 3 meses
Edad:
25 – 45 años
Área de hospedaje
Camarera Tener las habitaciones listas y limpias
para los turistas.
Mantener un stock de blancos y estar
Académico:
Título de Bachiller
Experiencia:
115
pendiente de la lavandería.
Satisfacer las necesidades de los
turistas.
Revisar las habitaciones al finalizar la
estadía de los turistas.
Mínima de un año
Edad:
25 – 40 años
Capacitación
Atención al cliente
Área Agrícola
Ingeniero
Agrónomo Encargado de las actividades
agrícolas y ganaderas de la hacienda.
Capacitar a los trabajadores sobre el
área agrícola y ganadera.
Dirigir al trabajador en el huerto,
jardinería, comida de los animales.
Evaluar y controlar las diferentes
áreas y al trabajador.
Académico:
Título Ingeniero
Agrónomo.
Experiencia:
2 años en manejo de
haciendas.
Edad:
25 años en adelante
Capacitación:
Curso de Agroturismo
Atención al cliente
Trabajador Realizar actividad polifuncional en el
área que se requiera en la hacienda
Asistir al personal de la hacienda.
Mantener limpia la hacienda.
Experiencia en plomería,
electricidad, carpintería,
haciendas, portería.
Trabajo bajo presión.
Chofer Mantener en buen estado los
vehículos.
Ayudar al guía en sus tours.
Colaborar con el área de trabajo que
lo requiera.
Asistir en la atención a los turistas.
Académico:
Título de Bachiller
Licencia de conducir
Experiencia:
Mínima de un año
Conocimiento de la zona
(rutas).
Edad:
18 – 45 años Elaborado por: Carolina Rodríguez 15
4.8 Marco Legal
Para el funcionamiento de la Hacienda la Bolivia como empresa turística debe seguir
tres pasos.
4.8.1 Constitución de la empresa
El nombre de la empresa deberá ser aprobado por la superintendencia de compañías;
para la solicitud de aprobación se necesita tres copias certificadas de la constitución de
la compañía.
116
4.8.2 Inscripción y operación
Para el registro y la licencia anual de funcionamiento deberá presentar al Ministerio la
siguiente documentación:
Estatuto de la Empresa
Objetivos de la Empresa
Nombre y número de socios
Tipo de aportación de los socios
Razón social
Afiliación a la Cámara Provincial de Turismo
Descripción de Activos y Pasivos
Después de obtener los papeles necesarios, el personal del ministerio realiza una
inspección a la hacienda y una vez que ha cumplido todos los requisitos se le concede el
permiso de funcionamiento.
4.8.3 Obtención del registro único del contribuyente
El número que designó el ministerio de Finanzas, para el control de pago de impuestos
y la declaración del IVA, en este caso será:
El propietario se registrará en el SRI, en el registro único de contribuyentes lo hará
como persona natural con el número de RUC, con el nombre del propietario, teniendo
como actividad económica servicio de hospedaje. Teniendo como jurisdicción
provincia: Pichincha, cantón: Mejía, Calle: Av. Panamericana sur km 43. Estará
obligado a llevar contabilidad. Su capital estará establecido por la aportación de su
único socio con el 100%.
117
4.8.4 Patente Municipal
Ya constituida la empresa, para la patente municipal se necesitará:
Escritura de la constitución de la compañía (original y copia).
Copia de la cédula de ciudadanía y la copia de votación actualizada del representante
legal.
Dirección donde va a funcionar la misma.
En el municipio del cantón Mejía deberá registrarse con el nombre o razón social,
donde deberá pagar un impuesto sobre predio rústico, con lo que se le incluirá en la base
de datos del Departamento de Turismo.
En este caso la Hacienda La Bolivia tendría:
Tabla 20 Licencia única de funcionamiento
Actividad: Alojamiento Turístico
Tipo Pensión
Propietario Hayoun Eran
Categoría Segunda
Capacidad Habitaciones: 10
Plazas: 28
R.U.C.: 1719409078001
Dirección: Panamericana Sur km 26.
Referencia: Agroconsultores
Ciudad: Machachi
Provincia: Pichincha
Cantón: Mejía Elaborado por: Carolina Rodríguez 16
118
CONCLUSIONES
El estudio técnico en la elaboración del proyecto llega a formar parte como un
levantamiento de información como es infraestructura, recursos naturales, atractivos
turísticos, áreas de funcionamiento, actividades a desarrollarse y diagnosticar los
requerimientos por área así como agrícolas:
La localización de la hacienda la Bolivia es un plus para su principal mercado que
son los habitantes de la ciudad de Quito, así como los extranjeros que la visitan ya que
se encuentra a tan sólo una hora de la capital, rodeada de naturaleza y zonas agrícolas y
ganaderas.
El buen acceso de las vías facilita el transporte hacia el Cantón Mejía, parroquia el
Chaupi, ya que contamos con vías de primer orden como es la vía Simón Bolívar que es
la comúnmente utilizada; para el acceso a la hacienda hay un camino de segundo orden;
el recorrido es de 3 minutos desde la vía principal, Panamericana norte.
La hacienda la Bolivia cuenta con una historia de alrededor de 150 años, donde
vivió la esposa de uno de los personas más importante de la historia ecuatoriana como
fue la Marquesa de Solanda esposa de Sucre, lo que hace aún más atractiva la
alternativa turística para el país, y la zona donde se desarrollará.
De acuerdo al capítulo anterior, estudio de mercado se determinó que nuestra oferta
estaría basada en dos programas: uno de dos días una noche y otra de tres días dos
noches los cuales oferten los atractivos de la zona y revaloricen la calidad de vida tanto
ganadera (ordeño) como agrónoma (cultivo papas, verduras) en el sector.
Las actividades estarán relacionadas en primera parte con la agronomía, ya que se
contará con un huerto el cual se dividirá en cosecha y siembra para estar provistos todo
el año, ya sean con papas, verduras, frutas, etc.; en segundo lugar, se incluirá la parte
ganadera donde podremos enseñar sobre el ordeño como actividad principal, en relación
con la colectividad incluiremos las visitas a las queserías artesanales y finalmente la
visita a las reservas más cercanas, Cotopaxi e Ilinizas.
119
La administración legal como parte fundamental para la operación ya que tenemos
reglamentos, objetivos y responsabilidades que cada persona que forme parte del
agroturismo en la Hacienda la Bolivia tendrá que asumir con responsabilidad y, sobre
todo, estar consiente que la actividad turística es polifuncional, es decir, todas las
personas a pesar de sus cargos tienen la obligación de saber acerca de los otros puestos
de trabajo.
El recurso humano será el necesario para la atención que se brindará a los turistas,
siempre tomando en cuenta que una de las prioridades de este estudio de factibilidad es
el impacto social, es decir, crear fuentes de empleo.
El marco legal de la empresa se realizará con todas las obligaciones como lo
manifiesta la ley, es decir se registrará como persona natural, obligadá a llevar
contabilidad.
120
CAPÍTULO V
5. Inversión y financiamiento
5.1 Introducción
Es la producción de bienes y servicios, destinado al aumento del capital, acrecentando
así la capacidad productiva. Con esto se deduce que el objetivo de la inversión es
aumentar la capacidad de producción en el futuro.23
A partir del estudio de mercado y la determinación de la demanda y el tipo de producto
que ofreceremos, en este capítulo detallaremos los valores que constituirán la inversión
así como también la financiación del proyecto.
5.2 Objetivos del Capítulo
Analizar el estudio de mercado y estudio técnico para la realización de las inversiones
necesarias para el estudio de factibilidad.
Calcular la inversión total del proyecto (Activos fijos, activos diferidos y capital de
trabajo).
Determinar el tipo de financiamiento para el proyecto agroturístico.
5.3 Inversiones del Proyecto
Para el proyecto de agroturismo la inversión total se encontrará distribuida en: Activos
Fijos, Activos Diferidos y Capital de Trabajo. A continuación se detallan estos valores.
Tabla 21 Inversiones Totales
Concepto Valor Total
Activos Fijos 103.915,56
Activos Diferidos 6.936,00
Capital de Trabajo 12.813,39
Total 123.664,95 Elaborado por: Carolina Rodríguez 17
23
Articulo www.econlink.com.ar. 2009
121
5.3.1 Activos fijos
En los activos fijos tenemos los activos tangibles necesarios para el desarrollo del
proyecto desde una visión contable, lo cual nos ayudará como soporte para la operación
del mismo.
Tabla 22 Activos Fijos
Detalle Valor total
Activos fijos
Edificaciones 61.404,00
Semovientes 7.650,00
Muebles y Enseres (camas, mobiliario) 2.825,40
Vehículo 25.500,00
Equipos computación 2.244,00
Equipamiento Hotelero 4.026,96
Equipos de Oficina 265,20
Total activos fijos 103.915,56 Elaborado por: Carolina Rodríguez 18
5.3.1.1 Edificaciones
La Hacienda la Bolivia actualmente tiene una infraestructura en buen estado y es
realmente amplia por lo que la edificación será dividida por áreas, tomando en cuenta
las necesidades de los turistas. Cabe recalcar que sólo los senderos y el huerto se
construirán, las instalaciones restantes sólo tendrán adecuaciones, con un total de
$61.404,00.
En el cuadro se detallará la infraestructura:
Tabla 23 Edificaciones
Detalle Valor Unitario Valor Total
Área Recepción y administrativa
5.000,00
Recepción 3.000,00
Oficina 2.000,00
Área de hospedaje
40.000,00
Habitaciones 40.000,00
Área de recreación
2.700,00
Jardín 1.500,00
Senderos 1.200,00
Área de alimentación y restaurante 10.500,00
Cocina 9000
122
Bar 1500
Área agrícola ganadera
Huerto 2000 2.000,00
Subtotal 60.200,00
Imprevistos 2% 1204
Total 61.404,00
Elaborado por: Carolina Rodríguez 19
5.3.1.2 Semovientes
De acuerdo al proyecto agroturístico y como resultado del estudio de mercado que se
realizó anteriormente, se necesita los siguientes semovientes los cuales se dividirán en
caballos para la realización de cabalgatas, así como con vacas para la demostración de
ordeño y aprendizaje de alimentación animales. La infraestructura para los animales ya
se encuentra existente.
Tabla 24 Semovientes
Detalle Unidades Valor Unitario Valor Total
Área agrícola ganadera 7.500,00
Caballos 8 500,00 4.000,00
Vacas 5 700,00 3.500,00
Subtotal 7.500,00
Imprevistos 2% 150
Total 7.650,00
Elaborado por: Carolina Rodríguez 20
5.3.1.3 Muebles y Enseres
En el siguiente cuadro se mencionan los muebles y enseres que están destinados para las
instalaciones de la hacienda.
Tabla 25 Muebles y Enseres
Detalle Unidades Valor Unitario Valor Total
Juego de muebles de comedor 3 200 600
Mueble bar 1 300 300
Veladores 6 25 150
Literas 8 110 880
Cama de dos plazas 2 180 360
Sillones habitación 6 45 270
Basureros 12 5 60
Sillas 3 50,00 150,00
Subtotal 2770
Imprevistos 2% 55,4
Total 2825,4
Elaborado por: Carolina Rodríguez 21
123
5.3.1.4 Vehículo
Entre los servicios que se brindará se encuentra el transporte, por lo que es necesaria la
adquisición de una furgoneta para la movilización de los turistas desde Quito así como
también para la realización de tour según la oferta que tome el turista.
Tabla 26 Vehículo
Detalle Unidades Valor Unitario Valor Total
Furgoneta 1 25.000,00 25.000,00
Subtotal 25.000,00
Imprevistos 2% 500
Total 25.500,00
Elaborado por: Carolina Rodríguez 22
5.3.1.5 Equipos de computación
Para el correcto rendimiento del ejercicio turístico se ha considerado la compra de
computadoras e impresoras multifuncionales, las cuales puedan facilitar los procesos
para los administradores y los responsables de cada área.
Tabla 27 Equipos de Computación
Detalle Unidades Valor Unitario Valor Total
Computadora 3 700,00 2.100,00
Impresora 2 50,00 100,00
Subtotal 2.200,00
Imprevistos 2% 44
Total 2.244,00
Elaborado por: Carolina Rodríguez 23
5.3.1.6 Equipamiento Hotelero
El equipamiento hotelero será divido en dos, entre los que tenemos lencería o blancos
en el que constará el listado del equipamiento para las habitaciones y las diferentes áreas
de trabajo. La segunda serán los instrumentos y utensilios de cocina que se utilizarán
para la preparación de los alimentos.
124
Tabla 28 Equipamiento Hotelero
Detalle de lencería o blancos Unidades
Valor
Unitario Valor Total
Colchones de plaza y media 8 70,00 560,00
Colchones de dos plazas 2 90,00 180,00
Televisor 1 600 600
Cocina 1 500 500
Refrigeradora 1 500 500
Secadora 1 500 500
Lavadora 1 530 530
Microondas 1 80 80
Tanque de gas 5 30 150
Subtotal 3.600,00
Detalle de instrumentos de cocina y
utensilios Unidades
Valor
Unitario Valor Total
Cafetera 1 34,00 34,00
Dispensador de agua 2 20,00 40,00
Sanduchera 1 40,00 40,00
Licuadora 2 60,00 120,00
Tostadora 1 21,00 21,00
Ollas 3 21,00 63,00
Sartenes 2 15,00 30,00
Subtotal 348,00
Subtotal 3.948,00
Imprevisto
s 2% 78,96
Total 4.026,96
Elaborado por: Carolina Rodríguez 24
5.3.1.7 Equipos de Oficina
La oficina funcionará en una parte de la casa la cual será adecuada y para lo que
necesitamos los siguientes equipos:
Tabla 29 Equipos de Oficina
Detalle equipos oficina Unidades Valor Unitario Valor Total
Sumadora 1 50,00 50,00
Teléfono 1 30,00 30,00
Estación de trabajo 1 180,00 180,00
Subtotal 260,00
Imprevistos 2% 5,20
Total 265,20
Elaborado por: Carolina Rodríguez 25
125
5.3.2 Activos diferidos
Los activos diferidos son aquellos que están constituidos por los derechos o los
servicios necesarios para el funcionamiento del proyecto, los mismos que están
conformados por:
Tabla 30 Activos diferidos
Activos Diferidos
Valor
Total
Gastos pre operacionales 4.590,00
Gastos de organización y
constitución 1.917,60
Publicidad pre operativa 428,40
Total Activos Diferidos 6.936,00 Elaborado por: Carolina Rodríguez 26
5.3.2.1 Gastos pre operacionales
Para la realización de los diferentes estudios como son el técnico y el de impacto
ambiental, así como la investigación de mercados y plan de mercado se encontrarán a
cargo de personal profesional calificado. Entre los que se designará los siguientes
valores:
Tabla 31 Gastos Pre operacionales
Detalle Valor
Valor
Total
Gastos pre operacionales 4.500,00
Estudio de marketing 3.000,00
Estudio Técnico 500,00
Estudio de impacto ambiental 1.000,00
Subtotal 4.500,00
Imprevistos
2% 90
Total 4.590,00
Elaborado por: Carolina Rodríguez 27
5.3.2.2 Gastos de organización y constitución
De acuerdo a la base legal el proyecto debe contar con gastos de organización y
constitución los cuales incurren en los siguientes gastos:
126
Tabla 32 Gastos de organización y constitución
Detalle Valor Valor Total
Gastos de organización y constitución 1.880,00
Abogado 500,00
Impuesto predial 50,00
Patentes municipales 100,00
RUC y permisos de funcionamiento 1.150,00
Inspección Ministerio de Turismo 80,00
Subtotal 1.880,00
Imprevistos 2% 37,6
Total 1.917,60
Elaborado por: Carolina Rodríguez 28
5.3.2.3 Publicidad pre operativa
Para la implementación del proyecto es indispensable estrategias de marketing y canales
de distribución que nos ayuden a iniciar con las operaciones.
Tabla 33 Publicidad Pre operativa
Detalle Valor Valor Total
Publicidad pre operativa 420,00
Diseño página web 300,00
Trípticos 120,00
Subtotal 420,00
Imprevistos 2% 8,4
Total 428,40
Elaborado por: Carolina Rodríguez 29
5.3.3 Capital de Trabajo
El capital de trabajo es la inversión de una empresa en activos a corto plazo es decir
efectivo, valores negociables, cuentas por cobrar e inventarios. Se define como los
activos circulantes menos los pasivos circulantes; estos últimos incluyen préstamos
bancarios, papel comercial y salarios e impuestos acumulados.
A continuación, un detalle de los costos y gastos necesarios los cuales fueron realizados
en valores mensuales y anuales.
127
Tabla 34 Capital de Trabajo
Detalle Valor mensual Valor anual
Mano de Obra directa 4451,382 53416,58
Mano de obra indirecta 461,8305 5541,97
Materiales directos 5280,36 63364,37
Insumos 56,95 683,40
Mantenimiento y reparación 245,59 2947,04
Gastos Administrativos 2031,35 24376,16
Gasto de Ventas 216,24 2.594,88
Mantelería blancos 74,035 888,42
Menaje 30,855 370,26
Total 12849 154183,08 Elaborado por: Carolina Rodríguez 30
5.4 Estructura del financiamiento
El financiamiento se realizará por cuenta del propietario de la Hacienda La Bolivia,
teniendo en consideración que las instalaciones ya se encuentran existentes y están en
buen estado por lo que se considera que la inversión será proporcional con los años, por
lo cual podrá solventarlo como único socio. La inversión total es de $217.234,15 es
decir se solventará el 100%, sin embargo hay que tomar en cuenta que al tener el terreno
y la edificación ya construida, en la inversión inicial no se tomarán en cuenta dichos
predios ya que se obtengan pérdidas o ganancias el lugar no sufrirá ninguna efecto.
A continuación la explicación de la misma:
Tabla 35 Financiamiento
Concepto Valor Total Financiamiento
Activos Fijos 103.915,56 100%
Activos Diferidos 6.936,00 100%
Capital de trabajo 12.813,39 100%
Total 123.664,95 100%
Elaborado por: Carolina Rodríguez 31
128
CONCLUSIONES
Este capítulo está dedicado a definir los valores necesarios para el funcionamiento del
proyecto agroturístico en la hacienda la Bolivia, tomando en cuenta el estudio técnico.
Las edificaciones pueden ser un punto a favor en la implementación del proyecto ya
que al encontrarse construida y en buen estado, se contará con $61.404,00 que servirá
para la remodelación y mejoramiento de las diferentes áreas y en el caso de los
senderaros, servirá para su construcción.
Como complemento de las edificaciones y formando parte de los activos fijos se hizo
una descripción sobre todas las cosas necesarias para la prestación de un buen servicio
como son muebles y enseres, equipos de oficina, equipamiento hotelero, los cuales son
indispensables y tangibles para el cliente.
Para los activos diferidos hay que tomar en cuenta que según las nuevas leyes en el
Ecuador los gastos preoperatorios, de organización, constitución y publicidad
preoperativa ya no forman parte del mismo, sin embargo para el ejercicio y cálculo del
proyecto se decidió considerar estos valores para que sea lo más real posible.
Tanto los activos fijos ($103.915,56), los activos diferidos ($6.936,00), y el capital
de trabajo ($12.813,39), los mismos que sumados dan un total de 123.664,95 el cual se
financiará con recursos propios y como único socio el propietario de la hacienda ya que
la inversión se hará paulatinamente ya que cuenta con la infraestructura y semovientes.
129
CAPÍTULO VI
6. Costos e ingresos
6.1 Introducción
Por medio de este capítulo referiremos los costos que tendremos para la factibilidad del
proyecto; a su vez, tendremos los valores que representarán la inversión y los ingresos
que se obtendrán, demostrando así la factibilidad del proyecto y sustentando la
información para la evaluación financiera.
6.2 Objetivos
Establecer los costos y gastos en los que debemos incurrir en el proyecto.
Calcular los ingresos que se obtendrán en compensación con las inversiones
realizadas.
Recolectar información que sostenga la evaluación financiera.
6.3 Costos del proyecto
Es el desembolso o egreso que reportará un beneficio presente o futuro, por tanto es
capitalizable, es decir, se registra como un activo; cuando se produce dicho beneficio, el
costo se convierte en gasto.24
Para la operación tendremos los siguientes tipos de costos:
Costos de Producción los que se dividirán en costos directos y gastos de fabricación.
Gastos administrativos
Gasto de ventas
Gasto financiero
24 Artículo: Introducción a la Contabilidad de Costos, Universidad Nacional de la ingeniería Uni Norte, Lic. Jorge
Luis Somarriba García.
130
6.3.1 Costos de producción
Para alcanzar los objetivos se obtiene del entorno los factores que se emplea en la
producción, tales como las materias primas, maquinarias y equipo, mano de obra,
capital, etc. Toda empresa al producir incurre en unos costos, los cuales están en el
centro de las decisiones.25
6.3.1.1 Costos directos
Los costos directos están conformados por la mano de obra directa, materiales directos.
6.3.1.1.1 Mano de obra directa
Al brindar servicios como el turismo, el talento humano es de vital importancia por lo
que se ha realizado un listado de las personas que trabajarán directamente con el
proyecto y mediante el cual se delegarán las funciones a cumplir. También se respetará
todos los beneficios de ley.
25 Artículo gestiopolis, Costos de producción, Autor: María Alejandra Hinojosa Administración y gerencia 07-2002
131
Tabla 36 Sueldos Mano de obra directa
Área Numero de
Puestos Sueldo
Mensual
Aporte
patronal
11.15
Total
ingresos
mensuales
Total
Ingreso
Anual
Decimo
Tercero
Decimo
Cuarto Vacaciones
Valor
Anual
Guía
turístico
1
profesional 600 66,9 666,9 8002,8 600 240 300 9142,8
1 de la zona 350 39,025 389,025 4668,3 350 240 175 5433,3
Chef 1 600 66,9 666,9 8002,8 600 240 300 9142,8
Ayudante
de Cocina
1
400 44,6 444,6 5335,2 400 240 200 6175,2
Mesero 1 350 39,025 389,025 4668,3 350 240 175 5433,3
Camarera 1 350 39,025 389,025 4668,3 350 240 175 5433,3
Trabajador 1 350 39,025 389,025 4668,3 350 240 175 5433,3
Chofer 1 400 44,6 444,6 5335,2 400 240 200 6175,2
Elaborado por: Carolina Rodríguez 32
132
Tabla 37 Mano de obra directa
Detalle Unidades Cantidad Valor unitario Valor Total Anual
Guía turístico profesional 1 761,90 9142,8
De la zona 1 452,78 5433,3
Chef profesional 1 761,90 9142,8
Ayudante de Cocina profesional 1 514,60 6175,2
Mesero profesional 1 452,78 5433,3
Camarera profesional 1 452,78 5433,3
Trabajador profesional 1 452,78 5433,3
Chofer profesional 1
514,60 6175,2
Subtotal 52.369,20
Imprevistos 2% 1047,384
Total 53.416,58
Elaborado por: Carolina Rodríguez 33
6.3.1.1.2 Materiales directos
En el proyecto necesitaremos materiales directos, entre los cuales tenemos:
Tabla 38 Materiales directos
Detalle Unidad Cantidad Valor unitario Valor total Anual
Desayuno, almuerzo
y cena costo
promedio menú 5565 11,00 61220,33
Jabón paquetes 1855 0,06 111,30
Papel higiénico paquetes de 12 50 4,00 200,00
Shampoo Galones 28 5,50 154,00
Desinfectante Galones 10 4,55 45,50
Detergente Fundas 25 5,50 137,50
Escobas unidades 6 2,50 15,00
Trapeadores unidades 6 3,00 18,00
Cloro galones 10 4,00 40,00
Guantes de Caucho pares 24 1,20 28,80
Aromatizante unidades 10 2,00 20,00
Fundas paquetes 30 20 3,00 60,00
Recogedor de Basura unidades 4 2,50 10,00
133
Lava platos unidades 12 2,60 31,20
Cepillo sanitario unidades 5 1,90 9,50
Fregador de platos unidades 4 6 1,80 10,80
Escurridor de platos unidades 2 5,00 10,00
Subtotal 62121,93
Imprevistos 2% 1242,44
Total 63364,37
Elaborado por: Carolina Rodríguez 34
6.3.1.2 Gastos de Fabricación
Está conformado por la mano de obra indirecta, mantenimiento, reparaciones y
depreciaciones.
6.3.1.2.1 Mano de Obra indirecta
La mano de obra directa se encargará de supervisar los procesos productivos, en este
caso al ser agroturismo se encargará del bienestar de los animales así como de la
producción eficiente y cuidado del huerto. Por lo que no es necesaria su presencia todos
los días, sino un solo día o varias horas a la semana.
134
Tabla 39 Sueldo Mano de obra indirecta
Área Número
de
Puestos
Sueldo
Mensual
Aporte
patronal
11.15
Total
ingresos
mensuales
Total
Ingreso
Anual
Décimo
Tercero
Décimo
Cuarto Vacaciones
Valor
Anual
Ingeniero
Agrónomo
1
350 39,025 389,025 4668,3 350 240 175 5433,3 Elaborado por: Carolina Rodríguez 35
Tabla 40 Mano de obra indirecta
Detalle Unidades Cantidad Valor unitario Valor Total Anual
Ingeniero Agrónomo profesional
1 452,775 5433,30
Subtotal 5.433,30
Imprevistos 2% 108,67
Total 5.541,97
Elaborado por: Carolina Rodríguez 36
135
6.3.1.2.2 Menaje
En esta área tendremos todo lo indispensable para un buen servicio y la preparación de
los alimentos que se van a ofrecer.
Tabla 41 Menaje
Detalle de instrumentos
de cocina y utensilios Unidades Valor Unitario
Valor
Total
Cucharones 2 10,00 20,00
Cuchillos 1 25,00 25,00
Porta cubiertos 4 2,00 8,00
Juego de cubiertos 4 15,00 60,00
Vajilla completa (juegos) 4 25,00 100,00
Vasos (juegos) 2 3,00 6,00
Individuales (juegos) 3 10,00 30,00
Bandejas 3 6,00 18,00
Tablas 2 6,00 12,00
Azucarera 4 2,00 8,00
Ensaladera 4 2,50 10,00
Servilletero 8 1,00 8,00
Jarras 5 2,00 10,00
Jarras térmicas 2 6,00 12,00
Pírex 6 6,00 36,00
Subtotal 363,00
Imprevistos
2% 7,26
Total 370,26
Elaborado por: Carolina Rodríguez 37
6.3.1.2.3 Mantelería y blancos
Aquí encontraremos todos los elementos que son utilizados con frecuencia y sometidos
a lavado, con el que se debe tener mayor cuidado y ser de buena calidad para obtener
satisfacción ante el turista.
136
Tabla 42 Manteles y blancos
Detalle Unidades Valor Unitario Valor Total
Almohadas 20 5,00 100,00
Sábanas plaza y media 16 5,00 80,00
Sábanas dos plazas 4 7,00 28,00
Cobijas plaza y media 16 15,00 240,00
Cobijas dos plazas 4 20,00 80,00
plancha 2 35,00 70,00
Cortinas de baño 6 10,00 60,00
Cortinas 6 14,00 84,00
Toallas 26 2,50 65,00
Manteles 6 6,00 36,00
Servilletas de tela (juegos) 4 7,00 28,00
Subtotal 871,00
Imprevistos 2% 17,42
Total 888,42
Elaborado por: Carolina Rodríguez 38
6.3.1.2.4 Insumos
Como insumos tenemos un pequeño listado de lo necesario para la realización del agro
en el proyecto turístico, elementos primordiales para el huerto y para el cuidado de los
animales, con el fin de dar a conocer a los turistas nuestro producto principal.
Tabla 43 Insumos
Detalle Valor
Semillas 120
Fertizantes orgánicos 200
Horas maquinaria 50
Hierba y cuidado animal 300
Subtotal 670,00
Imprevistos 2% 13,4
Total 683,40 Elaborado por: Carolina Rodríguez 39
6.3.1.2.5 Mantenimiento y reparación
En las diferentes áreas del proyecto debemos tener un adecuado mantenimiento de los
instrumentos de trabajo para ofrecer un buen servicio. Se calcula un costo con el fin de
considerar un porcentaje para la reparación o arreglo de los mismos.
137
Tabla 44 Mantenimiento y reparación
Detalle Valor %
Valor
Unitario
Valor Total
Mensual
Valor Total
Anual
Edificaciones (Casa) 82.110,00 0,02 1642,20 136,85 1642,20
Semovientes 7.650,00 0,02 153,00 12,75 153,00
Muebles y Enseres 2.825,40 0,02 56,51 4,71 56,51
Vehículo 25.500,00 0,035 892,50 74,38 892,50
Equipos computación 2.325,60 0,03 69,77 5,81 69,77
Equipamiento Hotelero 4.026,96 0,01 40,27 3,36 40,27
Equipos de Oficina 265,20 0,02 5,30 0,44 5,30
Otros Activos 1.485,12 0,02 29,70 2,48 29,70
Subtotal 2.889,25
Imprevistos
2% 57,79
Total 2.947,04
Elaborado por: Carolina Rodríguez 40
6.3.1.2.6 Depreciaciones
Es una deducción anual del valor de una propiedad, planta o equipo y se utiliza para dar
a entender que las inversiones permanentes han disminuido en potencial de servicio. Es
una manera de asignar el coste de las inversiones a los diferentes ejercicios en los que se
produce su uso o disfrute en la actividad empresarial. Los activos se deprecian
basándose en criterios económicos, considerando el plazo de tiempo en que se hace uso
en la actividad productiva, y su utilización efectiva en dicha actividad.26
Se utilizará la ley tributaria vigente y la fórmula en línea recta.
26 Artículo Gestiopolis, Depreciaciones y amortizaciones, Autor: María Alejandra Hinojosa Administración y
gerencia 07-2002
138
Tabla 45 Depreciaciones
Detalle Valor
Años
vida útil
Años
transcurridos
Años por
depreciar
Depreciació
n mensual
Depreciación
anual
Edificaciones
(Casa)
82.110,0
0 20 9 11 342,13 4.105,50
Semovientes 7.650,00 15 7 8 42,50 510,00
Muebles y
Enseres 2.825,40 10 6 4 23,55 282,54
Vehículo
25.500,0
0 5 5 425,00 5.100,00
Equipos
computación 2.325,60 3 3 64,60 775,20
Equipamiento
Hotelero 4.026,96 10 10 33,56 402,70
Equipos de
Oficina 265,20 10 10 2,21 26,52
Total
Depreciación 11.202,46
Amortización
Activos Diferidos 6.936,00 5 1.387,20 1.387,20
TOTAL 12.589,66 Elaborado por: Carolina Rodríguez 41
139
6.3.2 Gastos Administrativos
Las actividades coordinadas y las gestiones se encuentran a cargo de la administración para facilitar el proceso, por lo que se tomará en
cuenta al gerente y/o la secretaria los cuales tendrán que realizar varias funciones a su cargo como la contabilidad.
Tabla 46 Sueldos Gastos Administrativos
Área Numero
de
Puestos
Sueldo
Mensual
Aporte
patronal
11.15
Total
ingresos
mensuales
Total
Ingreso
Anual
Decimo
Tercero
Decimo
Cuarto Vacaciones
Valor
Anual
Gerente
Administrador
1
1000 111,5 1111,5 13338 1000 240 500 15078
Secretaria
Recepcionista
1
400 44,6 444,6 5335,2 400 240 175 6150,2 Elaborado por: Carolina Rodríguez 42
Tabla 47 Gastos Administrativos Recursos humanos
Detalle
Unidades Cantidad
Valor unitario
mensual
Valor Total
Anual
Gerente
Administrador
profesional
1 1256,50 15078,00
Secretaria -
contadora
profesional
1 512,52 6150,20
Subtotal 21.228,20
Imprevistos
2% 424,564
Total 21.652,76
Elaborado por: Carolina Rodríguez 43
140
Además de los gastos del recurso humano para la administración, tenemos a
continuación un listado de gastos a tomar en consideración:
Tabla 48 Gastos Administrativos suministros
Detalle Valor Total
Agua 400,00
Luz 1.000,00
Teléfono, Internet 520,00
Transporte y
combustible 500,00
Suministros y
materiales 250,00
Subtotal 2.670,00
Imprevistos 2% 53,4
Total 2.723,40 Elaborado por: Carolina Rodríguez 44
Tabla 49 Gastos Administrativos Total
Total 1 21.652,76
Total 2 2.723,40
Total Gastos Administrativos 24.376,16 Elaborado por: Carolina Rodríguez 45
6.3.3 Gasto de ventas
Son aquellos gastos que se utilizan como canal de distribución hacia los turistas,
vendedores o agencias con las que tengamos un convenio de comisión.
Tabla 50 Gasto de ventas
Detalle
Unidades Cantidad
Valor unitario
mensual
Valor Total
Anual
Mantenimiento
página web
1 12 144,00
Comisiones 1 200 2400,00
Subtotal 2.544,00
Imprevistos
2% 50,88
Total 2.594,88
Elaborado por: Carolina Rodríguez 46
141
6.3.4 Proyección de costos
Tabla 51 Proyección de costos
Proyección de costos
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
COSTOS FIJOS
Mano de obra 57.802,50 60.001,89 62.284,96 64.654,90 67.115,02 69.668,74 72.319,64 75.071,40 77.927,87 80.893,03
Insumos 1.904,00 1.976,45 2.051,65 2.129,72 2.210,75 2.294,87 2.382,19 2.472,83 2.566,92 2.664,60
Total costos
fijos 59.706,50 61.978,33 64.336,61 66.784,62 69.325,77 71.963,62 74.701,83 77.544,24 80.494,79 83.557,62
COSTOS VARIABLES
Materiales
directos 62.121,93 62.324,83 62.529,49 62.735,98 62.944,34 63.154,63 63.366,91 63.581,23 63.797,65 64.016,25
Total costos
variables 62.121,93 62.324,83 62.529,49 62.735,98 62.944,34 63.154,63 63.366,91 63.581,23 63.797,65 64.016,25
COSTO
TOTAL 121.828,43 124.303,16 126.866,10 129.520,60 132.270,12 135.118,25 138.068,74 141.125,46 144.292,45 147.573,87
Elaborado por: Carolina Rodríguez 47
142
6.4 Ingresos del proyecto
6.4.1 Presupuesto de ingresos
El primer año de funcionamiento el ingreso es de $ 194.775,00 al ser comparado con la
utilidad neta de la aplicación de un precio de $35 por turista, en relación al costo
unitario que es de $21.89.
Tabla 52 Presupuesto ingresos
Concepto Año1
Costo Total $ 121.828,43
Costo Unitario $ 21,92
Turistas al año 5559
Tarifa por turistas $ 35,00
Total ingresos $ 194.565,00 Elaborado por: Carolina Rodríguez 48
143
6.4.2 Proyección del presupuesto de ingresos
Tabla 53 Proyectos presupuesto ingresos
Concepto Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 Año6 Año7 Año8 Año9 Año10
Costo Total
121.828,43 124.195,24 126.710,12 129.305,10 131.950,63 134.661,30 137.407,87 140.161,20 142.903,31 145.561,39
Costo Unitario 21,92 22,29 22,70 23,12 23,57 24,04 24,55 25,09 25,69 26,36
Turistas al año 5559 5571 5582 5592 5598 5601 5598 5586 5563 5522
Tarifa por
turistas 35,00 36,08 37,19 38,33 39,52 40,73 41,99 43,28 44,61 45,99
Total ingresos 194.565,00 200.990,54 207.590,13 214.367,25 221.206,85 228.142,22 235.043,04 241.763,00 248.183,20 253.941,77
Porcentaje de
utilidad 11,22% 11,09% 11,67% 12,20% 12,70% 13,11% 13,50% 13,83% 14,08% 14,48%
Elaborado por: Carolina Rodríguez 49
144
CONCLUSIONES
Para la determinación de los costos e ingresos se tomó en cuenta los costos de
producción, los costos directos y la mano de obra directa que se determinó en el capítulo
V.
Los costos fijos son aquellos que pagaremos a pesar de que se venda o no el producto
turístico, los cuales son la mano de obra e insumos, que durante el primer año suman un
total de $59.706,50
Los costos variables son los materiales directos que varían de acuerdo al número de
personas que consuma el producto, por lo que se pudo calcular en el primer año
$62.121,93.
El costo total, es decir la suma entre los costos fijos y los costos variables en el
primer año tuvieron la suma de 121.828,43 entre lo que incluye el sueldo del personal,
los insumos que utilizarán no solo los turistas sino la parte agro del proyecto, menaje,
gastos administrativos y de ventas.
El precio al que se ofrece el tour es de $35 al público; sin embargo, el costo de
producción unitario es de 21.92, es decir con una ganancia del 11.22% anual.
145
CAPÍTULO VII
7. Evaluación financiera
7.1. Introducción
La Evaluación Financiera para el proyecto estará definida mediante la inversión inicial,
los costos durante la etapa de operación, lo que nos permitirá determinar la rentabilidad
del proyecto. Antes que mostrar el resultado contable de una operación en la cual puede
haber una utilidad o una pérdida, tiene como propósito principal determinar la
conveniencia de emprender o no un proyecto de inversión.
7.2 Objetivos
7.2.1 Objetivo General
Determinar la viabilidad y rentabilidad del proyecto.
7.2.2 Objetivos Específicos
Realizar la evaluación económica del proyecto.
7.3 Estado de situación inicial
El documento contable refleja la situación patrimonial de una empresa en un momento
del tiempo. Consta de dos partes, activo y pasivo. El activo muestra los elementos
patrimoniales de la empresa, mientras que el pasivo detalla su origen financiero.
El activo son los objetos de valor que posee el negocio. Los bienes y derechos que
posee la microempresa para operar. En cambio el pasivo son obligaciones que tiene la
empresa y que en un plazo debe pagar con dinero, productos o servicios.
Finalmente el capital son los recursos de la empresa, los cuales incluyen las
aportaciones del empresario, más las ganancias o menos las pérdidas que sufre el aporte
inicial. Para determinar el capital existente, es decir el patrimonio neto de la empresa, se
resta al total de los recursos (activo) el total de obligaciones (pasivo).27
27
DOMINGUEZ AVILA, Edgar Alan, Gestiopolis, estados financieros 01/2004
146
La cuenta de los activos tiene un monto de $123.664,95 dólares, del cual el activo
corriente corresponde a $12.813,39 dólares, y el total de los activos fijos es de
$103.915,56 dólares. En el Balance de situación inicial no cuenta con pasivos debido a
que no se realizarán préstamos ya que el proyecto indica un período de recuperación
temprana por lo cual no es necesario y será explicado posteriormente. El patrimonio o lo
invertido en el proyecto será de $123.664,95 dólares. Por medio de este cuadro del
balance de situación inicial podemos determinar un equilibrio entre los activos y el
patrimonio.
Tabla 54 Estado de situación inicial
ACTIVOS
Activo Corriente $ 12.813,39
Caja/Bancos $ 12.813,39
Activo Fijos $ 103.915,56
Edificaciones (Casa) 61.404,00
Semovientes 7.650,00
Muebles y Enseres 2.825,40
Vehículo 25.500,00
Equipos computación 2.244,00
Equipamiento Hotelero 4.026,96
Equipos de Oficina 265,20
Activos Diferidos $ 6.936,00
Gastos pre operacionales 4.590,00
Gastos de organización y constitución 1.917,60
Publicidad pre operativa 428,40
TOTAL ACTIVOS $ 123.664,95
PATRIMONIO
Capital $ 123.664,95
Total Patrimonio $ 123.664,95 Elaborado por: Carolina Rodríguez 50
Consideraciones:
* No se toma en cuenta los pasivos en el estado de situación inicial ya que nosotros no
tendremos préstamos, todo será con recursos propios.
147
7.4 Proyección de costos y gastos
7.4.1 Costos
Es la erogación o desembolso para producir un bien o la prestación de un servicio. Los
elementos del costo son: materia prima, mano de obra y gastos indirectos.28
7.4.2 Gastos
Para funcionar normalmente resulta ineludible adquirir ciertos bienes y servicios como
son: mano de obra, energía eléctrica, teléfono, etc.; es decir la empresa realiza un gasto
cuando percibe alguno de estos bienes o servicios. Así, incurre en un gasto cuando
disfruta de la mano de obra de sus trabajadores, cuando utiliza el suministro eléctrico
para mantener operativas sus instalaciones, etc. El hecho de que la entidad utilice ciertos
servicios le obliga a pagarlos. Ahora bien, el pago de éstos se produce en la fecha en la
que sale dinero de tesorería para remunerarlos.29
7.4.3 Porcentaje de crecimiento promedio
Este porcentaje es un promedio de la inflación de los últimos dos años que se encuentra
actualmente en el Ecuador, basándose en la publicación del Banco Central del Ecuador;
para el promedio se consideró la inflación mínima y la inflación máxima y que será
utilizado para los cálculos proyectados.
Tabla 55 Porcentaje de crecimiento promedio
Porcentaje de Crecimiento 3,80530
Elaborado por: Carolina Rodríguez 51
28 GONZALEZ, María Elena, Gestiopolis, costos 10-2002 29
FERNANDEZ, Sotero Amador, APARICIO, Javier Romano, OLIVER CERVERA, Mercedes, documento
de Introducción a la Contabilidad 1990. 30 Anexo1: Ilustración 1: Información Inflación (Banco Central del Ecuador)
148
7.4.4 Costos de operación
Los costos de operación son todos aquellos materiales directos e indirectos, mano de
obra directa, indirecta, servicios que influyen en el desenvolvimiento de la actividad
agro turísticos.
7.4.5 Presupuesto insumos alimenticios
Tabla 56 Presupuesto de alimentos
Detalle V. Unitario
Desayuno 2
Almuerzo 3
Cena 3 Elaborado por: Carolina Rodríguez 52
Tabla 57 Presupuesto por paquete
Costo Paquete
Primer día Segundo día Total por paquete
6 5 11 Elaborado por: Carolina Rodríguez 53
Tabla 58 Proyección demanda oferta Alimentos
Año Demanda/oferta Valor total
1 5565 61.220,33
2 5581 61.388,92
3 5596 61.557,98
4 5612 61.727,50
5 5627 61.897,49
6 5643 62.067,95
7 5658 62.238,87
8 5674 62.410,27
9 5689 62.582,14
10 5705 62.754,48 Elaborado por: Carolina Rodríguez 54
149
7.4.6 Otros
Tabla 59 Alimentos animales
Para 1 año
Semillas 120
Fertizantes orgánicos 200
Horas maquinaria 50
370
Hierba y cuidado animal 300 Elaborado por: Carolina Rodríguez 55
Tabla 60 Proyección alimentos animales
Año
Insumos para
siembra
Cuidado
Animales Menaje
Mantelería
o blancos
Materiales
directos
Total
Otros
1 370 300 363,00 871,00 901,60 2805,60
2 384,08 311,42 376,81 904,14 935,91 2912,35
3 398,69 323,26 391,15 938,54 971,52 3023,17
4 413,86 335,56 406,03 974,26 1.008,48 3138,20
5 429,61 348,33 421,48 1.011,33 1.046,86 3257,61
6 445,96 361,59 437,52 1.049,81 1.086,69 3381,56
7 462,93 375,35 454,17 1.089,75 1.128,04 3510,23
8 480,54 389,63 471,45 1.131,22 1.170,96 3643,79
9 498,82 404,45 489,39 1.174,26 1.215,51 3782,44
10 517,80 419,84 508,01 1.218,94 1.261,76 3926,36
Total 4.402,30 3.569,43 4.319,01 10.363,25 10.727,33 33.381,31 Elaborado por: Carolina Rodríguez 56
150
7.4.7 Presupuesto de sueldos
Tabla 61 Presupuesto de Sueldos
Clasificación
Área Número de
Puestos Sueldo
Mensual
Aporte
patronal
11.15
Total
ingresos
mensuales
Total
Ingreso
Anual
Décimo
Tercero
Décimo
Cuarto Vacaciones
Valor
Anual
Área Administrativa
Gasto
Administrativo
Gerente
Administrador
1
1000 111,5 1111,5 13338 1000 240 500 15078
Gasto
Administrativo
Secretaria
Recepcionista
1
400 44,6 444,6 5335,2 400 240 200 6175,2
Costo
Guía turístico 1
profesional 600 66,9 666,9 8002,8 600 240 300 9142,8
Costo
1 de la
zona 350 39,025 389,025 4668,3 350 240 175 5433,3
Área de Alimentación
Costo Cocinero 1 600 66,9 666,9 8002,8 600 240 300 9142,8
Costo
Ayudante de
Cocina
1
400 44,6 444,6 5335,2 400 240 200 6175,2
Costo Mesero 1 350 39,025 389,025 4668,3 350 240 175 5433,3
Área de hospedaje
Costo Camarera 1 350 39,025 389,025 4668,3 350 240 175 5433,3
Área Agrícola
Costo
Ingeniero
Agrónomo
1
350 39,025 389,025 4668,3 350 240 175 5433,3
Costo Trabajador 1 350 39,025 389,025 4668,3 350 240 175 5433,3
Costo Chofer 1 400 44,6 444,6 5335,2 400 240 200 6175,2 Elaborado por: Carolina Rodríguez 57
151
Consideraciones:
* El ingeniero agrónomo será considerado como costo indirecto ya que no es necesario
que se encuentre todos los días, asistirá un día o varias horas a la semana.
*Como parte del personal serán contratados habitantes de la zona, como guía nativo,
mesero, camarera, trabajador y chofer.
* Primer año no tienen derecho a vacaciones
7.4.7.1 Gastos Administrativos
Tabla 62 Gastos Administrativos Proyectados
Años Gastos Administrativos Costos Total
1 21.253,20 57.802,50 79.055,70
2 22.061,88 60.001,89 82.063,77
3 22.901,34 62.284,96 85.186,30
4 23.772,73 64.654,90 88.427,63
5 24.677,29 67.115,02 91.792,31
6 25.616,26 69.668,74 95.285,00
7 26.590,96 72.319,64 98.910,60
8 27.602,74 75.071,40 102.674,15
9 28.653,03 77.927,87 106.580,90
10 29.743,27 80.893,03 110.636,30 Elaborado por: Carolina Rodríguez 58
152
7.4.8 Servicios e insumos
Tabla 63 Servicios e insumos
Año
Suministros
y materiales Agua Luz Teléfono
Transporte y
combustible mantenimiento Total
1 250,00 400,00 1.000,00 520,00 500,00 2.889,25 5.309,25
2 259,51 415,22 1.038,05 539,79 519,03 2.999,19 5.511,27
3 269,39 431,02 1.077,55 560,32 538,77 3.113,31 5.720,97
4 279,64 447,42 1.118,55 581,65 559,27 3.231,77 5.938,66
5 290,28 464,44 1.161,11 603,78 580,55 3.354,74 6.164,62
6 301,32 482,12 1.205,29 626,75 602,64 3.482,39 6.399,19
7 312,79 500,46 1.251,15 650,60 625,58 3.614,89 6.642,67
8 324,69 519,50 1.298,76 675,35 649,38 3.752,44 6.895,43
9 337,04 539,27 1.348,17 701,05 674,09 3.895,22 7.157,80
10 349,87 559,79 1.399,47 727,73 699,74 4.043,43 7.430,15
Total 2.974,53 4.759,24 11.898,10 6.187,01 5.949,05 34.376,61 63.170,01 Elaborado por: Carolina Rodríguez 59
153
7.5 Depreciaciones y amortizaciones
7.5.1 Activos fijos y diferidos a depreciar
Tabla 64 Activos fijos y diferidos a depreciar
Detalle Valor
Años
vida útil
Años
transcurridos
Años por
depreciar
Depreciación
mensual
Depreciación
anual
Edificaciones 61.404,00 20 9 11 255,85 3.070,20
Semovientes 7.650,00 15 7 8 42,50 510,00
Muebles y Enseres 2.825,40 10 6 4 23,55 282,54
Vehículo 25.500,00 5 5 425,00 5.100,00
Equipos computación 2.325,60 3 3 64,60 775,20
Equipamiento Hotelero 4.026,96 10 10 33,56 402,70
Equipos de Oficina 265,20 10 10 2,21 26,52
Total Depreciación 10.167,16
Amortización
Activos Diferidos 6.936,00 5 1.387,20 1.387,20
TOTAL 11.554,36 Elaborado por: Carolina Rodríguez 60
154
7.5.2 Depreciación Total
Tabla 65 Depreciación Total
Años
1 10.167,16
2 12.408,44
3 12.408,44
4 12.437,94
5 12.448,69
6 12.642,74
7 12.701,73
8 12.701,73
9 12.701,73
10 12.790,22
123.408,82 Elaborado por: Carolina Rodríguez 61
* Para realizar la proyección de las depreciaciones se consideró la reposición de los
activos la misma que es en función de los años de vida útil. Para los valores de
reposición se ha considerado la tasa de inflación promedio (porcentaje de crecimiento),
la misma que se obtuvo de los porcentajes de inflación máximos y mínimos de los
últimos dos años publicado por el BCE.
7.6 Estado de resultados
El estado de resultados indica los resultados de las actividades de una empresa dirigidas
al logro de utilidades durante el período que abarca. Indica los ingresos, gastos,
ganancias, pérdidas y la utilidad (o pérdida) neta resultante. El estado de resultados
presenta cifras de los componentes de la utilidad y de las ganancias por acción.
Se determina que la rentabilidad del proyecto es buena ya que en el primer año tenemos
$21.838,84dólares de utilidad neta, lo que evidencia la rentabilidad del proyecto como
se indica en el cuadro siguiente.31
31 DAVIDSON, Sidney. L. WEIL, Roman. "Biblioteca MC Graw-Hill de Contabilidad". McGraw Hill. Colombia.
Santa Fe Bogota. 1992.
155
Tabla 66 Estado de Resultados
Años proyectados
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ingresos 194.565,00 200.990,54 207.590,13 214.367,25 221.206,85 228.142,22 235.043,04 241.763,00 248.183,20 253.941,77
Costos 121.757,10 124.195,24 126.710,12 129.305,10 131.950,63 134.661,30 137.407,87 140.161,20 142.903,31 145.561,39
Utilidad Bruta 72.807,90 76.795,30 80.880,00 85.062,15 89.256,23 93.480,92 97.635,17 101.601,81 105.279,89 108.380,38
Gastos
administrativos 24.401,66 25.330,15 26.293,96 27.294,44 28.333,00 29.411,07 30.530,16 31.691,83 32.897,71 32.897,71
Gastos de mercado y
ventas 2.594,88 2.693,49 2.795,84 2.902,08 3.012,36 3.126,83 3.245,65 3.368,98 3.497,00 3.629,89
Utilidad operacional 45.811,36 48.771,67 51.790,21 54.865,63 57.910,87 60.943,02 63.859,36 66.540,99 68.885,18 71.852,78
Depreciación y
amortización 11.554,36 13.795,64 13.795,64 13.825,14 13.835,89 14.029,94 14.088,93 14.088,93 14.088,93 14.177,42
Utilidad operacional
y antes de reparto 34.257,00 34.976,03 37.994,57 41.040,49 44.074,98 46.913,08 49.770,43 52.452,06 54.796,25 57.675,36
15% participación
trabajadores 5.138,55 5.246,40 5.699,19 6.156,07 6.611,25 7.036,96 7.465,56 7.867,81 8.219,44 8.651,30
Utilidad antes de
impuestos 29.118,45 29.729,63 32.295,38 34.884,42 37.463,74 39.876,12 42.304,87 44.584,25 46.576,81 49.024,06
25% Impuesto Renta 7.279,61 7.432,41 8.073,85 8.721,10 9.365,93 9.969,03 10.576,22 11.146,06 11.644,20 12.256,01
Utilidad Neta (Flujo) 21.838,84 22.297,22 24.221,54 26.163,31 28.097,80 29.907,09 31.728,65 33.438,19 34.932,61 36.768,04
Porcentaje de
utilidad 11,22% 11,09% 11,67% 12,20% 12,70% 13,11% 13,50% 13,83% 14,08% 14,48%
Elaborado por: Carolina Rodríguez 62
156
Consideraciones:
*A partir del segundo año ya no se considera el desarrollo web. Y se considera la tasa
de inflación como crecimiento
7.7 Flujo de caja
Éste provee información importante, ya que surge como respuesta a la necesidad de
determinar la salida de recursos, como también un análisis proyectivo para sustentar la
toma de decisiones en las actividades financieras, operacionales, administrativas y
comerciales. Muestra el efectivo generado y utilizado en las actividades de operación,
inversión y financiación.32
Tabla 67 Inversión inicial
Concepto Valor Total
Activos Fijos 103.915,56
Activos Diferidos 6.936,00
Capital de trabajo 12.813,39
Total 123.664,95 Elaborado por: Carolina Rodríguez 63
Consideraciones:
El financiamiento se realizará por cuenta del propietario de la Hacienda La Bolivia,
teniendo en consideración que las instalaciones están en buen estado, por lo que se
considera que la inversión será proporcional con los años, por lo cual podrá solventarlo
como único socio. La inversión total es de $123.664,95.
7.7.1 Tasa de descuento
Es la razón del pago por el uso del dinero devuelto al liquidar la operación33
; en este
caso se puede hacer referencia a los datos que emite el Banco Central que catalogada al
proyecto como un productivo PYMES, el cual varía entre un 11.20% a 11.80%; sin
embargo, esta tasa se puede hacer referencia a proyectos de similares características; el
gobierno provincial de Pichincha se encuentra realizando un proyecto agroturístico
llamado Cacao con Aroma en el noroccidente de Pichincha y utilizó un tasa del 12%,
que es con la que trabajaremos.
32 GOMEZ, Giovanny E. Gestiopolis, Estados Financieros 02 / 2001 33 Aching Guzmán, C. (2006) Matematicas financieras para toma de decisiones empresariales.
157
Tabla 68 Tasa de Descuento
Tasa de
Descuento 12% Fuente: 8 Gobierno Provincial de Pichincha
Tabla 69 Flujo de caja
Años
Utilidad
Neta
Depreciación
y
Amortización
Valor
Residual
Capital
de
Trabajo
Inversión
Inicial FNC
0 -123.664,9 -123.664,9
1 21.838,84 11.554,36 33.393,19
2 22.297,22 13.795,64 36.092,86
3 24.221,54 13.795,64 38.017,17
4 26.163,31 13.825,14 -2.325,60 37.662,85
5 28.097,80 13.835,89 -2825,4 39.108,29
6 29.907,09 14.029,94 -25.500,00 18.437,03
7 31.728,65 14.088,93 45.817,58
8 33.438,19 14.088,93 -2.325,60 45.201,52
9 34.932,61 14.088,93 49.021,54
10 36.768,04 14.177,42 32.330,94 12.813,39 96.089,80
Elaborado por: Carolina Rodríguez 64
7.8 Costo de Oportunidad
Es cuando se toma una decisión para exigirse en determinada alternativa, se abandonan
los beneficios de otras opciones. Los beneficios perdidos al descartar la siguiente mejor
alternativa son los costos de oportunidad de la acción escogida. Puesto que realmente no
se incurre en costos de oportunidad, no se incluyen en los registros contables. Sin
embargo, constituyen costos relevantes para propósitos de toma de decisiones y deben
tenerse en cuenta al evaluar una alternativa propuesta. 34
7.9 Valor Actual Neto (VAN)
Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado número
de flujos de caja futuros, originados por una inversión. Consiste en descontar al
momento actual es decir, actualizar mediante una tasa todos los flujos de caja futuros
34 POLIMENI, FABOZZI Y ADELBERG, “Contabilidad de Costos”
158
del proyecto. A este valor se le resta la inversión inicial, de tal modo que el valor
obtenido es el valor actual neto del proyecto.35
Este criterio económico es más ampliamente utilizado en la evaluación de proyectos de
inversión.
El cálculo del VAN se realiza con la siguiente formula:
Donde
FNC= flujo neto de caja
t= período de estudio
n= período
i= tasa de descuento
Io= inversión inicial
Tabla 70 Valor actual neto
VAN $93.793,08 Elaborado por: Carolina Rodríguez 65
El VAN es de $ 93.793,08 dólares por lo que se considera una propuesta aceptable en
relación a la inversión, recibiendo esta cantidad sobre la recuperación de la inversión del
proyecto.
7.10 Tasa Interna de Retorno (TIR)
Es una medida de la Rentabilidad de una inversión, mostrando cuál sería la tasa de
Interés más alta a la que el proyecto no genera ni pérdidas ni ganancias. Consiste en que
se deben realizar todos aquellos proyectos de inversión que posean una tasa interna de
35 ANZIL, Federico, Texto de Análisis Económico, Criterios y decisiones, 2004
159
retorno superior a la tasa de interés. Contrariamente, si Tasa Interna de Retorno es
menor que la tasa de Interés de Mercado, dicho proyecto no debe realizarse.36
Esto puede llevar a una decisión de inversión incorrecta y a un ranking de los proyectos
de Inversión también erróneo.
La fórmula es:
Donde:
TIR= tasa interna de retorno
Tm= tasa menor
TM= tasa mayor
Tabla 71 Tasa interna de retorno
TIR 28%
Elaborado por: Carolina Rodríguez 66
Para decidir sobre la aceptación o rechazo de un proyecto de inversión, se compara con
una tasa mínima o tasa de corte. Si la tasa de rendimiento del proyecto expresada por la
TIR supera la tasa de corte, se acepta la inversión; en este caso es aceptable ya que tiene
un 28%.
7.11 Período de recuperación de inversión (PRI)
Es el número de años que la empresa tarda en recuperar la inversión. Este método
selecciona aquellos proyectos cuyos beneficios permiten recuperar más rápidamente la
inversión, es decir, cuanto más corto sea el período de recuperación de la inversión
mejor será el proyecto.37
36 Diccionario Economía - Administración - Finanzas – Marketing, México 37 GARRIDO MARTOS, Luis, Articulo Métodos de Análisis de Inversiones - TIR VAN zona económica,
2006
160
En el momento que el valor se haga positivo en el flujo actual neto, significa que en ese
período o año se recuperará la inversión que se realizó en el proyecto. En este caso el
período de recuperación es en el cuarto año en el cual se convierte en positivo.
Tabla 72 Período de recuperación de inversión
Periodo Flujo Flujo actual Flujo actual neto
0 -123664,95 -123.664,95 -123.664,95
1 33.393,19 29815,3513 -90.271,76
2 36.092,86 28773,0037 -54.178,90
3 38.017,17 27059,8736 -16.161,73
4 37.662,85 23935,4214 21.501,12
5 39.108,29 22191,0932 60.609,41
6 18.437,03 9340,77263 79.046,44
7 45.817,58 20725,548 124.864,02
8 45.201,52 18256,1369 170.065,55
9 49.021,54 17677,6597 219.087,09
10 96.089,80 30938,3424 315.176,88 Elaborado por: Carolina Rodríguez 67
Consideraciones: *La inversión del proyecto se recupera en el cuarto año
7.12 Punto de Equilibrio
El punto de equilibrio, es aquel punto de actividad donde los ingresos totales son iguales
a los costos totales, es decir, el punto de actividad donde no existe utilidad ni pérdida, al
aumentar el nivel de ventas se obtiene utilidad, y al bajar se produce pérdida.
En la práctica, el punto de equilibrio sirve para calcular el volumen de las ventas que
debe realizar una empresa para obtener un porcentaje de utilidad determinado.38
38
GOMEZ, Giovanny E; Gestiopolis Análisis Financieros, 08 / 2001.
161
Tabla 73 Punto de Equilibrio
Clasificación del
Costo Años
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Costo fijo 59.706,50 61.978,33 64.336,61 66.784,62 69.325,77 71.963,62 74.701,83 77.544,24 80.494,79 83.557,62
Costo variable 62.121,93 62.324,83 62.529,49 62.735,98 62.944,34 63.154,63 63.366,91 63.581,23 63.797,65 64.016,25
Costos totales 121.828,43 124.303,16 126.866,10 129.520,60 132.270,12 135.118,25 138.068,74 141.125,46 144.292,45 147.573,87
Ingresos Totales 194.565,00 200.990,54 207.590,13 214.367,25 221.206,85 228.142,22 235.043,04 241.763,00 248.183,20 253.941,77
Numero de turistas 5559 5571 5582 5592 5598 5601 5598 5586 5563 5522
Costo variable
unitario 11,18 11,19 11,20 11,22 11,24 11,28 11,32 11,38 11,47 11,59
precio venta 35 36 37 38 40 41 42 43 45 46
Punto de
equilibrio US$ 87.711,61 89.835,17 92.069,39 94.416,11 96.898,09 99.510,15 102.274,82 105.214,62 108.346,10 111.721,53
Punto equilibrio
Unidades 2506 2490 2476 2463 2452 2443 2436 2431 2429 2429
Turistas diarios 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7
Elaborado por: Carolina Rodríguez 68
162
7.12.1 Gráfico
Grafico 1 Punto de Equilibrio
Elaborado por: Carolina Rodríguez 69
7.13 Índices Financieros
Un índice financiero es un número abstracto que representa el movimiento en conjunto
de varios activos financieros que lo componen. Cada uno de estos activos tiene un peso
relativo dentro del índice, medido según parámetros previamente establecidos a la
creación de este, entonces, ante un movimiento de precios del activo se moverá el
índice. Y la variación del índice será mayor o menor según el peso del activo.39
7.13.1 Rentabilidad sobre inversión inicial
Este índice financiero ubica el porcentaje de crecimiento, o en algunos casos de
decrecimiento y puede utilizarse hacia el futuro, como un rendimiento esperado.40
39 ASENSIO, Ezequiel, Gestiopolis Instrumentos, inversiones, riesgo y financiamiento 18-04-2008. 40 Documento Conceptos Financieros : Rentabilidad
163
La fórmula para calcular es la siguiente:
La rentabilidad sobre la inversión inicial del proyecto en el año 1 es del 17.66%
7.13.2 Rentabilidad sobre capital propio
Es el efecto que introduce el endeudamiento sobre la rentabilidad de los capitales
propios. La variación resulta más que proporcional que la que se produce en la
rentabilidad de las inversiones. La condición necesaria para que se produzca
rentabilidad sobre el capital propio es que la rentabilidad de las inversiones sea mayor
que el tipo de interés de las deudas.41
La fórmula para calcular este indicador es la siguiente:
La rentabilidad sobre capital propio del proyecto en el año 1 es del 17.66%.
7.13.3 Rentabilidad sobre ventas
También se le conoce como índice de productividad; mide la relación entre las
utilidades netas e ingresos por venta.42
La fórmula para calcular este indicador es la siguiente:
La rentabilidad sobre capital propio del proyecto en el año 1 es del 11.22%.
41 YNFANTE T., Ramón E. Ynfante, Gestiopolis, otros conceptos de finanzas 27-01-2009 42 YNFANTE T., Ramón E. Ynfante, Gestiopolis, otros conceptos de finanzas 27-01-2009
164
Tabla 74 Índices Financieros
Índices Financieros Años
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Rentabilidad Sobre inversión Inicial 17,66% 18,03% 19,59% 21,16% 22,72% 24,18% 25,66% 27,04% 28,25% 29,73%
Rentabilidad sobre capital propio 17,66% 18,03% 19,59% 21,16% 22,72% 24,18% 25,66% 27,04% 28,25% 29,73%
Rentabilidad sobre ventas 11,22% 11,09% 11,67% 12,20% 12,70% 13,11% 13,50% 13,83% 14,08% 14,48%
Elaborado por: Carolina Rodríguez 70
Consideraciones:
*La inversión inicial es con recursos propios, por lo que la rentabilidad sobre la inversión inicial es igual a la rentabilidad sobre el capital
propio.
* El índice de apalancamiento y el índice de cobertura no se toma en cuenta en los índices financieros ya que no tenemos pasivos
(préstamos).
165
CONCLUSIONES
El estado de situación inicial refleja si tiene activos corrientes de $12.813,39, activos
fijos de $ 103.915,56, activos diferidos $6.936,00 y un patrimonio de $123.664,95, al
igual que la suma de los activos es decir, el valor de los objetos que posee el negocio,
cabe recalcar que no tenemos pasivos ya que no se contrajo obligaciones con ningún
banco, el propietario de la hacienda ha decidido trabajar con recursos propios y ser el
único socio accionista y cubrirá el 100% de la inversión.
El resultado de las actividades financieras de la empresa se reflejan en el estado de
resultados, demostrando los ingresos en el primer año con $194.656,00 y costos por
$121.757,10, es decir tiene una utilidad neta de $21.838,84, que corresponde a el 22%
de los ingresos.
El Banco Central del Ecuador cataloga a los proyectos pymes con un porcentaje entre
11.20% hasta 11.80% para que sea productivo, por lo que el 11.22% se encuentra en el
rango para que sea un proyecto productivo considerando que es el primer año; para los
años posteriores tenemos un mejoramiento en el porcentaje de rentabilidad con un
incremento del 0.50%.
El período de recuperación es el tiempo que se demora la empresa en recuperar lo
invertido; en nuestro caso se recuperara al cuarto año con 12.80% es decir mayor a la
tasa de descuento del BCE, por lo que demuestra que es un proyecto rentable.
El punto de equilibrio del estudio de factibilidad es de 7 turistas diarios, es decir
2506 al año, lo que generaría $87.711,61.
La rentabilidad sobre la inversión inicial es del 17.66%, la rentabilidad sobre el
capital propio es de 17.66% y la rentabilidad sobre las ventas del 11,22% por lo que los
tres índices financieros que se calcularon se encuentran mayor al 11.20% que es el
índice de referencia como proyecto productivo en el año 2011.
166
CAPÍTULO VIII
8. Estudio de impacto ambiental
8.1 Introducción
Para el proyecto propuesto se debe realizar la identificación e interpretación de los
impactos ambientales de la actividad o proyecto propuesto, los mismos que deben ser
realizados con veracidad y exactitud de los contenidos, el cual nos basaremos en las
fichas del reglamento al sistema único de manejo ambiental.
8.2 Objetivos
8.2.1 Objetivo General
Detallar las acciones del proyecto que se deben tomar en cuenta para la
implementación del agroturismo en la Hacienda la Bolivia, para evitar los impactos
negativos en la zona y mantener el equilibrio del medio ambiente.
8.2.2 Objetivos Específicos
Identificar las actividades del proyecto, producidos por la implementación del
agroturismo.
Evaluar los impactos ambientales provocados por las actividades y sus actividades del
proyecto turístico.
Obtener una interpretación sobre los impactos positivos y negativos.
8.3 Actividades para la identificación de impactos ambientales
Planificación: en la primera parte lo que realizaré será: visita de campo, evaluación de
planos, presupuesto.
Construcción: para el mejoramiento de la hacienda en las actividades agroturísticas se
realizará: senderos, vías de primer orden, habitaciones.
Operación: ya en el momento de funcionamiento tendremos: ingreso de turistas,
trabajo comunitario, mantenimiento.
167
8.4 Ficha técnica
Tabla 75 Ficha Técnica
HACIENDA LA BOLIVIA
Nombre del
proyecto:
Estudio de factibilidad para la implementación de
agroturismo en La Hacienda La Bolivia, parroquia el
Chaupi, Cantón Mejía.
Fecha: Jueves, 16 de junio de 2011
Ubicación
geográfica:
Provincia: Pichincha
Cantón: Mejía
Parroquia: el Chaupi
Barrio: Chisinche
Tipo de Proyecto: Agroturístico
Altitud: Entre 3001 a 4000msnm
Fase del proyecto: Inicial
Superficie del área
el proyecto:
Dirección: Panamericana sur km 26.
Teléfono: 2310002
Correo
Electrónico:
Representante
Legal:
Eran Hayoun
Plazo de la
ejecución del
estudio:
8 meses
Responsable del
proyecto:
Señorita Carolina Rodríguez
Elaborado por: Carolina Rodríguez 71
168
8.5 Matriz de identificación de impactos ambientales producidos por la implementación del Agroturismo en La Hacienda La
Bolivia, Parroquia El Chaupi, Cantón Mejía.
Tabla 76 Matriz Identificación Impactos Ambientales
Actividades proyecto Planificación Construcción Operación
Componentes Ambientales Vis
ita
de
Cam
po
Eval
uac
ión d
e pla
nos
Pre
supues
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Sen
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stas
Tra
baj
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unit
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Man
tenim
iento
TO
TA
L
Físico Suelo Compactación o o o x x o x o x 4
Desechos sólidos y líquidos x o o x x o x x x 6
Erosión o o o o o o o o o 0
Agua Desechos sólidos y líquidos x o o x x o x x x 6
Sedimentación y turbidez o o o x x x x o x 5
Eutroficación o o o o o x o x o 2
Aire Ruido x o o x x o x x x 6
Biótico Flora Pérdida de la biodiversidad o o o o x o o o o 1
169
Pérdida cobertura vegetal o o o o o o x o o 2
Introducción de especies exóticas o o o o o o o o o 0
Interrupción procesos reproductivos o o o o o o o o o 0
Fauna Introducción de especies exóticas o o o o o o o o o 0
Interrupción procesos reproductivos o o o o o o o o o 0
Cambio patrones de conducta o o o o o x x o o 2
Disminución tamaño de la población o o o o o o o o o 0
Migración de especies o o o o o o o o o 0
Ecosistemas Alteración de hábitats o o o x x o x o o 3
Alteración de paisajes o o o o x o x o o 2
Socio- Población Degradación Social o o o o o o o o o 0
Económico Local
Impactos valores culturales y
comunitarios x o x o x
x
x x x 7
Cultural
pérdida practicas tradicionales y
estilos de vida o o o o o
o
o o o o
Generación de nuevos ingresos
alternativos x o x x x
x
x x x 8
provisión de fuentes de empleo x o x x x x x x x 8
Total 6 0 3 8 11 6 12 7 8 62 Elaborado por: Carolina Rodríguez 72
170
8.5.1 Interpretación
Todos los proyectos tienen impactos ya sean negativos o positivos; sin embargo, de
acuerdo a las matrices los valores más altos se encuentran en el aspecto socio
económico de manera positiva ya que uno de los factores más importantes va a ser el
ingreso de turistas, trayendo consigo impactos beneficiosos para la población ya que no
sólo va a aumentar las plazas de trabajo sino que también los ingresos y, a su vez, se
revalorizará su modo de vida compartiéndolo con los turistas los cuales entenderán el
trabajo que se realiza en el campo.
Las plazas de trabajo en su mayoría serán llenadas por las personas de la zona con lo
cual mejorarán la calidad de vida y no perderán su identidad ni costumbres, dándonos a
conocer un modo de vida diferente.
A su vez los turistas darán una visión diferente a la comunidad sobre actividades
alternativas a la agricultura como lo es el turismo y afianzarán sus valores culturales y
comunitarios.
Hay que destacar que si se tiene un correcto plan de manejo especialmente de los
desechos los impactos ambientales serán mínimos.
171
8.6 Matriz para la evaluación de impactos ambientales producidos por la implementación del agroturismo en La Hacienda La
Bolivia, Parroquia El Chaupi, Cantón Mejía.
Tabla 77 Matriz de Evaluación de Impacto Ambiental
Act
ivid
ad
Su
ba
ctiv
ida
d
Imp
act
o
Ex
ten
sió
n
Dis
trib
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Sig
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Ma
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pa
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Pro
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Pro
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Lo
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Sem
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Mes
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os
Rev
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ver
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le
Po
siti
vo
Neg
ativ
o
Baj
a
Med
ia
Alt
a
1 3 5 0.
5
1 1 2 0.
5
1 2 1 2 1 -1 1 3 5
P
lan
ific
ació
n
V
isit
a d
e ca
mpo
Suelo Contaminación
con desechos
sol. y líq.
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Agua Contaminación
con desechos
sol. y líq.
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Aire Contaminación
por ruido
1 0.5 1 1 1 -1 1 -2.5 M
Fauna Migración de 1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
172
especies
Interrupción
procesos
reproductivos
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Flora Pérdida
cobertura
vegetal
1 0.5 1 0.5 1 -1 1 -2.0 B
Interrupción
procesos
reproductivos
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Población Provisión
fuentes de
empleo
1 0.5 1 1 1 1 5 6.5 A
Subtotal -3.36 0.81 -2.55
Co
nst
rucc
ión
Hab
itac
ion
es
Suelo Contaminación
con desechos
sol. y líq.
1 0.5 1 0.5 1 -1 1 -2.0 B
Compactación 1 0.5 1 0.5 1 -1 1 -2.0 B
Erosión 1 0.5 2 0.5 1 -1 1 -3.0 M
Agua Contaminación
con desechos
sol. y líq.
1 0.5 1 2 1 -1 1 -3.5 M
Sedimentación
y turbidez
1 0.5 1 0.5 1 -1 1 -2.0 B
Aire Ruido 1 0.5 1 0.5 1 -1 1 -2.0 B
Flora
Pérdida de
cobertura
vegetal
1 0.5 1 2 1 -1 1 -3.5 M
Introducción
de especies
1 0.5 1 2 1 -1 1 -3.5 M
173
exóticas
Interrupción de
procesos
reproductivos
1 0.5 1 1 1 -1 1 -2.5 B
Fauna Introducción
de especies
exóticas
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Interrupción de
procesos
reproductivos
1 0.5 1 2 1 -1 1 -3.5 M
Cambios
patrones de
conducta
1 0.5 1 2 1 -1 1 -3.5 M
Migración de
especies
1 0.5 1 2 1 -1 1 -3.5 M
Ecosiste
mas
Alteración de
los hábitats
1 0.5 1 0.5 1 -1 1 -2.0 B
Población local
Provisión
fuentes de
empleo
1 0.5 2 1 1 1 5 7.5 A
Subtotal -2.77 0.5 -2.27
O
per
ació
n
In
gre
so T
uri
stas
Suelo
Contaminación
con desechos
sol. y líq.
1 0.5 1 2 1 -1 1 -3.5 M
Compactación 1 0.5 1 2 1 1 1 3.5 M
Erosión 1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Agua
Contaminación
con desechos
sol. y líq.
1 0.5
2
2 1 -1 1 -4.5 A
Sedimentación 1 0.5 1 2 1 -1 1 -3.5 M
174
y turbidez
Eutrofización 1 0.5 1 0.5 1 1 1 2.0 B
Aire Ruido 1 0.5 1 0.5 1 -1 1 -2.0 B
Flora Pérdida de
Biodiversidad
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Introducción
de especies
exóticas
1 0.5
1
0.5
1 -1 1 -2.0 B
Interrupción de
procesos
reproductivos
1 0.5 1 0.5 1 -1 1 -2.0 B
Fauna Introducción
de especies
exóticas
1 0.5
1
0.5
1 -1 1 -2.0 B
Interrupción de
procesos
reproductivos
1
0.5
1
0.5
1 -1 1 -2.0 B
Cambios
patrones de
conducta
1 0.5 1 0.5 1 -1 1 -2.0 B
Disminución
del tamaño
población
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Migración de
especies
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Ecosiste
mas
Alteración
Hábitats
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Alteración de
paisajes
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Población Degradación 1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
175
local Social
Impactos en
valores
culturales y
comunitarios
1 0.5 1 0.5 1 1 5 4 A
Pérdida
prácticas
tradicionales y
estilos de vida
1 0.5 2 2 1 -1 1 -4.5 A
Generación de
nuevos
ingresos
alternativos
1 0.5 1 1 1 1 5 6.5 A
Subtotal -2.83 0.76 -2.07
Total -2.99 0.69 -2.3
Elaborado por: Carolina Rodríguez 73
176
8.6.1 Resultados evaluación impactos
Valor negativo más bajo: -2
Valor negativo más alto: -4.5
Diferencia: 2.5
Impacto Alto:De -4.5 a -3.67 Alto (Impacto Critico)
Impacto Medio: De -2.84 a -3.67 Medio (Impacto Severo)
Impacto Bajo: De – 2.0 a -2.84 Bajo (Impacto Moderado)
8.6.2 Interpretación
El impacto para la implementación del agroturismo en la hacienda la Bolivia se
encuentra es moderado, lo que significa que el impacto a producirse es compatible.
Tomando en cuenta que uno de los valores más altos se efectuará en la población en la
generación de nuevos ingresos alternativos.
8.7 Plan de Manejo Ambiental
Para la hacienda la Bolivia utilizaremos dos planes:
8.7.1 Plan de capacitación
Este plan se llevará a cabo permanentemente, ya que se realizará en la etapa de
construcción y también en la de operación, a todo el personal que trabaje en la hacienda
la Bolivia y a la comunidad con la que se participe del proyecto, por medio de charlas,
conferencias, material impreso y de acuerdo a los nuevos requisitos o necesidades del
turista, así como también se realizarán viajes de familiarización donde se capacitará no
solo al personal de la hacienda sino también a las agencias u operadoras que vendan los
tours, capacitándolos y dándoles a conocer nuestros paquetes, atractivos turísticos y
sobre todo nuestro producto estrella que es el agroturismo.
El presente estudio conlleva a la ejecución por parte del encargado del proyecto un
conjunto de actividades cuya finalidad es la fortalecer el conocimiento y respeto por el
patrimonio natural y el involucramiento de los trabajadores en este proceso.
177
Para conseguir los objetivos planteados, el programa de capacitación y difusión está
orientado a:
Adquirir lo conocimientos básicos sobre las formas de afrontar y resolver los
problemas ambientales.
Convocar a cada uno de los sectores responsables para que asuman su parte en la
solución.
Comprender que la población es una parte inseparable de los sistemas ambientales y
que cada acción afecta de manera positiva o negativa el equilibrio ambiental.
Las tareas mínimas que tiene que realizar el promotor deben ser:
Charlas sobre:
Asuntos ambientales del cantón Mejía y su conservación.
Adecuado uso de las instalaciones e higiene.
Seguridad para garantizar el adecuado manejo de productos, uso de implementos,
protección y señalización y la adecuada operación de las instalaciones.
Relaciones con la comunidad
Emisión y difusión continua de material publicitario referirá a temas específicos de
las charlas.
Capacitación al visitante sobre las reglas de visita a los diferentes parques
Nacionales.
Calidad de servicios al visitante
Motivación y relaciones públicas.
8.7.2 Plan de manejo de desechos
El plan de desechos principalmente se basará en la identificación del material de los
desechos, por lo que se dividirá en plástico, papel orgánico lo cual a su vez servirá para
la realización de abono orgánico y también se procederá a reciclar contando con tachos
de diferentes colores que los identifique; este manejo no sólo será para los turistas sino
también para los empleados.
178
Se calcula que una persona podría generar 3 kilogramos de basura y residuos sólidos al
día, producto de la comida y del consumo diario de todo tipo de productos.
8.7.2.1 Plan de manejo de basura
Incluye procedimientos para la reducción, recolección, clasificación, almacenamiento,
tratamiento y evacuación de los desechos sólidos generados por la operación. También
se establecerá en el Plan a la persona encargada de su cumplimiento. Este debe ajustarse
a la normativa del Cantón Mejía y utilizar los siguientes recipientes para efecto de
almacenamiento temporal:
Tabla 78 Plan de manejo de basura
Tipo Color Categoría de residuos
Recipiente plástico Verde Residuos orgánicos
Recipiente plástico Azul Residuos inorgánicos considerados reciclables
Recipiente plástico Negro Residuos considerados rechazo (contaminados)
Fuente: 9 Cortes, 1991 Elaborado por: Carolina Rodríguez 74
8.7.2.2 Libro de Registro de Basuras
Deberá registrar toda la información relacionada con todas las operaciones y se llevarán
la firma de la persona encargada en la fecha en que se realizó la operación. Cuando se
complete una página del Libro de Registro de basura.
El libro de Registro de Basura debe ser mantenido en un lugar fácilmente accesible
para inspecciones en un tiempo razonable y preservado por un período de 36 meses
desde el último registro, y debe contar con un programa de separación o clasificación de
la basura.
8.7.2.3 Desechos clasificados conforme la ordenanza para gestión de residuos
Los desechos inorgánicos deben separarse en vidrios, plásticos, papel, aluminio, y
otros, de acuerdo al mecanismo que el programa de reciclaje de basuras establecido
por el Gobierno Municipal.
179
Deben disponer de recipientes adecuados para la separación de basuras, los cuales
estarán debidamente rotulados en áreas estratégicas.
8.7.3 Programa de relaciones comunitarias
8.7.3.1 Charlas de concertación y planificación
Se deberá consolidar acuerdos de convivencia y apoyo mutuo, procurando el
mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes de la parroquia el Chaupi, personas
y comunidades, en lo productivo, y otros posibles proyectos como educación, proyectos
comunales, etc. Para ello, el encargado deberá generar al menos un proyecto de apoyo
social cada año de operación.
8.7.3.2 Contratación de mano de obra local
Los trabajos que durante la ejecución de las obras requiera el encargado, en lo que se
refiere a mano de obra, podrá obtener el aporte de la mano de obra de los habitantes de
la parroquia el Chaupi. Será conveniente, en todo caso, definir el tiempo con reglas
claras las condiciones de tal contratación, sus tiempos y las actividades necesarias. Será
oportuno también acordar las condiciones de seguro de trabajo y el nivel adecuado de
remuneraciones.
8.7.4 Plan de ahorro energético y agua
Los dispositivos domésticos para el uso eficiente del agua potable tienen un papel
primordial para el ahorro de agua, dependiendo del sistema pueden lograrse hasta un 35
% del consumo interior en los excusados, 30 % en las regaderas, 20 % en las lavadoras
de ropa, entre 3 - 10 % en las llaves de fregaderos y lavados, y 5 % en las lavadoras de
platos.
8.7.4.1 Retretes de bajo consumo
Los inodoros tradicionales utilizan de 16 a 20 l por descarga, lo que significa un
consumo promedio de 80 l diarios por persona; los de bajo consumo que funciona con 6
l por descarga pueden reducirlo a 30 l diarios por habitante.
180
La búsqueda por ahorrar agua en estos dispositivos ha llegado a la utilización de
tanques presurizados que funcionan conectando la línea de alimentación al tanque que
está cerrado herméticamente, con lo cual la carga de presión dentro del mismo puede ser
igual a la diferencia de nivel de la superficie libre del agua en el tinaco y la del tanque
del excusado, o a la presión de la red de abastecimiento, lo que mejora la eficiencia del
retrete y reduce la cantidad de agua a niveles inferiores a los 6 l por descarga.43
8.7.4.2 Llaves de lavados y fregaderos
La reducción del flujo de estos dispositivos se logra por medio de aereadores los cuales
incluyen aire y dispersan el chorro incrementando el área de cobertura y, por lo tanto, la
eficiencia de lavado.
Un aereador puede llegar a reducir el flujo hasta en un 6 %. Otra opción que se ha
explorado y que brinda excelentes resultados es la colocación de válvulas o censores
que hacen que salga agua sólo cuando se colocan las manos bajo de ellos. En un estudio
se encontró que en una llave de lavado con censor se tenían descargas de 1,5 l/min a una
presión de 0,2 kg/cm2; y de 5,9 l/seg con una presión de 2,5 kg/cm2.44
8.7.4.3 Lavadoras
Los ahorros en este tipo de máquinas se consiguen colocando cargas adecuadas de
ropa, utilizando los niveles de agua necesarios para una correcta operación o con
lavadoras de poco uso de agua. Existen básicamente dos tipo de lavadoras, las de carga
frontal y las de tina, las primeras pueden llegar a utilizar la mitad del agua, un 50 % de
agua caliente, y un 33 % del detergente que demanda la segunda. La construcción de
lavadoras de ropa eficientes ha logrado ahorros de hasta en un 24 % del consumo de
agua en comparación con las lavadoras tradicionales.45
43 (Cortés, 1991).
44 (García y Cortés, 1989). 45 (Cortés, 1991).
181
8.7.4.4 Detección de fugas
Una forma de detectar fugas es el empleo de colorantes que permiten ubicar con
precisión por dónde se está fugando el agua, una vez detectada ésta, se recomienda
hacer las reparaciones necesarias. 46
8.7.4.5 Instalaciones eléctricas
Mantener en buen estado la instalación eléctrica es indispensable para la seguridad de
los huéspedes así como para evitar desperdicios de energía. Una instalación en mal
estado gasta más energía y daña los aparatos. Por lo tanto, se debe realizar una
inspección del estado del sistema general al menos dos veces cada año. Una instalación
en buen estado significa seguridad, ahorro de energía y reducción de gastos.
8.7.5 Motivación y beneficios de la certificación ambiental
En los fundamentos se identifican 3 elementos concurrentes:
a) La esencia del negocio turístico es la conservación del capital natural, por lo que
debe reconocerse los principios de responsabilidad y precautelación de la empresa sobre
la conservación del ecosistema desde la perspectiva de la sustentabilidad económica de
la actividad.
b) La relación con la comunidad basada en el principios socio económico y de
sustentabilidad, de ser un buen operador y, como tal, realizar la actividad productiva de
manera que el uso de los recursos naturales genere mayores beneficios a las
comunidades locales y se mantenga tanto para quienes usufructúan de ellos hoy como
para las generaciones futuras.
c) El tema ambiental está hoy íntimamente ligado a los negocios, particularmente a la
actividad turística, y que su debida y oportuna consideración presenta claras ventajas
competitivas al enfrentar mercado mundial.
46 (Cortés, 1991).
182
En la actualidad existe un interés creciente con la certificación ambiental; en el proceso,
las operaciones turísticas son evaluadas por equipos multidisciplinarios, quienes se
basan en normas y estándares del programa de certificación.
8.8 Plan de monitoreo
Se realizará un análisis anual, es decir un informe sobre la situación de la hacienda así
como también de las actividades ambientales, con la finalidad de tomar las medidas
adecuadas a tiempo. Parte del monitoreo será la evaluación de los cultivos y el bienestar
de los animales que se encuentran en la hacienda y también el impacto socio económico
que es uno de los pilares importantes en el proyecto.
Con el fin de asegurar una adecuada ejecución del Plan de Manejo Ambiental, del
seguimiento de sus normas generales y normas específicas, así como de sistematizar la
información que se generará en el transcurso de la ejecución del proyecto, se detalla el
programa de monitoreo y seguimiento. Este programa está relacionado a las medidas de
prevención y mitigación ambiental, es decir, con las normas generales y específicas
previamente establecidas en el Plan de Manejo Ambiental.
Será llevado a cabo por el encargado del proyecto para verificar la correcta ejecución de
las obras y de la gestión ambiental durante la operación de la embarcación turística.
Además estará fundamentado en el conjunto de estándares ambientales para la
operación de turismo.
Las actividades del monitoreo de la operación están dirigidas a verificar el
cumplimiento de acciones, así como asegurar que la operación siempre se encuentre en
condiciones ambientales óptimas, cumpliendo con las inspecciones y el control que
realizan las autoridades competentes en temas ambientales, calidad de servicios, entre
otras.
Se considera tres aspectos:
a) el seguimiento de la gestión por parte del encargado
b) el seguimiento de la gestión ambiental.
c) el monitoreo de satisfacción del turista.
183
CONCLUSIONES
Las acciones a realizarse en la Hacienda la Bolivia son varias, sin embargo, en la
matriz de identificación de impactos, determinó 3 subactividades importantes, en la
etapa de planificación las visitas de campo con 6 puntos, etapa de construcción las
habitaciones con 11 puntos, y la etapa de operación con ingresos de turistas con 12
puntos, siendo la subactividad con mayor puntaje en toda la matriz.
En la actividad de planificación de acuerdo a la subactividad visitas de campo, la
provisión de empleo fue quien tubo la mayor capacitación total con 6.5 es decir, el
impacto positivo más alto, ya que para la organización del proyecto necesitaremos de un
guía profesional, así como un guía de la zona, como trasporte, y habitantes de la zona
quien nos ayude a corroborar la información sobre la hacienda, su historia y ubicación.
Para la actividad de construcción y la subactividad habitaciones, hay que tomar en
cuenta que el buen estado de la hacienda ayuda a que no se provoquen impactos en el
ambiente, apoyando más la remodelación, causando menos impactos en el aspecto de la
contaminación; por otro lado, tenemos mayores impactos positivos en la contratación de
personal de la zona que se encargue de la construcción, mejoramiento y remodelación
de la casa con un 7.5 como impacto positivo que afectará a la población local.
La operación de turistas es uno de los puntos más importantes ya que aquí se van a
encontrar la mayor cantidad de impactos en la zona y hacienda, teniendo en cuenta que
no nos encontramos en una reserva, sino en un espacio netamente agrícola y ganadero;
las actividades agroturísticas afectarán en una mínima cantidad a loa hábitats, flora y
fauna.
184
El aspecto social será el de más alto impacto en el estudio, para la realización de la
actividad agroturística, ya que para la contratación del personal se tomará como
prioridad que sean habitantes de la zona para los diferentes puestos de trabajo, y, a su
vez, se ayudará con actividades complementarias a su diario vivir con las visitas que se
realizarán a las queserías artesanales de la zona.
Los planes de manejo para la implementación de actividades agroturísticas son
importantes ya que nos ayudará a evaluar el manejo de los desechos que causan los
turistas, controlar las actividades agro y turísticas si se están realizando correctamente
para no afectar el ecosistema y, sobre todo, el plan de capacitación, el cual está dirigido
a la población de la zona que participe en la actividad agroturística.
185
CONCLUSIONES GENERALES
El estudio de factibilidad para la implementación de agroturismo en la parroquia El
Chaupi en el Cantón Mejía, provincia de Pichincha, es viable ya que es una alternativa
diferente, que armonizada con la historia de su hacienda, el rico suelo donde se
encuentra ubicado y la cercanía a la Reserva Ecológica Los Ilinizas, el Área
Recreacional El Boliche y el Parque Nacional Cotopaxi, hacen de esta oferta turística
una combinación única y atractiva para los turistas.
A esto se le puede adicionar que el Cantón Mejía y la Parroquia el Chaupi, tiene por
excelencia productos agrícolas así como también ganaderos lo que hace posible
emprender el turismo como una alternativa para sus habitantes y turistas.
Como aspecto positivo hay que destacar que la mayoría de la población que se hallan
en el cantón tienen conocimientos de agricultura así como de ganadería, por lo que sería
fácil que se conviertan en guías para dar a conocer su tipo de vida.
Por los atractivos naturales, con el afán de dar a conocer por su cercanía a la zona y
para concientizar sobre la conservación del ambiente, la reserva, el parque y el área
recreacional, se decidió hacer paquetes mixtos, formando el agroturismo.
Cuando se realizó el estudio de mercado entre turistas nacionales y extranjeros el
77.57% de los encuestados manifestaron que sí les gustaría realizar agroturismo en la
parroquia el Chaupi.
Con el estudio de mercado se pudo determinar que la parroquia del Chaupi estaría
gustosa de realizar actividades agroturísticas en un 84.31%.
186
La demanda ha manifestado que pagaría entre 30 y 40 dólares por 2 días y una noche,
brindándoles servicios de hospedaje, alimentación, guianza e información agro del
lugar, es decir de la Hacienda la Bolivia.
En nuestro caso, la infraestructura es un punto a favor ya que la hacienda pueden ser
utilizadas como instalaciones turísticas, la misma que se encuentra en buen estado y a su
vez llena de historia.
En el aspecto financiero tenemos que destacar que al tener como parte del proyecto el
terreno y la edificación, la inversión inicial no será tan alta y a su vez sería paulatina con
el paso de los años, por lo que es viable ya que al cuarto año se llevará a cabo la
recuperación de su inversión.
Los impactos del estudio de identificación y evaluación ambiental diagnosticaron los
efectos positivos y negativos del turismo, destacando los efectos positivos en el aspecto
social ya que las plazas de trabajo mejorarían la calidad de vida de sus habitantes y
promovería el progreso de la zona y beneficiarían al propietario de la zona,
distribuyendo mejor la riqueza con la actividad agroturística.
187
RECOMENDACIONES
La autoridades pertinentes como la Dirección de Turismo en el Cantón Mejía,
deberían apoyar a la parroquia el Chaupi, que comienza a emprender en el aspecto
turístico tanto en hotelería como en guianza, priorizando las fuentes de empleo para la
comunidad.
Para el proyecto del agroturismo, se podría realizar alianzas con el MIES; de igual
forma con el MAGAP, los cuales tiene como prioridad el agroturismo en el año 2012;
así como se realizó el proyecto del cacao en años 2011.
La Dirección de Turismo del Cantón Mejía debe promocionar la actividad turística del
cantón, sus parroquias y los atractivos cercanos, así como son las reservas ecológicas
que se encuentran en su entorno.
Las autoridades del municipio del cantón Mejía debería promover las actividades
agroturísticas considerando que tiene grandes recursos naturales así como la riqueza de
sus tierras para los cultivos orgánicos.
Las entidades encargadas deben poner más atención a las áreas rurales, para el
mejoramiento del acceso a los diferentes destinos turísticos como son las vías,
señalización y tomando en cuenta el aspecto de conservación ambiental.
Buscar la colaboración de entidades gubernamentales y no gubernamentales que
realicen proyectos en la línea del agroturismo en lugares que tienen ventajas en cuanto a
agricultura se refiere.
Realizar cursos de capacitación por parte de las autoridades como es el Ministerio del
Ambiente, Ministerio de Turismo, INIAP, MAGAP, en lo que se refiere a agricultura
orgánica así como también de conservación ambiental, ya que uno de los principales
problemas es la invasión de tierras dentro de las áreas naturales.
188
BIBLIOGRAFÍA
Libros
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Documentos
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Revistas
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Mapa
o Mapa turístico del Cantón Mejía, administración municipal 2007-2009
Dirección Electrónica
o Municipio Cantón Mejía,
http://www.municipiodemejia.gob.ec
o Machachi
http://machachi.webs.com/
o Guía digital Machachi
www.guiamachachi.com
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http://www.infoagro.net
http://www.iica.int/Esp/organizacion/LTGC/agroturismo/Estudios%20Andina/Turismo
%20Rural%20en%20Ecuador.pdf
o Documento Agroturismo
http://www2.gtz.de/dokumente/bib/04-5108a3.pdf
o Agroturismo, Eco-amigable
http://www.agroturismoecuador.org/agroturismo.html
o Ministerio de Turismo
http://www.turismo.gob.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=863:el-
agroturismo-turismo-rural-y-ecolo-en-ecuador-con-aroma-a-cacao&catid=98:archivos-
2008&Itemid=153
o Unidad Coordinadora, Programa de Desarrollo Regional del Occidente de Pichincha
o http://pacii.tripod.com/CACAO.htm
191
ANEXOS
Anexo 1 Ficha Parroquia El Chaupi Fuente: Documento El Chaupi, Municipio Cantón Mejía 3
PARROQUIA EL CHAUPI
ELEMENTOS ESENCIALES ELEMENTOS BÁSICOS
Ayuda Tipo Beneficio Tipo
Informativa y
orientativa
Letreros y/o
señalética
direccional
Infraestructura
básica
Agua Entubada
Trochas Sistema eléctrico interconectado 110 vol.
Alcantarillado red pública/pozo séptico
Cobertura celular PORTA
Cobertura celular MOVISTAR
Cobertura celular ALEGRO
1 Cabinas públicas CNT
Internet
Protección y seguridad Policía Nacional
Cuidado y preservación personal Subcentro de Salud el Chaupi
Obra educativa y cultural 1 jardín
1 escuela
1 centro de corte y confección
1 extensión del ITSA
Auxilio y soporte mecánico Mecánicas privadas
Traslado y movilización público Frecuencia interparroquial buses popular
El Chaupi
Frecuencia de camionetas alquiler de carga y pasajeros Nuestra Señora de los Ángeles
Frecuencia ferroviaria interprovincial
Práctica deportiva y esparcimiento
sociocultural
Parque central Chaupi
Estadio General
Complejo Turístico Piedra Linda
Complejo del Chagra
INFRAESTRUCTURA VIAL Y DE ACCESOS
Articulación Conexión Eje vial Direccionamiento
Corredor Andes
Centro - sur
Traslado externo Panamericana Sur Quito - Chaupi
Corredor Reservas
de Montaña
Excursión interna Periférico este Chaupi - Reserva
Ilinizas
192
Anexo 2: Parque Nacional Cotopaxi 2000 - 2010 Total Turistas Fuente: Ministerio del Ambiente, Departamento de Biodiversidad 1
Año
Turistas
Nacionales
Turistas
Extranjeros
Total
Turistas
Tasa de
Crecimiento
2000 28.478 21.348 49.826 100
2001 34.920 31.378 66.298 33.06
2002 31.330 34.393 65.723 -0.87
2003 27.916 26.268 54.184 -17.56
2004 45.882 27.414 73.296 35.27
2005 54.014 33.125 87.139 18.89
2006 53.851 36.678 90.529 3.89
2007 55.268 41.842 97.110 7.27
2008 52.327 40.683 93.010 -4.22
2009 59.513 42.369 101.882 9.54
2010 49.021 46.951 95972 -5.80
Anexo 3: Área Recreacional El Boliche 2000 - 2010 Total Turistas Fuente: Ministerio del Ambiente, Departamento de Biodiversidad 2
Año
Turistas
Nacionales
Turistas
Extranjeros
Total
Turistas
Tasa de
Crecimiento
2000 8.266 123 8.389 100
2001 13.364 131 13.495 60.87
2002 25.200 292 25.495 88.90
2003 19.156 250 19.406 -23.87
2004 12.319 224 12.543 -35.37
2005 20.595 291 20.886 66.52
2006 17.465 204 17.669 -15.40
2007 11.636 180 11.816 -33.13
2008 8.227 217 8.444 -28.54
2009 8.124 129 8.253 -2.26
2010 11863 195 12.058 46.10
Anexo 4: Reserva Ecológica Los Ilinizas 2000 - 2010 Total Turistas Fuente: Ministerio del Ambiente, Departamento de Biodiversidad 3
Año
Turistas
Nacionales
Turistas
Extranjeros
Total
Turistas
Tasa de
Crecimiento
2000 82 101 183 100%
2001 576 814 1.390 659,56
2002 865 1.396 2.261 62,66
2003 1.534 975 2.509 10,97
2004 759 778 1.537 -38,74
2005 1.094 1.058 2.152 40,01
2006 1.406 795 2.201 2,28
2007 494 859 1.353 -38,53
2008 1.275 1.461 2.736 102,22
2009 1.682 1.634 3.316 21,20
2010 1384 1590 2974 -10.31
193
Anexo 5: Datos Universo Turistas Nacionales Elaborado por: Carolina Rodríguez 75
N.- Año Referencia Turistas
1 2010 Parque Nacional Cotopaxi 49.021
2 2010 Área Nacional de Recreación el Boliche 11863
3 2010 Reserva Ecológica Los Ilinizas 1384
TOTAL TURISTAS NACIONALES 62268
Anexo 6: Datos Universo Turistas Extranjeros Elaborado por: Carolina Rodríguez 76
N.- Año Referencia Turistas
1 2010 Parque Nacional Cotopaxi 46.951
2 2010 Área Nacional de Recreación el Boliche 195
3 2010 Reserva Ecológica Los Ilinizas 1590
TOTAL TURISTAS NACIONALES 48736
Anexo 7: Porcentaje Encuestas Elaborado por: Carolina Rodríguez 77
Año Dato Total
Turistas
Turistas
Nacionales
Porcentaje
Turistas
Extranjeros
Porcentaje
2010 Universo 111004 62268 56% 48736 44%
2010 Muestra 383 215 56% 168 44%
Anexo 8: Proyección de la población ecuatoriana por área y años calendario según provincias y cantones 2001 - 2010 Fuente: INEC 1
194
Anexo 9: Datos proyección parroquia El Chaupi Elaborado por: Carolina Rodríguez 78
Años Población
Cantón Mejía
Porcentaje población
Perteneciente a El Chaupi
Población El
Chaupi
2001 64.728 2.042% 1.322
2002 65.750 2.042% 1.343
2003 66.702 2.042% 1.362
2004 67.648 2.042% 1.381
2005 68.613 2.042% 1.401
2006 69.601 2.042% 1.421
2007 70.571 2.042% 1.441
2008 71.557 2.042% 1.461
2009 72.553 2.042% 1.482
2010 73.557 2.042% 1.502
Anexo 10: Inflación Ecuador Fuente: Banco Central 1
195
Anexo 11 Tasa de Interés Fuente: Banco Central 2
Anexo 12: Tasa de riesgo Fuente: Bloomberg 1
196
Anexo 13 Plano lote uno y dos Hacienda la Bolivia
197
FOTOGRAFÍAS
Fotografía: 21 Hacienda la Bolivia
Fotografía: 22 Fachada entrada principal
Fotografía: 23 Patio Posterior
198
Fotografía: 24 Parte posterior de la Hacienda
Fotografía: 25 Caminos de la Hacienda
Fotografía: 26 Corral
199
Fotografía: 27 Animales
Fotografía: 28 Caballerizas
Fotografía: 29 Bodega