universidad nacional de san martÍn...docx

7/21/2019 UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN...docx

1/94

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTNFACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

BUENAS PRCTICASDE ALMACENAMIENTO

EN EL PRONAA(Programa Nacional !A"i"#!ncia Alim!n#aria$ E%UIPO &ONAL'

TARAPOTO

INFORME DE PRCTICAS PRE' PROFESIONALESPARA OPTAR EL GRADO ACAD)MICO DE BAC*ILLER

EN INGENIERA AGROINDUSTRIAL

PRESENTADO POR+

MANUEL REMIGIO ,UL-N VARGAS

TARAPOTO . PER/0121


2/94

BUENAS PCTICAS DE ALMACENAMIENTO EN ELPROGRAMANACIONALDE ASISTENCIA ALIMENTARIA

PRONAA - EQUIPO ZONAL TARAPOTO

PRESENTADO POR+

MANUEL REMIGIO ,UL-N VARGAS

-2-


3/94


4/94

n$#ricional!" *$! "! !%!c$#an !n n$!"#ro 5m1i#o ! a#!nci2n *$! com+r!n! la"

+ro(incia" ! San Mar#4n, Lama", El Dorao, Pico#a, B!lla(i"#a, 6$allaga, Mari"cal

C5c!r!", Tocac7!, Al#o Ama3ona" / la Pro(incia !l Da#!m !l Mara8on, "i!no 9: lo"

i"#ri#o" *$! "on a#!nio" +or n$!"#ro" +rograma".

E%!c$#a accion!" ! a"i"#!ncia, a+o/o / "!g$ria alim!n#aria irigia", +r!0!r!n#!m!n#!,

a la a#!nci2n ! gr$+o" ($ln!ra1l!" / !n al#o ri!"go n$#ricional, !n !"+!cial a lo" ni8o", /

a lo" amni0icao" +or "i#$acion!" ! !m!rg!ncia #!m+oral; Prom$!(! !l !"arrollo !

$na g!"#i2n +or r!"$l#ao", +lani0icano / !%!c$#ano $na in#!r(!nci2n ar#ic$laa,

o+#imi3ano r!c$r"o" / +o#!nciao lo" r!"$l#ao" +r!(i"#o" r!"+!c#o a +o1r!3a /

r!$cci2n ! la !"n$#rici2n cr2nica in0an#il;

Con !l +rograma +romo(!mo" la" +rac#ica" ! +ro#!cci2n in0an#il / "!g$ria alim!n#aria

! la" ni8a", lo" ni8o", mar!" g!"#an#!" / mar!" *$! an ! lac#ar !n !


5/94

(rcticas de &lmacenamiento, e6ecutados en las instalaciones del()*+&&-"quipo =onal arapoto, con la 7nalidad de conservar, controlarla presencia de hongos e insectos y cualquier tipo de plagas presentesen almacenes y lograr la distriucin de alimento en optimas

condiciones de saluridad.

II3 OB,ETIVOS+

=; E"#a1l!c!r lo" +roc!imi!n#o" g!n!ral!" "o1r! +r5c#ica" ! o+!raci2n a!c$aa" /

a+licaci2n ! la" B$!na" Pr5c#ica" ! Almac!nami!n#o !"! la R!c!+ci2n, $ran#!

!l almac!nami!n#o ! lo" +ro$c#o" alim!n#icio" 7a"#a la En#r!ga !l +ro$c#o, a 0in! a"!g$rar la calia ! inoc$ia ! lo" +ro$c#o" almac!nao" *$! i"#ri1$/! !l

PRONAA !n !l 5m1i#o ! lo" E*$i+o" Zonal!";

III3 REVISION BIBLIOGRAFICA

4323 B5!na" Pr6c#ica" ! Almac!nami!n#o

Segn: Directiva General N 007-00-!"#N$$-G%. N&r'as (!r&ce)i'ient&s *ara el Mane+& ( c&nservaci,n )e !r&)ct&s$l'acena)&s. ///.*r&naa.g&.*e1

La" B$!na" Pr5c#ica" ! Almac!nami!n#o !" $n Si"#!ma Pr!rr!*$i"i#o *$! "! r!0i!r! a

la im+or#ancia *$! "! !1! ar a la" conicion!" "ani#aria" !n la mani+$laci2n !

alim!n#o" al mom!n#o ! la r!c!+ci2n / $ran#! "$ almac!nami!n#o, con la 0inalia !

in(ol$crar al +!r"onal !l "!c#or / man#!n!r la calia ! inoc$ia ! lo" +ro$c#o"

almac!nao"; A"!g$ran $n corr!c#o almac!nami!n#o !"! "$ ingr!"o 7a"#a "$

i"#ri1$ci2n, +ara *$! !l +ro$c#o alim!n#ario ll!g$! al 1!n!0iciario ! la man!ra m5"

ac!+#a1l!, n$#ri#i(a / li1r! ! ri!"go" +ara la "al$;

El i"!8o 7igi)nico ! la" 5r!a" !n *$! "! mani+$lan alim!n#o" !"#a r!lacionao con la

+r!(!nci2n ! ri!"go" micro1iol2gico", "ania oc$+acional / con(!ni!ncia ! la

mani+$laci2n;
http://www.pronaa.gob.pe/http://www.pronaa.gob.pe/http://www.pronaa.gob.pe/http://www.pronaa.gob.pe/


6/94


7/94

R!#ra"o !n !l a1a"#!cimi!n#o ! ma#!rial!";

= a1a"#!cimi!n#o +arcial

Com+ra o+ro$cci2n!n #o#al!" !con2mico";

: Ra+i!3 / !0icacia!n a#!nci2na la" n!c!"ia!";

S!gn> Dir!c#i(a G!n!ral NF &&9-&&-PRONAA-GT; Norma" Proc!imi!n#o" +ara !lMan!%o / Con"!r(aci2n ! Pro$c#o" Almac!nao"; HHH;+ronaa;go1;+!

4303 Cri#!rio" B6"ico" 7ara la S!l!cci8n ! 5n Almac9nCri#!rio" B6"ico" 7ara la S!l!cci8n ! 5n Almac9n

== U:icaci8n+U:icaci8n+D!1! ! locali3ar"! !n $n l$gar *$! c$!n#! con lo" "!r(icio" 15"ico" /D!1! ! locali3ar"! !n $n l$gar *$! c$!n#! con lo" "!r(icio" 15"ico" /

l!%o" ! 3ona" *$! im+li*$!n ri!"go" ! con#aminaci2n;l!%o" ! 3ona" *$! im+li*$!n ri!"go" ! con#aminaci2n;

-- r!a R!;5!ria+r!a R!;5!ria+E"+acio "$0ici!n#! +ara $na 1$!na +r!"!r(aci2n, con"!r(aci2n /E"+acio "$0ici!n#! +ara $na 1$!na +r!"!r(aci2n, con"!r(aci2n /

mani+$l!o !l +ro$c#o; S! !#!rmina !n 0$nci2n a la can#ia, (ol$m!n / #i+o !mani+$l!o !l +ro$c#o; S! !#!rmina !n 0$nci2n a la can#ia, (ol$m!n / #i+o !

+ro$c#o a almac!nar;+ro$c#o a almac!nar;

: S!g5ria+S!g5ria+ R!$nir conicion!" *$! minimic!n !l !#!rioro +or ag!n#!" a#mo"0)rico"R!$nir conicion!" *$! minimic!n !l !#!rioro +or ag!n#!" a#mo"0)rico"

(!n#ilaci2n, 7$m!a r!la#i(a / #!m+!ra#$ra;(!n#ilaci2n, 7$m!a r!la#i(a / #!m+!ra#$ra;

Acc!"o" a!c5ao"+ @acili#ar la r!c!+ci2n / !l !"+ac7o; 4a" ! acc!"o

a!c$aa" +ara (!74c$lo";

' Carac#!r

-Carac#!r4"#ica" ! la in0ra!"#r$c#$ra-Carac#!r4"#ica" ! la in0ra!"#r$c#$ra

-Ti+o ! +ro$c#o a almac!nar-Ti+o ! +ro$c#o a almac!nar
http://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/deficitsuperavit/deficitsuperavit.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/deficitsuperavit/deficitsuperavit.shtmlhttp://www.pronaa.gob.pe/http://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/deficitsuperavit/deficitsuperavit.shtmlhttp://www.pronaa.gob.pe/


8/94

-Conicion!" clima#ol2gica" ! la localia-Conicion!" clima#ol2gica" ! la localia

== Ca7acia E"#6#ica3'Ca7acia E"#6#ica3' E" !l (ol$m!n +rom!io m5 =&& m

r!a M$!r#a Call!", +a"a%!" / r!#iro"> :&J ! =&& m

: r!a i"+oni1l!> 9& m

r!a *$! oc$+a $na +ari7$!la ! =;& < =;K&;= m

' N ! +ari7$!la" !n 9& m 9&?;= : Unia!"

A+ilami!n#o < +ari7$!la & cama" < ' "aco" < '& g ' TM

= CAPACIDAD ESTATICA ' TM : =& TM;

E"#! c5lc$lo !" (alio +ara !l arro3 $ o#ro c!r!al ! '& g; D! +!"o;

430303 r!a" =


9/94

= R!c!+ci2n / D!"+ac7o

Almac!nami!n#o

Com+l!m!n#ariam!n#!>

= S!r(icio" 6igi)nico"

O0icina"

O+cionalm!n#!>

= Am1i!n#!" +ara +ro$c#o" 7iro1iol2gico"

Am1i!n#!" +ara +ro$c#o" "ini!"#rao"

: r!a" ! !"#acionami!n#o al !


10/94

Figura 01. Plano de estiba (recepcin, ubicacin y despacho)

D! ac$!ro al +lano ! !"#i1a "! !0!c#$ar5n la "!8ali3aci2n !n !l +i"o ! la"

5r!a" ! almac!nami!n#o;

Figura 02. Sealizacin industrial

S!@aliaci8n In5"#rial3 E" !l +roc!"o !n !l c$al "! !0!c#an !marcacion!" / "!

colocan inicacion!" +ara $na m!%or o+!ra#i(ia / "!g$ria !l almac)n / ! la"+!r"ona" *$! o+!ran !n "$ in#!rior;


11/94

2 E;5i7ami!n#o ! Almac!n!"

Son lo" in"#r$m!n#o" *$! +!rmi#!n $n a!c$ao con#rol, con"!r(aci2n,

mani+$laci2n / +ro#!cci2n ! lo" 1i!n!" almac!nao";

2 Fac#or!" 7ara la "!l!cci8n ! !;5i7o"

Para la "!l!cci2n !l !*$i+ami!n#o "! #oma !n c$!n#a lo" "ig$i!n#!" 0ac#or!"conc$rr!n#!">

= Carac#!r4"#ica" ! lo" 1i!n!" alim!n#ario" a almac!nar;

Accion!" a !%!c$#ar;

: Am1i!n#!" !l almac)n;

Calia, +r!cio, "!r(icio ! man#!nimi!n#o / r!+$!"#o";

434303 E;5i7o" M

E*$i+o ! Almac)n>

Balan3a ! +la#a0orma ! =&& g a m5"

P!"a +a#r2n ! '& g

Pari7$!la"

E


12/94

Carr!#illa 7ir5$lica

Ta1l!ro" ! i!n#i0icaci2n

U#il!" / !n"!r!" !"co1a", r!cog!or!", 1o#!" !1a"$ra !#c;

434343 Man#!nimi!n#o Con"!raci8n

= Man#!nimi!n#o !l E;5i7o3

Son la" accion!" #)cnica" r!ali3aa" con la 0inalia ! man#!n!r o+!ra#i(o" lo"

!*$i+o" !

a; Cali1raci2n / C!r#i0icaci2n ! Balan3a"

= Pon!r a 0i!l +!"a +a#r2n

Cali1raci2n / C!r#i0icaci2n ! 1alan3a" caa m!"!"

Figura 0. !alanza

1; Man!%o / man#!nimi!n#o ! !*$i+o" ! !*$i+o" ! +$l(!ri3aci2n moc7ila

man$al o mo#or;


13/94

Figura 0". #ochila #otobo$ba

c; Man!%o / man#!nimi!n#o ! n!1$li3aora;

Figura 0%. &ebulizadora

= Pro#!cci2n +!r"onal !1! $"ar la ro+a a+ro+iaa, mam!l$co", g$an#!", ma"cara

an#ig5", 3a+a#o", !#c;;

Figura 0'. opa apropiada, $a$elucos, guantes, escobas, ect

Man#!nimi!n#o ! la In=ra!"#r5c#5ra3

Son la" accion!" #)cnica", *$! "! r!ali3an con la 0inalia ! *$! !l inm$!1l! "!!nc$!n#r! !n 1$!na" conicion!" +ara "o+or#ar>


14/94


15/94

En la" G!r!ncia" Local!" *$! c$!n#!n con lo" m!io" n!c!"ario" 1alan3a +ara

camion!" "! !1! +!"ar !l =&&J !l lo#! arri1ao al almac)n, !"con#ano la

corr!"+oni!n#! #ara, #an#o ! la $nia (!7ic$lar como ! lo" !n(a"!" ! lo"

+ro$c#o"; En !"#! ca"o, "! !1! #!n!r !"+!cial c$iao ! !

= E"#i:a3

E" la #)cnica m!ian#! la c$al "! i"+on!n la" $nia!" !

almac!nami!n#o, +ara *$! "! man#!ngan or!naa" oc$+ano !l m!nor

!"+acio +o"i1l! / no "$0ran a8o 04"ico ni "! +ro(o*$! la al#!raci2n /?o

con#aminaci2n !l alim!n#o;

E"#a #)cnica ! almac!nami!n#o a/$a al 1$!n man!%o / a ma/or "!g$ria a la

con"!r(aci2n ! lo" alim!n#o";


16/94

El A+ilami!n#o !" $na agr$+aci2n or!naa !n 0orma "$+!r+$!"#a ! cama";

La $nia ! almac!nami!n#o !"#5 con"#i#$ia +or $n "aco, $na 1ol"a, $na ca%a o

c$al*$i!r #i+o ! !n(a"! *$! +ro#!%a al alim!n#o;

0 Pari5!la"3

La" +ari7$!la" "on !l!m!n#o" ! "o+or#!, *$! "! i"+on!n "o1r! !l +i"o o "$!lo

+ara !l !"#i1ao ! lo" +ro$c#o", man#!ni)nolo" al!%ao" !l con#ac#o ir!c#o

con !l +i"o / ai"lao" ! la 7$m!a / con#aminaci2n !l mi"mo; La"

+ari7$!la" "on ! $"o o1liga#orio !n !l !"#i1ao, +ara $na 1$!na con"!r(aci2n !

lo" alim!n#o" / +or ra3on!" ! or!n #)cnico;

4 Cama Pila R5ma Lo#!3

= Cama3' E" $na agr$+aci2n or!naa ! $nia!" ! almac!nami!n#o

7omog)n!a", *$! "! con"#i#$/!n !n la 1a"! ! $na +ila;

Pila3' E" la agr$+aci2n or!naa ! cama", *$! con"#i#$/!n $n c$!r+o

!#!rminao ! alim!n#o";

: R5ma3' E" la agr$+aci2n ! $na can#ia in!#!rminaa ! +ila", la c$al,

!1!r5 !0!c#$ar"! ! ac$!ro a la" carac#!r4"#ica" !l !n(a"! ! lo" +ro$c#o" /

! la" conicion!" ! !"+acio i"+oni1l! !n !l almac)n;

Lo#!3'E" la can#ia #o#al ! $n +ro$c#o !"+!c40ico com+r!nio !n $n

"olo !n(4o, +$i!no "!r +or +ro(!!or?+roc!!ncia, +or 0!c7a !

+ro$cci2n?(!ncimi!n#o, +or +r!cio, !#c;

Figura 0* +a$a, pila, etc


17/94

Segn: 89CI$ M. ( $SS;NN$%# D. .$.#. 8aingenier?a en el )esarr&ll& - Mane+& ( trata'ient& )e gran&s*&sc&secha.

= ol$m!n !"+!c40ico ! +ro$c#o"

El (ol$m!n !"+!c40ico inica, r!"+!c#o a caa #i+o ! grano, !l !"+acio *$! oc$+a

$na #on!laa ! +ro$c#o g$arao !n "aco"; S$ $nia ! m!ia !" !l m!#ro

c1ico +or #on!laa ! +ro$c#o m:?#;

C$aro NF&=> olm!n!" !"+!c40ico" ! +ro$c#o" g$arao" !n "aco";

Grano" g5arao" !n "aco" Vol5m!n !"7!ci=ico

Arro3 !la1orao, #rigo, ca0) =, m:?#

Ma43, "orgo, man4 !"ca"carao =,K m:?#

@ri%ol!", g$i"an#!", l!n#!%a" =,: m:?#

Gira"ol ,K m:?#

So%a, cacao ,& m:?#

Grano" ! algo2n ,' m:?#

6arina ! #rigo, 7arina ! ma43 ,= m:?#

@$!n#!> @;A;O;, &&'

M$l#i+licano !l (alor !l (ol$m!n !"+!ci0ico !n m:?# +or la can#ia ! grano" !n

# *$! "! !"!a almac!nar, "! o1#i!n! !l (ol$m!n !n m: *$! oc$+ar5n lo" "aco"

!n !l almac)n;

Segn: Directiva General N 007-00-!"#N$$-G%. N&r'as @ !r&ce)i'ient&s*ara el Mane+& ( C&nservaci,n )e !r&)ct&s $l'acena)&s.///.*r&naa.g&.*e1

0 D!"7aco

= E" la "alia ! alim!n#o" !l almac)n !n 1$!na" conicion!" ! +!"o / calia,

"in +ro1l!ma" ! in0!"#aci2n o +ro1a1l! !#!rioro, con la r!"+!c#i(a

oc$m!n#aci2n ! !"+ac7o;
http://www.pronaa.gob.pe/http://www.pronaa.gob.pe/


18/94


19/94

Figura 0-* ar/eta de +ontrol isible de l$acn

0 Tra#ami!n#o Con"!raci8n ! Pro5c#o"

La con"!r(aci2n !" !l con%$n#o ! +r5c#ica" "ani#aria" *$! "! !0!c#an a 0in !>

Man#!n!r !n 1$!na" conicion!" 7igi)nica" "ani#aria", la in0ra!"#r$c#$ra !

almac!nami!n#o / lo" alim!n#o" con la 0inalia ! minimi3ar +)ria" / garan#i3ar "$

ni(!l ! calia $ran#! !l almac!nami!n#o;

Figura 03* Fu$igacin Figura 10* 4i$pieza del techo


20/94

43323 Plan Cronograma ! Pr6c#ica" Sani#aria"

El +!r"onal !ncargao ! almac)n !la1ora>

Programa" +ara la a+licaci2n ! Tra#ami!n#o" Sani#ario"

4332323 Programa ! Lim7i!a3

E" $na +r5c#ica "ani#aria +or m!io ! la c$al "! man#i!n! !n 1$!na"

conicion!" 7igi)nica" lo" am1i!n#!" ! almac!nami!n#o / lo" +ro$c#o"

almac!nao";

4332303 Programa ! F5migaci8n3

E" $na +r5c#ica "ani#aria +or m!io ! la c$al "! con#rola ag!n#!" +!r%$icial!" !n

lo" alim!n#o", !n "$" i0!r!n#!" !"#ao" ! !"arrollo, m!ian#! la a+licaci2n !

in"!c#icia ! acci2n 0$migan#! al !"#ao ga"!o"o;

4332343 Programa ! D!"ra#iaci8n3

E" $na +r5c#ica "ani#aria +or m!io ! la c$al "! con#rola la +r!"!ncia !ro!or!", m!ian#! la a+licaci2n ! $n ro!n#icia !n 5r!a" !

almac!nami!n#o; La +r!"!ncia ! ro!or!" "! +$!! !#!c#ar +or

o1"!r(aci2n ! a8o" ca$"ao" / "igno" +ro+io" ! lo" ro!or!", #al!" como

7$!lla", 7!c!" !#c; +ara !"#o" !0!c#o" "! !1!r5 in"+!ccionar la" 5r!a" !

almac!na%! / alim!n#o", 1$"cano a8o", 7$!lla", !/!ccion!", olor!", +!lo",

marig$!ra", orina / o#ro" "igno" *$! ini*$!n +r!"!ncia ! ro!or!", con !l 0in

! !"#imar la +o1laci2n / !#!rminar !l grao ! in0!"#aci2n;

2 Programa ! D!"in=!"#aci8n D!"in=!cci8n3

E" $na +r5c#ica "ani#aria +or m!io ! la c$al "! r!$c! /?o con#rola

microorgani"mo" !n "$" i0!r!n#!" !"#a4o" ! !"arrollo, m!ian#! la

a+licaci2n ! an#imic2#ico" / an#i1ac#!riano" !n la" 5r!a" ! almac!nami!n#o con

la 0inalia ! r!$cir lo" ni(!l!" ! 7ongo" / 1ac#!ria"; la !"in0!"#aci2n !" $na

+r5c#ica "ani#aria +or m!io ! la c$al "! con#rola /?o !limina +laga" ! in"!c#o"!n "$" i0!r!n#!" !#a+a" ! !"arrollo, m!ian#! !l #ra#ami!n#o *$4mico !

acci2n ! con#ac#o ! ing!"#i2n +ol(o "!co, conc!n#rao !m$l"iona1l! !#c; +ara


21/94

a+licar !n la" 5r!a" ! almac!nami!n#o / a la "$+!r0ici! ! $na r$ma !n"acaa

con la 0inalia ! !(i#ar in0!"#acion!" ! +laga" ! in"!c#o", g!n!ralm!n#!

+olilla" /?o in"!c#o" ra"#r!ro";

Don! con"ignara>

= Almac)n

U1icaci2n

: R!"+on"a1l!

P!rioo ! D$raci2n

Figura 11* 5es, roedores e insectos

2 Programa ! Lim7i!a'In=ra!"#r5c#5ra

P!rioo> Ma/o-$lio

C5aro 10+ Programa ! Lim+i!3a-In0ra!"#r$c#$ra

INFRAESTRUCTURAH

AREAS

MAO

2SEM3 0SEM3 4SEM3 SEM3

,UNIO

2SEM3 0SEM3 4SEM3 SEM3

,ULIO

2SEM3 0SEM3 4SEM3SEM3

PARTE INTERIOR


22/94

=;Pi"o"

;Par!!"

:;T!c7o"

;r!a" A/ac!n#!"

PARTE EJTERNA

23Pa#io'Pa"aio"

03Pa#io3Pi"o"

43Pa#io'Par!!"

3Ba@o"(>$

ENVASES

(Con con#!nioalim!n#icio$

La Lim+i!3a in#!rna +i"o", !n(a"!" / lim+i!3a ! lo" 1a8o" "! r!ali3araniariam!n#!;

Fuente* P6&, 2002

0 Programa ! F5migaci8n Cronograma

C5aro 14+ Programa ! @$migaci2n

PRODUCTOPRODUCTO %UIMICO

DOSIS FUMIGANTEFRECUENCIA

C!r!al!" : +a"?TM D!#iaga" Caa m!"!"M!n!"#ra" : +a"?TM D!#iaga" Caa m!"!"


23/94

6arina" : +a"?TM D!#iaga" Caa : m!"!"

Fuente* P6&, 2002

C5aro 1+ Cronograma ! @$migaci2n

PRODUCTO MAO ,UNIO ,ULIO

C!r!al!"

M!n!"#ra"

6arina"

La 0r!c$!ncia / o"i" (ariara c$ano "! +r!"!n#! "igno" ! in0!"#aci2n an#!" ! lo+rogramao;

Fuente* P6&, 2002

c3 Programa ! D!"ra#iaci8n Cronograma

C5aro 1+ Programa ! D!"ra#i3aci2n

ALMACENPRODUCTO %UIMICO

DOSIS PROD3 %UIM3FRECUENCIA

Par#! in#!rna =& gr?com; l!ra#?Rac$min Caa =' ia"

Par#! !


24/94

3 Programa ! D!"in=!"#aci8n D!"in=!cci8n

C5aro 1+ Programa ! D!"in0!"#aci2n

ALMACEN PRODUCTO %UIMICO

DOSIS PROD3 %UIM3

FRECUENCIA

Par#! in#!rna =& ml?L#; Ac#!llic?E"#o*$! Caa =' 4a"

Par#! !


25/94


26/94

Por !l con#rario, $na 7$m!a )1il i0ic$l#a o incl$"o !#i!n! "$ !"arrollo, / lo"

m!io" +o1r!" !n o


27/94

: P!r0oracion!" ! "aco"

Pr!"!ncia ! ro!or!"

' Da8o" +or mo%a$ra

A+arici2n ! Mo7o"

Figura 12* 7nspeccin de ali$entos (pa8uetes daados, h9$edos y abiertos)

43343 V!n#ilaci8n

E" $n +roc!"o +or m!io !l c$al "! !($!l(! a lo" +ro$c#o" alim!n#icio" lo" ni(!l!"

! (alor!" normal!" am1i!n#al!" #!m+!ra#$ra / ! 7$m!a r!la#i(a, m!ian#!

r!moci2n ! la" r$ma" !n la" *$! "! 7a !l!(ao "$ #!m+!ra#$ra /?o 7$m!a "o1r!

lo" ni(!l!" cr4#ico" :& C /?o =;' J ! 7$m!a $#ili3ano la r!moci2n, !l #!nio

o #ra"i!go !l +ro$c#o, +r!(io r!#iro ! lo" gr$mo"; Lo" alim!n#o" ! la" r$ma"

air!aa" !1!n "!r !"+ac7ao" !n 0orma +riori#aria>

= U#ili3aci2n ! !*$i+o" ! m!ici2n>

-T!rm2m!#ro igi#al

-T!rmo7igr2m!#ro la" l!c#$ra" "!r5n r!gi"#raa" !n $na @ic7a ! T!m+!ra#$ra /

6$m!a R!la#i(a, a la" .;&&, =:;&& / =9;&& 7ora"


28/94

= E0!c#$ar lo" #ra1a%o">

- R!moci2n !l +ro$c#o

- A+!r#$ra ! +!"a%! ! (!n#ilaci2n

- Cam1io ! am1i!n#!

= A1rir iariam!n#! la" +$!r#a" / (!n#ana", +ara 0acili#ar la (!n#ilaci2n !l almac)n, !l

c$al !1! con#ar con (!n#ana" lim+ia", !"#o con !l o1%!#o ! *$! !l +ol(o

ac$m$lao no in#!r0i!ra !n !l ingr!"o ! corri!n#!" ! (i!n#o;

Segn: 89CI$ M. ( $SS;NN$%# D. .$.#. 8aingenier?a en el )esarr&ll& - Mane+& ( trata'ient& )e gran&s*&sc&secha.

2 Con#rol ! T!m7!ra#5ra *5m!a R!la#ia

La #!m+!ra#$ra / la 7$m!a con#ri1$/!n ! man!ra !#!rminan#! a ac!l!rar o a

r!#ra"ar lo" 0!n2m!no" com+l!%o" ! #ran"0ormaci2n 1io*$4mica "o1r! #oo la

Wr!"+iraci2nW ! lo" grano" *$! !"#5n !n !l orig!n ! la !graaci2n ! lo"

grano"; Ti!n!n a!m5" $na in0l$!ncia ir!c#a "o1r! !l ri#mo ! !"arrollo ! lo"

in"!c#o" / ! lo" microorgani"mo" mo7o, l!(a$ra" / 1ac#!ria" / "o1r! lag!rminaci2n +r!co3 ! in#!m+!"#i(a ! lo" grano"; En !l iagrama g!n!ral !

con"!r(aci2n, conc!1io +or B$rg!" / B$rr!l, "! !"#a1l!c! la r!laci2n !n#r!

#!m+!ra#$ra / con#!nio ! 7$m!a +ara !#!rminar la 3ona ! in0l$!ncia !

ci!r#o" 0!n2m!no" im+or#an#!" ! !graaci2n, #al!" como !l !"arrollo !

in"!c#o" / mo7o / la g!rminaci2n ! lo" grano"; E" 05cil o1"!r(ar *$! c$an#o m5"

!l!(aa !" la #!m+!ra#$ra, m!nor !1! "!r !l con#!nio ! 7$m!a +ara

a"!g$rar $na 1$!na con"!r(aci2n ! lo" +ro$c#o";

Daa "$ in0l$!ncia "o1r! !l ri#mo ! !"arrollo ! lo" 0!n2m!no" ! !graaci2n

m!ncionao", la #!m+!ra#$ra / !l grao ! 7$m!a ! lo" grano" conicionan la

$raci2n m5


29/94

='J =&& '& :& ='

=J =:& '& :& & K

=9J ' :' = '

=KJ =:& & ' =9 K

=.J 9& :& =9 = ' &

&J ' =' K

=J :& =9 == 9

J : =: K

:J =9 =& 9 '

J =: K

'J =& : :

@$!n#!> @;A;O;, &&'

A #4#$lo ! !%!m+lo 7!mo" inicao !n !l c$aro an#!rior la" $racion!" !

almac!nami!n#o r!com!naa", !n 0$nci2n ! la #!m+!ra#$ra / !l con#!nio !7$m!a ! lo" grano"; La #!m+!ra#$ra !+!n! no "2lo ! la" conicion!"

clim5#ica", "ino #am1i)n ! la" #ran"0ormacion!" 1io*$4mica" *$! "! +ro$c!n !n

!l in#!rior ! $na ma"a ! grano", +ro(ocano $n r!cal!n#ami!n#o na#$ral

in!"!a1l! ! lo" +ro$c#o" g$arao"; En c$an#o a la 7$m!a ! lo" grano"

almac!nao", !" 0$nci2n ! la 7$m!a r!la#i(a !l air!, como lo m$!"#ran la"

c$r(a" ! !*$ili1rio air!-grano;

Con $na 7$m!a r!la#i(a !l air! in0!rior al ' J o !l 9& J, "! 0r!nan o incl$"o

"! 1lo*$!an +or com+l!#o m$c7o" 0!n2m!no" ! !graaci2n ! lo" grano"; En!"#! "!n#io, !l con#!nio ! 7$m!a llamao W! "al(ag$ariaW "! !0in! como

la 7$m!a ! lo" grano" a la *$! corr!"+on! $na conici2n ! !*$ili1rio con !l

air! #!ni!no )"#! !l ' J al 9&J ! 7$m!a r!la#i(a;

El "ig$i!n#! c$aro inica !l con#!nio ! 7$m!a r!com!nao +ara $n

almac!nami!n#o ! larga $raci2n ! lo" i(!r"o" #i+o" ! grano" !n r!gion!"

c5lia";

C$aro NF==> Porc!n#a%! ! 6$m!a ! lo" grano"

GRANOS 6UMEDAD GRANOS 6UMEDAD

Arro3 c5"cara =,&J Gira"ol .,&J


30/94

Arro3 !"ca"carao =:,& J Trigo =: ,& J

Ma43 =:,&J Mi%o =,&J

Sorgo =,' J Ca0) =:;&J

@ri%ol!" =',& J Cacao 9,& J

Man4 9,&J Co+ra 9,&J

@$!n#!> @;A;O;, &&'

Con#!nio ! o


31/94

Tabla del Tiempo de Rotacin de Existencias de acuerdo alperiodo de almacenamiento:

(roductos +o@ariales "nvasados

iempo de )otacin

AerealesB &rroz, trigo,maz, ceada y avena.

>een tener un periodo prudencial dealmacenamiento de un a


32/94

9 "l Ee!e de &lmacn yFo Aontrol de calidad, implementar un control

de rotacin de existencias que consiste en identi7car el lote de

producto ingresado mediante colores, cada color representa el

mes de ingreso del producto con la 7nalidad de lograr una me6or

operatividad prctica, a travs de un mtodo o6etivo y visile no

implica un registro, se aplicar una de las tres !ormas que se

adecue a cada "quipo =onalB

Stickers de Colores.-Luego de la recepcin e inspeccin de

control de calidad, se utilizarn sticGers de colores que sern

adheridos por el personal operativo de almacenes supervisado

por el Ee!e de &lmacn yFo Aontrol de Aalidad a cada unidad deproducto del lote, e6emploB 5aco de &rroz, 5aco de 0enestra,

5aco de %arina y 5aco de &z8car, Aa6a de &ceite vegetal, ca6a

de Aonserva de (escado y olsn de 0ezcla 1orti7cada, etc.

2 Tarjetas de Colores.-Luego de la recepcin e inspeccin de

control de calidad, se utilizarn tar6etas de colores de las

dimensiones de las tar6etas ind card que identi7carn todo el

lote, las que sern colocadas en el tar6etero del talero de

identi7cacin 6untamente con las tar6etas ind card y tar6etas

de control sanitario por el personal operativo de almacenes

supervisado por el Ee!e de &lmacn yFo Aontrol de Aalidad.

? Tableros de Colores.-Luego de la recepcin e inspeccin de

control de calidad, se utilizarn taleros de colores de las

dimensiones del talero de identi7cacin de productos queidenti7carn todo el lote, el mismo que deer colocarse en

lugar visile al costado del talero de identi7cacin o7cial de

productos y al !rente de la#s$ ruma#s$, laor realizada por el

personal operativo de almacenes supervisado por el Ee!e de

&lmacn yFo Aontrol de Aalidad.

9 Los colores se repetirn en el segundo semestre o

en todo caso ampliar los colores.


33/94

Tabla de Codicacin de colores por mes de ingreso deproductos.

4 "ste sistema permitir al Ee!e de &lmacn o control de calidad

veri7car peridicamente de manera visual y rpida la aplicacin

de los principios ("(5 #(rimeras "ntradas, (rimeras 5alidas$,

minimizando los riesgos de contar con stocG de alimentos en

estado situacional crtico, evaluacin que realiza la sede central en

ase a los reportes del estado situacional de alimentos.

! &simismo el Ee!e de &lmacn yFo Aontrol de Aalidad deer seguir

los procedimientos descritos en la "irecti#a $eneral %%&-'%%'-

(R)*++-$T, as como mantener actualizados los registros y

enviar los siguientes reportesB

= R!+or#!" E"#ao Si#$acional ! Alim!n#o"

R!+or#! !l Mo(imi!n#o ! Alim!n#o"

MES DE INGRESO COLOR STICQER

ENERO ROO

@EBRERO ANARANADO

MARZO AMARILLO

ABRIL ERDE

MAO CELESTE

UNIO AZUL

ULIO ROO

AGOSTO ANARANADO

SETIEMBRE AMARILLO

OCTUBRE ERDE

NOIEMBRE CELESTE

DICIEMBRE AZUL


34/94

: R!+or#! !l S#oc ! Alim!n#o" +or @$!n#! ! @inanciami!n#o

R!gi"#ro" ! Con#rol i"i1l! ! Almac)n - Bin car

R!gi"#ro" ! Tar%!#a" ! Con#rol Sani#ario"

IV3 ACTIVIDADES REALI&ADAS

El PRONAA !%!c$#a accion!" ! a"i"#!ncia, a+o/o / "!g$ria alim!n#aria irigia",

+r!0!r!n#!m!n#!, a la a#!nci2n ! !n ri!"go n$#ricional, !n !"+!cial a lo" ni8o", / a lo"

amni0icao" +or "i#$acion!" ! !m!rg!ncia #!m+oral;

La" +r5c#ica" 0$!ron r!ali3aa" !n !l 5r!a ! almac)n con ro#aci2n al 5r!a !

Programa" / Pro/!c#o" ! in0orm5#ica, !"arrollano la" "ig$i!n#!" ac#i(ia!">

323 Almac!nami!n#o

Dar la" conicion!" a!c$aa" +ara !l almac!nami!n#o ! lo" alim!n#o"

r!c!+cionao", $#ili3ano la" B$!na" Prac#ica" ! Almac!nami!n#o BPM;

= R!c!+ci2n ! alim!n#o", *$! com+r!n!>

- Doc$m!n#aci2n

- In"+!cci2n

Conicion!" ! almac!nami!n#o

- Di"+o"ici2n ! alim!n#o"

- Tra#ami!n#o / Con"!r(aci2n

- Pr5c#ica" Sani#aria", D!"in0!c#aci2n, @$migaci2n, D!"ra#i3aci2n;

: E"#ao Si#$acional - "#oc


35/94

303 Di"#ri:5ci8n

E"#i1a ! alim!n#o"

' Alim!n#o" ! !n#r!ga ir!c#a

S$+!r(i"ion!" ino+inaa" a +ro(!!or!" / c!n#ro" ! a#!nci2n;

9 Man!%o oc$m!n#ario

343 Ac#iia!" !"7!c


36/94

Balan3a !l!c#r2nica Marca> Bam!r"ac, mo!lo> :=.&A='' m5 S$+!r , mo!lo> A#la", m5 AND, Mo!lo>M


37/94

En#r! lo" +rinci+al!" m)#oo" +ara la" 1$!na" +r5c#ica" ! almac!nami!n#o !l

PRONAA 0$!ron>

2 M9#oo" ! a7ilami!n#o ! "aco" ca?a" (m!n!"#ra" c!r!al!" 7a7illa ac!i#!

con"!ra"$

Para +roc!!r al a+ilami!n#o ! "aco" "! !1! con#ar +rim!ro con la" +ari7$!la" /

#!n!r !n c$!n#a la" im!n"ion!" ! !"+acio +or +ro$c#o" +ara $n 1$!n

almac!nami!n#o;

La "$+!r0ici! i"+oni1l! ! la +ari7$!la !1!r5 c$m+lir con la" m!ia" a!c$aa"

+ara armar cama" !>

C5aro N20+ Can#ia ! 1$l#o" +or cama +or !n(a"!

ALIMENTO

CAMA(CANTIDAD

DEBULTOS$

CONTENIDO(QG3HENVASE$

PRESENTACION

M!n!"#ra", c!r!al!" /

7arina"' '& "aco"

L5c#!o" / !ri(ao" K ' 1ol"a"

Man#!ca" = =& ca%a

Man#!ca" K =' 1al!

Con"!r(a" =& ca%a

Gall!#a K ' ca%a

Ac!i#!" / !ri(ao" =K & ca%a

No#a> La +r!"!n#! #a1la !" ! car5c#!r r!0!r!ncial;Fuente* Pronaa, 2002

La" +ari7$!la" +$!!n #!n!r la" "ig$i!n#!" m!ia">

C5aro N24+ Dim!n"ion!" ! la" +ari7$!la"

DIMENSIONES C*ICAS MEDIANAS GRANDES

Largo m =;& - =;'& =;& - =;K& =;.& - ;&

Anc7o m =;=& - =;& =;=& - =;& =;=& - =;&

E"+!"or cm =' =' =


38/94

Fuente* Pronaa, 2002

Ela:oraci8n !l Plano ! E"#i:a

= El 5r!a 04"ica !l almac)n "!r5 lo#i3ao / coi0icao !n m2$lo" ! !"+acio" *$!0acili#!n la $1icaci2n ! lo" +ro$c#o";

Para la !la1oraci2n !l +lano ! !"#i1a a"4 como +ara la "!8ali3aci2n "! !1!r5

#!n!r !n c$!n#a lo" "ig$i!n#!" !"+acio">

C5aro N2+ E"+acio" +aral !l +lano ! !"#i1a

Di"#ancia m4nima ! la" r$ma" a la" +ar!!" !l almac)n > &;K& m

Di"#ancia m4nima !n#r! r$ma / r$ma > &;K& m

Anc7o m4nimo ! la (4a +rinci+al +ara almac!n!" "in mon#acarga > =;& m

Anc7o m4nimo ! la (4a +rinci+al +ara almac!n!" *$! c$!n#an con

mon#acarga

> ;'& m

Anc7o m4nimo ! la (4a +rinci+al +ara almac!n!" on! ingr!"an camion!" >:;'& m

Di"#ancia m4nima ! la +ar#! "$+!rior ! la r$ma al #!c7o >=;& m

Di"#ancia m4nima !n#r! +ro$c#o / la +$!r#a +rinci+al >:;&& m

: Con la 0inalia ! !"#a1l!c!r lo" l$gar!" m5" a!c$ao" !n#ro !l almac)n +ara

!l almac!nami!n#o ! 7arina", a3car / l!c7! !n +ol(o, !l !0! ! Almac)n !1!

coorinar con !l r!"+on"a1l! ! con#rol ! calia, +ara !0inir la" 5r!a" m5"

i2n!a", la" *$! !1!n *$!ar gra0icaa" !n !l +lano ! !"#i1a;

Para !l i"!8o !l +lano ! !"#i1a, "! #omar5 como r!0!r!ncia !l +lano !l an!


39/94

Armar la" cama" !n#r!la3aa" o #ra1aa", !"#o *$i!r! !cir *$! la cama

"$+!rior !1! !"#ar !n o+o"ici2n a la cama in0!rior, +ara con"!g$ir la !"#a1ilia

! la +ila;

: Con"!r(ar !"+acio" no m!nor!" ! &;K& m !n#r! la +ar! / la r$ma, !n#r! $nacol$mna / la r$ma, / !n#r! r$ma", +ara *$! !l +!r"onal r!"+on"a1l! !l almac)n

+$!a !0!c#$ar lim+i!3a, 0$migacion!", !#c;, a"4 como +ara man#!n!r $na

a!c$aa (!n#ilaci2n;

U1icar lo" "aco" / 1ol"a" ! moo *$! la" co"#$ra" ! la 1oca *$!!n !n#ro !

la +ila, +or*$! ! lo con#rario con la +r!"i2n *$! "o+or#an lo" "aco", la" co"#$ra"

! la" 1oca" +$!!n a1rir"!;

' D!1! !(i#ar"! *$! !l a+ilami!n#o ! la" $nia!" ! almac!na%! no "!a #an al#o,*$! a8!n lo" !n(a"!" ! la +ar#! in0!rior / no c!a +or !l #i!m+o !

almac!nami!n#o, !1i!no !#!rminar"! ! ac$!ro al #i+o ! alim!n#o / a la

calia !l !n(a"!;

@ig$ra =:> A+ilami!n#o ! "aco"

Al#$ra ! la" +ila" ! "aco"

La al#$ra m5


40/94

Con "aco" ! 0i1ra (!g!#al /$#!, "i"al, !#c; +$!!n +r!(!r"! al#$ra" m5

C5aro N2+Al#$ra ! la" +ila" / can#ia ! "aco" +or cama

PRODUCTO CAMA J ALTURAN

BULTOS

C!r!al!" ' < & =&&

A3car ' < =& '&

6arina" ' < & =&&

M!n!"#ra" ' < & =&&

Pa+illa K < & =&

L5c#!o" K < & =&

Fuente* Pronaa, 2002:

303230 A7ilami!n#o ! ca?a"3

A+ilami!n#o> ! col$mna / #ra1ao con #r!" ni(!l!";

Figura 1"* pila$iento de ca/as de tres ni5eles

El a+ilami!n#o #ra1ao r!$c! 7a"#a $n 'J la r!"i"#!ncia al a+ilami!n#o;

Por !%!m+lo, !l a+ilami!n#o ! col$mna con #r!" ni(!l!" (!r#icalm!n#! alin!ao",

m5" con 'mm ! "o1r!"ali!n#! !n !l +al!#, g!n!ra $na +)ria !l :J ! "$

r!"i"#!ncia al a+ilami!n#o;

A+ilami!n#o ! col$mna #ra1ao ! ni(!l!">


41/94

Figura 1'* pila$iento de ca/as de cuatro ni5eles

S! r!comi!na *$! la can#ia ! ca%a" / 1al!" +or +ari7$!la" +ara 0ormar la"

+ila" o c$!r+o" "!an !>

C5aro N2K+Al#$ra !la" +ila" / can#ia ! ca%a" +or cama

PRODUCTO CAMA J ALTURAN

BULTOS

Ac!i#! =K < 9

Con"!r(a" < ' ==&

Man#!ca ca%a = < =& =&

Fuente* Pronaa, 2002

La +)ria ! r!"i"#!ncia ! la ca%a a"4 "olici#aa a la com+r!"i2n, +$!! alcan3ar a

$n :&J !n r!laci2n a $na carga "$+!r+$!"#a; Ba%o $n !


42/94

con#ra#o", P!co"a", Ac#a", G$4a" ! R!mi"i2n, !#c;; Si !


43/94

Para !l ca"o ! +ro$c#o" !n(a"ao" !n "aco" o 1ol"a", #al!" como c!r!al!",

m!n!"#ra", 7arina", a3car, !#c;, "! !1! conoc!r / con#ar la can#ia #ran"+or#aa

!n !l (!74c$lo;

D!#!rminar !l #ama8o ! m$!"#ra a #omar ! ac$!ro al nm!ro ! 1$l#o", +ara !llo

"! 7ar5 $"o ! la #a1la Tama8o ! M$!"#ra / "! a+licar5 !l ni(!l ! INSPECCION

NORMAL Ni(!l II, o ! ni(!l in0!rior o "$+!rior "!gn !l cri#!rio #)cnico !l

r!"+on"a1l! !l con#rol ! calia;

Para *$! !l lo#! "!a ac!+#ao, !1! c$m+lir con la" !"+!ci0icacion!" mo"#raa" !n

lo" an!


44/94


45/94

:3' RACUMIN POLVO3

Pol(o ! con#ac#o CP ro!n#icia ! $"o om!"#ico, in$"#rial / !n "al$ +1lica;

P$!! !m+l!ar"! como +ol(o !"+arci1l! ! con#ac#o o 1i!n incor+orano grano" $o#ro" alim!n#o" +ara +r!+arar c!1o"; R!"i"#! a la acci2n ! la 7$m!a / al#a"

#!m+!ra#$ra"; E"#a inicao +ara cam+a8a" ! !"ra#i3aci2n ! (a"#o alcanc!;

Moo ! !m+l!o>

E"+ol(or!ar !n la" 1oca" ! la" c$!(a", "!n!ro" / (4a" ! acc!"o ! l$gar!"

0r!c$!n#!" +or lo" ro!or!" !n 0orma ! 0ran%a" con#ra la" +ar!!", !#r5" !

m$!1l!" /?o !*$i+o", !#c; El ro!or "! con#amina al con#ac#o con !l +ol(o, +$!"#o

*$! lo ingi!r! al lam!r"! la" +ar#!" con#aminaa" +a#a", cola, +!lo" ca$"5nol!

$na 7!morragia *$! lo" ma#a al ca1o ! ' a 9 4a";

Pr!+araci2n ! lo" c!1o">

M!3clar con la "$"#ancia !l!gia c!1o !n la +ro+orci2n ! =>=. +ara ra#a" / ! =>.

con#ra ra#on!"; Lo" c!1o" !1!n colocar"! !n 1an!%a", ca%a", ca%on!", !#c; L!%o" !

animal!" om)"#ico" / no al air! li1r!;

:3' DETIAGAS

In"!c#icia 0$migan#! +ara !l con#rol ! in"!c#o" / +laga" !n +ro$c#o" almac!nao";

D!#iaY Ga" !" $n +ro$c#o 0$migan#! *$! 1a%o la acci2n ! la 7$m!a a#mo"0)rica,

la !l +ro$c#o a #ra#ar / la #!m+!ra#$ra am1i!n#!, li1!ra $n ::J ! 0o"0amina P6:,

ga" ! al#o +o!r ! +!n!#raci2n / ! gran !0icacia con#ra la" +laga" ! +ro$c#o"

almac!nao", #al!" como #rigo, ma43, arro3, "orgo, c!1aa / #a1aco;

Caa #a1l!#a +!"a : g / li1!ra = g ! 0o"0amina;

Moo ! Em+l!o / Do"i">

Do"i" "!gn !#i*$!#a

= En #oo #ra#ami!n#o con D!#iaY Ga", !l +ro$c#o a 0$migar !1! *$!ar !n r!cin#o"

7!rm)#ico" o 1a%o car+a" im+!rm!a1l!" a ga";


46/94

El #i!m+o ! ! A #!m+!ra#$ra" m!nor!" ! =&oC !l #i!m+o ! !


47/94

con"#i#$/!n $n m!io i!al +ara !l !"arrollo ! lo" in"!c#o", microorgani"mo" /

5caro";

Caa +ro$c#o #i!n! $na 7$m!a a!c$aa +ara "$ con"!r(aci2n .J a =J, c$an#o

m!no" !" la 7$m!a, m!%or "!r5 "$ con"!r(aci2n;

2 RESULTADOS DISCUSIONES

A con#in$aci2n ! m$!"#ra !l c$aro !l "#oc 04"ico ! alim!n#o" !#allao +or

com+on!n#!" al := ! $nio !l &&. an#!" ! la i"#ri1$ci2n ! alim!n#o" ! ic7o

m!";


48/94

C5aro N2+S#oc @4"ico ! Alim!n#o" +or Com+on!n#!"> Almac)n -PRONAA

2 Almac!nami!n#o ! lo" c!r!al!" m!n!"#ra"3

D! ac$!ro al "#oc a $nio !l &&., lo" grano" almac!nao" !n !l PRONAA, "!

m$!"#ran !n !l C$aro =, on! !l con#!nio ! 7$m!a !"#5 +or !1a%o !l = J

r!com!nao; El almac)n !l PRONAA c$!n#a con !*$i+o" como (!n#ilaor!" /

!


49/94

C!r!al!"> Arro3Corri!n#! M!%orao

Saco < '& g; '&,&=;.K& =&,K&& =:;&='

M!n!"#ra> @ri%ol ! +alo; Saco < '& g; ':,=&;:=9 =,& =:;.&'

6arina ! Ma43 Saco < '& g; =,&;=' K& =;.&

To#al K22434 2020

@$!n#!> PRONAA, &&.

K30303 R!"5l#ao" !l con#rol !n arro corri!n#! m!?orao

a3' M5!"#r!o

Tama8o !l lo#! > =&,K&& "aco"

P!"o !l Lo#! > ''&,&&;.&& g;

Ni(!l ! In"+!cci2n > Normal

Tama8o ! m$!"#ra> && "aco"

Prom!io +or "aco > '&;&& g;

:3' Sania a"7!c#o

D!#!rminaci2n ! grano" *$!1rao" Par5m!#ro +!"a1l!(>$

-P!"o al4c$o#a > '& g

-R!+!#icion!" >

c3' D!#!rminaci8n ! o#ra" conicion!" Par5m!#ro con#a1l!(>>$

-Grano" ! al4c$o#a> :&& grano"

-R!+!#icion!" >

-!l)n / +ol(illo > A$"!n#!

-L$"#r! / Color carac#!r4"#ico

C5aro N 01+Sania / a"+!c#o !l arro3 corri!n#!


50/94

descripcin delproducto

(eso enrepeticin

4

5 enRepeticin

4

(eso enrepeticin

'

5 enRepeticin

'

)bser#aciones

izosos#HH$ 2/ ;.92D I ;.2/D -

>a


51/94

El +ro$c#o c$m+l! con la" !


52/94

2 ?

9 4 ; : I

+ltura:+8mero de camas superpuestas y entrecruzadas(ila:&grupacin ordenada de camas, que constituyen un Kcu

Cama:&grupacin ordenada de sacos homogneos, que constituyen la ase de la pila.

Camax +ltura x (ilas 7 Ruma 8 x 0 x ! 7 '9% sacos


53/94

40 x 0 x 4 7Cama x +ltura x (ilas 7 Ruma

+ltura:+8mero de camas

Cama:&grupacin ordenada de ca6as homogneas, que constituyen la ase de la pila

(ila:&grupacin ordenada de camas, que constituyen un KcuerpoL determinado de alime

= El con#!o ! "aco" / ca%a" "! r!ali3a ! i0!r!n#!" 0orma", $no ! !llo" !" $1icano la

al#$ra, +ila / cama, lo" r!"$l#ao" ! $n 1$!n con#!o "! m$!"#ran !n la imag!n an#!rior

!"#o +!rmi#! con#ar r$ma" !n#!ra" ! "aco" / ca%a" !n $n almac)n;


54/94

K343 R!"5l#ao" !l con#rol ! T!m7!ra#5ra *5m!a R!la#ia 5ran#! !l 7!rioo !

#r!" m!"!" (A:ril Mao ,5nio$

C5aro N04+ T!m+!ra#$ra / 6$m!a R!la#i(a M!"> A1ril

F!ca

T!m7!ra#5ra ( C $ *5m!a R!la#ia ( $

311*r"3 24 *r"3 2 *r"3 Prom!io

311*r"3 24 *r"3 2 *r"3 Prom!io

&=?&?&. .;=& K;& :=;=& 03K1 .9;& ..;.& K;.& 324

&?&?&. K;.& K;& .;:& 03 ..;.& ..;.& ..;=& 3K4

&:?&?&. K;=& ::;&& 413 ..;.& 99;'& 31

&?&?&.

&'?&?&.

&?&?&. .;=& ::;:& :;'& 423K4 .';'& 9;& 99;'& 4301

&9?&?&. :&;=& :=;K& ::;=& 423K .9;K& K;=& 9;9& 4301

&K?&?&. :&;& :=;:& K;9& 4131 .9;& .:;:& .';& 341

&.?&?&.

=&?&?&.

==?&?&.

=?&?&.

=:?&?&. .;& 0301 ..;.& 31

=?&?&. CALIBRACION CALIBRACION

='?&?&. CALIBRACION CALIBRACION


=9?&?&. CALIBRACION CALIBRACION

=K?&?&. CALIBRACION CALIBRACION

=.?&?&. CALIBRACION CALIBRACION

&?&?&. CALIBRACION CALIBRACION


?&?&. CALIBRACION CALIBRACION

:?&?&. CALIBRACION CALIBRACION


'?&?&. CALIBRACION CALIBRACION


55/94


9?&?&. CALIBRACION CALIBRACION

K?&?&. CALIBRACION CALIBRACION

.?&?&. CALIBRACION CALIBRACION:&?&?&. CALIBRACION CALIBRACION

Prom!io 29.24 30.68 31.28 30.40 98.29 90.76 83.65 90.90

R!"5m!n +

T!m7!ra#5ra (C$ *5m!a R!la#ia ($

M6imaM


56/94

=:?&'?&. :=;.& :';& :K;.& 43 ..;K& 9;K& 9;& 31

=?&'?&. ::;.& :;.& :';'& 43 .9;9& K;& 9;=& 3K

='?&'?&. 9;.& :.;&& 443 ..;K& '9;& 3K1

=?&'?&.=9?&'?&.

=K?&'?&. :&;& ';&& :K;& 434 ..;& =;& K=;& 13

=.?&'?&. K;& :;& :;& 4031 ..;.& 9.;&& 9K;K& 31

&?&'?&. .;9& :&;9& .;& 03 ..;K& .';=& .=;K& 3

=?&'?&. .;& :=;&& :;&& 413 ..;.& 99;K& 99;9& 324

?&'?&. K;=& K;&& .;& 031 ..;.& .;& .K;& K31

:?&'?&.

?&'?&.

'?&'?&. K;K& ::;& ::;.& 423 .;=& 9;=& 9;=& 34

?&'?&. 9;& ::;& ::;'& 4234 ..;.& 99;9& 99;&& 3

9?&'?&. K;K& .;:& .;9& 030 ..;.& ..;K& ..;K& 34

K?&'?&. 9;=& :;'& ::;&& 413 ..;=& 99;& 9&;& 032

.?&'?&. :&;=& :;'& 40341 ..;.& 9;K& 34

:&?&'?&.

:=?&'?&.

Prom!io 29.60 34.07 34.08 403 98.92 80.41 79.11 86.64

R!"5m!n +


M6ima M


57/94

311*r"3 24 *r"3 2 *r"3 Prom!io

311*r"3 24 *r"3 2 *r"3 Prom!io

&=?&?&. :&; : :;: 4231 ..;.& 9;K& K';=& 34

&?&?&. :;:& :';9& 4311 .=;& 99;:& 3

&:?&?&. 9;&& ';.& 9;& 0K31 KK;=& 9.;=& KK;&& 31

&?&?&. ;9& 9;'& .;:& 032 .K;=& 9K;K& 9;'& 431

&'?&?&. ;.& 9;&& .;& 03 .K;=& .K;& 9;& 132

&?&?&.

&9?&?&.

&K?&?&. 9;& :&;& :=;'& 031 ..;& K;& K&;&& 324

&.?&?&. :&;& :;=& :;& 423 ..;.& 9;& K';&& 34

=&?&?&. 9;:& :;.& ::;& 42324 .K;9& 9;& K;.& 13K1

==?&?&. .;9& :=;9& .;:& 41304 .K;& K&;&& 9K;& 3K1

=?&?&. .;& :;&& :;&& 4031 ..;.& K';& 99;:& 34

=:?&?&.

=?&?&.

='?&?&. ::;.& :;:& :';9& 43K4 .K;9& 99;& 99;=& 344

=?&?&. :;:& :.;'& :.;9& 434 .=;'& 9';'& 9';=& 131=9?&?&. :;9& :.;& :K;:& 431 K.;& 99;:& K;.& 3

=K?&?&. :&;& :;.& ::;& 40321 ..;.& 9;:& K;K& 2311

=.?&?&. :&;'& :;'& :;K& 403K1 .9;9& K';& 99;&& K3

&?&?&.

=?&?&.

?&?&. K;& :;=& 4134 ..;.& 9K;'& 301

:?&?&.

?&?&.

'?&?&. :&;& :;&& :;9& 4341 ..;K& 99;& K;9& 231

?&?&. ::;9& :';9& :9;:& 43 .9;K& 99;& 9:;9& 031

9?&?&.

K?&?&.

.?&?&.

:&?&?&. :9;=& :.;& :;K& 4314 .K;& 9;& 9;& 03

Prom!io 413 4431 443 4034 31 30 K30 34


58/94

R!"5m!n +


M6imaM


59/94

K33 R!"5l#ao" ! D!"in=!cci8n D!"in=!"#aci8n ! lo" m!"!" ! A:ril Mao ,5nio

C5aro N0K+D!"in0!cci2n / D!"in0!"#aci2n - A1ril

D E S I N F E C C I O N D E S I N F E S T A C I O N 0 1 1

Para In0ra!"#r$c#$ra> Pi"o", +ar!!", col$mna", +ari7$!la", !#c;

Almac9n + Central

F!caNa!" !

Almac!nami!n#o

Com75!"#o" 5#iliao"

O:"!A7licaci8nN

D!"in=!c#an#!

Do"i" In"!c#icia Do"i"

='-A1r

=!ra; Ala i3*$i!ra ACTELLIC '&

EC&& ml?= l#

ag$a

A+licaci2n !n 0+ar!!", col$+ari7$!la";

='-A1r a; Ala i3*$i!ra

ACTELLIC '&EC

&& ml?= l#ag$a


='-A1r =!ra; Ala !r!c7a

ACTELLIC '&EC

&& ml?= l#ag$a


='-A1r a; Ala !r!c7a

ACTELLIC '&EC

&& ml?= l#ag$a


='-A1r Na(! C!n#ral

ACTELLIC '&EC

&& ml?= l#ag$a


='-A1r

Zona ! R!c!+ci2n -D!"+ac7o

ACTELLIC '&EC

&& ml?= l#ag$a



60/94

C5aro N0+D!"in0!cci2n / D!"in0!"#aci2n - Ma/o

D E S I N F E C C I O N D E S I N F E S T A C I O N 0 1 1


Almac9n + Central

F!caNa!" !

Almac!nami!n#o

Com75!"#o" 5#iliao" O:"!r

A7licaci8n N

D!"in=!c#an#!

Do"i" In"!c#icia Do"i"

&=-Ma/=!ra; Ala i3*$i!ra

ACTELLIC'& EC

&& ml?= l#ag$a

A+licaci2n !n 0il+ar!!", col$mn+ari7$!la";

&=-Ma/ a; Ala i3*$i!ra

ACTELLIC'& EC

&& ml?= l#ag$a

A+licaci2n !n 0il+ar!!", col$mn

+ari7$!la";

&=-Ma/ =!ra; Ala !r!c7a

ACTELLIC'& EC

&& ml?= l#ag$a


.-Ma/ a; Ala !r!c7a

ACTELLIC'& EC

&& ml?= l#ag$a


.-Ma/ Na(! C!n#ral

ACTELLIC'& EC

&& ml?= l#ag$a

A+licaci2n !n 0il+ar!!", col$mn

+ari7$!la";

.-Ma/Zona ! R!c!+ci2n -D!"+ac7o

ACTELLIC'& EC

&& ml?= l#ag$a



61/94

C5aro N0+D!"in0!cci2n / D!"in0!"#aci2n - $nio

D E S I N F E C C I O N D E S I N F E S T A C IO N 0 1 1


Almac9n + CentralM!"+ JUNIO

F!ca Na!" !Almac!nami!n#o

Com75!"#o" 5#iliao"O:"!raci8n

R!"7on"a:l!

A7licaci8nN

D!"in=!c#an#!

Do"i"

In"!c#icia

Do"i"

&'-$n

=!ra; Ala i3*$i!ra ACTELLIC '& EC

&&ml?= l#ag$a

A+licaci2n !n0ilo", $nion!",+ar!!",col$mna", +i"o",+ari7$!la";

R; Sol4"

&'-$n

a; Ala i3*$i!ra

ACTELLIC '& EC

&&

ml?= l#ag$a

A+licaci2n !n0ilo", $nion!",

+ar!!",col$mna", +i"o",+ari7$!la";

R; Sol4"

&'-$n

=!ra; Ala !r!c7a

ACTELLIC '& EC

&&ml?= l#ag$a


R; Sol4"

-$n

a; Ala !r!c7a

ACTELLIC '& EC

&&ml?= l#ag$a


R; Sol4"

-$n

Na(! C!n#ral

ACTELLIC '& EC

&&ml?= l#ag$a


R; Sol4"

-$n

Zona ! R!c!+ci2n- D!"+ac7o

ACTELLIC '& EC

&&ml?= l#ag$a

A+licaci2n !n0ilo", $nion!",+ar!!",col$mna", +i"o",

R; Sol4"


62/94

+ari7$!la";

2 La !"in0!cci2n / !"in0!"#aci2n "! r!ali3a o" (!c!" al m!" la a+licaci2n "! a

!n 0ilo", $nion!", +ar!!", col$mna", +i"o" / +ari7$!la" !l in"!c#icia $#ili3ao !"

!l ACTELLIC '& EC con $na o"i" ! && ml?= L# ! ag$a, #an#o +ara !"in0!c#arcomo +ara !"in0!"#arV a/$a a +r!(!nir r!$cir /?o con#rolar la +r!"!ncia /

!liminar al mi"mo #i!m+o la a+arici2n ! microorgani"mo" !n "$" i0!r!n#!"

!"#aio", / +laga" ! in"!c#o" !n "$" i0!r!n#!" !#a+a" ! !"arrollo;

Lo" r!"$l#ao" "on con0orm!" +or*$! !liminan +or com+l!#o lo" microorgani"mo",

+laga" ! in"!c#o" +r!"!n#!", / +!rmi#! $n 1$!n almac!nami!n#o / con"!r(aci2n

!l +ro$c#o;

Para r!al3ar la !"in0!cci2n / !"in0!c#aci2n "! #oma la" m!ia" a!c$aa" #al!"como $#ili3ar la ro+a a+ro+iaa / !"#ar +ro#!gio con ma"carilla, g$an#!" /

3a+a#o", al c$lminar la 0$migaci2n "! irig! ir!c#am!n#! a la $c7a a 1a8ar"!

con a1$nan#! ag$a / %a12n +ara !(i#ar la in#o


63/94

C5aro N0+ @$migaci2n - A1ril

F U M I G A C I O N ' 0 1 1

mac9n + Central M!" + Abril


64/94


65/94

D E S R A T I & A C I O N ' 0 1 1

Almac9n + Central M!

F!ca

Na!" ! Almac!nami!n#o

O#ra" Ar!a"

In"5mo %5imico Do"i"

In#!rior E#!rior Pr!"!n#aci8n Ra#icia N3Com!!ro" U#iliaci8n (Qg"$3 gHCom!!ro

9-A1r =: c!1o" =' c!1o" +ol(o Rac$min K &;K =&

=:-A1r -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- Sin r

=-A1r -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- Sin r

='-A1r -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- Sin r

=9-A1r -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- Sin r

&-A1r -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- Sin r

C5aro N44+ D!"ra#i3aci2n - $nio

D E S R A T I & A C I O N ' 0 1 1

Almac9n + Central M!

F!ca

Na!" ! Almac!nami!n#o

O#ra" Ar!a"

In"5mo %5imico Do"i"

In#!rior E#!rior Pr!"!n#aci8n Ra#icia N3Com!!ro" U#iliaci8n (Qg"$3 gHCom!!ro

'-$n = c!1o" : c!1o" -------- +ol(o Rac$min K &;K =&

-------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- Sin r

-------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- Sin r

-------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- -------- Sin r

=K-$n = c!1o" : c!1o" -------- +ol(o Rac$min K &;K =&

-$n = c!1o" : c!1o" -------- +ol(o Rac$min K &;K =&

: La !"ra#i3aci2n "! r!ali32 !n !l m!" ! a1ril / %$nio +or la +r!"!ncia ! ro!or!" / "!

+roc!i2 a a+licar !l ro!n#icia RACUMIN POLO con $na o"i" ! =&g?com!!ro, la

+r!"!ncia ! !"#o" ro!or!" "! +$!! !#!c#ar +or o1"!r(aci2n ! a8o" ca$"ao" /

"igno" +ro+io" ! lo" ro!or!", #al!" como 7$!lla", 7!c!" !#c; +ara !"#o" !0!c#o" "!!1!r5 in"+!ccionar la" 5r!a" ! almac!na%! / alim!n#o", 1$"cano a8o", 7$!lla",


66/94

!/!ccion!", olor!", +!lo", marig$!ra", orina / o#ro" "igno" *$! ini*$!n +r!"!ncia !

ro!or!", con !l 0in ! !"#imar la +o1laci2n / !#!rminar !l grao ! in0!"#aci2n;

VII3 CONCLUSIONES

= Concl$imo" *$! lo" +ro$c#o" con#!nio" !n !l almac)n PRONAA "! 7allan !n $na 3ona !

ri!"go, !" !cir la +o"i1ilia ! !"arrollo ! 7ongo", 5caro", in"!c#o", g!rminaci2n !

grano" !" m$/ !l!(aa; Para !(i#ar !"#o" +ro1l!ma" la" r$ma" ! grano" c!r!al!",

m!n!"#ra" "on con"#an#!m!n#! lim+iaa", "an!aa", r!mo(ia" / (!n#ilaa";

La 7$m!a !esarrollar y programar me6oras en particular en los niveles de

seguridad de acceso, registro, modi7cacin y consulta de la


67/94

in!ormacin relativa a los alimentos reciidos y despachados en

almacn. 5e apuntara a mantener a6o control el grado de

vulnerailidad del sistema de in!ormacin ante eventuales prdidas

de in!ormacin de calidad y con7ale, o accesos a consultas no

autorizados.

2 >esarrollar sistemas de in!ormacin a nivel de o7cinas zonales, por

e6emplo, con alertas re!eridas a ratios entre stocGs y solicitudes de

alimentos, o la situacin de procesos de compras.

? Mtilizar agua potale, tanto en la manipulacin y lavado de productos,

como en la limpieza o lavado de depsitos, maquinaria, utilla6e

material, recipientes y envases en contacto con los alimentos.

9 +o producir !uegos o humos en su interior.

4 "vitar la permanencia de animales dentro de los locales de

almacenamiento.

; "!ectuar en su interior operaciones que sean espec7cas del

almacenamiento, y no depositar productos de cualquier naturaleza

distinta a las de carcter alimenticio.

& "mplear en la limpieza de los locales productos que sean

espec7camente autorizados y arrer suelos en seco.


68/94

I +o proceder en el interior del recinto del almacenamiento a la

limpieza y lavado de los medios de transporte, ni a llenar los

depsitos de comustile de los vehculos en las proximidades de las

rampas de carga y descarga de mercancas.

J &dmitir en el almacn alimentos que lleguen acompa


69/94

DIRECTIA GENERAL NF &&K-&&-MINDES-PRONAA?UAD; Norma" /Proc!imi!n#o" +ara !l Man!%o / Con"!r(aci2n ! Pro$c#o" Almac!nao"; &&;HHH;+ronaa;go1;+!

: illal(a; &&:; Almac!n!"; !n l4n!a Dir!cci2n URL>7##+>??HHH;monogra0ia";com?$"$ario?+!r0il!"?%(illal(a?monogra0ia"
http://www.pronaa.gob.pe/http://www.pronaa.gob.pe/http://www.monografias.com/usuario/perfiles/jvillalva/monografiashttp://www.pronaa.gob.pe/http://www.pronaa.gob.pe/http://www.monografias.com/usuario/perfiles/jvillalva/monografias


70/94

&+"N*5


71/94

&+"N* /

*L"O+ >" A*+)*L >" A&LO>&>B )&+51")"+AO& O+")+& -&L0&A"+"5

PRODUCTO+

ec;a de Recepcin"L "+@&5" P A*+>OAO*+"5 B Sacos de polipropileno blancosArotulado con logotipo (R)*++A CRECERA EL (ERB +,+*+A $obierno del(erDA "istribucin $ratuitaA *ombre del (roductoA (eso *etoA ec;a de(roduccinA (roductorA LoteA (ro;ibida su ,enta. En#ase en buenas

condiciones.

*?. de ultos : 2// 5acos (eso F ulto :4/.///. 3gs.

(eso del Lote : / ///./// 3gs. ec;a de en#as. :>iciemre F 2//I

A*+)*L >"L ("5*B

+R 0M"5)& +S >" 5&A*5 ("5* >" L& 0M"5)&

%4 0 '0%.'8%

1)OE*L C)&+* 5"A*


72/94

%' 0 '0%.'80

(eso (romedio B 4/./4:

A&)&A")T5OA&5 >"L ()*>MA*B

>"5A)O(AOU+)"VMO5O*5

# D $

)"5ML&>*5

#D$

Gumedad 49.%% ximo 4%.H0

$ranos EnIermos %.0% ximo %.0%

$ranos (icados 4.%% ximo 4.%%

$ranos con "eIectos '.%% ximo '.%%

Clase Contrastante 4.%% ximo 4.%%eJcla ,arietal 4.0% ximo 4.%%

ateria ExtraKa 4.%% ximo %.8%

$ranos $erminados %.%% %.%%

A&)&A")O5OA&5 *)C&+*L"(OA&5B

>"5A)O(AO*+ )"VMO5O*5 )"5ML&>*5

Color

Caracter@stico a la

#ariedad C)*)RE

)lorCaracter@stico a la

#ariedadC)*)RE

+spectoLustroso a ligeramente

opaco.C)*)RE

A*+>OAO*+"5 >" 5&+O>&> B

uestra nIestada : +o (resenta

uestra nIectada : +o (resenta

OBSERVACIONES +

(roducto que ingresa con On!orme de "nsayo +S 2I4 2//I LAA& %*5(. OO .0*P emitido por el Laoratorio de Aontrol de Aalidad de &limentos >ireccin5u-)egional de 5alud &lto 0ayo %ospital OO- 0oyoama.

Fuente: Almacn PRONAA

&+"N* /2


73/94

*L"O+ >" A*+)*L >" A&LO>&>B

)&+51")"+AO& O+")+& - &L0&A"+"5

PRODUCTO+

ec;a de Recepcin"L "+@&5" P A*+>OAO*+"5 B Empa6ue exterior base decartn en#uelto en polietileno en buen estadoA en el interior contiene '9botellas (ETT con capacidad de %.48% Mg. En eti6ueta adjunta lle#arotulado logotipo (R)*++A $obierno del (erDA distribucin gratuitaAdenominacin del productoA contenidoA pro;ibida su #entaA marcaCocineroA pa@s de origenA datos de productorA etc. En#ases en buenascondiciones.

*? de ultos : /// paq. (eso *etoFulto : 9.?2 3g.

*? botellas : 29 ///./// unid. (eso *etoFotella : /.I/ Gg

(esoFLote : 9 ?2/.///3gs. ec;a de (roduccin : ?/ FEulio F &gosto F 2//I.

ec;a de ,encimiento : ?/ F Eulio F &gosto F 2//J.

A&)&A")W5OA&5 *)C&+*LX(OA&5

>"5A)O(AO*+ )"VMO5O*5 )"5ML&>*5

&A"O" @"C"&L


74/94

A*L*) +marillo rillante C)*)RE

*L*) Caracter@stico a grasa. C)*)RE

&5("A* Transparente. Libre deateria ExtraKa.

C)*)RE

OBSERVACIONES +

Pro$c#o con C!r#i0icao ! Con0ormia N &&K K;&&& TM / ': &&K =9;.= TM

!mi#io +or la c!r#i0icaora S;A;C; S;A;T;(roveedorB &LOA*)( 5.&.&.


+*E>) %N

*L"O+ >" A*+)*L >" A&LO>&>B

)&+51")"+AO& O+")+& - &L0&A"+"5

(R)"3CT):

(&(OLL&


75/94

ec;a Recepcin"L "+@&5" P A*+>OAO*+"5BEmpa6ue de polietileno color melocotnAen#ase de polietileno opacoA rotulados: logotipo (R)*++A (rogramantegral de *utricin Subprograma nIantilA denominacin del productoAdistribucin gratuitaA pro;ibida su #entaA raJn social del pro#eedorAingredientesA modo de preparacinA inIormacin nutricionalA datosproductorA etc.

*? de ultos :,?/2 olsones Y 29 olsas. (eso Fulto: 2:.///3gs.

*? de bolsas : ?J,/I9 (esoFbolsa :/.J// 3g.

(eso del Lote :?4,:4.;// 3gs. ec;a de (rod.: ;F2->iciemre-2//I

ec;a de ,enc.: ;F2-Eunio-2//J

A&)&A")O5OA&5 *)C&+*L"(OA&5B

>"5A)O(AO*+ )"VMO5O*5 )"5ML&>*5

Color3niIormeA caracter@sticos a los

ingredientes.C)*)RE

)lorCaracter@stico al saboriJanteaKadido. +usencia de olores

rancios o grasa.

C)*)RE

Sabor Caracter@stico al saboriJanteA C)*)RE


76/94


77/94

(ro#eedorOAO*+"5 : Sacos de polipropileno transparente en buenascondicionesA rotulado logotipo (R)*++A CRECERA $obierno del (erDA "istribucin $ratuitaA*ombre del (roductoA (eso *etoA (roductorA ec;a de (roduccinA LoteA logotipo EL (ERB+,+*+A (ro;ibida Su ,enta.

*? de ultos : 9;J 5acos Y 92./// 3gs. (eso F ulto :

4/./// 3gs.

(eso del Lote : 2?,9J2./// 3gs ec;a de prod. :>iciemreF2//I

A*+)*L >"L ("5* Bv

+S 0M"5)& +S >" 5&A*5 ("5* >" L& 0M"5)&

%4 4% 0%4.%%%

%' 4% 0%'.%%%

%N 4% 0%4.%%%

(romedio : 4/.? 3g.

A&)&A")T5OA&5 1O5OA*VMO0OA&5 B

>"5A)O(AOU+ )"VMO5O*5# D $

)"5ML&>*5#D$

Gumedad 49.%% ximo 44.'%

$ranos Ouebrados '%.%% ximo 4!.9%

$ranos "aKados 4.0% ximo %.9%

$ranos TiJosos 8.%% ximo 9.40

$ranos RojiJos '.%% ximo %.%%

ateria ExtraKa %.N0 ximo %.4%


78/94

A&)&A")O5OA&5 *)C&+*L"(OA&5 B

>"5A)O(AO*+ )"VMO5O*5 )"5ML&>*5

Color Crema C)*)RE

)lor Caracter@stico acereal C)*)RE

+spectoLustroso a

ligeramente opaco.C)*)RE

Pelen +usente C)*)RE

A*+>OAO*+"5 >" 5&+O>&> B

uestra nIestada : +o (resenta

uestra nIectada : +o (resenta

OBSERVACIONES +

1echa ultimo tratamiento sanitario B 2/F/2F2//J.


+*E>) %0


79/94

ANEJO 1K


80/94


81/94


82/94


83/94

ANEJO 1

2 Balana !l!c#r8nica (Marca+ Bam!r"ac mo!lo+ C m63 011 Qg3$

0 Balana !l!c#r8nica (Marca+ Bam!r"ac mo!lo+ JQ421A20 m63K1 g$


84/94

>ente !r&*ia: !"#N$$

4 Balana (Marca+ S57!r mo!lo+ A#la" m63 2111 g$

D!#!rminaor ! 5m!a (Marca+ AND Mo!lo+ M'1$


85/94

Pari5!la"


K Co"!ora ! Saco"


86/94

Mon#acarga"

Carr!#illa ir65lica


87/94


T!rmoigr8m!#ro

21 C!:a!ro


88/94

?$ E"co:a Taco !#c


2 E#in#or


89/94

0 GASTION (In"!c#icia =5migan#! agrente !r&*ia: !"#N$$


90/94

ANEJO 1

Alim!n#o" !l Almac9n PRONAA "!! c!n#ral Tara7o#o

22 FRI,OL

20 ARRO& CORRIENTE


91/94


24 PAPILLA

2 A&UCAR


92/94

2 ACEITE VEGETAL

F5!n#! Pro7ia+ PRONAA

+*E>) 4%: (lano de Estiba de (roductos +lmac1ncentral (R)*++-Tarapoto

PRODUCTOS

*IDROBIOL

PRODUCTOS

*IDROBIOL

CMARA

REFRIGERANTE

ACEITE

S ACEITES


93/94

PRODUCTOS

*IDROBIOL-GICOS

PRODUCTOS

*IDROBIOL-GICOS

DEP-SITO

ACEITES ACEITES

CEREALES CEREALES

BALAN&A

AREA DE RECEPCI-N HDESPAC*O

CEREALES CEREALES

BALAN&A

OFICINAS3S3*3

*

PRODUCTOS

PRODUCTOS

MENESTRAS MENESTRAS

PROCESAD

OSPROCESAD

OS

ENTRADA GENERAL


94/94

ARC*IVADOR

PRODUCTOS

PRODUCTOS

MENESTRAS MENESTRAS

DEPOSITOPROCESAD

OSPROCESAD

OS

1uenteB &lmacn ()*+&&

c

universidad nacional de san martÍn...docx

Documents